Condimente marinate pentru caprioare. Cum să gătești un fel de mâncare delicios de căprioare

Ingrediente

• Picior de căprior - 1,5-2,5 kilograme.
• Adjika gata - 100 gr.
• Sare - 20 gr.
• Piper alb - 3 gr.
• Usturoi - 20 gr.
• Maioneză - 30 gr.
• Ardei roșu, măcinat - 5 gr.
• Pentru sos:
• Sos Tkemali clasic - 50 gr.
• Maioneză - 100 gr.
• Sos verde Tabasco - 5 gr.
• Usturoi - 10 gr.
• Suc de lămâie - 10 gr.
• zahăr granulat - 5 gr.
• Mărar și pătrunjel - 10 gr.
• Piper roz - 1 gr.

Cum să gătească

Luăm un picior de căprior, îl spălăm bine și folosim un cuțit subțire și ascuțit pentru a face o tăietură la mijlocul grosimii cărnii. Umpleți tăietura în carne cu căței de usturoi. Ungeți carnea cu sare, piper alb și usturoi ras fin. Aplicați un strat subțire de adjika uniform. Înfășurați carnea în folie, faceți cel puțin 3 straturi și asigurați-vă că oasele nu se sparg prin folie. Se coace la cuptor la T-160 grade timp de 2 ore. Verificați starea cărnii cu o frigărui; dacă curge lichid roșu, lăsați încă 20 de minute.
După aceasta, rupeți folia și aplicați un strat subțire dintr-un amestec de maioneză și ardei roșu măcinat. Se da din nou la cuptor, se ridica temperatura la 180-190 de grade si se mai coace inca 15-20 de minute cu inspectie vizuala pana apare o culoare pronuntata.
Pregătiți sosul: stoarceți sucul din lime, tocați usturoiul și ierburile la întâmplare. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ardeiului roz, se bat cu un blender până la omogenizare, se adaugă piper roz, se amestecă. Puneți într-un sos.
Decor: Acest fel de mâncare nu are nevoie de nici un decor special, deoarece va fi tăiat pe masă. Asezati pulpa pe frunze de salata verde, garnisiti cu ardei gras si optional cu ierburi si/sau lingonberries.
En. valoarea cărnii de căprior la 100 de grame. Proteine ​​- 21,4 grăsimi - 1,3 carbohidrați 0, Conținut caloric - 97 Kcal.
Sos la 100g: Proteine ​​- 25 grăsimi - 53 carbohidrați 56, Calorii - 520 Kcal.
Poftă bună!

Informații suplimentare

Carnea de căprior nu se vinde de obicei în magazine, așa că nu indic costul.

Reteta: Pulpa de caprioara la cuptor, cum sa gatesti rapid si gustos acasa

Căprior la cuptor

Carnea de căprior nu apare de fiecare dată în casă, dar dacă ați achiziționat acest produs, asigurați-vă că îl pregătiți după rețeta noastră pentru următoarea vacanță. Căprioarele la cuptor vor fi fragede, moi și gustoase. Îți vei surprinde oaspeții și familia cu abilitățile tale culinare și vei aduce multă plăcere.

• carne de căprior - 2,5 kg;
• apă purificată - 300 ml;
• oțet de mere - 200 ml;
• vin de desert - 150 ml;
• sirop de fructe de pădure;
• Sarat la gust.

Pentru început, curățați bine carnea de pelicule și clătiți bine sub jet de apă. Într-o cratiță mare separată, amestecați oțetul de mere cu apă purificată în proporții egale.

Puneți carnea în această marinadă peste noapte. Datorită acestei proceduri, carnea de căprior va deveni mai fragedă și mirosul specific va dispărea. Întoarceți carnea de mai multe ori după un anumit timp.

Pregătiți o formă rezistentă la căldură și turnați sare grunjoasă și salvie în fund, turnați 100 de miligrame de apă purificată și 150 de miligrame de vin de desert cu mere. Așezați cu grijă carnea marinată deasupra.

Stropiți cu puțină sare și mai multă salvie. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și coaceți carnea timp de patruzeci de minute. Când timpul a trecut, întoarceți carnea pe cealaltă parte și gătiți încă patruzeci de minute.

Îl poți întoarce de mai multe ori până când vezi, în timpul puncției, un lichid limpede în loc de sânge. Acum luați siropul de fructe de pădure și ungeți carnea pe toate părțile cu el. Pune cuptorul la loc pentru cel mult zece minute.

Asigurați-vă că siropul nu arde. Carnea de căprior va fi glazurată uimitor.

Carnea de caprioara poate fi servita calda sau rece cu garnitura dorita si legume proaspete. Bucura-te de masa ta.

Joc de analiză:
Muschiu si coloana vertebrala
BINE. La început, când am adus acasă căprioara, m-am gândit. Ah. joc, dur și urât mirositoare. bine ea. Și l-am amestecat cu ceapă pentru carne tocată. Am primit cotlet absolut delicioase. Și pot să-l miros. Ei bine, o simt în intestine. Ei bine, nu carne tare. Mai mult decât atât, carnea din cotlet se epuizează rapid.

Și am început să o fac în bucăți întregi.

De exemplu, mistretul este imediat marinat și intră în mânecă și cuptor. Apoi se răcește și se transformă în carne de porc fiartă.

Este marinat sau în adjika
Sau usturoi ghimbir
Sau mustar

Berea este încă o opțiune, dar nu-mi place carnea înoată în marinată. Eu doar o frec.

Dar să revenim la căprior.
Are muschiul, desigur. Mic, dar totusi. Se face un filet mignon perfect fin. Nu. Cu dogwood sau sos demi glass. Și în general, toată deliciul vânatului este prezentată cu sosuri făcute din crenguțe și fructe de pădure din pădure și câmp.

Deci aici este. Îl dezasamblam în piese și piese de schimb.

Ceea ce rămâne din muşchi este creasta. Tăiați coama în porții și lăsați la bulion. Care sunt o culoare bogată foarte închisă. Oricine se teme de această culoare gătește borș și tot felul de supe întunecate, opace. Deghizare.

Coaste
Îl gătesc în două moduri.

Tocană. Nu foarte mult cu adaos de morcovi rotunzi, ceapa intreaga. Da, doar puțină apă.

Și prefer să fiarbă mult timp, dar la cuptor la ceaun.
Căprioarele nu au miros. Se fierbe la temperatura 180 ore 2.5. Dar nu o fierbeți într-o tocană, astfel încât carnea să cadă. Trebuie să mestecăm totul.

Le gătesc până se înmoaie cu ceapă și morcovi.
Il scot, il usuc si il prajesc in wok cu usturoi si ghimbir.
Dar nu este important. Puteți face acest lucru cu sos dulce-acru până când are o crustă de caramel.

Ei bine, al treilea
Marinați o zi în aceeași adjika, de exemplu, și coaceți în folie în cuptor.

Picior din față
Desigur, puteți îndepărta carnea și obțineți ceva de genul bey stroganov sau carne tocată. Dar este mai bine să surprinzi cu un picior fierbinte copt. De obicei, nu este prea mare. Usor de marinat. Nu este nevoie de lămâi acre sau oțet. Vă rugăm să adăugați rozmarin, sare și piper. Poate puțin roșu uscat.
Poate fi fie adjika, fie altceva. Aici este aproape ca și cum ai copt tulpina de miel. Dar carnea este mai frageda. Mai aproape de miel.

Și un picior frumos din spate
Sunt două, ambele cu carne. Pulpa este atât de cărnoasă.
Orice vrei. Și mantii sunt bune dacă tăiați atât carnea tocată, cât și doar bucăți.
Manti sunt bune cu dovleac și cartofi. Și dacă îl încarnați cu carne de elan, este absolut minunat.

Îl poți coace ca și cel din față. Dar aici osul este mai adânc, așa că nu va degaja căldură cărnii din interior. Va fi gustos, dar nu la fel de bun ca o spatulă.

Sau scoateți cu grijă carnea de pe os și faceți carne de porc fiartă sau tocăniți-o într-o varietate de moduri.
Încerc să fac asta la cuptor. Procesul este mai lung, dar rezultatul este mai bun.
Singurele legume sunt ceapa și morcovii. Ceapa intreaga si morcovi tocati grosier.
După ce am fiert, am pus căprioara deoparte de bulion și termin cartofii sau orezul.
Dar din nou, prefer cartofii copți separat la cuptor pentru căprioare.
Căprioara este bună și în combinație cu pepenele copt. Dar acum e iarnă. atât de mormăit.

Ceva de genul. Poate am uitat ceva. Amintește-mi dacă da.

Cum să gătești carne de căprior

Carne de vită, porc, miel... Aceste tipuri de carne s-au stabilit de mult în meniul locuitorilor ruși. Cu siguranță fiecare gospodină are în stoc câteva rețete pentru prepararea lor. Ce să faci dacă dai peste ceva mai exotic într-un hipermarket? carne. De exemplu, caprioare. Treci pe lângă. În niciun caz! Carne caprioare neobișnuit de fragedă, suculentă, iar prepararea acestuia nu este deloc dificilă. Încercați să gătiți căprioare sos de lingonberry si se serveste cu salata de telina. Oaspeții vor fi încântați!

Alege-ți rețeta

• Pentru 4 portii:
• 750 g pulpă de căprior din pulpa din spate;
• un praf de sare si piper negru macinat;
• 10-12 boabe de ienupăr uscat;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 25 g migdale decojite.
• Pentru sos:
• 75 g dulceata de lingonberry;
• 50 ml vin roșu.
• Pentru salata:
• 50 g frunze de salata iceberg
• salata verde si radicchio;
• 1 rădăcină medie de țelină;
• 1 măr acru;
• 1 ardei gras rosu de marime medie;
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• 3 linguri. l. smântână 22% grăsime;
• putina sare;
• un praf de piper alb.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Spalare carne. scoateți firele.

Măcinați boabele de ienupăr într-un mojar.

Ungeți căprioara cu sare, piper și boabe de ienupăr tocate. Apoi legați-l cu fire puternice sau sfoară subțire astfel încât carne arăta ca o singură bucată, ascunzând toate piesele subțiri, atârnând înăuntru.

Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță și se prăjește căprioara în el până se rumenește, întorcându-se constant carne .

Așezați o cratiță cu carne m în cuptor și coaceți timp de 1 oră. În acest timp este necesar să udați de cel puțin două ori. carne sucul rezultat.

Tăiați salata. Pentru a face acest lucru, rupeți frunzele de salată verde spălate și uscate în bucăți mari. Curățați țelina, clătiți, tăiați-o în fâșii subțiri. Spălați mărul, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri. La roșu ardei grasîndepărtați semințele, clătiți-l din interior, scuturați apa, tăiați-o. Se bate smântâna într-o spumă groasă, se adaugă suc de lămâie, puțină sare și piper alb, picătură cu picătură. Se toarnă sosul peste salată și se amestecă.

Pregătiți sosul. Adăugați dulceața de lingonberry și vinul roșu în sucul format la prăjirea cărnii și fierbeți rapid. Adăugați felii în sos caprioare si se incinge la foc mic 7-10 minute.

Într-o tigaie uscată și fierbinte, prăjiți migdalele timp de 3-4 minute.

Carne de căprior sau de elan coptă în folie

Cu ce ​​să gătești

• pulpă de căprior sau elan - 600 gr.
• untură - 150-200 gr.
• sare, ierburi - după gust
• suc de lamaie - 2 linguri.
• smântână - 1-2 linguri.

Cum să gătească

• Curățați carnea de pelicule, clătiți și marinați.
• Se usucă apoi carnea, se taie în porții și se așează pe rând pe bucăți de folie.
• Pentru fiecare bucată de carne se pune bulgări de slănină, rondele de ceapă, se stropesc cu sare, se presară suc de lămâie, se presara cu ierburi tocate si se pune deasupra putina smantana.
• Înveliți în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade până când este complet fiert.
• Așezați carnea împreună cu folia pe farfurii, desfăcând-o cu grijă, astfel încât sucul să nu se scurgă.
• Ca garnitură puteți servi orez fiert, paste sau salată marinată.

Rețetele bune sunt de obicei împărtășite cu prietenii.

Surse: www.koolinar.ru, kakprigotovim.ru, www.kraftsfood.ru, www.kakprosto.ru, www.tarelochka.com

Căpriorul este considerat un animal destul de mare. Acest animal cântărește aproximativ 56 kg. Înălțimea animalului la greabăn ajunge la 90 cm. Căprioara este apreciată pentru carnea sa, precum și pentru procesul de extracție în sine, care poate fi foarte interesant.

Alegem carnea.

Carnea de căprior este cea mai apreciată în comparație cu carnea altor animale sălbatice, deoarece este ușor digerabilă și fragedă. Refractaritatea grăsimii, în comparație cu carnea de căprioară, elan și căprioară, este mai mică. Carnea care se obține la începutul sezonului de vânătoare este cea mai valoroasă. Acest lucru se explică prin faptul că substanțele benefice acumulate în corpul căpriorului în timpul verii nu au fost încă epuizate.

Carnea masculilor bătrâni are un miros specific și este dură. Mirosul poate fi îndepărtat prin înmuiere lungă și gătire, dar acest lucru se face biologic. substanțe active se va prăbuși aproape complet. Carnea de vițel nu are o aromă puternică pentru că are puțină grăsime și este mai apoasă. Mușchiul de căprior este cel mai rafinat fel de mâncare de vânat, iar șunca și șaua sunt părțile cele mai fragede ale carcasei.

Gătirea cărnii.

Carnea de căprior este curățată de pelicule înainte de gătire. Așadar, carnea de căprior poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, folosită ca umplutură pentru plăcinte, coaptă în folie și făcută în cotlet suculenți. Anterior, carnea de căprior poate fi marinată cu usturoi și/sau ceapă, cu condimente în oțet. Înainte de prăjire, carnea poate fi frecată cu ierburi aromatice, usturoi sau suc de lămâie.

Carnea de căprior se potrivește bine cu condimente precum nucșoară, ghimbir, chimen, ienibahar și piper negru măcinat. Carnea merge bine cu garnitura de orez sau cartofi. La căprioare, ficatul și rinichii, precum și inima, sunt foarte valoroase, deoarece acumulează substanțe utile organismului nostru. Se recomandă tocănirea inimii, ficatului, plămânilor și rinichilor în smântână (puteți adăuga puțin vin alb. De asemenea, puteți tocăni sau prăji ficatul cu condimente și ceapă.

Caracteristici benefice.

Carnea de căprior este benefică pentru toată lumea, atât sănătoasă, cât și bolnavă, deoarece acest animal se hrănește cu ierburi care cresc în aer curat.
În plus, carnea este bogată în microelemente și vitamine. Carnea de căprior este dietetică, de aceea este recomandată persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale. Medicina știe că ficatul acestui animal are proprietăți anticancerigene.

Valoarea nutritivăși conținutul de calorii.

Conținut caloric - 138,4 kcal. Valoarea nutritivă a cărnii acestui animal: carbohidrați - 0 g, grăsimi - 6 g, proteine ​​- 21,1 g.

Căprior fript.

Carne de căprior: proprietăți, preparare, rețete.

Produse necesare: 2 bucăți de morcovi și ceapă, aproximativ 1,5 kg de carne de căprior, 4 mere acrișoare, 50 de grame de ulei vegetal, 5 căței de usturoi, piper negru măcinat, condimente pentru carne și sare.

Se spala carnea, se indeparteaza peliculele si se indeparteaza oasele, apoi se taie in bucati mari. Un cap de ceapă este tăiat în jumătate de inele. Prăjirea cărnii cu ceapa o împărțim în două etape: în primul rând, prăjim ceapa (se obține gustul caracteristic al cepei prăjite. A doua parte de ceapă se adaugă după prăjire.

Se toarna ulei vegetal intr-un cazan si se incinge bine, se caleste ceapa in ulei incins pana crusta aurie, se adauga carnea si se caleste cu ceapa timp de 40 de minute, amestecand din cand in cand. În același timp, pregătiți legumele rămase.

Tăiem a doua ceapă folosind orice metodă, tăiem morcovii în bucăți de dimensiuni medii. Mai întâi, adăugați ceapa la carnea deja prăjită și amestecați, apoi aproape imediat adăugați morcovii și amestecați din nou. Acum, carnea de căprior nu este prăjită, ci începe să se fierbe împreună cu legumele. Fierbeți carnea și legumele timp de 30 de minute cu capacul deschis, fără apă. În acest moment, pregătiți merele.

Curățați merele și tăiați fiecare în 4 părți, tăiați miezul din fiecare parte și tăiați felii subțiri (0,3 mm fiecare. Aruncați merele în ceaun după 30 de minute de înăbușit carnea cu legume și amestecați. Acum puteți tăia usturoiul in felii mari.Se amesteca si se adauga usturoiul,se amesteca din nou si se adauga sare,piper si restul de condimente.Acum puteti amesteca bine si inchideti capacul,apoi reduceti focul si mai fierbeti 15 minute.Ei bine friptura caprioara este gata.

Carne de căprior: proprietăți, preparare, rețete produse necesare: 2 kg carne de căprior, un cap de usturoi, cinci cepe, două păstăi de ardei iute, 4 felii de pâine albă (puteți lua biscuiți), 0,15 litri de lapte, 0,15 kg de făină, după gust - condimente pentru carne, sare și piper negru. Veți avea nevoie și de ulei vegetal pentru prăjit.

Se spală bine pulpa și se folosește Cuțit de vânătoare tocați (nu tăiați, ci tăiați) în carne tocată. Procesul, desigur, nu este rapid, dar nici nu durează mult timp. Numai dacă în timpul tăierii carnea se lipește de cuțit, atunci lama cuțitului poate fi încălzită în apă clocotită (se toarnă în avans într-un castron separat. La urma urmei, se știe că grăsimea se lipește mult mai rău de metalul cald și fierbinte. Acum se toaca marunt ceapa.Mod curatire si ardei iute (ambele pastaie. Se curata si se toaca marunt usturoiul. Se adauga in carne usturoiul, ardeiul iute, sare, ceapa si condimentele si se framanta bine carnea tocata cu mainile timp de 7 minute.

Pentru a face cotleturile suculente și moi, trebuie să adăugați în carnea tocată pâine albă înmuiată în lapte (laptele poate fi înlocuit cu lapte uscat diluat, ceea ce este foarte convenabil mai ales la drumeție, iar pâinea albă poate fi înlocuită cu pesmet preparat în avans de la pâine albă și luată cu tine în drumeție De îndată ce biscuiții sau pâinea albă sunt înmuiate în lapte (lapte uscat diluat în timpul drumeției), stoarceți-l din excesul de lapte și adăugați-l în carnea tocată și frământați carnea tocată bine cu mâinile.Poți adăuga puțină făină, dar cel mai bine este să nu aduci carnea tocată în această stare.

Ei bine, am ajuns la partea cea mai interesantă - prăjirea cotleturilor. Pentru a face acest lucru, udați ușor mâinile cu apă caldă (apa nu va permite cărnii tocate să se lipească de mâini), luați o anumită cantitate de carne tocată în mâini și formați un cotlet, apoi rulați-l bine în făină. Mai facem câteva cotlet în același mod. Facem exact atâtea cotlet câte vor încăpea în tigaie într-un singur lot. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se încălzește bine; când uleiul este fierbinte, poți începe să prăjești chiflele.

• carne de căprior 1-2 kg.
• ulei vegetal
• 10 catei de usturoi
• ceapă- 2 buc.
• frunza de dafin- 2 buc.
• oțet de masă - 2 linguri. linguri pentru 2 litri de apă
• Sare, piper negru măcinat după gust, condimente după gust, ierburi

Cum să gătești căprioare

Oricât de proaspăt și tânăr este un animal sălbatic, este întotdeauna recomandat să înmuiați carnea sălbatică, deși mulți oameni sări peste acest pas, în special un animal tânăr, și gătesc preparate excelente. Cu toate acestea, înmuierea va elimina mirosul specific și va face delicatesa mai fragedă.

Prin urmare, alegem emailate sau ceramică, (pentru a preveni oxidarea) puneți în el vânat precurățat, spălat și tăiat în porții și umpleți-l cu apă, acoperind ușor prada. În rețeta noastră am adăugat oțet, deși mulți bucătari se descurcă cu apă obișnuită ușor sărată.

cum să gătești carne de căprior

Uscați ușor carnea de căprior înmuiată cu un șervețel și tăiați-o în porții. Nu tăiați prea fin, altfel bucățile se pot destrăma pur și simplu la fiert.

carne de căprior înmuiată

Puneti supa de carne, ceapa tocata, cateva foi de dafin, usturoiul, ardeiul, condimentele preferate si uleiul vegetal intr-un cazan adanc.

Prăjiți carnea cu condimente și legume la foc iute timp de două-trei minute, de îndată ce își eliberează zeama, adăugați 400 ml. apa, reduceti focul si inchideti ceaunul cu un capac. Se fierbe carnea de căprior timp de o oră. Apoi deschideți capacul și gustați pentru sare, condimente și coacere, adăugați tot ce aveți nevoie în plus.

Daca carnea este moale, este gata.

Cum să gătești căprioare într-o tigaie

Înmuiați vânatul în apă și oțet. Tăiați subțire în porții și puneți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, apoi reduceți focul și acoperiți cu un capac.

După ceva timp, carnea de căprior va elibera sucul; continuă să fiarbă sub un capac închis la foc mic până când apa se evaporă. Apoi întoarceți fiecare bucată (sau amestecați) și adăugați sare, adăugați condimentele preferate, foile de dafin și turnați 200 ml. apă fiartă, acoperiți cu un capac pentru încă 30-40 de minute.

Dupa ce carnea devine moale se deschide capacul si se fierbe pana se evapora apa, apoi se adauga cateva capete de usturoi, ceapa si se amesteca totul. Se caleste la foc iute cateva minute, apoi se stinge focul si se acopera cateva minute pentru a lasa usturoiul sa se aromeze. Știind să gătești carne de căprior, poți pregăti un preparat gustos și sănătos.

Ce poți face cu acest joc? Se fierbe, se prăjesc, se fierb, se coace în folie. Este recomandat mai întâi să curățați carnea de pelicule și să o marinați în oțet cu diverse condimente, usturoi sau ceapă. Cotleturile de căprior de casă sunt foarte suculente - o adevărată delicatesă. La prăjit, bucățile de carne pot fi frecate cu ierburi aromate, usturoi sau suc de lămâie. Poate fi folosit și ca umplutură excelentă pentru plăcinte.

Ca condimente pentru prepararea mâncărurilor din acest joc, vă recomandăm să combinați ienibaharul și piper negru, nucșoară, chimen și ghimbir. Orezul sau cartofii sunt excelente ca garnitură. Inima, rinichii și ficatul sunt, de asemenea, benefice. Se acumulează foarte necesar pt corpul uman substante. Ce se pregătește din ele și cum? Ficatul este înăbușit sau prăjit cu condimente și ceapă. Cel mai bine este să fierbeți inima, plămânii și rinichii în smântână și să adăugați puțin vin alb. Acum să împărtășim câteva rețete despre cum să gătești căprioare.

Ce să gătești din carne de căprior. Proprietățile benefice ale cărnii de căprior

Căprioara trăiește în sălbăticie, mănâncă doar hrană naturală din plante, așa că carnea sa are proprietăți benefice unice. Conține o cantitate minimă de calorii: valoarea sa energetică este de doar 138 kcal la 100 g.

Produsul este bogat în proteine, iar grăsimea sa este mai puțin periculoasă pentru organismul uman decât grăsimea altor locuitori ai pădurilor, deoarece are refractaritate scăzută. Mâncărurile preparate din carne de căprior pot fi consumate nu numai de oamenii sănătoși, ci și de cei bolnavi. Conțin iod, fosfor, vitamine PP, B6 și B12, precum și un set de microelemente: fier, magneziu, zinc, potasiu, sodiu, cupru, seleniu și aproximativ 20 de aminoacizi.

Consumul acestei cărni ajută la îmbunătățirea funcțiilor mai multor sisteme, inclusiv digestiv, nervos și endocrin. Ficatul, inima și plămânii căprioarelor sunt foarte apreciate, deoarece în ele sunt concentrate cele mai valoroase elemente.

În ceea ce privește contraindicațiile, practic nu există. Nu este recomandat să mănânci vânat dacă ai o intoleranță individuală sau dacă alimentele proteice sunt în general interzise (dacă ai colesterolul ridicat). Cu toate acestea, merită să știți că carnea de căprior este un produs greu de digerat și consumul acestuia poate provoca disconfort la nivelul sistemului digestiv la cei cărora li s-a extirpat vezica biliară.

Video Cum să gătești carne de căprior. O reteta simpla si gustoasa de caprioare

Cum să gătești coaste de căprior. Etape de gătit

1. Încep cu ceapa. Se curăță și se taie în jumătăți de inele.
2. Pregătiți marinada într-un castron adânc: amestecați chefir, apă minerală, chimen, ceapă, coriandru, coriandru, sare și piper negru măcinat. Puneți carnea în marinată și lăsați-o două zile, amintindu-vă să întoarceți căprioara ziua și seara.
3. De îndată ce vine momentul coacerii, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pregătiți manșonul pentru coacere.
4. Untura afumata se taie in straturi si jumatate se pune pe fundul manecii.
5. Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi. De asemenea, freacă sau umplu piciorul căpriorului cu el.
6. Așezați căpriorul pe untură în mânecă și puneți deasupra a doua jumătate a unturii.
7. Ardeii se spală, se curăță de coajă, se taie în 4 părți și se pun într-o mânecă.
8. Ardeii iute se spala si apoi se aseaza intr-o maneca. Dacă îl tăiați în bucăți, piciorul de căprior va deveni prea ascuțit.
9. Puneți fructele de roșii tăiate deasupra cărnii și stoarceți zeama de lămâie. În mânecă se pot pune și felii de lămâie.
10. Sareți dacă doriți, adăugați o crenguță de rozmarin.
11. Marginile mânecii sunt legate și se fac perforații în mai multe locuri pentru a permite aburului să iasă.
12. Manșonul cu pulpa de căprior se pune la cuptor pentru 1,5-2 ore.
13. După un timp, vasul este scos de pe „foc”, mâneca este tăiată, iar stratul superior (cu roșii, untură etc.) este tăiat de pe suprafața piciorului. Lăsați carnea să se acopere cu o crustă naturală timp de jumătate de oră.
14. De îndată ce carnea este complet gătită, nu o tăiați imediat, ci lăsați-o la fiert timp de 10 minute la temperatura camerei.

Vânătorii cu experiență știu că cel mai bun moment pentru a vâna acest joc este toamna. O vară hrănitoare permite căpriorului să ia tot ce este mai bun din natură, astfel încât la începutul sezonului de vânătoare, carnea animalului este saturată cu componente utile.

Preferința, ca în majoritatea celorlalte cazuri, ar trebui acordată carcasei unui mamifer tânăr. Cu toate acestea, carnea de căprior matur este și ea comestibilă, dar va trebui să o mai mânuiți puțin.

Puteți cumpăra delicatesa din multe ferme de vânătoare, magazine online specializate și unele supermarketuri mari. Costul începe în medie de la 500 de ruble pe kilogram; Muschiul dezosat va costa mult mai mult - până la 2.500 de ruble. Pentru un kilogram de mărunțiș, vânzătorul va cere în medie 400-700 de ruble. Prețurile pot varia semnificativ în diferite regiuni.

Partea aleasă a carcasei determină ce rețetă să alegeți. Chiar și măruntaiele unui căprior sunt comestibile și sănătoase, dar șaua și șuncile sunt considerate cele mai delicioase părți. Carnea acestui animal are întotdeauna o nuanță roșie bogată; ca culoare (dar nu ca structură) seamănă cu mistrețul, dar are mult mai puțină grăsime.

Pentru a avea carne prajita este necesar sa abordati cu toata responsabilitatea alegerea produsului initial. Mai mult, atât în ​​ceea ce privește vârsta animalului, cât și partea de carcasă pe care urmează să o prăjiți. Carnea de la vaci si oi sacrificate peste 3-4 ani este, in orice caz, animale foarte tinere, asa ca trebuie marinata. Acest lucru nu înseamnă că textura fripturii va semăna altfel cu talpa, iar muschiul nu va ceda cuțitului, dar sub influența marinatei, o astfel de carne va deveni cu siguranță mai moale.

Alege-ți rețeta

Alegeți o tăietură groasă sau subțire de carne de vită pentru fripturi, precum și muschiul. Veți fi bucuros să luați masa pe carne de porc prăjită dacă cumpărați ceafa. Savurați carnea de miel alegând muschiul de miel. Este ușor de determinat dacă carnea a fost dezghețată apăsând pe ea. Groapa de pe carnea decongelata va ramane 1-2 minute, in timp ce pe carnea proaspata va disparea aproape imediat. Puteți obține o impresie despre vârsta unui animal uitându-vă la coastele acestuia. Faptul este că cu cât porcul, vaca sau berbecul este mai în vârstă, cu atât distanța dintre oasele costale este mai mică și oasele în sine sunt mai masive. Dacă un vânzător de la piață jură că acesta este un miel, tocmai după partea de coastă poți determina dacă să-l crezi sau nu.

Măcelar carnea în aceeași zi în care a fost achiziționată. Dacă sarcina este să tăiați, faceți-o întotdeauna exclusiv peste bob. Carnea de vită sau porc tăiată de-a lungul bobului va fi greu de mâncat. Indiferent de partea din carcasă pe care o alegeți, dacă există exces de grăsime pe ea, îndepărtați-o fără ezitare. Nu trebuie să-l aruncați, puneți-l la congelator. Poate că vă va fi util când faceți carne tocată pentru cotlet.

Rupe bucățile. Pregătiți o marinadă clasică pentru carne prăjită, amestecând sucul de lămâie și uleiul vegetal în proporții egale. Adăugați puțină sare și piper. Acoperiți bucățile cu amestecul rezultat și puneți-le într-un bol, astfel încât să nu existe goluri între ele. Deasupra se toarnă marinada rămasă și se dă la frigider pentru 30-40 de minute. Numeroase sfaturi despre marinarea cărnii timp de 12 ore (sau mai mult) nu transmit altceva decât o încercare de a crește siguranța produsului. O jumătate de oră este de obicei suficientă pentru ca carnea să devină mai moale.

Încinge tigaia. Este mai bine să folosiți vase de gătit antiaderente și să nu folosiți ulei la prăjit, deoarece o parte din acesta a fost deja absorbită în carne împreună cu marinada. Încercați să întoarceți piesele o singură dată. Aceasta este cheia pentru o crustă maro aurie frumoasă. Amintiți-vă că numai carnea de vită dezosată are grade de coacere. Carnea de vițel pe os, precum și toate tipurile de miel și porc, trebuie tratate termic până când sunt complet gătite.

Aceste căprioare mici, a căror greutate nu depășește 30-40 kg, se găsesc doar în sălbăticie. Sunt prinși exclusiv prin vânătoare, iar împușcarea nu este permisă în toate regiunile. Pentru a transforma un astfel de produs într-o delicatesă, trebuie să cunoașteți secretele preparării lui.

Experții spun că cea mai sănătoasă carne este carnea de căprior, care a fost împușcat în august-septembrie, întrucât animalul nu a epuizat încă rezervele de substanțe utile acumulate în timpul verii pentru nevoile propriului organism. Dintre ungulatele sălbatice este considerată cea mai valoroasă.

Carnea de căprior are proprietăți benefice unice din simplul motiv pentru care animalul este forțat imagine sănătoasă viata - nu isi petrece intreaga viata intr-un hambar, precum vacile si porcii, ci alearga in aer curat si mananca hrana naturala din plante. Conține un minim de calorii: valoarea sa energetică la 100 g este de doar 138 kcal. Produsul conține multe proteine, iar grăsimea sa (cantitate - nu mai mult de 6%) este mai puțin periculoasă pentru sănătate decât grăsimea altor locuitori comestibili din pădure, deoarece are refractaritate scăzută.

Carnea de capră sălbatică este benefică atât pentru cei sănătoși, cât și pentru cei bolnavi. Conține vitaminele B6 și B12, PP, un întreg set de microelemente: fier, potasiu, sodiu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și altele, 20 de aminoacizi, precum și iod și fosfor. Iată care sunt beneficiile utilizării unui astfel de produs:

• normalizează funcționarea organelor digestive;
• întărește sistemul imunitar, ceea ce înseamnă că va ajuta la evitarea răcelilor;
• vom avea influență pozitivă asupra activității sistemului endocrin;
• va sprijini sistemul nervos,
• va îmbunătăți starea celor care suferă de VSD.

Inima, ficatul și rinichii căprioarelor sunt foarte apreciate: în ele sunt concentrate elemente valoroase. Există o versiune conform căreia ficatul are proprietăți antitumorale.

Carne de căprior fiartă. Carne de căprior

Care sunt beneficiile cărnii de căprior?

La fel ca multe animale sălbatice, căprioara are carne foarte sănătoasă și hrănitoare. La urma urmei, își alege propria mâncare și mănâncă plante care sunt sănătoase pentru ea însăși. Astfel, carnea de căprior acumulează multe substanțe utile, vitamine, aminoacizi și microelemente. În plus, carnea de căprior este cea care conține grăsimea care se topește cel mai ușor dintre toate ungulatele sălbatice. Ficatul, rinichii și inima căpriorului sunt foarte valoroase. Cele mai esentiale substante pentru organism se acumuleaza in aceste organe.
În medie, 100 de grame de carne de căprior conține:
Acum despre oase...
Am pus oasele în tigaie. Gatesc cel putin 5 ore. Adaug apa clocotita. Arunc TOATA ceapa!!! Adaug piper negru macinat grosier (presc cu lingura). Mai gatesc inca 3 ore. scot ceapa. O scot de pe aragaz. Am pus asta în tigaie

Toarnă jumătate din ea într-o altă tigaie.
Arunc două pumni într-una din tigăi varză murată. Acoper ambele tigăi cu o pătură.
Toate. După o jumătate de oră de „baie” poți mânca! Poftă bună!

Valentin Belekhov.

Vă rog să-mi spuneți cum să înmuiați carnea de căprior pentru a scăpa de miros. Și cum să gătești o friptură din această carne?

Problema este rezolvată și închis.

Cel mai bun raspuns

2 0

7 (50998) 5 51 160 8 ani

CARNE DE ICRE
Dintre alte animale sălbatice cu patru picioare, carnea de căprior este cea mai apreciată. În Siberia, vânătorii preferă carnea de căprior. Este mai fragedă și mai bine digerabilă, conține mai puține grăsimi refractare decât carnea de căprioară, elan sau căprioară.
Ficatul, rinichii și inima căpriorului sunt foarte valoroase. Cele mai esentiale substante pentru organism se acumuleaza in aceste organe.
Calitatea cărnii depinde de perioada anului în care se obține și de specie. Cea mai delicioasă și valoroasă carne provine de la animale împușcate la începutul sezonului de vânătoare, când substanțele valoroase acumulate în timpul verii nu au fost încă epuizate în corpul lor.
Carnea masculilor bătrâni foarte mari este dură și are un miros specific. Carnea unor astfel de animale trebuie mai întâi să fie înmuiată într-o soluție de oțet și gătită mult timp. Și prelungirea gătirii distruge substanțele biologic active.
Carnea vițeilor este mai apoasă și conține mai puține grăsimi.

Mâncăruri de icre

1. FICAT PE ROZHNE
Ingrediente:
Pentru 2 kg de ficat: sare si piper dupa gust.
Pregătirea
Așezați bucăți de ficat cântărind 300-500 g pe bețișoare de mesteacăn sau salcie șlefuite și în formă de romb, de 1 m lungime și 2-3 cm în diametru.Cu ajutorul capătului unui cuțit se face tăieturi longitudinale superficiale pe ficat, care se stropesc cu sare. .
Așezați-l lângă foc cu o înclinare de 60° astfel încât bucățile de ficat să fie la o distanță de 20-30 cm de flacăra focului și să nu fie acoperite de fum. Gatiti vasul timp de 15-20 de minute. În acest timp, cornul trebuie răsucit de 3-4 ori, astfel încât toate părțile piesei să fie încălzite.
Timpul de gătire poate fi accelerat prin tăierea straturilor superioare finisate și prăjirea treptat a părților rămase ale ficatului.

2. FICAT DE CPRIV PĂJIT
Ingrediente:
Pentru ficatul unui căprior: 40 g făină, 2 ouă, pesmet, 50 g grăsime, lămâie, sare.
Pregătirea
Curățați ficatul de pelicule și vene, tăiați în bucăți, adăugați sare, rulați în făină, ouăle bătute, pesmet și prăjiți în grăsime clocotită.
Decorați vasul finit cu felii de lămâie și serviți cu piure de cartofi.

3. Căprior Ușor în smântână
Ingrediente:
Pentru plămânii unui căprior: 100 g rădăcină, 1 ceapă, cățel de usturoi, 50 ml oțet, 250 ml vin roșu, 40 g grăsime, 250 g smântână, 40 g făină, o crenguță de marar, o lingurita de mustar, 1 dafin, mazare neagra ienibahar, suc de lamaie, zahar, sare.
Pregătirea
Puneți plămânii spălați în apă, adăugați sare, adăugați rădăcinoase tocate, usturoiul, ceapa, frunza de dafin, câteva boabe de piper negru și ienibahar, oțetul, vinul și gătiți. Tăiați plămânii fierți în felii subțiri. Faceți un dressing ușor din grăsime și făină, turnați bulion din plămâni, adăugați rădăcină pasitată, mărar tocat mărunt, muștar și fierbeți totul.
Adaugati smantana amestecata, adaugati plamanii tocati si gatiti putin. Asezonați cu suc de lămâie, îndulciți și serviți cu găluște sau paste.
Puteți găti inima, ficatul și rinichii în același mod.

4. FICAT DE ICRE PE O TALA SAU SAU
Ingrediente:
Pentru 1 kg de organe: 25 g unt, 2 cepe, 1 dafin, piper negru si sare dupa gust.
Pregătirea
Bucăți mici de ficat, inimă și rinichi bine spălați împreună cu o cantitate mare Puneți grăsimea perinefrică pe o tavă de copt sau o tigaie și adăugați sare. Se toarnă imediat apă, astfel încât aproape toată ea să se evapore în timpul perioadei de gătire, care durează aproximativ 20 de minute. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul prăjirii, puneți ceapa, dafinul, puțin unt într-o tavă de copt și stropiți cu piper.
Pentru a accelera procesul de gătit și a preveni distrugerea vitaminelor, vasele trebuie acoperite etanș cu un capac.

5. CARNE DE ICRE PRIETE
Ingrediente:
Pentru 600 g carne din șuncă: 60 g grăsime, 50 g untură afumată, bulion, piper negru măcinat, ienibahar măcinat, semințe de chimen, nucșoară, ghimbir, sare.
Pregătirea
Spălați carnea odihnită, îndepărtați peliculele și venele și ștergeți cu un șervețel. Sare, condimentati cu negru si ienibahar, chimen macinat, nucsoara rasa, ghimbir. Se pune carnea pe o tava unsa cu unt, se acopera cu felii de untura, se adauga bulion sau apa si se caleste la cuptor, turnand peste zeama proprie.
Tăiați carnea finită în felii. Se strecoară sucul și se toarnă peste felii. Serviți cu orez.

6. Căprior fript
Ingrediente:
Pentru 1 kg de carne: 100 g bacon, 10 g unt, 2 cepe, 1 dafin, piper negru si sare dupa gust.
Pregătirea
Părțile pieptului și gâtului ale carcasei animalelor sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare. Clătiți bucățile de carne cu oase care cântăresc 100-150 g și puneți bine într-o tigaie sau tigaie, acoperind strâns cu un capac. Sarați carnea și turnați o suma mica apă. După 30 de minute de gătit, cea mai mare parte a apei ar trebui să se evapore și apoi trebuie să adăugați bucăți de slănină și unt, ceapa, dafin si piper. După 5 minute vasul este gata.
Pregătiți o garnitură pentru friptură separat - din cartofi sau cereale.

7. CARNE DE ICRE ÎNĂCATĂ
Ingrediente:
Pentru 1 kg file de căprior: 1/2 litru marinată crudă, 75 g untură, 250 ml vin alb sec, 0,25 litri bulion, piper, sare.
Pregătirea
Premarinați fileul timp de 3 zile. Tăiați mărunt untura și prăjiți ușor, apoi adăugați carnea și prăjiți-o la foc mediu până se rumenește. Se toarnă bulion și vin. Adăugați 1/2 cană de marinată.
Se condimentează cu sare și piper, se acoperă și se fierbe timp de o oră, apoi se scurge sosul, se strecoară și se servește separat într-un sos.

8. CARNE DE ICRE ÎNCĂCATE CU LEGUME
Ingrediente:
Pentru 500 g carne de la umăr: 50 g grăsime, 1 ceapă, piper negru măcinat, morcovi, 200 g cartofi, un căpățânat mic de conopidă, 2 ardei verzi, 100 g boabe de porumb de lapte, bulion, sare.
Pregătirea
Se spală carnea, se taie cubulețe și se prăjește în grăsime clocotită. Adăugați ceapa tocată mărunt, sare, asezonați cu piper negru măcinat și fierbeți până la jumătate fiartă. Apoi adăugați morcovi și cartofi tăiați cubulețe, dezasamblați în prize conopidă, ardei verde tocat, boabe de porumb.
Adăugați bulion și fierbeți până când este gata.

9. ȘA DE ICRE COPȚĂ ÎN ALUAT
Ingrediente:
Pentru 1 kg de carne: 100 g untură, piper, sare.
Pentru aluat: 300 g faina, 20 g zahar, 10 g unt topit, 10 g drojdie, 50 g ulei vegetal, 5 g sare, 150 ml apa.
Pregătirea
Șaua este partea lombară de la ultima coastă până la oasele pelvine. Se recomandă pre-marinarea șaui pentru aproximativ o zi. Ar trebui să pregătiți aluatul de drojdie: adăugați zahăr, sare, drojdie, făină în apă (35°C) și frământați aluatul, apoi adăugați margarina, frământați bine, lăsați aluatul la fermentat timp de 3-4 ore la loc cald, frământând se unge de 2-3 ori, apoi se unge șaua frecata cu sare și umplută cu untură.
Poate fi folosit pentru acoperire și aluat nedospit, framantandu-l mai lichid decat pentru taitei.
Apoi puneți șaua pe o foaie de copt în cuptor. Aluatul se coace și formează o coajă puternică. Carnea preparată în acest fel este mai suculentă și mai gustoasă.
Nu este recomandat să înfășurați șa în folie (cel mai bine este să gătiți carne dezosată în ea, deoarece în timpul procesului de gătire oasele se pot rupe prin folie și sucul se va scurge).
Șaua se coace aproximativ 1,5 ore, după care, după ce lăsați carnea să se răcească puțin, trebuie să o tăiați în porții. Crusta de aluat este de asemenea comestibilă.
Pentru a preveni uscarea, puneți o cană de apă în cuptor.

10. GULAS DIN CARNE DE ICRE
Ingrediente:
Pentru 500 g carne: 60 g grăsime, 1 ceapă, 1 linguriță de ardei roșu, 4 roșii coapte, 4 ardei verzi, sare.
Pregătirea
Se spală carnea, se taie cubulețe sau felii. Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsime, adăugați ardei roșu, adăugați carnea, sare și fierbeți, adăugând apa fierbinte. Curatam rosiile si scoatem boabele, taiate si impreuna cu tocate Ardei verde se adaugă la carnea pe jumătate înăbușită.
Se fierbe până când este gata.
Serviți cu cartofi.

11. COTUTELE DE ICRE
Ingrediente:
Pentru 1 kg de carne tocată: 0,5 kg carne de porc sau 150 g untură, 1 ceapă crudă, 2 cepe prăjite, 2 ouă, piper și sare după gust.
Pregătirea
De asemenea, este indicat să adăugați carne grasă de porc sau chiar slănină și mai multă ceapă la carnea tocată pentru cotlet.
Cotletele ies mai gustoase dacă le prăjiți într-o tigaie deschisă cu multă grăsime.

12. HAMMON de icre la cuptor
Ingrediente:
Pentru 3 kg de șuncă: 300 g de slănină.
Pregătirea
O șuncă din spatele unui căprior fără oase pelvine ar trebui să fie străpunsă cu un băț de mesteacăn, grosimea unui creion și sare trebuie să fie turnată în înțepături. Introduceți bucăți de slănină în ele, tăiate în cuburi subțiri.
Șunca trebuie așezată pe bețișoare de mesteacăn așezate pe fundul unei foi de copt și introduse la cuptor pentru 1,5-2 ore.
În acest timp, șunca trebuie răsturnată de 2 ori și turnată peste sucul topit.

13. Plăcinte cu ficat de icre
Ingrediente:
Inima, ficat, plamani de caprioara, 150 g unt, 2 cepe, piper si sare dupa gust.
Pregătirea
Treceți bucățile fierte de ficat, inimă și plămân cu o parte din bronhii printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți ușor carnea tocată într-o tigaie cu unt și ceapă.
Coaceți plăcintele în ulei de gătit și serviți cu unt topit.

14. GĂLUSTE DE CARNE DE ICRE
Ingrediente:
Pentru 800 g de carne: 200 g de carne de porc grasă, 1 cap de ceapă proaspătă, 2 capete de ceapă prăjită, 2 linguri. linguri de lapte, piper si sare dupa gust.
Pregătirea
Carnea de căprior este oarecum slabă, așa că este mai bine să pregătiți carne tocată pentru găluște cu adaos de aproximativ 1/4 de carne de porc grasă. Aproximativ 1/5 din volumul total de carne tocată trebuie să fie ceapă măcinată.
Pentru a crește suculitatea găluștelor, se recomandă să amestecați carnea tocată cu o cantitate mică de lapte și să adăugați sare după gust.

Te-ai săturat de obișnuitul kebab de porc standard? Ce se întâmplă dacă înlocuiți carnea de porc cu carne de la, să zicem, căprior? Ce, nu știi să-l gătești? Deci nu este o problemă! Vă vom spune cum să marinați corect vânatul, astfel încât să fie suculent, moale și fraged. Deschide sezonul de picnic cu acest fel de mâncare și bucură-te de gustul adevărat al cărnii!

O mâncare excelentă de vânat

Probabil că nu există persoană care să nu încerce un fel de kebab măcar o dată în viață. Dar, cu siguranță, există oameni care s-au săturat de mult de gustul obișnuit al cărnii de porc, miel sau pui și vor să încerce ceva nou și neobișnuit.

Prin urmare, dacă tu, prietenii sau rudele tale sunteți vânători sau aveți ocazia să obțineți vânat undeva, atunci asigurați-vă că încercați să gătiți kebab de căprior. Ca orice carne de vânat, căpriorul este destul de dur, dar dacă este marinat și gătit corespunzător, atunci kebab-ul va deveni cu siguranță moale, fraged și foarte gustos. Singurul dezavantaj al pregătirii unui astfel de fel de mâncare este că trebuie marinat aproximativ 48 de ore. Da, durează mult, dar rezultatul merită.

Așa că vă vom spune 2 reteta de baza. Unul este, ca să zic așa, standard, iar al doilea este cu un boabe de piper, pentru cei cărora le place picant.

Metoda de gătit nr. 1

Să începem, probabil, cu o rețetă standard de marinată. Pentru a pregăti kebab de căprior, pregătiți următoarele ingrediente:

• carne de căprior – 3 kg;
• untură – 350 g;
• suc de rodie – 0,5 l;
• ceapa – 6 buc.;
• amestec de ardei - 1,5 linguriță;
• coriandru - 1 lingura;
• sare, alte condimente - la discreția dvs.

Acum că totul este pregătit, te așteaptă partea cea mai interesantă - procesul de gătit:

• Pentru gratar puteti folosi, in principiu, orice piesa. Vom avea un picior din spate. Carnea de căprior trebuie spălată, toți excesul de grăsime și venele trebuie tăiate, uscate și tăiate în bucăți de kebab. Transferați într-un bol ceramic.
• Ceapa va trebui curățată de coajă și apoi răzuită pe o răzătoare grosieră. Doar se da pe razatoare, pentru ca numai atunci carnea o va putea inmuia cat mai mult, iar sucul va inmuia caprioara.
• Adăugați condimente și sucul de rodie la preparat.
• Pentru a obține moliciunea cărnii de căprior, va trebui să o amestecați bine cu toate ingredientele, astfel încât marinada să o acopere în cele din urmă. Se lasa la loc racoros timp de 2 zile.
• Dupa 2 zile asezam carnea pe o frigaruie, alternand cu untura. Untura va împiedica căpriorul să se usuce prea mult. Se prăjește la foc mediu până la 30 de minute. Kebab-ul trebuie să fie foarte „prăjit” deasupra, abia atunci va fi gătit complet în interior. Nu uitați să întoarceți frigăruile în timp ce gătiți.
• Gata! Serviți cu legume prăjite sau salate proaspete!

Metoda de gătit nr. 2

Acum să trecem la rețeta pentru iubitorii de picante. Pregătiți următoarele produse și condimente:

• carne de căprior – 2 kg;
• ceapa – 5 capete medii;
• usturoi – 7-8 catei (mai mult este posibil);
• ardei iute – 3 păstăi;
• diverse condimente după gust (Zira, coriandru, diverse amestecuri de condimente) - 1 linguriță fiecare;
• sare, piper - la discreția dvs.

Să începem să gătim:

• Spalam carnea, o curatam de exces (grasime, pelicule, vene) si o uscam cu prosoape de hartie. După aceea, tăiați bucățile în shish kebab. Transferați într-un recipient adânc.
• După ce o curățați, puteți tăia ceapa în jumătăți de rondele subțiri sau, alternativ, o puteți rade și pe răzătoare.
• Ardeii iute și usturoiul trebuie, de asemenea, curățați mai întâi și apoi tăiați.
• Adăugați toate ingredientele în carne. Mai adaugam condimente, sare si piper. Carnea trebuie amestecată bine. Marinada va „funcționa”, ca să spunem așa, după 5-7 ore. Dar este mai bine să-l lași la marinat cel puțin o zi.
• Pune carnea pe frigarui si pune-o pe gratar. Se prăjește în același mod ca în metoda anterioară - timp de 30 de minute, răsturnând treptat.
• Gata! Serviți cu salate ușoare de legume și pâine pita.

Pregătirea unui astfel de kebab vă va lua mult timp, dar credeți-mă, merită! Gustul cu adevărat unic al căpriorului vă va rămâne în memorie pentru mult timp și vă va deschide o paletă complet nouă de gusturi.

Vânatul obținut în timpul vânătorii este mai valoros deoarece substanțele utile colectate la animal în timpul verii nu au fost încă epuizate. Și carcasa animalelor bătrâne are un miros deosebit. Cu toate acestea, există rețete de gătit care vă permit să obțineți mâncăruri incredibil de fragede și suculente.

Pentru a scăpa de neajunsuri, carnea este înmuiată într-o marinadă și gătită foarte mult timp. Ca urmare, cea mai mare parte a substanțelor energetice și utile este distrusă.

Rețete pentru gătit cărnii de căprior

Încercați friptura delicioasă a acestei fiare sălbatice

Ingrediente:

• muschiu – 1 kg;
• ulei vegetal - 25 g;
• untură – 800 g;
• foi de dafin pentru condimente;
• ceapa – 2 capete;
• sare si piper dupa gust.

Pentru fripturi, este mai bine să folosiți partea de piept a carcasei fără oase. Tăiați bucățile de carne în felii identice, clătiți bine și puneți într-o tigaie sau tigaie, acoperind cu un capac.

Sărați vânatul și acoperiți cu apă. Gatiti 30 de minute. În acest timp, apa ar trebui să se evapore. Și apoi adăugați felii de slănină, unt, precum și foi de dafin, ceapă și ardei. În 10 minute vasul va fi gata. Serviți-l ca garnitură cu orez sau cartofi.

Cum să gătești căprioare?

Cel mai fraged gulaș de carne

Ingrediente:

• carne - 0,5 kg;
• păstăi de ardei verde;
• grăsime - 40 g;
• ceapa – 1 cap;
• roșii - 3 bucăți;
• ardei iute - 1 lingurita;
• Sarat la gust.

Se spală carcasa și se taie în cuburi. Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsime, adăugați piper stacojiu. Sarați carnea și fierbeți, adăugând apă fierbinte. Curatam rosiile, le taiem si le adaugam in joc impreuna cu ardeiul verde. Se fierbe până la fiert și se servește cu cartofi.

De asemenea, puteți face găluște delicioase

Ingrediente:

• vânat – 800 g;
• carne de porc - 300 g;
• lapte - 3 linguri. l.;
• ceapă prăjită – 2 capete;
• sare si piper dupa gust.

Carnea de căprior este ușoară și, prin urmare, se recomandă amestecarea găluștelor tocate cu alte ingrediente; cel mai bine este gătită cu adaos de carne de porc groasă. 1/5 din fiecare volum de carne tocată trebuie să fie ceapă tocată.

Pentru ca găluștele să fie mai suculente, adăugați o cantitate mică de lapte în carnea tocată și adăugați sare după gust. Carnea este gata. Mai rămâne doar să facem găluște, să le fierbi și să le servești cu smântână.

Nu știi cum să-i impresionezi pe cei dragi în bucătărie?

Încercați să gătiți carnea pulmonară în smântână

Ingrediente pentru plămânii unui animal:

• ceapa - 1 cap;
• oțet – 50 ml;
• usturoi – 2 catei;
• rădăcinoase – 100 g;
• grăsime - 50 g;
• boabe de piper negru;
• smântână - 220 g;
• făină - 60 g;
• vin sec – 1 pahar;
• un praf de muștar;
• suc de lămâie;
• Frunza de dafin;
• mărar proaspăt;
• zahar si sare dupa gust.

Spălați-vă plămânii, apoi puneți-i în apă și sărați-i. După aceasta, adăugați rădăcinoase tocate, ceapa, usturoiul, frunza de dafin, mazărea dulce, oțetul, vinul și începeți să gătiți. Tăiați plămânii fierți în felii subțiri. Faceți un roux limpede folosind făină și grăsime. Umpleți-l cu bulion de plămâni, adăugați piure de rădăcină, mărar, muștar și fierbeți totul. Adăugați smântână amestecată. La final, stropim cu zeama de lamaie, adaugam zahar si servim cu paste. Un fel al doilea foarte gustos.

Gătitul caprioare la cuptor

Căprioara gătită la cuptor iese foarte moale și suculent.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• parte dintr-o carcasă de vânat – 2 kg;
• apă curată – 200 ml;
• oțet de mere – 200 ml;
• vin alb demidulce – 250 ml;
• sirop de fructe de pădure;
• Sarat la gust.

Mai întâi, curățați vânatul și clătiți bine sub apă. Într-un recipient separat, amestecați oțetul și apa în proporții identice. Puneți carnea în această marinadă peste noapte.

Datorită acestei proceduri, devine mai moale și mirosul special dispare.

Acum pregătiți forma și turnați o cantitate mare de sare pe fund. După aceasta, turnați 100 ml apă, 150 ml vin. Deasupra puneți carnea marinată. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți vasul timp de 40 de minute. Când timpul expiră, întoarceți jocul și coaceți din nou pentru aceeași perioadă de timp. Trebuie să-l răsturnați până când nu apare sânge la locul puncției, ci un lichid limpede. După aceasta, ungeți carcasa pe toate părțile cu sirop de fructe de pădure. Se da din nou la cuptor pentru 10 minute. Preparatul este gata, serviți-l pe masă.

Ce alte lucruri gustoase pot fi preparate din carne de căprior?

Acest joc face un sos incredibil de satisfăcător și apetisant.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• file de căprior – 1 kg;
• unt - 20 g;
• slănină afumată – 50 g;
• 2 foi de dafin;
• ceapa – 1 cap;
• sare si piper dupa gust.

Utilizați zona gâtului și a pieptului. Tăiați carnea în felii mici. După aceasta, clătiți și puneți pe fundul tigaii. Se toarnă puțină apă în el și se adaugă sare după gust. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute. După timp, apa se va evapora. Apoi adăugați slănina, tăiată în felii, și untul. Apoi tocați ceapa și adăugați-o și în carcasă. Se piperează totul, se pune frunza de dafin. Se fierbe garnitura încă 5 minute. Felul finit poate fi servit cu cartofi.

Cotlet de joc suculent

Pentru a face acest lucru folosiți:

• file de căprior – 1 kg;
• carne de porc – 0,5 kg;
• untură – 200 g;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• ceapa – 2 capete;
• lapte – 30 ml;
• sare si piper dupa gust.

Facem carne tocată. Amestecați carnea de porc și căpriorul în proporții egale. Bateți ouăle acolo, adăugați slănină, ceapa și laptele pentru gust.

Sare si piper totul. Formați carnea tocată în cotlet și prăjiți-le într-o tigaie. Adăugați mai multă grăsime. Cotleturile ies foarte apetisante.

Gătiți căprioare fragede și suculente într-un aragaz lent

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• vânat – 0,5 kg;
• ceapa – 1 cap;
• conopida - 200 g;
• cartofi - 5 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• grăsime - 30 g;
• sare si piper dupa gust.

În primul rând, spălați carnea apă rece si las-o sa se usuce. Mai târziu, tăiați-l în felii mici și prăjiți în grăsime în modul „prăjire”. Curata legumele: ceapa - in jumatati de rondele, cartofi - in patrate, morcovii se rad. Se amestecă totul, se adaugă piper și sare și se fierbe până la jumătate fiartă, apoi se adaugă varza. În multicooker, setați pe modul „tocană” timp de 2 ore. Ornați vasul finit cu ierburi tocate. Friptura iese foarte satioasa si se serveste fierbinte.

Gătitul coaste de căprior

Ingrediente:

• coaste - 300 g;
• cartofi - 5 bucăți;
• ceapa – 1 cap;
• unt - 20 g;
• untură – 50 g;
• sare si piper dupa gust.

Tăiați cartofii cubulețe, coastele în felii egale și ceapa în jumătate de rondele.

Acum trebuie să așezați următoarele straturi în tava de prăjire:

• mai întâi - untură, ceapă, sare și piper;
• al doilea - vânat, ceapă, cartofi și sare;
• a treia - ceapa, piper si sare.

Umpleți vasul cu apă și gătiți la foc mediu. Gatiti timp de 1,5 ore.

Adaugati continuu apa evaporata pentru ca garnitura sa nu se arda. Odată ce vasul este gătit, lăsați-l să stea timp de 30 de minute. Puteți mânca mai târziu.

După cum puteți vedea, rețetele de joc nu se dovedesc întotdeauna dure și nu necesită înmuiere lungă. Căprioara este incredibil de apetisantă și slabă, ceea ce este grozav pentru cei care își urmăresc silueta.