Cum să înmuiați merele Antonovka acasă. Mere murate de casă

Înmuierea merelor a început cu mulți ani în urmă. Merele înmuiate au un gust excelent și își păstrează toate proprietățile benefice. În plus, astfel de preparate nu pot fi numite scumpe dacă le faci singur și în plin sezon. Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit și să urmați exact rețeta, iar rezultatul nu va dura mult să ajungă.

Înmuierea merelor a început cu mulți ani în urmă.

Una dintre principalele condiții pentru o recoltare cu succes este soiul de mere selectat corect. Nu toată lumea este considerată potrivită pentru urinare. Antonovka este considerată soiul ideal, dar pot fi folosite și alte soiuri târzii, bine coapte, ferme. Printre cele mai bune soiuri se numără următoarele:

• pipin;
• calvin de zăpadă;
• titovka;
• a bunicii;
• comprimat

Puteți folosi și soiuri mai dure, dar acestea trebuie pregătite în avans. Înainte de a începe să înmuiați, trebuie să le lăsați să stea cel puțin 14 zile.

Mere înmuiate într-un borcan pentru iarnă (video)

Rețetă rapidă

Puteți găti mere destul de repede. În același timp, gustul rămâne impecabil, dar timpul de așteptare se reduce cât mai mult. Aceasta reteta este ideala pentru cei mai nerabdatori si pentru cei care pur si simplu nu pot tine pasul cu astfel de preparate. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți toate produsele necesare pentru a începe:

• 10 kg mere;
• 250 g zahăr;
• 1,5 kg rowan;
• 50 g sare;
• 5 litri de apă.

Ei bine, cui nu iubește merele murate? Poți număra astfel de oameni pe degete. Pentru ca acest delicios să iasă, nu trebuie să faceți eforturi nerealiste. Pregătirea merelor înmuiate este foarte simplă, chiar și în borcane de sticlă obișnuite. Dacă doriți, puteți utiliza butoaie sau găleți. În orice caz, rezultatul va fi uimitor.

Pregătirea merelor înmuiate este foarte simplă, chiar și în borcane de sticlă obișnuite

Pentru a pregăti astfel de fructe aromate și suculente, nu aveți nevoie de o cantitate mare de condimente și de tot felul de aditivi. Chiar și cu cea mai minimă compoziție, merele sunt atât de gustoase încât provoacă o adevărată admirație.

Produse:

• 9 kg mere;
• 0,45 kg zahăr;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. frunze de mentă, zmeură, coacăz.

Preparare:

1. Spălați fructele, îndepărtați tulpinile și frunzele.
2. Puneți frunzele, merele și toate ramurile rămase într-un recipient pentru pregătire ulterioară.
3. Următorul pas este pregătirea marinatei. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se amestecă cu zahăr și sare și se fierbe.
4. Răciți marinada, adăugați apă rece și turnați într-un recipient cu mere.
5. Pune presiune deasupra și adaugă marinada pregătită în următoarele șapte zile.
6. După aceasta, lăsați cel puțin o lună și jumătate într-un loc răcoros.

Important! Este necesar să alegeți soiuri exclusiv dulci de mere dacă intenționați să depozitați produsul finit pentru o perioadă lungă de timp. În același caz, dacă nu este de așteptat depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat, puteți folosi fructe din orice soiuri disponibile în prezent.

Mere murate acasă (video)

Cum să udați Antonovka pentru iarnă

Antonovka este o varietate ideală de mere care nu numai că pot, dar și trebuie să fie înmuiate. Aceste fructe capătă un gust deosebit în timpul procesului clasic de recoltare. În ciuda unei metode atât de dure de preparare a acestora, ele nu numai că nu își pierd trăsăturile caracteristice, dar dobândesc și o notă de aromă deosebită.

Produse:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. frunze de coacăz;
• 12 gr. frunze de menta;
• 18 gr. frunze de cireș;
• 9 litri de apă;
• 0,35 kg miere;
• 0,15 kg sare;
• 0,1 kg făină de secară.

Antonovka este o varietate ideală de mere care nu numai că pot, dar și trebuie să fie înmuiate

Preparare:

1. Puneți frunzele spălate în partea de jos a butoiului.
2. Așezați merele deasupra lor, alternându-le cu aceleași frunze.
3. Apăsați totul de sus cu presiune.
4. Amestecați mierea, sarea și făina în apă caldă, răciți complet acest lichid.
5. Apoi se toarnă în recipientul cu mere.

Lăsați cel puțin o lună și jumătate într-un loc cald.

Cum să faci mere înmuiate într-o găleată: o rețetă simplă

Multe gospodine până astăzi cred că merele pot fi preparate doar într-un butoi special. Din acest motiv, oamenilor le este frică să ude ei înșiși merele. De fapt, în procesul de pregătire a acestora, puteți folosi absolut orice recipient, chiar și o găleată obișnuită. Prin urmare, pur și simplu nu pot apărea dificultăți în timpul achiziției.

Produse:

• 8 litri de apă;
• 6,5 kg mere;
• 0,55 kg făină de secară;
• 0,1 kg paie de secară;
• 0,1 kg muștar;
• 0,1 kg sare.

Multe gospodine până astăzi cred că merele pot fi preparate doar într-un butoi special

Preparare:

1. Se amestecă apa clocotită cu muștar.
2. Preparați făină de secară și amestecați bine pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Adăugați sare, făina preparată și muștar în apă rece.
4. Tapetați o găleată cu paie și puneți merele deasupra, turnați saramură și puneți o greutate deasupra.

Se lasa la loc racoros cel putin o luna.

Cum să gătești merele înmuiate în borcane

Cel mai simplu și mai convenabil mod de a fermenta merele este, desigur, în borcane. Procesul de achiziție se reduce la cei mai de bază pași. Este pur și simplu imposibil de imaginat o gătit mai rapidă. Este foarte convenabil să depozitați fructele, deoarece trebuie doar să le mutați în frigider după ce le-ați terminat de înmuiat.

Produse:

• 8,5 kg mere;
• 11 litri de apă;
• 0,15 kg zahăr;
• 0,15 kg sare.

Cel mai simplu și mai convenabil mod de a fermenta merele este, desigur, în borcane

Preparare:

1. Fructele trebuie spălate și puse imediat în borcane.
2. Se amestecă apa cu sare și zahăr.
3. Se toarnă lichidul rezultat în borcane.
4. Acoperiți piesele de prelucrat cu capace de nailon.
5. Așezați recipientul într-un loc cald timp de o lună și jumătate.

Important! Trebuie să recoltați doar fructe întregi, fără putregai sau alte daune. Dacă această regulă nu este respectată, piesa de prelucrat pur și simplu se va deteriora înainte de a fi pregătită corespunzător.

Mere murate pentru iarnă: cea mai bună rețetă

Varza murată este venerată în fiecare casă. Se prepară în diverse moduri și în compoziție se adaugă tot felul de fructe de pădure și legume. Dar puțini oameni își pot imagina acest produs în combinație cu mere. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că merele murate capătă un gust neobișnuit, dar surprinzător atunci când sunt combinate cu o legumă obișnuită. Nici măcar nu trebuie să faci nimic pentru a face fructele înmuiate atât de gustoase și aromate.

Produse:

• 2,9 kg mere;
• 4,2 kg varză;
• 0,25 kg morcovi;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. sare.

Varza murată este venerată în fiecare casă, iar în combinație cu merele devine de multe ori mai bună

Preparare:

1. Varza trebuie spălată, frunzele de deasupra deteriorate îndepărtate și tocate mărunt.
2. Se spală și morcovii și se curăță imediat de coajă, se toacă rădăcină pe răzătoare.
3. Amestecați legumele și zdrobiți-le puțin cu mâinile, adăugați zahăr și sare.
4. Transferați într-un recipient în care veți fermenta ulterior alimentele, merele.
5. Asigurați-vă că puneți și varza acolo, umplând tot spațiul liber cu această legumă.
6. Se dizolvă o lingură de zahăr și sare într-o cantitate mică de apă.
7. Se toarnă saramura în recipient.
8. Acoperiți totul cu frunze de varză întregi, dar spălate.
9. Pune presiune peste ele.

Păstrați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de aproximativ 14 zile, apoi mutați-o într-un loc mai răcoros pentru aceeași perioadă de timp.

Cum să gătești merele înmuiate cu cătină în suc de dovleac

În acest caz, merele sunt mult mai aromate decât perele. Sărarea lor corectă folosind această metodă nu este deloc dificilă. Dificultățile pot apărea numai cu prepararea sucului de dovleac, dar nu există subtilități sau trucuri inexplicabile în această procedură. Nu este nevoie să adăugați sare suplimentară fructelor; acestea absorb tot ce au nevoie din componentele adiacente acestora.

Produse:

• 3,9 kg mere;
• 0,15 kg cătină;
• 0,85 kg dovleac.

Preparare:

1. Toate produsele trebuie spălate și uscate.
2. Puneți fructele într-un recipient în care se vor păstra fructele sărate, stropiți cu cătină.
3. Curățați dovleacul, îndepărtați toate semințele din el cu o lingură, tăiați bucăți și fierbeți într-o cantitate minimă de apă.
4. După ce ați înmuiat pulpa, răciți bulionul și turnați-l imediat într-un recipient cu restul produselor.
5. Apăsați fructele cu o greutate mare și țineți-le sub el timp de o săptămână.
6. După aceasta, mutați recipientul în pivniță.

Mere murate (video)

Merele murate sunt un preparat rusesc original. În acest fel, fructele au fost păstrate până la cea mai rece vreme în urmă cu mulți ani. În ciuda faptului că rețeta este deja veche, preparatul este încă foarte popular până în prezent. Desigur, merele pot fi păstrate proaspete în pivniță, dar atunci când sunt înmuiate, devin și mai delicioase și în același timp rămân cât mai sănătoase. Toți, tineri și bătrâni, vor mânca acest preparat cu plăcere, deoarece fructele plăcut crocante, ușor acre, pur și simplu nu pot lăsa pe nimeni indiferent.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Rețetele vor permite fiecărei familii să se bucure de mere delicioase în orice perioadă a anului. Pentru ca preparatele de casă să funcționeze, alegeți fructe care au pulpă densă și gust dulce-acru. Cele mai bune opțiuni de conservare pentru iarnă ar fi soiuri precum „Șofranul Pepin”, „Anason” și „Antonovka”.

Cum să umezi merele

Pentru înmuiere, trebuie să luați cele mai coapte mere. Dacă fructele pomului fructifer nu sunt încă coapte, înainte de a începe procesul, acestea trebuie păstrate un anumit timp la o temperatură caldă: de exemplu, soiurile de toamnă se recomandă să fie lăsate câteva zile, iar soiurile de iarnă - cel puțin doua saptamani. Dacă sunteți interesat de cum să udați merele pentru iarnă, atunci știți că, în primul rând, trebuie să pregătiți butoaie sau căzi de lemn cu un volum de cel puțin 10 litri. Recipientele din lemn pot fi înlocuite cu recipiente din sticlă de volum similar care sunt închise ermetic.

Udarea merelor acasă într-o cadă

Înainte de conservare, cada trebuie să fie înmuiată în apă la temperatura camerei și apoi clătită bine. Pentru a pregăti un recipient pentru depozitare pe termen lung, opărește-l cu apă clocotită; acest lucru va elimina toate microorganismele posibile. După finalizarea tuturor acțiunilor, căptușiți fundul butoiului cu un strat de paie de secară opărită sau de grâu. Această componentă previne deteriorarea merelor înmuiate, le oferă o nuanță de chihlimbar și o aromă neobișnuită.

Cum să înmuiați merele în borcane pentru iarnă

Merele înmuiate de casă pot fi făcute folosind borcane obișnuite de litri sau trei litri - această metodă este considerată cea mai simplă. Când pregătiți, este mai bine să completați preparatul cu diverse ierburi aromatice, de exemplu, frunze de tufiș de coacăze sau mentă. Pentru a fermenta saramura, este recomandat să folosiți pulbere de kvas, apoi după câteva luni vă puteți bucura de o delicioasă garnitură de mere murate. Este de remarcat faptul că preparatul trebuie servit cu castraveți, varză murată și lingonberries.

O reteta simpla de mere inmuiate

Cine ar refuza să se bucure de fructe iarna, mai ales dacă sunt înmuiate cu rowan roșu? Pentru a pregăti unul dintre cele mai simple preparate pentru iarnă, trebuie să aveți:

• fructe de mere coapte – 2-3 kg;
• rowan – 400 g;
• frunze de tufiș de coacăze - 1 mână;
• miere – 50 g (calculat la litru de apă);
• sare - 5 g.

Pregătirea nu necesită mult timp:

1. Așezați fructele de mere în straturi într-un borcan curat, cu fructe de pădure între ele. Cozile fructelor ar trebui să fie îndreptate în sus, astfel încât acestea să fermenteze mai repede și să devină saturate cu marinada.
2. Se face o saramură: se dizolvă sarea și mierea în apă fiartă (se poate înlocui cu zahăr granulat dacă se dorește).
3. Se toarnă lichidul deasupra, astfel încât să acopere complet ingredientele.
4. Acoperiți recipientul cu tifon, îndepărtați și așteptați până când produsele fermentează.
5. După câteva zile, îndepărtați excesul de spumă din borcan.
6. Acoperiți recipientul și ascundeți-l în pivniță timp de o lună sau o lună și jumătate.

Cum să faci mere înmuiate cu muștar

Acest preparat este ușor de făcut acasă. Pentru a face fructe înmuiate conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele produse:

• fructe de mere – 5 kg;
• apă (plată) – 10 l;
• frunze de tufiș de coacăze;
• muștar - 3 linguri. linguri;
• zahăr (nisip) – 1 cană;
• sare (preferabil iodata) – 100 g.

Fructele de mere coapte se vor transforma în cele înmuiate dacă faci doar câțiva pași:

1. Pune sare, zahăr granulat și muștar într-un recipient plin cu apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi lăsați să se răcească.
2. Tapetați fundul unei tigăi sau a unui butoi pregătit pentru înmuiere cu frunze de coacăz, așezați merele și umpleți cu saramură răcită.
3. Este necesar să se infuzeze recipientul înainte de a-l sigila ermetic până la trei săptămâni: primele 7 zile - la temperatura camerei, restul timpului - la loc răcoros.

Mere pentru iarna cu varza la butoi

Fructele înmuiate vă pot oferi vitaminele și microelementele necesare pe timpul iernii. Cu această prelucrare, gustul fructelor de măr nu se pierde, dimpotrivă, devine mai picant și mai rafinat. Pentru a obține fructe înmuiate delicioase pentru iarnă, mai întâi aprovizionați cu toate ingredientele necesare. Deci, veți avea nevoie de:

• fructe de mere – 3 kg;
• morcovi – 4 buc.;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• varză - 4 kg;
• sare (de preferință iodată) – 3 linguri. linguri.

Procesul de conservare constă din următorii pași:

1. Se spală și se toacă bine varza.
2. Curatam morcovii si ii dai pe razatoare (mare).
3. Se amestecă legumele pregătite, adăugând mai multă sare și zahăr. Amintiți-vă să o pregătiți cu mâinile, astfel încât varza mărunțită să-și elibereze zeama.
4. Spălați fructele de măr, puneți-le într-un castron (unde va avea loc apoi procesul de urinare) și umpleți golurile dintre ele cu legume.
5. Peste fructele si legumele asezati un strat de frunze de varza (2-3 cm grosime).
6. Peste ingrediente se toarnă sucul de la varză. Dacă nu acoperă conținutul, se mai adaugă un pahar cu apă rece (după ce adaugă câte o lingură de sare și zahăr).
7. Acoperiți din nou viitoarele fructe și legume înmuiate cu frunze întregi de varză, puneți o farfurie deasupra și apăsați-o cu o greutate. Lăsați două săptămâni la temperatura camerei, apoi mutați vasele încă o dată în același timp, dar la loc răcoros.

Conservarea merelor pentru iarnă cu mentă și miere

Gustul merelor înmuiate cu aditivi aromatici va fi apreciat de fiecare membru al familiei tale. Oricine poate mânca desert, chiar și cei care numără conținutul de calorii al alimentelor pe care le consumă. Pentru a pregăti un tratament neobișnuit de gustos și sănătos, veți avea nevoie de:

• fructe de mere – 3-5 kg;
• frunze de mentă, cireș, coacăz;
• apă – 10 l;
• miere - 300 g;
• sare - 150 g;
• făină de secară sau malț – 100 g.

Pentru a obține fructe înmuiate parfumate pentru iarnă, aveți nevoie de:

1. Puneți un strat subțire de frunze de tufiș de coacăze pe fundul recipientului pregătit, iar deasupra puneți 2 straturi de fructe de măr.
2. Acoperiți conținutul recipientului cu un strat subțire de frunze de cireș, apoi din nou mere, apoi acoperiți-le cu mentă și repetați din nou 2 straturi de fructe de mere.
3. Puneți frunzele rămase deasupra stratului de mere și adăugați câteva crenguțe de mentă.
4. Acoperiți recipientul și puneți o greutate deasupra.
5. Puteți face o saramură: fierbeți apă, dizolvați sare, miere, făină în ea. Se lasa pana se raceste complet.
6. Se toarnă soluția bine amestecată în fructele înmuiate, fără a îndepărta încărcătura. Este important să vă asigurați că la înmuiere, obiectul care deține opresiunea este complet acoperit cu lichid, altfel conservarea se va deteriora.
7. Viitoarea delicatesă trebuie păstrată la o temperatură de 15 până la 18 grade, timp de aproximativ 4-6 săptămâni.

Conserve de mere întregi cu lingonberries

Merele murate pot fi făcute în recipiente de sticlă, găleți emailate sau o cratiță. Avantajul acestui fel de mâncare este că toate ingredientele își păstrează vitaminele, deoarece nu sunt tratate termic. Pentru conservare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de mere – 5 kg;
• lingonberries – 0,5 kg;
• zahăr granulat – 0,5 kg;
• frunze de struguri - 0,5 linguri;
• apă obișnuită - 2,5 l (poate fi mărită dacă este necesar).

Trebuie să faceți preparate înmuiate acasă, astfel:

1. Spălați bine fructele și fructele, apoi puneți-le în recipiente pregătite. Daca folosesti un butoi de lemn, trebuie mai intai sa il pregatesti: il opari doar cu apa fiarta, acoperim fundul cu paie sau frunze de struguri, coacaze sau cires.
2. Așezați merele cu tulpinile în sus și stropiți fiecare strat cu fructe de pădure. Înainte de a repeta straturile, puteți așeza frunze din tufișuri.
3. Acoperiți suprafața cu frunzele selectate, deoarece opresiunea va trebui să fie plasată deasupra.
4. Se prepară umplutura: se dizolvă zahărul în apă clocotită, se răcește.
5. Turnați conținutul recipientului cu lichid dulce și rece și aplicați presiune.
6. Puteți duce piesa de prelucrat într-un loc în care temperatura aerului este sub temperatura camerei. Dacă înmuiați merele într-un butoi, este mai bine să le așezați imediat în locul unde vor fi depozitate.
7. Este necesar să sigilați recipientul după ce spuma nu mai crește. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ 10 zile.

Video: cum să înmuiați merele cu paie de orz și frunze de plante

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Ingrediente

Pași

În primul rând, să pregătim întreaga listă de ingrediente necesare pentru înmuierea merelor Antonovka acasă.



Într-un recipient adânc, tapetați fundul cu coacăze și frunze de cireș..



Apoi clătiți bine merele și puneți-le în același recipient, astfel încât straturile de frunze și de mere să se alterneze.



Puneți câteva crenguțe de mentă și tarhon deasupra conținutului recipientului.



Acum să pregătim saramura pentru fructe. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță, apoi adăugați zahăr granulat și sare. După aceasta, răciți lichidul și dizolvați mierea în el. Apoi, trebuie să pregătiți amestecul de drojdie pentru saramură. Pentru a face acest lucru, amestecați făina de secară, muștarul și malțul într-un castron, diluând amestecul cu apă. Adăugați masa rezultată în saramură și amestecați-o bine. Turnați saramura pregătită peste fructe și apăsați-le strâns cu un capac și asigurați-vă că puneți o greutate deasupra. Lăsați recipientul în această poziție timp de zece zile la temperatura camerei. Din când în când, ar trebui să vă uitați sub capac și să îndepărtați orice spumă inutilă care s-a format. După zece zile, mutăm recipientul cu mere într-un loc răcoros timp de două luni.