Afumătoarea din cărămidă afumată la cald. Afumătoarea afumată la cald din cărămidă Afumătoarea făcută din cărămidă desene și fotografii

În timpul procesului de afumare, produsele sunt impregnate cu o substanță bacteriostatică din fum și uscate. O afumătoare din cărămidă poate crește semnificativ durata de valabilitate a unor astfel de produse. Și multora le place gustul de pește sau carne afumată.

Tipuri de afumătoare

Fumatul se face în două moduri: fum rece (19-25 o) și fum cald (45-120 o). Designul afumătorului depinde de tipul de prelucrare a alimentelor.

Pentru fumatul la rece, între focar și cameră este prevăzut un coș de fum de 1,5 până la 4 metri lungime, astfel încât fumul să aibă timp să se răcească. Procesul durează până la șapte zile. Produsele după un astfel de tratament nu se strică mult timp.

Când se fumează fierbinte, vatra este situată direct sub cameră. In acest fel, in cateva ore se obtin afumaturi gata preparate. Sunt mai suculente și mai aromate decât după afumarea la rece, dar nu pot fi păstrate mult timp.

Pregătirea pentru construcție

Adesea, afumătorii din cărămidă de bricolaj sunt construite folosind modele gata făcute. Puteți găsi opțiuni pentru un design de sine stătător. Dacă este posibil să construiți un cuptor mare, acesta combină un grătar, un afumător și o plită.

Sfat! Pentru a ușura lucrul, mai întâi trebuie să pregătiți desene. Folosindu-le este ușor de calculat cantitatea de materiale necesară. Diagramele de aranjare vă vor ajuta să evitați greșelile atunci când așezați cărămizi.

Dacă soluțiile gata făcute nu ți se potrivesc, fă-ți propria dezvoltare. O afumătoare din cărămidă făcută de tine, construită după propriul design, va deveni o sursă de mândrie pentru tine.

Desenați un plan și aspect aragazului dvs. din față și din lateral, setați dimensiunile. Pentru a vă imagina mai bine designul viitor, desenați secțiuni verticale. Afișați elementele structurale pe ele și marcați rândurile de cărămidă.

La așezare, se respectă întotdeauna regula ligaturii cusăturilor. Îmbinările verticale ale cărămizilor nu trebuie să coincidă în rândurile adiacente.

Sfat! Pentru zidăriecu propriile tale mâiniÎncepătorii sunt sfătuiți să deseneze o diagramă a aranjamentului cărămizilor pentru fiecare rând (comanda).

O schimbare de jumătate de cărămidă pentru a suprapune cusătura inferioară se face printr-un rând. Prin urmare, ordinea arată rândurile pare și impare ale unui perete.

O zonă de grătar din cărămidă cu un afumător trebuie curățată de stratul vegetal de sol și nivelată. Utilizați sfoară și cuie pentru a marca dimensiunile structurii.

Pentru a construi un afumătoare, se folosesc sobe roșii sau cărămizi de argilă. Zidaria se realizeaza folosind mortar de lut-nisip.

Instrucțiuni pas cu pas pentru construirea unui afumator simplu

Pentru a mocni rumegușul sau așchii, deasupra focarului este instalată o cutie metalică. Deasupra ei se pune o tavă, în care se adună grăsimea de scurgere.

Supapele trebuie prevăzute în fața coșului de fum. În timpul fumatului, ele reglează temperatura și cantitatea de fum.

Sfat! Un strat de pietricele sau piatră zdrobită de granit, turnat pe bază și acoperit cu o foaie de fier, acumulează bine căldura. Puteți coace alimente învelite în folie în cenușa de la combustibil ars.

Finisare

O afumătoare din cărămidă, construită cu propriile mâini lângă casă, necesită finisare nu numai pentru decorare. Cărămida este un material poros care absoarbe umiditatea atmosferică. Fumatul implică uscare, iar umiditatea ridicată din camera de fumat va face ca produsul să devină umed.

În timpul fumatului, partea inferioară a structurii se încălzește până la 300 o, astfel încât materialul de finisare trebuie să fie rezistent la căldură. Pentru a decora afumătoarea, se folosesc cărămizi, plăci ceramice și piatră naturală.

Prețul pietrei naturale depășește costul altor materiale, dar decorul este mai impresionant. O astfel de structură se potrivește armonios în orice peisaj.

Artem Shavelsky

A A

Mulți proprietari de dachas și case private achiziționează instalații de fumat. Ele pot avea diferite modele și dimensiuni și sunt realizate din diverse materiale. Ca un afumator staționar cea mai bună opțiune este un afumător din cărămidă. Îl puteți construi cu propriile mâini pe oricare complot personal.

Această structură are multe avantaje față de afumătoarele din alte materiale:

• cărămida este un material durabil care asigură o durată de viață a dispozitivului de zeci de ani;
• o astfel de instalație va decora orice foișor și zonă de recreere;
• Majoritatea afumătorilor de cărămidă sunt unități multifuncționale care vă permit să procesați alimente într-o varietate de moduri.

Cu toate acestea, pe lângă avantajele sale, un afumător din cărămidă are dezavantaje:

• construcția necesită abilități în zidărie și lucru cu beton;
• un afumător din cărămidă nu poate fi mutat în alt loc;
• Majoritatea acestor dispozitive sunt mari și necesită spațiu liber pentru o operare confortabilă.

Caracteristici de design

Un dispozitiv de fumat din cărămidă poate fi de orice model și funcționalitate, dar toate constau din aceleași elemente:

• cuptorul în care are loc procesul de ardere;
• un grătar pe care se pune lemne de foc;
• camera de fumat;
• grătare sau cârlige pentru alimente;
• un coș de fum care elimină fumul din focar și asigură tirajul în acesta.

În funcție de design, aceste unități sunt completate cu suporturi pentru frigărui, un grătar, un suport pentru boiler și alte elemente.

Informație! În afumătoarele afumate la rece, focarul și coșul de fum sunt separate de structura principală și sunt situate sub camera de afumare.

Dacă doriți să construiți un afumător din cărămidă cu propriile mâini, atunci trebuie să luați în considerare următorii factori:

• Performanţă. Depinde de numărul de membri ai familiei. Cele mai simple modele au o camera de fumat de 1x1x1,5 m.
• Locul de instalare. O astfel de clădire ar trebui să fie situată la distanță de alte clădiri și copaci.
• Functionalitate necesara: fumat la rece sau fierbinte, gratar, cuptor sau camera de uscare. Atunci când pregătiți mâncare în apropierea afumătoarei, este necesar să asigurați o sursă de apă și un loc pentru o masă de tăiat.

Design de afumătoare

Afumătoare din cărămidă pentru diferite tipuri de fumat

Designul unui afumător din cărămidă depinde de temperatura de procesare așteptată a produselor. Puteți construi singur oricare dintre aceste instalații.

Afumătoarea din cărămidă afumată la cald

În aceste structuri, focarul este situat direct sub camera de fumat. Cea mai simplă opțiune de instalare este o cutie de cărămidă cu ușă. Este acoperit cu o foaie de metal deasupra. Peretii contin ghidaje sau elemente de fixare pentru montarea gratarelor cu alimente si o tava pentru colectarea grasimilor.

Când se afumă, în fundul camerei se pune o cratiță sau o tigaie cu cărbuni mocniți, pe care se toarnă rumeguș umed și așchii de lemn. Se încălzesc, se eliberează fum și ajunge la mâncare.

În structurile mai complexe, focarul este separat de cameră și situat sub ea. Focul încălzește fundul afumătoarei umplut cu rumeguș, iar fumul de la arderea lemnului iese printr-un coș separat.

Este realizat nu numai din cărămidă, ci și din metal, de preferință din oțel inoxidabil.

Diagrama afumatoarelor din cărămidă afumată la cald

Afumătoarea din cărămidă afumată la rece

• in perete cutie de cărămidă se face o gaură cu ușa prin care se conectează un coș de fum și un generator de fum cu ejector;
• focarul este construit separat și conectat la cameră printr-un canal orizontal de cărămidă;
• camera de fumat este construită deasupra ieșirii coșului de fum.

Instalațiile de fumat cu coș de fum în pământ sunt construite în vârful pantei unui deal sau râpă:

1. dedesubt, la o distanta de 10 m, se construieste un focar cu gratare si o groapa de cenusa de 50x50x50 cm;
2. se sapă în pământ un șanț de 15x15cm, unul dintre capete adiacent coșului focarului, iar celălalt este situat sub afumătoare;
3. șanțul este acoperit de sus cu foi de metal, ardezie sau scânduri, lăsând capătul superior neacoperit la o distanță de 15 cm;
4. Când lemnele arde în focar, fumul trece prin șanț, răcindu-se și intră în cameră cu produsele.

Important! Trebuie folosit doar lemn de foc lemn de esenta tare copaci, cu excepția mesteacănului.

Schema unui afumător din cărămidă afumată la rece

Afumătoare simplă și mică de cărămidă DIY

Pentru a construi rapid și ușor un afumător aveți nevoie de:

• 400-500 bucăți (în funcție de înălțimea camerei de fumat) cărămizi ceramice (roșii) sau refractare;
• lut;
• usa focarului;
• usa camerei de fumat;
• suporturi pentru grătare și grătarele în sine;
• supape;
• foi metalice pentru capac si pentru camera de gatit;
• pâslă de acoperiș pentru hidroizolarea fundației, plasă de oțel, ciment, piatră spartă și nisip.

Afumătoare simplă din cărămidă

Dimensiuni optime

Dimensiunile afumătoarei sunt determinate de dimensiunea camerei de fumat. La aparatele a căror dimensiune depășește 1x1 m, grilajele sunt prea mari, așa că trebuie să fie din metal gros, ceea ce face întreaga structură mai grea.

Trebuie să fie de o astfel de înălțime încât nivelul superior al produselor să poată fi îndepărtat cu ușurință din cameră. Pentru persoanele de înălțime medie, grătarul de sus ar trebui să fie la o înălțime de 1,8 m de sol, iar tavanul camerei în sine ar trebui să fie la o înălțime de 2 m. Pentru a crește înălțimea și volumul afumătoarei, este permisă instalarea unei platforme din lemn în fața dispozitivului.

Munca pregatitoare

Pregătirea pentru construcția unui afumător din cărămidă include următorii pași:

1. Selectarea unui model de desen. Depinde de funcțiile necesare ale dispozitivului.
2. Determinarea locului de instalare. Ar trebui să fie amplasat la distanță de clădiri și copaci; este recomandabil să plasați structura lângă foișor și să asigurați o alimentare cu apă.
3. Cumpărare materialele necesare. Numărul lor este calculat conform schemei de serie a proiectului.

Punerea bazei

Fundația acestei structuri este o placă de beton. Nu este nevoie să fii un profesionist pentru a-l construi:

1. săpați o groapă de 10 cm adâncime și cu 10 cm mai mare decât primul rând de cărămidă;
2. Betonul este amestecat din piatra sparta, nisip si ciment intr-un jgheab vechi;
3. soluția este turnată în gaură la jumătate din adâncime;
4. se așează plasă de oțel;
5. groapa este umplută cu beton;
6. La câteva zile după ce fundația s-a uscat, aceasta este acoperită cu pâslă pentru a impermeabiliza zidăria.

Punerea bazei unui afumător din cărămidă

Zidar ordinal

După finalizarea construcției fundației, cărămizile sunt așezate conform unui model de zidărie secvențial.

Așezare de cărămizi pentru afumătoare

Instrucțiunile pas cu pas pentru așezarea cărămizilor sunt următoarele:

1. Rândul 1 este așezat de două ori. Prima dată fără mortar, pentru marcare, iar a doua oară cu mortar de lut.
2. Al 2-lea rând este plasat în același mod ca primul. Pentru a banda cusăturile, cărămizile sunt plasate într-un model de șah.
3. În rândurile al 3-lea și al 4-lea rămâne spațiu pentru camera de cenușă. Ușa scrumierului este introdusă în perete și asigurată cu sârmă. Golurile din jurul ușii sunt sigilate cu snur de azbest înmuiat în mortar de lut.
4. Rândul 5 completează camera de cenușă. Zidăria de deasupra ușii este întărită cu colțuri de oțel sau o placă de metal.
5. Un grătar este instalat deasupra cenuşei. Pentru a face acest lucru, în cărămidă este tăiată o canelură de-a lungul conturului acesteia, cu 2 cm mai lată decât zăbrele.
6. Al 6-lea rând este așezat în același mod ca și 5. Pentru rezistența zidăriei, cărămizile sunt așezate într-un model de șah.
7. În rândul 7 rămâne un gol pentru instalarea ușii focarului. Acest decalaj există și în rândurile 8 și 9.
8. În al 8-lea rând și în rândurile următoare, se formează un coș de fum. Pereții săi interiori trebuie curățați de soluție.
9. Al 9-lea rând este așezat în același mod ca și al 8-lea rând. Cărămizile sunt așezate într-un model de șah.
10. Ușa camerei de ardere este introdusă. Golurile sunt sigilate cu snur de azbest și mortar de argilă. Focarul este acoperit cu o tablă de oțel cu un orificiu de Ø100 mm în mijloc pentru a permite fumului să iasă în camera de fumat. Este permisă instalarea unei oale de gătit sau a unei tigaie din fontă cu rumeguș și așchii de lemn pe această gaură.
11. În al 10-lea rând, ușa focarului este blocată. În același rând, coșul de fum este separat de camera de fumat.
12. 11 și rândurile următoare formează afumătoarea. Numărul de rânduri depinde de înălțimea necesară a camerei de fumat.
13. După așezarea numărului necesar de rânduri, se instalează ușa camerei de fumat. De asemenea, este sigilat cu cordon de azbest.
14. Penultimul rând se suprapune ușii. Zidăria de deasupra ei este întărită cu colțuri.
15. Tavanul este așezat din table metalice. El este lipit de ultimul rând de cărămizi.

Partea superioară a sobei dacha este acoperită cu un capac din tablă galvanizată sau tablă ondulată. Marginile foii sunt pliate pentru a forma un jgheab.

Exemple de așezare pe rând de cărămizi pentru afumătoare

Șemineu

După ce afumătoarea din cărămidă este construită cu propriile mâini, se instalează conducta de coș. Poate fi din metal zincat sau teava de azbociment Ø160mm. Pentru a-l instala la o adâncime de mai multe rânduri, se decupează o gaură rotundă într-un coș pătrat.

Țeava se termină cu un parascântei din oțel galvanizat. De asemenea, protejează focarul de ploaie.

Coș de fum pentru afumătoare

Camera de fumat

La fiecare 2 rânduri, în pereți sunt plasate console de oțel. Sunt dotate cu grătare cu alimente și o tavă pentru colectarea grăsimilor. Pentru o fixare mai durabilă, capsele sunt introduse în găuri perforate în cărămizi.

Cameră de fumat din cărămidă

Focar

Focarul este realizat din cărămizi obișnuite, sau mai bine zis, refractare, cu lut sau mortar de argilă refractară. Partea inferioară a cenuşei este realizată cu o uşoară înclinare spre exterior pentru a facilita îndepărtarea cenuşii.

Sfat! În loc de cărămidă, este permisă utilizarea unui focar din fontă de la o sobă veche.

Focar de cărămidă pentru afumătoare

Instalatii de fumat de alte modele

Pe lângă dispozitivele simple de fumat, există modele cu o funcționalitate mai mare. Ele vă permit nu numai să fumați alimente, ci și să gătiți. Puteți construi singur oricare dintre aceste instalații.

Brazier - afumătoare din cărămidă

In aceste aparate ard lemne de foc si carbuni in focar sau direct in gratar, sub frigarui cu carne, iar fumul de la acestea intra in camera de afumare. Acest lucru vă permite să gătiți alimente în două moduri în același timp.

Sfat! Pentru o fumat mai eficientă, este indicat să acoperiți orificiul grătarului cu o tablă de oțel.

Afumător din cărămidă

Gratar cu afumatoare din caramida

Principiul de funcționare al acestei instalații este similar cu un grătar-afumător. Diferența este că carnea este gătită nu pe frigărui, ci pe grătar și acoperită cu un capac. Acest lucru le face mai suculente și vă permite să faceți fără pre-marinare.

Instalarea unui capac cu balamale și a unui grătar detașabil în grătar-afumător vă permite să gătiți în oricare dintre moduri - grătar, grătar sau grătar din care să alegeți. Asamblarea se efectuează după construirea structurii. Partea instalației în care se efectuează fumatul rămâne neschimbată.

Rafinamentul afumătorului în grătar

Smokehouse - gratar - gratar cu ceaun de caramida

Sunt construite dispozitive multifuncționale pentru relaxare și gătit confortabil. mai cu proiect finalizat sau să-l dezvolte individual, în funcție de caracteristicile teritoriului și de nevoile proprietarilor de locuințe.

Schema unui afumător la grătar cu un cazan de cărămidă

Afumătoarea afumată la rece și la cald din cărămidă în garaj

O mică instalație de fumat poate fi construită nu numai pe un teren personal, ci și acasă, în garaj. Ea va găti mâncarea și va încălzi camera.

Pentru Siguranța privind incendiile această structură este construită lângă perete astfel încât ușa focarului să fie pe stradă. Coșul de fum este situat pe partea laterală a focarului și iese prin acoperișul sau peretele garajului. În modul rece, fumul este produs de un generator de fum separat.

Diagrama unui afumător din cărămidă afumată la rece și la cald pentru un garaj

O afumătoare din cărămidă construită cu mâinile tale este o oportunitate excelentă de a te răsfăța în mod regulat pe tine și familia ta cu produse naturale afumate, de a căror calitate poți fi sigur. Carnea suculentă, slănină crocantă sau macroul aromat pentru bere, gătite într-un afumător, au o aromă și un gust unice care nu pot fi comparate cu omologii cumpărați din magazin. Cu toate acestea, înainte de a vă bucura de carne afumată naturală în aer liber, trebuie să construiți în mod corespunzător un afumătoare, ținând cont de cele mai mici nuanțe. Acesta este un proces destul de complex și care necesită timp, dar rezultatul merită cu adevărat.

Înainte de a începe să lucrați direct, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

• Locație. Cel mai bine este să amplasați afumătoarea astfel încât fumul acestuia să nu vă deranjeze nici pe dumneavoastră, nici pe vecinii dumneavoastră. Mirosul de carne afumată este destul de persistent și poate fi simțit puternic pentru o lungă perioadă de timp.
• Materiale. Astăzi, o afumătoare poate fi făcută din orice, chiar și dintr-un frigider vechi. Cu toate acestea, cel mai bun material pentru construcție este cărămida refractară. Această structură este durabilă și are un aspect estetic.
• Tipuri de fumat. Decideți ce tip de fumat doriți să utilizați, deoarece fiecare dintre ele necesită un design special al clădirii.
• Produse. Designul sistemului depinde de ceea ce veți fuma. Vă rugăm să rețineți, de asemenea, că afumătoarea trebuie adaptată pentru anumite tipuri de produse.

Rece sau cald?

Fumatul este una dintre cele mai vechi și cunoscute metode de gătit. Cu ajutorul acestuia, puteți dezvălui în mod eficient gustul cărnii și al peștelui folosind procesul de ardere a lemnului. Fumatul în sine se poate face cald sau rece. Acest lucru oferă preparatului un gust și o aromă mai bogate, dar este mai scump, dar permite păstrarea alimentelor mai mult timp.

Principala diferență dintre afumătoarele pentru fumat la rece și la cald este tipul de construcție cuptor de caramida. În timpul fumatului la cald, centrul de aprindere este plasat direct sub cameră, iar în timpul fumatului la rece ar trebui să fie plasat în lateral, în timp ce fumul este introdus în cameră printr-o admisie specială.

Un design mai complex este cuptorul universal pentru afumătoare, care poate fi folosit atât pentru afumarea la rece, cât și la cald. Este adesea instalat în 27 de rânduri de cărămidă. Dacă vă place peștele afumat și alte fructe de mare, metoda de afumare la rece vă va permite să faceți produs finit mai solid și va fi depozitat mai mult timp.

Ce ar trebui să știți în timpul construcției

Indiferent de dimensiunea și tipul de afumare, aproape toate afumătoarele din cărămidă construite de dvs. au următoarele elemente: un focar, un șemineu, un grătar și un grătar metalic pentru alimente cu cârlige și capac. Când construiți un afumătoare, este necesar să folosiți nu numai cărămidă, ci și argilă, care este un produs complet natural și nu transmite mirosuri străine alimentelor. Dacă nu se găsește argilă, aceasta poate fi înlocuită cu pământ obișnuit, dar ciment mortar nu trebuie folosit.

Deși mulți oameni folosesc coșuri de fum metalice pentru că sunt mai ieftine, cel mai bine este să construiți acest element din cărămidă. Pentru a proteja alimentele de precipitații, instalați un capac metalic peste țeavă.

Când ridicați, nu uitați să instalați un element atât de important precum o tavă metalică în compartimentul pentru fumat. În timpul procesului de fumat, grăsimea reziduală se va scurge în ea, ceea ce va evita apariția unui miros și gust neplăcut. În loc de cârlige pentru agățarea alimentelor, puteți instala proeminențe pentru montarea grilelor detașabile.

Cum se construiește un afumător din cărămidă: etape de lucru

Înainte de a trece direct la construcție, trebuie să calculați cu exactitate toate detaliile, să pregătiți un plan de lucru și desene. Acordați suficientă atenție pregătirii pentru a nu pierde niciun detaliu important mai târziu.

Construcția unui afumătoare constă din mai mulți pași importanți:

1. Pregătirea unui loc pentru un afumătoare.
2. Achizitie de materiale si unelte.
3. Instalarea fundației.
4. Montare zidărie.
5. Construcția unei admisii de fum (pentru fumat la rece).
6. Verificarea funcționării structurii finite.

După ce ați ales o locație, treceți la planul de lucru și desenele dvs viitor afumătoare cu parametrii necesari. Consultați câteva opțiuni tipice pentru afumătoarele calde și reci gata făcute și alegeți-o pe cea mai optimă pentru dvs. Scrieți un plan de acțiune pas cu pas, după care puteți trece la următoarea etapă și anume colectarea materialului și a instrumentelor necesare.

Ce va fi necesar pentru construcție?

Pentru a instala un afumătoare cu propriile mâini, veți avea nevoie de:

• Caramida (de tip ceramica sau refractara, silicatul nu este recomandat).
• Argila (poate fi înlocuită cu amestecuri uscate).
• Instrumente comune de construcție.
• Recipient pentru amestecarea soluției.
• Ușă din lemn.
• Gratar metalic si tije pentru alimente.
• Capac metalic.
• Nivel.
• Ciocan de cauciuc.
• Spatula si mistria.
• Componentele fundației.

Instalarea unei fundații pentru o afumătoare

Prima etapă - construirea fundației. Pentru aceasta, pregătiți componente precum piatră zdrobită, nisip, beton și plasă de oțel. O placă de beton gata făcută poate fi potrivită. Când faceți un tampon de beton, trebuie să faceți următoarele:

• Pregătiți o gaură de dimensiunea necesară.
• În fundul gropii, așezați și nivelați un amestec de piatră zdrobită și nisip.
• Așezați o plasă de metal pe partea de jos, apoi turnați beton deasupra.

După ce betonul s-a întărit complet, puteți trece la următoarea etapă - instalarea zidăriei.

După pregătirea fundației, puteți începe construirea zidăriei.

1. Aplicați mortar de beton pe suprafața fundației cu o mistrie. După aceasta, atașați o cărămidă, care nu ar trebui să ajungă puțin la îmbinare.
2. Acoperiți cărămizile cu mortar pentru a umple rosturile verticale. Fiecare dintre cărămizi trebuie să fie apăsată puțin și presată strâns una pe cealaltă pentru a preveni apariția cariilor.
3. Îndepărtați excesul de mortar care iese deasupra cusăturilor folosind o mistrie. Pentru a instala corect cărămida, o puteți lovi ușor cu un ciocan de cauciuc. Când instalați fiecare rând, verificați rândul cu un nivel pentru a preveni deplasarea colțului zidăriei.
4. Grosimea ideală a cusăturilor verticale și orizontale este de 12 mm. Sunt acceptabile abateri minore de la acest standard.
5. Pentru a face structura mai puternică, este necesară îmbrăcarea. În fiecare colț, cărămizile ar trebui să acopere complet cusăturile rândului anterior. Din acest motiv, este mai bine să începeți să aranjați cărămizile din colț. Cel mai important lucru în zidărie este să instalați corect primele rânduri, cărora trebuie să li se acorde o atenție deosebită.
6. După montarea zidăriei, este necesară cituirea rosturilor astfel încât structura să capete un aspect mai estetic.
7. În general, zidăria nu este o chestiune atât de simplă. Dacă te îndoiești de abilitățile tale, este mai bine să inviți un specialist.

Instalarea admisiei de fum

Pentru un afumător afumat la rece, asigurați-vă că luați în considerare o admisie de fum. Pentru a construi o astfel de structură, este necesar să săpați un șanț de aproximativ 2 m lungime, aproximativ 50 cm lățime și 30 cm adâncime.Lângă pereții șanțului, cărămizile trebuie așezate pe margini, iar la realizarea mortarului, lut și nisipul trebuie amestecat într-un raport de 3 la 1. Structura finită trebuie umplută cu azbest sau acoperită cu un înveliș metalic.

După așezarea pereților, este necesar să finalizați o astfel de etapă de lucru, cum ar fi acoperirea părții superioare a afumătoarei. Acest lucru se poate face folosind cărămidă roșie obișnuită. Instalarea camerei de fumat în sine trebuie efectuată cu destulă atenție, iar adâncimea camerei nu trebuie să depășească 30 cm pentru o mai mare comoditate.

Canalul coșului de fum din afumătoare ar trebui să fie amplasat între focar și camera de fumat, care este situată puțin deasupra focarului. Rata optimă de ascensiune este de aproximativ 9 grade.

Dacă doriți, puteți pune un filtru în cuptorul pentru afumătoare. Este destul de simplu de realizat - un cerc de metal acoperit cu pânză de pânză este instalat sub tijele de sârmă în partea de jos. Un loc pentru filtru trebuie asigurat inițial, deoarece trebuie pregătite patru tije metalice pentru a-l atașa. După instalarea sistemului și imediat înainte de utilizare, filtrul trebuie umezit cu apă distilată.

Daca vrei sa construiesti design simplu, a cărui instalare nu va dura mult timp, atunci opțiunea ideală pentru dvs. este o afumătoare cu patru pereți, cu o singură ușă și găuri pentru montarea stâlpilor metalici. Sub acoperișul de ardezie, este necesar să se prevadă spațiu pentru golurile unde va fi instalat tirajul. Nu uitați să instalați o suflantă sau să lăsați un spațiu de 1 cărămidă în partea de jos a afumătoarei pentru a crește forța de aspirație în timpul afumării.

După finalizarea instalării coșului de fum și canalului de fum, trebuie să le lăsați să se usuce, apoi să acoperiți totul cu pământ până la locul unde începe camera de fum (înălțimea acestui strat ar trebui să fie de aproximativ 15 cm).

Punere in functiune

Odată ce afumătorul este gata, este timpul să-l testăm. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

• Puneți rumegușul în compartimentul special. Opțiunea ideală este arinul, un lemn folosit în mod tradițional pentru afumarea alimentelor. Sunt bune și speciile de pomi fructiferi - caisul sau cireșul, de exemplu.
• Aprinde focarul.
• Asezati produsele de afumat - peste sau carne - pe gratar sau pe carlige.
• Închideți țeava de evacuare de pe capac și așteptați până când dispozitivul se încălzește. Cuptorul trebuie să se umple cu fum din interior. Pentru a menține procesul sub control, includeți un termometru în design.
• Când temperatura crește la 60 de grade, trebuie să deschideți orificiul de ieșire din partea de sus a afumătoarei.
• Așteptați o jumătate de oră pentru ca mâncarea să fie complet saturată cu fum. După acest timp, puteți deschide ușa și îndepărtați cu grijă conținutul. Carnea sau peștele trebuie să fie fierbinți și să dobândească o culoare aurie caracteristică.
• Dacă în timpul testării afumătoarei vezi fum care iese din pereți, înseamnă că cărămizile din zidărie nu au fost acoperite suficient de etanș. În acest fel, puteți vedea punctele slabe ale structurii și puteți rezolva problemele în timp.

Cum să faci o afumătoare mare din cărămidă?

Dacă intenționați să faceți un afumătoare din cărămizi mari, trebuie construită ca și cum casa mica. Acest design poate include nu numai elementele principale, ci și spațiu suplimentar pentru lemn de foc, precum și o tavă pentru grăsime. Adesea, afumătorii mari sunt completate cu un grătar, ceea ce face clădirea nu numai frumoasă, dar vă permite și să gătiți mai multe opțiuni. mâncăruri delicioaseÎn aer liber.

În partea superioară a afumătoarei este necesară instalarea unui coș de fum echipat cu o supapă pentru a regla temperatura și viteza fluxului de fum. Nu uitați să lubrifiați ușile și altele elemente din lemn pentru a evita focul în timpul gătitului.

Afumătorii mari pot fi realizate cu unul sau două niveluri, orizontale și verticale. Pe Internet găsești multe desene cu diferite cuptoare de afumare, cu ajutorul cărora te poți încânta pe tine și pe prietenii tăi cu adevărate afumate de casă, cu un gust unic.

Concluzie

După cum puteți vedea, construirea unui afumător cu propriile mâini din cărămidă nu este ușoară, dar este foarte posibil. Dacă elaborați cu atenție planul de proiectare și efectuați cu strictețe toate etapele de lucru, puteți construi o sobă fiabilă și convenabilă, care vă va servi mulți ani. Dacă întâmpinați dificultăți în timpul lucrului, puteți oricând să vizionați cu atenție videoclipul despre instalarea afumătoarei sau să solicitați ajutor sau sfaturi de la constructori și instalatori profesioniști.

Ei bine, cui dintre noi nu-i place să adune întreaga familie? masăși mâncați mâncare delicioasă, mai ales dacă vă relaxați în aer liber.

Dar ce să pui pe masă pentru a-ți surprinde familia și prietenii? Răspunsul este destul de simplu - vă puteți trata oaspeții cu șuncă, balyk sau cârnați suculenți de casă. Dar, din păcate, prețurile în magazine sunt foarte mari, iar fumatul în fabrici nu este cel mai sănătos și calea cea buna. Și atunci vă va veni în ajutor un afumătoare, pe care o puteți construi cu ușurință cu propriile mâini din cărămizi de construcție obișnuite și, cel mai important, nu va ocupa mult spațiu în curtea casei dvs. sau casa la tara.

Să aruncăm o privire la întregul proces de așezare în ordine a unei sobe de cărămidă..

Cum să așezi corect un afumător din cărămidă?

Înainte de a începe să construiți un afumător, trebuie să învățați elementele de bază, iar apoi procesul de construire a unui afumător în sine nu vă va lua mult timp și efort și, cel mai important, puteți construi cu ușurință un afumător de orice formă, tip și chiar culoare.

Ce sunt necesare Materiale de construcție pentru construirea și așezarea unui afumătoare din cărămizi de construcție obișnuite sau speciale:

1. Caramida (cel mai bine este să folosiți cărămidă specială, deoarece are proprietăți de performanță mai bune);
2. Argilă naturală obișnuită sau masă de argilă cu diverși aditivi și impurități;
3. Lopata pentru sapat o gaura;
4. Un grătar și o scară din cărămizi speciale sau obișnuite, pe care le puteți realiza cu propriile mâini pentru afumarea cărnii și a altor produse;
5. Ușă din lemn pentru depozitarea produselor sau a elementelor de ardere;
6. Opt tije metalice groase;
7. Acoperire din metal rezistent;
8. Bandă de măsurare pentru măsurarea lungimii;
9. Dispozitiv de măsurare a nivelului;
10. Linie de bază sau plumb:
11. Lopata de constructii pentru slefuire - mistrie;
12. Concluzie.

Unde este cel mai bun loc pentru a plasa un afumător din cărămidă?

Atunci când alegeți o locație pentru aragaz, trebuie să vă gândiți la toate și să luați în considerare până la cel mai mic detaliu. Deoarece în acest articol luăm în considerare exclusiv afumătorii din cărămidă, forma ovală a acestei structuri va fi capitală și permanentă, ceea ce înseamnă că la cea mai mică dorință nu va fi posibil să o mutați sau să o plasați în alt loc (dacă trebuie să schimbați locația afumătoarei, va trebui să fie dezasamblată și construită practic de la zero).

Si de aceea amplasarea cuptorului de afumat trebuie sa fie ideala. Un astfel de loc ar trebui sa fie: mare, confortabil, situat in acelasi timp aproape de locuinta dumneavoastra, dar si la o oarecare distanta astfel incat sa nu respirati fum si elemente de ardere in timpul procesului de fumat. De asemenea, este important să rețineți că fumul de fum poate dăuna nu numai sănătății dumneavoastră, ci și clădirilor și plantelor vii care se află pe șantier. Prin urmare, locul pentru aragaz ar trebui să fie destul de îndepărtat. Repet încă o dată - locul pentru afumătoare trebuie ales cu grijă și luate în considerare toate nuanțele posibile.

Cum să pregătiți șantierul pentru viitoare lucrări de construcție?

Locul unde va avea loc procesul de construcție trebuie curățat complet de iarbă, murdărie, resturi și orice nu este necesar. Dacă decideți să construiți o mini afumătoare, atunci trebuie să turnați o fundație care măsoară treizeci pe patruzeci de centimetri (în funcție de dimensiunea afumătoarei, aria fundației va crește).

Dacă doriți să construiți un aparat mare de fumat pe locul unde va fi amplasat, ar trebui să săpați o groapă mare și să turnați o fundație în ea cu adăugarea de beton armat (pentru rezistența și fiabilitatea structurii).

Zidărie

Este important de știut: există trei tipuri standard de cărămizi: duble, unu și jumătate și simple.

De asemenea, în timpul construcției, sunt adesea folosite cărămizi standard M o sută cincizeci. Dimensiunile sale sunt aproape identice cu o cărămidă dublă. Puteți citi cum să o faceți aici.

Grosimea cărămizii

1. Zidărie pe jumătate de cărămidă;
2. Zidărie de cărămidă simplă;
3. Așezarea unei cărămizi și jumătate;
4. Zidarie cu doua caramida;
5. Așezat în două cărămizi și jumătate.

De regulă, grosimea zidăriei cu propriile mâini este determinată folosind un sistem metric special.

• Nu contează ce fel de zidărie (fie că este făcută cu propriile mâini și acasă sau produsă la o fabrică mare de producție), aceasta are loc după o anumită schemă de construcție, care trebuie respectată fără a devia. Conform acestor reguli, îmbinarea a două cărămizi dintr-un rând separat, inferior, trebuie întotdeauna acoperită după finalizarea zidăriei. Acest lucru se face astfel încât să nu existe cusături inutile în viitor.

Această tehnologie se numește ligatură cu sutură și astfel încât, ca rezultat, obțineți gratarul potrivit cu o afumătoare din cărămidă, trebuie să faceți doar trei pansamente din cusăturile de afumătoare - dressing cu lingură, dressing în lanț și cross dressing.

Este important de știut: înainte de a începe construcția afumătorului, este necesar să se pună o fundație pentru aceasta și o bază pentru pereții grătarului. Fundația nu trebuie să aibă o dimensiune mai mare de treizeci până la patruzeci de centimetri, dar dacă solul de pe site-ul dvs. este foarte umed, atunci fundația poate fi făcută de câteva ori mai mare.

Cel mai bine este să turnați fundația dintr-un amestec de ciment și nisip purificat de impurități cu aditivi de construcție (piatră zdrobită și așa mai departe).

Este important de știut: tot pe baza complexității construcției, este necesar să se stabilească dacă este necesar să se facă o șapă turnată sau dacă se poate lăsa podeaua făcută din pământ. În plus, puteți construi un mic plint pentru a proteja afumătoarea.

Procesul de așezare a unui soclu

Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați o mistrie pentru a aplica o soluție pe baza afumătoarei (fundație) pe un cofraj pre-construit, care ar trebui să fie puțin mai mare decât dimensiunea unei linguri și a unui picior. Apoi, aplicați cărămida astfel încât să umple toate cusăturile verticale.

Dacă mortarul aplicat a ieșit puțin din cusătură, acesta trebuie îndepărtat cu atenție cu mistria, astfel încât cărămida să ia poziția corectă; poate fi doborât ușor cu un ciocan sau aceeași mistrie.

Ce opțiuni există pentru etanșarea cusăturilor atunci când se construiesc structuri din cărămizi de construcție puternice:

1. Sigilarea unei cusături într-un spațiu gol;
2. Sigilați cusătura vizibilă tăind-o ușor;
3. Etanșarea extinsă a cusăturii cu îndoirea acesteia spre interior;
4. Etanșarea extinsă a cusăturilor cu elemente convexe.

Dacă decideți să puneți o sobă obișnuită, staționară, un afumătoare din cărămizi de construcție în curtea casei sau a casei dvs. de țară, atunci în mod natural doriți să o decorați corespunzător (frumoasă, îngrijită și neobișnuită), dar înainte de a începe să o decorați și să o decorați. este foarte important să sigilați și să desfaceți toate cusăturile vizibile.

În ce constă o afumătoare standard?

Orice cuptor pentru afumare este format din:

• Supape;
• Cârlig pentru agățarea și fixarea cărnii deasupra aparatului de afumat;
• Recipient pentru depozitarea alimentelor.
• Cameră pentru afumarea la rece a produselor din carne (o astfel de cameră este disponibilă numai în aparatele universale și de fumat la rece);
• Cameră pentru afumarea la cald a produselor din carne (o astfel de cameră este disponibilă numai într-un aparat universal de afumare la cald);
• Compartiment pentru incarcarea rumegusului;
• „Bunker” folosit pentru a colecta cenușă, zgură și alte resturi produse nocive după procesul de fumat. Se mai numeste si cenusiera:;
• Compartiment pentru incarcarea lemnului de foc uscat;
• Un coș mic pentru direcția corectă a fumului pe carne;
• Mărci speciale sau colțuri pentru suprapunere.

În funcție de tipul de afumătoare, perioada de construcție și cantitatea de materiale care trebuie cheltuite în timpul așezarii variază semnificativ. De exemplu, dacă construiți o sobă afumată la rece, atunci așezarea acesteia va dura de la două până la trei zile (în funcție de abilitățile maestrului și de cât de repede este finalizat procesul de lucru în sine).

Este important să știți: dacă vă place nu numai peștele bine afumat, ci și peștele foarte suculent, atunci este mai bine să nu folosiți un afumător rece pentru fructe de mare, deoarece datorită faptului că grăsimea nu va ajunge direct pe carne, produsul final va fi mult mai greu, desi vor rezista mai mult din momentul prepararii.

Există, de asemenea, un grătar universal cu afumătoare de cărămidă, care, datorită așezării în mai multe rânduri (și anume douăzeci și șapte de rânduri de cărămidă), poate combina atât fumatul rece, cât și cel cald. Dar o astfel de zidărie este mai complexă și va dura mult mai mult pentru a construi.

Este important de știut: cel mai important lucru în așezarea unui afumătoare de cărămidă pentru un constructor începător este să fie corect și precis cu numărul de rânduri necesar și să nu piardă socoteala în timpul procesului de construcție.

Cum să construiești un cuptor mic pentru afumat? Câteva sfaturi simple, dar eficiente.

Dacă doriți să economisiți timp, efort, energie, bani gheata sau pur și simplu nu ai spațiu pentru a amplasa un aparat mare pentru fumat la rece sau la cald, iar dorința de a avea propriile afumători acasă este irezistibilă, atunci cea mai bună opțiune pentru tine ar fi o mică afumătoare acasă. Construcția sa, așa cum a devenit deja clar, nu va dura mult timp, dar este, de asemenea, necesar să urmăriți succesiunea tuturor acțiunilor și principalele regulamente de construcție.

Asadar, haideti sa începem:

• În primul rând, trebuie să așezați un loc pentru instalarea unui coș special în pământul site-ului dvs. Lungimea secțiunii totale a întregii părți ar trebui să fie inițial de aproximativ două sute cincizeci până la trei sute de centimetri, lățimea ar trebui să fie de treizeci și cinci de centimetri, iar înălțimea sa ar trebui să fie de aproximativ douăzeci și cinci de centimetri. Cel mai bine este să folosiți roșu standard pentru a construi un coș de fum, caramida de constructie, pentru că este mai ieftin caramida nisip-var când este încălzit, poate emite foarte Substanțe dăunătoareși evaporare.
• Camera de fumat trebuie să fie situată chiar la capătul canalului comun. Înălțimea camerei nu trebuie să depășească o sută cincizeci de centimetri. Pentru a construi o astfel de structură, puteți folosi zidărie cu nervuri.
• Înainte de a începe să așezați canalul, trebuie să săpați un mic șanț. Adâncimea sa ar trebui să fie de exact treizeci și cinci de centimetri, iar lățimea sa totală ar trebui să fie de cincizeci și cinci. De asemenea, nu trebuie să uităm să ținem cont de faptul că focarul trebuie amplasat puțin deasupra camerei de fumat.
• Apoi, trebuie să așezați pereții viitorului coș. Toți pereții trebuie să fie așezați corect și îngrijit pe o bază de cărămidă. În acest caz, zidăria se face și pe margine, iar îmbrăcămintea tuturor cusăturilor vizibile ale peretelui trebuie să fie aceeași (pentru stabilitatea și fiabilitatea întregii structuri). Ca rezultat final, întregul perete ar trebui să aibă exact douăzeci și cinci de centimetri înălțime și să stea ușor pe margine.
• Apoi, trebuie să blocați partea de sus a canalului(poate fi acoperit cu ușurință cu cărămidă roșie obișnuită).
• După ce ați blocat conducta de coș, apoi la capătul său este necesară instalarea în sine a camerei de fumat. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție și astfel încât canalul să nu intre foarte adânc în camera în sine (nu mai mult de treizeci de centimetri).
• După ce coșul de fum și canalul de fum s-au uscat este necesar să acoperiți totul strâns cu pământ obișnuit până la nivelul camerei de fumat (acest strat nu trebuie să aibă o înălțime mai mare de cincisprezece centimetri).

Cel mai reguli importanteși momente în timpul construcției și așezării unei sobe de cărămidă - afumătoare:

1. Cel mai important lucru atunci când construiești un afumător bun care să te servească mulți, mulți ani și care să te încânte nu numai pe tine, ci și pe familia și prietenii tăi, este să folosești nu ciment pentru acoperirea tuturor pieselor din lemn, ci exclusiv argilă și mortar de lut. diverși aditivi naturali (nisip și așa mai departe).În continuare). De asemenea, nu trebuie să uităm că argila este un material natural care are proprietăți de performanță excelente și în timpul procesului de afumare emite un miros incredibil de plăcut, natural, care se transferă și în carne și alte produse în timpul afumării.
2. Ce să faci dacă nu există argilă naturală? Modalități și metode de înlocuire.

Dacă nu aveți lut sau capacitatea de a o obține și vă grăbiți să construiți o afumătoare din cărămidă, atunci argila poate fi înlocuită cu pământ obișnuit. După cum a fost deja scris mai sus, este mai bine să nu folosiți mortar de ciment.

• Atunci când așezați pereți de cărămidă pentru un afumător, nu trebuie să uitați de întărirea acestora cu tije groase din metal rezistent (sunt necesare exact opt ​​piese; pe aceste tije va fi amplasat un grătar special). Deoarece primele patru tije metalice trebuie instalate astfel încât să nu atingă exact douăzeci și cinci de centimetri până la Marginea superioară(douăzeci și cinci de centimetri sunt pentru un cuptor pentru afumare cu funcție de afumare la rece, dar pentru afumarea la cald este posibil puțin mai mult).
• Daca ai chef si timp, poti instala un filtru special intr-un cuptor pentru afumat (de orice tip). Pentru a face acest lucru, trebuie să trageți pânză obișnuită deasupra cercului de sârmă (care este situat sub tijele cele mai de jos). Instalarea acestui filtru trebuie luată în considerare înainte de a începe construcția afumătorului, deoarece pentru a-l plasa veți avea nevoie de patru tije metalice suplimentare. De asemenea, nu trebuie să uităm că după instalare și în timpul utilizării, filtrul trebuie să fie ușor înmuiat cu apă filtrată.

1. Indiferent cât de mult este lăudat și te atrage un coș de fum metalic prin ieftinitatea, fiabilitatea și durabilitatea, cel mai bine este să construiești după vechea tradiție horn de caramida. Nu numai că va fi mai ușor să-l curățați de reziduurile de ardere după fumat, dar și un coș de fum din cărămidă vă va rezista mult mai mult.
2. În compartimentul pentru fumat este imperativ să se prevadă și să se realizeze o tavă ușoară, detașabilă, astfel încât grăsimea și alte produse reziduale să nu cadă pe alimente, ci să se scurgă. De asemenea, pe lângă faptul că fără o astfel de tavă carnea va fi mai grasă, se vor acumula impurități și toxine dăunătoare, care după câțiva ani vor provoca mirosuri neplăcuteîn timpul afumării, care cu siguranță se va transfera la carne și alte produse.
3. Dacă nu sunteți deosebit de dornic și nu doriți să pierdeți energie și timp prețios pentru a construi structuri complexe și pulverulente, atunci opțiunea ideală pentru dvs. ar fi să construiți o structură care să fie formată din patru pereți, o ușă și mai multe orificii pentru instalarea stâlpilor în o poziție orizontală și sub acoperiș de ardezie este necesar să se lase spațiu pentru golurile în care va fi instalată tija. În continuare, trebuie să construiți o mică groapă de cenușă sau pur și simplu puteți lăsa o cărămidă mică detașabilă în partea de jos a structurii finite, astfel încât tirajul în sine să crească de mai multe ori.

Concluzie

După cum a devenit deja clar, construirea unui afumător din cărămidă cu propriile mâini nu este cel mai ușor lucru, dar merită. Dacă urmați toate sfaturile și faceți toată munca pas cu pas, încet și urmând toate instrucțiunile și regulile de construcție, atunci construirea unui cuptor pentru afumare vă va fi ușor, iar în cazuri extreme puteți solicita întotdeauna sfaturi sau ajutor de la constructori profesioniști. - straturi.
Dacă aveți întrebări, vă recomandăm să urmăriți instrucțiunile video prezentate în articol.

Pe piață găsești un număr foarte mare de afumătoare portabile care pot fi folosite acasă fără probleme. Dar o opțiune mai fiabilă ar fi să vă construiți propria structură de cărămidă. A face acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Mulțumită circuite simpleși desene, puteți înțelege cu ușurință dispozitivul și puteți face o afumătoare de cărămidă fiabilă și eficientă cu propriile mâini.

Sunt câteva opțiuni diferite afumătoare de cărămidă. Fiecare tip are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Unele modele sunt mai compacte și mai simple, altele sunt mai complexe. ÎN

alege varianta potrivita costă ținând cont de câtă mâncare va fi afumată și în ce condiții.

Afumătoare în aer liber

Această afumătoare din cărămidă este considerată cea mai simplă opțiune. Această clădire este singură și îndeplinește o singură funcție - fumează mâncare.

Produsele afumate gata preparate sunt foarte gustoase și aromate, nu sunt foarte diferite de cele cumpărate din magazin și nu conțin componente dăunătoare.

Afumătoare pentru fumat la rece

Realizarea unui astfel de design este puțin mai dificilă. Este necesar să instalați suplimentar un generator de fum, pe care îl puteți realiza și pe care îl puteți cumpăra deja dispozitiv terminat. Există multe modele de generatoare de fum la vânzare, așa că alegerea celui potrivit nu va fi dificilă.

Afumătoare mari multifuncționale

Acei oameni cărora le place să petreacă timpul cu prietenii și ies adesea în natură nu își pot imagina o vacanță bună fără grătar, afumaturi sau kebab. De aceea, ei preferă să folosească structuri multifuncționale destul de masive care combină un număr mare de funcții diferite. Daca te uiti din punct de vedere economic, un astfel de aparat este foarte profitabil. Este unită prin pereți comuni și are un singur coș de fum.

În ciuda faptului că afumătoarea multifuncțională este de dimensiuni mari, nu este nevoie să folosiți prea mult lemn de foc pentru a opera grătarul, cuptorul și afumătoarea. Dispozitivul este amplasat în aer liber, deci nu este nevoie să încălziți suplimentar pereții. Grătarul, afumătoarea și zona de gătit vor fi încălzite separat. Dacă ne uităm la design mai detaliat, toate cuptoarele funcționează independent, dar în același timp sunt conectate între ele. Dacă este necesar, acestea pot fi schimbate sau completate cu elementele și accesoriile necesare.

Cum să construiești un afumătoare

Pentru a construi un afumătoare cu propriile mâini, nu aveți nevoie de cunoștințe speciale.

Tot ce trebuie să faceți este să urmați instrucțiunile simple, care descriu în mod clar fiecare etapă a lucrării.

În plus, puteți utiliza desene și diagrame speciale care pot fi găsite cu ușurință pe Internet.

Alegerea unui loc potrivit pentru afumătoare

Este foarte important să alegeți locul potrivit unde va fi amplasată afumătoarea staționară. Motivul pentru aceasta este că procesul de fumat va fi asociat cu fum, funingine și foc. Este foarte important ca afumătoria să fie amplasată departe de anexe și clădiri rezidențiale care pot fi amplasate pe șantier. Același lucru este valabil și pentru spațiile verzi. În plus, trebuie să țineți cont de faptul că va fi necesar spațiu suplimentar pentru a putea fi așezat coșul de fum.

Locația selectată pentru o afumătoare staționară este mai întâi curățată de diverse resturi, verdeață și iarbă și obiecte străine.

Scheme, desene și dimensiuni

Pe Internet puteți găsi un număr mare de diagrame și desene, cu ajutorul cărora va fi mult mai ușor să construiți o afumătoare din cărămidă.

Dacă vorbim despre dimensiunea structurii, atunci ar trebui să vă concentrați pe propriile preferințe.

Mărimea va fi influențată de cât de multă mâncare va fi afumată la un moment dat, de cât spațiu poate fi alocat pentru construcție și așa mai departe.

Cum să construiți corect o fundație

La fel ca și în cazul altor clădiri, pentru o afumătoare din cărămidă trebuie să faci o fundație puternică și de încredere. În primul rând, teritoriul este marcat ținând cont de dimensiunea viitorului dispozitiv de fumat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi țăruși de lemn și un șnur. Dacă afumătoarea este de dimensiuni mici, atunci este suficient să faceți o fundație a cărei adâncime va fi de 40 cm.Pentru o structură mai mare, va fi nevoie de o fundație mai mare. Nu numai că va trebui să fie adâncit în continuare, ci și întărit suplimentar în timpul turnării.

Pentru a umple fundația, de regulă, se folosește un amestec de ciment-nisip, la care va trebui adăugat pietriș sau piatră zdrobită. Uneori șanțul de fundație se umple deseuri de constructii iar deasupra a turnat beton. Datorită faptului că o afumătoare din cărămidă va suporta o sarcină mică, o astfel de fundație va fi suficientă.

De asemenea, merită să aveți grijă de hidroizolarea fundației.

Pentru a face acest lucru, este acoperit cu un strat de pâslă de înaltă calitate pentru acoperiș. O opțiune ideală ar fi amenajarea suplimentară a subsolului. Pentru a face acest lucru, cofrajele sunt realizate din lemn, a cărui lățime va fi puțin mai mare decât cea a fundației puse.

Ce cărămidă să folosești și cum să o așezi

Pentru a construi un afumătoare, puteți folosi doar cărămizi refractare. Este amenajat exact ca în orice alt caz de construcție a unei clădiri. Pentru a se asigura că materialul se ține ferm, se folosește un amestec de ciment și cărămidă.

Cum să construiți corect un focar

Focarul trebuie instalat la capătul coșului opus camerei. Se face foarte simplu. Pentru focar, ar trebui să folosiți tablă groasă, care va avea dimensiuni de 40x35x35 cm Sub focar va fi o mică tavă de cenușă, în care cade cenușă în timpul procesului de afumare. Suflanta este, de asemenea, responsabilă pentru furnizarea de curent direct în coșul de fum. Focul trebuie conectat la coșul de fum din spate sau lateral.

Exteriorul structurii este căptușit cu cărămidă. Datorită acestui fapt, poate fi protejat de condițiile meteorologice nefavorabile și poate face afumătoarea atractivă vizual.

Instalăm o admisie de fum

Pentru o afumătoare afumată la rece, este necesar să se facă o admisie de fum. Pentru a realiza un astfel de dispozitiv, este săpat un șanț suplimentar, a cărui lungime este de aproximativ doi metri. Lățimea șanțului nu trebuie să depășească jumătate de metru, iar adâncimea nu trebuie să depășească 30 de centimetri. În apropierea pereților pe toată lungimea șanțului, pe margini sunt așezate cărămizi. Argila și nisipul sunt amestecate într-un raport de 3 la 1. Design finisat umplut suplimentar cu azbest sau acoperit cu un strat special de metal de înaltă calitate.

După ce pereții sunt gata, trebuie să acoperiți partea de sus a afumătoarei. Cea mai comună cărămidă roșie este potrivită în acest scop. Camera de fumat trebuie instalată cu mare grijă. Adâncimea sa nu trebuie să depășească 30 de centimetri pentru a face designul mai convenabil de utilizat.

Fabricarea corectă a unui coș de fum

Toate afumătorii au aproximativ același principiu de construcție. Nu contează ce dimensiuni va avea dispozitivul în sine sau elementele sale interne. Este important să plătești Atentie speciala realizarea unui coș de fum, deoarece acest element este considerat unul dintre cele mai importante într-un afumător din cărămidă.

După ce coșul de fum este căptușit complet cu cărămidă, trebuie să așteptați ceva timp pentru ca mortarul să se usuce complet. După aceasta, coșul de fum este acoperit cu grijă cu un strat mic de pământ, care va fi limitat la camera de fumat.

Este de remarcat faptul că hornul poate intra în camera de afumare cu maximum 30 de centimetri. În acest caz, stratul de pământ care este turnat pe coșul finit nu trebuie să depășească 15 centimetri.

Ce dimensiune a camerei de fumat este cea mai bună de a alege?

După ce coșul este complet gata, puteți începe să faceți secțiunea de fumat. În acest caz, proprietarul unui afumătoare de cărămidă staționară își poate arăta toată imaginația făcând camera rotundă, pătrată sau forma rectangulara. În plus, puteți folosi desenele, instrucțiuni pas cu pas, videoclipuri sau fotografii care sunt disponibile gratuit pe Internet. Este foarte important să vă faceți timp și să așezați fiecare cărămidă cu grijă și eficient. Pentru afumătoare uz casnic O structură cu dimensiuni de aproximativ 1x1 m și o înălțime de cel mult un metru și jumătate va fi suficientă.

Este necesar să găuriți știfturi din metal durabil în partea superioară a camerei. Apoi pe ele se va monta un grătar sau tije cu cârlige speciale pentru produse de fumat. În partea de jos a camerei trebuie să faceți elemente de fixare pentru pânză de pânză. Va actiona ca un filtru natural pentru fumul emis de combustibil. În mijloc este realizată o montură, pe care este instalată o tavă detașabilă pentru a colecta grăsimea.

Partea superioară a camerei trebuie închisă cu un capac special, cu ajutorul căruia puteți regla densitatea fumului. Dacă intenționați să efectuați o instalare suplimentară a acoperișului dispozitivului, atunci merită să faceți mai multe găuri care vor servi ca ventilație și, dacă este necesar, pot fi deschise.

După ce rama de cărămidă pentru afumătoare este complet gata, puteți începe instalarea ușilor și instalarea dispozitivelor pe care vor fi așezate produsele pentru fumat.

Elemente suplimentare pentru afumătoare

Pentru a face o afumătoare staționară din cărămidă mai convenabilă de utilizat și mai eficientă, pot fi realizate accesorii suplimentare.

Acest lucru va face procesul de fumat o mare varietate de produse mai ușor și mai rapid. Acest lucru va face cărnurile afumate mai gustoase și aromate și nu va trebui să petreceți mult timp pregătindu-le.

Cum să gătești într-un afumător din cărămidă

Afumătoarele staționare din cărămidă sunt cel mai adesea folosite pentru afumarea semifabricatelor din carne sau produse din pește. Puteți fuma produse întregi sau în porții.

1. Înainte de a începe procesul de afumare, carnea este frecată cu sare și condimente. Trebuie să așteptați până când începe să elibereze suc. Puteți începe să fumați carnea numai după ce începe să elibereze un lichid de culoare deschisă. Produsul este pre-tăiat în bucăți mici.
2. Dacă o carcasă de pui urmează să fie afumată, trebuie mai întâi curățată temeinic de măruntaiele sale, tăiată în mai multe bucăți și spălată. De asemenea, este indicat să-l ardă pe foc. După aceasta, carnea se freacă cu condimentele tale preferate și se lasă la loc răcoros timp de trei zile. Acest timp va fi suficient pentru ca carnea de pui să devină fragedă și suculentă.
3. Puteți afumat pește fie proaspăt, fie sărat. Opțiunea ideală este peștele sărat și ușor uscat. Pentru a măcina peștele, trebuie să alegeți sare mai grosieră. Timp de câteva ore, produsul preparat se află într-un loc răcoros și eliberează suc. Apoi este atârnat cu capul în jos în afumătoare.

Puteți folosi o varietate de lemne de foc pentru afumătoarea dvs. Pentru a obține un fum cu adevărat de înaltă calitate și aromat, ar trebui să folosiți așchii de ienupăr sau arin, ramuri de fructe, nuc sau arțar. Pentru a face carne afumată cu o aromă originală, puteți amesteca mai multe tipuri diferite combustibil.

Înainte de fumat, scoarța trebuie îndepărtată de pe ramuri. Nu pot folosi ramuri conifere, pentru că afumatul va avea un gust amar, miros urâtși aspectul datorită cantității mari de rășină conținută în acest tip de lemn.

Ce poti gati

În afumătoarele staționare din cărămidă, se prepară de obicei produse din carne semifabricate, carnea și peștele în sine. Cârnații afumati, peștele slab, puiul și carnea de porc sunt foarte gustoase.

Este necesar doar să pregătiți corespunzător produsele, astfel încât să fie suculente și aromate când sunt terminate.