Ce este un produs organic? Alimentele organice și beneficiile ei? Distribuția bioproduselor în lume

Beneficiile consumului regulat de legume și fructe sunt probabil cunoscute de toată lumea. Au un efect benefic asupra metabolismului și asupra sistemului imunitar.

Legumele și fructele sunt o sursă naturală de multe vitamine și nutrienți necesari sănătății și unui stil de viață activ. Este imposibil să ne imaginăm o dietă adecvată fără fructe și legume și este extrem de important ca acestea să fie organice și să nu fie umplute cu substanțe chimice și pesticide.

Studii recente indică faptul că fructele și legumele proaspete moderne conțin cu 20-30% mai puține vitamine benefice decât înainte, datorită noilor condiții și tehnologii de creștere. Iar procesul de procesare și depozitarea pe termen lung necesită încă 30-50% din nutrienți. De aceea, expertii recomanda alegerea produselor bio, deoarece legumele si fructele cultivate in conditii prietenoase cu mediul si care nu sunt supuse tratamentului chimic sunt mult mai sanatoase si mai hranitoare.

Legumele și fructele organice diferă de cele convenționale prin faptul că:

Legumele proaspete joacă un rol important în nutriție. Conțin proteine ușor digerabile, carbohidrați complecși, grăsimi vegetale(uleiuri), săruri minerale, enzime și vitamine, prin urmare îmbunătățesc procesul de digestie și, de asemenea, cresc rata de absorbție a altor produse. Consumul regulat de legume organice crește semnificativ vitalitatea organismului, ajută la menținerea tonusului și are un efect bun asupra stării pielii.

Aditivii alimentari artificiali, care sunt populari în rândul oamenilor de astăzi, pot provoca efecte secundare și alergii, dar nu sunt capabili să reînnoiască complexul vital de vitamine găsit în legumele și fructele organice. O cultură conține adesea mai multe vitamine diferite, care se completează și chiar își sporesc efectele reciproce.

Legume organice iar fructele sunt bogate în calciu, potasiu, cobalt, fier și o serie de microelemente care ne normalizează metabolismul. Multe dintre ele (de exemplu, mazăre, morcovi, fasole, varză, țelină, usturoi) conțin substanțe care măresc eficiența muncii sistem digestiv. Și unele fructe și legume conțin natură uleiuri aromatice, substanțe tonice și glicozide, care stimulează apetitul și ajută alimentele să fie mai bine absorbite.

Potrivit Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe, o persoană medie are nevoie de 146 kg de legume pe an (aproximativ 400 g în fiecare zi), în special: varza alba(aproximativ 30 kg), roșii (25 kg), castraveți (13 kg), morcovi și sfeclă (10 kg fiecare).

Legumele și fructele organice au nu numai proprietăți nutritive, ci și vindecătoare. Multe dintre ele sunt folosite în rețete Medicină tradițională, deoarece sărurile, vitaminele, enzimele și Uleiuri esentiale ajuta legumele si fructele sa aiba un efect medicinal. De interes deosebit sunt legumele galben-verzui: ardeii, napii, spanacul, verdeturile de muștar, dovleacul. Sunt bogate în beta-caroten, iar aportul constant al acestuia în organism reduce dramatic riscul de a dezvolta boli oncologice. Fibre, găsite în multe culturi de legume, ajută la eliminarea toxinelor, a deșeurilor și a altora din organism Substanțe dăunătoare, scade nivelul de colesterol. Cel mai important lucru este că, spre deosebire de medicamente, legumele și fructele nu au efecte secundare.

Aproape toate fructele și legumele au un conținut scăzut de calorii, ceea ce devine o caracteristică indispensabilă în zilele noastre. Un stil de viață sedentar, munca sedentară și tendința de a fi supraponderali duc la nevoia de a obține cantitatea necesară de alimente pentru a te simți sătul, dar de a controla conținutul caloric al dietei.

Legumele și fructele ecologice se consumă atât crude, cât și după tratament termic. Amintiți-vă că orice metodă de gătit, mai ales una lungă, reduce semnificativ conținutul de nutrienți. Vitaminele se păstrează într-o măsură mai mare în alimentele proaspete. Dar metodele de procesare precum congelarea rapidă și fermentarea ajută la conservare valoare nutritionala legume și fructe pentru o lungă perioadă de timp.

Dacă cuvântul „produse” se referă la alimente, atunci se pare că în mod ideal ar trebui să fie organice. Dar mai departe nivel modern viața nu este atât de simplă. Produsele sintetice au devenit atât de ferm înrădăcinate în viața noastră încât au apărut următoarele concepte: produse ecologice, produse ecologice și bio, alimente ecologice. Să ne dăm seama împreună despre ce este vorba.

Cum se cultivă produsele organice?

Vă prezentăm atenției o serie de cerințe care trebuie îndeplinite în etapa inițială a lucrărilor agricole pentru obținerea de produse ecologice:

Culturile în creștere trebuie să se facă în zone ecologice curate. Aceasta înseamnă că câmpurile în care sunt cultivate aceste produse agricole trebuie să fie amplasate departe de autostrăzi, mari întreprinderi industriale, gropi de gunoi și alte obiecte care poluează mediul.
Terenurile pentru cultivarea plantelor care ulterior pot fi certificate ca produse ecologice nu trebuie tratate cu îngrășăminte sintetice sau alte metode agrochimice timp de cel puțin 3 ani.
Pentru însămânțare este necesar să se folosească semințe curate care nu au fost supuse procesării modificate genetic.

La prima vedere, se pare că toate cele 3 puncte de mai sus sunt ușor de atins. Dar acest lucru este departe de a fi adevărat. Multe terenuri agricole moderne sunt strâns înconjurate de mari centre industriale. Iar pentru a cultiva produse alimentare ecologice, este necesar să se dezvolte noi suprafețe, îndepărtate de obiectele care poluează mediul.

Materialul de semințe curat a devenit, de asemenea, o problemă destul de mare. E foarte greu fără analize de laborator determina gradul de puritate a semințelor. Acest lucru este aproape imposibil de făcut. Cu toate acestea, se pare că omenirea s-a trezit și, în sfârșit, s-a întrebat ce mâncăm? Iar faptul că a apărut conceptul de produse ecologice înseamnă că aceste gânduri ne-au mutat din punctul mort al consumului necugetat a tot ceea ce ne oferă producătorii fără scrupule.

Ce produse prelucrate pot fi clasificate ca bioproduse?

Desigur, este grozav să mănânci legume direct din propriul pat de grădină, fără a le supune unui tratament termic minim sau doar minim. Acest lucru este bun, dar nu este disponibil pentru toată lumea. Societatea este în mare parte urbanizată, iar mulți nu au propria lor grădină.

Există alimente organice în supermarketuri? Și în general, produsele ecologice – ce sunt acestea? Dacă vorbim de alimente procesate, atunci produsele ecologice sunt cele care conțin cel puțin 95% ingrediente produse într-un mod certificat ecologic. Să enumerăm principalele caracteristici ale produselor ecologice:

Nu conține coloranți sintetici, arome, agenți de îngroșare sau potențiatori de aromă.
Produs fără utilizarea tehnologiilor dăunătoare (gazare, conservare chimică, fisiune atomică, expunere la radiații etc.)
Aproape toate ingredientele care compun produsul procesat sunt organice și cultivate în mod responsabil.

Cine certifică produsele ecologice?

În lume există Federația Internațională a Mișcării Agricole Ecologice (IFOAM), creată în 1972. Include 760 de organizații din 100 de țări. Există standarde de bază IFOAM, dezvoltate de-a lungul anilor, conform cărora produselor alimentare li se atribuie sau nu statutul ecologic. Există, de asemenea, o serie de principii care ghidează IFOAM în activitățile sale:

Principiul sănătății - întregul ecosistem al pământului ar trebui să fie sănătos, inclusiv oamenii, ca componentă integrală a acestuia.
Principiul dreptății este o atitudine corectă și atentă față de pământ, natură, animale și oameni.
Principiul îngrijirii este că producția de produse agricole nu ar trebui să epuizeze solul; ar trebui să se gândească la generațiile următoare și să le lase o moștenire de sol fertil și bine îngrijit, și nu un deșert.
Principiul respectării mediului - agricultura ecologică funcționează ținând cont de ciclurile naturale, fără a perturba sau introduce disonanță în natură, ci, dimpotrivă, păstrând și îmbunătățind mediul înconjurător.

Pe baza acestor principii și standarde, întreprinderilor și organizațiilor implicate în producția de alimente ecologice și care solicită o marcă distinctivă pentru produsele ecologice li se acordă o astfel de marcă după verificarea condițiilor de producție. Este foarte onorabil și benefic ca orice marcă să devină proprietarul mărcii ORGANIC FARMING dacă produsul este produs în țări UE, sau al mărcii USDA ORGANIC dacă este produs în SUA. Cu toate acestea, alimentele ecologice produse în țările UE pot purta și marca națională a țării de origine. Japonia a introdus, de asemenea, standarde pentru producția de produse agricole ecologice și, de asemenea, își atribuie marca celor demni.

Politica de prețuri a întreprinderilor producătoare de produse ecologice

În țările UE și SUA, prețul bioproduselor este cu 40-60% mai mare decât prețurile produselor convenționale. Acest lucru se datorează mai multor motive obiective:

Prelucrarea câmpurilor fără erbicide și pesticide necesită forță de muncă suplimentară, ceea ce afectează prețul produsului ecologic.
Fără tratament chimic, perioada de maturare crește, iar perioada de depozitare scade, ceea ce necesită, de asemenea, multe costuri și efort pentru conservarea și livrarea la timp a produsului organic către lanțul de vânzare cu amănuntul.
Procesul de certificare a câmpurilor, semințelor și produselor nu este doar complex și lung, ci și destul de costisitor, ceea ce afectează și prețul final al produselor ecologice.

Spre creditul guvernelor țărilor UE și SUA, trebuie remarcat faptul că acestea, înțelegând importanța și perspectivele agriculturii ecologice, alocă subvenții guvernamentale pentru a sprijini fermierii și cumpărătorii. Altfel, prețul alimentelor ecologice ar fi și mai mare. Din păcate, pe teritoriul spațiului post-sovietic nu există doar subvenții guvernamentale pentru dezvoltarea agriculturii ecologice, ci chiar nu există standarde care să determine puritatea de mediu a unui anumit produs.

Așadar, alimentele ecologice sunt livrate din țări în care există o suprafață mai puțin cultivată, dar dorința de a cultiva produse ecologice este mai mare. Ținând cont de costurile de livrare și vamă, aceste produse nu mai sunt cu 40-60% mai scumpe, ci cu 300-500%.

Pe teritoriul țărilor post-sovietice, etichetarea produselor alimentare „bio”, „eco”, „natură” nu are nicio semnificație semantică, ci poate fi considerată doar ca un truc de marketing. Prin urmare, este destul de dificil să găsești produse ecologice reale de la un producător autohton.

Adevărat, există o altă sursă minunată de produse organice. Acestea sunt produse agricole cultivate în grădini la cabane de vară și în terenuri rurale pentru uz propriu, ceea ce înseamnă fără substanțe chimice toxice. Surplusul de astfel de produse este exportat pe piețe și merită atenția și nutriția noastră. Și chiar dacă aceste produse nu încântă ochiul prin frumusețea lor falsă, prețul lor este accesibil, iar beneficiile de la ele sunt mai mari decât de la legumele cu gust metalic aduse din străinătate.

În fiecare an sunt din ce în ce mai mulți oameni care cumpără produse bio. Dar să te ocupi de etichetarea organică nu este atât de ușoară. În plus, unii producători pun etichete ecologice pe fiecare al doilea borcan de castraveți. Vă vom spune ce produse sunt considerate organice și de ce roșiile ecologice și cele de fermă nu sunt același lucru.

Unii susțin că etichetele Bio, Eco și Organic sunt prostii de marketing, în timp ce alții mătură toate conservele cu etichete verzi de pe rafturile magazinelor. Adevărul, ca întotdeauna, este undeva la mijloc.

Ce sunt produsele organice

Am scris deja, : pot fi produse numai în zone ecologic curate fără utilizarea de îngrășăminte minerale, pesticide, erbicide, hormoni și OMG-uri. În general, toată esența organică Agricultură este să se integreze în ecosistem, și nu să-l subordoneze oamenilor.

În loc de îngrășăminte minerale, fermele ecologice folosesc gunoi de grajd și compost, dăunătorii sunt controlați cu ajutorul insectelor și păsărilor, iar buruienile sunt îndepărtate manual. Antibioticele, furajele cu hormoni și ingineria genetică sunt interzise în creșterea animalelor.

Organic în lume

Certificarea organică nu poate fi pur și simplu achiziționată. Fiecare producător care pretinde acest titlu este testat pentru a asigura conformitatea cu standardele ecologice. O comisie vine la fermă pentru a examina solul, a verifica condițiile de viață ale animalelor, calitatea semințelor și a echipamentelor de recoltare. În plus, inspectorul poate chestiona aleatoriu angajații cu privire la cunoștințele și înțelegerea standardelor organice. În laboratoare, produsele finite sunt verificate pe sute de puncte - de la teste pentru absența metalelor grele până la gust. Certificarea ecologică este valabilă doar un an, ceea ce înseamnă că producătorul trebuie să fie supus acestui audit global la fiecare 12 luni.

Standardele pentru o astfel de certificare pot fi fie private, fie guvernamentale. Dar până acum doar 87 de țări au legislat standarde pentru produsele ecologice. De exemplu, pe piețele din SUA și Canada se aplică standardul NOD (National Organic Program), în Uniunea Europeană - standardul UE, pe piețele din Elveția - BIOSUISSE ORGANIC, iar în Japonia - standardul ecologic JAS.

Sigiliu organic USDA este un program ecologic american care testează produsele pentru a îndeplini standardele organice NOD.

Frunza euro- un semn al unui sistem de certificare unificat pentru produsele alimentare produse în Uniunea Europeană. Pentru a intra pe piața ecologică europeană, trebuie să îndepliniți cerințele directivelor UE , 889/08 și abia apoi să primească acest marcaj. Multe companii rusești primesc un astfel de certificat pentru a-și confirma cumva statutul de producător de produse ecologice.

Peste 37 de ani de existență Bio Suisse Dintr-o asociație de fermieri elvețieni, a devenit o organizație mare, cu aproximativ 6.000 de ferme devenind membre.

JAS- certificare conform standardelor ecologice japoneze.

Bio-Siegel- Aceasta este o altă etichetă ecologică populară în UE. Această marcă a fost introdusă în Germania în 2011, înseamnă că produsul este cel puțin 95% organic.

Bio în Rusia

În Rusia, o lege privind producția de produse ecologice va fi adoptată în viitorul apropiat - este deja în discuție în Duma de Stat. Cu toate acestea, absența unei legi nu-i oprește pe fermierii ruși, iar cei care doresc să producă produse ecologice să fie supuși oficial certificării internaționale. Acesta este motivul pentru care puteți vedea USDA, Euro Leaf și alte mărci pe unele bioproduse fabricate în Rusia. În plus, cei care aleg sisteme internaționale de certificare pot furniza cu ușurință produse pe piețele internaționale.

Rusia are, de asemenea, propriul sistem de certificare voluntară, care a fost dezvoltat de „Life Leaf”. Sistemul de certificare și standardele în sine sunt aceleași ca în UE, dar sunt luate în considerare și standardele sanitare și epidemiologice ale Rusiei.

În plus, standardele GOST sunt în vigoare în țară de la începutul anului 2017Și . Ambele standarde respectă pe deplin normele agriculturii ecologice europene și regulile IFOAMH (Federația Internațională a Agriculturii Ecologice). Respectarea acestor GOST indică integritatea producătorului.

Ce este spălarea verde

Pe lângă etichetele ecologice, pe produsele fabricate în Rusia puteți găsi inscripțiile „de fermă”, „natural” și „prietenos cu mediul”. Acestea sunt probabil cele mai populare forme de spălare verde sau „marketing verde”.Greenwashingul este una dintre opțiunile de marketing în care un produs sau serviciu este poziționat ca fiind prietenos cu mediul.

Produs de fermă

De fapt, această inscripție nu conține alte informații decât că acest produs a fost produs în fermă. Și totuși mulți se îndrăgostesc de acest truc - la urma urmei, pare logic să folosești metode naturale de producție într-o fermă mică. Dar în nu se spune nimic despre cum să crești și să îngrijești plantele și animalele la o fermă.

În realitate, fermele folosesc adesea atât îngrășăminte minerale, cât și antibiotice la o scară comparabilă cu marile complexe agricole. Fermierii fac acest pas pentru a reduce costurile și riscurile.

Produs prietenos cu mediul

Toate produsele care ajung pe rafturile supermarketurilor au fost testate pentru siguranța mediului și sunt a priori ecologice. Conform Este interzis să scrieți „produs ecologic” pe produsele alimentare: tot ceea ce face o astfel de inscripție este să distragă atenția și să inducă în eroare consumatorul.

Produs natural

Aceasta înseamnă că produsul a fost cultivat în natură și nu într-un laborator. Dar acest lucru nu exclude utilizarea substanțe chimice, antibiotice și hormoni.

Declarațiile generale, etichetele inexistente, prefixele „bio”, „eco” și „organic” sunt, de asemenea, adevărate semnale ale spălării ecologice. Conform

Recent, epidemiologul Gid M-K a publicat pe portal un articol în care autorul pune la îndoială utilitatea alimentelor ecologice. Am decis să postăm o traducere a acestui articol pentru cititorii vorbitori de limbă rusă.

Aproape fiecare întâlnire pe care o am cu un „mâncător curat” se termină într-o ceartă despre alimente ecologice. Literal, toți cei care încearcă să mănânce sănătos, mai devreme sau mai târziu, decid să treacă la alimente organice. Este mai bine pentru mediu, iar eliminarea tuturor substanțelor chimice urâte ar trebui să fie bună pentru sănătatea ta. Dreapta?

Probabil un muncitor agricol tipic

Vedem asta peste tot. Primul argument pe care îl au susținătorii agriculturii ecologice este că agricultura convențională provoacă o serie de boli, de la cancer la boli autoimune. Uită-te doar la ce scrie pe internet - oamenii demonizează utilizarea alimentelor modificate genetic și a pesticidelor, în timp ce agricultura ecologică pare să fie singura alegere sigură în acest ocean de nenorociri care cauzează boli.

Cu toate acestea, în ciuda isteriei în creștere cu privire la substanțele chimice „murdare”, speranța de viață a oamenilor crește doar în fiecare an. Deci, ce spun faptele despre alimentele organice?

Ce este mâncarea organică?

Primul lucru pe care trebuie să îl decideți este ce este mâncarea organică. Și, în mod surprinzător, aceasta nu este o întrebare atât de simplă. Nu numai că definiția termenului variază de la țară la țară, dar procesul de control și monitorizare a cultivării alimentelor ecologice poate fi atât de slab încât, în unele cazuri, este pur și simplu imposibil de făcut diferența dintre agricultura convențională și cea ecologică.

Cu toate acestea, o definiție destul de potrivită poate fi găsită pe site-ul web, deoarece reflectă pe deplin inconsecvența afirmațiilor despre utilitatea produselor ecologice:

„Produsele ecologice sunt produse după anumite standarde. Pentru culturi, aceasta înseamnă că acestea sunt cultivate fără utilizarea pesticidelor tradiționale, îngrășăminte artificiale, deșeuri umane sau nămol de epurare, iar culturile sunt prelucrate fără utilizarea de radiații ionizante sau aditivi alimentari. Pentru creșterea animalelor, aceasta înseamnă că animalele sunt crescute fără utilizarea regulată a antibioticelor și hormonilor de creștere. În majoritatea țărilor, produsele ecologice nu trebuie modificate genetic”.

În ansamblu, ideea este că alimentele ecologice trebuie produse așa cum o făceam noi în Evul Mediu: fără substanțe chimice „artificiale”, fără nămol de canalizare și cu riscul constant de îmbolnăvire și moarte la animalele implicate în creșterea animalelor.

Organic - yum, hum!

În mod evident, există o serie de probleme cu acest concept. Niciun fermier nu ar aplica nămol de epurare pe câmpurile sale, deoarece ar ucide plantele. Interzicerea îngrășămintelor artificiale și a pesticidelor tradiționale înseamnă doar că puteți utiliza îngrășăminte și pesticide atâta timp cât acestea sunt naturale și/sau netradiționale. Tratamentul cu radiații ionizante este, în primul rând, sigur și, în al doilea rând, distruge virușii și bacteriile.

Modificarea genetică nu este o problemă pentru sănătatea umană și nici nu este interzisă în agricultura ecologică: singurul lucru interzis este modificarea genetică în laborator. Omenirea a modificat genetic alimentele de secole printr-o practică cunoscută sub numele de hibridizare, care este în esență reproducerea unor varietăți de plante care au calități dezirabile. Așa am scos semințele din banane, de exemplu.

Grâul a fost una dintre primele culturi de cereale, a cărei hibridizare a făcut posibilă creșterea recoltelor de sute de ori.

Astfel, se dovedește că unul dintre principalele avantaje ale agriculturii ecologice - eliminarea pesticidelor și a organismelor modificate genetic - nu are de fapt un astfel de impact asupra sănătății așa cum se crede în mod obișnuit printre susținătorii organici.

Dovada

Întrebarea cât de benefice sunt alimentele organice pentru sănătatea umană a făcut obiectul a numeroase studii. De la studii cu celule mici în laboratoare și observații la animale până la cele mari proiecte de cercetare, am studiat această problemă în detaliu.

Au existat deja numeroase recenzii sistematice care examinează beneficiile pentru sănătate ale alimentelor organice. Recenziile sistematice sunt studii în care oamenii de știință analizează întreaga literatură, examinând sute de mii de alte lucrări, pentru a găsi avantajele și dezavantajele problemei studiate. Și dacă ne uităm la rezultatele acestor studii, găsim aceeași concluzie din nou și din nou - alimentele organice nu oferă niciun beneficiu pentru sănătate în comparație cu alimentele cultivate în mod convențional.

Mâncarea organică nu este mai sănătoasă decât orice altceva.

Principalul lucru de reținut este că, dacă nu există un coș în fotografie, atunci probabil că nu este vorba despre produse organice.

Și acest lucru nu este surprinzător. După cum am menționat deja, lucrurile de care organicele ne protejează pot suna teribil, dar în realitate nu sunt chiar atât de rele. Da, pesticidele pot fi periculoase dacă sunt suprautilizate, dar cantitatea medie de pesticide per roșie este măsurată în nanograme. Pentru referință, există mult mai multă formaldehidă în corpul tău acum decât pesticide.

Nu este atât de înfricoșător dacă te uiți la problema din aceste poziții, nu-i așa?

Care este rezultatul?

Mâncarea ecologică este populară din mai multe motive. Există cu siguranță dovezi că agricultura ecologică dăunează mai puțin mediului, așa că dacă ești dispus să cheltuiești puțin mai mult pentru a avea un impact asupra conservării biodiversității, atunci spun că cu atât mai bine pentru tine.

Cu toate acestea, teama de agricultura tradițională este pur și simplu irațională. Există dovezi puternice că pesticidele în cantitățile găsite în majoritatea alimentelor din supermarketuri nu au niciun efect asupra sănătății umane. Agricultura tradițională a revoluționat lumea, permițând accesul ușor la produse proaspete pe tot parcursul anului. Prin urmare, dacă agricultura tradițională are o responsabilitate, aceasta este în primul rând pentru a salva milioane de vieți în întreaga lume.

Promovarea alimentelor ecologice este un alt exemplu de eroare naturalistă: alimentele sunt sănătoase pentru că sunt naturale. Este o prostie foarte plictisitoare și oricine a fost mușcat de o viperă „naturală” sau a avut viermi îți va spune același lucru. Mâncarea ecologică este o altă modalitate prin care escrocii să vândă sănătate oamenilor pentru că le este frică de ceea ce nu înțeleg.

În cele din urmă, există un singur motiv bun pentru a mânca alimente organice: mediul. Asta e tot. Toate dovezile sugerează că produsele organice nu sunt mai bune decât alimentele convenționale în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate.

Producția de alimente naturale a devenit o industrie în continuă creștere în lumea fitnessului. Descoperirea potențialelor beneficii ale consumului de alimente organice a stârnit un mare interes în rândul celor preocupați de sănătatea lor și de mediu. Întrebarea rămâne: mențiunile de sănătate ale acestor produse se bazează pe real cercetare științifică sau este doar un mit? În acest articol vom clarifica ce înseamnă cuvântul „organic” sau „natural” și vom lua în considerare, de asemenea, ce beneficii pot aduce astfel de alimente.

Ce este „alimentul organic”?

În ciuda unui deceniu de popularitate în creștere a alimentelor naturale, există încă confuzie cu privire la înțelegerea corectă a termenului „aliment ecologic”, deoarece există interpretări diferite folosite în tot felul de contexte. Este timpul să punem capăt acestei confuzii!

Majoritatea oamenilor asociază pe bună dreptate ideea de „organic” cu neinterferența oricăror substanțe chimice în producția de alimente, dar rămâne o parte de oameni care nu sunt familiarizați cu standardele agricole și cu condițiile pentru care se aplică această idee.

Alimentele ecologice sunt definite parțial ca un produs din agricultură produs fără utilizarea de substanțe chimice sintetice sub formă de îngrășăminte, pesticide și acceleratori de creștere. Totuși, acest concept se bazează și pe Lista Standardelor Ecologice din Regatul Unit, care include un sistem de producție conceput pentru a produce alimente ecologice „de înaltă calitate”. valoare nutritionala folosind practici de management fără aditivi agrochimici și minimizând daunele aduse mediului și faunei sălbatice.” Această regulă se aplică și terenurilor potrivite pentru cultivarea culturilor și hrana animalelor. În Marea Britanie, aceasta înseamnă că toate fermele și spațiile de producție trebuie să îndeplinească standardele convenite. Dacă toate condițiile sunt verificate și îndeplinite, producția poate fi înregistrată și aprobată ca furnizor de produse ecologice sau ecologice.

Cine cumpără alimente organice?

Potrivit statisticilor, vânzările de alimente organice în Europa cresc cu 20% în fiecare an. Cele mai recente cifre nu sunt încă disponibile, dar chiar și estimările din urmă cu un deceniu arată că încă din 2002 piața globală a alimentelor ecologice valora aproximativ 16 miliarde de lire sterline. În Marea Britanie, această zonă de vânzări nici măcar nu este considerată o piață de nișă, a devenit deja mainstream.

Majoritatea consumatorilor de alimente organice sunt adulții sau femeile în vârstă cu copii, dar chiar și persoanele mai tinere manifestă o atitudine pozitivă față de alimentele naturale din plante. Se presupune că tinerii apreciază într-o oarecare măsură „ecologic” ca hrană de cea mai înaltă calitate.

De asemenea, s-a constatat că alegerea în favoarea produselor naturale face parte dintr-o ideologie și un sistem de valori bazat pe convingerile unei persoane. În special, valori precum altruismul (preocuparea dezinteresată pentru alții), ecologia (armonia cu mediu inconjurator) și spiritualitatea sunt în mod tradițional asociate cu ideea de hrană ecologică. Dieta naturală în sine intră adesea în contact cu stiluri de viață alternative, cum ar fi ecologismul.

O ultimă caracteristică a susținătorilor unei alimentații curate este credința lor puternică că ei sunt responsabili de propria lor sănătate și sunt responsabili pentru prevenirea bolilor. Oamenii care fac exerciții fizice, își urmăresc dieta și consumă alimente, încearcă să țină pasul cu cercetările medicale și consideră a rămâne sănătoși o motivație naturală pentru achiziționarea de produse naturale - întrebarea „ar trebui să cumpăr alimente organice sau convenționale?” pentru ei se decide dinainte.

De ce să alegi alimente organice?

Deci, am definit ce înseamnă termenul „aliment ecologic” și cine este în prezent principalul său consumator. Acum iată informații pentru cei care cumpără de obicei produse alimentare neecologice, dar sunt interesați să-și îmbunătățească sănătatea și pentru cei care folosesc dieta (împreună cu exercițiile fizice) pentru a preveni îmbolnăvirea. Iată primele cinci motive pentru care ar trebui să alegi organic.

Motivul #1: organic = sănătos

Marea majoritate a cercetărilor sugerează că principalul motiv pentru care oamenii aleg produse ecologice este să aibă grijă de propria lor sănătate. Unele dovezi sugerează chiar că consumatorii percep aceste produse ca fiind mai hrănitoare.

Deși cercetările nu spun în mod direct că TOATE alimentele organice sunt mai bune decât alimentele convenționale, există totuși beneficii clare. De exemplu, laptele organic de bivoliță italian și brânza mozzarella au niveluri mai ridicate de nutrienți, cum ar fi acid alfa-linoleic, vitamina E și beta-caroten decât versiunea non-organică. Acest lucru este susținut de cercetările din Danemarca, care arată că 7 din 10 mostre de lapte organic aveau niveluri mai mari de vitamina E și beta-caroten. În plus, proporția de acizi grași polinesaturați și mononesaturați din același produs este mai mare.

Animale care trăiesc hrana naturala, produc alimente mai bine formulate, dar îmbunătățiri similare au fost găsite și în culturile cultivate organic. De exemplu, legumele organice conțin mai multă vitamina C, iar nivelul lor de nitrați este mult mai scăzut. Aceste rezultate au fost deja publicate de alți oameni de știință: s-a dovedit că culturile agricole, în special cartofii și legume cu frunze, obținute prin metoda „naturală”, au niveluri vizibil ridicate de nutrienți. S-a demonstrat că leguminoasele și cerealele organice conțin proteine cea mai buna calitate cu un set extins de aminoacizi.

Motivul #2: Organic = Fără chimicale

Un alt motiv pentru a alege „bio” este dorința de a consuma produse obținute fără nicio intervenție chimică. Nu este un secret pentru nimeni că utilizarea pesticidelor sintetice îngrijorează consumatorii din cauza asocierii lor cu efecte necunoscute asupra sănătății. Evident, regulile stricte ale producției naturale a culturilor elimină potențialele pericole asociate cu expunerea la astfel de substanțe chimice.

Alimentele organice au fost studiate și comparate cu mâncare obișnuită pentru prezența reziduurilor de pesticide, după care au fost descrise o serie de efecte negative pentru acest indicator. De exemplu: bărbații care consumă alimente organice au mai mult lichid seminal decât cei care folosesc alimente simple. Cercetările ulterioare au arătat că expunerea la pesticide pe corp poate provoca tulburări ale sistemului reproducător și chiar poate provoca infertilitate masculină. În plus, produsele ecologice nu conțin reziduuri de insecticide, care sunt dăunătoare copiilor (pot provoca probleme neurologice în timpul dezvoltării copilului). Toate acestea sugerează că, pe lângă menținerea sănătății, metoda de obținere a produselor ecologice vă permite să evitați expunerea la substanțe periculoase.

Motivul #3: organic = sigur

Continuând punctul anterior, să ne uităm la ce alte pericole pot proteja produsele ecologice pe consumatori. Ca exemplu, luați în considerare marea criză a fermelor din cauza encefalopatiei spongiforme (boala vacii nebune) și a febrei aftoase la bovine care a apărut în Europa în urmă cu câțiva ani. Aceste evenimente sunt asociate cu o metodă de producere a produselor zootehnice în care animalele sunt hrănite cu făină din resturile de carne și oase ale altor animale. De fapt, în cazul bolii vacii nebune, persoanele care consumă carne contaminată sunt expuse riscului de a dezvolta boala Creutzfeldt-Jakob, o boală neurodegenerativă incurabilă și fatală. Într-o „ferme ecologică” astfel de riscuri sunt eliminate, deoarece produsele naturale sunt folosite ca hrană.

Controlul fermei poate preveni pericolele iradierii și modificării genetice a alimentelor, creând o cerere mare a consumatorilor pentru alimente naturale.

Motivul #4: Organic = Calitate

Din păcate, un număr mare de studii care compară calitatea produselor organice și cele convenționale sunt ineficiente din cauza metodologiei utilizate în experimente. Cu toate acestea, așa cum sa discutat în exemplul anterior, culturile cultivate în mod natural conțin niveluri ridicate de nutrienți, în timp ce plantele convenționale conțin mai puțini nutrienți și mai multă apă.

Un alt exemplu: la fermele naturale de porci, excluderea suplimentelor de aminoacizi sintetici din alimentația animalelor a dus la o creștere a grăsimii intramusculare la porci, ceea ce, ca urmare, a avut un efect pozitiv asupra palatabilității. Ambele cazuri arată că plantele ecologice și carnea de la animale crescute ecologic au caracteristici nutriționale superioare în comparație cu produsele convenționale.

Motivul #5: organic = delicios

Nu există un răspuns definitiv la această întrebare, dar există unele dovezi că gustul produselor ecologice are anumite diferențe, iar acesta este un criteriu important pentru cumpărători. Un studiu a publicat rezultatele unui test orb în care un grup de subiecți a comparat gustul sucului de portocale organic și obișnuit. În mod surprinzător, aproape toți participanții la experiment au spus că gustul sucului natural este mai bun decât omologul său tradițional. Poate că acest lucru ar putea susține teoria conform căreia alimentele organice nu sunt doar mai hrănitoare, ci și mai gustoase.

Concluzie

Acum este clar că alimentele organice, care au un loc important pe piața sănătății și nutriției, nu sunt doar un mit alimentar. Mâncarea naturală este bună pentru sănătate și natură și este la fel de bună (dacă nu mai bună) decât mâncarea convențională din punct de vedere al calității și al gustului. Consumul de alimente sănătoase reduce riscul de expunere la substanțe chimice și boli și îmbunătățește sănătatea întregului organism. După cum puteți vedea, există multe argumente în favoarea alegerii „organic”.