Enorme keramiske potter for tandoor. Gjør-det-selv tandoor: tips om konstruksjon og drift

Hver håndverker som ønsker å spise velsmakende og sunn mat på sin dacha vil ønske å lage en leire tandoor med egne hender. Takket være denne enheten kan du tilberede saftige og originale asiatiske retter, som vil være en utmerket anledning for vennlige møter eller familiemiddager.

For å lage en tandoor med egne hender, må du først bestemme hvilken type fremtidig ovn som skal være (over bakken eller under jorden). Også slike enheter kan være vertikale eller horisontale. En tandoor er et litt innsnevret fartøy slik at drivstoff og mat kan lastes inn i det. Det må være en ventil (med spjeld) nær basen. Dette er nødvendig for å garantere god trekkraft og muligheten til periodisk å øke varmen. Det særegne ved en slik ovn er at den kan varmes opp til en temperatur på 350-450 °C og opprettholde den i 4-5 timer. I løpet av denne tiden kan ovnen brukes til å tilberede forskjellige matvarer. Oftest kjøtt, brød, fylt pepper, fisk eller pilaf.

For å lage en slik gryte trenger du:

ildleire (kaolin);
vegetabilsk olje (solsikke);
tønne laget av tremateriale;
ildleiresand;
kamel eller saueull.

Hvis du vil tilberede kebab i en leire tandoor, bør du definitivt sørge for rister eller metallhengere som festes direkte inne i enheten. Det er nødvendig å velge et slitesterkt materiale som tåler høye temperaturer.

Prosessen med å skulpturere en tandoor basert på en tønne

Før du lager en tandoor med egne hender, må du ta en tønne, fylle den med vann og la den stå i 24 timer slik at den bløter og svulmer. Etter dette må du blande kaolin med sand, sau eller annen tilberedt ull. Konsistensen skal være 1:2:0,05 slik at den minner om veldig tykk rømme. Når denne prosessen er fullført, må du vente 7-10 dager, fordi massen må forlates for å oppnå ønsket tilstand. Det anbefales å røre den resulterende løsningen regelmessig gjennom uken. I løpet av denne tiden kan det komme vann fra leiren, men det må dreneres umiddelbart og under ingen omstendigheter blandes tilbake i sammensetningen. Denne prosedyren spiller en veldig viktig rolle, fordi den avgjør om leiren vil sprekke når den varmes opp eller ikke. Når den angitte tiden har gått, bør det resulterende modelleringsmaterialet være likt i konsistens som plasticine. En asiatisk leirkrukke bør lages fra denne massen.

Når den ønskede blandingen for den kreative prosessen er klar, må du tømme alt vannet fra fatet og vente til det tørker helt. Etter dette må beholderen smøres grundig. vegetabilsk olje og la trekke i 15-25 minutter (noen ganger lenger).

Deretter må du forsiktig påføre leireblandingen inne i fatet for å danne et lag 6 cm tykt. På slutten av denne prosessen må du jevne massen med hendene, etter å ha fuktet dem i varmt vann. Når du lager en tandoor, må du huske at halsen skal smalne mot toppen, slik at leirelaget vil tykne litt. Du bør også definitivt merke stedet der viften skal installeres.

Etter fullføring av alle manipulasjoner, bør det resulterende arbeidsstykket stå i 3-5 uker på et mørkt, tørt sted hvor luften sirkulerer godt. Det er strengt forbudt for en asiatisk komfyr å utsettes for direkte sollys. Ellers kan det føre til dype sprekker i potten. Under tørkeperioden til tandooren treelementer tønnene vil gradvis henge etter leiren. Etter en måned må du forsiktig fjerne metallringene og treelementene.

Etter dette må du gjøre brenningen, dette er nødvendig slik at potten virkelig er brannsikker. For denne prosedyren må du plassere enheten på en sandseng og tenne en lav ild i tandooren. Det er nødvendig å holde beholderen i denne tilstanden i 5-7 timer. Deretter må du bygge et stort bål og dekke til potten slik at temperaturen inne i beholderen er maksimal. Ovnen bør avkjøles gradvis, fordi hvis en slik prosess utføres brått, kan leiren sprekke alvorlig.

Hvis du vil bygge en ikke-bærbar tandoor, må den fores med murstein, og mellomrommet mellom veggene må fylles med sand, bomullsull eller filt. Men i økende grad er en slik komfyr laget uten fundament, slik at den om nødvendig kan flyttes fra ett sted til et annet.

Det er veldig viktig å installere leire tandoor riktig. For å gjøre dette må du velge optimal plasså plassere strukturen. Det bør absolutt ikke installeres ved siden av trær og ulike bygninger, for ikke å bryte reglene brannsikkerhet. Det er nødvendig å forberede bakken: grav et hull (2 murstein dypt) og plasser en asiatisk komfyr.

Klassisk opplegg for å lage en tandoor

Prosessen med å lage en asiatisk ovn fra ildleire (kaolin) kan utføres i henhold til den klassiske ordningen. Denne teknikken krever ikke bruk av en trebase. For en slik beholder brukes dette spesielle materialet, siden det har god varmeisolasjonsegenskaper. Det er ingen nøyaktige proporsjoner for å lage leirpotter, siden den spesielle sammensetningen forblir en hemmelighet i mange år. Men erfarne håndverkere tilby sitt eget opplegg for å lage en tandoor:

Du må ta kaolin og blande det med saueull (det skal kuttes i biter på 12-15 mm). Massen blir tyktflytende, som minner om veldig tykk rømme.
Den resulterende sammensetningen må stå i 7 dager for å tørke. I løpet av denne perioden er det nødvendig å blande blandingen og tømme unødvendig vann. På slutten vil blandingen ligne tett plasticine, som egner seg godt til modellering.
Fra den resulterende sammensetningen må du lage flate ark med avlang form, hvis tykkelse skal være 5-7 cm. Deretter må du forme ovnen med sirkulære bevegelser. Dimensjonene er laget etter eget skjønn, men oftest er den asiatiske tandooren skulpturert med en høyde på 1-1,5 m, diameteren er 1 m, og halsen skal være omtrent 0,6 m.

Den ferdige ovnen må plasseres på et skyggefullt sted for å tørke i 30 dager. Innsiden av beholderen må være belagt med bomullsolje. Deretter utføres avfyring for å lage en keramisk komposisjon. Etter dette må du ta en oppvasksvamp, suge den i solsikkeolje og smøre veggene i potten. Det anbefales å utføre denne prosedyren 3-4 ganger.

Å lage en tandoor fra murstein og leire

I I det sisteÅ lage en tandoor fra leire gjøres på grunnlag av murstein. Dette alternativet er egnet for de som ikke er i det hele tatt komfortable med modellering. For å lage en slik ovn må du forberede:

sement;
leire;
sand;
ildfaste og fasade murstein.

Før du bygger strukturen, bør du velge den optimale plasseringen for den og arrangere en spesiell baldakin. Etter dette må du legge et solid fundament ved hjelp av betongmørtel. Deretter må du lage en fordypning ved å legge grus og sand (1:1) i bunnen. Denne designen må stå i 48-72 timer for å tørke.

Ovnen skal være 1,2 m høy. Deretter anbefales det å tegne en sirkel på fundamentet med en diameter på 1 m. Dette er nødvendig for å sikre at strukturen er perfekt nivå. Det er nødvendig å legge ut den første raden med murstein (med et hull for å blåse). Det neste laget legges helt ut, og etterlater ingen hull. Det er også nødvendig å legge en rist her. De første 8 radene er samlet utelukkende i vertikal retning (nødvendigvis skiftende med en halv murstein). Deretter må du lage ovnen på en slik måte at den ligner en kuppel. Dette må gjøres veldig nøye slik at veggene får en liten helling.

Når installasjonen er fullført, må du smøre tandoorkroppen fullstendig med leire, og deretter må enheten la tørke. Etter 2-3 timer må du fylle volumet med børsteved og sette det i brann. Takket være denne prosessen vil leiren bli herdet, og ovnen kan brukes til det tiltenkte formålet.

Når tandooren er avkjølt, må den dekkes med et ytre lag mot murstein. Pass på å ta hensyn til de resulterende hulrommene slik at strukturen ikke tillater luft å passere gjennom.

I tillegg til bakkebaserte ovner, kan du også lage jordtandoorer. For å gjøre dette må du først grave et hull for å installere strukturen. Denne typen enhet ble til og med en gang brukt til oppvarming av boliger.

Hvis leiren til tandooren er valgt riktig og alle byggeprosesser følges, kan du enkelt og ganske raskt lage en asiatisk ovn med egne hender.

Å gjøre feil og bli brent. Hva er hemmelighetene ved å bygge en tandoor, hvordan velge riktig syn og hva du bør vurdere for å få ikke svarte kjøttkull, men et deilig flatbrød og mør kebab.

Hva er tandoor

Hjemlandet til tandoor er de fleste regioner Sentral Asia. I Tadsjikistan heter det tanur, i Usbekistan tandoor, og i Turkmenistan kalles det tonur. Tandoors i India og tonirs i Armenia er bygget etter samme prinsipp. Uansett hva denne universelle stekeovnen kalles, store forskjeller Du vil ikke se det i designet.

Det er en keramisk beholder i forskjellige størrelser, med et hull på toppen eller siden. Brensel (kull, ved, børsteved) plasseres inne i en slags leirmugge og varmer den så mye opp at de tykke veggene i ovnen holder ønsket temperatur i lang tid.

Typer tandoor

Siden utseendet til den første tandooren har den ikke gjennomgått noen vesentlige endringer. Likevel, kaolin leire, kamel eller saueull, sand og murstein. Det er disse materialene som er nødvendige for konstruksjonen av en ekte sentralasiatisk tandoor. Imidlertid er det en inndeling av ovnen i typer basert på plasseringen av installasjonen.

Bakke tandoor installert i gården, på en leireplattform. For brød, samsa, shashlik, tandoor er installert vertikalt, horisontal installasjon gjelder bare for baking av brød.

Grop eller jord tandoor plassert i et hull gravd i bakken. Leire og ildleire brukes i konstruksjonen. I gamle tider ble denne typen ofte brukt til oppvarming av rom.

Bærbar tandoor er en moderne type komfyr som har jernhåndtak for å bære. Liten i størrelse, i form av en tønne med lokk, erstatter den med hell den vanlige for oss. grille .

Prinsipp for operasjon

Den usbekiske leiretandooren er en klassisk versjon av ovnen, lik en leiregryte, som ble snudd opp ned og bunnen og halsen ble byttet om. Ved å bruke eksemplet hans vil vi se på funksjonene til enheten og prinsippet for drift av tandooren.

Det er et hull (blåser) i den nedre delen av tandooren. Leirbunnen er foret med murstein på utsiden. Sand eller salt helles mellom mursteinen og veggene til tandooren. Drivstoff (kull, ved) plasseres på bunnen av kjelen gjennom det øvre hullet, og aske fjernes gjennom det. En grill er installert inne for tilberedning av kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Alle materialer som tandooren er laget av har høy evne til å akkumulere (akkumulere) varme. Ved oppvarming opprettholder ovnsveggene en høy temperatur i lang tid (fra 250 til 400 grader). Etter at tandooren når ønsket temperatur, tørkes veggene grundig for å fjerne sot og aske, og de berømte usbekiske flatbrødene legges på dem.

Vi har forberedt for deg trinnvise instruksjoner på byggingen av en leire tandoor i den formen som den fortsatt trofast tjener mange innbyggere i disse regionene.

Den klassiske størrelsen på en tandoor er en høyde på 1-1,5 m, diameteren på kjelens kropp er 1 m, diameteren på det øvre hullet er 50-60 cm. For å danne en leirmugge tas kaolinleire, som erfarne håndverkere kaller «live». Murstein brukes til å fore ovnen. Derfor må du fylle på med leire, murstein og noe saue- eller kamelhår.

Ullfibre kuttes i 10-15 mm lange biter og blandes med leire. Etter elting skal leiren få konsistensen av rømme.
Den resulterende blandingen plasseres på et mørkt sted i en uke for å la den sette seg.

Merk følgende! Den ferdige løsningen må kontrolleres med jevne mellomrom for å fjerne overflødig vann, men sørg for at blandingen forblir fuktig. Hvis du overtørker den, vil tandooren sprekke.

Vanligvis støpes leirplater med en tykkelse på 5 til 15 cm fra den faste blandingen.Det er vanskelig å danne en tandoor fra slike ark uten en velutviklet ferdighet, så du trenger en tønne.
For å lage en tandoor fra en tønne med egne hender, løsne bøylene litt, fyll den med vann og la den svelle i 5 dager. Tøm deretter vannet, la fatet tørke, og behandle innsiden av veggene med solsikkeolje. Gi den 12 timer til å trekke, og tandoorformen er klar.

Vær oppmerksom på at både leire og Tønne vi må begynne å forberede bygging samtidig.

Nå ruller vi pølser fra den ferdige leiren ca 50 cm lang og 6 cm i diameter.Rull hver av dem til en tykkelse på 2 cm, kutt i bånd og begynner å legge ut innsiden av fatet.

Tandooren er laget i form av en beholder, hul inni. Det er laget et hull på toppflaten for oppbevaring av mat og ved. En blåser er installert under, som gir trekkraft i enheten. For å forbedre termisk isolasjon er et ekstra skall laget av murstein, og sand eller leire helles mellom kroppen og murgjerdet.

Når veden brenner, blir tandooren varm, og temperaturen i den kan stige til 400 grader. Ovnen holder godt på varmen, slik at varmen varer i opptil 4 timer, hvor den får lov til å tilberede retter kontinuerlig. Maten tilberedes raskt fordi varmen ikke sprer seg fra utsiden, men fra innsiden av karet. Enheten tilbereder aromatiske retter, jevnt stekt kjøtt, luftig brød og andre unike deilige produkter.

Fordeler og ulemper

Den originale landovnen for matlaging er enkel å konstruere og enkel å betjene. Men til tross for disse betydelige fordelene, har den også flere viktige ulemper som det er verdt å være oppmerksom på før du begynner å bygge.

Fordeler

Drivstofføkonomi.
Opprettholde optimal temperatur.
Ingen problemer med bruk og vedlikehold.

For å varme opp en tandoor trenger du mye mindre ved eller kull enn til en grill eller grill. Med ett lass med ved kan du lage omtrent fem porsjoner shish kebab, når du ikke engang får to i grillen. Shish kebab tilberedes mye raskere og enklere i en tandoor; du trenger bare å henge spydene inni og lukke lokket.

Kjøttet tilberedes av seg selv, det er ikke nødvendig å snu det hele tiden. Gode tandoorer med ganske tykke vegger tilbereder mat mye raskere enn tynnveggede, på grunn av større varmeakkumulering og lengre varmen inne.

Feil

Ingen skorstein.
Skal brukes kontinuerlig under drift spesielle hansker motstandsdyktig mot brannskader.
Etter tenning av treverket vises et belegg av sot på den indre overflaten.
Tunge, tykkveggede tandoorer er vanskelige å transportere.
Mat og drivstoff legges i samme hull.

Ønsker du å bruke ovnen innendørs kan du lage en bærbar tandoor på hjul, som er lettere og mer kompakt. For å bli kvitt sot er det nok å rengjøre veggene med en hard børste og skylle med vann.

Å lage en ekte leire tandoor

Gammel teknologi innebærer å lage en usbekisk komfyr ved hjelp av modellering. Tandooren er laget av spesiell kaolinleire, som skiller seg fra vanlig leire i sine gode varmeisolasjonsegenskaper. Under drift kan enheten sprekke; for å unngå slike ubehagelige konsekvenser, tilsettes kamel- eller saueull til leiren.

Asiatiske mestere i konstruksjonen av ekte tandoor deler ikke hemmeligheter som lar dem oppnå bedre resultater. Derfor må du lage en komfyr uten å vite den nøyaktige sammensetningen av blandingen. Hvordan lage en tandoor fra leire med egne hender er beskrevet i de følgende avsnittene.

Opplegg

Dette diagrammet av en klassisk tandoor laget av leire, forsterket murverk ganske enkel å bygge.

Den ferdige tandooren vil måle 900x900 cm. Bredden på den øvre åpningen er 350 cm.

Materialer og deres mengder

Tandoor er laget av kaolinleire blandet med ull. Ullbitene skal være omtrent 15 mm brede. Mengden leire som brukes avhenger av den endelige konsistensen til blandingen og tilstedeværelsen av andre komponenter i sammensetningen. Den ferdige blandingen skal være viskøs og tykk. For å lage kroppen blandes leire og ildleiresand i proporsjoner 1:2. Blandingen fylles med vann og får stå i flere dager.

Veggene er laget av ildfast murstein. Den presenterte ordningen krever omtrent 1000 klosser. Sand helles mellom murverket og ovnskroppen for bedre varmeisolasjon. Det vil kreve ca 30 kg.

Verktøy

For å bygge en tandoor med egne hender trenger du følgende verktøy:

Skuffe.
Bulgarsk.
Byggenivå.
Sparkel.
Beslag.
Beholder for løsning.
Wire for feste av murverk.

Ulike design kan kreve ekstra verktøy. For det presenterte diagrammet er elementene ovenfor tilstrekkelige.

Trinn-for-trinn instruksjoner for skulptur

Kaolinleire blandes med ull eller fibre.
Blander leire og ull
Den ferdige blandingen får stå i en uke for å oppnå ønsket tilstand.
Flate "ark" er støpt av blandingen; tykkelsen skal være minst 5 cm.
Leirplater
Kroppen til en tandoorovn er laget av ark, og legger dem ut i en rund beholder.
Konstruksjon av en tandoor fra leire

Utsikt ovenfra

Ikke glem å lage en blåser
Det anbefales å smøre innsiden av ovnen med vegetabilsk olje.
La strukturen tørke i 24 timer.
Smør sprekkene som oppstår med leiremelk og la det tørke videre.
Smør sprekkene
Deretter styrker vi tandooren med murvegger, ved å bruke samme kaolin som løsning.
Sand helles jevnt mellom mursteinene og kroppen.
Neste trinn er å lage lokket. Den kan lages av tre:
Etter alle manipulasjonene kan du fortsette å tørke ovnen. Tørking av den ferdige usbekiske ovnen bør vare i minst to uker. Når den første tørkingen er fullført, varmes ovnen opp med papir eller spon. Etter å ha brent drivstoffet, skal tandooren avkjøles helt og varmes opp igjen neste dag.
Klar tandoor

Typiske produksjonsfeil

Feil forberedelse av blandingen. Eventuelle avvik kan føre til sprekker. Det er viktig å opprettholde proporsjoner når du forbereder partiet.
Utilstrekkelig skyting. Får enheten til å overføre varme til utsiden.
Feil tørking. Tørking av ovnen bør gjøres på et varmt sted med lite fuktighet.

Tandoor av leire fra en tretønne

Det er mye lettere å lage en usbekisk tandoor med en tretønnebase med egne hender. Det er ikke nødvendig å lage flate leirplater for å lage en kropp eller brenne dem i lang tid for å gi dem en keramisk tilstand. Det er verdt å merke seg at tandooren er laget med et grunnlag for pålitelig installasjon. Ulempen med dette alternativet er umuligheten av å flytte det.

Artikkelen på nettsiden vår gir en beskrivelse av en tandoor laget av et 120-liters fat. Diameteren på en slik tønne er 526 cm og høyden er 170 cm. Følgende diagram gir en detaljert beskrivelse av konstruksjonen av en tandoor med fundament. Ved å bruke bildet kan du forstå hvordan du lager en usbekisk tandoor med egne hender:

Materialer og deres mengder

For å bygge en høykvalitets og langvarig tandoor, er det best å bruke kaolinleire blandet med ull eller fibre. Kaolin er bedre til å hindre sprekker i å oppstå. Blandingen må også lages av leire med en blanding av ildleirepulver i forholdet 1:2. Materialet som tønnen er laget av er ikke viktig, likevel Eikefat eller kirsebær, treet som brukes spiller ingen rolle. Følgende materialer kreves også for konstruksjon:

Termisk fyllstoff, for eksempel sand.
Murstein.
Gitter.
Beslag.
Vann.

Det er like viktig å lage den riktige blandingen; holdbarheten til ovnen og ytelsen avhenger av sammensetningen av leiren til tandooren. Hvis du vil styrke enheten, kan du bygge et fundament av murstein og den samme leireblandingen. For å forbedre den termiske kapasiteten til ovnen, helles sand mellom basen og mursteinskallet.

Bedre å bruke en god en keramisk murstein. En slik ovn sparer drivstoff mye bedre på grunn av at den holder på varmen inne mange ganger lenger. Det er ikke nødvendig å lage en tandoor med et mursteinskall; ovnen kan lages ganske enkelt av leire, men med tanke på dens kvaliteter vil den ligge noe bak den mest forbedrede versjonen.

Verktøy

For å lage en usbekisk tandoor fra en tønne, trenger du de samme verktøyene som for en enkel leire tandoor med mindre forskjeller:

bulgarsk,
Sparkel,
Mester ok,
Bore,
Kutting.

Produksjonsinstruksjoner

Ferdig struktur med murstein finish

Når tandooren er klar, bør du ikke bruke den umiddelbart; først må strukturen tørkes grundig. Tandoorovnen må tørke i minst en måned, og hvis bunnen av fatet ikke ble fjernet under konstruksjonen, utvides tørkingen til en og en halv måned.

Feil

Dårlig blanding av leireblandingen, noe som fører til at tandooren sprekker eller til og med sprer seg.
Overdreven termisk isolasjon av vegger.
Feste murstein på en blanding av dårlig kvalitet. Det er best å bruke samme kaolinleire.

Tandooren, som enhver annen ovn, er en brennbar enhet som kan skade menneskers helse. For best ytelse og din egen sikkerhet er det viktig å følge bruksanvisningen.

Plasser strukturen i et åpent område for å unngå brann i gjenstander i nærheten.
Hvis du trenger å flytte ovnen, fester du hjul til den.
Sørg for å sjekke at det ikke er ild eller varme kull i enheten før du lar den være uten tilsyn.
Bunnen til tandooren må være varmebestandig.
Ved oppvarming bør du ikke bruke barved fordi det avgir kreftfremkallende harpikser.
Når du bruker ovnen, pass på å bruke varmebestandige hansker og ovnsvotter.

Konklusjon

Ved hjelp av enkle grep kan det lages en eksotisk usbekisk komfyr som kan lage mat deilige retter. Mat fra tandoor vil gi deg en unik følelse av orientalsk raffinement. I denne praktiske og interessante grillerstatningen kan du tilberede ikke bare kjøtt eller fisk - tandooren er kjent for sine aromatiske flatbrød.

Deigen legges direkte på innsiden av ovnsbunnen og bakes dermed. Å lage en ekte tandoor fra leire med egne hender er ikke bare hyggelig, men også veldig nyttig, fordi du kan unne deg selv og dine kjære spesielle retter mens du slapper av i naturen.

Dacha-mote brakte et nytt objekt for tilbedelse til catwalken, og mange eiere av dacha-tomter begynte å bygge en tandoor med egne hender, gjøre feil og bli brent.

Hva er hemmelighetene ved å bygge en tandoor, hvordan velge riktig type og hva du bør vurdere for ikke å få svarte kjøttkull, men et deilig flatbrød og mør kebab.

Hva er tandoor

Hjemlandet til tandoor er de fleste regioner i Sentral-Asia. I Tadsjikistan heter det tanur, i Usbekistan tandoor, og i Turkmenistan kalles det tonur. Tandoors i India og tonirs i Armenia er bygget etter samme prinsipp. Uansett hva denne universelle stekeovnen heter, vil du ikke se noen store forskjeller i designet.

Typer tandoor

Siden utseendet til den første tandooren har den ikke gjennomgått noen vesentlige endringer. Kaolinleire, kamel- eller saueull, sand og murstein brukes også til å lage den. Det er disse materialene som er nødvendige for konstruksjonen av en ekte sentralasiatisk tandoor. Imidlertid er det en inndeling av ovnen i typer basert på plasseringen av installasjonen.

Bakke tandoor installert i gården, på en leireplattform. For brød, samsa, shashlik, tandoor er installert vertikalt, horisontal installasjon gjelder bare for baking av brød.

Grop eller jord tandoor plassert i et hull gravd i bakken. Leire og ildleire brukes i konstruksjonen. I gamle tider ble denne typen ofte brukt til oppvarming av rom.

Bærbar tandoor er en moderne type komfyr som har jernhåndtak for å bære. Liten i størrelse, i form av en tønne med lokk, erstatter den grillen vi er vant til.

Prinsipp for operasjon

Leirebase for tandoor med et spesielt hull - innløp

Viktig! Etter å ha varmet opp tandooren en gang, kan du lage mat i den i 6 timer.

Hvordan bygge en tandoor

Å lage en tandoorovn med egne hender er ikke en rask og arbeidskrevende prosess. Hvis du er fast bestemt på å bygge akkurat en slik ovn på nettstedet ditt, bør du utføre en grundig forberedende arbeid. Forresten, mesterne i Sentral-Asia er mestere i tandoor-konstruksjonsteknikker, men holder ofte sine egne hemmelige teknologier i den strengeste fortrolighet.

Vi har utarbeidet trinnvise instruksjoner for deg om hvordan du bygger en leire tandoor i den formen den fortsatt tjener mange innbyggere i disse regionene trofast.

Den klassiske størrelsen på en tandoor er en høyde på 1-1,5 m, diameteren på kjelens kropp er 1 m, diameteren på det øvre hullet er 50-60 cm. For å danne en leirmugge tas kaolinleire, som erfarne håndverkere kaller «live». Murstein brukes til å fore ovnen. Derfor må du fylle på med leire, murstein og noe saue- eller kamelhår.

Ullfibre kuttes i 10-15 mm lange biter og blandes med leire. Etter elting skal leiren få konsistensen av rømme.
Den resulterende blandingen plasseres på et mørkt sted i en uke for å la den sette seg.

Merk følgende! Den ferdige løsningen må kontrolleres med jevne mellomrom for å fjerne overflødig vann, men sørg for at blandingen forblir fuktig. Hvis du overtørker den, vil tandooren sprekke.

Vanligvis støpes leirplater med en tykkelse på 5 til 15 cm fra den faste blandingen.Det er vanskelig å danne en tandoor fra slike ark uten en velutviklet ferdighet, så du trenger en tønne.
For å lage en tandoor fra en tønne med egne hender, løsne bøylene litt, fyll den med vann og la den svelle i 5 dager. Tøm deretter vannet, la fatet tørke, og behandle innsiden av veggene med solsikkeolje. Gi den 12 timer til å trekke, og tandoorformen er klar.

Vær oppmerksom på at både leiren og tønnen må begynne å forberedes for bygging samtidig.

Nå ruller vi pølser fra den ferdige leiren ca 50 cm lang og 6 cm i diameter.Rull hver av dem til en tykkelse på 2 cm, kutt i bånd og begynner å legge ut innsiden av fatet.

Komprimer båndene tett langs tønnens vegger. I den øvre delen oppnår vi en innsnevring av hullet til 1/2 av diameteren på tønnen. Vi dekker ikke bunnen med leire.

Når det brennes, varmer drivstoffet opp leiren som ligger mellom sideelementene til enheten til en temperatur på 250-400 grader. Slike indikatorer opprettholdes inne i strukturen i opptil 4 timer på grunn av bergartens gode egenskaper for å holde på varmen.

Matlaging skjer som følger. Monterte spyd eller rister er installert inne i ovnen. Produkter som kjøtt, fisk og grønnsaker er plassert på dem.

Og hvis du ikke vet hvordan du baker flatbrød i en tandoor, vil vi anbefale en tilberedningsmetode. Etter at leirveggene varmes opp, er det nødvendig å tørke dem fra mulig støv eller forbrenningsprodukter. Deretter må du strø sideelementene med vann og feste deigproduktene til dem. Baking oppstår på grunn av varmen akkumulert i veggene. Du kan fjerne brød fra ovnen ved hjelp av en krok med lang skaft eller en spesiell øse.

I denne unike ovnen tilberedes mat gjennom varmen fra leirveggene, som samler seg under forbrenningen av drivstoff. Takket være dette tilberedes maten jevnt på alle sider og beholder sin saftighet. Matlaging av retter på spyd krever ikke å snu, siden disse elementene er plassert vertikalt. Prosessen med å lage mat i en tandoor er mye raskere enn i andre tradisjonelle griller eller griller.

Varianter

Moderne hageenheter har forskjellige modifikasjoner: de kan være stasjonære eller bærbare, med vertikal eller horisontal hals.

Sommerbeboere bruker den klassiske typen enhet for steking av grillmat eller andre kjøttretter. Moderniserte tandoorer med vertikal nakkeposisjon gir muligheten til å tilberede all mat. I regionene i Sentral-Asia er en enhet med et horisontalt hull vanlig, som er egnet for steking av flatbrød og samsa.

Den største fordelen med den vertikale posisjonen til nakken er det faktum at en slik komfyr er utstyrt med en brannboks. Den kan ha en diameter på 200 mm og være plassert i nedre sidevegg.

Bekvemmeligheten til enheten for brenning av drivstoff er åpenbar. For å varme ovnen er det ikke nødvendig å lene seg mot hullet med hele kroppen. Etter at tandooren er varmet opp, dekkes halsen med en demper, og maten tilberedes som vanlig. Du kan fjerne brent tre ved å åpne ventilen.

En komfyr med vertikal hals kan enkelt flyttes hvis det er en spesiell plattform.

Denne designen bør ha minst ett par svingbare hjul for bedre manøvrerbarhet. En gammel hagevogn ville være en ideell plattform.

Modifikasjoner av enheter

Moderne produsenter tilbyr design for enhver smak. I dag er ovner med smidd design ganske etterspurt, noe som gjør strukturene attraktive og gir dem også en viss beskyttelse. Med dette designet er tandooren behagelig å bruke både i hytter og i restauranter og utendørskafeer.

Du kan lage strukturen selv ved hjelp av leire, murstein eller blomsterpotte. Slike enheter kjøpes aktivt i nettbutikker og offline utsalgssteder. Moderne modifikasjoner av ovner er representert av følgende varianter.

Elektrisk tandoor "Master"

Alternativer:

høyde med lokk - 0,7 m;
uten deksel – 0,62 m;
diameter – 0,53 m.

Settet inneholder følgende elementer:

avfall skuffen;
spyd i rustfritt stål - 6 stk.;
hylleanordning for kjøtt og grønnsaker;
strømledning

Vekten på ovnen er 70 kg, kraften er 1,9 kW. Enheten drives fra et nettverk med en spenning på 220 V. Prisen på en elektrisk tandoor er 60 tusen rubler.

Bærbar tandoor "Sarmat Nomad"

Denne typen ovn er preget av kompakthet og enkel transport.

Alternativer:

høyde med lokk – 0,63 m;
uten deksel - 0,4 m;
diameter – 0,43 m;
halsdiameter – 0,18 m.

rist;
poker, scoop;
ristfester.

Enheten veier 50 kg og koster 12 tusen rubler.

Keramisk tandoor "Sarmat Premium Big"

Alternativer:

høyde med lokk - 1,05 m;
uten deksel - 0,7 m;
diameter - 0,6 m;
halsdiameter – 0,22 m.

Settet inneholder følgende elementer:

rist;
guide for spyd "sol";
spyd i rustfritt stål - 8 stk.;
poker, scoop;
ristfester.

Tandooren veier 130 kg. Prisen er 18,5 tusen rubler.

Nettsted for enheten

Hvis du planlegger å bygge en tandoorovn på sommerhuset din, må du først og fremst bestemme deg.

Uansett enhet, tradisjonell sentralasiatisk eller moderne bærbar, anses den beste plasseringen å være den østlige delen sommerhytte. Uthus, dacha, frukttrær og busker må være minst 10 m unna det valgte stedet. Det anbefales at området er ekstremt flatt, siden det krever konstruksjon av et leirfundament for ovnen.

Om nødvendig kan fundamentet for plattformen fordypes i bakken.

For sikkerheten til strukturen og de rundt den er tandooren plassert vekk fra gassrør og elektriske ledninger. Området rundt enheten må ryddes for løv og filler.

Som regel monteres tandooren utendørs, men den kan også plasseres under taket eller inne sommer kjøkken, gir strukturen en skorstein.

En kjøpt enhet er ikke en billig fornøyelse. Du kan imidlertid lage en slik komfyr av skrapmaterialer selv. For å implementere denne ideen kreves et minimum av tid og innsats.

Leiretilslag

Mestere i komfyrproduksjon bygger ikke tandoorer, men skulpturerer dem fra leire. Spesialmaterialet for tradisjonelle ovner er av Akhangaran-opprinnelse med gode varmeholdende egenskaper. For å unngå at blandingen sprekker når høye temperaturer, komfyrprodusenter blandet saue- eller kamelull i den. Sammensetningen av steinen og dens komponenter er en hemmelighet for de gamle mesterne, som de nøye skjuler. Derfor er det umulig å lage en komfyr ved hjelp av tradisjonell asiatisk teknologi selv. Det er bare én vei ut - eksperimentere.

For å få et mer fullstendig bilde, skriv ut en tegning av en leire tandoor foret med murstein og bruk den når du bygger utstyret.

Nedenfor er en teknologi for å skulpturere en enhet med egne hender, som du bør følge:

Ovnalternativ som kan transporteres

For å bygge en bærbar tandoor, må du forberede følgende elementer:

stor utendørs blomsterpotte;
mellomkar;
liten beholder med hull i bunnen;
en metallskive med et hull i midten (du kan ta en vekt fra en vektstang);
dekorative steiner for blomster;
baufil.

Prosessen med å lage en enhet med egne hender består av flere påfølgende trinn:

For mer detaljer, se videoen:

Murstein tandoor

Hvis du ønsker det, kan du lage en stasjonær murovn med egne hender på sommerhuset.

Konstruksjonen vil kreve mer innsats enn konstruksjonen av en bærbar leireenhet. Det er nødvendig å forberede følgende materialer på forhånd:

ildleire murstein;
ovnsløsning;
kaolin eller;
betong, sand, armering;
treramme - mal.

Tandoor-rekkefølgen presentert nedenfor vil hjelpe når du legger murstein.

Fakta å vurdere under installasjonen:

Ildfaste murstein basert på leirmørtel eller en spesiell ovnsblanding skal danne grunnlaget for innsiden av ovnen. Under, bue og bakvegg er laget av det. Innsiden av enheten må ha en størrelse som gjør at du kan nå alle deler av ovnen med hånden.
Det er vanlig å gjøre hvelvet til en tandoor buet, noe som er en ganske vanskelig oppgave. Derfor er det mulig å lage et rektangulært tak. Når du bygger det, kan du ikke bruke metallbokmerker, siden metall og murstein har annen betydning ekspansjonskoeffisienter under termisk påvirkning.
Som regel legges blokken på kanten, noe som bidrar til å spare varme. Murverk ved bruk av en-mursteinsmetoden anses imidlertid som en mer økonomisk metode. Uansett er det viktig å vite hvordan man håndterer en kvern for å slipe materialet om nødvendig.
Et kryssfineremne vil bidra til å gjøre veggene i enheten jevne. For malen må du velge korte stenger som kan sammenlignes med diameteren på tandooren, et langt produkt og et plaststykke kryssfiner. For å lage en mal, bør korte produkter festes til en lang stang, med tanke på reduksjonen i radiusen til ovnsveggene. Et ark med trelaminert plate er festet på toppen. Kryssfineremnet er installert i midten av basen. Med dens hjelp plasseres murstein i en sirkel.
For å hindre at den utlagte strukturen klippes ned, bør hver rad kontrolleres for nivå og bindes med wire, som fjernes etter at løsningen har herdet.
For å avrunde tandoorovnen ved å bruke metoden for legging av mursteinsbredde, sages den første blokken med en kvern i form av en trapes. Alle etterfølgende produkter kuttes av på den ene siden. Hvis du legger stengene på kanten, avrundes ovnen ved å bruke en mal og kutte mursteinene nedenfra.
For å feste spydene er det installert en metallring, som settes på toppen av strukturen. Dette elementet er gjort avtagbart eller festet ved hjelp av leire. Ved hjelp av en kvern anbefales det å lage kutt inne i ovnen som vil være nødvendig for å legge spydene.

For å lage en murstein tandoor med egne hender uten problemer i form av en misforståelse av handlingssekvensen, er det mest praktisk å dele hele byggeprosessen i flere stadier:

Bygging av fundamentet. Du må grave et hull med en diameter som er litt større enn diameteren på tandooren. På bunnen legges en sandpute 10 cm høy.For styrke er fundamentet foret armeringsnett og fylt med betong. Overflaten jevnes ved hjelp av en regel. Basen tørker i løpet av 1,5-2 uker.

Ved fullføring av tredje nivå må hver påfølgende rad innsnevres til halsen blir 0,5 m. Dette kan gjøres ved å justere hellingen på mursteinen ved å endre tykkelsen på mørtelen som legges eller ved å trimme stengene med en slipemaskin.
Dekker ovnen med ildleire. Etter at murverket er ferdig, er utsiden av enheten belagt med et tykt lag leire. I stedet kan enheten dekkes med vanlig murstein. Hvis du holder deg til tradisjonelle metoder, saueull skal tilsettes blandingen.
Tandoorfyring fungerer. Etter at alle lagene i ovnen har tørket, er det nødvendig å begynne varmebehandlingen. For å gjøre dette varmes enheten opp i moderat modus ved å bruke små armfuller ved.
Dekorasjon. For å hindre at varme slipper ut av enheten, kan utsiden fores med natur dekorative steiner. En annen designmetode er som følger: installer små småstein mellom stengene i sømmene. En hjemmelaget tandoor laget av murstein må være utstyrt med et lokk og en demper for blåseren.

Konklusjon

Du kan tilberede deilig kebab og flatbrød uten å forlate sommerhytta. For å bygge en tandoor, velg typen enhet du liker, kjøp materialer og følg prosedyren.