Solyanka făcută din pește și carne. Solyanka de pește - rețete

Pentru o solyanka consistentă și bogată, peștii mari, fără oase sunt potriviti: somon, sturion, sturion stelat, sterlet, biban, beluga, păstrăv, biban. De asemenea, puteți folosi mai mult de un tip de pește. În plus, peștele poate fi folosit nu numai proaspăt, ci și afumat sau sărat.

Când cumpărați pește proaspăt, trebuie să acordați atenție mirosului acestuia. Peștele proaspăt are un miros curat, ușor și branhii roșii dacă sângele nu este scurs. Ochii peștelui ar trebui să fie curați și strălucitori. Dacă puneți pește proaspăt într-un vas cu apă, acesta se va scufunda în fund.

Atunci când alegeți pește afumat sau sărat, trebuie să acordați atenție și culorii. Somonul afumat sau sărat, păstrăvul sau somonul roz nu trebuie să fie prea strălucitori.

Peștele afumat nu trebuie să aibă un miros puternic. Dacă este prezent un astfel de miros, aceasta indică utilizarea fumului lichid în timpul fumatului. Un produs bine pregătit are un ușor miros de fum de lemn.

Este mai bine să pregătiți amestecul din pește de mare, deoarece... Sunt prea multe oase mici în cel fluvial. Dacă hodgepodge este preparat din mai multe tipuri de pește, atunci puteți combina peștele alb și roșu.

Ingrediente:

peşte- proaspat si afumat 500 g
cartof- 3 buc.
ceapa cu bulb- 1 BUC.
murături- 2 buc. sau 1/2 cană murături de castraveți
ciuperci- murat sau sărat 1/2 cană

morcov - 1/2
ulei vegetal- 1 lingura. linguriţă
pasta de tomate- 1 lingura. linguriţă
măsline- 5-6 buc.
măsline- 5-6 buc.
frunza de dafin- 1-2 buc.

Cum se prepară peștele solyanka:

Primul pas este să gătești bulionul de pește. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați capul, cartilajul, aripioarele și coada peștelui și să le gătiți în apă clocotită, ușor sărată.

Ai nevoie de foarte putina sare, pentru ca in supa se vor adauga si castraveti murati sau saramura, ciuperci murate sau sarate - acestea sunt ingredientele care vor da preparatului un gust sarat, bogat.

Bulionul se gătește aproximativ o oră și jumătate. În timp ce se pregătește bulionul, puteți pregăti prăjirea. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de tocat ceapăși prăjiți morcovii ulei vegetal, adăugați pastă de roșii la ele și adăugați murături de castraveți.

Nu trebuie să adăugați multă pastă de roșii în supa de pește, pentru că... acest lucru va ucide aroma peștelui. După ce bulionul este gătit, trebuie să îndepărtați oasele din el și să adăugați cartofii.

Când cartofii sunt aproape gata, trebuie să adăugați file de pește proaspăt la ei. Imediat ce peștele este gătit, adăugați prăjirea. Imediat după prăjire, în supă se adaugă ciuperci murate sau sărate - acestea pot fi șampioane, chanterelles, hribi etc.

Apoi adăugați file de pește afumat, măsline, măsline și foi de dafin în amestec și gătiți încă zece minute. Felul de mâncare pregătit trebuie lăsat să se fierbe timp de douăzeci de minute și apoi servit.

Fructele de mare sunt o sursă de aminoacizi, vitamine și microelemente sănătoase. Consumul de fructe de mare vă permite să vă mențineți corpul în formă, iar conținutul lor scăzut de calorii le face un fel de mâncare indispensabil pentru mulți.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Cum se prepară supă de pește?

Nutrienții din carnea marine au un efect pozitiv asupra corpul uman. Mâncând copt sau pește prăjitîntr-o tigaie, pierdem acizii grași sănătoși și vitaminele din cauza tratamentului termic.

O modalitate bună de a le conserva este supa, care poate fi preparată într-un cuptor lent. Cum să faci un amestec delicios din fructe de mare și legume? Foarte simplu! Acest lucru va necesita ingrediente și puțin timp liber, iar slow cooker-ul va face totul pentru tine.

Versiunea clasică a preparatului va fi un bun început de zi, potrivit pentru prânz și cină. Supa ușoară și aromată, cu un postgust sărat, se potrivește perfect cu lămâia și măsline. Folosirea fileului afumat pentru gătit va transforma gustul și aroma întregului fel de mâncare. Datorită gătirii rapide, toate ingredientele utile sunt păstrate.

Rețetă clasică de solyanka de pește

Pentru a pregăti un amestec delicios, puteți lua mai multe soiuri de pește. Peștele de mare este potrivit pentru aceste scopuri, deoarece are mai puține oase și mai mulți nutrienți. Primul fel de mâncare va fi mai apetisant dacă folosiți nu numai carne proaspătă (crudă) pentru gătit, ci și o carcasă sărată sau afumată.

Care este cel mai bun pește pentru supă? O alegere excelentă ar fi somonul, somonul, sturionul, muksunul, bibanul de mare, somonul roz, macroul, halibutul și chiar anghila! Oferim să surprindem oaspeții invitați la o sărbătoare sau să pregătim un prim fel consistent pentru prânz pentru familia dvs., folosind o rețetă pas cu pas pentru solyanka de pește de la Yulia Vysotskaya.

500 g pește proaspăt și 250 pește afumat sau sărat;
2 cepe de marime medie;
100 g castraveți murați;
100 g măsline;
3 linguri. pasta de tomate;
ulei vegetal;
lămâie;
ierburi și condimente.

Solyanka de sturion clasic va fi un fel de mâncare copioasă la prânz. Pentru asta veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de sturion proaspăt și o bucată mică de macrou afumat.
Fileul trebuie tăiat în bucăți mici.
Se toacă două cepe și se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.
Castraveții murați sunt tăiați în cuburi, iar măslinele sunt tăiate în jumătate de rondele.
Adaugam pasta de rosii si castravetii tocati la ceapa prajita, adaugam apa si lasam sa fiarba cateva minute.
Pentru a pregăti supa, puteți folosi fie pește, fie bulion de legume. Va dura doi până la doi litri și jumătate.
În primul rând, peștele crud este gătit în bulion, îndepărtând spuma și adăugând condimente, apoi pește afumat, apoi conținutul tigaii.
Adaugati frunza de dafin si condimente, precum si ierburi si masline tocate marunt, iar cand totul fierbe si se fierbe, serviti preparatul aromat cu o felie de lamaie.

Cum să pregătiți peștele solyanka acasă?

Rețeta clasică nu include utilizarea de cartofi și morcovi, ca în alte supe. Dacă doriți să pregătiți o supă mai satisfăcătoare și mai bogată pentru prânz, puteți adăuga în siguranță cartofi și morcovi tăiați.

Vă vom spune cum să pregătiți supa de pește aromat din somon și cartofi. Pentru aceasta veți avea nevoie și de castraveți murați și roșii, care vor conferi preparatului un gust bogat picant și o aromă specifică.

Ingrediente principale pentru 6 portii:

1 kg somon;
5 cartofi mici;
1 morcov;
1 ceapă mare;
3 castraveți murați;
2 roșii sărate;
100 g măsline;
Frunza de dafin;
ulei vegetal;
sare și boabe de piper negru.

Fileul de somon este tăiat în bucăți mici.
Curățați cartofii și morcovii, tăiați-i cubulețe, adăugați doi litri de apă și fierbeți timp de douăzeci de minute. Așa obținem bulion de legume.
Adăugați fileul la el și fierbeți încă douăzeci de minute.
Ceapa tocata marunt se prajeste intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumeneste, apoi se adauga muraturi tocate si rosiile decojite.
Amestecul se fierbe timp de zece minute, apoi se toarnă cu apă și se lasă să fiarbă.
Turnați conținutul tigaii în bulion împreună cu frunza de dafin, piper negru și condimente.
După fierbere timp de zece minute, trebuie să adăugați conținutul tigaii, și anume ceapa cu pastă de roșii, castraveți, și aduceți la fierbere.
Se toarnă măslinele tocate în supa pregătită și se ia de pe foc.

Reteta Solyanka peste somon

O rețetă rapidă și simplă te va învăța cum să gătești un preparat fierbinte și aromat din somon ușor sărat. Somonul este considerat un pește delicat. Culoarea sa delicată și gustul blând, aroma plăcută ușoară și aspectul bogat vor face din supa dumneavoastră primul fel ideal pentru orice sărbătoare.

Pentru a dezvălui plinătatea amestecului, puteți lua file proaspăt, afumat și ușor sărat. Un amestec de somon și somon roz vă va ajuta să vă răsfățați oaspeții cu un fel de mâncare festiv. Somonul arată foarte bogat și elegant în orice fel de mâncare, așa că este potrivit pentru un festin.

Ingrediente principale pentru 6 portii:

500 g somon roz;
150 g somon afumat;
150 g somon ușor sărat;
2 cepe;
2 tulpini de telina;
100 g castraveți murați;
100 g masline negre;
2 linguri. pasta de tomate;
Frunza de dafin;
lămâie;
verdeață (frunze și rădăcini de pătrunjel, mărar);
condimente.

Fierbeți țelina și rădăcina de pătrunjel în apă pentru a face bulion.
Adăugați în apă fileul de somon roz tocat fără oase și piele și fierbeți timp de cincisprezece minute.
Tăiați somonul afumat și ușor sărat în bucăți medii.
Ceapa tocata se aduce la o culoare aurie intr-o tigaie cu adaos de pasta de rosii (se pot folosi rosii sarate frecate prin sita).
De asemenea, turnăm castraveții tăiați cubulețe în tigaia cu ceapa; nu trebuie să fiarbă mai mult de zece minute.
Adăugați condimente și bucăți de somon în bulionul de pește de somon roz, după ce ați îndepărtat țelina și rădăcina de pătrunjel, fierbeți timp de cinci până la șapte minute.
Apoi tocați măslinele și măslinele fără sâmburi.
În această etapă, puteți adăuga mărar, frunze de pătrunjel, foi de dafin și condimente.
Turnați conținutul tigaii în supă, amestecați, aduceți la fierbere, opriți și lăsați acoperit timp de zece minute.
Când vasul este infuzat, se servește cu rondele de măsline negre și măsline, precum și cu lămâie.

Conserve de pește rapid solyanka

Rețeta de pregătire a primului fel este simplificată de mai multe ori dacă înlocuiți fileurile congelate sau proaspete cu conserve. Conservele de pește este un produs gata de consumat. Folosind conserve de pește, puteți reduce semnificativ timpul de gătire.

Macroul conservat în suc propriu și ulei vegetal este suculent și moale. Folosirea conservelor va elimina pregătirea îndelungată a fileurilor (curățarea solzilor și a oaselor, eviscerarea și tăierea în bucăți), ceea ce vă va economisi mult timp.

Ingrediente principale pentru 4 portii:

1 conserva de macrou conservat;
1 ceapa mica;
1 castravete murat;
1 lingura. făină de grâu;
100 ml suc de roșii;
50 g capere;
măsline întregi fără sâmburi;
verdeaţă;
condimente.

Ceapa tocata trebuie calita cu faina.
Puteți adăuga lichid din conserva de pește deschisă la amestec.
Castravetele se curata de coaja si se taie cubulete.
Caperele sunt tăiate.
Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de aproximativ zece minute.
Apoi, în supă se adaugă macrou, ierburi și condimente, precum și sucul de roșii.
Mâncarea trebuie servită fierbinte cu măsline întregi fără sâmburi.

Primul fel dietetic și cu conținut scăzut de calorii este bogat în vitamine, care este potrivit pentru un prânz complet pentru cei care țin dietă sau post. Va atrage gurmanzii care prețuiesc originalitatea, deoarece gustul castraveților și roșiilor sărați și murați este bogat și strălucitor.

Poftă bună!

Varietatea opțiunilor pentru această supă nu este la fel de mare ca cea a primului fel cu același nume, care este preparat din carne și o varietate de cârnați. Solyanka de pește nu este atât de populară, dar foarte gustoasă, iar astăzi vă vom spune reteta pas cu pas pregătind o supă de pește bogată, aromată, cu fotografii. Supa, care odinioară se numea „selyanka”, va deveni un adevărat decor pe orice masă, atât festivă, cât și de zi cu zi.

Abordarea Postului Mare este un eveniment multivaloric, adica, in primul rand, curatire spirituala. Cu toate acestea, în timp ce avem grijă de starea noastră mentală, să nu uităm de alimentația corectă și echilibrată, deoarece abstinența în alimente nu ar trebui să ducă la epuizarea organismului.

Cu preparate de post pregatite corespunzator asiguram tonusul necesar al corpului si conditia fizica sanatoasa a acestuia. Rețeta prezentată pentru solyanka de pește este compilată conform regulilor și recomandărilor bucătăriei antice rusești.

Conținutul caloric al peștelui solyanka

Conținutul caloric și valoarea nutritivă Solyankas de pește sunt concepute pentru 100 de grame de supă gata preparată. Această rețetă folosește șalău proaspăt și somon. Datele prezentate în tabel sunt orientative și pot varia semnificativ în funcție de tipul de pește utilizat.

Cum se prepară solyanka de pește cu măsline acasă

Solyanka de pește este de obicei gătită din mai multe soiuri de pește, uneori sunt combinate proaspete și afumate. Cel mai bine este să pregătiți supa folosind pește care are mai puține oase; speciile de sturioni și somon sunt excelente.

De asemenea, este obișnuit să adăugați lămâie, murături și măsline la peștele solyanka - acest lucru va da supei acel gust celebru. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care se prepară o solyanka de pește delicioasă acasă.

Ingrediente:

Salau biban proaspat - 200 gr.
somon proaspăt - 200 gr.
Ciuperci - 200 gr.
Măsline - 20 buc.
Măsline - 20 buc.
Lămâie - 0,5 buc.
Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă
Ceapa - 2 buc.
Castraveți murați (murați) - 5 buc.
Saramură murată - 200 gr.
Ulei de floarea soarelui - 30 gr.
frunze de dafin - 2 buc.
Făină - 1 lingură. linguriţă
Verdeturi de marar
Pătrunjel

Pasul 1.

Tăiați peștele curățat și spălat în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie cu apă îmbuteliată și puneți-l pe foc. Îndepărtați spuma din lichidul care fierbe și reduceți intensitatea încălzirii la minimum. Fierbe pestele aproximativ 40 de minute pentru a obtine un bulion gustos si tare. Nu uitați de sare, a cărei cantitate o selectăm în funcție de preferințele noastre.

Pasul 2.

În același timp, curățați ceapa, tăiați-o fâșii mici, puneți-o într-o tigaie separată cu ulei și prăjiți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, stropiți bucățile de legume cu făină, continuați să gătiți cu amestecare constantă și așteptați să apară o nuanță aurie frumoasă.

Pasul 3.

Strecurați bulionul, turnați-l într-un recipient cu amestecul de ceapă, adăugați saramura aromată și folosiți o spatulă de lemn pentru a combina ingredientele.

Scoatem samburii din masline, punem fructele de padure intr-o cratita, adaugam ciupercile curatate cubulete si continuam pregatirea vasului slab.

Pasul 4.

Turnați ulei aromat de floarea soarelui în tigaie. Puneți castraveții sărati sau murați tăiați mărunt într-un recipient, adăugați peștele fiert și pasta de roșii, împărțite în părți mici. Fierbem mancarea pana la cinci minute, dupa care o transferam in bulion cu restul ingredientelor impreuna cu foi de dafin si ierburi tocate. După cinci minute de fierbere din nou, scoateți tigaia de pe foc.

Începem să servim hodgepodge cu pește. Pune câteva bucăți pe o farfurie produs finit, turnați bulionul, adăugați câteva măsline, ierburi tocate și o felie de lămâie. Ne face plăcere să inspirăm aroma picant a primului fel. Terminăm masa noastră delicioasă și sănătoasă cu plăcinte pre-gătite. Aceste plăcinte străvechi completează calitățile consistente ale mesei de Post.

Veți petrece și mai puțin timp pregătind supă de pește din conserve decât gătind din pește proaspăt. Conservele de pește necesită un tratament termic minim, cu toate acestea, supa se dovedește a fi destul de neobișnuită și gustoasă.

Ingrediente:

— Conserve de pește (saury, somon, sardine) — 240 gr.
— castraveți murați — 2 buc.
— ceapă — 2 buc.
— Cartofi — 3 buc.
— Morcovi — 1 buc.
— Varză murată — 200 gr.
- Pasta de rosii - 1 lingura. linguriţă
— Lămâie — 1/2 buc.
— Măsline — 20 buc.
— frunza de dafin- 2 buc.
— Champignons — 200 gr.
- Sare
- Piper
- Verdeaţă

1. Champignons pot fi folosite congelate, daca aveti ciuperci intregi proaspete, acestea trebuie spalate si tocate bine.

2. Turnați apă în tigaie, vom avea nevoie de aproximativ 3 litri și adăugați cartofii tăiați fâșii. Gatiti 15 minute.

3. În timp ce cartofii fierb, să începem cu legumele. Curățați ceapa și morcovii, tocați ceapa cu un cuțit și radeți morcovii grosier. Tăiați castraveții murați în cuburi mici și clătiți varza murată.

4. Într-o tigaie, prăjiți ușor ceapa și șampioanele în ulei vegetal. Apoi adăugați morcovi la ei și fierbeți timp de 4 minute.

5. Adauga pasta de rosii la prajirea legumelor si amesteca bine. Se adauga apoi castravetii tocati, se prajesc 2 minute si se adauga varza. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.

6. Puneți conținutul vegetal al tigaii și conservele de pește într-o cratiță cu cartofi aproape terminați. Dacă este necesar, adăugați sare și piper în supă.

7. Gatiti inca 5 minute, adaugati maslinele si ierburile tocate. Acoperiți tigaia cu un capac, scoateți-l de pe aragazul încins și lăsați să stea 15 minute.

Supa de pește la conservă este gata. Se servesc ornat cu felii de lamaie.

Rețete similare:

Solyanka pește somon apetisant - uimitor fel de mâncare gustoasă, pe care nici măcar oaspeților nu le este rușine să o servească!

Solyanka poate fi făcută din orice pește bun, atâta timp cât nu este prea osos. Cu toate acestea, cred sincer că nu există solyanka pește roșu mai gustos! În plus, rețeta se dovedește a fi mai mult sau mai puțin economică, deoarece pentru bulionul de pește vom folosi capul, coama și coada somonului - și aceasta nu este o plăcere costisitoare.

ÎN retete clasiceîntr-o supă mixtă de pește se folosesc până la 6-8 tipuri de pește diferit. De data aceasta am pregătit o rețetă „mai simplă” și „mai ușoară” - somon, dar două tipuri - acesta este ingredientul principal.

Ingrediente:

1 cap, coada si coloana vertebrala de somon
2 burte de somon afumat
½ lămâie
15 măsline
2 cepe
1 morcov
4 castraveți murați (mici)
1,5 linguri. pasta de tomate
O mână de capere
Câteva ceapă verde
Sare, boabe de piper negru, piper negru măcinat
Amestec de plante „ierburi italiene”
Mărar și pătrunjel după gust

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Spalam coloana vertebrala de somon si curatam somonul.
Apoi tăiați coloana vertebrală a peștelui roșu în bucăți.
Curățăm capul și coada de momeală. Scoatem ochii și branhiile. Clătiți sub jet de apă.
Umpleți cu apă până când apa acoperă peștele. Se aduce la fierbere. Scurgeți apa, clătiți și puneți apa în apă curată pe foc.
Curățați o ceapă și adăugați-o la pește. Sare dupa gust, adauga boabe de piper negru.
Tăiați burta de somon afumat în bucăți mici.
Adăugați burta peștelui și gătiți timp de 15-20 de minute.
Tocați mărunt a doua ceapă.
Se pune intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui si se prajeste pana se rumeneste.
Tăiați mărunt morcovii.
Mai întâi adăugați morcovii în tigaie.
Apoi adăugați ceapa.
Tăiați castraveții în cuburi.
Adăugați castraveții la ceapă și morcovi
Lasam putin aceasta masa sa se prajeasca, apoi adaugam pasta de rosii. Puteți adăuga o jumătate de cană de bulion de pește pentru a ajuta amestecul să fiarbă mai bine. Se fierbe până la fiert, nu uitați să adăugați sare, piper negru și ierburi după gust.
Tocați mărunt ceapa verde.
Adăugați în tigaie, amestecați și opriți imediat.
Adaugam toata masa din tigaie in bulionul de peste.
Tăiați măslinele în felii.
Măsurați numărul necesar de capere.
Adăugați capere și măsline în amestec și lăsați să fiarbă timp de 5 minute.
Asezonați după gust, adăugați ierburi și condimente. Tăiați lămâia în jumătate de felii.
Adăugați lămâi și ierburi tocate mărunt în supa de pește. Se lasa sa fiarba 2-3 minute si se opreste.
Este de preferat să lăsați Solyanka să fiarbă câteva ore înainte de servire.

Poftă bună!

Rețete pas cu pas pentru prepararea solyanka de pește clasic și mixt pe aragaz și într-un aragaz lent (+ rețetă cu fotografii)

2019-04-19 Oleg Mihailov și Alena Kameneva

Nota
reţetă

22381

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

1 gr.

Carbohidrați

2 gr.

44 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de pește solyanka

Solyanka de pește clasic este un fel de mâncare fierbinte consistent și foarte gustos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este mai bine să folosiți mai multe soiuri de pește ca bază pentru amestec; astăzi vom lua spatele unui somon, vom adăuga cod - se va dovedi pur și simplu nu gras, dar în același timp foarte aromat și gustos!

Printre altele, vom adăuga măsline și felii de lămâie în amestec - fără aceste ingrediente, amestecul nu este posibil. Dacă doriți, puteți adăuga puțină murături în plus la amestec. Solyanka ar trebui să fie servită la masă la prânz, cu câteva felii de pâine delicioasă, puteți adăuga și ierburi.

Ingrediente:

Coloana vertebrală de somon - 300 g
Cod - 300 g
Apa - 2,2 l
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Cartofi - 2 buc.
Măsline - 6-7 buc.
Lămâie - 4 felii
Sare, piper - după gust
Verdeturi - 20 g

Reteta pas cu pas cu poze

Pregătiți produsele conform listei. Dacă peștele este înghețat, scoateți-l din congelator în avans și lăsați-l timp să se dezghețe. Luați o tigaie potrivită ca volum, apoi turnați apă curată în tigaie. Puneți bucățile de pește într-o cratiță. Dacă codul are solzi, curățați-l mai întâi. Puneti cratita pe foc si fierbeti bulionul din momentul in care apa fierbe 25 de minute.

Între timp, pregătiți legumele - curățați tuberculii de cartofi, spălați și uscați. Tăiați cartofii în bucăți mari.

Curățați morcovii și ceapa, spălați și uscați. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii pot fi răzuiți sau tăiați mărunt. După 25 de minute de gătit bulionul, scoateți peștele, strecurați bulionul și transferați legumele în tigaie. Gatiti legumele timp de 15 minute.

Pregătiți măslinele - tăiați felii, tăiați lămâia felii.

Rupeți peștele în bucăți și îndepărtați oasele. Apoi transferați peștele în tigaie.

Adăugați sare și piper în tigaie; dacă doriți, puteți adăuga condimente la discreția dvs. Tăiați verdeața și aruncați-le în hodgepodge. Luați o probă din amestec, apoi turnați în farfurii, ornat cu măsline și lămâie. Serviți amestecul la masă.

Poftă bună!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru solyanka clasică de pește

Castraveții sunt folosiți în această ciorbă, alegând la discreția dvs., dar pentru rapiditate de preparare este mai bine dacă sunt sărați în butoi. Pe lângă reducerea timpului, astfel de castraveți au un gust mai ascuțit și exact de asta are nevoie Solyanka.

Ingrediente:

file de orice pește roșu congelat - jumătate de kilogram;
două cepe medii și două murături mari;
un pahar de suc de roșii și o lingură de pastă groasă;
sare, putin zahar si condimente aromate.

Cum să gătești rapid solyanka din pește

Dezghețați peștele în avans folosind orice metodă „lentă” - în aer liber sau în frigider. Tăiați felii, câte două per porție și fierbeți în apă rece. Pentru cantitatea specificată de mâncare aveți nevoie de o cratiță de trei litri, dar turnăm doar doi litri de apă în ea.

Ceapa se curata si se taie cubulete sau fasii scurte, se incinge tigaia, se toarna o lingura de ulei si se caleste ceapa timp de trei minute. Tăiați coaja castraveților; de regulă, este dur pentru exemplarele mari; tăiați pulpa în cuburi, strângând-o ușor în mână; stoarceți sucul sărat într-o ceașcă. Puneți castraveții într-o tigaie, amestecați, prăjiți timp de șapte minute.

Turnați sucul de roșii și castraveți în prăjiți, adăugați pastele, sare și amestecați, reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac. Se fierbe tot timpul până când peștele este fiert, apoi se pune într-o cratiță.

Amestecați, adăugați sare și adăugați un praf de piper dacă credeți de cuviință. Daca supa pare prea acra din cauza rosiilor, adauga o lingura de zahar. Gătiți supa la fierbere medie timp de aproximativ trei minute.

Opțiunea 3: Solyanka de pește clasic

Dacă este posibil, utilizați părți egale file de somon sărat și afumat. Îl puteți înlocui cu macrou sărat și macrou afumat la rece, dar în acest caz reduceți puțin volumul de saramură adăugată.

Ingrediente:

tunsoare de pești mari de apă dulce (capete, aripioare) - 1,3 kilograme;
300 de grame de creveți;
stiuca biban sau stiuca, bucati de carne - 500 de grame;
trei sute de grame de somon sărat;
cinci raci congelați, de mărime medie;
trei castraveți „butoaie” și un pahar de saramură din ei;
o duzină de măsline verzi și negre;
unt topit - o lingura;
o sută de grame de ciuperci sărate (diverse soiuri);
200 de grame de roșii și un morcov mic;
o grămadă mică de mărar tânăr și pătrunjel obișnuit;
trei cepe de mărime medie;
foi de dafin, boabe de piper, radacina de patrunjel;
set gata preparat de condimente pentru supe de peste.

Cum să gătească

Dezghețați resturile de pește decongelate la temperatura camerei, scurgeți lichidul și clătiți cu apă curentă. Se pune într-o cratiță de trei litri, se umple până la capăt cu apă și se încălzește până la fierbere. Îndepărtați spuma în timpul încălzirii și încă cinci minute după fierbere. Adăugați condimente mari, ceapa spălată, chiar în coajă, morcovi și rădăcini. Reduceți focul până când bulionul abia se observă și fierbeți, acoperit, timp de o oră și jumătate până la două.

Scoateți toate ingredientele din tigaie, strecurați bulionul, schimbând tifonul de două ori. Aduceți la fiert, adăugați puțină sare și fierbeți bucățile de carcase de pește. Nu gătiți prea mult, douăzeci de minute sau chiar mai puțin sunt suficiente, asigurați-vă că controlați procesul! Scoatem pestele si punem deoparte, strecuram din nou bulionul si lasam acoperit.

Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi, fierbeți racii, îndepărtați coaja, tocați mărunt. Dacă nu puteți cumpăra raci, creveții mari congelați vor face, dar aveți nevoie de puțin mai puțin în greutate. Dezghețați și crustaceele, gătiți-le în continuare, dacă este necesar, îndepărtați cojile și tocați-le.

Tăiați castraveții în felii scurte înguste; dacă coaja este aspră, tăiați-o, dar adăugați puțină pulpă, astfel încât masa produsului să nu se schimbe. Se opăresc roșiile întregi, se scot cu grijă coaja și se taie cubulețe de centimetri. Măslinele sunt de obicei tăiate în inele subțiri; pentru ușurință în lucru, este mai bine să achiziționați imediat un produs fără sâmburi.

Topiți untul la foc mic, adăugați ceapa, apoi roșiile, în tigaie la interval de trei minute. Se fierbe un sfert de ora, foarte incet, fara sa se rumeneasca. Spălăm ciupercile, scuturăm umezeala, le tăiem cubulețe de centimetri și tăiem somonul sărat puțin mai mare.

Aduceți din nou bulionul la fiert, turnați saramura și, după un minut, adăugați sotul. Se fierbe timp de un sfert de oră, se adaugă castraveții și ciupercile, din nou timp de cincisprezece minute. Punem in supa masline si carne de raci (creveti), lasam sa fiarba vreo cinci minute, nu mai.

Ultima etapă de asamblare a amestecului este adăugarea de pește, ierburi și condimente. Tăiem mararul astfel încât cele mai mari bucăți să încapă ușor pe vârful cuțitului, pătrunjelul – puțin mai mare. Puneți peștele sărat și condimentele preparate în tigaie, amestecați, așteptați zece minute și asezonați cu ierburi. În aceeași etapă, puteți adăuga doi sau trei căței de usturoi fără să-i tocați și să-i îndepărtați chiar înainte de a se opri. După ce ați încălzit verdeața timp de cel mult cinci minute, opriți focul și lăsați o jumătate de oră sub capac.

Puneți o felie de pește fiert în farfurii porționate; asigurați-vă că orniți porțiile cu rondele de lămâie.

Opțiunea 4: Conserve de pește delicioasă solyanka

Minunatul solyanka de pește clasic poate fi gătit și din conserve prozaice; această rețetă conține, de asemenea, ciuperci și varză. Se potrivesc și șampioanele din conserva, dar varza trebuie să fie din dospită tare și nu moale.

Ingrediente:

„Sardine în roșii” - o cutie de conserve, 240 de grame;
trei sute de grame fiecare varză muratăși șampioane proaspete;
doi castraveți murați;
o ceapă, trei cartofi și un morcov mare;
două linguri de ulei vegetal și aceeași cantitate de roșii;
lămâie mică;
50 de grame de măsline;
sare, două foi de dafin, piper;
o grămadă mică de verdeață.

Reteta pas cu pas

Se spală ciupercile, se scutură apa și se taie felii. Curățați cartofii, clătiți, tăiați în cuburi de doi centimetri. Aduceți o tigaie de trei litri cu apă mai puțin plină la fierbere, sare puțin și adăugați cartofii. Gatiti douazeci de minute.

Curățați ceapa și morcovii, iar coaja de castraveți se taie subțire. Se rad morcovii, se taie ceapa si castravetii in cuburi mici. Se spală varza și se stoarce energic.

Puneți ciupercile și ceapa în uleiul încălzit, amestecând, fierbeți timp de cinci minute, adăugați morcovii și căliți încă trei minute. Se condimentează cu roșii, se adaugă castraveții și se amestecă. Se încălzește încă patru minute, se adaugă varza și un călnic de apă din tigaie, se acoperă cu un capac și se mai lasă la foc mic încă cinci minute.

Deschideți conservele, pasați-o ușor sau lăsați-o întreg, în funcție de dimensiunea feliilor. Se pune într-o cratiță, împreună cu sotul, se amestecă, se piperează și, dacă este necesar, se adaugă sare. Gatiti inca cinci minute, stropiti cu ierburi si adaugati masline. Se lasa sa fiarba repede si se stinge aragazul, se tine acoperit pana la jumatate de ora. La servire, se ornează cu crenguțe de pătrunjel și felii de lămâie.

Opțiunea 5: Pește solyanka cu calmar (în aragaz lent)

Ingrediente:

tentacule de calmar afumat și merluciu prăjit - câte două sute de grame;
borcan de 200 de grame de masline;
trei sute de grame de cartofi;
trei castraveți murați „în butoi”;
morcov mediu și ceapă mică;
o lingură grămadă de pastă de tomate, 25 la sută;
sare si condimente (piper, chimen, dafin).

Cum să gătească

Încălziți câteva linguri de ulei în modul de prăjire, tăiați calmarul în cuburi, puneți-l într-un castron și setați cronometrul pentru zece minute. Dupa ce a trecut jumatate de timp, adauga morcovii rasi si ceapa tocata in patrate mici.

Dezasamblam merluciul de pe oase si creste, il impartim in felii mici si il punem in multicooker-ul oprit. Frecați masa totala castraveți, adăugați roșii și amestecați. Începem programul de fierbere timp de douăsprezece minute.

Curatam si taiem cartofii cubulete inguste, ii punem intr-un bol, adaugam condimente si amestecam. Aduceți apă clocotită la un volum de trei litri și extindeți modul de fierbere încă o oră. Adăugați sare în amestecul pregătit și adăugați măslinele tăiate în jumătate. Serviți solyanka cu smântână, crenguțe de ierburi și lămâie feliată.

Opțiunea 6: Solyanka clasică de pește făcută din tunsoare și file de somon

Supa aparține categoriei cu care oamenii bogați din Rus’ adorau să se răsfețe. Vremurile s-au schimbat și peștele roșu, precum măslinele și lămâile, au devenit mai accesibile. Ei bine, fără ele, ce ar fi un amestec clasic?

Ingrediente:

tunsoare și cap de pește de somon - 500 de grame și aceeași cantitate de file sărat;
un borcan cu măsline;
trei cartofi;
ceapă și morcov de mărime medie;
lămâie mică;
trei castraveți murați;
două linguri de pastă de tomate, 25 la sută;
boabe de piper, sare grunjoasă și ulei vegetal.

Rețetă pas cu pas pentru pește solyanka

Curățați bine și eviscerați peștele; dacă aveți o carcasă, inspectați cu atenție părțile individuale pentru prezența solzilor și îndepărtați-le cu atenție. Spălați toate piesele potrivite - aripioare, cap, creasta și burtă, puneți într-o cratiță de trei litri, turnați, fără a ajunge la margini cu cinci centimetri, apă rece. Puneți la foc moderat, îndepărtați spuma până dă în clocot, adăugați sare, adăugați jumătate de ceapă și morcovul și adăugați piper. Gătiți în funcție de gradul de pregătire al peștelui.

Tăiați jumătățile rămase din legumele decojite: ceapa în rondele tăiate în sferturi, trei morcovi în talie medii. Se calesc in ulei foarte incins, cand legumele s-au rumenit putin, se amesteca cu rosiile si se adauga un polonic de bulion din tigaie, se fierbe cam sapte minute sub capac.

Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați toate părțile mari din bulion, îndepărtați condimentele, aripioarele și oasele. Se strecoară bulionul, se scot bucăți de carne de pe coloană și oase și se toacă burta nu prea mărunt.

Cartofii în solyanka arată cel mai bine sub formă de cuburi; îi coborâm în bulionul care a fost fiert din nou pe aragaz. Dizolvăm fileul sărat în felii mici, răzuim castraveții grosier, tăiem măslinele, în funcție de mărimea boabelor, cu cât sunt mai mari, cu atât inelele sunt mai subțiri.

Fierbeți castraveții timp de cel puțin șapte minute cu o jumătate de pahar de bulion, fără a-i lăsa să se răcească, transferați-i într-o cratiță și adăugați toate celelalte produse, inclusiv prăjirea. Adăugați sare, lăsați să fiarbă încet aproximativ cinci minute și opriți-l. Puteți presăra ierburile imediat sau deja în farfurii; la servire sunt necesare smântână și felii de lămâie.