Pâine pita fără drojdie la cuptor. Lavash armenesc subțire de drojdie de casă

Nu l-am întâlnit încă. Pâine pita subțire Am pregătit deja cu adaos de drojdie, această opțiune este și mai simplă: făină, apă, sare! Nu știu cât durează și cât timp, pentru că am făcut doar 7 bucăți. la cina (si apoi am prajit doar 4, restul de aluat e la frigider pana maine), pentru ca pe neasteptate si-a dorit familia shawarma 🙂

Așadar, o rețetă de lavash armenesc acasă!

Reteta: (pentru 7 paine pita de marimea unei tigaii, diametru 28-30 cm)

1. Făină – 300 gr.
2. Apă fierbinte (apă clocotită, răcită 3-4 minute) - 150-170 ml.
3. Sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Se toarnă făina într-un castron și se face o fântână
2. Se dizolvă sarea în apă foarte fierbinte (nu caldă, dar apă fierbinte opăritoare) și se toarnă câte puțin în făină.
   
3. Se amestecă constant cu un mixer. *Va părea multă făină, dar acordați-vă timp să frământați
4. După ce turnați toată apa, puneți aluatul pe masă și începeți să frământați.
   
5. În câteva minute primim o chiflă * Pocmarked peste tot
   
6. Îl punem sub folie și lăsăm aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute.După o jumătate de oră va deveni moale și neted
   
7. Împărțiți aluatul în 7 părți
   
8. Rulați fiecare parte într-un tort subțire transparent de 1-2 mm grosime. și puțin mai mare decât o tigaie *Pudrați sucitorul și pâinea cu făină pentru a fi mai ușor de rulat
   

Prăjire: *Fără ulei! Totul într-o tigaie uscată!

1. Încinge tigaia la foc mediu*Este foarte important să prinzi temperatura aici. Dacă focul este prea puternic, atunci prăjiturile vor arde instantaneu, dacă sunt slabe, atunci nu vor fi bule, așa că cel mai probabil prima prăjitură poate să nu fie frumoasă))) Prima clătită este cocoloașă.
2. Întindem tortul și dacă temperatura este bună, atunci după 30 de secunde începe să clocotească și să crească. *La prima turtă, reglați căldura
   
3. Prăjim toate lavashiki-ul în acest fel. Toate vor fi în bule :)
   
4. Puneți pe un prosop umed și prăjiți-l pe următorul. Îndoiți într-un teanc prins cu un prosop umed *Prosop-lavash-prosop-lavash
   
5. Pana cand terminati de prajit ultimul, primii sunt gata de rulat!

Exemplul shawarmei arată că nu se rup. Au iesit foarte gustoase si cel mai important proaspete! Apropo, pregătește-te

Lavash acasă

Nu doriți să mâncați întotdeauna pâine tradițională, așa că vă recomandăm să preferați lavash. Acesta este un simbol al Georgiei, pe care îl puteți găti singur, adăugând astfel varietate dietei zilnice a familiei. Astfel, nu veți putea găti pâine pita acasă. Prin urmare, vă sugerăm să folosiți sfaturile noastre destul de simple și să încercați să reproduceți gustul acestui faimos fel de mâncare.

Fă-ți propriul lavai acasă

Trebuie remarcat faptul că pâinea pita este de obicei făcută folosind o tehnologie testată în timp. Se coace din faina, iar pentru ca lavashul sa fie gustos trebuie gatit pe pietre uriase fierbinti. Este de remarcat faptul că acest fel de mâncare există independent, dar de foarte multe ori este una dintre componentele unor preparate foarte gustoase. Așadar, oamenii pregătesc adesea pâine pita pentru a o folosi ulterior la prepararea shawarmei.

Vă invităm să faceți pâine pita după o rețetă tradițională și să o coaceți într-o bucătărie obișnuită din secolul XXI. Pentru a face lavash acasă, veți avea nevoie de următoarele produse pentru a-l pregăti. Setul de ingrediente este foarte simplu, cel mai dificil lucru este tehnologia de coacere, dar cu sfaturile noastre, puteți face față cu ușurință acestei sarcini. Așadar, pentru a-ți surprinde familia și a-ți încânta oaspeții, vei avea nevoie de 250 g de zer sau apă, la discreția ta.

Trebuie să cumpărați făină, 500 g sunt suficiente pentru dvs., precum și un pachet de drojdie. Drojdia trebuie să fie uscată. Este foarte important. 1 plic va fi suficient pentru tine. Pentru a vă facilita navigarea, este de remarcat faptul că o pungă conține 8 g de substanță uscată. Vă rugăm să rețineți că în Asia acest fel de mâncare este adesea desarat. Prin urmare, adăugarea de sare și condimente este la discreția dumneavoastră.

Ce să faci cu aluatul de pita

Dacă doriți să obțineți un gust clasic, atunci va fi mai bine dacă nu adăugați sare. Nu este dificil să prepari pâine pita acasă, dar va necesita atenție și îndemânare maximă din partea ta. Următoarea etapă, după achiziționarea tuturor produselor necesare, va fi pregătirea acestora. Trebuie să amestecați bine toate ingredientele disponibile și să obțineți un aluat gros.

Mai mult, aluatul trebuie să fie nu numai dens, ci și elastic. Aceasta este o nuanță foarte importantă. Apoi trebuie să împărțiți aluatul în părți egale. Vă recomandăm să formați fiecare parte în bile mici, lăsați diametrul fiecărei bile să fie de aproximativ 7 cm, apoi lăsați aluatul acoperit sub un prosop subțire. Acest lucru este necesar pentru a se putea ridica și a dobândi dimensiunile necesare.

Gătește acasă ca un profesionist

Reteta de lavash DIY trebuie urmata foarte precis, abia atunci vei putea capata gustul clasic de lavash. După ce aluatul a crescut, va trebui să frământați fiecare bile separat, apoi să formați fiecare dintre ele într-o prăjitură, iar grosimea acestuia nu trebuie să depășească 5 mm. Este foarte important.

Poți face tortul singur dacă folosești pumnul mâinii. Da, este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie pur și simplu să întindeți fiecare dintre bile cât mai subțiri posibil, apoi, folosind mâna îndoită într-un pumn, începeți să scoateți tortul, care trebuie mai întâi înfășurat cu un sucitor cât mai subțire. posibil. Dar nu exagera, ca sa nu se rupa cand il scoti cu pumnul.

Rețeta de lavash de casă cu propriile mâini implică o anumită tehnologie de coacere. Puteți alege propria tehnologie de coacere pentru acest fel de mâncare. Puteți folosi un ceaun fierbinte. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv acasă, atunci o tigaie familiară va fi potrivită. Vă rugăm să rețineți că nu aveți nevoie de grăsime pentru a coace pâinea pita.

Prin urmare, acest fel de mâncare este considerat a fi dietetic și este perfect pentru dietă. Fiecare parte a pâinii pita trebuie coaptă timp de cel mult 15 secunde. Dacă exagerați, gustul lavashului va fi diferit. Când pita este gătită, trebuie să fie pusă ceva timp între două șervețele ușor umezite. Acest lucru se face pentru a preveni uscarea vasului și, de asemenea, pentru a preveni pierderea din dimensiune. Răcoarea va împiedica pâinea pita să se micșoreze în dimensiune.

Pregătirea corectă depinde de practică

După ce vasul s-a răcit, poate fi consumat sau folosit în alte feluri de mâncare. Lavașul este adesea folosit ca pâine. Acesta este un înlocuitor excelent pentru acest produs. Lavash conține mai puține grăsimi și, prin urmare, acest produs este considerat mai acceptabil pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor. Un astfel de fel de mâncare precum shawarma în pâine pita poate fi considerat deja un fel de mâncare familiar în țara noastră; fotografia sa poate fi găsită la orice local.

Aceasta este o modalitate grozavă de a gusta din mers. Întrebați-vă însă dacă cunoașteți calitatea tuturor produselor care sunt folosite la prepararea shawarmei și dacă bucătarul respectă toate regulile de igienă atunci când o prepară. Nu poți fi sigur de profesionalismul unui bucătar. Prin urmare, puteți pregăti singur shawarma în pâine pita. Acest vas este foarte compact și, prin urmare, va fi foarte convenabil să îl duceți la lucru. Știi deja cum să faci pâine pita acasă, acum este timpul să înveți cum să prepari un fel de mâncare din ea.

Pentru a pregăti shawarma. Va trebui să coaceți mai întâi pâine pita și apoi să cumpărați următoarele produse. Va trebui să cumpărați carne de miel sau pui. Ca componentă a cărnii, aceste ingrediente sunt ideale. De asemenea, trebuie să cumpărați maioneză și ketchup. Puteți pregăti singuri aceste sosuri; dacă nu doriți să petreceți timp cu asta, atunci cumpărați-le gata făcute.

Shawarma este preparată cu diverși aditivi. Ar putea fi ciuperci sau porumb. Veți stabili acest lucru în funcție de preferințele dvs. de gust. Pentru a preveni ca felul de mâncare să pară prea bogat, este necesar să includeți o cantitate suficientă de legume. Lasă să fie varză și castraveți. Castravetele poate fi luat fie proaspăt, fie murat.

Coaceți shawarma în cuptor

Puteți oferi shawarmei un gust unic dacă vă decideți să pregătiți o marinadă. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați boia de ardei, usturoi și scorțișoară, apoi adăugați nucșoară, toate acestea ar trebui completate cu oțet. Odată ce marinada este pregătită, puteți începe să gătiți carnea. Este de preferat să alegeți mielul.

Trebuie tăiat în bucăți înguste și turnați peste tot marinada pregătită în prealabil. Carnea trebuie marinată toată noaptea, iar dimineața trebuie prăjită și coaptă la cuptor. Dupa aceasta se toaca marunt mielul si se pune in pita. Acoperiți cu aditivi, legume și sosul preferat. Apoi rulați pur și simplu pâinea pita și bucurați-vă de gustul unic al shawarmei.

Știți cum să coaceți singur lavash, pentru a înțelege cum se face în Georgia, puteți viziona videoclipul. Lavash este un simbol al bucătăriei tradiționale pe care orice gospodină îl poate pregăti. Poftă bună!

Video

Din acest material veți învăța cum să faceți în mod corespunzător pâine pita subțire delicioasă acasă cu propriile mâini, conform rețetei clasice. Veți găsi aici și cele mai bune rețete pentru a face chifle de pita cu bastoane de crab și alte umpluturi delicioase.

De fapt, ce este lavash? Aceasta este o pâine albă subțire, un produs de patiserie tradițional în Caucaz. Pâinea pita fierbinte proaspăt preparată are o textură moale, dar înainte de a-ți da seama, aluatul se întărește și se rupe în mâini. Din această turtă este convenabil să faci sandvișuri „împachetate” (populara shawarma cu bucăți de file de pui, de exemplu) sau rulouri - trebuie doar să alegi umplutura preferată. În mod tradițional, adevăratul lavash este copt într-un tandoor - un cuptor special care are mai multe nume între diferite popoare. Interiorul cuptorului este foarte fierbinte și ideal pentru asta.

O modalitate rapidă de a face pâine pita subțire acasă:

CUM SE FAC ROLOCUI CU BITE DE CRB SI ALTE INGREDIENTE PENTRU Umplutura .

CEL MAI BUN REȚETE PENTRU PREGĂTIREA RUDELOR DE PITA VASK ACASA - CU BITȚE DE CRAB, PESȚE ÎN PITA VAST, Umplutură de legume, CU ȘUNCĂ, CU PUI, CU BRÂNZĂ, CU MORCOVI ȘI ALTE OPȚIUNI DE GĂTIRE .

Reteta clasica:

Ingrediente: făină cernută (până la 3 pahare), drojdie uscată și sare (o linguriță fiecare), ulei vegetal (o lingură) și un pahar cu apă nefierbintă.

Drojdia trebuie diluată în prealabil în apă. Se amestecă făina cu sarea și drojdia, adăugând treptat apă în amestec. Frământați aluat moale flexibil. Luați un castron mare, ungeți-l cu ulei vegetal și lăsați aluatul în el timp de 60 de minute, asigurați-vă că îl acoperiți cu un prosop.

Când aluatul a crescut, trebuie să-l împărțiți în cinci bucăți egale. Pentru a face pâine pita mică, tăiați aluatul în mai multe bucăți. Facem bile din bucățile rezultate, le învelim în folie alimentară timp de 5 minute (mulțumită acestui lucru, prăjiturile vor deveni foarte subțiri).

Apoi întinde aluatul, asigurați-vă că îl stropiți cu făină în timpul procesului (nu ar trebui să vă zgrăviți cu făină). Ar trebui să obțineți prăjituri mari, cu o grosime aproximativă de un milimetru și jumătate.

Încălziți o tavă mare de copt pe un aragaz, apoi puneți o flacără mică și mutați fiecare bucată pe o tavă complet uscată cu un sucitor. Nu vă recomandăm să lăsați aragazul în acest moment; totul va fi gata într-un minut.

De îndată ce aluatul devine alb cu câteva pete de fard, întoarceți-l. Trebuie să poți să nu gătești prea mult pâinea pita pe foc, ca să nu se usuce prea mult și să poți face rulouri cu umplutură din ea.

Așezați cu atenție produsele de copt finite pe un prosop. Lângă care stă un pahar plin cu apă. Prajiturile trebuie stropite usor cu apa deasupra si jos, apoi imediat acoperite cu un prosop. Lasam prajiturile sa se raceasca putin.

Lavash de casă preparat după această rețetă va fi subțire, foarte fraged, moale și nu uscat. Dacă nu îl folosiți imediat, puneți-l într-o pungă de plastic. În acest fel, va rămâne proaspăt câteva zile. Și, ocazional, puteți trata oaspeții neaștepți cu chifle magnifice de casă, care vor servi ca o gustare excelentă. Vă recomandăm cu căldură să faceți rulouri cu umplutură de crabi - vă veți linge degetele!!!

V-am povestit în detaliu cum puteți pregăti rapid delicioasă pâine pita de casă. Dar a face o turtă este jumătate din luptă. Trebuie să facem feluri de mâncare delicioase, rulouri cu diferite umpluturi.

Acum știi cum să prepari un rulou delicios lavash și care sunt cele mai bune umpluturi pentru lavash. Cu ajutorul rețetelor noastre, puteți pregăti cu ușurință o delicatesă minunată acasă pentru întreaga familie și oaspeți - rulouri cu bastoane de crab, pui, brânză și legume.

♦ VIDEO. REȚETE PAS CU PAS PENTRU ÎNCEPĂTORI:

Fiecare gospodină, atunci când cumpără cutare sau cutare produs, se gândește mereu să-l pregătească acasă. În versiunea noastră vom vorbi despre pâine pita subțire de casă; dacă ești interesat să o faci singur, ai dat peste o rețetă care merită. Pe baza de lavash armenesc se prepară un număr imens de feluri de mâncare: rulouri cu diverse umpluturi, shawarma, lavash cu brânză într-o tigaie sub formă de chifle calde, plăcinte, achma, chipsuri... Dar uneori nu este ușor de găsit el singur.

reteta de paine armeana subtire

Pentru gătit acasă nu aveți nevoie de produse de lux, totul este extrem de simplu și rapid, nici măcar nu aveți nevoie de drojdie. Ei bine, poți să gătești orice îți dorește inima din pâine pita proaspăt coaptă sau o poți servi în loc de pâinea obișnuită cu o farfurie de supă fierbinte sau un preparat cu carne aromat.

Ingrediente:

• 175 grame de făină;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 80 ml apă;
• un praf mic de sare.

Procesul de gatire:

Proces de gătit pas cu pas cu fotografii:

1. Să începem să frământăm aluatul nedospit, pentru asta luăm un recipient de sticlă curat, cernăm făina în el, 3 linguri. l. se lasa pe mai tarziu, se adauga in timpul procesului de framantare. Adăugați un praf mic de sare, amestecați și faceți o adâncitură mică în centru pentru ingredientele lichide. Turnați o cantitate măsurată de apă curată și ulei vegetal bun; uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu ulei de măsline dacă îl aveți la îndemână.

2. Acum frământați activ aluatul, acest proces ar trebui să vă dureze până la șapte minute. Când chifla frământată devine plastică și elastică, luați un prosop curat de bucătărie, acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute.

3. După ce a trecut timpul, ne împărțim chifla în 5-6 părți egale, asta depinde de tigaia ta, adică de diametrul acesteia.

4. Folosind un sucitor, întindeți piesele de prelucrat într-un strat subțire și subțire.

5. Încinge bine tigaia și aruncă peste ea aluatul întins.

6. Se prăjește pe ambele părți timp de 35-40 de secunde. Sau coaceți pâine pita în cuptor. În ambele cazuri, suprafața este complet uscată, fără ulei.

7. Asigurați-vă că acoperiți pâinea pita finită cu un prosop umed.

Serviți pâine pita subțire la masă cu legume și sosuri.

Poftă bună!

Lavash este un aluat nedospit care este copt într-o tigaie și are gust de pâine albă. Este folosit pentru a face foietaj, rulouri, shawarma si chiar prajitura Napoleon. Sau poți pur și simplu să prepari delicioasă pâine pita cu brânză și ciuperci sau să o folosești ca pâine. Dacă un astfel de preparat este o curiozitate pentru tine și habar nu ai cum să-l prepari acasă, îți vom dezvălui toate secretele adevăratului lavash armean.

Cum să gătești pâinea pita - principii de bază de gătit

• Lavash subțire (armean) este copt într-un strat foarte subțire și arată ca hârtie. Se prepară folosind aluat azimă fără drojdie sau agenți de fermentare.
• Lavash este copt și sub formă de pâine, dar rețeta sa include drojdie și orice produse din lapte fermentat. În varianta tradițională, un astfel de lavash este preparat într-un tandoor (un tip de cuptor cu foc), dar în schimb sunt folosite cu succes ustensile de bucătărie moderne.
• Cheia pentru un lavash delicios este făina excelentă. Trebuie să fie de cea mai bună calitate și dublu cernut. Este preamestecat cu apă (kefir) și sare.
• Aluatul nedospit se lasă întotdeauna timp de 20 de minute după frământare pentru a-l face mai elastic. Aluatul de drojdie se tine aproximativ o ora la loc caldut pentru ca volumul acestuia sa creasca.
• Consistența aluatului nedospit trebuie să fie foarte densă. Deoarece pâinea este coaptă într-un strat subțire, trebuie întinsă, iar acest lucru este posibil numai dacă aluatul este tare. Iar aluatul de drojdie se face mai moale și mai poros, astfel încât drojdia să poată crește.

Cum să gătești lavaș armenesc

Această pâine pita necesită trei ingrediente simple pe care le ai mereu la îndemână.

Lista ingredientelor:

• Făină - 400 g.
• Sare - 2/3 linguriță.
• Apă (zer) - 225 g.

În plus, trebuie să pregătiți un mixer cu accesorii în formă de spirală.

Etape de gătit:

• Se fierbe apa, se dizolva sarea in ea si se lasa sa se raceasca putin (maxim 5 minute).
• Luați un castron adânc, turnați în el făină precernută și faceți o pâlnie mică în el.
• Acum turnați apă fierbinte în aluat și folosiți un mixer pentru a frământa aluatul. Timp de framantare: 5-7 minute. Apoi pune mixerul deoparte si framanta aluatul cu mainile inca 2 minute.
• Formați o minge de aluat și înfășurați-o în folie alimentară. După 20 de minute, glutenul se va umfla și aluatul va deveni moale.
• Apoi, împărțiți aluatul în 8 părți egale și rulați fiecare dintre ele într-un strat subțire.
• Încinge o tigaie și prăjește tortilla pe ambele părți.
• Așezați pâinea pita pe un prosop de bucătărie umed și acoperiți-o deasupra, astfel încât să nu se usuce sau să nu se rupă.

Cum să gătești lavash georgian

Acest lavash se deosebește de cel armenesc prin structura poroasă a firimiturii, salinitatea ușoară și aroma delicată a drojdiei.

Lista de cumparaturi:

• Făină - 0,3 kg.
• Apa - 0,2 l.
• Drojdie (uscata) - 1 lingurita.
• Sare și zahăr - câte 1 linguriță.

Cum să gătească:

• Combinați făina cernută și ingredientele uscate și amestecați.
• Faceți o gaură în făină și turnați apă caldă în ea (temperatura nu trebuie să fie mai mare de 45⁰C).
• Frământați un aluat moale și nu prea lipicios, lăsați-l timp de 1 oră la loc cald.
• Formați aluatul în bile mici.
• Cu ajutorul mâinilor, formați fiecare chiflă într-o prăjitură plată.
• Puneți turțile pe o foaie de copt unsă și cu degetul faceți o adâncitură în mijlocul fiecărei bucăți.
• Preîncălziți cuptorul și puneți acolo o tavă de copt. Coaceți lavash-ul până când este gătit la o temperatură de 220⁰C.
• Scoateți pâinea pita din cuptor și acoperiți cu un prosop până se răcește. Acest lucru va preveni formarea unei cruste groase.

Lavash poate fi o alternativă excelentă la pâine, iar perioada de valabilitate a acesteia poate fi de până la 6 zile. Poftă bună!