Sare ciuperci stridii crude și consumate. A face o gustare grozavă pentru masă: modalități de a mura ciuperci de stridii

Avantajul acestei rețete, cum să sărați ciupercile stridii, este viteza de gătire a ciupercilor, chiar și un începător în bucătărie se poate descurca cu sărarea. Rețeta este simplă, dar în final obții cel mai delicios rezultat.

De ce ai nevoie:

0,5 kg ciuperci stridii proaspete;
2 litri de apă (pentru albire);
45 g sare (pentru albire);
200 de grame de apă (pentru saramură);
un st. l. sare grunjoasă (în saramură);
trei mazăre neagră piper;
trei foi de negru coacaze;
3 lauri.

Sărarea ciupercilor de stridii acasă:

Sortați ciupercile: separați capacele de picioarele dure (de obicei nu se mănâncă) și clătiți cu apă.
Se toarnă doi litri de apă pentru albire într-o cratiță (de preferință emailată), se fierbe, se adaugă cantitatea indicată de sare și abia apoi se pun acolo toate ciupercile stridii prelucrate.
Timp de fierbere - doar 7 minute, apoi aruncați pălăriile într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă, iar ciupercile trebuie să se răcească și ele.
Turnați apă curată într-o altă cratiță pentru a pregăti saramura, aduceți la fiert, adăugați sare, toate frunzele conform rețetei și boabele de piper de aici. Amestecați ingredientele într-o cratiță și fierbeți-le timp de cinci minute.
Se strecoară saramura printr-o sită, astfel încât toate condimentele să rămână în ea, se fierbe din nou lichidul rezultat și apoi se răcește la temperatura camerei.
Se pregatesc borcanele: se curata, se spala si se sterilizeaza, la fel facem si cu capace, dar nu metalice, ci nailon (polietilena).
Puneți capacele de ciuperci în borcanele prelucrate în straturi dense, turnați saramură răcită, închideți capacele, depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Ciupercile stridii sărate astfel vor fi gata de mâncare într-o săptămână.

Pentru cititorii noștri, am adunat și alte articole utile care detaliază cum să gătești și, precum și multe altele.

Cum să sărați ciupercile stridii într-un mod rece

Această metodă, cum să sărați ciupercile stridii pentru iarnă, este una dintre cele două cele mai comune. Ciupercile stridii nu sunt gătite, sarea este singurul conservant, iar condimentele vor da ciupercilor o aromă ușoară condimentată.

Necesar:

2 kg de ciuperci stridii tinere;
250 de grame de sare neiodată;
2 frunze de lavrushka;
7 bucăți de boabe de piper (negru);
3 inflorescențe de cuișoare (condiment).

Ciuperci de stridii sarate la rece:

Pentru metoda de sărare la rece, alegeți ciupercile tinere, deoarece în cele vechi se acumulează zeama lăptoasă, care apoi va trebui îndepărtată prin înmuiere.
Împărțiți ciupercile stridii, spălați, tăiați pulpele, lăsând aproximativ 1 cm la bază. Pentru recoltare, aveți nevoie doar de pălării - tăiați-le prea mari în bucăți mai mici convenabile și lăsați-le pe cele mici și medii așa cum sunt, întregi. Tăiați zonele deteriorate și suspecte de pe ciuperci cu un cuțit.
În partea de jos a unui recipient mare (curat și uscat), turnați un strat uniform de sare, dar nu toată, ci doar o parte, deoarece va mai fi necesară pentru următoarele straturi de ciuperci.
Așezați primul strat de ciuperci, cu o grosime de aproximativ 2 capace. Apropo, capacele de ciuperci de stridii trebuie așezate cu partea poroasă în sus și partea netedă în jos, astfel încât murarea se va face mai repede.
Se presară din nou cu sare și se aruncă câteva mirodenii, apoi din nou un strat de ciuperci și tot așa până se epuizează ingredientele. Asigurați-vă că stropiți ciupercile de deasupra cu un strat de sare.
Instalați orice oprimare deasupra tuturor.
Se lasă săratul la o temperatură de 20-25 ° C, nu mai mare. În această stare, ciupercile ar trebui să stea cinci zile. Se vor așeza vizibil, acest lucru este normal când se sare la rece.
După cinci zile, mutați tigaia cu conținutul într-un loc răcoros - un subsol, o pivniță. După 30-40 de zile, ciupercile stridii vor fi bine sărate și potrivite pentru hrană.

Cum să murați rapid ciupercile stridii

Al doilea mod popular de a mura rapid ciupercile de stridii este bun, deoarece produsele sunt supuse unui tratament termic (gătit), în care orice toxicitate este redusă la un nivel sigur, microorganismele rămase pe suprafața ciupercii mor complet, iar amărăciunea este eliminată.

Necesar:

1 kg ciuperci (ciuperci stridii);
2 catei mari de usturoi;
6 bucati de ienibahar (mazare);
5 bucăți. frunze de cireș;
3 tulpini de mărar cu semințe;
1 masă. o lingură de rast de ulei. catre banca;
o frunză mare de dafin;
1 BUC. ceapă;
50 g sare grunjoasă.

Murat rapid ciuperci stridii:

Procesați ciupercile stridii: spălați, curățați, îndepărtați picioarele, tăiați pălăriile mari în bucăți mai mici. Dacă întâlniți exemplare prea coapte și tot decideți să le murați, asigurați-vă că ați înmuiat ciupercile în apă rece pentru câteva zile, schimbându-l la fiecare jumătate de zi. Sucul lăptos acumulat va ieși și ciupercile stridii vor fi gata direct pentru sărare.
Turnați apă într-o cratiță încăpătoare, puneți acolo capacele de ciuperci pregătite, fierbeți. De îndată ce apare primul fierbere, scurgeți lichidul.
Se toarnă din nou apă rece curată în aceeași tigaie, se aruncă un cap întreg de ceapă curățată și o frunză de dafin, se așteaptă să fiarbă, apoi se fierb ciupercile stridii aproximativ o jumătate de oră (foc mediu pe aragaz). Spuma formată în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată.
După ce a trecut timpul, puneți ciupercile stridii fierte într-o strecurătoare. Bulion de ciuperci pus deoparte deocamdată, nu turnați.
Între timp, curățați usturoiul, tăiați mărunt. Se spala frunzele de cires si mararul, se usuca putin.
Fierbeți puțină apă într-un ibric, opărțiți umbrelele de mărar, frunzele de cireș, boabele de piper cu apa clocotită rezultată.
Băncile (volum 0,5 l) în care veți așeza ciupercile trebuie sterilizate în prealabil.
Umpleți astfel recipientele: ciuperci, sare, usturoi, condimente (opărite cu apă clocotită) și repetați straturile. Lăsați un spațiu gol în fiecare borcan în partea de sus, aproximativ 1/3 din volumul total.
Se toarnă conținutul borcanelor cu un decoct, nu până la refuz, se pune câte o lingură de ulei vegetal în fiecare, se acoperă cu un capac de plastic (trebuie și ele sterilizate în prealabil).
Piesa de prelucrat ar trebui să se răcească în mod natural și apoi să o depoziteze într-un frigider sau alt loc rece.
După o săptămână, ciupercile de stridii vor fi sărate așa cum trebuie și își vor aștepta locul pe masă.

Cum să sare ciupercile stridii cu cimbru și coriandru

Gustul original al ciupercilor de stridii în această sărare va da condimente precum cimbru și coriandru. Cimbrul proaspăt nu este un condiment foarte des întâlnit în conservare, dar este încă folosit în sărare, produse pentru urinare. Semințele de coriandru se folosesc și la murături. Combinația acestor două ingrediente va dezvălui, fără îndoială, gustul ciupercilor stridii de pe cealaltă parte.

Produse necesare:

o grămadă de ciuperci stridii - 0,3 kg;
catei de usturoi - 3 buc.;
crenguță de cimbru - 10 g;
seminte de coriandru - 7 buc.;
ardei (negru) - 6 munți;
măsline. ulei - 50 g;
sare de masă - o jumătate de linguriță

Cum să murați ciupercile stridii:

Împărțiți o grămadă mică de ciuperci stridii în ciuperci separate, clătiți cu apă, tăiați picioarele dure.
Puneți ciupercile procesate într-o cratiță, umpleți-le cu apă, puneți-le pe foc și așteptați până fierbe apa. Apoi turnați-l în chiuvetă.
Umpleți din nou oala cu ciuperci stridii cu apă proaspătă, aduceți lichidul la fiert, apoi fierbeți ciupercile timp de 20 de minute până la jumătate de oră, apoi puneți-le într-o strecurătoare sau sită.
Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri.
Borcanul în care vom pune piesa de prelucrat este sterilizat și uscat.
Pune pe fundul recipientului o bucată de usturoi tocat, cimbru proaspăt, boabe de piper negru.
Se pun toate ciupercile stridii, semintele de coriandru, restul de usturoi si sarea.
Se toarnă peste ciuperci ulei de masline. Rețeta oferă o doză aproximativă - 50 de grame, deoarece puteți reduce sau crește cantitatea acestui ingredient după gustul dvs.
Păstrați piesa de prelucrat la frigider, iar ciupercile stridii vor fi gata în a doua zi.

Sărarea ciupercilor de stridii acasă

Rețeta pentru acest murat este în mod inerent simplă, așa că cei care nu cunosc conservele pot face acest preparat în siguranță urmând instrucțiuni pas cu pas. Rezultatul va va multumi cu siguranta atat pe dumneavoastra cat si pe cei pe care ii veti trata cu ciuperci delicioase. Caței combinați cu usturoi vor da ciupercilor de stridii un gust oarecum arzător și o aromă puternică picante.

Aveți nevoie (calcul pentru 1 kilogram de ciuperci stridii):

sare gema - 60 de grame;
garoafa - 3 muguri (inflorescențe);
usturoi - 3 catei;
crengute de marar cu umbrele - 2 buc.;
laur - 1 frunză;
duș. piper - 4 bucăți;
negru piper - 4 buc.;
apă filtrată (pentru saramură) - jumătate de litru.

Ciuperci stridii sarate cu catei si usturoi:

Mai întâi trebuie procesat un kilogram de ciuperci de stridii: dezasamblați mănunchiul în ciuperci individuale, tăiați locurile inestetice, separați picioarele, lăsând o parte de un centimetru a bazei la pălărie. Spălați bine pălăriile în apă rece.
Albește ciupercile stridii timp de aproximativ cinci până la zece minute, apoi folosește o lingură cu fantă pentru a prinde și pune într-o sită pentru a se scurge.
Pregătiți borcanele ca de obicei (trebuie sterilizate și uscate), puneți-le în straturi dense de pălării, cu baza striată în sus.
Pentru saramură: turnați o jumătate de litru de apă curată în tigaie, când dă în clocot, adăugați sare gemă, amestecând lichidul, așteptați până se dizolvă complet.
Se aruncă restul ingredientelor în apă sărată clocotită: două tipuri de ardei, muguri de cuișoare, dafin. frunza, crengute de marar, catei intregi de usturoi curatati. Se fierbe 5-7 minute, apoi se ia cratita de pe foc si se strecoara imediat saramura.
Se toarnă ciupercile stridii așezate în recipiente până la refuz cu saramură purificată, se închid cu capace de nailon.
Borcanele se vor răci puțin în condițiile camerei și apoi le vor muta într-un loc mai răcoros.
O săptămână mai târziu, puteți încerca în siguranță rezultatele muncii dvs.

Ciupercile stridii nu își pierd gustul unic nu numai când sunt sărate, ci și cu alte tipuri de metode de prelucrare și gătit. Ciupercile sărate sunt o gustare minunată de iarnă, care nu este cu nimic inferioară altor tipuri comune de ciuperci conservate.

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că pe trunchiurile de copaci morți, pe zgomote, pe un ciot putrezit, poți găsi adesea ciorchini de ciuperci stridii. ciuperca comestibila cultivat și în condiții artificiale, folosind o bază de plante nevii.

Pentru a te bucura de cea mai delicioasă delicatesă de ciuperci în timpul iernii, trebuie să studiezi manualele despre cum să sărați ciupercile de stridii și să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu alimente parfumate și sănătoase.

Rețetă ușoară de murături

Sărarea ciupercilor de stridii acasă este rapidă și ușoară. Pentru o jumătate de kilogram de recoltă proaspătă, trebuie să pregătiți: apă în care urmează să fie albite ciupercile de stridii (2 litri), sare pentru albire (45 de grame), un pahar de apă pentru a pregăti saramura, sare grunjoasă pentru gătit saramură ( o lingură), boabe de piper negru (3 buc), frunze de dafin (3 buc), coacăze (3 frunze).

Înainte de a începe sărați, va trebui să verificați ciupercile de stridii pentru a fi adecvate și deteriorate, precum și să separați picioarele de pălării. Deoarece ciupercile de stridii au picioare rigide, cel mai adesea nu sunt folosite. Pălăriile sănătoase sunt scufundate în apă și spălate.

Se ia o tigaie emailată curată, se toarnă în ea 2 litri de apă, se fierbe, se toarnă sare în cantitatea potrivită, după ce se dizolvă, se adaugă în lichid materiile prime de ciuperci. Ciupercile stridii trebuie fierte timp de cel mult șapte minute. Produsele gătite trebuie să se răcească și să scape de apa rămasă în timp ce sunt într-o strecurătoare.

Se ia următoarea cratiță, în care se va pregăti saramura, se toarnă în ea un pahar cu apă. Cristalele de sare se toarnă în lichidul fiert, condimentul cerut de rețetă, totul se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.

Se ia o strecurătoare pentru a strecura saramura, condimentele nu trebuie să rămână în apa cu saramură. Saramura pură este refiertă și răcită la un nivel egal cu temperatura din cameră.

Borcanele și capacele din plastic pentru sărare trebuie curățate, spălate și sterilizate. În recipientul procesat, fiecare capac de ciupercă de stridii este pliat în straturi și strâns unul pe celălalt. Saramura răcită se toarnă deasupra, se închide cu capace și se păstrează într-un loc răcoros. După șapte zile, se pot gusta ciuperci sărate.

Ciuperci stridii sărate la rece

Adesea, gospodinelor le place să sară ciupercile stridii într-un mod rece. Ca conservant se folosesc doar cristale de sare, nu există tratament termic, iar ciupercile condimentate devin în mod natural picante la gust.

Pentru două kilograme de ciuperci tinere, veți avea nevoie de sare neiodată (un pahar), lavrushka (2 frunze), 7 boabe de piper negru, 3 cuișoare picante.

Sfat: Nu sărați ciupercile stridii vechi. Au mult suc de lapte, de care nu se poate scăpa decât prin înmuiere lungă. Materiile prime tinere de ciuperci sunt cele mai bune pentru pregătirile de iarnă.

Ciupercile se separă, se spală în apă rece. Fiecare pălărie mare este tăiată în bucăți, dimensiunile mici și medii sunt lăsate ca un întreg. Daunele sunt întrerupte.

Sarea se toarnă într-un recipient curat și uscat într-un strat uniform, dar nu toată o dată. După așezarea primului strat de ciuperci, este mai bine ca grosimea acestuia să fie egală cu două pălării, adăugați mai multă sare și o parte din condimente, după ce ați așezat următorul strat, manipulările cu condimente sunt repetate. Ciupercile alternează cu sare și condimente până la ultimul ingredient, dar stratul superior va fi întotdeauna sare.

Pentru a accelera procesul de sărare, ciupercile de stridii sunt plasate într-un recipient pentru semifabricate, astfel încât partea poroasă a capacelor să se uite în sus și partea netedă să se întindă.

Pentru a ascunde ciupercile, va trebui să luați o foaie albă sau un tifon îndoit de 4 ori, este necesar un obiect apăsător deasupra. Potrivit pentru sărarea produselor conditiile camerei unde temperatura nu va depăși 25 de grade. Timp de 5 zile, ciupercile se pot aseza. După o perioadă de cinci zile, oala sau borcanele cu ciuperci stridii sunt îndepărtate în pivniță sau pivniță. Într-o lună sau jumătate, produsele vor fi perfect sărate și gata de utilizare.

Ciupercile de stridii aparțin familiei ciupercilor de stridii. Există multe specii, dintre care majoritatea sunt comestibile. Ciupercile stridii sunt cunoscute pe scară largă pentru acestea valoare nutritionalași conținut scăzut de calorii, ceea ce le face deosebit de atractive pentru persoanele care preferă alimentația alimentară.

Ciupercile stridii pot fi consumate prăjite, fierte, înăbușite, precum și murate și sărate. În același timp, indiferent de metoda de preparare, ciupercile de stridii nu își pierd proprietățile gustative și aroma unică de ciuperci.

Murături cu ciuperci stridii

Pentru ca sezonul ciupercilor să nu se termine niciodată, culegătorii de ciuperci sunt obișnuiți să-și aprovizioneze acasă. Cum să sare ciupercile astfel încât să fie păstrate toată iarna? Există multe moduri de a săra ciupercile stridii. Ciupercile deosebit de parfumate se obțin dacă sunt gătite butoi de stejar, dar, în absența unei astfel de oportunități, și într-o simplă tigaie nu se dovedește mai rău. Se obișnuiește să se facă distincția între metodele reci și calde.

Când sărați ciupercile de stridii, nu sunt necesare abilități și eforturi speciale, iar ciupercile sărate vor fi un excelent aperitiv rece.

Înainte de a săra sau de a mura aceste ciuperci, acestea trebuie tratate în prealabil. Mai întâi trebuie să tăiați capacele, deoarece piciorul este dur și nu poate fi utilizat. Este necesar să le tăiați suficient de scurt, pot fi tăiate ciuperci prea mari.

Cum să murați ciupercile într-un mod rece și fierbinte?
Pentru a săra ciupercile de stridii, veți avea nevoie de 2 kg de ciuperci, 200-250 g de sare și condimente după gust. Frunzele de dafin, boabele de piper și cuișoarele sunt utilizate în mod obișnuit. Sarea se toarnă pe fundul unei cratițe mari (3-5 litri) pentru a acoperi complet fundul. Apoi se așează un strat de ciuperci stridii și se stropește cu sare și condimente. Procedura se repetă de mai multe ori. Ultimul strat trebuie să fie sare. Deasupra se pune un prosop de hârtie și se pune o încărcătură (de exemplu, o sticlă de apă de trei litri). Lăsați 5-6 zile - și puteți servi.

Pentru o porție (6 conserve a câte 0,5 litri fiecare), veți avea nevoie de 3 kg de ciuperci stridii gata preparate și 2 litri de saramură. Înainte de a săra ciupercile, este necesar să pregătiți borcane sterilizate. Ciupercile trebuie spălate bine apa fierbinte si apoi se pune intr-o cratita si se fierbe 10-15 minute. Scurge apoi apa si pune ciupercile fierte in borcane pregatite in prealabil. Puteți adăuga puțin usturoi, acesta va deveni un antiseptic suplimentar și va da un gust picant.
Cum să gătești saramură. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 200 g de sare grunjoasă în 2 litri de apă, să adăugați condimente după gust (frunză de dafin, nucșoară, susan, cuișoare, boabe de piper negru, puteți pune 2-3 cepe crude întregi), lăsați să fiarbă. si gatiti 3-5 minute. Apoi turnați ciupercile în borcane cu saramură, rulați și puneți la loc răcoros. Murăturile pot fi consumate după 7-8 zile. Când adăugați condimente atunci când sărați ciupercile, nu exagerați: o aromă puternică de condimente poate distruge aroma unică a ciupercilor.

Ciuperci stridii sărate poti gati pe tot parcursul anului, deoarece ciupercile de stridii sunt ciuperci care sunt cultivate nu numai în sere, ci și acasă.

Ciuperci stridii sărate

Ingrediente:

Ciuperci stridii - 0,5 kg,
1,5 - 2 litri de apă,
3 art. l. sare,
1,5 st. l. Sahara,
boabe de piper negru (câteva mazăre),
0,5 linguriță oţet,
usturoi - după gust
frunza de dafin (optional)

Procesul de gatire:

Ciuperci stridii (0,5 kg) tăiate,

Se fierb aproximativ 1,5 - 2 litri de apă, se aruncă ciupercile acolo. Adăugați 3 linguri. l. sare (apa trebuie să aibă gust sărat), 1,5 linguri. l. zahăr, boabe de piper negru (mai multe mazăre), foi de dafin (opțional).

Se fierbe după fierbere apă - 10 minute.

Tăiați usturoiul într-un borcan (cantitatea după gust - cui îi place cât de mult), puneți ciupercile fierte într-un borcan (nu puteți decanta apa deosebit de tare pentru ca ciupercile să fie puțin în saramură).

Adăugați 0,5 linguriță. oţet. Amestecați ciupercile cu usturoiul. Se inchide borcanul, se raceste si se pune la frigider.

Dupa 3-5 zile poti incerca.

înclină-te ciuperci stridii sărateîntr-o strecurătoare, clătiți puțin sub apă rece, puneți pe o farfurie, adăugați 1 lingură. l. zahăr, 1 ceapă tăiate în jumătate de inele. Umpleți cu ulei de floarea soarelui. Puteți adăuga și mazăre verde conservată.

Acestea îți vor decora masa!

Pofta buna va ureaza un site Caiet de retete.

Ciupercile sărate sunt un aperitiv pentru gurmanzii adevărați. Trebuie doar să alegi o rețetă. Mai bine, faceți mai multe variante de murături pentru a decide care vi se potrivește cel mai bine.

Cum să murați ciupercile stridii acasă

Exista diferite variante semințe de ciuperci de stridii. Ele pot fi sărate pentru iarnă în mod rece sau cald. Dar mai întâi trebuie să pregătiți singuri ciupercile:

Sortați ciupercile.
Tăiați părțile întunecate și deteriorate de insecte ale corpului fructifer, aruncați exemplarele vechi și foarte mari.
Tăiați picioarele aproape de pulpă.
Se spală ușor ciupercile și se pun într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
Tăiați pălăriile mari în bucăți.

Atenţie! Picioarele pentru sărare nu sunt folosite din cauza rigidității; din ele se gătește bulion.

cale rece

La sararea ciupercilor stridii drumul rapid, ciupercile nu sunt supuse tratamentului termic. cale rece sararea presupune mentinerea proportiilor atunci cand se foloseste sare si condimente.

Ingrediente necesare:

1-3 kg ciuperci proaspete;
pentru fiecare kg de ciuperci stridii - 125 g sare de masă;
ienibahar și piper negru (mazăre);
Frunza de dafin;
seminte de mustar, marar;
coacaze si frunze de cires (optional).

Etape de decapare la rece:

Se toarnă puțină sare într-un bol curat, neted.
Așezați corpurile fructifere deasupra cu partea de membrană în jos. Grosimea stratului - 2-3 pălării.
Stropiți corpurile de fructe cu sare și condimente.
Repetați procesul până când rămâneți fără ciuperci stridii. Stropiți ciupercile de deasupra cu sare și condimente.
Îndoiți tifonul steril în 2-3 straturi și acoperiți piesa de prelucrat.
Așezați un vas larg deasupra și opresiunea pe el. Puteți folosi un borcan de sticlă cu apă.

Pentru o sărare eficientă, este necesară o temperatură a camerei nu mai mare de 25 de grade. După 5 zile, produsele sărate sunt transferate în borcane sterile, curățate într-un loc întunecat și răcoros.

Important! Utilizați sare strict conform rețetei, ținând cont de greutatea ciupercilor.

Ciupercile pot fi servite pe masă într-o săptămână, dar bucătarii cu experiență sfătuiesc să aștepte 20-30 de zile: ciupercile sărate vor deveni mai parfumate și mai gustoase.

mod fierbinte

Cel mai adesea, atunci când sărați ciupercile de stridii acasă pentru iarnă, se utilizează un tratament termic. În apă clocotită, orice microorganisme care se află pe capacul ciupercii mor și amărăciunea este, de asemenea, îndepărtată.

Pentru decaparea la cald veți avea nevoie de:

2 kg de ciuperci;
70 g sare grunjoasă;
2 capete de ceapa;
4 catei de usturoi;
10 mazăre de ienibahar;
1 st. l. ulei vegetal pentru fiecare borcan de litru;
3 foi de dafin;
10 frunze de cireș;
5 umbrele de marar.

Etape de sare:

Puneți fructele pregătite într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere.
Prima apa se scurge, se toarna proaspata si se adauga jumatate de ceapa, sare si dafin.
Trebuie să gătiți ciupercile stridii la foc mic, îndepărtând spuma care apare.
După 29 de minute, puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a scurge decoctul. Nu trebuie turnat; înainte de a fi adăugat în borcane, va trebui să fie fiert din nou.
Se toaca usturoiul, se spala mararul si frunzele de cires si se usuca pe un prosop.
Puneți ciupercile, usturoiul, mărarul și frunzele în straturi în borcane de jumătate de litru pregătite.
Turnați piesa de prelucrat cu bulion clocotit, fără a adăuga 3 cm pe margine.
Se toarnă ulei vegetal și se închide cu capace de plastic.
Ciupercile stridii sărate fierbinți se pot păstra la frigider timp de 6-8 luni.

Atenţie! După 7 zile, te poți bucura de un preparat parfumat delicios.

reteta de ciuperci stridii sarate

Există o mulțime de rețete pentru a face ciuperci de stridii sărate pentru iarnă, fiecare dintre ele fiind unică în felul său. Alegerea semifabricatului depinde de preferințele de gust. Mai jos sunt rețete de murături delicioase, trebuie doar să încerci și să-l alegi pe cel care se potrivește gustului tău.

Cu usturoi și căței

Ingrediente pentru un kg de ciuperci:

5 catei de usturoi;
2 crengute de marar;
55 g sare de masă;
3 cuișoare;
6 boabe de piper negru;
4 foi de dafin;
500 ml apă.

Tehnologia de gatit:

Dezasamblați corpurile fructifere, clătiți și tăiați picioarele, lăsând nu mai mult de 1,5 cm.
Fierbe apa si pune ciuperci in ea. Se fierbe 10 minute, apoi se transferă într-o strecurătoare.
Când ciupercile s-au răcit, trebuie așezate în borcane sterile cu pălăria în jos.
Turnați o jumătate de litru de apă într-o cratiță. Cand da in clocot adauga sare si ingrediente conform listei. Saramura trebuie să fiarbă încă 5 minute.
Se toarnă ciupercile cu saramură strecurată, se acoperă cu capace de nailon.
Borcanele racite pot fi puse in frigider sau in pivnita.

Ciupercile stridii sărate preparate pentru iarnă vor fi gata de consum în 7 zile.

Cu cimbru si coriandru

Condimentând ciupercile sărate cu cimbru (cimbru), puteți obține o gustare originală.

Ingrediente de sare:

ciuperci - 350 g;
seminte de coriandru - 10 bucati;
piper negru - 10 mazăre;
cimbru - 12 g;
usturoi - 5 catei;
sare - 6 g;
ulei de măsline - 60 ml.

Reguli de gatit:

La ciupercile stridii se taie picioarele, se pun într-o oală cu apă.
Când ciupercile fierb, apa trebuie scursă.
Ciupercile stridii umplute cu apă curată se pun din nou la fiert. Din momentul fierberii, recipientul se tine la foc mic timp de 25 de minute.
Ciupercile stridii sunt așezate într-o strecurătoare pentru a stivui bulionul de ciuperci.
Usturoiul se taie felii subtiri.
Usturoiul, boabele de piper, cimbru se adaugă în borcanele sterile uscate.
Intindeti apoi ciupercile, coriandru si sare dupa gust.
Stropiți ciupercile sărate cu ulei de măsline.

Cometariu! Ciupercile stridii, sarate dupa reteta de iarna, vor fi gata in 3 zile.

Cu chili

Fanii alimentelor condimentate pot folosi atunci când mură ciuperci. Pentru 1 kg de ciuperci proaspete veți avea nevoie de:

1 litru de apă;
2 linguri. l. sare de masă;
5 boabe de piper negru;
5 boabe de piper alb;
12 catei de usturoi;
1 dec. l. zahar granulat;
5 frunze de dafin;
½ ardei iute.

Etapele sărarii ciupercilor stridii cu ardei iute:

Curățați ciupercile, clătiți cu apă rece. Tăiați corpurile fructifere mari în bucăți.
Se pune o oală emailată pe aragaz, se toarnă apă și se aduce la fierbere.
Pentru a pregăti saramura, adăugați sare, zahăr granulat, foi de dafin, boabe de piper și ardei iute zdrobiți.
Așezați ciupercile și fierbeți timp de o treime de oră. Spuma rezultată trebuie îndepărtată.
Pe fundul borcanelor pregătite se pune usturoi, tăiat în felii subțiri, ciuperci stridii fierte.
Turnați golul pentru iarnă cu bulion fierbinte, rulați cu capace metalice.
Cand ciupercile sarate s-au racit pune borcanele la loc racoros.

Ciupercile murate după această rețetă sunt gata de consumat în 24 de ore. Salata delicioasă de ciuperci de stridii poate fi asezonată cu ulei vegetal, suc de lămâie si ceapa.

Cu acid citric

Alegerea unei rețete de ciuperci stridii sărate nu este ușoară din cauza numărului mare de opțiuni. De exemplu, ciupercile cu adaos de acid citric vor atrage mulți.

Nu sunt necesare ingrediente speciale. Pentru un kilogram de ciuperci crude luați:

apă - 1 l;
sare - 120 g;
zahăr - 60 g;
piper negru - 7 mazăre;
usturoi - 5 catei;
acid citric - o treime din linguriță. pentru un borcan de jumătate de litru.

Ciuperci, ciuperci stridii sărate, preparate după cum urmează:

Corpurile de fructe decojite și spălate se scufundă în apă clocotită, se fierb timp de 10 minute la foc mic.
Apoi bulionul se scurge, se toarnă un litru de apă curată și se fierbe din nou timp de 10 minute.
Când apa fierbe, adăugați toate condimentele, cu excepția acidului citric și usturoiului, continuați să fierbeți încă 10 minute.
În borcane uscate aburite, usturoiul este tăiat în felii, ciupercile fierbinți sunt așezate împreună cu bulionul de ciuperci. Ultimul se adaugă acid citric.
După agitare, borcanele sunt sigilate capace de plastic. Ciupercile de stridii sarate racite pregatite pentru iarna se pun in frigider sau in pivnita.

Atenţie! Ciupercile stridii pot fi consumate dupa 3-4 zile.

La salata de ciuperci se adaugă ceapa, uleiul de măsline. Potrivit pentru decor Mazare verdeși mărar proaspăt.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru depozitarea ciupercilor sărate, alegeți o cameră întunecată și răcoroasă. Un frigider sau o pivniță va fi de folos. De regulă, piesa de prelucrat poate fi depozitată timp de 4-9 luni, principalul lucru este că borcanele sunt închise ermetic.

Perioada de valabilitate este crescută de sare. Cutiile cu capace de tabla pot fi depozitate oriunde, dar cele cu capace din plastic pot fi depozitate doar la frigider.

Concluzie

Pregătirea ciupercilor sărate pentru iarnă acasă nu este deloc dificilă. Trebuie doar să alegeți rețeta potrivită și să urmați tehnologia de gătit.

Postari similare

Nu există postări înrudite.