La oss bli kjent med lamellære sopp: hva er deres særegenhet og hvilke typer de er. Hvit sopp Hva kalles sopp med rød hette?

De fleste soppplukkere anser svampesopp for å være skogens mest verdifulle gave på grunn av deres kjøttfulle og tette fruktkjøtt, men man bør ikke overse en annen, ikke mindre tallrik, gruppe - lamellære sopp. Selv om strukturen til soppkroppen deres ikke har slike egenskaper og oftest er de tynne og skjøre, er det blant disse prøvene også veldig velsmakende sopp, spesielt når de er syltet. Riktignok mange blant lamellar sopp og uspiselige og til og med giftige varianter som utgjør en stor fare, ta den bleke lappen, for eksempel. Hva er forskjellen mellom lamellar sopp og rørformede sopp, og hvilke typer sopp de er, vi skal snakke om dette i dag.

Karakteristiske trekk ved artskategorien

Som du vet, for å finne ut om en sopp tilhører en eller annen gruppe, må du se under hetten. Hvis de rørformede representantene har en bred og tett svamp under seg, er de lamellære soppene, navnene og bildene til noen av dem presentert nedenfor, radikalt forskjellige i strukturen: rundt hattens sirkel, fra stilken til dens kant, er det tynne plater som de venter på i vingene modningssporer. Fargen og formen på platene kan være svært forskjellige og avhenger av den spesifikke sorten, det vil si soppen. I noen forvandles de jevnt til stilken, i andre er de fast smeltet sammen med den, og i andre når de ikke helt til stilken, og er utelukkende plassert på hetten.

Det er også sopp som har hoppere mellom platene som forbinder dem med hverandre, noe som resulterer i en finmasket maske.

I tillegg har de fleste lamellsoppene en hul stilk. Den kan enten være helt flat eller dekorert med en ring av rester av et teppe som dekker hetten til unge prøver. Når teppet vokser, brytes den delen som blir igjen på stilken og danner en ring.

Nesten all agaric sopp skiller ut melkeaktig juice, og de som ikke har det kalles populært "crackers".

Lamellar deilig sopp

Til tross for det skjøre kjøttet, som ofte går i stykker under koking, er lamellsopp veldig bra, spesielt når den stekes eller syltes. Men dessverre brukes de sjelden til suppe av samme grunn, bortsett fra noen andre typer - de er mer elastiske og holder formen bedre enn andre.

Blant de spiselige agaric-soppene som fortjener oppmerksomhet:

De fleste lamellære matsopper er mer velsmakende når de er unge, men i eldre eksemplarer blir platene ofte mørkere, og fruktkjøttet blir enten helt "krystall" og faller fra hverandre når du prøver å kutte soppen, eller det blir hardt og har en ubehagelig smak .

Vakre, men uspiselige "tallerkener"

Vakker sopp lever ikke alltid opp til forventningene, og noen ganger kan de overraske deg ubehagelig med smaken. Det er slike "forfalskninger" blant lamellære uspiselige sopp:

Uspisligheten til en sopp avsløres ofte av lukten, så det ville ikke skade å gi skatten du finner en god snus.

Farlig sopp med tallerkener under hatten

Som allerede nevnt er mange av lamellsoppene giftige, som aldri bør samles eller konsumeres. Forbruket av slike sopp vil føre til triste konsekvenser:

Symptomer på forgiftning kan ikke vises umiddelbart, eller til og med være helt fraværende i begynnelsen, men farlige giftstoffer vil faktisk ødelegge leveren din fra innsiden, så ikke ta risiko, og det er bedre å la slike sopp ligge i skogen.

Lamellsopp er en av de største gruppene, inkludert både verdifulle eksemplarer til kjøkkenet og de farligste. Vær forsiktig når du leter så du ikke forvirrer dem, og gå forbi ukjente sopp. Helse er viktigere enn eksperimenter!

Video om spiselig agaric sopp

Porcini (Boletus edulis) er en type sopp som tilhører avdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Boletaceae, familie Boletaceae, boletus. Dette er den mest fargerike representanten for soppriket. Det forkortede navnet på soppen er ganske enkelt "hvit", noen kaller det boletus. Selv uerfarne soppplukkere gjenkjenner lett «skogkjendisen» og fyller kurvene sine med den.

Hvorfor kalles steinsoppen hvit?

Den hvite soppen fikk navnet sitt i oldtiden, da sopp ofte ble tørket fremfor stekt eller stuet. Den marmorerte fruktkjøttet av steinsoppen, selv etter varmebehandling og tørking, forblir perfekt hvit. Folk la merke til denne funksjonen og kalte soppen med en mørk hette hvit. En annen versjon av navnet er assosiert med kontrasten til porcini-soppen med de mindre smakfulle og mindre verdifulle "svarte" soppene, hvis kjøtt blir mørkere når de kuttes.

Hvit sopp - beskrivelse og foto, egenskaper og egenskaper

hatt

Alle sopp av boletus-slekten har en slående delikat aroma og pikant smak.
Den brunbrune hetten til en moden steinsopp vokser i gjennomsnitt til 7-30 centimeter i diameter. Men på visse breddegrader, utsatt for mye nedbør og milde temperaturer, dukker det også opp steinsopp med en hettediameter på 50 centimeter.

Å bestemme alderen til en sopp er ganske enkelt: hetten til en ung steinsopp har en nesten kunstnerisk utformet konveks form, mens overmodne sopp er flatere, noen ganger til og med nedbrutt i utseende. Overflaten på porcini-sopphetten har i de fleste tilfeller en behagelig å ta på, litt fløyelsaktig tekstur; den øvre huden er tett forbundet med fruktkjøttet, så det er vanskelig å skille fra det. I tørt og vindfullt vær blir hetten dekket med et nettverk av små, men dype rynker eller sprekker, noe som fører til skade på de indre porene i soppen. I regnvær kan man se en tynn film av slim på toppen av hetten. Fargen på porcini-sopphetten kan variere - fra rødbrun til nesten melkehvit. Jo eldre soppen er, desto mørkere og tettere blir hetten, og huden får en karakteristisk ruhet.

Pulp

Massen av en moden steinsopp er tett, saftig og for det meste kjøttfull, attraktiv hvit. I gamle sopp blir den til en fibrøs struktur, skyggen av fruktkjøttet får en litt gul eller lys beige tone.

Bein

Høyden på benet til porcini-soppen er liten, i gjennomsnitt når 12 centimeter, men du kan også møte "høye" representanter, hvis ben når 25 centimeter i høyden. Benets diameter er 7 cm, sjeldnere - 10 cm. Særpreget trekk steinsopp er formen på stilken: den er tønneformet eller kølleformet, over tid i gammel sopp blir den sylindrisk, litt langstrakt i midten og tykk ved bunnen og hetten. Fargen varierer fra hvit til dyp brun, noen ganger med mørkerøde flekker. Det er porcini-sopp, fargene på hettene og bena er nesten helt identiske. Ofte, ved bunnen av hetten, har stilken et nettverk av lette, tynne årer, noen ganger nesten umulig å skille mot hudens hovedbakgrunn.

Teppe og sporepulver

Det er ingen rester av porcini-soppens deksel – bunnen av stilken er helt ren.
Sporepulveret er en saftig olivenbrun nyanse, sporene til porcini-sopp i seg selv er formet som en spindel, dimensjonene deres er utrolig små: 15,5 x 5,5 mikron. Det rørformede laget er lett, blir deretter gult, og får en olivengrønn fargetone.

Hvor vokser steinsopp?

Porcini-sopp vokser på alle kontinenter, med unntak av for tørt Australia og kalde Antarktis. Den finnes i hele Europa, Nord- og Sør Amerika, i Mexico, i territoriene til Kina, Japan og i de nordlige regionene av Mongolia, i Nord-Afrika, i de britiske øyer, i Kaukasus, Kamchatka, Langt øst, på midtre og sørlige breddegrader i Russland. Svært ofte kan porcini-sopp finnes i den nordlige taigaen, i den europeiske delen av Russland og i Fjernøsten.

Når og i hvilke skoger vokser porcini-sopp?

Vekstsyklusen til porcini-sopp er veldig variabel og avhenger av vekststedet. Porcini-sopp begynner å vokse i mai eller juni, og det rikelige utseendet til soppøyene slutter på senhøsten - i oktober-november (i varme områder). I de nordlige regionene vokser den hvite soppen fra juni til september, med masseinnsamling som begynner i andre halvdel av august. Vekstfasen til den hvite boletusen er ganske lang: det tar bare en hel uke før den blir voksen. Sopp vokser i familier eller ringkolonier, så det å møte enda en steinsopp i skogen lover ofte suksess for en soppplukker.

Porcini-sopp vokser i både bartrær og løvskog eller blandet skog under trær som gran, furu, eik, bjørk, agnbøk og gran. Innsamling av steinsopp kan utføres på steder dekket med mose og lav, på sand, sandholdig leirjord og tørr jord. leirjord, men disse soppene vokser sjelden på sumpjord og torvmyrer. Steinsoppen elsker sollys, men kan også vokse i mørke områder. Soppen vokser dårlig når jorda er vannmettet og daglige lufttemperaturer er lave. Hvite vokser sjelden i tundraen og skogtundraen, skogsteppe, og i stepperegioner finnes ikke hvite i det hele tatt.

Typer steinsopp, navn og bilder

Blant porcini-sopp regnes følgende varianter som de mest kjente:

• Porcini-sopp (nettet boletus) (Boletus reticulatus )

Spiselig sopp. Utad lik et svinghjul, har det en brun eller okerfarget hette, noen ganger med en oransje fargetone, plassert på en kort sylindrisk stilk. Nettingen på soppstammen er hvit eller brun. Hetten har en diameter på 6-30 cm.Kjøttet er hvitt.

Den retikulerte porcini-soppen finnes i bøk-, eik-, agnbøk- og kastanjeskoger i Europa, Nord-Amerika og Afrika, og i Transkaukasia. Forekommer i juni-september, men ikke for ofte.

• Hvit sopp mørk bronse (kobber, agnbøk) (bronseboletus) ( boletus aereus)

En spiselig type porcini-sopp, den utmerker seg med en veldig mørk brun farge på hetten og stilken - noen ganger er de nesten svarte. På benet er det et nett, først hvitt, deretter valnøtt. Benet har sylindrisk form. Kjøttet til bronseporcini-soppen er hvitt, endrer ikke farge når det kuttes, er tett, med en behagelig lukt og smak.

Den mørke bronsesoppen kan finnes i eik, bøk, eik-agnbøkskog fra juli til oktober, den er vanlig i vest- og søreuropeiske land, og finnes ofte i USA.

• Hvit bjørkesopp (pigg) ( Boletus betulicol en )

Et spesielt trekk ved arten er den veldig lyse, nesten hvite fargen på hetten, som når 5-15 cm i diameter. Mindre vanlig har fargen en litt kremaktig eller lys gul fargetone. Stammen på soppen er tønneformet, hvitbrun i fargen, og har en hvit mesh i den øvre delen. Ved kutting blir ikke soppen blå, kjøttet av soppen er hvitt.

Piggsoppen av bjørke vokser utelukkende under bjørketrær og finnes i hele habitatet, der det er bjørkeskog og -lunder, langs veier og i kantene. Frukt fra juni til oktober enkeltvis eller i grupper. Den vokser ofte i hele Russland, så vel som i Vest-Europa.

• Hvit furu sopp (furu sopp, boletus furu-elsker) ( Boletus pinophilus)

En type steinsopp med en stor, mørk hette, noen ganger med en lilla fargetone. Hetten har en diameter på 6-30 cm Soppens kjøtt under det tynne skallet på hetten har en brunrød farge, i stilken er den hvit og blir ikke blå når den kuttes. Stilken på soppen er tykk, kort, hvit eller brun i fargen, og har en lysebrun eller rødlig netting.

Pinjesopp av furu vokser i furuskog på sandjord og i fjellene, sjeldnere i gran- og løvskoger, og finnes overalt: i Europa, Mellom-Amerika, Russland (i de nordlige delene av den europeiske delen, i Sibir).

• Hvit eik sopp ( Boletus edulis f. quercicola)

En sopp med en brun hette, men ikke med en brunaktig, men med en grå fargetone, noen ganger er lyse flekker "spredt" på hetten. Massen til denne arten er løs og mindre tett enn hos andre hvite varianter.

Eik porcini-sopp kan finnes i eikeskogene i Kaukasus og Primorsky Krai; den finnes ofte i midtbane Russland og dets sørlige territorier.

• Piggsopp av gran ( Boletus edulis f. edulis)

Den vanligste typen porcini-sopp. Benet er avlangt og har en fortykkelse nederst. Nettet når en tredjedel eller halvparten av benet. Hatten har en brun, rødlig eller kastanje farge.

Gransoppen vokser i gran- og granskog i Russland og Europa, bortsett fra Island. Den hvite soppen dukker opp i juni og bærer frukt til høsten.

Gunstige egenskaper av steinsopp, vitaminer og mineraler

På grunn av det høye mineralinnholdet er steinsopp en av de mest populære og sunne soppene. Hva er fordelene med steinsopp?

• Først og fremst inneholder fruktkjøttet av porcini-sopp den optimale mengden Selena i stand til å helbrede onkologiske sykdommer i de tidlige stadiene.
• Askorbinsyre, som er inneholdt i hvitt, er nødvendig for normal funksjon av alle organer.
• Den aromatiske, deilige hvite fruktkjøttet inneholder kalsium, avgjørende for menneskekroppen jern, og fytohormoner, som tillater å redusere inflammatoriske prosesser i kroppen.
• Riboflavin, som er en del av porcini-soppen, bidrar til å normalisere funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og forbedrer også veksten av hår og negler.
• B-vitaminer inneholdt i hvitt har en gunstig effekt på nervesystemet, energimetabolisme, hukommelse og hjernefunksjon, beskytter huden og slimhinnene mot infeksjoner, er ansvarlig for god søvn, godt humør og appetitt.
• Lecitin porcini-sopp er gunstig for åreforkalkning og anemi, hjelper til med å rense blodårene for kolesterol.
• Verdien av porcini-sopp ligger også i nærværet B-glukan, en antioksidant som beskytter menneskets immunsystem og bekjemper sopp, virus og bakterier.
• Ergothioneine som en del av steinsopp, stimulerer den fornyelsen av kroppens celler, og er også gunstig for nyrer, lever, øyne og benmarg.
• Steinsoppen stimulerer også perfekt sekresjonen av fordøyelsessaft.

Porcini-sopp er lavkalori, består av 90 % vann, er perfekt til tørking, den er stekt og stuet, og syltet for fremtidig bruk om vinteren. Smaken av den kokte fruktkjøttet er uvanlig myk; umiddelbart etter rengjøring avgir den en attraktiv sopplukt, som bare forsterkes etter varmebehandling. Den hvite soppen har den sterkeste aromaen etter skikkelig tørking, når fruktkjøttet gradvis mister fuktighet.

Enhver sopp er ganske vanskelig for menneskelig fordøyelse. Men det er tørket steinsopp som er mest tilgjengelig for fordøyelsen, siden i tørket form absorberer menneskekroppen opptil 80% av porcini-soppproteinene. Dette er formen på soppen som ernæringsfysiologer anbefaler.

Skade av steinsopp

Porcini-sopp er en spiselig sopp, men den kan også forårsake forgiftning i flere tilfeller:

1. Porcini-sopp inneholder kitin, som er vanskelig å fordøye for barn, gravide og personer med sykdommer. Fordøyelsessystemet og nyrer. Selv piggsoppbuljong kan føre til forverringer.
2. Porcini-sopp, som alle andre sopp, akkumulerer giftige tungmetaller som finnes i jorda. Det er derfor du må være forsiktig og under ingen omstendigheter samle sopp som vokser i byen eller i nærheten av industribedrifter, søppelfyllinger, avfall eller nær motorveier.
3. Den tredje grunnen til at man føler seg uvel når man spiser steinsopp er forekomsten av en allergisk reaksjon på soppsporer.
4. Og selvfølgelig kan forgiftning følge av å spise en farlig dobbel av porcini-soppen, kalt gallesopp eller sennep.

Det enkleste rådet til folk som ikke forstår sopp og kan forveksle en steinsopp med en gallesopp, er å ikke samle sopp som blir blå (rosa, rød) når den kuttes og har en bitter smak!

Falsk steinsopp (gallesopp). Hvordan skille en hvit sopp fra en falsk?

• Pulp

En av hovedforskjellene mellom steinsopp og falsk gallesopp er fargen på kuttet. Ved kutting blir kjøttet av gallesoppen mørkere og blir rosa-brunt. Massen av steinsoppen endrer ikke farge og forblir hvit.

• Bein

Gallesoppen har et ganske lyst mesh-lignende mønster på stilken, noe den spiselige steinsoppen ikke har.

• Hymenofor

Det rørformede laget av den falske steinsoppen er rosa i fargen, mens det til den ekte steinsoppen er hvit eller gul.

• Smak

Den falske hvite soppen er bitter, i motsetning til den spiselige hvite soppen. Dessuten endres ikke gallesoppens bitre smak ved koking eller steking, men kan reduseres ved sylting på grunn av tilsetning av eddik.

Falsk hvit sopp

Dyrking av porcini-sopp hjemme på en personlig tomt

Mange lurer på hvordan man planter og dyrker steinsopp i sommerhytta. Teknologi for dyrking av porcini-sopp hjemme eller på personlig tomt Det er slett ikke vanskelig, selv om det tar tid og vil kreve utholdenhet og maksimal nøyaktighet fra deg. Når du planlegger å dyrke steinsopp, husk én ting: steinsoppen er en skogsbeboer, så den kan ikke eksistere uten symbiose med et tre. Det ideelle alternativet er hvis tomten ligger ved siden av en skog, selv om en tomt som bare vokser noen få individuelle trær - furu, et par osper, bjørk, eik eller gran - også er egnet. Det er ønskelig at trærne er minst 8-10 år gamle.

Det er 2 hovedmåter å dyrke porcini-sopp i landet hjemme:

• vokser fra mycelium;
• vokser fra sporer funnet i sopphetten.

La oss se på hver av dem mer detaljert.

Dyrking av steinsopp fra mycel

Det første trinnet er å kjøpe en kvalitet plantemateriale, det vil si, kjøp hvit soppmycel i en spesialbutikk. Nå må du begynne å forberede det valgte området for umiddelbar planting. Dette kan gjøres fra mai til slutten av september - senere er det mulighet for frost, som kan oppheve all innsats.

Rundt en trestamme (furu, bjørk, eik, osp, gran) er det nødvendig å eksponere jorda, fjerne 15-20 cm av topplaget fra overflaten, og dermed skape en sirkel med en diameter på 1-1,5 meter. Jorden må lagres for etterfølgende tildekking av stedet.

Torv eller godt råtnet kompost legges på det dannede området: tykkelsen på det fruktbare laget bør ikke overstige 2-3 cm.

Stykker av kjøpt porcini-soppmycel legges ut på den forberedte jorden, dette gjøres i et sjakkbrettmønster, og det anbefales å holde en avstand på 30-35 cm mellom mycelstykkene.

Det neste trinnet er å forsiktig dekke det lagt mycelet til steinsoppen med et lag jord som du fjernet helt i begynnelsen. Plantingen må vannes forsiktig og rikelig (2,5-3 bøtter for hvert tre). Det anbefales å gjøre dette veldig nøye for ikke å erodere jorda.

Det vannede området dekkes med et strålag 25-35 cm tykt, som vil opprettholde den nødvendige fuktigheten og forhindre at myceliet tørker ut. I fremtiden utføres vanning et par ganger i uken, og tilfører gjødsling til vannet, for eksempel Baikal EM-1-komplekset.

Før frosten begynner og før snøen faller, er soppplassen dekket med skogmose, grangrener eller et lag med fallne løv for å lage et "teppe" fra frost. Tidlig på våren Dette belegget fjernes forsiktig med en rive. Den første høsten av aromatiske steinsopp oppnås innen et år, og når riktig omsorg Med etablert mycelium, det vil si med rettidig vanning og gjødsling, kan en slik "hjemmeplantasje" av porcini-sopp bære frukt i 3-5 år.

Dyrking av porcini-sopp fra caps

For denne metoden må du gå inn i skogen og få caps fra moden, eller enda bedre, overmoden porcini-sopp. Diameteren på hetten bør ikke være mindre enn 10-15 cm. Det er optimalt hvis kjøttet av soppen i pausen har en grønnaktig olivenfarge, noe som indikerer modningen av sporepulveret.

Når du samler steinsopp, vær oppmerksom på hvilke trær du skjærer dem under, fordi det er under de samme trærne du bør plante dem på nettstedet ditt. En steinsopp som vokser under et bjørketre i skogen, vil neppe slå rot under en furu eller eiketre.

Hettene til steinsopp skilles fra stilkene og bløtlegges i 24 timer med en hastighet på 7-12 kapper per bøtte med vann (helst regn). Det anbefales å tilsette alkohol (3-5 ss per 10 l) eller sukker (15-20 g per 10 l) til vannet. Vær oppmerksom på at all sopp, spesielt overmoden, raskt forringes, så du må bløtlegge dem så snart som mulig etter plukking, men ikke senere enn 8-10 timer.

En dag senere, kna forsiktig de gjennomvåte sopphettene med hendene til de danner en homogen gelélignende masse, filtrer den gjennom et lag med gasbind, og skiller derved den vandige løsningen med soppsporer fra soppvevet. Det er ikke nødvendig å kaste den silte fruktkjøttet.

Stedet for å plante porcini-sopp er tilberedt identisk med det første alternativet (planting av porcini-soppmycel). Den eneste forskjellen er at torv eller et lag kompost søles med en løsning av tanniner for å desinfisere plantemateriale og jord. Denne løsningen tilberedes som følger: en 100 grams pakke svart te brygges med en liter kokende vann, eller 30 gram eikebark kokes i en liter vann i en time. Etter avkjøling blir området valgt for planting vannet med dette produktet med en hastighet på 3 liter solingsløsning per tre.

Deretter helles vannet med sporene jevnt med en øse på den fruktbare "puten", mens den vandige løsningen bør omrøres med jevne mellomrom. Sopp-"kaken" fra hettene legges forsiktig ut på toppen, de tilberedte "frøplantene" er dekket med et lag med jord som ble fjernet rundt treet i utgangspunktet, og et lag med halm.

Å ta vare på en sopprydding innebærer sjelden, men regelmessig og rikelig vanning, siden uttørking vil føre til døden til porcini-soppsporene som ennå ikke har spiret. I vintersesongen bør tomten isoleres, og om våren skal "teppet" av grangrener, falne løv eller halm fjernes fra det. Du kan nyte porcini-sopp dyrket hjemme neste sommer eller høst.

Andre måter å dyrke porcini-sopp på

Det er flere måter å dyrke steinsopp i hagen din på; de er ikke så populære, men de kan også gi gode resultater.

1. I skogen graver de forsiktig opp biter av mycel på størrelse med et stort kyllingegg. Deretter legges de ut i ikke veldig dype hull under et tre på stedet, dryss lett med jord og vannes regelmessig.
2. Overmoden porcini-sopp knuses og tørkes i skyggen i 24 timer, mens bitene røres med jevne mellomrom. Løft deretter det øverste laget av torv under treet på stedet og plasser den forberedte massen der, før torven tilbake til sin plass og komprimer den godt. Området er sølt rikelig med vann.

• Livssyklusen til steinsoppen overstiger ikke 9 dager, men det er noen varianter som kan "leve" i så lenge som 15 dager. I løpet av denne tiden øker de betydelig i størrelse, mye større enn deres slektninger.
• Etter kutting mister soppen raskt nyttige funksjoner uten spesiell behandling. Etter 10 timer inneholder massen bare halvparten av mineralene og makroelementene.
• I skogkrattet kan du finne en porcini-sopp med en uvanlig sitron- eller oransjehettefarge, som i de fleste tilfeller skremmer bort uerfarne soppplukkere, selv om slike eksemplarer faktisk er spiselige og ikke mindre velsmakende.

Spiselig russula sopp på bildet

Om russula-soppen er spiselig eller ikke – det er ingen tvil, noe annet er viktig: vet hvilke av dem som er mest verdifulle og hvilke som er bitre. Den bitre smaken forsvinner ved koking. Når du samler russula, må du smake på den (tygg en liten bit av hetten). De beste er de russulaene hvis farge er mindre rød og mer grønn, blå og gul. Det er ingen giftige russulaer, de er alle spiselige, bare teknologien for å tilberede retter fra dem er annerledes.

Syrlig-bitter russula må kokes først. Ikke-ætsende skogsrussula kan kokes, stekes eller saltes umiddelbart uten å koke. Russulas er like gode saltet, kokt eller stekt. De fleste russula er spiselige sopp i tredje og fjerde kvalitetskategori. Spiselig russula – godt supplement til bjørk-, osp- og boletustrær. De vil absorbere noe av fuktigheten fra disse soppene og vil ha en behagelig knase. Når de er syltet, salter de veldig raskt, noen ganger i løpet av en dag blir de egnet for konsum, og det er sannsynligvis grunnen til at disse soppene begynte å bli kalt russula. I magre år vil russula bidra til å unngå soppmangel på bordet. Russulas er upretensiøse. De er ikke redde for tørke eller vått vær, de er varmekjære og kuldebestandige.

Lite krevende nybyggere av alle typer bar-, løv- og blandingsskog. Russulas tolererer ikke transport godt, da de er skjøre, lett knekker og smuldrer, så de blir skåldet med kokende vann. Før matlaging, fjern huden på hetten når det er mulig. Russulas danner mykorrhiza med mange trær. I alle russula har bena aldri en ring (mansjett) og en knollaktig fortykkelse med en krage i bunnen av soppen. Det er ingen melkeaktig juice. Disse tegnene er karakteristiske og enkle å huske. Innbyggere i Ural samler lett denne soppen og kaller dem alle blåmerker.

Russula er lys gul på bildet
(Russula claroflava) på bildet

Russula lys gul (Russula claroflava) spiselig. Hetten er 5-10 cm, konveks i tidlig alder, med en tilbaketrukket kant, senere åpen eller konkav i midten, glatt, lys, sitrongul eller kromgul. Tallerkenene er hvitaktige, kremaktige, lys okerfargede, og når de blir skadet og i høy alder blir de grå. Stilken til agaric russula-soppen er hvit, grå, 5-9 cm lang, 1-2 cm tykk. Den myke fruktkjøttet blir grått når det kuttes. Massen er ikke fibrøs, skjør, og når den brytes ser den ut som små krystaller. Melkesaften er verken hvit eller gjennomsiktig. Sporepulveret til denne russulaen er lys okerfarget.

Vokser i fuktig skog, på torvmyrer, under bjørk, or eller furu. Frukt fra juli til oktober.

Lysegul russula skiller seg fra gule fluesopp i fravær av en ring og volva, og en skjør, ikke-fibrøs stilk.

Russula blek-oker på bildet
Hattene er glatte, lyse gul farge

Russula blek buffy

Sopphetten er halvkuleformet, over tid blir den utstrakt, med et lite hakk i midten og ribbekanter. Diameteren er omtrent 6 cm. Overflaten på hetten er glatt, skinnende, klebrig, knallgul, mer mettet i midten. Platene er svakt vedheftende, først hvite, og deretter oransje-gule. Benet er rundt, hult innvendig, ca. 8 cm høyt og ca. 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, malt hvit eller litt rosa. Massen er tynn, myk, løs, hvit, luktfri.

Russula blek oker tilhører den fjerde kategorien sopp. Det spises vanligvis kun stekt.

Se på bildene av russula, hvis beskrivelse er presentert ovenfor:

Spiselig sopp Russula Lys gult foto

Hvor vokser myr og brun russulasopp?

Sump russula på bildet
Russula "Poplavukha" på bildet

Marsh Russula, eller flyte, er en ganske sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis eller i små grupper fra midten av juli til slutten av september i Nord-Russland.

Finnes i bar- og blandingsskog, blåbærskog. Der denne russulaen vokser, er det alltid sumper eller steder med torv-sandjord i nærheten.

Hetten på denne russulaen er klokkeformet, men etter hvert som den vokser blir den nedslitt, med et lite hakk i midten og hengende kanter. Diameteren er omtrent 15 cm. Overflaten på hetten er glatt, skinnende, klebrig, knallrød, mørkere i midten. I tørre, varme somre blekner den og lysere, uklare flekker vises på den. Platene er hyppige, brede, med taggete kanter og gulaktig i fargen. Benet er rundt, kan være hovent, laget innvendig eller hult, ca 8 cm høyt og ca 3 cm i diameter Overflaten er glatt, matt, rosa. Massen er tykk, sprø, øm, hvit, luktfri.

Marsh russula tilhører den tredje kategorien. Den spises kokt og saltet.

Russula Browning på bildet
Russula Duftende på bildet

Russula brunaktig, eller duftende russula, er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i små grupper fra midten av juli til begynnelsen av oktober i bar- og løvskog, spesielt furu, eik og bjørk.

Sopphetten er først konveks og deretter spredt, med en diameter på ca. 8 cm. Overflaten er glatt, tørr, matt, og avhengig av habitatet kan den males i en lang rekke farger - fra burgunder til brunaktig oliven. . Platene er hyppige, nesten hvite, i modne sopp blir de gulbrune. Benet er rundt, først solid innvendig og deretter fylt, ca. 7 cm høyt og ca. 2 cm i diameter. Overflaten er tørr, glatt eller rynket, hvit, rosa eller rød. Massen er tykk, elastisk, tett, gulaktig i fargen. Den blir fort brun i luften. Når du beskriver denne russulaen, er det spesielt verdt å merke seg den sterke sildelukten, som forsvinner under steking eller koking.

Russula brunaktig tilhører den tredje kategorien. Den har en høy smak, og det er derfor den regnes som en delikatesse i noen land. Den spises kokt, stekt, saltet og syltet.

Russula Fork på bildet
Russula Heterophilus på bildet

Russula forked, eller Russula heterophylla er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra slutten av juli til slutten av september i blandings- og løvskog, spesielt i unge skogplantasjer.

Sopphetten er halvkuleformet, over tid blir den liggende, med et lite hakk i midten. Diameteren er omtrent 10 cm. Overflaten på hetten er glatt, skinnende, klissete, brun eller gulgrønn, brun i midten. Platene er hyppige, smale, gulaktige i fargen med brune flekker langs kantene. Benet er avrundet, kan være tynnere ved bunnen, innsiden er først solid og deretter hul, ca 6 cm høy og ca 3 cm i diameter Overflaten er glatt, matt, nesten hvit øverst og brun nederst. Massen til denne russulaen ser ut som den av andre typer - den er tykk, sprø, tett, hvit, luktfri.

Russula gaffel tilhører den fjerde kategorien sopp. Den spises stekt, saltet og syltet.

Russula Fading på bildet
Russula "pen" på bildet

Fading russula, eller pen russula er en betinget spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra begynnelsen av juli til slutten av september i løvskog og blandingsskog.

Hetten til denne soppen fra Russula-slekten er halvkuleformet, over tid blir den deprimert, noen ganger med en liten bule i midten. Diameteren er omtrent 8 cm. Overflaten på hetten er glatt, jevn, klissete, rød langs kanten, grålig rosa i midten med dekorative flekker av gult og brunt. Ettersom den vokser, blekner den og blir falmet. Platene er hyppige, festende, hvite. Benet er rundt, laget på innsiden, ca 5 cm høyt og ca 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, off-white over, gulbrun under. Massen er tett, sprø, hvit, med en svak fruktig lukt og en bitter, skarp smak.

Fading russula brukes utelukkende til salting etter forbehandling.

Se på bildet hvordan disse russula-soppene ser ut:

Spiselig sopp Russula Fork på bildet

Spiselig russula sopp falming på bildet

Sopp fra Russula-familien: jomfrurussula og stikkende sopp

Russula Maiden på bildet
Hatten er glatt, grå med en lilla fargetone

Russula jomfru er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av august til begynnelsen av oktober i løv- og barskog.

Hetten til denne soppen fra slekten Russula er først konveks, og deretter spredt utover eller litt nedtrykt, med en diameter på omtrent 5 cm. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig, grå i fargen med en lilla, gul eller rosa fargetone . Midten av hetten er brun. Platene er tynne, klebende, først hvite og deretter gule.

Stengelen er rund, tykkere ved bunnen, hul innvendig i unge sopp, hul i modne sopp, omtrent 5 cm høy og omtrent 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, jevn, nesten hvit. Massen er tynn, sprø, øm, gulaktig i fargen, luktfri.

Russula spises som hovedprodukt for tilberedning av første og andre retter.

Russula Stinging på bildet
Russula Vomit på bildet

Russula stikkende, eller Russula brekningsmiddel, er en uspiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til slutten av september i bar- og løvskog, nær sumper og i lavlandet.

Hetten til denne soppen fra Russula-familien er først sfærisk, og deretter litt nedtrykket, med en diameter på omtrent 8 cm. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig, malt knallrød i kantene og mørkere i midten. Platene er brede og hvite. Benet er rundt, laget på innsiden, ca 6 cm høyt og ca 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, hvit med en rosa fargetone i bunnen. Massen er tynn, sprø, elastisk i unge sopp, løs i modne sopp, hvit i fargen med en rødlig fargetone, luktfri, med en skarp skarp smak.

Russula er skarp og skarp, ifølge noen eksperter, inneholder skadelig Menneskekroppen stoffer og er lett giftig. Andre klassifiserer den som uspiselig på grunn av dens lave smak.

Lamellsopp Russula gul og galle

Russula Yellow på bildet
Overflaten på hetten er glatt, matt, sitrongul i fargen.

Russula gul er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til slutten av september, hovedsakelig i Nord-Russland. Den finnes i edelløvskog, spesielt ofte i bjørkeskog, samt i blåbærskog, i nærheten av sumper og mosekledd lavland.

Sopphetten er først halvkuleformet, og deretter nedbrutt, med en diameter på omtrent 12 cm. Overflaten er glatt, tørr, matt, sitrongul i fargen, mer mettet i midten. Platene er malt hvite eller gulaktige. Benet er avrundet, først solid innvendig og deretter fylt, ca 6 cm høyt og ca 2 cm i diameter Overflaten er glatt, tørr, hvit, som blir skittengrå over tid. Massen er tynn, sprø, tett i unge sopp, løs i modne, hvit, luktfri. I luften og under påvirkning høy temperatur fargen på fruktkjøttet endres til mørkegrå.

Russula gul tilhører den tredje kategorien sopp. Den spises kokt, stekt og saltet.

Russula Bile på bildet
Overflaten på hetten er gulaktig i kantene, brungul i midten.

Russula galle er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til slutten av september i løvskog, løvskog og barskog.

Sopphetten er først konveks og deretter nedpresset, ca. 8 cm i diameter. Overflaten er glatt, klebrig, gulaktig i kantene, brungul i midten. Platene er hyppige, festende, gulaktige.

Benet er rundt, først laget innvendig og deretter cellulært, ca. 6 cm høyt og ca. 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, farget gråaktig ved hetten og gul ved bunnen. Massen er tett, sprø, hvit eller forskjellige nyanser av gul, med en behagelig honninglukt og bitter smak.

Russula galle tilhører den tredje kategorien sopp. Det spises vanligvis i saltet form.

Russula Green på bildet
Overflaten på hetten langs kantene er malt ren grønn farge

Grønn russula er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis fra begynnelsen av juli til slutten av september, og produserer de største avlingene i august. Finnes oftest i blandings-, løv- og barskog, spesielt i solrike enger og langs stier, samt i sandjord og områder dekket med tykt gress eller mose.

Sopphetten er først halvkuleformet og deretter nedpresset, med en diameter på omtrent 10 cm. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig, malt rent grønn i kantene, som har en oliven, gul eller brun farge i midten. Platene er hyppige, festende, først hvite, og deretter kremfargede med rustne flekker. Benet er avrundet, noen ganger tynnere ved bunnen, laget innvendig, ca 5 cm høyt og ca 2 cm i diameter. Overflaten er glatt eller rynket, tørr, matt, hvit med rustne flekker i nedre del. Massen er tynn, sprø, tett i hetten, løs i stilken, hvit, luktfri, med en bitter smak. Det blir brunt i luften.

Grønn russula tilhører den fjerde kategorien sopp. Har god smak. Brukes stekt og til sylting.

Russula Gylden-gul på bildet
Overflaten på hetten er gul med en vakker oransje fargetone

Russula gullgul er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til begynnelsen av oktober i løv-, løv- og barskog.

Sopphetten er først halvkuleformet og deretter nedpresset, med en diameter på omtrent 6 cm. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig, gul i fargen med en vakker oransje fargetone og en mørkere midten. Platene er svakt vedheftende, forbundet med broer, malt hvite, som blir oransje-gule over tid. Benet er rundt, hult innvendig, ca. 8 cm høyt og ca. 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, hvit Rosa farge. Massen er tynn, sprø, løs, hvit, luktfri.

Den brukes til mat hovedsakelig i stekt form.

Russula Gyldenrød på bildet
Overflaten på hetten er knallrød med uskarpe gule flekker i midten

Russula gullrød er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i små grupper fra midten av juli til slutten av september i bar- og løvskog, i områder med jord dekket med tett gress.

Sopphetten er først halvkuleformet, og deretter litt nedpresset, omtrent 10 cm i diameter. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig hos unge sopp, knallrød i fargen med uskarpe gule flekker i midten. Tallerkenene er hyppige, gratis, først kremaktige og deretter gule.

Stengelen er avrundet, solid innvendig i unge sopp, komplett i modne sopp, omtrent 8 cm høy og omtrent 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, jevn, gulaktig. Fruktkjøttet er tynt, sprøtt, ømt i hetten, bomullsaktig i stilken, hvit eller gulaktig i fargen, luktfri.

Den har høye smakskvaliteter. Den konsumeres hovedsakelig kokt, stekt og saltet.

På disse bildene kan du se russula-sopp, hvis beskrivelse er presentert på denne siden:

Grønn russula tilhører den fjerde kategorien sopp

Russula golden-red tilhører den tredje kategorien.

Varianter av russula: vakker, rød og kid

Russula Vakker på bildet
Overflaten på hetten er malt blodrød.

Russula er vakker er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av august til slutten av september i blandings- og løvskog, samt på sandjord.

Sopphetten er først konveks og deretter nedtrykt, med en diameter på omtrent 8 cm. Overflaten er matt, fløyelsaktig, kan være bølget eller sprukket, malt blodrød eller rosa av ujevn intensitet. Kantene på hetten blekner raskt. Platene er smale, festende, kremfargede. Benet er rundt, tykkere ved bunnen, hult innvendig, ca. 4 cm høyt og ca. 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, matt, rent hvit, som noen ganger kan få en rosa fargetone. Massen er tynn, elastisk, hard, hvit, luktfri, med en bitter smak.

Russula vakker tilhører den tredje kategorien sopp. Har god smak. Det konsumeres hovedsakelig i saltet form. Krever forkoking.

Russula Red på bildet
Overflaten på hetten er lys rød eller rosa

Russula rød er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av august til begynnelsen av oktober i løvskog og barskog, foretrekker sandjord.

Sopphetten er konveks, blir over tid liggende og deprimert, med en diameter på omtrent 8 cm. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig, knallrød eller rosa, mer mettet i midten. Platene er hyppige, brede, først hvite, og deretter lysegule.

Stengelen er avrundet, kan være tynnere ved bunnen, solid innvendig, ca. 6 cm høy og ca. 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, malt hvit, som hos modne sopp får en grå eller rosa fargetone. Massen er tynn, sprø, hvit, luktfri, med en skarp, bitter smak.

Russula rød konsumeres hovedsakelig i saltet form.

Russula Laika på bildet
Russula Grønn-rød på bildet

Russula laika, eller russula grønn-rød er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til slutten av september i løvskog, barskog og blandingsskog.

Sopphetten er først konveks og deretter nedpresset, med en diameter på omtrent 15 cm. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig, knallrød i fargen med uskarpe gule flekker. I solen blekner den og blir kremaktig, noe som gjør at flekkene skiller seg enda mer ut og virker helt mørke. Platene er sparsomme, tykke, først hvite og så gule.

Stengelen er avrundet, noen ganger tynnere ved bunnen, ca. 8 cm høy og ca. 3 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, hvit, med en delikat rosa fargetone ved selve hetten. Kjøttet er gulhvitt i fargen, i hatten er det elastisk, tett, i stilken er det løst og mykt.

Russula laika tilhører den tredje kategorien sopp. Har god smak. Den kan kokes, stekes og saltes.

Russula er lilla, sprø og upåfallende

Russula Lilac på bildet
Overflaten på hetten er ren lilla farge

Russula lilla er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til slutten av september i bar- og løvskog.

Unge sopp har en halvkuleformet hette, mens modne sopp har en deprimert hette med en bølget kant. Diameteren er omtrent 8 cm. Overflaten på hetten er glatt, klebrig, ren lilla eller lilla. Platene er hyppige, festende, gulaktige i fargen. Benet er rundt, hult innvendig, ca. 6 cm høyt og ca. 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, hvit, som får en rosa farge i bunnen. Massen er tynn, sprø, hvit, luktfri.

Syrin russula spises kokt, stekt og saltet.

Russula Brittle på bildet
Overflaten på hetten er lys rød eller lilla.

Russula sprø er en ganske sjelden spiselig sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av august til begynnelsen av oktober i løv- og barskog, i buskkratt, i skoglysninger og -kanter, samt nær sumper og lavland.

Hetten til denne arten av russula er konveks, over tid blir den utstrakt, litt konveks eller omvendt deprimert, med ribbekanter. Diameteren er 5–7 cm Overflaten på hetten er glatt, skinnende, klebrig, lys rød eller lilla i fargen med henholdsvis en blåaktig eller grønnaktig fargetone i midten. Platene er hyppige, smale og hvite. Benet er avrundet, kan være tykkere ved bunnen, ca. 5 cm høyt og ca. 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, rosa-hvit. Massen er tynn, sprø, løs, hvit, luktfri, med en bitter smak.

Russula sprø tilhører den fjerde kategorien sopp. Som de fleste russula brukes den hovedsakelig til sylting.

Russula Nondescript på bildet
Overflaten på hetten er mørk rosa eller skittenrød.

Russula er lite iøynefallende er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra begynnelsen av august til begynnelsen av oktober i bar- og løvskog.

Ung sopp har en konveks hette, mens modne sopp har en litt nedpresset hette med ribbekanter. Diameteren er omtrent 5 cm Overflaten på hetten er glatt, matt, klissete, mørk rosa eller skittenrød. Tallerkenene er hyppige, smale, først kremete og deretter gule. Benet er rundt, laget innvendig, ca 5 cm høyt og ca 1 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, malt hvit. Massen er tynn, sprø, hvit, luktfri, med en bitter smak.

Russula inconspicuous tilhører den fjerde kategorien sopp. Det konsumeres utelukkende i saltet form.

Russula Olive på bildet
Overflaten på hetten er olivengrønn

Russula oliven er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra slutten av juli til begynnelsen av oktober i løvskog og barskog.

Sopphetten er først konveks, og deretter nedstrakt og nedtrykt, med en diameter på omtrent 8-10 cm. Overflaten er glatt, matt, knallrød eller olivengrønn. Tallerkenene er hyppige, gaffelformede, først nesten hvite, og deretter gule.

Stilken til denne varianten av russula er rund, noen ganger hoven, solid innvendig, omtrent 8 cm høy og omtrent 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, fløyelsaktig, malt syringul og rusten ved bunnen. Massen er kjøttfull, elastisk, tett, luktfri, gulaktig i fargen. Det blir brunt i luften.

Oliven russula har god smak. Den kan brukes til å tilberede en rekke retter og kan saltes.

Mat russula på bildet

Spiselig russula, eller spiselig russula er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til slutten av september i solbelyste lysninger og kanter bevokst med tett gress, i løvskog og løvskog.

Som du kan se på bildet, har denne typen spiselig russula en sopphette som først er halvkuleformet og deretter deprimert, med en diameter på omtrent 10 cm:

Overflaten er glatt, matt, klebrig, flat eller bølget buet. Den er rosa eller rød; avhengig av habitatet kan den være dekket med uregelmessig formede flekker av grå, lilla eller hvite. Platene er hyppige, først hvite og deretter gule, med små rustne flekker.

Stengelen er avrundet, ved bunnen kan den være tynnere, hos unge sopp er den solid inni, hos modne er den komplett, ca 5 cm høy og ca 3 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, matt, først hvit og deretter gulaktig i fargen. Massen er tykk, kjøttfull, elastisk, hard, hvit, luktfri.

Russula tilhører den tredje kategorien sopp. Den har den beste smaken av hele Russula-familien. Den kan kokes, stekes og også lagres for fremtidig bruk i saltet og tørket form.

Russula Lilla-rød på bildet
Rød caps overflate

Lilla-rød russula er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til begynnelsen av oktober. Favoritthabitater er blandings- og barskog, lav, våte områder med jord som er bevokst med mose eller tykt gress.

Sopphetten er først halvkuleformet og deretter nedpresset, med en diameter på omtrent 12–15 cm. Overflaten er glatt, matt, klebrig, rød i fargen med en blå eller brun fargetone i midten. I varme og tørre somre blekner den og blir skittengul. Platene er brede, frie, først hvite, og deretter gule med brune flekker. Benet er avrundet, noen ganger tynnere ved bunnen, først solid innvendig og deretter hult, ca 8 cm høyt og ca 3 cm i diameter Overflaten er tørr, rynket, hvit, noen ganger med en litt merkbar rosa fargetone. Massen er tykk, sprø, øm, luktfri, blekrosa i fargen, som endres til gråaktig i modne sopp.

Lilla-rød russula tilhører den tredje kategorien sopp. Den har god smak, som gjør at den kan spises kokt, stekt og saltet.

Hvilke andre typer sommer- og høstrussula finnes (med video)

Russula Related på bildet
Overflaten på hetten er brunaktig-olivenfarget.

Russula relatert er en sjelden betinget spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra slutten av juli til slutten av september i barskog og blandingsskog, spesielt i områder med jord dekket med et tykt lag med mose.

Hetten til denne typen russula er først halvkuleformet, deretter litt nedtrykt. Overflaten er glatt, matt, klebrig, gråaktig eller brunaktig-olivenfarget. Platene er hyppige, festende, først hvite og deretter kremaktige. Det hender at dråper som ser ut som dugg dukker opp på dem, og etterlater mørke flekker på overflaten av platene. Stengelen er avrundet, tynnere ved bunnen, solid innvendig i unge sopp, komplett i modne sopp, omtrent 8 cm høy og omtrent 2 cm i diameter. Overflaten er tørr, matt, rynket, gråaktig i fargen. Massen er tykk, sprø, tett, først hvit og deretter grå, luktfri, men med en skarp, bitter smak.

Russula-relatert tilhører den tredje kategorien sopp. Etter foreløpig kulinarisk behandling kan den stekes og lagres for fremtidig bruk i saltet form.

Russula Pink på bildet
Overflaten på hetten er rosa-rød i fargen.

Russula rosa er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av august til begynnelsen av oktober i løv- og barskog, spesielt i furuskog, samt på sandstein. Sopphetten er halvkuleformet, over tid blir den liggende, med en liten fordypning i midten. Dens diameter er omtrent 8 cm. Overflaten på hetten er glatt, matt, rosa-rød i fargen. Ved slutten av sesongen blekner den, blir blekrosa og blir dekket med gulaktige flekker. Platene er hyppige, vedhengende, kremete. Stengelen er avrundet, tykkere ved bunnen, solid innvendig i unge sopp, hul i modne sopp, ca. 6 cm høy og ca. 2 cm i diameter. Overflaten er glatt og jevn. Massen er elastisk, tett, blekrosa, luktfri, med en bitter smak.

Russula tilhører den tredje kategorien sopp. Den spises utelukkende i saltet form.

Russula Gray på bildet
Overflaten på hetten har en grønnaktig fargetone

Russula grå er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juni til slutten av september i barskog, løvskog og blandingsskog, i godt oppvarmede enger og sandstein.

Sopphetten er først konveks og deretter lett nedpresset, omtrent 10–12 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, klebrig, grå i fargen med en blåaktig, grønnaktig eller rød fargetone. Ved slutten av sesongen blekner den og blir falmet. Platene er hyppige, tykke, gulaktige. Benet er rundt, hult innvendig, ca. 6 cm høyt og ca. 3 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, tørr, noen ganger rynket. Massen er tykk, kjøttfull, elastisk, hvit, luktfri.

Russula tilhører den tredje kategorien sopp. Den har god smak. Den spises stekt og tradisjonelt saltet.

Russula Graying på bildet
Overflaten på hetten er gulbrun

Russula grånende, eller russula falming, er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser i grupper og enkeltvis fra midten av juli til slutten av september i fuktige områder av jord i bartrær, spesielt furu, skoger, samt blant mose og blåbær.

Sopphetten er først halvkuleformet, og deretter litt nedtrykket, med en diameter på ca 15 cm. Overflaten er glatt, tørr, matt, hos unge sopp er den klissete, oransje eller gulbrun i fargen. På slutten av sesongen blekner den og blir skittengrå. Platene er tynne, brede, først hvite og så skittengrå. Benet er avrundet, noen ganger tynnere ved bunnen, solid innvendig, ca. 10 cm høyt og ca. 2 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, noen ganger rynket, og farget gråaktig. Massen er kjøttfull, elastisk, tett i hetten, løs i stilken, hvit i fargen, som over tid får en uttalt grå fargetone. Den har en behagelig sopparoma og en litt bitter smak.

Russula grå tilhører den tredje kategorien sopp. Bare hettene til unge sopp brukes til mat. De kan kokes, stekes og lagres for fremtidig bruk i saltet og syltet form.

Russula Blå-gul på bildet
Russula Multicolored på bildet

Blå-gul russula, eller flerfarget russula, er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til slutten av september i blandings- og løvskog, spesielt i furu- og bjørkelunder.

Sopphetten er først halvkuleformet, og deretter lett nedpresset, med en diameter på omtrent 12–15 cm. Overflaten er tørr, klebrig, med små rynker eller sprekker langs kantene. Den er malt grå med forskjellige nyanser - fra lilla til fiolett. Platene er hyppige, festende, lyse.

Benet er avrundet, noen ganger tynnere ved bunnen, først solid innvendig og deretter cellulært eller fylt, ca. 12 cm høyt og ca. 3 cm i diameter. Overflaten er tørr, dekket med et nettverk av små rynker, blek lilla eller lys rosa i farge, noen ganger flekkete. Massen er elastisk, sprø, bomullsaktig i stilken, hvit med syrinfarge, luktfri.

Russula blå-gul tilhører den tredje kategorien sopp. Hun er den deiligste representanten for Russula-familien. Den kan stekes, saltes og syltes.

Russula Blue på bildet
Russula asurblå på bildet

Blå russula, eller asurblå russula, er en spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av august til slutten av september i blandings- og barskog.

Sopphetten er først konveks og deretter litt nedpresset, ca. 7 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, blå eller mørk lilla i fargen, mer mettet i midten, med et pulveraktig belegg. Platene er hyppige, forked, hvite. Benet er rundt, kan være hovent, først laget innvendig og deretter hult, ca 5 cm høyt og ca 2 cm i diameter Overflaten er glatt, tørr, hvit. Massen er tett, sprø, middels kjøttfull, hvit, luktfri.

Blue russula tilhører den tredje kategorien sopp. Det konsumeres hovedsakelig stekt og saltet.

Russula Whole på bildet
Russula Fantastisk på bildet

Hel russula, eller herlig russula, er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser utelukkende i små grupper fra midten av juli til slutten av september i bar- og løvskoger i Sør-Russland.

Unge sopp har en halvkuleformet hette, mens modne sopp har en utstrakt hette, med en liten fordypning i midten. Diameteren er omtrent 10 cm. Overflaten på hetten er glatt, skinnende, klebrig, mørk rød eller lilla-brun i fargen. Tallerkenene er hyppige, tynne, først kremaktige og deretter gule. Benet er rundt, noen ganger tykkere ved bunnen, hult innvendig, ca. 8 cm høyt og ca. 3 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, matt, hvit. Kan være dekket med rustne flekker. Massen er tykk, kjøttfull, hvit og hard i unge sopp, gulaktig, sprø, luktfri i modne sopp.

Hel russula tilhører den tredje kategorien sopp. Den brukes som mat stekt og saltet.

Russula Svart-lilla på bildet
Overflaten på hetten er lilla-fiolett i fargen.

Russula svart-lilla er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av august til slutten av september i bar- og løvskog.

Hos unge sopp er hetten halvkuleformet, hos modne sopp er den nedfelt og nedsunket, med en diameter på omtrent 12–15 cm. Overflaten er glatt, matt, lilla-fiolett i fargen, mer mettet i midten. Platene er hyppige, festende, gulaktige. Benet er rundt, ca. 8 cm høyt og ca. 3 cm i diameter. Overflaten er glatt, tørr, rosa over, gulbrun under. Massen er tykk, elastisk, tett, lilla-hvit i fargen, luktfri.

Russula svart-lilla brukes til å tilberede første og andre retter, og er også forberedt for fremtidig bruk i saltet form.

Russula Scaly på bildet
Russula Greenish på bildet

Skjellet russula, eller grønnaktig russula, er en sjelden spiselig agaric sopp som vokser enkeltvis og i grupper fra midten av juli til midten av oktober i solrike enger i blandede og løvskoger i Sør-Russland.

Sopphetten er halvkuleformet, over tid blir den litt deprimert, med bølgete kanter. Diameteren er omtrent 13–15 cm Overflaten på hetten er tørr, matt, noen ganger dekket med et nettverk av små sprekker, spesielt langs kanten. Grønnmalt med grå, blå eller olivenfarger. Platene er klebende, kremfargede. Benet er rundt, noen ganger hovent, laget innvendig, ca 10 cm høyt og ca 3 cm i diameter. Overflaten er tørr, matt, grønnaktig i fargen.

Massen er hard, elastisk og tett i hetten, sprø og løs i stilken, hvit, luktfri.

Russula-skala tilhører den tredje kategorien sopp. Den har god smak, som gjør at den kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter, samt salting og sylting.

Den mørke kastanjerussulaen har en hette med en diameter på 5-12 cm.Hatten er tett kjøttfull, til å begynne med halvsirkelformet, konveks, bredt nedtrykt med alderen, konkavt nedstrakt, med en butt, glatt, bølget buet kortribbet kant. Kirsebærbrun, noen ganger ujevnt farget, med lysere, gulaktig-brunaktige flekker; lilla-fiolett-brun, ofte mørkere til svart i midten. Platene er smale, kort fallende eller festet til stilken med en tann, tykke, først hvitaktige, deretter gule, med en okeraktig, noen ganger gulaktig fargetone. Massen er tett, hvit, skarp, med lukten av fuktig tre. Benet er sylindrisk, solid, hvitt, noen ganger med en skitten rosa fargetone. Vokser i bartrær, hovedsakelig i furuskog. Fruktlegemer dannes i august – oktober. Kommer sjelden over.

Forberedelse. Egnet til sylting etter obligatorisk forkoking.

Russula Glatthudet på bildet
Russula Wood på bildet

Russula glatt hud(brun russula, gran russula, woody russula) har en hette med diameter 8-14 cm.. Hetten er tykk, tidlig stadie halvsirkelformet i vekst, senere lett konveks, nedpresset, med en jevn innledningsvis, deretter ribbet kant, vanligvis dypt i midten, klebrig i vått vær, matt i tørt vær, lett fløyelsaktig, okerbrun, okerbrun, mørkebrun, noen ganger med en olivenfarge. Platene er tykke, gaffelformede, med anastomoser og mellomliggende korte plater, kremhvite, over tid dekket med rødbrune flekker. Massen er tett, hvit, får sakte en lysebrun farge og har en behagelig søtlig nøtteaktig smak. Benet er 7-11 cm høyt, veldig sterkt, noen ganger med grunne groper, innsnevret eller fusiformet under, solid, snart hult, melaktig, hvitt, deretter med rustne flekker. Vokser om sommeren og høsten i bar-løvskog, spesielt under unge grantrær, foretrekker sur jord.

Når du beskriver denne russula-soppen, er det verdt å merke seg at det er en av de deiligste artene, egnet for tilberedning på noen måte.

Russula Changeable på bildet
Overflaten på hetten er oker-oliven-gul i fargen.

Russula er foranderlig har en hette med en diameter på 3-6 cm.. Hetten er konveks, nedpresset, med en butt, lett ribbet, ofte foldet kant, tørr, fløyelsaktig, ujevnt farget, matt, rosa, mørk rød i midten eller oker-oliven -gul, lys rosa i kanten , Med gul fargetone eller flekker. Platene er svært skjøre, festet til stilken, gaffelformede, med anastomoser, kremaktig oker, gul, ofte med oransje fargetone. Massen er tynn, veldig skjør, hvit, gråaktig med alderen, ikke etsende, i plater har den en litt skarp smak, uten en spesifikk lukt. Benet under er utvidet, veldig sprøtt, hengende, hvitt med rosa flekker. Sjelden voksende sopp. Vokser i løv- og granskog, under eik og bjørk, i små grupper og enkeltvis, i juli-september. Polymorfe arter, svært varierende i hettefarge.

Brukes til mat nylaget og saltet.

Russula Birch på bildet
Hetten er rød-rosa, med gule uskarpe områder

Russula bjørk har en hette med en diameter på 2-6 cm.. Hetten er lys, rød-rosa, med gule uskarpe områder; kant furet, ofte vorteaktig; Huden på hetten fjernes enkelt. Platene er festet, hvite, med en litt taggete kant. Massen er sprø og har en skarp, skarp smak. Stengelen er hvit, 3-6 cm høy.Denne lille, tynne russulaen vokser alltid i nærheten av bjørketrær.

Betinget spiselig sopp. Etter foreløpig koking saltes det. Bruk i store mengder kan forårsake kvalme .

Russula Multiplate på bildet
Overflaten på hetten er brun-olivenfarget.

Russula heteroplate har en hette med en diameter på 5-12 cm.Hatten er tett kjøttfull, først halvkuleformet, deretter konveks spredt, ofte konkav i midten, med en tynn, og i modne sopp med ribbekant, med glatt brun- oliven, grønnbrun, brun hud i midten, dårlig skilt fra fruktkjøttet. Platene er svakt synkende til en stilk, ofte gaffelgrenet, smale, hvite, gulner over tid, ofte med rødlige flekker langs kantene. Benet er 3-6x1,8-3,5 cm, tett, innsnevret nedover, hvitt eller rødlig i fargen. Massen er tett, utviklet, sprø, hvit, med en behagelig smak og uten mye lukt.

Vekst. Vokser i løv- og barskog, enkeltvis og i små grupper.

Frukting. Fruktlegemer dannes i juni – oktober.

Bruk. Spiselig sopp. Brukes fersk, syltet, saltet.

Forskjeller. Den har ingen likhet med giftig sopp.

Russula Blackening på bildet
Overflaten på hetten er off-white eller gråbrun

Russula sverting har en hette med en diameter på 5-16 cm.Hatten er tett kjøttfull, først konveks, deretter konkav-nedbøyd, skittenhvit eller gråbrunbrun, til slutt svart, ofte lysere og glatt langs kanten; huden løsner ikke. Platene er tykke, sparsomme (4–5 per 1 cm langs kanten av hetten), først hvitaktige, deretter gulaktige, med en rødlig fargetone. Benet er kort, hvitt, blir til slutt skittent hvitbrunt, tett. Massen har en behagelig lukt, veldig tett, hvit, blir rød når den kuttes, og blir deretter svart.

Vekst. Vokser i løv- og barskog.

Frukting. Fruktlegemer dannes i juli – oktober.

Bruk. En betinget spiselig sopp av lav kvalitet, brukt til sylting.

Forskjeller. Denne sommer-høst russula har ingen likhet med giftig sopp.

Russula asurblå på bildet
Overflaten på hetten er brunfiolett

Russula asurblå i Russland er det notert i Ural og Kaukasus. Utenfor Russland finnes den i Europa, Vest- og Øst-Asia, samt i Nord-Afrika.

En sopp med middels store lamellformede fruktlegemer. Hetten er 3-7 cm i diameter, konveks eller nedsenket i midten, ametyst, grå eller brunfiolett, ofte med en olivenfarge i midten, dekket med et karakteristisk hvitaktig belegg. Platene er hvite. Ben 4-6 x 0,5-2 cm, sylindrisk, hvit. Massen er hvit, uten spesiell lukt eller smak. Sporepulver er hvitt. Sporer 8-10 x 7,5-9 mikron. Mykorrhizal symbiont av gran.

Bor i granskog. Foretrekker sur jord.

Russula Meira på bildet
Overflaten på hetten er rød eller rosa

Russula Meira har en hette med en diameter på 3–9 cm.Hatten er først konveks, senere nedtrykt, rød eller rosa, noen ganger nesten helt hvit. Skallet fjernes med en tredjedel. Platene er ganske sjeldne, festende, skjøre, hvite med en blåaktig fargetone, senere kremaktig. Massen er tett, smaken er bitter, lukten minner om kokosnøtt.

Bein. Høyde opptil 5 cm, sylindrisk eller kølleformet, hvit, solid.

Sporepulver. Hvitaktig.

Habitat. I løvskog under bøketrær.

Årstid. Sommer høst.

Likheten. Med andre røde russulaer.

Bruk. På grunn av den bitre smaken egner den seg kun til sylting etter koking. Noen ganger tolkes det i vestlig litteratur som litt giftig.

Videoen "Russula in the Forest" viser hvordan disse soppene vokser:

Sammen med rørformede sopp er lamellsopp den vanligste på planeten og den mest spiste. Hovedkarakteristikken til disse fruktlegemene er den obligatoriske tilstedeværelsen av en hymenofor i form av plater. Tidligere var det vanlig å forene all sopp med tallerkener i Agarikov-familien. I moderne klassifisering de er fordelt på ulike enheter. Dette materialet beskriver i detalj hvilke sopp som tilhører den lamellære typen.

Kan ro (Calocybe gambosa).

Familie: Lyophyllaceae

Årstid: midten av mai - midten av juni

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er pukkelformet, deretter halvspredt, kremfarget, deretter hvit.

Massen er hvit, tett, med smak og lukt av ferskt mel.

Benet er sylindrisk, hvitaktig, lett gulnende, hyppig, festende, hvitaktig Platene er smale, hyppige, festende, hvitaktige.

Brukt fersk (kokt i 10–15 minutter) i supper og hovedretter kan den tørkes og syltes.

Økologi og distribusjon:

Disse spiselige lamellsoppene finnes i lyse løvskoger, enger og hager.

Syrinbeint roer (Lepista personata).

Familie:

Årstid: midten av september - slutten av oktober

Vekst: sjelden enkeltvis, ofte i grupper, danner ringer

Beskrivelse:

Når den er ung, har hetten en rullet, glatt kant.

Stengelen til unge sopp er lilla, flassende, fibrøs.Hatten smelter i diameter, lysegrå til brunaktig, jevn og glatt.

Platene er hvite eller grå, ujevne Massen er hvitaktig eller gråaktig, med en behagelig lukt.

En god matsopp, den krever ikke foreløpig koking, har en utmerket smak når den syltes og saltes, og egner seg til tørking.

Økologi og distribusjon:

Disse soppene med hvite plater vokser på enger, hager, beitemarker og er veldig glad i jord gjødslet av husdyr.

Brungul rad (Tricholoma fulvum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: aug. sept

Vekst: alene eller oftere i grupper

Beskrivelse:

Fruktkjøttet har en agurk-mel smak.Hatten er avrundet, deretter slitt, med en ujevn, rødbrun, rødlig.

Benet er spindelformet eller valpeformet nederst, hult, rødlig.

Platene er hakk eller smeltet sammen med tenner, hvite, hyppige, og blir dekket av brune flekker med alderen.

Soppen er uspiselig på grunn av sin bitre smak.

Økologi og distribusjon:

Finnes i edelløv- og blandingsskog. Tåler tørke godt.

Separert rad (Tricholoma sejunctum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: slutten av juli - slutten av september

Vekst: vanligvis i små grupper

Beskrivelse:

Platene er gråaktige, silkeaktige, brede, sparsomme, gaffelforgrenede, med blader.

Stengelen er fint skjellete, grønnhvit over, skittengrå under, oppsvulmet ved bunnen.Kanten på hetten er lett buet ned.

Hetten er konveks, med en konisk tuberkel, mørk-oliven, slimete i vått vær.Kjøttet er hvitt, under huden på hetten og stilken er det gulaktig, med lukten av friskt mel, bitter.

Betinget spiselig sopp. Etter koking egner den seg til sylting.

Økologi og distribusjon:

Danner mykorrhiza med løv- og bartrær. Den finnes hovedsakelig i løvskog og blandingsskog, sjeldnere i bartrær. Foretrekker fuktige steder og fruktbar jord.

Markgress (Tricholoma terreum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: midten av august - oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Hetten er grå, først bredt klokkeformet, deretter spredt utover, vasket med fibrøse skjell. Kanten på hetten er bølgete, sprekker. Platene er festende, brede, hyppige, hvite eller gråaktige.

Massen er tynn, hvit eller gråaktig.

Benet er sylindrisk, hult, gråaktig.

Disse lamellsoppene med hvite tallerkener brukes ferske (kokes i ca. 15 minutter), de kan saltes og syltes.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i bar- og løvskog (ofte med furutrær), i beplantning, i busker, i sparsomt gress og på strø.

Oudemansiella mucida.

Familie:

Årstid: midten av mai - slutten av september

Vekst: ofte i bunter, sjeldnere alene

Beskrivelse:

Hetten er hvit, lysegrå eller krembrun, konveks, med en slimete overflate.

Massen er tett, gulaktig-hvitaktig.

Platene er vidt klebende, tette, hvite, med veldefinerte intervaller.Stengelen er tørr og glatt.

Soppen er spiselig, men nesten smakløs.

Økologi og distribusjon:

Vokser på tykke greiner av levende trær, på døde stammer av løvtrær, oftest på bøk, lønn, fra bunnen til kronen. Distribuert over hele verden. I Russland er den vanlig sør i Primorye, men sjelden i den europeiske delen.

Cystoderma amianthinum.

Familie: Champignonaceae (Agaricaceae)

Årstid: aug. sept

Vekst:

Hetten er plankonveks eller flat, med en stump tuberkel; farge fra rødbrun til okergul Hatten på unge sopp er konisk eller halvkuleformet Flaklignende rester av dekselet langs lokkets kant Kanten på hetten er frynset Ringen mangler ofte.

Stengelen er solid, senere - hul, fibrøs, samme farge som hetten.

Platene er ulik, smale, hyppige, vedhengende til stilken; i unge sopp er de hvite, senere - gulaktige.

Massen er gulaktig, med en muggen lukt.

Soppen regnes som betinget spiselig, men smaken er lav.

Økologi og distribusjon:

Vokser i bartrær, sjeldnere i blandede skoger, i lysninger, noen ganger i enger, ødemarker og parker; i mose, blant bregner, i tyttebær, ofte gravende dypt ned i skogbunnen.

Lamellsopp med brun eller rød hette

Entoloma rhodopolium.

Familie: Entolomaceae (Entolomataceae)

Årstid: aug. sept

Vekst: i gresset og på løvstrø i grupper, rader, ringer

Beskrivelse:

Hetten på unge sopp er klokkeformet, åpnes deretter til nesten flate, tørre, glatte, brune toner.

Massen er sprø, hvitaktig, litt gjennomskinnelig, med en frisk lukt.

Platene er sparsomme, fester seg til stilken, deretter med en tann som går ned på den, og blir knallrosa med alderen.

Benet er hvitt, glatt, med en bomullsaktig, deretter hul midt.

Soppen forårsaker alvorlig mageforgiftning: etter 1-3 timer vises de hodepine, svimmelhet, deretter alvorlige oppkast, diaré, som varer i opptil tre dager.

Økologi og distribusjon:

Denne brunlokkede lamellsoppen finnes i løvskog og blandingsskog, og danner mykorrhiza med alm og bjørk.

Armbåndsnett-edderkopp (Cortinarius armillatus).

Familie:

Årstid:

Vekst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Det er flere røde ujevne bånd på benet.

Massen har en gulaktig fargetone og ubehagelig lukt.

Hetten er først klokkeformet, deretter spredt utover, med en tuberkel i midten, rødbrun. Platene er vedhengende, brede, lysebrune. Spindelvevet er brunrosa. Benet er kølleformet, fortykket kl. basen.

Brukes fersk (kokt i 15 minutter) i hovedretter og marinert. Det er bedre å samle unge sopp med uåpnede hetter.

Økologi og distribusjon:

Denne lamellsoppen med rødbrun hette finnes i bartrær (med furu) og blandingsskoger (med bjørk), på fuktige steder, i utkanten av sumper, i mose.

Slimete spindelvev (Cortinarius mucosus).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid:

Vekst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Hetten er først stump klokkeformet, deretter konveks, rødbrun, dekket med et tykt lag med slim.

Benet er slimete, silkeaktig, hvitt, med svake fibrøse rester av belegget.

Massen er først tett, deretter myk, hvitaktig Platene er festet til en tann, brunaktig, med en taggete kant.

Brukes fersk i andre retter (etter koking), saltet og syltet. Det er bedre å samle unge sopp med uåpnede hetter.

Økologi og distribusjon:

Finnes i tørr furu og blandingsskog, på sandjord og i mose. Kan akkumulere tungmetaller.

Plysjnett-edderkopp (Cortinarius orellanus).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: juli - oktober

Vekst: alene eller i små grupper

Beskrivelse:

Fruktkjøttet er gulaktig eller brunaktig, med lukten av reddik.

Benet er litt innsnevret mot bunnen, lys gul, med langsgående fibrøse skjell, uten belter Platene er vedhengende, brede, tykke, sparsomme, fargen på en hette.

Hetten er konveks, deretter flat, med en tuberkel i midten, filt eller fint skjellete, oransje eller rød.

dødelig giftig sopp, inneholder giftstoffet orellanin, som påvirker leveren og nyrene. Symptomer på forgiftning vises etter 3-14 dager.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i edelløvskog, oftest på sandjord under eike- og bjørketrær.

Vakker nett-edderkopp (Cortinarius rubellus).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: aug. sept

Vekst: alene eller i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er konisk, deretter liggende-kjegleformet, med en skarp tuberkel, fibrøs, fint skjellete, rød.

Massen er oker, med en rå, sjelden lukt.

Benet er litt fortykket i bunnen, fibrøst, hettefarget med lysere gulaktige ujevne bånd Platene er festende eller med et lite hakk, brede, sparsomme, tykke, oransje-oker.

Dødelig giftig sopp, inneholder giftstoffet orellanin.

Økologi og distribusjon:

Danner mykorrhiza med gran. Finnes i gran- og granfuruskog på lett podzolisk jord. Sjelden utsikt. I Russland ble det bare funnet på den karelske Isthmus (Leningrad-regionen).

Se hvordan denne lamellære soppen ser ut på bildet:

Rødbelagt nettvev (Cortinarius semisanguineus).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid:

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er konveks, med en klump i midten, brunaktig eller olivenbrun.

Massen er lysebrun.

Benet er fargen på en hette eller lysere, i den øvre delen med en fiolett fargetone, dekket med trådlignende rester av spaten Platene er vedhengende, sparsomme, blodrøde eller rødbrune.

Soppen er uspiselig og ifølge noen kilder giftig.

Økologi og distribusjon:

Utbredt, vokser i barskog (furu) og blandingsskog. Danner mykorrhiza med furu, eventuelt også med gran.

Eksempler på annen lamellsopp

Skjellet rad (Tricholoma scalpturatum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: juni - slutten av oktober

Vekst: danner ofte "heksesirkler", noen ganger vokser grupper av sopp i bunter

Beskrivelse:

Hetten er først konveks, deretter spredt, noen ganger konkav, med en tuberkel Huden er finfibrøs eller med små pressede skjell, gråaktig.

Massen er veldig skjør, hvit, lukten og smaken er melaktig.

Benet er fibrøst, gråaktig, noen ganger med rester av belegget i form av hudstrimler. Platene er hyppige, festet til tennene, gulner.

Sopp av middelmådig smak. Brukes fersk, saltet, syltet etter foreløpig koking.

Økologi og distribusjon:

En lamellsopp kalt skjellet sopp vokser i skog forskjellige typer, hager, parker, lybelter, i gresset, langs veikanter.

Gul-rød rad (Tricholomopsis rutilans).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: midten av juli - slutten av oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Massen er lys gul, med en sur lukt.

Hetten er konveks, huden er oransjegul, tørr, fløyelsaktig, dekket med små lilla skjell. Platene er smalt vedheftende, gulaktige eller knallgule, buktende.

Stengelen er solid, deretter hul, ofte buet, med en fortykkelse ved bunnen, samme farge som hetten.

Betinget spiselig sopp av lav kvalitet. Bare unge sopp er egnet til mat. Etter koking konsumeres den fersk, saltet og syltet.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i bartrær, hovedsakelig furu, skoger, som vokser på død ved.

Giftig entoloma (Entoloma sinuatum).

Familie: Entolomaceae (Entolomataceae)

Årstid: slutten av mai - begynnelsen av oktober

Vekst: på leirjord enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Kjøttet er hvitt, brunaktig under huden på hetten, og i modne sopp har det en ubehagelig lukt.

Stilken til unge sopp er solid, men i modenhet har den et svampaktig fyll.

Hetten er først konveks, hvit, deretter spredt utover, med stor tuberkel, gulaktig Overflaten på stilken er hvit, silkeaktig, senere okergulaktig, og brunaktig når den presses. Platene i ung sopp er hvitaktige. Platene er svakt vedheftende, sparsom, bred, i modne sopp - med rosa-kjøttaktig fargetone.

Soppen forårsaker alvorlig mageforgiftning, som knust entoloma.

Økologi og distribusjon:

På Russlands territorium finnes den sør i den europeiske delen, i Nord-Kaukasus og sør i Sibir. Vokser i lys løvskog og blandingsskog (spesielt i eikeskog) og parker, og danner mykorrhiza med eik, bøk og agnbøk.

Lat nett-edderkopp (Cortinarius bolaris).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: September oktober

Vekst: grupper av sopp av ulik alder

Beskrivelse:

Massen er hvit, gulaktig eller lys oransje.

Hetten er konveks, deretter nesten flat, tett dekket med små rødlige skjell.

Benet er rødbrunt, dekket med rødrøde skjell, noen ganger med fortykning i bunnen I øvre del av leggen er det rødlige belter Platene er festende, svakt fallende, først lysegule, deretter rusten-oker i farge.

Økologi og distribusjon:

Vokser i skogene forskjellige typer, på fuktige steder, i mose. Foretrekker sur jord. Danner mykorrhiza med trær forskjellige raser. Distribuert i Vest- og Sentral-Europa. På Russlands territorium finnes det i den europeiske delen, i Sør-Ural og Øst-Sibir.

Gjenkjennelig nett-edderkopp (Cortinarius sodagnitus).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: September oktober

Vekst: alene eller i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er først konveks, deretter nesten flat, klissete, lys lilla.

Fruktkjøttet er hvitt i hetten, lilla i stilken Platene er festet til tannen, hyppige, lys lilla, senere lilla-brune.

Ved bunnen av stilken er det en tydelig definert knute. Det fibrøse dekket av unge fruktlegemer er blek lilla. Stengelen er lys lilla.

Økologi og distribusjon:

Finnes i løvskog på karbonatjord, og danner mykorrhiza med bøk, agnbøk, lind og eik. Sjelden utsikt. I Russland ble den funnet i Penza-regionen og i det vestlige Kaukasus (Krasnodar-territoriet).

Flott nett-edderkopp (Cortinarius splendens).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: aug. sept

Vekst: alene eller i små grupper

Beskrivelse:

Massen er sitrongul eller svovelgul i fargen, noen ganger med en brødaktig lukt.

Hetten til unge sopp er halvkuleformet, åpnes deretter og blir konveks, dekket med slim.

Stengelen er gul I den sentrale delen er hetten fibrøst, fargen er svovel-gul eller krom-gul I den nedre delen av stilken er det en pubescent pæreformet fortykkelse. Platene med et hakk, festet til stilken, er gul i unge sopp, og får deretter en lat fargetone.

Dødelig giftig sopp. Inneholder sannsynligvis giftstoffet orellanin.

Økologi og distribusjon:

Finnes i furu- og blandingsskog. Distribuert i Europa. På Russlands territorium ble det oppdaget i Penza-regionen.

Gul nett-edderkopp (Cortinarius triumphans).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: begynnelsen av august - slutten av september

Vekst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Hetten er flat-konveks, klissete i vått vær, gul, okerrød i midten.

Benet er blekgult, fortykket mot basen.

Fruktkjøttet er hvitaktig med en behagelig lukt. Hetten på unge sopp er halvkuleformet, noen ganger flat i midten. Stengelen har revet skjellete røde belter. Platene er festet med en tann, hyppige, brede, blek lilla, deretter leirefargede .

Den deiligste av edderkoppnettene, brukt fersk i andre retter (etter koking), saltet, syltet og tørket.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i løvskog (med bjørk, eik), blandings- og barskog (gran-bjørk, furuplantinger), på lyse steder, i gress og på strø.

Lilla nett-edderkopp (Cortinarius violaceus).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: midten av august - slutten av september

Vekst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Hetten er først konveks, deretter spredt, filtskalert, mørk lilla.

Kjøttet er hvitaktig, blåaktig, fiolett eller gråfiolett.

Stilken er fibrøs, brunaktig eller mørk lilla, dekket i øvre del med små skjell Platene er festet til tennene, brede, sparsomme, mørke lilla i fargen Ved bunnen av stilken er det en knollaktig fortykkelse.

Matsopp av middels kvalitet, brukt fersk etter koking i 20 minutter, saltet.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i løv- og barskog (med furu), i furuskog og på fuktige steder. Sjelden utsikt. Oppført i den røde boken i Russland.

Sylindrisk volum (Agrocybe cylindracea).

Familie: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Årstid: vår - sen høst

Vekst: mange grupper

Beskrivelse:

Hetten på denne lamellære soppen er i utgangspunktet halvkuleformet, deretter fra konveks til flat, med en svak tuberkel; fargen er hvit, oker, senere brunaktig Huden er glatt, tørr, dekket med et nettverk av sprekker.

Benet er sylindrisk, silkeaktig, tett pubescent over ringen.

Fruktkjøttet er kjøttfullt, hvitt eller lett brunaktig, med lukt av vin.Ringen er godt utviklet, hvit, brun når den er moden, høyt plassert Platene er tynne og brede, smalt vedhengende, først lyse, senere brune.

Spiselig sopp, mye spist og dyrket i Sør-Europa.

Økologi og distribusjon:

Vokser på levende og døde løvtrær. Utbredt i subtropene og sør i den nordlige tempererte sonen.

Tidlig flak (Agrocybe praecox).

Familie: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Årstid: slutten av mai - midten av juni

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Hetten er konveks og konvekst spredt med en bred tuberkel, hvitaktig eller gulaktig.Hatten på unge sopp er halvkuleformet med et membranaktig dekke.

Stilken er hul, under ringen er den fibrøs brunaktig Platene er hyppige, fester til tenner, hvitaktig Ringen er hinneaktig, hengende.

Kjøttet er hvitt, brunaktig ved bunnen av stilken, med sopplukt.

En betinget spiselig sopp, den brukes fersk i hovedretter (etter koking), og kan syltes.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i utkanten av skog, i parker, grønnsakshager, nær veier, i busker, i gress, på humusjord.

Galerina marginata.

Familie: Hymenogasteracea (Hymenogasteracea)

Årstid: midten av juni - oktober

Vekst: i små grupper og alene

Beskrivelse:

Platene er vidt utvokste, gulaktige Benet er hardt, hult, lyst, gulaktig på toppen, gulaktig-oker under ringen.

Hetten er konvekst spredt med en bred stump tuberkel og en tynn kant, glatt, okerrød når den er våt, gul når den er tørr.

Kjøttet er vannaktig, rødlig Ringen er bøyd, mørk oker.Hatten til unge sopp er klokkeformet, dekket nedenfra med en fibrøs membran.

Soppen er giftig og inneholder amatoksiner som skader leveren.

Økologi og distribusjon:

Den finnes på mosegrodd, råtnende tre av bar- og løvtrær, på fuktige steder, nær sumper. Utbredt på den nordlige halvkule.

Ringhette (Rozites caperatus).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: begynnelsen av juli - begynnelsen av oktober

Vekst: vanligvis i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er kjøttfull, hetteformet, retter seg etter hvert som den vokser, farge fra grågul til oker.

Massen er løs, hvit, blir senere gul, med en behagelig lukt og smak.

Stengelen er sterk, fortykket i bunnen, solid, silkeaktig. De silkeaktige fibrene på hetten er restene av dekselet. I tørt vær sprekker ofte kantene på hetten En tynn filmring med uregelmessig form sitter tett rundt stamme. Platene er relativt sparsomme, festende, av forskjellig lengde.

En deilig matsopp som kan tilberedes på alle måter.

Økologi og distribusjon: Den danner mykorrhiza hovedsakelig med bartrær. Den vokser på moserike steder i bar- og blandingsskog, spesielt i blåbærskog, sjeldnere i eikeskog. I Russland er det distribuert i de vestlige og sentrale regionene i den europeiske delen.

Psathyrella candolleana.

Familie:

Årstid: midten av juni - midten av oktober

Vekst: grupper, hauger

Beskrivelse:

Kanten på hattene sprekker ofte. Hetten er halvkuleformet, deretter klokkeformet eller bredt konisk.Når den er moden, åpner hetten seg flat, med en avrundet tuberkel.

Fruktkjøttet er hvitt, skjørt, uten mye smak eller lukt. Fibrøse rester av dekselet er merkbare i unge sopp langs kantene av hetten. Platene er festende, hyppige, smale, og når de er modne skifter de farge fra hvitaktig til mørkebrun .

Ben med fortykket bunn, hul, hvit eller krem.

Informasjon om spiseligheten til denne soppen, som tilhører den lamellære arten, er motstridende; samling anbefales ikke.

Økologi og distribusjon:

Vokser på jord og råtnende løvved, på stubber, i busker, langs stier og veier, sjelden på levende trær.

Støvlet rad (Tricholoma caligatum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: aug. sept

Vekst:

Beskrivelse:

Hetten er halvkuleformet, deretter konvekst spredt Rester av et filtteppe langs kanten av hetten Platene er hyppige, med plater.

Stilken over ringen er glatt, hvit Overflaten på hetten er ullfibrøs Stilken er filtfibrøs eller skjellete.

Massen er hvit, elastisk, skjør i hetten. Smaken er frisk, melete, lukten er sjelden og fruktig.

Soppen er spiselig og regnes som en delikatesse i Kina og Japan. Brukt i orientalsk medisin.

Økologi og distribusjon:

Danner mykorrhiza med furu. Vokser i furuskog på sandholdig leirjord. Sjelden utsikt. I Russland finnes det i Krasnoyarsk-territoriet og Fjernøsten.

Matsutake (Tricholoma magnivelare).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: sensommer - høst

Vekst: danner en ringkoloni

Beskrivelse:

Hetten på unge prøver er hvit, mens den på modne prøver er gul eller oransje-brunaktig.

Massen er hvit, kjøttfull, med en delikat aroma.

Stengelen er tett, kjøttfull hvit.I en moden sopp sprekker hetten langs kanten Platene er tette, festende, hvite og blir brune med alderen.Restene av dekselet danner en massiv ring.

Den er spesielt verdsatt i japanske og kinesiske retter for sin spesifikke furuaroma og utsøkte smak.

Økologi og distribusjon:

Danner mykorrhiza med furu eller gran. Den vokser ved foten av trær, skjult under falne løv. Foretrekker tørr, ufruktbar jord. Funnet i Asia, Nord-Europa, Nord-Amerika.

Hebeloma radicosum.

Familie:

Årstid: juli - oktober

Vekst: alene eller i små grupper

Beskrivelse:

Huden er nesten hvit til leirebrun eller lys mursteinsfarget, skinnende. Overflaten er dekket med brune skjell Platene er frie eller hakkede, tette, konvekse eller blekkonvekse.

Benet er blekgrå eller blekbrunt Nederst på benet er det en fusiform fortykkelse Den lange rotlignende delen av benet er nedsenket i underlaget.

Hetten er halvkuleformet med rullede kanter, deretter flat-konveks Ringen er membranaktig, plassert rett under platene.

Massen er kjøttfull, tett, med lukten av bitre mandler.

Uspiselig på grunn av bitter smak.

Økologi og distribusjon:

Den danner mykorrhiza med løvtrær, spesielt eik. Den finnes i edelløvskog på veldrenert kalkholdig jord, langs stier, og utvikler seg ofte på gamle stubber og vedrester, i musehull.

Honningsopp (Hypholoma capnoides).

Familie: Strophariaceae

Årstid: midten av august - slutten av oktober

Vekst: grupper og bunter, kolonier

Beskrivelse:

Hetten er konveks, deretter spredt, farge fra gul til brunaktig.

Benet er hult, uten ring, noen ganger med rester av et privat deksel, gulaktig, rustbrunt under.

Massen er hvit eller har en behagelig lukt. Platene til unge sopp er hvitaktige eller gulaktige, deretter blågrå.

En god matsopp, etter koking brukes den i supper og hovedretter, saltet, syltet og tørket.

Økologi og distribusjon: Den finnes i barskog på råtnende furu- eller granved, på stubber, på og rundt røtter, på død ved.

Svovelgul honningsopp (Hypholoma fasciculare).

Familie: Strophariaceae

Årstid: slutten av mai - slutten av oktober

Vekst: grupper og bunter, kolonier

Beskrivelse:

Hetten er konveks, deretter halvt spredt, gul, med en rødlig fargetone i midten.

Massen er svovelgul, bitter, med en ubehagelig lukt. Bladene er festende, svovelgule, deretter grønnaktige oliven.

Benet er hult, ofte buet, gult.

En lett giftig sopp som forårsaker tarmproblemer.

Økologi og distribusjon:

Den finnes i løv- og barskog på råtnende ved av løvtrær (bjørk, eik) og, sjeldnere, bartrær (furu, gran), på stubber, nær dem, på død ved.

Sommerhonningsopp (Kuehneromyces mutabilis).

Familie: Strophariaceae

Årstid: slutten av mai - slutten av oktober

Vekst: gjenggruppe, koloni

Beskrivelse:

Hetten på unge sopp er konveks.

Benet er tett; i øvre del er den lysere enn hetten, glatt. Huden er glatt, slimete Ringen er filmaktig, smal, godt synlig hos unge sopp. Under ringen kommer det små mørke skjell på stilken. Ettersom soppen eldes, hetten blir flat, med en veldefinert bred tuberkel.Ringen farges ofte okerbrun av de falne sporene.

Platene er vedhengende eller fallende, relativt til å begynne med lys brun brun-brun. Kjøttet er vannaktig, blek gul-brunt i fargen, med en mild smak og en behagelig lukt av friskt tre. Kantene på hetten er med merkbare riller. Med alder kan ringen forsvinne.Hatten er ofte lysere i midten og mørkere rundt kantene I stilken er kjøttet mørkere I regnvær er hetten gjennomskinnelig, brunaktig, i tørt vær er den matt, honninggul.

En smakfull spiselig sopp, brukt fersk (etter koking i 5 minutter) i supper og hovedretter, den kan saltes, tørkes og syltes. Du trenger bare å samle hattene. Stilkene er spiselige på unge, uåpnede sopp; senere blir de harde. I tørt vær blir honningsopper ofte ormete, fra stilken.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog og blandet, sjeldnere i barskog på råtnende løvved (vanligvis bjørk), på skadede levende trær, sjelden på granved, på stubber og rundt dem, i hager, parker, på trebygninger. I noen europeiske land og Japan dyrkes den i industriell skala.

Lignende arter.

Sommerhonningsopp kan forveksles med den farlige giftige soppen Galerina marginata. Galeriner utmerker seg ved sine litt mindre størrelser og den fibrøse overflaten på den nedre delen av stilken. Uspiselige eller mildt giftig falsk sopp av slekten Hypholoma har ikke en ring på stilken.

Se hvordan agaric-soppene ser ut på bildet, hvis navn er gitt ovenfor:

Gullskjell (Pholiota aurivella).

Familie: Strophariaceae

Årstid: slutten av juli - midten av oktober

Vekst: i store grupper, ofte i flere år på ett sted

Beskrivelse:

Hetten på unge sopp er halvkuleformet med buede kanter, gyllen-gul eller rusten-gul.Hatten på modne sopp er flat avrundet, noen ganger med en tuberkel i midten.

Kjøttet til unge sopp er hvitt, og kjøttet til modne er gulaktig. I vått vær er hetten klissete. Hetten er dekket med sparsomme brune skjell.

Stengelen er gul, dekket med mørkebrune skjell Ringen forsvinner i modne sopp Platene, festet til stilken med en tann, er først gule, deretter rustbrune.

Betinget spiselig sopp. Etter koking konsumeres den fersk, saltet og syltet. Stilkene til modne sopp er uspiselige.

Økologi og distribusjon:

De vokser på dødt og levende løvved (osp, bjørk, selje).

Alerskjell (Pholiota alnicola).

Familie: Strophariaceae

Årstid: midten av august - slutten av september

Vekst: grupper og kolonier

Beskrivelse:

Hetten på unge sopp er konveks.

Fruktkjøttet er gulaktig, med en ubehagelig lukt og bitter smak Platene er klebende, gulaktige og rustbrune når de er modne.

Det er en smal brun ring eller restene av den på stilken. Hetten på modne sopp er spredt utover, med en kul i midten, gul eller rødlig, klebrig. Stilken under ringen er rustbrun, fibrøs. Sjeldne brunlige skjell er synlige på hetten.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog, ved basen løvtrær(bjørk, or, selje), på og rundt stubber, i gresset.

Gulgrønnaktig skjell (Pholiota gummosa).

Familie: Strophariaceae

Årstid: midten av august - midten av oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Massen er gulaktig, luktfri og smakløs.

Hetten er halvkuleformet, senere spredt utover, med en tuberkel i midten.

Stengelen er buet, tett, rusten i fargen ved bunnen Platene fester seg til stilken, hyppige, kremaktige slimete, klissete, lysegule, noen ganger med en grønnaktig fargetone, fint skjellete. Overflaten på hetten er slimete, klissete, lys gul, noen ganger med en grønnaktig fargetone, fint skjellete.

Betinget spiselig sopp. Etter koking konsumeres den fersk eller syltet.

Økologi og distribusjon:

De vokser på stubbene til løvtrær og rundt dem, i gresset.

Her kan du se bilder av lamellær spiselig og giftig sopp, hvis navn og beskrivelser er presentert i denne artikkelen:

Kullelskende fjellveis (Pholiota highlandensis).

Familie: Strophariaceae

Årstid: midten av juni - november

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Platene er smalt vedheftende, hyppige, lyse, senere olivenbrune.Hatten er konveks, deretter konvekst nedbøyd med en bred avkortet tuberkel.

Massen er gulbrun med en lett ubehagelig lukt. Fibrøse flak på dekselet er merkbare i unge sopp på kanten av hetten.

Nedre del av benet er dekket med små rødbrune skjell Huden er okerbrun, litt klissete, med små radielle skjell.

Den har ingen kulinarisk verdi, men etter koking kan den brukes fersk i hovedretter og syltet.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på forlatte branngroper i åpne, opplyste områder. Fordelt i den nordlige tempererte sonen.

Klebrig skjell (Pholiota lenta).

Familie: Strophariaceae

Årstid: slutten av august - november

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Hetten er først konveks, deretter spredt utover, klissete, kremaktig.

Massen er tett, gulaktig, med en stikkende lukt Massen i benet er vannaktig Platene er hyppige, festende, kremaktige Under ringen på benet er det lett pressede skjell.

Stilken er tett, med fibrøse rester av ringen.

Matsopp av lav kvalitet. Etter koking kan du bruke den fersk i andre retter, saltet og syltet. Det er bedre å samle bare hatter.

Økologi og distribusjon:

Vokser nær bartrær (gran, furu), nær råtnende tre, i busker, i mose.

Vanlig svulst (Pholiota squarrosa).

Familie: Strophariaceae

Årstid: midten av juli - begynnelsen av oktober

Vekst: grupper-bunter, kolonier

Beskrivelse:

Hetten er dekket med tallrike brune spisse skjell Platene er vedhengende, hyppige, gul-oliven.Hatten er okergul, blekgul langs kanten, rund klokkeformet eller halvkuleformet i unge sopp.

Ben med ringformet skjellet belte i øvre del.

Fruktkjøttet er tett, gulaktig eller brunaktig Under beltet er benet tett dekket med brune skjell.

Betinget spiselig sopp. Det er bedre å bruke i sylteagurk og marinert.

Økologi og distribusjon:

Vokser på dødt og levende tre, rundt stammer, på røttene til løvtrær (bjørk, osp) og mindre vanlig bartrær (gran), på og rundt stubber.

Kronestropharia (Stropharia coronilla).

Familie: Strophariaceae

Årstid: juni - september

Vekst: spredt eller i små grupper, enkeltvis eller 2–3 i en klump

Beskrivelse:

Hetten er halvkuleformet, glatt, sitrongul i fargen.

Massen er hvitaktig, tett, kjøttfull, smaken og lukten er behagelig.Ringen er smal, tett, stripete.

Benet er glatt, noen ganger fortykket under, hvitt Platene er festet til benet med en tann, lilla-grå, deretter brunsvart.

Bevis på spiselighet er motstridende; forbruk anbefales ikke.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i gress i enger, åker, hager og parker, beitemarker og sjeldnere i skog. Foretrekker sandholdig eller gjødslet jord.

Ringveis (Stropharia rugoso-annulata).

Familie: Strophariaceae

Årstid: juni - oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Ringen er membranformet, hvitaktig Platene er grålilla i ungdommen, brunfiolette i alderdommen, hyppige, festende til stilken Massen er tett, hvit, øm.

Hatten i alderdommen er spredt ut, gul eller rødbrun Hatten i ungdommen er halvkuleformet, lukket Kanten på luen er først rullet opp, med restene av et teppe.

Benet er tykt, hardt, glatt, hvitaktig, senere brunaktig, med ribbet ring, hult i alderdommen.

Soppen kan stekes, kokes, stues, brukes til salater og hermetikk.

Økologi og distribusjon:

Den vokser på godt gjødslet jord og planterester, vanligvis utenfor skogen, men av og til i løvskog. I Russland finnes den i Fjernøsten. Vokst industrielt.

Halvkuleformet stropharia (Stropharia semiglobata).

Familie: Strophariaceae

Årstid: aug. sept

Vekst: i små grupper, sjeldnere alene

Beskrivelse:

Hetten i ung alder er halvkuleformet, deretter konveks, noen ganger flat, glatt, lys gul eller gulbrun

Kjøttet er hvitaktig eller gulaktig i fargen. Kanten på hetten er noen ganger dekket med hvitaktige rester av spaten. Platene fester seg til stilken, gråaktig når den er ung, mørk lillabrun når den er moden.

Benet er glatt eller litt fortykket i bunnen.

Informasjon om spiselighet er motstridende.

Økologi og distribusjon:

Vokser i heste- og kugjødsel eller jord gjødslet med gjødsel. Vises etter regn.

Høsthonningsopp (Armillaria mellea).

Familie: Physalacriaceae

Årstid: august - oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Kjøttet på leggen er fibrøst og seigt.Det er en hvit ring i øvre del av leggen.

Hetten på unge sopp er sfærisk, deretter flat-konveks med en tuberkel i midten, gulbrun, med små brune skjell. Massen er tett, hvit, med en behagelig lukt og sur smak. Platene er litt nedover, hyppige , først hvit-gulaktig, deretter lysebrun.

Benet er lyst på toppen, brunt under.

En god matsopp. Koking er nødvendig før bruk.

Økologi og distribusjon:

Vokser på både døde og levende trær. Foretrekker løvtrær, spesielt bjørk. I løpet av sesongen er det en eller to "bølger" når honningsopp finnes i store mengder.

Gressskala (Phaeolepiota aurea).

Familie: Champignonaceae (Agaricaceae)

Årstid: august - oktober

Vekst: vanligvis i grupper

Beskrivelse:

Fruktkjøttet er kjøttfullt, hvitt eller gulaktig Platene er hyppige, tynne, festende, gulaktige.

Stengelen er utvidet mot basen eller oppsvulmet i midten, ensfarget med hette.Hatten på moden sopp er konveks, utstrakt, okergul.

Hetten på unge sopp er halvkuleformet eller konisk, med et tett grå-oker privat dekke. Ringen er bøyd, bred, membranaktig.

Denne lamellære soppen med hvitt kjøtt har lenge vært ansett som spiselig og velsmakende, men nyere studier har avslørt spor av blåsyre i den.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i sjeldne løv- og barskoger, i lysninger og åpne steder, på sidene av veier og lysninger, i gress, brennesle, i busker, i rik jord.

Disse bildene illustrerer beskrivelsen av agaric sopp:

Stjernesporefiber (Inocybe asterospora).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: juni - oktober

Vekst: noen ganger i store grupper

Beskrivelse av den lamellære soppen filamentum stellate-spore:

Hetten på unge sopp er klokkeformet.Hatten på moden sopp er vidt spredt, radialt fibrøs, ofte med fliket kant, og brun.

Fruktkjøttet er fawn eller gult, med en sterk spermatisk lukt og ubehagelig smak Platene er vedhengende, hyppige, brede, skittenbrune, noen ganger med olivenfarge, med en flokkulent-pubertet kant.

Benet er kølleformet, solid, langsgående fibrøst, brunaktig.

Dødelig giftig lamellsopp, inneholder giftstoffet muskarin.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog og blandingsskog, i mose, på strø.

Patouillard fibergress (Inocybe erubescens).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: mai - oktober

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er oftest rødlig, først klokkekjegleformet, retter seg over tid Kantene på hetten har dype radielle sprekker, spesielt i gammel sopp.Skinnet er glatt, med silkeaktig glans.

Massen er hvit, når den er skadet blir den rød, med en pepperaktig smak.

Benet har samme farge som hetten, kraftig, litt fortykket i bunnen, med langsgående riller Platene er svært hyppige, smale, rosa, deretter brune, hvite i kantene og dekket med dun.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog, bartrær, blandingsskog, parker, hager, vanligvis på kalk- og leirjord. Danner mykorrhiza med bøk og lind.

Fiberweed (Inocybe geophylla).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid:

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er konveks, spredt med en skarp tuberkel, skinnende, først hvitaktig, deretter kremaktig eller oker.Hatten på unge sopp er konisk. Platene er hyppige, brede, nesten frie, gråaktig-gulaktige, deretter gulbrune.

Benet er solid, deretter hult, hvitaktig, deretter brunaktig.

Massen er hvitaktig, med en liten ubehagelig lukt.

Denne typen agaric sopp er dødelig giftig og inneholder giftstoffet muscarine.

Økologi og distribusjon:

Vokser i bar-, bar-, løv- og løvskog, på kantene, i parker, i busker og i gress.

Knust fibergress (Inocybe lacera).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: juli - september

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten er halvt nedbøyd, klokkeformet, med en tuberkel i midten, fint skjellende, gulbrun, kanten på hetten er hvit, flassende.

Kjøttet på hetten er hvitt, smaken er først søtlig, deretter bitter.

Benet er tett, brunt, med fibrøse skjell Platene er brede, festende til benet, brunbrune med hvit kant.

Dødelig giftig sopp, inneholder giftstoffet muskarin.

Økologi og distribusjon:

Vokser på fuktige steder, langs veikanter og grøfter. Foretrekker sandjord, fjell, bar- og løvskog.

Fissured fiberweed (Inocybe rimosa).

Familie: Spindelvev (Cortinariaceae)

Årstid: midten av juli - midten av september

Vekst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hetten på unge sopp er konisk, klokkeformet, fargen varierer fra hvitaktig til brungul. Hetten på modne sopp er bredt klokkeformet, nedstrakt med en skarp tuberkel, sprukket, med gjennomskinnelig kjøtt. Platene til denne soppen er hyppige, brede, nesten frie.

Massen er hvitaktig, brunaktig i stilken, noen ganger med en ubehagelig lukt.

Benet er dypt innebygd i kullet, fibrøst, ofte vridd.

Dødelig giftig sopp, inneholder giftstoffet muskarin.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løv- og barskog, langs skogkanter og i gress.

Psathyrella velutina.

Familie: Psathyrellaceae

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er rødbrun, filtskallet med en tuberkel, kanten på hetten har en fibrøs kant.

Stilken er fibrøs, hul, med ringformede rester av sløret.

Fruktkjøttet er falmet brunt, smuldrete, med en krydret lukt. Platene er brunlige når de er unge, deretter lilla-svarte, buede, hakk og klebende, med hvitaktige dråper av væske.

De fleste kilder klassifiserer soppen som betinget spiselig. Brukes fersk etter koking.

Økologi og distribusjon:

Vokser i løv- og blandingsskog, i åpne områder, på jord og råtten tre, i gress, langs veikanter, nær skogsveier.

Honningsopp (Marasmius oreades).

Familie: Ikke-råtnende insekter (Marasmiaceae)

Årstid: slutten av mai - slutten av oktober

Vekst: rikelig, danner ofte rader, buer og "heksesirkler"

Beskrivelse:

Hetten er først kjegleformet, deretter konveks, utstrakt, sløvt tuberkulær, lysebrun i vått vær, og blekner til blek krem ​​i tørt vær.

Fruktkjøttet er blekt gulaktig, med en behagelig skarp lukt. Platene er sparsomme, brede, festende, deretter nesten frie, lette.

Benet er glatt, fibrøst, tett, solid, ensfarget med hette Kanten på hetten er ujevn, taggete.

Deilig spiselig sopp. Det brukes kun caps, da bena er veldig harde. Egnet for alle typer bearbeiding.

Økologi og distribusjon:

Den vokser i åpne gressområder - enger, beitemarker, grønnsakshager, frukthager, langs kantene av åkre, i veikanter, på kantene og skoglysninger.

Konisk gresshoppe (Psathyrella conopilus).

Familie: Psathyrellaceae

Årstid: vår høst

Vekst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hetten er konisk, furet, huden er glatt, mørk brunbrun i fargen og blir okergul når den er tørr.

Benet er hvitt, hult, skjørt Platene er festende, hyppige, sprø, grå til svarte med hvit kant.

Fruktkjøttet er brunt, veldig tynt, med en mild smak.

Har ingen næringsverdi.Økologi og distribusjon:

Vokser i løvskog, på fuktig jord, i parker, hager, på jord rik på nitrogen, på plener, på greiner eller vedavfall, på løvstrø, på gjødslet jord. I Russland finnes det i den europeiske delen, Kaukasus og Fjernøsten.

Vanlig lakk (Laccaria laccata).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: midten av juli - oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Hetten er konveks, rosa-kjøttaktig eller gul-rødaktig i fargen. Hetten på modne sopp er falmet, spredt utover med en ujevn sprukket kant. Platene er klebende eller svakt fallende, tykke, brede, voksaktige. Det er en fordypning i midten av hetten.

Massen er vannaktig, luktfri.

Benet er glatt, samme farge som hetten, gjennomskinnelig.

Soppen er spiselig og brukes fersk etter koking.

Økologi og distribusjon:

Vokser i lett løvskog og blandingsskog, i kantene, på enger, i parker og hager, i busker. Unngår for fuktige, tørre og mørke steder.

Macrocystidia cucumis.

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Årstid: slutten av juni - midten av oktober

Vekst: grupper

Beskrivelse:

Hetten er bredt klokkeformet, med en tuberkel.

Benet er sylindrisk eller flatt, fløyelsaktig, brunt.

Fruktkjøttet er tett, mørkegult, med sur sildlukt. Platene er avfallende, med mage, rosa. Kanten på hetten har en blek okerkant. Overflaten på hetten er kastanjebrun, glatt.

Økologi og distribusjon:

Vokser i barskog (gran) og blandingsskog (med bjørk), i skogkanten, flommarker, parker, hager, på jord, mosegrodd dødved, planterester, gjødsel.

Vakker Entoloma (Entoloma nitidum).

Familie: Entolomaceae (Entolomataceae)

Årstid: midten av juli - slutten av september

Vekst: i små grupper

Beskrivelse:

Platene er ganske tette, hvitaktige, og blir deretter rosa.

Massen er hvitaktig, tett, med en lett sjelden eller melaktig smak.

Hetten har en merkbar tuberkel i midten, gråblå, skinnende.

Benet er glatt, skinnende, langsgående foret, samme farge som hetten.

Økologi og distribusjon:

Vokser i blandet (med furu, gran, bjørk) og barskog, i mose, på fuktige steder. Foretrekker sur jord. Utbredt i Europa, men ganske sjelden.

Lilla rad (Lepista nuda).

Familie: Vanlig

Årstid: slutten av august - desember

Vekst: grupper, rader og ringer

Beskrivelse:

Stengelen er litt fortykket mot basen, i unge sopp er den solid, senere - med hulrom.

Hetten er kjøttfull, halvkuleformet i unge sopp, lys lilla, senere - konveks-nedbøyd eller deprimert, brunaktig.

Fruktkjøttet er tett, lys lilla, senere mykere, okerkrem, med en svak lukt av anis Platene er hyppige, tynne, festet til en tann eller nesten frie, lilla.

En betinget spiselig sopp, brukt fersk (stekt, stuet), saltet og syltet (ung elastisk sopp) etter koking i 20 minutter.