Cultivarea ciupercilor stridii acasă: tehnologie. Cum să crești ciuperci roz acasă? Creștere activă și recoltare

Ciupercă de stridii

Cultivarea ciupercilor. Poveste scurta. Ciupercă de stridii - miceliu, lemn. Cultivarea ciupercilor stridii - metode, caracteristici, recomandări și sfaturi. Moduri.

Cultivarea artificială a ciupercilor care descompun lemnul are o istorie lungă. De mai bine de 2000 de ani, o cultură răspândită în țările din Asia de Sud-Est este ciuperca shiitake (Lentinus edodes (Berk.) Sing), care crește în condiții naturale în Japonia, China și alte țări estice pe stejar și carpen. Ocupă un loc semnificativ în alimentația populației acestor țări. În fiecare an sunt cultivate 130 de mii de tone de shiitake în Japonia,

În țările din Europa și America de Nord, în ultimul deceniu, ciuperca de stridii (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) a fost cultivată mai activ din saprofite de arbori ( ). Această ciupercă poate crește pe trunchiurile multor copaci de foioase, dar este cel mai bine tipuri variate plop și salcie, pe carpen, fag și stejar. La foioase cu lemn moale (plop, salcie, carpen), miceliul ciupercilor de stridii se dezvolta rapid, dar randamentul acestuia este mai mic decat la ciuperca care creste pe pomii cu lemn tare (fag, stejar), pe care miceliul se dezvolta mai lent. Lemnul care servește drept substrat pentru ciupercile stridii trebuie să fie sănătos și să nu fie afectat de alte ciuperci.

Pentru cultivarea ciupercilor de stridii, cel mai bine este să folosiți lemn proaspăt tăiat, care conține o cantitate suficientă de apă necesară dezvoltării ciupercii. Este necesar să tăiați trunchiul în bare numai înainte de a inocula (introduce) miceliul. Nu trebuie să luați trunchiuri cu un diametru mai mic de 15 cm, deoarece randamentul de ciuperci pe ele va fi scăzut. Trunchiurile trebuie tăiate în bare de lungime egală (30-35 cm), având grijă ca barele să nu fie contaminate cu pământ.

Ele sunt instalate în subsoluri vertical unul față de celălalt, plasând miceliu la un capăt. Capătul curat al următoarei batoane este plasat pe el, iar cel opus este inoculat din nou. Înălțimea coloanei este reglată la 2-2,5 m.

Stratul de miceliu de pe bare trebuie să aibă o grosime de cel puțin 1 cm.

O placă cu secțiune transversală 5-6 cm.Se aplică un strat de paie și un strat de pământ (15-20 cm). Acest lucru ajută la menținerea umidității, a temperaturii constante și, datorită acesteia, la o bună creștere a miceliului. Prin acest „capac” barele primesc o cantitate suficientă de aer.

Pe vreme uscată, subsolul trebuie umezit, astfel încât apa să nu cadă pe gratii. În beciuri pentru cultivarea ciupercilor stridii panza freatica nu trebuie să se apropie de suprafață, iar umiditatea relativă trebuie menținută peste 90%. După 2-3 luni, miceliul ciupercii de stridii se dezvoltă bine pe întreg batonul.

Batoanele trebuie inoculate cu miceliu primavara, cand temperatura optima pentru dezvoltarea lui se mentine in subsoluri fara incalzire speciala.

În condiții naturale, ciuperca de stridii dă roade la sfârșitul lunii septembrie - octombrie. De aceea, barele impregnate cu miceliu, la sfârșitul lunii august, trebuie transferate pentru fructificare în poieni speciale de pădure sau într-o pădure rară, unde este multă umiditate (dar nu ape subterane) și nu există lumina directă a soarelui; este foarte de dorit să aibă apă curată care să poată fi folosită pentru glazură. Barele sunt instalate în așa fel încât partea lor inferioară să ajungă la câțiva centimetri adâncime în sol.

Corpurile fructifere apar la una până la trei săptămâni după ce batoanele sunt transferate din subsoluri (Fig.). Creșterea lor este favorizată de temperaturile scăzute nocturne (4-8 ° C). Înainte și în timpul fructificării, este foarte important să udați batoanele. Ierburile și buruienile care cresc în pădure nu dăunează ciupercilor; dimpotrivă, protejează corpurile fructifere ale ciupercii de murdăria care cade pe ele în timpul ploii sau udării. De asemenea, este necesar să se asigure că barele nu sunt mișcate, deoarece miceliul pătrunde în sol, primind apă și nutrienți anorganici din acesta. Corpurile fructifere care apar pe bare au capace de culoare gri închis care se luminează în timp.

Este important să se determine momentul recoltării ciupercilor stridii. Dacă corpurile fructifere sunt recoltate prematur, recolta nu va atinge maximul, iar dacă este prea târziu, calitatea ciupercilor va fi scăzută. Este imposibil să se determine momentul recoltării numai în funcție de dimensiunea corpurilor de rod, deoarece dimensiunile acestora depind de diametrul batoanelor: cu cât diametrul este mai mic, cu atât dimensiunea corpurilor de rod este mai mică. Cu toate acestea, experiența arată că la 7-10 zile după apariția primordiilor (primordiilor) corpurilor fructifere pe bare, se pot colecta ciuperci. Această perioadă poate fi prelungită cu câteva zile numai din cauza vremii reci. Corpurile fructifere ale ciupercii de stridii apar în general împreună, deci sunt colectate dintr-un bloc în același timp. Ciupercile trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil. Corpurile fructifere contaminate trebuie curățate imediat, pentru a nu păta pe cele vecine.

Cea mai mare recoltă are loc în primul an.

Fructificarea ciupercii stridii durează 3-5 ani. În anii următori, barele nu necesită îngrijire specială. Întreaga zonă trebuie păstrată curată, iar toamna, mai ales înainte de fructificare, trebuie udată.

Recoltarea depinde de calitatea lemnului și a miceliului, vreme, udare, starea sanitară a pădurii etc. Pe parcursul a trei ani, din 1 centr de lemn sunt colectate în medie 12 - 15 kg de ciuperci.

Dacă se folosesc bare din specii cu lemn de esență tare, atunci fructificarea durează 4-5 ani, iar randamentul de la 1 chintal de lemn crește la 19-20 kg.

Astfel, metoda extensivă de cultivare a ciupercilor stridii descrisă mai sus este simplă și ieftină. Cu toate acestea, calitatea și cantitatea corpurilor fructifere obținute depind de factorii de mediu, prin urmare, este imposibil să se regleze această influență.

Imaginea este diferită cu metoda intensivă de cultivare, acest sistem diferă de cel extensiv în principal prin substrat (deșeuri de plante agricole) și durata dezvoltării (întregul proces durează 9 săptămâni, nu 3-5 ani). cultivarea intensivă sunt că acest proces poate fi controlat. Ciupercile se dezvoltă în spații speciale, unde microclimatul este reglat, unde este mai ușor să lupți împotriva bolilor și dăunătorilor și pot fi cultivate indiferent de perioada anului, adică pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, astfel de metode de creștere sunt mult mai scumpe.

Există mai multe metode cunoscute pentru cultivarea intensivă a ciupercilor stridii. Cele mai frecvente două sunt sterile și nesterile.

Miceliul ciupercii stridii se poate dezvolta pe diverse materiale de origine vegetala: pe paie, tulpini si stiuleti de porumb, alte deseuri Agricultură, și, de asemenea, pe stuf. Cu toate acestea, în condiții naturale, ciuperca de stridii nu se dezvoltă pe aceste materiale, deoarece miceliul său nu poate rezista concurenței cu ciupercile de mucegai. În condiții artificiale, creșterea acestor concurenți poate fi încetinită și chiar oprită complet.

Metoda sterilă, patentată în 1966, a fost practic prima metodă industrială de cultivare a ciupercilor stridii. Mediul nutritiv umezit este încălzit într-un recipient sigilat la o temperatură de 120 ° C și sterilizat. Apoi miceliul este introdus în mediu și recipientul este închis. Întregul mediu nutritiv este pătruns rapid cu hife miceliale. Fiabilitatea acestei metode este asigurată prin autoclavarea substratului, în urma căreia toate microorganismele și ciupercile competitive mor, iar miceliul ciupercii de stridii se dezvoltă liber.

Cu metoda nesterilă, este necesară doar pasteurizarea substratului; toate celelalte procese au loc în condiții nesterile. Într-un mediu nutritiv, microorganismele benefice sunt înmulțite artificial, care împiedică dezvoltarea concurenților ciupercii stridii. Acest lucru elimină necesitatea sterilizării mediului nutritiv și elimină necesitatea păstrării miceliului într-un recipient închis. Datorită acestui fapt, este posibil să se stabilească o cultivare industrială rapidă profitabilă din punct de vedere economic a ciupercilor de stridii.

Substratul se zdrobește, se umezește cu apă, se pune în cutii și se pune într-o biocamera, unde este pasteurizat și îmbogățit cu microorganisme benefice, apoi substratul este ambalat în pungi din folie de plastic sau în cutii acoperite cu acest film, după care se substratul este inoculat cu miceliu.

Pungile sau cutiile sunt păstrate la o temperatură de 20 ° C până când hifele ciupercii sunt capabile să formeze corpuri fructifere. După aceasta, pungi sau cutii cu un substrat împletit cu miceliu sunt transferate în camere speciale de creștere.

Ciuperca de stridii are una caracteristică interesantă: corpurile sale fructifere se dezvoltă mai bine pe un plan vertical decât pe unul orizontal. De aceea, un zid trebuie construit din cutii și saci, după care începe creșterea masivă a ciupercilor.

În camera de creștere, temperatura trebuie menținută la 15-16 ° C; sunt necesare aer curat, umiditate ridicată și iluminare suficientă. Recolta poate fi recoltată în 1-2 săptămâni.

Deoarece ciupercile de stridii folosesc nutrienți foarte repede, prima recoltă a acestor ciuperci este de 75-80% din randamentul calculat teoretic. De aceea, după prima recoltare este indicat să înlocuiți mediul nutritiv cu unul nou.

Astăzi este un articol despre cultivarea ciupercilor de stridii acasă. Această ciupercă crește cu succes nu numai în sălbăticie și în locuri special echipate acasă.

Zonele umbrite ale gradinii sunt ideale pentru cultivarea acestei delicatese naturale. Ciuperca de stridii aparține familiei ciupercilor saprofite. Se hrănesc cu material organic neviu. În sălbăticie, ciupercile stridii se găsesc pe copaci de foioase. Iubitorii de ciuperci au observat că este mult mai rapid să crești aceste ciuperci pe un substrat special pregătit decât să le găsești în sălbăticie.

Tipuri de ciuperci stridii

Ciupercă de stridii se hrănește cu lemn neviu și se găsește pe butuci, lemn mort și trunchiuri moarte. Această ciupercă și-a câștigat faima după ce a început să fie cultivată „acasă”. Soiurile cultivate de ciuperci de iarnă au fost crescute din ciuperci sălbatice - ciuperci de stridii. Au fost numite astfel pentru că rodesc la temperaturi de la 4 la 15°C. Din același motiv, sunt potrivite pentru a crește toamna și primăvara.

Culorile corpurilor fructifere ale ciupercilor de iarnă sunt foarte diverse: gri, albastru, oțel sau maro închis. Pulpa ciupercilor este densă, albă, aromată.

Ciuperci stridii de vară originar din Florida. Ei dau roade la mai mult temperaturi mari+15-25°C. În cea mai caldă perioadă a anului, când temperaturile cresc peste +28°C, miceliul încetează temporar să formeze corpuri fructifere. Colorate de la maro deschis la gălbui sau aproape alb, ciupercile de vară au formațiuni delicate de ciuperci.

Pentru cultivarea ciupercilor pe tot parcursul anului, ruda sa cea mai apropiată este mai potrivită - ciuperca de stridie(Pleurotus pulmonarius). Formează corpuri de ciuperci în intervalul de temperatură +6 +28°C. Capacul său gri poate fi vopsit în diferite nuanțe de la deschis la întunecat. Această ciupercă începe să dea roade primăvara și se formează pe substrat până toamna târziu.

Ciupercă de stridii(Pleurotus comucopiae) - cum crește o ciupercă sălbatică și este cultivată ca ciupercă cultivată Orientul îndepărtat. El este de culoare gri

Speciile de ciuperci sălbatice se reproduc în natură prin spori. Cultivatorii de ciuperci cresc miceliu din acești spori acasă. Miceliul este materialul semințelor din care ciupercile sunt apoi cultivate cultural.

Cum să crești singur miceliul

Puteți cultiva miceliu de ciuperci de stridii acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți câteva instrumente și recipiente: eprubete, pipete, pensete, un termometru, o lampă cu alcool. Materiale de care veți avea nevoie:

• cartof,
• morcovi sau ovăz,
• agar,
• soluție de glucoză 5%,
• apă oxigenată.

Este important de reținut că după fiecare utilizare a oricărui instrument, acesta trebuie tratat cu o soluție dezinfectantă.

Vom realiza substratul nutritiv pentru obținerea culturii mame cu propriile mâini. Să luăm ca bază agar de cartof-glucoză, ovăz sau morcov. „bulionul” nutritiv preparat este turnat în eprubete și sterilizat. Eprubetele pregătite cu mediu nutritiv sunt așezate înclinat, mărind suprafața.

Pentru a obține în mod independent miceliul regal, utilizați bucăți de capac de ciuperci. Înainte de a pune o bucată de capac într-un mediu nutritiv, se dezinfectează în peroxid de hidrogen 3%. O bucată dezinfectată din capacul de ciuperci se pune pe un decoct nutritiv congelat. O eprubetă sterilă este închisă cu un dop ars la foc.

După 14 zile de depozitare a eprubetelor într-o cameră întunecată la o temperatură de +24°C, miceliul va crește în eprubete, care este transferat pe substrat.
Pentru a crește miceliu de înaltă calitate acasă, este necesar să se asigure sterilitatea:

1. Tratați suprafața de lucru și uneltele cu o soluție dezinfectantă.
2. Tratamentul cu cuarț se efectuează în camera utilizată timp de cel puțin 20 de minute.
3. Instrumentele sunt trase peste o lampă cu alcool.
4. Mâinile sunt șterse cu un agent antibacterian.

Miceliul intermediar al ciupercilor stridii este cultivat pe boabe de orice cereale. Boabele se fierb timp de 15 minute, apoi se usucă. La boabele uscate se adaugă carbonat de calciu și gips.

Într-un borcan de sticlă cu o capacitate de cel mult 1 litru, turnați amestecul de cereale rezultat la două treimi din volum și sterilizați. O anumită cantitate de miceliu crescut se adaugă la masa de cereale sterilă răcită. Acum lăsăm amestecul de cereale timp de două până la trei săptămâni. Miceliul rezultat poate fi păstrat timp de 3 luni la 0 +20 grade.

Miceliul intermediar cultivat corespunzător al ciupercii stridii, potrivit pentru înmulțire, este o acoperire luxuriantă, albă ca zăpada, cu o aromă plăcută de ciuperci. Din miceliul intermediar, miceliul de semințe este crescut folosind exact aceeași tehnologie (pe cereale).

Adăugați 1 lingură de miceliu intermediar într-un borcan de litru. Miceliul rezultat este folosit pentru a inocula substratul pentru a obține o recoltă de ciuperci.

Acasă este foarte dificil să respectați toate cerințele de sterilitate pentru obținerea miceliului de ciuperci, deci este mai ușor să cumpărați miceliu gata preparat pentru însămânțare pe un substrat pregătit.

Ciuperci stridii în pungi acasă

Ciupercile stridii cresc pe aproape orice deșeu de fermă. Orice paie, tulpini de varză, tulpini de porumb, semințe de floarea soarelui sau coji de orez sunt potrivite în acest scop. Materialul preparat este zdrobit, amestecat cu gips și calcar măcinat (2% fiecare din greutatea substratului) și superfosfat simplu și uree (0,5% fiecare).

Amestecul este aburit cu apă clocotită timp de 2-4 ore, apoi nivelul de umiditate este redus la 75%. Nu este dificil să determinați nivelul necesar de umiditate - apa nu trebuie să se scurgă, dar atunci când apăsați pe substrat, o anumită cantitate de apă ar trebui să elibereze.

Umpleți 3/4 dintr-o pungă de plastic de 50 de litri cu substratul fierbinte pregătit și legați partea deschisă. Când substratul s-a răcit la 25-28°C, i se adaugă miceliu din semințe. Este acoperit cu 10-15 cm de substrat. După aceasta, găurile cu dimensiunea de 15-20 mm sunt tăiate în filmul pungii într-un model de șah, la o distanță de 15 cm.

La 4-5 zile de la semănat, pe suprafața substratului vor apărea semne de creștere a miceliului. Vor trece 8-10 zile și puful alb va deveni maro deschis, iar pe substrat vor apărea plexuri de fire, ceea ce va indica că miceliul este copt. În mod normal, temperatura suportului nu trebuie menținută mai mult de +28°C.

Sacii cu substrat se instaleaza vertical sau suspendati intr-o incapere cu temperatura de 12-15°C si iluminare de aproximativ 70-100W timp de 10 ore pe zi. Menține umiditatea constantă la 90%.

Ciuperci stridii pe rumeguș

Pentru ca ciupercile de stridii să crească pe rumeguș sau așchii, acestea sunt turnate într-o brazdă într-un strat de 15-20 cm și turnate cu o suspensie de spori fungici. Miceliul de sămânță este introdus în găuri pregătite, adânci de 5 până la 7 cm. După adăugarea miceliului, acestea sunt acoperite cu substrat, acoperite cu peliculă deasupra și marginile sunt presate în jos. Ciupercile care apar sunt gata de recoltare în 2-2,5 luni.

Ciuperci stridii pe un ciot

Pentru a cultiva ciuperci stridii în aer liber, se folosește miceliu de cereale. Pe suprafața ciotului se aplică un strat de 1,5-2 cm. Apoi ciotul este acoperit folie de plastic, marginile sunt presate pe sol. Perioada cea mai potrivită pentru aceasta este începutul lunii aprilie.

Pentru 10 cioturi veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de miceliu de cereale. Este mai sigur să introduceți miceliu în tăieturi de 3-4 centimetri și 5-6 cm lățime.Puteți găuri găuri de aceeași adâncime și 1,5-2 cm în diametru. Suprafața este acoperită cu rumeguș proaspăt, găurile sunt închise cu dopuri de lemn. Butucul este acoperit cu polietilenă, marginile sunt stropite cu un strat de pământ.

Recolta poate fi recoltată în 3,5-4 luni. Ciupercile cresc pe un astfel de ciot timp de 5-7 ani. Apoi cioturile se sfărâmă.

Cum să crești ciuperci stridii în subsol

Subsolul folosit pentru cultivarea ciupercilor trebuie să fie ferit de îngheț, iar umiditatea aerului din acesta trebuie să fie de cel puțin 60%.
Corpurile fructifere ale ciupercilor se formează la temperaturi de la +5 grade. Temperatura finală pentru creșterea ciupercilor este de + 30 de grade.

Creștere activă și recoltare

Este foarte interesant să urmăriți creșterea și formarea ciupercilor - acestea cresc rapid. Puteți implica copiii în procesul de creștere a ciupercilor de stridii, ei vor avea o mulțime de impresii.

Când încep să apară primii embrioni de ciuperci stridii, substratul este udat la două zile și iluminat timp de 6-7 ore cu lămpi fluorescente cu o putere de aproximativ 100 W. Zilnic, 2-3 ore de ventilație. După ce se formează primele ciuperci, udați și mai des. Apa din sticlă se toarnă direct în pungă, dezlegată în partea de sus. Ciupercile stridii în sine sunt pulverizate de două ori pe zi.

Primăvara, odată cu apariția căldurii constante, sacii sunt scoși afară, dar trebuie acoperiți cu material dens, rezistent la lumină. Odată cu începutul creșterii active a ciupercilor, pungile sunt dezlegate și lăsate deschise, dar nu în lumina directă a soarelui.

Ciupercile sunt tăiate când cresc până la 10 cm, cresc la această dimensiune în 3-5 zile.
După ceva timp, recoltele colectate din sac încep să scadă. O astfel de geantă este dusă într-un loc întunecat. După 1-2 luni, recolta de ciuperci din punga „odihnită” poate fi recoltată din nou.

Conținutul pungilor pe care nu mai cresc ciupercile poate fi fertilizat paturi de legume– compostul foarte bun se coace în saci.

Este profitabil să cultivi ciuperci stridii pentru vânzare?

Puteți beneficia de creșterea ciupercilor de vânzare în ferma dumneavoastră. Dar asta necesită o mulțime de lucruri.

1. Avem nevoie de spații. Nu foarte cald până la +30°C vara și nu îngheață iarna. Spațiile trebuie să fie ventilate și să aibă iluminat. Înainte de a începe să cultivați ciuperci, orice cameră trebuie tratată pentru a elimina ciupercile străine - mucegai.
2. Dacă creșteți singur miceliul pentru cultivarea ciupercilor, este nevoie de mult timp, pentru că... procesul este destul de intensiv în muncă. Puteți cumpăra gata făcute, dar trebuie să fiți sigur de calitatea materialului achiziționat.
3. Puteți face singuri pungi de substrat și le puteți însămânța cu miceliu achiziționat, dar acest lucru necesită o cantitate suficientă de materii prime pentru substrat.

4. Trebuie să aveți suficient timp pentru îngrijirea constantă a plantărilor - udare, aerisire, monitorizarea stării substratului. Dacă apare mucegai, astfel de pungi trebuie îndepărtate imediat.

5. În plus. Ciupercile eliberează spori în spațiul înconjurător, care cu siguranță vor intra în plămâni atunci când respiră, iar acest lucru este foarte dăunător sănătății.

6.Dar cel mai dificil lucru, ca în orice afacere, este să intri pe piață cu produsul tău. Ciuperca de stridii este un produs sanatos si gustos, dar perisabil. Este nevoie de mult efort pentru a-l livra la magazin. Este deosebit de dificil să se stabilească un preț reciproc acceptabil, astfel încât produsul să nu stea în magazin și să aducă profit producătorului. La rândul său, magazinul poate solicita un certificat de calitate.
Dar dacă ai dorința de a te angaja în această afacere, dacă te gândești în avans la soluții la problemele emergente, atunci cu investiții nu cele mai mari poți obține un venit bun.

Chiar dacă doar crești câteva kilograme de ciuperci pentru familia ta, vei obține multă plăcere și vei hrăni pe cei dragi.

Acum puteți cultiva singuri ciuperci de stridii acasă, mai degrabă decât să le cumpărați din magazin. Vă doresc succes!

Opțiuni pentru cultivarea ciupercilor stridii acasă.

Cultivarea de ciuperci stridii delicioase acasă nu este atât de dificilă pe cât cred mulți oameni. După ce a studiat cu atenție tehnologia de cultivare și a dobândit materialele necesareși echipament, aveți garantat că veți putea obține o recoltă de ciuperci cultivate proprii. Ne vom uita la detaliile și secretele creșterii în articol.

Metode de cultivare a ciupercilor de stridii acasă

Există doua feluri cultivarea ciupercilor stridii, fiecare dintre ele având propriile avantaje și dezavantaje:

Extensiv– cultivare în condiții naturale (în grădină, grădină de legume):

• Avantaje: costuri financiare minime, recolta se poate recolta pe mai multi ani.
• Dezavantaje: sezonalitatea recoltei și dependența mare de condițiile meteorologice.

Pentru cultivare:

• busteni
• cioturi bătrâni de copac
• ramuri

Intens— condiții create artificial pentru o dezvoltare accelerată:

• avantaje - coacerea rapidă a produsului, independența față de vreme, posibilitatea de recoltare în orice anotimp.
• Dezavantaje - investiție semnificativă, prezența obligatorie a unei încăperi dotate cu microclimatul necesar.

Rolul substratului este îndeplinit de:

• coajă de floarea soarelui
• rumeguș din foioase
• stiuleti si tulpini de porumb
• paie

Etape principale ambele metode de cultivare a ciupercilor stridii în acasă considera:

Dobândirea miceliului, ai căror indicatori importanți sunt:

• tip (cereale sau bastoane)
• procentul de cereale
• rata de crestere

Tratamentul termic al substratului, al cărui scop este:

• saturați-l cu umiditate
• asigura respirabilitatea
• dezinfectarea materialului

Căi Există mai multe astfel de tratamente:

• xerotermie - abur pe material uscat
• pasteurizare - abur cu material umed
• hidrotermie - apă caldă

Crearea condițiilor climatice pentru creșterea ciupercilor:

• perioada de incubație – germinarea miceliului
• perioada de cultivare – cresterea corpurilor roditoare

Unde cresc ciupercile stridii, pe ce copaci?

- Aceasta este o ciupercă saprofită, adică se hrănește cu componentele unui organism mort. Prin urmare, crește în grupuri mari pe copaci culcați, cioturi și în crăpăturile trunchiurilor.

Această ciupercă preferă de obicei copacii de foioase:

• aspen
• viburnum
• mesteacăn
• plop

Cu toate acestea, ciupercile de stridii pot crește și pe conifere, pătrunzând în pădurile din nord. Valoare nutritionala ciuperca depinde de ce copac crește.

Asa de, cantitate mare Produsul cultivat pe mesteacăn sau aspen conține cea mai mică cantitate de nutrienți, iar cel mai puțin este conținut în produsul cultivat pe stejari. Această ciupercă începe să crească atunci când temperatura scade - de la mijlocul lunii septembrie până în decembrie. Pentru a detecta ciupercile de stridii în pădure, culegătorii de ciuperci trebuie să se uite nu la picioarele lor, ci la trunchiurile copacilor, deoarece această ciupercă iubește înălțimile.

Cum, în ce fel, să crești ciuperci stridii acasă, la țară, în grădină?

Nu se recomandă cultivarea ciupercilor stridii în cantități mari în condiții de apartament, deoarece ciupercile necesită un microclimat special care nu este potrivit pentru oameni. Dimensiunile mici ale caselor noastre nu ne permit să creăm conditiile necesare la nivelul potrivit.

Prin urmare, puteți crește o recoltă mică de ciuperci stridii într-un apartament doar ca experiment. Și probabil copiii vor fi captivați de acest proces.

• carton
• coji
• rumeguş
• paie

Următoarele sunt folosite ca containere:

• pungi de plastic de 5 l
• sticle mari de plastic
• cutii din plastic sau lemn

Pe teren de grădină utilizare metodă extinsă creştere. Alegeți un loc umbrit pentru creștere, ferit de soare direct. Există mai multe modalități de bază de a organiza un pat de ciuperci:

Pe cioturi:

• găuriți mai multe găuri în ciotul vechi
• adăugați miceliu
• acoperiți cu paie sau mușchi
• uda periodic solul din jurul ciotului

În grădină:

• sapa un sant
• turnați nisip în el
• acoperiți cu grâu fiert sau ovăz pentru a crea un sol hrănitor
• stropiți cu scoarță și așchii de lemn
• adăugați miceliu
• întindeți batoanele înmuiate în apă
• acoperiți partea superioară cu paie
• pe vreme uscată, udați șanțul

În grămada de lemne:

• Înmuiați buștenii mici în apă timp de aproximativ 3 zile
• faceți caneluri sau găuri
• adăugați sămânță
• stivuiți buștenii unul peste altul
• instalați suporturi

Pe dacha Dacă există încăperi gratuite, puteți folosi oricare dintre ele. pentru a cultiva ciuperci stridii:

• subsol
• hambar
• garaj
• pivniţă
• seră

Puteți folosi atât metode extensive, cât și intensive și utilizați diferite materii prime pentru substrat.

Temperatura pentru cultivarea ciupercilor stridii

În condiții naturale, ciupercile de stridii încep să fie culese în luna mai; vara, colectarea se oprește și se reia în septembrie. Adică, această ciupercă se coace la temperaturi scăzute. Aceste caracteristici sunt luate în considerare în timpul cultivării industriale.

Regimul de temperatură pentru producerea ciupercilor de stridii este foarte important și se stabilește în funcție de stadiul de dezvoltare al ciupercilor:

• depozitarea miceliului – la 3-4°C. Inainte de a-l aseza in substrat trebuie pastrat ceva timp in camera in care vor fi amplasate blocurile in perioada de crestere a miceliului.
• perioada de incubație – la 20-23°C. În acest caz, temperatura în bloc în sine va fi mai mare. Este necesar să se prevină modificări ale temperaturii substratului peste 30 de grade și sub 21 ° C, deoarece miceliul poate muri.
• perioada de cultivare – la 15-17°C. După ce au apărut rudimentele ciupercii, temperatura trebuie redusă. La temperaturi de până la 10°C, ciuperca de stridii crește încet, iar corpul său va fi dens și dur. La grade mai mari (18 sau mai mult), ciupercile cresc mai repede, dar în același timp sunt libere și ușoare.

Încălcările tehnologiei de creștere și nerespectarea condițiilor de temperatură pot duce la moartea miceliului și a fructelor.

Bolile ciupercilor de stridii

Când cultivați ciuperci, trebuie să știți la ce boli pot fi expuse. Cele mai frecvente boli ale ciupercilor:

• bacterioza - apar pete maronii pe ciuperca si miros urât. Motivul, de regulă, este îmbinarea cu apă a substratului. Nu poate fi tratat. Ciupercile bolnave trebuie eliminate.
• diferite tipuri de mucegai (tricoderma, mucor, penicillium) - mucegaiul concurează cu ciupercile de stridii pentru nutrienți, drept urmare miceliul încetinește creșterea și moare treptat. Principalele motive sunt infectarea substratului sau a spațiilor cu spori de mucegai, nerespectarea condițiilor climatice.
• ciuperci patogene (verticillum, dactylium) - capacul este deformat. Motivul este creșterea umidității și a temperaturii. În plus, infecția cu organisme patogene poate apărea prin insecte sau uși prost închise.
• virusuri - corpurile fructifere au tulpina scurtată și capacul subțire. Cauzele acestor boli sunt puțin înțelese până în prezent.

• ciuperci ciuperci
• musculițe biliare
• muște cu cocoașă
• cu cleşti

Motivul principal pentru apariția insectelor este nerespectarea cerințelor sanitare în cameră și prelucrarea necorespunzătoare a substratului. Principalele măsuri de prevenire a bolilor fungice sunt:

În condiții naturale, ciupercile de stridii cresc pe copaci și cioturi. Calota cărnoasă a ciupercii este rotundă și unilaterală, plăcile de la ea trec lin spre tulpină. Culoarea depinde de tipul de ciupercă: nuanțele variază de la lămâie la gri.

Din fericire, culegătorii de ciuperci nu trebuie să se teamă să confunde această ciupercă cu omologii ei periculoși. Ciuperci otrăvitoare Practic nu există ciuperci asemănătoare cu ciupercile de stridii în regiunile noastre. Ciupercile stridii pot fi similare cu unele ciuperci pur și simplu necomestibile (de exemplu, folie de fierăstrău).

Principala diferență prin care poți recunoaște ciuperca de stridii este capacul său de formă neregulată, care are o suprafață nelăioasă. Cu toate acestea, nu uitați de regula principală a culegătorului de ciuperci: dacă aveți îndoieli cu privire la identificarea unei ciuperci, nu o culege.

Probleme și greșeli la cultivarea ciupercilor stridii acasă

Uneori, cultivatorii de ciuperci începători, după ce au cheltuit mult efort, timp și bani, nu primesc rezultatele pozitive așteptate și devin dezamăgiți de cultivarea ciupercilor. Să ne uităm la principalele greșeli care sunt adesea făcute la început:

• Materii prime de proastă calitate pentru plantare. Când cumpărați miceliu, acordați atenție acestuia aspect: Ar trebui să fie de culoare portocalie, fără pete negre sau verzi.
• Tratament slab al substratului. Pasteurizarea insuficientă a materialului poate duce la infectarea substratului și a miceliului.
• Nerespectarea microclimatului. Temperatura, umiditatea si ventilatie buna- principalii factori pentru reproducerea de succes și trebuie respectați cu strictețe.
• Cantitate insuficientă de miceliu depus. Observați proporțiile la plantare - miceliul ar trebui să fie de cel puțin 4-5%.

Video: Cultivarea ciupercilor stridii acasă

Pe langa gustul placut, ciuperca de stridii este cea mai ieftina din punct de vedere al costurilor tehnologice. Există mai multe opțiuni pentru cultivarea ciupercilor stridii; autorii oferă una testată și stăpânită cu succes, care este acceptabilă pentru ambele ferme subsidiareîntreprinderi, fermieri, antreprenori privați și întreprinderi independente.

Caracteristicile ciupercii de stridii. În natură, ciupercile de stridii cresc pe cioturi și lemn mort de plop, stejar, fag și alți copaci de foioase. Temperatura optimă pentru creșterea miceliului (miceliului) este de 25-28 grade Celsius, iar pentru formarea corpurilor de rod - 13-17 grade Celsius. Dimensiunea corpurilor fructifere asemănătoare spicului este de la 3 la 35 cm La început au culoare inchisa, apoi gri-brun, adesea cu o nuanță albăstruie. Mai jos, corpurile fructifere au o placă densă, deschisă la culoare. Piciorul măsoară 2x8 cm, deschis sau galben-portocaliu. Pulpa ciupercii este albă, cu o aromă puternică, plăcută de ciuperci. Se prajesc corpuri de fructe de ciuperci stridii, fierte, sarate, murate, conservate, se fac praf de ciuperci, extract etc.

Cameră pentru cultivarea ciupercilor stridii. Cultivarea ciupercilor constă în două faze. Prima este proliferarea miceliului (miceliului). Având în vedere regimul de temperatură al acestei faze, poate fi realizat într-o încăpere supraterană. A doua fază este mai ușor de organizat la subsol.

Atât spațiile supraterane, cât și la subsol trebuie să fie dotate cu apă, electricitate și ventilație. Un încălzitor de apă trebuie instalat într-o unitate montată la sol. Ambele camere au nevoie de termometre pentru a monitoriza temperatura. Este reglat prin ventilație.

Pe ce să crești ciuperci stridii? Substratul pentru cultivarea ciupercilor de stridii poate fi paie de cereale zdrobite, tulpini de porumb, coji de floarea soarelui, rumeguș de foioase, stuf etc.

Este necesar să măcinați la o dimensiune de 0,5-3 cm.Sustratul trebuie să fie lipsit de mucegai și alte infecții fungice vizibile și să aibă un miros plăcut.

Pregătirea localului. Spațiile trebuie să fie văruite cu var obișnuit și uscate folosind ventilație activă. Pulverizați apoi cu o soluție de înălbitor 4%, închideți timp de două zile și apoi ventilați timp de două zile. Igienizarea trebuie repetată anual.

Prepararea substratului de ciuperci stridii. Această operațiune se desfășoară în spații supraterane. Substratul zdrobit este aburit cu apă clocotită pentru a distruge posibilele ciuperci competitive și microflora. Substratul aburit este ambalat strâns în recipiente și ținut umplut timp de 10-12 ore (de preferință de seara până dimineața). După aceasta, substratul umed este îndepărtat din recipient și așezat într-un strat subțire pe o peliculă pentru răcire.

Achiziționarea miceliului de ciuperci stridii. Este necesar să aflați în prealabil unde se vinde miceliul de ciuperci și să comandați o anumită cantitate. La primire este necesar Atentie speciala acordați atenție calității. În aparență, ar trebui să fie de culoare albă ca zăpada, presărată cu un substrat întunecat și un miros plăcut de „pădure”.

Creșterea masei miceliului. Substratul răcit este înfundat în fundul unei pungi de plastic standard într-un strat de până la 7-8 cm și nivelat manual. Miceliul de ciuperci alb, bine compactat, este plasat deasupra cu un strat de 3 cm; pentru comoditate, poate fi rupt în bucăți. Apoi se așează și se compactează un strat de substrat de până la 15 cm grosime, iar din nou un strat de miceliu și așa mai departe - atâta timp cât miceliul dobândit este suficient. Ultimul strat trebuie să fie un strat de substrat de până la 7-8 cm grosime. Întregul conținut al pungii este compactat, legat cu sfoară și așezat vertical. Asigurați-vă că străpungeți punga cu un cui curat (dimensiunea 120-150 mm) și creați multe găuri pe toată suprafața pungii, aproximativ una la 25-35 cm2, mai des în partea de jos, astfel încât lichidul să nu nu stagnează și curge afară. Prin filmul transparent al pungii sunt vizibile straturi ușoare de miceliu și straturi întunecate ale substratului.

Temperatura optimă a camerei ar trebui să fie între 18-26 de grade. După 3-4 zile, miceliul va începe să crească în substrat, iar după 10-15 zile întregul conținut al pungii va deveni alb. După aceasta, se dezleagă și miceliul rezultat începe să se înmulțească din nou. Dintr-o pungă plină de miceliu finit, se umplu 8-10 pungi de amestec strat cu strat cu substrat pentru propagare. Când există un număr suficient de pungi cu miceliu gata făcut, 8 pungi din 10 sunt transferați la fructificare și 2 sunt lăsați pentru germinarea ulterioară a masei de miceliu. Dacă temperatura depășește 28 de grade, camera este ventilată.

Transferați la fructificare. Substratul albit se păstrează în pungi 5-6 zile, timp în care se maturizează și devine dens, așa-numitul „monolit”. Pentru ca ciuperca să rodească în mod activ, este stimulată prin păstrarea pungilor de miceliu timp de trei zile la o temperatură de plus 3-5 grade. Apoi alegeți una dintre cele două metode.

Primul este că în pungi sunt tăiate găuri cu un diametru de 3-5 cm pentru a forma corpurile fructifere ale ciupercii - o gaură la 100-150 cm2. Sacii sunt transferati la subsol, unde temperatura se mentine intre plus 10-16 grade.

Sacii cu miceliu in subsol sunt asezati vertical la o distanta de 30-40 cm astfel incat sa existe spatiu pentru formarea corpurilor fructiferi de ciuperci stridii. Pentru comoditate, pungile sunt aranjate pe trei rânduri de panglici. Între benzi se lasă un pasaj tehnologic de 70-100 cm lățime pentru ușurarea udării și recoltării. Dacă înălțimea încăperii permite, sunt instalate rafturi cu zăbrele, ceea ce extinde semnificativ zona de producție utilizabilă. Dacă toate cerințele tehnologice sunt îndeplinite, fructificarea începe în aproximativ 10 zile. Pungile sunt ușor umezite (o dată pe zi).

A doua metodă presupune eliberarea completă a „monolitului” substratului din pungi după trei zile de răcire. Ele sunt așezate vertical în subsol, ca și în prima metodă. În primele 5-6 zile, sacii nu sunt udați. Apoi întregul monolit este udat cu apă la temperatura camerei. Hidratati de 2-5 ori pe zi in functie de umiditatea aerului. În perioada de fructificare, dioxidul de carbon se acumulează în subsol, astfel încât camera trebuie ventilată o dată pe zi.

Cerințe de iluminare. În primele 6-7 zile, iluminarea în subsol nu este necesară, iar apoi este necesar să se asigure de la 60 la 160 de lux la nivelul pungilor cu miceliu. La început, capetele ciupercii sunt de culoare albicioasă, apoi se întunecă, devin maro-cenusii, iar în etapa finală se deschid. Acesta este semnalul pentru recoltare. După 2,5-3 săptămâni, începe al doilea val de fructificare, dar productivitatea acestuia este de aproximativ trei ori mai mică. Recolta se poate obține fără iluminare, dar va fi mai mică. Pe un substrat bun (de exemplu, știuleți de porumb), se obțin până la 35-45 kg de ciuperci din fiecare 100 kg de substrat în două valuri de fructificare.

După încheierea celui de-al doilea val de recoltare, sacii cu monoliți sunt scoși din incintă, igienizat și introduși. lot nou pungi pentru fructificare. Într-un an pot fi finalizate 5-6 cicluri.

Ciuperca de stridii poate fi cultivată extensiv - pe bucăți de lemn proaspăt tăiat sau cioturi într-o zonă proaspătă de tăiere în teren deschis și protejat, și, de asemenea, intensiv - pe deșeuri din producția agricolă sau silvicultură și prelucrarea lemnului industrie.
În condiții de producție, ciupercile de stridii au început să fie cultivate pe scară largă în raioanele forestiere din regiunea Volyn, în formare și producție Silvicultură a Institutului de Inginerie Silvică din Lviv la sfârșitul anilor șaptezeci. Ceva mai târziu, au început lucrările în regiunile Rivne și Cernigov, RSS Moldovenească și Belarusa și Caucaz. Cele mai mari plantari industriale au fost realizate in regiunea Volyn, unde a fost organizat un laborator de crestere a miceliului.
În același timp, s-au încercat cultivarea de ciuperci stridii în controlat conditii de mediu. De exemplu, angajații Institutului de Cercetare Științifică a Silviculturii din Belarus au crescut ciuperci de stridii într-o seră pe aproximativ 300 de bucăți de lemn. Mai multe bucăți de lemn (până la 1000 de bucăți) au fost instalate în seră înainte de apariția înghețurilor severe în Volyn. regiune.
La ferma de stat Lviv Vegetable Factory, ciupercile stridii au fost cultivate pe bucăți de lemn de foc din 1984. În acest scop, a fost creată o plantație în teren deschis pe o suprafață de 250 m2 și într-o seră cu film încălzit pe o suprafață de 1100 m2. Pentru realizarea plantatiei s-au folosit 95 m"1 de lemn de foc si 1190 litri de miceliu de seminte. In total au fost inoculate circa 6 mii de bucati de lemn. diferite rase s-au folosit lemn și diferite metode de inoculare.
S-a stabilit acum că în controlat condițiile de mediu, ciuperca de stridii crește bine pe aproape toate deșeurile organice care nu se descompun. Poate fi cultivat pe deșeuri forestiere și prelucrarea lemnului industrie pe paie, știuleți de porumb și deșeuri de stuf.
Din 1986, specialiștii fermelor de stat, împreună cu oamenii de știință de la Institutul de Inginerie Silvică din Lvov, au început să cultive ciuperci stridii folosind deșeuri agricole folosind o metodă intensivă. Această lucrare va permite, sub rezerva respectării conditii optime de la 1 metru pătrat de suprafață primesc 8-10 kg de ciuperci proaspete de patru până la cinci ori pe an.
Tehnologie moderna Metoda de cultivare a ciupercilor de stridii este similară cu cea folosită la producerea ciupercilor. Acest lucru este de înțeles, deoarece nevoile lor biologice de bază sunt destul de apropiate. Spre deosebire de ciuperci, substratul nutritiv pentru cultivarea ciupercilor de stridii nu poate fi compostat, deoarece randamentul de ciuperci depinde în mare măsură din original sau contaminarea ulterioară a mediului de creștere cu agenți patogeni. Ca rezultat, în prezent se utilizează o tehnologie industrială destul de fiabilă pentru cultivarea ciupercilor de stridii, care permite un randament de aproximativ 20% la 100 kg de substrat umezit.
Ciupercile stridii pot fi produse si pe un substrat steril in conditii de fabrica. Esența acestei metode este următoarea: paiele uscate sunt tratate cu abur (100°C) timp de 1 oră, apoi mediul nutritiv este înmuiat și miceliul este inoculat. După sterilizare, substratul trebuie păstrat steril timp îndelungat (până la recoltare). Cu toate acestea, această metodă este foarte costisitoare. Se recomandă utilizarea pentru a proteja mediul steril de alte organisme. agent chimic(erbicid).
Un astfel de remediu ar trebui să aibă efect doar în prima fază după vaccinare, până la aproximativ 10 zile, după care posibilitatea de infectare este scăzută.
Ciupercile stridii sunt de obicei cultivate în recipiente sau cel mai adesea în perforat pungi de plastic cu o capacitate de 10-12 kg. Substratul este compactat, iar pungile sunt legate manual. Experimentele au arătat că cantitatea de aer din pungi este suficientă pentru dezvoltarea normală a ciupercilor, si suplimentare străpungerea (altoirea) substratului prin găuri perforate favorizează o recoltă mai completă. Cea mai mare parte a umidității din substrat este reținută și punga de plastic perioadă lungă de timp protejează mediul înconjurător de la pătrundere dăunători și microbi dăunători în el.
Concomitent cu îmbunătățirea tehnologiei, este necesară dezvoltarea în continuare a selecției de ciuperci stridii. Faptul este că aproape toate tulpinile de ciuperci stridii luate din condiții naturale sunt potrivite pentru creșterea pe butași de lemn în teren deschis. Pentru creștereÎn condiții intensive, specia de ciuperci stridii este slab eficientă și neprofitabilă. Este necesar un soi cu randament ridicat, capabil să producă corpuri de rod pe tot parcursul anului si adaptat la condiţiile de teren protejate.
În prezent, crescătorul ungur Durko a dezvoltat hibridul de ciuperci stridii H7, care este considerat cel mai bun de până acum. El este foarte productiv are un sezon de vegetație relativ scurt, dar este mai solicitant în condițiile de creștere.
Pentru producția de vară, soiul de ciuperci de stridii din Florida a devenit larg răspândit, care este cultivat cu succes la ferma de stat Lviv Vegetable Factory într-o seră de film.
O metodă extinsă de cultivare a ciupercilor de stridii (fără investiții de capital suplimentare) poate fi recomandată agențiilor forestiere, întreprinderilor forestiere inter-ferme și cooperativelor de grădinărit. Introducerea metodei intensive este posibilă doar pentru acele organizații care pot asigura condițiile de mediu necesare pentru pregătirea substratului, germinarea miceliului și fructificarea ciupercilor.