Dispositivo per affilare i coltelli da cucina. Dispositivi per affilare i coltelli con le proprie mani: tipi e disegni

Ogni uomo, e talvolta anche una donna, affronta regolarmente la necessità di affilare un coltello. Ogni coltello, indipendentemente dalla qualità, col tempo può opacizzarsi, quindi richiede un'attenta cura. C'è una vasta selezione di affilatrici e pietre per affilare sugli scaffali dei negozi, quindi fare una scelta non sarà difficile.

Tipi di pietre per affilare

Esistono diversi tipi di pietre utilizzate per affilare i coltelli:

A base di olio: tali pietre comportano l'uso di olio sulla superficie, il che consente di risparmiare sul consumo di materiale.
Pietre ad acqua: hanno lo stesso principio di funzionamento, ma per lavorare con loro viene utilizzata l'acqua.
Le pietre naturali sono materiali naturali che sono stati lavorati industrialmente.
Le pietre artificiali, quindi, sono costituite da un componente non naturale.
Pietre di gomma, tale materiale è raro, poiché non è conveniente lavorarci.

Alcune caratteristiche dell'affilatura dei coltelli

Ogni coltello ha la propria funzione di affilatura.

Ad esempio, un coltello giapponese per l'autoaffilatura richiede l'attenzione di un artigiano esperto, poiché l'acciaio giapponese è molto fragile. I produttori consigliano di utilizzare diversi tipi di pietre ad acqua giapponesi con diverse granulometrie per l'affilatura.

Per le casalinghe è più semplice e conveniente utilizzare un affilatore speciale per affilare un coltello da cucina. Tuttavia, l'utilizzo di più pietre manterrà il coltello affilato più a lungo. a lungo, che è particolarmente apprezzato. Sebbene ciò richieda più tempo e impegno, prolungherà la vita dello strumento.

Condizioni per una corretta affilatura dei coltelli

Per affilare correttamente un coltello, è necessario creare le condizioni in cui il coltello rimanga affilato per diversi mesi. Per tale nitidezza, la scelta dell'angolo giusto aiuterà. Esiste una regola che determina il principio di funzionamento corretto: un angolo più piccolo per affilare un coltello creerà una minore resistenza del tagliente. Cioè, va ricordato che più il coltello viene immediatamente affilato, più velocemente arriverà il momento della riaffilatura e più difficile sarà riportare il coltello alle condizioni di lavoro originali.

Perché hai bisogno dell'affilatura?

Lo scopo principale dell'affilatura dei coltelli è ripristinare l'affilatura della lama stessa. Perché è necessario mantenere l'angolo corretto durante l'affilatura. O meglio, ripristino dell'angolo precedentemente specificato, che deve rispettare gli standard tecnologici. Per verificare l'affilatura di un coltello è necessario tagliare il materiale a cui è destinato; se il coltello lo taglia senza problemi, allora la tecnica è stata seguita correttamente.

Problemi che possono sorgere durante l'affilatura

Senza dubbio, per selezionare l'angolazione appropriata, è necessaria esperienza, senza la quale è abbastanza difficile far fronte a questo compito. Inoltre, senza l'attrezzatura necessaria, poiché tenere il coltello con le mani rende difficile affilarlo uniformemente su entrambi i lati. Per risolvere il problema, si consiglia di costruire macchina fatta in casa per affilare i coltelli, cosa facile da fare a casa. Dopotutto, i dispositivi esistenti hanno un design piuttosto semplice e non si distinguono per la loro complessità.

Come puoi affilare un coltello a casa?

Ci sono situazioni in cui è necessario affilare un coltello molto rapidamente a casa; per tali scopi è possibile utilizzare i seguenti materiali disponibili:

Blocco di legno;
seghetto;
carta vetrata;
file;
piatto di ceramica;
scalpello e alcuni altri.

Gli uomini del villaggio particolarmente sofisticati possono generalmente affilare un coltello su una base costituita da una soluzione di cemento e sabbia. Tuttavia, non è consigliabile seguire questo esempio, ma utilizzare nella pratica i metodi più collaudati adatti per l'affilatura rapida.

Più il modo migliore Ci sarà un dispositivo fatto in casa, poiché è efficace e molto conveniente, e inoltre differirà poco da quello di fabbrica.

A cosa servono i disegni?

Naturalmente, acquistare un affilacoltelli già pronto è molto più semplice e non sono così costosi. Tuttavia, la maggior parte dei proprietari attenti alla casa preferisce fare tutto con le proprie mani, questo è piacevole e puoi essere sicuro della qualità della lavorazione. Dopotutto, vengono utilizzati solo materiali naturali. Per rendere il processo di produzione piacevole e semplice, è necessario preparare un piano e seguirlo.

Per cominciare, viene prodotto o acquistato disegno finito per il serraggio delle ganasce. Quando si realizza un disegno, è necessario prestare particolare attenzione ai più piccoli dettagli, riflettere e disegnare l'intera struttura.
Il passo successivo sarà quello di disegnare un disegno dei fermi destro e sinistro, per la robustezza della struttura assemblata.
Crea un disegno per una guida, che ha le sue sottigliezze.

Disegno guida

Tutto ciò di cui hai bisogno per una guida che si adatti perfettamente è quanto segue:

Una bobina con filo M6, che deve essere segata con un seghetto in modo che sia lunga 16 cm L'importante è assicurarsi che non ci siano sbavature in modo che non rallentino il processo di affilatura stesso.
Inoltre, nel lavoro possono essere utili gli elettrodi con un cilindro morbido ed elastico, devono essere piegati nella lettera "g" utilizzando una pinza. La cosa principale durante il periodo di lavoro è non dimenticare di guardare periodicamente il disegno del prodotto.
Gli scarti metallici sono utili per l'utilizzo dei morsetti; devono essere tagliati e praticati i fori trapano. Un tocco manuale aiuterà a contrassegnare i fili. E per ridurre l'attrito, utilizzare una goccia d'olio, che potrà successivamente essere facilmente rimossa con una soluzione di sapone.
Quando finisci il lavoro con la guida, secondo il disegno, dovresti torcere tutte le parti e, per fissarle, far cadere lo smalto normale sulla giunzione del morsetto e del perno.

Esistono due tipi di affilatura dei coltelli: bilaterale e unilaterale. I principi di funzionamento di questi due sono, ovviamente, diversi. Tutto ciò che deve essere preso in considerazione quando si lavora con i coltelli sono criteri come:

La pietra abrasiva utilizzata quando si lavora con i coltelli non deve avere grani molto fini o, al contrario, molto grossi; scegliete qualcosa tra questi due criteri.
Nel caso in cui non sia necessario affilare il coltello, ma lo strumento deve essere affilato, è possibile utilizzare questo mezzi improvvisati, come una tazza di ceramica: basta capovolgere l'affilatura spontanea e spostarla verso di sé lungo il suo fondo. Ma vale la pena considerare che il suo fondo dovrebbe avere una superficie ruvida.
Non dimenticare che i coltelli in ceramica non necessitano di affilatura. La loro superficie è rivestita con uno speciale rivestimento realizzato con leghe speciali, che la protegge da danni e usura.
Un coltello seghettato non deve essere affilato senza attrezzature speciali, c'è un'alta probabilità che non lo affilerai, ma lo rovinerai. Per questo tipo di coltelli viene utilizzato un laser speciale.
Per mantenere i coltelli affilati più a lungo, devono essere lavati in acqua fredda.

Errori di affilatura dei coltelli

Caratteristiche dell'affilatura dei coltelli da piallatura

Questo tipo di coltelli può essere maneggiato solo da maestro esperto con determinate abilità e conoscenze. Poiché si tratta di un processo molto complesso, è difficile trovare l'attrezzatura per l'affilatura in un normale negozio. Tuttavia, molte persone utilizzano attrezzature convenzionali per affilare i coltelli della pialla. Ma dobbiamo ricordare che ciò richiede uno strumento moderno, a bassa velocità e raffreddato ad acqua. È opportuno utilizzare anche una pietra nuova con superficie liscia; è più adatta una pietra che abbia un principio di funzionamento a base d'acqua. Se non sei uno specialista e non disponi dell'attrezzatura necessaria, puoi affilare un coltello da pialla a pagamento presso le officine automobilistiche dove è disponibile tale affilatore.

video

Quasi ogni persona nella vita si trova ad affrontare la questione dell'affilatura dei coltelli. Dopotutto, qualsiasi coltello, indipendentemente dalla sua qualità, prima o poi diventa noioso. Pertanto, la lama deve essere mantenuta con cura.

Nei negozi oggi puoi scegliere qualsiasi temperamatite da una grande varietà.

Quali tipi di pietre per affilare esistono?

In generale, esistono diversi tipi principali di tali dispositivi. Vale a dire:

A base di olio, sulla cui superficie è presente olio, appositamente per risparmiare materiale.

Acqua, simile alla precedente, ma qui viene utilizzata l'acqua.

Naturale, lavorato industrialmente.

Artificiale, realizzato con materiali non naturali.

Gomma, estremamente rara. Completamente scomodo da usare.

Sfumature in materia di nitidezza

Ogni affilatura dei coltelli ha i suoi momenti.

Ad esempio, l'autoaffilatura giapponese richiede attenzione speciale uno specialista piuttosto esperto, perché Aspetto giapponese l'acciaio è piuttosto fragile. Per affilarli, i produttori consigliano di utilizzare diverse pietre ad acqua con diverse granulometrie.

Le casalinghe usano affilatrici acquistate in negozio per affilare. Quando si utilizzano più coltelli, la loro affilatura rimane più a lungo.

Ma questo è molto importante, anche se richiede molto tempo e impegno.

Come affilare correttamente i coltelli?

Per questo è necessario creare condizioni speciali. Grazie a loro il coltello rimarrà affilato per molto tempo.

Pertanto, è importante scegliere l'angolo giusto con cui affilerai i tuoi coltelli. Secondo la regola di base in questa materia, minore è l'angolo di affilatura del coltello, più forte sarà il tagliente.

È importante non dimenticare che l'affilatura successiva dipende dalla massima nitidezza. Più il coltello è affilato, più velocemente dovrai affilarlo. Allo stesso tempo, renderlo di nuovo “attuabile” sarà molto più difficile.

Perché affilano i coltelli?

Lo scopo dell'affilatura è ripristinare l'affilatura della lama. Per fare ciò, prenditi cura del corretto angolo di affilatura. Cioè, è necessario ripristinare l'angolo precedentemente specificato, che è conforme agli standard dal punto di vista tecnologico.

Per verificare la qualità dell'affilatura, tagliare il materiale che viene tagliato dalla lama di questo particolare coltello. Se il materiale viene tagliato semplicemente, farai tutto in modo assolutamente corretto.

Possibili problemi durante il processo di affilatura

Per scegliere correttamente l'angolo giusto, è importante avere una certa esperienza, senza la quale è abbastanza difficile affrontare questo problema. E ancora di più se non ci sono attrezzature speciali per questo.

Dopotutto, se si tiene un coltello con le mani durante il processo di affilatura, è abbastanza difficile ottenere di conseguenza la sua "nitidezza" ideale.

Come si affilano i coltelli a casa?

A volte capita che il coltello debba essere affilato rapidamente. Qui possono tornare utili un blocco di legno, un seghetto, carta vetrata, un piatto di ceramica, uno scalpello, ecc.

E c'è anche chi riesce ad affilarli su una base di cemento e sabbia. Ma questo metodo non è affatto raccomandato. Dopotutto, ce ne sono molti altri e più comprovati!

La cosa migliore è fare dispositivo fatto in casa. Questo non è solo conveniente, ma anche difficilmente distinguibile da quello di fabbrica.

Come affilare un coltello da pialla

Coltelli di questo tipo possono essere maneggiati da un artigiano professionista esperto che ha non solo conoscenza, ma anche abilità in questa materia. Il processo è in realtà piuttosto complicato.

Allo stesso tempo, è abbastanza difficile trovare l'attrezzatura per affilare un coltello del genere in un semplice negozio. Dovresti sapere che qui ti aiuterà uno strumento moderno, in cui puoi impostare la bassa velocità con il raffreddamento ad acqua.

È necessario utilizzare una nuova pietra con una superficie piana. Il miglior tipo di pietra sarà il tipo ad acqua.

Inoltre, se non hai esperienza e competenze specifiche nell'affilatura dei coltelli da pialla, puoi rivolgerti anche ad una stazione di servizio, che probabilmente dispone di attrezzature come un affilatore.

Come realizzare una macchina per affilare i coltelli con le proprie mani a casa e quali materiali/strumenti aiuteranno in questa materia?

I coltelli nella vita di tutti i giorni dovrebbero essere sempre abbastanza affilati da poter svolgere comodamente le loro funzioni. Durante la cottura e il taglio degli alimenti, diventano costantemente opachi e, di conseguenza, devono essere affilati.

Per svolgere questo lavoro sono state inventate molte macchine e dispositivi diversi, dalla semplice pietra per affilare alle complesse affilatrici elettriche. L'uso di un semplice raggio è piuttosto scomodo e richiede molto tempo. Esistono macchine manuali per svolgere questo lavoro.

Affilacoltelli manuale

Le affilatrici dell'azienda americana Lansky hanno leggermente migliorato la consueta affilatura con barra. Utilizzando un dispositivo del genere, puoi regolare con precisione l'angolo di lavoro della lama, da 17 a 30 gradi.

Dispositivo di affilatura Lansky durante il funzionamento

Qualsiasi artigiano può realizzare una macchina simile per affilare i coltelli con le proprie mani grazie alla semplicità del suo design, come dimostrato nel video qui sotto.

Macchine a lama bloccabile

Questi dispositivi ti permettono di affilare un coltello molto più velocemente perché ti permettono di applicare uno sforzo maggiore. Inoltre, a causa della presenza di un fermo rigido a forma di tavolo, anche l'efficienza aumenta più volte.

Affilatrice per coltelli SpitJack

Come si può vedere in figura, nelle macchine di questo tipo la barra affilatrice si muove lungo la lama fissa secondo un angolo prestabilito. L'angolo di affilatura viene regolato modificando l'altezza dell'attacco della barra. Tra gli analoghi domestici di tali macchine possiamo citare la macchina prodotta dall'azienda Ermak.

Dispositivo di affilatura Ermak

Macchine con superfici di affilatura fisse

In dispositivi di questo tipo non è possibile regolare da soli l'angolo di affilatura. Molto spesso, un dispositivo del genere ha già diversi angoli di funzionamento. Quando si utilizzano tali macchine, è sufficiente spostare la lama lungo la rientranza di affilatura.

Questa rientranza è composta da due piani, uno o due dei quali costituiscono la trave di affilatura. Quindi, per affilare un elettrodomestico da cucina, è sufficiente far scorrere più volte il coltello lungo la superficie di affilatura.

Affilatrice meccanica Chief's Choice

Dispositivi elettrici per puntare i coltelli

Possiamo citare anche le posate professionali, che vengono utilizzate dalla maggior parte degli chef e richiedono solo pochi secondi affinché il coltello ritorni il più affilato possibile. Questi dispositivi hanno un motore elettrico che fa ruotare le lame affilatrici.

Tali lame sono spesso realizzate con abrasivi diamantati e la potenza del motore non supera i 100-150 kW. Sebbene, ovviamente, ci siano macchine più potenti per affilare le lame utilizzate nella produzione.

Realizzare un dispositivo di affilatura con le tue mani

Per realizzare una macchina per affilare i coltelli con le tue mani, avrai bisogno di: un pezzo di laminato, una striscia di legno, carta vetrata e due robot con agnelli. Invece del laminato, puoi utilizzare truciolare o compensato.

Per realizzare un portacoltelli, è necessario tagliare parte del laminato. Per evitare che il blocco tocchi il supporto durante l'affilatura, è necessario pulire il bordo inclinato utilizzando carta vetrata.

Segniamo e tagliamo la parte superiore del supporto verticale su cui poggerà il blocco durante l'affilatura. Scegliamo un angolo grande la metà di quello a cui verrà affilato il coltello; nel nostro caso è 30°. Per gli elettrodomestici da cucina è preferibile utilizzare 10–15°. Saranno necessarie in totale 2 parti di questo tipo.
Per calcolare correttamente la lunghezza della base e l'altezza dei rack, è necessario disegnare approssimativamente la struttura e tracciare dei segni. Va tenuto presente che l'altezza sarà influenzata dall'ulteriore installazione del supporto trasversale. Successivamente, tagliamo tutte le parti e puliamo i bordi.
Ora segniamo e contemporaneamente foriamo i fori nella base e nella piastra di pressione per i bulloni che fissano la lama del coltello. Durante la marcatura è importante mantenere la distanza dei fori dal bordo della base. Ciò è necessario per garantire la versatilità di installazione poiché i coltelli hanno lame di larghezza diversa. Fissiamo la piastra di pressione con bulloni.
I montanti verticali possono essere fissati con viti, ma dato che il carico su di essi è ridotto, è meglio usare la colla a caldo. Allo stesso modo fissiamo la traversa orizzontale. A questo punto l'affilatoio è già pronto, non resta che realizzare il blocco.
Per realizzare una barra, tagliare una striscia di lunghezza adeguata. Su un bordo incolliamo la carta vetrata dimensione richiesta abrasivo, nel nostro caso è P1200. Per migliorare il risultato è possibile realizzare più barre con granulometrie diverse. La gamma P600 – P2000 è considerata più ottimale. Per proteggere le mani dai tagli, si consiglia di avvitare la maniglia sul lato superiore della guida.
Il risultato è una macchina funzionale e pratica per affilare i coltelli da cucina. Durante il lavoro si appoggia con bulloni sul bordo del tavolo, il che aumenta il comfort di utilizzo.

Video: come realizzare un affilacoltelli da un pezzo di laminato?

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Indipendentemente dalla garanzia fornita dal produttore dei coltelli che non necessitano di affilatura durante l'uso, prima o poi questa domanda si porrà comunque all'utente. Non importa se si tratta di utensili da cucina o di accessori da campeggio, perché... Un coltello affilato è la chiave del successo nella pesca e nella caccia, nei viaggi e in cucina. Dispositivi per affilare i coltelli - tipi e regole d'uso, nonché come realizzarli da soli: questo è l'argomento della recensione di oggi da parte degli editori del sito.

Il dispositivo più semplice per affilare un utensile da taglio è un blocco e il dispositivo per il suo utilizzo è un morsetto per l'angolo della superficie da affilare

I coltelli possono essere classificati in base ai seguenti indicatori:

Pietre e pietre per affilare

Una pietra per affilare (pietra per affilare) è uno strumento abrasivo utilizzato per affilare i taglienti elettrodomestici e utensili da cucina, strumenti di falegnameria e idraulici.

L'industria produce quattro tipi di pietre per affilare i coltelli:

naturale– novaculite e pietra ad acqua giapponese, costose e difficili da usare;
diamante– la tipologia di prodotto più apprezzata, si distingue per la sua diversità sia nelle dimensioni geometriche che nella granulometria. Sono caratterizzati da resistenza all'usura ed efficienza d'uso, nonché basso costo;
ceramica – tipo moderno strumento di affilatura, caratterizzato da una combinazione delle qualità positive degli analoghi naturali e del diamante;
artificiale– i tipi noti di elettrocorindone o carburo hanno un costo contenuto, ma durante l'uso si sbriciolano e non sono adatti per la finitura dei taglienti.

Utensili manuali

Indispensabile per affilare i coltelli.

Quasi tutti sanno cos'è Musat, ma molti non sospettano nemmeno che questo sia il nome di questo prodotto. La ragione di ciò è che musat, di regola, viene fornito con set di coltelli offerti in vendita attraverso le organizzazioni commerciali.

Musat è una canna realizzata in vari materiali, dotato di maniglia e caratterizzato dalla rugosità del piano di lavoro.

La rugosità del disegno è la dimensione della tacca applicata sull'asta, ed è questa che determina il grado di rugosità della superficie tagliente del coltello dopo la lavorazione. Il musat è dotato di un'asta che ha un certo grado di magnetizzazione, che garantisce che le particelle metalliche formate durante l'uso raggiungano il cibo e gli utensili da cucina. I Musat sono classificati in base a:

forma ad asta– rotondo e ovale, piatto e tetraedrico;
materiali usati– ceramica e metallo, diamanti e disegni misti.

Ogni tipo presenta alcuni vantaggi e svantaggi che determinano le possibilità di utilizzo del dispositivo e il suo scopo.

Macchine manuali.

Le affilatrici manuali domestiche per affilare i coltelli variano nel loro design, ma in ognuna di esse una pietra per affilare o una pietra per affilare funge da elemento principale. L'impatto dell'utensile abrasivo sulla superficie di taglio viene effettuato sfruttando gli sforzi esercitati dall'utilizzatore. Il compito principale svolto macchina manuale, è la creazione e il mantenimento di un angolo di affilatura ottimale dei taglienti per l'intero periodo di lavoro, che si ottiene fissando rigidamente il coltello su un determinato piano. L'industria produce vari modelli di tali apparecchiature, che differiscono per dimensioni e metodi di fissaggio degli abrasivi e dei coltelli lavorati, nonché per i materiali utilizzati e i costi.

Gli affilacoltelli manuali possono essere utilizzati non solo come attrezzatura domestica, ma vengono utilizzati con successo anche dai professionisti. L'unica differenza tra i modelli per uso domestico e professionale è il loro costo, che dipende dal tipo di materiali abrasivi che garantiscono qualità e velocità di affilatura.

Affilacoltelli professionali e domestici dotati di azionamento elettrico

La presenza di un azionamento elettrico semplifica notevolmente il processo di utilizzo dei dispositivi per affilare i coltelli, questo vale sia per i modelli per uso domestico che per uso professionale.

Le caratteristiche distintive dei modelli per vari tipi di utilizzo sono:

Gli affilatori elettrici domestici non occupano molto spazio e sono molto funzionali, perché... il loro design, di regola, prevede vari angoli di affilatura fissi per tipi diversi coltelli e altri utensili da taglio (forbici, cacciaviti, ecc.). La capacità di affilare in modo rapido ed efficiente i taglienti dei coltelli è molto importante per le strutture di ristorazione, dove dall'affilatura dipende la velocità e la qualità della cottura. Le affilatrici professionali per coltelli sono dispositivi funzionali dotati di utensili abrasivi di alta qualità che consentono non solo un'affilatura approssimativa, ma anche la messa a punto dei taglienti dei coltelli per vari scopi.

I modelli professionali, inoltre, di norma hanno diverse modalità operative che consentono l'affilatura con diversa efficienza, necessaria per coltelli di diversi metalli o ceramica.

Come affilare correttamente un coltello a casa

Tutti sanno che un coltello deve essere affilato e per questo deve essere affilato, ma spesso non tutti gli utenti sanno come farlo correttamente. Va subito notato che per eseguire correttamente il lavoro è necessario:

Conoscere gli angoli di affilatura per ciascun tipo di coltelli e altri utensili da taglio.
Essere in grado di lavorare per attrezzature varie o utilizzando le attrezzature disponibili.

Angolo di affilatura dei coltelli per vari scopi

Per i coltelli utilizzati per scopi diversi, gli angoli di affilatura dei taglienti sono diversi, a seconda dello scopo e della natura dell'uso.

Questo valore è per:

coltelli da tavola - 55–60˚, perché i piatti già pronti sono abbastanza morbidi e si tagliano facilmente, inoltre con un angolo di affilatura più piccolo c'è la possibilità di danneggiare i piatti durante il consumo;
modelli da caccia e pieghevoli – 40−45˚, il che si spiega con la loro versatilità;
coltelli da cucina – 30−35˚;
utilizzato per il taglio professionale delle verdure - 35˚;
utilizzato per il taglio e il disossamento professionale della carne – 25−30˚;
utilizzato per il taglio professionale del pesce - 25˚.

Alcuni tipi di coltelli vengono affilati con angoli di affilatura diversi, come quelli destinati al taglio del pane (l'angolo è di 15˚), ma si tratta di un uso strettamente mirato in cui l'affilatura deve essere effettuata abbastanza spesso, perché con una diminuzione di questo indicatore, la durata dei taglienti diminuisce.

Come affilare un coltello a casa con una pietra per affilare

Per affilare correttamente un coltello utilizzando una pietra per affilare, è necessario seguire diverse regole per eseguire il lavoro:

deve essere selezionato angolo ottimale affilatura corrispondente allo scopo del coltello;
la lama deve essere posizionata rispetto al piano del blocco rigorosamente entro i parametri dell'angolo di affilatura specificati per l'intero periodo di lavoro;
Non dovrebbero essere consentiti movimenti bruschi e a scatti, dovrebbero essere lisci e scorrevoli;
Durante l'esecuzione del lavoro, il blocco deve essere inumidito generosamente con acqua diluita con sapone o detergente.

Come affilare usando Musat

Il processo di affilatura di un coltello utilizzando musat è mostrato nella figura seguente.

Il lavoro viene svolto come segue:

Il musat viene installato su una superficie piana rigorosamente in piano verticale;
la parte superiore del dispositivo è unita al filo affilato del coltello in prossimità del suo manico, dopodiché il coltello si muove lungo l'asta della smerigliatrice con un movimento arcuato diretto dall'alto verso il basso;
i movimenti si ripetono più volte su entrambi i bordi del coltello.

Vorrei sottolineare che gli utenti esperti possono eseguire questa operazione a peso, senza fissare rigidamente l'asta del dispositivo utilizzato.

Come affilare correttamente un coltello su un affilatore elettrico

Quando si utilizzano modelli dotati di azionamento elettrico, i requisiti di base per eseguire il lavoro per garantire una corretta affilatura sono gli stessi del caso di utilizzo di una pietra per affilare o per affilare.

Ma, oltre a questo, ci sono ulteriori requisiti che possono essere formulati come segue:

Non è l'abrasivo che deve essere inumidito con acqua, ma la superficie del coltello da lavorare, il che si spiega con il fatto che l'acqua non viene trattenuta su una ruota in rapida rotazione;
la lama non deve surriscaldarsi, il che può portare al suo danneggiamento, che si verifica quando i bordi in lavorazione vengono fortemente premuti contro la superficie abrasiva;
per fissare rigidamente l'angolo di affilatura si possono utilizzare dispositivi aggiuntivi montati rigidamente sul corpo dell'affilatrice o nelle mani dell'utilizzatore;
Quando si opera su macchine affilatrici industriali è necessario utilizzare dispositivi di protezione individuale, come guanti e occhiali di sicurezza.

Nel caso di utilizzo di piccoli apparecchi destinati all'uso domestico, l'esigenza principale dell'affilatura è il tempo necessario per completare l'operazione; tutto il resto (fissaggio dell'angolo di affilatura, protezione, ecc.) viene eseguito dalla macchina stessa, secondo le sue progetto.

Errori tipici quando si eseguono lavori fai da te

Quando si affilano i coltelli da soli, molti utenti commettono errori tipici, che possono essere formulati come segue:

La creazione di un angolo di affilatura errato impedisce l'utilizzo del coltello per lo scopo previsto o ne riduce la funzionalità.
Una pressione eccessiva quando si lavora su modelli elettrici o una direzione e una natura errata dei movimenti quando si utilizza una pietra per affilare o per affilare contribuiscono a danneggiare la superficie del coltello e a distruggere il suo filo.
Affilare la superficie di taglio senza averla prima pulita dallo sporco e da sostanze estranee comporta il dilavamento e il danneggiamento dell'abrasivo.
Utilizzo di una sola mola durante l'affilatura dei taglienti. Questo dispositivo è destinato esclusivamente alla rifinitura o al raddrizzamento delle lame dei coltelli; non è destinato all'affilatura di base.
Il mancato completamento dell'operazione di affilatura comporta una rapida smussatura dei taglienti.
Utilizzando un abrasivo (pietra o pietra per affilare) di una sola grana.

Realizzare una macchina per affilare i coltelli con le proprie mani

Anche se al giorno d'oggi è possibile acquistare facilmente gli strumenti e le attrezzature necessarie per affilare coltelli e altri utensili da taglio, tuttavia, i cittadini artigiani continuano a realizzare coltelli con le proprie mani nel tempo libero. Quando realizzi un affilacoltelli con le tue mani, devi decidere il suo tipo (manuale o elettrico) e il tipo di materiali abrasivi utilizzati (blocco, ruota, nastro abrasivo), nonché i materiali disponibili che verranno utilizzati per realizzare il corpo del dispositivo assemblato e il suo telaio. Consideriamo l'opzione di un affilatore manuale che utilizza una pietra abrasiva e un compensato come telaio della struttura. Aspetto Il dispositivo assemblato è mostrato nella figura seguente.