Cum se coace clătite cu zer. Clătite din zer: foarte gustoase și pufoase, rețetă fără ouă, fotografie de clătite cu lactate, drojdie cum se gătesc

Fiecare gazdă cu experiență știe să gătească clătite luxuriante din zer. Pentru bucătarii începători, ofer o rețetă în care voi încerca să povestesc în detaliu și să arăt toate subtilitățile gătitului. Se pare că, pentru ca clătitele să fie magnifice, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Clătitele sunt un fel de mâncare consistent pentru micul dejun, deoarece sunt pregătite foarte repede sau pentru o gustare pe tot parcursul zilei. Cel mai bine se consumă imediat după prăjire. După răcire, nu sunt atât de gustoase. Prima rețetă de clătite este o opțiune grozavă pentru post, vom găti clătite pe zer fără ouă, le puteți servi cu dulceață sau miere.

TIMP: 20 min.

Ușoară

Porții: 6

Ingrediente

Ser 300 g;
sare 1 lingura;
sifon 1 lingurita;
zahăr 3 linguri. l.;
zahăr vanilat 1 linguriță;
Ulei de floarea soarelui 30 g+ pentru prajit;
făină de grâu 350 g

Gătit

Zerul este de obicei vândut în supermarketuri, magazine de lactate sau piețe. Pentru gătit, luați zerul mai acid. Este mai bine dacă stă la frigider timp de o săptămână. Se toarnă într-un bol adânc. Adăugați sifon. Amestecați și uitați timp de 10-15 minute.

Adăugați ulei de floarea soarelui inodor, zahăr vanilat sau un praf de vanilină, zahăr granulat, sare. Se amestecă cu o lingură până se dizolvă boabele de sare și zahăr.

Separat cerne faina de grau. Adăugați parțial la zer. Amestecați imediat cu un tel sau mixer pentru a sparge cocoloașele. Lucrăm în acest mod până introducem toată făina.

Drept urmare, obținem un aluat gros care alunecă încet de pe tel. Acesta este primul secret al friturilor luxuriante. Când este așezat într-o tavă, aluatul nu se întinde și își păstrează forma.

Al doilea secret este să încălziți bine o tigaie cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Lingura intinsa o cantitate mică de masa de aluat si se prajesc la foc mic pana se prinde bine aluatul de deasupra. Întoarceți cu atenție și continuați să prăjiți până se rumenește. Adăugați ulei de floarea soarelui dacă este necesar. Uleiul poate fi omis dacă vă este frică de calorii suplimentare. Apoi clătitele vor fi uscate.

Clatite luxuriante cu zer sunt gata. Serviți cu dulceata delicioasa, lapte condensat, miere. ceai fericit!

Friteli luxuriante pe zer cu ou

Clătitele cu zer sunt o altă modalitate alternativă de a vă pregăti micul dejun preferat. Zerul în sine este renumit pentru calitățile sale benefice, așa că clătitele tale nu vor fi mai puțin pierzătoare decât altele. Puteți diversifica felul de mâncare finit adăugând dulceață sau dulceață preferată, lapte condensat sau miere, ceea ce va îmbunătăți semnificativ gustul. Clătitele cu zer pot fi preparate atât pentru copii, cât și pentru rudele apropiate la micul dejun. O altă calitate pozitivă este timpul de gătire - aceste clătite delicioase pot fi gătite foarte repede. Vezi mai jos rețeta detaliată și gătește cu mine.

Ingrediente:

Ser 100 ml;
sare 1 lingura;
zahăr 2 linguri;
zahăr vanilat 0,5 linguriță;
1 ou;
Ulei de floarea soarelui 1 lingura. + pentru prăjit;
făină de grâu 130 g

Gătit:

Se toarnă zerul în bolul de amestecare. Turnați bicarbonat de sodiu în lichid. Dacă zerul are un gust acru, atunci este mai bine să nu stingeți sifonul cu oțet. Dacă, dimpotrivă, zerul nu este acid, atunci puteți stinge sifonul cu o cantitate mică de oțet. Se lasă să rătăcească 5-7 minute.

Adăugați zahăr vanilat, zahăr alb și sare în masa de zer. Se amestecă bine lichidul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.

Acum adăugați ulei vegetal și ou. Amestecă toate ingredientele împreună.

Se toarnă făina precernută în masa rezultată. Dacă nu ai făină de grâu, poți folosi secară sau hrișcă. Dar prăjiturile cu brânză vor crește mai bine cu făina de grâu.

Turnați cu generozitate ulei vegetal rafinat într-o tigaie fierbinte, lăsați-l să se încălzească. După 15-20 de secunde, adăugați aluatul în tigaie. Puteți folosi o lingură de lemn sau o lingură obișnuită pentru aceasta. Dacă vă este frică de calorii în plus, puteți prăji într-o tigaie uscată și bine încălzită. Doar focul trebuie pus foarte mic și tigaia acoperită cu un capac la prăjit. În acest caz, veți obține clătite americane, care sunt gătite fără a folosi ulei.

Când clătita începe să fie acoperită cu bule și găuri lângă margini și în centru, atunci poate fi deja răsturnată. Aceștia sunt sorii pe care i-am primit.

Pune clătitele finite într-o farfurie convenabilă pentru tine, de preferință pe un prosop de hârtie, pentru a îndepărta excesul de ulei.

Clatitele noastre pufoase din zer sunt gata. Sper că veți primi pe o farfurie aceiași sori ca și mine. Se servește imediat la masă, pentru ca clătitele să nu se răcească. Pofta buna si clatite delicioase!

Friteli luxuriante pe zer cu chefir

Prăjiturile sunt unul dintre alimentele preferate ale multor oameni. Acesta este un mic dejun grozav care nu necesită mult efort și timp. Principalul avantaj al clătitelor este că pentru prepararea lor veți avea nevoie de un minim de produse care sunt mereu prezente în frigiderul fiecărei gospodine.

Există o mulțime de rețete pentru a face clătite pufoase. Dar aș dori să vă prezint o altă variantă a preparării clătitelor din zer cu adaos de chefir. Conform acestei rețete, clătitele sunt luxuriante, fragede și satisfăcătoare.

Ingrediente:

Ser - 200 ml;
Chefir - 200 ml
făină de grâu - 450 gr. (sau 10 linguri);
zahăr - 3 linguri. l.;
Sifon - 1. linguriță + 1 lingura. oţet;
zahăr vanilat - 15 gr.;
ulei de floarea soarelui - 250 ml;
sare - 0,5 linguriță;
Ou de pui - 2 buc.

Gătit:

Pentru a pregăti clătite foarte gustoase, merită inițial să încălziți zerul la 40-50 de grade. Dacă nu există un termometru culinar special, atunci puteți scăpa lichidul pe încheietura mâinii. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura corpului. În niciun caz nu trebuie să fierbeți zerul, altfel făina din el va fierbe pur și simplu.
Apoi, bate ouăle, sarea, zahărul și zahărul vanilat într-un recipient până se omogenizează.
Ser, chefir la temperatura camerei și ulei de floarea soarelui se toarnă în masa rezultată într-o cantitate de 50-60 ml.
Apoi, merită să cerneți făina, astfel încât să fie saturată cu oxigen.
Faina de grau se introduce treptat in recipientul cu amestecul de oua. Când adăugați făină, amestecul trebuie amestecat constant pentru a preveni apariția cocoloașelor.
Aluatul se framanta pana se omogenizeaza. De aspect ar trebui să semene cu smântâna groasă sau smântâna. Puteți verifica dacă aluatul este adecvat, scufundând o lingură în el. Dacă aluatul nu se scurge din lingură, ci „alunecă” încet, atunci ai consistența dorită.
După ce aluatul este frământat, merită să adăugați sifon și să-l stingeți cu o cantitate mică de oțet.
După aceea, trebuie să încălziți tigaia.
După aceea, în tigaie se adaugă ulei de floarea soarelui.
Clătitele sunt așezate pe o tigaie încălzită cu o lingură. Pentru a vă facilita munca în ceea ce privește așezarea clătitelor, merită să înmuiați o lingură direct înainte de a lua aluatul într-un recipient cu apă rece. Apoi nu se va lipi de lingură.
Când o parte s-a rumenit, întoarce-le.
După gătire, clătitele sunt așezate pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să se scurgă din ele.

Sfaturi:

Prăjiturile se prăjesc la foc mediu. Dacă se dorește, tigaia poate fi acoperită cu un capac. Dar aceasta nu este o condiție prealabilă, pentru că oricum se vor prăji.
Clatitele gata se servesc cu zahar pudra, smantana, dulceata, miere sau dulceata.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să alegeți zer acru.
În absența oțetului, acesta poate fi înlocuit în siguranță cu zer. Principalul lucru este că zerul nu este dulce, altfel soda nu se va stinge, iar clătitele nu vor deveni atât de luxuriante.
Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praful de copt. În acest caz, nu trebuie să-l stingeți cu oțet sau zer.

Fritelii de drojdie din zer

Destul de des, mulți oameni nu reușesc să gătească clătite cu sifon. Ele nu se dovedesc a fi destul de luxuriante și înalte. În acest caz, puteți încerca să coaceți clătite cu drojdie cu zer.

Clătitele sunt un vechi fel de mâncare slavă care captivează prin gustul și aroma sa neobișnuită. Uriașul avantaj al acestui fel de mâncare este că nu va dura mult timp pentru a-l pregăti, iar gustul va cuceri pur și simplu toți membrii gospodăriei.

Ingrediente:

Ser - 250 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
Sare -1 praf;
Ou de pui - 1 buc.;
zahăr vanilat - 10-15 gr.;
Drojdie uscată - 20 gr. (1 pachet);
făină de grâu - 2 linguri. (320 gr.);
Ulei vegetal - 50 ml.

Gătit

Inițial, merită să încălziți puțin zerul. Nu trebuie să-l aduceți la fierbere.
În zer trebuie adăugate sare și zahăr.
Apoi drojdia se toarnă în amestec. Amestecați amestecul cu o spatulă de lemn sau cu degetele. Nu folosiți furculițe sau linguri de metal. Recipientul va trebui lăsat timp de 15-20 de minute pentru ca drojdia să se umfle.
După aceea, făina se introduce treptat în amestec. Pe măsură ce se adaugă făina, amestecați totul cu un tel sau cu o lingură pentru a evita formarea cocoloașei din făină.
În continuare, frământați aluatul. Ar trebui să fie neted și gros ca consistență.
După aceea, recipientul trebuie acoperit cu un capac sau un prosop și pus într-un loc cald, astfel încât drojdia să apară. Pentru a accelera efectul, puteți pune vasul pe un recipient cu apa fierbinte. Aluatul va fi gata când va crește în volum și pe suprafața lui vor apărea bule mici.
După aceea, merită să amestecați din nou aluatul pentru a elimina excesul de aer. Apoi punem aluatul astfel incat sa iasa din nou.
Apoi, merită să încălziți tigaia și să turnați ulei de floarea soarelui în ea.
Când tigaia este încălzită, aluatul se întinde pe ea cu o lingură.
Este necesar să fii extrem de atent și atent pentru ca clătitele să nu se ardă. Când una dintre părți este prăjită, trebuie răsturnate cu o furculiță sau o spatulă. În medie, fiecare parte a clătitelor se prăjește aproximativ 3-4 minute.
Întindem clătitele finite pe un prosop pentru a scăpa de excesul de grăsime.

sfaturi

Pentru a da un gust picant aluatului, puteți adăuga scorțișoară sau nucșoară măcinată. Merită să adăugați o cantitate mică din aceste condimente. Pentru cantitatea indicată de ingrediente în rețetă, va fi suficient să adăugați 0,5 lingurițe. condimente.
Ghimbirul măcinat va ajuta să confere o aromă unică preparatului.
Pentru ca clătitele să crească mai bine în timpul prăjirii, vă recomandăm să le acoperiți cu un capac timp de 30-40 de secunde.

Ingrediente

ser - 500 ml;
făină - 400-450 g;
zahăr - 4 masă. linguri;
ouă de pui - 2 buc.;
drojdie uscată - 2 lingurițe. linguri;
scorțișoară - 1 linguriță. o lingură;
ghimbir măcinat - 0,5 linguriță. linguri;
ulei de floarea soarelui - 3 mese. linguri.

Timp de gătire - aproximativ 2 ore.

Randament - 28 de pâine.

Uneori vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu produse de patiserie simple și gustoase, precum clătite sau clătite. În acest caz, vă recomandăm să prăjiți clătite cu zer. Rețeta cu o fotografie pas cu pas, prezentată mai jos, va spune în detaliu despre toate complexitățile preparării lor. Se pare că clătitele pe zer sunt foarte gustoase și parfumate. Acestea vor fi deosebit de utile la o sărbătoare consistentă și distractivă a Masleniței.

Cum să gătești clătite pe zer cu ouă de drojdie

Mai întâi trebuie să verificați dacă sunt disponibile toate produsele necesare pentru a face fritjeli cu zer cu drojdie. Serul poate fi luat acasă sau în magazin. Drojdia poate fi folosită uscată sau proaspătă presată (15 g). Uleiul de floarea soarelui trebuie luat doar rafinat. Pentru ca clătitele cu drojdie din zer să devină parfumate, puteți adăuga diverse condimente, de exemplu, vanilină, nucșoară, scorțișoară sau ghimbir.

Se toarnă zerul într-o cratiță sau un castron de metal și se încălzește la aproximativ 40 de grade. Adăugați zahăr și sare și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Apoi turnați drojdia uscată și după câteva secunde amestecați-o cu lichidul. Acoperiți recipientul cu un capac și un prosop și lăsați timp de 10 minute.În acest timp, drojdia se va „trezi” și începe să facă spumă.

Apoi adăugați 2 tabele în ser. linguri de ulei de floarea soarelui, turnați condimente. pentru că Se prepară clătite pe zer cu ouă, se introduc ambele ouă în acest amestec și se amestecă totul bine.

Adăugând treptat făina cernută în prealabil, frământați un aluat destul de gros, folosind un tel sau o lingură obișnuită pentru aceasta. Nu trebuie să turnați toată făina deodată, este suficient să turnați aproximativ 2/3 din total.

Acoperiți recipientul cu aluatul, înfășurați-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute. După acest timp, aluatul trebuie amestecat și turnați treptat făina rămasă în el, având grijă ca aluatul să nu devină prea gros. Apoi se înfășoară din nou și se pune la căldură, din nou pentru aproximativ o jumătate de oră. Datorită acestei metode de preparare a aluatului, se obțin astfel de clătite luxuriante din zer. Cu ou, cu drojdie, vor avea un aspect atractiv si o structura placuta a aluatului.

Rămâne să prăjim clătitele. Pentru a face acest lucru, ungeți o tigaie mare cu ulei de floarea soarelui și încălziți-o bine. Apoi scoateți primul lot de clătite cu o lingură și acoperiți tigaia cu un capac. Prăjiți-le la foc mic până se rumenesc. Înainte de a întoarce clătitele pe cealaltă parte, le puteți unge ușor cu ulei de floarea soarelui (este convenabil să folosiți o perie pentru aceasta). Rezultatul sunt clătite destul de pufoase și groase pe zer.

Pune clătitele terminate pe o farfurie și servește-le cât sunt încă calde. Li se pot oferi smântână, chefir, miere sau dulceață.

După cum puteți vedea, clătitele cu zer au ieșit luxuriante. Reteta cu fotografii pas cu pas, speram ca v-a ajutat in pregatirea lor.

Vă dorim poftă bună!

Bună seara dragi prieteni! Într-una dintre numerele anterioare, am vorbit despre cum să faci brânză de vaci din lapte acasă. Rețeta este foarte simplă și ieftină, dar după ea a mai rămas mult zer. Acesta este un produs foarte valoros care conține peste 200 de vitamine, oligoelemente și alte substanțe utile. Puteți să-l beți sau să îl folosiți pentru gătit. mesele dietetice- de exemplu, faceți clătite pe zer.

Zerul este un produs care se formează după coagularea laptelui. Este 93,7% apă, dar restul include tot ce este mai bun!

Este util prin faptul că îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, prevenind formarea excesului de grăsime. De asemenea, conține oligoelemente utile.

Zerul nu este doar lapte, ci și chefir, se formează în timpul preparării brânzei de vaci și a brânzei. Au același conținut de calorii - aproximativ 20 kcal la 100 g, iar diferența constă în conținutul de grăsimi.

Clatitele preparate cu adaugarea acestui produs uimitor sunt usoare, pufoase si foarte gustoase. Aluatul se poate face cu drojdie sau cu sau fără sifon, zahăr, se adaugă fructe proaspete și uscate, fructe de pădure, etc. Se dovedește un preparat excelent pentru un mic dejun copios, care se prepară foarte repede. Bărbaților mei le place pur și simplu 🙂

Reteta clasica de friteli din zer cu ou si drojdie uscata

Aceasta este rețeta mea preferată. Clatite luxuriante, poroase si consistente care pot fi servite cu miere, dulceata sau lapte condensat. Rămân moi pentru o lungă perioadă de timp, așa că sunt potrivite ca gustare sau gustare de după-amiază.

Vei avea nevoie:

400 ml de ser;
350 g faina;
12 g drojdie uscată;
2 oua;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
3 linguri Sahara;
0,5 linguriță sare.

Cum se face:

1. Turnați drojdia uscată și zahărul în zer.

2. Bateți ouăle, adăugați sare și amestecați bine până se omogenizează.

3. Cerneți făina, adăugați la lichid și frământați un aluat gros, fără cocoloașe.

4. Acoperiți recipientul cu folie alimentară sau cu un prosop curat și lăsați timp de 15-30 de minute.

În acest timp, aluatul ar trebui să crească în volum, să devină spumant și aerisit. Și nu mai este nevoie să amestecați masa.

5. Prăjiți delicatesa într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, formându-le cu o lingură.

Clătitele incredibil de pufoase cu drojdie vor fi un mic dejun grozav pentru întreaga familie. Vă sfătuiesc să pregătiți imediat o porție mare, acestea dispar din farfurie foarte repede.

Cum să gătești clătite pufoase cu găuri fără ouă și fără drojdie?

O opțiune excelentă pentru cazurile în care bucătăria este o „minge rulantă”, iar un mic dejun delicios și consistent este o necesitate. Secretul splendorii preparatului constă în sifon. Reacționând cu zerul, face tratarea fragedă și poroasă.

Pregătiți produsele:

250 ml zer din brânză de vaci;
250 g faina;
50-60 g zahăr;
0,5 linguriță sifon;
1 plic de zahăr vanilat;
un praf de sifon.

Cum se coace:

1. Încălziți lichidul în cuptorul cu microunde la temperatura camerei. Adăugați sare, zahăr și vanilie, amestecați ușor.

2. Cerneți făina și turnați-o treptat în lichid, frământați un aluat gros care se va scurge încet din lingură. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați din nou.

3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți bine și coaceți clătitele la foc mediu.

Este convenabil să aplicați aluatul cu o lingură înmuiată în apă, lăsând o distanță mică.

Puteți folosi chiar și zer acid care a stat în frigider câteva zile. Delicatesa se va dovedi și mai magnifică și mai fragedă.

Cea mai bună rețetă de clătite cu mere din zer la cuptor

Astfel de dulciuri pot fi prăjite nu numai într-o tigaie uscată sau ulei vegetal dar si coace in cuptor. Se aseamănă mai mult cu prăjiturile, mai ales dacă adaugi mere. Asigurați-vă că încercați această rețetă - copiii vor fi încântați de ea.

Lista ingredientelor:

250 g zer;
3 oua;
300 g faina;
150 g zahăr;
6 linguri ulei vegetal;
1 plic praf de copt;
un vârf de cuțit de sare;
3 mere.

Gătit cu fotografie:

1. Se spală merele, se curăță și se scot cutia cu semințe, se taie cubulețe mici.

În loc de mere, puteți lua o peră, piersici sau felii de banană.

2. Batem ouale usor cu zaharul si sarea, adaugam zerul si praful de copt, amestecam din nou.

Clătite simple și delicioase din zer și fulgi de ovăz

Mic dejun dietetic pentru cei care doresc să slăbească fără aditivi nocivi sau bogati în calorii. Astfel de clătite pp sunt consistente, dar foarte ușoare. Și pentru gust, puteți adăuga mere sau alte fructe care. Pentru a face felul de mâncare cât mai sănătos posibil, este mai bine să luați cereale naturale, decât cereale instant procesate.

De ce ai nevoie:

100 ml de ser;
100 g brânză de vaci;
60 g fulgi de ovaz;
3 proteine;
5 g praf de copt;
sare;
ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Separam albusurile de galbenusuri, batem usor cu sare. Se toarnă fulgii de ovăz într-un bol separat și se amestecă cu proteinele.

2. Adăugați brânză de vaci, o lingură de ulei de măsline, zer și praf de copt în masă, amestecați bine.

Asigurați-vă că gătiți clătite conform rețetelor din selecția de astăzi. Le vor plăcea atât adulților, cât și copiilor și vor fi o mare varietate pentru meniul de familie. Împărtășește-ți mâncărurile preferate prietenilor de pe rețelele de socializare și ne vedem în curând!

Știu că multe gospodine, care prăjesc clătite fine și subțiri, se tem sau nu îndrăznesc să gătească clătite. Dar clătitele sunt un mic dejun grozav de duminică pentru familia ta. Copiii vor fi încântați de ea, dar și adulții. Poți servi clătite cu orice dorește inima ta. Laptele condensat, dulceața și mierea cu smântână vor fi potrivite și, și chiar așa, arată apetisant cu lapte. Puteți găti clătite din cele mai simple și mai accesibile produse. Vom pregăti clătite cu zer magnifice.

Compus:
- ser - 200 ml,
- făină - 180 g,
- zahăr - 2 linguri. l.,
- sifon - 0,5 linguriță,
- zahăr vanilat - 1 linguriță. (Eu folosesc extract de vanilie - 1 lingurita).

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Pentru a pregăti clătite luxuriante, luăm cea mai obișnuită făină (nu este necesar să luăm cea mai înaltă calitate, este și pâinea potrivită), zer, zahăr, vanilie, sifon și, ca de obicei, un praf de sare.
Să începem cu serul. Pentru a face clătitele luxuriante, zerul trebuie să fie cald, așa că îl încălzim cuptor cu microunde sau pe aragaz, oricare este mai ușor. Principalul lucru este să nu exagerați - zerul nu trebuie să fiarbă. Acum, că zerul este cald, puteți adăuga zahăr, vanilie (sub orice formă) și un praf de sare. Luați un tel și amestecați amestecul până când zahărul se dizolvă.

Cerneți făina (nu este necesar să faceți acest lucru, dar este de dorit) și adăugați-l în zer.

Acum cel mai important este să amesteci totul bine, cocoloașele în aluat nu sunt binevenite. Consistența aluatului este moderat groasă și alunecă leneș de pe lingură.
Adăugați sifon în aluat la sfârșit.

Amestecați energic - sifonul trebuie distribuit uniform în aluat.

Aluatul din zer este gata - clătitele noastre pot fi prăjite. Încinge o tigaie (de preferință una din fontă).

Prăjim clătitele noastre luxuriante, amestecate cu zer, în ulei vegetal pe fiecare parte până se rumenesc.

Amintiți-vă că ultima dată când ne-am pregătit