O respingere ascuțită a produselor de origine animală. Cum am renunțat la carne și ce am greșit? Carnea acidifică excesiv mediul intern al organismului

În primul rând, acestea sunt cărțile Finding Ultra de Rich Roll și Scott Jurek. Dar spre deosebire de tovarășii ăștia, nu am devenit vegan, pentru că este foarte greu la latitudinile noastre, mai ales iarna. Și nu am mers 100%, pentru că mănânc doar pește și fructe de mare ocazional. Nu aș spune că fără carne viața mea s-a schimbat dramatic, dar au existat câteva schimbări pozitive.

Doar o mică declinare a răspunderii. Nu sunt un activist pentru drepturile animalelor, nu arunc vopsea pe oamenii care poartă blană și nu ies îngrozit de la masă dacă cineva comandă o friptură.

Nu vreau să-mi impun nimănui modul meu de viață, pentru că toți oamenii sunt diferiți și ceea ce este ideal pentru unul s-ar putea să nu se potrivească niciodată în viața altuia.

În 2013, am devenit complet interesat de alergare, am alergat primul meu maraton, am citit multe despre alergare și alimentație sănătoasă și am încercat să aplic cumva toate acestea în viața mea. În plus, la sfârșitul anului am fost în SUA, am mâncat o friptură New York la New York și mi-am dat seama că subiectul cărnii ar putea fi închis pentru mine. Primul plus al doilea a dus la faptul că înainte de Anul Nou am decis să fac un fel de experiment asupra mea în primele șase luni ale anului 2014 și să văd ce rezultă, ale căror rezultate le voi împărtăși cu voi.

Ce mi-s-a intamplat

Cea mai importantă schimbare pe care am observat-o după doar câteva luni a fost reducerea oboselii în timpul zilei. Dacă mai devreme seara aș cădea din picioare, chiar dacă aș sta toată ziua la masă, acum, pentru o astfel de stare, trebuie să mă „doborâm” în timpul antrenamentului.
Somnul a devenit mult mai bun. Înainte de a renunța la carne, era greu să te trezești chiar și după opt ore de somn, dar acum șapte sunt suficiente. Dar tot încerc să dorm cel puțin opt, pentru că este important pentru recuperarea după antrenament.
Digestie îmbunătățită și bunăstare generală. Anterior, aveam probleme intestinale din când în când și simțeam greutate în stomac. Acum nu există nimic din toate acestea, deoarece nu există carne, care în sine este suficient de grea pentru a fi digerată. În plus, carnea cumpărată din magazin, inclusiv carnea de pasăre, nu este de obicei de cea mai bună calitate.
Tot în această perioadă Rezultatele mele atletice s-au îmbunătățit considerabil. Am alergat un maraton și două ultramaratoane, dar acest lucru nu poate fi asociat direct, întrucât m-am antrenat în tot acest timp și nu se știe care ar fi fost rezultatele dacă nu aș fi schimbat nimic în alimentația mea. Dar nu putem exclude posibilitatea ca dieta să aibă un efect pozitiv asupra sportului.

Cum se înlocuiește carnea, care, după cum se știe, este o sursă de proteine, care este necesară organismului, în special celor expuși stresului sportiv. Nu am avut probleme speciale aici, pentru că nu sunt vegan, nu am renunțat la ouă, pește, lactate, care conțin o cantitate suficientă de proteine animale. De asemenea, ajung din urmă proteine vegetale din leguminoase, în special linte, nuci, ciuperci.

La început mi-am introdus toate mesele în program, dar apoi, când m-am convins că totul este în regulă cu echilibrul de carbohidrați, grăsimi și proteine, am renunțat la această chestiune.

Și câteva sfaturi pentru cei care decid, ca mine, să experimenteze singuri:

Evitați schimbările bruște.Înainte de a renunța complet la carne, nu am mâncat deja foarte mult din ea, așa că aceasta nu a fost o problemă pentru mine. Dacă mănânci produse din carne și carne de pasăre în fiecare zi, atunci încetează să reducă treptat cantitatea din dieta ta, și nu toate odată. Și, în general, dacă ești fan, atunci gândește-te de ce ar trebui să renunți la ceea ce iubești atât de mult. :)
La început, notează ce și cât mănânci. Acest lucru se poate face, de exemplu, în MyFitnesPal sau altă aplicație similară, care va calcula cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați consumate, precum și proporțiile acestora. Nu puteți înlocui carnea cu chifle și prăjituri; organismul are nevoie de proteine.
Monitorizează-ți în mod constant sentimentele. Dacă simțiți o deteriorare a sănătății generale sau observați alte modificări negative, opriți imediat experimentul și reveniți la dieta obișnuită.
Te poți testa din când în când sa vad daca totul este normal.
Nu vă așteptați la schimbări rapideși nu trage concluzii după câteva zile sau chiar săptămâni. Modificările în organism nu apar imediat, așa că aveți răbdare.
Pregătiți-vă pentru întrebările altora cu sau fără motiv. :)

Succes cu experimentele tale!

Cu toate acestea, unele domnișoare au pus capăt carnii nu din motive morale, ci cedând tendințelor la modă. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - aceste actrițe au renunțat cu mult timp în urmă să mănânce produse de origine animală și încă arată uimitor. Nu este de mirare că multe fete fac o paralelă între uimitor aspect stelele și obiceiurile lor alimentare. Totuși, în același timp, fanii uită că pentru actrițe lucrează echipe întregi de nutriționiști și medici, care se asigură că dieta zilnică a vedetelor respectă toate principiile unei alimentații sănătoase. Dacă nu aveți un astfel de sprijin în spate, nu vă grăbiți în vegetarianism cu capul înainte. Ea, ca și consumul de carne, are nu numai avantaje, ci și dezavantaje.

Omul este un prădător

Consumul de carne natural. Vegetarianismul nu era inerent strămoșilor noștri. În timpul erei de gheață, aproape că nu exista hrană vegetală, iar cadavrele de animale au ajutat oamenii să nu moară de foame. Acum legumele și fructele sunt disponibile în orice perioadă a anului, indiferent de capriciile naturii, dar nutriționiștii nu se grăbesc să taie carnea din piramida alimentară - baza unei diete echilibrate.

Pro: un produs indispensabil

Carnea conține o serie de aminoacizi care intră în organism doar cu alimente. Potrivit observațiilor medicilor, iubitorii de friptură se plâng rar de oase fragile și probleme cu centrala sistem nervos. Și totul pentru că carnea roșie conține o doză mare de vitamina D și întregul grup de vitamine B. În plus, carnea de vită, porc și miel sunt bogate în fosfor, potasiu, zinc, iod și fier. În ciuda faptului că ultimul element este prezent în legume și fructe cu un ordin de mărime mai mult, aproape că nu este absorbit de plante. Prin urmare, fiecare al doilea vegetarian suferă de deficit de fier. Și acest lucru este plin de o mulțime de probleme, de la căderea părului la o scădere bruscă a nivelului de hemoglobină din sânge. Cu toate acestea, carnea nu este apreciată numai pentru vitaminele, mineralele și proteinele sale. Conține substanțe speciale care au proprietăți foarte utile organismului. Ele îmbunătățesc secreția de sucuri digestive, facilitează procesul de digerare a alimentelor și facilitează activitatea tractului gastrointestinal. Dar rețineți că numai carnea naturală are astfel de calități. Aproape că nu există beneficii în produsele semifabricate, dar există o mulțime de calorii și grăsimi suplimentare.

Contra: hormoni și exces de greutate

Există o opinie că nivelul de colesterol din carne este în afara diagramelor, iar acest lucru este plin de disfuncționalități ale glandei tiroide, probleme hepatice și riscul de a dezvolta ateroscleroză. De fapt, nu este chiar atât de înfricoșător. Pentru a evita aceste necazuri, este suficient să tăiați toată grăsimea, să nu prăjiți carnea în untură și să nu o umpleți cu maioneză. Există ceva complet diferit de care să-ți fie frică.

Pentru a preveni ca animalele să se îmbolnăvească și să ia rapid în greutate, acestea sunt adesea pompate cu antibiotice, tranchilizante și hormoni de creștere. Din păcate, acestea Substanțe dăunătoare nu dispar nicăieri nici după tratament termic și pătrund în corpul uman. Adrenalina și cortizolul se grăbesc acolo - hormoni care sunt produși în corpul animalului în momentul sacrificării. Poate tocmai din acest motiv cei care mănâncă carne suferă adesea de stres și se confruntă cu probleme de greutate, deoarece excesul de cortizol este principalul motiv pentru apariția ridurilor în zona taliei. Dar ceea ce te sperie cu adevărat este că, devorând carnea unui animal de sex opus, poți fi pompat cu hormoni străini și să-ți dezorientezi propriul sistem hormonal. Cu toate acestea, aceste necazuri pot fi evitate cu ușurință dacă cumpărați carne organică și nu vă lăsați prea duși de ea.

Cu sau fără pește

Dacă decideți să deveniți vegetarian, ar trebui să decideți care dintre ele - relaxat sau strict. Primele sunt de două tipuri. Așa-numitul lacto-vegetarianism, pe lângă plante, permite consumul de lapte și produse lactate, iar în ovolacto-vegetarianism este permis și consumul de ouă. Cei mai fideli adepți ai acestei tendințe își permit să se sărbătorească cu pește, fructe de mare și păsări în weekend și sărbători. În ceea ce privește strict anti-mâncătorii de carne - vegani, aceștia exclud produsele de origine animală din alimentația și viața de zi cu zi, invocând faptul că nu pot fi obținute fără exploatarea animalelor. Meniul vegan este destul de limitat. Conține doar hrană vegetală și este adesea consumat fără gătit sau gătit la o temperatură care nu depășește 18°C.

Vegetarieni nestricți: o întrebare etică

O dietă echilibrată este de neconceput fără proteine animale. În principiu, produsele bogate în proteine sunt interschimbabile, astfel încât decalajul de carne care s-a format în meniu poate fi „plastic” cu brânză de vaci, lapte și ouă, fără prea multe pierderi. Este exact ceea ce fac și vegetarienii lacto și ovolacto. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că lipsa fierului „carne” bine absorbit nu poate fi compensată de lactate și produse vegetale. Doar peștii și păsările pot face această sarcină. Prin urmare, vegetarienii nestricți care măcar ocazional se bucură de pește și fructe de mare se află într-o poziție mai avantajoasă. Reptilele marine conțin mult seleniu, care menține tonifiarea vaselor de sânge. Și peștele este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, care reglează nivelul de colesterol din sânge, întăresc sistemul imunitar și servesc ca o excelentă prevenire a cancerului.

Vegetarienii nestricți sunt susținători ai alimentelor mixte și primesc aproape totul pentru o dietă echilibrată. Dacă nu există carne în dietă, dar există pește și păsări de curte, atunci un astfel de sistem nu are dezavantaje. Dar în acest caz, o problemă etică rămâne nerezolvată, ceea ce este important pentru majoritatea vegetarienilor. Se dovedește că nu susțin sacrificarea vacilor, a porcilor și a mieilor, dar nu au nimic împotriva prinderii peștilor.

Vegani: o lovitură pentru organe

Dieta vegetarienilor stricti contine multa fibre vegetale, care stimuleaza perfect motilitatea intestinala si mentine un echilibru optim al microflorei sale. În plus, legumele și fructele conțin o cantitate imensă de fitoncide - substanțe biologic active care ucid bacteriile dăunătoare și suprimă procesele de degradare din intestine. Veganii suferă rareori de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, diabet și pietre la rinichi și la biliară. Experții spun că motivul constă în capacitatea alimentelor vegetale de a elimina din organism nu numai colesterolul „rău”, ci și toxinele acumulate de-a lungul anilor. Și, în sfârșit, nu uitați că astfel de produse conțin o mulțime de carbohidrați sănătoși, care sunt o sursă bună de energie.

Olga Budina:

Am renuntat la carne cand am aflat ca asteptam un copil. În acel moment, mi-am dat seama că de acum încolo sunt responsabil pentru sănătatea fiului meu nenăscut. Cu toate acestea, latura morală a problemei nu îmi este străină: mă uit în ochii animalelor și nu le pot mânca. Desigur, carnea conține nu numai componente dăunătoare, ci și benefice, precum proteinele. Cu toate acestea, carnea de vită și porc nu sunt singurele surse ale acestei substanțe. Se găsește și în leguminoase.

Nadezhda Babkina:

De când am renunțat la carne, viața mea a devenit mai ușoară. În primul rând, corpul se simte ușor. În al doilea rând, sarcina asupra organelor digestive este redusă, deoarece carnea este un produs greu. În al treilea rând, chiar și tenul tău devine mai bun. Și iau toate substanțele utile din pește. În general, un meniu vegetarian cu greu poate fi numit inferior. Cred că nimeni nu se va contrazice cu faptul că legumele, cerealele și nucile conțin multe vitamine.

Valeri Meladze:

Majoritatea oamenilor nu renunță la carne pentru că iubesc animalele. Ei cred că acesta este un produs extrem de nociv: o sursă de colesterol, hormoni... Acest lucru este într-adevăr adevărat, dar numai dacă vorbim de preparate precum carnea franțuzească. Desigur, dacă mănânci constant carne de porc udă în maioneză, poți să-ți iei rămas bun de la sănătate. Dar o friptură făcută din carne excelentă nu a făcut rău nimănui.

Opinia expertului

Dmitri Krylov, medic generalist:

Dacă decideți să vă alăturați rândurilor vegetarienilor, asigurați-vă că vă supuneți unui examen terapeutic și gastroenterologic cuprinzător. O schimbare bruscă a sistemului alimentar poate provoca o serie de boli și le poate agrava pe cele existente. Trecerea la alimente vegetale este nedorită pentru cei care se angajează în muncă fizică grea, suferă de anemie, au probleme cu pancreasul și glanda tiroidă, boli inflamatorii intestinale și gastrită. Și o astfel de dietă este complet contraindicată copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează.

către: OLGA RADZIKH

Acest lucru nu este trolling, doar arăt unde pot duce astfel de aspirații (pentru „bine”). Există și alte opinii cu privire la faptul că plantele nu simt durere (hi-news.ru). Este clar că sursa nu este tocmai autorizată, dar există o astfel de opinie. Și cred că este timpul să nu mai „umanizezi” animalele. Ei NU sunt oameni. Și nu pot experimenta acele emoții (frică, bucurie etc.). Cel puțin nu au emoții, în forma în care ți le imaginezi. Un câine se bucură de stăpânul său într-un mod complet diferit de felul în care un bărbat se bucură de prietenul său, iar motivele care provoacă această bucurie în el sunt diferite. Pentru un câine, stăpânul este liderul haitei sale (de asemenea îi aparțin și membrii familiei sale). Erbivorele (pe care le mâncăm) sunt și mai puțin dezvoltate, așa că pentru a asocia „gândurile” și „sentimentele” unei vaci care este crescută pentru sacrificare cu o persoană care poate fi conștientă de ceea ce se întâmplă și poate calcula opțiuni pentru dezvoltarea evenimentele din viitor este, ca să spunem ușor, stupid. De asemenea, animalele tratează durerea în mod diferit decât oamenii.

Nimeni nu îi obligă pe vegani să facă rău animalelor, aceasta este alegerea lor personală, dar nu înțeleg de ce și-ar impune gândurile și ideile altora, asta seamănă foarte mult cu mișcarea LGBT. În loc să trăiască și să facă ceea ce le place, își impun foarte activ stilul de viață și ideile societății. Și toate acestea sub pretextul de a lupta pentru drepturile lor. Dacă în societatea noastră este acceptat (de către majoritatea) să mănânce carne și să creeze familii heterosexuale, atunci de ce trebuie să știe societatea despre ce și cum trăiește minoritatea care nu vrea să facă asta? Nu ați fi interesat să înțelegeți experiențele emoționale și stilul de viață al unui pedofil, nu-i așa? Și cred că nu ai vrea să le spună copiilor tăi că există și oameni ca el și ei privesc lucrurile puțin diferit decât alții. Ei bine, din motive pur umanitare, el este și o persoană și are propria lui logică și sentimente, drepturi în cele din urmă. Dacă veganii doar și-ar mânca iarba, nimănui nu i-ar păsa, dar sunt foarte activi în promovarea stilului lor de viață oriunde este posibil.

De unde știi dacă o persoană este vegetariană?

Îți va spune el însuși despre asta în primele cinci minute de la întâlnirea cu tine.

Vegetarianismul este pretutindeni prezentat ca singura cale adevărată și, cel mai important, umană, către sănătate. Veganii sunt oameni care au ajuns la o nouă etapă de evoluție (sănătoși, energici), dar „mâncătorii de cadavre” sunt mai răi decât animalele, pentru că Ei se bucură de suferința suferită de sărmanele animale în timp ce încă își devorează cadavrele. Și nu toți oamenii sunt capabili gândire criticăși după ce au citit destule despre acest gen de erezie, încep să urmeze prostește aceste idei.Au fost multe cazuri când mame bolnave, complet vegane și-au hrănit bebelușii cu lapte de soia. (com.au)

„Luptă spre bine” este un concept foarte vag. Ce este bun"? În general, mi se pare că „bun” este ceea ce te avantajează pe tine, familia ta, statul tău și specia ta. Canibalismul nu este un fenomen foarte des întâlnit în rândul animalelor, deoarece dăunează populației, motiv pentru care oamenii încă nu s-au exterminat între ei. Iar ideea aici nu este în abstract „bun”, ci în instinctul de conservare a speciei. Un leu care mănâncă o antilopă nu este o priveliște foarte plăcută, dar nu te gândești să nu-i dai ocazia să facă asta și să-l treci la alimente vegetale, pentru că... altfel pur și simplu se va îmbolnăvi și va muri.

În ceea ce privește faptul că există o mulțime de produse de origine vegetală (echilibrate ca compoziție, dacă acest lucru este posibil chiar pe o singură „iarbă”) la care oamenii au acces, mi se pare că vă înșelați foarte mult și aici ideea este nu atât de mult costul. Pentru majoritatea locuitorilor lumii, chiar dacă au acces la alimente vegetale, acesta este limitat ca varietate. Nu în toate regiunile pământului este posibil să se obțină alimente vegetale care acoperă toate nevoile organismului de aminoacizi și nutrienți, iar acestea nu sunt neapărat regiunile din nordul îndepărtat. Nu poți trăi mult (sănătos) doar cu cartofi și legume. Și să crezi că „mango și papaya cu avocado” este suficient pentru toată lumea este pur și simplu o prostie. Acest lucru ar fi dacă toți oamenii ar fi brusc preocupați de problemele „umanității” și „bunătății” și ar deveni vegani). :) Iar prețul unei astfel de alimente, dacă excludeți și laptele și ouăle, nu este prea prietenos cu bugetul. Deci, vorbind despre chestiunea alegerii, pur și simplu nu vrei să admiti ceea ce este evident, nu există „alegere pentru toată lumea”, aceasta este o necesitate dictată nu numai de evoluție (natura), ci și de societatea umană în sine (geografia așezării). , cultură, nivel de trai etc.). Pentru a menține un nivel normal de sănătate, un vegetarian necesită mult efort și bani. Dar acest lucru nu se aplică unui vegan, deoarece... Nu cred că o abstinență completă de la proteinele și grăsimile animale (ouă, lapte și pește), chiar și cu o dietă atent echilibrată, poate rămâne fără consecințe pe termen lung și nu 4-5 ani la vârsta adultă. Puteți trăi ceva timp doar cu cartofi sau orez fără nicio echilibrare, dar atunci consecințele unei astfel de „diete” vor fi foarte dezastruoase. Încercați să puneți un copil pe o dietă vegană încă de la naștere și, dacă el supraviețuiește până la maturitate, cu siguranță nu va fi sănătos și/sau retardat mintal.

Vegetarianismul, la care se complac multe femei, poate contribui la creșterea în greutate și duce la depresie. Această părere este împărtășită de nutriționistul britanic Magdalena Wszelaki. Conduce la o deficiență de vitamine și minerale esențiale pentru organism, ceea ce agravează sănătatea pe termen lung. Experții ruși au fost de acord cu opinia colegilor lor străini. Citiți mai multe despre alimentația sănătoasă în materialul „360”.

Evitarea proteinelor animale

În prezent, relatează Daily Mail, există peste 1,2 milioane de vegetarieni în Marea Britanie. Ei rezistă adesea încercărilor de a-i convinge de beneficiile consumului de carne. Oamenii ignoră avertismentele cu privire la consecințe, urmând versiunea lor idealizată a alimentației sănătoase. În urmă cu zece ani, spune nutriționistul Magdalena Wszelaki, nimeni nu a întrebat-o ce dietă să urmeze. Astăzi, medicilor li se pun tot timpul întrebări ca acestea: „Ar trebui să încerc dieta keto sau mai bine, sau paleo?” Între timp, Vszelaki este convins că nu există un astfel de principiu de nutriție care să se potrivească în mod ideal pentru absolut toată lumea.

„Le spun că există principii comune: nu prea mult zahăr, cofeină sau alimente procesate. Dar nu orice dietă este potrivită pentru o anumită persoană. Și nu recomand niciodată să eviți carnea. Nu consider vegetarianismul o alegere sănătoasă. Până la urmă, asta înseamnă să renunți nu doar la carne, ci și la pește, ouă, lactate și chiar miere”, a explicat ea.

Evitând produsele de origine animală, continuă ea, femeile ratează nutrienții vitali. Un raport recent bazat pe datele din National Diet Survey a constatat că, în medie, femeile cu vârsta cuprinsă între 20 și 30 de ani nu primesc suficient din șapte din opt minerale esențiale pentru sănătate. Pentru bărbați, imaginea este puțin mai bună - sunt cinci scurte. Potrivit nutriționistului, acest lucru se datorează faptului că sunt mult mai puțin probabil ca femeile să renunțe la carne.

Consecințele renunțării la carne

În ultimul deceniu, Wszielaki a examinat aproximativ două mii de pacienți și a observat îmbunătățiri pe termen lung ale stării de bine doar la o mică parte dintre aceștia. De regulă, după ce renunță complet sau parțial la produsele de origine animală, fetele se simt minunat timp de un an sau doi. Apoi starea de sănătate se înrăutățește. Mulți oameni se confruntă cu oboseală constantă, se îmbolnăvesc des și devin depresivi. Unii încep să experimenteze căderea părului și creșterea în greutate și adesea dezvoltă probleme cu glanda tiroidă.

„Am chestionat aproximativ 2,8 mii de femei vegetariene despre experiențele lor de a renunța la carne. Aproximativ 70% dintre cei care au fost vegani sau vegetarieni de mai bine de doi ani au spus că sănătatea lor a rămas la fel sau s-a înrăutățit în acea perioadă. Mulți au spus că s-au simțit grozav în primul an, apoi situația s-a schimbat dramatic”, a mai spus nutriționistul.

Ea a explicat că majoritatea femeilor au trecut la acest regim pentru că au vrut cu adevărat să se conformeze ideilor societății despre alimentația „sănătoasă” și au ignorat nevoile corpului lor. Dar de îndată ce au adăugat chiar o cantitate mică de Suplimentat cu proteine animale, starea lor de bine s-a îmbunătățit considerabil.

„Ia-l pe prietenul meu Alex Jamison – vegan de multă vreme, bucătar în alimente naturale și expert respectat în sănătate. Spre supărarea adepților săi, după ani în care s-a simțit inexplicabil de rău, a început să se îmbunătățească prin reintroducerea unor cantități mici de proteine animale în dieta sa”, a menționat ea.

De ce sănătatea se îmbunătățește mai întâi?

Motivul pentru care se presupune că vegetarianismul funcționează la început este foarte simplu. Merge la " mâncat sănătos„, oamenii refuză nu doar produsele de origine animală, ci și semifabricatele. Dar de multe ori situația se schimbă și se întorc la limonadă și chipsuri. De asemenea, mănâncă alimente cu continut ridicat gluten, soia și porumb, care pot provoca probleme digestive.

„Nu spun că ar trebui să mănânci slănină în fiecare zi. Dar unele vitamine și nutrienți sunt foarte greu de obținut din surse vegetale. De exemplu, veganii consumă foarte puține vitamine A și D. Cele mai bune surse din aceste vitamine, vitale pentru echilibrul hormonal, oase puternice și sănătate mintală bună, sunt peștele, carnea și ficatul. Vegetarienii le pot obține din produse lactate, dar dacă o persoană este alergică sau pur și simplu le evită, atunci aceasta este o cale către deficiența de vitamine”, a explicat Wszelaki.

În plus, vegetarienii au adesea deficit de vitamina B12 și zinc, care sunt vitale pentru sistemul imunitar și pentru protecția intestinului. Până acum, majoritatea oamenilor sunt conștienți de importanța acizilor grași Omega-3 pentru buna funcționare a creierului, gestionarea colesterolului și pielea strălucitoare. Veganii obțin acest compus din semințele de chia și nuci, spre deosebire de peștele gras pe care se bazează consumatorii de carne.

„Dar mulți oameni nu realizează că aceste alimente vegetale conțin Omega-3 într-o formă pe care organismul nu o poate procesa cu ușurință fără doi nutrienți cheie: B12 și zinc. Pur și simplu, corpul lor nu poate utiliza în mod corespunzător nutrienții pe care îi mănâncă din cauza lipsei de varietate și a produselor de origine animală din dieta lor”, a concluzionat nutriționistul.

Nu o dietă, ci standarde etice

Nutriționistul și doctorul în științe medicale Mikhail Ginzburg a explicat pentru „360” că standardele veganismului și vegetarianismului nu sunt atât nutriționale, cât și etice. Aderând la o astfel de dietă, oamenii, în primul rând, urmăresc obiectivul moral „Nu omor pe nimeni”, mai degrabă decât recuperarea fizică. În același timp, vegetarianismul și veganismul nu trebuie confundate - acestea sunt modele nutriționale diferite. Dacă în primul caz, organismul încă primește proteine animale, atunci în al doilea nu. Din acest punct de vedere, vegetarianismul este mai puțin nociv pentru organism deoarece este mai puțin deficitar.

„Corpul uman suferă de o deficiență de proteine animale. Acest lucru este deosebit de pronunțat la copii și adolescenți și la femeile însărcinate sau care alăptează. Veganismul poate fi dăunător dacă o persoană are boli cronice, este supusă frecventelor intoxicații casnice sau industriale, când nevoia lui de nutriție nutritivă crește”, a spus el.

Dar la unele grupe de vârstă, a remarcat nutriționistul, ovolacto-vegetarianismul, dimpotrivă, poate fi benefic. Acest principiu de nutriție permite consumul nu numai a produselor de origine vegetală, ci și a laptelui și a ouălor. Poate fi potrivit pentru persoanele peste 50 de ani care sunt sfătuite de medici să reducă cantitatea de carne roșie din alimentație. În plus, odată cu vegetarianismul, oamenii aderă la o dietă relativ rațională, care este rareori bogată în calorii. Prin urmare, ovolacto-vegetarianismul poate fi considerat o dietă sănătoasă pentru generația mai în vârstă. Ar fi și mai util dacă acești oameni și-ar permite să mănânce pește de mare.

„Trebuie să înveți să mănânci sănătos. Când o persoană nu vrea să învețe, i se pot oferi doar modele restrictive simple: „Nu mânca nimic care are ochi” sau „Nu mânca nimic care aleargă, înoată sau zboară”. Și dacă o persoană studiază, atunci lista de restricții poate fi mai detaliată și mai justificată”, a adăugat Ginzburg.

Greutate excesiva

Nutriționistul Olga Perevalova a declarat pentru „360” că dezbaterea asupra a ceea ce este mai sănătos: a mânca sau a renunța la carne nu a fost încă soluționată. Ficatul lung se găsește pe ambele părți. Dar nutriționiștii din întreaga lume sunt de acord că vegetarianismul este cu siguranță contraindicat copiilor sub cinci până la șapte ani. Alimentele din carne conțin multe proteine, din care organismul construiește sistemul musculo-scheletic, și vitamine esențiale, în special B12, care aproape că nu este sintetizată de organism. Este important pentru ei să mănânce pește și fructe de mare, care conțin iod, fosfor, fier, Omega-3, calciu, magneziu și așa mai departe.

„Vegetarianismul este împărțit în cinci tipuri. Unul dintre ei renunță la carne și tot ce se face din ea. Există multe cercetare științifică, confirmând că dacă sunt multe carne prăjită, kebab, nu întotdeauna de înaltă calitate, produse din carne semifabricate cu substanțe cancerigene și „chimice”, atunci acest lucru nu este sănătos. Dar carne proaspătă fără aditivi nociviși impurități – destul de utile”, a explicat medicul.

Majoritatea femeilor ruse suferă de anemie - adică anemie din cauza fiziologiei lor. Prin urmare, este mai bine pentru ei să nu renunțe la carne - principalul furnizor de fier și vitamina B12, necesare refacerii după menstruație. Anemia este mult mai puțin frecventă la bărbați.

„Informația că renunțarea la carne duce la pierderea în greutate nu este altceva decât un mit. Creștinii ortodocși postesc aproximativ 250 de zile pe an. Dar acest lucru duce doar la creșterea în greutate, deoarece oamenii trec la alimente cu carbohidrați: cereale, paste, cartofi, folosesc mult ulei vegetal - adică alimente bogate în calorii. Abstinența pe termen lung de la carne va duce la creșterea în greutate”, este convinsă Perevalova.

Medicii moderni dau vina pentru creșterea în greutate nu colesterolului sau grăsimilor, ci alimentelor cu carbohidrați: zahăr rafinat în combinație cu ulei vegetal. O jumătate de pahar din orice ulei înseamnă aproximativ 1000 de kilocalorii, adică jumătate din consumul zilnic de energie al unei femei de vârstă mijlocie. Prin urmare, este mai înțelept să mănânci carne „slabă”, proaspătă și proaspătă decât să renunți la ea.

„Nu este recomandat să renunțe la carne persoanelor cu boli gastrointestinale, celor care au sinteza afectată a vitaminelor B și B12, celor care au suferit pierderi de sânge, inclusiv bărbaților. Dar informația că carnea poate contribui la dezvoltarea cancerului este o informație mai mult sau mai puțin adevărată. Prin urmare, dacă cineva din familie are astfel de boli, atunci este mai bine să reduceți cantitatea de carne din dietă. La fel se recomandă cetățenilor peste 50 de ani”, a conchis medicul.

Stilul de viață „verde” devine din ce în ce mai popular, magazinele vegane apar din ce în ce mai mult, iar restaurantele introduc produse vegetariene în meniurile lor. Cu toate acestea, mulți dintre cei care sunt pe bază de plante de mulți ani și s-au gândit la probleme etice încă revin la carne și produse de origine animală. Satul a vorbit cu vegetarieni experimentați despre motivul pentru care s-au întors la carne și cum le-a afectat sănătatea și poziția de viață.

Anya Fedorova

artist

Nu am mai mâncat carne de șapte ani. Adică nimic – nici carne de pasăre, nici bulion, nimic gătit cu carne, nici măcar o bucată. Îmi amintesc că am încercat accidental tom yam cu bulion de pui la Casa Byt și m-am simțit foarte neplăcut.

Am refuzat de dragul refuzului: înainte de asta am renunțat deja la fumat, la mâncat dulciuri și nu am mâncat deloc după ora 18:00 de ceva vreme, chiar dacă m-am culcat dimineața. Îmi plăcea să mă testez, să-mi testez puterea.

Acesta este ego-ul pur: m-am simțit mai bine decât alți pasageri din avion, pentru că mi-au servit o masă vegetariană separată; în restaurant puteai întreba cu voce tare de zece ori dacă într-adevăr nu era carne în farfurie. Francezii din piață îmi răsuceau capul și, ca răspuns, i-am considerat un sat: omenirea progresistă nu mănâncă carne.

Apoi am văzut în sfârșit lumina și am văzut ce prost sunt, cât de prost era și am început să mănânc din nou. De aproximativ trei ani, deși rar, am mâncat carne. Acasă nu gătesc preparate din carne, dar dacă sunt în vizită, mănânc tot ce se oferă. Nu am alergii și, prin urmare, obiceiurile și preferințele mele alimentare au devenit complet invizibile pentru ceilalți: pot să mănânc, nu pot să mănânc.

La fel este și cu țigările și alcoolul. Doar că nu mai am nevoie de granițe rigide pentru autodeterminare. Fizic, mă simt mai bine (mai ușor) la o dietă care conține mai puțină carne, iubesc și știu să gătesc legume și pește. Fac yoga de mulți ani, îți încetinește metabolismul, ceea ce înseamnă că în timp vrei să mănânci mai puțin și să alegi alimente mai puțin calorice. Îmi place când am de ales, îmi place flexibilitatea și libertatea dietei omnivore: mănânc ce vreau, când vreau, unde vreau și cu cine vreau. Și nu dau vina pe nimeni.

Iulia Shinkareva

jurnalist

În 2011 am călătorit prin America Latină. Prietena mea locuiește în Sao Paulo, iar tatăl ei are o hacienda în suburbii, unde am fost invitat. Pe hacienda erau animale care erau crescute pentru a fi mâncate. Acolo lucrau localnici, care se ocupau de toate aceste animale și le foloseau pentru tot felul de mese gătite în casă, alimente congelate și murături.

La un moment dat, în a treia zi, proprietarii au decis să facă churrasco - grătar brazilian, și mi-am dat seama că au hotărât să sacrifice mielul. Am auzit sunetele pe care le făcea acest miel, i-a fost foarte frică, a țipat, s-a luptat, apoi l-au ucis și l-au gătit. Eram stresată pentru că am văzut ce trăia animalul în acel moment, cât de puternic energie negativă ea poartă.

Am devenit atât de obsedat încât mănânc carnea animalelor care sunt ucise și ele experimentează o frică incredibilă. Nu am vrut să consum în niciun fel această energie, plus că această imagine a măcelului era în fața ochilor mei. Am început încet – mai întâi am renunțat la carne, apoi am încetat să mai mănânc pește, iar de aproximativ un an am început să mănânc exclusiv alimente vegetale.

A fost o neînțelegere completă din partea familiei mele, pentru că există atât de multă mâncare delicioasă în jur și mănânc doar salate și cușcuș cu legume. Când călătoream cu prietenii, au cumpărat diferite tipuri de jamon, au turnat totul cu sangria și am stat pe margine. La început au fost lactate și ouă, apoi am încercat și eu să le exclud, dar după vreo doi-doi ani și jumătate am început să am probleme cu stomacul.

Inițial, nu am simțit consecințe negative ale renunțării la hrana animalelor; dimpotrivă, mi s-a părut că mă simțeam chiar mai bine. Dar a apărut un moment ciudat (apropo, încă nu pot scăpa de el) - am început să îngheț foarte repede.

Experiența mea vegetariană a durat vreo patru ani, la un moment dat am fost la medic, cu o cu totul altă problemă care nu ține de alimentație, iar el m-a trimis la analize. Când am primit rezultatele, m-au întrebat: „Ai copii?” Nu am copii. Apoi mi-au spus că indicatorii mei erau foarte scăzuti, doar puțin mai mult - și totul va fi foarte rău, iar dacă vreau să am copii într-o zi, atunci trebuia să fac ceva. Medicii mi-au prescris o dietă care includea pui fiert și curcan și am început încet să mănânc din nou pe toate.

Am locuit în Italia mulți ani și după ce am început să mănânc din nou carne, în general am încetat să-mi refuz tot felul de bunătăți. Totuși, încă nu mănânc carne de porc, mănânc mai ales doar carne de vită, cam o dată pe săptămână și doar fiartă, nimic prăjit sau dăunător, mănânc mult pește. Încerc să mănânc corect și pot spune că mă simt mai bine, inclusiv acest lucru se vede din rezultatele testelor.

Dar tot cred că ești ceea ce mănânci și dacă nu ar fi fost acea călătorie la medic, s-ar putea să nu m-aș fi întors la carne, dar au fost indicațiile medicale care m-au pus pe gânduri. Acum nu ma gandesc sa ma intorc la un stil de viata vegetarian, ma simt bine si nu imi imaginez sa traiesc fara somon crud sau tartar.

Vera Hholmova

fondator al brandului de îmbrăcăminte Sorelle

Refuzul cărnii a avut loc, mai degrabă, sub influența mediului înconjurător, nu am avut niciun gând despre mila față de animale, m-a interesat procesul în sine. Am încercat să învăț să meditez, nimic nu a funcționat pentru mine, nu mă puteam concentra, am început să merg la yoga, iar profesorul mi-a impus și ideea că poate ar trebui să încerc să renunț la carne pentru a deveni mai ușor, pentru că corpul. se presupune că își folosește toată puterea pentru digestia alimentelor. Am decis să-l încerc.

Totul s-a întâmplat repede - am încetat brusc să mănânc carne de pasăre și carne, dar am lăsat pește și produse lactate, deși le-am mâncat foarte rar și puteam mânca ouă doar dacă făceau parte dintr-un fel de fel de mâncare, de exemplu clătite sau plăcinte.

Experiența a durat vreo trei ani, totul a fost bine, m-am simțit grozav, ușor, aveam mai multă energie, dar am avut probleme cu părul și am slăbit foarte mult. Aveam un corp uscat, plin de tendințe și, la vremea aceea, nici măcar nu aveam nevoie de sport. Am luat vitamine, mult calciu, am mâncat multe nuci, deși nu-mi plac. În general, am încercat să compensez cumva lipsa de microelemente. Eram într-un fel de zen etern, într-o dispoziție foarte prietenoasă - nu știu dacă acest lucru este într-adevăr legat, dar mi se pare că este.

Totul s-a schimbat când am început să mă întâlnesc cu un tânăr care mânca multă carne. M-am uitat la toate acestea și mi-am dat seama că și corpul începea să ceară - îmi doream foarte mult să mănânc un fel de cotlet sau kebab, dar m-am reținut. L-am păstrat pentru că devenise deja un fel de principiu, ceva de genul „Nu am mâncat de trei ani, cum să încep acum, nu, mă țin”.

Am decis să mă întorc la carne când eram în Georgia. Am început să învăț să fac snowboard și acolo, la munte, nu este prea multă carne - mănânci fie khachapuri, fie roșii, dar nici nu ai suficient de mult timp. Mi-am cheltuit toate rezervele de energie pentru durere și pur și simplu nu mai aveam putere. La un moment dat, pe munte, m-am speriat, am auzit mirosul de mâncare dintr-un chioșc, am fugit la acest chioșc, am luat doi hot dog și i-am mâncat pe loc.

Din acel moment nu m-a mai oprit și, sincer să fiu, nu am nicio remuşcare, dimpotrivă, parcă aş fi fost lăsat să plec. Am îndepărtat aceste rame, am început să mă bucur de el, chiar m-am simțit delicioasă, mâncarea este minunată.

Senzațiile, desigur, sunt cu totul altele, vreau să dorm mai mult, după ce mănânc durează aproximativ 15 minute să intru în modul de lucru și să pornesc. Sănătatea mea generală nu s-a schimbat prea mult, dar pot spune cu siguranță că am încetat să mai am probleme cu părul. Adevărat, m-am îngrășat puțin, și trebuie să fac mișcare, sunt nevoit să încep să mă gândesc mai mult la ce mănânc, la faptul că este gras.

Acum am o idee să fac săptămâni de post, să mănânc doar legume, mâncare fiartă, să nu mănânc carne, să nu beau cafea și ceai. Dacă oamenii mă întreabă dacă recomand să încerc un stil de viață vegetarian, mereu spun: da, e mișto, e o experiență cool și merită să încerci și tu.

Vladimir Chuev

brand manager al mărcii Affex

La un moment dat, a început o modă pentru vegetarianism și părinții mei au devenit și ei interesați de ea. În ciuda faptului că nimeni nu m-a împins în această direcție, am decis și eu să nu mănânc produse de origine animală. Nu avea nicio conotație etică în asta; ochii triști ai vacilor nu mă deranjează deloc. Chiar mi-ar plăcea să merg la vânătoare.

În total, nu am mâncat carne timp de aproximativ șapte ani, deși am renunțat la toate treptat. Mai întâi am încetat să mănânc carne, apoi păsări de curte și apoi pește. Am mâncat ouă, și numai iaurt și brânză din lactate, aceasta este plăcerea mea vinovată. Nu am băut niciodată lapte cu adevărat și nici nu vreau. Dar nu înțeleg oamenii care, de exemplu, nu mănâncă carne, ci pește. Acesta este un fel de fascism vegetarian - ca peștii sunt atât de proști, dar vacile sunt bune.

Problema principală a fost că mâncarea este întotdeauna despre comunicare. Când oamenii se adună la o masă mare, nu este atât să mănânci, cât să comunici, să discutăm ceva, să experimentezi un moment sau o cultură prin mâncare. Și când într-o companie mare o persoană nu mănâncă cu adevărat nimic, acest lucru creează dificultăți. Pare să fie împreună cu toată lumea, dar încă pe margine. Am simțit asta, deși, spre deosebire de mulți vegani, nu m-am lăudat niciodată cu stilul meu de viață.

Sincer să fiu, nu pot numi niciun beneficiu specific al unei diete vegetariene pentru mine. Am revenit la carne așa: la un moment dat a trebuit să trăiesc singură, iar pentru a-mi simplifica viața, am început să introduc treptat, pas cu pas, în ea produsele care erau în jur. Apoi a apărut noua moda pentru tot felul de diete, alimentație sănătoasă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, pui fiert. Și am început să mănânc și la dietă, încercând să consum mancare sanatoasa, exclude din nou carnea roșie. Pot spune că în această perioadă m-am simțit cel mai rău.

S-a întâmplat să merg la un nutriționist, iar ei mi-au spus că am nevoie de carne roșie. Drept urmare, acum nu mănânc carne de pui pentru că există prea multe substanțe chimice și antibiotice în el și nu mănânc carne de porc, dar mănânc slănină. Acum am, după cum glumesc, o dietă georgiană - mănânc mult miel și vită și mă simt mai bine ca niciodată. Mă simt mult mai energic, cuvântul „energetic” este exact – înainte de a crede în general că am sindromul de oboseală cronică sau ceva de genul ăsta, m-am trezit și deja mă simțeam rupt și obosit.

Sasha Lamm

cofetar

Chiar și în copilărie, am văzut o vacă sacrificată și de atunci mă gândesc dacă este corect să mănânc animale. Punctul de plecare a fost citirea cărții lui Foer Eating Animals, după care am încetat brusc să mănânc carne și fructe de mare. Cartea conține foarte competent toate răspunsurile la întrebări și am hotărât pentru mine că a mânca carne este cu adevărat greșit. Produsele lactate au rămas în alimentația mea; am mâncat ouă doar în unele feluri de mâncare, nu în forma lor pură.

Vegetarianismul meu a durat trei ani. Avantajul său cel mai important este că am descoperit un număr imens de produse pe care nu le cunoscusem sau nu le încercasem până acum, de exemplu, hummus, tăiței de hrișcă, tofu, niște legume pe care nu le mâncasem deloc până acum - napi, dovleac. Senzatia de lejeritate este si ea un aspect placut, si am inceput sa miros mai bine.

Dar am întâmpinat și probleme aproape imediat - am început să mă îngraș mult. În timpul vegetarianismului, m-am îngrășat în jur de șase kilograme, care atunci erau foarte greu de slăbit. De asemenea, am avut constant răceli.

În timpul uneia dintre aceste răceli, mama a venit, a gătit niște bulion tare de pui și a turnat-o literalmente în mine. După aceea, mi-am revenit foarte repede în fire și am început să mă întorc încet la carne. Am început cu carnea de pasăre, apoi a apărut treptat carne roșie, dar încă nu mănânc carne de porc.

Cel mai important, mi-am dat seama că nu poți scăpa de natura ta. Când am văzut un nutriționist, s-a dovedit că aveam grupa de sânge O. Nu știu dacă acest lucru este adevărat, dar se crede că sunt carnivore care au nevoie de carne pentru sănătate și bunăstare. Nu m-am deranjat cu acest subiect și l-am luat de la sine înțeles.

Întrebarea etică a apărut și încă mai apare. Poate că doar mă justific, dar mi-am dat seama că trăiesc în astfel de condiții și societatea este construită în așa fel încât oamenii să mănânce carne de animale.

Anul acesta am încercat să trec din nou la vegetarianism, dar a durat doar o lună și jumătate - am făcut erupții pe piele, iar cosmetologul m-a sfătuit din nou să revin la un stil de viață normal, după care totul a revenit cu adevărat la normal. Un alt motiv pentru oprirea vegetarianismului au fost călătoriile. Mi-am dat seama că un număr imens de bucătării diferite sunt construite în jurul mâncărurilor din carne și, din moment ce sunt în general un gastroentuziast, un iubitor de mâncare și să încerc lucruri noi, am decis că renunțarea la carne pur și simplu îndepărtează multe posibilități și, de fapt, nu prea se potrivește. cu filosofia mea generală de viață .