Ricetta: marmellata di mele cotogne. Marmellata di mele cotogne - le ricette più deliziose per la marmellata di mele cotogne Ricetta marmellata di mele cotogne, per favore

Risciacquare la mela cotogna e rimuovere la lanugine. Tagliare a fette ed eliminare il torsolo.

Grattugiare la mela cotogna su una grattugia fine.

Metti le materie prime in una padella smaltata.

Coprire la mela cotogna con metà della quantità di zucchero e lasciare agire per 12 ore per ottenere il succo.

Lavare l'arancia e asciugarla. Grattugiare la scorza.

Sbucciare l'arancia dalla buccia bianca, eliminare i semi, tagliarli a pezzetti.

Aggiungi lo zucchero non utilizzato.

Sbattere la polpa d'arancia con lo zucchero in un frullatore.

Mescolare la purea di arancia e la mela cotogna.

Cuocere la marmellata a fuoco basso per 2-3 minuti. Dopo il raffreddamento, aggiungere la scorza e ripetere la cottura. Lasciare agire per 12 ore.

Far bollire il dessert per 5 minuti. Freddo.

Aggiungere acido citrico, cannella e cardamomo. Cuocere per 2 minuti.

Mettere la marmellata in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili. Se non si prevede una conservazione a lungo termine, posizionare il dessert in una presa per servire.

La confettura è densa, equilibrata in dolcezza e acidità, dal profumo complesso e brillante. Il dolce viene utilizzato per farcire torte, come additivo al porridge o alla ricotta. Questa marmellata è perfetta per il tè in famiglia.

Una volta conservata, la marmellata diventa più gustosa e ricorda la marmellata. Sentitevi liberi di offrire questa prelibatezza naturale ai vostri bambini.

Nel mese di ottobre, quando la stagione delle mele e delle pere volge al termine, inizia la stagione delle varietà di mele cotogne medie e tardive. Sicuramente molti hanno provato questo frutto e sanno che non ha alcun gusto particolare. Ma se sottoposto a trattamento termico, il gusto e l'aroma del frutto ti sorprenderanno piacevolmente. In diverse cucine viene aggiunto alla carne e servito con formaggio e funghi. Ma molto spesso viene utilizzato per preparare marmellate, conserve, marmellate o frutta candita. Queste preparazioni non sono solo gustose e aromatiche, ma anche salutari. Contengono molta pectina, antiossidanti e potassio. Questa composizione di mele cotogne è particolarmente rilevante in autunno, quando il corpo ha bisogno di vitamine e protezione dai virus stagionali. Ti suggeriamo di non esitare e di preparare la marmellata fatta in casa. La versione classica richiede molto tempo, ma noi vi diremo come fare una preparazione express! Guarda la nostra master class dettagliata!

A schermo intero

Ingredienti: mela cotogna - 1 kg, zucchero - 500 g, acido citrico - ¼ cucchiaino, acqua - 300 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare la mela cotogna, sbucciare la buccia, tagliare il frutto a metà, eliminare il torsolo.

2. Taglia la frutta a cubetti.

3. Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acido citrico. Riempi tutto con acqua e mescola. Aggiungere le bucce e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Successivamente, la buccia dovrà essere gettata via.

4. Metti la frutta tritata nello sciroppo. Mettere a fuoco medio e cuocere fino a renderlo morbido.

5. Quando la mela cotogna sarà morbida, togliere la padella dal fuoco e macinare i frutti con un frullatore fino ad ottenere una purea liscia.

6. Riporta la padella sul fuoco e cuoci per altri 20-30 minuti finché la marmellata non sarà pronta.

7. Trasferisci la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudi con coperchi di metallo. Conservare in un luogo fresco e buio.

In una nota

• Per fare la marmellata è meglio usare una padella in acciaio inossidabile o smaltata. Pentole in alluminio reagisce con il frutto e avviene l'ossidazione.
• Se rimane una massa densa sul cucchiaio e non cola, allora è pronto.
• La buccia della mela cotogna contiene molta pectina e sostanze aromatiche, quindi viene utilizzata per preparare lo sciroppo.
• Potete aggiungere della marmellata per renderla ancora più gustosa.

La mela cotogna cresce nel sud, anche se si trova anche nei giardini zona centrale. La frutta fresca non è adatta al cibo: è dura e acida. Ma dopo la cottura diventano morbidi e dolci ed emanano anche un aroma straordinario. Dietro giallo e la somiglianza esterna del frutto è chiamata mela d'oro. La marmellata di mele cotogne è insolitamente aromatica e gustosa.

Pochi frutti possono fornire tanti benefici per la salute quanto la mela dorata. A causa dell'alto contenuto di pectina, i frutti normalizzano la digestione. Il succo di mela cotogna è molto utile per l'anemia. I semi hanno proprietà antisettiche e possono essere usati contro il mal di gola (ma mai schiacciati, perché è pericoloso). La frutta fresca agisce come un agente diuretico e coleretico. La marmellata di mele cotogne non solo è considerata la più deliziosa, ma non perde le sue proprietà benefiche dopo la lavorazione.

Come scegliere la mela cotogna per la marmellata

Solo i frutti maturi sono gustosi e aromatici. Per non commettere errori è necessario conoscere le caratteristiche dei frutti. Si consiglia di scegliere frutti grandi, densi, senza danni o ammaccature, di colore giallo uniforme senza macchie verdi. La mela cotogna matura è più profumata di quella acerba.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele cotogne

Come preparare la marmellata di mele cotogne in modo che i pezzi di frutta non diventino duri e lo sciroppo risulti di un bel colore trasparente? Per fare ciò, seguire la seguente tecnologia:

• Utilizzare frutti maturi ma non troppo maturi.
• La scatola con i semi viene ritagliata, i frutti insieme alla buccia vengono tagliati a cubetti.
• Il prodotto preparato viene sbollentato in acqua bollente.
• Lo zucchero viene aggiunto alla stessa acqua utilizzata per la scottatura per produrre lo sciroppo. Portare a ebollizione, aggiungere la frutta, far bollire per 5-10 minuti. Secondo la tecnologia è necessario alternare la bollitura con l'infusione durante la giornata, ripetendo le operazioni più volte.
• Non puoi lasciare la marmellata sul fornello incustodita, può bruciare e quindi il suo colore e il suo gusto saranno rovinati irrimediabilmente. Per cucinare, prendi un piatto a pareti spesse e mescola costantemente il suo contenuto con un cucchiaio.
• Per evitare che si zuccheri, aggiungere acido citrico a fine ebollizione sulla punta di un coltello. In media la cottura dura un'ora e mezza.

Come fare la marmellata di mele cotogne al limone?

Se prepari la marmellata di mele cotogne originale con il limone, il suo gusto sarà più ricco.

Secondo la ricetta, per 1 kg di frutta, prendi 1 kg di zucchero e un limone. Avrai bisogno di altri 3 bicchieri d'acqua per lo sciroppo. Se lo si desidera, aggiungere mezzo cucchiaino di vanillina.

Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero. In questo momento, i frutti vengono sbucciati (o sbucciati) e tagliati a fettine. Mettere la frutta nello sciroppo bollente, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Spegnilo e attendi che si raffreddi. Il processo viene ripetuto 3 volte. Accendendo il fornello per l'ultima volta, aggiungere la vanillina e il limone insieme alla scorza tagliata a cubetti.

La marmellata di mele cotogne finita con limone piccante viene confezionata in barattoli e arrotolata (o coperta con tappi a vite). Conservare in un luogo freddo.

Ricetta marmellata di mele cotogne a fette

La marmellata di mele cotogne a fette sembra bellissima. Inoltre è molto gustoso. Secondo la ricetta della marmellata di mele cotogne, per 1 kg di frutta a fette assumere un kg e mezzo di zucchero. I frutti sbucciati e senza semi vengono tagliati a fette regolari, posti in una casseruola, riempiti d'acqua in modo che le fette siano coperte di liquido, ma non galleggino.

Far bollire fino a renderlo morbido. Si tolgono le fette, si filtra l'acqua con una garza e si aggiunge lo zucchero al brodo. Portare a ebollizione e aggiungere le fette di frutta. Cuocere a fuoco basso. Le fette dovrebbero diventare trasparenti, ma non sfaldarsi. I prodotti vengono versati in contenitori e conservati per la conservazione.

In una pentola a cottura lenta

Oggi in cucina sono comparsi gli assistenti intelligenti. Tra questi c'è un multicooker. Puoi cucinare velocemente la marmellata di mele cotogne. La ricetta è semplice.

Un chilogrammo di mela cotogna viene lavato e asciugato. I semi vengono rimossi. Se sono presenti danni sulla buccia, vengono anche rimossi. I frutti vengono tagliati a pezzetti e posti in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, mescolare, chiudere con un coperchio e lasciare riposare per tre giorni. L'agitazione viene ripetuta ogni giorno. Attiva la modalità "quench" e imposta il tempo su 30 minuti. Dopo l'ebollizione, aprire il coperchio del multicooker. Dopo aver lasciato fermentare per 6 ore, ripetere la cottura e versare la prelibatezza finita nei barattoli.

Una ricetta interessante per la marmellata di mele cotogne con le noci. Avrai bisogno di: 2 kg di mele cotogne, 2 kg di zucchero, 1 litro d'acqua e 2 tazze di noci.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare i frutti.
2. Sbucciare la pelle, eliminare i semi, ma non buttarli via.
3. Tagliare la frutta a fette, aggiungere acqua, cuocere per 10 minuti. Scolare l'acqua.
4. Mettere la frutta in uno sciroppo composto da 0,5 acqua e 1 kg di zucchero.
5. Dopo 3 ore aggiungere lo zucchero rimasto e dare fuoco. Far bollire per 5 minuti, lasciare agire per 6 ore, ripetere il procedimento dall'inizio.
6. Immergere le bucce nell'acqua rimanente e cuocere per 15 minuti. Il brodo viene filtrato e aggiunto alla padella. Aggiungete le noci tritate, fate cuocere per 5 minuti, spegnete e versate nei vasetti.

Con l'arancia

La marmellata di mele cotogne risulta molto gustosa quando aggiungi le arance. La combinazione di frutti esalta l'aroma e il gusto, esalta il colore prodotto finito più ricca. Per la ricetta avrete bisogno di 1 kg di mele cotogne e zucchero, 1 arancia e 2,5 bicchieri d'acqua.

Sbucciare la frutta, aggiungere acqua e cuocere per 30 minuti. I frutti vengono tagliati a metà, il torsolo viene rimosso e tagliato a fette. Togliere la buccia dal brodo e aggiungere le fette preparate. Dopo 10 minuti filtrate il brodo, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione. Buttate i pezzetti di mela cotogna, spegnete e coprite la padella con un canovaccio. Dopo 12 ore, mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere per 30-40 minuti. Un colore ambrato brillante indica che il piatto è pronto. Viene versato in barattoli e conservato in un luogo fresco.

Elena 20/09/2019 12 3,2k.

La mela cotogna fresca è piuttosto dura, secca e ha un sapore aspro. Sebbene ora esistano varietà a frutto morbido, poche persone lo consumano crudo, poiché non a tutti piace questo gusto. Tutt'altra questione è la marmellata di mele cotogne, le cui ricette troverete in questa pagina.

Un frutto non commestibile si trasforma magicamente in una deliziosa prelibatezza. Durante la cottura acquisisce una tinta rossastra, le fette mantengono la loro forma e diventano come i canditi. Se vi piace la marmellata con le fette più morbide, simili alla marmellata, potete farla così, le modalità di preparazione sono diverse. E abbinandolo ad altri frutti, otterrete un dolce dal gusto nuovo.

Sapete che i frutti di questa pianta sono estremamente benefici per il nostro organismo? Ad esempio, in Inghilterra, su raccomandazione dei medici londinesi, a fine pasto veniva servita una pastiglia o gelatina di mele cotogne per migliorare la digestione.

Sì, ora si discute molto su quanto sia salutare la marmellata, perché questo prodotto contiene una grande quantità di zucchero, oltre al trattamento termico. Ma se non rinunci completamente ai dolci, allora penso che sia più salutare mangiare qualche cucchiaio di marmellata con il tè piuttosto che prelibatezze del negozio. E dopo aver preparato una prelibatezza con diversi frutti e bacche, non ti annoierai in inverno, perché ti delizierai con gusti diversi, questo, quello, poi della mela cotogna.

Marmellata di mele cotogne: la ricetta più deliziosa con il limone

Sebbene esistano diversi modi per preparare tale marmellata, gli intenditori di questa prelibatezza ritengono che la più deliziosa sia quella con l'aggiunta di limone. Questo agrume aggiunge una leggera acidità e un aroma sottile al dessert. A causa dell'alto contenuto di ferro (100 grammi di polpa di mela cotogna contengono il suo fabbisogno giornaliero), i frutti e lo sciroppo acquisiscono una tinta rossastra durante la cottura. Il limone li scolorisce leggermente e la marmellata risulta essere di un bel colore ambrato.

Tenete presente che per preparare questo dolce invernale è opportuno utilizzare solo frutta matura. Potete cucinarlo con o senza la buccia. Ma sappiate che contiene proprio quelli oli essenziali, che conferiscono alla prelibatezza un aroma raffinato.

Ingredienti:

• mela cotogna - 1 kg.
• limone - 1 pz.
• zucchero - 1kg.
• acqua - se necessario

Metodo di cottura:

Usa una spugna per lavare la mela cotogna. Con il suo aiuto, laverai via rapidamente e facilmente la lanugine che ricopre il frutto.

Come preparare la marmellata di mele cotogne per l'inverno con acido citrico

L'acido citrico è considerato un buon conservante. Ma la marmellata, di regola, dura bene tutto l'inverno, poiché contiene un altro conservante: lo zucchero. Allora perché aggiungerlo?

In questo caso l'acido citrico agisce sia come regolatore di acidità che come anticristallizzante.

Prodotti per la ricetta:

• mele cotogne sbucciate e tritate - 1 kg.
• zucchero - 1kg.
• acido citrico - 1/2 cucchiaino.
• acqua – 1 bicchiere

Ricetta fatta in casa:

Molte ricette richiedono un rapporto base 1:1 tra frutta e zucchero, ma puoi usare meno zucchero.

Ricetta azera per marmellata di mele cotogne con noci

Questo vecchia ricetta dall'Azerbaigian e secondo esso, a differenza delle ricette moderne, la marmellata non viene cotta in più fasi, ma immediatamente e per lungo tempo. Quindi se decidete di preparare una prelibatezza del genere, sappiate che dovrete dedicarvi 5-6 ore. Ma ne vale la pena, credimi.

Cosa ti servirà:

• mela cotogna - 2 kg.
• zucchero - 1,2 kg.
• succo di mezzo limone
• noci sbucciate - 200 gr.

Come cucinare:

Utilizzare un contenitore dal fondo spesso per preparare la delicatezza delle mele cotogne. Non lasciare incustodito il processo di cottura e mescolare periodicamente in modo che non bruci e lo sciroppo risulti chiaro e bello.

Marmellata di mele cotogne con semi - ricetta fatta in casa

Sapete che non solo la polpa della mela cotogna, ma anche i suoi semi sono utili? Contengono molto muco, glicosidi, amido, glicerina, olio grasso e tannini.

IN medicina popolare I semi vengono utilizzati nel trattamento di bronchite, mal di gola, tosse e problemi gastrointestinali. I semi raccolti non perdono la loro caratteristiche benefiche entro 1 anno.

Le massaie essiccano i semi per scopi medicinali e li usano anche per fare la marmellata. Imbevute nello zucchero, risultano come piccole noci, conferendo i loro benefici alla dolce prelibatezza e aggiungendo un aroma leggero e gradevole.

È preferibile utilizzare semi grandi, rotondi, carnosi, ricoperti da uno strato visibile di “cera”. A proposito, questa aggiunta sotto forma di “cera” rende lo sciroppo più viscoso e diventa simile al miele. Se i semi sono piccoli e secchi è meglio non usarli per preparare il dolce.

Prodotti richiesti:

• mela cotogna non trasformata - 4 kg
• zucchero - 3 kg
• acqua - 1 bicchiere
• chiodi di garofano (facoltativi)
• ossa

Come cucinare:

Come preparare la marmellata di mele cotogne secondo la ricetta armena

In Armenia il melograno è uno dei simboli del paese. Nella mitologia armena questo frutto simboleggia la fertilità e la buona fortuna, ed è anche un guardiano contro il malocchio.

Potete utilizzare questo frutto, o meglio il suo succo, per preparare la marmellata di mele cotogne. Questi due frutti del sud si completano perfettamente a vicenda.

Avrai bisogno:

• mela cotogna senza semi e buccia - 1 kg.
• succo di melograno - 200 ml.
• zucchero - 1kg.
• chiodi di garofano - 6 pezzi
• semi di mela cotogna

Preparare secondo la ricetta:

Video su come preparare la marmellata di mele cotogne nella macchina per il pane

Ora le casalinghe hanno tanti aiutanti diversi in cucina. Una di queste è una macchina per il pane, che non solo cuoce il pane, ma fa anche un ottimo lavoro nella preparazione di dolci prelibatezze per l'inverno. Guarda l'intero processo di cottura nel video.

Ricetta passo passo per marmellata di mele cotogne all'arancia

Un altro agrume che spesso le massaie aggiungono quando preparano la marmellata. L'arancia funziona bene anche con la mela cotogna. Il risultato è una prelibatezza gustosa, aromatica e meravigliosa.

Ingredienti:

• Mele cotogne sbucciate e senza torsolo - 2 kg.
• zucchero - 2kg.
• arancione - 2 pz.
• acqua - 2 litri

Descrizione della ricetta:

Dalla quantità specificata di ingredienti ottieni 4 litri di deliziosa marmellata aromatica.

La marmellata di mele cotogne e zucca più deliziosa e salutare

Durante il periodo di preparazione dei dolci di mele cotogne, la zucca arriva giusto in tempo. Unendo questi due meravigliosi prodotti e arricchendoli con gli agrumi, otteniamo un dolce sano che non sarà fuori luogo in inverno.

Avrai bisogno:

• mele cotogne - 500 gr.
• zucca - 1 kg.
• zucchero - 700 g.
• succo di 1 arancia
• succo di ½ limone

Come cucinare:

Se volete aggiungere note raffinate al dolce, aggiungete un po' di cannella o vaniglia durante la cottura.

Ricetta per preparare la marmellata di mele cotogne con le mele

I frutti delle mele cotogne hanno una forma simile alle mele, quindi perché non combinarli e ci sarà un'altra ricetta per la raccolta. Una mela succosa e una mela cotogna aspra sono grandi amiche. Entrambi i frutti sono ricchi di pectina, quindi ottieni un vero dessert alla marmellata.

Cosa ti servirà:

• mela cotogna - 2 kg.
• mele - 1 kg.
• zucchero - 3 kg.
• acqua - 500 ml.

Non è necessario mantenere la proporzione dei frutti indicata nella ricetta, possono essere in quantità uguali oppure possono esserci più mele. Fatelo secondo il vostro gusto e desiderio.

Descrizione della ricetta:

Prepara una deliziosa marmellata di mele cotogne, zenzero e limone in una pentola a cottura lenta

Lo zenzero è diventato molto popolare tra le nostre casalinghe e viene aggiunto a una varietà di piatti. Gli intenditori di questa pianta lo considerano un vero dono della natura. È incredibilmente salutare e dona ai piatti anche un gusto interessante e raffinato.

Prodotti per la ricetta:

• mela cotogna - 1 kg
• zenzero - 20 gr.
• zucchero - 500 g.
• scorza e succo di limone - 1 pz.
• acqua - 1 bicchiere

Come fare:

Come cucinare la mela cotogna giapponese con lo zucchero per l'inverno senza cucinare

La mela cotogna giapponese o chaenomeles è popolarmente chiamata limone settentrionale. Questi piccoli frutti assomigliano proprio ai limoni; sono gialli e molto aspri. Questo frutto non è meno utile della normale mela cotogna, ma si distingue per il suo maggiore contenuto di vitamina C, è 10 volte superiore rispetto ai frutti delle varietà ordinarie. Sapendo questo, ovviamente, voglio preservare tale ricchezza. Pertanto, il chaenomeles viene spesso preparato crudo per l'inverno senza cottura.

Avrai bisogno:

• Mela cotogna giapponese e zucchero in quantità uguali

Come cucinare:

Confettura di mele cotogne e pere giapponesi

La mela cotogna giapponese si sposa bene con vari frutti, ad esempio la pera. Molte persone considerano la marmellata con questo frutto insipida, poiché non c'è acido nella pera. Se aggiungi l'acidità della mela cotogna giapponese, otterrai un dessert delizioso e bellissimo.

Ingredienti:

• frutti di pera - 500 gr.
• Cotogna giapponese - 200 gr.
• zucchero - 800 g.

Come fare:

I frutti della mela cotogna sono conosciuti da molto tempo. John Parkinson, botanico inglese del XVII secolo, scrisse a proposito di questo frutto:

Tra i frutti che crescono sulla terra, non è possibile trovare un frutto che abbia un uso così eccellente: nell'abbondanza di piatti per il pranzo, in un banchetto e abbia benefici ancora più benefici a beneficio dell'organismo.

E se non hai ancora un barattolo di questa prelibatezza gustosa, bella e aromatica nei tuoi contenitori, assicurati di preparare la marmellata di mele cotogne. Le ricette sono diverse, troverete sicuramente qualcosa che soddisfi i vostri gusti.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!