Afumătoarea bricolajă dintr-un butoi: instrucțiuni și diagrame de asamblare acasă. Afumătoarea dintr-un butoi: materiale și instrucțiuni necesare pentru a o face singur Afumătoarea dintr-o diagramă de butoi

Un afumător realizat dintr-un butoi este o opțiune excelentă și profitabilă pentru cei care doresc să monteze o astfel de instalație cu propriile mâini, mai degrabă decât să o cumpere în trei magazine scumpe; o astfel de unitate poate fi asamblată dintr-un simplu recipient metalic. În același timp, condiția principală și cea mai importantă, cerință pentru instalarea unui afumătoare, este necesitatea ca acesta să fie amplasat și utilizat exclusiv în aer liber.

Întrucât un afumător cu butoi de bricolaj este un dispozitiv care vă permite să fumați diverse produse, necesită așchii de lemn și, prin urmare, un coș de fum; pentru majoritatea modelelor nu este realizat după principiul sobelor de șemineu, ceea ce face necesară funcționarea un astfel de aparat numai în grădină sau pe căsuță de vară.

Să ne familiarizăm cu avantajele și caracteristicile

Un afumător rece dintr-un butoi este una dintre opțiunile cele mai ușor de implementat și realizat cu propriile mâini; un astfel de afumător va deveni o alternativă la dispozitivele de tip achiziționate asamblate din butoaie, cutii și frigidere. În plus, această variantă este potrivită doar pentru fumatul la rece, ceea ce o deosebește de modelele staționare mai masive, în care, dacă este necesar, puteți utiliza atât modurile de fumat la rece, la cald și semi-fierbinte.

Un afumator afumat la rece realizat dintr-un butoi se distinge prin designul său simplu, care nu este greu de asamblat chiar și pentru un începător sau pentru cineva fără experiență; mijloacele improvizate sunt folosite ca elemente principale. Afumătoarea rece dintr-un butoi cu propriile mâini este garantat a fi asamblat în conformitate cu toate cerințele și regulile de bază, dacă aveți gata făcute ghid pas cu pasși o diagramă a unui astfel de proiect.

Afumătorul de butoi, ca și alte echipamente similare, are o serie de caracteristici și avantaje distinctive, cu care vă recomandăm să vă familiarizați mai detaliat:

• Pentru a asambla o astfel de structură, aveți nevoie de cele mai simple, ieftine materiale, care, dacă este necesar, pot fi găsite în orice casă sau zonă;
• Design si caracteristici cheie modelul dumneavoastră specific poate fi complet unic, ceea ce va face ca o astfel de unitate de fumat să fie una și numai de acest fel;
• Un astfel de afumător poate fi asamblat cu propriile mâini în doar câteva ore pentru o persoană cu experiență și în 6-12 ore pentru un începător;
• Datorită caracteristicilor de design și structurii simple, o astfel de afumătoare funcționează cât mai deplin posibil, la putere maximă și se caracterizează printr-un grad ridicat de eficiență;
• Este foarte posibil să se creeze un proiect bazat pe principiul de funcționare al unității;
• Costul de asamblare, construcție și achiziționare a materialelor și accesoriilor necesare este foarte mic, în comparație cu achiziționarea de echipamente de fumat gata făcute într-un magazin specializat.

O afumătoare de casă are și un dezavantaj semnificativ, despre care cu siguranță trebuie să știți înainte de a planifica și instala un astfel de echipament. Faptul este că, datorită principiului său de funcționare și caracteristicilor de design, afumătoarea poate funcționa și poate fi amplasată numai pe stradă, adică într-o grădină sau cabană de vară, dar în niciun caz în casă.

De asemenea, puteți asambla o afumătoare afumată la rece dintr-un frigider, un butoi sau o cutie metalică; un astfel de dispozitiv poate să nu fie mare ca dimensiune, greutate și, astfel, poate fi ușor transportat și transportat. Există și afumătoare de cărămidă voluminoase care sunt instalate într-un singur loc și pot fi destinate atât la rece, cât și la cald, semi-fierbinte.

Înainte de a învăța cum să faci un afumător dintr-un butoi, trebuie să decideți și să decideți singur exact ce tip de fumat va fi folosit și pentru care va fi destinat. Nu cel mai popular astăzi este fumatul la cald, a cărui bază este expunerea produsului la temperaturi ridicate care vor intra în butoi ca urmare a încălzirii directe a fundului.Ca urmare, temperatura de încălzire a fumului va ajunge. 120 de grade și nu va dura mai mult de 4 ore pentru a pregăti produsul.

Un afumător afumat la cald trebuie să fie echipat cu o cutie de foc, de la care va proveni încălzirea; o astfel de cutie de foc poate fi fie parte a butoiului și poate fi amplasată chiar în partea de jos, fie amplasată complet separat și separat. În primul caz, va trebui să echipați butoiul cu o ușă cu balamale prin care puteți așeza așchii de lemn; în al doilea, este suficient să vă limitați la un focar, de exemplu din cărămidă, care este cel mai bine să fie ușor. subteran mai adânc pentru a obține o stabilitate maximă.

Un afumător realizat dintr-un butoi afumat la rece cu propriile mâini este realizat și funcționează pe un principiu ușor diferit; pentru un astfel de design este necesar ca masele de fum care afectează produsele din rezervor să fie răcite, la temperaturi de până la 40 de grade. În acest caz, butoiul este completat de un coș lung de 1,5-2 metri, care este conectat la focar la un capăt și la butoi la celălalt. Pentru a se asigura că un astfel de coș de fum nu interferează, mai întâi este săpată în pământ o gaură de lungime și adâncime adecvată, în care este așezată și stropită cu nisip și compactată.

Daca nu ai spatiu in gradina ta pentru a asambla un cos de fum pentru un afumator afumat la rece, il poti echipa in asa fel incat atunci cand functioneaza si intra fumul sa fie obligat sa se raceasca; in acest caz, poti. folosiți cârpe suspendate cu apă rece.

Cea mai optimă și profitabilă soluție ar fi construirea unui afumător combinat în grădină, deși mai greu de construit, care va avea atât moduri de fumat la cald, cât și la rece.

Variații și producție

Puteți asambla diverse variante cu propriile mâini, de exemplu, un afumător realizat dintr-un butoi de bere este foarte popular.Pentru această variantă, trebuie pur și simplu să echipați butoiul cu un coș de fum pe o parte și să plasați grătare speciale în interior. Dacă doriți să fumați un număr mare de produse în același timp, cea mai bună opțiune– acesta este asamblarea unui afumător vertical dintr-un butoi, în acest caz va trebui să asamblați și să instalați nu numai baza în sine, ci și camera de ardere.

De asemenea, afumătorii pot diferi nu numai prin structura și principiul de afumare, ci și prin tipul de încărcare a produselor; ele pot fi plasate într-un butoi, atât pe verticală, cât și pe orizontală. Puteți asambla o afumătoare care va combina simultan fumatul fierbinte și semi-fierbinte din două butoaie stivuite una peste alta. În acest caz, sunt conectate între ele prin tuburi, cel de sus este destinat fumatului semi-fierbinte.

Puteți găti și un afumător din două butoaie, dar în acest caz, spre deosebire de precedentul, acestea vor avea forma unei litereL, cu partea inferioară destinată încărcării combustibilului, iar partea superioară pentru alimente.

Dacă vorbim de afumătoare monolitice staționare care nu pot fi mutate dintr-un loc în altul, cea mai bună variantă ar fi un butoi care va intra puțin mai adânc în pământ și, printr-o gaură făcută în peretele lateral, va fi conectat la un horn care aleargă printr-un șanț până la focar. Din motive de siguranță, cel mai bine este să căptușiți suplimentar un astfel de afumător cu cărămizi pe toate părțile.

Dacă vorbim de modele staționare, puteți face unul și dintr-un butoi simplu, în acest caz nu va avea un coș lung, vă puteți limita la un simplu tub flexibil sau țeavă de oțel, la celălalt capăt al căruia se va afla un focar, reprezentat de o cutie de oțel.

Pentru ca procesul de asamblare a unui afumător cu propriile mâini să aibă loc cât mai rapid și corect posibil, este necesar să îl împărțiți aproximativ în trei etape principale:

1. Pregătirea materialelor;
2. Crearea individului și schema potrivita cu toate măsurătorile și calculele;
3. Efectuarea lucrarilor de montaj si montaj.

Un afumător de casă pentru casă și grădină se poate baza pe următoarele materiale:

• Butoaie metalice;
• Butoaie metalice;
• Butoaie din lemn;
• Baza de caramida si ciment;
• Tije și grătare metalice;
• Foi de metal și ardezie.

Cea mai populară opțiune este asamblarea unui afumător dintr-un butoi; de asemenea, puteți asambla un astfel de dispozitiv din materiale și mai accesibile și mai ieftine, cum ar fi pânză de pânză, tije de care vor fi atârnate componentele și un filtru de cârpă.

De asemenea, va trebui să achiziționați o polizor unghiular, o lopată, o bandă de măsurare, un nivel de clădire și o mașină de sudură, care nu este necesară pentru fiecare model.

În primul rând, trebuie să întocmiți sau să selectați desene potrivite care să le afișeze pe toate caracteristici de proiectare afumătoarea dvs., dimensiunile sale, diagrama în secțiune transversală, vedere din mai multe unghiuri. După aceasta, se fac marcaje condiționate pe sol, se determină siguranța amplasării și distanța față de obiectele periculoase și inflamabile. Acum trebuie să ne adâncim butoiul în pământ la o distanță de aproximativ 400-500 de centimetri; se face o gaură în recipient, la care este conectat coșul de fum și plasat într-o groapă săpată anterior.

Dacă intenționați să construiți un afumător afumat la rece, lungimea coșului în cazul răcirii naturale va fi de aproximativ 2-3 metri, dar dacă răcirea se efectuează forțat, hornul poate avea o lungime de aproximativ un metru.

Pentru afumătoarele afumate la cald, distanța de la focar până la produsele afumate în butoi trebuie să fie de aproximativ 25-40 de centimetri, astfel încât produsele să nu ardă sau să devină afumate. Este important să curățați butoiul în mod regulat, și să echipați interiorul cu cârlige sau grătare speciale; se recomandă, de asemenea, să echipați structura cu o tavă specială pentru scurgerea grăsimii.

Dacă vorbim despre instalare mai detaliat și mai detaliat, cel mai bine ar fi să folosiți următorul ghid pas cu pas:

1. Adânciți butoiul în pământ la o distanță de 35 până la 50 de centimetri;
2. coșul de fum va fi adâncit în subteran până la o distanță de aproximativ 15-25 de centimetri, în timp ce lungimea acestuia va fi de aproximativ doi metri;
3. Gaura este săpată în așa fel încât să fie plasat în ea un coș de fum, care va avea o secțiune transversală de aproximativ 6-7 centimetri, iar structura butoiului și coșul în sine pot fi căptușite cu cărămizi;
4. Dotați structura cu un filtru special care poate fi curățat periodic, tot pentru a scurge grăsimea, instalați o tavă specială în partea de jos a butoiului;
5. Pentru a afuma produsele, în interior sunt instalate cârlige sau grătare metalice;
6. Puteți echipa structura cu o fereastră de observare și un termometru la distanță, care vă va permite să controlați temperatura de încălzire;
7. Butoiul trebuie să fie suficient de adânc în pământ și pentru a oferi o stabilitate suplimentară este căptușit cu cărămizi; îmbinările și conexiunile butoiului cu coșul de fum sunt tratate cu etanșant;
8. Pentru ca o parte din fum să scape din butoi și pentru ca aerul să intre în mod regulat și să fie reînnoit, este necesar să se facă mai multe orificii de ventilație în structură.

După ce afumătoarea cu butoi este complet asamblată cu propriile mâini și toate etanșanții și soluțiile s-au uscat, o puteți pune în funcțiune. Pentru a face acest lucru, se pune lemne de foc în focar și se aprinde focul, se pun așchii de lemn în rezervor, iar produsele care trebuie gătite se pun în butoi.

Acest videoclip descrie în detaliu cum să asamblați un afumator afumat la cald dintr-un butoi simplu cu propriile mâini acasă:

Smokehouse la țară - foarte dispozitiv util. Pentru vânători și pescari, acest dispozitiv este absolut neprețuit. Ce frumos este să te bucuri de carne afumată, pește sau vânat în natură. Afumătoarea poate fi achiziționată de la magazin sau construită din butoi vechi cu propriile tale mâini. Pentru a face acest lucru, va trebui să decideți asupra desenelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas cu fotografii.

Afumatoarele afumate la cald și la rece diferă semnificativ unele de altele ca structură.

Sfat. Două afumătoare pe un loc reprezintă o risipă nerezonabilă de spațiu. Este mult mai ușor să construiți un singur butoi multifuncțional. Dacă nu există nicio legătură între focar și țeavă, atunci acesta poate fi mutat în diferite surse de fum.

Instrumentele și materialele necesare

Nu aveți nevoie de materiale scumpe pentru a crea o casă de afumătoare. Așadar, pregătiți tot ce aveți nevoie:

• butoi (chiar il puteti folosi) cu un volum de 200 litri;
• fitinguri;
• sârmă tare;

• metal ignifug care va fi folosit pentru fundul afumătorului (grosime de cel puțin 0,4 cm);
• un colț metalic pentru picioarele unui design viitor;
• bucle;
• piesă sau fiting de țeavă;
• Bulgară;
• suruburi si piulite;

• Slefuitor;
• pistol și nituri;
• maner pentru fixare pe capac;
• aparat de sudura.

Atenţie! Înainte de a începe lucrul, pregătiți desene, urmăriți videoclipuri populare despre realizarea unui afumătoare și urmați toți pașii instrucțiunilor pas cu pas cu fotografii.

Realizarea unui afumător cu propriile mâini: instrucțiuni pas cu pas (fotografii și videoclipuri)

Un desen este unul dintre cele mai importante detalii atunci când începeți orice lucrare sau construcție. Găsi opțiunile necesare se poate face cu ușurință pe internet. Desenele oferă o delimitare clară a acțiunilor. Cei care știu să folosească aceste informații știu, fără îndoială, să organizeze corect munca și să construiască o secvență de acțiuni.

Există mai multe moduri de a face o structură de fumat. Este important să țineți cont de faptul că nu toată lumea din casa lor are un aparat de sudură și cunoștințele necesare despre cum să o folosească. Să ne uităm la unele dintre cele mai populare opțiuni pentru butoaiele pentru afumătoare DIY.

Opțiunea 1. Realizarea unui afumător fără a folosi un aparat de sudură

Avantajul acestei metode este că nu aveți nevoie de un aparat de sudură. Etapa inițială a lucrării este curățarea suprafeței butoiului.

Sfat. Utilizați echipament de protecție pentru a preveni pătrunderea particulelor de praf în ochi și tractul respirator.

1. Marcam partea laterală a butoiului și folosim o râșniță pentru a tăia o parte. Aceasta va fi trapa viitor afumătoare. Cum să tai un butoi este treaba tuturor. Puteți tăia o trapă mică dreptunghiulară sau puteți tăia butoiul în jumătate. Totul depinde de opțiunea și desenul pe care îl alegeți.

Artem Shavelsky

A A

Partea principală a unui afumător de acasă este camera de fumat. Este realizat din materiale diferite, una dintre opțiuni este un butoi din metal sau din lemn. Puteți face un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini la dacha sau în curtea unei case private.

Afumătoare de casă dintr-un butoi

Cea mai bună opțiune este fabricarea unei camere de fumat dintr-un butoi de două sute de litri. Un afumător realizat dintr-un butoi de această dimensiune are o productivitate mai mare și este mai ușor de menținut temperatura necesară în modul de afumare la cald.

Forma afumătoarei, realizată dintr-un butoi mare de fier, vă permite să plasați în el cârlige pentru cârnați sau pește în mai multe rânduri.

Pe lângă avantaje, un astfel de dispozitiv are și dezavantaje. În timpul funcționării, scoate fum, astfel încât dispozitivul nu poate fi folosit într-un spațiu închis, de exemplu, într-o bucătărie. Pentru aceasta este necesar.

Diagrama unui afumător realizat dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri

Afumătoare dintr-un butoi mic

Nu este întotdeauna posibil să se facă un afumătoare dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri. În acest caz, trebuie să folosiți butoaie de 50, 60 și chiar 20 de litri. Designul acestor afumătoare nu diferă de dispozitivele mai mari, cu excepția numărului de grătare cu produse și a productivității.

O alternativă la un afumător cu butoi este similară ca design.

Cum să faci acasă un afumător afumat fierbinte dintr-un butoi

Cel mai comun dispozitiv este pentru fumatul la cald. Un astfel de dispozitiv este mai ușor de fabricat, iar procesul de procesare durează 0,5-2 ore.

Necesită pregătire înainte de începerea producției. Este suficient să spălați butoiul de ulei cu o soluție de sifon sau detergent de vase; recipientele care conțin alte lichide trebuie arse cu un arzător cu gaz.

Afumătoare simplă afumată la cald

Cel mai simplu mod este de a face un dispozitiv de tratare a fumului fierbinte. Pentru a face acest lucru, în pereții butoiului metalic sunt găurite, în care sunt introduse tije de oțel, cu ajutorul cărora sunt atașate grătare cu alimente și o tavă de grăsime. Tijele inferioare se monteaza la o inaltime de 5 cm de jos pentru a monta tava, urmatoarea pentru gratare, la fiecare 15-20 cm. Pe fundul butoiului se toarnă rumeguș.

Un recipient mare este folosit ca cameră de fumat și este instalat orizontal:

1. Tăiați peretele lateral pe toată lungimea și 1/3 din circumferință.
2. Închideți partea tăiată ca un capac.
3. La o distanță de 1/3 și 1/2 diametru de fundul camerei de fumat, găuriți Ø10mm pentru tije de oțel Ø8mm.
4. Realizați un palet și grătare care vor fi instalate pe tije.

Butoiul mai mic este instalat vertical. Acesta este focarul pentru dispozitiv:

1. Capacul superior este îndepărtat.
2. Partea superioară este tăiată astfel încât să se conecteze la camera de fumat fără goluri.
3. Sunt decupate două uși - una mai mare în partea de sus pentru încărcarea lemnului de foc, una mai mică deasupra inferioară pentru aerisirea și curățarea sobei de cenușă.
4. Ușile sunt fixate pe balamale.
5. Un grătar metalic cu o grosime de cel puțin 5 mm este fixat în interiorul butoiului între uși.
6. O gaură de Ø100 mm este tăiată în partea superioară a spatelui pentru coș.

După ce sunt realizate piesele individuale, acestea sunt asamblate împreună și coșul de fum este atașat la sobă.

Principiul de funcționare al unui astfel de afumător este similar cu alte dispozitive de fumat fierbinte:

1. Rumegul este turnat pe fundul (peretele lateral inferior) al cilindrului superior.
2. Pe bare de oțel sunt instalate o tavă de grăsime și un grătar cu alimente.
3. În sobă se aprinde un foc.
4. Rumegul se încălzește și produce fum.

Asamblarea unui afumătoare din două butoaie

Dispozitiv universal pentru fumat la rece si la cald

Un afumător cu butoi de casă poate fi folosit pentru toate tipurile de fumat:

• În modul rece, la recipient este conectată o conductă cu un generator de fum. Se conectează printr-o gaură din partea de jos a peretelui lateral.
• În modul cald, orificiul coșului este închis cu un dop de lemn sau metal și este instalat pe un suport din cărămizi. Se face un foc între cărămizi.

Schema unui afumător universal pentru fumatul cald și rece

Afumătoare electrică

Dacă instalați o sobă electrică pe partea de jos a butoiului, obțineți . În acest caz, pe țiglă se pune o tigaie veche din fontă cu rumeguș, iar tava de grăsime se pune la 5 cm deasupra tigaii.

Firul de la aragazul electric este scos printr-un orificiu special din partea de jos a peretelui camerei de fumat. Când un senzor de temperatură este instalat în partea de sus a afumătorului, acesta menține o temperatură constantă de procesare și afumătoarea electrică devine automată.

Pentru a utiliza un afumător electric în interior, este necesar să echipați butoiul cu un sigiliu de apă. iar o conductă de evacuare a fumului se disting prin emisia redusă de fum.

Diagrama unui afumător electric realizat dintr-un butoi metalic

Cum să faci un afumător afumat la rece dintr-un butoi

Dintr-un astfel de recipient puteți face nu numai un fumător fierbinte, ci și un fumător rece.

În aceste aparate, alimentele sunt procesate la o temperatură de 20-40°C, astfel că fumul nu se produce în butoi, ci lângă acesta și intră prin coș. Lungimea sa depinde de proiectarea generatorului de fum.

Pentru a îmbunătăți calitatea fumului și produse terminate coșul de fum poate fi echipat cu răcitor, filtru, colector de condens și alte accesorii, astfel încât astfel de dispozitive au un design mai complex decât cele destinate procesării produselor cu fum fierbinte.

Un analog al acestui dispozitiv este.

Afumătoare dintr-un butoi fără fund

Aceste afumătoare sunt situate pe panta unui deal sau râpă; fumul este produs prin arderea lemnului într-o groapă sau un mic șemineu situat în partea de jos a coșului de fum:

1. Pe versantul dealului, săpați un șanț lung de 5-10 metri cu o secțiune transversală de 15x15 cm.
2. În partea de jos a șanțului, săpați o groapă de 50x50x50cm.
3. Acoperiți coșul de fum cu scânduri, ardezie sau foi de metal, lăsând capătul superior al șanțului descoperit pe o lungime de 20 cm.
4. Faceți grătare din bare și fixați-le pe 4 șipci verticale.
5. Instalați șipci cu grătare peste capătul neacoperit al șanțului.
6. Puneți carnea sau peștele pe rafturi.
7. Acoperiți blatul cu alimente cu un butoi fără fund.
8. Aprindeți un foc mic în vatră.

Soba trebuie încălzită numai cu lemne. lemn de esenta tare copaci.

Aparat de fumat realizat dintr-un butoi metalic fără fund

Afumător realizat din butoi și țeavă

Un design similar poate fi realizat în curtea unei case private:

1. Focul este construit într-o sobă mică de cărămidă sau oțel.
2. Fumul intră în butoi printr-o țeavă Ø100-150 mm, lungă de 3-5 metri.
3. Coșul de fum este conectat la butoi printr-o gaură în perete la o înălțime de 10 cm de jos.

Pentru a asigura tracțiunea, butoiul este așezat pe un suport astfel încât fundul să fie mai înalt decât aragazul.

Afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi

Fumatul cu generator de fum și ventilator

Dacă nu este suficient spațiu și pentru a economisi rumeguș, lângă butoi este amplasat un generator de fum pentru a genera fum. În aceste dispozitive, fumul este eliberat atunci când mocnește rumegușul. Pentru a îmbunătăți tirajul și a crește producția de fum, în partea superioară a generatorului este instalat un ejector, la care este conectat un compresor.

Pentru a asigura alimentarea uniformă a fumului produselor, coșul de fum este conectat la partea inferioară a camerei de fumat.

Nu este nevoie să folosiți un compresor puternic pentru a opera afumătoarea. Poate fi folosit un răcitor de computer sau un ventilator similar de evacuare sau suflantă:

1. In ziua sticlă de plastic se taie o gaura cu un diametru corespunzator lamelor de racire.
2. Ventilatorul este lipit de orificiu cât mai strâns cu bandă adezivă.
3. Un orificiu este găurit în capac pentru a se potrivi cu tubul din PVC pentru alimentarea cu aer la ejector.
4. Capacul este înșurubat pe sticlă și tubul este introdus în ea.
5. Punctul de intrare al furtunului în capac este învelit cu bandă adezivă.

Pentru a regla debitul de aer, ventilatorul este conectat printr-un dimmer sau intrarea acestuia este acoperită cu o bucată de hârtie groasă.

A face un ventilator acasă

Afumatoare din butoi din lemn

Pentru fumatul la rece, este permisă utilizarea nu numai a unui butoi din oțel sau oțel inoxidabil, ci și a unuia din lemn. Grătarele pot fi realizate și din blocuri și șipci de lemn.

Există două tipuri de butoaie din lemn:

• Din nituri separate. Grilajele sunt instalate pe tije de oțel în același mod ca un butoi metalic.
• Fabricat din placaj gros. Grătarele sunt asamblate pe rafturi într-o structură solidă și coborâte în afumătoare de sus, împreună cu produsele.

Există două moduri de a furniza fum într-un butoi de lemn - printr-un coș săpat în pământ sau folosind un generator de fum printr-o conductă de coș. Pentru a etanșa punctul de conectare al conductei de coș, acesta este acoperit cu lut sau un aluat din făină și apă.

Desen al unui afumător realizat dintr-un butoi de lemn

Afumătoarea cu cartuş şi pistolet

Pentru a produce fum, puteți folosi un mic recipient metalic cu capac detașabil, de preferință din metal gros. Un alt nume pentru acest container este „cartuș”. Se numește așa pentru că cilindric, ca o carcasă de pușcă și rumeguș înăuntru în loc de praf de pușcă.

Cartușul se încălzește la foc sau cu o pistoletă. Pentru a permite fumului să pătrundă în butoi, acesta este conectat la acesta în partea de jos cu o țeavă cu filet de 1/2-3/4″. Pentru o răcire mai bună, conducta trebuie să aibă cel puțin 1 metru lungime.

Un butoi cu un cartuș poate fi folosit ca afumătoare la cald. În acest caz, se toarnă rumeguș pe fund și se aprinde un foc sub butoi.

Aparat de fumat fierbinte realizat dintr-un butoi metalic cu o pistolet si cartus

Un butoi este o bază excelentă pentru a face un afumătoare, indiferent dacă funcționează folosind o metodă la rece sau la cald. În primul caz, este o unitate de fumat la rece - AHK, în a doua unitate de fumat la cald - AGK. Cel mai des folosit butoi metalic.

Când utilizați un butoi, se obține un aparat mic. Este suficient să creezi carne afumată pentru 3-4 persoane. Puteți folosi două butoaie ca bază. Să ne uităm la toate modalitățile cunoscute de a face un afumător afumat la rece dintr-un butoi.

Opțiune cu un butoi

Primul pas este să determinați zona pentru afumătoarea afumată la rece cu propriile mâini dintr-un butoi. Condițiile de acasă sunt complet nepotrivite pentru asta. Prin urmare, această opțiune este mai potrivită pentru proprietarii de case private.

După ce ați decis locația, trebuie să creați sau să obțineți un desen al designului dorit. Aici trebuie luată în considerare scara.

Exemplu de desen:

Un șanț este săpat. Acesta este un coș de fum. Adâncime - aproximativ 30-40 cm Deasupra ei se pune un butoi. Și dedesubt este o vatră.

Vatra trebuie finisata cu caramizi. Și butoiul este de asemenea așezat pe un piedestal de cărămidă.

Foile metalice sunt atașate la coș și la vatră.

Groapa pentru vatră este puțin adâncă. Parametrii săi sunt determinați de dimensiunea butoiului.

Cu cât butoiul este mai mare, cu atât adâncimea gropii este mai mare

Apoi groapa este terminată cu cărămidă. Aceasta blochează căldura, astfel încât să nu intre în pământ și să fie stabilă.

Din vatră se sapă o groapă. Este sigilat ermetic cu foi de otel si acoperit cu pamant. Acesta este un horn de fum.

Un butoi este plasat la capătul gropii. Găurile sunt făcute în fundul său la o distanță egală unul de celălalt.

Butoiul este împărțit în două părți de un filtru. Va proteja produsele de pătrunderea cenușii și a cenușii.

Pentru AHC trebuie să utilizați o cârpă umezită. Este înlocuit periodic cu unul nou material similar.

Un grătar este montat pe zona cea mai superioară a butoiului

Se folosește metoda șuruburilor. Se ataseaza la 10-15 cm de marginea aparatului.

Puteți atașa grătarul prin sudură. Dar apoi va deveni static. Va fi imposibil să îl îndepărtați pentru curățare. Pe el vor fi amplasate produse pentru fumat.

AHC este acoperit cu pânză de pânză. Se fixeaza cu un fir.

Criteriul cheie pentru toate activitățile de instalare aici este asigurarea unei etanșeitate ridicată. Secțiunile de intrare și de evacuare ale coșului de fum sunt învelite cu material textil. Aici se poate folosi silicon de construcție.

Deasupra se pun tijele. Ele pot fi realizate din oțel sau alte metale. Este o chestiune de buget.

Amplasarea lor este transversală. Produsele vor fi apoi plasate pe ele.

Partea superioară a aparatului este acoperită cu pânză de pânză în timpul procesului de fumat.

Metoda rece implică o cantitate considerabilă de timp petrecut în acest proces, deoarece are loc la parametri de temperatură scăzută.

Versiune cu dublu butoi

Pentru a obține echipamente funcționale și de înaltă calitate, mai întâi rezolvați problema cu desene. Ele vor simplifica foarte mult munca, pentru care puteți folosi ca bază câteva butoaie nefolosite.

Datorită acestei instalări, puteți reduce semnificativ durata procesului culinar. Motivul este că fumul va fi distribuit mai bine.

Două butoaie construite una peste alta. Între ele este plasat un filtru

Aceasta este o cârpă umedă și o pânză standard. Butoiul de mai jos este secțiunea de ardere. Elementele mici de combustibil, cum ar fi așchii de lemn și rumeguș, vor mocni în el. Butoiul de deasupra este conceput pentru a plasa alimente.

Datorită pânzei de pânză de deasupra, puteți regla temperatura. Iar filtrul creează o apărare împotriva pătrunderii funinginei.

Apare adesea o dilemă: ce butoaie să folosiți pentru a face un afumătoare? Folosește ceea ce este la îndemână.

Versiunea cu două butoaie nu își va pierde eficacitatea dacă se folosesc butoaie mai mici.

Pentru versiunea cu un singur butoi, este mai bine să folosiți o capacitate de 200 de litri. De asemenea, puteți aranja un filtru în interiorul acestuia, astfel încât să se formeze o structură asemănătoare unei modificări cu dublu butoi.

Combustibilul folosit nu trebuie să se aprindă - doar să mocnească.

Producția de AHC cu un butoi

Are multe analogii cu versiunea deja descrisă a creării AHC. Dar există câteva nuanțe aici.

Materialul butoiului nu contează prea mult aici. Poate fi din metal sau lemn. În al doilea caz, este supus unui tratament amănunțit cu lacuri de protecție și antiseptice.

Partea inferioară a butoiului este îndepărtată. Alături se construiește și un șanț

Lungimea sa este de 2 m. După cum se știe deja, acesta este un coș de fum. Conectează camera de ardere cu cilindrul.

În butoi în sine, pereții sunt acoperiți cu ardezie sau foi de metal. De asemenea, creează rafturi mici suplimentare.

Şanţul este întărit şi acoperit cu pământ. La capătul său se concentrează o foaie de metal. Și un butoi este deja pus pe el. Trebuie să aibă găuri prin care să treacă fumul.

Și pânza de pânză este, de asemenea, folosită pentru a acoperi partea superioară a unității. Ca urmare, fumul urmează coșul de fum. Până la sfârșitul călătoriei se răcește. Și răcirea are loc în mod natural.

Temperatura rezultată este suficientă pentru funcționarea AHC. Și puteți controla cu ușurință mocnit în vatră. La urma urmei, acesta este cel mai important criteriu aici. Este important ca temperatura scăzută să fie menținută stabil.

Produsele afumate într-un astfel de dispozitiv se dovedesc a fi uscate și sărate. Are un gust caracteristic.

AHC trebuie să fie fabricat în conformitate cu toate criteriile necesare. Procesul de fumat necesită monitorizare constantă. În caz contrar, puteți primi preparate cu o cantitate mare bacterii dăunătoare. Acest lucru va deveni imediat clar din aspectul și mirosul neplăcut.

AHK pe bază de butoi trebuie protejat de umiditate și precipitații. De obicei, zona sa superioară este acoperită cu plasă. Dar soluție optimă este de a instala dispozitivul sub un baldachin. În această situație, orice precipitație nu va avea un efect drastic asupra procesului de fumat.

Capacul AHC nu trebuie acoperit.

Întrebări despre combustibil

Astfel încât fumatul într-un butoi AHC să aducă rezultate pozitive și uimitoare și mâncăruri delicioase, și nu o mână de cărbuni, acordați o atenție deosebită tipului de combustibil folosit și temperaturii.

Un dispozitiv bine construit, datorită etanșeității recipientului de lucru, vă permite să atingeți condițiile de temperatură necesare.

Numai cu o cantitate rezonabilă de umiditate vasele capătă gustul dorit.

Combustibilul este materie primă din lemn adecvat. Dacă doriți să primiți preparate de la calitate bunăși gust, nu trebuie să folosiți materii prime din conifere. Când sunt afumate, din acesta se eliberează rășini. Ele saturează produsul și îi strică gustul și mirosul.

Cele mai bune opțiuni sunt materialele din pomi fructiferi. Se folosește adesea rumeguș de mere, cireșe și pere.

Poti folosi materii prime stejar, tei si arin. Puteți combina tipuri de materii prime pentru a obține un gust rafinat al preparatelor.

Fumul este ingredientul cheie. Se ține în butoi prin etanșeitate și tiraj.

Rumegul se adaugă în zona focală treptat, aproximativ 100 de grame o dată. Acolo ar trebui să fie distribuite uniform.

Cenușa trebuie îndepărtată. Dacă dispozitivul are filtru, acesta trebuie înlocuit la fiecare 4-5 ore.

După fiecare utilizare, dispozitivul este bine spălat și uscat. În caz contrar, grăsimea și funinginea vor afecta negativ gustul produsului.

Cărbunii sunt scoși periodic din șemineu. Ele împiedică doar mișcarea fumului.

Un afumător bazat pe un butoi de lemn, chiar și bine tratat cu agenți de protecție, are încă nevoie de un control sporit. Trebuie să fie pe o foaie de metal.

Cea mai economică opțiune pentru un grătar este una de casă. Acest design este ușor de realizat cu propriile mâini acasă, dacă aveți materiale, instrumente și instrucțiuni pas cu pas cu poza. Dacă primele două puncte sunt ale tale, atunci al treilea este apanajul meu. În unitatea rezultată va fi posibilă afumarea, prăjirea și fierberea cărnii. Îl poți asambla în 6 ore de muncă continuă, dar rezultatul te va mulțumi mulți ani. Un gratar de gratar realizat dintr-un butoi este un lucru indestructibil si foarte util.

Apropo, asamblare pas cu pas se află afumătoarea dintr-un butoi.

Mai întâi, să decidem de ce avem nevoie:

• Un butoi de 200 de litri este cea mai bună opțiune pentru uleiul auto de la un producător binecunoscut. Avantajele acestui butoi: grosimea mare a peretelui, butoiul de ulei nu putrezește. Citiți mai jos pentru informații despre cum să spălați;
• Sudura, masca, manusi de protectie. Aparat de sudura Kempi (un aparat de sudura care realizeaza sudura cu un fir special intr-un mediu protejat de gaz). Este posibil să folosiți un aparat de sudură cu invertor, dar necesită abilități semnificative în sudarea metalelor subțiri;
• Micul bulgar;
• Discuri de slefuire – slefuire si taiere;
• Ciocan;
• Ferăstrău pentru metal;
• Colț de sudură;
• Ruletă;
• Burghiu;
• Coroana bimetalica pentru gauri;
• Vopsea rezistenta la temperaturi ridicate;
• Balamale;
• Termometru;
• Tijă de oțel 8-10 mm;
• benzi de otel;
• teava patrata;
• Nituri cu două fețe.

Nu uitați să luați măsuri de precauție. Când lucrați cu metal, purtați întotdeauna mănuși, deoarece marginile metalice au bavuri ascuțite ca brici. Când lucrați cu o polizor unghiular, aveți nevoie de ochelari, altfel îți poate pătrunde calamul fierbinte în ochi.

Curățarea butoiului și sudarea coșului de fum

1. Asigurați-vă că nu a mai rămas combustibil în butoi. Clătiți-l cu apă. Introduceți un disc de șlefuit în polizor și șlefuiți vopseaua de pe suprafața de lucru.
2. Interiorul butoiului trebuie curățat de ulei. Lichidul de spălat vase este potrivit pentru aceasta. Trebuie să spălați butoiul de 3 ori, clătiți spuma cu apă fierbinte.
3. Calculăm conducta de coș astfel încât capătul său superior să fie mai înalt decât punctul superior al butoiului (pentru tiraj). Pentru a crea un coș de fum, este utilă o țeavă groasă cu un diametru de 50 mm. Tăiem capetele pentru unghiul de conectare la 45 de grade și le sudăm împreună.
4. Căutăm și marcam (vertical pe capacul butoiului) un loc potrivit pentru coșul de fum pe butoi, astfel încât punctul de sus al coșului să fie la 5 cm deasupra butoiului. După aceasta, creăm o gaură cu o coroană bimetală de 50 mm. Apoi sudăm țeava.

Decuparea capacului și sudarea benzilor laterale

1. Tragem o linie uniformă de-a lungul butoiului, ușor sub țeava coșului de fum și o a doua linie paralelă, chiar deasupra mijlocului butoiului de la capăt. Apoi legăm liniile de margine, la o distanță de aproximativ 3 cm de capătul butoiului, pe ambele părți. Trebuie să tăiați ușa cu un bijutier, folosind un disc subțire de 2,5 mm. Mai întâi tăiem capetele, apoi partea de sus și, în final, partea de jos.
2. Îndoim cu grijă o bandă de metal de 0,7-1 mm în formă de butoi. Cu cât potrivirea este mai precisă, cu atât va ieși mai puțin fum. Dungile laterale sunt cheia rigidității ușii. Sudăm punctual la fiecare 5 cm, astfel încât benzile laterale să se potrivească mai strâns pe butoi.

Crearea picioarelor grătarului și atașarea balamalelor

1. Picioarele se vor plia ca o foarfecă. Ele constau din două dreptunghiuri, dintre care unul este mai mic decât celălalt. Ele sunt conectate între ele prin șuruburi pe ambele părți, ușor deasupra mijlocului.
2. Montarea ușii este cel mai important pas, așa că măsurăm de șapte ori și tăiem o dată. Așezați ușa pe butoi astfel încât să se potrivească bine în poziție. Deschiderea în care vor fi amplasate balamalele ar trebui să fie mică - 2-3 mm. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să mutați ușa cât mai mult posibil și să încercați să deschideți ușa. Asigurați-vă că nimic nu se blochează sau nu vă împiedică. Abia apoi faceți semne pentru balamale.

Construcția ușilor

1. Odată ce ați înțeles și verificați de două ori dacă ușa funcționează corect, sudați banda de jos. O puteți face ca în fotografie, dar este mai bine să-l îndoiți în formă și să-l potriviți pe nervurile de rigidizare ale butoiului. Sudați-l astfel încât structura să nu se miște la baza nervurilor de rigidizare ale butoiului.
2. Sudăm mânerul capacului din metal și îl plasăm în centrul ușii, dar în mod ideal trebuie să construiți acoperire din lemn. Va reduce probabilitatea de arsuri.

Ghiduri pentru grătar

Ghidajele sunt știfturi de fier care țin grătarul sau carnea pe cârlige. De asemenea, fac structura grătarului mai durabilă. Vom conecta ghidajele inferioare astfel încât acestea să acționeze ca mânere. Pentru ghidaje folosim sârmă de 8 mm sau tija de 1 cm.Găuriți găuri de 50 mm de jos pe ambele părți și faceți.

Rolul grilei va fi jucat de o plasă din oțel inoxidabil. Este rezistent la temperaturi mari, carnea nu se lipeste de ea.

Finala

La final, facem câteva retușuri importante pentru a finaliza lucrarea:

1. Introduceți termometrul.
2. Vopsim cu vopsea ignifuga.
3. Facem un cârlig pentru a fixa capacul.