Aluat de chiflă de dovleac. Rulouri cu dovleac Cinnabon

Prepararea aluatului: 25 g drojdie proaspătă presată + 1 lingură. l. zahăr + 100 ml lapte cald + 2 linguri. l. lasa faina sa se ridice pana la varf. Adaugam in aluat 2 oua si 1 galbenus + 120 g unt moale + 200 g piure de dovleac (se pun intr-o sita pentru a elimina excesul de umezeala, pentru piure cocem dovleacul la cuptor si il pasam in blender, eu am folosit este din congelat, l-am făcut toamna și congelat) + 1 plic de zahăr vanilat + 1 lingură. l. zahar + un praf de sare si aproximativ 400 g faina cernuta.

Frământați într-un aluat moale, elastic, nu umpleți prea mult cu făină, altfel chiflele nu vor fi pufoase. Lasam aluatul sa creasca aproximativ 1 ora. Se framanta si se imparte in bucati egale, am obtinut 12 bucati a cate 72 g. Se ruleaza aluatul in bile, se pune in forma si se lasa sa creasca bine. Ungeți chiflele cu un amestec de ouă și lapte și coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute.Puteți face și chifle cu umplutură. Le-am golit, ca oricine să le poată unge cu ce vrea. Bucură-te de ceaiul tău! Chiflele sunt foarte moi și pufoase!

Dragostea mea pe termen lung pentru chifle cu scorțișoară este cunoscută de toată lumea. Anul acesta am decis să combin această dragoste cu dovleac. A ieșit foarte gustos și incredibil de frumos. Și da, gustul de dovleac practic nu se observă.

Chiflele cu dovleac sunt cele mai delicate, aerisite spirale de aluat bogat, de casă, aromat de drojdie, a cărui culoare este ca o bună dimineață însorită - totul datorită dovleacului. Chiflele sunt înmuiate în dulcea fericire cu aroma de vanilie și scorțișoară.

Rulourile cu scorțișoară cu dovleac sunt orgasmic delicioase și calde. Un pahar de ceai aromat cald și sunt cea mai fericită fată din lume.

Aluat dulce de drojdie:

Am taiat 250 g de dovleac cubulete, il invelesc in folie si l-am dat la cuptor la 180C pana s-a fiert. Se răcește. Il fac piure intr-un blender.

Cern faina si o impart in 3 parti:

1 - 500 g + drojdie uscată 1 pachet + sare ½ linguriță - merge în aluat

2 - 150 g - vor fi necesare la framantare.

3 - 50 g - vor fi necesare la întinderea aluatului

Bateți 1 ou + zahăr 100 g + zahăr vanilat 1 pachet + unt 60 g = bateți în continuare + piure de dovleac = bate + lapte 150 ml = amestecați

Faina cu drojdie si sare = se amesteca cu o furculita, se pune pe masa si se framanta cu mainile 10 -15 minute. Adăugați treptat 150 g de făină pe masă, aluatul îl va prelua. Aluatul iti place foarte mult mainile. La început se lipește de mâini, dar cu fiecare minut de frământare, aluatul devine mai fin și mai elastic și nu se mai lipește complet.

Formez un bulgăre, îl pun într-un recipient, acoper cu folie alimentară și las 1,5 ore la loc cald. În acest timp, aluatul bogat de drojdie își va dubla volumul. Aluatul este gata!

Umplere:

Zahăr 100 g + scorțișoară 20 g = amestecați și amestecați.

Chifle de dovleac:

Împărțiți aluatul în 2 părți egale.

Presar masa cu 50g faina si intindem fiecare bucata de aluat intr-un dreptunghi de 30*35 cm, grosime 5mm. Ung suprafața cu ulei vegetal (2-3 linguri - de preferință ulei de măsline) și stropesc cu zahăr și scorțișoară, lăsând o margine liberă de 5 cm, rulez aluatul, strâns, astfel încât straturile să fie adiacente între ele. .

Am tăiat 1 rolă în bucăți de 2-3 cm, dar nu o tăiați până la capăt. Fac asta cu un cuțit mare și ascuțit, nu apăs, dar tai aluatul. Am intins aluatul sub forma de impletitura.

Am tăiat a doua rolă pe lungime, o împletesc și o rulez în cerc. Sper să fie clar în fotografie :) Puteți să o faceți mai simplă și să o tăiați ca niște chifle .

Acoperi o tavă de copt cu hârtie de copt și o ung cu ulei vegetal. Asez chiflele pe o tava de copt.

Am dat la cuptor la 100C pentru 10 minute, timp in care chiflele vor creste usor in volum.

Preincalzesc cuptorul la 180C.

Bateți 1 ou cu o furculiță. Periez suprafața chiflelor cu o perie. Se da la cuptor pentru 20-25 de minute pana este gata.

Imediat ce rulourile cu scorțișoară devin maro auriu, folosesc o scobitoare pentru a verifica dacă aluatul este gata.

Scoateți din cuptor și răciți pe tava de copt.

- ouă de mărime medie (categoria cea mai înaltă)

- Am citit pe ambalaj cum se folosesc drojdia. Astăzi am drojdie pe care o adaug sub formă uscată. Dacă trebuie pornită drojdia, atunci iau 50 ml lapte (cald) din volumul total + zahăr vanilat (1 pachet) + 1 pachet drojdie = se lasă 5 minute pentru ca drojdia să capete putere.

- Folosesc toate ingredientele la temperatura camerei.

— urmăriți un videoclip detaliat despre aluatul de drojdie

Amestecați drojdia cu laptele cald și o lingură de zahăr. După zece minute, se adaugă untul topit, oul bătut, 200 de grame de făină cernută și se amestecă. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența unei smântână groasă. Acoperiți cu un prosop și lăsați 30 de minute într-un loc cald. În timp ce aluatul este pregătit, trebuie să pregătiți piureul de dovleac. Pentru a face acest lucru, puneți dovleacul decojit și tăiat în bucăți mici în cuptorul cu microunde, gătiți timp de 6-8 minute, amestecând din când în când. Apoi macinați dovleacul moale într-un blender și lăsați să se răcească. Amestecați aluatul cu piureul de dovleac, adăugați un praf de sare și zahărul rămas. Adăugați făina rămasă în părți și frământați într-un aluat elastic, moale.

Acoperiți aluatul frământat cu un prosop și lăsați 1 oră la loc cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul.

Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în bucăți egale, de aproximativ 50-60 de grame fiecare. Formați chifle rotunde.

Așezați chiflele de dovleac pe o foaie de copt tapetată cu pergament și lăsați-le să crească timp de 10 minute.

Pentru a face streusel, combinați untul topit, făina și zahărul. Ungeți chiflele crescute cu ou bătut și stropiți cu streusel.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 25-35 de minute.

Chiflele de dovleac delicioase și parfumate cu streusel sunt gata. Se raceste si se poate servi.

Poftă bună!

Chifle însorite făcute din aluat neobișnuit de drojdie, acoperite cu glazură aromată de portocale! Acest tort delicios de casa ii va surprinde pe cei dragi nu doar prin aspectul sau, ci si prin gustul sau. Chiflele finite sunt foarte suculente și moi - seamănă cu prăjiturile de Paște cu brânză de vaci, doar că mult mai gustoase.

Aceasta este doar o rețetă uimitoare de brânză de vaci și aluat de drojdie de dovleac, care nu seamănă cu orice am gătit vreodată. Pe lângă făina de grâu, unt și ouă de pui, acest aluat conține destul de multă brânză de vaci, datorită căreia produsele de copt finite devin suculente și incredibil de fragede. Rețeta acestui aluat de casă include și piure de dovleac, care nu numai că îi conferă o culoare atât de apetisantă și însorită, ci și moliciune.

Cantitatea specificată de ingrediente dă 1 kilogram 300 de grame de aluat bogat de drojdie, care este complet pătruns cu bule de aer. Este suficient pentru a face 15 chifle, pe care le vom acoperi cu glazura aromata de portocale si le vom presara cu fulgi de cocos. Vă recomand cu căldură să îl încercați, nu veți regreta!

Ingrediente:

Aluat de drojdie de dovleac:

(550 de grame) (200 de grame) (250 de grame) (125 de grame) (2 bucăți ) (100 de grame) (1 lingurita) (5 grame)

Glazura portocalie:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta acestui aluat bogat de drojdie include următoarele ingrediente: făină de grâu premium, piure de dovleac, brânză de vaci, ouă de pui, unt, zahăr, sare și drojdie. Mai jos voi face notițe despre conținutul de grăsimi și consistența produselor necesare, așa că citiți cu atenție. In aceasta reteta am folosit drojdie instant, adica drojdie care se introduce direct in faina. Dacă lucrați cu uscat (luați și 5 grame, aceasta este 1 linguriță grămadă) sau proaspăt (veți avea nevoie de 15 grame), acestea vor trebui activate mai întâi. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de zahăr și drojdie la încălzit (nu mai mult de 38 de grade) piureul de dovleac, amestecați totul bine și lăsați-l să stea la loc cald timp de 10-15 minute. În acest timp, piureul trebuie să facă spumă, ceea ce înseamnă că drojdia s-a trezit și a început să lucreze, puteți frământa aluatul. În această formă (activă) se adaugă în făină piureul de dovleac împreună cu celelalte ingrediente bogate (cu excepția untului). Dacă piureul cu drojdie nu s-a schimbat în niciun fel, atunci drojdia ta s-a stricat (a expirat) și ar trebui să cumperi altele mai proaspete.

În primul rând, să pregătim partea de unt pentru aluatul nostru de drojdie. Pentru a face acest lucru, într-un castron potrivit, combinați brânza de vaci (orice conținut de grăsime, am 9%) și zahăr granulat (poate fi înlocuit cu zahăr pudră). Cantitatea de zahăr depinde direct de gustul și de aciditatea brânzei de vaci. Vă sugerez să folosiți 100 de grame - aluatul va fi moderat dulce și nu va fi stânjenitor.

Se macină totul astfel încât boabele de brânză de vaci să fie zdrobite. Apropo, dacă doriți, puteți freca brânza de vaci printr-o sită pentru a o face mai fragedă, dar eu nu fac asta. Adăugați câteva ouă de pui de mărime medie la brânza dulce de vaci (eu am câte 50 de grame fiecare). Bateți totul cu un tel sau mixer până la omogenizare și spumă.

Apoi, adăugați piure de dovleac (una dintre modalitățile de a pregăti piureul de dovleac). Ar trebui să fie destul de lichid - aproximativ ca grisul lichid sau jeleul. Dacă piureul este gros, doar diluați-l cu apă și amestecați bine.

Să ne ocupăm de componentele vrac. Într-un castron sau o tigaie mare (recipientul în care vă este cel mai convenabil să frământați aluatul), cerneți făina de grâu premium. Adăugați o linguriță de sare și drojdie instant. Amesteca totul bine, astfel incat sarea si drojdia sa fie distribuite uniform in toata faina.

Faceți un godeu în centrul amestecului de făină și turnați în el amestecul de caș unt-dovleac. Deocamdată, puteți amesteca aluatul cu o lingură sau o spatulă pentru ca făina să absoarbă lichidul și să hidrateze.

Apoi adăugați unt topit (sau foarte moale) la temperatura camerei la acest amestec de făină umezit. Frământați aluatul cu mâinile destul de intens și pentru o perioadă lungă de timp - cel puțin 10-15 minute. Dacă aveți o mașină de pâine sau un mixer de aluat, este și mai bine - se va face mult mai rapid.

Aluatul poate părea foarte umed la început, dar așa ar trebui să fie. Cert este că conține o mulțime de produse de copt, așa că acest aluat durează mult pentru a se frământa. Când aluatul începe să se îndepărteze de mâinile tale și rămâne doar puțin lipicios, complet omogen și neted, poți opri frământarea. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. De obicei pun aluatul de drojdie la fermentat in cuptorul cu microunde, in care pun un pahar cu apa clocotita. De asemenea, puteți păstra aluatul la cuptor cu lumina aprinsă.

De data aceasta aluatul va crește și mai mult, va izbucni literalmente în toate direcțiile. Textura este vizibil diferită de aluatul bogat de drojdie obișnuit - primul este mai liber și mai aerisit.

Acum trebuie să împărțiți aluatul în bucăți de aceeași dimensiune și să le rulați în bile. Aveți dreptul să alegeți numărul de bucăți și dimensiunea acestora după gustul dvs. - ghidați-vă după dimensiunea vasului de copt.

Am ajuns să am 15 bucăți, pe care le-am așezat într-o tavă de copt, pe care o acoperisem anterior cu hârtie de copt. Acoperiți chiflele viitoare cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-le să se odihnească într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

Cât veneau preparatele, deja preîncălzisem cuptorul la 180 de grade. Coaceți viitoarele chifle de dovleac timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

Zilele trecute mă uitam prin reviste culinare vechi și mi-a atras atenția o rețetă interesantă, simplă, de copt cu dovleac. Am decis să coac aceste chifle de dovleac și nu am regretat deloc. Au ieșit delicioase, nu foarte dulci, cu o crustă crocantă și un centru moale pufos de o culoare incredibil de însorită. Așa că, dacă vă plac preparatele cu dovleac, vă recomand cu căldură să le faceți.

Ingrediente:

• 350 g pulpă de dovleac decojită
• 40 g unt moale
• 120-130 g zahăr
• 1 ou mare
• 500 g faina
• 3 lingurite drojdie uscata
• putina sare
• ulei vegetal

Am pregatit chifle de dovleac din jumatate din ingredientele specificate si in final am obtinut 8 bucati cu diametrul de vreo 8-8,5 cm.As fi putut sa le fac la dimensiuni mai mici si in mai multe cantitati, dar m-am gandit ca sunt chifle dupa toate, nu prăjituri, nu au fost trebuie să fie mici. Și nu am împărțit oul în jumătate, am luat doar unul mic.

Preparare:

Curățați dovleacul de coajă și semințe și tăiați-l în cuburi.

Se fierbe 15-25 de minute până când dovleacul este moale. Puteți arunca un praf de sare și zahăr în apă.

Se scurge apa, se raceste dovleacul, se adauga zaharul si untul topit si se paseaza cu un blender. Dacă nu ai blender, zdrobește dovleacul cu o furculiță și amestecă totul bine.

Bateți oul cu o furculiță, turnați 1 lingură. l. pentru ungerea chiflelor se toarnă restul în piureul de dovleac.
Se măsoară cantitatea necesară de făină și se cerne. Se amestecă apoi 1/3 din făină cu drojdia uscată, se adaugă în piure și se amestecă.

Acoperiți cana cu un capac și lăsați la loc cald aproximativ 1 oră. Acoperiți partea de sus cu un prosop pentru căldură. In sezonul rece asez mereu aluatul mai aproape de calorifer.
După o oră, masa de dovleac se ridicase bine.

Adăugați făina rămasă și frământați un aluat destul de vâscos, dar nu lichid. Consistența trebuie să fie de așa natură încât să puteți scoate cu ușurință bile din ea cu mâinile lubrifiate cu ulei vegetal.

Dacă aluatul este încă puțin lichid, puteți amesteca puțină făină, doar puțină. De exemplu, presară 1-2 linguri pe masă. l. faina si asezam aluatul pe ea. Folosind mâinile uleioase, rulați aluatul în făină și frământați-l puțin, bagând marginile sub și formând o minge.
Împărțiți aluatul în numărul necesar de părți (8-10 dacă pregătiți din jumătate din ingrediente și 16-20 dacă din setul complet) și faceți chifle, rulând bile cu mâinile unte. Asezati-le pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal sau tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei.

Acoperiți bilele de aluat cu folie alimentară sau doar cu o pungă tăiată și lăsați să crească timp de 20 de minute.

Adăugați o linguriță de smântână sau lapte în oul bătut, care a rămas la începutul gătitului, și amestecați. Se unge aluatul pregătit și se presară zahăr deasupra.
Pune foaia de copt în cuptorul, deja încălzit la 180-190 de grade, și coace 25-30 de minute, până când chiflele de dovleac devin maro auriu. Sunt atât de frumoase, apetisante și delicioase!

Când am încercat chiflele gata făcute, m-am gândit că ar fi bine să le adaug stafide și puțină coajă de lămâie. Ei bine, asta e pentru data viitoare.