Come preparare una deliziosa insalata di pomodori verdi. Insalata di pomodori verdi per l'inverno

Non si sa chi abbia avuto l'idea di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, ma il gusto di questo antipasto si è rivelato così efficace che le casalinghe moderne raccolgono appositamente i pomodori acerbi o li acquistano al supermercato. mercato. Puoi preparare questa insalata con l'aggiunta di una varietà di verdure e uno spuntino più soddisfacente è preparato con il riso.

Preparare un'insalata con pomodori acerbi non è difficile, ma è necessario seguire alcune regole affinché la preparazione abbia successo.

Prima di tutto bisogna scegliere materie prime di qualità. I pomodori adatti all'inscatolamento devono essere sani, raggiungere dimensioni commerciabili, ma non iniziare a diventare rossi. Puoi anche usare i pomodori marroni, ma sono già più morbidi, quindi il sapore dell'insalata sarà diverso.

Devi tagliare i pomodori con un coltello molto affilato, in questo caso il succo non fuoriuscirà e i pezzi risulteranno lisci e belli. Puoi tagliare i pomodori in diversi modi: in cerchi, fette, cubetti. La scelta dell'opzione di taglio dipende dalla ricetta.

Oltre al componente principale, l'insalata può includere varie verdure. È meglio tagliarli a strisce sottili, per affettare è possibile utilizzare appositi trituratori.

Le insalate verranno conservate in barattoli che dovranno essere chiusi ermeticamente. Questi possono essere tappi a vite o tappi che vengono arrotolati utilizzando una chiave speciale.

Fatti interessanti: il pomodoro più grande è stato coltivato nello stato americano del Wisconsin, il suo peso era di quasi 3 chilogrammi.

Insalata piccante di pomodori verdi con aglio

Questa è una ricetta di insalata molto semplice, è composta da pomodori verdi con aglio.

1 kg di pomodori verdi;
1 cucchiaio di sale;
1 cucchiaio di zucchero;
70 ml di aceto da tavola (9%);
7 spicchi d'aglio;
1 peperoncino;
1 mazzo di verdure.

I pomodori vanno lavati, privati del picciolo e tagliati in quarti (se i pomodori sono piccoli) o a fettine se i frutti sono più grandi.

Laviamo accuratamente le verdure in abbondante acqua, scrolliamo di dosso le goccioline dalle foglie e le tritiamo finemente. Tritare l'aglio sbucciato a cubetti con un coltello o passarlo alla pressa.

Aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio alle fette di pomodoro, aggiungete l'aceto, il sale e lo zucchero, mescolate bene e lasciate riposare per due ore a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in frigorifero per un giorno, coprendo il piatto con l'insalata con un coperchio. Dopodiché mettete l'insalata in barattoli puliti e asciutti, versate il succo rilasciato durante il decapaggio. Riporre i vasetti in un contenitore per la sterilizzazione e tenerli in acqua bollente per 20 minuti (vasetti da 0,5 litri). Lo chiudiamo ermeticamente.

Consiglio! Se hai intenzione di mangiare l'insalata nel prossimo futuro, deve essere conservata in frigorifero per 4 giorni. Successivamente, puoi servire l'insalata in tavola. Questa preparazione viene conservata in frigorifero, coperta, per 1,5-2 mesi.

Insalata coreana di pomodori verdi

Puoi preparare i pomodori verdi per l'inverno preparandone un'insalata coreana.

1 kg di pomodori verdi;
2 peperoni;
4 spicchi d'aglio;
50 ml di aceto (9%);
50 ml di olio vegetale raffinato;
50 gr. Sahara;
30 gr. sale;
0,5 cucchiaino di pepe rosso macinato;
0,5 cucchiaino di coriandolo macinato;
1 mazzo di verdure.

Lavare le verdure e le erbe aromatiche. Tagliamo i pomodori a cubetti, il peperone a listarelle sottili e l'aglio a cubetti. Puoi passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare le verdure molto finemente.

Mescolare tutte le verdure in una ciotola profonda e aggiungere le erbe aromatiche, versare l'aceto, le spezie, lo zucchero, l'olio e il sale. Mescolare di nuovo molto accuratamente. Mettere in frigorifero per 8 ore a marinare. Quindi puoi metterlo in barattoli puliti, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di 4 mesi. Potete anche sterilizzare i vasetti di insalata in acqua bollente per 25-30 minuti e chiuderli ermeticamente; in questo caso il preparato può essere conservato a temperatura ambiente.

Insalata "cacciatore".

L'insalata "Hunter" è preparata con un'ampia selezione di verdure, quindi ha un gusto ricco.

600 gr. pomodori verdi;
600 gr. cetrioli;
900 gr. cavolo bianco;
300 gr. carote;
3 cipolle;
3 spicchi d'aglio;
1 mazzetto di verdure;
Sale qb;
1,5 cucchiai di aceto (9%);
6 cucchiai di olio vegetale.

Dovresti iniziare a cucinare preparando le verdure. Tutti gli ingredienti devono essere lavati, puliti e lavati nuovamente con acqua pulita. Tritare finemente la cipolla, le carote possono essere tagliate a listarelle sottili o grattugiate. Tagliare il peperone a cubetti o a listarelle sottili. Tagliare i cetrioli a semianelli sottili, tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili (preferibilmente utilizzando un trituratore speciale).

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Mettete tutte le verdure preparate in una pentola capiente e aggiustate di sale. È necessario aggiungere abbastanza sale in modo che l'insalata sembri un po' salata. Versate l'olio e mettete la padella sul fuoco, fate scaldare bene finché non inizierà a bollire. Aggiungi aglio e aceto all'insalata. Metti l'insalata in barattoli puliti e sterilizzali. I barattoli da mezzo litro devono essere tenuti in acqua bollente per 12 minuti, i barattoli da litro - 15.

Insalata del Danubio di verdure e pomodori verdi

L'insalata del Danubio viene preparata utilizzando diverse combinazioni di verdure, ma il gusto più piccante si ottiene con la preparazione a cui vengono aggiunti i pomodori verdi.

1,5 kg di pomodori verdi;
750 gr. Luca;
750 gr. carote;
150 ml di aceto (9%);
150 ml di olio raffinato;
150 gr. Sahara;
50 gr. sale;
15 piselli di pimento;
2 foglie di alloro.

Lavare tutte le verdure, sbucciare le cipolle e le carote, tagliare il gambo dei pomodori. Tagliare i pomodori a fette. Tritare le cipolle; possono essere tagliate a cubetti o a metà sottili di anelli. Anche le carote devono essere tritate finemente, potete usare una grattugia o un trituratore speciale.

Uniamo tutte le verdure in una casseruola, aggiungiamo sale e zucchero, mescoliamo bene il tutto e lasciamo agire per 3-4 ore finché le verdure non danno il succo. Quindi dovrai versare l'aceto e l'olio, aggiungere le spezie. Mettete la padella con le verdure sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

Metti l'insalata in barattoli puliti da mezzo litro. Sterilizzare l'insalata in acqua bollente per 12 minuti. Successivamente è necessario chiudere ermeticamente i barattoli, metterli sui coperchi e avvolgerli bene con una coperta spessa o altro oggetto caldo per garantire un raffreddamento lento.

Insalata di pomodori verdi con riso

L'insalata di pomodori verdi con riso è un ottimo contorno o spuntino.

2 kg di pomodori verdi;
500 gr. carote;
500 gr. Luca;
500 gr. peperone;
1 tazza di riso (è meglio usare riso a chicchi lunghi);
5 cucchiai rasi;
2 cucchiai di sale;
50 ml di aceto (9%);
350 gr. Petrolio raffinato.

Iniziamo lavando e sbucciando le verdure. Tagliare i pomodori a fettine non troppo sottili, le cipolle a metà degli anelli, i peperoni e le carote a listarelle sottili.

Lavare bene il riso acqua fredda, quindi riempitela con acqua tiepida (40 gradi) e lasciatela in ammollo per 2 ore. Quindi risciacquare nuovamente e asciugare, adagiandoli su carta assorbente. Unisci il riso secco con le verdure, aggiungi spezie, sale e zucchero. Puoi aggiungere le tue spezie preferite a piacere.

Mettete sul fuoco la ciotola con il composto di riso e verdure. Appena bolle, abbassate molto la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino. A fine cottura aggiungere l'aceto e mescolare. Metti l'insalata calda in barattoli sterilizzati e copri immediatamente con i coperchi bolliti. Posizioniamo i barattoli sigillati con il collo rivolto verso il basso, copriamo la conservazione con una coperta o una coperta per garantire il processo di autosterilizzazione ad alta temperatura.

Caviale di pomodoro verde

Il caviale di pomodoro risulta essere molto gustoso. Puoi prepararlo solo con pomodori verdi, oppure puoi aggiungere quelli rosa e rossi a quelli verdi.

3 kg di pomodori;
1 kg di peperone dolce;
1 kg di carote;
0,5 kg di cipolla;
100 gr. Sahara;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaio di olio vegetale;
4 cucchiai di aceto da tavola (9%);
1 cucchiaino di pepe nero macinato.

Lavare e sbucciare accuratamente tutte le verdure, eliminare il gambo dei pomodori. Tagliamo le verdure in pezzi di dimensioni e forma arbitrarie, l'importante è che siano convenienti da tritare in un tritacarne o in un frullatore.

Mettete le verdure tritate in una casseruola, versate l'olio, aggiungete sale e pepe. Assaggiatelo e, se necessario, aggiustate la quantità di spezie. Lasciate riposare il composto per qualche minuto; quando si aggiungerà il sale, le verdure inizieranno a rilasciare il succo. La massa dovrebbe essere abbastanza liquida. Se ottieni un composto denso, aggiungi un po' d'acqua. Mettete la ciotola con la purea di verdure sul fuoco e fate cuocere per 1-1,5 ore, mescolando spesso.

Un quarto d'ora prima della preparazione, aggiungi lo zucchero e l'aceto. Versare il caviale caldo in barattoli che sono stati sterilizzati in anticipo e non hanno avuto il tempo di raffreddarsi. Arrotolare e capovolgere immediatamente, posizionando i barattoli sui coperchi. Lasciare raffreddare, avvolgendo strettamente i barattoli con una coperta calda.

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Insalata di pomodori verdi senza cottura

Un'altra versione dell'insalata senza cottura è preparata con pomodori verdi e verdure.

4,5 kg di pomodori;
1,5 kg di cipolla;
1,5 kg di carote;
1,5 kg di peperone;
0,5 tazze di sale;
0,5 tazze di aceto da tavola (9%);
1 tazza di zucchero;
500 ml di olio vegetale.

Laviamo i pomodori, tagliamo ogni frutto a metà e tagliamo il picciolo. Tagliare a fette spesse 0,7-1,0 cm, mettere i pomodori in una ciotola, aggiungere metà della quantità di sale specificata, mescolare accuratamente e lasciare agire per 3-5 ore. Scolare il succo rilasciato dai pomodori.

Sbucciare e tagliare a listarelle le restanti verdure (peperoni, carote e cipolle). Se lo desideri, puoi tritare la cipolla più piccola e grattugiare le carote. Unisci tutte le verdure in una ciotola capiente. Aggiungere la seconda parte di sale, zucchero, condire con aceto e olio raffinato. Mescolare bene.

Metti l'insalata in barattoli da mezzo litro puliti e asciutti, pressando bene. Mettiamo l'insalata in barattoli, coprendoli con i coperchi bolliti in una grande casseruola, sul fondo della quale c'è rete di plastica. Versare acqua tiepida fino al livello delle “appendini” delle lattine e metterle sul fuoco.

Consiglio! Se non è presente la griglia in plastica, è possibile posizionare sul fondo della padella un asciugamano o un panno pulito piegato in due o tre strati per la sterilizzazione.

Portare a ebollizione l'acqua nella padella e scaldare i vasetti per 12 minuti. Ne tiriamo fuori uno alla volta e lo chiudiamo subito ermeticamente. Capovolgi il barattolo e posizionalo sul coperchio.

Quando tutti i barattoli saranno chiusi, avvolgeteli ben caldi in modo che si raffreddino molto lentamente.

Insalata piccante di pomodori verdi

Appetitosa insalata di verdure piccanti con pomodori verdi preparata senza sterilizzazione

1 kg di pomodori;
250 gr. carote;
300 gr. Luca;
200 gr. peperone;
5 spicchi d'aglio;
1 baccello di peperoncino (o qb);
un terzo di bicchiere di olio raffinato;
1 cucchiaio di aceto (9%);
1 cucchiaio di sale;
2-3 cucchiai di zucchero.

Laviamo accuratamente tutti i componenti vegetali della nostra insalata. Sbucciare le cipolle, le carote e i peperoni e tagliarli a listarelle sottili. Togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli a fette. Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente, tritare l'aglio con uno spremiaglio oppure tritarlo con un coltello.

Consiglio! Se non ti piacciono i peperoni, non devi inserirli in questa preparazione. In questo caso è necessario aumentare la quantità di pomodori di 200 grammi. Inoltre, puoi prendere pomodori rosa o rossi.

Mettete tutte le verdure (tranne l'aglio) in una casseruola, cospargetele di sale, spezie e zucchero e mescolate. Lasciare agire per 20-30 minuti per rilasciare il succo.

Consiglio! Quando si aggiungono le spezie nelle fasi iniziali della preparazione del prodotto, aggiungerle meno della quantità specificata nella ricetta. Poi, quando tutto è quasi pronto, potete personalizzare l'insalata aggiungendo i condimenti mancanti.

Versare l'olio nelle verdure e mettere la padella sul fuoco, far cuocere per circa 40 minuti, i pomodori dovranno diventare morbidi e la polpa traslucida. Alla fine aggiungere aceto e aglio.

Elena 02/10/2018 4 16,1k.

Quando si chiude la stagione del giardinaggio, spesso è necessario rimuovere i pomodori acerbi dal cespuglio. Possono maturare a temperatura ambiente, ma esiste un'opzione migliore. Puoi preparare insalate molto gustose con i pomodori verdi. Ricette semplici senza sterilizzazione non richiederanno molto tempo e offriranno l'opportunità di diversificare la dieta invernale.

Non è difficile trasformare la frutta acerba in uno spuntino gustoso. Aggiungendo diverse verdure si possono realizzare insalate interessanti e appetitose da consumare subito e preparare per l'inverno.
Molte persone sono preoccupate sostanza nociva solanina, che si trova nei pomodori verdi. Sì, c'è pericolo se li mangi crudi. Per avvelenarsi è sufficiente mangiare 5-6 frutti verdi. Ma non è così male.

Le loro preparazioni a base di pomodoro verde possono essere consumate senza paura. La solanina viene distrutta dalla cottura e dalla salatura delle verdure.

Pertanto, sentitevi liberi di mettere in servizio le ricette di insalate.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno: una ricetta molto gustosa senza sterilizzazione

Se vi piacciono gli snack dal gusto delicato, senza alcuna piccantezza, allora questa ricetta fa per voi. Non sono coinvolti solo i pomodori verdi, aggiungeremo le carote per la dolcezza, i peperoni per il gusto e l'aroma, cipolla per piccantezza. L'aceto semplificherà il processo e preparerà l'insalata per l'inverno senza sterilizzazione. Il risultato è un antipasto molto gustoso, adatto sia ai menù di tutti i giorni che ai menù festivi.

Avremo bisogno:

pomodori verdi - 3 kg
carote - 1 kg
peperone - 1 kg
cipolle - 1 kg
sale - 100 g
zucchero - 150 g
aceto 9% - 100 ml
olio di semi di girasole - 100 ml

Ricetta:

Con questa ricetta si ottengono 10 vasetti di insalata da mezzo litro e si può conservare a temperatura ambiente.

Insalata di pomodori verdi e peperoni (ricetta pasto istantaneo)

Le ricette istantanee sono molto richieste tra le casalinghe. Un vantaggio importante di tale cibo è la velocità e la facilità di preparazione. La ricetta seguente soddisfa pienamente questi criteri, guarda tu stesso.

Ingredienti:

pomodori verdi - 1 kg
peperone rosso - 1 misura grande
aglio - 1 testa
prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 1,5 cucchiai. l.
aceto 9% - 50 ml

Come cucinare:

Lavare le verdure, tagliare i pomodori e i peperoni a fettine sottili e metterli in una tazza.
Aggiungere l'aglio passato alla pressa. Aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto e mescolate bene.
Coprire la pirofila con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Trasferisci l'insalata finita in un comodo contenitore e conservala in frigorifero.
Prima di servire, l'antipasto può essere condito con olio vegetale.

L'olio aggiunge più del semplice gusto. Le sostanze benefiche dei pomodori vengono assorbite meglio con gli alimenti contenenti grassi.

Insalata da leccarsi le dita di pomodori verdi per l'inverno

A volte sembra che le ricette siano simili. Ma non è vero. Tutto quello che devi fare è togliere un ingrediente e aggiungerne un altro: otterrai un gusto diverso. In questa ricetta aggiungeremo concentrato di pomodoro o ketchup. I pomodori verdi sono così buoni amici del prodotto a base di pomodoro maturo che ti leccherai semplicemente le dita. Provalo! Questo spuntino viene preparato anche senza sterilizzazione.

Quali prodotti preparare:

pomodori verdi (possono essere leggermente dorati) - 2 kg
carote - 1 kg
cipolle - 0,5 kg
concentrato di pomodoro o ketchup - 250 ml
zucchero semolato - 3 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaio. l.
grani di pepe nero - un pizzico
Aceto al 9% - 50 ml

Ricetta passo passo:

Il tempo di cottura dell'insalata può essere aumentato fino ad un'ora se si desidera che le verdure cuociano meglio e diventino più morbide.

Insalata piccante di pomodori verdi con aglio (ricetta senza cottura)

Gli amanti del piccante adoreranno questa ricetta con aglio e peperoncino. Qui è stato aggiunto un altro ingrediente, a cui può essere giustamente dato il titolo: la regina delle preparazioni invernali. Sì, hai letto bene: questo è cavolo bianco.

Ingredienti:

pomodori verdi - 2 kg
cavolo - 1 kg
peperoncino piccante - 3 pz
aglio - 2 teste
aneto - 1 mazzo
sale - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Dalla quantità dichiarata di ingredienti si ottengono barattoli da tre litri. L'insalata si conserva in frigorifero e dopo 3 - 5 giorni puoi provarla.

Ricetta passo passo per l'insalata coreana di pomodori verdi

Gli snack coreani sono preparati con una varietà di prodotti, i pomodori verdi non fanno eccezione. L'insalata di antipasti risulta piccante, con gusto e aroma piccanti.

Avremo bisogno:

pomodori verdi - 1 kg
carote - 1 grande
cipolla - 1 grandezza media
peperoncino piccante - 1 baccello
aglio - 1 testa
semi di coriandolo - 2 - 3 pizzichi
prezzemolo - 1 mazzetto
zucchero - 2 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaio. l.
9% di aceto - 2 cucchiai. l.
olio vegetale inodore - 100 ml

Come cucinare:

Grattugiare le carote per Carote coreane oppure tagliarlo a listarelle sottili.
Mettetelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale (metà della quantità necessaria), mescolate con le mani, premendo leggermente. Le carote daranno il succo e diventeranno più morbide.
Tagliare i pomodori ad anelli sottili.
Aggiungeteli alle carote, aggiungete l'aglio tritato finemente. Mescolare le verdure e aggiungere lo zucchero rimasto e il sale.
Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere il peperoncino tritato finemente e i semi di coriandolo, precedentemente pestati in un mortaio. Friggere tutto insieme per qualche secondo.
Condire l'insalata con olio caldo, aggiungere l'aceto, mescolare.
Coprire con un piatto e posizionare un piccolo peso. Metti lo spuntino nel frigorifero.
Dopo 12 ore l'insalata coreana sarà pronta. Tra un giorno sarà ancora più gustoso. Mettere in barattoli o contenitori di plastica e conservare in frigorifero.

I pomodori verdi sono un prodotto ipocalorico (23 kcal per 100 g di prodotto). Contengono vitamine del gruppo B, vitamine A, K, PP, aminoacidi, microelementi benefici come ferro, potassio, rame, magnesio e altri. A preparazione adeguata mantengono il loro caratteristiche benefiche.

È vero, non a tutti piace il gusto dei pomodori verdi. Prendi nota di alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a migliorare il gusto del prodotto e non ti priverai del piacere rifiutando le preparazioni a base di pomodoro verde:

Metti la frutta lavata in una grande casseruola o tazza
riempiteli acqua calda(non acqua bollente), aggiungendo un po 'di sale
lasciare riposare per 20 minuti, scolare l'acqua
ripetere questa procedura.

Dopo questo trattamento il sapore dei pomodori migliorerà e l'eventuale amarezza scomparirà.

In conclusione, offro un'altra ricetta.

Video ricetta per un antipasto piccante di pomodori verdi con rafano

Il rafano è una cosa piccante, le preparazioni con esso risultano gustose e salutari. Suggerisco di guardare una video ricetta dal nome promettente e intrigante: "Cobra".

Buona fortuna con i tuoi preparativi.

I pomodori verdi non sono affatto un fiasco offensivo nella fredda estate, ma una vera manna dal cielo per chi ama preparare varie insalate per l'inverno. Le insalate di pomodori verdi per l'inverno hanno da tempo conquistato la meritata fama nelle nostre famiglie. Se non hai mai preparato insalate del genere prima, le nostre ricette e i nostri consigli ti aiuteranno a preparare deliziose insalate di pomodori verdi per l'inverno.

Per preparare le insalate di pomodori verdi per l'inverno, avrai bisogno di un set standard di accessori, verdure (e, ovviamente, pomodori verdi!), diverse ricette e un po' di pazienza. Per cucinare le insalate è più adatta una padella o una bacinella larga, è meglio il rame, ma va bene anche l'alluminio. I piatti smaltati non sono adatti per cucinare insalate, bruciano in modo offensivo sul fondo, rovinando il gusto e l'aroma del piatto.

Se la ricetta prevede la sterilizzazione dei vasetti di insalata, vi servirà una pentola ampia con un canovaccio sul fondo per evitare che i vasetti scoppino quando riscaldati.

Per preparare le insalate, è necessario utilizzare il normale salgemma. Non “Extra”, non iodato, al massimo sale semplice. Altrimenti rischi di perdere tutti i tuoi pezzi.

È tutta una questione di ricette. Ce ne sono molti, quindi il nostro sito ha selezionato quelli più deliziosi e semplici.

Insalata con pomodori verdi “Danubio”

Ingredienti:
1 kg di pomodori verdi,
1 kg di peperoni dolci,
1,4 kg di cetrioli,
500 g di cipolle,
1 peperoncino piccante,
2 cucchiai. sale,
5 cucchiai. Sahara,
200 ml di olio vegetale,
50 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Preparare e tagliare le verdure: i pomodori a fette, i cetrioli a semicerchi o quarti di cerchio, il peperone a listarelle, il peperoncino a cubetti, la cipolla a semianelli. Mettere tutte le verdure in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, aggiungere olio vegetale e aceto, mescolare e mettere a fuoco basso. Mescolando continuamente, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Mettete l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotolate. Capovolgilo su una coperta, avvolgilo bene e lascialo raffreddare per 1-2 giorni.

Insalata agrodolce di pomodori verdi, carote e cipolle

Ingredienti:
3 kg di pomodori verdi,
1 kg di carote,
1 kg di cipolla,
1 pila olio vegetale,
½ tazza acqua,
2 cucchiai. sale,
1 pila Sahara,
½ tazza 6% aceto.

Preparazione:
Tagliare i pomodori a fette, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Mettere tutte le verdure in una ciotola per cucinare insalate, aggiungere sale, zucchero, acqua e olio vegetale, mescolare e lasciare agire per 2-2,5 ore in modo che il composto di verdure rilasci il succo. Mescolare un paio di volte. Mettete quindi la ciotola con l'insalata sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 25 minuti. Mettete l'insalata calda in barattoli sterilizzati, arrotolate, capovolgetela e avvolgetela finché non si sarà completamente raffreddata.

Si ritiene che i prodotti sterilizzati vengano conservati molto meglio. Se non hai la possibilità di caricare tutte le tue insalate di pomodori verdi in cantine fresche per l'inverno, è meglio utilizzare la seguente ricetta.

Insalata di pomodori verdi senza aceto (con sterilizzazione)

Ingredienti:
2 kg di pomodori verdi,
500 g di carote,
500 g di cipolle,
500 g di peperoni dolci (preferibilmente multicolori),
2 teste d'aglio,
1 mazzo di verdure,
1 pila olio vegetale,
½ tazza Sahara,
3 cucchiai. sale.

Preparazione:
Tagliare i pomodori a fette Peperone e cipolle - a semianelli, tritare le carote a cerchi sottili. Tritare finemente l'aglio con un coltello e tritare le verdure. Mettete tutte le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola, mescolate e lasciate riposare per 6-7 ore. Aggiungi sale e zucchero. A parte scaldate l'olio di semi e versatelo nella ciotola con le verdure. Mescolare accuratamente e riporre in barattoli sterilizzati. Coprite i barattoli con i coperchi bolliti, metteteli in un'ampia casseruola, riempiteli con acqua bollente fino alle grucce e mettete a fuoco. Sterilizzare dal momento dell'ebollizione per 15 minuti. Trascorso il tempo, arrotolare i barattoli, girarli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Insalata "Luminosa"

Ingredienti:
2 kg di pomodori verdi,
1 kg di peperoni dolci multicolori,
1 kg di carote,
1 kg di cipolla,
500 ml di acqua,
250 ml di aceto al 9%,
250 ml di olio vegetale,
160 g di zucchero,
3 cucchiai. sale.

Preparazione:
Lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure: i pomodori a fette, i peperoni a listarelle, le cipolle a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Unisci acqua, olio, sale e zucchero in una casseruola per cuocere l'insalata. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere le verdure nella padella. Mescolare, portare a ebollizione, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Trascorso il tempo aggiungete l'aceto, mescolate bene e mettete caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Abbiamo anche ricette per insalate piccanti che piaceranno a tutti gli amanti del brivido. I semi del peperoncino possono essere lasciati sul posto per aggiungere più amarezza e piccantezza alla vostra preparazione.

Insalata piccante di pomodori verdi, aglio e peperoncino

Ingredienti:
2-2,5 kg di pomodori verdi,
3 grandi teste d'aglio,
2-3 peperoncini,
100 ml di aceto da tavola,
3 cucchiai. sale,
3 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Tagliate i pomodorini a fettine, pepate a rondelle, non dovete togliere i semi, questo renderà l'antipasto ancora più piccante. Passare l'aglio attraverso una pressa. Unisci tutti gli ingredienti e lasciali agire per 30-40 minuti per formare il succo. Mescolare, mettere in barattoli sterilizzati in modo che ci sia abbastanza succo in ciascuno (mettere in 2-3 barattoli contemporaneamente). Arrotolare i coperchi bolliti. Il pezzo deve essere conservato in un luogo fresco.

Caviale di pomodoro verde

Ingredienti:
3 kg di pomodori verdi,
1 kg di carote,
500 g di cipolle,
5-7 baccelli di peperone dolce,
3 baccelli di peperoncino (a piacere),
250 ml di olio vegetale,
150 ml di maionese,
150 gr) Zucchero,
2 cucchiai. sale,
2 cucchiaini Pepe nero macinato,
3 cucchiai. 70% aceto.

Preparazione:
Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne o tritarle in un robot da cucina o in un frullatore. Non è necessario rimuovere i semi dai peperoncini. Aggiungere sale e zucchero al composto, mescolare e dare fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Allo scadere del tempo, aggiungere pepe macinato, maionese, olio vegetale e aceto alla massa vegetale, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere.

E per finire, un'interessante ricetta di insalata che unisce verdure autunnali e mele.

Insalata con pomodorini verdi “Saluti d’autunno”

Ingredienti:
500 g di pomodori verdi,
1 kg di cetrioli,
500 g di mele,
500 g di zucchine,
200 g di aglio,
100 ml di olio vegetale,
50 g di zucchero,
40 g di sale,
100 ml di aceto di mele.

Preparazione:
Tagliare i pomodori, i cetrioli e le zucchine a fette o in quarti. Tagliare le mele a fette. Tritare l'aglio con un coltello. Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola per cucinare l'insalata, mescola e dai fuoco. Portare, mescolando, a ebollizione, cuocere per 10 minuti e riporre in barattoli sterilizzati. Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo.

Prova a preparare le nostre insalate di pomodori verdi per l’inverno, sicuramente non te ne pentirai!

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

L'insalata di pomodori verdi è un antipasto semplice e semplice che può essere molto appetitoso. I pomodori verdi si sposano bene con altre verdure ed erbe aromatiche. Le insalate da loro possono essere preparate semplicemente per la tavola durante la stagione, oppure puoi preparare preparazioni per un uso futuro.

Come preparare l'insalata di pomodori verdi?

Un'insalata di pomodori verdi può diventare un gradito ospite sulla tua tavola se è preparata correttamente e gustosa, e affinché tutto vada in questo modo è necessario tenere conto di alcuni punti. Seguendo i consigli che seguono, le verdure acerbe non solo non andranno sprecate, ma si trasformeranno anche in un piatto molto appetitoso.

Per le insalate è necessario utilizzare i pomodori non quelli appena iniziati, ma quelli che erano già sul punto di maturazione.
I pomodori completamente verdi non possono essere utilizzati senza un adeguato trattamento termico poiché contengono il componente tossico solanina.
Oltre al trattamento termico, la quantità di solanina può essere ridotta anche immergendola in acqua salata per 4-5 ore.

Insalata di pomodori verdi istantanea

Una veloce insalata di pomodori verdi da tavola è un'ottima soluzione quando si ha voglia di qualcosa di fresco, piccante e gustoso. Quando verserete la marinata calda sugli ingredienti, l'insalata sarà pronta da servire in circa 5 minuti, ma se avete un po' di tempo, lasciatela riposare per almeno mezz'ora, le verdure saranno macerate nella marinata e saranno solo diventare più gustoso.

Ingredienti:

pomodori verdi – 1,8 kg;
peperoncino – 1 pz.;
peperone rosso – 4 pezzi;
prezzemolo, aneto - un mazzetto;
aceto 9% - 100 ml;
aglio – 100 g;
zucchero semolato – 100 g;
sale – 50 g;
acqua – 1 l.

Preparazione

Tritare i pomodori a fette, pepare a pezzetti, aggiungere le erbe tritate e l'aglio.
Mescolare bene il tutto, versare la marinata bollente.
Una semplice insalata di pomodori verdi sarà subito pronta da mangiare.

Insalata coreana di pomodori verdi

Questa ricetta di insalata di pomodori verdi in stile coreano piacerà a tutti gli amanti della cucina orientale piccante. I pomodori coreani si sposano bene con contorni e vari piatti di carne. Questa insalata può essere preparata per un uso futuro, solo allora è necessario metterla in barattoli, sterilizzarla a bagnomaria per 15 minuti e arrotolarla.

Ingredienti:

pomodori verdi – 650 g;
carote – 1 pz.;
zucchero – 5 cucchiaini;
coriandolo macinato, paprika - 0,5 cucchiaino ciascuno;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
aceto 9%, sale – 1 cucchiaino ciascuno;
olio – 50 ml.

Preparazione

I pomodori verdi vengono tagliati a fette.
Grattugiare le carote e tritare finemente l'aglio.
Unire gli ingredienti, aggiungere l'aceto e l'olio caldo, impastare e togliere i pomodori verdi dal freddo per 12 ore.

L'insalata di la cui ricetta è presentata di seguito, anche se può sembrare molto semplice, risulta essere molto appetitosa. Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure bollite: barbabietole, carote e poi sarà praticamente una vinaigrette. Per condire l'insalata è preferibile utilizzare olio vegetale aromatico.

Ingredienti:

pomodori salati – 300 g;
cipolla – 100 g;
patate lesse – 300 g;
olio.

Preparazione

Patate e pomodori vengono tagliati a cubetti.
Aggiungere la cipolla tritata finemente, versare l'olio e mescolare.
L'insalata di pomodori verdi è pronta per essere servita!

Un'insalata di pomodori verdi freschi è molto piccante e appetitosa. Aggiungendo peperoncino e aglio il piatto diventa piccante. Se vuoi che il gusto non sia troppo piccante, la quantità di questi componenti deve essere ridotta. Più verdure ci sono in questa insalata, più risulterà gustosa.

Ingredienti:

pomodori verdi – 1 kg;
peperoncino – 1 pz.;
spicchi d'aglio – 7 pezzi;
olio, aceto, zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo;
sale.

Preparazione

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne i pomodori.
Il composto risultante viene versato in pomodori a fette e prezzemolo.
Mescolare bene e conservare l'insalata di pomodori verdi al freddo per un giorno.

Insalata di pomodori verdi e cavoli

L'insalata di cavolo cappuccio con pomodori verdi è un antipasto piccante e molto appetitoso dal sapore agrodolce, ottenuto aggiungendo aceto di mele. L'insalata si sposa bene con patate e carne. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 mesi. Al momento di servire è consigliabile condire il piatto con olio.

Ingredienti:

cavolo cappuccio, pomodori verdi – 1 kg ciascuno;
sale;
pepe, cipolla – 2 pezzi;
aceto di mele – 250 ml;
zucchero semolato – 100 g;
nero e pimento - 5 piselli ciascuno.

Preparazione

I pomodori vengono tagliati a fette e il cavolo, le cipolle e i peperoni vengono tritati finemente.
Le verdure vengono unite, salate e mantecate.
Appoggiare un piatto piano sulle verdure, posizionare un peso e lasciar riposare per 12 ore.
Aggiungere l'aceto di mele, lo zucchero, il pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Mettete i pomodori verdi in un contenitore, chiudete e mettete in frigorifero.

Insalata di pomodori verdi con riso

Insalata di pomodori verdi una soluzione rapida con l'aggiunta di riso - un ottimo contorno completo. Non appena il riso diventa morbido, l'insalata è pronta da servire, ma se vuoi conservarla per un uso futuro, devi distribuire la massa in barattoli cotti a vapore, arrotolarla, capovolgerla e avvolgerla. Il prodotto deve essere conservato refrigerato.

Ingredienti:

pomodori verdi – 2 kg;
cipolle, carote, peperoni – 0,5 kg ciascuno;
sale, zucchero semolato - 50 g ciascuno;
olio – 300 ml;
riso – 200 gr.

Preparazione

Pomodori, cipolle e peperoni vengono tagliati a pezzi e le carote vengono grattugiate.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere riso, zucchero, sale, burro.
Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Mettere nei barattoli e arrotolare.

Una veloce insalata di pomodori verdi con aglio può essere servita calda o fredda. Affinché l'aglio conservi tutte le sue proprietà benefiche e il suo aroma, è consigliabile aggiungerlo al piatto quasi alla fine. Al momento di servire, cospargere l'insalata finita con aneto e prezzemolo tritati.

Ingredienti:

pomodori verdi – 6 pezzi;
cipolle, carote - 2 pezzi .;
aglio – 5 spicchi;
aneto e prezzemolo - 1/2 mazzetto ciascuno;
olio – 70 ml.

Preparazione

I pomodori vengono tagliati a pezzi, le cipolle vengono tritate finemente, le carote vengono tagliate a cerchi.
Tutti i componenti vengono posti in una casseruola, si versa l'olio e si fa bollire per mezz'ora.
Quando i pomodori diventano morbidi, aggiungere l'aglio tritato, mescolare e togliere dal fuoco.

Insalata di pomodori verdi e carote

Un'insalata con pomodori verdi è facile da preparare in tavola, risulta moderatamente piccante e molto gustosa e aromatica. Quando l'antipasto è marinato, è necessario mescolarlo periodicamente in modo che le verdure siano inzuppate in modo uniforme, e quindi bisogna concentrarsi esclusivamente sui propri gusti, per alcuni, anche dopo un giorno, l'insalata sembrerà già pronta.

Ingredienti:

pomodori verdi – 2 kg;
carote – 5 pezzi;
peperone – 2 pezzi;
zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
spicchi d'aglio – 7 pezzi;
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
aceto – 50 ml;
verde.

Preparazione

I pomodori vengono tagliati a fette, i peperoni a listarelle, le carote vengono grattugiate.
Aggiungere l'aglio tritato finemente, il sale, lo zucchero, l'olio, l'aceto e le erbe aromatiche.
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e mettere sotto pressione a freddo per un paio di giorni.

La ricetta per l'insalata di pomodori verdi presentata di seguito è insolita in quanto, insieme ai prodotti tradizionali, viene aggiunta anche la radice di sedano. Ed è proprio questa combinazione di componenti che rende il piatto molto gustoso e, poiché le verdure non possono essere trattate termicamente, conservano molte vitamine. Il morso normale nella ricetta può essere sostituito con un morso alla mela.

Ingredienti:

pomodori verdi – 2,5 kg;
cipolla – 250 g;
peperone dolce – 500 g;
sedano – 300 g;
aglio – 50 g;
aceto, olio - 100 ml ciascuno;
peperoncino – 1 pz.;
sale, erbe aromatiche.

Preparazione

Pomodori, sedano e peperoni vengono tagliati a listarelle.
I verdi vengono tritati.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere l'olio, l'aceto, il sale, l'aglio tritato e mescolare.
Metti l'insalata al freddo per un giorno, mescolando di tanto in tanto.
La deliziosa insalata di pomodori verdi è pronta da mangiare.

Insalata di pomodori verdi invernali

L'insalata “Smeraldo” a base di pomodori verdi è un'ottima preparazione che ti aiuterà a diversificare la tua dieta invernale. Per evitare che i barattoli di insalata debbano essere sterilizzati a bagnomaria, dopo la chiusura è necessario capovolgerli e avvolgerli in qualcosa di caldo finché non si raffreddano completamente. È meglio conservare l'insalata al freddo.

Non si sa chi abbia avuto per primo l'idea di preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno, ma l'idea merita rispetto. E il punto non è nemmeno che in questo modo puoi salvare il raccolto se devi raccoglierlo in anticipo a causa delle malattie del pomodoro. La cosa principale è che gli snack al pomodoro verde hanno un gusto piccante unico, che dipende dalla ricetta scelta. E la tavolozza di questi gusti è estremamente ricca.

Come preparare l'insalata di pomodori verdi

L'insalata di pomodori verdi sarà un successo se prendi in considerazione alcuni aspetti.

Non tutti i pomodori verdi sono adatti all'inscatolamento, ma solo quelli che non sono stati rovinati da malattie. Per questo motivo i pomodori non vanno solo lavati, ma anche selezionati, e nel tagliarli bisogna fare attenzione a non annerirsi all'interno.
Il rischio di fare scorta di pomodori avariati da inscatolare è alto se li acquisti al mercato. Tuttavia, i pomodori verdi vengono venduti raramente lì e certamente non vengono venduti nei supermercati. È meglio coltivare i pomodori da solo o chiedere a parenti e amici. Alcune persone coltivano appositamente i pomodori in modo che possano essere raccolti mentre sono ancora verdi e utilizzati per preparare un'insalata per l'inverno.
Devi tagliare i pomodori con un coltello affilato in modo che il succo non fuoriesca da essi. È meglio usare uno speciale coltello per agrumi, che ricorda una sega con denti fini.
I barattoli per conserve devono essere sterilizzati. Anche i coperchi devono subire lavorazioni adeguate, come la bollitura.

Il gusto dello spuntino finito dipenderà in gran parte da quali prodotti e spezie saranno inclusi oltre ai pomodori verdi. Più componenti ci sono, più interessante è il gusto. Ma molte persone preferiscono le insalate semplici, preferendo che il gusto dominante sia determinato dai pomodori verdi piuttosto che da altre verdure.

Insalata del Danubio

pomodori verdi – 1,5 kg;
carote – 0,75 kg;
cipolle – 0,75 kg;
olio vegetale – 0,15 l;
aceto da tavola (9-%) – 50 ml;
zucchero semolato – 60 g;
sale – 50 g;
foglie di alloro – 3 pezzi;
grani di pepe nero – 15 pz.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo, tagliare i pomodori a fette grosse, tagliandoli ciascuno in 4-8 pezzi a seconda della grandezza.
Lavare, sbucciare e grattugiare grossolanamente le carote.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, non troppo sottili.
Mescolare tutte le verdure in un contenitore e, aggiungendo sale, lasciare riposare per 4 ore.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere le spezie al composto di verdure, aggiungere lo zucchero semolato, versare l'olio e l'aceto.
Mettete la pentola con le verdure sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 60 minuti.
Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e versatela sopra la salsa rimasta sul fondo della padella.
Chiudi ermeticamente i barattoli: arrotolali con l'apposita chiave oppure avvitali con i coperchi metallici twist-off.
Capovolgili sui coperchi e avvolgili in una coperta calda. Una volta raffreddato conservare fino all’inverno.

Videoricetta per l'occasione:

Questa è la ricetta più comune per l'insalata di pomodori verdi, che richiede un minimo di ingredienti.

Insalata di pomodori verdi con peperoni

pomodori verdi – 2,5 kg;
carote – 0,5 kg;
cipolle – 0,5 kg;
peperone – 0,5 kg;
aceto da tavola (9-%) – 50 ml;
olio vegetale – 100 ml;
zucchero – 50 g;
sale – 50 gr.

Metodo di cottura:

Lavare, eliminare il picciolo e tagliare i pomodori a cubetti grossi.
Tagliare le carote sbucciate e lavate a fette spesse circa 2–3 mm.
Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli o semianelli dello stesso spessore.
Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a quadretti.
Mescolare tutte le verdure, salare e lasciar riposare per 6 ore.
Trascorso questo tempo, versate nella padella con le verdure l'aceto, l'olio e lo zucchero.
Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione il mix di verdure, fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per mezz'ora.
Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Anche questa ricetta per preparare l'insalata di pomodori per l'inverno è abbastanza comune. Risulta particolarmente bello se il peperone è rosso.

Insalata di pomodori verdi con cavolo cappuccio

pomodori verdi – 0,6 kg;
cetrioli – 0,8 kg;
cavolo bianco – 0,6 kg;
carote – 0,3 kg;
cipolle – 0,3 kg;
aglio – 4 spicchi;
aceto da tavola – 30 ml;
olio vegetale – 120 ml,
sale – 40 g.

Metodo di cottura:

Tagliare i pomodori a cubetti.
Tritare finemente il cavolo.
Tagliare le carote a listarelle o grattugiarle per le insalate coreane.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio.
Sbucciare i cetrioli e tagliarli a listarelle. Scegli quelli che non sono troppo cresciuti, poiché i semi grandi nei cetrioli rovineranno le qualità organolettiche del piatto finito e il suo aspetto.
Mescolare le verdure, schiacciare un po' il cavolo con le mani, salare e lasciar riposare per un paio d'ore.
Quando le verdure danno il succo, mettete la padella sul fuoco, versandovi aceto e olio.
Cuocere le verdure per 40–50 minuti finché non saranno completamente morbide.
Metti l'insalata in barattoli, copri con i coperchi, ma non arrotolare: l'insalata richiede la sterilizzazione.
Adagiate un canovaccio sul fondo di una pentola capiente, adagiatevi sopra i vasetti, versate l'acqua in modo che raggiunga almeno la metà dei vasetti. È importante che i barattoli abbiano le stesse dimensioni.
Accendete il fuoco e sterilizzate i vasetti per 10-12 minuti.
Togliete i vasetti dalla padella e arrotolateli.

Questa insalata piacerà a chi ama crauti, anche se ha un gusto particolare.

Insalata di pomodori verdi con melanzane

melanzane – 1 kg;
pomodori verdi – 1 kg;
peperone – 1 kg;
cipolle – 0,5 kg;
bruciando Peperone- 100 grammi;
sale – 40 g;
acqua – 1 l;
aceto da tavola – 60 ml;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Lavare le melanzane e tagliarle a dischi.
Metti le melanzane in acqua (1 litro), sciogliendovi un cucchiaio di sale. Dopo 15 minuti risciacquare e asciugare.
Friggere le melanzane su entrambi i lati in abbondante olio, metterle in una pirofila a parte.
Tagliare i pomodori verdi a cerchi, i peperoni e le cipolle a semianelli e i peperoncini piccanti a piccoli anelli.
Friggere tutte le restanti verdure nell'olio, cuocere a fuoco lento per 40 minuti con il coperchio, 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiustare di sale e aceto.
Disporre a strati il composto di verdure e le melanzane nei vasetti.
Sterilizzare i vasetti con lo snack per 20 minuti e arrotolare.

Il risultato è un antipasto moderatamente piccante, che alcuni chiamano “Cobra” per il suo aspetto, anche se questo nome è già stato assegnato ad un'altra insalata di pomodori verdi, che viene preparata senza melanzane, ma con aglio e una notevole quantità di peperoncino.

Insalata "Cobra"

pomodori verdi – 2,5 kg;
aglio – 3 teste;
peperoncino piccante – 150–200 g;
aceto da tavola (9-%) – 50 ml;
prezzemolo fresco – 100 g;
zucchero – 60 g;
sale – 60 g.

Metodo di cottura:

Lavate il peperone, privatelo dei semi, tritatelo il più finemente possibile.
Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
Tritare finemente il prezzemolo.
Tagliare i pomodori verdi a fette.
Mettete tutte le verdure in una casseruola, aggiungete sale, zucchero e mescolate bene fino a quando il sale e lo zucchero saranno completamente sciolti.
Mescolare le verdure con l'aceto.
Sterilizzare i barattoli, riempirli il più strettamente possibile con le verdure preparate, in modo che raggiungano il bordo - durante la successiva sterilizzazione si “restringeranno”.
Sterilizzare i barattoli di snack per 20 minuti. Coprire, avvolgere e lasciare raffreddare completamente in un luogo tiepido. Conservare in un armadio o in un'altra stanza.

L'antipasto risulta essere molto piccante, “mordente”.

Insalata di pomodori verdi con mele

pomodori verdi – 1,5 kg;
peperone – 0,5 kg;
mele – 1 kg;
mele cotogne (facoltative) – 0,2 kg;
cipolle – 0,2 kg;
limone - ? frutta;
olio vegetale – 0,25 l;
aceto di mele – 125 ml;
sale – 40 g;
zucchero – 50 g;
aglio – 5 spicchi;
alloro – 5 pezzi;
basilico essiccato – 5 g;
chiodi di garofano – 5 pezzi;
peperoncino piccante (capsico) – 50 g.

Metodo di cottura:

Tagliare a fette i pomodori lavati.
Togliere il torsolo ai frutti, tagliarli a fette e cospargerli con il succo di limone.
Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla e il peperone a semianelli.
Mescolare le verdure, salarle, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per mezz'ora.
Unisci frutta e verdura, versa olio, aceto in questa miscela, aggiungi le spezie.
Cuocere per 15 minuti dopo che la miscela ha raggiunto il bollore.
Tagliare l'aglio a fettine e aggiungerlo alle verdure.
Cuocere per altri 5 minuti.
Dividete l'insalata in barattoli, ma non chiudete ancora i barattoli.
Sterilizzare i vasetti riempiti con lo snack per 20 minuti.
Arrotolare i barattoli, girarli, coprire con vestiti caldi finché non si raffreddano. Mettilo sullo scaffale fino all'inverno.

L'insalata ha un sapore speziato agrodolce.

Caviale di pomodoro verde

pomodori verdi – 1,5 kg;
cipolle – 0,5 kg;
carote – 0,5 kg;
peperone – 0,25 kg;
peperoni piccanti – 100 g;
zucchero – 60 g;
sale – 40 g;
olio vegetale – 100 ml;
aceto da tavola – 10 ml per barattolo da 1 litro.

Metodo di cottura:

Sbucciare tutte le verdure, tagliarle a pezzi grossi e macinarle con un tritacarne.
Versare nel composto di verdure il sale, lo zucchero, versare l'olio e lasciare coperto per 6 ore.
Mettere sul fuoco, attendere che bolle e cuocere, mescolando, per 40 minuti.
Mettere in barattoli sterilizzati. Versare l'aceto in ciascuno. Arrotolare, capovolgere, coprire con una coperta. Dopo una giornata, i barattoli possono essere spostati nel luogo in cui si prevede di conservarli in inverno.

Il caviale dei pomodori verdi può essere spalmato sul pane: otterrai deliziosi panini succosi. Un'altra opzione è servirlo come parte di un contorno complesso.

Per l'inverno puoi preparare una varietà di insalate con pomodori verdi. Tra questi ci sono il piccante, l'agrodolce e il piccante. Tutti hanno un gusto unico e lasciano poche persone indifferenti.