Form av påskelam. Påskelam

Beskrivelse

Påskelam - dette er ikke et helt tradisjonelt, men likevel originalt temabakverk til påske (tross alt, Kristus er Guds lam), som er lett (så langt det er mulig for gjærdeig) å tilberede hjemme. Lammeformede boller, tilberedt i henhold til vår oppskrift med bilder, ser veldig originale ut og vil garantert dekorere påskebordet, og bli et betydelig tillegg til den tradisjonelle påskekaken.

Påskekaker, krashenki og disse kjeksene i form av et påskelam vil alle sammen skape en spesiell feststemning. Bare legg inn dine lyseste tanker og oppriktig kjærlighet til dine kjære, for hvem du vil tilberede disse fantastiske tradisjonelle og ikke helt retter. Og da vil overraskelsen din være fullt vellykket og vil bli verdsatt av dine nære og kjære.

La oss ikke utsette det lenger og la oss begynne å lage mat, for gjærdeig er treg å tilberede, og du har fortsatt så mye å gjøre!

Ingredienser

• 
  (600 g)
• 
  (7 g)
• 
  (250 ml)
• 
  (deig 100 g; dryss 4-5 ss.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (90 g)
• 
  (20 g)
• 
  (1 pose)

Matlagingstrinn

I et glass lett oppvarmet melk, fortynn 1 ss. l. granulert sukker og 1 ts. med en haug tørrgjær.



Etter 12-15 minutter danner gjæren en "hette". Etter det, hell 300 g mel i dem, elt og la heve i en time på et varmt sted. I løpet av denne tiden skal volumet av deigen omtrent dobles.



I en separat beholder, varm 90 g smør på komfyren, tilsett 100 g (uten 1 ss) perlesukker og en pose vanillin, pisk inn ett kyllingegg og bland alt godt.



Hell denne blandingen i deigen og bland alt grundig igjen. Tilsett de resterende 300 g mel og elt til en myk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene, og la den hvile i ca en time til. Deigen vil være helt klar når volumet dobles.



Kjevle ut deigen til et lag som er 10-15 mm høyt, og skjær ut silhuetten av et lam ved hjelp av en forhåndsforberedt sjablong.



Skjær et stykke deig og kjevle den ut til rektangulær form, fukt lett, dryss 4-5 ss. l. perlesukker og 20 g valmuefrø og rull til en stram rull. Vi kutter denne rullen i like sirkler.



Plasser silhuetten av et lam på en oljet bakeplate, og på toppen av den, i stedet for ull, sirkler fra rullen.



Vi baker påskelammet vårt i ovn oppvarmet til 180 grader, til gylden skorpe(dette vil ta ca. 25 minutter). Så tar vi lammet ut av ovnen og dekker det med et klede og avkjøler det litt.



Vi legger småkaker i form av et påskelam sammen med påskekake og malte egg på festbordet.



Selv om det ikke vil se mindre appetittvekkende ut i en kurv.



God appetitt og glede på den lyse høytiden i påsken!

(eller lam) er et tradisjonelt påskebakverk. Men det er ikke veldig populært i vårt land, selv om dette symbolet på påske har en ganske lang historie. Lammet (lam eller lam) er en påminnelse om Kristi offer for å sone menneskehetens synder. Og en cupcake bakt i en spesiell form vil glede alle som samles ved festbordet.

Slike cupcakes i form av morsomme lammefigurer bakes i Europa og USA av gjær- eller smørdeig. Det tilsettes ofte valmuefrø, nøtter eller kokosflak. Og kanel og vanilje, ingefær og muskat, sitrusskall, nellik og til og med tørket frukt vil gi cupcaken en spesiell smak. I vårt land maler husmødre egg og baker påskekaker til påske. Og selvfølgelig tenker de på hva annet de skal overraske sine kjære på denne ferien. En uvanlig formet cupcake i form av et lam kan bringe glede til alle.

Å bake den klassiske påskelammekaken krever spesielle beholdere. Formen for påskelambaking kan være forskjellig og består vanligvis av 2 deler. Beholdere er laget av keramikk, silikon, metall. For å enkelt fjerne den ferdige kaken, smøres keramikk- og metallformer med olje og drysses med mel, mens silikonformer bare må fuktes litt med rent vann. Men hvis det ikke er en slik form, kan du tegne et lam på et ark med tykt papir, klippe det ut og bruke det som et mønster.

For forberedelse trenger du:

• granulert sukker - 125 g;
• vaniljesukker - etter smak;
• smør - 125 g;
• skall av 1 sitron;
• egg - 2 stk;
• mel - 125 g;
• bakepulver - 1 ts. (kan erstattes med brus);
• melis;
• rosiner i sjokoladeglasur- 2 stk.

Bruk en mikser og pisk det mykede smør, tilsett litt egg, sukker og vanilje, samt revet sitronskall. Melet siktes, blandes med bakepulver, og deretter tilsettes sukker-smørblandingen. Du må piske ganske lenge til du får en homogen luftig masse.

Keramikk eller metallform smør med olje, dryss deretter med mel og overfør deigen inn i den. Ovnen må først forvarmes til 180 grader. Kaken stekes i ca en time. Du kan sjekke beredskapen med en tannpirker eller trespyd ved å fjerne lokket forsiktig fra formen. Etter dette må du slå av ovnen og la lammet stå i den i 10 minutter, fjern det og overfør det til en tallerken.

Nå bruker vi sjokoladeovertrukne rosiner til å lage øyne av. Hvis du ønsker det, kan du dryppe cupcaken med eggehviteglasur eller strø melis til pynt, så er påskelammet klart!

Andre oppskrifter for å bake lam til påske

Det er andre oppskrifter for å lage en lammeformet kake; for dette må du forberede:

• kefir - 600 g (du kan bruke yoghurt eller matsoni);
• smør eller margarin - 150 g;
• egg - 3 stk.;
• mel - 700-800 g;
• sukker -300 g;
• brus - 1 ts;
• rosiner - 100 g;
• en pakke vanillin.

Først må du smelte smøret og slukke brusen med kefir. Pisk eggene med omtrent halvparten av sukkeret, og tilsett deretter kefir. Tilsett deretter det siktede melet sakte i den resulterende blandingen under konstant omrøring. Den resulterende deigen må eltes godt, tilsett smeltet smør, vanillin og rosiner.

Smør formen godt med olje før du overfører deigen over i den. Når alt er klart, må formen settes i en ovn oppvarmet til 180 grader. Sjekk beredskapen til kaken med en tretannpirker; etter omtrent en time kan lammet tas ut av ovnen. Nå gjenstår det bare å overføre den til en tallerken.

Den avkjølte kaken kan drysses med melis, og et bånd kan knyttes rundt lamhalsen og en bitteliten bjelle kan henges. Og hvis du legger et lam med en bjelle i, vil barnas glede kjenne ingen grenser.

Hvis du har tid og lyst, så her er en solid cupcake-oppskrift, som du trenger:

• mel - 600 g;
• melk - 250 ml;
• tørr gjær - 7 g;
• sukker - 100 g og noen få skjeer for sprinkling;
• egg - 1 stk;
• smør - 90 g;
• valmue - 20 g;
• vanillin - 1 pose.

I varm melk må du fortynne en spiseskje sukker og en teskje med et lysbilde gjær. Etter omtrent 15 minutter vil en gjærhette dukke opp. Etter dannelsen må du legge til halvparten av det nødvendige volumet av mel og elte grundig. La deigen stå i en time på et lunt sted, og vent til volumet av deigen har omtrent doblet seg. I mellomtiden må du smelte smøret og deretter tilsette sukker og vanillin. Tilsett egget der og bland alt grundig. Hell den resulterende blandingen i deigen og flytt igjen. Tilsett så det resterende melet og elt til en smidig, myk deig som ikke fester seg til hendene.

Dekk deigen med en serviett og la den stå i 1-1,5 time. Beredskapsmarkør: dobbel volumet. Når dette skjer, må deigen kjevles ut til en flat kake som er ca. 1,5 cm tykk og silhuetten av et lam skal kuttes ut av den med en sjablong.

Etter dette må du kutte av en liten bit av deigen, rulle den til et rektangel og fukte den litt ved å kjøre den med en våt hånd. Fordel 4 ss sukker og valmuefrø over bordets overflate og rull deigen til en stram rull, skjær deretter i like sirkler. Legg silhuetten av et lam på en smurt bakeplate, og rull sirkler på kroppen i stedet for ull.

Forvarm ovnen til 180 grader og legg bakeplaten med lammet inni i ca 25 minutter. Utseendet til en gylden skorpe vil indikere beredskap, deretter kan bakevarene fjernes og avkjøles, dekket med et serviett. Påskelammet er klart, du kan strø melis på toppen.

Små triks

Blir det for mye deig til påskekaker, kan den brukes til å koke lam. For å gjøre dette, rull den ut og skjær den ut med en kniv ved hjelp av en sjablong, med en lammefigur tegnet og kuttet ut av papir. Lag et øye ut av et stykke deig og form lammets øre og hale. Pensle figurene med egg og dryss tønnen med smør og melsmuler.

Ha lammene over på en smurt stekeplate og stek på 180-190 grader i ca 15 minutter. Ikke glem å forvarme ovnen før du legger bakeplaten! For å tilberede lam er det bedre å bruke deig uten å tilsette kandiserte frukter og rosiner, ellers vil lammet bli litt klumpete og litt flekkete.

Hvis du ikke har tid til å tilberede kompleks smør eller gjærdeig, kan du bruke en ferdig og ganske enkelt bake lammene ved å kutte ut omrisset med en sjablong. Kjevle ut den ferdige deigen, legg en sjablong på toppen og skjær ut med en kniv. Legg figurene på en oljet stekeplate og pensle med sammenvispet egg.

Pelsen på kroppen kan lages ved hjelp av små ruller. For å lage dem må du kjevle ut deigen, pensle med egg, dryss med sukker og valmuefrø, rulle og kutte på tvers. Legg de tilberedte rullene på kroppen. Etter dette skal deigen hvile i 15-20 minutter. Deretter må du smøre den med sammenvispet egg og sette den i en ovn forvarmet til 200 grader til den er gyldenbrun.

Du kan lage en hvit glasur til å dryppe over lamkroppen.

I de gode gamle dager var påskebordets obligatoriske symbol et lam, som et symbol på Kristi offerdød. Lam ble tilberedt av sukker eller smør. Tidligere fantes det spesielle former for baking av slike lam. Ferdiglagde lam laget av smør og sukker ble solgt i butikkene.

Hvorfor begynte de å bake påskekaker? Etter Kristi himmelfart, da apostlene spiste, var ikke midtplassen besatt, og midt på bordet lå brødet som var beregnet på ham. Over tid oppsto det en tradisjon med å la brød stå i templet på den festlige oppstandelsen. Og de la den på et spesielt bord. Akkurat slik apostlene gjorde det.

Siden familien lenge har vært ansett som en «liten kirke», oppsto over tid skikken med å ha sitt eget brød. Dette "eget brød" ble påskekaken (fra den greske kollikion - "rundt brød") - til minne om Kristi likklede, som hadde en lignende form. Når det gjelder påskekakedeigen, ifølge legenden, spiste Kristus før sin død usyret brød med disiplene sine, og etter den mirakuløse oppstandelsen begynte de å spise gjærbakst.

Påskekake Tradisjonelt tilberedt på skjærtorsdag, d.v.s. på dagen som symboliserer det siste måltid. På kjøkkenet der kaken bakes skal det være absolutt stillhet, dører og vinduer må ikke åpnes. Og du kan ikke snakke høyt. Forfedre mente at dører og vinduer er en forbindelse med omverdenen, der onde krefter bor.

Påskekaker kan lages akkurat som påske bruker cottage cheese:

Ingredienser:
- 200 g cottage cheese
- 200 ml melk
- 350 g mel
- 1 egg
- 11 g tørrgjær
- 50 g sukker
- 1 ts. salt
- 4 ss. l. vegetabilsk olje
- farget glasur til dekorasjon

Matlagingsmetode:
Kombiner gjær med melk, la stå i 10-15 minutter, tilsett egg, cottage cheese, sukker, salt, pisk godt med en visp, tilsett mel, tilsett smør og elt deigen, sett på et varmt sted i 1,5 time.
Del deigen i 8 deler, legg hver del av deigen i en bakebolle for påskekaker, og sett i ovnen i 20 minutter på 180°C.
Avkjøl de ferdige kakene, ta dem ut av formene og mal dem med farget glasur.

Etter innvielsen spises det påskekaker ved det festlige påskebordet. Vanligvis kuttes de som følger: etter å ha kuttet av "hetten" (toppen med glasur) og lagt den til side, kutt krummen i horisontale lag, som hver deretter deles i 4 eller flere deler. Og deretter dekkes den gjenværende kaken med den avsatte "hetten". Selve toppen spises sist, og prøver dermed å bevare det festlige utseende Påskekake så lenge som mulig. Men du kan selvfølgelig skjære påskekaken som en vanlig kake - i vertikale segmenter (dette gjelder spesielt for små påskekaker).

De enkleste påskelammene ble laget fra mørdeig:

Ingredienser:
Smør - 125 gr.
Sukker - 125 gr.
Egg - 3 stykker
Vaniljesukker - 50 gram
Mel - 80 gr.
Stivelse - 70 g
Bakepulver til deig - 5 g. Beskrivelse av forberedelse:
Bruk en mikser, pisk mykt smør og sukker til det er luftig, tilsett egg gradvis. Bland mel med stivelse og sikt gjennom en sikt, tilsett vaniljesukker. Tilsett den tørre blandingen i smørblandingen og elt deigen raskt.
Smør en spesialform med olje, hell deigen i den og stek i ovnen ved 180C i 30-40 minutter.

Nå, i stedet for lam, tilbereder de hovedsakelig påske cottage cheese i form av avkuttede pyramider, som symboliserer Den hellige grav med bildet av et kors og bokstavene "ХВ", kandiserte frukter, nøtter, sjokolade og andre fyllinger er lagt til

• Cottage cheese 18% fett - 500 g
• Krem 30% fett - 300 ml
• Pulverisert sukker - 150 g
• Eggeplommer - 4 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Lette rosiner - 100 g
• kandiserte frukter - 120 g
• Sjokolade - 50 g
• Vaniljesukker - 10 g.
• Fremdriften i forberedelsene:
• Bløtlegg kandiserte frukter og rosiner i varmt vann i 2 timer. Tørke.
• Fjern skallet fra sitronen med et fint rivjern.
• Mal sitronkjøttet til puré.
• Pisk cottage cheese med en blender til en jevn, kremet masse. Tilsett gradvis sitronskall og vaniljesukker blandet med melis, eggeplommer og sitronpuré. Rør til det er glatt.
• Tilsett rosiner og kandiserte frukter i ostemassen, bland forsiktig.
• Kle påskepannen med gasbind. Legg ostemassen på gasbindet og press massen med en vekt. Sett formen i en stor kopp og avkjøl natten over.
• Før servering tar du påsken ut av formen, river sjokoladen og pynter påsken.

Hvis du vil legge til sjokolade, gjør du dette i forrige oppskrift på stadiet med å legge til kandiserte frukter:

1. Pisk plommene med salt og melis, tilsett dem i sjokoladeblandingen og bland.
2. Bland med cottage cheese og pisk med en mikser til det er luftig (ca. 10 minutter).
3. Tilsett rosiner og rom og rør til rosinene er jevnt fordelt.
4. Kle påskepannen med gasbind, legg ut ostemassen og dekk massen med endene av gasbindet.
5. Sett påsken i kjøleskapet i 12 timer (helst 36).
6. Før servering, pynt som du ønsker.

Oppskrift på lammepåskekake med kandiserte frukter og nøtter:

For å froste toppen, glaser og dekorer:

Egg - 1 medium (veier ca. 65-68 g) - veldig ferskt, uten striper eller sprekker (siden råprotein er brukt)
melk 3,5% fett - 1 ts.
fint granulert sukker - 60 g
sitronsaft - 1 ts.
valnøtter- 1-2 håndfuller og kandiserte appelsinskall - litt eller ferdig farget konfekttopping, sukker eller oblatblomster etter eget valg
For testen:

Egg - 5 medium (total vekt ca. 318-320 g)
premium hvetemel - 1050 g
gjær - 15 g fersk eller 1 pakke (7 g) tørr
melk 3,5% fett - 350 ml
granulert sukker - 300 g
smør - 220 g
salt - ½ ts.
naturlig vanilje - 1 stang eller naturlig vaniljesukker - 10 g eller vanillin - 8 g
mørke frøfrie rosiner - 80 g
skrellede valnøttkjerner - 70 g
tørkede aprikoser eller kandiserte appelsinskall - 70-75 g
konjakk - 50 ml (valgfritt)

Mal eggeplommene med sukker i en bolle. Tilsett vaniljesukker, litt sitronskall, hakkede nøtter og rosiner, tørkede aprikoser eller kandiserte frukter. Bland godt med melet og hell til slutt i de piskede hvitene. Tilsett deigen i deigen. Smør en lammeformet form, dryss med mel og fyll med deig. Stek i en ikke veldig varm ovn. Dryss den ferdige kaken med melis eller hell sitronleppestift på toppen.

Oppskrift på cottage cheese påskelam med vaniljesaus

1. Mal tørkede jordbær, kirsebær og tranebær, hell konjakk og la stå i 8-10 timer.
2. Vi pakker cottage cheese i gasbind, brettet i to lag, legger den i et dørslag, legg dørslaget over en bolle og trykk på toppen. Sett dørslaget med bollen i kjøleskapet i en dag (tapp av overflødig myse med jevne mellomrom).
3. Vi gni de resulterende omtrent 800 g tørr cottage cheese gjennom en sil.
4. Hell 1 ss kokende vann over safranen, la stå i 30 minutter, sil.
5. I en varmebestandig bolle, pisk eggeplommene med vaniljesukker og 1/2 kopp sukker, tilsett fløte og safran tinktur, legg i en kjele med en liten mengde vann og kok under konstant omrøring på lav varme til det tykner. Vi koker ikke! La den resulterende kremen avkjøles i omtrent 1 time.
6. Hakk kandiserte frukter og nøtter. Press tørket frukt. Pisk den kalde mascarponen med det resterende sukkeret, tilsett den tilberedte kremen og pisk til en jevn masse. Tilsett revet cottage cheese, nøtter, kandiserte frukter, tørket frukt og bland godt.
7. Vi dekker et dørslag eller bønnepose med to lag gasbind, legger ut den forberedte massen, dekker toppen med film, legger press på den og setter den i kjøleskapet i 48 timer. Legg den ferdige påsken på et fat, pynt med kandiserte blomster, kandiserte frukter og server.

Enkelt påskelam

5 proteiner
5 eggeplommer
180 g smør
240 g sukker
1 pakke vaniljesukker
260 ml varm melk
350 g mel
1 pakke bakepulver
2 rosiner (eller 2 nellik)
melis

Todelt lammeform ca 27 cm

1. Pisk hvitene
Pisk smør, sukker og vaniljesukker på middels hastighet til skummende, tilsett plommene en om gangen, fortsett å piske, tilsett mel med bakepulver og melk.
Vend forsiktig inn hvitene
Kle lammeformen veldig godt med smør og dryss godt med brødsmuler. Hvis formen din tillater det, legg 2 mørke rosiner på stedet der øynene skal være (formen min tillater det ikke. Så jeg brukte senere 2 nellik i stedet for rosiner.
Hell deigen i bunnen av formen helt til kanten, jevn og lukk med toppen.

Stek i en forvarmet elektrisk ovn 190 grader
med konvektor 170 grader gass for 3

2. Etter 45 minutter åpner du topplokket forsiktig og tester med en lommelykt for å se om det er ferdig. Hvis den er klar, fjern pannen fra ovnen og la den stå i 10 minutter i den nedre delen av pannen.

Hvis lammet gjør motstand og ikke vil ut, legg et fuktig håndkle på formen. Vi tar den forsiktig ut for ikke å skade snuten :)

Nyt forberedelsene til påsken, venner! @Milendia