Hvor lenge skal du koke frosne kantareller før steking. Oppskrifter på stekte poteter med kantareller

Kantarell er den perfekte soppen for nybegynnerkokken. Du kan tilberede den på forskjellige måter. Det viktigste er å nøye overvåke overholdelse av teknologien på hvert trinn. For eksempel må du tydelig vite hvor lenge du skal steke kantareller.

Forenklet versjon

Noen tror at enhver sopp må kokes før steking. Med kantareller er alt litt annerledes. Dette er ikke bare nyttig, men også en veldig interessant sopp. Derfor, før du finner ut hvor mye du skal steke kantareller, må du lære så mye som mulig om dem.

Vanligvis kokes soppen for å drepe ormer og larver som kan være inne i den. Først da kan soppen anses som klar for videre bearbeiding. Men kantarellen er den eneste i soppriket som inneholder kinomannose i fruktkjøttet. Dette stoffet ødelegger ormegg, og hindrer dem i å utvikle seg inne i kroppen. Dermed er behovet for matlaging helt eliminert. Nå gjenstår det å finne ut hvor lenge man skal steke kantarellene. Alt er enkelt her. Først må produktet vaskes grundig, kuttes tilfeldig i biter og få renne så mye væske som mulig. Etter dette kan du umiddelbart begynne hovedarbeidet. For å gjøre dette må du varme smøret i en stekepanne og senke den tilberedte soppen i den. Men hvor lenge skal man steke kantareller? Det er bedre å navigere dette visuelt. Så snart soppen begynner å skyte lett, må du umiddelbart fjerne pannen fra komfyren, dekke den med et lokk og la retten stå i 10 minutter. Det er hele hemmeligheten. Hele prosessen tar ikke mer enn 20 minutter.

"Deilig" måte

Men bare å steke et produkt er slett ikke interessant. Enhver rett må absolutt vekke appetitten din. Derfor er det bedre å vurdere et annet alternativ og finne ut hvor lenge du skal steke kantarellene i en stekepanne slik at du umiddelbart vil spise dem. I dette tilfellet er følgende prosedyre egnet:

Etter å ha funnet ut hvor mye du skal steke kantareller i en stekepanne, kan du trygt starte måltidet og verifisere i praksis at din egen teori stemmer.

Ulike meninger

Ved å studere forviklingene ved kulinarisk kunst kan du lære mer om produkter. Det er kjent at kantareller, på grunn av deres unike kjemisk oppbygning ikke bare ha en positiv effekt på øyehelsen, men også drepe årsakene til visse sykdommer som ved et uhell kommer inn i kroppen. I tillegg inneholder disse soppen ergosterol, som brukes i medisin for å behandle og rense leveren.

Stoffer som har denne effekten er svært følsomme for høye temperaturer. Derfor bør prosessen med å koke produktet reduseres til et minimum om nødvendig. Og etter det må du bestemme hvor lenge du skal steke kantarellene etter tilberedning. Også her må du vite når du skal stoppe. 10-15 minutter for slik behandling vil være nok. Ikke tro at en lengre prosedyre vil gjøre produktet smakfullere. Dette vil ganske enkelt føre til overdreven tap av fuktighet. Soppen vil bli tøffere og smakløs, og den karakteristiske skorpen på overflaten vil ikke dekorere den ferdige retten i det hele tatt.

Sopp med grønnsaker

Hvis det forventes sopp til middag som hovedrett, er det bedre å steke dem ikke separat, men sammen med en siderett. På denne måten kan du spare mye penger og forenkle arbeidet ditt. For kantareller, fortsett som følger:

Salt og andre krydder tilsettes vanligvis helt på slutten av stekingen. Dette bevarer ikke bare smaken, men også den fantastiske aromaen til produktene.

Dette er en av de deiligste og mest aromatiske soppene, og å finne dem i skogen er et høyt ønske for enhver soppplukker. For å unne deg deilige soppretter, må du vite hvor lenge du skal koke kantarellene slik at de er klare til å spises. Sopp skal ikke være underkokt, men overkokte kantareller mister også smak og aroma.

Hvor lenge skal man koke kantareller før steking

All vill sopp kokes til den er kokt før steking. For å lage ferske kantareller med poteter, løk og rømme i en stekepanne, må du koke dem strengt i henhold til tiden.

Legg den tilberedte soppen i en kjele, tilsett vann og kok opp. Tilsett salt og krydder etter smak, kok små eller kutt i biter i 20 minutter, hel middels og stor sopp i 30 minutter etter koking.

Hvor lenge skal man koke kantareller før frysing

Frysing av matvarer lar deg bevare smaken og fordelene. Sopp som allerede er helt klar til konsum tilberedes på denne måten. For å gjøre dette, tilsett vann til soppen forberedt for frysing, kok opp, tilsett salt og krydder. Kok i 30 minutter; disse frosne kantarellene kan legges til alle soppretter.

Hvor lenge å koke kantareller til suppe

For denne retten må du ta ferdige sopp. Hvis du bruker frosne, må du tilsette dem sammen med potetene, 20-25 minutter før de er klare.

For å lage fersk kantarellsopp til suppe, tilsett vann, kok opp, tilsett salt og krydder etter smak. Hvor mange minutter å tilberede sopp avhenger av størrelsen: små og stykker i 20 minutter, og mellomstore og store i 30 minutter fra kokeøyeblikket.

Hvor lenge å koke kantareller til sylting

Syltede kantareller er en veldig smakfull forberedelse til vinteren. Allerede kokte sopp legges i krukker for sylting. Hvor mange minutter du skal koke kantarellene til de er møre før marinering avhenger av størrelsen. Små og biter kokes i 20 minutter, middels og store - 30 minutter fra koking.

Hvis du gjør en undersøkelse blant soppelskere, vil den største prosentandelen være kantarellsopp, som har en utrolig smak hvis den tilberedes riktig. Mange mennesker foretrekker å lage kantareller, fordi når de kokes, får de en raffinert og rik smak som neppe vil sammenlignes med andre varianter av sopp.

I tillegg til smaksegenskapene, er kantareller også ganske sunne; de inneholder den nødvendige mengden karoten. Du kan også merke deg det faktum at kantareller nesten aldri finnes med tilstedeværelse av ormer eller andre insekter, og dette er gode nyheter. De er ikke altfor skjøre sopp, så du kan enkelt transportere dem fra sted til sted og være sikker på deres integritet og sikkerhet.

Forberedelse før tilberedning

Som all sopp vokser kantareller i skogen under naturlige forhold, og derfor er de ikke rene. Før du lager mat, sørg for å skylle dem grundig og la dem stå i en halv time. Det ideelle alternativet ville være å bruke melk som en marinade.

Vi tar en stor bolle, hell den nødvendige mengden kantareller i den og hell melk på toppen til den dekker soppen. Sett til side beholderen med sopp og marinade i 60-90 minutter, til de er helt gjennomvåt i melk. Dette avlaster kantarellene for unødvendig bitterhet, som kan ødelegge alle smaksegenskapene etter koking.

Det er ikke nødvendig å koke kantareller på komfyren, i dag er en saktekoker et utmerket alternativ. Bare plasser alt i saktekokeren og still inn "bakemodus".

Koke kantareller riktig

Prosessen med å tilberede kantareller begynner med rengjøring og vask. Det er nødvendig å kvitte seg med støv og rusk på dem, passere dem gjennom et dørslag til de får et vakkert og appetittvekkende utseende.
Bløtlegg dem i vann eller i marinade med melk i 1-1,5 time, og gir dem muligheten til å trekke godt og få et vakkert og delikat utseende.
Ta en beholder og legg sopp i den.
Fyll kantarellene med vann. Det skal være dobbelt så mye som selve soppen. Det er derfor, hvis du koker et stort antall kantareller, sørg for at du har et stort kar.
La oss tilsette litt salt. Hvis du tilbereder sopp som tilbehør til en rett som allerede inneholder tilstrekkelig mengde salt, er det ikke nødvendig å salte selve soppen. De krever ikke økt saltoppmerksomhet.
Det er nødvendig å koke i 20-25 minutter over middels varme.
Under kokingen vil det komme skum som må skummes av.
Etter koking av soppen, tøm vannet gjennom et dørslag.
Tørkede kantareller kan også kokes i 20 minutter, men i dette tilfellet må de bløtlegges i marinaden i minst 3 timer.

Slik koker du kantareller før steking

Før du steker kantareller, må de også kokes slik at de får en delikat og utrolig smak. I dette tilfellet tilberedes kantarellene i 15 minutter, og fortsett deretter til stekeprosessen.

Hvis du ikke koker soppen før steking, er det fare for å få tørr og overkokt sopp. Noen profesjonelle kokker anbefaler å koke soppen i 20 minutter før steking, bløtlegge dem i melk i en time. Du må huske at du bare må kaste kantareller for matlaging i kokt vann, etter å ha renset dem tidligere. Du kan tilsette litt salt i vannet, i så fall vil soppen ikke bare være velsmakende, men også se vakker ut. Matlaging tar i gjennomsnitt opptil 30 minutter, i løpet av hele denne tiden er det nødvendig å overvåke dannelsen av skum, det må fjernes forsiktig slik at det ikke sprer seg til alle soppene.

Etter koking, tøm av vannet og klargjør stekepannen. Det er nødvendig å steke til det dannes gylden skorpe. Du kan legge til løk for rikdom. Først etter matlaging vil stekt sopp få en sprø og delikat smak som ikke kan sammenlignes med noe annet.

For å tilberede velsmakende og sunne kantarellsopp, sørg for å ta vare på hygiene og vask dem, fjern støv og skogforurensning. Bare noen timer med marinaden kan gi deg en deilig rett eller tillegg til den. Du velger selv metoden for å tilberede sopp, men både kokt og stekt sopp har utrolige smaksegenskaper som neppe har sin egen type.

kantareller - spiselig sopp med en delikat og fyldig smak. De kan skilles fra lignende, men uspiselige, etter farge, stilkstruktur og hetteform: falske sopp er lysere, hettene deres er regelmessig avrundet, og stilkene er tomme inni.

Men før du begynner å lage mat, må ferske kantareller forhåndsbehandles. Hvordan du gjør dette riktig og hvor lang tid det vil ta å behandle er beskrevet nedenfor.

Trenger du å koke kantareller?

Kantareller bør kokes før koking og før. Suppen laget av kantareller er aromatisk; i tillegg, selv om noe av smaken går tapt under matlagingen, beholdes næringsstoffene.

Kokte kantareller er rike på vitaminer og mikroelementer som kroppen trenger for full funksjon.

Før steking kokes de slik at de ikke krymper under kokingen. Det bør også nevnes at for å tilberede soppsalater og snacks, må kantareller behandles termisk. De kan også kokes ganske enkelt for å fjerne den bitre smaken.

Kokt sopp kan fryses slik at etter en stund... Kalde tinte råvarer tilberedes bare i en søtet løsning, siden den under fryseprosessen beholder ikke bare friskhet, men også bitterhet. I tillegg er koking nødvendig for sylting.

Viktig! Møre og myke kantareller, som andre sopp, skaper en belastning på fordøyelsesorganene, og anbefales derfor ikke til konsum av personer med magesår og gastritt. Også soppretter er kontraindisert for små barn.

Hvor lenge å lage mat

Behandlingstiden avhenger av typen retter som kokte kantareller skal legges til:

for å bli kvitt den bitre smaken, kok dem i kokende vann i 5–7 minutter, tilsett brunt sukker (for å oppnå maksimal ømhet og fullstendig fravær av bitterhet, før koking kan kantarellene bløtlegges i melk i 2 timer);
for å tilberede supper, kok soppen i 15 minutter;
for stekt mat kan koketiden ta 15 minutter;
Kok i 20 minutter til den er gjennomstekt.

Hver rett krever en viss grad av bearbeiding av sopp, så forberedelsen deres bør vurderes separat.

Til suppe

Du kan behandle soppingrediensene for å lage suppe ved å følge instruksjonene trinn for trinn:

Vask kantarellene fra skogrester ved å skylle flere ganger under rennende vann.
Skjær hattene i firkanter, skjær bena på langs i strimler.
Hell i en bolle, tilsett vann og kok i 15 minutter.
Sil deretter kantarellene med et dørslag.
Forbered buljongen. Du kan bruke soppterninger til dette.
Stek skrellede og oppkuttede grønnsaker i solsikkeolje. Tilsett litt salt.
Tilsett sopp i grønnsakene og la det småkoke i 5 minutter.
Hell steken og terninger av poteter i buljongen.
Kok til potetene er ferdige i 10 minutter.

Denne metoden lar alle ingrediensene koke jevnt.

Viktig! Soppen vil være helt klar til bruk først etter at retten er tilberedt.

Før steking

Steking reduserer størrelsen på soppproduktet, så det anbefales å tilberede dem før tilberedning:

Skjær de skrellede og vaskede soppingrediensene i terninger.
Hell i en kjele med vann, kok opp og kok i 15 minutter. Det er ikke tilrådelig å salte vannet, da dette kan påvirke kvaliteten på produktet negativt.
Hell så av vannet, legg soppen i et dørslag og la renne av.
Varm opp en stekepanne, tilsett olje, tilsett sopp og stek i 10 minutter.

Soppprodukter behandlet på denne måten vil ikke krympe og vil beholde smaken.

Inntil klar

For matlaging og forretter må sopp kokes til den er ferdig kokt.

For å gjøre dette riktig, kan du bruke trinnvise instruksjoner:

Forbered ingrediensene ved å vaske og rengjøre dem.
Skjær i små terninger.
Hell preparatene i en beholder med vann. For 1 kg produkt er det 2 liter væske.
Kok i 20 minutter. over lav varme. Fra tid til annen må du fjerne det resulterende skummet. Ikke dekk til med lokk.
Hell av vannet, sil soppen gjennom et dørslag og la renne av.

For å forhindre at sopp smaker som gummi, ikke utsett oppholdet i kokende vann.. Hvis varme soppprodukter er nødvendige først etter en stund, bør de stå i et dørslag og festes over en panne med kokende vann.

Hvordan lage mat

Før du lager mat soppsuppe, må du velge og forberede de nødvendige produktene. Det er bedre å velge store og hele sopp. Først må soppråmaterialer renses for skitt og annet skogsavfall, deretter kokes. Skrell og vask grønnsakene. Alle produkter skal være ferske.

Sopp kan produsere vitamin D de trenger når de utsettes for sol. Den samme evnen er karakteristisk for menneskelig hud.

Ingredienser:

fersk sopp - 500 g;
smør - 2 ss. l;
vann - 2 l;
poteter - 5 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
persille - 1 haug;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 30 ml;
salt - etter smak;
malt svart pepper - etter smak;
laurbærblad- 1 PC.

Visste du? Sopp er i stand til å skape vind for å sikre spredning av sporene deres. Ved å fordampe fuktighet fra overflaten, kjøler hetten luften over den, og setter den dermed i bevegelse.

Trinn-for-steg instruksjon forberedelser:

Hell kantarellene skåret i skiver i en panne, fyll den med vann og kok i 30 minutter.
Fjern soppen fra den resulterende buljongen og stek dem i en stekepanne smurt med smør.
Skjær poteter og gulrøtter i strimler.
Hakk grønt og løk.
Stek hakkede poteter, gulrøtter og løk på vegetabilsk olje.
Hell de stekte grønnsakene i buljongen.
Tilsett salt, pepper, laurbærblad og la det koke til potetene er kokte. Dette vil ta omtrent en halvtime.

Den ferdige suppen kan krydres med majones, rømme, eller tilsett en skive smør.

Kantareller tilfører retten en subtil aroma og fløyelsmykhet, som er grunnen til at de tilsettes forretter, tilbehør og salater. Før koking må kantareller behandles ved å koke i kokende vann. Tilberedningstid avhenger av hvilken type rett du ønsker. Også det kokte soppproduktet kan konserveres ved å fryse det for senere tilberedning.

Før matlaging må kantareller vaskes og skrelles, kokes i minutter i en emaljebolle med mye saltet vann, skumme av skummet.
Som et alternativ kan du bløtlegge kantarellene i melk i 1-1,5 time for å kvitte kantarellene for mulig bitterhet.
I en langsom komfyr koker du kantarellene i "bakemodus" i 30 minutter.

Hvordan lage kantareller

1. Før matlaging må kantarellene renses godt for rusk og skylles grundig flere ganger gjennom et dørslag.
2. Bløtlegg dem i kaldt vann eller melk i en og en halv time for å gjøre soppen mør.
3. Legg sopp i en kjele.
4. Hell kaldt vann over kantarellene, et volum dobbelt så stort som volumet på selve soppen (for 1 kopp kantareller, 2 kopper vann).
5. Tilsett litt salt; Det er ikke nødvendig å tilsette salt hvis du etter koking planlegger å bruke soppen i andre retter som må saltes under produksjonsprosessen.
6. Kok kantarellene i 20 minutter på middels varme.
7. Skummet som dukker opp under matlagingen må fjernes med jevne mellomrom.
8. Etter at kantarellene er kokt, tøm vannet gjennom et dørslag.
9. For å koke tørkede kantareller er det bedre å bløtlegge dem i tre timer. Kok så i lettsaltet vann i ikke mer enn 20 minutter.

Hvordan lage suppe med kantareller

Kantarellsuppeprodukter
Kantareller - en halv kilo
Poteter - 300 gram
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 2 hoder
Mel - 1 spiseskje
Krem - 100 milliliter
Persille - noen kvister
Laurbærblad - 2 blader
Salt og pepper - etter smak

Oppskrift på kantarellsuppe
Varm opp forvaskede og hakkede kantareller i vann, bytt vannet når det koker og kok i minutter. Skrell potetene, kutt i skiver, legg i en kjele med kokende vann. Skjær løken i tynne halvringer, riv gulrøttene på et grovt rivjern og stek på svak varme med 1 ss mel og fløte i et par minutter, tilsett så i suppen. Tilsett salt, pepper og kok i ytterligere ett minutt. Dryss over urter, dekk suppen med lokk og la stå i minutter. Server kantarellsuppe med rømme og nyt!

Oppskrift på kantareller i rømme

Produkter for koking av kantareller i rømme Et halvt kilo kantareller, den nedre (lette) delen av en haug med grønn løk, 30% fett rømme - 3 ss, salt og pepper - etter smak.

Oppskrift på kantarellsopp i rømme Vask kantarellene, tørk dem, skjær store kantareller. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje, tilsett sopp, rør og tilsett salt. Stek til vannet fordamper og soppen er gyllenbrun (- minutter). Tilsett så rømme, rør rundt, la det småkoke på svak varme under lokk i minutter. Din kantarellsopp i rømme er klar!

Salat med kokte kantareller

Produkter
Kokte kantareller - 200 gram
Kokt kyllingfilet - 250 gram
Løk - 1 hode (80 gram)
Olivenolje - 2-3 ss (kan erstattes med luktfri vegetabilsk olje)
Syltede agurker - 2-3 mellomstore stykker
Grønt til dekorasjon (du kan ta dill eller persille) - flere kvister
Rømme - 40-50 gram

Salatoppskrift med kokte kantareller og agurker
1. Skjær kantarellene i strimler.
2. Skjær kyllingfileten i ca 1 cm terninger.
3. Skrell og finhakk løkhodet.
4. Skjær de syltede agurkene i skiver.
3. Tilsett olje og bland godt.
4. Legg maten i salatbollen.
5. Rett før servering, topp med rømme og pynt med urter.
Det anbefales ikke å tilsette rømme på forhånd.

Fkusnofakta

Kantareller er veldig enkle å behandle før tilberedning - bare skyll med vann, fordi... Takket være innholdet av kinomannose har kantareller "immunitet" mot insekter og ormer.

Kantarellsesongen er fra midten av juni til oktober. Høysesongen er midten av august. Kantareller vokser hovedsakelig i blandingsskog eller bjørkeskog. De elsker også sandjord, åpne lysninger eller skogkanter. Disse soppene vokser alltid i bunter, så de er praktiske å samle. De er nesten aldri råtne eller ormefulle.

Det er veldig praktisk å transportere kantareller i bøtter og kurver, siden soppen praktisk talt ikke rynker selv under sin egen tunge vekt.

Ved innsamling er det viktig å ikke forveksle kantareller med falsk - giftig - sopp. Du bør vite at falske har en rundere hette, lysere farge og en hul stilk.

Hvis det er mye sopp, kan du fryse den. Dessuten, for at soppen ikke skal bli bitter, og også for at de tar mindre plass, anbefales det å fryse kokt sopp. Hvis soppen i dette tilfellet er bitter, tilsett litt brunt sukker når du lager mat.

Kantareller er kalorifattige og inneholder kun 19 kcal per 100 gram. I mellomtiden regnes kantareller som tung mat, så sopp bør spises med restriksjoner.

Kantareller

Sopp lever noen ganger opp til sitt populære navn 100%! Så kantarellene er passende og nøyaktig navngitt: utseendet deres ser virkelig ut som de krøllede halene til dyret med samme navn. I tillegg er denne typen sopp en av de reneste miljømessig (selvfølgelig, forutsatt at de ikke vokser et sted i en industrisone eller på en motorvei, men under naturlige forhold, i skogen). De absorberer ingen skadelige stoffer, slik noen andre sopp gjør, og fyller av og til opp vevet med nesten hele det periodiske systemet fra jorda og omkringliggende atmosfære.

Trenger du å koke kantareller før steking?

Dette spørsmålet er direkte relatert til den tidligere populære troen (vi vet imidlertid ikke hvor vitenskapelig bekreftet det er). Trenger du å koke kantareller før steking? Faktisk anbefaler profesjonelle kokker å koke sopp, i tilfelle, i det minste litt før hovedforberedelsen: baking, steking (noen ganger til og med å skifte vannet flere ganger - for noen typer). Dette gjøres, igjen, for menneskelig sikkerhet. Tross alt har folk lenge visst at disse skogens gave er i stand til å bli mettet med stoffer fra miljøet og jorda de vokser på. Derfor anbefales det ikke å drive soppjakt på steder med dårlig økologi. Trenger du å koke kantareller før steking? Det er vanskelig å gi et sikkert svar. Tross alt, tradisjonelt for noen typer sopp, som inkluderer champignon, steinsopp, safranmelkehetter og kantareller, kan det hende at ytterligere varmebehandling ikke utføres hvis soppen er fersk, bare plukket.

Stekte kantareller

Trenger du å koke kantareller før steking? Hvis du virkelig er redd for å bli forgiftet av skogdelikatesser (og folk hører stadig skrekkhistorier om hvordan i noen varme år til og med ikke-giftige sopp får tegn og egenskaper til giftige), så kan du for å være på den sikre siden koke dem , men du må også gjøre dette klokt og uten overdreven ekstremisme. Selvfølgelig vil du ikke skade selve soppen, men deres smak og attraktive utseende kan lide.

Hvor lenge skal man lage mat?

Så, hvor lenge skal man koke kantareller før steking (hemmeligheter til erfarne kokker):

Verken tørket eller frosset, disse soppene kokes før steking - bare ferske, nylig plukkede.
Før du lager mat, bør du sortere kantarellene nøye, inspisere dem nøye. Vi lar dem være rene, uten fat, skader eller flekker. Vi kutter ut råtten.
Et viktig trinn er å vaske soppen. Ofte kan skitt, sand og til og med insekter samle seg på skogssopp (spesielt under hettene). Derfor er det nødvendig å vaske dem veldig, veldig nøye, bokstavelig talt hver av soppene, i løpende, uten sterkt trykk, kaldt vann. Det er best å gjøre dette under en vanlig kjøkkenkran. Og også hemmeligheten til erfarne husmødre, som ofte har erfaring med å håndtere sopp: vi fyller en bolle med vann ved romtemperatur, hell soppen som er samlet i skogen i den og suger i flere timer på rad. I løpet av denne tiden vil alt skitt som har tørket på skogbeboerne bli slapt, og unødvendige organismer som har funnet ly der vil flyte opp til overflaten. Etter bløtlegging, tøm av vannet og vask soppen i rennende vann og rengjør dem. Og forresten, noen mennesker på spørsmålet om det er nødvendig å koke kantareller før steking, har allerede på dette stadiet en slutt på det, og umiddelbart sender soppen til stekepannen. Men du og jeg bestemte oss for å gå videre.
Derfor tar vi en kjele, legger den allerede skrellede soppen i den og fyller den med vann slik at den dekker dem helt (det er omtrent dobbelt så mye væske som kantareller). Tilsett en hel løk og laurbærblad i pannen. Så snart vannet koker, kok på lav varme i ikke mer enn 15-20 minutter, skum av skummet med en hullsleiv.
Etter koking legger du soppen i et dørslag og skyller med kaldt vann. Deretter kan du steke det resulterende halvfabrikatet.

Imidlertid bør det fortsatt bemerkes at noen mennesker, når de blir spurt om det er nødvendig å koke kantarellsopp før steking, velger et negativt svar, steker dem umiddelbart etter vask, og argumenterer for at på denne måten blir smaken og de fordelaktige egenskapene bedre bevart når de tilbereder rett.

Forberedelse før tilberedning

Det er ikke nødvendig å koke kantareller på komfyren, i dag er en saktekoker et utmerket alternativ. Bare plasser alt i saktekokeren og still inn "bakemodus".

Koke kantareller riktig

Prosessen med å tilberede kantareller begynner med rengjøring og vask. Det er nødvendig å kvitte seg med støv og rusk på dem, passere dem gjennom et dørslag til de får et vakkert og appetittvekkende utseende.
Bløtlegg dem i vann eller i marinade med melk i 1-1,5 time, og gir dem muligheten til å trekke godt og få et vakkert og delikat utseende.
Ta en beholder og legg sopp i den.
Fyll kantarellene med vann. Det skal være dobbelt så mye som selve soppen. Det er derfor, hvis du koker et stort antall kantareller, sørg for at du har et stort kar.
La oss tilsette litt salt. Hvis du tilbereder sopp som tilbehør til en rett som allerede inneholder tilstrekkelig mengde salt, er det ikke nødvendig å salte selve soppen. De krever ikke økt saltoppmerksomhet.
Det er nødvendig å koke i 20-25 minutter over middels varme.
Under kokingen vil det komme skum som må skummes av.
Etter koking av soppen, tøm vannet gjennom et dørslag.
Tørkede kantareller kan også kokes i 20 minutter, men i dette tilfellet må de bløtlegges i marinaden i minst 3 timer.

Slik koker du kantareller før steking

Før du steker kantareller, må de også kokes slik at de får en delikat og utrolig smak. I dette tilfellet tilberedes kantarellene i 15 minutter, og fortsett deretter til stekeprosessen.

Hvis du ikke koker soppen før steking, er det fare for å få tørr og overkokt sopp. Noen profesjonelle kokker anbefaler å koke soppen i 20 minutter før steking, bløtlegge dem i melk i en time. Det må huskes at det er nødvendig å kaste kantareller for matlaging bare i kokt vann, etter å ha renset dem tidligere. Du kan tilsette litt salt i vannet, i så fall vil soppen ikke bare være velsmakende, men også se vakker ut. Matlaging tar i gjennomsnitt opptil 30 minutter, i løpet av hele denne tiden er det nødvendig å overvåke dannelsen av skum, det må fjernes forsiktig slik at det ikke sprer seg til alle soppene.

Etter koking, tøm av vannet og klargjør stekepannen. Det er nødvendig å steke til en gylden skorpe dannes. Du kan legge til løk for rikdom. Først etter matlaging vil stekt sopp få en sprø og delikat smak som ikke kan sammenlignes med noe annet.

Deilig skogsmat laget av stekte kantareller! Glad og enkel!

Det du trenger for å steke kantareller

på stekepannen

Kantareller - en stor haug eller 2;
løk - 1 hode;
Hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt);
Salt;
Grønnsaker (persille, dill) - en halv haug;
Grønnsaker og/eller smør.

Friske kantareller

Bløtlegg kantarellene i kaldt vann i 20-30 minutter (for å fjerne sand og kvister), skyll, skjær av det som ikke kan vaskes. Skjær i store biter hvis du finner veldig stor sopp.
Kok opp vannet i en kjele, tilsett kantarellene. Kok i 10-15 minutter. Tøm vannet.
Skjær løken i halve eller kvarte ringer. Hvitløk - i skiver. Stek i olje (0,5 cm lag) til det er mykt og den første løkaromaen vises.
Tilsett sopp. Stek på middels varme i ca 20 minutter Et tegn på at kantarellene er klare er at de blir lysere, og løken falmer og avtar i volum, og blir usynlig blant de røde soppene. Tilsett salt. Hold den på bålet i et par minutter til.
Dryss med urter.

Veldig velsmakende stekt sopp!

2. Stekte kantareller i tørr stekepanne (metode 2)

Denne metoden regnes som den enkleste og raskeste. Det blir like deilig. Bare en annen teknologi.

Rens og skyll også kantarellene. Hakk om nødvendig.
Kast dem i en tørr stekepanne (uten olje) og stek til det frigjorte vannet har fordampet.
Så snart vannet har fordampet, tilsett smør (helst smør, men grønnsak kan brukes) og la det småkoke og stek i ytterligere 15 minutter. Til slutt tilsett salt og dryss med krydder (tørket basilikum eller pepper). Dryss de ferdige kantarellene med hakkede urter før servering!

Dette er hvordan Natasha Rybka lager mat, det er veldig velsmakende!

Kantareller, smør, salt, urter. Du kan steke den med løk og hvitløk.

Kantarellene begynner å frigjøre saft

Først er det for mye vann i pannen

Vannet har fordampet, tilsett olje

Tilsett olje i pannen

Deilige stekte kantareller i smør

Disse kantarellene ble stekt av Natasha Rybka - i en tørr stekepanne

Funksjoner ved matlaging av stekte kantareller

Kantareller stekt på smør, få en søtere, edlere, rikere smak. Men hvis du bare har vanlig solsikkesopp, spiller det ingen rolle, soppen blir veldig velsmakende!

Kantareller er den vanligste soppen som finnes i hele landet vårt. I tillegg er disse soppene blant de mest verdifulle, men tilhører fortsatt den tredje kategorien, siden de ikke fordøyes veldig raskt. Fordelen med kantareller er at denne soppen er rik på vitaminer som tilhører gruppene A, PP, B, ulike aminosyrer, kobber og sink. Denne influensaen er spesielt nyttig for de som har sykdommer i øyne og slimhinner. Du kan tilberede kantareller på hvilken som helst måte du vil, og i hvilken som helst form vil denne soppen ha en fantastisk smak. De fleste foretrekker stekte kantareller, som det finnes veldig mange oppskrifter på. Imidlertid koker nesten hver eneste oppskrift på stekte kantareller ned til å koke dem før steking.

For å få en smakfull rett laget av stekt sopp, er det viktig å vite hvordan man koker kantareller før steking. Men før du koker soppen, må du forberede dem. For å gjøre dette må de innsamlede kantarellene vaskes grundig for å fjerne alt smuss og rusk fra dem. Før du vasker kan du bløtlegge dem i en kum i kort tid, dette vil hjelpe at skitten kommer bedre av. Etter at soppen er vasket, må de skrelles. Når du rengjør, må du nøye inspisere "gjelene", fordi de ofte samler seg mye smuss, som også må fjernes. Etter å ha renset soppen, må de vaskes av igjen under rennende vann. Å vite hvordan man behandler kantareller er veldig viktig, siden ikke alle vil like å spise en rett som lar tennene knirke av skitt og rusk. Dette er selvfølgelig ikke smittsomt, men likevel ikke estetisk tiltalende.

Når soppen er behandlet, må den kuttes i biter. Før du skjærer, bør du tenke på hvilke stykker du skal kutte kantarellene i, for under matlagingen vil de helt sikkert reduseres i størrelse. Dette er karakteristisk ikke bare for kantareller, men også for alle andre sopp. Sett en panne med vann på bålet og vent til det begynner å koke. Faktisk kan du på dette tidspunktet begynne å tilberede soppen ved å kutte dem i biter. Så snart vannet koker, må du kaste soppen i den. Etter at soppen har kokt, anbefales det å koke dem i 20 minutter. Denne tiden er nok til å være sikker på at de ikke forblir rå. Noen lager selvfølgelig ikke mat så lenge, men erfarne kokker holder seg til akkurat denne tiden.

Under tilberedningsprosessen mister kantareller sin tidligere farge, som er så attraktiv for øyet. Denne situasjonen kan delvis korrigeres, nemlig å tilsette sitronsaft i pannen vil bidra til å bevare fargen på kantarellene. liten mengde. I tillegg vil sitron gjøre sopp enda mer smakfull, og utseende de vil være merkbart mer appetittvekkende. Også når kantarellene er kokt, bør du legge en løk i pannen. Hvis løken er liten, kan du kaste to ting. Etter at soppen har kokt, sørg for å fjerne det resulterende skummet. Så snart skummet er helt fjernet, må vannet saltes. Kokte kantareller, etter at de er fjernet fra varmen, bør skylles under rennende vann før steking.

Stekte kantareller kan gjøres veldig møre. Men for dette er det viktig å vite hvordan man behandler kantareller riktig slik at de blir spesielt møre. Det forberedende stadiet vil bestå av å behandle soppen, nemlig at de må vaskes grundig og skrelles. Og nå er det viktigste at retten blir mør; før du koker kantarellene, må de bløtlegges. Det er nødvendig å bløtlegge soppen i fersk melk. Selve bløtleggingsprosessen bør vare i omtrent en og en halv time. Etter denne tiden blir melken drenert og soppen kokt. For å tilberede sopp, må du helle vann i en kjele. Vannvolumet skal være dobbelt så stort som antall sopp. Etter at væsken med kantareller koker, er det ikke nødvendig å salte den. Salteprosessen kan trygt utsettes til steking. Men du må legge til løken.

For å tilberede sopp er det bedre å opprettholde middels varme. Soppen skal koke i 20 minutter. Etterpå helles innholdet i kasserollen gjennom et dørslag, og kantarellen vaskes under rennende vann. For å gi kantarellene en spesiell smak, kan du tilsette forskjellige krydder i pannen under tilberedningsprosessen. Så hvis du legger til en kvist dill, vil soppen absorbere den fantastiske aromaen og bli enda mer smakfull. Du kan også kaste i et laurbærblad, litt sort eller allehånde, og andre krydder. Alt avhenger av personlige preferanser. Du kan ikke legge til en, men flere krydder på en gang, dette vil ikke gjøre ting verre, men tvert imot vil soppen få en ekstraordinær aroma og smak.

Vel, og det viktigste. For å unne deg en deilig rett med kantareller uten å skade helsen din, må du samle dem riktig. Du kan lett falle for falske kantareller, så du må nøye inspisere hver plukket sopp. Hetten til en falsk kantarell vil ikke ha et hakk, som en ekte sopp, men en tuberkel. Også den falske kantarellen har glatte kanter, noe som ikke kan sies om den ekte. Ekte kantarell lukter veldig velsmakende; det er ganske vanskelig å forveksle aromaen til en slik sopp med lukten av en falsk sopp. Før du plukker og legger en sopp i kurven, må du være hundre prosent sikker på at den virkelig er spiselig. Hvis det er til og med den minste tvil, er det bedre å ikke plukke den i det hele tatt, i stedet for senere å bli forgiftet, noe som er full av konsekvenser.