Soppen er som en oljeboks, men lamellær. Smørrett, beskrivelse av typer, uspiselige smørretter, matlagingsoppskrifter

På førsteplass når det gjelder toksisitet er ikke de velkjente soppene som paddehakk, fluesopp og andre, men doble sopper. Og boletus er intet unntak; de har også lignende brødre - falsk boletus. Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hva de er, hvordan de vokser og hvordan de skiller seg fra ekte spiselige sopp.

Sopp - vanlig boletus: typer

Oiler er det vanlige navnet på en slekt av rørformede sopp. De tilhører Boletaceae-familien. Navnet deres kommer av at de har en fet og glatt hette. Det er ved denne særegne egenskapen at disse soppene blir gjenkjent. Under hetten er det rester av en spathe som danner en ring.

Totalt er det mer enn 50 forskjellige representanter for boletus.

Russiske soppplukkere er mer kjent med vanlig høstboletus. Mindre vanlige, men falske sommerfugler finnes også blant dem. Hvordan skille dem fra de vanlige spiselige vil bli beskrevet nedenfor.

Også funnet i russiske naturforhold, men sjelden, er hvit, sedertre og sibirsk boletus. Veldig lite kjent - sump (eller gulaktig). Sistnevnte er kategori 4 sopp.

En sopp som ikke har en veldig behagelig smak er den gulbrune (eller spraglete) sommerfuglen. Den ligner mye på en moseflue. Det er også en amerikansk, som bare vokser i Chukotka i krattene av dvergseder.

Beskrivelse av vanlig smør

Før du lærer hvordan du identifiserer falsk sopp (boletussopp), bør du vurdere beskrivelsen av spiselige velsmakende sopp som er kjent for de fleste soppplukkere.

Sopphetten er halvkuleformet med en liten tuberkel i midten. Huden har en farge nær brunlige nyanser, men noen ganger finner man også olivenbrune hetter. Skinnet på soppen skilles ganske lett fra den saftige og myke fruktkjøttet, som igjen har en gulaktig fargetone.

Fargen på det rørformede laget smeltet sammen med stilken er gulaktig. Selve beinet sylindrisk når en høyde på opptil 11 cm, og dens bredde i diameter er 3 cm. Dens nedre del er vanligvis mørkere i fargen enn den øvre.

Hvordan falsk boletus ser ut og dens funksjoner vil bli beskrevet mer detaljert nedenfor.

Steder for vekst

Smørretten er vanlig - tradisjonell for russiske områder. Den finnes oftere i edelløvskog og furuskog, samt i plantinger blant lyng og korn.

Boletus vokser også i Afrika og Australia (hvor enn klimaet er nært temperert). Falske sopp følger med sine spiselige kolleger overalt.

Vanligvis vokser boletus godt på sandholdig eller kalkholdig jord, i små familier, så det er veldig praktisk å samle dem - en fornøyelse.

Vokser godt i godt drenert sandjord. De liker ikke spesielt sterk skyggelegging, og er derfor litt mindre vanlige i sterkt gjengrodde skoger. Det er stor sannsynlighet for å finne dem i uttynnede furuplantinger, i furuskogkanter, langs kantene av skogsveier i veikanten og til og med på gamle branngraver.

Boletus kan perfekt sameksistere med kantareller, porcini-sopp og russula.

Vekstperioder er vanskelige

Hva er fordelene med boletus? Innhøstingen kan høstes fra og med juni, og modningen av disse soppene varer til den første frosten. Og den falske sommerfuglsoppen vokser følgelig sammen med dem.

Det skal bemerkes at det er best å samle sopp hvis hetter ikke er mer enn 4 centimeter i diameter, siden ikke-overgrodde prøver er mye mer smakfulle. De vises flere ganger om sommeren, med jevne mellomrom.

Mange vet kanskje ikke, men det er en første bølge som oppstår på det tidspunktet da rugen begynner å øre. På dette tidspunktet vises de såkalte piggsoppene: steinsopp og boletussopp. De dukker plutselig opp og forsvinner så.

Falske sopp: forskjeller

Hvordan skille uspiselige sopp fra smørsopp? Den falske er veldig lik den spiselige i utseende.

Men med det blotte øye, ved nærmere undersøkelse, kan man se flere karakteristiske tegn på falske sommerfugler.

Det er utseendet som kan være med på å avgjøre om det er en ekte smører eller ikke. I dette tilfellet må du først og fremst være oppmerksom på sopphetten og dens indre overflate. Den falske soppen har en lys lilla farge, den indre siden er malt i en lys gulaktig kremfarge. Og den nedre delen av soppen har en lamellær struktur (svampaktig struktur i spiselige).

Falske sommerfugler har også karakteristiske ringer på stilkene. Vanligvis i en spiselig sopp er de lys lilla. Og den falske oljeren har en ring med hvit eller lys lilla farge, og den henger nedover stilken. Og som regel tørker denne ringen veldig raskt, noe som ikke observeres med vanlige oljer.

Falsk boletus kan også skilles ut på massen. I denne soppen har den en rødlig fargetone og en svampaktig struktur. I tillegg, ved et kutt eller en pause, endrer fruktkjøttet farge over en kort periode.

Uspiselig boletus

Vanlige typer smørsopp er deilig. Bare den gulbrune smørskålen med kjøtt som blir blått ved kutting har en lite attraktiv smak. I noen vestlige oppslagsverk er det oppført som uspiselig, men ikke giftig.

Uspiselige ikke-giftige (også falske) sommerfugler: Sibirsk sommerfugl, bemerkelsesverdig og pepper. Deres visuelle forskjell kan betraktes som en endring i farge ved bruddet, en mørkere hette og et rødt svampaktig lag.

Vanligvis er giftig boletus sjelden funnet i russiske skoger. Du finner bare pepperkjernemelk, som lett kan forveksles med den vanlige smakfulle. Den er heller ikke giftig, men inneholder bitterhet. Soppplukkere pleier å plukke den med den tro at soppens bitre smak reduseres kraftig ved å koke den i ca 15 minutter og deretter steke den sammen med resten. Den kan også finnes ved siden av vanlig boletus.

For å unngå å få falsk sopp når du plukker sopp, hvordan kan du skille dem og luke dem ut?

For å gjøre dette, må du følge de enkleste tipsene beskrevet ovenfor. Selv om det ved første øyekast ser ut til at dette er ekstremt vanskelig å gjøre, er det bedre å bruke litt tid på å forsikre seg om at soppen virkelig er spiselig. Å spise falsk kjernemelk kan føre til ekstremt negative konsekvenser. Derfor er det bedre å ikke ta risiko og ikke friste skjebnen.

Smørboksen er den mest populære representanten for soppens "rike". Disse soppene er enkle å "jake" fordi de vokser i hele familier.

Boletusen har fått navnet sitt fra sin interessante funksjoner: Sopphetten er dekket med en slimete, klebrig hud som er vanskelig å fjerne, spesielt hvis den blir våt. Et annet karakteristisk trekk ved noen representanter for denne arten er tilstedeværelsen av ringer på benet. Er det boletus med "skjørt", og kan de spises?

Spiselige boletussopp med et "skjørt"

Sommerfugler med et "skjørt" er spiselige sopp med en halvsirkelformet kastanjebrun hette. Hos modne individer har hetten form som en kjegle med nedadgående kanter. Noen ganger blir den vanlige fargen på hetten til en voksen sopp mørk rød. Benet er fet hvit med brune flekker i bunnen. Noen ganger når høyden deres 12 cm og tykkelsen 3 cm. I en voksen oiler med et "skjørt", får fargen på filmen som dekker benet en gråfiolett fargetone.

En ganske vanlig type boletussopp med et "skjørt" anses som "sen" eller "ekte". Bena til slike sopp er dekket med en hvit film som ser ut som et "skjørt". Selv om de kalles "sen", ser de faktisk ut som alle andre sopp: i begynnelsen av juni, når været er gunstig for vekst.

Latinsk navn: Suillus luteus;

Slekt: rørformet oiler;

Utsikt: vanlig oiler;

Familie: Boletovye;

Dobbeltrom: Sibirsopp, gulbrun, pepperaktig.

Beskrivelse av soppen.

Hatt: diameter - 3 - 15 cm, klissete å ta på, dekket med slim, fra sitrongul til mørkebrun, det øvre glatte laget er vanskelig å fjerne. Under hetten er en rørformet struktur som ligner på en svamp.

Bein: høyde 4 - 12 cm, tykkelse opptil 3 cm, buet eller kølleformet, kornet på toppen, med et "skjørt" av hvit eller gråaktig farge, over ringen er det et ben i samme farge som hetten.

Masse: myk, saftig, sitrongul, endres ikke når den kuttes, i moden sopp blir den rosa eller rød når den kuttes;

Spisbarhet: velsmakende, spiselig, tilhører kategori II Næringsverdi;

Spredning: furu og blandede skoger i Russland, Ukraina, Hviterussland.

Forskjellen mellom falske sommerfugler med "skjørt" og spiselige

Det er også andre spiselige representanter for denne slekten.

For eksempel, oljekanne "ruby", vokser bare i eikeskoger og veldig vanlig i hele Europa. Lerk olje kan, som vanligvis finnes i sedertreskoger og steder der lerketrær vokser. Den amerikanske smørskålen finnes ofte i de alfine furukrattene i Chukotka.

Under varme høstdager og regnvær samler soppplukkere sopp i skog og skog. forskjellige typer sopp til bordet ditt.

Vanlig boletus

Smør– dette er navnet på en hel og ganske stor slekt av rørformede sopp. Navnet på slekten er gitt fordi alle dens representanter har en glatt og fet hette. Denne funksjonen lar deg skille smørretten fra andre typer sopp. Det finnes svært mange varianter av kjernemelk, men oftest i huslige skog og fjell finner man høstmelk, og i eikeskog vokser det en sjeldnere art - pepperkjernemelken. Denne soppen er ikke giftig, men den har en bitter smak og må derfor kokes i kokende vann før den brukes til tilberedning av retter og snacks. På bildene nedenfor kan du se disse typer smørfisk.

Sommerfugl er en smakfull sopp når den stekes, syltes og saltes. Den er god i supper, paier og salater. På grunn av deres smak er boletus en verdifull fangst for enhver fan av "stille jakt", men du må vite at i skogene, i tillegg til den vanlige boletus, er det også falsk boletus, som er strengt forbudt å spises. Vi vil fortelle deg nedenfor hvordan du skiller en falsk sommerfugl fra en spiselig sopp.

Beskrivelse og bilde av vanlig høstoljer

For å lære å skille spiselig fra giftig sopp, må du nøye studere beskrivelsene av spesifikke arter. Beskrivelsen av en vanlig smører er som følger:

• Sopphetten har en utpreget halvkuleformet form og en liten, men tydelig tuberkel i selve kjernen
• Hudfargen er brun, i en rekke nyansevariasjoner. Mindre vanlige er boletus med gråaktige eller olivenhetter. Masse med gul fargetone og den er lett å skille fra den ytre huden
• Et vanlig sylindrisk oljeben kan nå en størrelse på 10-11 centimeter

Du kan finne boletus i løvskog og furuskog, sjeldnere i plantinger der de vokser kornavlinger. Sommerfugler "elsker" sand- og kalksteinsjord og vokser i grupper, takket være at soppplukkeren raskt kan fylle kurven med et velsmakende trofé. Sommerfugler vokser ofte ved siden av andre spiselige sopp - russula, boletus og kantareller. Du kan "jage" etter boletus om sommeren og sen høst.

Hvordan ikke forveksle en giftig art med en spiselig sopp?

Falsk boletus - giftig sopp, veldig lik vanlig boletus. Imidlertid er det mulig å skille falske sopp fra spiselige arter: du trenger bare å huske hvordan en falsk smørskål ser ut og være forsiktig når du høster sopp.

Først av alt bør du ta hensyn til hetten: i den giftige oljeren har den en liten, men merkbar lilla fargetone, og kjøttet på innsiden er knallgult. Strukturen på hetten til en falsk smørskål er svampaktig, men den til en spiselig smørskål vil være porøs.

Ta en nærmere titt på benet - den falske oljeren vil ha en merkbar hvit ring på seg, som går ned nesten helt til basen. Og hvis du skjærer i en lokkesopp, vil du legge merke til at kjøttet er rødlig og svampete. I en ekte smørskål endrer ikke kjøttet farge når det kuttes eller brytes, og forblir en behagelig farge.

Og til slutt: Ikke plukk sopp du ikke er sikker på er spiselig. Forgiftning med giftstoffer som finnes i visse typer sopp kan føre til de mest tragiske konsekvensene, inkludert død.

Hvordan skille falsk boletus fra spiselige?

Enhver soppplukker vil gi deg svaret på dette spørsmålet. Husk de 2 fargene som definerer en falsk oljer - lilla og knallgul. Hetten har en lilla fargetone, og kjøttet av soppen er knallgult, ikke blekt. Vi ga andre tips i forrige kapittel. Det er veldig enkelt å skille disse soppene. Det viktigste er ikke å få panikk og ta innsamlingen ansvarlig. Vel, du kan legge til denne siden i bokmerkene dine, og du vil aldri gjøre en feil når du høster skogsavlinger.

En av de mest elskede representantene for soppriket av mange mennesker er oljeren. De er enkle å samle, de er velsmakende og sunne, og viktigst av alt, de vokser nesten overalt. Men boletussopp er ikke så enkelt som det ser ut for oss. Etter å ha lest artikkelen, vil du lære alle hemmelighetene og mysteriene til boletus, lære hvordan du samler og tilbereder dem, og også skille spiselig fra uspiselig.

Oiler (Suillus) er en slekt av rørformede sopp fra Boletaceae-familien, som forener rundt 50 arter. Den har fått navnet sitt pga karakteristisk trekk– hetten på disse soppene er blank og veldig glatt, fet å ta på, og når det regner blir den dekket av tykt slim. Huden er veldig lett å fjerne og er klissete. Noen arter har et ring-skjørt på stilken. På folkemunne kalles smørsoppen også sommerfugl og sommerfugl. Den er spiselig og tilhører kategori II av næringsverdi. La oss se nærmere på de vanligste typene oljefrø. De kjennetegnes av fargen på hettene, skyggen av stilken og andre egenskaper.

Sent

Late oiler eller vanlig oiler (Suillus luteus) er en sopp som ikke kan forveksles med noen annen. Denne arten har flere andre navn - høst, gul og ekte. Den er spiselig, men kan forårsake allergi, så den bør spises med forsiktighet.

• hetten er konveks, blank, klissete, brunfiolett, brun eller sjokoladefarget. Skallet løsner veldig lett. Den gjennomsnittlige diameteren på hetten er 10 cm, i sjeldne tilfeller vokser den til 14-15 cm;
• fruktkjøttet er tett, behagelig å ta på, hvitaktig eller gul farge, endrer ikke farge når den kuttes eller trykkes;
• et rørformet lag opptil 1,2 cm tykt; en voksen sopp har en behagelig gul farge, en ung er hvit og en gammel er grågul. Fine porer med en rik sitronfarge;
• beinet er tett, sylindrisk i form, gult under hetten og hvitaktig under ringen. Hos eldre sommerfugler blir den mørkere og får nesten samme farge som hetten. Høyden på stilken er opptil 10 cm, bredden er opptil 3 cm. Sammenlignet med hetten på voksne sopp ser den tynn ut. Ringen er hvit på toppen, lilla under, og danner seg på den øvre delen av benet. Den mørkner med alderen og blir svartbrun.

Kornete

Granular oiler (Suillus granulatus) er en annen hyppig gjest i soppplukkerens kurv. Det kalles også sommer eller tidlig. Spiselig og veldig velsmakende. I motsetning til annen smørfisk har den ikke ring på stilken.

• hetten er konveks eller noe flatet, med en diameter på 4 til 10 cm. I tørt vær er den skinnende og glatt. Fet og slimete å ta på i fuktig vær. Hudfargen varierer fra gul-oransje til brun, noen ganger til rusten rød;
• fruktkjøttet er tett, lys gul i fargen, med en lett lukt av nøtter eller frukt, kjøttfull. Nyansen endres ikke når den kuttes eller trykkes;
• et rørformet lag opptil 1 cm tykt, avhengig av soppens alder, lysegult hos unge representanter for arten og brungult hos gamle. Porene er små, utvider seg over tid til 1 mm og har en ujevn form. Unge sopp skiller ut en hvitaktig væske;
• stilken er tett, sylindrisk, lys gul med gule flekker; i gamle sopp blir den mørkere ved bunnen og får en brunaktig fargetone - dette er spor av væsken som skilles ut av soppen. Høyde - opptil 8 cm og tykkelse - opptil 2 cm På overflaten av benet kan det være granulære formasjoner som ligner på semulegryn.

Lerk

Lerkeoljer (Suillus grevillei) har fått navnet sitt fordi favorittstedet å vokse er ved røttene til lerketrærne. Spiselig, uten en uttalt smak.

• hetten er konveks, retter seg litt med alderen, veldig lys i fargen, som varierer fra gul-oransje til lys gul, noen ganger brun. Klebrig å ta på, glatt, slimete, med en diameter på 5 til 10 cm Skinnet fjernes lett ved matlaging;
• kjøttet er tett, gult, litt brunt under huden, i unge sopp endres ikke fargen når den blir skadet, hos voksne blir den litt rosa eller rød, uten en spesifikk smak;
• det rørformede laget er sitrongult eller olivengult i fargen; i unge sopp er det dekket med en film. Porene er små, kantete i form, og når de presses, endrer de fargen til brunaktig;
• beinet er formet som en mace, noen ganger lett buet, tett. Høyde – opptil 12 cm, tykkelse – opptil 3 cm Fargen opp til ringen er den samme som på hetten, noen ganger mørkere. Den øvre delen er sitrongul. Ringen er hvit og gul.

Dette er ikke alle arter av boletus-slekten som soppplukkere samler i skogene. Det er også andre, mindre kjente, men spiselige varianter:

• hvit oljer;
• gul-brun;
• grå;
• Amerikansk;
• sumpete

Hvilke skoger vokser de i og fruktperioden?

La oss nå finne ut når og hvor boletus vokser. Disse soppene finnes i hele Russland, og deres favoritthabitat er skogkanter mellom furutrær. Vanlig boletus foretrekker solrike lysninger i furuskoger i en temperert klimasone; den vokser på sandjord eller i bartrær. Noen ganger funnet langs skogsstier og stier, blant unge trær. Det er verdt å huske at der det er mose eller rike blåbærkratt, finner du ikke disse soppene. Du kan gå på en rolig jakt etter vanlig boletus i enkelte regioner allerede i begynnelsen av juni.

Lerksommerfugler er innbyggere i sedertre- og lerkeskoger eller skog i de nordlige og tempererte klimasonene. De finnes ofte der det ikke er vertstrær.

Granulat er utbredt på kalkholdig jord i barskog, vanligvis furu. De første soppene kan samles så tidlig som i mai i enkelte regioner. Disse boletus vokser gjennom den varme årstiden og er veldig produktive.

Lignende arter og hvordan man kan skille dem fra dem

Blant det betydelige antallet arter av boletus er det også de som soppplukkere ikke har hastverk med å spise. Årsaken er spesifikke smakskvaliteter. Etter å ha blitt kjent med beskrivelsen deres, vil alle kunne finne ut hva slags sopp de har møtt. For eksempel er den gulbrune kjernemelken (Suillus variegatus) en spiselig representant for soppriket, som er veldig lett å skille fra tradisjonell kjernemelk - når den kuttes, blir kjøttet blått på steder.

Nybegynnere soppplukkere forveksler ofte boletus med peppersopp (Chalciporus piperatus), som kan skilles ut på sine svært store porer. Du bør også være på vakt om du finner den i en løvskog, hvor tradisjonelle arter vanligvis ikke vokser. Den regnes som uspiselig, siden det er lite data om toksisiteten, men soppen brukes ofte som et velsmakende krydder til retter på grunn av dens skarpe smak.

Grå eller blå sommerfugler (Suillus aeruginascens) er ganske spiselige sopp, men få soppplukkere samler dem. De skiller seg fra tradisjonelle typer ved at når fruktkjøttet blir skadet, endrer det farge til blått.

En falsk oljer er en sopp hvis hette ser ut som en vanlig oljer, men når du snur den, er forskjellen åpenbar: den falske er lamellær. I tillegg, når den kuttes, blir stilken gul, og platene fra innsiden har en grå fargetone, så den kan ikke engang forveksles med russula. Denne soppen er uspiselig og kan forårsake alvorlig helseskade.

I sjeldne tilfeller forveksles boletus med granugress (Gomphidius glutinosus) - spiselig lamellær sopp, noen ganger med en lue i samme farge som høstarten.

Primær bearbeiding og forberedelse

Sommerfugler er universelle sopp. De er gode både stekte og kokte, samt saltet og syltet. Selv om noen gourmeter mener at disse soppene ikke bør saltes. Men når de stekes, avgir de den deiligste aromaen. Spesielt i kombinasjon med poteter.

Før du bruker boletus i matlagingen, bør de rengjøres og huden fjernes fra hettene. De er også godt bløtlagt og kokt. Dessverre er disse soppene ofte funnet ormefulle - det er bedre å ikke høste slike sopp.

Fordeler og skader

Massen av smøret inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og næringsstoffer - proteiner, karbohydrater. De inneholder mye protein, som er lett fordøyelig. Menneskekroppen. Selvfølgelig, etter matlaging, mister boletus noe av det gunstige egenskaper, men fortsatt være en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Mange tror at de gir enda flere fordeler enn porcini-sopp.

Denne soppen brukes også i medisin, siden huden på hetten deres inneholder antibiotika. De behandler hodepine, det kardiovaskulære systemet og justerer stoffskiftet.

Men det er verdt å huske at boletus, som svamper, samler alle giftstoffer og giftige stoffer fra jorda eller luften, så du bør ikke samle dem i nærheten av motorveier eller industribedrifter, ellers kan du lett bli forgiftet og gå til sykehuset.

Boletus er en av de første soppene som fyller soppplukkernes kurver om sommeren. De er produktive og vokser nesten hvor som helst, noe som gjør det raskt, interessant og hyggelig å høste dem. Det er så deilig å komme tilbake fra skogen ikke tomhendt.

Oljeren er kjent for mange soppjaktentusiaster. Den kan finnes i hvilken som helst skog i Russland; det viktigste er å skille en spiselig sopp fra en uspiselig.

Rørformede sommerfugler tilhører Boletaceae-familien.

Tubular boletus tilhører Boletaceae-familien. Suillus luteus eller vanlig oiler tilhører slekten Suillus. Den er hjemmehørende i Eurasia, distribuert fra de britiske øyer til Korea, blir nå mye introdusert på territoriet til Nord og Sør Amerika, Sør-Afrika, Australia og New Zealand. Den brune hetten på soppen under fuktige forhold har en karakteristisk slimhinne.

Toppen har en rusten kastanje eller mørk olivenfarge. Diameteren på hetten er 4-10 cm, sjelden når 13 cm. Formen er konisk, litt flat. Soppen er glatt å ta på Bart, glatt og blankt, selv når det er tørt, er det glatte skallet lett å skrelle av. De små sirkulære porene i rørene er i utgangspunktet lysegule, men modnes til en mørkegul farge. De er veldig enkle å rengjøre.

Porene på undersiden av hetten er små, deres dybde er omtrent 3-7 mm. En ordinær representant har en ring på stilken. Oversiden er hvitaktig, og undersiden er karakteristisk mørkebrun til lilla. Denne arten er en av få medlemmer av slekten Suillus som har en slik ring. Over ringen er det pigmenterte celler; under ringen er stilken beige, noen ganger slimete. Under fuktige forhold har ringen en gelatinøs tekstur . Det hvite kjøttet misfarges ikke når det er skadet og er mykt i teksturen, spesielt i modne eksemplarer. Lengden på benet er ca 8 cm.

Hvor å samle boletus (video)

Når og hvor vokser boletussopp?

Soppen dukker opp i barskoger i sitt hjemlige utbredelsesområde, og i furuplantasjer i land der den har blitt naturalisert. Den danner symbiotiske assosiasjoner med levende trær, og omslutter de underjordiske røttene til trær med vevshylser.

Oljeren danner sporebærende vannførende fruktlegemer, ofte i store mengder, over bakken om sommeren og høsten. Soppplukkingssesongen er midt på sommeren og også i september.

Sammensetning og fordeler er fet

Suillus luteus er en spiselig sopp. Selv om noen forfattere anser det blant arter av lav kvalitet. Etter deres mening er den dårligere enn allestedsnærværende arter som hvit furu. Et medlem av boletaceae regnes som en delikatesse i slaviske kulturer (kjent som maslyata på russisk eller maślaki på polsk, oversatt som "fet").

Sopp som tilsvarer Suillus luteus blir eksportert fra Chile til Italia og siden 1970-tallet til Amerika. Basert på prøver samlet inn fra Chile, inneholder boletaceae (som en prosentandel av tørrvekt) 20 % protein, 57 % karbohydrater, 6 % fett og 6 % aske.

Oljeren har en ring på stammen

Den vanlige smørørten er spiselig, men ikke like høyt verdsatt som andre boletaceae, og brukes ofte i supper, gryteretter eller stekte retter. Glatte oljefrø holder seg dårlig etter høsting og egner seg ikke til tørking., siden de inneholder en stor mengde vann. De egner seg for steking eller tilberedning av gryteretter og supper, inkludert de med tillegg av andre typer. Den har en behagelig smak og har ikke en spesifikk aroma.

Pulverisert S. Luteus tilsettes noen ganger til det dyrere pulveret fra steinsopp. Denne svindelen er vanskelig å få øye på, siden du må bevæpne deg med et mikroskop.

Smør er en mat med lavt kaloriinnhold, null fett og lavt natrium som fremmer vekttap og blodsukkerregulering.

Mulig skade olje

Folk har rapportert at inntak av soppen i store mengder forårsaket magebesvær. Det foreslås at fjerning av slimete, klissete brun hud eller gule porer kan redusere lidelsen. Noen merker en bitter ettersmak etter dem, spesielt hvis de inntar store mengder.

Imidlertid kan slimhinnen forårsake dyspepsi hvis den ikke fjernes før spising. Soppen forårsaker allergiske reaksjoner hos noen mennesker.

Hvordan ser en falsk smører ut?

I skogene kan du se eksemplarer som ligner boletus. Giftig representant med lilla hette. Sitronfarget fruktkjøtt. Hetten på den falske soppen er gul og glatt, og porene på undersiden blir brune når den trykkes. Den falske representanten har en lilla ring som tørker ut og blir usynlig.

Lamelllaget under er lettere enn den virkelige representanten.

Spiselige varianter av boletus

I tillegg til de vanlige artene er det flere andre spiselige representanter for smørfisk.

Hvit oljer (Suillus placidus)

Den lever både i bartrær og blandede arter, og finnes under unge furutrær. Unge sopp med en sfærisk hette. Skyggen av sopp er melkeaktig. Filmen flasser godt av overflaten. Ringen mangler.

Granulær oljer (Suillus granulatus)

Vokser under unge trær, i lysninger og skogkanter. Brun hette med slimhinne. Den unge soppen har en puteformet hette. Ringen mangler. På toppen av stilken ligner teksturen på korn.

Sump oljer, gulaktig oljer (Suillus flavidus)

Bor i sumpete skoger. Skjult i mosen er biter av hette synlige ovenfra. Det er en forhøyning på hetten. Den har en nyanse av grønn, beinet er tynt i samme nyanser. Det er en merkbar hvit ring på toppen. Massen av denne arten er sitronfarget.

Bellini oljer (Suillus bellinii)

Bor i barskog. Den halvsirkelformede hetten blir deprimert med alderen. Fargen inkluderer alle nyanser av brunt. Benet er massivt og kort, hvitt. Den er klissete og har ingen ring. Arten er av interesse for kulinariske eksperter, siden den har en sterk aroma og smak.

Belted oiler (Suillus clintonianus)

En sjelden art som foretrekker løvskog og parker. Distribuert over hele Eurasia og Amerika. Fargen på hetten er en nyanse av brun. Det er en to-lags ring på benet. Massen har en mørk gul fargetone. Benet er gult, plassert over ringen. Fargen på hetten er mørkebrun med en gul flekk i midten. Bena er mørkebrune under.

Behandling av olje etter innsamling

Bare sunn sopp velges til matlaging. Det anbefales å behandle soppen umiddelbart etter montering. Butternuts frigjør mye væske ved bearbeiding, så de egner seg spesielt godt til sauser. De er også stekt i skiver smør, tilsett hakket bacon og persille. Pass på å fjerne det glatte skinnet på soppen, dette vil spare deg for mye bivirkninger . De beholder en lys farge under matlaging hvis de rengjøres. Boletus sopp er også hermetisert.

Forbereder smør til vinteren

Saltet sopp

Til vinteren kan boletus lukkes og lages til sylteagurk.

• Ett kg smør bør holdes i kaldt vann ca kl 6.
• Hell et lag salt i glasset, og tilsett deretter dill, rips og bringebærblader.
• Vi legger ut et lag med smør, det skal ikke være mer enn 6 cm. Hvert lag er drysset med salt. Alt er dekket med laurbærblad.
• I løpet av få dager slipper soppen sin egen juice.

Pickles vil være klare om en måned.

Hvordan tilberede boletus (video)

Marinert sopp

• Steriliser glass og lokk over damp i 10 minutter.
• God hermetikk vil bare fungere hvis soppen ikke er ormeaktig.
• Vi renser all soppen, forkorter stilkene og fjerner skinnet. Nyplukket sopp bør behandles umiddelbart.
• Til 1 kg sopp, bruk et glass vann og en teskje salt. Alt kokes i en halvtime. Vann fra pannen helles i en annen beholder.
• Den tilberedte soppen legges i steriliserte krukker og krydder tilsettes etter smak.
• Nå lager vi marinaden, tilsett 0,5 kopper vann, en skje salt og eddik.
• Fyll glassene med marinade.
• Nå skal alt rulles sammen og lukkes.

Sommerfugler er sopp som ikke utmerker seg ved sin raffinement, men som fortsatt brukes til matlaging. Det viktigste er ikke å gjøre en feil; falske sopp kan bli funnet ganske ofte.

Innleggsvisninger: 309