Cantitatea de carne pe cap de locuitor. Câtă carne se mănâncă în diferite țări ale lumii
Consumul de carne în Rusia este încă mai mic decât în URSS în 1990 - 65 kg de persoană față de 75 kg. S-a schimbat și structura de consum: rușii au început să mănânce mai mult pui și mult mai puțină carne de vită. Interesant este că locuitorii orașului din Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea au mâncat aceeași cantitate de carne ca și în Rusia din secolul al XXI-lea.
Consumul de carne pe cap de locuitor rămâne unul dintre principalii indicatori ai dezvoltării țării. Toate țările din Prima Lume se disting prin faptul că cetățenii lor mănâncă peste 75 kg de carne. Liderul în acest indicator este SUA - aproximativ 120 kg. Însă Rusia, China și Japonia de astăzi au niveluri aproximativ similare de consum de carne - 45-65 kg pe cap de locuitor pe an, iar conform acestui indicator pot fi clasificate ca a doua lume (media mondială este de 41-42 kg).
La sfârșitul URSS, în 1990, se consumau 75 kg de carne pe an. Cetățenii sovietici din acea vreme considerau aceasta o cifră slabă și au cerut guvernului să mărească producția de carne, deși acest nivel corespundea câtă carne consumă în Anglia și Franța.
„Cursul reformelor” a pus totul la locul său - consumul de carne în Rusia din Elțîn a scăzut de aproximativ 2 ori (la 40-45 kg de persoană pe an). Abundența de pe rafturi a fost obținută prin sărăcirea majorității rușilor, care acum își puteau permite doar pâine, cartofi și legume și chiar și atunci în cea mai mare parte cultivate în propriile grădini.
Odată cu creșterea prețului petrolului, care a coincis cu construirea verticalei de putere a lui Putin, consumul de carne în Rusia a început să crească. Au avut impact și creșterea solvabilității populației, restabilirea industriei furajelor și creșterea importurilor de alimente. Până în 2012, datorită tuturor acestor factori, această cifră a fost crescută la 65-67 kg de carne pe an per persoană, ceea ce este încă inferioară cifrei sovietice.
Structura consumului de carne s-a schimbat, de asemenea, semnificativ.
În Statele Unite, 90% din populația de albine sălbatice și 80% din populația de albine domestice au murit în ultimii zece ani. Oamenii de știință spun că cauza morții a fost o întreagă gamă de factori - de la infestarea cu căpușe la schimbări climatice bruște și utilizarea intensivă a substanțelor chimice în câmp. Singura decizie probleme - fermele de bondari, o nouă industrie în Prima Lume.
Creșterea porcilor de Guineea ar putea deveni o nouă industrie zootehnică în Prima Lume. Primele ferme pentru îngrășarea lor au apărut deja în SUA. În America Latină, cobaii au fost folosiți de mult ca hrană, de exemplu, numai în Peru - există 65 de milioane de carcase ale acestor animale pe an. Este doar o chestiune de schimbare a eticii tratării acestor animale.
85% dintre bovinele de îngrășat din Statele Unite sunt hrănite cu medicamentul Zilmax - acesta a fost folosit anterior pentru tratarea astmaticilor. Ca urmare, carnea de vită capătă „densitate” și procentul de grăsime din ea scade. Scandalul din America s-a intensificat când a devenit clar că oamenii de știință care au dat o reacție pozitivă la îngrășarea cu Zilmax erau la plata corporațiilor de carne.
Unul dintre motivele transformărilor sociale de la sfârșitul secolului al XX-lea în Rusia este considerat a fi lipsa celor mai importante bunuri de consum și, mai ales, a alimentelor.
Motivul evident al penuriei de pe rafturile magazinelor sovietice a fost lipsa fondurilor investite în producția de bunuri de larg consum, în contextul cheltuielilor militare mari.
Dar, nu mai puțin importantă, este imposibilitatea contabilizării și planificării pentru milioane de tipuri de produse, în absența, la acea vreme, a unor calculatoare suficient de puternice capabile să rezolve probleme de proporționalitate în producție.
Prin urmare, pe măsură ce economia națională a devenit mai complexă, au crescut completările și erorile contabile, în special în construcții și agricultură, au crescut erorile în statisticile guvernamentale, care foloseau date distorsionate.
Erorile în contabilitate și planificare au determinat o eficiență a afacerii mai scăzută decât într-o economie de piață.
Uniunea Sovietică a ocupat o poziție de lider în flota de pescuit și capturi, dar din cauza lipsei capacității de procesare, s-au pierdut până la 1 milion de tone de pește recoltat.
A existat o lipsă acută de lifturi. 42% din fabricile de procesare a cărnii necesitau urgent revizuire, multe dintre ele nu aveau frigidere. Asigurarea spațiilor de depozitare pentru fructe, legume și cartofi a fost mai mică de 30%.
Țara a ocupat unul dintre primele locuri din lume în producția de dușuri unt, dar 18 milioane de tone de lapte degresat au mers pentru hrănirea animalelor.
Pierderile în agricultură în URSS s-au ridicat la aproximativ 25% din recolta deja recoltată. Productivitatea muncii în prelucrarea produselor agricole a fost de două ori și jumătate mai mică decât în țările capitaliste.
Numai în comerț, în timpul depozitării și transportului, s-au pierdut anual 1 milion de tone de cartofi și aproximativ 1,3 milioane de tone de legume.
Producția de alimente a atins nivelul țărilor dezvoltate, dar numai în timpul achiziționării și transportului animalelor s-au pierdut iremediabil 100 de mii de tone de carne. Și, cel mai important, datorită faptului că costul acestuia era semnificativ mai mare decât prețul cu amănuntul, în multe localități, carnea și produsele din carne nu se aflau în comerțul de stat.
Acest lucru a deschis calea către „acumularea de capital” pentru cei care au avut acces la resurse adecvate. De exemplu, directorii de magazine au început să aibă posibilitatea de a vinde o parte din produsele primite lor în vrac comercianților de pe piață la prețuri umflate, raportând despre îndeplinirea planului și punând banii primiți în mod speculativ în buzunare.
Desigur, acest gen de acțiune speculativă a fost declarat ilegal, dar tentația a fost prea mare. Asemenea unei tumori canceroase, îmbogățirea speculativă a început să acopere din ce în ce mai mult niveluri înalte activitate economică.
Astfel încât superiorii „nu au observat” fraudele au început să le fie împărtășite, iar spre mijlocul anilor 80, corupția a pătruns la toate nivelurile organizațiilor asociate cu activitățile de tranzacționare.
În ciuda faptului că rafturile magazinelor de stat erau goale, veniturile în numerar au crescut în conformitate cu indicatorii planificați. Tentația este foarte mare de a apărea sub forma unui „unchi bun”, aruncând o mână de bani unei anumite categorii de populație, este mult mai greu să te gândești la dezvoltarea producției de bunuri de larg consum.
Datorită dezechilibrului din circulația monetară, o gamă tot mai mare de mărfuri s-a rărit.
Până la începutul „perestroikei”, populația țării avea motive să fie nemulțumită de sistemul de distribuție a alimentelor și de gama de mărfuri de pe rafturile magazinelor, cozile și lipsurile periodice.
Și deși până în 1988 în URSS nivelul de nutriție corespundea standardelor fiziologice și era echilibrat conform proprietăți nutriționale, dar pe lângă problema cozilor și penuriei, în societate au apărut noi cerințe - pentru varietatea produselor, ambalajul acestora, ambalajul etc.
Nu toate deficiențele enumerate s-au datorat lipsei de produse. De exemplu, cozile ar putea crește din cauza lipsei de spațiu de vânzare cu amănuntul, iar deficitul ar putea crește nu din cauza producției insuficiente, ci din cauza prețurilor subevaluate în raport cu costul de producție al mărfurilor.
Acum că, din cauza distrugerii definitive a mecanismului economic sovietic, presiunea ideologică a presei „perestroika” s-a domolit, putem arunca o privire sobră asupra problemei produselor alimentare din Uniune, a căror producție maximă a avut loc în 1989. -1990.
În ceea ce privește percepția oamenilor asupra deficiențelor existente în aprovizionarea cu alimente, datele din (L1) prezintă interes. Autorul scrie:
„Percepția acestor deficiențe depindea în mare măsură de presiunea ideologică. De exemplu, în 1989, în medie în URSS, laptele și produsele lactate au fost consumate 363 kg pe an de persoană, ceea ce este o cifră excepțional de mare (în SUA - 263 kg), dar în sondaje, 44% dintre locuitorii chestionați din URSS a răspuns că nu consumă suficient lapte.
Un alt caz grăitor este zahărul. Consumul său a ajuns la 47,2 kg de persoană pe an în URSS, în timp ce în SUA a fost de 28 kg, dar 52% dintre respondenți credeau că consumă prea puțin zahăr.
Potrivit FAO, o organizație internațională sub patronajul ONU, Uniunea Sovietică a fost în 1989 printre primele zece țări din lume cu cel mai bun tip de nutriție și, în multe privințe, înaintea Statelor Unite.
Consumul de alimente în kilograme pe cap de locuitor.
RSFSR 106 69 396 21,3 309
SUA 57.113.263 12,2.229
Producția de alimente în kilograme pe cap de locuitor.
Cartofi Carne Lapte Pește Ouă bucăți
RSFSR 229 68,4 378 21,3 332
SUA 68 120 264 270
După maximul atins în 1989-90, consumul pe cap de locuitor al tuturor produselor alimentare din Rusia a scăzut, atingând un minim la începutul mileniului.
Aceasta poate fi urmărită pe baza indicatorului de bază pentru producția de alimente - colectarea cerealelor.
În momentul în care economia țării a început să se prăbușească, producția anuală de cereale se ridica (în medie pentru 1989-90) la 110,75 milioane de tone.
Deoarece producția medie anuală de cereale în RSFSR pentru anii 1979-80 a fost de 91 de milioane de tone, prin urmare, în ultimii 10 ani de putere sovietică, recolta anuală de cereale a crescut cu 19,5 milioane de tone.
În următorii 10 ani după Uniunea Sovietică, producția anuală de cereale nu a crescut, ci a scăzut cu peste 50 de milioane de tone (!), în valoare medie de 76 de milioane de tone pentru 1991–2000.
Și în 2009-2010, recolta de cereale s-a ridicat la doar 79 de milioane de tone pe an, adică cu 31,75 de milioane de tone mai puțin decât RSFSR în 1989-90.
Bucurându-se în mass-media că Rusia anul trecut transformarea în cel mai mare exportator de cereale este propagandă pură. Surplusul relativ de cereale exportat a apărut din cauza distrugerii aproape complete a fermelor de vită din Federația Rusă, principalul consumator de cereale în RSFSR.
Așa s-a schimbat consumul de carne pe cap de locuitor în Rusia (în kg.)
Anul cărnii
1989 69
1990 68,4
2000 41
2009 61
2010 63
2011 71
2012 74
2015 72,6
Nivelul de consum din 1989 a fost atins abia în 2011. O prăbușire puternică a consumului până în 2000 este vizibilă.
Dar, menținerea consumului pe cap de locuitor la 41 de kilograme și creșterea ulterioară a consumului de carne a fost cauzată de o creștere a importurilor de carne, care ora sovietică era mic.
Anul 1989 2000 2009 2015
Import de carne (milioane tone) 0,09 1,211 2,424 1,25
O scădere similară a producției și consumului în primul deceniu al erei post-sovietice a avut loc pentru alte specii importante. Produse alimentare(cu excepția alcoolului).
An lapte peste zahar legume alcool
1990 386 20,3 47 89 5,4
2000 215 10,4 35 79 8
2009 241 13,9 39 93 9,8
2010 243 14,6 40 100 9,7
Cum putem explica că, în ciuda producției suficiente, rafturile magazinelor erau atât de goale încât până în ianuarie 1989, chiar și ceea ce era suficient cu un an în urmă a dispărut din vânzările guvernamentale?
În ianuarie 1987 Restricțiile privind comerțul exterior au fost ridicate, protejând piața internă a URSS de colaps. Întreprinderilor și persoanelor fizice li se permitea să exporte în străinătate toate bunurile rare - materii prime, electronice, energie, produse chimice, alimente.
Exportul alimentelor era deosebit de profitabil, deoarece prețurile pe piața internă erau stabilite de câteva ori mai mici decât costul de producție. Deci, de exemplu, cu costul mediu al cărnii de peste 5 ruble, prețul într-un magazin de stat a fost stabilit la 1,8 - 2 ruble.
Prin urmare, chiar înainte de liberalizarea comerțului exterior, multe tone de carne, direct din depozit, ocolind magazinul, mergeau către piața neagră, care se numea atunci piața fermei colective.
După abolirea monopolului comerțului exterior, un puternic vârtej, stârnit de „mâna invizibilă a pieței”, a cuprins Uniunea Sovietică, și a aspirat instantaneu din țară sute de mii de tone de carne, unt și alte produse care au fost exportate în străinătate prin transport rutier și trenuri pe uscat, cu containere pe mare și chiar pe calea aerului.
Dar consumul pe cap de locuitor a fost calculat prin statistică, ținând cont de untul și carnea care se exporta în străinătate prin piața neagră!
Dar trebuie spus că rafturile au început să devină goale, deficitul să crească, iar prețurile să crească chiar înainte de desființarea monopolului comerțului exterior. Și motivul pentru aceasta a fost un alt factor puternic care distrugea economia - dezechilibrul piețelor mărfurilor și monetare.
Uniunea Sovietică avea două monede naționale complet diferite: rubla numerar și rubla fără numerar. Acest lucru se explică prin salariu Aproape toate categoriile de populație erau acoperite cu mărfuri destinate vânzării prin comerț centralizat.
Și, în mod ideal, pentru ca prețurile să nu crească, era necesar să plătiți exact la fel de mulți bani ca și salarii pentru cantitatea de „bunuri de consum” produse. Pentru acele bunuri pe care întreprinderile le schimbau între ele, s-au folosit ruble fără numerar, dintre care erau mult mai multe. Prin urmare, schimbul gratuit al unor ruble cu altele a fost interzis.
Totul s-a schimbat când s-a luat decizia de a crea cooperative. Celebrul politolog S. Kara-Murza scrie: „Celor create în 1989-1990 li s-a dat un nume tipic fals. organizaţii speciale care au început distrugerea sistemului financiar şi a pieţei de consum. Erau numite „cooperative”. Cuvântul a liniștit poporul sovietic, dar de fapt acestea erau întreprinderi private tipice, bazate în principal pe capital umbră sau fonduri publice furate de administrație.
Aceste întreprinderi nu s-au bazat pe proprietățile cooperative colectate din acțiunile persoanelor care participau la cooperare. Sondajele au arătat: "mai mult de 90% din cooperativele existente sunt fără acțiuni. Când lucrătorii renunță, practic nimeni nu își cere partea. Mai mult, nici nu își amintesc despre asta." (L2)
Au fost create şi cooperative la întreprinderile de stat. Și întreprinderile au primit dreptul de a transfera o parte din profiturile lor non-monetare în fondul de stimulente materiale și de a le încasa. Profiturile non-cash nu au fost furnizate de bunurile de larg consum, iar banii non-cash, revărsați pe piața de mărfuri, au umflat catastrofal masa monetară.
Acest lucru a distrus rapid echilibrul material al economiei. Lipsa de mărfuri a crescut de multe ori. Întreprinderile care se confruntă cu o penurie de produse necesare au venit pe piața privată pentru a le cumpăra, iar prețurile au crescut, stimulând circulația a tot mai multe resurse în sectorul privat. Astfel, agravarea penuriei și creșterea prețurilor au mers mână în mână.
Un alt factor de distrugere a economiei a fost crearea burselor de mărfuri, care au consolidat loturile mici retrase de cooperative din sectorul public în loturi mari, pentru a facilita trimiterea lor la export.
Libertatea activității economice străine a completat procesul.
Acest sistem a fost introdus la 1 ianuarie 1987 și până la începutul anului 1989, după ce a distrus echilibrul pieței de consum, a condus țara, care era destul de prosperă din punct de vedere al resurselor alimentare, aproape la foamete.
L1 - Realizări ale Rusiei în comparație cu perioada URSS
L2 S. Kara-Murza. Manipularea minții
Recenzii
Mulțumesc, Yuri, pentru analiza ta sinceră. A mai fost și distrugerea intenționată a alimentelor și crearea penuriei artificiale de către anumite forțe care doreau să spargă țara în genunchi și să oblige oamenii să plece capul în fața capitalismului. La TV din Surgut, în 1988, au difuzat un reportaj despre un munte descoperit de jurnalişti cu câteva tone de cârnaţi afumati în pădure.
Sunt dintr-o familie mare obișnuită în zilele noastre. familie inteligentă, a locuit la periferia orașului Voronezh până în ’76, apoi în Chelyabinsk, nu au fost probleme cu carnea nicăieri, sau cu peștele. Peștele a costat un ban. Din clasa a IV-a, pe când aveam 72 de ani, mama m-a trimis la magazin să cumpăr carne. În Voronezh, nu departe de casa mea, erau două magazine unde carnea se vinde „deschis” (în cuvintele lui Paul). Unul mic la intersecția de tramvai a străzii. Klinicheskaya și Moskovsky Prospekt, unde carnea a fost tocată și tăiată, iar pe Begovaya a existat un magazin alimentar mai modern în clădiri noi, unde carnea era gata făcută tăieturi roz sub vitrine de sticlă. Întotdeauna proaspăt.
În weekend, mama și cu mine mergeam la piața din centru; mai văd șiruri nesfârșite de carne, căpșuni și alte produse din producția proprie a fermierilor colectivi; a fost întotdeauna un eveniment plăcut. Nu veți vedea așa ceva astăzi; există intermediari peste tot, revânzători care vând un borcan de ciuperci murate de casă pentru o mie de ruble.
În Chelyabinsk am locuit în apropierea centrului, am cumpărat carne dintr-un magazin de pe bulevardul Lenin și nu numai carne de porc, vită, miel, ci și carne neobișnuită de elan, pe care mama a adăugat-o la carnea tocată pentru găluște. Piața Centrală era în apropiere; acolo era întotdeauna carne, până la sfârșitul perestroikei (inclusiv carne de pasăre, pui, gâscă și rațe ieftine). Și mai multe soiuri de cârnați, și doctor (linge degetele) și pe jumătate afumate („Krakovskaya”), mereu proaspete, cu inele parfumate, și afumate. Mai era, se pare, un departament de carne într-un magazin de lactate din apropiere, o lume a copiilor, nu-mi amintesc exact, dar erau mai multe soiuri de brânză de vaci, mai multe soiuri de unt atât ambalat, cât și vrac, smântână la tracțiune, îmbuteliat. și lapte de halbă, chefir simplu și de fructe, caș de brânză glazurat, îmi amintesc foarte bine, totul era proaspăt, oamenii cumpărau totul la litru-kilogram, în fiecare zi cumpăram cinci sticle de lapte și chefir, jumătate de litru de smântână, adesea un kilogram de brânză de vaci și o jumătate de kilogram de unt, totul era foarte ieftin. Întotdeauna proaspăt, desigur, nimic nu era învechit, veniturile tuturor erau mai mult sau mai puțin la fel și preturi accesibile, care le-a permis tuturor oamenilor să mănânce normal și nu unui pumn de elită bogată. Abia de la mijlocul anului 91 a devenit mai greu până în decembrie 91, dar nu mai era URSS. Iernile din 91, 92, 93 au fost cele mai proaste, comercianții au aruncat mâncare pe rafturi, dar prețurile au fost revoltătoare, criminalii care nu pot fi iertați au cumpărat fabrici și fabrici, obligând oamenii să vândă bonuri și acțiuni de dragul alimentelor.
Și Victor Pole minte, probabil nu gratuit. Sau, peste un sfert de secol, propaganda antisovietică și-a pierdut memoria.
Și astăzi cârnați adevărati (făcut din carne, nu soia și pui, praf de ou, amidon și alți aditivi aromatizanți, coloranți și stabilizatori) într-un magazin de fermă costă doar de la o mie de ruble pe kg. Astăzi, pentru majoritatea oamenilor, carnea este disponibilă doar de sărbători și tot trebuie să o găsești, proaspătă, nu tocată sau congelată.
Nici măcar nu vreau să vorbesc despre pește. Și stai acolo jumătate de oră studiind etichetele produselor.
Dacă în URSS nu era suficientă capacitate de procesare, atunci astăzi totul este vândut străinilor pentru prelucrare și apoi cumpărat înapoi în trei zile.
Economia modernă este o economie a absurdității și a jafului. Legumele putrezesc în tone pe rafturi, nu există nicio modalitate de a reduce prețurile, nu, vor putrezi, dar nu le vor distribui oamenilor. Pentru că dacă scazi prețul, revânzătorii vor veni în fugă și vor vinde în chioșcurile lor. Sistemul nu permite inițial un management economic. Magazinele aruncă pâinea expirată în coșurile de gunoi, dar țin prețurile scăzute. Este mai profitabil pentru ei să arunce pâinea la gunoi decât să hrănească oamenii flămânzi.
Toate mari lanțuri de magazineînregistrat în străinătate, în caz de război poporul este sortit înfometării. Peste tot sunt paznici cu bastoane, care nu se deosebesc cu nimic de polițiștii celui de-al Doilea Război Mondial.
În Donbass, potrivit Radio KP, șapte mii de oameni au murit de foame.
Program de economie pe canalul TV Crimeea-24
Infografice interesante despre câtă carne consumă rușii. Și dacă au început să mănânce mai puțină carne din cauza crizei. Răspunsul la această întrebare este dat de Centrul de expertiză analitică pentru agrobusiness.
La sfârşitul anului trecut, consumul de carne de către concetăţenii noştri se ridica la 73
kilogram
pe cap de locuitor. Acest 200 de grame carne pe zi. Toate tipurile de carne sunt luate de la porc la pui. Și acest lucru nu este mic - în echivalent cotlet rezultă din 3 până la 4 cotletîntr-o zi. 
Priveste filmarea.
Arhiva de probleme.
În același timp, autosuficiența țării noastre în toate tipurile de produse din carne a crescut semnificativ. Importurile au scăzut brusc din cauza creșterii producției interne. La începutul anilor 2000, autonomia noastră era de 63,5%. Acum a ajuns la 92%. Aceasta înseamnă că carnea din alte țări este încă pe piață, dar ponderea sa nu este deloc mare. 
Criza a afectat consumul de carne, dar nu semnificativ. În 2013 a existat 76 de kilograme pe an, a devenit 73
cu o coadă de cal. Acest lucru poate fi considerat un declin foarte modest. Potrivit prognozei VTB Capital, anul acesta consumul de carne din Rusia va reveni la nivelurile de dinainte de criză: 75 de kilograme pe an. 
Să trecem la comparații globale. Acestea sunt furnizate de Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică. Consum carne de pasăreîn Rusia este 26,5 kilograme
pe an pe persoană. Este mult sau puțin - să vedem. 
Israelul are cea mai mare rată, cu Statele Unite pe locul doi. Locuitorii acestor țări consumă de două ori mai multă carne de pasăre decât noi - aproximativ 50 de kilograme
în an.
Dar nu avem nimic special de care să ne fie rușine, pentru că media mondială 13,5 kilograme
. Rușii ating această cifră de două ori mai repede. Nigeria și Etiopia mănâncă cea mai mică cantitate de carne de pasăre. Și dacă luăm țări mari, atunci în India. Putem spune că nu mănâncă deloc. Dar aceasta este deja o chestiune de bogăția lor materială și preferințele culinare.
Luați în considerare următorul tip de carne - porc.
Aici recordul este deținut de țările Uniunii Europene și China. Coreea de Sud nu este departe. În aceste țări se mănâncă carne de porc 30 de kilograme pe an
pe persoană. În Rusia, acest parametru este de aproape două ori mai mic - 18 kilograme
. Media mondială - 12,5
. Carnea de porc este consumată cel mai puțin în țările în care religia principală este islamul. Mai mult, dar încă insuficient, acest tip de carne se mănâncă în Israel. Conform Torei și Coranului, un porc este considerat un animal necurat.
Și, în sfârșit vită. Dintre țările G20, este cel mai puțin consumat în India. 
Nu este nimic de surprins, vaca este un animal sacru acolo. Ei bine, mai ales în Argentina. Este cel mai mare furnizor de carne de vită de pe piața mondială. Argentinienii mănâncă 40 de kilograme de carne de vită de persoană pe an. După ce Rusia a introdus restricții la importul de alimente din Europa și SUA, carnea argentiniană a început să apară destul de des pe rafturile noastre. Sunt multe acolo, așa că argentinienii își răsfață stomacul cu mâncare delicioasă, plus că trimit mult la export.
În ceea ce privește Rusia, carnea de pasăre este pe primul loc în ceea ce privește consumul, carnea de porc este pe locul doi, iar carnea de vită este doar pe locul trei: 12 kilograme pe an pe persoană. Aceasta este de trei ori mai mică decât în Argentina, dar de două ori mai mult decât media mondială. De fapt, există destul de multe vaci în Rusia, dar adesea o vacă din sat este percepută ca o asistentă, o sursă de lapte, nu de carne. Așadar, carnea de vită se situează doar pe locul trei la consum în țara noastră. În plus, este mai scump decât carnea de pasăre și porc și nu toată lumea își poate permite.
P.S. Se fac comparații pe țări
Ce țări mănâncă cea mai mare carne? Unde crezi că locuiește cel mai mare număr de consumatori de carne? Rezultatele unui studiu realizat de experți vă pot surprinde.
Organizația pentru Dezvoltare și Cooperare Economică (OCDE) promovează politici menite să îmbunătățească nivelul de trai al oamenilor care trăiesc pe planeta noastră. Această organizație efectuează anual cercetări și își publică rezultatele. Sunt monitorizate diferite sfere ale vieții cetățenilor care trăiesc în peste două sute de țări membre OCDE.
Statista și Forbes au dezvoltat un grafic la îndemână care vă permite să urmăriți care țări consumă cel mai mult carne de miel, vită, pasăre, porc și vițel. Să aflăm unde locuiește cel mai mare număr de iubitori de carne.
1. Australia
Da, Țara Antipodelor se luptă pentru primul premiu la concursul de consum de carne pe cap de locuitor. Australianul mediu mănâncă 93 kg de carne pe an.
2. SUA
În mod surprinzător, americanii nu urmăresc deloc titlul de principalii mâncători de carne de pe planetă. Totuși, statisticile sunt impresionante: 91 kg de persoană în 12 luni.
3. Israel
Israelienii mănâncă în medie 86 kg. Este prea mult? Împărțiți la 365 pentru a obține valoarea zilnică.
4. Argentina
Argentinienii pur și simplu iubesc carnea și, într-un an calendaristic, fiecare locuitor al acestei țări însorite mănâncă în medie aproximativ 85 kg.
5. Uruguay
Uruguaienii consumă aproximativ 83 kg de carne anual. Impresionant, nu-i așa?
Analistul FAO, expert în piețele agricole, Andrey Pankratov a postat pe pagina sa de Facebook o analiză a pieței mondiale a cărnii și a locului Ucrainei în aceasta.
Productie
Producția globală de carne a crescut în ultimii 20 de ani cu o medie de 2,1% pe an, depășind volumul de 310 milioane de tone în 2015, conform Perspectivelor agricole OCDE-FAO 2016-2025. Producția de carne de pasăre a crescut cu cel mai rapid ritm - cu 3,6% pe an. Dacă în 1995. Ponderea păsărilor de curte în producție a fost de 27%, apoi în 2015 a ajuns la 36%. Producția de carne de vită (inclusiv carnea de bivoliță) a crescut mai lent, cu o medie de 1% pe an în perioada 1995-2015. Cu toate acestea, ponderile cărnii de vită, precum carnea de porc, erau în scădere, iar în 2015 s-au ridicat la 22%, respectiv 38%. Interesant este că în tot acest timp cea mai mare producție din lume a fost carnea de porc, dar acum carnea de pasăre aproape că a ajuns din urmă și, evident, va deveni numărul 1 în următorii ani.
Cei mai mari producători de carne de vită din lume sunt SUA (15% din producția mondială în 2015), Brazilia (14%), UE (12%) și China (10%). Alte țări sunt cu mult înaintea celor patru, care reprezintă aproximativ jumătate din producția mondială. Ucraina nu este un producător semnificativ al acestei cărni la scară globală, ponderea sa fiind mai mică de 1%.
Liderul în producția de carne de porc din lume este China cu o pondere de 47%. Urmează UE (20%) și SUA (9%). Ucraina este mult în urmă - 0,7%.
Cei mai mari producători de carne de pasăre sunt SUA (18%), China (16%), UE (12%) și Brazilia (12%). Împreună, ele asigură aproape 60% din producția globală. Cota Ucrainei este de doar 1,1%.
Notă: datele sunt date în greutatea de sacrificare
Sursa: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025
Consum
Liderii în volume de consum de carne sunt la fel ca în producție. În general, acestea sunt țări bogate sau țări cu o cantitate mare populatie. La aceste țări merită adăugat Vietnamul ca a patra țară consumatoare de carne de porc după China, UE și SUA și Federația Rusă, care este unul dintre cei mai mari cinci consumatori de carne de porc și de pasăre.
Ucraina nu este un mare consumator de carne, deoarece nu poate fi considerată nici o țară bogată, nici o țară cu o populație mare. Dacă excludem influența populației din comparație, adică luăm calculul consumului pe cap de locuitor, atunci imaginea devine mai orientativă.
În această secțiune transversală, apar alți lideri (vezi diagrama de mai jos), iar locul Ucrainei reflectă interesul real ucrainean pentru acest tip de carne. Astfel, în ceea ce privește consumul de carne de vită, Ucraina este într-adevăr cu mult în urmă și chiar sub media mondială, dar în ceea ce privește carnea de porc și de pasăre situația este deja mai bună. În ceea ce privește consumul de carne de pasăre pe cap de locuitor, Ucraina este chiar înaintea UE (23,3 kg față de 22,7 kg), deși nu se înscrie în Top 10 global.
Consumul de carne pe cap de locuitor, kg pe an
Notă: fără grăsimi sau produse secundare
Importatori de top
Printre importatorii de top de carne, în mod firesc, există în principal țări care sunt cei mai mari consumatori ai săi.
Cel mai mare importator de carne de vită din lume este Statele Unite (20% din importurile globale) în ciuda faptului că țara este și cel mai mare producător al acestei cărni. Populația mare de solvenți a țării de cowboy are o afinitate tradițională pentru fripturile de vită și hamburgeri, iar importurile continuă să crească ca urmare. Apropo, Statele Unite sunt, de asemenea, al patrulea exportator mondial de carne de vită.
Al doilea mare importator de carne de vită este în mod tradițional Federația Rusă(7,7%), dar a redus semnificativ achizițiile în ultimii ani. Pe de o parte, solvabilitatea scade, pe de altă parte, sunt în vigoare sancțiunile occidentale și embargoul rusesc la import.
Vietnamul aproape a ajuns din urmă cu Rusia în importul acestei cărni scumpe (7,6%), deși are o populație de o ori și jumătate mai mică. În același timp, importurile continuă să crească rapid. Productie proprie Industria cărnii de vită din Vietnam este slab dezvoltată; țara importă cea mai mare parte a cărnii de vită.
Sursa: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (pentru Ucraina)
Dintre importatorii de carne de porc, cei mai mari sunt Japonia (16%) și China (13%). Japonia stabilă nu face știri pe piață foarte des, spre deosebire de China, unde fiecare modificare a reglementărilor de import sau sprijinul pentru producția locală de animale au un impact semnificativ asupra prețurilor la carne de porc din întreaga lume. Astfel, scăderea importurilor în China a devenit unul dintre motivele pentru prețurile record mondiale la carnea de porc în 2014.
Rusia și-a pierdut considerabil poziția de importator de carne de porc, deși în 2013 era în primele trei. Importurile de carne de porc în Vietnam nu sunt la fel de semnificative precum importurile de carne de vită, deoarece țara produce cu succes acest tip de carne acasă.
Notă: pe baza greutății de sacrificare, fără grăsimi și subproduse
Sursa: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (pentru Ucraina)
Geografia importatorilor de top de carne de pasăre este izbitoare prin diversitatea sa. Cei patru lideri mondiali sunt Arabia Saudită, Mexic, UE și Vietnam. Toate importă 800-900 mii de tone pe an, ceea ce reprezintă 7% -8% din totalul comerțului mondial. În același timp, toate aceste țări, cu excepția UE, continuă să crească achizițiile.
Reprezentanți interesanți ai primilor 10 importatori de carne de pasăre sunt Africa de Sud și Filipine. Aceștia sunt jucători relativ noi pe piață și cresc rapid importurile.
Sursa: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (pentru Ucraina)
Ucraina nu este în prezent un importator major de carne, deoarece a redus semnificativ achizițiile din 2013. Importurile de carne de vită și porc au scăzut aproape la zero din cauza cererii interne scăzute. Totodată, în ultimii ani au fost importate în țară 60-90 de mii de tone de carne de pasăre. O situație ciudată la prima vedere (Ucraina este un producător semnificativ de carne de pui și se numără printre primii 10 exportatori mondiali) se explică prin faptul că materiile prime ieftine pentru industria de prelucrare a cărnii sunt importate sub formă de carne separată mecanic și de pasăre prin... produse (măruntaiele). Prețul mediu al cărnii de pasăre importată în 2016 a fost de 40 de cenți pe kg sau 12 UAH/kg inclusiv TVA. Apropo, carnea de pui de calitate superioară, inclusiv fileurile, este exportată din țară, iar prețul mediu a fost de peste 1 dolar SUA pe kg în același an.
Exportatori de top
Cei mai mari exportatori de carne de vită din lume sunt Brazilia (19% din exporturile globale), Australia (18%) și India (16%). Ultimele două țări au un număr mare de vite (împreună cu bivoli) și sunt cei mai mari producători de lapte din lume. Desigur, ei nu consumă atâta carne de vită cât lasă industria lactatelor în urmă, așa că o mare parte din ea este exportată. În India, de altfel, consumul intern Carnea de vită este limitată din motive religioase și tradiționale.
Brazilia și SUA, dimpotrivă, sunt, ca să spunem așa, producători profesioniști de carne de vită și folosesc în mod activ rase speciale de carne de animale.
Notă: pe baza greutății carcasei, fără grăsimi și subproduse; volumele de export către ZEL „Crimeea” au fost adăugate la exporturile din Ucraina
