Cum să crești singur ciuperci. Cum să crești ciuperci acasă? Cultivarea ciupercilor în pungi de plastic

Ciupercile ca produs alimentar sunt cunoscute oamenilor de mii de ani. Aceste organisme sunt hrănitoare, bogate în proteine, microelemente și fibre și, în același timp, au un conținut scăzut de calorii. A trecut mult timp până când oamenii și-au dat seama cum să cultive ciuperci acasă, cum ar fi legumele - acasă sau în grădinile lor.

Cultivarea ciupercilor acasă

Caracteristici ale creșterii ciupercilor acasă: trebuie amintit că cultivarea ciupercilor și a legumelor nu este același lucru . Cultivarea ciupercilor acasă are propriile sale nuanțe:

Cultivarea ciupercilor stridii acasă: tehnologia de cultivare a ciupercilor

În primele trei săptămâni, substratul cu miceliu trebuie păstrat într-un loc cald și umed. Temperatura optima +20°C - +22°C. Mai târziu, este necesar să mutați miceliul într-o cameră răcoroasă, de exemplu, un subsol.

Alegerea soiului potrivit

Ciupercile care sunt cel mai puțin problematice de cultivat acasă sunt șampioanele, ciupercile stridii și ciupercile shiitake. Fiecare dintre aceste ciuperci are propriul mediu nutritiv: pentru șampioane este compost, humus, pentru shiitake este rumeguș, iar în substrat de paie.

După ce te-ai hotărât asupra tipului de ciuperci, ar trebui să alegeți o metodă de reproducere a acestora.

Există două moduri principale de a cultiva ciuperci acasă:

Cum să crești ciuperci acasă și ce ciuperci să alegi este o chestiune de gust pentru fiecare cultivator de ciuperci. Cu toate acestea, fanii metodei intensive de cultivare a ciupercilor ar trebui să-și amintească că ciupercile eliberează spori în aer, care afectează negativ sistemul respirator uman și pot provoca forme severe de alergii.

Prin urmare, spațiile alocate pentru cultivarea ciupercilor ar trebui să fie cât mai departe posibil de zona rezidențială.

Analizele utilizatorului

Metoda intensiva. Pentru a face acest lucru, folosesc o oală mică și humus. Desigur, adaug tot felul de îngrășăminte - fără ele, dezvoltarea rapidă a ciupercii este imposibilă. Am ales șampioanele pentru că sunt mai des întâlnite și foarte usor de intretinut. Comunic cu alți cultivatori de ciuperci - acesta este cel mai comun tip în rândul începătorilor. Cu toate acestea, nu am de gând să-mi schimb preferințele.

Nikolai Arhipov

Toți prietenii mei m-au sfătuit să încep cu champignon. Chiar și cel mai bun prieten al meu mi-a tot demonstrat că aceasta este cea mai simplă ciupercă. El a spus că este mai potrivit pentru începători decât pentru alții, deoarece îngrijirea lui nu necesită fonduri suplimentare. Am încercat, dar nu am reușit. Le-am plantat în rumeguș. Am făcut totul conform instrucțiunilor, dar planta a murit. Dar nu sunt probleme cu shiitake, acesta este în continuare în creștere. Acum știu sigur că este mai bine să începeți cu ei, și nu cu șampioane, iar plantarea în sine este mai ușoară.

Cultivarea ciupercilor începe cu selectarea unui loc sau a unei încăperi pentru cultivare. După aceasta, trebuie să cumpărați sau să pregătiți miceliu, să pregătiți substratul și să furnizați conditii optime pentru dezvoltarea miceliului.

Cum să crești ciuperci în condiții artificiale, cu o descriere detaliată a tehnologiei, puteți găsi în acest articol. Cu ajutorul acestuia, puteți crește o recoltă bogată de ciuperci nu numai în subsol, ci și în teren de grădină sau chiar într-un apartament de oraș.

Cultivarea ciupercilor acasă pentru începători

Înainte de a începe să cultive ciuperci acasă, un începător trebuie să decidă ce specie este cel mai bine să cultive. Experții recomandă să începeți cu soiuri simple: ciuperci, ciuperci de miere sau ciuperci stridii, deoarece necesită condiții minime, iar achiziția de miceliu și materiale nu va fi costisitoare (Figura 1).

În plus, este necesar să se prevadă în prealabil zona sau încăperea în care se va efectua cultivarea. Este recomandabil să-l izolați, deoarece sporii se răspândesc ușor prin aer și pot infecta cu ușurință întreaga zonă.

Condiții

Există anumite condiții pentru cultivarea cu succes. În primul rând, trebuie să pregătiți sau să cumpărați independent miceliu de înaltă calitate, deoarece succesul întregii întreprinderi va depinde de acest lucru.

Notă: Este mai bine să cumpărați miceliu gata preparat de la producători de încredere, deoarece sporii de casă adesea nu au o calitate suficientă.

În al doilea rând, trebuie să pregătiți un substrat bun (compost) în care este colonizat miceliul. De asemenea, îl puteți pregăti singur sau puteți cumpăra un amestec steril gata făcut de rumeguș și resturi de lemn. Acest amestec este considerat cel mai bun, deoarece permite sporilor să formeze așa-numita rădăcină fungică, ceea ce crește semnificativ randamentul.

În plus, trebuie să pregătiți o cameră potrivită. Ciupercile stridii și ciupercile cu miere pot fi cultivate și în grădină pe cioturi obișnuite, dar este totuși mai bine să echipați un subsol și o seră în acest scop. Va fi mai bine dacă nu există structuri din lemn, deoarece în condiții de umiditate ridicată și sub influența sporilor sunt distruși rapid.

Dacă sunteți interesat de partea practică a problemei, vă recomandăm să vă familiarizați cu sfaturile experților care vă vor ajuta să vă organizați corect propria fermă mică de ciuperci.

Sfaturile de bază pentru cultivarea ciupercilor sunt:(Figura 2):

1. Echipați camera în așa fel încât să puteți schimba temperatura în funcție de faza sezonului de vegetație. Pentru a face acest lucru, trebuie să echipați un sistem de ventilație, umidificare și încălzire.
2. Ca substrat, puteți folosi nu numai rumeguș, ci și paie de cereale de înaltă calitate (seară sau grâu). Paiele nu trebuie să prezinte semne de mucegai sau putrezire.
3. În interior, instalați rafturi cu recipiente care vor conține substratul nutritiv. Este mai bine să faceți rafturile din metal, deoarece lemnul putrezește rapid în astfel de condiții. Pentru ciupercile stridii și ciupercile cu miere, sunt potrivite și pungile obișnuite de plastic umplute cu substrat.

De asemenea, este necesar să se asigure o cameră în care recolta va fi depozitată și procesată. Este important ca, pentru a menține sterilitatea, toate încăperile pentru pregătirea substratului, infectarea blocurilor cu miceliu și maturarea directă să fie amplasate separat sau separate prin pereți despărțitori.

Selectarea unei locații

Puteți cultiva ciuperci aproape oriunde. Dar există camere care sunt cele mai potrivite pentru acest scop. De exemplu, dacă aveți un subsol liber cu ventilație, în el se poate stabili cultivarea.

De asemenea, potrivită în acest scop este o seră sau o parte dintr-o grădină, dacă este posibil, izolată de alte culturi. Ciupercile stridii și ciupercile cu miere cresc cel mai bine în aer liber, dar dacă se mențin condițiile de temperatură și umiditate, în astfel de condiții pot fi cultivate și ciupercile champignon și ciupercile porcini.

O modalitate ușoară de a cultiva ciuperci

Cel mai simplu mod de a cultiva ciuperci acasă este într-un borcan (Figura 3). Din păcate, ciupercile cu miere sunt cultivate în principal în acest fel, dar dacă soiul nu are o importanță fundamentală pentru tine, poți folosi cu ușurință această metodă.

Un substrat nutritiv este turnat într-un borcan și recipientele sunt fierte la foc mic timp de două ore. Când borcanele s-au răcit, suprafața compostului este însămânțată cu miceliu, gâtul se acoperă cu tifon și se pune într-o cameră la temperatura camerei. Germinarea miceliului durează aproximativ 3 săptămâni, iar în această perioadă nu este necesar să se mențină condiții optime de iluminare.

Când miceliul germinează, borcanul este transferat pe pervaz și se face puțină umbrire. Ciupercile cu miere cresc foarte repede, așa că atunci când capacele lor apar deasupra gâtului, trebuie să o înfășurați cu o bandă groasă de carton, astfel încât picioarele ciupercii să nu se rupă. În viitor, recolta este pur și simplu tăiată, borcanele sunt închise din nou și procedura se repetă. A doua recoltă poate fi recoltată în 2 săptămâni.

Ce ciuperci pot fi cultivate acasă?

Puteți cultiva aproape orice soi acasă, dar cele mai populare sunt ciupercile de ciupercă, ciupercile stridii, shiitake și ciupercile cu miere. Acestea necesită îngrijire și investiții minime, iar randamentul este suficient de mare încât să poată fi recoltat de mai multe ori.

Cultivatorii mai experimentați de ciuperci cultivă acasă și ciuperci porcini, chanterelles și alte soiuri de pădure, dar această afacere este mai complexă din punct de vedere tehnologic și necesită o pregătire mai atentă a încăperii și a substratului. Această condiție se aplică și trufelor - ciuperci scumpe care sunt foarte apreciate de gurmanzii din întreaga lume. Trufele cresc pe rădăcinile anumitor copaci și necesită o varietate de condiții climatice pentru a crește.

Cum să crești ciuperci în grădină

Cultivarea ciupercilor în grădina dvs. nu este dificilă dacă le alegeți pe cele potrivite. materialele necesare si studiaza in detaliu tehnologia de cultivare.

Champignons, ciupercile stridii, ciupercile shiitake și ciupercile cu miere de iarnă sunt cele mai potrivite pentru cultivarea în țară, așa că ne vom opri mai detaliat asupra particularităților cultivării acestor soiuri.

Particularități

Fiecare soi necesită condiții speciale. Ciuperca de stridii este considerată cea mai nepretențioasă, deoarece crește bine pe aproape orice substrat și nu necesită achiziționarea de echipamente scumpe.

Ciupercile cu miere sunt, de asemenea, ușor de cultivat: tot ce trebuie să faci este să instalezi câteva cioturi în grădină, să faci găuri în ele și să așezi miceliul înăuntru. Îngrijire suplimentară constă în observarea lemnului și recoltarea recoltei, deoarece ciupercile de miere cresc în aer liber aproape la fel ca în pădure.

Dacă intenționați să creșteți șampioane sau shiitake, va trebui totuși să țineți cont de unele caracteristici. Au nevoie de o cameră întunecată și destul de umedă în care temperatura poate fi reglată, deoarece în timpul perioadei de germinare a miceliului și de creștere a corpurilor fructifere în sine, aceasta diferă (Figura 4).

Condiții

Pentru ca cultivarea pe un teren de grădină să fie finalizată cu succes, trebuie îndeplinite mai multe condiții importante, în funcție de soi.

Pentru a crește, va trebui să respectați aceste reguli(Figura 5):

• Ciuperci stridii Este mai bine să-l așezați în grădină sau subsol cu ​​puțină sau deloc iluminare. Substratul cu miceliu este plasat în pungi mari de plastic cu găuri și suspendate de tavan, iar în perioada de recoltare corpurile fructifere sunt pur și simplu tăiate.
• Champignon cultivat în aer liber din mai până în septembrie și într-un subsol sau seră, unde este posibil să se mențină temperatura și umiditatea stabile - și pe tot parcursul anului. Pentru a crește champignon, este mai bine să instalați rafturi metalice cu rafturi în care vor fi plasate miceliul și miceliul.
• Ciuperci cu miere poate fi cultivat direct în grădină prin îngroparea mai multor bușteni sau cioturi la o anumită distanță de alți copaci, astfel încât sporii de ciuperci de miere să nu pătrundă în lemnul sănătos.
• Shiitake cultivat mai ales în subsoluri și șoproane, pe grinzi sau cioturi de foioase. În ele se fac găuri în care este plasat miceliul, iar camera în sine este menținută la umiditate ridicată și amurg.

Asigurarea condițiilor optime pentru toate soiurile enumerate mai sus nu este dificilă, deoarece de cele mai multe ori hambarele și pivnițele vechi sunt folosite în acest scop, iar echipamentele de cultivare (de exemplu, rafturi sau cutii pentru substrat) pot fi realizate singur.

Reguli

Cultivarea ciupercilor nu este o sarcină dificilă, dar pentru implementarea sa cu succes este nevoie de respectarea anumitor recomandări.

De asemenea, este necesar să se doteze o cameră separată pentru depozitarea și procesarea culturii, precum și pentru dezinfectarea substratului. La distanță de complexul de creștere a ciupercilor există un loc pentru eliminarea substratului rezidual.

Videoclipul arată cum puteți cultiva ciuperci porcini în cabana dvs. de vară.

Cultivarea ciupercilor în cabana dvs. de vară poate fi nu numai o modalitate de a vă completa recolta cu produse gustoase, ci și o modalitate bună de a câștiga bani dacă organizați corect producția.

La fel ca și cultivarea altor culturi, cultivarea ciupercilor se realizează după anumite reguli, care vor fi descrise în detaliu mai jos.

Particularități

Există mai multe moduri de a crește culturi în dacha. Cel mai simplu este să folosești un miceliu deja dezvoltat. Pentru a face acest lucru, mergeți în pădure, găsiți un loc de creștere în masă a soiurilor comestibile, îndepărtați miceliul din sol și transferați-l pe site-ul dvs.

Notă: Această metodă este simplă, dar este potrivită doar pentru cei care știu exact cum arată soiurile comestibile. Dacă sunteți nou în această afacere, este mai bine să cumpărați miceliu.

Este important ca, pentru cultivarea în țară, va fi suficient să transferați doar o parte din miceliu pentru a păstra recolta în pădure. Acesta trebuie îndepărtat cu grijă din sol și, încercând să nu se scuture prea mult, transferat la dumneavoastră zona cabana la tarași plasați-l în locația aleasă. Situl trebuie pregătit în prealabil și trebuie create condiții adecvate pentru creșterea corpurilor de rod.

Condiții

Zona de cultivare poate fi orice, dar este mai bine să o plasați lângă copaci bătrâni sau bușteni putrezi. Miceliul nu poate fi plantat direct în pământ: pentru a da roade, are nevoie de un substrat nutritiv din care se vor dezvolta corpurile fructifere. Pentru a face acest lucru, puteți pune paie sau rumeguș umed pe pământ.

Miceliul poate fi transferat nu numai pe pământ, ci și pe o bucată de buștean sau butuc săpat în pământ. Pentru a face acest lucru, găurile sunt găurite în lemn cu un burghiu și miceliul este plasat în interior. Este de dorit ca arborele pe care se vor cultiva culturi în țară să fie din aceeași specie ca și în pădure.

Tehnologie

O altă tehnologie simplă de creștere este metoda sporilor. Sporii sunt în mod constant în capacele lor, așa că este suficient să colectezi exemplare coapte, sau mai bine zis, supracoapte, să le sfărâmiți capacele și să le împrăștiați în zonă.

Solul trebuie umezit, iar după 3 săptămâni puteți începe recoltarea. Când utilizați această tehnologie, trebuie să fiți absolut sigur că utilizați specii comestibile și nu otrăvitoare.

Ciuperci în pungi de plastic

Inca una simpla, dar suficienta mod eficient Se are în vedere cultivarea ciupercilor în pungi de plastic (Figura 6).

Este mai bine să cultivi astfel ciuperci stridii sau shiitake, dar unii cultivatori de ciuperci îl practică și pentru șampioane. Pentru a începe procedura, luați pungi mari de plastic și umpleți-le cu substrat. Se fac mici tăieturi transversale pe toată lungimea pungii, în care este populat miceliul. Sacii (numiți blocuri) sunt apoi transportați în camera de creștere, agățați de tavan sau așezați pe suporturi, iar camera este menținută la un nivel de temperatură adecvat.

Recoltarea în acest caz este foarte convenabilă: pot fi tăiate pur și simplu de-a lungul liniei găurilor și, după câteva săptămâni, recolta poate fi recoltată din nou, deoarece toate soiurile, fără excepție, dau roade în mai multe valuri.

Mai multe informații despre creșterea în saci veți găsi în videoclip.

Ciupercile stridii și ciupercile shiitake sunt cele mai potrivite pentru cultivarea ciupercilor la subsol, deși ciupercile pot fi cultivate și în astfel de încăperi.

Subsolul este cel mai potrivit pentru acest scop, deoarece are de obicei ventilație suficientă, iluminare moderată și o temperatură stabilă necesară dezvoltării și creșterii corpurilor de rod.

Particularități

Principala caracteristică a creșterii în subsol este că camera trebuie împărțită în două zone: pentru germinarea miceliului și direct pentru fructificare. Cert este că aceste procese necesită temperaturi și sterilitate diferite, așa că este indicat ca la subsol să existe două încăperi separate. În caz contrar, puteți crea pur și simplu o mică partiție între zone sau puteți crește doar un lot la un moment dat.

Blocurile de ciuperci nu trebuie umplute cu substrat prea strâns: solul trebuie să fie liber și respirabil pentru ca miceliul să se dezvolte normal. În timpul procesului, este imperativ să monitorizați răsadurile pentru a detecta în timp semnele de boală sau de deteriorare a dăunătorilor.

Reguli

Există anumite reguli care ar trebui urmate atunci când creșteți în subsol (Figura 7). În primul rând, este mai bine să folosiți blocuri de ciuperci din pungi de plastic cu găuri în lateral: așadar spatiu liber subsolul se consumă uniform, iar randamentul rămâne ridicat.

În al doilea rând, trebuie să monitorizați în mod constant temperatura din cameră. În stadiul de germinare a miceliului, temperatura se menține la 22-25 de grade, iar după ce apar primii lăstari se reduce la 12-18.

În caz contrar, regulile depind de specia specifică. De exemplu, ciupercile de stridii și shiitake necesită umiditate mai mare decât șampioanele, iar pentru ciupercile cu miere este mai bine să nu faceți blocuri de ciuperci, ci să instalați cioturi sau bușteni în care este populat miceliul.

Iubitorii de vânătoare liniștită sunt obișnuiți să culeagă ciuperci printre brazi și mesteceni, în poienițe și margini însorite. Dar condițiile meteorologice nu sunt întotdeauna favorabile pentru culegătorii de ciuperci, iar uneori se întorc acasă cu coșurile pe jumătate goale și cu o dispoziție răsfățată.

Iar cunoscătorii și experții în cultivarea ciupercilor în condiții artificiale sugerează să nu pierzi timpul și efortul în căutări inutile, ci mai degrabă să începi să crești ciupercile tale preferate în curtea ta sau într-un colț retras al apartamentului tău.

Acasă, este bine să exersați nu numai ciupercile boletus. Lucrările la cultivarea ciupercilor de ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci cu miere, ciuperci shiitake japoneze și chanterelles vor avea succes.În primul rând, trebuie să calculați costurile și să decideți cu ce tipuri de ciuperci aveți dorința și capacitatea de a face față.

Dacă creșteți singur miceliu (spori fungici), există riscul de a nu putea face față acestei etape a lucrării. Pentru a obține miceliu de înaltă calitate, trebuie create condiții absolut sterile, iar acest lucru nu este întotdeauna posibil acasă.

Soluția este să folosiți diverse combinații gata făcute de miceliu de cereale uscate sau bălegar, cu care, după citirea instrucțiunilor, este destul de ușor de lucrat.

În plus, este necesar să pregătiți substratul de sol, să decideți în ce cutii sau pungi va fi, cum și în ce încăperi să plasați aceste recipiente.

Trebuie luate măsuri pentru a crea condiții climatice optime artificiale. Când se cultivă ciuperci în paturile de grădină, preocupările legate de lumină, temperatură, umiditate și ventilație practic dispar, dar structurile solului și lemnului, cum ar fi cioturile pentru ciupercile cu miere, sunt încă pregătite în avans.

Când se cultivă ciuperci în încăperi cu ferestre, sticla trebuie albită pentru a preveni expunerea la lumina puternică a soarelui.

Dacă nu există absolut nici un acces la lumină naturală în cameră, atunci trebuie să instalați lămpi fluorescente,care emit un spectru roșu-albastru, potrivit pentru iluminatul stradal scăzut. Sunt utilizate în timpul zilei în perioada în care corpurile fructifere ies din blocul fungic substrat.

Tehnologie de cultivare a ciupercilor pentru începători

Procesul tehnologic începe cu pregătirea spațiilor, a substratului de sol sau a compostului.

Apoi își cumpără sau își cultivă propriul miceliu, care este plantat în substrat.

Ultima etapă este procesul de cultivare în sine, adică creșterea ciupercilor.

Cultivarea de șampioane acasă

Cultivarea oricăror ciuperci într-un apartament poate provoca astm și alte boli pulmonare, deoarece sporii sunt alergeni puternici și, atunci când sunt copți, sunt răspândiți în toată camera. În cazuri extreme, puteți lucra cu ciuperci pe o logie sau un balcon, dar cel mai bine este să lucrați separat clădire în picioare sau subsol.

Mărimea recoltei de șampioane cultivate acasă va depinde de la umiditatea aeruluiîn interior (până la 70%) și asupra calitatii substratului de sol.

Este nevoie de câteva săptămâni pentru a se pregăti. Spațiile închise nu sunt utilizate în acest caz, deoarece pot apărea otrăviri de la gazele eliberate în timpul fermentației componentelor substratului. Substratul este produs prin compostarea paielor și gunoiului de grajd cu adaos de îngrășăminte și dezoxidanți ai solului.

Pregătirea compostului pentru cultivarea champignons (video)

Cameră pentru cultivarea ciupercilor

Ideal pentru cultivarea ciupercilor ar trebui să fie de aproximativ curățat de murdărie, cameră ventilată cu capacitatea de a regla umiditatea și temperatura.

Profesioniștii folosesc de obicei nu una, ci două camere - camera pentru perioada de incubație a miceliului, și incinta în care sunt mutate blocurile de ciuperci odată cu începutul germinării corpurilor roditoare.

Acest lucru se datorează faptului că etapa inițială ar trebui să aibă loc în întuneric și la o temperatură de +25°C.

Și pentru etapa finală, este necesară iluminarea periodică și o scădere a temperaturii la +16 ° C. Umiditatea trebuie menținută întotdeauna ridicată și nu trebuie să scadă sub 65%.

Ventilația organizată necorespunzător va duce la acumularea de umiditate și dioxid de carbon în apropierea locurilor în care răsar ciupercile. Ca urmare, corpurile fructifere pot muri sau, în cel mai bun scenariu, deforma.

Compost

Pentru a crea un miceliu de 2,5-3 m², aveți nevoie de aproximativ 300 kg dintr-un amestec format din 100 kg de paie uscată, 2 kg de carbamidă (uree), 2 kg de superfosfat, cretă și gips pentru un total de nu mai mult. peste 15 kg, iar restul trebuie să fie gunoi de grajd, cal sau vacă.

Paiele, pre-înmuiate timp de 24 de ore, sunt așezate în straturi, care sunt stropite cu îngrășăminte, gunoi de grajd, cretă și gips. Fiecare strat este umezit suplimentar, folosind cel puțin 300 de litri de apă și amestecat. Amestecul se întoarce de mai multe ori și se pune într-o grămadă cu o înălțime de aproximativ 1,5 m și o lățime de 1,2 m. În interiorul acestuia va începe fermentația componentelor, eliberând căldură. Compostul va fi gata de utilizare nu mai devreme de trei săptămâni mai târziu. În această perioadă, trebuie amestecat o dată pe săptămână.

Plantarea miceliului

Miceliul pentru cultivarea champignons este plantat în compost încălzit la +26 °C. La o temperatură mai mică de doar două grade, rata de supraviețuire a miceliului scade brusc; dacă este mai mare, va muri.

Miceliul crescut în gunoi de grajd se scoate din borcane și se zdrobește în bucăți de 15-20 g. Se plantează în adâncituri sau șanțuri prefabricate de 5 cm adâncime, eșalonate la o distanță de 20 cm unele de altele. Treptat miceliul va crește și va umple întreg spațiul.

Bucățile de miceliu așezate sunt acoperite cu compost umezit deasupra și ușor compactate. Unii cultivatori de ciuperci, atunci când plantează miceliu, ridică compostul cu cuie și îl plasează în gol material săditor. Miceliul de cereale se amestecă cu substratul de compost, iar deasupra se stropește compost fără miceliu de până la 5 cm grosime.

Solul pentru cultivarea ciupercilor poate fi așezat pe podeaua camerei sub formă de creste sau pe rafturi situate unul deasupra celuilalt. Distanța dintre podelele rafturilor este de până la 30 cm, lățimea rafturilor este de până la 1,5 m.

Îngrijirea unei plantații de ciuperci

În primele 12 zile după plantare, temperatura miceliului ar trebui să fie aceeași ca în momentul plantării - de la +24 la +26 °C. Pe etapele ulterioare La cultivarea ciupercilor, temperatura trebuie menținută în intervalul de la +18 la +20°C.

După verificarea miceliului pentru supraviețuire, adică pentru apariția firelor sau a petelor lungi albe, pământul de gazon afânat amestecat cu turbă sau gresie este turnat pe suprafața sa într-un strat de 3-4 cm.

Camera în care cresc ciupercile trebuie ventilată zilnic pentru a elimina dioxidul de carbon acumulat. Intră în sere închise înainte ca acestea să fie ventilate purtând măști sau aparate respiratorii.

Fără sprijinul umidității ridicate a aerului și al compostului moderat, miceliul se va usca și se va opri din creștere. De asemenea, paturile de ciuperci nu trebuie inundate pentru a evita formarea mucegaiului, care poate duce la moartea miceliului.

Cum să crești ciuperci stridii acasă

Ciupercile stridii se găsesc în mod natural pe trunchiurile sau cioturile putrede ale copacilor uscați. lemn de esenta tare. În condiții de cultivare artificială, este crescut pe un substrat de paie, stuf, coji de floarea soarelui și rumeguș. Substratul și miceliul ciupercilor de stridii sunt așezate alternativ în pungi sau pungi în straturi până la capacitatea maximă a recipientului.

Pungile și pachetele cu conținut sunt străpunse în mai multe locuri cu o punte la o distanță de cel puțin 20 cm unul de celălalt. Se fac mai multe perforații în colțurile fundului pungii pentru a îndepărta lichidul.

Pungile cu miceliu sunt plasate într-o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de 18 până la 25°C. După două săptămâni, miceliul ar trebui să crească, caz în care substratul ar trebui să devină alb.

Miceliul se va coace la această temperatură încă o săptămână. Apoi aerul trebuie răcit la 5°C. În acest moment, primele corpuri fructifere ale ciupercilor vor începe să apară prin fantele din pungi.

În această etapă de cultivare în timpul zilei, porniți timp de 12 ore
iluminare slabă.

Cultivarea ciupercilor stridii (video)

Cum să crești ciuperci cu miere acasă

Ciuperca cu miere este foarte populară printre locuitorii de vară. Ei își practică cultivarea pe bușteni și cioturi, în condiții de seră și în subsoluri.

Acasă, sunt cultivate în borcane. Băncile sunt amplasate pe balcoane sau pervazuri.

Înainte de a începe lucrul cu miceliu de ciuperci de miere, borcanele trebuie sterilizate. Substratul este format din rumeguș din zada (trei părți) și tărâțe (o parte). Amestecul se toarnă cu apă clocotită timp de o zi, apoi se lasă să se răcească și se stoarce și se compactează cu mâinile purtând mănuși sterile.

Substratul se pune in fundul borcanului, pastrandu-l curat si steril, se face o depresiune si se pune miceliul in el. Se presara substratul deasupra, in strat de 3 cm. Borcanul inchis cu un capac cu gauri se scoate intr-un loc intunecat. Temperatura aerului nu trebuie să scadă sub 22-25 °C. Pentru a menține umiditatea în interiorul borcanului, acoperiți-l cu tifon umed sau vată. Asigurați-vă că vata sau tifonul nu se usucă.

Primele ciuperci cu miere ar trebui să apară într-o lună și jumătate. Ciupercile nu ar trebui să mai crească în întuneric, ci într-un loc umbrit. Pentru a evita interferența cu creșterea ciupercilor, îndepărtați capacul. Asigurați-vă că miceliul nu se usucă și pulverizați-l periodic cu apă.

Cum să crești ciuperci cu miere pe cioturi (video)

Cultivarea ciupercilor shiitake acasă

Pentru ciupercile shiitake se folosesc cioturi proaspete de 1,5 m lungime de stejar, castan și fag. Pe cioturi, scoarța trebuie să fie intactă, lemnul de sub scoarță trebuie să fie umed. Pentru a menține umiditatea, zona de creștere a shiitake ar trebui să fie la umbră. Semănatul cu miceliu poate continua până când lemnul se usucă, 1 până la 3 luni.

Miceliul amestecat cu substratul este împins în găuri forate cu un burghiu pretratat cu alcool. Apoi, găurile sunt închise cu cuie de lemn, ca dopurile de plută, și sigilate cu parafină. Butucii cu miceliu încorporat sunt strâns legați unul de celălalt sub forma unui morman de lemn în picioare. Acoperiți grămada de lemne cu folie. A se pastra la 20-26 °C, daca conditiile o permit, in aer liber la umbra sau in interior. Dezvoltarea miceliului durează de la jumătate de an până la 18 luni.

După ce miceliul crește, cioturile sunt vărsate abundent și pentru o lungă perioadă de timp cu apă. Fructificarea pe aceleași cioturi poate apărea de mai multe ori.

Cultivarea ciupercilor shiitake pe cioturi (video)

Cultură de shiitake la subsol (foto)

Cum să crești ciuperci porcini lângă casa ta

Culegătorii de ciuperci culeg adesea ciuperci porcini prea coapte în pădure. Unii oameni își fac propriul material lichid de spori de semințe din aceste ciuperci și apoi udă pământul cu el în locuri izolate din grădina lor cu pământ adecvat.

Ciupercile se toacă fie cu un cuțit, fie trecând printr-o mașină de tocat carne. În partea de jos a unui tuns de 5 litri sticlă de plastic Se pun ciupercile tocate si se umplu cu 4 litri de apa de izvor la temperatura camerei. Adăugați 50 g de drojdie de brutărie vie, acoperiți lejer cu mai multe straturi de tifon și lăsați timp de 2 săptămâni într-un loc cald, neluminat. 100 g din amestecul rezultat se diluează cu 2 litri de apă decantată și se toarnă peste zonă. Dacă solul nu este potrivit, atunci se pregătește, aducând compoziția cât mai aproape de solul unde au fost culese ciupercile.

Primele semne de creștere a miceliului vor apărea în câteva luni, iar primele ciuperci vor apărea peste un an și jumătate.

Cum să crești ciuperci porcini în grădina ta (video)

Cum să crească chanterelles

Diferența dintre ciupercile în creștere și ciupercile porcini în apropierea casei este că sporii nu sunt vărsați pe nicio zonă cu pământ pregătit, ci doar pe zonele din apropierea aceluiași copac lângă care a fost găsită ciuperca.

Dacă utilizați miceliu achiziționat, puteți încerca să-l plantați sub conifere, pomi fructiferiși arbuști, chiar și zmeură.

Principalul lucru este că copacii au cel puțin 5 ani. Micelii de chanterelles nu îngheață, dar totuși trebuie să fie acoperiți cu frunze căzute sau paie. Ciupercile se plantează de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.

Cultivarea ciupercilor în pungi de plastic

La cultivarea ciupercilor folosind tehnologia sac-bag, problema răspândirii bolilor și mucegaiurilor este eliminată, deoarece între ciuperci există o barieră din propilenă sau polietilenă. Ciupercile primesc suplimentar dioxid de carbon, care este bine reținut de film, iar substratul de sol este mai ușor de menținut umed.

Containerele din polimer sunt mult mai ieftine decât containerele, ușor de utilizat și ușor de reciclat. Transparența filmului vă permite să observați dezvoltarea miceliului. Forma pungilor poate fi cilindrică sau cubică, ceea ce le permite să fie plasate într-un mod convenabil pentru producător și economisește spațiu în încăperea rezervată înmulțirii ciupercilor.

Cultivarea ciupercilor la subsol

În lipsa unor spații supraterane speciale, iubitorii de ciuperci le cresc în subsoluri, unde creează condiții optime pentru a nu pierde recolta.

Principalul avantaj al unor astfel de locuri pentru cultivarea ciupercilor este că, atunci când le folosesc, costurile materiale de menținere a temperaturilor scăzute sunt reduse, iar umiditatea din ele este de obicei ridicată. Dar cel mai probabil va fi necesar să se efectueze lucrări legate de ventilația subsolului. Tehnologia de cultivare nu este mult diferită de procesele din spațiile de la sol.

Amatorii și profesioniștii care cultivă ciuperci, în ciuda eforturilor mari, beneficiază în continuare de beneficii materiale din munca lor. Principalul lucru este să respectați totul conditiile necesareși curățenie, pentru a nu obține miceliu uscat în loc de ciuperci.

Cultivarea ciupercilor acasă este o sarcină destul de simplă, cu care chiar și o persoană nu este complet familiarizată agricultură. Vă permite să obțineți recolte de ciuperci aproape tot timpul anului, care pot fi atât consumate, cât și folosite în scopuri comerciale.

Introducere

Tehnicile existente în prezent fac posibilă simplificarea cât mai mult posibil a procesului de cultivare a ciupercilor, făcându-l nu numai extrem de simplu, ci și profitabil din punct de vedere economic. În plus, în fiecare an apar noi tehnici de cultivare, care fac posibilă atât creșterea eficienței sale, cât și extinderea gamei de culturi cultivate. Teoretic, puteți cultiva aproape orice ciupercă acasă, cu toate acestea, în prezent, cea mai mare parte a ciupercilor cultivate în mod privat sunt ciupercile de stridii și ciupercile.

Dar lista ciupercilor cultivate acasă nu se termină aici. Metodele au fost stăpânite de mult timp crescut acasă ciuperci cu miere, ciuperci porcini, shiitake, chanterelles și așa mai departe. Să ne uităm mai detaliat la tehnologiile pentru cultivarea lor acasă.

Cultivarea ciupercilor stridii

Există două moduri principale de a cultiva ciuperci stridii. Una dintre ele implică utilizarea condițiilor de habitat natural. Deși vă permite să recoltați doar 1 cultură pe an, din punct de vedere al investiției, este considerată cea mai profitabilă.

A doua metodă, numită intensivă, presupune crearea unui habitat artificial pentru ciupercile stridii. Aproape toate ciupercile de stridii cultivate sunt obținute prin această metodă, deoarece nu este doar universală, ci și cea mai profitabilă pe baza raportului dintre profit și unitatea de masă.

Condiții de creștere

În încăperea care este planificată a fi folosită pentru cultivarea ciupercilor, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

Camera trebuie sigilată, însă, dacă este necesar, va trebui ventilată. Camera trebuie să aibă un sistem de încălzire pentru a menține temperatura necesară. Pentru camerele mici, de exemplu, subsolul unei case private, va fi suficient un încălzitor convențional.

Pregătirea substratului și a blocurilor de miceliu

Ciupercile stridii sunt cultivate în pungi speciale, care sunt un amestec de miceliu și substrat. Aceste genți pot fi achiziționate sau fabricate singur. Din punct de vedere al costului, în cazul unor volume mici de ciuperci cultivate (până la 1 tonă de substrat), nu este mare diferență.

Dacă decideți să umpleți singur astfel de pungi, atunci trebuie să cumpărați miceliu de ciuperci de stridii și să vă pregătiți să faceți singur substratul. Se recomandă să nu folosiți mult miceliu pentru primele experimente. Pentru primul experiment sunt suficiente 2-3 kg; din ele se pot obține de la 10 până la 15 kg de ciuperci. Miceliul se păstrează la frigider la o temperatură de 2 până la 4°C.

Substratul poate include:

• Pai de grau
• paie de orz
• coajă de hrișcă sau floarea soarelui
• tulpini de porumb zdrobite si magazii
• alte materiale similare

Rumegul și așchii nu sunt cele mai bune opțiuni, deoarece, pe lângă ciupercile stridii, pe ele va crește și mucegaiul.

Pentru 2-3 kg de miceliu veți avea nevoie de 20 până la 30 kg de substrat. În același timp, ar trebui să fie zdrobit până la o dimensiune de particule de 3-5 cm.

În unele cazuri, se recomandă tratamentul termic al substratului pentru a-l dezinfecta de ciuperci și mucegai. Poate consta fie în fierberea substratului în apă clocotită, fie în încălzirea acestuia la 100°C într-o instalație care menține o temperatură constantă timp de 1-1,5 ore.

Blocurile de ciuperci se formează în pungi de plastic, care sunt pre-dezinfectate în soluții de înălbitor de 2%. De obicei, se folosesc până la 10 kg per sac, uneori se folosesc saci de 5 kg pentru comoditate.

Umplerea pungilor se face după cum urmează: la fiecare 5 cm de substrat alternativ cu 0,5 cm de miceliu. Mai mult, primul și ultimul strat trebuie umplut cu substrat. După care sacii sunt legați și perforați (model de șah, pas de la 10 la 15 cm), găuri de 10-20 mm.

Prematurare

Blocurile de ciuperci sunt plasate într-o cameră în care trec printr-o perioadă de incubație (până la 2 săptămâni). Temperatura în acest moment ar trebui să fie relativ ridicată (nu mai mică de +20°C). Cu toate acestea, nu trebuie să fiți zelos; temperaturile de peste +28°C sunt dăunătoare miceliului ciupercilor de stridii. Dacă cultivarea are loc vara, atunci temperatura din cameră poate fi redusă folosind un simplu ventilator, fluxul de aer din care este direcționat direct către sacii cu substrat.

Camera este ventilată de două ori pe zi, dar trebuie avut grijă ca insectele, în special muștele, să nu intre în ea. Pe în această etapă Nu este nevoie de iluminare pentru ciuperci. Firele de miceliu devin vizibile în a 4-a-5-a zi a perioadei de incubație. După aproximativ 1,5 săptămâni, miceliul umple complet punga și culoarea acestuia va deveni un gri deschis uniform; În același timp, în cameră va apărea un miros caracteristic de ciupercă.

Fructificare

De îndată ce incubația se termină, este necesar să se schimbe modul de viață al ciupercii pentru ca aceasta să dea roade; se face urmatoarele:

• temperatura scade la 12-15°C
• ciupercile sunt asigurate cu cel puțin 8 ore de lumină naturală folosind lămpi fluorescente
• umiditatea crește la 95%
• camera este ventilată de până la 3-4 ori pe zi

Pentru a asigura umiditatea necesară, trebuie să pulverizați pereții și podeaua camerei cu apă; sacii de ciuperci nu trebuie umeziți, deoarece apa nu trebuie să intre în substrat.

Daca totul se face corect si sunt indeplinite conditiile, dupa cateva zile apar primele corpuri de rod ale ciupercilor. Timpul de fructificare în sine variază de la 1,5 până la 2 săptămâni.

În ultimele 2-3 zile, rata de post a capacelor de ciuperci este maximă. Acest timp este considerat timpul optim de colectare. În acest caz, este mai bine să nu tăiați ciupercile, ci să le rupeți din pungă.

A doua recoltă

Primul val al recoltei se va termina complet în 3 săptămâni. Ventilația și umezirea podelei și pereților continuă în cameră. După două săptămâni, vine al doilea val de fructificare. Secvența acțiunilor este exact aceeași ca și în cazul primei.

Pot fi de la 4 la 6 astfel de valuri în total, însă primele două sunt cele mai mari în ceea ce privește numărul de ciuperci colectate. În total, primele două recolte conțin între 60% și 80% din recolta totală de ciuperci stridii.

De obicei, după al 2-lea val, blocurile de ciuperci stridii sunt înlocuite cu altele noi. Cele vechi pot fi folosite ca îngrășăminte excelente.

Cultivarea champignons

Champignon

Cultivarea acestor ciuperci este puțin mai dificilă decât ciupercile stridii, cu toate acestea, dacă practicile agricole sunt respectate corect, nici nu ridică probleme deosebite. Perioada cea mai intensă de muncă în creșterea șampignonilor are loc în timpul pregătirii substratului. Să ne uităm la asta:

Pregătirea substratului pentru champignon

Componenta sa principală este compostul. Se compune din următoarele componente:

• paie de grâu sau secară - 1 parte
• gunoi de grajd de cal – 3 părți

În plus, substratul conține și ingrediente suplimentare (normele sunt indicate la 100 kg de paie):

• uree - 2 kg
• superfosfat - 2 kg
• gips – 10 kg
• cretă – 6 kg

Dacă gunoiul de grajd de cal nu este disponibil, se poate folosi gunoi de grajd de vacă sau gunoi de grajd. păsări de curte, dar randamentul va fi ceva mai mic.

Substratul se pregateste in aer liber sau intr-o zona bine ventilata, ferita de soare. Este necesară ventilația, deoarece fermentarea componentelor eliberează amoniac și dioxid de carbon. Astfel, dacă iei 100 kg de paie, vei obține aproximativ 400-450 kg de substrat; este suficient pentru un miceliu care ocupă o suprafață de până la 3 metri pătrați. m.

Când utilizați gunoi de grajd de pui, compoziția substratului va fi ușor diferită:

• 100 kg paie
• gunoi de 100 kg
• 250 l apa
• 7 kg gips
• 6 kg alabastru

În orice caz, amestecul se prepară după cum urmează: Paiele se înmoaie o zi, apoi se stivuiesc paiele și gunoiul de grajd/așternut (3-5 straturi din unul și celălalt amestecat). Fiecare strat de paie este umezit și se adaugă treptat o jumătate de kilogram de superfosfat și uree în mod uniform.

După care întreaga grămadă este amestecată de 4 ori, iar componentele rămase sunt adăugate la fiecare amestecare:

• după primul - ipsos
• după al doilea - superfosfat
• după a treia – cretă

Când totul este amestecat, va începe procesul de fermentație. În acest caz, temperatura poate crește până la +70°C; Compostul este gata de utilizare în aproximativ 3 săptămâni. În timpul procesului de pregătire, volumul substratului poate scădea ușor (până la 10-15%).

Plantarea miceliului

Pentru ca șampioanele să crească fără probleme, este indicat să folosiți ca material semințe doar miceliu steril cultivat în condiții de laborator. Există două opțiuni pentru miceliu pentru șampioane: compost și cereale.

Primul este produs în borcane de sticlă. Perioada de valabilitate este de aproximativ un an la temperatura zero. Este mai puțin susceptibil la influențe negative mediu inconjurator, cu toate acestea, randamentul său este puțin mai mic. Miceliul din cereale este în mod tradițional ambalat în pungi; Perioada de valabilitate este de șase luni la o temperatură care nu depășește +4°C.

La 1 km. m (care corespunde la aproximativ 100 kg de substrat) necesită aproximativ 300 g de cereale sau 500 g de miceliu de compost. Ca si in cazul ciupercilor stridii, pasteurizarea substratului prin incalzire la 100°C este obligatorie.

La sfârșitul acestei proceduri, substratul răcit este turnat în cutii de cel mult 30 cm adâncime, după care miceliul este plantat în ele. Aproximativ o mână de miceliu de cereale sau compost este așezată la o adâncime de aproximativ 4-5 cm.Dispunerea găurilor este de șah; pasul 25 - 30 cm.Miceliul de boabe poate fi in general distribuit uniform pe suprafata si presarat cu un strat de substrat la aceeasi adancime.

Umiditatea aerului în timpul plantării miceliului ar trebui să fie de aproximativ 80%, iar temperatura ar trebui să fie de aproximativ 20-25°C. Controlul acestor parametri este important pentru creșterea normală a miceliului. De asemenea, ca și în cazul ciupercilor de stridii, este permisă umezirea pereților și podelei camerei, dar umezeala nu trebuie să cadă pe miceliu.

Incubarea

După aproximativ 1-2 săptămâni, miceliul crește, iar substratul necesită acoperire cu un sol special de acoperire până la o adâncime de cel mult 3 cm. Compoziția unui astfel de sol poate fi după cum urmează:

• 9 părți turbă
• 1 parte carbonat de calciu

Sau asta:

• turbă - 5 părți
• calcar – 1 parte
• pământ de foioase - 1 parte

Aproximativ 1 mp. m va necesita de la 30 la 30 kg de sol de acoperire.

La 3-5 zile de la acoperirea substratului cu pământ de acoperire, este necesar să reduceți temperatura din cameră la 12-15°C și să începeți udarea acesteia (întotdeauna cu o cantitate mică de apă, împiedicând-o să pătrundă în substrat). Camera trebuie ventilată de 2-3 ori pe zi, dar în restul timpului trebuie sigilată.

Recoltarea

La aproximativ 2 săptămâni de la incubare apar primele ciuperci. Recomandările pentru colectarea acestora sunt foarte simple: Ciupercile sunt recoltate în timp ce au o peliculă subțire, neîntreruptă, care leagă pielea și marginea capacului.

De asemenea, nu este recomandabil să tăiați ciupercile; acestea trebuie să fie rupte sau răsucite.

Găurile rămase sunt stropite cu pământ de acoperire și udate cu o cantitate mică de apă.

Fructarea în sine durează de la 8 până la 14 săptămâni, numărul valuri de recoltare depășind 6. Valurile vin unul după altul la intervale de 1 săptămână sau mai puțin. De la 1 mp. m (100 kg de compost) se îndepărtează până la 10 kg de ciuperci. Trei sferturi din recolta totală se recoltează din valurile 1-3.

Cultivarea ciupercilor pe lemn putrezit

Această metodă de creștere este potrivită pentru majoritatea ciupercilor de pădure, care includ ciuperci de miere, chanterelles, shiitake și altele. În ceea ce privește tehnologia agricolă, toate ciupercile sunt aproximativ aceleași, diferențele sunt doar în câteva nuanțe minore. Acest tip de cultivare este extins deoarece durează destul de mult timp și reproduce condițiile naturale pentru ciuperci din mediul lor.

Ca lemn puteti folosi stejar, castan sau carpen doborat.În acest caz, este de dorit ca lemnul să nu fie contaminat cu spori ai altor ciuperci. Înainte de a plasa miceliul în lemn, se găuesc în el într-un model de șah (de obicei 2 rânduri cu un pas de 20-25 cm și 10-12 cm între rânduri). Adâncimea găurilor este de 4-5 cm, diametrul burghiului este de 10 mm.

Miceliul este plasat în găuri și imediat astupat cu dopuri de lemn, uneori sigilând găurile și cu parafină. După care, toate cioturile sunt așezate într-o grămadă de lemne, care este plasată într-o zonă umbrită, permițând miceliului să germineze normal.

Incubația poate avea loc rapid sau poate (ca în shiitake) să dureze destul de mult timp - aproximativ un an. Următoarea etapă este stimularea miceliului pentru a crește corpurile fructifere. În natură, această funcție este îndeplinită de ploaie; în cazul nostru, este necesar să începem să scoatem cioturile din grămada de lemne și să începem să le udăm cu apă.

Acest lucru se poate face pentru toate bucățile de lemn deodată, calculând aproximativ timpul de incubare al ciupercilor plantate, sau puteți începe să o faceți pe părți la un moment dat aproape de sfârșitul incubației. În orice caz, este necesar să se controleze creșterea miceliului și disponibilitatea acestuia de a da roade.

Această metodă de cultivare nu produce o asemenea cantitate de recolte dintr-un miceliu în 3-4 luni, totuși, ciupercile cultivate cu ajutorul ei sunt cât mai apropiate ca compoziție de cele naturale cultivate în pădure. În plus, recoltarea din astfel de ferme artificiale de ciuperci poate dura până la 5 ani sau mai mult.

Ciupercă de ceai

Descriere

Acest organism este un așa-numit medusomicet - o structură simbiotică care include drojdii și bacterii acetice. Primele sunt ciuperci fără miceliu, de unde și numele „ ciuperca de ceai„deși parțial, se justifică.

Acasă, kombuchas se păstrează în borcane de trei litri, mai rar în alte recipiente. Când este cultivat industrial, greutatea acestui organism ajunge la câțiva cenți. Din punct de vedere zoologic, kombucha este o peliculă a acestor microorganisme situate la suprafața apei și formată din mai multe straturi.

Creșterea ciupercii are loc atunci când este hrănită cu zahăr. Drojdia fermentează acest zahăr, descompunându-l în componente mai puțin complexe: etanol și dioxid de carbon. Bacteriile transformă o parte din etanol în oțet, iar substanțele rezultate sunt folosite pentru a forma noi generații de bacterii de drojdie și acid acetic. Organismul crește din stratul inferior, cel mai de sus este cel mai vechi. Straturile situate între ele sunt locul unde este convertit zahărul.

Creșterea noului Kombucha

Trebuie să începeți cu viitorul habitat al organismului.

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:

• Borcan de sticlă de 3 litri
• tifon sau bandaj
• membrana fungică
• soluție de ceai cu concentrație mare
• zahar granulat

În primul rând, borcanul este spălat și aburit pentru a se steriliza. În același timp, se prepară ceai tare.

Concentrația de ceai trebuie să fie mare, așa că se recomandă următoarea compoziție:

• 2 lingurițe pline de ceai
• 5 linguri de zahar
• 1 litru de apă clocotită

Cel mai bine este să preparați ceaiul din fiert, răcit și adus din nou la fierbere. Acest lucru este necesar pentru a-i crește moliciunea și a se asigura că scapă de microorganisme.

Nu uitați că turnarea zahărului direct pe ciupercă este strict interzisă!

Ceaiul se toarnă într-un borcan de trei litri și se răcește la temperatura camerei. În același timp, nu ar trebui să existe frunze de ceai sau bucăți de zahăr nedizolvate în ea. După aceasta, o membrană de ciuperci este plasată în borcan și gâtul borcanului este închis cu tifon sau un bandaj. Uneori se recomandă adăugarea a 2-3 lingurițe de soluție de ceai mamă împreună cu membrana.

Borcanul se așează într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui și de curenți. Temperatura recomandata: de la +22°С la +25°С. După aproximativ 1-2 săptămâni, ciuperca va fi crescut suficient și va fi gata să producă băutura.

Uneori, în această perioadă ciuperca se va așeza pe fund; acest lucru este normal, deoarece în primele zile nu există suficient dioxid de carbon în ciupercă pentru a o ține la suprafață.

Îngrijire

Tehnica de îngrijire este simplă:

• O dată la 15-20 de zile, ciuperca are nevoie de spălare periodică.
• Și o dată la 2-6 zile trebuie să scurgeți lichidul din acesta, adăugând ceai în borcan (rețeta pentru care a fost dată mai devreme) la nivelul necesar.
• Frecvența reînnoirii fluidului depinde de temperatura aerului; cu cât aceasta este mai mare, cu atât fluidul este reînnoit mai rapid.
• Când stratul inferior este separat de ciupercă, acesta poate fi replantat.

Într-o ciupercă veche, acest strat apare din nou în 5-10 zile. Crusta de deasupra trebuie îndepărtată pe măsură ce devine mai grosieră. O dată la două luni, ciuperca trebuie spălată foarte bine, schimbând complet lichidul din borcan, sterilizându-l.

În acest caz, straturile superioare și inferioare ale ciupercii sunt îndepărtate.

Sunt mai mult decât destui iubitori de ciuperci în țara noastră! Dar pentru a merge în pădure pentru o „vânătoare liniștită” aveți nevoie de vremea potrivită și de anumite condiții climatice. Nu toată lumea se va gândi la creșterea ciupercilor acasă și chiar și aproape scara industriala. Majoritatea oamenilor consideră că asta este science fiction. Totuși, totul este real. Și vă vom spune în continuare cum să creșteți ciuperci într-o seră sau acasă.

Ce ciuperci pot fi cultivate acasă?

Însuși gândul de a cultiva ciuperci acasă reprezintă o alegere a unei specii specifice. Toate soiurile potrivite pentru reproducerea acasă nu necesită costuri speciale de materiale sau efort suplimentar. Singura excepție sunt șampioanele, dar un grădinar experimentat poate face față acestei probleme. Alegerea trebuie făcută, în primul rând, pe baza profitului dorit. Toate soiurile de ciuperci potrivite pentru cultivarea acasă pot fi clasificate în două tipuri principale:

• lemnos;
• sol

Primele includ binecunoscutele shiitake, ciupercile stridii și ciupercile de iarnă. Dar al doilea include ciuperci nu mai puțin populare și ciuperci inelare. Chiar dacă există zone mici Recolta poate fi excelentă. De aceea aceste soiuri sunt recomandate pentru cultivare la scară industrială.

Cultivarea ciupercilor stridii acasă, pe balcon

Tehnologie în creștere pentru începători

Cea mai mare parte a timpului necesar creșterii ciupercilor este petrecut creând miceliul. Cu toate acestea, sfaturile cultivatorilor experimentați de ciuperci sugerează că este mai bine să crești singur acest material. La urma urmei, chiar și cei mai buni și cei mai de încredere furnizori eșuează grav din când în când. Miceliul poate fi cultivat în două moduri:

• în substrat de cereale;
• pe bastoane de lemn.

Alegerea depinde de ce fel de ciuperci intenționați să creșteți.

Cultivarea ciupercilor pe un substrat nutritiv

Propagarea miceliului

Miceliul este cultivat într-un substrat specific. Se recomandă să vă asigurați că substanța chimică și compozitia minerala era cât se poate de asemănătoare cu cea în care cresc ciupercile în condiţii naturale. Compoziția acestui mediu trebuie din nou selectată în funcție de tipul de ciuperci cultivate.

De exemplu, shiitake-urile se simt mai confortabil în lemn, champignon - în compost, dar ciupercile stridii preferă paiele. Cu îngrijire adecvată, paiele tocate și rumegușul pot oferi o recoltă a oricăruia dintre tipurile de ciuperci enumerate. Cu toate acestea, substratul trebuie să fie de înaltă calitate. Acest lucru este asigurat de uscăciunea sa, absența mucegaiului și, de asemenea mirosuri neplăcuteși impurități terțe.

Paiele de grâu sunt cele mai potrivite pentru cultivarea ciupercilor. Puteți folosi și secară sau orz. Ciupercile stridii pot fi înmulțite în coji de floarea soarelui. Cu toate acestea, trebuie să utilizați numai material proaspăt, deoarece materialul vechi poate multiplica bacteriile patogene.

Miceliul este baza în care se află un număr mare de spori de ciuperci germinați. De îndată ce această bază este plasată în substrat, procesul începe crestere activa. Inițial se observă doar aspectul de fire subțiri, care în timp se transformă în ciuperci comestibile.

Miceliu de ciuperci

Merită să cumpărați material săditor de înaltă calitate numai în magazine specializate. Ar trebui să se acorde preferință lemnului care conține spori fungici viabili. Vor fi mai rezistente la boli. Decat cele plantate din miceliu de cereale. De asemenea, puteți cumpăra spori obișnuiți de ciuperci. Numai în acest caz va fi nevoie de mai mult timp și efort pentru a vă crește recolta. Procedura va fi similară cu creșterea oricărei culturi din semințe. Începătorii ar trebui să evite această metodă.

Pentru a obține un randament maxim, trebuie să vă asigurați că miceliul este distribuit cât mai bine în compost. Pentru a face acest lucru, plantările trebuie menținute la cald. Ele pot fi încălzite folosind o placă electrică specială. Căldura este necesară numai în perioada de incubație. Odată ce ciupercile intră în faza de creștere, cel mai bine este să le păstrați la rece. Un balcon vitrat și izolat este potrivit pentru acest lucru.

Când se cultivă ciuperci în spații rezidențiale, este necesar să se prevină faza de coacere a acestora. În caz contrar, sporii eliberați în aer pot declanșa reacții alergice și chiar astm.

De regulă, lăstarii apar în a treia săptămână după plantarea miceliului. Pregătirea pentru recoltare este determinată de capac. Trebuie să tăiați ciupercile gata preparate exclusiv cu un cuțit, pentru a nu le răni pe cele care sunt încă în sol și tocmai se pregătesc să producă o recoltă. Colecția finită poate fi folosită fie imediat, fie după congelarea prealabilă.

Diagrama secțională a creșterii ciupercilor din miceliu

Alte moduri de a cultiva ciuperci acasă

Pe lângă cele de bază, există și modalități suplimentare de a cultiva ciuperci. Adevărat, nu aduc rezultate atât de mari și sunt folosite în principal de copii ca experimente. De exemplu, unele tipuri de ciuperci pot fi cultivate pe semifabricate. Pentru aceasta Buștenii de până la jumătate de metru lungime sunt tăiați din foioase. Acest lucru trebuie făcut cu cel puțin 2 săptămâni înainte de colonizarea cu miceliu.

În piesa de prelucrat rezultată, găurile sunt făcute într-un model de șah la o distanță de 10 cm. După aceasta, este necesar să compactați bastoanele cu miceliu. Pentru această procedură se poate folosi un ciocan.

Înainte de a începe lucrul, trebuie să vă dezinfectați mâinile și să vă asigurați că nu există resturi în găuri.

Buștenii umpluți cu miceliu sunt așezați în subsol și așteaptă până când umple întreg spațiul. Procedura este lungă și poate dura până la 1 an. Condițiile cheie sunt temperatura și umiditatea.

Există o metodă cunoscută de cultivare a ciupercilor pe zaț de cafea. Conține multe microelemente:

• mangan;
• potasiu;
• magneziu;
• azot.

Cultivarea ciupercilor pe cioturi

Acest mediu este ideal pentru ciuperci stridii. În plus, zațul de cafea nu trebuie să fie supus unei sterilizări suplimentare. Dezavantajul acestei metode este că este foarte dificil să obții acasă o cantitate mare de prăjitură proaspăt prăjită. Va trebui să-l ceri la cea mai apropiată cafenea. Containerul de creștere poate fi pungi obișnuite de congelare sau recipiente pentru înghețată.

Miceliul trebuie amestecat cu prăjitura, apoi închideți ermetic recipientul. Poate fi depozitat sub chiuvetă. Timpul de germinare va fi de aproximativ 1 lună. De îndată ce suprafața devine albă, trebuie să tăiați o mică gaură în partea de sus a pungii. Prin ea trebuie să pulverizați cu apă de 2 ori pe zi. După o săptămână, vei observa cum încep să crească ciupercile mici.

Cultivarea ciupercilor porcini și a altor specii acasă pentru începători este o activitate foarte interesantă și utilă. Nevoile familiei tale pot fi pe deplin satisfăcute, chiar și fără abilități speciale și suprafețe mari. Principalul lucru este răbdarea și dorința de a vedea rezultatul. La urma urmei, le poți crește pe tot parcursul anului!

3 părți: Metoda de bază de cultivare Cultivarea ciupercilor pe zaț de cafea Metode alternative de cultivare

Cultivarea ciupercilor acasă este o sarcină pe care oricine este interesat să cultive alimente pentru consum propriu ar trebui să o asume cel puțin o dată. Ciupercile sunt un plus sănătos pentru orice dietă, deoarece sunt sărace în calorii și grăsimi, dar bogate în fibre și potasiu. În plus, sunt ușor de cultivat acasă. Ciupercile sunt cultivate cel mai bine într-o cameră în care temperatura și condițiile pot fi ușor controlate. A ști cum să crești ciuperci acasă te va ajuta să-ți gestionezi cu atenție condițiile de creștere.

Partea 1 Metoda de bază de cultivare

1. 
   Alege tipul de ciuperci pe care o vei cultiva.

   Există 3 tipuri de ciuperci care sunt cel mai ușor de cultivat acasă: ciuperci stridii, ciuperci și shiitake. Metoda de cultivare a fiecărui tip de ciupercă este similară, dar mediul ideal de creștere diferă.

   • Este mai bine să crești ciuperci stridii în paie. Ciupercile Shiitake cresc cel mai bine în rumeguș de foioase, iar ciupercile cresc cel mai bine în gunoi de grajd compostat. Aceste medii de creștere diferite reflectă nevoile nutriționale diferite ale fiecărei specii. Cu toate acestea, fiecare dintre cele 3 specii este destul de ușor de crescut în rumeguș sau paie.
   • Alegerea ciupercilor de crescut este o chestiune de gust. Trebuie să crești ciuperca pe care vrei să o mănânci.
2. 
   Cumpărați un miceliu.

   Miceliul este rumeguș pătruns cu miceliu de ciuperci - în esență structura rădăcină a ciupercii. Sunt folosiți ca răsaduri de plante pentru a promova creșterea.

   • Puteți cumpăra miceliu de înaltă calitate de la un magazin online, de grădinărit sau de la un alt magazin organic specializat.
   • Cumpărați miceliu, nu spori. Unele magazine vând și spori, care seamănă mai mult cu semințele de plante (mai degrabă decât cu răsaduri). Cultivarea ciupercilor din spori necesită mai mult timp și practică și este cea mai potrivită pentru un cultivator de ciuperci experimentat.
3. Sterilizați mediul de creștere.

   Dacă cultivați ciuperci în paie sau rumeguș, trebuie să sterilizați acest substrat înainte de a însămânța miceliul. Acest lucru se face pentru a ucide orice microorganisme care pot concura cu miceliul.

   • Pentru a steriliza substratul media, puneți-l într-un vas termorezistent și adăugați suficientă apă până când paiele sau rumegușul devin umede. Pune vasul în cuptorul cu microunde și pune la microunde la putere maximă timp de două minute sau până când apa s-a evaporat.
   • Acest lucru ucide toate microorganismele, asigurând mediul nutritiv pentru ca miceliul să îl accepte. Poate fi necesar să lucrați în loturi pentru a steriliza complet toate paiele sau rumegușul.
4. Încălziți substratul pentru a răspândi miceliul în el.

   Miceliul trebuie distribuit cu grijă în mediul de creștere pentru ca ciupercile să înceapă să crească. Temperaturile calde stimulează creșterea.

   • După ce ați ales un substrat pentru specia dvs. de ciuperci, puneți câteva pumni din acesta într-o tavă de copt. O tavă de copt mică, cu o suprafață mare, este perfectă pentru cultivarea ciupercilor.
   • Amestecați miceliul în substrat cu o lingură sterilizată sau ceva similar. Așezați tava de copt pe un suport electric reglat la 21°C. Aceasta este temperatura ideală pentru a stimula creșterea.
   • Lăsați instalația într-un mediu întunecat, cum ar fi un dulap, timp de trei săptămâni. Acest lucru va permite miceliului să se răspândească în mediul de creștere.
5. Așezați substratul într-un loc adecvat.

   După trei săptămâni, așezați substratul într-un loc întunecat și răcoros (aproximativ 13°C). De regulă, un subsol este potrivit pentru aceasta, dar în perioada de iarna Un dulap sau un sertar într-o cameră neîncălzită este potrivit.

   • Dacă observați pete verzi sau maro pe substrat (cum ar fi pâinea mucegăită), îndepărtați aceste pete și aruncați-le.
   • Puneți o mână de pământ pe substrat și pulverizați totul cu suficientă apă pentru a-l umezi bine. Puteți acoperi foaia de copt cu un prosop umed pentru a preveni pierderea umidității.
   • Puteți pune o lampă cu căldură scăzută lângă tava de copt. Va înlocui soarele, iar ciupercile vor începe să ajungă spre el și să crească în sus, ceea ce le va face mai ușor de colectat în viitor.
   • Păstrați amestecul umed și rece în timp ce cresc ciupercile. Verificați-l periodic și pulverizați-l cu apă dacă este necesar.
   • Ciupercile preferă vremea rece. Cel mai important lucru este să nu le lăsați să se supraîncălzească. La temperaturi sub 21°C, ciupercile ar trebui să crească perfect.
6. Recoltați când ciupercile sunt complet crescute.

   După aproximativ trei săptămâni vei avea ciuperci mici. Păstrați-le umede, răcoroase și umbrite pentru a le încuraja creșterea.

   • Când capacele de ciuperci sunt complet separate de tulpinile lor, sunt gata de recoltat. Puteți culege ciupercile cu degetele, dar riscați să deteriorați ciupercile nou dezvoltate de sub suprafață. În schimb, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ciupercile de la baza tulpinii.
   • Ciupercile trebuie spălate înainte de a fi gătite. Ciupercile colectate pot fi păstrate într-o pungă de hârtie la frigider timp de până la șapte zile.

Partea 2 Cultivarea ciupercilor pe zaț de cafea

Partea 3 Metode alternative de cultivare

• Pentru mai multe informații despre cultivarea ciupercilor în interior și în aer liber, citiți acest articol.

Ce vei avea nevoie

• Miceliu
• Paie, rumeguș sau gunoi de grajd
• Tavă de copt
• Pernă de încălzire
• Sol pentru ghiveci
• Stropitor
• Prosop

Informații despre articol

Această pagină a fost vizualizată de 86.109 ori.

A fost de ajutor articolul?

Suporteri mâncat sănătos iar grădinarii pur și simplu curioși sunt atrași de cultivarea ciupercilor acasă. Vă permite să completați dieta familiei dvs. cu alimente ecologice, cu conținut scăzut de calorii, care nu conțin aproape deloc grăsimi, dar sunt bogate în fibre și potasiu. Cultivarea personală a ciupercilor pare o sarcină complicată și supărătoare. Chiar și începătorii le pot crește la un cost minim. Cunoașterea tehnologiei și respectarea cerințelor ciupercilor pentru condițiile de creștere vă vor permite să obțineți o recoltă bună.

Selectarea substratului

Cel mai adesea, trei tipuri de ciuperci sunt crescute acasă:

• ciuperci de stridii;
• Champignon;
• Shiitake.

Regulile pentru creșterea lor sunt aproape identice. Diferența poate fi urmărită doar în compoziția mediului nutritiv. Ciupercile stridii se simt cel mai confortabil pe paie. Lemnul care este mai potrivit pentru shiitake este rumegușul din foioase. Champignons se dezvoltă cel mai repede în compost. Se prepară într-un mod special prin amestecarea următoarelor componente:

• gunoi de grajd (de preferință gunoi de grajd de cal, dar puteți folosi orice altul);
• paie proaspătă obținută din secară sau grâu;
• compuși minerali precum gips, cretă, făină de carne și oase, cereale de bere, azotat de amoniu, uree, superfosfat.

Deși aceste tipuri de ciuperci au cerințe nutriționale diferite, nu pot fi numite prea stricte. Cu o îngrijire adecvată, fiecare dintre ele vă va încânta cu o recoltă de paie tocate sau rumeguș. Mediul nutritiv trebuie să fie de înaltă calitate. Se apreciază după caracteristicile sale externe: curățenie, uscăciune, absența mucegaiului, impurități străine și mirosuri.

Ciupercile vor produce cea mai mare recoltă pe paie de grâu. Pe secară sau orz vă vor încânta și cu abundență și creștere rapidă. Este mai bine să nu folosiți paie de ovăz pentru cultivarea ciupercilor. La cultivarea ciupercilor de stridii se pot folosi coji de floarea soarelui. Mai există o cerință pentru el: trebuie să fie proaspăt. Cojile vechi sunt un excelent teren de reproducere pentru microbii patogeni.

Miceliu sau spori fungici?

Următorul pas este achiziționarea miceliului, care va servi ca material pentru însămânțare, răsaduri. În literatura științifică se numește miceliu. Este o bază care conține mulți spori de ciuperci germinate. După plasarea miceliului într-un substrat nutritiv, acesta începe să crească activ. Filamentele subțiri se formează mai întâi alb, care, pe măsură ce se dezvoltă în continuare, se transformă în ciuperci.

Baza miceliului poate fi:

• boabe de secară;
• blocuri de lemn;
• rumeguş.

Pentru a vă asigura că experiența cultivării ciupercilor acasă nu aduce dezamăgire, trebuie să achiziționați material săditor de înaltă calitate. Magazine specializate vor veni în ajutor aici. Costul lemnului cu spori fungici viabili este mai mare decât cel al miceliului de cereale. Dar are un avantaj important - rezistența mai mare a plantărilor la boli virale.

Există și spori simpli de ciuperci la vânzare. Din ele se obțin și ciuperci șampioane sau stridii. Acest proces va fi similar cu cultivarea oricăruia culturi de grădină din semințe. Când plantați spori, va trebui să aveți răbdare, deoarece va trece mult mai mult timp înainte de recoltare. Această metodă de cultivare a ciupercilor va necesita o anumită abilitate, care poate fi obținută doar prin practică. Prin urmare, nu este potrivit pentru începători.

Prepararea mediului nutritiv

Mediul nutritiv este pregătit pentru însămânțarea miceliului prin sterilizarea acestuia. Acesta este un pas important care nu trebuie sărit. Paiele sau rumegușul tocate fin pot conține agenți patogeni care pot distruge plantațiile. Vor muri în timpul procesului de sterilizare. Nu este dificil să efectuați procedura acasă. După ce umpleți un vas termorezistent cu paie sau rumeguș, adăugați apă în el, astfel încât materialul să devină umed. Apoi vasele sunt introduse în cuptorul cu microunde, pornindu-l la putere maximă. Încălziți mediul nutritiv până când excesul de apă se evaporă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 2 minute.

Dacă există multe paie sau rumeguș, sterilizarea se efectuează în loturi.

Utilizarea productivă a miceliului necesită o distribuire atentă a acestuia în mediul nutritiv. În acest fel miceliul va produce mai multă recoltă. Căldura este importantă pentru spori în această etapă. Le stimulează creșterea. Prin urmare, mediul nutritiv este încălzit cu ajutorul unei plăci electrice.

O parte din paiele sau rumegușul prelucrat sunt așezate pe o foaie de copt sau într-o tavă mică, dar largă. După ce împrăștiați miceliul pe suprafața materialului, amestecați-l ușor cu degetele. Vasele cu mediul nutritiv se așează pe un suport electric, setându-i temperatura la +21°C. Apoi structura este plasată într-un loc protejat în mod fiabil de lumină. Un dulap este ideal pentru asta. Păstrați miceliul în el timp de 3 săptămâni. În acest timp se va răspândi în paie sau rumeguș.

Cerințe pentru condițiile de creștere

Pentru ca ciupercile să se dezvolte, au nevoie de 3 condiții:

1. umiditate ridicată a aerului (aproximativ 90-95%);
2. ventilare;
3. regim de temperatură.

Dacă perioada de incubație a ciupercilor este menținută caldă, atunci când intră în faza de creștere, încep să aibă nevoie de răcoare. O temperatură confortabilă pentru ei este între +10 și +15°C.

Prin urmare, experiența creșterii ciupercilor de acasă într-un apartament este puțin probabil să aibă succes. Daca ai un balcon vitrat, poti aseza pe el miceliul semanat. Dar pentru a crea acolo un microclimat optim, va trebui să depui mult efort.

Mai există un factor care trebuie luat în considerare atunci când ne gândim la cultivarea ciupercilor în spațiile rezidențiale. Când se maturizează, eliberează mulți spori în aer. Dacă sunt inhalate, pot provoca o reacție alergică gravă: tuse, curge nasul, ochi lăcrimați. În camera în care cresc ciupercile, trebuie să purtați un bandaj de tifon sau, mai bine, un respirator. Inhalarea zilnică prelungită a sporilor poate provoca astm. Este demn de remarcat faptul că doar ciupercile complet coapte sunt aruncate. De obicei, recoltele sunt recoltate mai devreme, fără a lăsa capacele lor să depășească. După eliberarea sporilor, aceștia încep să se usuce și devin nepotriviți pentru hrană. Va fi mai productiv și mai sigur să crești ciuperci în subsol sau în spații similare (pivnițe, magazii, garaje).

După scoaterea din dulap, mediul nutritiv cu miceliul însămânțat se stropește cu un strat subțire de pământ și se stropește bine cu apă. Profesioniștii recomandă acoperirea recipientului de plantare cârpă umedă pliat în mai multe straturi, sau cu un prosop. Acest lucru va ajuta la prevenirea evaporării rapide a apei. Starea amestecului este atent monitorizată, prevenind uscarea și supraîncălzirea acestuia.

Veți putea observa ciuperci mici după 3 săptămâni. Pregătirea lor pentru tăiere este determinată de capacele lor. Puteți începe recoltarea când acestea sunt în cele din urmă separate de picioare. O greșeală tipică pentru începători este să încerce să culeagă ciuperci cu mâinile. În acest caz, miceliul este adesea rănit. Ciupercile noi care se află încă în amestecul de nutrienți sunt, de asemenea, deteriorate. Pentru a evita acest lucru, recolta este tăiată cu un cuțit ascuțit. Ciupercile colectate pot fi gătite imediat sau introduse într-o pungă de hârtie și introduse la frigider. Timpul maxim de depozitare este de 7 zile.

Ciuperci pe un copac

Unele ciuperci (boletus, shiitake, chanterelle, reishi) sunt cultivate pe semifabricate de lemn - bușteni. Acestea sunt sigilate cu dopuri însămânțate cu miceliu, care sunt făcute din mesteacăn. Nu este dificil să obțineți un astfel de material; acesta este disponibil în comerț. Buștenii sunt tăiați din copaci foioase. Plopii, arțarii, ulmul și stejarii sunt potriviti pentru aceasta. Lungimea semifabricatului trebuie să fie de 30-50 cm, iar diametrul lor ar trebui să fie de 20-50 cm. Acestea sunt tăiate în avans, nu mai târziu de 2 săptămâni înainte de colonizarea cu miceliu, deoarece lemnul proaspăt are proprietăți antifungice ridicate.

dopurile sunt introduse în găuri, care sunt găurite cu un burghiu până la o adâncime de 5 cm, fără a afecta miezul bușteanului. Acestea sunt realizate într-un model de șah pe toată piesa de prelucrat, retrăgându-se la 10 cm între ele.Bețișoarele cu miceliu sunt compactate. Puteți folosi un ciocan pentru asta.

Înainte de a începe lucrul, spălați-vă bine mâinile cu săpun. În timpul procesului, aveți grijă să vă asigurați că nu pătrund resturi în găuri.

Buștenii sunt apoi așezați într-un subsol sau într-o altă cameră în care este planificat să fie cultivate ciuperci. Miceliul se va răspândi în cele din urmă din dopurile de mesteacăn, populând complet piesa de prelucrat. Când se întâmplă acest lucru, ciupercile vor începe să crească în buștean din crăpături. Acest proces durează de obicei 9-12 luni. Este puternic influențată de condițiile externe - temperatură și umiditate.

Mod alternativ

Practicanții cu zero deșeuri preferă să folosească zaț de cafea pentru a crește ciuperci. Conține azot, mangan, potasiu, magneziu. Într-un astfel de mediu nutritiv, ciupercile se dezvoltă rapid; este ideal pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Avantajul zatului de cafea este ca nu necesita sterilizare suplimentara. Cel prin care a trecut în timpul berii este suficient. Dar această metodă nu este potrivită pentru toată lumea. Motivul este simplu: miceliul poate fi însămânțat doar pe teren proaspăt. Ar trebui preparat pe tot parcursul zilei. Nu este ușor să obțineți un asemenea volum de cafea acasă, dar există o cale de ieșire - cereți prăjitura de cafea la cea mai apropiată cantină.

În continuare, trebuie să pregătiți recipientul de plantare. Pungi speciale durabile din geotextil sunt disponibile spre vânzare. Dar puteți cultiva ciuperci și în pungi obișnuite de congelator sau de lapte, precum și în cutii de înghețată. Trebuie îndeplinite doar 2 condiții: recipientul trebuie să fie curat și spațios.

Miceliul este distribuit uniform pe suprafața zațului de cafea, amestecându-l ușor în tort. Faceți acest lucru cu mâinile curate și spălate cu săpun antibacterian. După semănat cafeaua, puneți-o într-un recipient sau pungă și închideți-o ermetic. Apoi este plasat într-un dulap sau sub chiuvetă. Pentru a germina, ciupercile au nevoie de întuneric și căldură (de la +18 la +25°C). În astfel de condiții, temeiul ar trebui să stea timp de aproximativ 3 săptămâni.

Când miceliul îl populează complet, acesta va deveni alb. Apoi tortul este așezat într-un loc luminos, umbrindu-l. În partea superioară a pungii este tăiată un orificiu de 5x5 cm, iar mediul nutritiv se stropește cu apă dimineața și seara. Nu ar trebui să se usuce, altfel nu veți obține o recoltă. După 5-7 zile, din prăjitura cu cafea vor apărea mici ciuperci. Vor crește literalmente în fața ochilor noștri. Principalul lucru este să nu uităm de hidratare. Zatul de cafea albit poate fi plantat in gradina ta prin ingroparea in compost sau acoperindu-le cu scoarta.

Ciupercile bogate în proteine ​​au devenit un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare. Se adaugă la salate, aperitive, omletă, cereale, supe, fripturi, pilaf, tocanite, solyankas și sosuri. Se potrivesc bine cu carne, pește, ficat, paste și legume. Puțini oameni pot rezista plăcintelor și altor produse de copt cu umplutură de ciuperci. Puteți experimenta cu ele în bucătărie la nesfârșit, descoperind din ce în ce mai multe combinații de arome noi.

Nu este nimic dificil în creșterea ciupercilor pentru familie sau pentru vânzare. Tot ce au nevoie sunt condiții confortabile: un mediu nutritiv, condiții de temperatură, umiditate ridicată și ventilație. Nu vor trebui să acorde prea multă atenție. Dacă aveți dorința și un minim de cunoștințe, obținerea succesului în cultivarea de ciuperci acasă nu este dificilă.

Astăzi cresc totul în grădini! Și am ajuns la ciuperci. Cultivarea umană a acestei plante a început cu mai bine de 2.000 de ani în urmă. Au început să facă astfel de lucruri în Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Astăzi nu trebuie să mergi în pădure pentru a recolta și a mânca ciuperci. Este foarte posibil să le creșteți singur. Cum să crești ciuperci la țară sau în grădina locală?

Cele mai potrivite și nepretențioase pentru cultivarea acasă sunt locuitorii din lemn (ciuperca de miere de iarnă, ciuperca de stridii, shiitake), precum și speciile de ciuperci de sol (ring și champignon).

Despre cultivarea ciupercilor acasă

Cum să crești ciuperci acasă? Cel mai simplu mod este să instalați pur și simplu un borcan de miceliu pe pervaz și să îl îngrijiți aproape în același mod ca în mod obișnuit. plante de interior. Trebuie remarcat faptul că această metodă nu este potrivită pentru toate tipurile de ciuperci.

Poate singura ciupercă care poate crește în astfel de condiții este ciuperca mierii de iarnă. Și acest lucru se datorează faptului că este de dimensiuni mici (diametrul capacului este de 2-5 cm) și picioarele sale sunt foarte subțiri.

În condiții normale de casă, puteți cultiva și ciuperci stridii cu șampioane, dar necesită mai mult spațiu. Cu toate acestea, șampioanele necesită îngrijire mai complexă decât ciupercile de stridii. Și au nevoie de o cameră mai răcoroasă (pivniță sau subsol).

De unde ar trebui să începi?

Cum să crești ciuperci acasă? În primul rând, este important să efectuați procesul pregătitor - să decideți unde este cel mai bine să cumpărați miceliu (spori mici din care crește o nouă cultură).

Există mai multe opțiuni - bețe de lemn și secară infectată cu ciuperci. Prima variantă este puțin mai scumpă decât a doua, dar nu conține putregai sau infecții virale. Și trebuie să cumpărați miceliu de la furnizori dovediți care au feedback bun de la clienti.

Metode de cultivare

Cum să crești ciuperci? Pentru a face acest lucru, puteți utiliza două metode:

1. Extensiv. Se bazează pe cultivarea ciupercilor în condiții naturale. Mulți rezidenți de vară care au stăpânit cu succes această metodă folosesc butași și cioturi de lemn pentru a obține o recoltă mare. Puteți folosi fie baloturi de paie, fie cu un substrat special, în care trebuie să mențineți constant o temperatură scăzută și o umiditate constantă. Această metodă are multe avantaje: compactitate, relativ ieftinitate și nu necesită echipamente speciale. Singurul negativ este că, dacă vremea de afară nu este potrivită, nu va fi posibilă cultivarea de ciuperci pe site.

2. Intens. Metoda este bună pentru cei care vor să se bucure de preparate cu ciuperci pe tot parcursul anului. Această metodă este cea mai eficientă, deoarece fertilitatea în acest caz nu depinde de condițiile climatice de afară. Dar există posibilitatea unor investiții mari, deoarece sunt necesare spații bine echipate și echipamente speciale pentru a obține o recoltă eficientă.

Este mai bine să folosiți paie de cereale care nu este tratată termic. Puteți recolta de 4 ori într-un an.

Cum să crești ciuperci acasă? Se recomandă să începeți cu o pungă de miceliu pentru a vedea cu ochii tăi procesul de creștere și maturare a ciupercilor.

Cultivarea ciupercilor în astfel de condiții nu este o sarcină foarte simplă (poate fi costisitoare), dar este realizabilă.

Este important să ne amintim avertismentele medicilor - în timpul procesului de coacere, ciupercile eliberează mulți spori în aer care pot afecta negativ sistemul mucosului uman. Iar persoanele care suferă de orice formă de alergie nu ar trebui să stea mult timp în apropierea agentului patogen, ceea ce poate provoca complicații grave.

Condiții importante de creștere

Cum pot începătorii să crească ciuperci de la zero? Pentru a crește într-un apartament sau în casa dvs., primul pas este să pregătiți o cameră separată pentru ciuperci: subsol, logie, balcon etc.

Cerința principală este menținerea umidității ridicate (nu mai mici de 90%) și a unei temperaturi constante a aerului în intervalul de 20 de grade. Temperatura trebuie redusă la 15 grade numai în timpul creșterii active a ciupercilor.

Ciuperci stridii

Să oferim informații mai detaliate despre cum să cultivăm ciuperci stridii?

Această specie este lider printre ciupercile cultivate în condiții artificiale. Acest lucru se datorează simplității relative a tehnologiei, randamentului bun și naturii nepretentioase a ciupercilor de stridii. Creșterea lor este disponibilă pentru toată lumea, trebuie doar să urmați corect recomandările.

Folosind doar câteva materiale și mijloace disponibile, puteți colecta până la 3 kg de recoltă dintr-un kilogram de miceliu uzat. Cheia pentru cultivarea cu succes a ciupercilor de stridii este locația corectă, calitatea substratului și miceliul.

Etapele creșterii ciupercilor stridii

1. Dobândirea miceliului. Multe magazine specializate și companii implicate în cultivarea ciupercilor stridii vând miceliu. Achiziționarea de la astfel de producători este importantă pentru culesul de ciuperci începători.

2. Pregătirea substratului. Cum să crești ciuperci stridii, pe ce substrat? Pregătirea acestuia este importantă pentru cultivarea ciupercilor. Cele mai bune rezultate atât din punct de vedere al germinației, cât și al randamentului pot fi obținute prin utilizarea unui substrat din paie de orz sau grâu, știuleți și tulpini de porumb tocate, coji de floarea soarelui și coji de hrișcă. O condiție importantă este absența mucegaiului. Toate acestea sunt zdrobite la o dimensiune de 5 cm.

3. Formarea blocurilor de ciuperci (asemănătoare cu un pat în care se cultivă ciuperci de stridii). Ca „recipient” poți lua o pungă de plastic, dezinfectată sau tratată termic. Volumul optim al unei astfel de pungi este de nu mai puțin de 5 kg. Pentru a crea blocuri, trebuie să umpleți pungile strat cu strat cu miceliu și substrat (pentru fiecare strat de substrat de 5 centimetri - aproximativ 0,5 cm de miceliu), în care acesta din urmă ar trebui să fie atât pe primul, cât și pe primul. ultimul strat. Punga este apoi legată strâns de gât.

4. Perforarea blocurilor - etapa finală. Găurile mici sunt făcute într-un model de șah la o distanță de 10 cm.

5. Grija. Încă din primele zile, temperatura aerului din cameră ar trebui să fie între 20-30 ° C, iar un nivel constant de umiditate trebuie, de asemenea, menținut prin irigare automată. Necesarul zilnic de iluminare este de cel puțin 8 ore. De asemenea, este necesară udarea substratului - de cel puțin 1-2 ori pe zi cu apă caldă și curățarea zilnică a încăperii folosind produse pe bază de clor.

După 45 de zile apare prima recoltă de ciuperci. Acestea trebuie colectate prin tăierea cu grijă a ciupercii de la bază cu un cuțit și în familii, ceea ce ajută la păstrarea calității și la depozitarea mai lungă a culturii.

Cum să crești ciuperci porcini acasă: condiții, caracteristici

Ciupercile porcini transformă orice fel de mâncare într-un răsfăț regal uimitor! Dar cu greu le găsești în magazine și le poți cumpăra de pe piață doar toamna. Trebuie remarcat faptul că Ciupercă albă dintre speciile rusești una dintre cele mai scumpe. Și acesta este unul dintre motivele pentru care grădinarii încă decid să încerce să crească această ciupercă acasă sau în grădină, deși acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Cum să crești ciuperci porcini fără probleme și costuri semnificative?

Din păcate, cultivarea acestei ciuperci în cantități semnificative adesea nu dă roade; prin urmare, „fermele de ciuperci” nu foarte mari aparțin în cea mai mare parte grădinarilor privați. Principala dificultate este interacțiunea strânsă a ciupercilor porcini cu anumite specii de arbori, iar astfel de condiții naturale sunt dificil de creat într-un mediu vegetal. Este mai ușor să creați condiții adecvate pentru ciuperci pe un mic propriul complot sau în camera separata. Ciupercile porcini cresc bine printre conifere, stejari si mesteacani. Se descurcă bine și când sunt tineri. plantatii mixte iar în plantaţiile de molid.

Mai recent, crescătorii olandezi au dezvoltat ciuperci porcini speciale care sunt capabile să producă recolte bune în încăperi cu mediu artificial: sere, sere etc. Desigur, nu toată lumea este capabilă să facă față specificului cultivării ciupercilor porcini.

Tehnologii

Cum să crești ciuperci porcini acasă? Există două tehnologii de creștere pentru această ciupercă, ca și pentru cele menționate mai sus:

1. Extensiv - reproducție în pădure, pe o grădină (în aer liber). Aceasta este cea mai simplă și mai economică metodă, dar randamentul în acest caz depinde foarte mult de condițiile meteorologice.

2. Intensiv - reproducere într-un habitat artificial. Metoda necesită investiții financiare considerabile, disponibilitate camera speciala cu echipamentul necesar pentru controlul climatului. La îngrijire corespunzătoare randamentul este constant ridicat, iar rambursarea este aceasta metoda relativ rapid.

Despre substrat

Cum să crești corect ciuperci porcini acasă? O condiție extrem de importantă este respirabilitatea substratului, deoarece fără aceasta miceliul nu se va putea dezvolta pe deplin și se poate infecta cu mucegai. De asemenea, poate consta, după cum s-a menționat mai sus, din coji de floarea soarelui, paie, hrișcă, tulpini uscate de porumb etc. În viitor, puteți folosi și rumeguș de lemn de esență tare.

Este important ca substratul să fie uscat, fără putregai și mucegai. Nici nu ar trebui să-l umezi prea mult. Dacă rămâne prea multă umiditate în timpul tratamentului hidrotermal, substratul trebuie suspendat, astfel încât surplusul de apă să se scurgă în 2-3 zile.

După prelucrare, substratul trebuie zdrobit astfel încât să aibă proprietățile unui burete (reține umiditatea). Calitatea materialului poate fi determinată prin apăsarea pe acesta - substratul este elastic, dar nu eliberează umiditate. Abia după aceasta se poate adăuga miceliu.

Cultivarea ciupercilor porcini în grădină

Mulți oameni se întreabă dacă și cum să crească ciuperci în grădină (metodă extinsă). Desigur, este posibil, cu condiția ca pe teritoriu să crească arbori potriviți. Ciupercile porcini necesită prezența mesteacănului, stejarului sau pinii. Dar acest lucru nu este suficient. Este necesar să pregătiți un amestec de plantare potrivit pentru cultivare, apoi alegeți un loc pentru plantare.

La o distanță de un metru de arborele selectat, trebuie să îndepărtați un strat de pământ la o adâncime de aproximativ 15 cm, asigurându-vă că rădăcinile copacului nu sunt deteriorate. După ce au expus ușor rădăcinile, turnați semințele peste ele (350 ml pe suprafață de 25 cm2). Acoperiți toate acestea cu pământ pregătit și udați-l cu apă (aproximativ 6 găleți pentru 1 copac) foarte atent pentru a evita spălarea solului cu miceliu. Această plantare ar trebui să se facă de la sfârșitul verii până la mijlocul lunii septembrie.

Cum să crești ciuperci porcini într-un alt mod? Este mai complex, dar și eficient. În acest caz, ar trebui să utilizați miceliu cu gunoi de cal și frunze de stejar. Se selectează o zonă umbrită și se săpa o groapă mică de 1,5 m lățime și 30 cm adâncime.Amestecul este așezat în straturi de 10 cm, alternând cu pământ, astfel încât să se formeze un pat convex (20 cm deasupra solului). Este mai bine să faceți patul înclinat (sub formă de movilă) pentru a evita stagnarea apei.

Pentru a pregăti fragmente, trebuie să tăiați cu grijă o parte din sol (30x15 cm) în jurul unei ciuperci crescute în pădure cu o spatulă, să o împărțiți în bucăți (5-10) și să o puneți în găuri la o adâncime de aproximativ 7. cm.Plantați miceliul într-un model de șah la aproximativ o distanță de 30 cm.apă și acoperiți cu frunze. Trebuie amintit că această metodă va da o recoltă abia anul viitor. Cu toate acestea, este necesar să udați patul de grădină în fiecare săptămână cu 5-6 găleți de apă. Ca urmare, corpurile fructifere vor apărea până la sfârșitul lunii august. Este important de reținut că randamentul ciupercilor plantate folosind a doua metodă este de aproximativ o găleată per parcelă de un copac.

Ciuperci porcini acasă

Cum să crești ciuperci acasă? Cultivarea ciupercilor porcini într-o seră, într-un hambar sau acasă, adică în orice mediu artificial, se poate face într-un mod intensiv. Procesul de plantare este același ca și atunci când cultivați alte tipuri de ciuperci.

În primul rând, materialul de substrat trebuie fiert (60-80 de minute), în timp ce nu trebuie îndepărtat din pungi. Se scurge apoi apa si se pune substratul sub presiune pana se raceste la o temperatura de 25 oC. Când fierbeți în pungi, nu trebuie să le deschideți, doar faceți găuri pentru ca apa să se scurgă. Materialul răcit este transferat într-o cameră sterilă, pre-tratat cu o soluție de clor 1% (miceliul este pre-tratat în ea). Miceliul trebuie așezat cu atenție în substrat pentru ca sporii să nu se împrăștie. Toate ferestrele și ușile trebuie să fie închise.

Și asta nu este tot. Cultivarea ciupercilor nu este atât de ușoară. Cum să respectați toate cele necesare conditiile potrivite astfel încât procesul de creștere să aducă în cele din urmă rezultate bune?

Miceliul și substratul se toarnă pe suprafața dezinfectată și se amestecă bine, după care amestecul finit se pune în pungi cu un volum de 5-15 kg. Masa trebuie să se compacteze bine. Pentru cultivarea acasă, cel mai bine este să pregătiți saci de 5 kg pentru a simplifica reglarea schimbului de temperatură în interiorul lor. Sacii finiți sunt turtiți și sunt făcute mai multe găuri mici pe laterale pentru a asigura fluxul de aer. Aceasta este urmată de îngrijirea obișnuită, ca și în cazul tuturor celorlalte ciuperci.

Concluzie

Cum să crești ciuperci la țară? De fapt, nu este foarte greu. Principalul lucru este să stabilești un obiectiv. Nu știi niciodată ce poți face până nu încerci. Lucrarea necesită o pregătire specială și o mare răbdare.

La dacha este cel mai mult cea mai bună opțiune pentru cultivarea ciupercilor, deoarece condițiile de creștere sunt mai apropiate de cele naturale.