Plantă de tubercul de pere măcinată. Proprietăți benefice ale perei de pământ sau ale topinamburului

anghinare de la Ierusalim- o cultură de legume din familia Asteraceae. Partea de deasupra solului a plantei este foarte asemănătoare cu o floarea soarelui, dar florile sunt mult mai mici. Legumele rădăcinoase arată mai mult ca cartofi sau chiar ca ghimbir. Oamenii numesc acest produs „pară de pământ”. Am aflat despre această plantă pentru prima dată în America de Sud. Tuberculii unei plante pot avea marimi diferite, greutatea lor poate varia de la 10 la 150 g. În plus, topinamburul poate diferi ca culoare, tuberculii pot fi violet, galbeni și chiar roșii.

Pulpa suculenta si dulceata alb acoperit cu o piele subțire cenușiu-brun. Gustul acestui produs amintește multor oameni de tulpinile de varză. Topinamburul, în ciuda marii asemănări, mult mai sănătoși decât cartofii obișnuiți.

Caracteristici benefice

O cantitate imensă de substanțe utile care se află în „parea de pământ”, au un efect pozitiv asupra rinichilor și a sistemului genito-urinar. În plus, previne dezvoltarea urolitiazelor și cistitei.

De asemenea, topinamburul ajută organismul rezista diverselor boli oncologice . Leguma conține potasiu, care este vizat întărirea inimii, și, prin urmare, previne apariția diferitelor boli ale acestui organ. Acest produs ajută, de asemenea, la eliminarea toxinelor și Substanțe dăunătoare.

Este demn de menționat utilizarea topinamburului în cosmetologie. Măștile din această plantă vă vor ajuta scapă de riduri și alte probleme ale pielii. Rezultatul se vede dupa mai multe cursuri. Se recomandă sucul acestor tuberculi Utilizați în timpul arsurilor la stomac pentru a reduce aciditatea stomacului. De asemenea, ajută la ameliorarea constipației și îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor.

În anghinare de la Ierusalim există o insulină polizaharidă, care este necesară diabeticilor. În plus, ajută la începerea unui proces care arde grăsimile și, prin urmare, vei scăpa de kilogramele în plus. Acest produs poate fi pus la baza unei diete de slabit.

Utilizați în gătit

Topinamburul este supus oricărui tratament termic, poate fi se fierbe, se prăjesc, se marinează și chiar se sare. Este folosit în principal în salate și supe. Tuberculii pot fi uscați și zdrobiți, rezultând un condiment foarte neobișnuit și delicios, care este apoi folosit în preparate din carne și pește.

Beneficiile topinamburului și tratamentului

S-a dovedit că topinamburul este un remediu excelent pentru combaterea și prevenirea diabetului. Medicii recomandă consumul acestei legume persoanelor care au boli ale ficatului și vezicii biliare, de exemplu, fluxul slab al bilei. În plus, topinamburul ajută la curățarea sângelui și a intestinelor în mod natural. De asemenea, va fi util să consumați acest produs pentru persoanele care au un risc crescut de a dezvolta anemie. Medicii recomandă includerea topinamburului în meniul lor pentru cei care au tensiune arterială crescută sau hemoglobină scăzută.

În medicina populară se folosesc nu numai tuberculii, ci și frunzele și tulpinile.. Din ele se fac infuzii și decocturi speciale, care sunt folosite pentru vindecarea rănilor și arsurilor. De asemenea, astfel de decocturi ajută la eliminarea durerilor articulare, a insomniei și, de asemenea, îmbunătățesc starea psihologică.

Daune ale topinamburului și contraindicații

Pentru a verifica dacă topinamburul vă va face rău, începe să consumi acest produs cu porții minime. Componentele care se află în tuberculi pot provoca o creștere a formării de gaze.

Topinamburul poartă multe nume. Se numește para de pământ, anghinare, floarea soarelui tuberoasă, bulbă, baraboli, nap Volosh, rădăcină solară. Mulți oameni o consideră o legumă, dar acest lucru nu este adevărat. Topinamburul este o plantă erbacee care produce tuberculi comestibili care au o serie de proprietăți medicinale pentru corpul uman. Ele vor fi discutate mai detaliat în articolul nostru.

Pară de pământ (din franceză - topinambour) este o plantă tuberoasă. Patria sa este America de Nord. A fost cultivat mai întâi pe același continent. Iar planta și-a primit numele francez de la tribul indian Tupinamba din Brazilia, care a folosit-o pentru hrană și datorită căruia a venit în Franța în secolul al XVII-lea.

Planta are o tulpină erectă care poate atinge o înălțime de până la 4 m. Este ramificată în vârf și pubescentă pe toată lungimea. Partea de deasupra solului a ierbii este foarte asemănătoare ca aspect cu floarea soarelui. Frunzele sale sunt dințate, ovate, în formă de inimă ovată. Înflorirea are loc în prima și a doua lună de toamnă.

Planta produce de la 10 la 15 flori sub formă de coșuri de 2-10 cm, Culoarea galbena. După înflorire, se formează un fruct sub formă de achenă.

Tuberculi de culoare albă, galbenă, violetă, flori roz. Fiecare tubercul poate cântări de la 15 la 150 g. Au un gust asemănător cu tulpinile de varză - suculent, dulce, inodor.

Planta este valoroasă din punct de vedere furajer, tehnic și nutrițional. Este mâncat de oameni și hrănit animalelor. În unele țări este considerată buruiană.

Începând cu anii 60 ai secolului trecut, salata de anghinare a fost inclusă în lista oficială a preparatelor din bucătăria franceză. Planta este, de asemenea, de interes pentru produse farmaceutice; din ea sunt extrase substanțe necesare pentru producerea insulinei.

Randamentul mediu de tuberculi este de 40-50 de tone la hectar, părți de plante - 30 de tone la hectar.

Crescătorii de astăzi au dezvoltat aproximativ 300 de soiuri și hibrizi de pere de pământ.

Compus

Pentru a înțelege ce proprietăți vindecătoare are o plantă, luați în considerare compoziția sa chimică. Rețineți că este în multe privințe similară cu compoziția tuberculilor de cartofi. Topinamburul conține:

vitamine:

• A - 2 mcg (0,2% din valoarea zilnică pentru oameni);
• beta-caroten - 0,012 mg (0,2%);
• tiamină (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• riboflavină (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• acid ascorbic (C) - 6 mg (6,7%);
• alfa tocoferol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacină (PP) - 1,6 mg (8%).

microelemente:

• aluminiu (Al) - 815 μg;
• fier (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

macroelemente:

• potasiu (K) - 200 mg (8%);
• calciu (Ca) - 20 mg (2%);
• magneziu (Mg) - 12 mg (3%);
• sodiu (Na) - 3 mg (0,2%);
• fosfor (Ph) - 78 mg (9,8%).

Pe lângă toate elementele de mai sus, parul de pământ conține carbohidrați digerabili: amidon, dextrine, zaharuri.

Valoarea nutritivă a topinamburului este de 61 kcal (3,6% din valoarea zilnică pentru oameni). 100 g de tuberculi conțin 2,1 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 12,8 g de carbohidrați. 4,5 g sunt fibre alimentare, 79 g sunt apă.

Caracteristici benefice

De îndată ce oamenilor le-a plăcut topinamburul, au început să observe beneficiile pe care le aduce. Astăzi, lista proprietăților benefice ale perelor de pământ este impresionantă. Iată cele mai importante dintre ele:

• excreția de bilă și urină;
• calmarea sistemului nervos central;
• curățarea de elemente nocive;
• restaurarea ficatului;
• eliminarea inflamației;
• întărirea sistemului imunitar;
• suprimarea bacteriilor și virușilor;
• neutralizarea efectelor elementelor dăunătoare în organism;
• promovarea unei mai bune coagulari a sângelui;
• prevenirea dezvoltării tumorilor;
• oprirea diareei;
• vindecarea ranilor;
• restaurarea celulelor;
• prevenirea și ateroscleroza;
• analgezic.

Ceai. Pentru o băutură fierbinte fortificată, luați două linguri de tuberculi uscați zdrobiți și amestecați cu 300 ml de apă doar fiartă, aduceți la fierbere. Ei insistă o jumătate de oră.

Decoctul de baie. Măcinați părțile supraterane ale topinamburului. Pentru a face o baie veți avea nevoie de 2-3 kg de materii prime și 10 litri de apă. Bulionul trebuie gătit la fierbere scăzut timp de o jumătate de oră. După ce s-a răcit ușor, treceți-l prin pânză și adăugați-l într-o baie de apă la o temperatură de +38-40 °C. Ar trebui să stai în apă timp de 25 de minute. Cursul de tratament pentru poliartrită, osteocondroză, gută, depuneri de sare, pinteni calcaneare este de 20 de proceduri. După o pauză de 20 de zile se repetă.

Suc. Presat din tuberculi proaspeți. După ce adăugați o lingură de miere într-un pahar de suc, beți-o pe stomacul gol și înainte de culcare pentru a stabili un nivel normal de hemoglobină în sânge și pentru a întări apărarea organismului. O jumătate de pahar de trei ori pe zi cu 15 minute înainte de masă este folosită pentru ulcerul stomacal și duodenal.

Videoclipul descrie procesul de preparare a pulberii de topinambur

Dacă suferiți de vreo boală gravă, atunci chiar și tratament remedii populare trebuie făcută numai după consultarea unui medic. Auto-medicația poate provoca agravarea stării sau consecințe nedorite.

Daune și contraindicații

Pera măcinată nu trebuie consumată de cei care au o intoleranță individuală la ea. Acest fenomen este destul de rar, dar încă apare.

Când consumați topinambur, trebuie să respectați moderația. Consumul excesiv de tuberculi duce la senzații neplăcute în sistemul digestiv, de exemplu, balonare sau flatulență. Este logic ca fructele subterane ale plantei erbacee și produsele bazate pe organele plantei să fie folosite cu prudență de către persoanele care suferă adesea de formarea crescută de gaze.

Cum se utilizează

Topinamburul este cel mai util în forma sa crudă - din ea se fac salate și vinegrete. Se potrivește bine cu legume și ierburi. Rețetele populare sunt salatele făcute din tuberculi proaspeți cu adaos de morcovi, pătrunjel și mărar, castraveți, mere și ceapă, daikon și varză murată, ridichi, porumb și ouă fierte.

Perele măcinate se mai folosesc și prăjite - pentru a pregăti cotlet, clătite, chipsuri, la cuptor - pentru a face o caserolă, fierte - adăugate ca ingredient în supă, înăbușite - în tocănițe de legume și umpluturi pentru plăcinte și foietaj.

De asemenea, gătește sărați tuberculii în recipiente de sticlă sau emailate timp de trei săptămâni. Pera sărată este excelentă pentru vinegretă și ca garnitură.

Siropul de topinambur este foarte util - sunt sfătuiți să înlocuiască zahărul și să fie folosit de diabetici. Sucul este, de asemenea, stors din tuberculi, ceaiul și kvasul sunt preparate și preparate ca cafeaua. Și nemții reușesc să facă bere din el.

Tuberculii pot fi uscați și măcinați în făină. Prin această prelucrare, substanțele benefice se pierd în cantități mici, iar acest produs poate fi păstrat chiar și un an. Fructele uscate se adaugă la compot și ceai.

Tuberculii congelați păstrează, de asemenea, majoritatea elementelor benefice. Acest - Cel mai bun mod depozitarea pe termen lung a produsului. Topinamburul congelat face cocktailuri excelente cu vitamine. Dacă reușiți să-l dezghețați corect - turnare apă rece, atunci este, în principiu, potrivit pentru pregătirea tuturor preparatelor în care pot fi folosiți tuberculi.

Când pregătesc multe feluri de mâncare, bucătarii sfătuiesc să nu curățați coaja de topinambur. Faptul este că este subțire și conține multe elemente utile.

Cum să alegi

Am dori să vă oferim câteva recomandări despre cum să alegeți topinamburul potrivit. În primul rând, ar trebui să examinați cu atenție starea pielii. Faptul că fructul este de proastă calitate va fi indicat de o coajă încrețită, moale la atingere. Astfel de tuberculi fie au fost depozitați pentru o lungă perioadă de timp, fie sunt susceptibili să putrezească din interior. Este clar că consumul lor este nesigur.

De asemenea, ar trebui să refuzați să cumpărați o peră de pământ dacă există pete pe piele. În timp ce rugozitatea și diferitele creșteri sunt norma și nu un defect al fătului.

Cum se depozitează

În ciuda asemănării compoziției elementelor cu cartofi, topinamburul poate fi păstrat mult mai puțin timp fără pierderi de nutrienți. Acasă, tuberculii sunt cel mai bine păstrați la frigider. Perioada maximă de valabilitate este de o lună, dar este totuși mai bine să le consumați în două săptămâni, deoarece cu fiecare zi de depozitare cantitatea de elemente utile va scădea. Dacă această recomandare este încălcată și păstrată pentru o perioadă mai lungă, topinamburul nu va mai fi atât de sănătos și hrănitor.

Odată tăiat, tuberculul poate rezista doar o zi, maxim două.

Pentru cei care cultivă topinamburul, de exemplu, la țară, va fi util să știe că cel mai bun mod de a-și păstra fructele comestibile mai mult timp este să lași o anumită cantitate din ele în pământ pe tot parcursul iernii. Astfel te poți bucura de „pere” sănătoase și proaspete primăvara.

Proprietarii de cabane de vară, case de tara Acolo unde există un subsol, se recomandă depozitarea tuberculilor în el la fel ca morcovii - stropiți cu nisip. În această formă, pot fi păstrate în prima jumătate a iernii. Dacă sunt păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp, vor începe să putrezească.

Tuberculii de topinambur sunt foarte rezistenți la îngheț - pot rezista la temperaturi de până la -40 ° C.

Astfel, topinamburul este un produs sănătos care merită introdus în alimentația ta, deoarece este capabil să ofere multe proprietăți benefice. Este deosebit de important să îl folosiți în sezonul epidemilor în masă pentru a întări sistemul imunitar, pentru persoanele care prezintă risc de a dezvolta hipertensiune arterială, diabet, cancer, boli gastro-intestinale și anemie. Cu toate acestea, în efortul de a obține cât mai multe beneficii posibil, nu trebuie să uitați de măsură, deoarece suprasolicitare para de pământ poate provoca rău.

Cuvântul „anghinare” sună necunoscut multor oameni. Este păcat că o astfel de legumă rădăcină minunată are o popularitate nemeritat de scăzută. Vă invităm să studiați împreună topinamburul, proprietățile sale benefice și contraindicațiile. a acestui produs, precum și câteva rețete pentru prepararea unor preparate delicioase și hrănitoare.

Povestea originii

Leguma rădăcină și-a primit numele neobișnuit de la numele tribului indienilor din America de Nord - anghinare. În zonele Marilor Lacuri Americane, o plantă unică a început să fie cultivată în urmă cu două mii de ani. Topinamburul a venit în Europa înainte de cartofi. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVI-lea cu ajutorul coloniștilor francezi care au scăpat de foamete în 1610 datorită tuberculilor necunoscuți. În Franța, topinamburul a fost foarte popular și au început să o cultive ca plantă cultivată. Curând a fost înlocuit cu cartofii, care au prezentat randamente mai mari și au avut un gust neutru. Treptat, topinamburul a trecut în categoria plantelor gourmet și a început să primească nemeritat puțină atenție din partea oamenilor.

Leguma a devenit larg răspândită în Rusia abia în anii treizeci ai secolului trecut. Acest lucru a fost facilitat în mare măsură de Conferința întregii uniuni pentru studiul acestei culturi, organizată de academicianul N.I. Vavilov. Pe ea, crescătorul remarcabil a oferit o descriere detaliată a plantei și a cerut cultivarea topinamburului peste tot. Caracteristici benefice iar tratamentul diferitelor boli cu legume rădăcinoase a început să fie utilizat în mod activ în medicina populară.

Portret biologic

Planta și-a primit celălalt nume - pere de pământ - datorită asemănării sale externe cu fructele dulci. Topinamburul are, de asemenea, multe „porecle” diferite: rădăcină de soare, topinambur, floarea-soarelui tuberoasă, cartofi dulci sau rachiu. Legumei rădăcină au fost date de-a lungul anilor diverse denumiri, toate datorită proprietăților sale remarcabile și beneficiilor extraordinare.

Grădinarii cu experiență vorbesc despre topinamburul ca fiind nepretențios cultură de legume, care nu necesită atentie specialaȘi îngrijire specială. Planta erbacee perena poate crește până la trei metri înălțime într-un sezon. Dar valoarea principală este în tuberculii săi, care iernează în siguranță în pământ. Forma lor variază și poate să semene cu o peră, un măr sau un fus. Sub pielea subțire se află o pulpă albă, elastică, care are un ușor postgust de ulei de floarea soarelui. Tuberculii din sol pot rezista la înghețuri severe, ajungând la -30 o C.

Caracteristici unice

Proprietățile medicinale ale topinamburului se bazează pe calitatea sa cea mai valoroasă - absența aproape completă a metalelor grele în ea. Leguma rădăcină are abilitate uimitoare- nu absorbi ingrasaminte artificiale sau substante nocive. Mai mult, topinamburul crește bine pe terenurile afectate de radiații, rămânând în același timp absolut curat.

Gustul extraordinar și structura densă permit ca legumele să fie consumate sub orice formă: crudă, prăjită, fiartă. Îl poți folosi pentru a pregăti mâncăruri dulci, compoturi, gem, piureuri și multe altele. Orice aliment va fi extrem de sănătos dacă preparatul este pe bază de topinambur. Proprietățile medicinale (fotografiile plantei sunt prezentate în articol) se bazează pe bogat compoziție chimică legumă rădăcină

Beneficiile perelor de pământ

Dacă enumerați toate componentele care compun legumele rădăcină, veți obține o listă foarte lungă, care va include o parte considerabilă a elementelor tabelului periodic. Fier, potasiu, siliciu, magneziu, zinc, diverse vitamine, carbohidrați - aceasta este doar o mică listă a celor mai importante substanțe pe care le conține topinamburul.

Proprietățile benefice și tratamentul diferitelor boli se bazează pe capacitatea remarcabilă a plantei de a elimina deșeurile și toxinele din corpul uman. Acțiunea legumei rădăcină poate fi comparată cu munca unei perii, care curăță temeinic tot ce o înconjoară. Îndepărtarea substanțelor toxice este facilitată de prezența pectinei, care conține în exces topinambur.

Proprietățile benefice și contraindicațiile pentru consumul acestei legume sunt de interes pentru mulți. Rețineți că există mult mai multe dintre primele:

• Un set bogat de microelemente, asemănătoare ca compoziție cu complexul farmaceutic de potasiu-magneziu, îmbunătățește activitatea cardiacă, curăță pereții vaselor de sânge și stabilizează tensiunea arterială.
• Conținutul ridicat de fier vindecă rapid organismul de anemie.
• Topinamburul îmbunătățește microflora intestinală în caz de disbacterioză, permițându-vă să faceți față unor probleme precum constipația.
• Un efect antiinflamator ridicat se observă în tratamentul bolilor gastrointestinale: ulcere, colită, gastrită.
• Leguma neutralizează perfect arsurile la stomac.
• Are proprietăți coleretice.
• Recomandat in cosmetologie pentru procedurile anti-imbatranire si imbunatatirea tonusului pielii.

Toți bărbații ar trebui să știe asta proprietăți medicinale Topinamburul are un efect pozitiv asupra sferei sexuale, ajutând la menținerea potenței până la bătrânețe. De asemenea, parul de pământ previne în mod fiabil dezvoltarea adenomului de prostată. Consum regulat planta utila va salva pentru totdeauna pe oameni de boli neplăcute.

Proprietățile vindecătoare ale topinamburului se aplică și copiilor. Mâncăruri delicioase din pere de pământ îmbunătățește apetitul, crește nivelul de hemoglobină din sânge și contribuie la întărirea generală a sistemului imunitar. Astfel, topinamburul poate fi considerat un produs de familie.

Inulina este baza proprietăților vindecătoare ale topinamburului

Conținutul de substanță uscată din perele de pământ ajunge la 20%. Dintre acestea, majoritatea (aproximativ 80%) este inulina carbohidrat. Este un analog natural al insulinei, constând aproape în întregime din fructoză. Odată ce inulina intră în organism, se descompune parțial în molecule individuale și intră în sânge. Partea rămasă nedigerată leagă și îndepărtează în mod activ din organism un număr mare de substanțe nocive și de balast, inclusiv: acizi grași, compuși toxici, metale grele, microbi patogeni. Prin intensificarea contracției pereților intestinali, inulina ajută la eliminarea toxinelor și a alimentelor nedigerate din organism. În vasele de sânge, moleculele acestui carbohidrat efectuează o activitate similară, curățându-le produse nocive metabolismul și componentele chimice care intră în fluxul sanguin cu medicamente.

Proprietățile vindecătoare ale topinamburului se manifestă în rezistența stabilă a organismului la diferite infecții, bacterii intestinale și boli virale. Inulina are, de asemenea, o mulțime de efecte pozitive, inclusiv îmbunătățirea microflorei intestinale, activarea tractului gastrointestinal, stimularea funcționării vezicii biliare și a funcțiilor protectoare ale ficatului. De asemenea, a fost observat un efect antitumoral ridicat al carbohidraților.

Inulina polizaharidă este un înlocuitor ideal al zahărului; prezența sa permite ca legumele să fie utilizate în mod activ în alimentația alimentară. Topinamburul pare a fi un remediu indispensabil pentru tratamentul și prevenirea diabetului. Medicii recomandă consumul regulat de mai mulți tuberculi pe zi, iar glicemia va fi întotdeauna normală.

Aveți grijă când utilizați

Indiferent cât de util este produsul, există întotdeauna un număr considerabil de oameni care nu pot tolera topinamburul. Proprietățile medicinale și contraindicațiile pentru utilizarea acestei culturi ar trebui să fie cunoscute de toți cei care doresc să completeze meniul legumă interesantă. În orice caz, trebuie să introduceți treptat un nou produs în alimentație, verificând reacția organismului la acesta.

Este imperativ să se țină cont de faptul că unele substanțe din compoziția topinamburului contribuie la creșterea formării de gaze în intestine. Persoanele care suferă de flatulență ar trebui să evite să mănânce mâncăruri de pere. Chiar dacă corpul tău acceptă de bunăvoie o rădăcină gustoasă, nu ar trebui să abuzezi niciodată de ea.

Frunze și tulpini: beneficiind de ele

Nu numai tuberculii, ci și părțile supraterane ale plantei de anghinare sunt de mare importanță. Va fi util să cunoaștem proprietățile medicinale, rețetele de preparare a tincturilor medicinale și ceaiul pentru acele persoane care suferă de diverse afecțiuni articulare. Cel mai simplu mod este de a prepara un decoct din frunze și tulpini uscate. O lingură din masa zdrobită se toarnă într-un pahar cu apă clocotită și se lasă timp de o jumătate de oră. Băutura rezultată poate fi băută uniform pe tot parcursul zilei în porții mici.

O baie pentru care sunt preparate frunze de topinambur va avea un efect suplimentar. Proprietățile de vindecare permit utilizarea unor astfel de proceduri pentru a atenua starea de artrită, artroză, bursită și osteocondroză. Băile sunt bune și ca parte a unui complex de măsuri terapeutice după leziuni ale sistemului musculo-scheletic. Pentru a pregăti un decoct, adăugați 100 g de frunze uscate sau proaspete zdrobite la cinci litri de apă și fierbeți scurt la foc moderat. După patruzeci de minute, amestecul rezultat trebuie filtrat și adăugat în baie. Procedura nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute.

Persoanele care suferă de afecțiuni vasculare beneficiază și de o baie folosind tulpini și frunze de topinambur. Proprietățile benefice ale plantei determină efectul pozitiv al unor astfel de proceduri asupra pereților vaselor de sânge. Cursul recomandat de tratament este de cel puțin zece băi. Terapia poate fi repetată după o pauză de o lună. Decoctul verde este folosit și ca loțiune de casă, frecând zilnic pielea feței și a gâtului cu el. Remediu natural curăță și tonifică remarcabil epiteliul, eliminând și dermatita, diateza și acneea.

În tratamentul multor boli etnostiinta recomandă să luați ceai de anghinare. Proprietățile benefice ale băuturii sunt variate și multiple. Dar nu trebuie să-l prescrieți singur; este mai bine să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Pentru cei care doresc să înlocuiască consumul de zahăr alb cu înlocuitori naturali sănătoși, siropul de topinambur va servi drept o alternativă excelentă. Proprietățile sale benefice se bazează pe conținutul bogat de fructoză, care poate înlocui complet dulceața obișnuită a zahărului. De aspect iar gustul siropului amintește de mierea de flori, remarcată printr-o nuanță transparentă de chihlimbar. Poate fi adăugat după gust în băuturi calde, compoturi, produse de cofetărie și ciocolată.

Topinambur la gătit

Proprietățile medicinale ale topinamburului pot fi folosite atunci când se organizează o dietă sănătoasă. În plus, preparatele pe bază de pere de pământ pot diversifica semnificativ meniul zilnic.

• Salată. Adăugarea de tuberculi de anghinare cruzi zdrobiți la amestecul de legume de sezon îl va îmbogăți semnificativ cu aromă și va crește valoarea nutritivă. Morcovii, merele, sfecla se potrivesc bine cu perele de pământ, varză murată. Este indicat să asezonezi legumele ulei vegetal- floarea soarelui sau masline. Puteți face și o salată din legume rădăcinoase fierte. Pentru 3-4 tuberculi de dimensiuni medii trebuie să adăugați ouă fierte (2 buc.) și porumb tânăr conservat (1 conserve). Tăiați toate produsele (cu excepția ultimului) în cuburi medii și asezonați cu maioneză. Drept urmare, obținem o masă hrănitoare.

Cum să alegi legumele rădăcinoase potrivite

Când cumpărați topinambur dintr-un magazin, mai întâi trebuie să vă uitați la starea pielii. Un aspect șifonat și petele întunecate indică calitatea scăzută a produsului și încălcarea regulilor de depozitare a acestuia. Tuberculul trebuie să fie ferm la atingere, fără daune vizibile sau zone moi. Suprafața normală a topinamburului pare ușor aspră și neuniformă pe alocuri.

Reguli de depozitare

Pielea subțire a topinamburului este ușor deteriorată în timpul transportului și depozitării. Păstrați tuberculii la frigider, punându-i într-o pungă de hârtie. Acasă, topinamburul poate fi păstrat în mod normal nu mai mult de o lună. Prin urmare, nu ar trebui să-l depozitați cantitati mari. Înghețarea va ajuta la prelungirea semnificativă a duratei de valabilitate.

Pentru acei oameni care își cultivă propriile legume parcele de gradina, se recomandă să lăsați o parte din recoltă în pământ fără să o săpați până în primăvară. În acest fel, se păstrează toate proprietățile benefice ale plantei. Aportul de zaharuri și vitamine în perioada rece nu va fi doar păstrat, ci și crescut.

Alte utilizări ale topinamburului

Para de pământ este utilă nu numai în alimentație și tratament. Există unele soiuri de plante care sunt, de asemenea, folosite ca culturi ornamentale. După cum puteți vedea, topinamburul are mai multe scopuri: este benefic în nutriție, decorează zona grădinii și protejează în mod fiabil alte plantații din grădină cu tulpinile sale înalte și puternice.

În apicultură, s-a remarcat și utilizarea perelor de pământ ca cultură târzie de miere. Masa verde de anghinare servește ca hrană excelentă pentru animalele domestice.

Datorită formei alungite a tuberculilor, planta se numește „pară de pământ”, în Rus’ – „napi de Volga”. Gustul lor amintește de tulpinile de varză. Recolta săpată primăvara este mai dulce și mai gustoasă. Suprafața noduloasă a culturii rădăcinilor este acoperită cu o piele subțire, cântărind până la 100 g. Culoare alb, galben, violet, roșcat. Înălțimea tulpinilor planta perena– până la 2-2,5 m. Proprietățile benefice ale topinamburului sunt folosite pentru întărirea, reducerea riscului de infarct și accident vascular cerebral, eliminarea depozitelor de sare din articulații și în tratarea zahărului.

Compus

Planta conține aminoacizi importanți:

Arginina, nu este suficient la copii, vârstnici, slăbiți de boală. Îmbunătățește nutriția, întărește sistemul imunitar, accelerează sinteza hormonului de creștere, întinerește, reduce grăsimea subcutanată.

Valin necesar cresterii tesuturilor, imbunatateste coordonarea musculara, reduce sensibilitatea la durere, caldura, frig, util pentru.

Histidină promovează procesele de creștere și regenerare a țesuturilor, este inclus în compoziție, previne pierderea auzului, este utilizat pentru tratarea anemiei, ulcerelor.

Isoleucina trebuie să vină cu mâncare. Participă la procesele de alimentare cu energie și de reglare a nivelului de glucoză.

leucina crește sinteza, economisește glucoza, previne distrugerea proteinelor și moleculelor de glucoză, ceea ce este important pentru țesutul muscular.

Lizina face parte din proteine, participă la procesele de creștere, descompunerea grăsimilor și le transformă în energie.

Metionină reduce nivelul din sânge și depozitele de grăsime din ficat, elimină simptomele depresiei.

Triptofan reduce sensibilitatea la durere, stimulează producția de hormon de creștere, care ajută la creșterea masa muscularași arderea depozitelor de grăsime. Util pentru depresie, proasta dispoziție, tulburări de somn, sindrom de oboseală cronică.

Fenilalanină participă la sinteza hormonului tiroidian tiroxină, a „hormonilor fericirii” și a endorfinelor.

Topinamburul conține cele mai importante elemente; legumele sunt utile în prevenirea și eliminarea deficienței acestora.

Calciu, deficiența acestuia crește riscul de osteoporoză, iar în copilărie provoacă rahitism.

Mangan afectează procesele de creștere, formarea sângelui și funcția gonadelor.

Magneziu participă la reacții metabolice, reglează transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară.

Fier stimulează procesele respiratorii, face parte din hemoglobină, deficiența este cauza anemiei (anemie).

Siliciu participă la susținerea vieții organismului, accelerează reacțiile redox și afectează nivelul hemoglobinei. Previne dezvoltarea aterosclerozei și afectarea rezistenței țesutului osos. Alimentele din carne încetinesc absorbția siliciului, în timp ce alimentele vegetale o îmbunătățesc.

Potasiu pe care celulele le contin. Deficiența acestuia este cauza nevralgiei. Oligoelementul părăsește intens organismul cu vărsături, diaree, transpirație și tratament cu diuretice.

Sodiu, pe care organismul le pierde în timpul postului, tratament cu diuretice și transpirație excesivă. Deficiența acestuia este cauza pierderii umidității și a crampelor musculare.

Iar sodiul sunt antagonişti; o aprovizionare în exces a unuia cauzează o deficienţă a celuilalt. De exemplu, deficitul de potasiu și excesul de sodiu provoacă edem. Includerea topinamburului în dieta ta restabilește echilibrul.

Topinamburul este benefic datorită conținutului de inulină. Acest polimer de fructoză este o varietate; un tubercul conține până la 20% inulină.

Consumul de pere proaspătă de pământ crește populația de bifidobacterii din colon, care produce vitamine, suprimă microflora patogenă - stafilococi, enterococi, shigella, salmonella.

Topinamburul este util pentru eliminarea deficitului de vitamine.

Leguma rădăcină este bogată în vitamine B:

• B1 este esențială pentru sănătatea inimii, a sistemului digestiv și a sistemului nervos.
• B2 este important pentru funcționarea glandei tiroide și funcția de reproducere.
• B3 (acidul nicotinic) favorizează absorbția vitaminei C.
• B5 este necesar pentru producerea de hemoglobină, producția de colesterol,.
• B6 este implicat în producerea de hemoglobină și transmiterea impulsurilor nervoase între neuroni și țesutul muscular.
• B7 (biotina), participă la reglarea metabolismului proteinelor și grăsimilor, producerea enzimei glucokinazei.

Fibrele alimentare din anghinare sunt utile în curățarea intestinelor, ceea ce reduce nivelul de colesterol din sânge, previne constipația, previne formarea plăcilor de ateroscleroză și reduce riscul de colelitiază.

O dietă bogată în fibre vegetale, săracă în calorii, te umple rapid și previne supraalimentarea. Aportul insuficient crește riscul de pancreatită și tumori maligne.

Proprietățile medicinale ale topinamburului

Diabet. Proprietățile vindecătoare ale topinamburului sunt deosebit de utile pentru cei care suferă de diabet și tulburări metabolice. Leguma rădăcină satisface nevoia de carbohidrați, nu crește nivelul de glucoză din serul sanguin și stimulează producția de insulină de către pancreas.

• Răzuiți și luați 30-40g de tuberculi înainte de masă timp de o lună.

• Se spală tuberculii proaspeți, se toacă mărunt, se usucă și se macină.

Luați 1 linguriță în fiecare zi. pudră înainte de masă de 2 ori pe zi.

• Curățați și tăiați mărunt legumele rădăcinoase proaspete, fierbeți cu apă clocotită și fierbeți în baie de apă timp de 15-20 de minute.

Bea 1 litru în timpul zilei, tratați o dată la două zile. Decoctul este eficient pentru tulburările metabolice și excesul de greutate.

Boli cardiovasculare. Proprietățile medicinale ale topinamburului previn ateroscleroza, formarea cheagurilor de sânge și sunt utile pentru reducerea manifestărilor tahicardiei și bolii coronariene.

• Se fierb 500 ml de apă clocotită și 250 g de tubercul tocat, se fierbe pe baie de apă timp de 15 minute, se lasă să se răcească, se strecoară.

Luați o jumătate de pahar de 2-3 ori pe zi pentru hipertensiune arterială.

Topinamburul avertizează educația pietre la vezica urinara.

Tract gastrointestinal. Topinamburul este util deoarece elimină inflamația, reduce aciditatea sucului gastric și reduce inflamația membranei mucoase.

Sânge. Proprietățile medicinale ale perelor de pământ sunt utile pentru creșterea nivelului de hemoglobină.

• Preparați 3 căni de apă clocotită 1 lingură. Flori de topinambur, se lasă 6-8 ore, se strecoară.

Luați o jumătate de pahar cu jumătate de oră înainte de mese.

Rețetă pentru curățarea sângelui de sărurile acide:

• Luați 100 mg suc de pere la jumătate de oră după masă.

Articulații. Topinamburul este util pentru eliminarea depunerilor de sare din articulații:

1. Se toarnă până la 2 kg de frunze și tulpini proaspete tocate sau 1 kg de tuberculi cruzi cu apă, se fierbe o jumătate de oră într-o cratiță mare la foc mic, se strecoară.
2. Se toarnă bulionul într-o baie umplută cu o temperatură a apei de 37-40C.

Durata tratamentului este de 15 minute, apoi culcați-vă timp de 1-2 ore. Faceți o baie de vindecare zilnic, desigur – 20 de zile. După o pauză de două săptămâni, continuați tratamentul.

Vitiligo. Utilizați suc proaspăt de anghinare din Ierusalim intern și extern.

Beneficiile sucului de topinambur

Sucul de pere măcinat are proprietăți benefice diuretice, laxative, coleretice, antitumorale, de vindecare a rănilor, tonice și normalizează greutatea.

Se utilizează în tratamentul diabetului, hipertensiunii, gastritei cu aciditate ridicată, constipației, hepatitei, edemului, insomniei, aritmiei:

• Diluați sucul până la jumătate cu apă.

Luați 1/2 cană cu jumătate de oră înainte de mese. Puteți adăuga suc de mere, morcov, sfeclă.

Uz extern

Gruelul de pere măcinate tratează iritația și inflamația pielii, acneea, ridurile, eczemele, rănile,... Proprietățile benefice ale topinamburului curăță și întineresc pielea.

Piele slăbită:

• Ștergeți-vă fața cu suc diluat noaptea.

Piele grasă:

1. Radați rădăcină, adăugați 1/2 linguriță. Miere,
2. Aplicați pasta timp de 20 de minute, clătiți cu apă caldă.

Piele uscata:

1. Adăugați 1/2 linguriță în compoziția pentru ten gras. .
2. După 20 de minute, clătiți cu frunze slabe de ceai calde.
3. După 5-10 minute, ștergeți pielea cu o bucată de gheață, clătiți ceaiul rămas cu apă fiartă.

Aplicați masca o dată la două zile. Curs – până la 20 de măști.

Rețete de salate

Topinamburul este util în formă crudă sau gătită. Se înăbușă, se fierbe, se prăjește, se coace, se murează și se prepară tot felul de salate.

• Tăiați 200 g de salată verde, dați pe răzătoare 2-3 rădăcini de pere, adăugați 2-3 ouă fierte tari, 3-4 linguri. smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Servit rece.

• Răziți grosier câțiva tuberculi, adăugați cei tăiați mărunt, asezonați cu ulei vegetal.

1. Se rade grosier, se toaca ceapa, se prajeste amestecul in ulei vegetal.
2. Se amestecă cu două rădăcini de topinambur răzuite fin.
3. Se adauga patrunjel tocat.
4. Asezonați cu ulei vegetal.

Cum să crești și să depozitezi pera de pământ

Solul nu trebuie să fie supraacidificat. Planta necesită udare, deși nu-i place îmbinarea cu apă și tolerează ușor seceta.

Puternic sistemul rădăcină pătrunde adânc, practic nu epuizează solul, ceea ce vă permite să creșteți tuberculi într-un singur loc timp de zeci de ani.

O dată la cinci ani în toamnă, după recoltare, se aplică îngrășăminte cu azot, potasiu și fosfor în doză de 10 g la 1 m 2, iar gunoiul de grajd este aplicat între rânduri.

Înainte de plantare, culturile de rădăcini uscate sunt umezite și scufundate în apă timp de câteva zile. Planta se plantează primăvara sau toamna. Puneți 3 tuberculi mici și 2 medii în fiecare gaură și adăugați o lingură de humus. Adâncimea găurii este de până la 15 cm, primăvara 10 cm este suficient.

Primavara poti planta ochi. Toamna, folosiți material de plantat întreg.

Până la jumătatea lunii mai apar lăstari. Până la sfârșitul lunii iunie, tulpina atinge o înălțime de un metru și oferă umbră densă. Lipsa soarelui nu permite creșterea buruienilor, nu este necesară plivitul.

De regulă, topinamburul este plantat pentru tuberculii săi; astfel de soiuri cresc rareori peste doi metri.

Proprietatea benefică a topinamburului de a produce desișuri dense este folosită pentru a crea un gard viu în jurul șantierului. Ele protejează de privirile indiscrete și protejează alte plante de vânt.

Toamna, tulpina și frunzele mor, culturile de rădăcină rămân în pământ, care poate rezista la îngheț până la -40C și încolțiră primăvara. Până în octombrie, topinamburul acumulează maxime proprietăți medicinale și benefice, așa că verdeața este recoltată cât mai târziu.

Planta practic nu se îmbolnăvește. Uneori, culturile rămase în sol în timpul iernii suferă de șoareci.

Recolta, presarata cu un strat de nisip, se pastreaza in gropi uscate sau in pivnita la temperatura de +1..+2C. Un tubercul deteriorat se deteriorează rapid.

Uneori este săpată o groapă pentru a stoca recolta, iar fundul este căptușit cu pânză de pânză. Un strat de tuberculi de la 5-7 cm de tulpină este acoperit cu pânză de pânză, verdeață, tulpini, iar deasupra se aruncă un strat de pământ de 20 cm grosime sau mai mult. Tuberculii sunt îndepărtați prin decojirea înapoi a stratului protector.

Perioada de valabilitate în frigider este de 1-2 luni.

Daune și contraindicații

Leguma rădăcină sănătoasă crește formarea de gaze, așa că ar trebui să evitați consumul de tuberculi proaspeți dacă sunteți predispus la flatulență.

În acest caz, folosiți anghinare fiartă sau înăbușită, deși tratamentul termic îi reduce proprietățile medicinale.