Forma di agnello pasquale. Agnello pasquale

Descrizione

Agnello pasquale - questa non è una pasticceria a tema pasquale del tutto tradizionale, ma comunque originale (dopo tutto, Cristo è l'Agnello di Dio), che è facile (per quanto possibile per la pasta lievitata) da preparare in casa. I panini a forma di agnello, preparati secondo la nostra ricetta con foto, sembrano molto originali e decoreranno sicuramente la tavola pasquale, diventando un'aggiunta significativa al tradizionale dolce pasquale.

I dolci pasquali, i krashenki e questi biscotti a forma di agnello pasquale creeranno insieme un'atmosfera festosa speciale. Metti in loro i tuoi pensieri più brillanti e l'amore sincero per i tuoi cari, per i quali preparerai questi meravigliosi piatti tradizionali e non del tutto. E poi la tua sorpresa avrà pieno successo e sarà apprezzata da chi ti è vicino e caro.

Non rimandiamo oltre e cominciamo a cucinare, perché la pasta lievitata è lenta da preparare, e c'è ancora tanto da fare!

ingredienti

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  (600 grammi)
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  (7 grammi)
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  (250ml)
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  (impasto 100 g; spolverata 4-5 cucchiai.)
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  (1 PC.)
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  (90 grammi)
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  (20 g)
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  (1 bustina)

Fasi di cottura

In un bicchiere di latte leggermente riscaldato, diluire 1 cucchiaio. l. zucchero semolato e 1 cucchiaino. con un mucchio di lievito secco.



Dopo 12-15 minuti il ​​lievito forma un “tappo”. Dopodiché versateci dentro 300 g di farina, impastate e lasciate lievitare per un'ora in un luogo tiepido. Durante questo periodo, il volume dell'impasto dovrebbe circa raddoppiare.



In un contenitore separato, scaldare 90 g di burro sul fuoco, aggiungere 100 g (senza 1 cucchiaio) di zucchero semolato e un sacchetto di vanillina, sbattere un uovo di gallina e mescolare bene il tutto.



Versare questo composto nell'impasto e mescolare nuovamente tutto accuratamente. Aggiungete i restanti 300 g di farina e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, elastico che non si attacchi alle mani e lasciatelo riposare per un'altra ora circa. L'impasto sarà completamente pronto quando il suo volume raddoppierà.



Stendere l'impasto in uno strato alto 10-15 mm e, utilizzando uno stampino pre-preparato, ritagliare da esso la sagoma di un agnello.



Tagliare un pezzo di pasta e stenderlo fino a quando forma rettangolare, inumidire leggermente, cospargere 4-5 cucchiai. l. zucchero semolato e 20 g di semi di papavero e arrotolare fino a formare un rotolo stretto. Tagliamo questo rotolo in cerchi uguali.



Posiziona la sagoma di un agnello su una teglia oliata e sopra, al posto della lana, dei cerchi del rotolo.



Cuociamo il nostro agnello pasquale in forno riscaldato a 180 gradi, fino a quando crosta dorata(ci vorranno circa 25 minuti). Quindi sforniamo l'agnello e, coprendolo con un canovaccio, lo facciamo raffreddare leggermente.



Mettiamo i biscotti a forma di agnello pasquale insieme alla torta pasquale e alle uova dipinte sulla tavola festiva.



Anche se non sembrerà meno appetitoso nel cestino.



Buon appetito e gioia nelle luminose vacanze di Pasqua!

(o agnello) è un dolce tradizionale pasquale. Ma non è molto popolare nel nostro Paese, anche se questo simbolo della Pasqua ha una storia piuttosto lunga. L'agnello (agnello o agnello) ricorda il sacrificio di Cristo per espiare i peccati dell'umanità. E un cupcake cotto in una forma speciale delizierà tutti coloro che si riuniranno al tavolo festivo.

Tali cupcakes sotto forma di divertenti figure di agnello vengono cotti in Europa e negli Stati Uniti con pasta di lievito o burro. Spesso vengono aggiunti semi di papavero, noci o scaglie di cocco. E cannella e vaniglia, zenzero e noce moscata, scorza di agrumi, chiodi di garofano e persino frutta secca daranno al cupcake un gusto speciale. Nel nostro paese, le casalinghe dipingono le uova e preparano dolci pasquali per Pasqua. E, naturalmente, stanno pensando a cos'altro sorprendere i loro cari in questa vacanza. Un cupcake dalla forma insolita a forma di agnello può portare gioia a tutti.

La cottura della classica torta di agnello pasquale richiede contenitori speciali. La forma di cottura dell'agnello pasquale può essere diversa e di solito consiste di 2 parti. I contenitori sono realizzati in ceramica, silicone, metallo. Per rimuovere facilmente la torta finita, gli stampi in ceramica e metallo vengono unti con olio e cosparsi di farina, mentre gli stampi in silicone devono semplicemente essere leggermente inumiditi con semplice acqua. Ma se non esiste una forma del genere, puoi disegnare un agnello su un foglio di carta spessa, ritagliarlo e usarlo come modello.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• zucchero semolato - 125 g;
• zucchero vanigliato - a piacere;
• burro - 125 g;
• Scorza di 1 limone;
• uova - 2 pezzi .;
• farina - 125 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino. (può essere sostituito con soda);
• zucchero a velo;
• uvetta dentro glassa al cioccolato- 2 pezzi.

Usando un mixer, sbattere l'ammorbidito burro, aggiungendo un po' di uova, zucchero e vaniglia, oltre alla scorza di limone grattugiata. La farina viene setacciata, mescolata con il lievito, quindi viene aggiunta la miscela di zucchero e burro. Devi sbattere per un tempo piuttosto lungo fino a ottenere una massa soffice e omogenea.

Ceramica o stampo in metallo ungere con olio, quindi cospargere di farina e trasferirvi l'impasto. Il forno deve essere prima preriscaldato a 180 gradi. La torta viene cotta per circa un'ora. Puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno rimuovendo con attenzione il coperchio dallo stampo. Dopodiché è necessario spegnere il forno e lasciare l'agnello dentro per 10 minuti, quindi toglierlo e trasferirlo su un piatto.

Ora usiamo l'uvetta ricoperta di cioccolato per fare gli occhi. Se lo desideri, puoi cospargere il cupcake con glassa di albume o spolverare con zucchero a velo per la decorazione e l'agnello pasquale è pronto!

Altre ricette per cuocere l'agnello per Pasqua

Esistono altre ricette per realizzare una torta a forma di agnello; per questo è necessario preparare:

• kefir - 600 g (puoi usare yogurt o matsoni);
• burro o margarina - 150 g;
• uova - 3 pezzi .;
• farina - 700-800 g;
• zucchero -300 g;
• soda - 1 cucchiaino;
• uvetta - 100 g;
• un pacchetto di vanillina.

Per prima cosa devi sciogliere il burro e dissetare la soda con kefir. Sbattere le uova con circa la metà dello zucchero, quindi aggiungere il kefir. Quindi aggiungere lentamente la farina setacciata al composto risultante, mescolando continuamente. L'impasto risultante deve essere impastato bene, aggiungendo burro fuso, vanillina e uvetta.

Ungete bene la teglia con olio prima di trasferirvi l’impasto. Quando tutto sarà pronto, lo stampo dovrà essere messo in forno riscaldato a 180 gradi. Controllate la prontezza della torta con uno stuzzicadenti di legno, dopo circa un'ora l'agnello può essere tolto dal forno. Ora non resta che trasferirlo in un piatto.

La torta raffreddata può essere cosparsa di zucchero a velo, si può legare un nastro attorno al collo dell'agnello e si può appendere una campanella. E se ci metti dentro un agnello con un campanello, la gioia dei bambini non avrà limiti.

Se hai tempo e voglia, ecco una solida ricetta per cupcake, per la quale avrai bisogno di:

• farina - 600 g;
• latte - 250 ml;
• lievito secco - 7 g;
• zucchero - 100 ge qualche cucchiaio per spolverare;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 90 g;
• papavero - 20 g;
• vanillina - 1 bustina.

Nel latte caldo è necessario diluire un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino con un vetrino di lievito. Dopo circa 15 minuti apparirà il “tappo” di lievito. Dopo la sua formazione, è necessario aggiungere metà del volume richiesto di farina e impastare accuratamente. Lasciare l'impasto per un'ora in un luogo caldo, aspettando che il volume dell'impasto sia circa raddoppiato. Nel frattempo è necessario sciogliere il burro, quindi aggiungere lo zucchero e la vanillina. Aggiungi l'uovo lì e mescola tutto accuratamente. Versare il composto risultante nell'impasto e muovere nuovamente. Quindi aggiungere la farina rimanente e impastare fino ad ottenere un impasto malleabile e morbido che non si attacchi alle mani.

Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciarlo riposare per 1-1,5 ore. Indicatore di prontezza: raddoppia il volume. Quando ciò accade, è necessario stendere l'impasto in una torta piatta spessa circa 1,5 cm e ritagliare la sagoma di un agnello utilizzando uno stampino.

Fatto questo, occorre tagliare un pezzetto dell'impasto, arrotolarlo in un rettangolo e inumidirlo leggermente passandolo con la mano bagnata. Distribuire 4 cucchiai di zucchero e semi di papavero sulla superficie del tavolo e stendere l'impasto in un rotolo stretto, quindi tagliare in cerchi uguali. Posiziona la sagoma di un agnello su una teglia unta e arrotola dei cerchi sul corpo invece della lana.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare la teglia con l'agnello all'interno per circa 25 minuti. L'aspetto di una crosta dorata indicherà la prontezza, quindi i prodotti da forno potranno essere tolti e lasciati raffreddare, coperti con un tovagliolo. L'agnello pasquale è pronto, potete spolverare sopra lo zucchero a velo.

Piccoli trucchi

Se c'è troppa pasta per i dolci pasquali, può essere usata per cucinare l'agnello. Per fare questo è sufficiente stenderlo e ritagliarlo con un coltello utilizzando uno stampino, utilizzando una statuina di agnello disegnata e ritagliata sulla carta. Con un pezzo di pasta ricavare un occhio e formare l'orecchio e la coda dell'agnello. Spennellare le figure con l'uovo e cospargere la botte con burro e farina grattugiata.

Trasferire gli agnelli su una teglia unta e infornare a 180-190 gradi per circa 15 minuti. Non dimenticare di preriscaldare il forno prima di posizionare la teglia! Per preparare l'agnello è meglio utilizzare l'impasto senza l'aggiunta di canditi e uvetta, altrimenti l'agnello risulterà leggermente grumoso e un po' macchiato.

Se non avete tempo per preparare un impasto complesso al burro o al lievito, potete utilizzarne uno già pronto e cuocere semplicemente gli agnelli, ritagliando il contorno con uno stampino. Stendere l'impasto finito, posizionare sopra uno stampino e ritagliare con un coltello. Disporre le figure su una teglia oliata e spennellare con l'uovo sbattuto.

La pelliccia sul corpo può essere realizzata utilizzando piccoli rotoli. Per realizzarli occorre stendere la pasta, spennellarla con l'uovo, cospargerla di zucchero e semi di papavero, arrotolare e tagliare trasversalmente. Posizionare gli involtini preparati sul corpo. Successivamente l’impasto dovrà riposare per 15-20 minuti. Quindi è necessario ungerlo con l'uovo sbattuto e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura.

Puoi preparare una glassa bianca da spruzzare sul corpo dell'agnello.

Ai bei vecchi tempi, il simbolo obbligatorio della tavola pasquale era un agnello, come simbolo della morte sacrificale di Cristo. L'agnello veniva preparato con zucchero o burro. In precedenza esistevano forme speciali per cuocere tali agnelli. Nei negozi venivano venduti agnelli già pronti a base di burro e zucchero.

Perché hanno iniziato a preparare i dolci pasquali? Dopo l'ascensione di Cristo, quando gli apostoli mangiavano, il posto centrale non era occupato e al centro della tavola c'era il pane a Lui destinato. Nel corso del tempo è nata la tradizione di lasciare il pane nel tempio durante la festosa Resurrezione. E l'hanno lasciato su un tavolo speciale. Esattamente come fecero gli apostoli.

Poiché la famiglia è stata a lungo considerata una “piccola chiesa”, col tempo è nata l'usanza di avere il proprio pane. Questo "proprio pane" divenne il dolce pasquale (dal greco kollikion - "pane rotondo") - in ricordo del sudario di Cristo, che aveva una forma simile. Per quanto riguarda l'impasto del dolce pasquale, secondo la leggenda, prima della sua morte Cristo mangiò pane azzimo con i suoi discepoli, e dopo la miracolosa risurrezione iniziarono a mangiare pane lievitato.

Torta di Pasqua Tradizionalmente preparato il Giovedì Santo, cioè nel giorno che simboleggia l'Ultima Cena. Nella cucina dove viene cotta la torta deve esserci il silenzio più assoluto; non si devono aprire porte e finestre. E non puoi parlare ad alta voce. Gli antenati credevano che porte e finestre fossero una connessione con il mondo esterno in cui vivono le forze del male.

I dolci pasquali possono essere preparati proprio come quelli pasquali utilizzando la ricotta:

Ingredienti:
- 200 g di ricotta
- 200 ml di latte
- 350 g di farina
- 1 uovo
- 11 g di lievito secco
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino. sale
- 4 cucchiai. l. olio vegetale
- smalto colorato per decorazione

Metodo di cottura:
Unire il lievito con il latte, lasciare agire per 10-15 minuti, aggiungere l'uovo, la ricotta, lo zucchero, il sale, sbattere bene con una frusta, aggiungere la farina, aggiungere il burro e impastare, mettere in un luogo caldo per 1,5 ore.
Dividete l'impasto in 8 parti, disponete ciascuna parte di impasto in una pirofila per dolci pasquali e mettetela in forno per 20 minuti a 180°C.
Raffreddare le torte finite, toglierle dagli stampini e dipingerle con glassa colorata.

Dopo la consacrazione, sulla festosa tavola pasquale si consumano i dolci pasquali. Di solito si tagliano così: dopo aver tagliato il “cappello” (la parte superiore glassata) e averlo messo da parte, si taglia la mollica in strati orizzontali, ognuno dei quali viene poi diviso in 4 o più parti. E poi la torta rimasta viene ricoperta con il “tappo” messo da parte. La parte superiore viene mangiata per ultima, cercando così di preservare l'atmosfera festosa aspetto Torta di Pasqua il più a lungo possibile. Ma ovviamente puoi tagliare la torta pasquale come una torta normale, in segmenti verticali (questo è particolarmente vero per le torte pasquali di piccole dimensioni).

Sono stati realizzati gli agnelli pasquali più semplici dalla pasta frolla:

Ingredienti:
Burro - 125 gr.
Zucchero - 125 gr.
Uova - 3 pezzi
Zucchero vanigliato - 50 grammi
Farina - 80 gr.
Amido - 70 g
Lievito per impasto - 5 g. Descrizione della preparazione:
Usando un mixer, sbattere il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, aggiungendo gradualmente le uova. Mescolare la farina con l'amido e setacciarla al setaccio, aggiungere lo zucchero vanigliato. Aggiungere il composto secco al composto di burro e impastare velocemente l'impasto.
Ungere uno stampo apposito con olio, versarvi l'impasto e cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.

Ora, invece dell'agnello, preparano principalmente la ricotta pasquale a forma di piramidi troncate, che simboleggiano il Santo Sepolcro con l'immagine di una croce e le lettere "ХВ", vengono aggiunti frutta candita, noci, cioccolato e altri ripieni.

• Ricotta 18% grassi - 500 g
• Crema 30% grassi - 300 ml
• Zucchero a velo - 150 g
• Tuorli - 4 pezzi
• Limone - 1 pz.
• Uvetta leggera - 100 g
• Frutta candita - 120 g
• Cioccolato - 50 g
• Zucchero vanigliato - 10 g.
• Avanzamento della preparazione:
• Mettere a bagno i canditi e l'uvetta in acqua tiepida per 2 ore. Asciutto.
• Rimuovere la scorza del limone utilizzando una grattugia fine.
• Macinare la polpa di limone in purea.
• Sbattere la ricotta con un frullatore in una massa liscia e cremosa. Aggiungere gradualmente la scorza di limone e lo zucchero vanigliato mescolati con lo zucchero a velo, i tuorli e la purea di limone. Mescolare fino a che liscio.
• Aggiungi l'uvetta e i canditi alla massa della cagliata, mescola delicatamente.
• Foderare la padella di Pasqua con una garza. Posizionare la massa della cagliata sulla garza e pressare la massa con un peso. Posizionare lo stampo in una tazza grande e conservare in frigorifero per una notte.
• Prima di servire, togliere la Pasqua dallo stampo, grattugiare il cioccolato e decorare la Pasqua.

Se vuoi aggiungere il cioccolato, fallo nella ricetta precedente nella fase di aggiunta dei canditi:

1. Sbattere i tuorli con sale e zucchero a velo, unirli al composto di cioccolato e mescolare.
2. Unire con la ricotta e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto soffice (circa 10 minuti).
3. Aggiungere l'uvetta e il rum e mescolare fino a quando l'uvetta sarà distribuita uniformemente.
4. Rivestire la padella pasquale con una garza, stendere la massa della cagliata e coprire la massa con le estremità della garza.
5. Riponete Pasqua in frigorifero per 12 ore (preferibilmente 36).
6. Prima di servire decorate a piacere.

Ricetta per la torta pasquale di agnello con frutta candita e noci:

Per glassare la parte superiore, glassare e decorare:

Uovo - 1 medio (del peso di circa 65-68 g) - molto fresco, senza striature o crepe (poiché viene utilizzata proteina grezza)
latte 3,5% di grassi - 1 cucchiaino.
zucchero semolato fine - 60 g
succo di limone - 1 cucchiaino.
Noci- 1-2 manciate e scorzette d'arancia candite - un po' di topping di pasticcino colorato o già pronto, zucchero o fiori di wafer a scelta
Per il test:

Uova - 5 medie (peso totale circa 318-320 g)
farina di grano tenero premium - 1050 g
lievito - 15 g fresco o 1 confezione (7 g) secco
latte 3,5% di grassi - 350 ml
zucchero semolato - 300 g
burro - 220 g
sale - ½ cucchiaino.
vaniglia naturale - 1 baccello o zucchero vanigliato naturale - 10 g o vanillina - 8 g
uvetta scura senza semi - 80 g
gherigli di noci sbucciati - 70 g
albicocche secche o scorze d'arancia candite - 70-75 g
cognac - 50 ml (opzionale)

Macinare i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Aggiungi lo zucchero vanigliato, un po 'di scorza di limone, le noci tritate e l'uvetta, le albicocche secche o la frutta candita. Mescolare bene con la farina e infine versare gli albumi montati. Aggiungere l'impasto all'impasto. Ungere uno stampo a forma di agnello, cospargerlo di farina e riempirlo con l'impasto. Cuocere in forno non molto caldo. Cospargere la torta finita con zucchero a velo o versare sopra il rossetto al limone.

Ricetta per l'agnello pasquale con ricotta e crema pasticciera

1. Macinare fragole secche, ciliegie e mirtilli rossi, versare il cognac e lasciare agire per 8-10 ore.
2. Avvolgiamo la ricotta in una garza, la pieghiamo in due strati, la mettiamo in uno scolapasta, mettiamo lo scolapasta sopra una ciotola e facciamo pressione sopra. Mettere lo scolapasta con la ciotola in frigorifero per un giorno (scolare periodicamente il siero in eccesso).
3. Strofiniamo i circa 800 g di ricotta secca risultanti attraverso un setaccio.
4. Versare 1 cucchiaio di acqua bollente sullo zafferano, lasciare agire per 30 minuti, filtrare.
5. In una ciotola resistente al calore, sbattere i tuorli con lo zucchero vanigliato e 1/2 tazza di zucchero, aggiungere la panna e la tintura di zafferano, mettere in una casseruola con una piccola quantità acqua e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso finché non si sarà addensato. Non facciamo bollire! Lasciare raffreddare la crema risultante per circa 1 ora.
6. Tritare frutta candita e noci. Spremere la frutta secca. Sbattere il mascarpone freddo con lo zucchero rimasto, unirlo alla panna preparata e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la ricotta grattugiata, le noci, i canditi, la frutta secca e mescolare accuratamente.
7. Copriamo uno scolapasta o un sacchetto di fagioli con due strati di garza, stendiamo la massa preparata, copriamo la parte superiore con pellicola, facciamo pressione su di essa e la mettiamo in frigorifero per 48 ore. Disporre la Pasqua finita su un piatto, decorare con fiori canditi, frutta candita e servire.

Agnello pasquale semplice

5 proteine
5 tuorli
180 g di burro
240 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
260 ml di latte caldo
350 g di farina
1 bustina di lievito
2 uvetta (o 2 chiodi di garofano)
zucchero a velo

Stampo per agnello in due pezzi circa 27 cm

1. Sbattere i bianchi
Sbattere burro, zucchero e zucchero vanigliato a velocità media fino a renderli spumosi, aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a sbattere, aggiungere la farina con il lievito e il latte.
Incorporate delicatamente gli albumi
Rivestire molto bene lo stampo di agnello con il burro e cospargerlo molto bene di pangrattato. Se la tua forma lo consente, metti 2 uvette scure nel punto in cui ci saranno gli occhi (la mia forma non lo consente, quindi in seguito ho utilizzato 2 chiodi di garofano al posto dell'uvetta.
Versare l'impasto sul fondo dello stampo fino al bordo, livellare e chiudere con la parte superiore.

Cuocere in forno elettrico preriscaldato 190 gradi
con termoconvettore 170 gradi gas per 3

2. Dopo 45 minuti, apri con attenzione il coperchio superiore e prova con una torcia per vedere se è pronto. Se è pronto, togliete la teglia dal forno e lasciate riposare per 10 minuti nella parte inferiore della teglia.

Se l'agnello resiste e non vuole uscire, appoggiate un canovaccio umido sullo stampo. Lo tiriamo fuori con attenzione per non danneggiare la museruola :)

Buoni preparativi per la Pasqua, amici! @Milendia