Reteta de congre prajit. Pește de anghilă - ce fel de produs este, cum se gătește, feluri de mâncare cu anghilă, sos pentru pește Aperitiv de anghilă

Opțiuni pentru prepararea urechii de anghilă.
1) Ureche cu ceapa, rădăcini și pătrunjel; cu ceapa verde, marar si condimente - sare, dafin, piper.
2) Supa de peste gatita cu legume: ceapa, morcovi, cartofi, rosii proaspete. Tăierea peștelui. Timp de gătire pentru supa de pește, infuzare după gust.

Cum să gătești anghilă pe frigărui și un grătar. Taierea si felierea anghila pt tipuri diferite kebab-uri. Pre-marinare, ingrediente pentru marinate. Rețete:
1) Frigarui de anghila cu vinete si rosii.
2) Shish kebab marinat în sos roșu, vin, condimente și ierburi.

Mâncăruri neobișnuite de anghilă. Taitei din faina de orez cu anghila afumata. Reteta de baza prepararea taiteilor cu peste (cum aminteste de gatit heh, dar fara otet, cu sos dulce-acru). Taitei cu ardei gras, usturoi, ghimbir, varza alba sau savoia, seminte de susan, caju.

Realizarea rulourilor cu anghilă afumată. Afumarea peștelui după sărare și uscare preliminară.

Prepararea ingredientelor de care veți avea nevoie: orez fiert rotund, castraveți sau avocado, semințe de susan prăjite, alte condimente, alge marine. Asamblare - rulouri de formare și tăiere. Serviți cu sosuri.

Cum să gătești anghilă sub forma unui fel de mâncare numit „sushi”. Aspecte generale pentru prepararea preparatului. Sărarea și afumarea peștelui. Rețete:
1) Sushi nigiri cu orez, anghilă, susan prăjit și frunze de alge marine - nori.
2) „Philadelphia” cu același nume brânză, somon sărat, castraveți proaspeți.

Două opțiuni pentru prepararea anghilă prăjită:
1) Prăjirea peștelui marinat pe cărbuni cu usturoi, lămâie, ulei vegetal și condimente.
2) Reteta japoneza de anghila numita "unagi" cu sos de soia (sos de peste), ulei de susan (pentru picant), orez fiert si otet de orez.

Mâncăruri de anghilă în afumătoare. Pregatirea pestelui, a lemnului de foc si a aparatelor de fumat. Înmuierea chipsurilor. Sărarea preliminară a peștelui cu condimente și uscare la starea necesară. Plasarea anghilelor în afumătoare. Suport de temperatură, timp de fumat. Maturare și utilizare.

O descriere detaliată a etapelor pregătitoare - pregătirea peștelui pentru afumare. Selectarea lemnului și înmuierea așchiilor de lemn. Ce trebuie să știți despre pregătirea corectă a afumătoarei. Descrierea procesului de afumare a anghilelor cu fum rece. Condiții de temperatură, timp de păstrare a peștelui în afumătoare.

Pe aceasta pagina va prezentam atentiei pestele anghila. Rețete pentru prepararea mâncărurilor din anghilă și o listă de rețete pentru mâncăruri din alte tipuri de pește pot fi găsite în secțiunea „”.

Vă vor permite să cumpărați orice la prețuri competitive!

Abonați-vă la noi - prin intermediul lor publicăm o mulțime de informații interesante, fotografii și videoclipuri.

Secțiuni populare ale site-ului:

Vă va permite să înțelegeți cum mușcă toți peștii în funcție de perioada anului și de lună.

Pagina vă va spune despre multe dispozitive și dispozitive populare pentru pescuit.

Descriem în detaliu viața, plantele, artificiale și neobișnuite.

În articol vă veți familiariza cu principalele tipuri, precum și cu tacticile de utilizare a acestora.

Studiază totul pentru a deveni un adevărat pescar și învață cum să faci alegerea corectă.

Mulți locuitori ai mării și râurilor erau apreciați de bucătari tari diferite pentru calitatile sale. Acest pește are un gust unic și este considerat foarte sănătos. Carnea fragedă și ușor dulce este hrănitoare și este folosită ca ingredient într-o gamă largă de preparate. Ce poate fi preparat din anghilă afumată va fi discutat în acest articol.

Varietate de feluri de mâncare

Există anghile de râu și de mare. Acest pește picant, practic fără oase, a fost folosit de mult timp în gătitul diverselor națiuni. Din anghilă afumată au fost și sunt pregătite aperitive, salate, supe și feluri principale. Are un gust foarte placut.

Cea mai simplă rețetă

Pentru mai multe portii dintr-un fel de mancare, simplu si de zi cu zi, dar cu un gust original si deci demn de atentie, ar trebui sa luati un pahar de orez, trei linguri mari de sos de soia, o anghila medie (0,3-0,4 kg), afumata la cald. De asemenea, puteți folosi ghimbir murat și piper negru măcinat ca condimente și crenguțe de ierburi pentru decor.

Pregătirea

Mix de salată

Acest fel de mâncare cu anghilă afumată arată apetisant datorită varietății ingredientelor sale. Vă recomandăm să îl încercați - nu veți regreta! Desigur, un astfel de fel de mâncare este festiv în esență și ar trebui să arate formal în ceea ce privește decorul (folosim verdețuri și felii de lămâie).

Ingrediente: anghilă afumată (0,3-0,4 kg), câțiva castraveți proaspeți, puțin ulei de măsline, câțiva ardei dulci (ardei gras), o mână de semințe de susan, suc de o jumătate de lămâie, varză chinezească - 100 grame, condimente și sare.

Pregătirea

Rulouri

Ce mai poți găti cu anghilă afumată? Rulouri! Sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume care folosesc acest ingredient.

Vom avea nevoie de: 1 foaie de noria (dacă sunt mai multe foi, atunci creștem automat cantitatea fiecărui ingredient), anghilă afumată - 150 de grame, orez pentru rulouri - 150 de grame, puțin wasabi (atenție: picant!), câțiva castraveți proaspeți (pot fi înlocuiți cu fructe de avocado).

Pregătirea

1. Așezați nori-ul pe o covorașă specială din bambus, cu partea aspră în sus.
2. Îl așezăm într-un strat subțire, retrăgându-ne de la margine cu aproximativ un centimetru și jumătate. Acest lucru se face cel mai convenabil cu mâinile umezite cu apă rece.
3. Deasupra orezului este wasabi, dar foarte atent! Din obișnuință, poți exagera.
4. Tăiați anghila și castraveții în bucăți sub formă de batoane mici.
5. Așezați ultimele 2 ingrediente într-o fâșie, stropiți cu semințe de susan și rulați rulourile.
6. Umezim o fâșie de foaie de nori fără a umple cu apă și o lipim de rulada rezultată. În acest fel își va păstra forma.
7. Serviți cu ghimbir murat și sos de soia.

Eel cu ciuperci

Vom avea nevoie de: 300 de grame de anghilă afumată, o grămadă de salată verde, 300 de grame de champignon, puțin ulei de măsline, trei murături medii, câteva roșii, o legătură de ceapă verde, suc de lămâie, ca condiment - boia de ardei. , sare de mare și piper negru măcinat.

Pregătirea

1. Eliberăm anghila de semințe și piele. Tăiați în felii.
2. Tăiați ciupercile felii și prăjiți în ulei.
3. Rupem salata cu mana.
4. Tăiați castraveții și roșiile în cuburi. Tăiați ceapa în bucăți de 1-1,5 cm lungime.
5. Amesteca totul intr-un recipient adecvat si asezoneaza cu ulei de masline si suc de lămâie. Se sare și se piperează, se stropește cu boia de ardei. Gata!

Notă: anghila afumată are un conținut de calorii destul de mare - 325 de unități. Depinde de modul în care este procesat. Prin urmare, multe salate care conțin acest pește nu trebuie folosite ca hrană dietetică. Cu toate acestea, carnea de anghilă afumată este plină de vitamine și microelemente, acizi Omega-3, care sunt foarte benefici pentru corpul uman. În plus, centenarii japonezi din Okinawa mănâncă în mod tradițional câteva feluri de mâncare din acest pește fenomenal.

Supă de anghilă afumată „Yanagawa nabe”

Mâncărurile de anghilă afumată sunt disponibile nu numai sub formă de chifle și salate. Unele rețete de supă includ acest ingredient.

Vom avea nevoie de: o anghilă, una ardei gras, dovlecel, ceapa, putin ulei de susan, sos numit “Teriyaki”, ceapa verde, seminte de susan.

Pregătirea

1. Tăiați ardeii, ceapa și dovlecelul în fâșii și prăjiți în ulei vegetal. Turnați o picătură de sos Teriyaki în tigaie.
2. Se dizolvă bulionul Hon-dashi în apă și se aduce la fierbere.
3. Puneți anghia tocată mărunt în bulion, adăugați acolo amestecul de sotate, adăugați oul și fierbeți la foc mic până se întărește.
4. Inainte de servire, toarna mai intai un praf de seminte de susan intr-o farfurie, apoi toarna supa si adauga ceapa verde tocata.

Anghila este un pește al cărui conținut de calorii este comparabil cu carnea de porc grasă. Dar spre deosebire de acesta din urmă, anghila este bogată în grăsimi polinesaturate, care nu dăunează organismului nostru. Carnea de anghilă este foarte moale, așa că acest pește este foarte apreciat în gătit și din el se prepară adevărate delicatese. Calitățile sale gustative se dezvăluie în special în prepararea primelor feluri.

Anghila este cel mai neobișnuit locuitor al lumii subacvatice. Oamenii de știință încă încearcă să-i studieze obiceiurile. Cu doar două secole în urmă, nimeni nu putea înțelege dacă o anghilă era un pește sau un șarpe. Dar astăzi putem spune cu încredere că anghila, deși în exterior foarte asemănătoare cu o reptilă, nu are nimic de-a face cu ea.

Astăzi există aproximativ 700 de specii de anghile, care diferă puțin unele de altele. Principala lor diferență este în habitatul lor. Unii pești trăiesc în apă dulce, motiv pentru care se numesc anghilă de râu. Alții își petrec viața în ocean, iar aceștia sunt congri. Se mai disting specii europene și americane.

În țara noastră, astfel de pești neobișnuiți pot fi găsiți în apele bazinului baltic și, uneori, în Volga și în râurile care se varsă în Azov și Marea Neagră.

Cum arată un pește anghilă?

• Deoarece anghila este adesea numită șarpe, nu este greu de ghicit că are un corp alungit acoperit cu piele moale.
• Spre deosebire de alte tipuri de pesti, anghila nu are aripioare pelviene, ci doar aripioare dorsala.
• În ceea ce privește dimensiunea sa, unii indivizi pot crește până la 3 metri lungime și cântăresc până la 50 kg. Dar, în medie, anghilele masculi ajung la 45 cm, iar femelele - 120 cm.
• Datorită fălcilor sale puternice cu dinți ascuțiți, anghila poate vâna homari, crabi, pești mici și chiar păsări.

Este destul de dificil să ții un astfel de pește în mâini, deoarece nu este doar alunecos, ci și foarte puternic și, de asemenea, plin de resurse. Dacă o cobori la pământ, se va târâ rapid ca un șarpe. Apropo, noaptea o anghilă se poate târa pe pământ și dacă iarba este rouă, atunci va trăi liniștit fără apă până dimineața.

Pește de anghilă copt la cuptor

Spre deosebire de țările din Europa și Asia, unde mâncărurile de anghilă sunt destul de populare, este foarte rar să găsim astfel de pești pe rafturile noastre. Dar dacă ai norocul să vezi o anghilă proaspătă sau congelată, atunci nu trece pe lângă ea. În ciuda aspectului său intimidant, anghila are o carne foarte gustoasă, dulce și bogată în nutrienți.

Dacă nu știți cum să gătiți pește de anghilă, atunci nu vă faceți griji - totul este simplu aici. Singurul lucru care poate cauza dificultăți este tăierea carcasei. Dacă ați cumpărat un produs congelat, atunci, de regulă, acesta este vândut în această formă deja decojit, dar cu proaspăt va trebui să mânuiți.

Ingrediente:

• acnee;
• morcovi și ceapă;
• cinci până la șase tuberculi de cartofi noi;
• o jumătate de lămâie;
• ½ linguriță fiecare turmeric și boia;
• sare, piper, ulei, orice verdeață.

Pentru a preveni alunecarea peștelui din mâini la curățare, frecați-l cu sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

1. Tăiem carcasa de anghilă, adăugăm sare și piper, stropim cu suc de citrice și lăsăm la marinat.
2. Tăiați cartofii în jumătate, tăiați morcovii cubulețe și fierbeți legumele la abur până sunt fierte pe jumătate.
3. Acum ia trei linguri de ulei de floarea soarelui și toarnă toate mirodeniile uscate în el.
4. Se caleste jumatati de rondele de ceapa in ulei.
5. Combinați legumele cu ceapa și o parte din marinadă, puneți-le într-o formă.
6. Frecați sosul rămas peste anghilă și puneți-l deasupra legumelor.
7. Coaceți la cuptor timp de 20 de minute, temperatura - 220 de grade.

Supă cremoasă delicată

În bucătăria japoneză, mâncărurile de pește în formă de șarpe sunt destul de comune. Iar dacă ești adeptul preparatelor exotice, te sfătuim să gătești o supă cremoasă delicată cu anghilă afumată.

Ingrediente:

• 350 g anghilă afumată;
• doua oua;
• trei căni de smântână;
• o jumătate de pahar de orez fiert;
• cepe verzi;
• 100 g alge Wakame;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă 300 ml apă într-o cratiță și imediat ce apa dă în clocot, se toarnă ouăle bătute și smântâna. Reduceți căldura, amestecați totul bine și rapid.
2. După cinci minute, adăugați anghilă afumată tăiată cubulețe, ceapa verde tocată, precum și orezul gata preparat și algele marine.
3. Adăugați sare și piper după gust, gătiți supa timp de 25 de minute, amestecând ocazional pe tot parcursul procesului de gătire.

Cum să gătești anghilă afumată

Datorita faptului ca carnea de anghila este destul de moale, absoarbe bine aromele si mirosul de fum. În multe țări, anghila afumată este folosită ca fel de mâncare independent sau pentru prepararea altor capodopere culinare. Vă vom spune două moduri de a găti anghilă afumată: într-un afumător și într-un butoi. Deci, pește de anghilă - rețete pentru o delicatesă afumată.

Metoda 1

1. Primul pas este să pregătiți o saramură din apă, sare, frunza de dafinși ienibahar. Pentru a face acest lucru, adăugați 100 g de sare și alte condimente la un litru de apă, puneți amestecul pe foc, fierbeți și răciți.
2. Acum să trecem la pregătirea anghilei. Peștele trebuie curățat de mucus, branhiile curățate și toate măruntaiele îndepărtate. Puneți carcasa în saramură și lăsați cel puțin 6 ore, sau mai bine, două zile.
3. Spalam anghila murata si ii dam timp sa se usuce. În acest moment, umpleți afumătoarea cu așchii de lemn. În aceste scopuri, puteți folosi rumeguș din arin, stejar sau pomi fructiferi.
4. Puneți anghila în afumătoare și gătiți până este gata.

Puteți determina dacă o anghilă este afumată sau nu aspect. Abdomenul ar trebui să se deschidă și vor apărea pliuri pe piele.

Pentru cei care nu au o afumătoare specială în casa lor, este potrivită o opțiune care folosește un butoi și o sobă electrică mică.

Metoda 2

1. Presărați carcasa de pește pregătită cu un amestec de sare, tarhon și piper și puneți frunze de dafin în burtă. Lăsați peștele timp de 10 ore.
2. Acum facem un afumătoare dintr-un butoi. Pentru a face acest lucru, puneți o sobă electrică în ea, puneți deasupra o tigaie împreună cu rumeguș, boabe de ienupăr și bucăți de zahăr. Porniți aragazul la foc mediu.
3. Spălăm anghila sărată, o uscăm, o înșirăm pe o sârmă și o atârnăm într-un butoi. Închideți-l și lăsați să fumeze timp de 5 ore.

Anghilă înăbușită cu roșii

Carnea unui pește atât de neobișnuit este nu numai gustoasă, ci și foarte grasă, motiv pentru care eel este adesea copt în cuptor sau afumat. Dar nu se dovedește mai puțin gustos când este fiert. Prin urmare, vă oferim o rețetă de pește înăbușit cu roșii.

Ingrediente:

• acnee;
• o jumătate de kilogram de roșii cărnoase;
• trei căței de usturoi;
• bec;
• 150 ml de orice vin;
• ulei, sare, rozmarin, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați eelul în bucăți, dar nu prea mici.
2. Într-o tigaie adâncă cu ulei de măsline, căliți jumătate de rondele de ceapă timp de două minute, apoi adăugați bucățile de pește.
3. Roșiile se pisează într-un blender și, împreună cu usturoiul ras, se adaugă la pește și ceapă. Prăjiți mâncarea timp de câteva minute până când peștele capătă o culoare frumoasă.
4. Adăugați sare și toate condimentele, turnați vinul, acoperiți vasul și fierbeți timp de 15 minute.

Sushi și rulouri cu anghilă acasă

Unagi sushi - așa îl numesc ei mâncarea națională bucătari japonezi. Dacă doriți să faceți sushi și rulouri cu anghilă, dar vă este frică să luați pește proaspăt, atunci luați pește deja afumat.

Pentru a pregăti sushi de anghilă veți avea nevoie de: 120 g de anghilă afumată, 170 g de orez fiert, câteva foi de nori, semințe de susan și sos de stridii.

Nu vom vorbi despre cum să gătim corect orezul pentru sushi, dar să trecem direct la prepararea lui:

1. Pentru a face acest lucru, luați anghila și tăiați-o în bucăți.
2. Tăiați foaia de nori într-un număr de fâșii egal cu numărul de bucăți de pește.
3. Facem preparate din orez, ca la sushi. Deasupra se pune o bucată de anghilă, se apasă și se înfășoară cu o fâșie de nori înmuiată într-o saramură de apă și suc de lămâie.
4. Așezați sushi-ul pe farfurie, cu orezul în jos, stropiți cu sos de stridii și stropiți cu semințe de susan.

Pentru a pregăti rulouri de anghilă veți avea nevoie de: orez fiert, anghilă afumată, foi de nori, icre de pește zburător (somon, roșu) și avocado.

Metoda de gatire:

1. Tăiați anghila în fâșii. Tăiați avocado decojit în fâșii.
2. Pune folie alimentară pe un covor de bambus și apoi o foaie de nori, cu partea aspră în sus.
3. Acum întindeți orezul și distribuiți umplutura de pește, caviar și avocado. Udăm marginile nori-ului și înfășurăm cu grijă rulada.

Acest pește este foarte gras, iar marinada va elimina excesul de grăsime și va oferi preparatului finit un gust delicat, de neegalat.

Ingrediente:

• acnee;
• bec;
• lingura de otet;
• trei căței de usturoi;
• șase boabe de piper;
• trei muguri de cuișoare;
• anason, cimbru, turmeric;
• sare, ulei.

Metoda de gatire:

1. Curățăm anghila de mucus, măruntaie, cap și coadă. Tăiați carcasa pregătită în bucăți.
2. Se toarnă puțin mai puțin de un litru de apă în recipient, se adaugă sare, piper, cuișoare, anason și cimbru. Gatiti marinada timp de 7 - 8 minute.
3. Se toarnă oțet în saramura răcită, se adaugă căței de usturoi și rondele de ceapă tocați, se scufundă bucățile de pește și se lasă timp de 8 ore.
4. Se toarnă jumătate din 1 linguriță în făină. curcumă.
5. Se usucă anghia murată, se tavă în pane și se prăjește în ulei până se rumenește.

9227 2

Anghila este poate cel mai misterios reprezentant, asemănător cu un șarpe, dar face parte din ordinul peștilor. În latină sună ca Anguilla. Acest pește este cunoscut din cele mai vechi timpuri, mai precis de mai bine de 2000 de mii de ani.

Anghila este nepretențioasă și poate trăi în diverse corpuri de apă. De exemplu, îl poți întâlni în apele Mării Mediterane, în țări precum Anglia, Franța, Irlanda și Islanda. În aceste locuri trăiește un individ mare, adult.

În râurile de pe coasta atlantică a Americii de la Guyana și Panama în sud până în Groenlanda în nord, trăiește o subspecie foarte apropiată, care se distinge printr-un număr mai mic de vertebre.
Există o altă subspecie interesantă - anghila japoneză, mai multivertebrală, cu o margine întunecată pe aripioare. Trăiește în râurile din Japonia și coasta Pacificului din Asia de la Liaohe până la Canton. Carnea fragedă și grasă de anghilă este foarte apreciată, mai ales atunci când este afumată. Potrivit japonezilor, anghila conține multe vitamine și alte substanțe utile; este considerat un fel de mâncare medicinal și sănătos în bucătăria japoneză. Mâncărurile cu anghilă afumată sunt foarte utile bărbaților, deoarece substanțele conținute de anghilă au un efect benefic asupra sănătății bărbaților. Anghila unagi afumată este folosită pentru a face sushi, rulouri și sashimi. În Japonia, mâncărurile de anghilă afumată sunt considerate scumpe și sunt cel mai adesea servite oaspeților.

În Rusia, anghila de râu este comună în râurile din statele baltice și din Belarus și doar acolo servește ca obiect de pescuit. Anghila atinge uneori 2 metri lungime, cântărind până la 6 kilograme. Solzii unui astfel de reprezentant sunt mici, discrete, de obicei fără un luciu argintiu, spatele este verde închis sau maro, părțile laterale sunt galbene, burta este gălbuie sau albă. Culoarea anghilei este variabilă și depinde de vârsta peștelui și de natura rezervorului. Pielea este lipicioasă și alunecoasă, făcând un anghil viu foarte greu de ținut în mâini.
În natură, există două forme de anghilă - cu cap ascuțit și cu cap lat. Anghila cu cap ascuțit este mai valoroasă decât cea cu cap lat. Conținutul de grăsime al capului ascuțit ajunge la 27,5%, în timp ce cel al capului lat este de doar 12-19%.

Eel a câștigat faimă considerabilă în gătit. Peștele este prăjit, înăbușit, copt și afumat. Eel este vândut la multe piețe de pește din oraș. Puteți cumpăra anghilă fie proaspătă, fie congelată, fie deja gătită, de exemplu, anghilă afumată la cald. De asemenea, uneori puteți găsi conserve de anghilă vândute în marile supermarketuri. Anghila proaspătă este vândută în multe țări europene.

Multe țări au propriile lor rețete originale. De exemplu, în Marea Britanie, pe râul Tamisa, există o mică insulă cunoscută aproape în întreaga lume pentru plăcintele sale cu anghilă. Acest fel de mâncare se servește atât cald, cât și rece. Mulți oameni vin aici special pentru a-l încerca. Și pentru ca nimeni să nu ia calea greșită, insula se numește Il-Pai, adică „plăcintă cu eel”.

Gastronomii francezi și belgieni pregătesc matelote din anghilă. Peștele este fiert în bulion cu adaos de prăjit unt eșalotă cu făină, vin roșu și ierburi. Apropo, foarte des eel este înăbușit. Pentru varietate - cu usturoi, ierburi, spanac, prune uscate. În Italia, anghila fileată este, de asemenea, la grătar și servită cu salată verde proaspătă. În Lituania, se afumă și îl oferă cu bere. Pe lângă anghilele adulte, la gătit se mai folosesc și anghilele tinere - un mic pește translucid. Un astfel de „fleeac” este pur și simplu prăjit la cald ulei de masline, adăugând usturoi, piper și sare.
Tăierea unui anghilă viu este o adevărată artă. Profesioniștii recomandă să țineți ferm carcasa alunecoasă cu un prosop de hârtie sau de in și să-i loviți capul pe o suprafață dură (sau să folosiți ciocan de lemn), apoi străpungeți capul peștelui cu un cuțit ascuțit și spălați mucusul. Pentru a preveni alunecarea peștelui din mâini, există o altă modalitate - frecați-vă mâinile și carcasa cu sare și tratați-l rapid, apoi spălați sarea. Cel mai important pas în tăiere este să smulgi pielea cu un ciorap, apoi să tai capul, făcând o tăietură longitudinală, să scoți măruntaiele și să clătești din nou. Anghilele mici sunt prăjite (nu se curăță deloc), cele mari se afumă, se prăjesc, la grătar și se folosesc ca unul dintre ingredientele pentru supa de pește. Anghila este buna si sub forma de kebab japonez yakitori, pentru care este indicat sa o marinati usor in sos de soia infuzat cu ghimbir si miere.

Anghilă proaspătă fiartă în marinată

Ingrediente:

• la 1 kg de peste
• 1 pătrunjel și rădăcină de țelină, 1 ceapă, 1 frunză de dafin, 4 mazăre ienibahar
• marinata:
• 1 pahar de apă
• 1 cană de oțet, diluat după gust
• 3 cepe
• 1 frunză de dafin
• 2 cuișoare
• 3 mazăre ienibahar

Metoda de gatire: Tăiați anghia pregătită în bucăți și fierbeți într-un bulion fierbinte, picant. Scoateți peștele finit din bulion. Se pune într-un email sau vase ceramice. Pregătiți marinada tăind ceapa în rondele subțiri, fierbând apă cu oțet, sare, zahăr și condimente, punând ceapa în ea, fierbinte din nou și apoi răcind. Se toarnă această marinadă peste pește și se dă la frigider. Serviți ornat cu legume murate și crenguțe de pătrunjel. Pentru a vă asigura că anghila este bine înmuiată în marinată, este mai bine să o gătiți cu o zi înainte. Se poate pastra la frigider 3-4 zile.

Natalia Petrova, mai ales pentru site

Fotografie: Depositphotos.com/@ Jim_Filim