Bulionul de miel este un fel de mâncare național. Reteta: Supa delicioasa de miel

Supă de praz Curățați carnea și, după ce au îndepărtat peliculele și tendoanele, umpleți-o cu apă, aduceți-o la fiert, gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute. Scoateți carnea din bulion, tăiată în bucăți mici. Strecurați bulionul. Tăiați morcovii în rondele subțiri, căleți în grăsime fierbinte, adăugați ...Veți avea nevoie de: pulpă de miel - 500 g, apă - 2 l, grăsime de oaie - 50 g, praz - 150 g, morcovi - 100 g, pătrunjel și țelină - 100 g fiecare, usturoi - 2-3 căței, pastă de roșii - 100 g, sare

Supă de orz 1. Se toarnă mielul apă rece, aduceți-l la fiert, îndepărtați spuma. Se sare supa, se piperează, se adaugă ceapa și se fierbe 1 oră la foc mic. 2. Se scoate carnea, se despart de oase, se taie bucati si se pune din nou in bulionul strecurat. 3. Adăugați pre...Necesar: miel - 120 g, apă - 0,5 l, ceapă - 1 cap, orz perlat - 20 g, morcovi - 20 g, nap - 20 g, rădăcină de țelină - 25 g, piper negru măcinat, sare

Miel Shurpa cu năut Înmuiați mazărea timp de 3-4 ore, apoi fierbeți până se înmoaie. Tăiați mielul în bucăți mici, turnați 1,5 litri de apă, aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie. Ceapa tăiată în jumătate de rondele, piper - un cub...Veți avea nevoie de: pulpă de miel - 500 g, cartofi - 250 g, năut - 100 g, morcovi - 2 buc., ardei roșu și galben dulci - 1 buc, ceapă - 1 cap, chimen - 20 g, pătrunjel - 2 crenguțe , piper negru măcinat, sare

Miel Bozbashi cu legume Tăiați mielul în bucăți, turnați 2,5 litri de apă, aduceți-l la fiert. Reduceți focul, fierbeți carnea aproximativ 1 oră. Tăiați mărunt ceapa. Se opăresc roșiile, se curăță, se toacă mărunt pulpa. Scoateți coaja vinetei, tăiați carnea în cuburi. Pastai de fasole...Veți avea nevoie de: pulpă de miel - 1 kg, apă - 2,5 l, ceapă - 3-4 capete, roșii - 500 g, vinete - 300 g, fasole verde - 400 g, ardei dulce - 4-5 bucăți, ardei iute roșu - 1 buc., unt topit - 2 linguri. linguri, coriandru - 50 g, busuioc, ierburi proaspete...

ciorba de munte Acoperiți carnea cu apă rece, aduceți-o la fiert, apoi reduceți focul și îndepărtați spuma. Sarați și gătiți carnea până se înmoaie. Scoateți carnea fiartă din bulion și tăiați-o în 2 bucăți per porție. Se strecoară bulionul, se aduce la...Veți avea nevoie de: pulpă de miel - 700 g, linte - 1 cană, cartofi - 500 g, caise uscate - 100 g, ceapă - 1 cap, unt topit - 1 1/2 lingură. linguri, pastă de roșii - 1 1/2 linguriță. linguri, mărar și coriandru - 1/2 legături fiecare, piper negru măcinat, sare

Supă cu brânză de miel și suluguni și o plăcintă pentru ea Se fierbe bulionul din apă și miel. Se fierbe mult timp (aproximativ 2 ore) astfel incat carnea sa fie bine in spatele oaselor... Scoateti carnea si taiati-o in bucati mici, Se pune inapoi in bulion... Se taie ceapa cubulete mici... Se da pe razatoare. brânza... Se topește într-o tigaie de scurgere...Veți avea nevoie de: Pentru supă: Miel - 500-600 grame, Apă - 1 l, Lapte - 1 lingură, Cartofi - 1 mare sau 2 medii, Morcovi - 1 buc., Ceapă - 1 buc., Usturoi - 3- 4 cuișoare, brânză Suluguni - 100-150 g, unt - 20 g, făină de grâu - 1 lingură, verdeață, sare și condimente - după gust...

Supă de miel Luați mielul, clătiți bine sub jet de apă rece, apoi tăiați bucăți de aproximativ 30-40 g fiecare. Apoi puneți carnea într-un kryulyu, acoperiți cu apă și gătiți până când este gătit, îndepărtând periodic spuma. Asigurați-vă că strecurați bulionul finit. . Cartofi, morcovi si ceapa...Necesar: 300g miel slab, 1 ceapa, cativa catei de usturoi, 200g cartofi, 1 morcov mare, 50-70g tarhon, sare si piper negru macinat dupa gust, ierburi proaspete: marar, patrunjel, coriandru, putin ulei vegetal

Supa de miel cu telina Adăugați ceapa tocată și prăjită în bulion, aduceți la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă 1,5-2 litri de apă într-o cratiță și se pune mielul în ea, se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 60-8...Necesar: tulpină de miel (pe os), 2 cepe, 2 morcovi, 1 cartof, 2 tulpini de țelină, 100 g orz perlat, 0,5 linguriță de cimbru uscat

Supă de miel Tăiați carnea în cuburi mari, prăjiți într-o tigaie cu ceapa tocată până se înmoaie. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa rece, sare si piper si se da la fiert la foc mic. Se adauga apoi rosiile tocate marunt (se indeparteaza in prealabil cu...Veți avea nevoie de: miel - 500 gr, orez - 100 gr, ceapă - 2 buc, usturoi - 3-4 căței, hamei Suneli - 1 lingură, roșii - 4 buc, ardei bulgar - 1 păstaie, verdeață - 100 gr

Supa cu miel 1. Se toarnă mielul cu apă rece și se fierbe timp de 2 ore. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați morcovi tocați și copți și 1 ceapă, sare și piper. 2. Din făină, ouă, apă și sare, frământați aluatul, lăsați-l 30 de minute. Întindeți aluatul într-o...Veți avea nevoie de: apă - 1,5 l, pulpă de miel (umăr) - 800 g, morcovi - 2 buc., ceapă - 3 capete, sare - după gust, Pentru aluat: făină de grâu - 230 g, ou - 1/2 buc. . ., apă - 3/4 cană, sare - după gust

O parte din carcasă cu os este deosebit de populară: omoplatul, o parte a gâtului și spatele. În Asia, supele sunt împărțite în două feluri de mâncare diferite, mai întâi folosind partea lichidă, iar apoi cea mai groasă rămasă. O mare atenție în procesul de gătire este acordată cărnii. Se spala bine si se pune la fiert in multa apa. Din bucăți mari se obține un bulion limpede, care poate fi apoi folosit pentru a adăuga la felul principal. Pentru a pregăti o supă copioasă, folosiți cartofi, morcovi, ardei gras, ceapa, catei de usturoi, piure de rosii. Noi note în compoziția de aromă vor da frunza de dafinși boabe de piper negru.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Rețetele de supă de miel sunt cunoscute de orice gospodină. Ei vor veni mereu în ajutor dacă vrei să-ți surprinzi familia cu ceva special în domeniul culinar. Un fel de mâncare cu rădăcini asiatice este întotdeauna servit cu multe ierburi și condimente: mărar tocat, coriandru, busuioc, pătrunjel, piper negru. Încercați să gătiți „perla” bucătăriei asiatice - shurpa apetisantă cu o aromă unică de usturoi și un gust arzător.

Supa de miel este o alternativă minunată la primele feluri obișnuite cu adaos de carne de pui. Există multe trucuri, datorită cărora mielul poate fi făcut gustos și moale. Este de remarcat faptul că nu tuturor le place o astfel de carne, deoarece are o aromă și un gust specific. Dacă nu sunteți unul dintre ei, vă recomandăm să adăugați supă de miel în arsenalul dvs. de rețete de primă fel.

Cele mai populare feluri de mâncare cu această carne sunt kharcho și shurpa. Prima este mândria bucătăriei georgiane. Shurpa este un preparat oriental care este popular și în Moldova și Insulele Balcanice. Există unul foarte regula importanta- supa de miel trebuie preparată cu adaos de legume. Datorită acestui fapt, primul fel de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și echilibrat. Kharcho și shurpa sunt printre acele feluri de mâncare a căror rețetă exactă nu ți-o va spune nicio gospodină. Se obișnuiește ca fiecare familie să pregătească o astfel de cină în felul ei.

Supa de miel numită shurpa are mai multe caracteristici distinctive. În primul rând, fiecare regiune are propriile sale tradiții. În Kârgâzstan și Tatarstan, se prepară un bulion delicios cu miel și legume, care este servit ca adaos la felul principal de mâncare din carne. Se poate găti cu cartofi și tăiței. În Moldova, shurpa este preparată pe bază de kvas. În Turkmenistan, o rețetă este populară care prevede gătit pe bază de bulion de pește. Această supă se numește „asy-sorpa”. Practic, se prepară în regiunile de coastă ale țării.

Rețeta clasică de shurpa presupune folosirea cărnii de miel. Există însă și alte interpretări ale primului fel de mâncare, care se prepară cu pui. Carnea pentru bulion poate fi folosită proaspătă, sau poate fi prăjită în prealabil. Daca carnea este prajita inainte de a fi adaugata in bulion, shurpa va iesi mai grasa.

Dacă se utilizează reteta clasica, supa iese destul de grasă și bogată. Fără greșeală, următoarele legume sunt adăugate în shurpa:

cartof;
morcov;

În țările asiatice, le place să pună și fructe în supa de miel: caise, prune, mere, gutui. Gustul felului de mâncare devine foarte neobișnuit. Vă recomandăm cu siguranță să încercați această versiune a preparatului pentru iubitorii de mâncare exotică.

Poate unul dintre cele mai importante ingrediente din shurpa sunt condimentele și ierburile. O astfel de supă, ca și alte feluri de mâncare orientale, ar trebui să conțină o cantitate mare de ierburi și condimente. Printre acestea: coriandru, patrunjel, marar, ardei rosu, piper negru, chimen.De remarcat este faptul ca toate condimentele completeaza perfect gustul mielului. Este deosebit de important să le adăugați persoanelor cărora nu prea le place aroma unei astfel de cărni. Puteți să vă arătați imaginația și să adăugați alte condimente care vor fi ideale pentru shurpa.

Reteta usoara de shurpa

Printre numărul mare de opțiuni, rețeta pe care ți-o sugerăm este simplă și are un set simplu de ingrediente. Deci, pentru a pregăti shurpa, ar trebui să luați următoarele produse:

300 de grame de carne de miel cu os;
1 ceapă;
1 morcov mare;
1 rosie;
1 ardei gras;
2 lingurite de pasta de rosii;
3 - 4 cartofi mari;
3 catei de usturoi;
condimente;
sare.

Versiunea clasică a felului de mâncare presupune gătitul într-un ceaun sau oală. Shurpa facuta dupa aceasta reteta este un preparat ideal pentru un picnic sau relaxare la tara. Cea mai delicioasă supă se obține prin fierbere pe foc. Daca urmeaza sa folosesti o astfel de reteta, este indicat sa folosesti pieptul sau gatul. Depinde de alegerea cărnii cât de bogată va fi shurpa.

Mai întâi, ar trebui să separați grăsimea de miel și să o topiți într-un ceaun fierbinte. Când grăsimea devine lichidă, este necesar să trimiteți în oală mielul, tăiat în bucăți frumoase, uniforme. Carnea trebuie prăjită până se rumenește. După aceea, în farfurie se adaugă ceapa tocată. Se prăjește până devine transparent. Apoi, merită să tăiați morcovii și să-i trimiteți la ceaun. Vă recomandăm să tăiați morcovii într-unul din două moduri - în fâșii sau în farfurii rotunde. Pentru a tăia morcovii în fâșii, trebuie mai întâi să-i tăiați în cercuri, apoi să-i tăiați în fâșii.

Cand carnea cu legume se prajeste pana devine aurie, se toarna ingredientele cu apa astfel incat apa sa acopere carnea cu legume. După aceea, fierbeți supa timp de 60 de minute. Când bulionul bogat este gata, trebuie să aruncați cartofii tăiați cubulețe. După 7 - 10 minute, se adaugă ardei gras tăiați fâșii subțiri și o roșie, tăiată în 2 părți. Pentru a face shurpa bogată în gust, trebuie să adăugați pastă de roșii în această etapă. După ce adăugați roșia și ardeiul, ar trebui să treacă 4 până la 7 minute. După aceea, în farfurie se adaugă condimente și usturoi tocat.

ardei roșu sau ardei iute;
Frunza de dafin;
piper negru;
chimion;
busuioc uscat.

În această etapă, shurpa ar trebui să fie sărată. După 3 minute, supa poate fi scoasă de pe foc și servită. Înainte de a servi, asigurați-vă că adăugați pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc, ceapă verde în farfuriile cu vasul. Este de remarcat faptul că supa poate fi făcută picant dacă adăugați o cantitate mare de ardei iute sau ardei roșu.

Caracteristicile lui kharcho

Kharcho este o supă care este mândria bucătăriei georgiane. Astăzi este pregătit nu numai în Georgia, ci și în toate țările caucaziene. Pentru această supă, se obișnuiește să se folosească unul dintre cele două tipuri de carne - miel sau vită. Orice supă kharcho ar trebui să conțină orez și o componentă acidă. Poate consta din sos de roșii sau tkemali. Se face din prune. Există rețete care includ adăugarea nuci. Nu există singur imediat pregătind o masă atât de delicioasă.

Fara gres, kharcho trebuie sa contina o cantitate mare de condimente care il fac picant. Cel mai important condiment, fără de care este imposibil să gătești supa, sunt semințele de coriandru, mai cunoscute sub numele de coriandru. La kharcho trebuie adăugată o cantitate mare de usturoi și ierburi proaspete - coriandru și pătrunjel.

Există interpretări ale felului de mâncare nu numai cu sos tkemali sau roșii, ci și cu suc de rodie, prune cireșe. Vă recomandăm să încercați diferite căi pentru a descoperi rețeta ta kharcho perfectă. Această supă nu lasă pe nimeni indiferent. De asemenea, merită remarcat faptul că carnea de miel din orice rețetă poate fi înlocuită în siguranță cu carne de vită și invers.

Rețetă delicioasă kharcho

Următoarea rețetă are un avantaj important - este preparată din ingrediente care sunt familiare adepților bucătăriei slave. Veți avea nevoie de următoarele produse:

500 de grame de carne de miel dezosată;
1 morcov;
2 ceapa;
4 catei de usturoi;
4 roșii;
1 ardei rosu iute;
150 de grame de orez;
50 de grame unt;
50 de grame de ulei vegetal;
coriandru și alte condimente după gust;
sare;
4 litri de apa.

Gătitul kharcho ar trebui să înceapă cu bulionul. Toată carnea se toarnă cu apă rece, se pune 1 ceapă întreagă și 1 morcov, apoi se pune pe foc. Înainte de a fierbe bulionul, trebuie să îndepărtați spuma rezultată. După aceea, carnea trebuie gătită la foc mic timp de 45 - 50 de minute. Imediat ce bulionul este gata, carnea trebuie scoasă, răcită ușor și tăiată în porții mici. De asemenea, usturoiul și ceapa trebuie tocate.

Tigaia trebuie pusă pe foc și două tipuri de uleiuri trebuie să fie încălzite pe ea. După aceea, trebuie să trimiteți ceapa și usturoiul tocate la prăjit. De îndată ce ceapa devine transparentă, este necesar să trimiteți carnea tăiată în bucăți în tigaie. Ar trebui supus unui tratament termic până când piesele capătă o culoare aurie. Când carnea este gata, trebuie să turnați 100 de mililitri de bulion în tigaie.

Dintr-o roșie, ar trebui să faci o roșie folosind un storcator sau o răzătoare obișnuită. Adăugați la roșie piper negru, sare, coriandru tocat și jumătate de ardei iute roșu, tocat mărunt cu un cuțit. Acest sos se toarnă peste carne cu bulion într-o tigaie, după care se adaugă coriandru și sare. În acest moment, orezul trebuie adăugat în bulion. După 7 - 8 minute, când carnea este înăbușită cu suc de roșii, este trimis la kharcho. Alte condimente pot fi adăugate în supă la discreția dvs. După adăugarea cărnii, supa trebuie gătită timp de 10 minute, după care poate fi scoasă de pe foc și servită.

Supele cu miel diferă prin gust excelent. Cele mai populare dintre ele sunt shurpa și kharcho georgiană. Astfel de rețete ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine. Vă recomandăm să încercați să gătiți supă de miel la prânz.

În mod tradițional se crede că nu există nimic mai bun pentru supă decât carnea suculentă de miel tânăr, supa de miel este cea mai delicioasă și bogată, mai ales dacă o gătești după rețete testate în timp și cu mulți ani de experiență. Cea mai buna supa de miel- aceasta este shurpa, al doilea cel mai popular tip de sumă este considerat a fi piti - un fel de mâncare națională azeră pe bază de carne de miel, urmată de supă de perisoare de miel - kifta și alte soiuri de supe de miel.

Supă Kharcho din miel

Pentru prepararea preparatului, ai nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de piept de miel, o ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel, câteva bucăți de roșii, ardei dulce, piper negru, usturoi, orez, dafin și sare.

Pentru ciorbă, cel mai bine este pieptul gras de miel, care trebuie tăiat în jumătate, apoi de-a lungul coastelor, încercând să facă bucățile uniforme și frumoase. Carnea trebuie prajita intr-o tigaie adanca impreuna cu ceapa si radacina de patrunjel, apoi puneti totul intr-o cratita cu apa rece, sare si fierbeti supa jumatate de ora la foc mic.

În timp ce carnea este gătită, este necesar să clătiți, să curățați roșiile și să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Același lucru trebuie făcut și cu ardeiul dulce și orezul. După ce bulionul de carne este gata, trebuie să adăugați un amestec de roșii, ardei și orez. Gatiti pana orezul este gata. La felul de mâncare deja pregătit se adaugă frunze de dafin, piper negru și usturoi zdrobit, ardei iute dacă se dorește - întregul fel de mâncare este gata, poate fi purtat la masă. În ceea ce privește timpul, supa kharcho este asemănătoare cu gătitul supei obișnuite, nu va dura mai mult de 1 oră de monitorizare constantă a felului de mâncare pentru a obține rezultate excelente.

Piti - preparat delicios de miel

Petey- un fel de supa, unul dintre preparatele preferate ale bucatariei orientale. Pentru a prepara piti, ai nevoie de 400-600 de grame de miel proaspăt, roșii, ceapă, prune cireșe, cartofi, mazăre, piper negru, busuioc, pătrunjel, cire, șofran.

După cum puteți vedea, unul dintre ingredientele necesare este mazărea, așa că înainte de a intra în stadiul activ de gătit, trebuie să înmuiați mazărea într-un recipient adânc timp de cel puțin 10 ore. Supa piti în sine este preparată în oale mici cu un volum de cel mult 1 litru și fiecare porție din ea trebuie gătită separat, de asemenea, servită în oale, prin urmare, după ce a dat ideea de a găti un fel de mâncare, trebuie în primul rând să vă aprovizionați cu ustensilele necesare.

Ceapa, carnea, pruna cirese si mazarea inmuiate la momentul potrivit se aseaza in oala, totul se toarna deasupra cu 500 de mililitri de apa fierbinte si se da la cuptor pentru 30-40 de minute. După acest timp, cartofii tăiați cubulețe, sare și piper negru sunt așezați într-un ceaun, vasul se pune din nou la cuptor, se acoperă cu un capac și se fierbe în această stare timp de aproximativ 40 de minute.

Dacă apa din supă fierbe, trebuie să adăugați apă nouă și să continuați gătitul. În etapa finală a gătirii, adăugați condimente și condimente, răciți puțin și serviți.

Ingredientul ideal pentru acest fel de mâncare este năutul. Este important să rețineți că, după ce s-a înmuiat, nu trebuie doar să-l puneți într-un ceaun, ci mai întâi să îl curățați, cu care este acoperit în două straturi.

Piti delicios și parfumat va decora orice masă, oalele de gătit îi vor da un aspect exotic, așa că trebuie să vă aprovizionați cu ele în cantități suficiente pentru a fi suficiente pentru fiecare oaspete.

Supă de miel cu brânză de casă

Pentru a prepara supa de miel ai nevoie de carne de miel, de preferat file, putina carne pe os, usturoi, dafin, unt, faina, lapte, branza irlandeza de casa, morcovi, praz, cartofi, piper negru macinat si sare.

Mielul, împreună cu oasele, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierbe la foc mic. La carne se adauga ceapa tocata, dafinul si usturoiul. Carnea trebuie gătită aproximativ 1 oră, după care este necesar să se separe carnea de oase și să se taie în bucăți mici.

Într-un recipient separat, trebuie să topiți untul, să adăugați făină la el, să prăjiți câteva minute la foc mic, adăugând lapte în timp ce fierbe. Sosul se prăjește aproximativ 5 minute, se adaugă pe rând brânză rasă de casă, bucăți de miel fierte, bulion în care s-a fiert carnea și legume tocate mărunt. Toate ingredientele trebuie amestecate și fierte timp de 30 de minute, amestecând constant. Dupa 30 de minute adaugam sare si piper negru in supa, lasam sa se raceasca putin, apoi turnam supa in boluri si presaram deasupra patrunjel tocat marunt. Mâncarea este gata, puteți începe să o gustați.

Supă scoțiană de miel

Miel, morcovi, napi, telina, ceapa, orz, patrunjel, piper si sare - toate aceste ingrediente, in consistenta potrivita, se potrivesc intr-un preparat pur si simplu excelent numit Scotch Lamb Soup.

Carnea de miel este așezată într-o cratiță și gătită până se înmoaie timp de o oră, periodic bulionul de carne trebuie amestecat și spuma îndepărtată cu o oală specială. Bulionul trebuie sărat, puneți un cap de ceapă în el și fierbeți. După ce carnea este gata, trebuie să adăugați la ea orz perlat spălat, decojit și legume tocate. Carnea se scoate din bulion, se elibereaza de oase si se pune inapoi in supa. Poate apărea un exces de grăsime, care trebuie îndepărtat cu o oală, iar după terminarea gătitului se stropește supa cu pătrunjel tocat, piper, sare și se toarnă în farfurii adânci.

Supă de miel cu castraveți

Ce ar putea fi mai ușor decât să faci supă, dar, de fapt, totul nu este atât de simplu, deoarece gustul și bogăția felului de mâncare depind, în primul rând, de cât de corect sunt selectate ingredientele, în ce ordine sunt aruncate în supă, cât timp este alocat gătirii și pregătirii cărnii și legumelor.

Pentru a face supă de miel, aveți nevoie de sos de soia închis, ulei de susan, file de miel, bulion de pui, sare de mare, piper alb, castraveți și oțet de orez.

Rețeta este următoarea: sosul de soia se amestecă cu ulei de susan, carne de miel tăiată mărunt și se lasă o jumătate de oră sub această formă. În timp ce mielul este în sos, trebuie să pregătiți bulionul de pui, pentru care trebuie să fierbeți coastele de pui, să fierbeți bulionul, să adăugați sare și piper, să reduceți focul și să continuați să gătiți vasul.

Carnea trebuie scoasă din sos și adăugată în bulion, trebuie gătită doar 2-3 minute, apoi carnea trebuie scoasă din bulion și acoperită cu un prosop pentru a nu se răci. Între timp, trebuie să puneți castraveți proaspeți tăiați în inele în bulionul fiert, 1-2 castraveți vor fi de ajuns, aduceți castraveții la fiert, adăugați din nou carne de miel, 1 lingură de oțet și gătiți pentru următoarele 5 minute. În acest moment, supa de miel cu castraveți poate fi considerată gătită și gata de servire.

Ciorba de miel cu linte

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de pătrunjel, sare, linte roz, ardei iute, usturoi, carne de miel - coaste, cartofi, foi de dafin, pulpa mai multor roșii, ulei vegetalși rădăcină de țelină.

Toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă, cartofii tăiați în cuburi mari, țelină - în linii oblice, piper în două jumătăți. Usturoiul trebuie curățat și zdrobit într-un aparat de usturoi, iar verdeața trebuie tocată mărunt.

Fierbeți uleiul într-o cratiță cu fundul gros, prăjiți coasta de miel timp de 5 minute, adăugați cartofi, țelină, ardei și usturoi și continuați să gătiți încă 5 minute, după care trebuie să turnați 1 litru de apă în tigaie, aduceți supa la fiert și gătiți încă aproximativ 7 minute.

La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați linte spălate și foi de dafin, gătiți pentru următoarele 15 minute, puneți pătrunjel deasupra și acoperiți cu un capac. După câteva minute, supa trebuie scoasă de pe aragaz și lăsată să se infuzeze timp de 20 de minute, acoperind prosop de bucătărie. Felul finit se toarnă în boluri sau farfurii adânci și se servește la masă.

Ciorba de miel si prune

Un bucătar adevărat nu are nevoie de prea multe ingrediente pentru supă, doar piept de miel, ceapă, câteva pahare de orez, prune galbene, ghee, pătrunjel, piper și sare.

Pieptul trebuie spălat, curățat de vene și grăsime, tăiat în bucăți mici. Carnea trebuie pusă într-o cratiță, se toarnă apă rece și se fierbe până se înmoaie, apoi se scoate mielul din bulionul rezultat, se pune deoparte, se strecoară bulionul și se lasă să se răcească.

Ceapa trebuie tăiată foarte fin și prăjită într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. Clătiți orezul, sortați și lăsați puțin în apă rece.

Carnea fiartă trebuie transferată într-o cratiță, se toarnă bulion fiert strecurat, se adaugă ceapa prăjită, orezul, prunele galbene spălate, sare și piper, se fierbe până când orezul este gata. Imediat ce orezul este gata, supa trebuie oprita si presarata cu patrunjel tocat marunt, in aceasta forma trebuie servita pe masa. Este important de reținut că nu trebuie să fie prea mult orez, pentru că felul de mâncare este tot o supă, nu un pilaf. Cea mai bună opțiune este 4-5 linguri de orez.

Ciorba de miel cu rosii

Pentru supă, aveți nevoie de pulpă de miel, conținutul de grăsime să fie maxim, mai multe roșii mari suculente, morcovi, ceapă, pătrunjel, ardei dulci, usturoi, mărar, foi de dafin, ulei vegetal, sare și piper.

Mielul trebuie tăiat în bucăți mici, în același mod este necesar să tăiați ceapa și rădăcinile - prăjiți totul în ulei de floarea soarelui într-un ceaun sau într-o cratiță cu fund gros, turnați apă deasupra, adăugați sare și piper, aduceți la un clocot, se aruncă câteva foi de dafin, se reduce focul, dar astfel încât carnea să fiarbă în permanență.

Rosiile si ardeii trebuie trecute de mai multe ori printr-o masina de tocat carne, astfel incat sa se obtina un amestec omogen.

După ce carnea este gata, trebuie să adăugați un amestec de roșii și ardei și să gătiți încă 15-20 de minute până când este complet gătită. De îndată ce supa capătă o culoare frumoasă roșu-aurie, trebuie scoasă de pe aragaz și turnată în farfurii.

Ciorbă de miel cu năut și legume

Pentru prepararea supei ai nevoie de aproximativ 500 de grame de carne de miel pe os, un pahar de naut, cartofi, morcovi, telina, usturoi, ulei vegetal, ardei iute, zira, coriandru, boabe de mustar, boia de ardei, patrunjel si sare.

Mazarea trebuie inmuiata in apa rece peste noapte. Se spală mielul, se îndepărtează peliculele și excesul de grăsime, se toarnă apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, îndepărtând periodic spuma așa cum apare. Fierbeți carnea aproximativ 30 de minute, după care trebuie să adăugați năut și să mai gătiți încă o oră.

Tăiați cartofii felii, dați pe răzătoare mare rădăcina de țelină și morcovii, curățați ardeiul iute, îndepărtați mijlocul și tăiați mărunt împreună cu usturoiul. Morcovii și țelina pregătiți trebuie prăjiți într-o tigaie unsă cu puțin ulei de floarea soarelui, adăugați usturoi la ei și prăjiți până când ingredientele devin moi.

De îndată ce mazărea este gata, trebuie să adăugați cartofi și să gătiți toate produsele timp de aproximativ 10-15 minute, apoi să aruncați legumele prăjite și ardeii iute în supă. Semințele de coriandru, muștar și zira sunt măcinate într-un mojar până la o masă pudră și răspândite în supă împreună cu boia de ardei. Sărați supa și gătiți încă 8-10 minute la foc mic. Ultimul ingredient de adăugat în supă este pătrunjelul tocat mărunt, care se aruncă în ultimul minut de prăjire.

Vasul finit trebuie scos de pe aragaz, acoperit cu un capac etanș și lăsat să se infuzeze timp de 10-15 minute, apoi turnat în farfurii.

Deci, nu este absolut nimic complicat în gătirea supei de miel, ingredientele pentru aceasta sunt practic standard, doar secvența și metodele de prăjire a cărnii, fierberea legumelor și chiar a fructelor diferă. Principala caracteristică pozitivă care distinge supele de miel de orice fel de mâncare similară este, desigur, carnea de miel, a cărei alegere este cea mai importantă în gătitul supei de miel.

Nicio cină nu este completă fără primele feluri. Diversitatea lor este uimitoare. Un loc de onoare în gătit îl ocupă ciorba de miel. Rețetele sale ne-au venit din est și din țările balcanice. Shurpa este considerată cea mai populară supă de miel. Dar varietatea acestor supe nu se termină aici. Acum te vei convinge de asta.

Gătirea unui prânz copios

Astăzi vom discuta cum să gătim o supă de miel aromată și delicioasă. Rețete, care este cel mai delicios și multe altele veți afla în acest articol.

Multe gospodine încearcă să gătească primele feluri. Supa kharcho de miel ocupă o nișă specială în gătit. Fiecare femeie are propria ei rețetă pentru prepararea ei, știe să-și mulțumească gospodăria. Dar în ceea ce privește popularitatea, supa kharcho nu este printre primele. Cunoscutul Shurpa primește palma.

Compus:

0,5 kg coaste de miel;
2 capete de ceapa;
1 morcov;
3 buc. roșii proaspete;
6-7 buc. tuberculi de cartofi;
sare și condimente după gust;
1-2 buc. ardei dulci.

Gătit:

Mulți dintre noi își amintesc de celebrul film „Prizonierul Caucazului”. Iar frazele din acest film au devenit înaripate. Amintiți-vă cum a spus Yuri Nikulin: „Am turnat supă de miel kharcho în abis”. Rețeta pentru prepararea unui fel de mâncare atât de apetisant, neobișnuit de gustos și picant este destul de simplă. Chiar și o gazdă fără experiență o va stăpâni.

Compus:

0,7 kg file de miel;
1 st. cereale de orez;
ceapa - 2 capete;
2 linguri. l. pasta de tomate;
2 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui;
catei de usturoi - 2-3 buc.;
patrunjel si coriandru - dupa gust;
condimente si sare dupa gust.

Gătit:

„Lagman” - fel de mâncare regală

Un astfel de prim fel nu se gătește în fiecare zi, pentru că durează mult. Dacă folosești tăiței gata pregătiți, atunci Lagman va deveni supa ta preferată de miel.

Compus:

0,8 kg făină cernută;
file de miel - 0,8-1 kg;
1 ou;
150 g fasole verde;
1 cap de usturoi;
2 buc. ardei dulci;
2 buc. roșii;
o grămadă de coriandru, mărar, ceapă cu pene;
50 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
1 ½ st. apa filtrata;
1 lingura paprika;
0,1 kg țelină;
1 cap de ceapa;
sare si condimente dupa gust.

Gătit:

Răciți puțin apa filtrată și turnați-o într-un vas convenabil.
Se dizolvă sarea în apă.
Se adauga treptat faina cernuta si se bate oul.
Facem un aluat de frământat, acesta ar trebui să fie elastic și elastic.
Învelim aluatul cu folie alimentară și îl trimitem la frigider pentru câteva ore.
Între timp, pregătiți toate legumele.
Tăiați mielul în bucăți mici.
Turnați ulei de floarea soarelui într-un vas cu pereți groși, de preferință într-un ceaun și încălziți-l.
Intindem carnea, dupa cateva minute adaugam ceapa tocata.
Se prajesc aproximativ cinci minute si se adauga telina tocata si condimentele, cu exceptia boia macinata.
Adăugați restul de legume, cu excepția fasolei verzi.
Se toarnă totul cu cantitatea necesară de apă filtrată și se fierbe timp de aproximativ 1-1,5 ore.
La sfârșit, trimiteți fasolea verde și boia de ardei.
Să revenim la test.
Le facem hamuri de marimea potrivita.
Întindem fiecare fâșie de aluat, apoi o împăturim pe o farfurie în formă de melc.
Pentru a face tăiței, înfășurăm flagelele făcute în jurul degetelor noastre sub forma unui semn de infinit.
Scufundați tăițeii finiți literalmente timp de 2-3 minute în apă sărată bine clocotită.
Întindem tăițeii fierți în farfurii porționate și turnăm deasupra supa fiartă.
Rămâne să decorezi „Lagman” cu verdeață tocată mărunt.

Mai ușor și mai gustos nu se întâmplă!

Puteți găti pentru gospodăria dvs supa delicioasa miel cu orez. Această combinație de produse este considerată cea mai populară în țările din Est. Primul fel de mâncare se dovedește a fi bogat, dar în același timp ușor și bine digerabil.

Pe o notă! După gust, puteți adăuga diverse condimente și condimente fierbinți. Dar absența lor nu va afecta gustul supei. Totuși, se va dovedi foarte apetisant și parfumat.

Compus:

0,5 kg miel;
2 buc. tuberculi de cartofi;
1 cap de ceapa;
cereale de orez - 3 linguri. l.;
unt - 30 g;
făină de calitate superioară - 1 lingură. l.;
verdeață - 2 linguri. l.;
frunze de dafin - 2 buc.;
1 morcov;
sare si condimente dupa gust.

Gătit:

În mod tradițional, începem cu prepararea cărnii.
Mielul este pre-decongelat în mod natural.
Il taiem bucati portionate si il punem intr-o tigaie.
Se toarnă carnea cu apă filtrată și se fierbe bulionul.
De îndată ce lichidul fierbe, adăugați foile de dafin.
Spuma rezultată trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.
Curățăm legumele, clătim cu apă curentă și tocăm.
Tăiem cartofii cubulețe, este indicat să tocăm morcovii pe răzătoare.
Crupele de orez se spala si se fierb pana la jumatate fierte intr-o tigaie separata.
Pune orezul fiert într-o strecurătoare și clătește.
Trimitem cartofii la bulion.
Când rădăcinile sunt aproape gata, adăugați orezul.
Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie.
Mai întâi adăugați ceapa tocată, iar după câteva minute - morcovii.
Introducem faina cernuta si untul moale.
Se caleste legumele pana se inmoaie si se adauga in supa.
Gatiti supa inca un sfert de ora.
Înainte de servire, adăugați în supă verdeață tocată mărunt, după gust.