Affumicatoio fai-da-te da una botte: istruzioni e schemi di montaggio a casa. Affumicatoio da una botte: materiali necessari e istruzioni per realizzarlo da soli Affumicatoio fai-da-te da un diagramma di botte

Un affumicatoio ricavato da una botte è un'opzione eccellente e redditizia per coloro che desiderano assemblare un'installazione del genere con le proprie mani, piuttosto che acquistarla in tre negozi costosi; tale unità può essere assemblata da un semplice contenitore di metallo. Allo stesso tempo, la condizione principale e più importante, requisito per l'installazione di un affumicatoio, è la necessità che sia posizionato e utilizzato esclusivamente all'aperto.

Poiché un affumicatore a botte fai da te è un apparecchio che permette di affumicare diversi prodotti, necessita di cippato e quindi di una canna fumaria; per la maggior parte dei modelli non è realizzato secondo il principio dei termocamini, il che rende necessario il funzionamento un dispositivo del genere solo in giardino o acceso Cottage estivo.

Conosciamo i vantaggi e le caratteristiche

Un affumicatoio freddo da una botte è una delle opzioni più semplici da implementare e realizzare con le proprie mani; tale affumicatoio diventerà un'alternativa ai dispositivi di tipo acquistato assemblati da botti, scatole e frigoriferi. Inoltre, questa variante è adatta solo per l'affumicatura a freddo, il che la distingue dai modelli fissi più massicci, in cui, se necessario, è possibile utilizzare sia la modalità di affumicatura a freddo, calda che semi-calda.

Un affumicatoio affumicato a freddo ricavato da una botte si distingue per il suo design semplice, che non è difficile da montare anche per un principiante o per qualcuno senza esperienza; come elementi principali vengono utilizzati mezzi improvvisati. Affumicatoio freddo da una botte con le tue mani è garantito che sarà assemblato in conformità con tutti i requisiti e le regole di base, se hai già pronto guida passo passo e un diagramma di tale progetto.

L'affumicatore a botte, come altre apparecchiature simili, presenta una serie di caratteristiche e vantaggi distintivi, con i quali ti consigliamo di familiarizzare in modo più dettagliato:

• Per assemblare una struttura del genere sono necessari i materiali più semplici ed economici che, se necessario, possono essere trovati in qualsiasi casa o zona;
• Progettazione e caratteristiche chiave il tuo modello specifico potrebbe essere completamente unico, il che renderà tale unità per fumatori unica e unica nel suo genere;
• Un simile affumicatoio può essere assemblato con le tue mani in poche ore per una persona esperta e in 6-12 ore per un principiante;
• Grazie alle caratteristiche progettuali e alla struttura semplici, un tale affumicatoio funziona nel modo più completo possibile, a piena potenza ed è caratterizzato da un elevato grado di efficienza;
• È del tutto possibile creare un progetto basato sul principio di funzionamento dell'unità;
• Il costo di assemblaggio, costruzione e acquisto dei materiali e degli accessori necessari è molto basso rispetto all'acquisto di attrezzature per fumatori già pronte in un negozio specializzato.

Un affumicatoio fatto in casa presenta anche uno svantaggio significativo, che devi assolutamente conoscere prima di pianificare e installare tali apparecchiature. Il fatto è che, a causa del suo principio di funzionamento e delle caratteristiche del design, l'affumicatoio può funzionare ed essere posizionato solo sulla strada, cioè in un giardino o in un cottage estivo, ma in nessun caso in casa.

Puoi anche assemblare un affumicatoio affumicato a freddo da un frigorifero, una botte o una scatola di metallo; tale dispositivo potrebbe non essere di grandi dimensioni, peso e quindi può essere facilmente trasportato e trasportato. Esistono anche affumicatori in mattoni voluminosi che vengono installati in un unico luogo e possono essere destinati sia all'affumicatura fredda che a quella calda, semi-calda.

Prima di imparare come realizzare un affumicatoio da una botte, devi decidere e decidere da solo esattamente quale tipo di fumo verrà utilizzato e a cui sarà destinato. Oggi non è più popolare l'affumicatura a caldo, la cui base è l'esposizione del prodotto alle alte temperature che entreranno nella botte a causa del riscaldamento diretto del fondo, di conseguenza la temperatura di riscaldamento del fumo raggiungerà 120 gradi e non ci vorranno più di 4 ore per preparare il prodotto.

Un affumicatoio affumicato a caldo deve essere dotato di un focolare da cui verrà il riscaldamento; tale focolare può far parte della canna ed essere posizionato proprio in fondo, oppure essere posizionato completamente separatamente e separatamente. Nel primo caso bisognerà dotare la botte di uno sportello incernierato attraverso il quale si potranno depositare i trucioli di legno, nel secondo basterà limitarsi ad un focolare, ad esempio in mattoni, che è meglio essere leggermente più in profondità nel sottosuolo per ottenere la massima stabilità.

Un affumicatoio ricavato da una botte affumicata a freddo con le proprie mani è realizzato e funziona secondo un principio leggermente diverso, per un tale progetto è necessario che le masse di fumo che colpiscono i prodotti nel serbatoio siano raffreddate, a temperature fino a 40 gradi. In questo caso, la canna è completata da un lungo camino di 1,5-2 metri, collegato da un lato al focolare e dall'altro alla canna. Per garantire che un tale camino non interferisca, viene prima scavato nel terreno un foro di lunghezza e profondità adeguate, nel quale viene posato, cosparso di sabbia e compattato.

Se non avete spazio nel vostro giardino per montare una canna fumaria per un affumicatoio a freddo, potete attrezzarla in modo tale che quando funziona ed entrano i fumi, sia costretta a raffreddarsi; in questo caso potete utilizzare stracci appesi con acqua fredda.

La soluzione più ottimale e redditizia sarebbe quella di costruire un affumicatoio combinato nel giardino, anche se più difficile da costruire, che avrà modalità di affumicatura sia calda che fredda.

Variazioni e produzione

Puoi assemblare varie varianti con le tue mani, ad esempio è molto popolare un affumicatoio ricavato da un barile di birra: per questa variante è sufficiente dotare la botte di un camino su un lato e posizionare all'interno delle griglie speciali. Se vuoi affumicare un gran numero di prodotti contemporaneamente, L'opzione migliore– questo è l’assemblaggio di un affumicatoio verticale da una botte, in questo caso sarà necessario assemblare e installare non solo la base stessa, ma anche la camera di combustione.

Inoltre, gli affumicatori possono differire non solo nella struttura e nel principio di affumicatura, ma anche nel tipo di caricamento dei prodotti, possono essere posizionati in una botte sia verticalmente che orizzontalmente. Puoi assemblare un affumicatoio che unirà contemporaneamente l'affumicatura calda e semi-calda da due barili impilati uno sopra l'altro. In questo caso sono collegati tra loro tramite tubi, quello superiore è destinato all'affumicatura semicalda.

Puoi anche cucinare un affumicatoio da due botti, ma in questo caso, a differenza del precedente, avranno la forma di una letteraL, con la parte inferiore destinata al caricamento del combustibile, e la parte superiore destinata al cibo.

Se parliamo di affumicatori fissi monolitici che non possono essere spostati da un posto all'altro, l'opzione migliore sarebbe una botte che andrà un po' più in profondità nel terreno e, attraverso un foro praticato nella parete laterale, sarà collegata ad un camino che corre attraverso una trincea fino al focolare. Per motivi di sicurezza, è meglio rivestire ulteriormente un affumicatoio con mattoni su tutti i lati.

Se parliamo di modelli fissi potete realizzarne uno anche da una semplice botte, in questo caso non avrà un lungo camino, potete limitarvi ad un semplice tubo flessibile oppure tubo d'acciaio, all'altra estremità del quale ci sarà un focolare, rappresentato da una scatola d'acciaio.

Affinché il processo di assemblaggio di un affumicatoio con le proprie mani avvenga nel modo più rapido e corretto possibile, è necessario dividerlo approssimativamente in tre fasi principali:

1. Preparazione dei materiali;
2. Creazione di individui e schema adatto con tutte le misurazioni e i calcoli;
3. Esecuzione di lavori di montaggio e installazione.

Un affumicatoio fatto in casa per la casa e il giardino può essere basato sui seguenti materiali:

• Botti di metallo;
• Fusti metallici;
• Botti di legno;
• Base in mattoni e cemento;
• Aste e grigliati metallici;
• Lamiere di metallo e ardesia.

L'opzione più popolare è assemblare un affumicatoio da una botte; puoi anche assemblare un dispositivo del genere con materiali ancora più convenienti ed economici, come tela, aste su cui verranno appesi i componenti e un filtro in straccio.

Dovrai inoltre acquistare una smerigliatrice angolare, una pala, un metro a nastro, una livella da costruzione e una saldatrice, che non è necessaria per tutti i modelli.

Prima di tutto, devi redigere o selezionare disegni adatti che visualizzeranno tutto caratteristiche del progetto il tuo affumicatoio, le sue dimensioni, lo schema in sezione, vista da più angolazioni. Successivamente, vengono tracciati i contrassegni condizionali sul terreno, vengono determinate la sicurezza del posizionamento e la distanza da oggetti pericolosi e infiammabili. Ora bisogna approfondire la nostra botte nel terreno per una distanza di circa 400-500 centimetri; nel contenitore viene praticato un foro, al quale collegare il camino e posto in una fossa precedentemente scavata.

Se si prevede di costruire un affumicatoio affumicato a freddo, la lunghezza del camino in caso di raffreddamento naturale sarà di circa 2-3 metri, ma se il raffreddamento viene effettuato forzatamente, il camino può avere una lunghezza di circa un metro.

Per gli affumicatori affumicati a caldo, la distanza dal focolare ai prodotti affumicati nella botte dovrebbe essere di circa 25-40 centimetri in modo che i prodotti non brucino o vengano affumicati. È importante pulire regolarmente la botte, e dotare l'interno di appositi ganci o griglie; si consiglia inoltre di dotare la struttura di un'apposita vaschetta per lo scarico dei grassi.

Se parliamo di installazione in modo più dettagliato e dettagliato, sarebbe meglio utilizzare la seguente guida passo passo:

1. Approfondire la canna nel terreno ad una distanza da 35 a 50 centimetri;
2. il camino verrà approfondito nel sottosuolo per una distanza di circa 15-25 centimetri, mentre la sua lunghezza sarà di circa due metri;
3. La buca viene scavata in modo tale che al suo interno venga inserito un camino, che avrà una sezione di circa 6-7 centimetri, e la struttura della botte e il camino stesso possono essere rivestiti con mattoni;
4. Dotare la struttura di un apposito filtro che può essere pulito periodicamente, anche per drenare il grasso, installare un apposito vassoio sul fondo della botte;
5. Per l'affumicatura dei prodotti all'interno sono installati ganci o griglie metalliche;
6. Puoi dotare la struttura di una finestra di osservazione e di un termometro a distanza, che ti permetterà di controllare la temperatura del riscaldamento;
7. La botte deve essere sufficientemente profonda nel terreno, e per dare ulteriore stabilità è rivestita di mattoni; le giunture e i collegamenti della botte con il camino sono trattati con sigillante;
8. Affinché parte del fumo fuoriesca dalla canna e l'aria possa entrare e rinnovarsi regolarmente, è necessario realizzare diversi fori di ventilazione nella struttura.

Dopo che l'affumicatoio a botte è stato completamente assemblato con le tue mani e tutti i sigillanti e le soluzioni si sono asciugati, puoi metterlo in funzione. Per fare ciò, la legna da ardere viene posta nel focolare e viene acceso il fuoco, i trucioli di legno vengono posti nel serbatoio e i prodotti che devono essere cotti vengono posti nella botte.

Questo video descrive in dettaglio come assemblare un affumicatoio affumicato a caldo da una semplice botte con le tue mani a casa:

Affumicatoio in campagna - molto dispositivo utile. Per cacciatori e pescatori, questo dispositivo è assolutamente inestimabile. Quanto è bello gustare carne, pesce o selvaggina affumicati nella natura. L'affumicatoio può essere acquistato presso il negozio o costruito da vecchia botte con le tue stesse mani. Per fare ciò, dovrai decidere i disegni e seguire le istruzioni passo passo con le foto.

Gli affumicatoi affumicati a caldo e a freddo differiscono significativamente l'uno dall'altro nella struttura.

Consiglio. Due affumicatori in un sito sono uno spreco di spazio irragionevole. È molto più semplice costruire un barile multifunzionale. Se non è presente alcun collegamento tra il focolare e la canna, è possibile spostarlo su diverse fonti di fumo.

Strumenti e materiali richiesti

Non hai bisogno di materiali costosi per creare un affumicatoio domestico. Quindi, prepara tutto ciò di cui hai bisogno:

• botte (puoi anche usarla) con un volume di 200 litri;
• accessori;
• filo duro;

• metallo ignifugo che verrà utilizzato per il fondo dell'affumicatoio (spessore minimo 0,4 cm);
• un angolo di metallo per le gambe di un design futuro;
• anelli;
• parte o raccordo del tubo;
• Bulgaro;
• bulloni e dadi;

• Levigatrice;
• pistola e rivetti;
• maniglia per il fissaggio sul coperchio;
• saldatrice.

Attenzione! Prima di iniziare a lavorare, prepara i disegni, guarda i video popolari sulla realizzazione di un affumicatoio e segui tutti i passaggi delle istruzioni passo passo con le foto.

Realizzare un affumicatoio con le tue mani: istruzioni passo passo (foto e video)

Un disegno è uno dei dettagli più importanti quando si inizia qualsiasi lavoro o costruzione. Trovare opzioni necessarie può essere fatto facilmente su Internet. I disegni forniscono una chiara delineazione delle attività. Chi sa utilizzare queste informazioni sa senza dubbio come organizzare correttamente il lavoro e costruire una sequenza di azioni.

Esistono diversi modi per realizzare una struttura per fumatori. È importante considerare che non tutti nella loro dacia hanno una saldatrice e le conoscenze necessarie su come usarla. Diamo un'occhiata ad alcune delle opzioni più popolari per i barili di affumicatura fai-da-te.

Opzione 1. Realizzare un affumicatoio senza utilizzare una saldatrice

Il vantaggio di questo metodo è che non è necessaria una saldatrice. La fase iniziale del lavoro è la pulizia della superficie della canna.

Consiglio. Utilizzare dispositivi di protezione per evitare che le particelle di polvere penetrino negli occhi e nelle vie respiratorie.

1. Segniamo il lato della canna e utilizziamo una smerigliatrice per tagliare una parte. Questo sarà il portello futuro affumicatoio. Come tagliare un barile è affare di tutti. Puoi tagliare un piccolo portello rettangolare o tagliare la canna a metà. Tutto dipende dall'opzione e dal disegno che scegli.

Artem Shavelsky

AA

La parte principale di un affumicatoio domestico è la camera per fumatori. È fatto da materiali diversi, una delle opzioni è una botte di metallo o di legno. Puoi creare un affumicatoio da una botte con le tue mani nella dacia o nel cortile di una casa privata.

Affumicatoio fatto in casa da una botte

L'opzione miglioreè la fabbricazione di una camera per fumatori da un barile da duecento litri. Un affumicatoio ricavato da una botte di queste dimensioni ha una maggiore produttività ed è più facile mantenere la temperatura richiesta in modalità affumicatura a caldo.

La forma dell'affumicatoio, ricavato da una grande botte di ferro, consente di posizionare al suo interno ganci per salsicce o pesce su più file.

Oltre ai vantaggi, un tale dispositivo presenta degli svantaggi. Durante il funzionamento emette fumo, quindi l'apparecchio non può essere utilizzato in uno spazio chiuso, ad esempio in una cucina. Per questo è necessario.

Schema di un affumicatoio ricavato da una botte con una capacità di 200 litri

Affumicatoio da una piccola botte

Non è sempre possibile realizzare un affumicatoio da una botte con una capacità di 200 litri. In questo caso bisogna utilizzare botti da 50, 60 e anche 20 litri. Il design di questi affumicatori non differisce dai dispositivi più grandi, ad eccezione del numero di griglie con i prodotti e della produttività.

Un'alternativa all'affumicatore a botte è simile nel design.

Come realizzare un affumicatoio affumicato a caldo a casa da una botte

Il dispositivo più comune è l'affumicatura a caldo. Un tale dispositivo è più facile da produrre e il processo di lavorazione dura 0,5-2 ore.

Necessita di preparazione prima dell'inizio della produzione. È sufficiente lavare il barile di petrolio con una soluzione di soda o detersivo per piatti, i contenitori contenenti altri liquidi devono essere bruciati con un bruciatore a gas.

Semplice affumicatoio affumicato a caldo

Il modo più semplice è realizzare un dispositivo per il trattamento dei fumi caldi. Per fare ciò, vengono praticati dei fori nelle pareti della botte di metallo, in cui vengono inserite le aste di acciaio, con l'aiuto delle quali sono fissate le griglie con il cibo e una vaschetta per il grasso. Le aste inferiori vanno installate ad un'altezza di 5 cm dal fondo per installare la vaschetta, le successive per le griglie, ogni 15-20 cm. La segatura viene versata sul fondo della botte.

Un grande contenitore viene utilizzato come camera per fumatori ed è installato orizzontalmente:

1. Tagliare la parete laterale su tutta la lunghezza e 1/3 della circonferenza.
2. Incernierare la parte ritagliata come coperchio.
3. Ad una distanza di 1/3 e 1/2 diametro dal fondo della camera per fumatori, praticare dei fori Ø10mm per tondini di acciaio Ø8mm.
4. Realizzare un pallet e delle griglie che verranno installate sulle aste.

La canna più piccola è installata verticalmente. Questo è il focolare del dispositivo:

1. Il coperchio superiore viene rimosso.
2. La parte superiore è tagliata in modo da collegarsi alla camera di affumicatura senza spazi vuoti.
3. Sono ritagliate due porte: una più grande nella parte superiore per caricare la legna, una più piccola nella parte inferiore per l'aerazione e la pulizia della stufa dalla cenere.
4. Le ante sono fissate su cerniere.
5. All'interno della botte tra le porte è fissata una griglia metallica con uno spessore di almeno 5 mm.
6. Nella parte superiore posteriore è ricavato un foro Ø100mm per il camino.

Dopo aver realizzato le singole parti, queste vengono assemblate insieme e la canna fumaria viene fissata alla stufa.

Il principio di funzionamento di un tale affumicatoio è simile a quello di altri dispositivi per l'affumicatura a caldo:

1. La segatura viene versata sul fondo (parete laterale inferiore) della canna superiore.
2. Su barre di acciaio sono installati un vassoio raccogli grasso e una griglia con il cibo.
3. Nella stufa è acceso un fuoco.
4. La segatura si riscalda e produce fumo.

Assemblare un affumicatoio da due barili

Dispositivo universale per affumicatura a freddo e a caldo

Un affumicatoio a botte fatto in casa può essere utilizzato per tutti i tipi di affumicatura:

• In modalità freddo, al contenitore è collegato un tubo con un generatore di fumo. Si collega attraverso un foro nella parte inferiore della parete laterale.
• In modalità caldo, il foro del camino viene chiuso con un tappo di legno o metallo ed è installato su un supporto in mattoni. Tra i mattoni viene acceso un fuoco.

Schema di un affumicatoio universale per l'affumicatura calda e fredda

Affumicatoio elettrico

Se installi una stufa elettrica sul fondo della botte, ottieni . In questo caso, sulla piastrella viene posizionata una vecchia padella in ghisa con segatura e la vaschetta per il grasso viene posizionata 5 cm sopra la padella.

Il filo della stufa elettrica viene fatto uscire attraverso un foro speciale sul fondo della parete della camera per fumatori. Quando un sensore di temperatura è installato nella parte superiore dell'affumicatoio, mantiene una temperatura di lavorazione costante e l'affumicatore elettrico diventa automatico.

Per utilizzare un affumicatoio elettrico all'interno, è necessario dotare la canna di un sigillo d'acqua. e un tubo di scarico fumi si distinguono per la ridotta emissione di fumo.

Schema di un affumicatoio elettrico realizzato con un barile di metallo

Come realizzare un affumicatoio affumicato a freddo da una botte

Da un tale contenitore puoi realizzare non solo un affumicatore caldo, ma anche un affumicatore freddo.

In questi apparecchi il cibo viene lavorato ad una temperatura di 20-40°C, quindi il fumo non viene prodotto nella botte, ma accanto ad essa ed entra attraverso il camino. La sua lunghezza dipende dal design del generatore di fumo.

Per migliorare la qualità del fumo e prodotti finiti il camino può essere dotato di un dispositivo di raffreddamento, un filtro, un raccoglitore di condensa e altri accessori, quindi tali dispositivi hanno una struttura più complessa rispetto a quelli destinati alla lavorazione di prodotti con fumi caldi.

Un analogo di questo dispositivo è.

Affumicatoio da una botte senza fondo

Questi affumicatori si trovano sul pendio di una collina o di un burrone; il fumo viene prodotto bruciando la legna in una fossa o in un piccolo camino situato nella parte inferiore del camino:

1. Sul fianco della collina scavare un fossato lungo 5-10 metri e con una sezione di 15x15 cm.
2. Sul fondo del fossato scavare una buca 50x50x50cm.
3. Coprire il camino con assi, ardesia o lamiere, lasciando scoperta l'estremità superiore del fosso per una lunghezza di 20 cm.
4. Ricavare delle grate dalle barre e fissarle a 4 doghe verticali.
5. Installare delle doghe con griglie sull'estremità scoperta del fossato.
6. Disporre la carne o il pesce sulle griglie.
7. Coprire il bancone del cibo con un barile senza fondo.
8. Accendi un piccolo fuoco nel focolare.

La stufa necessita di essere riscaldata esclusivamente a legna. legno duro alberi.

Apparecchio per fumare costituito da un barile di metallo senza fondo

Affumicatoio realizzato con canna e pipa

Un disegno simile può essere realizzato nel cortile di una casa privata:

1. Il fuoco è costruito in una piccola stufa in mattoni o acciaio.
2. Il fumo entra nella canna attraverso un tubo Ø100-150 mm, lungo 3-5 metri.
3. Il camino è collegato alla canna tramite un foro praticato nel muro ad un'altezza di 10 cm dal fondo.

Per garantire la trazione, la canna viene posizionata su un supporto in modo che il fondo sia più alto della stufa.

Affumicatoio affumicato a freddo da una botte

Fumatori con generatore di fumo e ventilatore

Se lo spazio non è sufficiente e per risparmiare segatura, accanto alla canna si trova un generatore di fumo per generare fumo. In questi dispositivi, il fumo viene rilasciato quando la segatura brucia. Per migliorare il tiraggio ed aumentare la produzione di fumo, nella parte superiore del generatore è installato un eiettore al quale è collegato un compressore.

Per garantire un'alimentazione uniforme del fumo ai prodotti, il camino è collegato al fondo della camera di fumo.

Non è necessario utilizzare un potente compressore per far funzionare l'affumicatoio. È possibile utilizzare un dispositivo di raffreddamento del computer o un aspiratore o una ventola simile:

1. Nel giorno bottiglia di plastica viene praticato un foro con un diametro corrispondente alle lame del raffreddatore.
2. La ventola è fissata al foro il più strettamente possibile con del nastro adesivo.
3. Nel coperchio è praticato un foro per abbinare il tubo in PVC per fornire aria all'eiettore.
4. Il tappo viene avvitato sulla bottiglia e il tubo viene inserito al suo interno.
5. Il punto di ingresso del tubo nella copertura è avvolto con nastro adesivo.

Per regolare il flusso d'aria, il ventilatore è collegato tramite un dimmer oppure il suo ingresso è coperto da un pezzo di carta spessa.

Fare un ventaglio a casa

Affumicatoio a botte di legno

Per l'affumicatura a freddo è consentito utilizzare non solo una botte di acciaio o acciaio inossidabile, ma anche una di legno. Le griglie possono essere realizzate anche con blocchi e doghe di legno.

Esistono due tipi di botti di legno:

• Da rivetti separati. Le griglie vengono installate su tondini di acciaio allo stesso modo di una botte metallica.
• Realizzato in compensato spesso. Le griglie vengono assemblate su scaffalature in una struttura solida e calate nell'affumicatoio dall'alto, insieme ai prodotti.

Esistono due modi per fornire fumo a una botte di legno: attraverso un camino scavato nel terreno o utilizzando un generatore di fumo attraverso una canna fumaria. Per sigillare il punto di collegamento della canna fumaria, questo viene rivestito con argilla o un impasto a base di farina e acqua.

Disegno di un affumicatoio ricavato da una botte di legno

Affumicatoio con cartuccia e cannello

Per produrre il fumo potete utilizzare un piccolo contenitore metallico con coperchio rimovibile, preferibilmente di metallo spesso. Un altro nome per questo contenitore è “cartuccia”. Si chiama così perché cilindrico, come l'involucro di un fucile e all'interno segatura invece di polvere da sparo.

La cartuccia viene riscaldata sul fuoco o con una fiamma ossidrica. Per permettere al fumo di entrare nella canna, questa viene collegata inferiormente ad essa con un tubo con filettatura da 1/2-3/4″. Per un migliore raffreddamento il tubo deve essere lungo almeno 1 metro.

Una canna con una cartuccia può essere utilizzata come affumicatoio affumicato a caldo. In questo caso, la segatura viene versata sul fondo e sotto la canna viene acceso un fuoco.

Apparecchio per fumare a caldo costituito da un barile di metallo con una fiamma ossidrica e una cartuccia

Una botte è un'ottima base per realizzare un affumicatoio, sia che funzioni con il metodo freddo o caldo. Nel primo caso si tratta di un'unità di affumicatura a freddo - AHK, nel secondo di un'unità di affumicatura a caldo - AGK. Usato più spesso canna di metallo.

Quando si utilizza una canna, si ottiene un piccolo apparato. È sufficiente creare carni affumicate per 3-4 persone. Puoi usare due barili come base. Diamo un'occhiata a tutti i modi conosciuti per realizzare un affumicatoio affumicato a freddo da una botte.

Opzione con una canna

Il primo passo è determinare con le proprie mani l'area per l'affumicatoio affumicato a freddo da una botte. Le condizioni domestiche sono completamente inadatte a questo. Pertanto, questa opzione è più adatta ai proprietari di case private.

Dopo aver deciso la posizione, è necessario creare o ottenere un disegno del progetto previsto. Qui è necessario tenere conto della scala.

Disegno di esempio:

Viene scavata una trincea. Questo è un camino. Profondità: circa 30-40 cm, sopra di essa è posizionata una botte. E sotto c'è un focolare.

Il focolare deve essere rifinito con mattoni. E anche la canna è posizionata su un piedistallo di mattoni.

Le lamiere sono fissate al camino e al focolare.

La fossa per il focolare è poco profonda. I suoi parametri sono determinati dalla dimensione della canna.

Più grande è la canna, maggiore è la profondità della fossa

Quindi la fossa è rifinita con mattoni. Questo blocca il calore in modo che non penetri nel terreno e sia stabile.

Si sta scavando una fossa dal focolare. È sigillato ermeticamente con lamiere di acciaio e ricoperto di terra. Questo è un camino fumante.

All'estremità della fossa viene posta una botte. I fori sono praticati sul fondo ad uguale distanza l'uno dall'altro.

La canna è divisa in due lati da un filtro. Proteggerà i prodotti dalla penetrazione di cenere e cenere.

Per AHC è necessario utilizzare un panno inumidito. Viene periodicamente sostituito con uno nuovo materiale simile.

Una griglia è montata sulla zona più alta della canna

Viene utilizzato il metodo del bullone. È fissato a 10-15 cm dal bordo del dispositivo.

È possibile fissare la griglia mediante saldatura. Ma poi diventerà statico. Sarà impossibile rimuoverlo per la pulizia. Su di esso verranno posizionati prodotti per fumare.

L'AHC è coperto di tela. Si fissa con un filo.

Il criterio chiave per tutte le attività di installazione qui è garantire un'elevata tenuta. Le sezioni di ingresso e uscita del camino sono avvolte in tessuto. Qui è possibile utilizzare il silicone da costruzione.

Le aste sono posizionate sopra. Possono essere realizzati in acciaio o altri metalli. È una questione di budget.

La loro collocazione è trasversale. I prodotti verranno quindi posizionati su di essi.

La parte superiore dell'apparecchio viene ricoperta con tela durante il processo di affumicatura.

Il metodo a freddo comporta una notevole quantità di tempo dedicato a questo processo, poiché avviene a parametri di bassa temperatura.

Versione a doppia canna

Per ottenere attrezzature funzionali e di alta qualità, risolvi prima il problema con i disegni. Semplificheranno notevolmente il lavoro, per il quale è possibile utilizzare come base un paio di barili inutilizzati.

Grazie a questa installazione è possibile ridurre significativamente la durata del processo culinario. Il motivo è che il fumo verrà distribuito meglio.

Due botti costruite una sopra l'altra. Tra di loro è posto un filtro

Questo è un panno umido e una tela standard. La canna sottostante è la sezione di combustione. Piccoli elementi combustibili, come trucioli di legno e segatura, bruceranno al suo interno. Il barile sulla parte superiore è progettato per posizionare il cibo.

Grazie alla tela sopra è possibile regolare la temperatura. E il filtro crea una difesa contro la penetrazione della fuliggine.

Spesso sorge il dilemma: quali botti utilizzare per realizzare un affumicatoio? Usa ciò che è a portata di mano.

La versione con due canne non perde la sua efficacia se si utilizzano canne più piccole.

Per la versione a botte singola è preferibile utilizzare la capacità di 200 litri. È inoltre possibile disporre un filtro al suo interno in modo tale da formare una struttura simile a una modifica a doppia canna.

Il combustibile utilizzato non deve accendersi, ma solo bruciare.

Produzione di AHC con una canna

Ha molte analogie con la versione già descritta della creazione dell'AHC. Ma ci sono alcune sfumature qui.

Il materiale della canna qui non ha molta importanza. Può essere realizzato in metallo o legno. Nel secondo caso viene sottoposto a un trattamento approfondito con vernici protettive e antisettici.

Il fondo della canna viene rimosso. Accanto ad essa viene costruita anche una trincea

La sua lunghezza è di 2 metri Come è già noto, questo è un camino. Collega la camera di combustione con la canna.

Nella botte stessa, le pareti sono ricoperte di ardesia o lastre di metallo. Crea anche piccoli ripiani aggiuntivi.

La trincea è rinforzata e ricoperta di terra. Alla fine si concentra una lamiera. E sopra c'è già una botte. Deve avere dei fori per il passaggio del fumo.

E la tela viene utilizzata anche per coprire la parte superiore dell'unità. Di conseguenza, il fumo segue il camino. Alla fine del viaggio si raffredda. E il raffreddamento avviene naturalmente.

La temperatura risultante è sufficiente per il funzionamento dell'AHC. E puoi facilmente controllare la combustione senza fiamma nel focolare. Dopotutto, questo è il criterio più importante qui. È importante che la bassa temperatura sia mantenuta stabile.

I prodotti affumicati in un dispositivo del genere risultano secchi e salati. Ha un sapore caratteristico.

L'AHC deve essere prodotto in conformità con tutti i criteri necessari. Il processo di affumicatura richiede un monitoraggio costante. Altrimenti puoi ricevere i piatti con grande quantità batteri nocivi. Ciò risulterà immediatamente evidente dal suo aspetto e dall'odore sgradevole.

Il tuo AHK a base di botte deve essere protetto dall'umidità e dalle precipitazioni. Di solito la sua zona superiore è ricoperta di rete. Ma soluzione ottimaleè installare il dispositivo sotto una tettoia. In questa situazione, eventuali precipitazioni non avranno un effetto drastico sul processo di affumicatura.

Il coperchio dell'AHC non deve essere coperto.

Domande sul carburante

Quindi fumare in una botte AHC porta risultati positivi e sorprendenti e Piatti deliziosi, e non una manciata di carboni, prestare molta attenzione al tipo di combustibile utilizzato e alla temperatura.

Un dispositivo ben costruito, grazie alla tenuta del contenitore di lavoro, consente di raggiungere le condizioni di temperatura richieste.

Solo con una quantità ragionevole di umidità i piatti ottengono il gusto desiderato.

Il combustibile è la materia prima ottenuta dal legno adatto. Se desideri ricevere piatti da buona qualità e gusto, non dovresti usare materie prime provenienti da conifere. Quando viene affumicato, vengono rilasciate resine. Saturano il prodotto e ne rovinano il gusto e l'odore.

Le migliori opzioni sono i materiali provenienti da alberi da frutto. Spesso viene utilizzata la segatura di mele, ciliegie e pere.

Puoi utilizzare materie prime di quercia, tiglio e ontano. È possibile combinare tipi di materie prime per ottenere piatti dal gusto squisito.

Il fumo è l'ingrediente chiave. È mantenuto nella botte grazie alla sua tenuta e al tiraggio.

La segatura viene aggiunta gradualmente all'area focale, circa 100 grammi alla volta. Lì dovrebbero essere distribuiti uniformemente.

La cenere deve essere rimossa. Se il dispositivo è dotato di filtro, è necessario sostituirlo ogni 4-5 ore.

Dopo ogni utilizzo, il dispositivo viene lavato e asciugato accuratamente. Altrimenti, grasso e fuliggine influenzeranno negativamente il gusto del prodotto.

I carboni vengono periodicamente rimossi dal camino. Impediscono solo il movimento del fumo.

Un affumicatoio basato su una botte di legno, anche ben trattato con agenti protettivi, necessita ancora di un controllo rafforzato. Deve essere su una lamiera.

L'opzione più economica per un barbecue è quella fatta in casa. Questo disegno è facile da realizzare con le tue mani a casa, se hai i materiali, gli strumenti e istruzioni passo passo con foto. Se i primi due punti sono tuoi, il terzo è mia prerogativa. Nell'unità risultante sarà possibile affumicare, friggere e cuocere a fuoco lento la carne. Puoi montarlo in 6 ore di lavoro continuo, ma il risultato ti piacerà per molti anni. Una griglia per barbecue ricavata da una botte è una cosa indistruttibile e molto utile.

A proposito, assemblaggio passo dopo passo si trova l'affumicatoio da una botte.

Per prima cosa decidiamo di cosa abbiamo bisogno:

• Un barile da 200 litri è l'opzione migliore per l'olio per auto di un noto produttore. I vantaggi di questo barile: grande spessore della parete, il barile di petrolio non marcisce. Leggi di seguito per informazioni su come lavare;
• Saldatura, maschera, guanti protettivi. Saldatrice Kempi (una saldatrice che esegue la saldatura con un filo speciale in un ambiente protetto da gas). È possibile utilizzare una saldatrice inverter, ma richiede notevoli competenze nella saldatura di metalli sottili;
• Piccolo bulgaro;
• Dischi per smerigliatrice – molatura e taglio;
• Martello;
• Seghetto per metallo;
• Angolo di saldatura;
• Roulette;
• Trapano;
• Corona bimetallica per la realizzazione di fori;
• Vernice resistente al calore ad alta temperatura;
• Cerniere;
• Termometro;
• Asta in acciaio 8-10 mm;
• Nastri d'acciaio;
• Tubo quadrato;
• Rivetti a doppia faccia.

Non dimenticare di prendere precauzioni. Quando lavori con il metallo, indossa sempre i guanti, perché i bordi metallici presentano bave affilate come rasoi. Quando lavori con una smerigliatrice angolare, hai bisogno di occhiali, altrimenti il ​​calcare caldo potrebbe penetrarti negli occhi.

Pulizia della canna e saldatura del camino

1. Assicurarsi che non sia rimasto carburante nella canna. Sciacquarlo con acqua. Inserisci un disco abrasivo nella smerigliatrice e leviga la vernice dalla superficie di lavoro.
2. L'interno della canna deve essere pulito dall'olio. A questo scopo è adatto il detersivo per piatti. È necessario lavare la canna 3 volte, risciacquando la schiuma con acqua calda.
3. Calcoliamo la canna fumaria in modo che la sua estremità superiore sia più alta del punto superiore della canna (per il tiraggio). Per creare un camino è utile un tubo spesso con un diametro di 50 mm. Tagliamo le estremità per l'angolo di connessione a 45 gradi e le saldiamo insieme.
4. Cerchiamo e segniamo (verticalmente sul coperchio della botte) un punto adatto per il camino sulla botte, in modo che il punto superiore del camino sia 5 cm sopra la canna. Successivamente creiamo un foro con una corona bimetallica da 50 mm. Quindi saldiamo il tubo.

Ritaglio della copertura e saldatura delle fasce laterali

1. Disegniamo una linea uniforme lungo la canna, leggermente sotto la canna fumaria, e una seconda linea parallela, appena sopra la metà della canna dall'estremità. Colleghiamo poi le lenze al bordo, ad una distanza di circa 3 cm dall'estremità della canna, su entrambi i lati. È necessario ritagliare la porta con un gioielliere, utilizzando un disco sottile da 2,5 mm. Tagliamo prima le estremità, poi la parte superiore e infine la parte inferiore.
2. Pieghiamo con cura una striscia di metallo di 0,7-1 mm a forma di botte. Più l'adattamento è preciso, meno fumo uscirà. Le strisce laterali sono la chiave per la rigidità della porta. Saldiamo a punti ogni 5 cm in modo che le strisce laterali aderiscano più saldamente alla canna.

Creazione delle gambe della griglia e fissaggio delle cerniere

1. Le gambe si piegheranno come forbici. Sono costituiti da due rettangoli, uno dei quali è più piccolo dell'altro. Sono collegati tra loro da bulloni su entrambi i lati leggermente sopra il centro.
2. Il montaggio della porta è il passaggio più importante, quindi misuriamo sette volte e tagliamo una volta. Posiziona la porta sulla canna in modo che si adatti perfettamente al suo posto. L'apertura in cui verranno posizionate le cerniere dovrebbe essere piccola - 2-3 mm. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario spostare la porta il più in alto possibile e provare ad aprirla. Assicurati che nulla sia impigliato o intralciato. Solo allora fai dei segni per i cardini.

Costruzione della porta

1. Una volta capito e ricontrollato che la porta funzioni correttamente, saldare la striscia inferiore. Puoi farlo come nella foto, ma è meglio piegarlo e adattarlo alle nervature di irrigidimento della canna. Saldarlo in modo che la struttura non si muova alla base delle nervature di irrigidimento della canna.
2. Saldiamo la maniglia del coperchio in metallo e la posizioniamo al centro della porta, ma idealmente è necessario costruirla rivestimento in legno. Ridurrà la probabilità di ustioni.

Guide per griglia

Le guide sono perni di ferro che fissano la griglia o la carne ai ganci. Inoltre rendono la struttura del barbecue più durevole. Collegheremo le guide inferiori in modo che fungano da maniglie. Per le guide utilizziamo vergella da 8 mm o tondino da 1 cm Praticare dei fori da 50 mm dal basso su entrambi i lati e realizzare.

Il ruolo della griglia sarà svolto da una rete di acciaio inossidabile. È resistente a alte temperature, la carne non si attacca.

Il finale

Alla fine, facciamo alcuni ritocchi importanti per completare il lavoro:

1. Inserisci il termometro.
2. Verniciamo con vernice ignifuga.
3. Realizziamo un gancio per fissare il coperchio.