Reteta de supa de peste Solyanka. Solyanka clasică de pește: Rețetă pentru o solyanka mixtă delicioasă

Se spune că peștele solyanka se dovedește întotdeauna și că nimic nu poate strica amestecul. Esența sa este de a desființa regulile de compatibilitate alimentară, de a arunca totul într-o grămadă și de a găti băutura după cum vrea Dumnezeu. Se dovedește, însă, o surpriză – în sensul că este foarte gustoasă.

În ceea ce privește „brew”, care se gătește singură și nu necesită abilități sau cunoștințe, atunci, desigur, exagerez. Iar confuzia are propria ei logică, iar absența regulilor are propria sa ordine.

Despre rețeta de pește solyanka

Mâncarea trebuie să includă creasta, fără de care nu se poate obține un bulion gustos, și bucăți de pește cărnoase. Când coloana vertebrală renunță la soliditatea supei, o poți arunca, dar tu și cu mine vom mânca carnea, așa că e mai bine să fie dezosată.

Din ce fel de pește este făcut peștele solyanka? În esență, poate fi făcut de la oricine și într-o manieră de afaceri - din cel care este la îndemână. Dar pentru o masă gustoasă, „regale”, alegeți somon (somon, păstrăv, somon roz) sau sturion (sterlet, sturion, beluga). Voi observa imediat că astăzi am făcut-o atât ca un rege, cât și ca o gospodină - aveam la îndemână somon roz și conserve de pește.

Solyanka de pește, ca și solyanka de carne, include produse cu gust acru - pastă de tomate, capere, măsline, lămâie, murături (cu sau fără saramură). Puteți adăuga totul deodată sau separat, principalul lucru este să nu exagerați.

Timp de preparare: 35-40 minute / Randament: 2,5 l

Ingrediente

• somon roz proaspat sau congelat 450 g
• sardine, albite înăuntru propriul suc 1 borcan
• cartofi 2-3 tuberculi
• ceapa 1 bucata
• 1 morcov
• măsline, fără sâmburi 0,5 conserve
• brânză topită 100 g
• pasta de tomate 1 lingura. lingură grămadă
• lămâie
• sare piper
• ulei vegetal pentru sot
• verdeata pentru servire

Pregătirea

Tăiați somonul roz, îndepărtați coloana vertebrală și îndepărtați fileul.



Puneti coaja (si aripioarele, daca este cazul) intr-o cratita, adaugati 2 litri de apa si gatiti din momentul fierberii timp de 20 de minute, indepartand spuma.



Se strecoară bulionul printr-o sită fină și se pune la foc.



Curățați și tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în bulionul de pește.



Tăiați ceapa și morcovul în bucăți arbitrare.



Se încălzește într-o tigaie o cantitate mică de ulei și căleți legume în el. Cand legumele incep sa se rumeneasca, adauga pasta de rosii.



Adăugați 2 oală de bulion din tigaie și brânză ruptă în tigaie.



Se fierbe până când brânza se dizolvă și amestecul se îngroașă.



Adăugați prăjelii în supă.
Acum pasează peștele din conserva și adaugă-l și în supă. Gatiti 5-7 minute.



Taiati apoi fileul de somon roz scos de pe coama in bucati mari si adaugati in supa.



Gatiti pestele solyanka inca 3 minute, apoi adaugati maslinele tocate si suc de lămâie. Sare si piper dupa gust.



Gătiți amestecul încă 5 minute, apoi opriți focul și lăsați-l să se infuzeze timp de 5-10 minute.

Serviți supa ornata cu câteva măsline, o felie de lămâie și o crenguță de ierburi.

Pentru a pregăti peștele solyanka, luați de obicei mai multe tipuri de pește proaspăt. Capete și tunsoare de pește cu cartilaj sunt folosite pentru un bulion bogat. În mod tradițional, solyanka de pește este preparată din pește delicat aromat: sturion, somon, păstrăv, dar dacă nu îl aveți, puteți folosi orice pește, este o solyanka :-). Bucățile fierte de pește roșu sărat vor adăuga un gust picant acestui amestec.

Ingrediente:

• file de somon - 500 g,
• măsline - 1 borcan,
• pește pentru bulion bogat, tunsoare, cartilaj (cap) de somon și alți pești - 300-500g.
• cartofi - 2-3 buc,
• ceapă, morcovi - câte 1 bucată fiecare,
• castraveți murați - 3-4 buc.,
• lămâie - 1 bucată,
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri,
• Sarat la gust,
• boabe de piper negru - după gust,
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Se prepară o supă de pește cu somon

Ne tăiem peștele și îl punem înăuntru apă rece, adăugați tunsoare de pește, cartilaj, puteți folosi capete de pește. Se pune pe foc si se fierbe bulionul, indepartand spuma. Spre deosebire de bulion de carne descris, primul bulion de pește nu trebuie scurs. Gatiti pestele pana este gata. Adăugați o jumătate de ceapă, morcovi și condimente în bulion.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți și tocați legumele, ca în cea precedentă (vezi. reteta pas cu pas cu fotografie). Tăiați ceapa fâșii sau sferturi de inele. Trei morcovi pe răzătoare. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei de floarea soarelui sau de măsline. Adaugam pasta de rosii sau rosiile tocate marunt si un polonic de bulion de peste in tigaie si fierbem aproximativ 5 minute. Puteți adăuga puțină făină pentru a îngroșa amestecul.

La sfârșitul gătitului, scoateți peștele și strecurați bulionul. Scoatem toate oasele si capul din peste. Tăiate în bucăți mici.

Tăiați cartofii cubulețe sau fâșii și aruncați-i în bulionul pregătit. Gatiti 10 minute.

Tăiați fileul de somon.

Ne tocam toate ingredientele: tocam verdeata, castravetii pot fi taiati fasii sau cuburi, taiem maslinele in rondele. Se fierbe castraveții murați într-o tigaie (sau într-o cratiță mică) în bulion de pește aproximativ 5 minute.

Cu cât se adaugă mai multe ingrediente diverse la amestec - afumaturi, carne sau produse din pește, cu atât supa este mai gustoasă și mai bogată.

Nu există o rețetă strictă pentru hodgepodge; puteți adăuga alte ingrediente în compoziția sa, după gustul dvs. Acum adunam mezelul :) La bulionul nostru adaugam masline tocate, capere (daca se doreste), morcovi prajiti, ceapa, castraveti, pestele nostru fiert (dezosat), file de somon. Se aduce la fierbere, se fierbe 5-7 minute. Adăugați sare, condimente și ierburi după gust.

Când pregătiți hodgepodge, nu trebuie să folosiți în exces condimentele, deoarece acestea pot întrerupe aroma specială a hodgepodge, pe care o dobândește datorită afumatului și altor ingrediente strălucitoare incluse în compoziția sa.

Pește solyanka gata! Îl poți servi la masă! Adăugați felii de lămâie, smântână, ierburi proaspete.

Poftă bună!

Varietatea opțiunilor pentru această supă nu este la fel de mare ca cea a primului fel cu același nume, care este preparat din carne și o varietate de cârnați. Solyanka de pește nu este atât de populară, dar este foarte gustoasă, iar astăzi vă vom spune o rețetă pas cu pas pentru a pregăti o solyanka de pește bogată, aromată, cu fotografii. Supa, care odinioară se numea „selyanka”, va deveni un adevărat decor pe orice masă, atât festivă, cât și de zi cu zi.

Abordarea Postului Mare este un eveniment multivaloric, adica, in primul rand, curatire spirituala. Cu toate acestea, în timp ce avem grijă de starea noastră mentală, să nu uităm de alimentația corectă și echilibrată, deoarece abstinența în alimente nu ar trebui să ducă la epuizarea organismului.

Cu preparate de post pregatite corespunzator asiguram tonusul necesar al corpului si conditia fizica sanatoasa a acestuia. Rețeta prezentată pentru solyanka de pește este compilată conform regulilor și recomandărilor bucătăriei antice rusești.

Conținutul caloric al peștelui solyanka

Conținutul caloric și valoarea nutritivă Solyankas de pește sunt concepute pentru 100 de grame de supă gata preparată. Această rețetă folosește șalău proaspăt și somon. Datele prezentate în tabel sunt orientative și pot varia semnificativ în funcție de tipul de pește utilizat.

Cum se prepară solyanka de pește cu măsline acasă

Solyanka de pește este de obicei gătită din mai multe soiuri de pește, uneori sunt combinate proaspete și afumate. Cel mai bine este să pregătiți supa folosind pește care are mai puține oase; speciile de sturioni și somon sunt excelente.

De asemenea, este obișnuit să adăugați lămâie, murături și măsline la peștele solyanka - acest lucru va da supei acel gust celebru. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care se prepară o solyanka de pește delicioasă acasă.

Ingrediente:

• Salau biban proaspat - 200 gr.
• somon proaspăt - 200 gr.
• Ciuperci - 200 gr.
• Măsline - 20 buc.
• Măsline - 20 buc.
• Lămâie - 0,5 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă
• Ceapa - 2 buc.
• Castraveți murați (murați) - 5 buc.
• Saramură murată - 200 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 30 gr.
• frunze de dafin - 2 buc.
• Făină - 1 lingură. linguriţă
• Verdeturi de marar
• Pătrunjel

Pasul 1.

Tăiați peștele curățat și spălat în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie cu apă îmbuteliată și puneți-l pe foc. Îndepărtați spuma din lichidul care fierbe și reduceți intensitatea încălzirii la minimum. Fierbe pestele aproximativ 40 de minute pentru a obtine un bulion gustos si tare. Nu uitați de sare, a cărei cantitate o selectăm în funcție de preferințele noastre.

Pasul 2.

În același timp, curățați ceapa, tăiați-o fâșii mici, puneți-o într-o tigaie separată cu ulei și prăjiți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, stropiți bucățile de legume cu făină, continuați să gătiți cu amestecare constantă și așteptați să apară o nuanță aurie frumoasă.

Pasul 3.

Strecurați bulionul, turnați-l într-un recipient cu amestecul de ceapă, adăugați saramura aromată și folosiți o spatulă de lemn pentru a combina ingredientele.

Scoatem samburii din masline, punem fructele de padure intr-o cratita, adaugam ciupercile curatate cubulete si continuam pregatirea vasului slab.

Pasul 4.

Turnați ulei aromat de floarea soarelui în tigaie. Puneți castraveții sărati sau murați tăiați mărunt într-un recipient, adăugați peștele fiert și pasta de roșii, împărțite în părți mici. Fierbem mancarea pana la cinci minute, dupa care o transferam in bulion cu restul ingredientelor impreuna cu foi de dafin si ierburi tocate. După cinci minute de fierbere din nou, scoateți tigaia de pe foc.

Începem să servim hodgepodge cu pește. Pune câteva bucăți pe o farfurie produs finit, turnați bulionul, adăugați câteva măsline, ierburi tocate și o felie de lămâie. Ne face plăcere să inspirăm aroma picant a primului fel. Terminăm masa noastră delicioasă și sănătoasă cu plăcinte pre-gătite. Aceste plăcinte străvechi completează calitățile consistente ale mesei de Post.

Veți petrece și mai puțin timp pregătind supă de pește din conserve decât gătind din pește proaspăt. Conservele de pește necesită un tratament termic minim, cu toate acestea, supa se dovedește a fi destul de neobișnuită și gustoasă.

Ingrediente:

— Conserve de pește (saury, somon, sardine) — 240 gr.
— castraveți murați — 2 buc.
— ceapă — 2 buc.
— Cartofi — 3 buc.
— Morcovi — 1 buc.
— Varză murată — 200 gr.
- Pasta de rosii - 1 lingura. linguriţă
— Lămâie — 1/2 buc.
— Măsline — 20 buc.
— frunza de dafin- 2 buc.
— Champignons — 200 gr.
- Sare
- Piper
- Verdeaţă

1. Champignons pot fi folosite congelate, daca aveti ciuperci intregi proaspete, acestea trebuie spalate si tocate bine.

2. Turnați apă în tigaie, vom avea nevoie de aproximativ 3 litri și adăugați cartofii tăiați fâșii. Gatiti 15 minute.

3. În timp ce cartofii fierb, să începem cu legumele. Curățați ceapa și morcovii, tocați ceapa cu un cuțit și radeți morcovii grosier. Tăiați castraveții murați în cuburi mici și clătiți varza murată.

4. Se prăjește ușor într-o tigaie ulei vegetal ceapa si champignon. Apoi adăugați morcovi la ei și fierbeți timp de 4 minute.

5. Adauga pasta de rosii la prajirea legumelor si amesteca bine. Se adauga apoi castravetii tocati, se prajesc 2 minute si se adauga varza. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.

6. Puneți conținutul vegetal al tigaii și conservele de pește într-o cratiță cu cartofi aproape terminați. Dacă este necesar, adăugați sare și piper în supă.

7. Gatiti inca 5 minute, adaugati maslinele si ierburile tocate. Acoperiți tigaia cu un capac, scoateți-l de pe aragazul încins și lăsați să stea 15 minute.

Supa de pește la conservă este gata. Se servesc ornat cu felii de lamaie.

Rețete similare: