Per quanto tempo cuocere i finferli congelati prima di friggerli. Ricette per patate fritte con finferli

Il gallinaccio è il fungo perfetto per il cuoco alle prime armi. Puoi prepararlo in diversi modi. La cosa principale è monitorare attentamente il rispetto della tecnologia in ogni fase. Ad esempio, devi sapere chiaramente per quanto tempo friggere i finferli.

Versione semplificata

Alcune persone credono che qualsiasi fungo debba essere bollito prima di friggere. Con i finferli tutto è leggermente diverso. Questo non è solo utile, ma anche un fungo molto interessante. Pertanto, prima di capire quanto friggere i finferli, devi imparare il più possibile su di loro.

Solitamente i funghi vengono bolliti per uccidere eventuali vermi e larve che potrebbero trovarsi al loro interno. Solo allora il fungo potrà considerarsi pronto per la successiva lavorazione. Ma il gallinaccio è l'unico nel regno dei funghi che contiene il chinomannosio nella sua polpa. Questa sostanza distrugge le uova dei vermi, impedendo loro di svilupparsi all'interno del corpo. Pertanto, la necessità di cucinare viene completamente eliminata. Ora resta da scoprire per quanto tempo friggere i finferli. Tutto è semplice qui. Innanzitutto, il prodotto deve essere lavato accuratamente, tagliato a pezzi in modo casuale e lasciato scolare quanto più liquido possibile. Successivamente, puoi iniziare immediatamente il lavoro principale. Per fare questo, scaldare il burro in una padella e immergervi i funghi preparati. Ma per quanto tempo friggere i finferli? È meglio navigare visivamente. Non appena i funghi iniziano a sparare leggermente, è necessario togliere immediatamente la padella dal fuoco, coprirla con un coperchio e lasciare riposare la pirofila per 10 minuti. Questo è l'intero segreto. L'intero processo non richiederà più di 20 minuti.

Modo "delizioso".

Ma semplicemente friggere il prodotto non è affatto interessante. Qualsiasi piatto deve sicuramente suscitare il tuo appetito. Pertanto, è meglio considerare un'altra opzione e capire per quanto tempo friggere i finferli in una padella in modo da volerli mangiare subito. In questo caso è adatta la seguente procedura:

Dopo aver capito quanto friggere i finferli in padella, potete tranquillamente iniziare il pasto e verificare nella pratica che la vostra teoria sia corretta.

Opinioni differenti

Studiando le complessità dell'arte culinaria, puoi saperne di più sui prodotti. È noto che i finferli, a causa della loro unicità Composizione chimica non solo hanno un effetto positivo sulla salute degli occhi, ma uccidono anche gli agenti causali di alcune malattie che entrano accidentalmente nel corpo. Inoltre, questi funghi contengono ergosterolo, che viene utilizzato in medicina per trattare e purificare il fegato.

Le sostanze che hanno questo effetto sono molto sensibili alle temperature elevate. Pertanto, se necessario, il processo di ebollizione del prodotto dovrebbe essere ridotto al minimo. E dopo devi decidere per quanto tempo friggere i finferli dopo la cottura. Anche qui bisogna sapere quando fermarsi. 10-15 minuti per tale elaborazione saranno sufficienti. Non pensare che una procedura più lunga renderà il prodotto più gustoso. Ciò porterà semplicemente a un'eccessiva perdita di umidità. I funghi diventeranno più duri e insapori e la caratteristica crosta sulla loro superficie non decorerà affatto il piatto finito.

Funghi con verdure

Se per cena sono previsti funghi come piatto principale, allora è meglio friggerli non separatamente, ma insieme a un contorno. In questo modo potrai risparmiare un sacco di soldi e semplificare il tuo lavoro. Nel caso dei finferli procedere come segue:

Il sale e le altre spezie vengono solitamente aggiunti alla fine della frittura. Ciò preserva non solo il gusto, ma anche il meraviglioso aroma dei prodotti.

Questi sono uno dei funghi più deliziosi e aromatici e trovarli nella foresta è il caro desiderio di ogni raccoglitore di funghi. Per regalarvi deliziosi piatti a base di funghi, dovete sapere quanto tempo cuocere i finferli in modo che siano pronti da mangiare. I funghi non devono essere crudi, ma anche i finferli troppo cotti perdono gusto e aroma.

Per quanto tempo cuocere i finferli prima di friggerli

Tutti i funghi selvatici vengono cotti fino a cottura prima di friggere. Per cuocere i finferli freschi con patate, cipolle e panna acida in padella, è necessario cuocerli rigorosamente in base al tempo.

Mettete i funghi preparati in una casseruola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Aggiungere sale e spezie a piacere, cuocere piccoli o tagliati a pezzi per 20 minuti, funghi interi medi e grandi per 30 minuti dopo l'ebollizione.

Per quanto tempo cuocere i finferli prima del congelamento

Congelare gli alimenti consente di preservarne il gusto e i benefici. I funghi già completamente pronti per il consumo vengono preparati in questo modo. Per fare questo, aggiungere acqua ai funghi preparati per il congelamento, portare a ebollizione, aggiungere sale e spezie. Cuocere per 30 minuti; questi finferli surgelati possono essere aggiunti a tutti i piatti a base di funghi.

Per quanto tempo cucinare i finferli per la zuppa

Per questo piatto devi prendere i funghi già pronti. Se usate quelle surgelate, dovete aggiungerle insieme alle patate, 20-25 minuti prima che siano pronte.

Per cucinare i funghi finferli freschi per la zuppa, aggiungere acqua, portare a ebollizione, aggiungere sale e spezie a piacere. Quanti minuti cuocere i funghi dipende dalla loro dimensione: piccoli e pezzi per 20 minuti, e medi e grandi per 30 minuti dal momento dell'ebollizione.

Per quanto tempo cuocere i finferli per il decapaggio

I finferli in salamoia sono una preparazione molto gustosa per l'inverno. I funghi già cotti vengono posti in barattoli per il decapaggio. Quanti minuti per cuocere i finferli finché sono teneri prima della marinatura dipende dalle loro dimensioni. Piccoli e pezzi vengono fatti bollire per 20 minuti, medi e grandi - 30 minuti dall'ebollizione.

Se si fa un sondaggio tra gli amanti dei funghi, la percentuale maggiore riguarderà i finferli, che hanno un gusto incredibile se cucinati correttamente. Molte persone preferiscono cucinare i finferli, perché una volta bolliti acquisiscono un gusto raffinato e ricco, che difficilmente può essere paragonato ad altre varietà di funghi.

Oltre alle loro caratteristiche gustative, i finferli sono anche abbastanza salutari: contengono la quantità necessaria di carotene. Da notare anche il fatto che i finferli non si trovano quasi mai con la presenza di vermi o altri insetti, e questa è una buona notizia. Non sono funghi eccessivamente fragili, quindi puoi trasportarli facilmente da un posto all'altro ed essere sicuro della loro integrità e sicurezza.

Preparazione prima della cottura

Come tutti i funghi, i finferli crescono nella foresta in condizioni naturali, motivo per cui non sono puliti. Prima di cucinarli, assicuratevi di sciacquarli accuratamente e lasciarli da parte per mezz'ora. L'opzione ideale sarebbe usare il latte come marinata.

Prendiamo una ciotola capiente, vi versiamo la quantità necessaria di finferli e versiamo sopra il latte fino a coprire i funghi. Mettere da parte il contenitore con i funghi e la marinata per 60-90 minuti, finché non saranno completamente immersi nel latte. Ciò allevia i finferli dall'amarezza inutile, che può rovinare tutte le caratteristiche aromatiche dopo la cottura.

Non è necessario cuocere i finferli sul fuoco, oggi la pentola a cottura lenta è un'ottima alternativa. Metti semplicemente tutto nella pentola a cottura lenta e imposta la modalità “cottura”.

Cucinare correttamente i finferli

Il processo di preparazione dei finferli inizia con la pulizia e il lavaggio. È necessario eliminare la polvere e i detriti su di essi, passarli attraverso uno scolapasta finché non assumono un aspetto bello e appetitoso.
Immergerli in acqua o marinata con latte per 1-1,5 ore, dando loro l'opportunità di immergersi bene e acquisire un aspetto bello e delicato.
Prendi un contenitore e mettici dentro i funghi.
Riempi i finferli con acqua. Dovrebbe essercene il doppio rispetto ai funghi stessi. Ecco perché, se cucinate una grande quantità di finferli, assicuratevi di avere un recipiente capiente.
Aggiungiamo un po' di sale. Se stai preparando i funghi come contorno per un piatto che contiene già una quantità sufficiente di sale, non è necessario salare i funghi stessi. Non richiedono una maggiore attenzione al sale.
È necessario cuocere per 20-25 minuti a fuoco medio.
Durante la cottura si formerà della schiuma che dovrà essere scremata.
Dopo aver cotto i funghi, scolate l'acqua attraverso uno scolapasta.
I finferli secchi possono essere cotti anche per 20 minuti, ma in questo caso devono restare a bagno nella marinata per almeno 3 ore.

Come cucinare i finferli prima di friggerli

Prima di friggere i finferli bisogna anche farli bollire in modo che acquisiscano un gusto delicato e incredibile. In questo caso i finferli vengono cotti per 15 minuti e solo successivamente si procede alla frittura.

Se non si fanno bollire i funghi prima di friggerli, c'è il rischio che i funghi diventino secchi e troppo cotti. Alcuni chef professionisti consigliano di far bollire i funghi per 20 minuti prima di friggerli, lasciandoli a bagno nel latte per un'ora. È necessario ricordare che è necessario gettare i finferli per cucinare solo in acqua bollita, dopo averli precedentemente puliti. Puoi aggiungere un po 'di sale all'acqua, nel qual caso i funghi non solo saranno gustosi, ma sembreranno anche belli. La cottura dura in media fino a 30 minuti, durante tutto questo tempo è necessario monitorare la formazione della schiuma, va tolta con cura in modo che non si diffonda a tutti i funghi.

A cottura ultimata scolate l'acqua e preparate la padella. È necessario friggere finché non si forma crosta dorata. Puoi aggiungere cipolle per ricchezza. Solo dopo la cottura i funghi fritti acquisiranno un gusto croccante e delicato che non può essere paragonato a nient'altro.

Per preparare funghi finferli gustosi e sani, assicurati di prenderti cura dell'igiene e di lavarli, rimuovere la polvere e l'inquinamento della foresta. Solo poche ore con la marinata possono darti un piatto delizioso o un'aggiunta ad esso. Scegli tu stesso il metodo di preparazione dei funghi, ma sia i funghi bolliti che quelli fritti hanno caratteristiche gustative incredibili che difficilmente hanno la loro specie.

Finferli - funghi commestibili dal gusto delicato e ricco. Si distinguono da quelli simili, ma non commestibili, per colore, struttura del gambo e forma del cappello: i falsi funghi sono più luminosi, i cappelli sono regolarmente arrotondati e i gambi sono vuoti all'interno.

Tuttavia, prima di iniziare la cottura, i finferli freschi devono essere prelavorati. Come farlo correttamente e quanto tempo ci vorrà per l'elaborazione è descritto di seguito.

Hai bisogno di cucinare i finferli?

I finferli dovrebbero essere bolliti prima della cottura e prima. La zuppa di finferli è aromatica; inoltre, anche se parte del sapore si perde durante la cottura, le sostanze nutritive vengono conservate.

I finferli bolliti sono ricchi di vitamine e microelementi di cui il corpo ha bisogno per il pieno funzionamento.

Prima della frittura vengono bolliti in modo che non si restringano durante la cottura. Va anche detto che per preparare insalate e snack di funghi, i finferli devono essere trattati termicamente. Possono anche essere bolliti semplicemente per eliminare il sapore amaro.

I funghi bolliti possono essere congelati in modo che dopo un po'... Le materie prime scongelate a freddo vengono cotte solo in una soluzione zuccherata, poiché durante il processo di congelamento conserva non solo la freschezza, ma anche l'amarezza. Inoltre, per il decapaggio è necessaria l'ebollizione.

Importante! I finferli teneri e morbidi, come altri funghi, gravano sugli organi digestivi e pertanto non sono raccomandati per il consumo da parte di persone con ulcera peptica e gastrite. Inoltre, i piatti a base di funghi sono controindicati per i bambini piccoli.

Quanto tempo cucinare

Il tempo di lavorazione dipende dai tipi di piatti a cui verranno aggiunti i finferli bolliti:

per eliminare il sapore amaro, farli bollire in acqua bollente per 5-7 minuti, aggiungendo zucchero di canna (per ottenere la massima tenerezza e la completa assenza di amarezza, prima della cottura i finferli possono essere messi a bagno nel latte per 2 ore);
per preparare le zuppe far bollire i funghi per 15 minuti;
per i fritti la cottura può durare 15 minuti;
Cuocere per 20 minuti fino a completa cottura.

Ogni piatto richiede un certo grado di lavorazione dei funghi, quindi la loro preparazione dovrebbe essere considerata separatamente.

Per la zuppa

Puoi lavorare gli ingredienti dei funghi per preparare la zuppa seguendo le istruzioni passo dopo passo:

Lavate i finferli dai detriti del bosco sciacquandoli più volte sotto l'acqua corrente.
Tagliare i cappelli a quadrati, tagliare le zampe nel senso della lunghezza a listarelle.
Versare in una ciotola, aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti.
Quindi filtrare i finferli utilizzando uno scolapasta.
Preparare il brodo. Puoi usare i cubetti di funghi per questo.
Friggere le verdure sbucciate e tritate in olio di semi di girasole. Aggiungi un po' di sale.
Aggiungere i funghi alle verdure e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Versare nel brodo le patate arrosto e tagliate a cubetti.
Cuocere fino a cottura delle patate per 10 minuti.

Questo metodo consentirà a tutti gli ingredienti di cuocere in modo uniforme.

Importante! I funghi saranno completamente pronti per l'uso solo dopo la cottura del piatto.

Prima di friggere

La tostatura riduce le dimensioni del prodotto a base di funghi, quindi si consiglia di cuocerli prima della cottura:

Tagliare a cubetti gli ingredienti dei funghi sbucciati e lavati.
Versare in una pentola l'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti. Si sconsiglia di salare l'acqua poiché ciò potrebbe compromettere la qualità del prodotto.
Quindi scolate l'acqua, mettete i funghi in uno scolapasta e lasciate scolare.
Scaldare una padella, aggiungere l'olio, aggiungere i funghi e friggere per 10 minuti.

I prodotti a base di funghi lavorati in questo modo non si restringono e manterranno il loro gusto.

Fino al momento

Per la cottura e gli antipasti, i funghi devono essere cotti fino a completa cottura.

Per farlo correttamente, puoi utilizzare le istruzioni passo passo:

Preparare gli ingredienti lavandoli e pulendoli.
Tagliare a cubetti.
Versare i preparati in un contenitore con acqua. Per 1 kg di prodotto ci sono 2 litri di liquido.
Cuocere per 20 minuti. a fuoco basso. Di tanto in tanto è necessario rimuovere la schiuma risultante. Non coprire con un coperchio.
Scolare l'acqua, filtrare i funghi con uno scolapasta e lasciarli scolare.

Per evitare che i funghi abbiano un sapore di gomma, non ritardare la loro permanenza in acqua bollente.. Se i prodotti a base di funghi caldi sono necessari solo dopo un po' di tempo, devono essere lasciati in uno scolapasta e fissati sopra una pentola di acqua bollente.

Come cucinare

Prima di cucinare zuppa di funghi, è necessario selezionare e preparare i prodotti necessari. È meglio scegliere funghi grandi e interi. Innanzitutto, le materie prime dei funghi devono essere pulite dallo sporco e da altri detriti forestali, quindi bollite. Sbucciare e lavare le verdure. Tutti i prodotti devono essere freschi.

I funghi possono produrre la vitamina D di cui hanno bisogno quando esposti al sole. La stessa capacità è caratteristica della pelle umana.

Ingredienti:

funghi freschi - 500 g;
burro - 2 cucchiai. l;
acqua - 2 l;
patate - 5 pezzi .;
carote - 2 pezzi .;
prezzemolo - 1 mazzetto;
cipolla - 1 pz.;
olio vegetale - 30 ml;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
foglia d'alloro- 1 PC.

Lo sapevate? I funghi sono in grado di creare vento per garantire la diffusione delle loro spore. Facendo evaporare l'umidità dalla superficie, il tappo raffredda l'aria sovrastante, mettendola così in movimento.

Istruzioni passo passo preparativi:

Versate i finferli tagliati a fettine in una padella, riempitela d'acqua e fate cuocere per 30 minuti.
Togliere i funghi dal brodo risultante e friggerli in una padella unta di burro.
Tagliare le patate e le carote a listarelle.
Tritare verdure e cipolle.
Friggere patate, carote e cipolle tritate olio vegetale.
Versare le verdure fritte nel brodo.
Aggiungete sale, pepe, alloro e lasciate cuocere finché le patate saranno cotte. Ci vorrà circa mezz'ora.

La zuppa finita può essere condita con maionese, panna acida o aggiungere una fetta di burro.

I finferli aggiungono un aroma sottile e una tenerezza vellutata al piatto, motivo per cui vengono aggiunti a primi piatti, contorni e insalate. Prima della cottura, i finferli devono essere lavorati facendoli bollire in acqua bollente. Il tempo di preparazione dipende dal tipo di piatto desiderato. Inoltre, il prodotto a base di funghi bolliti può essere conservato congelandolo per una preparazione successiva.

Prima della cottura i finferli vanno lavati e sbucciati, cotti per minuti in una ciotola smaltata con abbondante acqua salata, schiumando.
Come opzione, pre-immergere i finferli nel latte per 1-1,5 ore per liberare i finferli da possibile amarezza.
In una pentola a cottura lenta, cuocere i finferli in modalità "cottura" per 30 minuti.

Come cucinare i finferli

1. Prima della cottura, i finferli devono essere puliti molto bene dai detriti e sciacquati accuratamente più volte attraverso uno scolapasta.
2. Mettili a bagno in acqua fredda o latte per un'ora e mezza per rendere i funghi più teneri.
3. Metti i funghi in una casseruola.
4. Versare sui finferli acqua fredda, un volume doppio del volume dei funghi stessi (per 1 tazza di finferli, 2 tazze d'acqua).
5. Aggiungi un po' di sale; Non è necessario aggiungere sale se, dopo la bollitura, si prevede di utilizzare i funghi in altri piatti che necessitano di essere salati durante il processo di lavorazione.
6. Lessare i finferli per 20 minuti a fuoco medio.
7. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa periodicamente.
8. Dopo che i finferli sono cotti, scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
9. Per far bollire i finferli secchi, è meglio metterli a bagno per tre ore. Cuocere poi in acqua leggermente salata per non più di 20 minuti.

Come cucinare la zuppa con i finferli

Prodotti a base di zuppa di finferli
Finferli: mezzo chilo
Patate - 300 grammi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 2 teste
Farina - 1 cucchiaio
Crema - 100 millilitri
Prezzemolo - qualche rametto
Foglia di alloro - 2 foglie
Sale e pepe a piacere

Ricetta zuppa di finferli
Scaldare i finferli già lavati e tritati nell'acqua, cambiare l'acqua quando bolle e cuocere per minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, aggiungerle in una pentola con acqua bollente. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle a fuoco basso con 1 cucchiaio di farina e panna per un paio di minuti, quindi aggiungere alla zuppa. Salare, pepare e cuocere per un altro minuto. Cospargere con le erbe aromatiche, coprire la zuppa con un coperchio e lasciare agire per minuti. Servi la zuppa di finferli con panna acida e buon appetito!

Ricetta per finferli in panna acida

Prodotti per cucinare finferli in panna acida Mezzo chilo di finferli, la parte inferiore (leggera) di un mazzetto di cipolle verdi, panna acida al 30% di grassi - 3 cucchiai, sale e pepe - a piacere.

Ricetta per finferli in panna acida Lavare i finferli, asciugarli, tagliare i finferli grandi. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale, aggiungere i funghi, mescolare e aggiustare di sale. Friggere fino a quando l'acqua sarà evaporata e i funghi saranno dorati (- minuti). Quindi aggiungere la panna acida, mescolare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per minuti. I vostri finferli in panna acida sono pronti!

Insalata con finferli bolliti

Prodotti
Finferli bolliti - 200 grammi
Filetto di pollo bollito - 250 grammi
Cipolla - 1 testa (80 grammi)
Olio d'oliva - 2-3 cucchiai (può essere sostituito con olio vegetale inodore)
Cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi medi
Verdi per la decorazione (puoi prendere aneto o prezzemolo) - diversi rametti
Panna acida - 40-50 grammi

Ricetta insalata con finferli e cetrioli bolliti
1. Tagliare i finferli a listarelle.
2. Tagliare il filetto di pollo a cubetti di circa 1 cm.
3. Sbucciare e tritare finemente la testa della cipolla.
4. Affetta i cetrioli sottaceto.
3. Aggiungi l'olio e mescola bene.
4. Disporre il cibo nell'insalatiera.
5. Immediatamente prima di servire, guarnire con panna acida e guarnire con erbe aromatiche.
Non è consigliabile aggiungere la panna acida in anticipo.

Fkusnofacts

I finferli sono molto facili da lavorare prima della cottura: basta sciacquarli con acqua, perché... Grazie al contenuto di chinomannosi, i finferli sono “immuni” da insetti e vermi.

La stagione dei finferli va da metà giugno a ottobre. L'alta stagione è metà agosto. I finferli crescono principalmente nei boschi misti o di betulle. Amano anche il terreno sabbioso, le radure aperte o i margini della foresta. Questi funghi crescono sempre in mazzi, quindi sono convenienti da raccogliere. Non sono quasi mai marci o pieni di vermi.

È molto comodo trasportare i finferli in secchi e cestini, poiché i funghi praticamente non si raggrinziscono nemmeno sotto il loro stesso peso.

Durante la raccolta, è importante non confondere i finferli con i funghi falsi - velenosi. Devi sapere che quelli falsi hanno il cappello più rotondo, il colore più brillante e il gambo cavo.

Se ci sono molti funghi, puoi congelarli. Inoltre, affinché i funghi non diventino amari, e anche affinché occupino meno spazio, si consiglia di congelare i funghi bolliti. Se in questo caso i funghi risultano amari, aggiungete un po' di zucchero di canna durante la cottura.

I finferli sono poveri di calorie e contengono solo 19 kcal per 100 grammi. Nel frattempo, i finferli sono considerati un alimento pesante, quindi i funghi dovrebbero essere consumati con restrizioni.

Finferli

I funghi a volte mantengono il loro nome popolare al 100%! Quindi i finferli hanno un nome appropriato e accurato: il loro aspetto ricorda davvero le code arricciate dell'animale con lo stesso nome. Inoltre, questo tipo di funghi è uno dei più puliti dal punto di vista ambientale (ovviamente, a condizione che non cresca da qualche parte in una zona industriale o su un'autostrada, ma in condizioni naturali, nella foresta). Non assorbono sostanze nocive, come fanno alcuni altri funghi, a volte reintegrando i loro tessuti con quasi l'intera tavola periodica dal suolo e dall'atmosfera circostante.

È necessario far bollire i finferli prima di friggerli?

Questa domanda è direttamente collegata alla precedente credenza popolare (non sappiamo però quanto sia scientificamente confermata). È necessario far bollire i finferli prima di friggerli? Gli chef professionisti, infatti, consigliano di far bollire eventuali funghi, per ogni evenienza, almeno un po 'prima della preparazione principale: cuocere al forno, friggere (a volte anche cambiare l'acqua più volte - per alcune tipologie). Ciò viene fatto, ancora una volta, ai fini della sicurezza umana. Dopotutto, le persone sanno da tempo che questi doni della foresta possono essere saturati con sostanze provenienti dall'ambiente e dal suolo su cui crescono. Ecco perché non è consigliabile effettuare la caccia ai funghi in luoghi con scarsa ecologia. È necessario far bollire i finferli prima di friggerli? È difficile dare una risposta definitiva. Dopotutto, tradizionalmente per alcuni tipi di funghi, tra cui champignon, funghi porcini, capsule di latte allo zafferano e finferli, non è possibile effettuare un trattamento termico aggiuntivo se i funghi sono freschi, appena raccolti.

Finferli fritti

È necessario far bollire i finferli prima di friggerli? Se hai davvero paura di essere avvelenato dalle prelibatezze della foresta (e la gente sente costantemente storie dell'orrore su come in alcuni anni caldi anche i funghi non velenosi acquisiscano i segni e le proprietà di quelli velenosi), allora per sicurezza puoi bollirli , ma occorre farlo anche con saggezza e senza estremismi eccessivi. Naturalmente, non causerai alcun danno ai funghi stessi, ma il loro gusto e l'aspetto attraente potrebbero risentirne.

Quanto tempo cucinare?

Quindi, per quanto tempo cuocere i finferli prima di friggerli (i segreti dei cuochi esperti):

Né essiccati né congelati, questi funghi vengono bolliti prima di friggere: solo quelli freschi, appena raccolti.
Prima della cottura, è necessario selezionare attentamente i finferli, ispezionandoli attentamente. Li lasciamo puliti, senza botti, danni o macchie. Eliminiamo il marciume.
Un passaggio importante è lavare i funghi. Spesso sui funghi della foresta (soprattutto sotto i cappelli) possono accumularsi sporco, sabbia e persino insetti. Pertanto, è necessario lavarli molto, molto attentamente, letteralmente ciascuno dei funghi, in acqua corrente, senza forte pressione, fresca. È meglio farlo sotto un normale rubinetto della cucina. E anche il segreto delle casalinghe esperte, che spesso hanno esperienza con i funghi: riempiamo una ciotola con acqua a temperatura ambiente, vi versiamo i funghi raccolti nel bosco e li mettiamo a bagno per diverse ore di seguito. Durante questo periodo, tutto lo sporco che si è asciugato sugli abitanti della foresta si affloscia e gli organismi non necessari che vi hanno trovato rifugio galleggeranno in superficie. Dopo l'ammollo scolate l'acqua, lavate i funghi sotto acqua corrente e puliteli. E a proposito, alcune persone, sulla questione se sia necessario far bollire i finferli prima di friggerli, in questa fase hanno già messo fine a questo, mandando immediatamente i funghi nella padella. Ma tu ed io abbiamo deciso di andare avanti.
Prendiamo quindi una casseruola, mettiamo dentro i funghi già sbucciati e la riempiamo d'acqua in modo che li copra completamente (c'è circa il doppio del liquido dei finferli). Aggiungi una cipolla intera e le foglie di alloro nella padella. Appena l'acqua bolle, fate cuocere a fuoco basso per non più di 15-20 minuti, schiumando con una schiumarola.
Dopo la cottura, mettere i funghi in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda. Quindi puoi friggere il prodotto semilavorato risultante.

Va comunque comunque notato che alcuni, alla domanda se sia necessario bollire i finferli prima di friggerli, scelgono una risposta negativa, friggendoli subito dopo averli lavati, sostenendo che in questo modo si preservano meglio il gusto e le proprietà benefiche durante la preparazione dei funghi. piatto.

Preparazione prima della cottura

Non è necessario cuocere i finferli sul fuoco, oggi la pentola a cottura lenta è un'ottima alternativa. Metti semplicemente tutto nella pentola a cottura lenta e imposta la modalità “cottura”.

Cucinare correttamente i finferli

Il processo di preparazione dei finferli inizia con la pulizia e il lavaggio. È necessario eliminare la polvere e i detriti su di essi, passarli attraverso uno scolapasta finché non assumono un aspetto bello e appetitoso.
Immergerli in acqua o marinata con latte per 1-1,5 ore, dando loro l'opportunità di immergersi bene e acquisire un aspetto bello e delicato.
Prendi un contenitore e mettici dentro i funghi.
Riempi i finferli con acqua. Dovrebbe essercene il doppio rispetto ai funghi stessi. Ecco perché, se cucinate una grande quantità di finferli, assicuratevi di avere un recipiente capiente.
Aggiungiamo un po' di sale. Se stai preparando i funghi come contorno per un piatto che contiene già una quantità sufficiente di sale, non è necessario salare i funghi stessi. Non richiedono una maggiore attenzione al sale.
È necessario cuocere per 20-25 minuti a fuoco medio.
Durante la cottura si formerà della schiuma che dovrà essere scremata.
Dopo aver cotto i funghi, scolate l'acqua attraverso uno scolapasta.
I finferli secchi possono essere cotti anche per 20 minuti, ma in questo caso devono restare a bagno nella marinata per almeno 3 ore.

Come cucinare i finferli prima di friggerli

Se non si fanno bollire i funghi prima di friggerli, c'è il rischio che i funghi diventino secchi e troppo cotti. Alcuni chef professionisti consigliano di far bollire i funghi per 20 minuti prima di friggerli, lasciandoli a bagno nel latte per un'ora. Va ricordato che è necessario gettare i finferli per la cottura solo in acqua bollita, dopo averli precedentemente puliti. Puoi aggiungere un po 'di sale all'acqua, nel qual caso i funghi non solo saranno gustosi, ma sembreranno anche belli. La cottura dura in media fino a 30 minuti, durante tutto questo tempo è necessario monitorare la formazione della schiuma, va tolta con cura in modo che non si diffonda a tutti i funghi.

A cottura ultimata scolate l'acqua e preparate la padella. È necessario friggere fino a formare una crosta dorata. Puoi aggiungere cipolle per ricchezza. Solo dopo la cottura i funghi fritti acquisiranno un gusto croccante e delicato che non può essere paragonato a nient'altro.

Delizioso cibo della foresta a base di finferli fritti! Gioioso e semplice!

Cosa ti serve per friggere i finferli

sulla padella

Finferli – un mazzo grande o 2;
Cipolla – 1 testa;
Aglio – 2-3 spicchi (facoltativo);
Sale;
Verdure (prezzemolo, aneto) - mezzo mazzo;
Verdura e/o burro.

Finferli freschi

Immergere i finferli in acqua fredda per 20-30 minuti (per eliminare la sabbia e i rametti), sciacquarli, tagliare ciò che non può essere lavato. Tagliateli a pezzi grossi se trovate funghi molto grandi.
Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere i finferli. Cuocere per 10-15 minuti. Scolare l'acqua.
Tagliare la cipolla a semianelli o quarti di anelli. Aglio - a fette. Friggere nell'olio (uno strato di 0,5 cm) finché non si ammorbidisce e appare il primo aroma di cipolla.
Aggiungi i funghi. Friggere a fuoco medio per circa 20 minuti, segno che i finferli sono pronti è che diventano più luminosi, e le cipolle sbiadiscono e diminuiscono di volume, diventando poco appariscenti tra i funghi rossi. Aggiungi sale. Tenetelo sul fuoco ancora per un paio di minuti.
Cospargere con le erbe.

Funghi fritti molto gustosi!

2. Finferli fritti in una padella asciutta (metodo 2)

Questo metodo è considerato il più semplice e veloce. Risulta altrettanto delizioso. Solo una tecnologia diversa.

Pulite e sciacquate anche i finferli. Tritare se necessario.
Gettateli in una padella asciutta (senza olio) e friggeteli finché l'acqua rilasciata non sarà evaporata.
Non appena l'acqua sarà evaporata, aggiungere il burro (preferibilmente burro, ma si può usare anche quello vegetale) e cuocere a fuoco lento e soffriggere per altri 15 minuti, alla fine salare e cospargere con le spezie (basilico secco o pepe). Cospargere i finferli finiti con erbe tritate prima di servire!

Ecco come cucina Natasha Rybka, è molto gustoso!

Finferli, burro, sale, erbe aromatiche. Puoi friggerlo con cipolle e aglio.

I finferli iniziano a rilasciare il succo

Innanzitutto c'è troppa acqua nella padella

L'acqua sarà evaporata, aggiungere l'olio

Aggiungi olio nella padella

Deliziosi finferli fritti al burro

Questi finferli sono stati fritti da Natasha Rybka - in una padella asciutta

Caratteristiche di cucinare finferli fritti

Finferli fritti burro, acquisiscono un gusto più dolce, più nobile, più ricco. Ma se avete solo funghi di girasole normali, non importa, i funghi risulteranno molto gustosi!

I finferli sono i funghi più comuni che si possono trovare in tutto il nostro Paese. Inoltre questi funghi sono tra i più pregiati, ma appartengono comunque alla terza categoria, poiché non vengono digeriti molto velocemente. Il vantaggio dei finferli è che questo fungo è ricco di vitamine dei gruppi A, PP, B, vari aminoacidi, rame e zinco. Questa influenza è particolarmente utile per coloro che hanno malattie degli occhi e delle mucose. Puoi cucinare i finferli come preferisci e in qualsiasi forma questo fungo avrà un gusto straordinario. La maggior parte delle persone preferisce i finferli fritti, per i quali esistono moltissime ricette. Tuttavia, quasi tutte le ricette per i finferli fritti si riducono a farli bollire prima di friggerli.

Per ottenere un piatto gustoso a base di funghi fritti, è importante sapere come cucinare i finferli prima di friggerli. Ma prima di far bollire i funghi, devi prepararli. Per fare questo, i finferli raccolti devono essere lavati accuratamente per rimuovere da essi tutto lo sporco e i detriti. Prima di lavarli potete immergerli brevemente in una bacinella, questo aiuterà lo sporco a staccarsi meglio. Dopo che i funghi sono stati lavati, devono essere sbucciati. Durante la pulizia è necessario ispezionare attentamente le “branchie”, perché spesso accumulano molto sporco, che deve anche essere rimosso. Dopo aver pulito i funghi, è necessario lavarli nuovamente sotto l'acqua corrente. Sapere come lavorare i finferli è molto importante, poiché non a tutti piacerà mangiare un piatto che lascerà i denti che scricchiolano per lo sporco e i detriti. Questo, ovviamente, non è contagioso, ma non è comunque esteticamente gradevole.

Una volta lavorati i funghi, occorre tagliarli a pezzetti. Prima di tagliare, dovresti pensare a quali pezzi tagliare i finferli, perché durante la cottura diminuiranno sicuramente di dimensioni. Questo è caratteristico non solo dei finferli, ma anche di tutti gli altri funghi. Mettete una pentola con acqua sul fuoco e aspettate che inizi a bollire. A questo punto infatti potete iniziare a preparare i funghi tagliandoli a pezzetti. Non appena l'acqua bolle, dovrai gettarci dentro i funghi. Dopo che i funghi sono bolliti, si consiglia di cuocerli per 20 minuti. Questo tempo è sufficiente per essere sicuri che non rimangano crudi. Alcuni, ovviamente, non cucinano per così tanto tempo, ma gli chef esperti si attengono a questo esatto periodo di tempo.

Durante il processo di cottura, i finferli perdono il loro colore precedente, che è così attraente alla vista. Questa situazione può essere parzialmente corretta, vale a dire aggiungere il succo di limone nella padella aiuterà a preservare il colore dei finferli. piccola quantità. Inoltre, il limone renderà i funghi ancora più gustosi e aspetto saranno notevolmente più appetitosi. Inoltre, quando i finferli saranno cotti, dovreste aggiungere una cipolla nella padella. Se la cipolla è piccola, puoi lanciare due cose. Dopo che i funghi hanno bollito, assicurati di rimuovere la schiuma risultante. Non appena la schiuma viene completamente rimossa, l'acqua deve essere salata. I finferli lessati, dopo averli tolti dal fuoco, vanno sciacquati sotto l'acqua corrente prima di friggerli.

I finferli fritti possono essere resi molto teneri. Ma per questo è importante sapere come lavorare correttamente i finferli in modo che diventino particolarmente teneri. La fase preparatoria consisterà nella lavorazione dei funghi, ovvero dovranno essere accuratamente lavati e sbucciati. E ora la cosa più importante è che il piatto risulti tenero, prima di far bollire i finferli è necessario metterli a bagno. È necessario immergere i funghi nel latte fresco. Il processo di ammollo stesso dovrebbe durare circa un'ora e mezza. Trascorso questo tempo si scola il latte e si lessano i funghi. Per cucinare i funghi, devi versare l'acqua in una casseruola. Il volume dell'acqua dovrebbe essere il doppio del numero di funghi. Dopo che il liquido con i finferli bolle, non è necessario salarlo. Il processo di salatura può essere tranquillamente posticipato fino alla frittura. Ma devi aggiungere la cipolla.

Per cuocere i funghi è meglio mantenere il fuoco medio. I funghi dovrebbero bollire per 20 minuti. Successivamente, il contenuto della casseruola viene versato attraverso uno scolapasta e i finferli vengono lavati sotto l'acqua corrente. Per dare ai finferli un sapore speciale, potete aggiungere vari condimenti nella padella durante la cottura. Quindi, se aggiungi un rametto di aneto, i funghi assorbiranno l'aroma straordinario e saranno ancora più gustosi. Puoi anche aggiungere una foglia di alloro, un po' di pepe nero o pimento e qualsiasi altro condimento. Tutto dipende dalle preferenze personali: puoi aggiungere non uno, ma più condimenti contemporaneamente, questo non peggiorerà le cose, ma al contrario i funghi acquisiranno un aroma e un gusto straordinari.

Bene, e la cosa più importante. Per regalarti un delizioso piatto di finferli senza danni alla salute, devi raccoglierli correttamente. Puoi facilmente innamorarti dei falsi finferli, quindi devi ispezionare attentamente ogni fungo raccolto. Il cappuccio del finferlo non avrà una tacca, come un vero fungo, ma un tubercolo. Inoltre, il falso gallinaccio ha bordi lisci, cosa che non si può dire di quello vero. I veri finferli hanno un odore molto gustoso, è abbastanza difficile confondere l'aroma di un tale fungo con l'odore di un falso fungo. Prima di raccogliere e mettere un fungo nel cestino, devi essere sicuro al cento per cento che sia davvero commestibile. Se c'è anche il minimo dubbio, è meglio non raccoglierlo affatto, piuttosto che farsi avvelenare in seguito, il che è carico di conseguenze.