Caviale vegetale sulla tavola quaresimale. È possibile mangiare caviale di zucca perdendo peso?

Parliamo dell'atteggiamento nei confronti dei frutti di mare nel contesto della Quaresima. È possibile mangiare frutti di mare durante la Quaresima? Quali esattamente? E se possibile, in quali giorni di quale digiuno si possono mangiare i frutti di mare?

Per prima cosa, diamo un'occhiata al piatto di pesce più popolare. Pescare. Molti preti sono molto categorici in relazione ad esso e in relazione ad altri frutti di mare, dicendo che non si possono assolutamente mangiare frutti di mare durante la Quaresima, ma tutto dipende da che tipo di Quaresima è e da che giorno di Quaresima è.

Riguardo Grande Quaresima, poi dentro domenica delle Palme, ad esempio, è consentito concedersi del pesce. Stessa cosa con Annunciazione della Vergine Maria, tranne quando coincide con la Settimana Santa. Qui non si può più mangiare pesce.

IN Posta di Petrov il pesce, come gli altri frutti di mare, è consentito giornaliero, esclusi il terzo e il quinto giorno di ogni settimana.

Durante Dormizione veloce pesce e altri frutti di mare possono essere consumati lo stesso giorno - alla Trasfigurazione del Signore.

IN Posta di Natale si possono mangiare pesce e frutti di mare tutti i giorni, ma il terzo e il quinto giorno di ogni settimana, nonché dal 2 al 6 gennaio, è vietato pescare.

È possibile mangiare il caviale durante la Quaresima?

Con il caviale tutto non è così rigido come con il pesce, ma ci sono ancora delle restrizioni. Le informazioni sull'ammissibilità di mangiarlo in determinati giorni di digiuno sono state conservate nelle antiche scritture. Ad esempio, puoi mangiare un piccolo gioco il sabato di Lazzaro. Questo giorno precede la Domenica delle Palme. Anche durante la Grande Quaresima è consentito mangiare caviale nel giorno dell'Annunciazione. Il caviale può essere consumato tutti i giorni consentiti per i frutti di mare durante il digiuno. Tuttavia, non dovresti abusare dei dolcetti. Ciò allontana l'uomo da Dio e trasforma la buona pratica per arricchire l'anima in una formalità ordinaria, nascondendo la golosità più comune. Tutte le persone che digiunano dovrebbero ricordarlo.

I gamberetti sono noti per il loro sapore gradevole e per il fatto che permettono di saziarsi anche solo con un po' di essi. Questo è molto piatto dietetico, che non ti aggiungerà chili in più. Tuttavia, il digiuno non riguarda il cibo terreno, ma il cibo spirituale, e i gamberetti chiaramente non si sposano bene con esso. Almeno sul territorio del nostro vasto Paese. Il digiuno richiede la rinuncia alle prelibatezze e ad ogni sorta di eccessi. Nel nostro Paese i gamberi non sono il prodotto più diffuso, mentre in Grecia sono un alimento di tutti i giorni, e quindi i gamberetti possono essere mangiati anche durante la Quaresima nei giorni in cui si può mangiare il burro. Poiché i nostri gamberetti sono un prodotto specifico, prima di mangiarli dovreste consultare un prete. Se hai mangiato gamberetti tutti i giorni e prima della Quaresima, è probabile che non abbiano molto significato per te. Poi possono essere consumati durante la Quaresima nei giorni consentiti per i frutti di mare. Tuttavia, se questo cibo è per te una sorta di prelibatezza speciale, allora dovresti astenervi, prestando attenzione al cibo più semplice e conveniente.

I bastoncini di granchio sono un argomento di conversazione molto interessante quando si discute delle regole del digiuno. Innanzitutto, vale la pena notare che nessun granchio è stato maltrattato nella creazione di questo prodotto alimentare. È troppo costoso procurarsi veri granchi per la carne, quindi è stato inventato un sostituto. Invece della polpa di granchio, questi bastoncini contengono pesce normale, il che significa che durante il digiuno i bastoncini di granchio vengono trattati allo stesso modo di qualsiasi altro pesce. Puoi mangiare bastoncini di granchio durante la Quaresima, ma solo nei giorni del pesce.

È possibile mangiare i crostacei durante la Quaresima?

Quando si parla di crostacei non si dimentica mai la loro incredibile bontà proprietà benefiche, e nessuno discute con questo. Si discute se questi frutti di mare possano essere consumati durante il digiuno. Alcuni sostengono che, essendo un alimento di origine animale, è impossibile mangiarlo durante il digiuno, mentre altri classificano i crostacei come pesci. Anche tra il clero non esiste un punto di vista chiaro su questo tema. Tutto basato su fatti diversi. In un modo o nell'altro, indipendentemente dalla tua decisione, non dovresti mangiarli sempre durante il digiuno, ma solo occasionalmente nei giorni consentiti per i frutti di mare.

Molti credenti, quando scelgono la propria dieta per l'intera Quaresima, sono guidati da un criterio. Questo criterio afferma che non puoi mangiare cibi a base di carne, ma puoi mangiare cibi a base vegetale e senza sangue. In base a ciò, i calamari sembrano essere un alimento molto accettabile per la Quaresima, perché appartengono alla classe dei cordati, il che significa che sono senza sangue. Tuttavia, anche durante la Quaresima non è possibile mangiare i calamari tutti i giorni. Il digiuno vieta il consumo di qualsiasi alimento di origine animale! E i calamari sono uno di questi. Puoi mangiarli, come qualsiasi altro pesce, solo in determinati giorni di digiuno. Anticamente alcune parrocchie classificavano i pesci e gli altri frutti di mare come creature marine e non li consideravano alimenti di origine animale, ma il tempo ha rimesso tutto al suo posto.

È possibile mangiare i gamberi durante la Quaresima?

Dopo aver letto le informazioni di cui sopra su quando puoi mangiare frutti di mare durante la Quaresima, un cristiano ortodosso può decidere che se digiuni e mangi frutti di mare solo nei giorni a loro assegnati, allora puoi mangiare tutto ciò che i nostri serbatoi ci danno per volontà del Signore . Tuttavia, ci sono alcuni problemi con questo. Parleremo di gamberi. I gamberi sono molto nutrienti e ricchi di vitamine insieme agli aminoacidi di cui abbiamo tanto bisogno. Perché non è utile? Domanda. È possibile mangiare i gamberi durante la Quaresima? Questo rientra nell'ambito delle leggi quaresimale. Dopotutto, i gamberi sono senza dubbio una prelibatezza, poiché pochi di noi li mangiano molto spesso. Oltre ad essere una prelibatezza, i gamberi sono anche uno spuntino per i più apprezzati bevande alcoliche: vodka e birra. Quindi, una piccola violazione nel giorno sbagliato di digiuno può portare a una violazione ancora maggiore, e quindi il significato di questa importante azione andrà perso. Quindi fate attenzione quando mangiate i gamberi durante la Quaresima, anche se, come altri frutti di mare, possono essere mangiati durante la Quaresima nei giorni del pesce.

E se volessi mangiare carne durante la Quaresima? Video.

Il valore nutrizionale calamari, gamberetti, cozze e polpi

Calamari, gamberi e cozze sono frutti di mare magri e poveri di calorie. Consumandoli, puoi facilmente aggiungere proteine ​​alla tua dieta senza aggiungere grassi. Si contano circa 140 calorie per 85 grammi di polpo e solo 1,8 grammi di grassi. I calamari sono un'ottima fonte di ferro. La mancanza di ferro può portare a debolezza, affaticamento e anemia.

In questi frutti di mare troverai anche calcio, potassio, fosforo e selenio. Fornisce al corpo molte vitamine importanti come la vitamina C, la vitamina A, diversi tipi vitamina B e vari acidi grassi omega-3. Gli Omega-3 sono un nutriente importante che riduce la probabilità di malattie cardiache. Riduce anche la probabilità di cancro e depressione. Ciò dà una grande spinta al nostro sistema immunitario e aiuta lo sviluppo del cervello dei bambini.

Calamari, gamberetti, cozze e polpocontengono anche taurina, che è un acido organico che agisce come antiossidante. La taurina protegge il corpo dallo stress. Si ritiene inoltre che questa sostanza aiuti a prevenire le malattie cardiache, sebbene non vi siano ancora ricerche conclusive al riguardo. Alcuni studi hanno anche dimostrato che la taurina migliora i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, questi frutti di mare contengono relativamente poco colesterolo (circa 45 mg per 100 g) o circa un terzo in meno della carne e persino del pesce.

Il digiuno della Dormizione, il più breve di tutti i digiuni di più giorni, che dura solo due settimane, è rigoroso quasi quanto la Quaresima.

Lunedì, mercoledì e venerdì cibo secco: pane, verdure crude e frutta.

Martedì e giovedì Puoi mangiare verdure bollite, ma senza olio.

Il sabato e la domenica È consentito anche l'olio.

Fino al 19 agosto, festa della Trasfigurazione del Signore, quando nelle chiese vengono benedette l'uva e le mele, la Chiesa ci obbliga ad astenerci da questi frutti finché non sono benedetti. Dopo la consacrazione, al pasto sono presenti l'uva, le mele e gli altri frutti del nuovo raccolto, soprattutto il lunedì, mercoledì e venerdì.

Nella Festa della Trasfigurazione del Signore, secondo la Carta della Chiesa, è consentito il pesce.

Poiché il digiuno dell'Assunzione cade nella seconda metà di agosto, da allora è già considerato autunno "apre le porte di una nuova stagione, conclude l'anno liturgico, perché il 14 settembre nel nuovo stile è il nuovo anno liturgico."

E oggi abbiamo nuove ricette per deliziosi piatti quaresimali.

Adesso è il momento di preparare il caviale di verdure, che è buono sia come spuntino autonomo che come contorno al pesce (nei giorni in cui è consentito il pesce), patate e altri piatti. Ecco diverse opzioni per preparare il caviale.

Caviale di melanzane

Opzione 1

Per 1 kg di melanzane avrete bisogno di: 500 g di pomodori molto maturi, 2 cipolle grandi, 2 carote grandi e 5-6 peperoni dolci, aglio, olio di semi di girasole, sale e pepe nero macinato qb.

Versare acqua bollente sulle melanzane e sbucciarle. Versare nella padella l'olio di semi di girasole, metà delle melanzane, i pomodori a cubetti, il resto, le cipolle tritate. Cuocere a fuoco lento, mescolando, prima a fuoco alto; Quando la miscela produce succo, ridurre il fuoco. Portare a prontezza. A piacere: aglio, sale e pepe. Puoi aggiungere lo zucchero o usare le zucchine.

Opzione n. 2

Ne avrai bisogno in quantità arbitrarie cipolla, melanzane, Peperone, pomodori, carote, olio vegetale, sale e pepe nero macinato qb.

Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Tritare finemente la cipolla e tagliare a listarelle il peperone dolce. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. sbucciare e tritare.

Metti le melanzane in una padella profonda con olio di semi di girasole, poi le cipolle, poi i peperoni e le carote sopra. Ci sarà uno scivolo molto grande. Va coperto sopra, leggermente pressato, con un coperchio (non sarà completamente coperto) e fatto bollire a fuoco basso.

A poco a poco le verdure si depositeranno e apparirà il succo. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Dopo 20 minuti, il succo coprirà tutte le verdure. Togliere il coperchio e saltare in padella finché il liquido non sarà evaporato.

Quando rimane pochissimo liquido, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungere sale e pepe a piacere e friggere per 15 minuti fino a cottura completa.

Caviale di zucca

Opzione 1

Dolce-speziato, con un aroma di aglio, questo caviale si scioglie semplicemente in bocca. Adatto come antipasto da solo o su panini, ma si abbina perfettamente anche ad altri piatti.

Avrai bisogno di: 1,5 kg di zucchine, 2 cipolle, 2 carote, 3 spicchi d'aglio, olio vegetale, sale e pepe nero macinato a piacere.

Grattugiate con la grattugia più fine; se la pelle è dura eliminatela; se ci sono i semi, eliminate anche quelli. Spremete il succo, mettetelo in un pentolino di alluminio, salate e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tritare la cipolla il più finemente possibile, grattugiare le carote su una grattugia media. Per prima cosa friggere la cipolla in olio vegetale, quindi aggiungere le carote, soffriggere per altri 5 minuti, aggiungere sale.

Quando sono ancora calde, passate le zucchine al colino per eliminare tutto il liquido, aggiungetele alle carote e fatele soffriggere per altri 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere l'aglio schiacciato, il pepe, il sale se necessario e friggere per altri 5 minuti.

Cospargere il caviale finito con erbe tritate.

Opzione n. 2

Avrai bisogno di: 1,5 kg di zucchine, 2 peperoni rossi grandi, 2 cipolle grandi, 6-8 pomodori (è meglio prendere "dito" o "crema"), 1 peperoncino, 100 g di concentrato di pomodoro, olio d'oliva, sale e pepe nero macinato a piacere.

Tagliare i peperoni a cubetti, tritare finemente il peperoncino e friggerli in olio d'oliva per 3-4 minuti. Trasferire in una casseruola.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla traslucida. Mettere in una casseruola.

Tagliare le zucchine a cubetti, salare e mettere da parte per più tardi.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a cubetti e friggeteli. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e, mescolando, tenere a fuoco ancora per un paio di minuti. Trasferire anche nella padella.

Strizzate le zucchine e fate scolare l'acqua in eccesso. Friggere le zucchine in olio d'oliva e aggiungerle al resto delle verdure. Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Non è necessario aggiungere acqua o spezie.

Servire il caviale freddo.

Caviale all'aglio

In un robot da cucina o in un frullatore, tritare le noci, il pane ammollato e scolato, aggiungere sale, pepe, spremere il succo di limone o usare il pepe con aroma di limone. Puoi aggiungere pomodori.

Puoi preparare il caviale dalle frecce d'aglio giovani tagliandole in un frullatore, in un robot da cucina o passandole attraverso un tritacarne insieme a Noci, sale qb.

Caviale di funghi (da funghi secchi)

(antica cucina russa)

Lavare i funghi secchi, immergerli e farli bollire. Passare al tritacarne o tritare con una zappa in una vasca di legno, salare, mescolare con le cipolle fritte, aggiungere olio vegetale e un po 'di aceto. Puoi aggiungere un po 'del brodo forte rimanente. Il resto del brodo viene utilizzato per preparare il sugo per le cotolette di patate.

Il caviale può essere preparato anche con funghi freschi.

Frittelle quaresimali

Sbucciare 4 patate grandi e grattugiarle sulla grattugia più fine (a disco). Aggiungi 2 cucchiai pieni. cucchiai di farina, sale, mescolare. Scaldare una padella con olio di semi di girasole raffinato e cuocere le frittelle di patate come delle frittelle: su entrambi i lati, livellandole in una padella più sottile. Mescola costantemente il composto di patate in modo che non si separi.

Servire le frittelle con salsa di pomodoro e basilico.

Con i piselli non solo puoi cucinare la zuppa, ma anche preparare un abbondante e gustoso porridge che soddisferà la tua fame e ti permetterà di sopportare con dignità le difficoltà del digiuno.

Porridge di piselli

Immergere i piselli durante la notte, far bollire, macinare in purea, aggiungere sale e mescolare con le cipolle fritte.

Porridge di Tikhvin

Necessario:½ tazza di piselli, 1,5 litri di acqua, 1 tazza di grano saraceno, 2 cipolle, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Lavate i piselli, lessateli in acqua senza aggiungere sale, e quando l'acqua si sarà ridotta di 1/3 ed i piselli saranno quasi pronti, aggiungete il composto e fate cuocere finché saranno teneri. Quindi condire con la cipolla tritata finemente, fritta nell'olio e sale qb.

Preparati secondo le seguenti ricette, ti permetteranno di diversificare la tua dieta magra. Sono buoni con patate bollite, pasta e porridge (riso, orzo perlato, grano saraceno).

Salsa di pomodoro con basilico

Necessario: 0,5 litri di brodo di funghi non piccante, oppure brodo vegetale, oppure acqua, 2 cucchiai. cucchiai di farina, macinati con olio di girasole raffinato (quanto basta), 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1/3 cucchiaino di basilico essiccato, 1 spicchio d'aglio, passato alla pressa o schiacciato su una tavola (si può tritare finemente), 2-3 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella e aggiungere il concentrato di pomodoro, dare fuoco. Quando la pasta comincia a bollire, versate il liquido, abbassate la fiamma e aggiungete, mescolando, la farina mescolata al burro. Aggiungere sale se necessario. Senza smettere di mescolare, aggiungere il basilico, portare a ebollizione, aggiungere l'aglio e togliere subito dal fuoco.

Salsa di pomodoro a base di pomodori freschi

Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Aggiungere i pomodori maturi tagliati a pezzi, sbucciati e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Aggiungi i tuoi preferiti, aglio, sale e pepe a piacere. Se la salsa vi sembra troppo densa potete diluirla con brodo vegetale o acqua bollita.

Utilizza le seguenti ricette e le avrai sempre a portata di mano buoni integratori per insalate.

Aceto per insalata aromatizzato

Diluire 100 grammi di essenza di aceto con acqua bollita, aggiungere due o tre foglie di alloro, un po' di chiodi di garofano, cannella e far bollire. Versare questo aceto su 250 grammi di una miscela di sedano, prezzemolo e dragoncello. Lasciare riposare l'aceto aromatizzato per 10-15 giorni. Successivamente filtrare e sigillare.

Condimento per insalata

Necessario: 2 limoni, 1 bicchiere di olio vegetale, 2 spicchi d'aglio, 1/3 cucchiaino di senape in polvere.

Spremete il succo dei limoni e aggiungetelo gradualmente all'olio vegetale, sbattendo continuamente il composto con una forchetta. Aggiungere l'aglio passato alla pressa, aggiungere la senape in polvere. Mescolare tutto accuratamente.

Leggi le ricette dei piatti freschi quaresimali del lunedì...

Quest'anno la Quaresima per gli ortodossi dura dall'11 marzo. Il digiuno di più giorni terminerà il 27 aprile e il 28 celebreremo la Pasqua. Il calendario ortodosso ti dirà quando potrai mangiare pesce e caviale durante la Quaresima 2019.

Durante le sette settimane di Quaresima, i cristiani devono seguire le prescrizioni dietetiche stabilite. Dovresti assolutamente escludere dal consumo carne, latticini e uova. Ci sono però periodi durante i quali è consentito mangiare piatti di pesce e caviale.

Il clero riserva due giorni in cui puoi espandere leggermente la tua dieta. Questo è il giorno in cui si festeggia Annunciazione, e il giorno che precede la Settimana Santa - Domenica delle Palme.

Durante la Quaresima 2019 per i cristiani ortodossi, questi giorni cadono il 7 e il 21 aprile.

Il giorno prima Domenica delle Palme (20 aprile) È consentito mangiare caviale di pesce; i cristiani ortodossi festeggeranno Lazzaro sabato.

Puoi anche mangiare pesce se c'è un altro giorno speciale in chiesa.

Quando si può mangiare il caviale di pesce durante la Quaresima 2019?

Il sabato di Lazzaro cade durante la Quaresima, quindi il menu del pasto è rigorosamente descritto nei canoni ortodossi. Il sabato di Lazzaro si mangia caviale di pesce, sono ammessi olio vegetale e vino.

Nella Rus', il sabato di Lazzaro, le casalinghe cucinavano il purè, frittelle di grano saraceno al forno, preparavano il porridge e il pollo al pesce. Ma tutto questo è stato mangiato la Domenica delle Palme, perché in onore dell'ingresso del Signore a Gerusalemme, la quaresima rigorosa è rilassata: puoi mangiare pesce.

Le tradizioni della celebrazione del Sabato di Lazzaro e della Domenica delle Palme sono strettamente intrecciate nella Rus'. È il sabato di Lazzaro che le persone portano rami di salice al tempio. Il sacerdote esegue il rito della benedizione dei salici durante il servizio serale - Mattutino. Pertanto, sabato era chiamato non solo Lazzaro, ma anche Verbna.

Nei villaggi, sabato, i salici venivano spezzati a Palm (Lazarev). Anche i cittadini andarono a rompere il salice, sulle rive dei fiumi vicini.

Perché non puoi mangiare carne durante la Quaresima?

Il divieto principale durante il digiuno è, ovviamente, la carne. Il cibo animale soprattutto ha una forte energia, che influisce negativamente sulla vita umana. Non meno influente è anche la morte forzata di animali che vengono preparati per l'ulteriore consumo in molte famiglie.

Una delle spiegazioni del divieto si trova nella Bibbia, che dice che in paradiso il cibo per le persone era solo a base vegetale. Gli animali erano considerati anche “portatori” di spiriti immondi, che potevano entrare nel corpo dell’animale e muoversi con esso, profanandone la carne, che era quindi quantomeno indesiderabile da mangiare.

Si dice anche che tutti gli animali creati da Dio fossero necessari alle persone. L'atteggiamento doveva essere appropriato. Tutti furono salvati durante l'alluvione.

Ma cosa fare con il pesce? Questo prodotto è diverso da tutti i tipi di carne perché non è menzionato nella Bibbia quando si creano gli “aiutanti di Adamo”. Nei giorni ordinari di digiuno rigoroso, il pesce è tra gli alimenti proibiti. Tuttavia, nei giorni festivi non può rientrare in questa legge, perché questo non è detto da nessuna parte, e durante l'alluvione non c'era bisogno di salvare i pesci, esistevano sempre da soli.

Bene, come richiesto: magro. In generale oggi proverò a creare un tag aggiuntivo per facilitarti la ricerca, ho capito che per molti questo è molto importante.

Caviale di zucca

Non ricordo nemmeno da quanti anni preparo questo caviale, è molto, molto semplice, ma incredibilmente gustoso.
Il suo unico “svantaggio” è che deve essere conservato (almeno) per una notte in frigorifero.
E tutto è impeccabilmente primitivo.

ingredienti

per una pentola grande: Ha già

• Zucchine piccole - 5 pezzi
• Pomodori - 5 pezzi
• Cipolla bianca dolce- 1 testa
• Aglio - 4 spicchi
• Aceto balsamico- 2 cucchiai.
• Succo di pomodoro - 4 cucchiai.
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero macinato

• Non fatevi spaventare dalla quantità, questo caviale si conserva per quasi una settimana e non vi stancherete mai
  
• Sentitevi liberi di sostituire l'aceto balsamico succo di limone e l'olio d'oliva è olio vegetale.
  
• Assaggiare la quantità di aglio (3-5 spicchi).
  
• Aggiungi aceto (succo di limone), sale e pepe quasi alla fine, a piacere.
  
  

1.

Sbollentare i pomodori: aprirli, bagnarli con acqua bollente per un paio di minuti, sbucciarli e, se i semi sono molto grossi, eliminare anche quelli. Tagliare a cubetti, versare il succo e lasciare fermentare per un po': aggiungerà una leggera qualità di "decapaggio".

2.

Adesso peperoni e zucchine. Il mio consiglio “ergonomico” è di preparare tutto in anticipo, così ti agiterai meno e tutto avverrà molto più velocemente.
Peliamo i peperoni dal gambo e dai semi, li tagliamo a cubetti piccoli (!), non più di 1x1 cm.
Peliamo le zucchine e tritiamo anche quella.

3.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco lento in 1 cucchiaio. burro con 5 cucchiai. acqua finché diventa morbida.

4.

Aggiungere i peperoni, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

5.

Ora i pomodori, qui aspettiamo che rilascino bene il loro succo: ci vorranno circa 10 minuti.
Poi ci sono le zucchine. Cuocere con il coperchio aperto per 5 minuti.

6.

Ora copri tutto e dimenticatene per 25 minuti.
Una volta al centro, mescolare e contemporaneamente aggiungere sale, pepe e aceto.

7.

Poi sta a te decidere quale consistenza preferisci. Se non hai bisogno di molto succo, fai sobbollire per altri 10 minuti con il coperchio aperto: evaporerà. Adoro il succoso. Fatela raffreddare e mettetela in frigorifero per almeno 6 ore, o meglio ancora, tutta la notte.
Se volete conservarlo “più a lungo”, mettetelo caldo in barattoli sterilizzati e copritelo leggermente con olio d'oliva.
Ideale con il pane nero fritto (io lo faccio in padella “asciutta”).

Decoriamo con le erbe aromatiche, in generale puoi tritare lì il prezzemolo o l'aneto, come preferisci.
Lo adoro con il basilico.

E, come abbiamo capito, si adatta perfettamente al tag "Diete", basta non abusare dell'olio!
E con patate al forno - mmmmmm

Per riferimento, ciò che sorprende... ci sono più di 500.000 link su Google per il caviale di zucca in diverse varianti.
Divertente, non è vero?)

E poi... ne avevo ancora dopo le riprese in quantità industriale (non so cucinare molto, ahimè), e sono venuti degli ospiti, e ci ho stufato un coniglio con tre cucchiai di panna acida e brodo, per circa 40 minuti sul fuoco e un'ora a 100 gradi in forno.
È stato qualcosa di incredibile, il cognome degli ospiti era Vervoordty (hanno uno dei migliori cuochi casalinghi che abbia mai incontrato), ma la salsa era una vera delizia...
Ho scritto una ricetta! Per qualche ragione mi sono ricordato di Jeeves e Wooster.

Bene, proverò anche a fare un post a parte con il catalogo “quaresimale”. (Che tautologia, sì.)
E soprattutto per Eric, CARNE!

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