Hva er buskkjøtt? "Bush legs" som et masseødeleggelsesvåpen

Nå i Russland er det ikke noe supermarked som ikke selger kyllinglår. Deres legendariske kallenavn fra 90-tallet - "Bush legs" - huskes bare av eldre generasjon. Men i post-perestroika-krisen ble kyllinglår et symbol på sterke økonomiske kontakter mellom USA og Russland.

Mat universalmiddel

Alle som var "heldige" som overlevde det "fantastiske 90-tallet" husker godt hvor sulten den tiden var. Den kollapsede sovjetiske økonomien etterlot befolkningen med en utstrakt hånd. Kilometerlange køer for basisvarer og stadig avtagende tilgang på mat er blitt like vanlig som soloppgangen.

Mikhail Gorbatsjov – da fremdeles generalsekretær i sentralkomiteen – så løsningen på sultproblemet ved å signere en samarbeidsavtale med USAs president George W. Bush. I Sovjetunionen skip seilte med tonnevis av frosne kyllinglår, som amerikanerne selv ikke ønsket å kjøpe.

Innbyggere i det utenlandske "matparadiset" foretrakk hvitt kyllingkjøtt fremfor kyllinglår. Presidenten bestemte at ideen om å selge saktegående varer i Sovjetunionen rett og slett var en strålende løsning. Kjøper tok i mot leveransen med stor entusiasme.

I en tid med total mangel ble billige "Bush-ben" en virkelig redning for millioner av sovjetiske borgere som opplevde en krise. De ble kjøpt i kilo og tilberedt på forskjellige måter. Et par fete ben kunne lage en gryte med suppe for en familie på fem. Billig og munter.

Manipulasjon på statlig nivå

I 2005 signerte regjeringene i de to landene en ny avtale. Ifølge ham måtte 74 % av kyllingen importert til Russland komme fra amerikanske produsenter. Årlig forsyninger skulle vært økt med 40 tusen tonn. I 2006 kjøpte Russland 35% fra USA kylling kjøtt, i Europa og Brasil - ca 10%. Landet selv produserte bare 55% av det totale "strategiske produktet".

I en slik økonomisk situasjon ble de beryktede "Bush-benene" en spak for gjensidig politisk press. Amerika eksporterte 40 % av alle sine kyllinglår til det tidligere Sovjetunionen. Begge sider hadde en egeninteresse i handel med billig kjøtt.

I 2006 kunngjorde Russland at de ville kansellere amerikanske fordeler ved import av kyllingkjøtt og andre matprodukter dersom Verdens handelsorganisasjon ikke godtok det i sine rekker. Dermed begynte gjensidig manipulasjon for å oppnå økonomiske fordeler.

«Sabotører» på bordet

Da "lidenskapen for kyllinglår" i Russland avtok og de sultne menneskene fikk sitt mette, begynte forbrukerne å lure på hva produsenten egentlig tilbød dem under det møre kyllingskinnet. Eksperter har lenge advart russere om at "buskeben" er fulle av skadelige antibiotika og hormoner. Disse stoffene hjelper kyllinger til å vokse raskere, men dreper menneskelig immunitet.

Det har vært publikasjoner i pressen om at kyllingkjøtt behandles med klor i amerikanske produksjonsanlegg. Eiere av fjørfefarmer opplyste at de bruker en svært svak løsning av denne giften. Det bør ikke forårsake noen skade på kroppen. Og likevel er russisk medisin og forbrukerne selv på vakt.

Situasjonen ble verre etter at sanitærtjenester oppdaget salmonella i Bush-bena i 2002. Denne mikroskopiske bakterien fører til alvorlig forgiftning, ofte dødelig. Etter den enorme skandalen ble ikke USA-lagde kyllinglår solgt i Russland på en hel måned. Et offisielt forbud var i kraft.

I begynnelsen av 2010 ble russiske sanitære standarder skjerpet. Sanitæroverlegen har gitt forbud mot salg av kjøtt som bruker klorforbindelser i produksjonen. Fire år senere ble det innført embargo på amerikansk kylling og andre typer kjøtt. "Bush legs" er en saga blott.

I 2015 fulgte Medvedev med en uttalelse som sa at Russland er ganske i stand til å utvikle sin egen kjøttproduksjon i en skala som er tilstrekkelig til å forsørge hele befolkningen. Fra det øyeblikket begynte bare innenlandske ben å bli solgt i butikkhyllene. Bush har ingenting med dem å gjøre lenger.

I dag er kyllingbein et vanlig og kjent produkt, som mange innbyggere i landet ikke betaler for mye oppmerksomhet til. Dessuten er folk så vant til deres konstante tilgjengelighet for salg at de til og med har glemt fornavnet sitt blant folket - "Bush legs". Og dette til tross for at dette produktet for bare noen år siden spilte en viktig rolle i å bygge forholdet mellom USA og Den russiske føderasjonen.

Redning fra sult

I begynnelsen av 1990 var matsituasjonen i det oppløste Sovjetunionen kritisk. Det ble mindre og mindre mat, og køene med folk økte tvert imot i en vanvittig fart. Men samtidig ble vennskapet med USA sterkere for hver dag. Og på et visst tidspunkt signerte den daværende lederen av Sovjetunionen, Mikhail Gorbatsjov, en noe historisk avtale med sin amerikanske kollega George H. W. Bush, som slo fast at USA ville forsyne unionen med frosne kyllinglår, noe som til slutt resulterte i noe smertefullt. kjent for oss navnet "Bush legs".

Økonomisk komponent

Et slikt vedtak i dagens situasjon var selvsagt gunstig for begge parter. USSR ble kvitt matkrisen, og USA fant et enormt marked for det ikke alltid bra matvarer. "Bush legs" begynte å bli levert til Unionen også fordi det overveldende antall amerikanere foretrukket utelukkende hvitt kyllingkjøtt, og det er grunnen til at beina solgte veldig dårlig på hjemmemarkedet i USA, og som et resultat var det et overutbud av dem. Derfor bestemte Bush Sr. at salget av dette produktet i USSR ville være økonomisk gjennomførbart og fullstendig rettferdiggjort fra et økonomisk synspunkt.

Livsredder

Som tiden har vist, viste "Bush legs" i Russland seg å være en ekte redning for vanlige borgere i landet i perioden med enormt underskudd som fant sted i perioden med planøkonomien. Og selv da Boris Jeltsin kom til makten med sin avgjørende idé om et fritt marked, takket være at prisene på alle varer økte betydelig, forble amerikanskproduserte kyllinglår fortsatt både offentlig tilgjengelige og relativt stabile i verdi. Dette ga en god mulighet til å mate folk med lav materiell inntekt, fordi selv ett "Bush-leg" gjorde det mulig å lage en varm rett (suppe eller borsjtsj) for hele gjennomsnittsfamilien.

Manipulasjonsverktøy

I 2005 ble det undertegnet en spesiell handelsavtale mellom russiske og amerikanske myndigheter, på grunnlag av hvilken frem til 2009, 74 % av kvotene av all kylling importert til Russland utelukkende skulle tilhøre USA. Samtidig ble det antydet at forsyningstallet hvert år måtte øke med 40 000 tonn. I tillegg amerikansk kyllinglår ble solgt i den russiske føderasjonen til dumpingpriser, som bokstavelig talt drepte lokale fjærfeprodusenter som ikke var i stand til å motstå vestlige konkurrenter. Selvfølgelig, takket være dette, sto den amerikanske økonomien, selv i utkanten av Alaska, på "Bush-ben" - så gigantisk var inntekten til amerikanere fra kylling solgt til utlandet.

En slik kontrakt gjorde begge parter til gisler. "Bushs ben," bilder av dem er gitt nedenfor, har blitt en reell spak for politisk utpressing for både Russland og USA. Saken er at det allerede var ekstremt vanskelig for den russiske føderasjonen å nekte dette produktet på grunn av dets rett og slett vanvittige popularitet blant folket. Samtidig var amerikanerne heller ikke interessert i å miste et så gigantisk marked som Russland, fordi 40 % av eksporten av kyllinglår på den tiden kom fra det.

Ultimatum

I 2006 leverte Russland et ultimatum til USA, som uttalte at handelspreferansen for import av landbruksprodukter (inkludert «Bush legs») ville bli kansellert dersom protokollen for den russiske føderasjonens tiltredelse til andre verdenskrig ikke var fullt ut. avtalt og godkjent innen tre måneder. handelsorganisasjon(WTO).

Åpenbaring

Over tid, da den langsiktige euforien fra tilgjengeligheten av billige kyllingprodukter gikk over, begynte alvorlige spørsmål å dukke opp. Vanlige innbyggere i landet begynte å være veldig bekymret for om det i det hele tatt var mulig å spise "Bush-bena" som de allerede elsket så mye, hvor kaloriinnholdet var ganske høyt (158 kcal per 100 gram produkt). Gjentatte ekspertkontroller viste at i disse kyllingbeina konsentrasjonene av forskjellige hormoner og antibiotika som ble administrert til fuglen under dens aktiv vekst, er rett og slett utrolige. Som et resultat begynte elskere av slike ben å bli utsatt for en betydelig reduksjon i kroppens immunitet og forekomsten av forskjellige farlige allergiske reaksjoner. I tillegg kom det informasjon om at amerikansk kylling inneholder store doser kvinnelige hormoner, som har en ekstremt skadelig effekt på mannskroppen.

Publikum fikk også vite at amerikanske fjærfeprodusenter aktivt bruker klor i sine fabrikker. Samtidig tillot amerikanske offisielle myndigheter konsentrasjonen av dette kjemisk element i et forhold på 20-50 deler per million. I følge eierne av fjørfefarmer er slike svakt klorerte løsninger ikke i stand til å være farlige og en trussel mot menneskers helse. Samtidig var selv en slik mager informasjon ganske nok til at sanitetsleger kunne slå alarm, og for potensielle og eksisterende forbrukere til å tenke på rasjonaliteten i å kjøpe slike kyllinglår.

Imidlertid stoppet denne informasjonen på ingen måte mange, og folk fortsatte fortsatt å kjøpe amerikanske ben som allerede hadde blitt nesten innfødte. Og selv om en person ønsket å kjøpe kyllinglår som ikke ble produsert i USA, "skuttet" de livlige markedshandlerne dem ofte bokstavelig talt under dekke av et produkt produsert, for eksempel i Brasil.

Internasjonal skandale

I 2002 ble "Bush legs" fullstendig forbudt for en periode på en måned. Årsaken til dette var situasjonen da Salmonella-bakterier, som var farlige for menneskeliv, ble funnet i kyllinglår importert fra USA. Denne skandalen skadet omdømmet til amerikanske leverandører betydelig og fikk russere til å mistillit til dem.

Tabu

Amerikanske varer har gjentatte ganger blitt gjenstand for latterliggjøring av mange komikere, og den berømte satirikeren Mikhail Zadornov "gikk" også over dem. "Bush Legs" ble imidlertid forbudt 1. januar 2010. Dette skyldtes det faktum at en ordre signert av den russiske sanitetssjefen trådte i kraft, som sa at det ikke var tillatt å selge kyllingprodukter til befolkningen som ble produsert ved bruk av klorforbindelser.

Importerstatning

I august 2014 Den russiske føderasjonen og fullstendig innført en fullstendig handelsembargo på alle kjøttprodukter og produkter fra USA. Deretter sluttet "Bush legs", oppskriften som ble kjent for mange russiske familier gjennom mange års forsyning, helt å bli levert til Russland. Og allerede i mai 2015 uttalte Dmitry Medvedev, som er landets statsminister, til og med at den russiske føderasjonen godt uavhengig kunne fylle hjemmemarkedet med kyllingkjøtt. Derfor har ikke dagens kyllinglår som ligger i hyllene i butikker og supermarkeder lenger absolutt ingenting med USA å gjøre, langt mindre med tidligere president Bush.

"Bein
Bush" - myter og virkelighet

Importer tema
Amerikansk fjærfe forsvinner ikke
fra sidene til russiske aviser, vokser
flere og flere nye fakta, og oftere
gjetninger og fabler. Til
objektivt vurdere dagens situasjon
situasjonen på fjørfemarkedet i
Russland, la oss gjøre det først
en kort utflukt til vår siste
historie.

Sent på 80-tallet -
tidlig på 90-tallet. Økonomisk
oppløsning i landet er i ferd med å bli
skredlignende karakter. Produkter
ernæring er ikke lett
knappe - de er bokstavelig talt
forsvinner fra butikkhyllene.
Husker du vitsen fra den tiden? Kommer
en mann går til en matbutikk og spør:
"Har du mat?" - "Spise",
– svarer selgeren. "Veie
Jeg vil gjerne ha en kilo, vær så snill."
seriøst, landlig
økonomi, knust
prisforskjellen truet fullstendig
produksjonsstopp. Bønder
de kunne ikke lenger mate noen,
til og med deg selv... Produksjonsplaner
matvarer var oppfylt
bare på papiret. Dyp krise
påvirket hele økonomien,
lammet russeren
fjørfeindustrien, som
i årene med dens største velstand
produserte rundt 2 millioner tonn kjøtt
fugler.

Hva og hvordan i
den perioden falt på vår
spisebord? Selvfølgelig tilgjengelig
til prisen for amerikansk kylling
kyllinglår som dukket opp uventet
deretter i Russland og fylte vakuumet
på matmarkedet. For mange
«Bushs ben» har blitt nesten
det eneste kjøttproduktet
rimelig til familiebudsjettet.

I dag
produksjon av fjørfeprodukter i
Russland gjenopplives gradvis.
Imidlertid er importert kyllingkjøtt fortsatt
har fortsatt en stor markedsandel.
Riktignok ikke 90 prosent, liksom
sier noen journalister, og
rundt 70 prosent, 56 prosent av
som står for
amerikanske fjærfeprodukter og
rundt 12 er europeiske.
De resterende 32 prosentene av markedet er stramt
kontrollert av russisk
produsenter av fjærfekjøtt. Så,
for eksempel volumet av amerikansk
import av fjørfekjøtt i 1997
utgjorde rundt 950 tusen tonn, og
innenlandsk produksjon - ca 542
tusen tonn. Og forbruksvolumer
fugler per innbygger i Russland
vokste fra 7 kilo på slutten av 80-tallet
år til nåværende 12.

Interessant
det hadde vært fint å se hvor
mottatte midler sendes
stat i form av toll
toll på import av kjøtt til Russland
fugler. I dag Statens tollkomité
30 % sats satt
toll ved import av kylling
kjøtt til Russlands territorium. Og fra 18
juli ble det innført en tilleggssats
på 3 prosent. I fjor til Russland
ca 932 tusen tonn ble levert
kylling kjøtt. Gjennomsnittlig pris på 1 tonn
var da 750-850 amerikanske dollar.
Det er lett å finne ut at russeren
budsjettet skulle komme fra import
denne mengden fjærfekjøtt er mer
100 millioner amerikanske dollar.
Omtrentlig kostnad
gjenoppbygging av en fjørfegård med
produktivitet opp til 200 tusen
slaktekylling per uke er 10-15
millioner amerikanske dollar. Dermed,
bare i 1-2 år var det mulig
ville rekonstruere og etablere
produksjon på ti store
Russiske fjørfefarmer, som i
er for øyeblikket inaktive. Hvor
dele disse pengene
skulle sendes til
utvikling av russisk
fjørfeindustrien gjenstår
uklar.

Vel, hva om disse
midler brukes ikke på
formål, så er det tilrådelig
generelt redusere de innførte tariffene
for import av fjørfekjøtt, eller iht
i det minste revurdere dem på denne måten
på en slik måte at både statsbudsjettet og vårt
egne produsenter er det ikke
LED.

Hva er poenget,
for eksempel holde høyt
30 prosent toll på
importerte kyllinglår,
som ikke utgjør konkurranse
til våre produsenter som produserer
mest kyllingskrotter? Fra
bare våre lider av dette
forbrukere. Å redde
budsjettinntekter som før
volum kan være tilstrekkelig
øke tollavgiftene med
importerte kyllingskrotter, hva
ville gjøre det mulig å svekke prisen
press på innenlands
fjørfeindustrien som helhet. OG
det er selvfølgelig strengt nødvendig
direkte midler mottatt fra
tollmyndighetene for utvikling
Russiske fjørfefarmer
gårder.

Bebreidelse
Amerikanere i vår kollaps
innenlandsk kyllingproduksjon
mildt sagt latterlig. Vi må gjøre det selv
være ansvarlig for dine egne feil. OG
forstå det i markedsforhold
økonomi vil det alltid være en mektig
konkurrent.

Fra overalt
nå er det anklager om lav
kvaliteten på importerte ben.
La oss overlate det til samvittigheten til noen
journalisters uttalelser om at
som om "Bush legs" er
NATOs strategiske reserve, som
lagret i amerikanske varehus
8-10 år, og nå "flyter det"
billig til Russland. Slik å være
kan rett og slett ikke, fordi for
lagre et så stort lager
det ville ta det utenkelige
mengde spesielt
utstyrte varehus som
urealistisk selv for USA. Tilgjengelig
i Amerika er det lagerfasiliteter
brukes i sin helhet til lagring
fjærfekjøtt i gjeldende volum
behov, som utgjør 15
millioner tonn kjøtt per år (inkludert
eksport).

Annen
motstandere av amerikansk kylling
fant dette "argumentet": i beina
fjærfe, sier de,
helseskadelig akkumuleres
tungmetaller, og derfor
Amerikanerne spiser dem ikke, men
foretrekker å selge til utlandet.

Svarer til
disse er mildt sagt uprøvde
uttalelser, bør det bemerkes
at kjøttkvalitetskontroll
fugler i USA på alle stadier av sin
produksjon fra dyrking
unge dyr før behandling er
en av de tøffeste i verden. Mer
også i fjørfeindustrien
USA sysselsetter mer enn 7000
veterinærinspektører som
jobber kontinuerlig i bedrifter
og kjølelageranlegg. Disse inspektørene
er statseide
ansatte og gi kontroll
for kvalitet fra utsiden
stater. I følge loven skal hver
fjørfe produsert er inspisert som
minst fire ganger. For tiden
gang et nytt system har blitt introdusert i USA
matkvalitetsvurderinger,
inkludert fjærfekjøtt, som er opp til
dette ble brukt i utvalget
produkter for plass
programmer.

Importert
Amerikansk fjærfekjøtt til Russland
kun tilgjengelig fra disse
virksomheter som er godkjent
russisk veterinær
tjenester under vårt besøk
delegasjon ledet av sjef
veterinærinspektør for den russiske føderasjonen V.M.
Avilov i 1996. Undersøkelse
turer av russiske veterinærer til
amerikanske bedrifter
blir fortsatt implementert.

Mange
påstand: Amerikanere spiser ikke kjøtt
kylling, så de dumper den inn
Russland. Dette er ikke sant: både ben og
spesielt vingene de spiser i
i uforlignelig store mengder,
enn i Russland. Dette er delene
kyllinger utgjør en betydelig
del av menyen til mange amerikanske
gatekjøkken, ja
kalt "hurtigmat".
Ifølge statistikk, amerikanere
forbruker ca 3 millioner tonn ben og
vinger. Det er trygt å si
hevder at selv de rike
Amerikanere minst en gang i uken
nyt å spise kylling
bein eller vinge.

Volum
forbruk av denne typen kjøtt
er 42 kg per innbygger i USA
befolkning, som er 3,5 ganger høyere enn
volum av fjørfeforbruk i Russland. I
I 1997 eksporterte USA til Russland
ca. 7 prosent av volumene
innenlandsk kjøttproduksjon
fjærfe, med 83 prosent, eller 17 millioner tonn,
konsumerte seg selv.

Dette er fakta.
Og i stedet for å dra
et sykt hode til et friskt, står
tenke på hvordan du kan hjelpe
Russisk fjørfeindustri å stå på
beina, lær ham å gi slipp
konkurransedyktige produkter,
komme hjem igjen
kjøper.

De fleste amerikanere foretrekker hvitt kjøttkylling. Dette faktum bestemmer de lave prisene for eksportert kylling, da de kompenseres av kostnadene for magre bryster som selges på hjemmemarkedet, som i USA er omtrent 3-5 ganger høyere enn i Russland.

USA er den største leverandøren av kylling til Russland. I 2006 ble bare 55 % av all kylling som ble solgt oppdrettet i Russland, 35 % ble importert fra USA, 6 % fra Brasil og 4 % fra andre land, hovedsakelig europeiske. I 2005 ble det signert en avtale mellom den russiske regjeringen og den amerikanske regjeringen, ifølge hvilken amerikanske leverandører frem til 2009 eier 74% av kyllingimportkvotene og hvert år skal forsyningene øke med 40 tusen tonn.

Tilførselen av amerikansk kylling brukes av begge sider som en spak for politisk press. Da det ble funnet salmonellabakterier i amerikansk kylling i 2002, ble importen av "Bush legs" til Russland forbudt. Som svar på opphør av kyllingimport, truet amerikansk side med å øke tollene på stålimport og ikke oppheve den diskriminerende Jackson-Vanik-endringen. En måned senere ble importforbudet opphevet.

Det er allment antatt at "Bush-ben" er helseskadelige, siden antibiotika og hormonelle medisiner som brukes i fjørfeoppdrett er konsentrert i lemmene. Imidlertid har bruk av hormoner i fjørfeoppdrett vært lovlig forbudt i USA siden 1972, og medisiner som er godkjent, inkludert i Russland, brukes for å forebygge fuglesykdommer. Som et resultat av bruken av antibiotika kan personer som ofte bruker "Bush legs" oppleve nedsatt immunitet og allergiske reaksjoner; Inntak er heller ikke anbefalt for barn. I amerikanske fabrikker brukes klor i produksjonen av fjørfekjøtt, og den offisielt tillatte konsentrasjonen av klor er 20-50 deler per million. Produsenter anser klorering med svake løsninger som akseptable og ikke skadelige for menneskers helse, og sammenligner med å tilsette klor til drikkevann. Dette gjøres for desinfeksjonsformål.

Amerikanerne hevder at kontroll over kvaliteten på fjærfe i USA er en av de strengeste i verden. Ved lov inspiseres hver kylling som produseres minst fire ganger. Det er imidlertid bemerkelsesverdig at embargoen mot import av kyllingkjøtt behandlet med klor har vært gjeldende i EU siden 1997.