Sarați ciupercile stridii crude și mâncați. A face o gustare minunată pentru masă: modalități de a mura ciuperci de stridii

Avantajul acestei rețete despre cum să murați ciupercile stridii este că se prepară rapid ciupercile; chiar și un novice în bucătărie se poate descurca cu sărarea. Reteta este simpla, dar in final vei obtine cel mai delicios rezultat.

De ce ai nevoie:

0,5 kg ciuperci stridii proaspete;
2 litri de apă (pentru albire);
45 g sare (pentru albire);
200 de grame de apă (pentru saramură);
o lingura. l. sare grunjoasă (în saramură);
trei mazăre neagră piper;
trei foi de negru coacaze;
3 lavrushki.

Murat ciuperci stridii acasă:

Sortați ciupercile: separați capacele de tulpinile dure (de obicei nu se mănâncă) și clătiți cu apă.
Turnați doi litri de apă pentru albire într-o cratiță (de preferință emailată), fierbeți-o, adăugați cantitatea specificată de sare și abia apoi puneți acolo toate ciupercile de stridii prelucrate.
Timpul de fierbere este de doar 7 minute, după care puneți capacele într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă și lăsați ciupercile să se răcească.
Se toarnă apă curată într-o altă cratiță pentru a pregăti saramura, se aduce la fierbere, se adaugă sare, toate frunzele conform rețetei și boabele de piper. Se amestecă ingredientele în tigaie și se fierbe timp de cinci minute.
Se strecoară saramura printr-o sită, astfel încât toate condimentele să fie reținute în ea, se fierbe din nou lichidul rezultat și apoi se răcește la temperatura camerei.
Pregătiți borcanele: curățați, spălați și sterilizați; procedați la fel cu capacele, doar că nu metal, ci nylon (polietilenă).
Puneți capacele de ciuperci în straturi dense în borcanele tratate, umpleți cu saramură răcită, închideți cu capace și depozitați preparatul într-un loc răcoros.
Ciupercile stridii sărate în acest fel vor fi gata de mâncare în decurs de o săptămână.

Pentru cititorii noștri, am adunat și alte articole utile care descriu în detaliu cum să gătești și, precum și multe altele.

Cum se mură ciupercile la rece

Această metodă de sărare a ciupercilor stridii pentru iarnă este una dintre cele două cele mai comune. Ciupercile stridii nu sunt supuse tratamentului termic, sarea este singurul conservant, iar condimentele vor da ciupercilor un gust ușor picant.

Necesar:

2 kg de ciuperci stridii tinere;
250 de grame de sare neiodată;
2 foi de dafin;
7 bucăți de boabe de piper (negru);
3 cuișoare (condimente).

Metoda rece cu ciuperci sărate:

Pentru metoda de murare la rece, alegeți ciuperci tinere, deoarece în cele vechi se acumulează sucul lăptos, care va trebui apoi îndepărtat prin înmuiere.
Se separă ciupercile stridii, se spală, se taie tulpinile, lăsând aproximativ 1 cm la bază. Pentru preparare veți avea nevoie doar de capace – tăiați-le prea mari în bucăți mai mici convenabile, iar pe cele mici și mijlocii lasă-le așa cum sunt, întregi. Tăiați zonele deteriorate și suspecte de pe ciuperci cu un cuțit.
Se toarnă un strat uniform de sare pe fundul unui recipient mare (curat și uscat), dar nu tot, ci doar o parte din el, deoarece va fi încă necesară pentru următoarele straturi de ciuperci.
Așezați primul strat de ciuperci, gros de aproximativ 2 capace. Apropo, capacele ciupercilor de stridii trebuie așezate cu partea poroasă în sus și partea netedă în jos, astfel încât sărarea va avea loc mai repede.
Se presară din nou sare și se aruncă câteva dintre mirodenii, apoi încă un strat de ciuperci și tot așa până se epuizează ingredientele. Asigurați-vă că stropiți ciupercile de deasupra cu un strat de sare.
Pune orice presiune peste tot.
Se lasa sarea la o temperatura de 20-25°C, nu mai mare. În această stare, ciupercile ar trebui să stea cinci zile. Se vor așeza vizibil, acest lucru este normal la sărarea la rece.
După cinci zile, mutați tigaia cu conținutul într-un loc răcoros - subsol, pivniță. După 30-40 de zile, ciupercile stridii vor fi bine sărate și vor fi potrivite pentru hrană.

Cum să murați rapid ciupercile stridii

A doua modalitate populară de a mura rapid ciupercile de stridii este bună, deoarece produsele sunt supuse unui tratament termic (gătire), în timpul căruia orice toxicitate este redusă la un nivel sigur, microorganismele rămase pe suprafața ciupercii mor complet, iar amărăciunea este redusă. eliminat.

Necesar:

1 kg ciuperci (ciuperci stridii);
2 catei mari de usturoi;
6 bucati de ienibahar (mazare);
5 bucăți. frunze de cireș;
3 tulpini de mărar cu semințe;
1 masă fiecare. lingura de ulei vegetal pe borcan;
o frunză mare de dafin;
1 BUC. ceapa;
50 g sare grunjoasă.

Murarea rapidă a ciupercilor:

Procesați ciupercile stridii: spălați, curățați, îndepărtați tulpinile, tăiați capacele mari în bucăți mai mici. Dacă întâlniți exemplare supracoapte și tot decideți să le murați, trebuie neapărat să înmuiați ciupercile în apă rece pentru câteva zile, schimbându-l la fiecare jumătate de zi. Sucul lăptos acumulat va ieși și ciupercile stridii vor fi gata direct pentru murare.
Umpleți o cratiță mare cu apă, puneți acolo capacele de ciuperci pregătite și fierbeți. De îndată ce apare primul fierbere, scurgeți lichidul.
Se toarnă din nou apă rece curată în aceeași tigaie, se aruncă o ceapă întreagă decojită și o frunză de dafin, se așteaptă până dă în clocot, apoi se fierb ciupercile stridii aproximativ o jumătate de oră (foc mediu pe aragaz). Spuma formată în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată.
După ce a trecut timpul, puneți ciupercile stridii fierte într-o strecurătoare. Lăsați deoparte supa de ciuperci deocamdată, nu o turnați.
Între timp, curățați usturoiul și tăiați mărunt. Se spală frunzele de cireș și mararul și se usucă puțin.
Fierbe o anumită cantitate de apă într-un ibric și opărește umbrele de mărar, frunze de cireș și boabe de piper cu apa clocotită rezultată.
Borcanele (volum 0,5 l) in care vei pune ciupercile trebuie sterilizate in prealabil.
Umpleți recipientele astfel: ciuperci, sare, usturoi, condimente (opărite cu apă clocotită) și repetați straturile. Lăsați spațiu gol în partea de sus a fiecărui borcan, aproximativ 1/3 din volumul total.
Umpleți conținutul borcanelor cu bulion, nu până la refuz, puneți câte o lingură de ulei vegetal în fiecare și acoperiți cu un capac de plastic (de asemenea, trebuie sterilizate în prealabil).
Piesa de prelucrat trebuie să se răcească natural și apoi să fie depozitată la frigider sau în alt loc rece.
Într-o săptămână, ciupercile stridii vor fi sărate corespunzător și își vor aștepta locul pe masă.

Cum să murați ciupercile stridii cu cimbru și coriandru

Gustul original al ciupercilor stridii în această murătură va fi dat de condimente precum cimbru și coriandru. Cimbrul proaspăt nu este un condiment foarte obișnuit în conserve, dar este încă folosit la sărarea și înmuierea alimentelor. Semințele de coriandru se folosesc și la murături. Combinația dintre aceste două ingrediente va scoate, fără îndoială, o latură diferită a gustului ciupercilor de stridii.

Produse necesare:

o grămadă de ciuperci stridii - 0,3 kg;
catei de usturoi - 3 buc.;
crenguță de cimbru - 10 g;
seminte de coriandru - 7 buc.;
ardei (negru) - 6 munți;
măsline. unt - 50 g;
sare de masă - o jumătate de linguriță.

Cum să murați ciupercile stridii:

Împărțiți o grămadă mică de ciuperci stridii în ciuperci individuale, clătiți cu apă, tăiați tulpinile dure.
Punem ciupercile prelucrate intr-o cratita, adaugam apa, punem pe foc si asteptam sa fiarba apa. Apoi scurgeți-l în chiuvetă.
Umpleți din nou tigaia cu ciuperci stridii cu apă proaspătă, aduceți lichidul la fierbere, apoi fierbeți ciupercile timp de 20 de minute până la jumătate de oră, apoi scurgeți într-o strecurătoare sau sită.
Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri.
Sterilizam si uscam borcanul in care vom aseza piesa de prelucrat.
Puneți niște usturoi tocat, cimbru proaspăt și boabe de piper negru pe fundul recipientului.
Adăugați toate ciupercile stridii, semințele de coriandru, restul de usturoi și sarea.
Se toarnă peste ciuperci ulei de masline. Rețeta oferă o doză aproximativă de 50 de grame, deoarece puteți reduce sau crește cantitatea acestui ingredient după gustul dvs.
Preparatul trebuie păstrat la frigider, iar ciupercile stridii vor fi gata în a doua zi.

Murat ciuperci stridii acasă

Reteta pentru aceasta muratura este inerent simpla, astfel incat cei incepatori in conservare pot face acest preparat in siguranta, urmand instrucțiuni pas cu pas. Rezultatul vă va mulțumi cu siguranță atât pe dvs., cât și pe cei pe care îi tratați cu ciuperci delicioase. Câștișoarele în combinație cu usturoiul vor da ciupercilor stridii un gust oarecum înțepător și o aromă puternică condimentată.

Aveți nevoie (calcul pentru 1 kilogram de ciuperci stridii):

sare gema - 60 de grame;
cuișoare - 3 muguri (inflorescențe);
usturoi - 3 catei;
crengute de marar cu umbrele - 2 buc.;
laur - 1 frunză;
duș. piper - 4 bucăți;
negru piper - 4 buc.;
apă filtrată (pentru saramură) - jumătate de litru.

Murat ciuperci stridii cu catei si usturoi:

În primul rând, trebuie procesat un kilogram de ciuperci de stridii: dezasamblați mănunchiul în ciuperci individuale, tăiați locurile inestetice, separați tulpinile, lăsând o parte de un centimetru a bazei la capac. Spălați bine capacele în apă rece.
Albește ciupercile stridii timp de aproximativ cinci până la zece minute, apoi folosește o lingură cu fantă pentru a le prinde și pune-le într-o sită pentru a se scurge.
Pregătiți borcanele ca de obicei (trebuie sterilizate și uscate), puneți capacele în ele în straturi dense, cu baza striată în sus.
Pentru saramură: turnați o jumătate de litru de apă curată în tigaie, când dă în clocot, adăugați sare gemă, amestecând lichidul, așteptați până se dizolvă complet.
Puneți ingredientele rămase în apă clocotită cu sare: două tipuri de ardei, muguri de cuișoare, dafin. frunza, crengute de marar, catei intregi de usturoi curatati. Se fierbe 5-7 minute, apoi se ia cratita de pe foc si se strecoara imediat saramura.
Se toarnă saramură purificată peste ciupercile stridii așezate în recipiente până la refuz și se închide cu capace din nailon.
Lăsați borcanele să se răcească puțin la temperatura camerei, apoi mutați-le într-un loc mai răcoros.
O săptămână mai târziu, puteți încerca în siguranță rezultatele travaliului.

Ciupercile stridii nu își pierd gustul unic nu numai când sunt sărate, ci și cu alte tipuri de metode de prelucrare și gătit. Ciupercile sărate sunt o gustare excelentă de iarnă, care nu este cu nimic inferioară altor tipuri comune de ciuperci conservate.

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că deseori puteți găsi ciorchini de ciuperci pe trunchiuri de copaci moarte, pe cioburi și cioturi putrede. Ciupercă comestibilă cultivat și în condiții artificiale folosind o bază de plante nevii.

Pentru a te bucura de această delicatesă delicioasă din ciuperci iarna, trebuie să studiezi instrucțiunile despre cum să murezi ciupercile de stridii și să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu alimente aromate și sănătoase.

Rețetă simplă de murături

Sărarea ciupercilor de stridii acasă este rapidă și ușoară. Pentru o jumătate de kilogram de recoltă proaspătă trebuie să pregătiți: apă în care să se fierbe ciupercile stridii (2 litri), sare pentru albire (45 de grame), un pahar de apă pentru a pregăti saramura, sare grunjoasă pentru gătitul saramură (linguriță). ), boabe de piper negru (3 buc), foi de dafin (3 buc), coacaze (3 frunze).

Înainte de a începe sărați, va trebui să verificați dacă ciupercile de stridii sunt adecvate și deteriorate și, de asemenea, prin separarea tulpinilor de capace. Deoarece ciupercile de stridii au picioare dure, cel mai adesea nu sunt folosite. Capacele sănătoase sunt scufundate în apă și spălate.

Luați o tigaie email curată, turnați 2 litri de apă în ea, fierbeți-o, adăugați sare în cantitatea necesară, după ce o dizolvați, adăugați materii prime de ciuperci în lichid. Fierbeți ciupercile stridii timp de cel mult șapte minute. Produsele gătite trebuie să se răcească și să scape de orice apă rămasă în timp ce sunt într-o strecurătoare.

Luați următoarea cratiță în care va fi pregătită saramura și turnați în ea un pahar cu apă. Cristalele de sare și condimentul cerut de rețetă se toarnă în lichidul care fierbe, totul se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.

Folosiți o strecurătoare pentru a strecura saramura; condimentele nu trebuie să rămână în apa cu saramură. Saramura curată se fierbe din nou și se răcește la un nivel egal cu temperatura din cameră.

Borcanele și capacele din plastic pentru decapare trebuie curățate, spălate și sterilizate. Fiecare capac de ciupercă de stridii este plasat într-un recipient prelucrat în straturi și strâns unul față de celălalt. Se toarnă saramură răcită până deasupra, se acoperă cu capace și se păstrează la loc răcoros. După șapte zile, puteți încerca ciupercile sărate.

Ciuperci stridii sărate la rece

Gospodinele le place adesea să sară ciupercile stridii într-un mod rece. Doar cristalele de sare sunt folosite ca conservant, nu există tratament termic, iar ciupercile cu adaos de condimente devin în mod natural picante la gust.

Pentru două kilograme de ciuperci tinere veți avea nevoie de sare neiodată (un pahar), foi de dafin (2 frunze), 7 boabe de piper negru, 3 cuișoare picante.

Sfat: Nu sărați ciupercile stridii vechi. Conțin mult suc de lapte, care poate fi îndepărtat doar prin înmuiere lungă. Materiile prime tinere de ciuperci sunt cele mai bune pentru pregătirile de iarnă.

Ciupercile se separă și se spală în apă rece. Fiecare capac mare este tăiat în bucăți, cele mici și mijlocii sunt lăsate întregi. Daunele sunt întrerupte.

Se toarnă sarea într-un recipient curat și uscat într-un strat uniform, dar nu o folosi pe toată o dată. După așezarea primului strat de ciuperci, este mai bine ca grosimea acestuia să fie egală cu două capace, adăugați mai multă sare și o parte din condimente, după ce ați așezat următorul strat, manipulările cu condimente se repetă. Ciupercile alternează cu sare și condimente până la ultimul ingredient, dar stratul superior va fi întotdeauna sare.

Pentru a accelera procesul de murare, ciupercile de stridii sunt plasate într-un recipient pentru preparate, astfel încât partea poroasă a capacelor să fie orientată în sus, iar partea netedă să fie în jos.

Pentru a acoperi ciupercile, va trebui să luați o foaie albă sau tifon îndoit de 4 ori, cu un obiect depresiv deasupra. Potrivit pentru sărarea produselor conditiile camerei, unde temperatura nu va fi mai mare de 25 de grade. In 5 zile, ciupercile se pot aseza. După cinci zile, tigaia sau borcanele cu ciuperci stridii sunt scoase în pivniță sau pivniță. Într-o lună sau o lună și jumătate, produsele vor fi perfect sărate și gata de mâncare.

Ciupercile de stridii aparțin familiei ciupercilor de stridii. Există multe specii, dintre care majoritatea sunt comestibile. Ciupercile stridii sunt cunoscute pe scară largă pentru acestea valoare nutritionalași conținut scăzut de calorii, ceea ce le face deosebit de atractive pentru persoanele care preferă alimentația alimentară.

Ciupercile stridii pot fi consumate prăjite, fierte, înăbușite, precum și murate și sărate. În același timp, indiferent de metoda de gătit, ciupercile de stridii nu își pierd proprietățile gustative și aroma unică de ciuperci.

Murături cu ciuperci stridii

Pentru a se asigura că sezonul ciupercilor nu se termină niciodată, culegătorii de ciuperci sunt obișnuiți să-și aprovizioneze acasă. Cum să sare ciupercile pentru a putea fi păstrate toată iarna? Există multe modalități de a mura ciupercile stridii. Ciupercile sunt deosebit de aromate atunci când sunt gătite butoi de stejar, dar în absența unei astfel de oportunități, chiar și într-o simplă cratiță nu se dovedește mai rău. Se obișnuiește să se facă distincția între metodele reci și calde.

Când sărați ciupercile de stridii, nu sunt necesare abilități sau efort deosebit, iar ciupercile sărate vor fi un excelent aperitiv rece.

Înainte de a săra sau de a mura aceste ciuperci, acestea trebuie tratate în prealabil. Mai întâi trebuie să tăiați capacele, deoarece tulpina este dură și nu este potrivită pentru consum. Este necesar să le tăiați suficient de scurt; ciupercile de stridii prea mari pot fi tăiate.

Cum să murați ciupercile la rece și fierbinte?
Pentru murarea ciupercilor veți avea nevoie de 2 kg de ciuperci, 200-250 g de sare și condimente după gust. Utilizate în mod obișnuit sunt frunzele de dafin, boabele de piper și cuișoarele. Adăugați sare pe fundul unei cratițe mari (3-5 litri) pentru a acoperi complet fundul. Apoi se pune un strat de ciuperci stridii si se presara cu sare si condimente. Procedura se repetă de mai multe ori. Ultimul strat Cu siguranță trebuie să fie sare. Puneți deasupra un prosop de hârtie și puneți o greutate (de exemplu, o sticlă de apă de trei litri). Se lasa 5-6 zile si se poate servi.

Pentru o porție (6 conserve a câte 0,5 litri fiecare) veți avea nevoie de 3 kg de ciuperci stridii preparate și 2 litri de saramură. Înainte de a mura ciupercile, trebuie să pregătiți borcane sterilizate. Ciupercile trebuie spălate bine apa fierbinte, apoi puneți într-o cratiță și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi scurgeți apa și puneți ciupercile fierte în borcane pregătite. Puteți adăuga puțin usturoi, acesta va deveni un antiseptic suplimentar și va adăuga un gust picant.
Cum să gătești saramură. Pentru a face acest lucru, va trebui să dizolvați 200 g de sare grunjoasă în 2 litri de apă, să adăugați condimente după gust (frunză de dafin, nucșoară, semințe de susan, cuișoare, boabe de piper negru, puteți pune 2-3 cepe crude întregi), lăsați se fierbe si se fierbe 3-5 minute. Apoi turnați saramura peste ciupercile din borcane, rulați-le și puneți-le într-un loc răcoros. Murăturile pot fi consumate după 7-8 zile. Când adăugați condimente la sărați ciupercile, nu exagerați: aroma puternică a condimentelor poate copleși aroma unică a ciupercilor.

Ciuperci stridii sărate poti gati pe tot parcursul anului, deoarece ciupercile de stridii sunt ciuperci care sunt cultivate nu numai în sere, ci și acasă.

Ciuperci stridii sărate

Ingrediente:

Ciuperci stridii - 0,5 kg,
1,5-2 litri de apă,
3 linguri. l. sare,
1,5 linguri. l. Sahara,
boabe de piper negru (mai multe mazăre),
0,5 linguriță. oţet,
usturoi - după gust,
frunza de dafin (optional).

Procesul de gatire:

Ciuperci stridii (0,5 kg) tăiate,

Se fierb aproximativ 1,5 - 2 litri de apă și se adaugă ciupercile. Adăugați 3 linguri. l. sare (apa trebuie să aibă gust sărat), 1,5 linguri. l. zahăr, boabe de piper negru (mai multe mazăre), foi de dafin (opțional).

Gatiti dupa ce apa fierbe timp de 10 minute.

Tăiați usturoiul într-un borcan (cantitate după gust - în funcție de cât de mult vă place), puneți ciupercile fierte în borcan (nu trebuie să strecurați prea mult apa pentru ca ciupercile să fie puțin în saramură).

Adăugați 0,5 linguriță. oţet. Amestecați ciupercile cu usturoiul. Se inchide borcanul, se raceste si se pune la frigider.

Dupa 3-5 zile poti incerca.

Înclinați-vă ciuperci stridii sărateîntr-o strecurătoare, clătiți puțin sub apă rece, puneți pe o farfurie, adăugați 1 lingură. l. zahăr, 1 ceapă tăiate în jumătate de inele. Asezonați cu ulei de floarea soarelui. Puteți adăuga și mazăre verde conservată.

Acestea îți vor decora și masa!

Site-ul Caiet de Rețete vă urează poftă bună.

Ciupercile sărate sunt o gustare pentru gurmanzii adevărați. Trebuie doar să alegi o rețetă. Mai bine, faceți mai multe variante de murături pentru a decide care vi se potrivește cel mai bine.

Cum să murați ciupercile stridii acasă

Exista diferite variante preparate cu ciuperci stridii. Pot fi sărate pentru iarna rece sau fierbinte. Dar mai întâi trebuie să pregătiți singuri ciupercile:

Sortați prin ciuperci.
Tăiați părțile întunecate și deteriorate de insecte ale corpului fructului, aruncați exemplarele vechi și foarte mari.
Tăiați tulpinile aproape de carne.
Spălați cu grijă ciupercile și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Tăiați capace mari în bucăți.

Atenţie! Picioarele nu sunt folosite la murat din cauza durității lor; sunt folosite pentru a face bulion.

Mod rece

La murarea ciupercilor stridii într-un mod rapid, ciupercile nu sunt supuse tratamentului termic. Mod rece sararea presupune mentinerea proportiilor atunci cand se foloseste sare si condimente.

Ingredientele necesare:

1-3 kg ciuperci proaspete;
pentru fiecare kg de ciuperci stridii – 125 g sare de masă;
ienibahar și piper negru (mazăre);
Frunza de dafin;
seminte de mustar, marar;
coacaze si frunze de cires (optional).

Etape de sare la rece:

Se toarnă puțină sare într-un bol curat și se netezește.
Așezați corpurile fructifere deasupra, cu membrana în jos. Grosimea stratului - 2-3 capace.
Stropiți corpurile fructifere cu sare și condimente.
Repetați procedura până când rămâneți fără ciuperci stridii. Stropiți ciupercile de deasupra cu sare și condimente.
Îndoiți tifonul steril în 2-3 straturi și acoperiți piesa de prelucrat.
Puneți un vas larg deasupra și puneți presiune pe el. Puteți folosi un borcan de sticlă umplut cu apă.

Pentru o sărare eficientă, este necesară o temperatură a camerei nu mai mare de 25 de grade. După 5 zile, produsele sărate sunt transferate în borcane sterile și depozitate într-un loc răcoros, întunecat.

Important! Utilizați sare strict conform rețetei, ținând cont de greutatea ciupercilor.

Ciupercile pot fi servite după o săptămână, dar bucătarii experimentați recomandă să așteptați 20-30 de zile: ciupercile sărate vor deveni mai aromate și mai gustoase.

Mod fierbinte

Cel mai adesea, atunci când murați ciupercile de stridii acasă pentru iarnă, se utilizează un tratament termic. Apa clocotită ucide orice microorganisme de pe capacul ciupercii și, de asemenea, elimină amărăciunea.

Pentru sărare fierbinte veți avea nevoie de:

2 kg de ciuperci;
70 g sare grunjoasă;
2 cepe;
4 catei de usturoi;
10 mazăre de ienibahar;
1 lingura. l. ulei vegetal pentru fiecare borcan de litru;
3 foi de dafin;
10 frunze de cireș;
5 umbrele de marar.

Etape de sare:

Puneți corpurile fructifere pregătite într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere.
Prima apă se scurge, se toarnă proaspătă și se adaugă ½ ceapă, sare și dafin.
Trebuie să gătiți ciupercile stridii la foc mic, îndepărtând orice spumă care apare.
După 29 de minute, puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a scurge bulionul. Nu este nevoie să-l turnați, va trebui să-l fierbeți din nou înainte de a-l adăuga în borcane.
Se toaca usturoiul, se spala mararul si frunzele de cires si se usuca pe un prosop.
Puneți ciupercile, usturoiul, mărarul și frunzele în borcane pregătite de jumătate de litru în straturi.
Se toarnă bulionul clocotit peste piesa de prelucrat, fără a adăuga 3 cm pe margine.
Se toarnă ulei vegetal și se închide cu capace de plastic.
Ciupercile de stridii sărate fierbinți se pot păstra la frigider timp de 6-8 luni.

Atenţie! După 7 zile te poți bucura de un preparat delicios, aromat.

Reteta de ciuperci stridii sarate

Există multe rețete de preparare a ciupercilor sărate pentru iarnă, fiecare dintre ele unică în felul său. Alegerea preparatului depinde de preferințele de gust. Mai jos sunt rețete de murături delicioase, trebuie doar să-l încerci și să-l alegi pe cel care îți place.

Cu usturoi și căței

Ingrediente pentru un kg de ciuperci:

5 catei de usturoi;
2 crengute de marar;
55 g sare de masă;
3 muguri de cuișoare;
6 boabe de piper negru;
4 foi de dafin;
500 ml apă.

Tehnologia de gatit:

Dezasamblați corpurile de fructe, spălați și tăiați tulpinile, lăsând nu mai mult de 1,5 cm.
Fierbe apa si adauga ciuperci la ea. Gatiti 10 minute, apoi transferati intr-o strecuratoare.
Când ciupercile s-au răcit, acestea trebuie puse în borcane sterile cu capacul în jos.
Turnați o jumătate de litru de apă în tigaie. Cand da in clocot adauga sare si ingrediente conform listei. Saramura trebuie să fiarbă încă 5 minute.
Turnați saramura strecurată peste ciuperci și acoperiți cu capace de nailon.
Borcanele răcite pot fi păstrate în frigider sau în pivniță.

Ciupercile stridii sărate preparate pentru iarnă vor fi gata de consum în 7 zile.

Cu cimbru si coriandru

Asezonând ciupercile sărate cu cimbru (cimbru), puteți obține un aperitiv original.

Ingrediente pentru murat:

ciuperci - 350 g;
seminte de coriandru – 10 bucati;
piper negru - 10 mazăre;
cimbru – 12 g;
usturoi – 5 catei;
sare - 6 g;
ulei de măsline - 60 ml.

Reguli de gatit:

Tulpinile ciupercilor se taie si se pun intr-o cratita cu apa.
Când ciupercile fierb, scurgeți apa.
Ciupercile stridii, umplute cu apă curată, sunt din nou puse la fiert. Din momentul fierberii, recipientul se tine la foc mic timp de 25 de minute.
Puneți ciupercile de stridii într-o strecurătoare pentru a scurge bulionul de ciuperci.
Usturoiul se taie felii subtiri.
Usturoiul, boabele de piper și cimbru sunt adăugate în borcanele sterile uscate.
Se adauga apoi ciupercile, coriandru si sare dupa gust.
Se toarnă ulei de măsline peste ciuperci stridii sărate.

Cometariu! Ciupercile stridii, sarate dupa reteta de iarna, vor fi gata in 3 zile.

Cu ardei iute

Fanii mâncărurilor condimentate îl pot folosi la murarea ciupercilor. Pentru 1 kg de ciuperci proaspete veți avea nevoie de:

1 litru de apă;
2 linguri. l. sare de masă;
5 boabe de piper negru;
5 boabe de piper alb;
12 catei de usturoi;
1 dec. l. zahar granulat;
5 frunze de dafin;
½ ardei iute.

Etapele sărarii ciupercilor stridii cu ardei iute:

Curățați ciupercile și clătiți cu apă rece. Tăiați corpurile fructifere mari în bucăți.
Puneți o tigaie emailată pe aragaz, turnați apă și aduceți la fierbere.
Pentru a pregăti saramura, adăugați sare, zahăr granulat, foi de dafin, boabe de piper și ardei iute zdrobiți.
Adăugați ciupercile și fierbeți timp de o treime de oră. Orice spumă care apare trebuie îndepărtată.
Puneți usturoiul, tăiați în felii subțiri și ciupercile stridii fierte pe fundul borcanelor pregătite.
Se toarnă bulion fierbinte peste preparatul pentru iarnă și se rulează cu capace metalice.
Când ciupercile sărate s-au răcit, scoateți borcanele într-un loc răcoros.

Ciupercile sărate după această rețetă sunt gata de consumat după 24 de ore. O salată delicioasă de ciuperci de stridii poate fi asezonată cu ulei vegetal, suc de lămâie si ceapa.

Cu acid citric

Alegerea unei rețete de ciuperci stridii sărate nu este ușoară din cauza numărului mare de opțiuni. De exemplu, ciupercile cu adaos de acid citric vor atrage mulți oameni.

Nu sunt necesare ingrediente speciale. Pentru un kilogram de ciuperci crude luați:

apă – 1 l;
sare - 120 g;
zahăr - 60 g;
piper negru – 7 mazăre;
usturoi – 5 catei;
acid citric - o treime dintr-o linguriță. pentru un borcan de jumătate de litru.

Ciupercile sărate și ciupercile stridii se prepară după cum urmează:

Corpurile fructifere decojite și spălate sunt scufundate în apă clocotită și gătite timp de 10 minute la foc mic.
Apoi bulionul se scurge, se toarnă un litru de apă curată și se fierbe din nou timp de 10 minute.
Când apa clocotește, adăugați toate condimentele cu excepția acidului citric și usturoiului și continuați să gătiți încă 10 minute.
Pune usturoiul tocat în borcane uscate aburite și adaugă ciuperci de stridii fierbinți împreună cu bulion de ciuperci. Ultimul se adaugă acid citric.
După agitare, borcanele sunt sigilate capace de plastic. Ciupercile stridii racite, sarate, pregatite pentru iarna, se pun in frigider sau in pivnita.

Atenţie! Ciupercile stridii pot fi consumate în 3-4 zile.

Adăugați ceapa și uleiul de măsline în salata de ciuperci. Potrivit pentru decor Mazare verdeși mărar proaspăt.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru a păstra ciupercile sărate, alegeți o cameră răcoroasă și întunecată. Un frigider sau o pivniță va fi de folos. De regulă, produsul poate fi păstrat timp de 4-9 luni, principalul lucru este că borcanele sunt închise ermetic.

Perioada de valabilitate crește din cauza sării. Borcanele cu capac de tabla pot fi depozitate oriunde, dar cele cu capace din plastic pot fi depozitate doar la frigider.

Concluzie

Pregătirea ciupercilor sărate pentru iarnă acasă nu este deloc dificilă. Trebuie doar să alegeți rețeta potrivită și să urmați tehnologia de gătit.

postări asemănatoare

Nu există intrări similare.