Brioșe pufoase din fulgi de ovăz. Brioșe cu fulgi de ovăz

miei de Paște

Astăzi este Sâmbăta Mare înainte de Paști. Ziua a fost atât de însorită și caldă încât m-am hotărât să coc plăcinte de Paște sub formă de miei (mieii lui Dumnezeu). În Europa, mielul sau mielul este un produs de patiserie tradițional de Paște. M-am uitat adesea la imagini frumoase cu produse delicioase de patiserie de Paste si astazi in sfarsit le-am copt.

Veți vedea diferite moduri de a coace miei de Paște din aluat. Am folosit aluat de unt de casă cu chefir, dar puteți folosi orice aluat de drojdie (de casă, cumpărat din magazin, bogat, simplu sau foietaj). Unele tipuri de oi de Paște pot fi făcute și din aluat scurt sau foietaj fără drojdie. În general, vă voi arăta idei - cum să dați aluatului forma unui miel sau o oaie și puteți continua să fantezi.

Apropo, am încercat deja chifla de miel. Aluatul este foarte moale și aerisit. Gustos. Chiar nu mă așteptam la asta. Prefer prăjiturile scurte, dar aici s-a dovedit că această plăcintă bogată pur și simplu se topește în gură. Vă recomand.)))

Reteta de aluat de drojdie pentru miel pe chefir

Compoziția aluatului de unt

Drojdie vie - 50 g (aceasta este mai mult decât iau de obicei, dar a ieșit grozav);
zahăr - 4-6 linguri;
Apă caldă pentru drojdie de reproducere – 0,5 căni;
Ouă – 4 bucăți;
Chefir (iaurt neîndulcit, iaurt, lapte copt fermentat sau smântână) – 500 g;
sare - 2 lingurițe;
Unt sau ghee (în cazuri extreme, ulei vegetal) – 100 g;
Vin alb sec – 0,5 căni (poate fi înlocuit cu 0,5 căni de apă, lapte sau băutură cu lapte fermentat);
Nucșoară măcinată – un praf (opțional);
Făină – aproximativ 8-9 căni + pentru rulat și pudrat.

Cum se prepară aluatul de drojdie cu chefir

Framanta aluatul

Se dizolvă drojdia în apă caldă (35-40 C) cu zahăr. Amestecul trebuie să stea timp de 15-20 de minute. Când începe să facă spumă, este gata.
Se combină ouăle, chefirul, sarea, vinul, nucșoara și untul topit (eu l-am încălzit într-o cratiță și l-am răcit). Amesteca bine.
Adăugați 4 căni de făină, amestecați. Se toarnă drojdia. Amesteca. Adăugați încă 3-4 căni de făină. Și frământați aluatul până se omogenizează. Dacă aluatul se lipește încă de mâini, mai adăugați puțină făină până devine neted și elastic.
Acoperiți cu un capac și înfășurați. Se lasa la loc caldut 1-1,5 ore (pana creste puternic). Am închis ferestrele și ușa astfel încât să nu fie curent de aer și să fie fierbinte în cameră.

Frământați aluatul o dată

De îndată ce aluatul a crescut bine, frământați-l (pentru a elibera excesul de dioxid de carbon). Apoi acoperiți și înfășurați din nou. Lăsați la loc cald încă 1,5-2 ore.

Frământați din nou aluatul

Repetați procedura. Înfășurați-l din nou. Aluatul meu a stat încă 0,5 ore (aproximativ).

Gata, dupa asta aluatul de drojdie este gata si din el se poate face miel. Și pentru asta poți lua aluat de drojdie din magazin sau de casă, preparat după rețeta ta preferată.

Cum se face miel din aluat

De fapt, fiecare miel de Paste este fie o chifla (fara nimic), fie o placinta cu umplutura, fie o placinta in forma de miel, fie o placinta facuta din multe placinte mici in forma de miel.

Metodele de formare a chiflelor și plăcintelor în miel sunt, de asemenea, diferite. Vă voi spune mai jos cum să rulați aluatul și să puneți umplutura în el.

Împărțiți aluatul în porții și lăsați la fermentat

Separați bucățile din aluatul de drojdie și rulați-le în bile. Așezați biluțele pe o masă sau o masă pudrată cu făină. Presărați făină deasupra și acoperiți cu un prosop (pentru a nu se înveți).
Lasam aluatul sa se odihneasca 10-20 de minute. Când împărțiți tot aluatul în bucăți și faceți umplutura, aluatul va fi pe măsură.

Levare bile de aluat

Pregătiți umplutura

L-am luat pentru umplutură de fructe de pădure 2 cani de coacaze (se pot folosi cirese) + 3-5 linguri de zahar + 3 linguri de amidon (sau faina). Amesteca totul.

Amidonul este necesar pentru a absorbi excesul de lichid din fructe de pădure și pentru a face umplutura groasă și omogenă. Puteți înlocui amidonul cu făină.

Pentru umplutură de caș ai nevoie de un pachet de branza de vaci (200 g) + 2-3 linguri de zahar + 1 ou + 2 linguri de smantana (optional). Cantitatea de zahar - dupa gust, daca va plac dulciurile - gustati si adaugati mai mult.

Sau puteți lua masa de caș dulce gata preparată și adăugați 1 ou. Amesteca totul. Am pus si 2 pumni de fructe confiate in branza de vaci.

Umplutură de caș cu fructe confiate

Umplutura pentru plăcinte poate fi orice: stafide, varză, mere, gem sau marmeladă, ciuperci, carne, pește, brânză și brânză de vaci. Orice îți place, fă plăcinte cu umplutura care îți place.

Faceți miei

Pe ce să coace mielul

Am copt mielul pe un covor de silicon si am tapetat o alta foaie de copt cu hartie de copt. Daca nu ai nici unul, poti unge o tava de copt unt sau alte grăsimi.

Așadar, pregătiți un loc pentru miei pe o foaie de copt și puneți acolo viitoarea turmă)))

Temperatura de coacere a chiflelor și plăcintelor din aluat de drojdie

Am copt acești berbeci, oi și miei la 225-230 de grade. Limitarea pentru mine a fost temperatura maximă pentru utilizarea covorașelor de silicon (230 C) și pentru hârtie pergament (230 C). Dar dacă coaceți chifle cu drojdie în grăsime (fără beneficii ale civilizației, cum ar fi siliconul alimentar sau pergamentul), atunci puteți preîncălzi cuptorul la 240 C.

Timp de coacere a mielului

Cât timp durează să gătești plăcinte sau plăcinte de miel depinde de greutatea lor totală și de proprietățile cuptorului tău. În orice caz, acest lucru se întâmplă foarte repede.

10-20 minute. Ia un adulmec. De îndată ce apare primul miros de copt, fii în gardă! Un miros puternic și persistent de copt - alergați la aragaz cât de repede puteți! Plăcintele și chiflele de miel trebuie să fie aurii.

Pe ce raft din cuptor ar trebui să coaceți chifle?

Plăcintele și chiflele făcute din aluat de unt funcționează cel mai bine pe un raft peste medie. Nu până la tavan în sine, ci deasupra mijlocului aragazului.

Siluetă de miel

Corpul unui miel din profil este format dintr-un corp pe care este mult par cret, 4 picioare, un cap (bot), o ureche, un ochi si o coada.

Corpul mielului poate fi oval (cu spatele și burta proeminente, convexe) sau rotund. Și dacă faceți o plăcintă de miel și corpul este format dintr-o singură bucată de aluat, atunci puteți mai întâi să faceți un dreptunghi din ea și apoi să o modelați cu mâinile. formularul cerut(ca și în ultima versiune a plăcintei cu figuri).

Vă voi spune cum să faceți piele de miel din aluat în fiecare exemplu de miel.

Ochii de miel i-am făcut dintr-o mazăre de ienibahar (puteți lua o bucată de stafide sau prune uscate).

Câtă umplutură trebuie să pun în miel?

Plăcinte mici se potrivesc cu 1 linguriță grămadă (de umplutură). Cele de 2 ori mai mari - 1,5-2 lingurițe.

Ce să faci după ce mielul este format

Acest lucru este valabil pentru fiecare miel și oaie făcute din aluat.

Lăsați produsul modelat să se odihnească (acoperiți cu un prosop și așteptați 10 minute).
Ungeți mielul de patiserie cu ou. Am batut 1 ou + 2 linguri. apă +1 lingură. Sahara. Și ea a uns toate plăcintele cu acest amestec. Acest 1 ou a fost suficient pentru toate, a mai rămas chiar și puțin, l-am folosit și eu, apoi vă spun cum în rețeta pentru această plăcintă:

Miel delicios din aluat fraged cu coacaze

1. Miel făcut din plăcinte mici cu umplutură

Faceți multe plăcinte mici din aluat și puneți-le pe o tavă de copt, formând corpul mielului. Am pregatit mini-placinte cu diferite umpluturi, asezand-le una cate una. Așa că mai târziu ar fi interesant să le decojiți de miel și să ghiciți ce ați primit.
Luați de 2 ori mai mult aluat decât pentru mini plăcinte și faceți o plăcintă ovală pentru capul de miel. Introduceți mazărea (ochiul) - apăsați-o în aluat. Lipiți pe ureche. Rulați într-o bilă pentru coadă și folosiți frânghiile de aluat pentru a forma 4 pulpe de miel.
Am umplut spațiile goale dintre plăcinte cu bile mici de aluat. Combină totul într-o singură plăcintă și imită lâna de oaie.

Plăcinte de miel înainte de coacere

Asa au iesit oile! (ea este pe un covor de silicon)

Figurina din aluat de miel nu este doar frumoasă, ci și foarte gustoasă!

2. Miei de Paște – plăcinte și chifle

Aici vei vedea diferite variante făcând miei de Paște cu și fără umplutură.

Dacă mielul de Paște este format din 2 plăcinte, am făcut diferite umpluturi pentru a fi interesant de mâncat. Pare. că iei o mușcătură dintr-o chiflă întreagă, dar mai întâi dai peste o umplutură. Termină-l - și mai este unul acolo! Ura!

2.1. Miel rulat în spirală

Întindeți aluatul într-un dreptunghi lung. Intindeti-o cu umplutura de caag (sau puneti alta umplutura - eu am pus coacaze in al doilea miel in forma de spirala).

Acesta era dreptunghiul. Trebuie să fie rulat într-o rolă (fâșie) și banda îndoită în spirală.

Fă un cap ( plăcintă mică cu umplutură), coadă și alte părți ale corpului.

În corpul în formă de spirală al acelui miel există o masă de caș, iar în cap există o umplutură de coacăze.

Iată un miel de jucărie făcut din aluat

Există coacăze în interiorul acestui miel și brânză de vaci în față.

Miel gata cu coacaze. chiar s-a vărsat puțin.)))

2.2. Miel făcut din plăcintă mare și mică

Faceți o plăcintă mare pentru corp și o plăcintă mai mică pentru cap. Atașați picioarele, urechile, ochiul, coada și decorați cu bile mici de aluat (cum ar fi bucle de lână de oaie)). Vă sfătuiesc să faceți picioarele și coada mai lungi decât în fotografie, altfel mielul va deveni prea rotunjit și aspectul animalului va fi mai greu de recunoscut mai târziu.))) Dintr-o astfel de minge am luat un animal necunoscut științei... asta înseamnă - Cheburashka)))

Acest miel este de fapt o plăcintă dublă.

Pe o tavă de copt încap cinci miei de Paște

2.3. Miel - fursecuri spiralate

Pentru corpul și pielea mielului, faceți multe fâșii de aluat (prindeți o bucată și rulați-o într-o frânghie între palme).
Rotiți fiecare flagel într-o spirală. Atașați un bot oval de oaie și restul de miel.
Din moment ce nu este umplutura in acest miel, am presarat aluatul cu zahar (deasupra, dupa fermentare si unget cu ou).

Viitorul chiflă este un miel al lui Dumnezeu

Spiralele de aluat imită buclele de lână de oaie

2.4. Miel – chifla (fara umplutura)

Corpul mielului este o simplă bilă de aluat, capul este o bilă mai mică. Pentru pielea de oaie am ciupit blatul aluatului cu foarfeca (ca la arici). L-am stropit și cu zahăr – după ce aluatul a fost lipit și uns cu ou.

Mielul este ariciul din dreapta jos.

Iată o mini-turmă de oi și miei)))

3. Plăcintă cu cheesecake în formă de miel

Faceți plăcinte deschise cu brânză de vaci - cheesecakes: aplatizați o minge mică de aluat, apăsați în mijloc. Adăugați 1 linguriță de brânză de vaci. Și formați o oaie (miel) din aceste prăjituri cu brânză.
Faceți capul dintr-o plăcintă obișnuită închisă. Adăugați toate părțile necesare ale corpului oii.
Întindeți un flagel din aluat și puneți-l în jurul mielului de-a lungul conturului (pentru ca brânza de vaci să nu se reverse din plăcintă, dacă este ceva. Și este mai frumos cu chenar).
Umpleți spațiile goale dintre cheesecakes cu bile mici de aluat.

Așa arată cașul de miel înainte de coacere

Mielul cu branza de vaci este o placinta foarte gustoasa si simpla!

Acest miel de Paște amuzant a apărut întâmplător. Capul (plăcinta) animalului era umplut cu coacăze, care curgeau cu succes și îi pictau un zâmbet.

4. Plăcintă cu coacăze în formă de miel

Este simplu: împărțiți aluatul în 2 părți – puțin mai mare și puțin mai mic (sau egal).
Întindeți 1 bucată de aluat într-un dreptunghi (corp de miel). Pune-l pe o tavă de copt. Trecând înapoi de la margini în lateral, puneți umplutura ( Coacăzele rămase din umplutura originală intră în ea - aproximativ 1 cană. Puteți pune și brânză de vaci rămasă acolo, dacă aveți.).
Ridicați părțile laterale în sus. Din altă parte a aluatului, faceți un cap, ureche, picioare și coadă de oaie. Rulați aluatul rămas în bile și distribuiți peste partea deschisă a plăcintei.

După ce am făcut prajitura și am periat cu ou, mi-a mai rămas niște ou. Am combinat-o cu 2 linguri de smântână și am turnat-o în golurile dintre biluțele de aluat de pe partea deschisă a plăcintei (ca un strat de sufleu).

Prima etapă a pregătirii plăcintei cu miel. Îndoim marginile pentru a forma părțile laterale.

Am apăsat cu palmele marginile corpului de oaie pentru a-i da o formă mai regulată. Totuși, nu există oi dreptunghiulare)))

Miel cu coacaze)))

Miel cu umplutură (acesta este opțional, dar delicios).

O plăcintă amuzantă cu miel va decora orice sărbătoare, mai ales o petrecere pentru copii!

În general, prieteni, încercați, să gătiți miei de Paște este foarte simplu și distractiv! Mai ales cu copiii!

A durat mult, desigur, multă agitație, am ajuns să am 3 plăcinte pentru aproape toată tava și 5 plăcinte mari de chifle.

Dar veți obține, de asemenea, o mare plăcere din acest proces care necesită multă muncă, dar simplu. Atât din meșteșuguri, cât și din gustul excelent al copturilor de Paște!

Fericire și sănătate ție! Hristos a înviat!))))))

Ii sarut si imbratisez pe toti cei dragi. Aveți grijă de dumneavoastră.

Proprietarul unei turme de oi și plăcinte cu o surpriză.

Miel de Paște delicios făcut din multe plăcinte mici cu umpluturi diferite!

…. Am uitat să spun - puteți coace prăjituri de Paște, vopsiți ouă, coace miei și să vă bucurați de viață în toate modurile posibile toată săptămâna de Paște. Deci, mai ai timp!

Există diferite forme de coacere a unui astfel de tort: silicon, antiaderent, metal și chiar ceramică. Aruncă o privire mai atentă la ele, poate vei avea în familie un miel tradițional de Paște.

Scoatem în prealabil laptele, untul și ouăle din frigider; acestea trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă vă grăbiți, păstrați ouăle în apă caldă câteva minute și încălzește-le ușor. cuptor cu microunde laptele si untul pana se inmoaie.

Pune deoparte câteva linguri de unt pentru a unge tava.

Bate bine ouăle, adăugând treptat zahărul. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă aerisită.

Adăugați untul și laptele, amestecați bine. Cerneți făina cu praful de copt și amestecați până obțineți un aluat de prăjitură.

Razi coaja de portocala pe razatoarea fina. Înmuiați stafidele timp de 5 minute în apă caldă, apoi ștergeți cu un prosop de hârtie și rulați în făină. Adăugați stafidele și coaja în aluat.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pentru a vă asigura că mielul este ușor îndepărtat din matriță și nu se destramă în timpul procesului, trebuie să pregătiți cu atenție matrița. Unge-l cu unt cu o perie, încercând să treci prin toate canelurile. Și apoi stropiți cu gris, încercând de asemenea să nu ratați nicio secțiune, altfel aici se poate lipi tortul. Excesul de gris trebuie scuturat.

Turnați aluatul în tava pregătită, nivelați-l cu o spatulă, astfel încât aluatul să intre în adânciturile pentru urechi și părți mici. Ar trebui să fie suficient aluat pentru a umple toată tava.

Tava mea nu este foarte mare, așa că a mai rămas ceva aluat, am mai copt câteva cupcakes mici. Dar pentru o formă ceramică acest test va fi potrivit.

Închideți bine a doua parte a formei și coaceți timp de o oră. Verificați dacă este gata cu o frigărui prin orificiul pentru abur.

Dacă prăjitura este gata, atunci opriți cuptorul și apoi continuați în funcție de forma dvs. Daca ea ceramică, apoi mai lasati prajitura la cuptor inca 20 de minute, apoi scoateti tava din cuptor, dar nu mai deschideti 30 de minute, abia apoi puteti deschide tava si scoateti prajitura.

Metal Am deschis imediat matrița și am lăsat-o la cuptorul ușor deschis timp de 20 de minute. Apoi l-am scos din matriță. Datorită grisului, prăjitura a ieșit fără probleme, dar a trebuit să ajut de-a lungul marginii cu vârful unui cuțit.

Foarte curând, în acest weekend, va fi un mare Sărbătoare ortodoxă - Paște . Mulți au ales deja rețete delicioase și interesante brânză de vaci de Paște , prăjituri de Paște, au decis deja cum își vor colora ouăle și cum își vor decora casa.

Dar ce altceva ar putea fi frumos și gustos de pus pe masa de Paște? Poți coace un miel de Paște! Mai mult, aluatul pentru el ar trebui să fie ca prăjiturile de Paște, doar puțin mai gros. În zilele noastre magazinele vând special vase de copt, dar dacă nu le ai, atunci poți doar să folosești asta reteta pas cu pas cu fotografii.

În acest articol veți găsi 2 rețete: Miel de Paste cu mac Și Miel de Paște cu pește . Dacă coaceți cu pește, este mai bine să folosiți aluat fără arome. Dacă are semințe de mac, îl poți lua Aluat de tort de Paște– 1/3 din această rețetă. Apoi vei primi 4 prăjituri de Paște și un miel.

Reteta de miel de Paste cu mac.

Compoziția produsului 1:
Făină - 380 g
lapte - 100 g
Drojdie presată – 17 g
Ouă – 2 bucăți
zahăr - 120 g
Sare ¼ lingurita
Unt 100 g
Gălbenușul – 1 bucată
Mac - 50 g
Miere lichidă - 2 linguri
Condimente după gust
Stafide pentru ochi

Compoziția produsului 2:
Aluat de prajitura de Paste 1.3 retete
O jumătate de pahar de făină.
Doar faceți aluatul puțin mai gros și gătiți conform rețetei.

Pentru o rețetă foto pentru prepararea aluatului, vezi rețeta de tort de Paște.

Reteta pas cu pas:

1. Se încălzește laptele la o temperatură de 40 de grade, se adaugă o linguriță de zahăr și drojdie.

2. Cerneți în prealabil făina. Adăugați 4 linguri de făină și lăsați aluatul la fermentat într-un loc cald. Va crește în 40-60 de minute (în funcție de temperatură). Pe aluatul finit se formează bule mari și miroase delicios, ca de drojdie.

3. Imediat ce aluatul a crescut, se bat galbenusurile cu zaharul, sarea si condimentele. Separat, bate albusurile pana la o spuma groasa.

4. Introduceți mai întâi gălbenușurile în aluat, apoi albușurile. Se amestecă până la omogenizare. Rezultatul ar trebui să fie o masă ușoară, aerisită.

5. Adăugați încă 2 linguri de făină, apoi unt înmuiat.

6. Adăugați treptat restul de făină. Aluatul ar trebui să înceapă să se desprindă de pe părțile laterale și de pe mâini. Asigurați-vă că îl frământați bine.

7. Lasă-l să crească. Ar trebui să-și dubleze volumul, apoi să-l frământați puțin și să așteptați să crească din nou.

8. De îndată ce aluatul a crescut, frământați-l și începeți să pregătiți mielul de Paște.

9. Acum împărțiți aluatul în 2 părți. Întindeți 2/3 din aluat într-o prăjitură mare și plată.

10. Faceți în prealabil un șablon în formă de miel din hârtie, puneți-l pe aluat și tăiați-l de-a lungul conturului cu un cuțit ascuțit.

11. Tapetați o tavă de copt cu pergament și puneți mielul pe ea.

12. Amestecați semințele de mac cu miere.

13. Întindeți aluatul rămas într-un tort lung și plat, tăiați marginile și umeziți-l cu apă. Aplicați un strat uniform de semințe de mac și miere.

14. Se rulează într-o rolă subțire și se taie în cercuri. Grosimea este de 1-1,5 cm. Estimați în avans cu ochiul de câte cercuri veți avea nevoie pentru miel și porniți de aici.

15. Udați corpul mielului cu apă, acest lucru este necesar pentru ca cănile să se lipească bine, puneți-le pe trupul mielului. Încercăm să facem cănile să se lipească una de alta; le puteți umezi și cu puțină apă.

16. Faceți o ureche din aluat și un ochi din stafide.

17. Lăsați mielul să se odihnească 20-30 de minute într-un loc cald. Se unge cu galbenus si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Puneți o farfurie cu apă pe fundul cuptorului (eu de obicei fac asta, dar totul depinde de cuptorul dvs.) și coaceți până la gata timp de aproximativ 35 de minute.

18. Stabiliți gradul de pregătire cu ajutorul unui băț (găuriți aluatul, rămâne uscat) Separați mielul de pergament. Ei bine, asta este, al nostru frumos și gustos miel de Paște gata!

L-am preparat cu coaja de portocala si scortisoara. Întreaga familie s-a bucurat foarte mult! Vă sfătuiesc să adăugați și ceva interesant.

Miel de Paște cu pește.

Atunci vei avea nevoie de un aluat diferit, fără o cantitate atât de mare de zahăr.
Puteți lua aluat cumpărat din magazin, sau îl puteți pregăti după rețeta indicată mai sus, doar adăugați o lingură de zahăr în aluat.

Pentru a o pregăti cu pește, în loc de semințe de mac și miere, veți avea nevoie de:
file de somon – 500 g
Sare, condimente (dacă doriți, puteți adăuga sos de soia).
Brânză - 50 g
Verdeaţă

Tăiați somonul în felii subțiri, marinați în condimente și, dacă doriți, sos de soia. Umeziți pâinea pentru umplutură cu apă, puneți deasupra peștele, ierburile și stropiți cu brânză. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați în cercuri și aranjați la fel ca în rețeta cu semințe de mac.