Ricette a base di latte di capra fatte in casa. Formaggio caprino fatto in casa, ricetta, preparazione

Di solito preparo l'insalata di semi di girasole con carne e patatine, ma oggi ho deciso di apportare due modifiche alla composizione tradizionale: al posto della carne ho preso gli spratti e al posto delle patatine degli snack al gusto di pancetta. Gli snack sono venduti in diversi gusti; ho scelto questi perché la loro forma mi sembrava più adatta all'insalata di girasoli. Puoi anche usare le patatine tradizionali, a seconda della tua fantasia e del tuo desiderio.

L'insalata di semi di girasole con spratti può essere preparata per tutti i giorni, ma è perfetta per ogni vacanza. Non vi è alcun collegamento con alcuna celebrazione particolare, quindi il piatto sarebbe appropriato per ogni occasione per riunirsi e consumare un pasto delizioso.

Bene, cominciamo. Iniziamo preparando gli ingredienti. Ho impostato il tempo di preparazione dell'insalata su 60 minuti. Questa volta è arbitrario, esclusa la cottura delle verdure. Le carote grandi impiegheranno 1-1,5 ore per cuocere, le patate saranno pronte in mezz'ora dall'inizio della bollitura. Ma anche questo è condizionale. È necessario verificare la prontezza delle verdure, poiché è difficile dire quanto tempo impiegheranno perché siano pronte. Fai bollire le uova sode. Sbucciare e sciacquare le verdure bollite.

Togliere gli spratti dall'olio, adagiarli sullo strato inferiore dell'insalata e schiacciarli con una forchetta.

"Girasole" è un'insalata a strati. Disporremo tutti gli ingredienti a strati e ungeremo con la maionese. Metteremo la cipolla tritata finemente sugli spratti e spennelleremo con la maionese.

Grattugieremo le verdure. Cominciamo con le patate.

Disporre le patate sugli spratti ricoperti di maionese. Le patate possono essere salate e poi anche unte con maionese.

Metti il mais in scatola sullo strato di patate.

Grattugiare i tuorli d'uovo su una grattugia fine e posizionarli nello strato superiore. Disporremo gli stuzzichini attorno all'insalata, imiteranno i petali di girasole.

Puoi decorare l'insalata con i prodotti inclusi nell'insalata. Io ho realizzato dei fiori con le uova, tu puoi anche realizzare delle rose con le carote o decorarle in altro modo a tuo piacimento.

L'insalata di semi di girasole con gli spratti è pronta. Spero che vi piaccia tanto quanto me.

Ed ecco la porzione porzionata. Buon appetito!

Con gli spratti è molto popolare tra le casalinghe. Questo piatto attira l'attenzione solo con il suo aroma, per non parlare del suo gusto eccellente. E preparare uno spuntino non sarà difficile.

– straordinario, profumato, luminoso, colorato. Il design dello snack è completamente identico alla versione classica.

Insalata di semi di girasole - ingredienti:

240 gr. spratto;
150 gr. mais;
50 gr. olive;
3 patate;
150 gr. formaggio stagionato;
4 uova;
1 cipolla;
50 gr. patatine fritte;
150 gr. Maionese;
1 cucchiaino. aceto;
1/2 cucchiaino. Sahara.

Fasi di cottura:

Le patate devono essere lavate e lessate con la buccia, quindi raffreddate, sbucciate e grattugiate.
Lessate le uova, fatele raffreddare, privatele del guscio, dividetele in albumi e tuorli e grattugiate.
Togliere la buccia alla cipolla, tritarla, unirla all'aceto e allo zucchero e lasciarla marinare per 15 minuti.
Metti il mais in uno scolapasta e attendi che il liquido si scarichi.
Macinare il formaggio su una grattugia.
Togliere gli spratti dal barattolo e schiacciarli con una forchetta.
Cominciamo con la cosa più importante: formare l'insalata. Disporre tutti i prodotti a strati e ungere con la maionese.
Ordine degli strati: patate, spratti, cipolle, mais, formaggio, albume, tuorli. Disegna una rete di maionese.
Metti le olive sopra l'insalata.
Disporre le patatine in cerchio in modo che il girasole abbia i petali.

Ricetta insalata di semi di girasole con cibo in scatola e formaggio fuso

L'hai provato con gli spratti? NO? Allora cucina con noi! Tra gli ovvi vantaggi di questo fantastico piatto c'è il rapporto costo-efficacia.

Avrai bisogno:

2 formaggi fusi;
240 gr. spratto;
70 gr. patatine fritte;
1 cipolla;
4 uova;
100 gr. olive;
1/2 tazza di aceto;
1 cucchiaino. Sahara;
200 gr. Maionese.

Insalata di semi di girasole con spratti - ricetta passo dopo passo:

Sbucciare la cipolla e tritarla. Versare la miscela di aceto e zucchero sul composto e lasciare agire per 30 minuti.
Precongelare il formaggio fuso e grattugiarlo.
Spremere la marinata in eccesso dal composto di cipolle.
Disporre l'insalata a strati, bagnare ogni strato con la maionese.
Ordine di assemblaggio: albumi, cipolle, spratti, formaggio, tuorli.
Non resta che disporre le patatine attorno al perimetro e le olive sopra il tuorlo e il piatto è pronto per essere servito.

Insalata di spratto di girasole con carote

Risulta piuttosto piccante e anche un po 'piccante. E tutto grazie all'aggiunta di aglio aromatico all'antipasto, che non solo aggiunge raffinatezza, ma rende anche l'insalata più appetitosa.

Avrai bisogno:

100 gr. patatine fritte;
1 cipolla;
200 gr. spratto;
3 uova;
1 carota;
2 spicchi d'aglio;
100 gr. formaggio;
100 gr. olive;
100 gr. Maionese.

Insalata di semi di girasole con spratti e patatine ricetta passo dopo passo:

Sbucciare e tritare la cipolla a cubetti, quindi schiacciarla e versare la maionese. Disporre sul fondo del piatto.
Lessare le uova, una volta fredde, sbucciarle e separarle in tuorli e albumi, grattugiare separatamente.
Togliere gli spratti dal barattolo, tritarli e adagiarli sulla cipolla.
Distribuire uniformemente gli albumi sulla superficie del piatto, che dovranno essere mescolati con la maionese.
Sbucciare l'aglio e passare gli spicchi attraverso una pressa.
Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle e mescolarle con l'aglio tritato e la maionese. Distribuire il composto sugli albumi.
Grattugiare il formaggio e mescolarlo con la maionese. Distribuire il composto in modo uniforme su tutta la superficie dello snack.
Guarnire l'insalata con tuorli grattugiati, olive e patatine.

Insalata di semi di girasole con spratti e funghi in salamoia

L'insalata di semi di girasole con pesce risulta speciale, luminosa e memorabile. Certo, ognuno sta benissimo sulla tavola, ma questo in particolare, grazie al suo gusto squisito, difficilmente scomparirà mai dalla memoria.

Avrai bisogno:

300 gr. spratto;
400 gr. funghi in salamoia;
1 cipolla;
1 carota;
100 gr. olive;
3 uova;
100 gr. formaggio;
70 gr. patatine fritte;
100 gr. Maionese.

Ricetta per insalata di semi di girasole con patatine:

Lessare le uova, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente.
Togliere i funghi dal barattolo e tritarli.
Sbucciare la cipolla, tritarla e scottarla con acqua bollente.
Disporre gli spratti su un piatto e schiacciarli con una forchetta.
Lavare le carote, lessarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Grattugiare il formaggio.
Disporre l'insalata a strati, ricoprire ogni prodotto con salsa.
Ordine degli strati: spratti, cipolle, funghi, carote, formaggio, uova.
Disegna una griglia di maionese sopra lo strato di uova, disponi le olive e le patatine.
Se lo desideri, puoi decorare l'insalata con erbe aromatiche, metà di ciliegie o uova di quaglia.

Insalata di semi di girasole con spratti e pollo

Prova una combinazione riuscita di pollo e pesce in un'insalata di semi di girasole. A prima vista, uno strano tandem ti permette di creare un vero miracolo culinario che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Avrai bisogno:

300 gr. carne di gallina;
250 gr. spratto;
200 gr. funghi in salamoia;
3 uova;
100 gr. formaggio;
60 gr. patatine fritte;
100 gr. Maionese;
100 gr. olive

Insalata di semi di girasole ricetta semplice:

Pulite il filetto dalle pellicole, lavatelo, tagliatelo a cubetti e fatelo soffriggere con le spezie in una padella con l'aggiunta di olio.
Lessare le uova, una volta fredde, sbucciarle e separarle in tuorli e albumi, grattugiare separatamente.
Separare i funghi dal liquido e tritarli finemente.
Disporre gli spratti su un piatto e tritarli con una forchetta.
Grattugiare il formaggio.
Togliere le olive dal barattolo e tagliare ogni frutto a metà.
Raccogliamo l'insalata a strati, rivestendo ogni prodotto con maionese.
Ordine degli strati: filetto, spratto, funghi, albume, tuorli.
Mettete la pirofila in frigorifero a macerare per diverse ore.
Prima di servire guarnire con olive e patatine.

Consiglio: non è necessario ricoprire abbondantemente gli strati con la salsa. Basta solo disegnare una rete di maionese.

Insalata di semi di girasole con cibo in scatola, questo è ancora piuttosto raro, ma incredibile piatto gustoso. L'antipasto è sicuramente da provare. Inoltre, in molti antipasti si abbinano gli spratti carne di gallina e con i funghi. E di conseguenza, i girasoli con l'aggiunta di questo prodotto diventeranno ancora più nutrienti e appetitosi.

INSALATA DI GIRASOLI con spratti. Sabato 22 novembre 2018 03:19 Un'altra versione dell'insalata di semi di girasole, questa volta con l'aggiunta di cibo in scatola. Ho usato gli spratti, si è rivelato molto gustoso.

Come preparare: Insalata di semi di girasole in un modo nuovo - ricetta con foto. Un'altra versione dell'insalata di semi di girasole, questa volta aggiungiamo cibo in scatola. Ho usato gli spratti, si è rivelato molto gustoso.

L'insalata di semi di girasole con spratti può essere preparata per tutti i giorni, ma è perfetta per ogni vacanza: togliete gli spratti dall'olio, metteteli sullo strato inferiore dell'insalata e schiacciateli con una forchetta. Il girasole è un'insalata a strati.

Assemblare l'insalata: mettere gli albumi tritati sul fondo dell'insalatiera, sopra la maionese, quindi le patate grattugiate, la maionese e gli spratti. Metti i semi di oliva al centro dell'insalata di semi di girasole e ricava i petali dalle patatine.

Insalata di semi di girasole con spratti. 2. 3. L'insalata di spratto sotto una pelliccia è una degna alternativa alla classica aringa sotto una pelliccia.

Le insalate più deliziose del nostro chef:

Uno dei prodotti per cui gli agricoltori allevano le capre è il latte. È abbastanza difficile distinguerlo dal latte di mucca in base al gusto, il latte di capra è leggermente più grasso. Il latte può essere utilizzato per realizzare vari prodotti, che si vendono altrettanto bene tra gli acquirenti.

Non ci sono restrizioni sui latticini a base di latte di capra. I proprietari ricevono ricotta, burro, formaggio o panna acida. Puoi anche ottenere kefir, yogurt, latte cotto fermentato o preparare yogurt e latte condensato. Il gelato al latte di capra fatto in casa è molto gustoso e non contiene vari esaltatori di sapidità.

Vari prodotti sono realizzati con latte di capra

Il latte di capra è molto salutare, quindi alcuni acquirenti sono disposti a pagare un sacco di soldi per godersi tali prodotti. Ma gli agricoltori spesso non allevano abbastanza capre per svolgere questa attività in modo professionale. Pertanto, è importante per molti sapere come preparare tutti questi prodotti in casa per avvicinarsi il più possibile agli standard, oltre a preservarne il gusto.

Per ottenere un prodotto di buona qualità, non è necessario solo aderire alla ricetta esatta. Ogni casalinga esperta ha i suoi trucchi e segreti che le permettono di rendere il prodotto finale più tenero o di garantirne una buona conservazione. Per dare un gusto speciale al burro o al formaggio, la ricetta può prevedere l'uso di ingredienti aggiuntivi.

Olio

Esistono tantissime ricette diverse che permettono di ottenere il burro di latte di capra in casa, eccone una. Per questo avrai bisogno del latte di capra, aggiungi sale se lo desideri. Per ottenere l'olio occorre:

Prendete il latte appena munto e fatelo bollire subito.
Poi bisogna versarlo, usare una ciotola bassa, e lasciarlo così per un po'.
Il latte dovrebbe raffreddarsi e raggiungere la temperatura ambiente.
Subito dopo viene spostato in un luogo più freddo, dove il latte di capra deve riposare per due giorni. Durante questo tempo la crema si separerà e salirà in superficie. Vengono raccolti e da essi si ricava il burro stesso sbattendo.

Puoi batterlo in diversi modi. Alcuni usano un mixer per questo, i proprietari esperti hanno una zangola, ma se né l'uno né l'altro sono a portata di mano, sbatti il burro a mano. In alternativa, potete riempire un barattolo da tre litri con la panna, chiuderlo ermeticamente con un coperchio e agitare finché l'olio non si sarà separato. Quando l'avrete completamente montata, basterà scolare il siero e sciacquare il prodotto ottenuto. I segreti di cucina sono diversi: per salare il burro, usare il sale e aggiungere lo zafferano per dargli un colore giallo.

Tovorog

Per ricostituire le riserve di calcio, è necessario consumare cibi ricchi di questo microelemento, uno di questi è la ricotta. Il processo di preparazione non è complicato e il vantaggio principale è che non è necessario altro che latte. Questa ricetta può essere utilizzata anche se il latte è rimasto a lungo in piedi, inizia ad avere un sapore acido, cioè ha iniziato a inacidirsi, e questa è la prima fase della preparazione.

Per ottenere la ricotta avrai bisogno del latte di capra acido, se di per sé non è acido e hai deciso di prenderlo apposta, per accelerarlo dovresti metterlo in un luogo caldo. Non appena questo processo è completato, è necessario utilizzare diversi strati di garza su cui viene versato il latte acido. Le sue dimensioni dipendono direttamente dalla quantità di latte. Le estremità diagonalmente opposte della garza sono legate insieme per formare una sorta di nodo. Riattaccalo per un po' e lascia defluire il liquido in eccesso. È sufficiente un giorno affinché il siero si scarichi completamente.

Ci sono amanti della ricotta, che non contiene nemmeno una goccia di umidità, per fare questo è inoltre necessario mettere il nodo sotto una pressa in modo che il liquido possa defluire. Per fare questo, basta metterlo su un fagottino con la ricotta per diverse ore. oggetto pesante e puoi goderti il prodotto finito.

Panna, panna acida

La crema di latte di capra può essere ottenuta utilizzando un separatore. Una delle opzioni per ottenerli è scaldare il latte ad una temperatura di 40-45°C; si ritiene che a questa temperatura si separino meglio e siano anche più densi. Alcune casalinghe non aprono completamente il rubinetto del separatore in modo che il latte non scorra così velocemente. In sostanza, questo è l'intero processo di cottura. Puoi ottenere la crema più facilmente lasciando il latte nel barattolo per un po'. Dopo qualche ora la crema lieviterà, potrà essere scolata riempiendo una ciotola a parte, e poi utilizzata per vari scopi.

La panna acida al latte di capra non è solo gustosa, è anche salutare, migliora la digestione, contiene vitamine e microelementi. Una piccola quantità di colesterolo aiuta a prevenire la formazione di placche nei vasi sanguigni. Inoltre, preparare la panna acida non è difficile, l'unico inconveniente è che richiede molto latte. Per ottenere la panna acida dal latte di capra in una quantità di 500 g, è necessario utilizzare 10 litri di latte.

La panna acida è composta dalla panna raccolta. Devono essere lasciati per un po 'in un luogo caldo in modo che il prodotto si inacidisca. A volte bastano poche ore, a volte ci vogliono giorni. Dopo che questo prodotto ha acquisito il suo gusto abituale, conserva la panna acida in frigorifero, lì si addenserà un po 'e potrai distinguerla da quella acquistata in negozio solo per il suo gusto naturale.

Se non hai un separatore, ma vuoi provare la panna acida, puoi prepararla in un altro modo. Aggiunto al latte fresco una piccola quantità di inacidire, coprire con una garza e lasciare riposare a temperatura ambiente. Dopo 3-4 giorni, sulla parte superiore del barattolo apparirà uno strato visibile: si tratta di panna acida. Si raccoglie con un cucchiaio in una ciotola separata e si conserva in frigorifero.

Prodotti a base di latte acido o con la sua aggiunta

E anche se molti potrebbero pensare che un prodotto avariato debba essere buttato via immediatamente, alcuni fanno proprio lo stesso con il latte acido. Ma puoi ottenere vari prodotti dal latte di capra solo quando inizia a inacidire.

Kefir

Esiste una ricetta semplice per preparare il kefir di latte di capra a casa. Devi far bollire il latte fresco a fuoco basso, lasciarlo raffreddare, saranno sufficienti 35-40 minuti. Successivamente, aggiungi un po 'di kefir già pronto, che può essere acquistato in qualsiasi negozio, e mescola accuratamente la massa risultante. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 48 ore, poi fate raffreddare un po' in frigorifero, il kefir è pronto.

Yogurt

Questo prodotto può essere preparato secondo lo stesso principio del kefir, ma alcune casalinghe utilizzano una ricetta diversa per fermentare lo yogurt. Per 500 ml di latte bollito freddo, prendi 2 cucchiai. l. pasta madre Lascia riposare per un giorno, il prodotto è pronto. Per rendere lo yogurt al latte di capra fatto in casa il più simile possibile allo yogurt acquistato in negozio, aggiungi marmellate, frutti di bosco e frutta.

Ryazhenka, latte cagliato, siero di latte

Puoi ottenere siero di latte, yogurt o latte cotto fermentato sia dal latte di mucca che da quello di capra. Ad esempio, per preparare il latte cotto fermentato dal latte di capra, è necessario aggiungere un po 'di latte acido al latte cotto e avvolgere il recipiente, dopo un paio d'ore il prodotto sarà pronto.

Per preparare la cagliata di capra è necessaria una minima fatica e un po' di tempo. La pasta madre viene aggiunta al latte precedentemente bollito raffreddato, può essere un cucchiaio di panna acida e lasciata riposare in un luogo caldo per 12 ore. Si consiglia di berlo un giorno prima, poiché il prodotto potrebbe deteriorarsi.

Il siero di latte di capra non richiede una preparazione particolare, è piuttosto un sottoprodotto. Questa è l'acqua che fuoriesce durante la preparazione della ricotta o della feta.

Latte condensato

Il latte condensato di capra risulta essere molto gustoso e nutriente e, soprattutto, preparandolo in questo modo, puoi star certo che non ci sarà additivi nocivi. Prendi il latte fresco e aggiungi un po 'di soda, letteralmente sulla punta di un coltello, in modo che non si accartocci durante la cottura. Aggiungere al latte lo zucchero semolato e cuocere a fuoco basso fino a quando non inizierà a cambiare colore; quando avrà raggiunto il colore dorato, togliere il prodotto dal fuoco. Non puoi mangiare subito il latte condensato, ma fare piccole riserve, viene versato in barattoli e sterilizzato sotto coperchi di ferro. Questo prodotto è conservato in cantina.

Kumis

Per preparare il kumiss dal latte di capra, prendi un litro di latte magro, un bicchiere d'acqua, 3 cucchiaini. zucchero, 2 cucchiai. l. kefir e 5 g di lievito. Sbattere tutti gli ingredienti tranne il lievito e lasciar riposare per un po' in un luogo tiepido. Separatamente, il lievito viene diluito con acqua tiepida e un pizzico di zucchero in modo che la sua consistenza assomigli alla panna acida, il tutto viene aggiunto al latte e mescolato. Versare il prodotto in bottiglie e lasciare agire per mezz'ora. Quando si sono formati i gas è necessario spostarlo in frigorifero, il prodotto è pronto.

Formaggio

Ora ci sono diverse ricette per fare il formaggio, ognuna delle quali differisce in componenti aggiuntivi. Secondo questa ricetta viene preparato anche il formaggio di latte di capra. Versare il latte in una casseruola, mettere a fuoco basso, aggiungere un cucchiaio di ricotta. Dopo un po 'aggiungete un cucchiaio di sale, fate bollire un po', quindi aggiungete la panna acida, anche un cucchiaio. Attendere che durante la cottura il siero inizi a scolare, quindi adagiare il prodotto in una garza e metterlo sotto una pressa, dopo un'ora il formaggio è pronto. Il formaggio a casa risulta essere molto tenero e gustoso, alcune casalinghe producono la mozzarella con latte di capra.

Video: Come fare il formaggio di capra

Tutti i prodotti a base di latte di capra non solo hanno un gusto unico, ma sono anche molto salutari. Contengono vari microelementi e vitamine che possono migliorare le condizioni del corpo. E cucinare in casa ti permette di essere sicuro che nei prodotti non ci siano impurità o coloranti.

Più impariamo modi moderni condizioni di cottura e conservazione degli alimenti, più forte è il desiderio di ricordare ricette casalinghe dimenticate da tempo e applicarle nella pratica.

Puoi essere completamente sicuro della qualità di un prodotto preparato da te, soprattutto se si tratta di formaggio di capra.

Ha preso il nome dal fatto che è preparato non con latte di mucca, come la maggior parte dei latticini, ma con latte di capra.

Come fare il formaggio con latte di capra: vantaggi del prodotto

Caratteristiche benefiche i prodotti a base di formaggio di capra sono vasti e vari. A differenza del latte vaccino, il latte di capra è ben assorbito dall'organismo e non provoca reazioni allergiche. Il formaggio di capra fatto in casa contiene sostanze benefiche e microelementi come:

Calcio;

Vitamine B e D.

Il vantaggio del formaggio è il suo basso contenuto calorico. Ha un basso contenuto di colesterolo. Pertanto, è l'ideale per le persone che vogliono liberarsi peso in eccesso. Gli antiossidanti in esso contenuti aiutano l'organismo a resistere agli agenti infettivi e cancerogeni. Il prodotto caseario di latte caprino ha un caratteristico sapore pungente e un colore bianco puro. È ideale con i vini bianchi e come spuntino con la birra.

Vantaggi del formaggio di capra rispetto al formaggio di mucca:

L'insieme di microelementi e sostanze benefiche del formaggio caprino è più facile e veloce da digerire;

La grande quantità di calcio nella composizione rende il prodotto utile per le persone con malattie articolari;

L'assenza di reazioni allergiche rende il formaggio un prodotto unico che può essere consumato anche dalle persone allergiche al lattosio.

Per fare il formaggio di capra in casa non sono necessari molto tempo, fatica e denaro. Hai solo bisogno di trovare latte fresco di capra per creare un prodotto dietetico, il resto degli ingredienti sarà minimo. Ma tutto dipende dal tipo di formaggio che desideri.

Ricetta per varietà dure: come fare il formaggio con latte di capra

Per produrre formaggio a pasta dura con latte di capra, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

Direttamente il latte di capra stesso nella quantità di 3 litri;

Ricotta fatta in casa o acquistata in negozio - 1 chilogrammo;

Un uovo di gallina;

1 cucchiaino di soda;

Un piccolo pizzico di sale;

E mezzo bicchiere olio vegetale.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa bisogna versare il latte di capra in una casseruola e portare a ebollizione il liquido. Aggiungere tutta la ricotta preparata al latte bollente e, mescolando bene, cuocere a fuoco vivace per altri 20 minuti.

2. Trascorso il tempo, trasferire la cagliata e la massa di latte in uno scolapasta e attendere che sia completamente separata dal liquido. Quindi è necessario trasferire le materie prime in un altro contenitore, ad esempio una ciotola.

3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alle materie prime latte e cagliata. La massa deve essere accuratamente impastata e posta in una ciotola a cuocere a fuoco lento bagnomaria per circa 10 minuti. È necessario rilevarli dopo che l'acqua bolle.

4. Il formaggio a pasta dura è quasi pronto. Non resta che togliere le materie prime dal bagnomaria e trasferirle nel preparato bottiglia di plastica, il cui collo è stato tagliato in anticipo. Il formaggio deve essere compattato saldamente nella bottiglia. Quindi mettiamo la bottiglia piena in frigorifero in modo che il formaggio abbia il tempo di raffreddarsi completamente. È meglio conservare il formaggio nella stessa bottiglia nel congelatore, ciò non influirà sulla sua qualità e il gusto rimarrà lo stesso.

Tipologie morbide e lavorate: come fare il formaggio dal latte di capra

La seguente ricetta ti aiuterà a preparare il formaggio a pasta molle con latte di capra. Richiederà i seguenti componenti:

L'ingrediente principale è il latte di capra nella quantità di 2 litri;

Confezione da 400 grammi di panna acida, potete anche prendere un prodotto fatto in casa;

6 pezzi di uova di gallina;

2 cucchiai regolari di sale, versateli senza scivolo.

Come fare il formaggio a pasta molle:

Passaggio 1. Far bollire il latte con sale.

Passaggio 2. Allo stesso tempo, sbattere 6 uova e mescolarle con panna acida.

Passaggio 3. Quando il latte finalmente bolle, versarvi la panna acida montata e il composto di uova e attendere che il nuovo composto bolle. Il risultato dovrebbe essere la separazione del siero dalla miscela.

Passaggio 4. Versare il nostro composto in uno scolapasta, è meglio farlo attraverso una garza piegata più volte. Il liquido in eccesso dovrebbe defluire da esso.

Passaggio 5. Quando il siero di latte sarà completamente drenato, avvolgere il futuro formaggio in una garza e metterlo sotto una pressa. Può essere creato posizionando il formaggio tra due piatti o assi, sopra i quali viene posto un peso non superiore a 1 kg di peso.

Passaggio 6. In tali condizioni, il formaggio dovrebbe riposare per circa 5 ore, quindi nella stessa garza deve essere trasferito in una ciotola e messo in frigorifero per diverse ore a raffreddare. Il prodotto è pronto.

Per preparare il formaggio fuso, ne avremo già bisogno prodotto finito a base di latte di capra: questa è la ricotta. In totale avremo bisogno di:

Mezzo chilo di cagliata di capra;

Burro (un paio di cucchiai);

Un cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale.

Preparazione:

Per prima cosa dovrai farlo sciogliere in una padella di acciaio inossidabile. burro. Strizzate bene la ricotta, aggiungete sale e soda e mettetela anche nella stessa padella. La massa cotta sul fuoco deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci. La ricotta inizierà a sciogliersi e ad acquisire una consistenza simile al formaggio fuso. A questo punto bisognerà trasferire il prodotto in uno stampo in modo che lì si indurisca. In questa fase finale si può conferire al futuro formaggio fuso un sapore caratteristico, ad esempio aggiungendo erbe aromatiche o un certo condimento.

Cucinare il delizioso formaggio feta o come fare il formaggio con il latte di capra

Il formaggio, amato da molti, può essere prodotto non solo con latte vaccino, ma anche con latte di capra. La sua ricetta è abbastanza semplice. Se trovi il latte di capra, puoi facilmente trovare il resto degli ingredienti nella tua fattoria. Quindi, avremo bisogno di:

6 litri di latte di capra;

200 grammi di aceto al 6%;

Un po' di sale.

Iniziamo a cucinare:

1. È fondamentale iniziare a creare il formaggio feta filtrando il latte con una garza per evitare che i peli degli animali penetrino nel prodotto finito. In linea di principio, questa regola si applica alla preparazione di qualsiasi altro tipo di formaggio fatto in casa.

2. Metti il latte sul fuoco e aspetta che raggiunga il bollore, mescolando lentamente. Aggiungi sale e aceto al liquido bollente.

3. Il risultato dovrebbe essere la consistenza del siero di latte, sulla cui superficie si formeranno piccoli pezzetti di formaggio.

4. Usando una schiumarola, prendeteli e metteteli su un piatto con una garza.

5. Il formaggio dovrà essere ben strizzato.

6. Non resta che posizionare il prodotto sotto la pressa e lasciarlo in un luogo fresco affinché si raffreddi completamente. Quando ciò accade, significa che il prodotto è pronto per l'uso.

Puoi preparare assolutamente qualsiasi quantità di formaggio in questa ricetta. Il calcolo stimato dell'aceto è di 100 grammi per ogni 3 litri di latte di capra.

Come rendere il formaggio di capra straordinariamente tenero

Il formaggio dal gusto più delicato, che non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti, viene preparato in modo abbastanza semplice. Per questo avrai bisogno del seguente set di prodotti:

Latte di capra fresco in un volume di 2 litri;

Due cucchiai colmi di ricotta e panna acida, puoi prendere sia prodotti fatti in casa che acquistati in negozio;

Sale nella quantità di un cucchiaino;

Aceto. Un cucchiaio di questa sostanza sarà utile se il latte non caglia bene.

Iniziamo a preparare il formaggio a pasta molle:

1. Mettete il latte sul fuoco e scaldatelo a 50 °C.

2. Macinare la ricotta con il latte e aggiungere questa massa al liquido riscaldato.

3. Salare la soluzione e portare a ebollizione.

4. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la panna acida preparata al latte.

5. Successivamente bisogna tenere d'occhio il composto, mescolandolo continuamente finché il latte non comincia ad addensarsi. Ciò dovrebbe avvenire entro un massimo di 15 minuti. Se ciò non accade, è ora di aggiungere l'aceto.

6. La cagliata risultante va trasferita su una garza tesa su un setaccio.

7. Lasciamo la nostra massa distesa in questa posizione, copriamola sopra con un tovagliolo, preferibilmente di stoffa, premendola con un piccolo peso sopra. Il suo peso non deve superare i 300 grammi.

8. Dopo un'ora riceverai il formaggio di capra più delicato, che potrà essere servito.

Maggiori informazioni sul latte di capra

I benefici del latte di capra sono enormi. Gli esperti lo evidenziano come un rimedio unico medicina tradizionale. Aiuta a far fronte alle seguenti malattie:

Bronchite;

Freddo;

Debolezza sessuale;

Aterosclerosi;

Ipertensione;

Malattie del fegato;

Cistite.

Il latte di capra non è solo un prodotto ipoallergenico, ma può anche trattare le allergie. Non sorprende quindi che il latte venga utilizzato per produrre un prodotto così sano e versatile come il formaggio di capra.