Cum să gătești o roșie delicioasă. Suc de roșii pentru iarnă acasă

Suc de roșii pentru iarna acasă se dovedește mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, chiar dacă adaugi doar puțină sare. Ce se întâmplă dacă amesteci condimente în borcane și sticle cu suc de roșii sau creezi un amestec de suc de roșii cu alte legume? Va iesi atat de delicios, crede-ma!

Dar, înainte de a începe prepararea sucului de roșii, trebuie să îndepliniți mai multe condiții.

• Atunci când alegeți roșii pentru suc, acordați atenție gradului de coacere a fructelor. Roșiile trebuie să fie moi; chiar și ușor învinețite, substandard sau ușor stricate pot fi folosite. Încercați doar să fiți deosebit de atenți în a elimina tot ce este inutil și inutil;
• Roșiile pentru suc ar trebui să fie cărnoase. Alegeți soiurile potrivite atunci când plănuiți să plantați paturi de roșii pe bucata dumneavoastră prețioasă de pământ. Roșiile tari sunt bune pentru murat, dar nu pentru suc;
• Atentie speciala trebuie să acordați atenție curățeniei. Cutiile de suc și sticlele trebuie spălate bine apa fierbinte cu săpun de rufe sau sifon și încălziți bine. Recipientele pot fi sterilizate fie la cuptor, fie la abur. În ambele cazuri, borcanele sterile trebuie să fie ușor răcite înainte de umplere;
• Capacele rulante trebuie protejate de acid - cu alte cuvinte, acoperite cu un compus special. În ceea ce privește capacele cu șuruburi, nu există probleme cu acestea;
• Nu refolosi capacele cu filet pentru a sigila sucul. Mai bine acoperiți borcanele cu gem cu ele. Sucul de roșii (și nu numai) necesită o etanșare completă, iar capacele uzate pot prezenta deteriorari la interior care nu sunt vizibile pentru ochi, ceea ce poate duce la pătrunderea aerului și la deteriorarea produsului.

Sucul de roșii pentru iarna acasă poate fi obținut în mai multe moduri. Culinary Eden iti ofera toate aceste metode, iar tu poti alege ceea ce iti este mai convenabil.

Cel mai simplu mod de a extrage sucul din roșii este cu un storcator. Dar nu vă așteptați că storcatoarele frumoase străine de marcă vă vor ajuta în această problemă. Veți fi torturat cu ei, deoarece mașina va funcționa timp de 10 minute și va odihni o jumătate de oră. Cel mai cea mai buna alegere- duza pentru separarea sucului de fructele moi. Se înșurubează pe o mașină de tocat carne obișnuită din fontă. Puteți folosi o mașină de tocat carne electrică, lucrurile vor fi mai distractive. Există puține deșeuri, dar există.

Modul de modă veche de a lua sucul de la roșii este prin fierbere și strecurare. Roșiile pregătite se toacă, se pun într-o cratiță sau fontă și se fierb până se înmoaie pe aragaz sau la cuptor. Masa rezultată este frecată printr-o sită. Este mai ușor să folosiți unul din metal, dar dacă nu doriți să pierdeți vitaminele rămase după încălzire, ștergeți unul din nailon. Aceasta este poate cea mai fără deșeuri metodă, în care tot sucul este stors aproape uscat. Doar piei și semințe zboară în găleată. Dar este, de asemenea, cea mai intensivă forță de muncă.

Puteți să vă simplificați sarcina și să treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, să le încălziți într-o cratiță sau un lighean și, de asemenea, să frecați printr-o sită. Doar nu folosiți recipiente de aluminiu pentru a încălzi masa de roșii; aluminiului nu îi place un mediu acid.

Strângerea într-un storcator cu siguranță vă face viața mult mai ușoară. Singura preocupare va fi să amestecați periodic masa de roșii, astfel încât coajele să nu interfereze cu fluxul de suc în recipient. Dar această problemă poate fi rezolvată cu ușurință dacă petreci puțin timp îndepărtând coaja de pe roșii. Adăugați imediat condimentele în storcător împreună cu roșiile. Au rămas destul de multe deșeuri, dar poate fi folosit pentru a face ketchup de casă, pentru a pregăti salate de iarnă sau pentru a pregăti o gustare picantă cu usturoi și hrean, pe care din anumite motive toată lumea o numește adjika.

Acum să trecem la rețete.

Suc clasic de roșii

Ingrediente:
1,5 kg roșii coapte,
10 g sare,
1-2 linguri. Sahara,
condimente (piper negru măcinat, coriandru măcinat, boia dulce etc.) - după gust și poftă.

Preparare:
Extrageți sucul în orice fel, încălziți-l până la fierbere, adăugând toate condimentele după gust, turnați-l fierbinte în borcane și rulați. Întoarceți și înfășurați timp de câteva zile.

Ieșire produs finit aproximativ 1 litru. Dacă stoarceți sucul printr-o sită, veți obține mai mult suc.

Suc de rosii cu otet

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg zahar,
50 g sare,
50 ml oțet 9%,
30-50 de mazăre de ienibahar,
10-15 muguri de cuișoare,
5-7 lingurite. scorțișoară măcinată,
1-2 lingurite. ardei roșu măcinat,
usturoi - după gust,
un praf de nucsoara.

Preparare:
Stoarceți sucul în orice fel și turnați într-un recipient emailat. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se adaugă sare și zahăr, se fierb 10 minute, apoi se adaugă condimentele rămase și usturoiul, trecute printr-o presă, se mai țin pe foc încă 10 minute și se toarnă în borcane sterilizate. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Sucul rezultat are un gust bogat, picant, iar dacă adaugi ardei iute, vei obține ingredient perfect pentru Bloody Mary.

Suc de rosii cu ardei dulce si usturoi

Ingrediente:
5 kg roșii coapte,
2-3 păstăi de ardei dulce,
1 ceapa,
1 lingura. sare,
1-3 linguri. Sahara.

Preparare:
Stoarceți sucul din roșii. ardei gras Curățați și tocați ceapa și usturoiul împreună. Se amestecă cu sucul de roșii, se încălzește până la fierbere, se ține pe foc 10 minute și se toarnă în borcane. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Puteți face acasă sucul de roșii pentru iarnă și mai sănătos, adăugând în el sucurile altor legume. De exemplu, sfecla este foarte sănătoasă, dar nu toți copiii (sau chiar adulții) vor fi de acord să bea suc de sfeclă. Și amestecat cu roșii - vă rog! Adaugă orice suc care se potrivește gustului tău cu roșii și obține cocktail-uri sănătoase și gustoase. Condiția principală este ca să existe cel puțin 50% suc de roșii și, de preferință, 75%. Nu este necesar să adăugați sare și zahăr, sau puteți reduce cantitatea acestora adăugând după gust după consum.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Toată lumea din familia mea, fără excepție, iubește roșiile. Când e sezon, pregătesc tot felul de salate proaspete din ele. Sunt interesat de preparatele de iarna din rosii: conserve, muraturi,... De asemenea, la prepararea borsului nu folosesc pasta de rosii sau ketchup, ci rosii proaspete. Crede-mă, face toate felurile de mâncare mult mai gustoase și mai sănătoase. Când tocăm varză sau pregătesc sos pentru chiftele, sarmale, mai adaug doar roșii proaspete. Se dovedește delicios! Așadar, dacă folosești pastă de roșii cumpărată din magazin, te sfătuiesc să încerci să prepari pentru iarnă roșii proaspete aromate și foarte sănătoase.

Ei bine, vara este clar că există destul de multe roșii și pot fi cumpărate aproape de oriunde, dar de unde puteți obține această legumă în sezonul rece de iarnă - întrebați? Este exact ceea ce vă voi spune acum. Crede-mă, totul este destul de simplu! Pregătirea roșiilor proaspete nu va dura aproape deloc.

Așadar, pentru a o pregăti nu aveți nevoie de multe ingrediente, tot ce aveți nevoie este să răsuciți roșiile. Și gata, roșia proaspătă este gata. Acum se toarnă în forme și se îngheață. Cel mai adesea îmbuteliez roșiile în sticle obișnuite de jumătate de litru și le pun direct la congelator.

Ingrediente:

• roșii proaspete,
• sare dupa gust (nu trebuie sa o adaugati)

Congelarea roșiilor proaspete

Asa ca, in primul rand, asezati rosiile intr-un vas cu apa si spalati-le bine.

După aceasta, tăiați fiecare legumă în jumătate pe lungime. Cel mai adesea folosesc smântână pentru a pregăti roșiile, deoarece sunt mult mai cărnoase decât alte roșii obișnuite.

Deși, știți, prietenul meu, dimpotrivă, preferă să facă acest condiment din roșii roz. Ea susține că o astfel de roșie iese mult mai gustoasă ca gust și mai puțin groasă, să spunem, care amintește mai mult de sucul de roșii cumpărat din magazin.

Se macină jumătățile de roșii într-o mașină de tocat carne.

Apoi adăugați sare la roșia rezultată și amestecați totul bine.

Turnați roșiile în sticle și puneți-le la congelator.

Puteți, de asemenea, să turnați roșia finită în forme de silicon, să o înghețați și apoi să o păstrați congelată într-o pungă obișnuită de plastic.

Așa poți pregăti roșii proaspete pentru iarnă, ceea ce îți va permite să folosești un produs de calitate în preparatele tale.

Pentru a prepara 3 litri de suc de roșii va dura 1 oră, din care gătirea va dura de la 10 la 30 de minute, în funcție de metoda de preparare a sucului de roșii.

Cum să gătești sucul de roșii

Produse pentru prepararea a 3 litri
Roșii - 4 kilograme
Sare - 1 lingurita rasa
Zahar - 1 lingura rasa
Piper negru măcinat - după gust

Prepararea mâncării
1. Spălați roșiile și tăiați fiecare în 4 părți. Dacă roșiile sunt prelucrate manual, tulpinile trebuie tăiate. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, aceasta va măcina și tulpinile în suc.
2. Fie treceți jumătățile de roșii prin mașina de tocat carne, fie prin blender, fie cu mâna: puneți-le într-o sită și frecați într-o cratiță.
3. Treceți masa de roșii printr-o sită pentru a îndepărta eventualele semințe rămase.
Cum să gătești suc de roșii într-o cratiță
1. Se pune tigaia cu amestecul de rosii la foc mediu si se aduce la fierbere.
2. Reduceți focul, adăugați zahăr și sare, piper după gust, gătiți sucul timp de 5 minute, amestecând constant, îndepărtând spuma.
3. Turnați sucul de roșii în borcane sau sticle sterilizate.
4. Acoperiți borcanele sau sticlele cu capace, înmuiate în prealabil în apă clocotită timp de 5 minute, apoi răciți la temperatura camerei, acoperind cu o pătură caldă, și păstrați.

Cum să gătești suc de roșii într-un borcan
1. Turnați sucul de roșii în borcane - mai întâi într-un jet subțire, astfel încât să nu existe diferență de temperatură și borcanul să nu spargă.
2. Așezați un prosop pe fundul unei tigăi (sau mai multe tigăi), turnați apa fierbinte după nivelul de suc din borcan.
3. Puneți sucul pe fundul unei cratițe cu apă și acoperiți lejer cu capace.
4. Gătiți la foc mic timp de 10 minute, iar dacă se formează spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
5. Înșurubați capacele borcanelor, răciți și depozitați.

Cum să gătești sucul de roșii într-un aragaz lent
1. Setați multicookerul în modul „Coacere” și adăugați roșiile.
2. Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat și gătiți pe aceeași setare multicooker (cu capacul deschis) timp de 5 minute după fierbere, amestecând.
3. Turnați sucul de roșii în borcane și sigilați cu capace sterilizate.

Cum să gătești sucul de roșii într-un storcator
(metoda este potrivită pentru prepararea unor cantități mari de suc)
1. Turnați cât mai multă apă în tigaia inferioară.
2. Deasupra puneți o cratiță pentru suc, iar deasupra o tigaie cu plasă cu roșii tăiate în jumătate.
3. Coborâți tubul în rezervorul de stocare a sucului.
4. Pune storcatorul pe aragaz si gateste pana s-au asezat toate rosiile - aproximativ 40-50 de minute.

Fkusnofacts

La prepararea unor cantitati mari de suc de rosii, se recomanda folosirea unei masini de tocat carne cu filtru pentru coaja de rosii, iar pielea se trece prin masina de tocat carne de cateva ori.

Cel mai important valoare nutritionala Scopul consumului de roșii este de a satura organismul cu cel mai important lucru - apa. Avand in vedere proprietatile gustative universale ale rosiilor si faptul ca sucul de rosii este unul dintre putinele neindulcite, prepararea sucului de rosii (mai ales daca sunt rosii in paturile de gradina) pentru iarna devine deosebit de importanta.

Soiurile cărnoase sunt cele mai potrivite pentru extragerea sucului din roșii.

Dacă roșiile sunt dense, le puteți tăia în cuburi când gătiți și apoi măcinați sucul folosind un mașină de piure sau un blender.

După gust, când gătiți (cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului) suc de roșii pentru iarnă, puteți adăuga usturoi, scorțișoară, ardei negru și roșu și căței.

Dacă sunteți alergic la legumele roșii, ar trebui să utilizați soiuri galbene de roșii pentru a face suc de roșii. În acest caz, culoarea sucului va fi și galbenă.

Termenul de valabilitate al sucului de roșii, atunci când este preparat corespunzător, este de până la 3 ani.

Semințele de roșii pot fi lăsate, dar apoi sucul trebuie sterilizat timp de 5 minute.

Timp de citire - 4 min.

Prepararea roșiilor este o componentă esențială a mesei de iarnă, de care aproape nicio familie nu se poate lipsi. este un produs unic al cărui gust te poți bucura pe tot parcursul anului. Sunt folosite pentru a prepara multe aperitive, sosuri și chiar deserturi. Roșii în suc propriu, roșii murate, murate, sărate, suc de roșii, roșii uscate, dulceață de roșii - asta se poate face destul de ușor din roșii pentru iarnă, urmând rețetele pe care le vom lua în considerare mai jos.

Cum se usucă roșiile pentru iarnă

Roșiile uscate sunt un ingredient tradițional în bucătăria italiană, indispensabil pentru prepararea pizza, tipuri variate bruscheta, placinte, supe, sosuri si dressing-uri. Acest tip de blank nu este foarte des întâlnit în țara noastră și abia începe să câștige popularitate. Roșiile uscate își păstrează aroma naturală vibrantă, mai ales dacă adăugați condimente. La pregătire corespunzătoare roșiile uscate pot fi păstrate până la un an.
Pentru a face un preparat de roșii uscate pentru iarnă, trebuie să alegeți fructe mici, bine coapte, suculente, fără pete sau putregai. Cele mai potrivite pentru uscare nu sunt, dar. Pentru uscare, este mai bine să luați roșii prune roșii, deoarece rețin cea mai mare cantitate de pulpă. Inainte de uscare, spalati rosiile, indepartati tulpinile si taiati-le in jumatate, indepartand semintele cu o lingura.
Nu tăiați coaja - conține toate substanțele utile care dau gustul caracteristic de roșie. Se presară roșiile cu sare și un amestec de ierburi și se pun pe pergament de copt.
Îl poți usca la soare sau la cuptor. Prima opțiune este folosită în principal de italieni; este mai convenabilă pentru cei care locuiesc în case private.
Acest Cel mai bun mod uscare, astfel încât roșiile își păstrează gustul și aroma naturală bogată. Se poate usca la cuptor - 3-3,5 ore, la 120-150 de grade. După uscare, puneți semifabricatele în borcane sterile și umpleți-le cu uleiul dvs. vegetal preferat - măsline, floarea soarelui etc.
Puteți adăuga roșii uscate tocate pentru gust și aromă picant.

Totul despre congelarea roșiilor pentru iarnă

Congelarea este una dintre cele mai convenabile modalități de a pregăti roșiile pentru iarnă. , Până la urmă, în orice moment există legume la îndemână care și-au păstrat întreaga gamă de nutrienți și forma integrală. În plus, nu trebuie să cheltuiți bani și să cumpărați roșii de seră de iarnă, care nu au un gust atât de strălucitor și suculent precum cele cultivate vara sub soarele deschis.
Roșiile congelate își păstrează gustul proaspăt și într-o salată nu le poți deosebi de roșiile de vară. Există două opțiuni pentru congelarea roșiilor: fructe întregi și tablete. Avantajele primei metode sunt că roșiile întregi congelate durează mai mult și pot fi adăugate în salate sau servite feliate. Pentru congelare, trebuie să alegeți fructe ferme și coapte, fără deteriorare, de mărime medie.
Fiecare trebuie să fie bine spălat, uscat, așezat într-un singur strat pe o placă și plasat în congelator. După câteva ore, când roșiile sunt bine înghețate, transferați-le într-o pungă de depozitare a alimentelor congelate și puneți-le înapoi la congelator. Aceste roșii pot fi păstrate timp de un an.

Congelarea tabletelor de roșii este o metodă care consumă mai mult timp. Cu toate acestea, cu acest preparat nu va trebui să vă gândiți ce să gătiți din roșii pentru iarnă; acesta este un aditiv ideal pentru borș, paste sau sos, care nu necesită decongelare și feliere. Nu este nevoie să curățați roșiile înainte de congelare și, de asemenea, nu este necesar să folosiți numai fructe întregi.
Se spala rosiile, se taie cubulete, se adauga verdeata si rosu si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau blender. Nu este nevoie să adăugați sare. Turnați piureul de roșii în forme pentru congelator (sunt potrivite forme de gheață, brioșe etc.) și puneți la congelator.
Odată ce amestecul de roșii este bine înghețat, scoateți-l din rame și puneți-l în pungi de depozitare congelate. De asemenea, pot fi păstrate timp de un an.

– un aperitiv tradițional pentru orice masă de iarnă, zilnică sau festivă. Rulatul roșiilor pentru iarnă nu este dificil; aproape fiecare familie are propria rețetă specială de marinată, care este transmisă prin linia feminină.

Roșiile pregătite, bine spălate, trebuie înțepate de tulpină cu o scobitoare, pentru a nu crăpa după turnarea apei clocotite. Sterilizam borcanele (turnam apa clocotita peste ele), asezam frunzele preparate si spalate pe fund, iar deasupra asezam rosiile. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă o jumătate de oră. Apoi turnați apa din conserve în tigaie, adăugați zahăr și fierbeți din nou. Se toarnă 1 lingură în borcane. oțet, apoi fierbeți marinata și strângeți capacele cu o cheie de cusut. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească.

Știați? Pentru frumusețe, puteți adăuga verdeață tocată mărunt în borcan ardei gras, inele de ceapă sau morcov.

Cum să murați roșiile

Puteți face murături de roșii pentru iarnă. Acest lucru nu necesită abilități speciale și nici nu necesită un spațiu mare de depozitare, deoarece puteți mura roșiile nu numai în borcane, ci și în găleți sau căzi mari. Pentru a pregăti aceste roșii, puneți în recipientul selectat mai multe ierburi, pre-spălate: cu umbrele, frunze,.
Asezati apoi rosiile spalate (2 kg) si strapungeti-le de cateva ori in tulpina cu o scobitoare.
Este mai bine să luați roșii măcinate, tari precum „cremă”. Se pune usturoiul curatat si tocat, cam jumatate de cap mare, acoperit cu frunze de hrean. Pregătiți saramura: adăugați 6-7 linguri de sare și 3 linguri de zahăr în apă fierbinte (2 litri) și fierbeți.
Se toarnă saramură fierbinte (nu clocotită) peste roșii și se lasă 3 zile, acoperită, la temperatura camerei. Când saramura devine tulbure și face bule, transferați într-un loc răcoros. Dupa 7-8 zile poti incerca.

Important! Secretul roșiilor sărate grozave este o saramură foarte sărată și amară. Trebuie să aibă un gust absolut dezgustător. Nu vă faceți griji, asta nu va strica roșiile, vor lua câtă sare au nevoie.

Preparatele din rosii verzi tocate pentru iarna sunt foarte gustoase. . Se folosesc roșii verzi sau roz de orice soi, „crema” este cea mai bună. Trebuie să luați 3 kg de roșii, să le spălați, să le tăiați în bucăți.
Pentru dressing, tăiați 2 căței mari de usturoi, ardeiul iute în rondele (după gust), buchețele mari de mărar și pătrunjel. Puneți roșiile cu dressingul într-un recipient mare - o tigaie sau o găleată și turnați 150-200 de grame. ulei vegetal. Acoperiți cu un capac care să acopere roșiile în sine, și nu recipientul cu ele, și puneți presa deasupra. Puteți mânca aceste roșii în trei zile.

Pregătirea roșiilor în pastă sau ketchup

Ketchup-ul este sosul preferat al tuturor, care se potrivește cu toate felurile de mâncare. Poate fi iute, picant, aromat sau doar roșii. Este ușor să prepari un astfel de sos acasă și se dovedește mult mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. Îl poți găti cu adaos de bucăți de alte legume sau îl poți face fierbinte, picant, parfumat, pur și simplu adăugând condimentele tale preferate.

Luați în considerare o rețetă de ketchup clasic fără aditivi. Pentru a-l pregăti, luați 3 kg de roșii, coapte, fără deteriorare, o jumătate de pahar de zahăr, 1 lingură sare, piper negru, ierburi - mărar, pătrunjel etc.
Roșiile se spală, se toacă mărunt, se pun într-o cratiță și se fierb 15 - 20 de minute la foc mediu.
Apoi frecați roșiile printr-o sită și continuați să gătiți piureul de roșii rezultat timp de o oră la foc mediu până se îngroașă.
Faceți o pungă din tifon, puneți toate condimentele și puneți-le în masa de roșii. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți încă 10-15 minute la foc mic. Ketchup-ul poate fi păstrat pentru iarnă, turnat în borcane sterilizate sau consumat imediat după răcire.

Pregătirea sucului de roșii pentru iarnă

Sucul de roșii este, de asemenea, o opțiune foarte populară și sănătoasă pentru prepararea roșiilor. Acest suc conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, PP), precum și magneziu, iod, fier, calciu, fosfor și altele.

Prepararea sucului de roșii este destul de simplă. Din un kilogram și jumătate de roșii se va obține un litru de suc. Trebuie să luați roșii dintr-un singur soi, să le spălați bine, să tăiați tulpinile, să le tăiați și să le măcinați într-o mașină de tocat carne. Amestecul de rosii rezultat se pune intr-un vas emailat, se lasa sa fiarba, apoi se freaca printr-o sita pentru a obtine un suc de consistenta uniforma (puteti folosi un storcator special). Apoi aduceți sucul din nou la fiert și gătiți timp de 5 minute la foc mic. Se toarna, se rasuceste, se rastoarna si se lasa sa se raceasca. Sucul de roșii trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Cum se face dulceata din rosii

Se pare că nu numai murăturile pot fi făcute din roșii pentru iarnă. Desertul de roșii () este, de asemenea, o delicatesă foarte neobișnuită și gustoasă. Toate tipurile și soiurile de roșii sunt potrivite pentru prepararea lui, condiția principală este ca acestea să fie coapte și roșii. Spala rosiile si stoarce-le intr-un storcator. Adăugați zahăr (1 kg/1 kg roșii) și lăsați la fiert peste noapte. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul să se topească, iar roșiile să-și elibereze sucul. După aceasta, fierbeți amestecul la foc mediu timp de aproximativ o oră. Luați unul mediu, radeți coaja și stoarceți sucul. Adăugați zeama și coaja în dulceață și fierbeți încă o jumătate de oră. Odată răcit, turnați în borcane sterile și acoperiți cu capace de plastic. Desertul cu roșii este gata de mâncat!

A fost de ajutor articolul?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

27 deja o data
ajutat

Roșia este un produs obținut prin prelucrarea roșiilor. În general, puteți face suc de roșii sau pastă de roșii din ele, dar vom vorbi despre piure de roșii sau doar de roșii. Acești trei derivați diferă doar prin concentrație. Piureul de roșii este la jumătatea distanței dintre sucul de roșii și pasta de roșii. Consistența este asemănătoare cu smântâna. Și acum vom vorbi despre cum să gătești o roșie.

Pentru a găti roșii, avem nevoie de roșii mari, coapte. Nu trebuie să permiteți prinderea fructelor necoapte, deoarece acest lucru va deteriora calitatea roșiilor.

Cum să gătești o roșie - procesul de gătire

1. Pentru a găti o roșie, tăiați roșiile în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne (deschideri ale rețelei - 4-6 mm)
2. Pentru a găti roșiile, puneți masa de roșii într-o tigaie emailată (nu se folosește aluminiu) și încălziți-o până la fierbere. Apoi, cât încă fierbinte, frecați printr-o sită sau o strecurătoare (găurile ar trebui să fie mici, astfel încât semințele și pielea să fie reținute)
3. Turnați din nou amestecul de roșii rezultat în tigaie. În același timp, trebuie umplut doar 1/3 din recipient, deoarece roșia spumează foarte mult. Gatiti rosiile pana se reduce de 2,5-3 ori. Asigurați-vă că amestecați constant cu o lingură de lemn, astfel încât roșia să nu se ardă.
4. Timpul total de gătire nu trebuie să depășească 45 de minute. În acest caz, toate vitaminele și bunul gust vor fi păstrate. Roșia trebuie gătită la foc mare.
5. Roșia fierbinte se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 25–40 de minute (în funcție de capacitatea borcanului), apoi borcanele se închid ermetic cu capace.

Cum să gătești o roșie - alte rețete

Să aflăm și cum să gătim roșii folosind alte rețete.

De exemplu, există rețete care nu necesită sterilizarea roșiilor, ci pur și simplu recomandă păstrarea lor la frigider și folosirea lor ca aditiv la tocane și supe. Pentru una dintre ele vom avea nevoie de urmatoarele: rosii coapte (2 kg), nucsoara macinata (1 lingurita), marar (1 legatura), seminte de marar (1 lingura), zahar (1 lingura) si sare (1 lingura)

1. Se spala mararul pentru rosii si se toaca marunt.
2. Spălați roșiile pentru a găti roșiile și tăiați-le în 4-8 bucăți. Apoi macinați-l într-un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
3. Se toarnă masa de roșii într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere, se adaugă condimente, sare, zahăr și se fierbe timp de 7-10 minute.
4. Înainte de a termina de gătit roșia (1 minut), adăugați mararul, amestecați totul și aduceți la fierbere.
5. Răciți roșia, puneți-o în recipiente de plastic, închideți-o ermetic cu capace și puneți-o la frigider. După aceasta, păstrați-l la congelator.