Muffin soffici di farina d'avena. Muffin di farina d'avena

Agnelli pasquali

Oggi è il Sabato Santo prima di Pasqua. La giornata era così soleggiata e calda che ho deciso di cuocere al forno Torte pasquali sotto forma di agnelli (agnelli di Dio). In Europa, l'agnello o l'agnello è un dolce pasquale tradizionale. Guardavo spesso belle immagini con i deliziosi prodotti da forno pasquali e oggi finalmente li ho sfornati.

Vedrai diversi modi di cuocere gli agnelli pasquali dall'impasto. Ho usato un impasto al burro fatto in casa con kefir, ma puoi usare qualsiasi impasto lievitato (fatto in casa, acquistato in negozio, ricco, semplice o pasta sfoglia). Alcuni tipi di pecora pasquale possono essere realizzati anche con pasta frolla o pasta sfoglia senza lievito. In generale, ti mostrerò delle idee: come dare all'impasto la forma di un agnello o di una pecora, e potrai continuare a fantasticare.

A proposito, ho già provato il panino con l'agnello. L'impasto è molto morbido e arioso. Gustoso. Non me lo aspettavo davvero. Preferisco i biscotti di pasta frolla, ma qui si è scoperto che questa ricca torta di panini si scioglie in bocca. Raccomando.)))

Ricetta per pasta lievitata per agnello su kefir

Composizione dell'impasto al burro

• Lievito vivo - 50 g (è più di quello che prendo di solito, ma è venuto benissimo);
• Zucchero – 4-6 cucchiai;
• Acqua calda per allevare il lievito – 0,5 tazze;
• Uova – 4 pezzi;
• Kefir (yogurt non zuccherato, yogurt, latte cotto fermentato o panna acida) – 500 g;
• Sale – 2 cucchiaini;
• Burro o burro chiarificato (in casi estremi, olio vegetale) – 100 g;
• Vino bianco secco – 0,5 tazze (può essere sostituito con 0,5 tazze di acqua, latte o bevanda a base di latte fermentato);
• Noce moscata macinata – un pizzico (facoltativo);
• Farina – circa 8-9 tazze + per stendere e spolverare.

Come preparare la pasta lievitata con kefir

Impasta la pasta

• Sciogliere il lievito in acqua tiepida (35-40 C) con lo zucchero. La miscela dovrebbe riposare per 15-20 minuti. Quando inizia a fare la schiuma è pronto.
• Unisci uova, kefir, sale, vino, noce moscata e burro fuso (io l'ho scaldato in un pentolino e fatto raffreddare). Mescolare bene.
• Aggiungere 4 tazze di farina, mescolare. Versare il lievito. Mescolare. Aggiungi altre 3-4 tazze di farina. E impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Se l'impasto si attacca ancora alle mani aggiungete ancora un po' di farina fino a renderlo liscio ed elastico.
• Coprire con un coperchio e avvolgere. Lasciare in un luogo caldo per 1-1,5 ore (fino a quando non si alza fortemente). Ho chiuso le finestre e la porta in modo che non ci fossero correnti d'aria e la stanza fosse calda.

Impastare la pasta una volta

• Non appena l’impasto sarà ben lievitato, lavoratelo (per liberare l’anidride carbonica in eccesso). Quindi coprire e avvolgere di nuovo. Lasciare in un luogo caldo per altre 1,5-2 ore.

Impastare nuovamente l'impasto

• Ripeti la procedura. Avvolgilo di nuovo. Il mio impasto è rimasto per altre 0,5 ore (circa).

Questo è tutto, dopodiché l'impasto lievitato è pronto e puoi ricavarne l'agnello. E per questo puoi prendere la pasta lievitata dal negozio o fatta in casa, preparata secondo la tua ricetta preferita.

Come preparare l'agnello dall'impasto

Infatti ogni agnello pasquale è o un panino (senza nulla), oppure una torta farcita, o una torta a forma di agnello, o una torta composta da tante piccole torte a forma di agnello.

Anche i metodi per formare panini e torte in agnello sono diversi. Di seguito vi dirò come stendere la pasta e metterci il ripieno.

Dividere l'impasto in porzioni e lasciarlo lievitare

• Separare i pezzi dall'impasto lievitato e arrotolarli in palline. Metti le palline su un tavolo o una tavola spolverata di farina. Cospargere la farina sopra e coprire con un canovaccio (per non diventare raffermo).
• Lasciare riposare l'impasto per 10-20 minuti. Quando dividerete tutto l'impasto in pezzetti e farete il ripieno, l'impasto sarà perfetto.

Lievitazione delle palline di pasta

Preparare il ripieno

L'ho preso per ripieno di bacche 2 tazze di ribes (si possono usare le ciliegie) + 3-5 cucchiai di zucchero + 3 cucchiai di amido (o farina). Mescola tutto.

L'amido è necessario per assorbire il liquido in eccesso dalle bacche e rendere il ripieno denso e omogeneo. Puoi sostituire l'amido con la farina.

Per ripieno di cagliata avrai bisogno di una confezione di ricotta (200 g) + 2-3 cucchiai di zucchero + 1 uovo + 2 cucchiai di panna acida (facoltativo). Quantità di zucchero - a piacere, se ti piacciono i dolci - assaggia e aggiungine altro.

Oppure puoi prendere la massa di cagliata dolce già pronta e aggiungere 1 uovo. Mescola tutto. Nella ricotta ho messo anche 2 manciate di frutta candita.

Ripieno di cagliata con frutta candita

Il ripieno delle torte può essere qualsiasi cosa: uvetta, cavolo, mele, marmellata o marmellata, funghi, carne, pesce, formaggio e ricotta. Qualunque cosa ti piaccia, prepara le torte con il ripieno che preferisci.

Prepara gli agnelli

Su cosa cuocere l'agnello

Ho cotto l'agnello su un tappetino di silicone e ho rivestito un'altra teglia con carta da forno. Se non li avete, potete ungere una teglia burro o altro grasso.

Quindi, prepara un posto per gli agnelli su una teglia e posiziona lì il futuro gregge)))

Temperatura di cottura per panini e crostate di pasta lievitata

Ho cotto questi montoni, pecore e agnelli a 225-230 gradi. Il limite per me era la temperatura massima per l'utilizzo dei tappetini in silicone (230 C) e per la carta da forno (230 C). Ma se cuoci i panini lievitati nel grasso (senza alcun beneficio della civiltà come silicone alimentare o pergamena), puoi preriscaldare il forno a 240 C.

Tempo di cottura dell'agnello

Il tempo necessario per cucinare pasticci o torte di agnello dipende dal loro peso totale e dalle proprietà del forno. In ogni caso, ciò avviene molto rapidamente.

10-20 minuti. Annusate. Non appena si sente il primo odore di cottura, state in guardia! Un odore forte e persistente di cottura: corri ai fornelli più velocemente che puoi! Le torte e i panini di agnello dovrebbero essere dorati.

Su quale ripiano del forno dovresti cuocere i panini?

Torte e panini fatti con pasta al burro funzionano meglio su uno scaffale sopra la media. Non fino al soffitto stesso, ma sopra il centro della stufa.

Sagoma di agnello

Il corpo di un agnello di profilo è costituito da un corpo su cui è presente molto pelo riccio, 4 zampe, una testa (muso), un orecchio, un occhio e una coda.

Il corpo dell'agnello può essere ovale (con dorso e pancia sporgenti e convessi) o rotondo. E se stai preparando una torta di agnello e il corpo è costituito da un unico pezzo di pasta, puoi prima ricavarne un rettangolo e poi modellarlo con le mani il modulo richiesto(come nell'ultima versione della torta di figure).

Ti dirò come preparare la pelle di agnello dall'impasto in ogni esempio di agnello.

Ho preparato gli occhi di agnello con un pisello di pimento (puoi prendere un pezzo di uvetta o prugne secche).

Quanto ripieno devo mettere nell'agnello?

Le piccole torte contengono 1 cucchiaino colmo (di ripieno). Quelli che sono 2 volte più grandi - 1,5-2 cucchiaini.

Cosa fare dopo che l'agnello si è formato

Questo vale per ogni agnello e pecora a base di pasta.

1. Lasciare riposare il prodotto modellato (coprire con un canovaccio e attendere 10 minuti).
2. Spennellate la sfoglia d'agnello con l'uovo. Ho sbattuto 1 uovo + 2 cucchiai. acqua +1 cucchiaio. Sahara. E ha unto tutte le torte con questo melange. Questo 1 uovo bastava per tutto, ne era rimasto anche un po', ho usato anche quello, poi vi racconto come nella ricetta di questa torta:

Delizioso agnello a base di tenera pasta con ribes

1. Agnello a base di tortini ripieni

• Ricavare dall'impasto tanti tortini e disporli su una teglia, formando il corpo dell'agnello. Ho preparato delle mini-torte con ripieni diversi, disponendole una per una. In modo che in seguito sarebbe interessante staccarli dall'agnello e indovinare cosa hai ottenuto.
• Prendere il doppio dell'impasto rispetto alle mini-torte e realizzare una torta ovale per la testa d'agnello. Inserisci il pisello (occhio) - premilo nell'impasto. Attaccalo all'orecchio. Formate una palla per la coda e con l'aiuto dei cordoni di pasta formate 4 cosce d'agnello.
• Ho riempito gli spazi vuoti tra le torte con delle palline di impasto. Uniscono tutto in un'unica torta e imitano la lana di pecora.

Tortini di agnello prima della cottura

Ecco come sono venute le pecore! (lei è su un tappetino in silicone)

La statuina di pasta di agnello non è solo bella, ma anche molto gustosa!

2. Agnelli pasquali: torte e focacce

Qui vedrai diverse varianti preparare gli agnelli pasquali con e senza ripieno.

Se l'agnello pasquale è composto da 2 tortini, ho preparato ripieni diversi per renderlo interessante da mangiare. Sembra. che prendi un morso da un panino intero, ma prima ti imbatti in un ripieno. Lo finisci e ce n'è un altro lì! Evviva!

2.1. Agnello arrotolato a spirale

• Stendere l'impasto in un lungo rettangolo. Spalmatelo con il ripieno di cagliata (o mettete un altro ripieno - io ho messo il ribes nel secondo agnello a forma di spirale).

Questo era il rettangolo. Deve essere arrotolato in un rotolo (striscia) e la striscia piegata a spirale.

• Fai una testa ( piccola torta con ripieno), coda e altre parti del corpo.

Nel corpo a forma di spirale di quell'agnello c'è una massa di cagliata e nella testa c'è un ripieno di ribes.

Ecco un agnello giocattolo fatto con l'impasto

Dentro questo agnello c'è il ribes e la ricotta in faccia.

Agnello pronto con ribes. si è anche rovesciato un po'.)))

2.2. Agnello fatto con torta grande e piccola

• Prepara una torta grande per il corpo e una torta più piccola per la testa. Attaccare zampe, orecchio, occhio, coda e decorare con palline di pasta (come riccioli di lana di pecora))). Ti consiglio di rendere le zampe e la coda più lunghe rispetto alla foto, altrimenti l'agnello diventerà troppo arrotondato e l'aspetto dell'animale sarà più difficile da riconoscere in seguito.))) Da un ballo del genere ho ricavato un animale sconosciuto alla scienza... cioè - Cheburashka)))

Questo agnello è in realtà una doppia torta.

Cinque agnelli pasquali si adattano a una teglia

2.3. Agnello - biscotti a spirale

• Per il corpo e la pelle dell'agnello, ricavare tante strisce di pasta (pizzicare un pezzo e arrotolarlo a corda tra i palmi delle mani).
• Arrotolare ciascun flagello formando una spirale. Attaccare un muso ovale di pecora e il resto dell'agnello.
• Dato che questo agnello non ha ripieno, ho cosparso l'impasto di zucchero (sopra, dopo aver lievitato e spennellato con l'uovo).

Il futuro panino è un agnello di Dio

Le spirali di pasta imitano i riccioli della lana di pecora

2.4. Agnello – panino (senza ripieno)

• Il corpo dell'agnello è una semplice pallina di pasta, la testa è una pallina più piccola. Per la pelle di pecora ho pizzicato la parte superiore dell'impasto con le forbici (come per i ricci). L'ho anche spolverato di zucchero, dopo che l'impasto è stato lievitato e spennellato con l'uovo.

L'agnello è il riccio in basso a destra.

Ecco un mini-gregge di pecore e agnelli)))

3. Torta cheesecake a forma di agnello

• Prepara delle torte aperte con la ricotta - cheesecake: appiattisci una pallina di pasta, premi al centro. Aggiungi 1 cucchiaino di ricotta. E forma una pecora (agnello) da queste cheesecake.
• Crea la testa da una normale torta chiusa. Aggiungi tutte le parti necessarie del corpo della pecora.
• Stendete un flagello dall'impasto e adagiatelo attorno all'agnello lungo il contorno (in modo che la ricotta non fuoriesca dalla torta, semmai. Ed è più bella con un bordo).
• Riempire gli spazi vuoti tra le cheesecake con piccole palline di pasta.

Ecco come appare l'agnello cagliato prima della cottura

L'agnello alla ricotta è una torta molto gustosa e semplice!

Questo divertente agnello pasquale è nato per caso. La testa (torta) dell'animale era piena di ribes, che scorreva con successo e gli dipingeva un sorriso.

4. Torta con ribes a forma di agnello

• È semplice: dividi l’impasto in 2 parti – un po’ più grandi e un po’ più piccole (o uguali).
• Stendere 1 pezzo di pasta in un rettangolo (corpo di agnello). Mettilo su una teglia da forno. Facendo un passo indietro dai bordi verso i lati, posizionare il ripieno ( Il ribes rimanente del ripieno originale viene inserito in esso: circa 1 tazza. Puoi anche mettere lì la ricotta avanzata, se ne hai.).
• Alzare i lati. Da un'altra parte dell'impasto, ricavare la testa, l'orecchio, le zampe e la coda di una pecora. Con l'impasto rimasto formare delle palline e distribuirle sulla parte aperta della torta.

Dopo aver fatto lievitare la torta e spennellarla con l'uovo, mi era avanzato un po' di uovo. L'ho unito a 2 cucchiai di panna acida e l'ho versata negli spazi tra le palline di pasta sulla parte aperta della torta (come uno strato di soufflé).

La prima fase della preparazione della torta di agnello. Pieghiamo i bordi per formare i lati.

Ho premuto con i palmi delle mani sui bordi del corpo della pecora per darle una forma più regolare. Tuttavia, non ci sono pecore rettangolari)))

Agnello con ribes)))

Agnello ripieno (questo è facoltativo, ma delizioso).

Una divertente torta di agnello decorerà ogni vacanza, soprattutto una festa per bambini!

In generale amici, provateci, cucinare l'agnello pasquale è molto semplice e divertente! Soprattutto con i bambini!

Ci è voluto molto tempo, ovviamente, molta confusione, alla fine ho ottenuto 3 torte per quasi tutta la teglia e 5 torte grandi.

Ma otterrai anche un grande piacere da questo processo semplice ma ad alta intensità di manodopera. Sia dall'artigianato che dall'ottimo gusto dei prodotti da forno pasquali!

Felicità e salute a te! Cristo è risorto!))))))

Bacio e abbraccio tutti i miei cari. Prendersi cura di se stessi.

Il proprietario di un gregge di pecore e di torte con una sorpresa.

Delizioso agnello pasquale composto da tanti tortini con ripieni diversi!

…. Ho dimenticato di dire: puoi cuocere dolci pasquali, dipingere uova, cuocere agnelli e goderti la vita in ogni modo possibile per tutta la settimana di Pasqua. Allora sei ancora in tempo!

Esistono diverse forme per cuocere una torta del genere: silicone, antiaderente, metallo e persino ceramica. Dai un'occhiata più da vicino, forse avrai un tradizionale agnello pasquale nella tua famiglia.

Togliamo in anticipo dal frigorifero il latte, il burro e le uova, dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se avete fretta vi basterà tenere le uova in acqua tiepida per qualche minuto e scaldarle leggermente. forno a microonde latte e burro fino a renderli morbidi.

Tenete da parte un paio di cucchiai di burro per ungere la padella.

Sbattere bene le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Dovresti ottenere una massa ariosa e soffice.

Aggiungere il burro e il latte, mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto per la torta.

Grattugiare la scorza d'arancia su una grattugia fine. Mettere a bagno l'uvetta per 5 minuti in acqua tiepida, quindi asciugarla con carta assorbente e passarla nella farina. Aggiungere l'uvetta e la scorza all'impasto.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Per garantire che l'agnello venga facilmente rimosso dallo stampo e non si sfaldi durante il processo, è necessario preparare con cura lo stampo. Lubrificarlo con burro con un pennello, cercando di passare attraverso tutte le scanalature. E poi cospargetela di semolino, cercando anche di non tralasciare neanche uno spicchio, altrimenti la torta potrebbe attaccarsi lì. La semola in eccesso deve essere eliminata.

Versare l'impasto nella teglia preparata, livellarlo con una spatola in modo che l'impasto entri negli incavi per le orecchie e le piccole parti. Dovrebbe esserci abbastanza impasto per riempire l'intera padella.

La mia padella non è molto grande, quindi era rimasto un po' di impasto, ho cotto qualche altro cupcakes piccolo. Ma per una forma ceramica questo test sarà perfetto.

Chiudete bene la seconda parte dello stampo e infornate per un'ora. Controllate la cottura infilando uno stecchino attraverso il foro del vapore.

Se la torta è pronta, spegnete il forno e poi procedete a seconda della vostra forma. Se lei ceramica, poi lasciate la torta in forno per altri 20 minuti, poi togliete la teglia dal forno, ma non apritela per altri 30 minuti, solo dopo potrete aprire la teglia e togliere la torta.

Metallo Ho aperto subito lo stampo e l'ho lasciato nel forno leggermente aperto per 20 minuti. Poi l'ho tolto dallo stampo. Grazie alla semola la torta è venuta fuori senza problemi, ma ho dovuto aiutarmi lungo il bordo con la punta di un coltello.

Molto presto, questo fine settimana, ci sarà un grande Festa ortodossa - Pasqua . Molti hanno già scelto deliziose ricette interessanti ricotta di Pasqua , Dolci pasquali, hanno già deciso come coloreranno le uova e decoreranno la loro casa.

Ma cos'altro può esserci di bello e gustoso da mettere sulla tavola di Pasqua? Puoi cuocere un agnello pasquale! Inoltre, l'impasto dovrebbe essere come i dolci pasquali, solo un po 'più spessi. Al giorno d'oggi i negozi vendono speciali piatti da forno, ma se non li hai, puoi semplicemente usare questo ricetta passo passo con foto.

In questo articolo troverai 2 ricette: Agnello pasquale con semi di papavero E Agnello pasquale con pesce . Se cucini con il pesce, è meglio usare un impasto senza aromi. Se contiene semi di papavero, puoi prenderlo Impasto per la torta pasquale– 1/3 di questa ricetta. Quindi riceverai 4 dolci pasquali e un agnello.

Ricetta dell'agnello pasquale ai semi di papavero.

Composizione del prodotto 1:
Farina - 380 g
Latte - 100 g
Lievito pressato – 17 g
Uovo – 2 pezzi
Zucchero – 120 g
Sale ¼ cucchiaino
Burro 100 g
Tuorlo – 1 pezzo
Papavero – 50 g
Miele liquido – 2 cucchiai
Spezie a piacere
Uvetta per gli occhi

Composizione del prodotto 2:
Impasto per torta pasquale 1.3 ricette
Mezzo bicchiere di farina.
Basta rendere l'impasto un po' più denso e cuocere secondo la ricetta.

Per una ricetta fotografica per preparare l'impasto, vedere la ricetta della torta pasquale.

Ricetta passo passo:

1. Scaldare il latte ad una temperatura di 40 gradi, aggiungere un cucchiaino di zucchero e lievito.

2. Pre-setacciare la farina. Aggiungete 4 cucchiai di farina e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido. Aumenterà entro 40-60 minuti (a seconda della temperatura). Sull'impasto finito si formano grandi bolle e ha un profumo delizioso, come il lievito.

3. Non appena l'impasto sarà lievitato, sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale e le spezie. Separatamente, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa.

4. Introdurre nell'impasto prima i tuorli e poi gli albumi. Mescolare fino a che liscio. Il risultato dovrebbe essere una massa leggera e ariosa.

5. Aggiungi altri 2 cucchiai di farina e poi il burro ammorbidito.

6. Aggiungere gradualmente il resto della farina. L'impasto dovrebbe iniziare a staccarsi dai lati e dalle mani. Assicurati di impastarlo bene.

7. Lascia lievitare. Dovrebbe raddoppiare di volume, quindi lavoratelo un po' e aspettate che lieviti nuovamente.

8. Non appena l'impasto sarà aumentato, lavoratelo e iniziate a preparare l'agnello pasquale.

9. Ora dividi l'impasto in 2 parti. Stendere 2/3 dell'impasto in una grande torta piatta.

10. Crea in anticipo uno stampino a forma di agnello con la carta, posizionalo sull'impasto e usa un coltello affilato per tagliarlo lungo il contorno.

11. Rivestire una teglia con pergamena e adagiarvi sopra l'agnello.

12. Mescola i semi di papavero con il miele.

13. Stendere l'impasto rimasto in una lunga torta piatta, rifilare i bordi e inumidire con acqua. Applicare uno strato uniforme di semi di papavero e miele.

14. Arrotolare in un rotolo sottile e tagliare a cerchi. Lo spessore è di 1-1,5 cm Valutate in anticipo a occhio quanti cerchi vi serviranno per l'agnello e procedete da questo.

15. Bagna il corpo dell'agnello con acqua, questo è necessario affinché i boccali aderiscano bene, posizionali sul corpo dell'agnello. Cerchiamo di far aderire le tazze tra loro; potete anche inumidirle con un po' d'acqua.

16. Crea un orecchio dall'impasto e un occhio dall'uvetta.

17. Lasciare riposare l'agnello per 20-30 minuti in un luogo tiepido. Ungete con il tuorlo e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Mettete un piatto d'acqua sul fondo del forno (io di solito faccio così, ma tutto dipende dal vostro forno) e fate cuocere fino a cottura per circa 35 minuti.

18. Determinare la prontezza con un bastoncino (bucare l'impasto, rimane asciutto) Separare l'agnello dalla pergamena. Bene, questo è tutto, il nostro bellissimo e gustoso agnello pasquale pronto!

Io l'ho preparato con scorza d'arancia e cannella. Tutta la famiglia si è davvero divertita! Ti consiglio di aggiungere anche qualcosa di interessante.

Agnello pasquale con pesce.

Quindi avrai bisogno di un impasto diverso, senza una quantità così grande di zucchero.
Potete prendere l'impasto acquistato in negozio, oppure prepararlo secondo la ricetta sopra indicata, basta aggiungere all'impasto un cucchiaio di zucchero.

Per prepararlo con il pesce vi serviranno al posto dei semi di papavero e del miele:
Filetto di salmone – 500 g
Sale, spezie (se vuoi puoi aggiungere salsa di soia).
Formaggio – 50 gr
Verde

Tagliare il salmone a fettine sottili, marinarlo con spezie e, se lo si desidera, salsa di soia. Bagnare la focaccia per il ripieno con acqua, adagiarvi sopra il pesce, le erbe aromatiche e cospargere di formaggio. Usando un coltello affilato, tagliare dei cerchi e disporli come nella ricetta con i semi di papavero.