Mâncăruri dietetice de curcan. File de curcan: retete dietetice

Oh, dacă curcanul ar fi la fel de ieftin ca puiul... Atunci tu și cu mine am trece cu siguranță la el. Doar ocazional ar putea fi suplimentat cu alte tipuri de carne - pur și simplu pentru a menține echilibrul microelementelor.

Cu toate acestea, chiar și la prețurile actuale, merită să includeți curcanul în dieta dumneavoastră. Doar nu ca un fel de mâncare de zi cu zi, ci ca unul special.

Turcia este unică. Poate depăși cu ușurință produsele mai familiare din domeniul lor - de exemplu, depășește carnea de vită în ceea ce privește conținutul de proteine ​​cu conținut minim de grăsimi. Și, de asemenea, este același în ceea ce privește conținutul de fier. Este ușor inferior peștelui în ceea ce privește conținutul de fosfor, dar compensează acest lucru cu un conținut excelent de calciu - și știți că aceste substanțe sunt cele mai utile în combinație.

Dar oprește-te. Să mergem în ordine.

Navigarea articolelor

Compoziția curcanului - substanțe benefice

Pe lângă vitaminele obișnuite, microelementele și aminoacizii, care sunt importante, valoroși, dar, în general, sunt prezenți în multe lucruri, curcanul conține niște substanțe benefice cu totul deosebite.

Aur atomic

Hmm, acum înțeleg de ce curcanul este mai scump decât puiul... Nu, de fapt, nu asta este ideea. Există prea puțin aur în Turcia pentru a-i afecta prețul. Cu toate acestea, este suficient pentru a satisface nevoia corpului uman de el.

Mecanismele modului în care aurul funcționează în organism sunt puțin înțelese. Cu toate acestea, astăzi oamenii de știință sunt de acord că microdozele de aur încetinesc semnificativ unele mecanisme de îmbătrânire în organism. Aceasta înseamnă că curcanul aduce o contribuție la lupta împotriva multor schimbări neplăcute legate de vârstă - de la ateroscleroză la tulburări depresive.

Complex fosfor calciu

După cum știți, calciul vă oferă oase, păr și unghii sănătoase. O substanță foarte valoroasă - atât pur și simplu pentru viață, cât și în special pentru frumusețe. Probabil ați observat: unele femei investesc o avere în îngrijirea părului lor, dar părul lor rămâne totuși tern și slab. Și se observă. Iar părul devine cu adevărat gros, puternic și elastic doar atunci când corpul îl creează din bine material de construcții.

Din aceste informatii, multe frumuseti incep sa consume calciu in cantitati incredibile, fara sa stie, insa, un mic secret. Calciu din sistem digestiv se absoarbe foarte slab. Adică, pur și simplu, calciul intră și iese. Puțin, totuși, așezându-se în modurile sale și provocând posibile probleme din această.

Dar în combinație cu fosforul, calciul este de fapt absorbit.

Deci, curcanul are un conținut excelent din ambele elemente. Cu alte cuvinte, curcanul în dietă = frumusețea pe termen lung a părului (precum și dinții și unghiile).

Colesterolul

Șaptezeci și cinci de miligrame de colesterol pentru fiecare sută de grame de carne. Oh. Panică. Anxietate. Colesterolul este rău. Da. Este doar un alt tip de colesterol.

Colesterolul din carnea de curcan este ușor de absorbit, astfel încât nu vă va deteriora vasele de sânge. Dimpotrivă, reduce conținutul de lipide inutile pe care le obțineți din alimente.

În general, acesta nu este un minus, ci un alt beneficiu al cărnii de curcan în alimentația umană.

Fier

Chestia este că carnea de curcan conține de două ori mai mult fier decât carnea de vită. Aceasta înseamnă că curcanul este de două ori mai eficient în acest sens pentru aceleași porții. Asta înseamnă că, în condițiile controlului cantității de alimente, este cu siguranță o alegere mai preferabilă.

Și lipsa hemoglobinei, după cum vă amintiți, este:

• lipsa de oxigen a întregului corp,
• piele uscată, palidă, chiar oarecum albăstruie,
• oboseală constantă
• memorie proastă
• și multe alte lucruri neplăcute.

Mulți oameni susceptibili la aceste simptome nu le înțeleg cauzele și cred că totul este atât de simplu pentru că „totul este rău”. Sau chiar că așa ar trebui să fie...

Dacă simptomele sunt familiare, încercați să includeți curcanul în dieta dumneavoastră. Doar nu cu atacuri fanatice episodice asupra lui, ci în mod regulat și în porții adecvate. Ar trebui să funcționeze.

Acest lucru este valabil mai ales pentru femei. Femeile pierd constant multă hemoglobină. Puteți, desigur, să suportați anemie și să vă trăiți toată viața într-o dispoziție proastă, încercând în mod subconștient să compensezi hemoglobina redusă bând sângele soțului tău. Dar să mănânci curcan va fi mai bine pentru toată lumea.

Sodiu

O caracteristică interesantă a curcanului, care îi aduce din nou beneficii celor care pierd în greutate. Curcanul conține mult mai mult sodiu decât carnea de vită. Sodiul în sine este o substanță valoroasă pentru funcționarea sistemului cardiovascular, dar nu acesta este ideea.

Problema este că sodiul are gust sărat. Ei bine, amintiți-vă, sarea de masă este clorură de sodiu, are legătură.

Dar sodiul în sine nu este sare de masă. Și, în consecință, nu are acele caracteristici neplăcute, din cauza cărora cei care slăbesc de obicei încearcă să nu-l folosească.

Ei bine, există suficient sodiu în curcan pentru a-l sărați chiar și fără a adăuga sare. Iar dacă mai adaugi puțină sare, vei simți că mănânci alimente destul de normale în ceea ce privește salinitatea. Cu toate acestea, pentru corpul tău, curcanul va rămâne un aliment preparat aproape deloc fără sare.

Iată un truc de viață.

Multe proteine, puține calorii

Acum sunt doar câteva numere. Luați o sută de grame de curcan slab și o sută de grame de carne de vită. Dar vă amintiți că carnea slabă de vită este o carne dietetică excelentă.

Ce zici de calorii? De la 180 de kilocalorii în carne de vită. Și numai de la 100 - în curcan.

Dar proteinele? Aproximativ 20 de grame în carne de vită. Și aproximativ 24 - în curcan.

Ai văzut aritmetica? Beneficiile cărnii de curcan pentru organism au făcut pur și simplu carne de vită curată.

Ei bine, înțelegi. Există o mulțime de proteine, care sunt potrivite ca material de construcție pentru procesul constant de reînnoire celulară în tine și pot fi folosite pentru a obține energie. Nu există carbohidrați pe care corpul îi poate folosi în loc să descompună țesutul adipos după cum doriți.

Adăugați legume cu frunze verzi pentru a ajuta digestia să meargă fără probleme și pentru a pierde în greutate pentru sănătate.

S-ar părea că.

Prejudiciul Turciei

Ei bine, desigur. În general, este timpul să vă obișnuiți cu faptul că ceva util nu poate fi inofensiv.

Cu toate acestea, pericolele curcanului sunt vorbitul pentru bebeluși alături de pericolele unor cărni de porc. Cu toate acestea, mai trebuie să știți despre asta.

In primul rand. Posibilitate de alergii. Bine, posibilitatea de alergii în cazul curcanului este, de asemenea, mai mică decât în ​​cazul tuturor celorlalte produse. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare. Și dacă nu ați mâncat niciodată curcan, nu este nevoie să vă savurați imediat cu el sau chiar să mâncați o porție întreagă. Mai întâi puțin, apoi mai mult, apoi, când ești convins că nu există alergie, mănâncă calm.

În al doilea rând. Acest aliment este proteine. În consecință, este supus tuturor restricțiilor privind alimentele proteice care se aplică persoanelor cu probleme renale. Rinichii vor trebui să proceseze acest lucru și, dacă funcționează cu dificultate, atunci trebuie să aveți grijă mai întâi de ei. Între timp, luați alimente proteice - inclusiv curcanul - în porții foarte mici.

Asta e tot, practic.

Rezuma

Principalul dezavantaj al curcanului este prețul acestuia, care este mai mare decât tipurile de carne cu care suntem mai familiarizați. În consecință, puiul și carnea de vită rămân principalele cărnuri din dietă. Cu toate acestea, includerea regulată a curcanului în dieta ta este o idee grozavă pentru alimentație adecvată. Atât în ​​ceea ce privește efectele benefice, cât și varietatea gustului.

Curcan cu prune uscate.
500 g de carne se taie cubulețe, iar 100 g de prune se toacă (toate mărunt), se amestecă și se fierb într-o tigaie (la care se adaugă apă), aproximativ 35-50 de minute. Se sare cand vasul este gata. La 100 g – 125 kcal.

Salata cu branza, rosii si curcan.
File de curcan, fiert (200 g), rosii si ardei gras(2 bucăți fiecare) se taie, se adaugă brânză Feta (50 g) și se amestecă totul și se condimentează cu ulei de măsline (1 lingură) și suc de lămâie. La 100 g – 115 kcal.

Salata de curcan cu portocale si avocado.
Curcan fiert (300 g), ardei dulce (2 buc), portocala si avocado fiecare. Totul este tăiat și asezonat cu un amestec de ulei de măsline (sau alt vegetal), miere și muștar - 1 linguriță din toate. La 100 g – 152 kcal.

Curcan cu orez.
Într-o cratiță cu bulion (2 căni), adăugați sos de ardei iute (¼ linguriță), pudra de usturoi (pe vârful unui cuțit), busuioc tocat (1 linguriță), precum și roșiile înăbușite (400 g), aduceți la fiert. și turnați orez (2 căni) în el. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20 de minute. Acum puteți adăuga curcan prefiert și tăiat cubulețe (400 g) și Mazare verde proaspăt (sticlă). Se acoperă din nou și se gătește încet până când este gata, aproximativ 5-10 minute. La 100 g – 200 kcal.

Curcan glazurat.
Carnea (450 g) se prăjește într-o tigaie adâncă pe ambele părți. Devine puțin sărat. Sos: luați oțet de vin (2 linguri), rădăcină de ghimbir ras (1 lingură) și marmeladă de portocale (⅓ cană) și amestecați. Turnați acest amestec peste curcan și fierbeți-l pentru scurt timp. Vasul finit poate fi decorat cu patrunjel si portocala. La 100 g – 220 kcal.

Curcan la cuptor.
Luați o manșon de copt și puneți-o acolo în ordine: ceapa tocată (2 buc), cartofii (1 kg), care se taie felii, vinetele prăjite într-o tigaie fără ulei, se pot prăji la grătar (400 g) și curcanul blat ( 800 g), presarat cu morcovi ras (2 buc.) si totul se umple cu smantana slaba (100 g). Maneca se coace 40-60 de minute. La 100 g – 120 kcal.

caserolă cu curcan.
300 g de curcan se fierb in apa. Acolo trebuie să gătiți și 400 g de fasole verde și conopidă. Ceapa și morcovii (1 bucată fiecare) se prăjesc în ulei vegetal (1 linguriță). Fileul și legumele se toacă. Se amestecă totul și se toarnă cu un dressing din smântână 10% (200 g), brânză rasă (150 g) și ouă (3 buc.). Amestecul se toarnă într-o formă și se coace aproximativ 40 de minute. La 100 g – 120 kcal.

Se fierbe orezul (0,5 linguri). Se pune bulionul pe foc si se adauga telina si morcovii tocati si se fierbe. Se formează 800 g de carne în chiftele și se adaugă în bulion împreună cu spanac tocat (150 g). Trimite și acolo orezul finit. Aduceți până gata.
La 100 g – 230 kcal.

Puteți vedea și alte feluri de mâncare dietetice în secțiunea noastră

Mâncărurile din curcan sunt o oportunitate pentru pierderea în greutate „gustoasă” și pentru un organism mai sănătos. Carnea slabă se potrivește bine cu aproape toate alimentele și condimentele. Curcanul dietetic poate fi preparat folosind orice tehnologie. Fiert, copt, aburit - fileul are un conținut scăzut de calorii și te va ajuta să uiți că ești la o dietă strictă.

Rețete dietetice

Carnea de curcan are scăzută valoare nutritionala si proteine ​​ideal digerabile, dar in acelasi timp mai suculente si mai fragede decat puiul. Fileul de curcan conține vitamine B și microelemente și o cantitate minimă de carbohidrați.

Salate de curcan

Vegetal

Ingrediente pentru acest fel de mâncare:

• file fraged - 300 g, fiert în prealabil;
• roșii și ardei gras, de preferință multicolore, 1 buc. toata lumea;
• brânză moale - feta în rețeta originală, 75 g.

Toate ingredientele se amestecă și se asezonează cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie, luate în cantități egale. Dacă scopul este pierderea în greutate, nu adăugați sare.

Tropical

Produse pentru salate:

• file de curcan fiert - 300 g;
• portocaliu - 1 buc.;
• ardei gras verde deschis dulce - 2 buc.;
• avocado copt.

Tăiați ingredientele. Dressingul este un amestec de ulei de măsline, muștar și miere. Puteți experimenta compoziția pansamentului.

Supe dietetice

A face o supă simplă de curcan nu necesită respectarea unei rețete. Se fierbe bulionul scufundand carnea in apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba 30-40 de minute. Se adauga apoi cartofii - taiati fasii, putin orez rotund spalat, morcovii rasi si o ceapa mare. Ceapa nu se toaca, se scoate apoi. Condimente - după gust. Imediat ce cartofii sunt fierți, opriți supa. Cel mai bine se servește cu pătrunjel.

Următoarele rețete ale primului fel sunt mai complexe.

Supă ușoară

Pregătiți 0,5 kg file:

• orez - 2 linguri;
• legume - ceapăși morcovi;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• condimente după gust.

Calcul: pentru această cantitate de alimente - 3 litri de apă.

1. Fileul se fierbe până se înmoaie împreună cu morcovii și ceapa întregi, apoi se scot carnea și legumele și se lasă deoparte.
2. Orezul este gătit în bulion.
3. Condimentele sunt înmuiate în ulei de măsline și scufundate în bulion când cerealele sunt deja gătite. Nu scoateți tigaia de pe foc. Toacă mărunt fileul, pune-l în bulion și lasă să fiarbă un minut. Se serveste cu smantana si patrunjel.

Supă de chiftele

Produse necesare:

• carne - 600 g;
• 150-200 g morcovi și țelină;
• 100 g spanac;
• orez - o jumătate de pahar.

Bulionul se fierbe din 200 g de carne, restul se macina in carne tocata. Formați chiftele. Gatiti orezul separat si puneti-l intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de apa. Înmuiați chiftelele în bulion și gătiți până sunt fierte pe jumătate. Puneți legumele tăiate în tigaie. Chiar înainte de a-l opri, adăugați sare, piper dacă este necesar și adăugați orez. Imediat ce fierbe, oprește-l.

Retete feluri principale

Curcan cu prune uscate

Setul de ingrediente este minim - 0,5 kg de file și 0,1 kg de prune uscate. Condimente după gust.

Tocați mărunt carnea împreună cu prunele uscate, amestecați, adăugați apă și fierbeți timp de 35 de minute într-o tigaie. Sare înainte de a se opri.

cotlet de curcan

Există un stereotip: dacă cotlet, atunci asigurați-vă că sunt prăjite. Puteti prepara cotlet de curcan tocat fie la cuptor, fie fierbinte la abur.

Rețetă la abur. 1 kg de carne se toaca intr-o masina de tocat carne impreuna cu o ceapa, se inmoaie 2-3 bucati de paine alba intr-o jumatate de pahar de lapte, se adauga sare. Bateți un ou în carnea tocată și formați mici cotlet. Îl puteți aduce la dispoziție într-un cazan dublu sau într-o baie de apă. Se pune apa la fiert intr-o cratita, se pune deasupra o strecuratoare metalica si se aseaza in ea cotleturile formate. Timp de gătire - 40 de minute. Este indicat să-l răsturnați de 1-2 ori.

Pentru cotlet dietetic trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• carne, de preferat muschie sau pulpe - 1 kg;
• ceapă, cartofi și morcovi - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• condimente - mărar uscat, oregano, busuioc, piper pe vârful unui cuțit;
• firimituri de pâine.

1. Măcinați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
2. Adăugați condimente la carnea tocată și bateți un ou.
3. Se amestecă totul bine și se formează cotlet, pane în pesmet.
4. Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei și întindeți chiftelele.

Se coace la 200°C timp de 30-40 de minute.

Chiftele

Ingrediente necesare:

• file - 450 g;
• fulgi de ovăz - 2-3 linguri;
• legume - dovlecei, morcovi, ceapa, telina, tulpina;
• usturoi - 2 catei.
• condimente - după gust.

Toate legumele sunt tocate fin. Puteți folosi o răzătoare, un blender, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Scopul este carne tocată omogenă. Formați bile și puneți pe fundul cratiței în apă clocotită cu sare. Apa nu acoperă complet chiftelele, dar ajunge la suprafață. Timp de preparare: 30 minute. La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Curcan cu orez

Proporțiile produsului:

• curcan - 1 kg;
• bulion - 4 căni;
• roșii - 800 g;
• orez - 4 linguri.

Mai întâi, gătiți bulion din carne de curcan cu ceapă. Scoateți carnea, aruncați ceapa și strecurați bulionul. Se pune din nou lichidul pe foc, se adauga ierburi si condimente: sos de piper, pudra de usturoi, busuioc, sare. Adăugați orezul și roșiile înăbușite în prealabil. Cand orezul este fiert se adauga carnea taiata cubulete si un pahar de mazare verde proaspata. Gatiti inca 10 minute.

Carne glazura

Pregătiți pentru glazură:

• marmeladă de citrice - o treime dintr-un pahar;
• oțet de vin - 2 linguri. l.;
• rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură.

Curcanul, taiat in portii, se prajeste intr-o tigaie cu putin ulei daca este putin uscat. Scopul este de a obține o crustă maro aurie. Se amestecă ingredientele pentru glazură și se toarnă peste bucățile de pasăre, întorcându-se constant. Vasul este decorat cu felii de portocale, crengute de patrunjel si frunze de menta.

caserolă fragedă

Proporțiile produsului:

• file - 400 g;
• fasole verde și conopidă- de asemenea 400 g;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• crema -10-15% - 200 ml;
• brânză tare rasă - 150 g;
• ouă - 3 buc.

Curcanul se fierbe, ceapa si morcovul se toaca si se prajesc in ulei de floarea soarelui. Fileul este măcinat în carne tocată cu un blender, legumele - prăjite și neprajite - se toarnă în bol și se toarnă. Se pregătește amestecul de dressing. Se bat ouăle cu sare, se toarnă smântâna, apoi se adaugă brânza. Acest dressing se toarnă peste curcan și legume. Cuptorul este preîncălzit la 200°C. Ungeți forma cu ulei de floarea soarelui și întindeți amestecul. După 40 de minute caserola poate fi servită.

Carnea de curcan este delicioasă, produs nutritiv. Spre deosebire de alte tipuri de carne, aproape niciodată nu provoacă alergii. În plus, această pasăre are în mod natural un sistem imunitar mai puternic decât puiul și rate de creștere mai mari, astfel încât curcanul conține mult mai puțini hormoni străini și antibiotice.

Conținutul caloric al cărnii de curcan, în funcție de partea din carcasă, variază de la 84 la 142 kcal la 100 g, ceea ce îi permite să fie inclus în meniu de dietă. Conținut ridicat proteinele (de la 16 la 19 g) îl fac un produs valoros în dieta sportivilor. Pieptul, care are cel mai mic conținut de grăsimi și cel mai mare procent de proteine, este cel mai des folosit, dar mâncăruri dietetice delicioase pot fi preparate și din alte părți ale curcanului. Și puteți face ceva cu adevărat neobișnuit din subprodusele de curcan.

Piept de curcan la cuptor

Ingrediente:

• file de curcan – 800 g
• Portocaliu – 1 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Rozmarin
• Ardei roşu
• Piper negru

Clătiți carnea sub jet de apă rece. Faceți mici fante în el, astfel încât marinata să fie mai bine absorbită. Curățați portocala și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Frecati fileul cu sare si condimente, apoi puneti intr-un bol impreuna cu ceapa si portocala. Se lasa la marinat 25-35 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180˚C. Înveliți carnea în folie și dați la cuptor pentru 30-40 de minute. Se serveste cu orez, legume fierte la abur, paste sau cartofi.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 15,5 g
• Grăsimi - 0,6 g
• Carbohidrați – 1,8 g
• Conținut caloric – 74,6 kcal

Gulas din piept de curcan

Ingrediente:

• file de curcan – 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui – 30 ml
• Usturoi – 2 catei
• Ardei gras – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Ardei roşu
• Curry
• Adjika

Se spală carnea, se taie în bucăți mici. Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca sau o cratita si se caleste ceapa tocata marunt pana devine transparenta. Se pune carnea in tigaie si se prajeste 2-3 minute, amestecand continuu. Apoi adăugați ardeii și roșiile tocate în carne, amestecați și fierbeți încă 2-3 minute. Se adauga pasta de rosii, sare, condimente, usturoi tocat. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se fierbe timp de 15-20 de minute până se fierbe. Această rețetă este grozavă și pentru aragazul lent.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 11,5 g
• Grăsime - 4 g
• Carbohidrați – 2,6 g
• Conținut caloric – 91,4 kcal

Cârnați de curcan cu brânză de vaci

Ingrediente:

• file de curcan – 500 g
• Brânză de vaci 0% – 200 g
• Ouă – 2 buc.
• usturoi măcinat uscat - 1/3 linguriță.
• Piper negru

Se spala fileul, se taie bucati si se pune intr-un bol blender. Trimiteți brânză de vaci moale și cu ouă acolo. Adăugați usturoi, sare și piper după gust. Se macină totul bine până se omogenizează. Amestecul se pune pe bucăți de folie (aproximativ 15x15 cm), se înfășoară strâns, formând cârnați. Îl poți găti fie la cuptor (170-180˚C, 20 de minute) fie în apă clocotită puțin sărată (20-30 de minute).

Acești cârnați pot fi serviți cu o garnitură și pot fi folosiți și pentru a face sandvișuri sau alte gustări.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 17,7 g
• Grăsimi - 1,9 g
• Carbohidrați – 0,4 g
• Conținut caloric – 90,7 kcal

Aripioare de curcan la gratar

Ingrediente:

• Aripioare de curcan – 1 kg
• Lămâie – 1 buc.
• Muștar - 2 linguri.
• miere - 2 linguri.
• Cimbru
• Rozmarin
• Ghimbir măcinat uscat
• Piper negru

Pregătiți o marinadă din suc de lămâie, miere, muștar, condimente și sare. Se toarnă peste aripioarele spălate, se amestecă bine și se lasă 20 de minute. Apoi le face la grătar până se rumenesc pe ambele părți (o tigaie pentru grătar este potrivită).

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 15,9 g
• Grăsimi - 10,1 g
• Carbohidrați - 5 g
• Conținut caloric – 174,2 kcal

Caserolă cu carne

Ingrediente:

• curcan tocat - 500 g
• Ouă – 2 buc.
• Mic cereale– 150 g
• Ardei gras - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Cimbru
• Rozmarin
• Piper negru

Se amestecă carnea tocată, ouăle și fulgii de ovăz, se adaugă sare și condimente, se lasă 20 de minute să se umfle. Tăiați legumele cubulețe mici și amestecați cu carnea tocată. Puneți amestecul într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180˚C. Puneți forma cu carne tocată în ea timp de 35-40 de minute, verificați pregătirea cu o furculiță. Când sucul nu mai curge de la înțepătură, caserola este gata. Poate fi consumat ca un fel de mâncare separat, servit cu o garnitură sau tăiat în felii pentru a face sandvișuri.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 13,6 g
• Grăsimi - 6,5 g
• Carbohidrați – 12,1 g
• Conținut caloric – 161,2 kcal

Cotlete de inimă de curcan

Ingrediente:

• inimă de curcan – 1 kg
• Ceapa - 3-4 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Rozmarin
• Ghimbir
• Piper negru

Clătiți inimile, tăiați excesul de grăsime și peliculele. Apoi tăiați fiecare în jumătate. Folosind un ciocan special, bateți bine jumătățile până se înmoaie. Luați o tavă de copt, puneți ceapa tăiată rondele într-un strat gros pe partea de jos și deasupra toacăturilor. Se presară sare, condimente, ghimbir tocat mărunt, se presară suc de lămâie. Așezați straturile rămase în același mod. Acoperiți vasul cu un capac sau folie și lăsați 20-30 de minute. Apoi preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți cotletele în el. În 30-40 de minute vasul va fi gata. Cotletele pot fi servite cu o garnitură sau pot fi folosite pentru sandvișuri.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 11,6 g
• Grăsimi - 3,6 g
• Carbohidrați – 2,7 g
• Conținut caloric – 99,6 kcal

Ficat de curcan înăbușit

Ingrediente:

• ficat de curcan - 1 kg
• Ceapa – 3 buc.
• Smântână 10% - 3 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
• Apă – 100-150 ml
• Coriandru
• Piper negru
• Nucşoară

Clătiți ficatul, tăiați în jumătate. Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca si se caleste ceapa tocata marunt pana devine translucida. Se pune ficatul in tigaie, se prajeste 1-2 minute, amestecand continuu. Adăugați smântână, sare și condimente după gust, fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi turnați puțină apă în tigaie, aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 13,8 g
• Grăsimi - 16,3 g
• Carbohidrați – 1,7 g
• Conținut caloric – 208,4 kcal

Rezumatul stilului

Principiile gătirii curcanului nu sunt diferite de regulile după care este gătit puiul. Nu sărați prea mult fileul, astfel încât să nu fie prea uscat, îndepărtați pielea și grăsimea vizibilă, dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al felului de mâncare, nu vă fie teamă să experimentați cu marinate - este simplu!

• Reguli generale
• Produse autorizate
• Meniu (Programul meselor)
• Contraindicatii
• Pentru copii
• În timpul sarcinii și alăptării
• Recenzii și rezultate
• Pretul dietei

Reguli generale

Dieta cu curcani este una dintre optiunile pentru o dieta rapida proteica de tip clasic, care trebuie urmata timp de 4 zile. Dacă urmați cu strictețe dieta curcanului în acest timp, puteți scăpa de 4-5 kilograme în plus de greutate, ceea ce este un rezultat destul de bun chiar și pentru cei mai pretențioși oameni. În același timp, dieta este complet echilibrată și face posibilă menținerea greutății reduse pentru o lungă perioadă de timp după finalizarea acesteia.

Trebuie remarcat faptul că, cu această dietă, carbohidrații din corpul uman vor proveni în principal din alimentele care însoțesc dieta, și anume legume, și, prin urmare, pentru persoanele care nu sunt pregătite să mănânce această carne de pasăre dietetică în cantități destul de mari în fiecare zi, este mai bine. pentru a înlocui dieta curcanului cu oricare alta bazată pe legume.

Produs dietetic – carne de curcan

Turcia, adusă pentru prima dată în Europa de Columb de pe continentul american, unde aztecii au crescut-o ca principală păsări de curte, nu fără motiv este considerat unul dintre alimentele dietetice esențiale. Pe lângă faptul că carnea de curcan are un gust plăcut, se prelucrează ușor corpul uman, are un efect pozitiv asupra funcționalității sale și se caracterizează printr-un conținut minim colesterolul.

Nutriționiștii prețuiesc carnea de curcan pentru mulțimea ei util organismului substanțe umane care sunt prezente în carnea sa și nu își pierd efectiv proprietățile pozitive în timpul tratamentului termic al carcasei de pasăre sau părților sale.

O dietă de curcan poate include mâncăruri cu carnea acestei păsări (cel mai adesea se folosește partea de mușchie - piept) în formă fiartă, coaptă și chiar înăbușită. Doar o porție de curcan consumată asigură organismului uman 60% din necesarul zilnic de care are nevoie. vitamine, și o compoziție bogată microelementeîși menține munca la un nivel înalt.

Compoziția de vitamine a cărnii de curcan (100 g)

De exemplu, procentul ridicat de sodiu din carnea de curcan, care îl depășește pe cel din carnea de vită și vițel, vă permite să pregătiți mâncăruri din această carne fără a adăuga sare, fără a duce la o pierdere semnificativă a gustului, ceea ce este important atunci când o persoană urmează un dietă sau dietă fără sare pacienţii hipertensivi.

La rândul său, abundența unor astfel de microelemente ca potasiu, care este aproape complet absorbit de corpul uman atunci când se consumă carne de curcan, este indispensabil pentru regimul alimentar al persoanelor care au suferit recent fracturi osoase, precum și al persoanelor în vârstă pentru a preveni dezvoltarea osteocondrozaȘi osteoporoza.

In functie de disponibilitate fosfor carnea de curcan poate fi comparată cu încredere pește de mare, care este liderul incontestabil în concentrația acestui microelement. Carnea acestei păsări este bogată în organice și acizi grași, fosfolipide, triglicerideȘi aminoacizi(triptofan, valină, lizina, metionină, Fenilalanină, izoleucina, leucina, treonina).

Compoziția chimică a cărnii de curcan (100 g)

Spectrul de culori al cărnii de curcan, în funcție de partea sa, variază de la crem-roz până la roșu deschis. Pieptul (fileul) acestei păsări este adesea numit carne albă, deoarece, în comparație cu alte părți ale carcasei, aceste fragmente de carne sunt cele mai ușoare. Numărul de calorii din curcan este determinat separat pt părți diferite carcasele sale și depinde de metoda de preparare a acestora. Deci valoarea energetică a unui curcan întreg prăjit este de 282 kcal, fiert - 194 kcal, înăbușit - 113 kcal.

La rândul său, conținutul de calorii al acestei păsări este afectat și de prezența pielii pe ea, sub care, de regulă, se acumulează toată grăsimea. De exemplu, valoarea energetică medie (calculată la o sută de grame) a unei carcase întregi de curcan cu piele este de 276 Kcal, în timp ce fără piele este de 194 Kcal.

Nutrienți din carnea de curcan (100 g)

Numărul total de calorii din carnea de curcan este mic, dar pentru acest scop mâncat sănătos Cel mai bine este să consumați această carne dietetică aburită sau fiartă în apă clocotită, mai ales că astfel de metode de preparare a mâncărurilor vă permit să păstrați aproape toată în acest produs. caracteristici benefice.

Proprietăți utile ale cărnii de curcan

O cantitate mare de fosfor, potasiu, calciu și conținutul scăzut de grăsimi din carnea acestei păsări (corespunzător vițelului) au un efect benefic asupra stării sistemului osos, mai ales în cazul patologiilor articulare, osteocondroza, osteoporozași recent transferat fracturi.

Proteina care face parte din carnea de curcan este absorbită de organismul uman cu 95%, depășind această cifră chiar și la pui, care, împreună cu conținutul scăzut de colesterol, va aduce beneficii indubitabile persoanelor cu exces de greutate și ateroscleroza.

Datorită aminoacizilor triptofan, promovând sinteza în creierul uman a acidului chinolinic, a chinureninei, melatoninaȘi serotonina(hormonul fericirii), există un efect pozitiv al cărnii de curcan asupra persoanelor care suferă de insomnie, precum și cele aflate într-o stare depresie sau stres.

Carnea de curcan are de două ori mai mult decât carnea de vită glandă, de care organismul uman are nevoie pentru prevenire stări anemice.

O cantitate destul de semnificativă de zinc în carnea de curcan va ajuta la întărirea generală imunitateși, de asemenea, crește puterea masculină.

Acid gras, precum și potasiu, care se gaseste in carnea de curcan intr-o proportie optima pentru absorbtie, va fi de folos pt patologii vasculareȘi boli de inimă.

Vitamina bogată și compoziția chimică a cărnii acestei păsări este indispensabilă pentru sportivi, persoanele angajate în muncă fizică grea și pacienții după boli acute.

Datorită conținutului suficient în curcan acid folic , vitamineși alte substanțe utile, se recomandă adesea să fie incluse în alimentația viitoarelor mame și a femeilor care alăptează.

Datorită acestuia hipoalergenic(risc minim de apariție a manifestărilor alergice), carnea de curcan poate fi dată copiilor mici chiar și ca prim aliment.

Selecție de carne de curcan

• Atunci când alegeți un curcan întreg, ar trebui să acordați atenție absenței vânătăilor, loviturilor sau a altor daune pe carcasă.
• Pielea unei carcase proaspete trebuie să fie plăcută la aspect, ușoară, uniformă la culoare, iar carnea în sine trebuie să fie umedă și elastică.
• Părțile de carne trebuie să aibă un miros specific caracteristic păsărilor de curte, fără prezența „aromelor” străine.
• Vârsta unei păsări poate fi determinată de intensitatea colorării grăsimii și cărnii sale, care se întunecă de-a lungul anilor, precum și de vârful sternului, care la o pasăre tânără este reprezentat de cartilaj, iar la un mai în vârstă. pasăre cu os.

Caracteristici de depozitare a curcanilor

De regulă, o carcasă întreagă de pasăre (sau tăiată în bucăți) este depozitată congelată sau refrigerată. La o temperatură ambiantă de 0°C până la 2°C, astfel de produse păstrează toate proprietățile benefice descrise mai sus timp de maximum 48 de ore. Carnea de curcan congelata (fara decongelare repetata) se poate pastra 2 luni.

Nu se practică uscarea și sărarea acestei cărni.

Produse autorizate

Pentru a echilibra componenta de carbohidrați a acestei diete, nutriționiștii sfătuiesc să se acorde preferință roșiilor, morcovilor, ardeiului gras, fasolei verde, castraveților și vinetelor. Dintre verdeturi se disting patrunjelul, telina, mararul si spanacul.

La pregătirea mâncărurilor dietetice (atât carne, cât și legume), este necesar să se folosească ulei vegetal, cel mai bun lucru - măsline. Piața și alte calități gustative ale alimentelor pot fi ajustate folosind ceapă, usturoi și sare.

Trebuie amintit că dieta curcanului se referă la dietele proteice și, prin urmare, atunci când o urmează, este necesar să consumați mult lichid, și anume: apă minerală plată, cafea sau ceai verde (fără zahăr), sucuri neîndulcite, sucuri scăzute. continut lactate si produse lactate fermentate grasime

Tabelul produselor permise

Produse limitate total sau parțial

Dieta dietei cu curcani este destul de satisfăcătoare, iar porțiile de preparate sunt din belșug, drept urmare senzația de foame care însoțește multe diete în acest caz practic este eliminată. În plus, combinația de carne și legume dietetice de pasăre este potrivită chiar și pentru persoanele cu un sistem digestiv slab și pretențios. Această dietă le va permite nu numai să piardă rapid kilogramele în plus, ci și să curețe tractul gastrointestinal și, de asemenea, să îmbunătățească procesul de digerare a alimentelor.

Foarte important! Pentru a obține rezultatul pozitiv descris mai sus, în toate cele 4 zile de dietă, întreaga gamă de produse din cereale și făină, inclusiv toate tipurile de pâine, trebuie exclusă complet din dietă. De asemenea, ar trebui să evitați să consumați alimente grase și dulciuri.

Tabelul produselor interzise

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu (Programul meselor)

Această tehnică pierdere rapidă în greutate Meniul este destul de monoton și ușor de pregătit.

Timp de 4 zile, baza tuturor felurilor de mâncare din dietă ar trebui să fie carnea de curcan, completată cu o garnitură de legume.

Meniul fiecărui mic dejun, pentru a optimiza funcționarea tractului gastro-intestinal, trebuie să fie compus din diverse legume (atât proaspete, cât și tratate termic) cu sau fără adaos de carne de curcan.

Mesele ulterioare (pranz si cina) trebuie sa includa in mod obligatoriu carne de curcan fiarta sau inabusita, curatata in prealabil de toata grasimea.

Exemplu de meniu de curcan de 4 zile

Prima zi

A doua zi

A treia zi

A patra zi

Dacă doriți să repetați această dietă, trebuie să faceți o pauză de 3-4 zile, după care puteți lua din nou un curs de dietă de 4 zile. Pe viitor, în cazul rezultatelor pozitive repetate din această dietă, sunt permise două cure dietetice de 4 zile la rând, fără pauză obligatorie.

Retete de dieta cu curcan

În gătit modern, rețete dietetice pentru mâncăruri preparate din file de curcan, precum și alte părți ale carcasei acestei păsări, datorită vitaminei bogate și compoziție chimică carne împreună cu conținutul ei scăzut colesterolul, sunt apreciate destul de mult. Mâncărurile dietetice din carne de curcan se caracterizează printr-o digestibilitate bună și aproape completă de către organismul uman și sunt recomandate pentru consum chiar și de către copii și femeile însărcinate, femeile care alăptează.

Astăzi, rețetele pentru astfel de feluri de mâncare pot fi folosite pentru a crea o carte de bucate separată, care va fi amplasată pe mai mult de o duzină de pagini și, prin urmare, mai jos vom prezenta doar câteva feluri de mâncare populare din acest produs dietetic.

• carcasă de curcan, tăiată în bucăți, sau file – 1 kg;
• uscat frunza de dafin- 4 lucruri.;
• morcovi proaspeți – 1 buc.;
• sare (opțional fără ea) - după gust.

Se toarnă apă într-o tigaie de mărime potrivită, se pune pe foc și, după ce aștepți să fiarbă apa, se adaugă puțină sare.

Înmuiați părțile de carne gătite ale păsării în apă clocotită și gătiți-le până când sunt complet fierte; fileul va avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră, iar celelalte părți ale carcasei până la 60 de minute.

În timp ce gătiți părțile de carne, adăugați în tigaie morcovi tăiați în prealabil și, dacă doriți, condimente.

După timpul necesar pentru ca carnea selectată să fie gata, se scoate din bulion și se taie în porții. Pentru a hrăni copiii mici, amestecați carnea fiartă cu bulion și faceți-o piure folosind un blender.

Această cantitate de carne de pasăre este suficientă pentru 5-6 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• aripioare de curcan - 600 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• mov și ceapă – câte 1 bucată;
• ardei iute – 0,5 buc.;
• tulpină de țelină – 1 buc.;
• roșii de mărime medie – 3 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• morcovi – 1 buc.;
• o grămadă de pătrunjel – 0,5 buc.;
• sare și ienibahar - după gust.

Clătiți bine aripioarele de curcan sub jet de apă și tăiați fiecare în 2-3 bucăți. Clătiți toate legumele (țelină, morcovi, ceapă) cu apă clocotită, curățați-le și tăiați-le în bucăți mari.

Turnați apă într-o cratiță mare și adâncă, puneți bucățile de aripioare de pasăre și toate legumele tocate în ea, adăugați puțină sare și puneți pe foc. După ce ați așteptat să fiarbă, reduceți alimentarea cu gaz și gătiți supa la foc mic timp de aproximativ 60 de minute, fără a uita să îndepărtați spuma din bulion cu o lingură.

Tăiați ceapa mov în inele subțiri, iar usturoiul și ardeiul iute în bucăți mici. Spălați roșiile, îndepărtați coaja și radeți pulpa. In uleiul vegetal preincalzit intr-o tigaie, prajim legumele tocate (ceapa, usturoiul, ardeii), adaugam rosiile rase si lasam sa fiarba aproximativ 15 minute.

Scoateți aripile de pasăre din bulion și strecurați-l. Separați partea cărnoasă a aripilor de oase și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați în supă legumele prăjite și carnea de curcan pregătite anterior și puneți tigaia pe foc. Cand ajunge la fierbere, adaugam in supa patrunjel tocat marunt si condimente si mai calesti inca 2-3 minute.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 5-6 porții complete de supă dietetică.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• carne de curcan fiartă (puteți folosi restul după pregătirea supei) – 200 g;
• smantana sau ulei de masline (pentru dressing) - dupa gust;
• ceapa – 3 buc.;
• tulpină de țelină – 1-2 buc.;
• nuci (nuci sau altele) - dupa gust;
• măr mediu – 1 buc.;
• Sarat la gust.

Tăiați carnea de pasăre fiartă și țelina și ceapa verde prespălate în bucăți mici. Răziți un măr de dimensiune medie sau tăiați-l în cuburi mici, tăiați nucile selectate în bucăți de dimensiuni similare.

Se amestecă toate ingredientele viitoarei salate într-un castron adânc (bucățile din toate componentele sale ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune) și se adaugă puțină sare.

Asezonați salata cu smântână ușoară sau ulei de măsline (nu folosiți maioneză pentru sos, aceasta va strica gustul preparatului).

Cel mai bine este să serviți salata dietetică pregătită cu carne de curcan cu o varietate de pâine.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 1-2 porții complete de salată dietetică.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de pasăre – 800 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• orez rotund - 10 linguri. l.;
• hamei-suneli (condimente) – 1 linguriță;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - 2 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• morcovi – 2 buc.;
• mazăre ienibahar – 10-20 buc.;
• roșii medii – 1 buc.;
• frunze de dafin uscate – 3 buc.;
• usturoi - 3 dinți.

Tăiați fileul de curcan în bucăți, măcinați cu o mașină de tocat carne și puneți carnea tocată finită într-un vas adânc. Fierbeți orezul rotund până când este fiert pe jumătate.

Se sparge un ou de pui in carnea tocata si se adauga la el jumatate din ceapa tocata marunt, usturoiul trecut prin presa de usturoi, hameiul suneli, o lingurita de sare si orezul prefiert pana la jumatate fiert. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să se înmoaie puțin în toate ingredientele adăugate.

Tăiați o roșie de mărime medie și jumătatea rămasă de ceapă în cuburi mici. Spălați, curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Se încălzește ulei de măsline (2 linguri) într-o tigaie și se adaugă legumele tocate în ordine (întâi ceapa, apoi morcovii, în final roșiile). Prăjiți legumele la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecându-le din când în când. După acest timp, adăugați două linguri de pastă de tomate și continuați să gătiți încă 3-5 minute.

Folosește-ți mâinile pentru a forma chifteluțe mari, rotunde, din carnea tocată și așezați-le în tigaie deasupra prăjelii. Adăugați ienibahar, dafin și alte mirodenii după cum doriți. Umpleți chiftelele pe jumătate cu apă fiartă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute. După aceasta, răsturnăm toate chiftelele, adăugați apă fiartă (dacă este necesar) și mai fierbeți încă 10 minute.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 4-5 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• curcan tocat – 500 g;
• pesmet - 4 linguri. l.;
• ardei gras – 1 buc.;
• ou de pui – 1 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• sare - 1 linguriță;
• ardei iute – 1 buc.;
• oregano uscat - 1 linguriță;
• buchet de patrunjel – 1 buc.;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• pudră de curry - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 0,25 linguriță.

Ingrediente necesare pentru sos:

• ceapă sau eșalotă – 1 buc.;
• apă – aproximativ 100 ml;
• scorțișoară - 0,25 linguriță;
• roșii medii – 3-4 buc.;
• oregano uscat - 1 linguriță.

Puneți carnea tocată finită într-un castron mare și adânc. Tocați mărunt ceapa aleasă în ea (cu cât este mai multă, cu atât chiftelele vor fi mai suculente). Se macină ardeiul gras, usturoiul, pătrunjelul, ardeiul iute și se adaugă la carnea tocată împreună cu sare, scorțișoară măcinată, piper, oregano uscat și praf de curry. Spargeți un ou crud într-un castron, acoperiți totul cu pesmet și amestecați bine.

Cu ajutorul mâinilor, formați bile din carnea tocată rezultată și prăjiți-le pe toate părțile într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc. Puneți strâns chiftelele prăjite într-un vas termorezistent.

Pregătiți sosul tocând mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie. Adaugati rosiile tocate de marime medie, oregano uscat, scortisoara, apa si aduceti amestecul la fiert.

Turnați sosul cu generozitate peste chiftele și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 400° pentru 20-30 de minute.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de curcan – 500 g;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• orez fiert - 200 g;
• sos de soia - 2-3 linguri. l.;
• ou de pui – 1 buc.;
• o grămadă de verdeață (o colecție de mentă, ceapă verde, busuioc, pătrunjel) – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• diverse condimente - după gust.

Măcinați alternativ fileul de curcan și ceapa într-o mașină de tocat carne, apoi adăugați un ou crud, orez fiert, condimente alese și aproximativ 3/4 din toată verdeața la carnea tocată rezultată.

Mutați cu atenție carnea tocată și folosiți-vă mâinile pentru a forma chifteluțe rotunde sau ovale.

Se incinge ulei vegetal cu sos de soia intr-o tigaie, se adauga morcovi tocati in prealabil si se prajesc la foc mediu. Imediat după aceasta, puteți începe să pregătiți cotleturile prăjindu-le pe ambele părți cu adăugarea verdețurilor rămase.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 5-6 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de curcan – 500 g;
• piper negru măcinat - după gust;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri. l.;
• usturoi – 2 dinți;
• Sarat la gust.

Tăiați fileul de curcan în bucăți, curățați usturoiul, ceapa și măcinați totul folosind o mașină de tocat carne. Adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi și câteva mirodenii (piper, sare) la carnea tocată rezultată.

Mutați cu grijă carnea tocată și folosiți-vă mâinile pentru a forma chifteluțe rotunde.

Puneți cotleturile formate în vasul unui cuptor cu aburi sau al unui multicooker (selectați modul de gătit „Abur”) și gătiți-le aproximativ 20 de minute (cotleturile fierte la abur trebuie să se îngroașe și să se întunece ușor).

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 4-6 porții complete.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• file de curcan – 600 g;
• făină de grâu - 600 g;
• cartofi cruzi – 1 kg;
• unt– 100 g;
• broccoli - 400 g;
• piper, sare - după gust;
• lapte (pentru sos) – 1 l.

Tăiați fileul de curcan prespălat și curățat în bucăți mici. Curățați, spălați și tăiați cartofii în cuburi mici sau dreptunghiuri.

Puneți carnea feliată într-o tavă de copt și puneți deasupra cartofii și broccoli. Sarați și piperați vasul rezultat.

Pregătiți sosul topind untul într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți la foc mic (ar trebui să obțineți un fel de cocoloașe). Turnați laptele în tigaie și gătiți amestecul rezultat până se îngroașă, amestecând continuu. În timpul gătitului, puteți adăuga piper și sare în sos.

Se toarnă sosul pregătit peste straturile de curcan și legume și se pune tava de copt în cuptorul preîncălzit la 180-190°C pentru 60 de minute (până se formează o crustă aurie).

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 7 porții complete.

Contraindicatii

Nu există contraindicații absolute pentru consumul de carne de curcan. Cu toate acestea, carnea de curcan, ca și alte alimente care conțin un procent mare de proteine, nu ar trebui să fie consumată frecvent de persoanele cu gută, insuficiență renalăȘi urolitiază.

Persoanele care au o sinteză insuficientă a enzimelor digestive (proteaze) ar trebui să abordeze consumul de curcan cu prudență, deoarece acest lucru poate împiedica procesul de digerare a cărnii bogate în proteine, ceea ce poate duce la constipație, greaţăȘi balonare.

Datorită conținutului destul de semnificativ de sodiu din carnea de curcan, nu este recomandat să adăugați sare în timpul gătitului persoanelor care își limitează consumul de sare, de exemplu pentru pacientii hipertensivi.

Pentru copii

Una dintre cele mai semnificative calități benefice ale cărnii de curcan este ea hipoalergenic, care vă permite să includeți carnea acestei păsări în mâncarea pentru copii. Datorita digestibilitatii usoare si a valorii nutritive, carnea de curcan poate fi recomandata ca prima hrănirea bebelușilor, precum și pentru hrănirea copiilor bolnavi sau slăbiți.

În timpul sarcinii și alăptării

Medicii recomandă să mănânci muschii de curcan femeile însărcinate femei (pentru a preveni apariția patologii fetale) Și asistență medicală mame (a completa deficit de vitamineși substanțe chimice).

Avantaje și dezavantaje ale dietei cu curcan

Avantajele dietei

Minusurile dietei

• Carnea de curcan este mai scumpă decât legumele, dar rezultatele unei astfel de diete sunt mult mai bune.
• O cantitate mare de proteine ​​din alimente luate pe o perioadă lungă de timp duce la acumularea de deșeuri din procesarea lor în organism, în special acid uric, ceea ce face dificilă funcționarea rinichilor. Această problemă poate fi rezolvată prin consumul unui volum crescut de apă (cel puțin 1,5 litri pe zi).
• O dietă bogată în proteine ​​poate provoca constipație la persoanele predispuse la acestea sau care beau putina apa. Alimentele proteice nu conțin practic fibre care promovează motilitatea intestinală. Oameni cu înclinație pentru constipație Nutriționiștii recomandă consumul de tărâțe farmaceutice în timpul dietă.