Butași de coacăze primăvara. Cum să rădăcinăm coacăzele într-un borcan

Recoltarea coacăzelor negre pentru utilizare ulterioară

1. Compot de coacăze negre (metoda 1)
Compoziție de turnare: la 1 litru de apă - 0,8 - 1,2 kg zahăr.
Separați boabele de ciorchini, spălați și uscați. Se toarnă sirop fierbinte și se sterilizează în apă clocotită:
borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litru - 20 de minute. Poate fi pasteurizat la 90°C
respectiv 20-25 minute.

2. Compot de coacăze negre (metoda 2)

Compoziție de turnare: la 1 litru de apă - 0,8 -1,2 kg zahăr.
Puneți fructele de pădure pregătite (vezi rețeta 1) în borcane până la umeri și turnați sirop clocotit peste marginile gâtului. După 3-5 minute, scurgeți siropul, aduceți la fierbere și turnați din nou peste fructele de pădure din borcane. Repetați această operațiune din nou. Se toarnă siropul a treia oară, astfel încât să debordeze ușor marginile gâtului. Sigilați imediat și întoarceți-l cu susul în jos până se răcește.

3. Compot de coacăze negre (metoda 3)

Pregătiți sucul din coacăze negre coapte (vezi rețeta 15). Se încălzește sucul, se pune zahăr în el, se aduce la fierbere, se fierbe câteva minute, se îndepărtează spuma și se toarnă siropul peste fructele de pădure din borcan. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute

4. Compot de coacăze negre (metoda 4)

1 kg coacaze negre, 0,75 - 0,8 litri suc de coacaze negre.
Puneți fructele de pădure pregătite în borcane până la umeri, turnați suc de coacăze negre proaspăt preparat și sterilizați (vezi rețeta 1).

5. Coacăze negre naturale

Selectați boabe mari, spălați și umpleți borcanele cu ele până la umerase. Umpleți borcanele umplute cu apă clocotită și sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute, borcane de trei litri - 35-40 de minute sau pasteurizați la o temperatură de 90°C timp de 20, 35 de minute. -40, respectiv 60 de minute.

6. Piure „rece” cu zahăr

1 kg coacaze negre, 1,5-1,8 kg zahar.
Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță, se adaugă câteva linguri de apă și se fierb la abur sub capac până se înmoaie. Frecați masa fierbinte printr-o sită. Adăugați zahăr în piureul rezultat și amestecați bine. Pentru a dizolva zahărul, pune piureul într-un loc rece timp de 8-10 ore. Când zahărul este complet dizolvat, turnați piureul în borcane sau sticle, sigilați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

7. Piure de coacaze negre cu zahar

1 kg coacăze negre, 0,8-1 kg zahăr, 1/2 cană apă.
Puneți fructele de pădure sub un capac cu o cantitate mică de apă și frecați printr-o sită. Se amestecă piureul rezultat cu zahărul și se încălzește la o temperatură de 70-80°C. Se dizolvă zahărul în el și se toarnă amestecul în borcane. Sterilizați în apă clocotită: borcane de litri - 20 de minute, borcane de doi litri - 20-30 de minute, borcane de trei litri - 35-40 de minute

8. Piure natural de coacăze negre

1 kg de coacaze negre, 1/2 cana de apa.
Se fierb fructele de pădure sub capac, se adaugă apă și se freacă printr-o sită. Se pune piureul la foc mic, se aduce la fierbere, apoi se toarnă imediat în borcane fierbinți și se sigilează.

9. Coacăze negre, piure cu zahăr

Selectați fructele de pădure mari, tocați, tocați și amestecați cu zahăr. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Puneți masa rezultată în borcane și sigilați. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros
loc.

10. Coacăze negre cu zahăr (metoda 1)

1 kg boabe de coacăze negre, 0,7-1 kg zahăr.
Se amestecă fructele de pădure sortate și spălate cu zahăr și se pun în borcane. Pune borcanele la loc rece 10-12 ore, apoi adauga fructe de padure si zahar si pasteurizeaza-le la temperatura de 80°C: borcane de litri - 30 de minute, borcane de doi litri - 40 de minute.

11. Coacăze negre cu zahăr (metoda 2)

1 kg boabe de coacaze negre, 500-700 g zahar, 2 linguri suc de coacaze negre.
Sortați fructele de pădure, spălați, uscați și turnați într-o tigaie emailată cu fundul larg. Adăugați zahărul, sucul, amestecați și încălziți la foc mic sub capac la o temperatură de 85°C. Se încălzește la această temperatură încă 5 minute până când fructele de pădure sunt acoperite cu suc. Apoi puneți-l imediat în borcane de-a lungul marginilor gâtului și sigilați cu capace de tablă.

12. Coacăze negre în suc propriu

1 kg coacaze negre, 200-300 g zahar.
Puneți strâns aproximativ 2/3 din fructe de pădure în borcane. Puneți fructele de pădure rămase într-o cratiță, adăugați zahăr și încălziți sub capac până când boabele se înmoaie complet și zahărul este dizolvat. Apoi frecați conținutul printr-o sită și turnați sucul rezultat în fructele de pădure din borcane. Se pasteurizează la o temperatură de 90°C: borcane de litri - 20 de minute, borcane de doi litri - 35 de minute, borcane de trei litri - 45 de minute.

13. Suc de coacaze negre cu pulpa

1 kg de boabe de coacăze negre, 1 pahar de apă, 0,8 litri de sirop de zahăr 40%.
Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere, se adaugă fructele de pădure și se fierbe la abur sub capac până se înmoaie complet. Frecați masa fierbinte printr-o sită și amestecați cu sirop de zahăr clocotit. Se toarnă în borcane și se sterilizează în apă clocotită (borcane de litri - 25 de minute). Pentru a obține sirop 40%, luați 1,5 litri de apă la 1 kg de zahăr.

14. Sirop natural de coacaze negre

1 kg coacaze negre, 1,5-2 kg zahar.
Turnați fructele de pădure în borcane, stropindu-le cu zahăr în straturi și puneți-le la temperatura camerei într-un loc întunecat. După 2-3 săptămâni, când boabele eliberează suc și plutesc la suprafață, strecoară conținutul borcanelor printr-o strecurătoare. Adăugați zahărul rămas la fund în siropul rezultat, încălziți masa până se dizolvă, turnați în borcane sau sticle și sigilați.Acest sirop poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Fructele rămase pot fi folosite pentru a prepara jeleu, compoturi etc.

15. Suc de coacaze negre

Selectați fructe de pădure coapte (50 g), spălați, turnați peste apă clocotită, turnați în tifon dublu și, apăsând cu o lingură, stoarceți sucul; Gatiti zaharul umezit cu apa (2 lingurite - 20 g) pana da in clocot. Se răcește siropul rezultat și, când s-a răcit, se amestecă cu suc de fructe de pădure într-un raport de 2/3 suc de fructe de pădure la 1/3 sirop de zahăr. Se pasteurizeaza la 90°C, se sigileaza si se pastreaza la loc racoros.

16. Dulceata de coacaze negre (metoda 1)

1 kg coacăze negre, 1,3-1,5 kg zahăr, 1,5 pahare cu apă.
Spălați fructele de pădure, uscați-le și întindeți-le pe hârtie. Pregătiți siropul. Puneți fructele de pădure în sirop clocotit în porții și gătiți la foc mic până când sunt gătite dintr-o singură mișcare.

17. Dulceata de coacaze negre (metoda 2)

1 kg coacaze negre, 1,5 kg zahar, 4 pahare de apa
Puneți fructele de pădure în apă clocotită timp de 3-5 minute. Se strecoară apa în care să se fierbe fructele de pădure și se folosește pentru a face sirop. Pune fructele de pădure în sirop la fiert. Gătiți gemul în 3-4 reprize timp de 5-7 minute, numărând din momentul fierberii. Timpul de așteptare între gătit este de 6-8 ore.

18. Dulceata de cinci minute

1 kg fructe de pădure, 1,3-1,5 kg zahăr, 1,5 pahare cu apă.
Se prepară siropul, se aduce la fierbere. Puneți fructele de pădure sortate și spălate în sirop care fierbe. Aduceți fructele de pădure la fiert și gătiți exact 5 minute, apoi turnați în borcane sterile și sigilați imediat.

19. Dulceata de coacaze negre (metoda 1)

1 kg coacaze negre, 500 g zahar.
Se toarnă fructele de pădure într-un vas de gătit, se pasează ușor, se acoperă cu zahăr și se lasă deoparte câteva ore. După aceasta, puneți la foc mic și gătiți până se termină dintr-o dată sau de 2-3 ori, întrerupând gătirea pentru câteva minute.

20. Dulceata de coacaze negre (metoda 2)

1 kg coacăze negre, 500 g zahăr, 1/2 cană apă.
Se toarnă fructele de pădure în siropul care fierbe preparat și se fierbe până se înmoaie. Întrerupeți gătitul de 2-3 ori timp de câteva minute, îndepărtând spuma.

21. Dulceata de coacaze negre (metoda 3)

1 kg coacaze negre, 200 g zahar.
Se toarnă fructele de pădure într-un vas de gătit, se pasează, se acoperă cu zahăr și se fierb sub capac timp de 20-25 de minute. Ambalaj fierbinte. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 30 de minute.

22. Dulceata de coacaze negre (metoda 4)

1 kg coacăze negre, 1,5 kg zahăr, 2 pahare cu apă.
Se toarnă fructele de pădure într-un vas de gătit, se zdrobesc ușor, se adaugă apă și 800 g zahăr. Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe 15 minute si se lasa la loc racoros 8-10 ore. Apoi adăugați restul de zahăr și fierbeți până când este gata.

23. Marmeladă naturală de coacăze negre

Pasează boabele mari de coacăze negre coapte și fierbe-le într-o cratiță cu capac. Frecați masa fierbinte printr-o sită și fierbeți până se înmoaie.

24. Jeleu de coacăze negre (metoda 1)

1 kg coacaze negre, 200-300 g zahar.
Se zdrobesc fructele de pădure cu un pistil de lemn, se transferă într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mic. Gatiti aproximativ 10 minute, apoi stoarceti sucul. Aduceți sucul la fiert la foc mic, dizolvați zahărul în el și gătiți până se înmoaie, dar nu mai mult de 20 de minute. Ambalaj fierbinte.

25. Jeleu de coacăze negre (metoda 2)

1 kg coacaze negre, 1,5-2 kg zahar. Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță, se adaugă apă și se aduce la fierbere la foc mic. Gatiti 3-5 minute, apoi turnati amestecul intr-o punga curata de flanel si lasati sucul sa se scurga. Nu trebuie să stoarceți sucul, deoarece jeleul își va pierde transparența. Se toarnă sucul într-o cratiță cu fund larg și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Pachet fierbinte..
Masa care rămâne după ce a fost extras sucul se freacă printr-o sită curată și din aceasta se prepară marmeladă (vezi rețeta 23).

26. Jeleu „rece”.

1,6 kg boabe de coacăze negre, 1-1,2 kg zahăr, 0,5 litri apă.
Extrageți sucul din fructele de pădure proaspăt culese și amestecați-l cu zahăr într-un raport de 1:2. Pentru a dizolva zahărul, se încălzește puțin sucul, fără a-l aduce la fierbere. Se toarnă fierbinte și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

27. Coacăze negre fig

1 kg coacăze negre, 600 g zahăr, 1-2 linguri. linguri de suc de coacăze negre sau apă.
Zdrobiți ușor fructele de pădure, adăugați apă sau zeama, adăugați zahăr și puneți la foc mic. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul incepe sa se desprinda de fundul si lateralele tigaii. Transferați masa fierbinte pe o tavă de copt umezită cu apă, nivelați-o într-un strat de 1-2 cm grosime și uscată la temperatura camerei sau în cuptorul la foc mic la o temperatură care să nu depășească 50°C. Cand smochinul se usuca, o taiem in bucati si se stropesc cu zahar. A se pastra in recipiente sigilate.

28. Marshmallow coacaze negre

1 kg coacaze negre, 600 g zahar, 3/4 cana apa.
Puneți fructele de pădure într-o tigaie emailată, adăugați apă și gătiți sub capac până se înmoaie. Frecați amestecul printr-o sită. Se amestecă piureul rezultat cu zahărul și se fierbe într-o cratiță până ajunge la consistența de smântână groasă. Se pune masa fierbinte in tavi din lemn sau placaj si se usuca intr-un cuptor incalzit la temperatura de 60-70°C timp de 10-12 ore. Acoperiți cu pergament și păstrați într-un loc răcoros și uscat.

29. Coacăze negre murate

Ingrediente umpluturii: pentru 1 litru de apa - 0,12-0,15 litri otet de masa, 750 g zahar.
Pentru un borcan de litru - 8-10 muguri de cuișoare. 5-8 mazăre de ienibahar, o bucată de scorțișoară.
Umpleți borcanele până la umeri cu fructe de pădure mari coapte și turnați peste marinada fierbinte. Sterilizați în apă clocotită (borcane de orice capacitate - 3 minute). Coacăzele murate se servesc cu preparate din carne.

30. Pansament pectinic

1 kg coacăze negre, 1-1,5 kg zahăr, 1 pahar cu apă.
Puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați apă și gătiți la abur sub capac până se înmoaie. Nu aduceți la fierbere. Frecați masa fierbinte printr-o sită fină. Adăugați zahăr în piure, amestecați și turnați în borcane. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 7 minute, borcane de litri - 10 minute, borcane de trei litri - 20 de minute.

31. Coacăze, congelate în vrac

Se selectează fructe de pădure mari și nedeteriorate, se spală și se usucă, se pun în forme sau pe o tavă și se congelează. Puneți fructele de pădure congelate în pungi de plastic din folie alimentară subțire, sigilați și păstrați la congelator.

32. Coacăze, congelate cu zahăr

1 kg coacaze negre, 150-200 g zahar.
Selectați fructe de pădure mari, nedeteriorate, spălați, uscați, amestecați cu zahăr și puneți în forme pentru congelare. Înfășurați brichetele congelate în folie, pliați și păstrați-le la congelator.

33. Coacăze congelate în sirop

Compoziția siropului: la 1 litru de apă - 1 kg de zahăr.
Cu această metodă de congelare, toate proprietățile coacăzelor negre sunt păstrate în cea mai mare măsură.
Spălați boabele mari și sănătoase, uscați-le și puneți-le în pahare de hârtie sau plastic sau forme pentru congelare. Peste boabe se toarnă sirop de zahăr rece până când acestea sunt complet scufundate în el. După congelare, încălziți ușor formele, scoateți brichetele, împachetați-le și păstrați-le la congelator.

34. Piure de coacaze negre, congelat

Pregătiți piure din fructe de pădure coapte și sănătoase (vezi rețeta 7). Se fierbe piureul la foc mare timp de 15 minute, se adaugă zahăr (400 g la 1 kg de masă) și se dizolvă. Puneți piureul răcit în cupe sau forme și congelați.

35.Depozitarea coacazelor negre

Boabele de coacăze negre nu sunt un produs de lungă durată, dar la frigider pot fi păstrate până la 2-3 luni. Boabele destinate depozitării sunt colectate pe vreme uscată. Boabele de coacăze negre sunt depozitate în cutii bulgărești, coșuri, cutii mici și pungi de plastic. Ambalate în cutii sau coșuri, fructele de pădure pot fi păstrate până la 20 de zile. Temperatura optimă de depozitare este de 2°C.
Coacăzele negre pot fi păstrate în pungi de plastic la o temperatură de 0-1 °C până la 30-45 de zile și la o temperatură de minus 2 °C până la 3 luni. Boabele sunt pre-răcite în frigider și abia apoi transferate în pungi care sunt legate sau sigilate cu grijă.
Înainte de utilizare, boabele sunt pre-îmbătrânite de mai multe ori; ore la temperatura de 4-6°C si abia apoi adus la temperatura camerei.

36. Uscarea coacăzelor negre

Boabele sunt sortate, spălate, uscate și așezate într-un singur strat pe site. Se usucă la o temperatură de 50-60°C timp de 2 ore. Asigurați-vă că boabele nu se usucă. Uscarea este considerată completă dacă boabele, strânse într-un pumn, nu se lipesc între ele. Uscarea la soare este nedorită - vitaminele sunt distruse.

37.Jam

Pe vremuri, dulceața se făcea fără miere, evaporând boabele până se îngroașă timp de 5-6 ore. Au făcut asta fără foc deschis, încălzind o sobă rusească. Se știe că „menține” o temperatură destul de ridicată timp de câteva ore. În zilele noastre, vai, rar vezi aceste minunate sobe vechi. Există doar cuptoare în care, după vechea rețetă, se poate găti și dulceață, doar în mai multe etape.
În primul rând, boabele se evaporă astfel încât să se reducă în volum de 2-3 ori pe aragaz într-o cratiță la foc mic. Apoi continuă să se evapore în cuptor până la consistența necesară - astfel încât masa să scadă de 6-10 ori, în funcție de conținutul de zahăr al boabelor. De exemplu, căpșuni - de 6 ori, coacăze - de 7 ori, zmeură - de 8 ori, agrișe - de 9 ori.

38.Decoct din frunze de coacaze negre
2 linguri. linguri de frunze zdrobite se toarnă 1 pahar de apă rece și se fierbe într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Misto. Încordare. Luați 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi.

39.Coacăze, confiate cu crenguțe

Ramuri de coacaze, 800 g zahar, un pahar cu apa, zahar pudra.
Se fierbe siropul din zahăr și apă, se scufundă ramurile de coacăze una câte una, lăsând să se scurgă excesul de sirop și se rulează în zahăr pudră. Aranjați crenguțele pe un rând pe o foaie de copt, stropite cu zahăr și uscate la cuptor la foc mic. Apoi rulați din nou în zahăr pudră, transferați într-un borcan și legați cu hârtie de copt.

40.Dulceata de coacaze asortate

500 g coacaze negre, 500 g coacaze rosii, 500 g mere, 2 cani de nuci decojite, 500 g zahar, 1,5 kg miere

Se sortează coacăzele, se clătesc, se pun într-o cratiță, se adaugă 1 pahar de apă și se fierbe la foc mic sub un capac bine închis până se înmoaie. Când fructele de pădure se înmoaie, zdrobiți-le și frecați printr-o sită fină. Într-un lighean emailat, puneți mierea și zahărul la fiert, apoi adăugați merele decojite, nucile mărunțite și coacăzele rase, tăiate în felii. Gatiti amestecul la foc mic timp de 1 ora, amestecand usor. Ambalați dulceața finită în borcane și rulați.

41. Tinctură de coacăze negre

Se toarnă 500 g de coacăze negre într-o sticlă și se umple cu 1 litru de vodcă de înaltă calitate (proporțiile pot fi arbitrare, dar nu în direcția reducerii numărului de fructe de pădure). Sigilați sticla și puneți-o într-un loc întunecat timp de 4-5 luni, de preferință până la Anul Nou sau Crăciunul. Înainte de vacanță, scurgeți tinctura, filtrați și îmbuteliați-o.

42. Cvas de coacăze negre

1 kg de coacăze negre, 3 litri de apă, 10 g de drojdie, 1 pahar de zahăr, 2 linguri. l. stafide

Se stoarce sucul din fructe de padure, se adauga apa rece fiarta, zaharul, drojdia dizolvata in apa calduta si se lasa amestecul sa fermenteze 10-12 ore. Se strecoară apoi kvasul, se toarnă în sticle, se pun 3-5 stafide în fiecare sticlă, se tape plută și se pune pe o parte la loc rece timp de 1 zi.

Apropo, puteți pregăti acest kvas cu condimente - cuișoare și scorțișoară. Adăugați-le împreună cu zahăr și drojdie în proporție de 0,5 g de scorțișoară măcinată și 3 cuișoare la 1 kg de fructe de pădure.

43.Păstrarea fructelor de pădure proaspete

Pe vreme însorită, spălați fructele de pădure de pe tufișuri cu o cutie de apă sau un furtun și lăsați să se usuce; mâinile și foarfecele se șterg cu vodcă. Boabele sunt tăiate direct într-o sticlă care a fost tratată steril în prealabil; Pentru a le face să se potrivească mai bine, agitați sticla. Odată umplut până la vârf, se închide imediat cu un dop steril și se umple cu ceară de etanșare sau parafină. A se pastra intr-un loc racoros si uscat, la o temperatura nu mai mare de 5-6° in pozitie orizontala.

44.Marmeladă asortată în poloneză

500 g coacăze negre, 500 g agrișe, 500 g mere, 500 g dovleac, 400 g zahăr.

Tăiați merele dulci în felii fără coajă și puneți-le într-o cratiță. Dovleacul matur se curăță de semințe și piele, se taie în bucăți mici și se pune, de asemenea, în tigaie. Se toarnă câteva linguri de apă și se fierb la abur merele și dovleacul sub capac până se înmoaie complet. Frecați masa fierbinte printr-o sită. Se zdrobesc coacăzele negre și agrișele cu un pistil de lemn, se adaugă zahărul, se amestecă și se încălzește până când zahărul este complet dizolvat. Frecați această masă printr-o sită și apoi amestecați cu piureul de mere și dovleac. Gatiti pana gata, impachetati fierbinti.

45.SOS-SIROP DE COACAZE NEGRE

Boabele coapte sunt pasate într-o cratiță și frecate printr-o sită.
Piureul se pune in sirop la fiert (1,5 kg zahar si 1 litru apa la 1 kg fructe de padure).
Gatiti 2-3 minute la foc mic.
Sosul de sirop finit se pune in borcane, se pasteurizeaza cateva minute, se sigileaza si se pune la loc racoros. .

46.Dulceata „pe crenguțe”.

Veți avea nevoie de acest preparat pentru decorarea originală a multor produse culinare.

Pune ciorchinii de coacaze intr-o strecuratoare si spala-le. Se fierbe siropul din zahăr, se scufundă pensulele în el, se lasă să fiarbă de două ori, apoi se transferă fructele de pădure pe ramuri într-un borcan. Siropul se pune la fiert, se răcește și fructele de pădure se toarnă în borcane. După răcirea completă, închideți borcanele cu capace sau pur și simplu hârtie de copt.

47. Lichior de coacăze și vin

Coacăzele negre sunt preferate în lichioruri și vinuri - este bogată în uleiuri esențiale, care oferă o aromă persistentă și o aromă bogată. Pentru lichior se iau 3 kg de coacaze, 0,25 litri de alcool si 1 kg de zahar. Coacăzele spălate se toarnă într-o sticlă, se stratifică cu zahăr și se lasă într-un loc cald și însorit timp de 4 zile (sticla se agită din când în când). Când începe fermentația, se pune un sigiliu de apă pe sticlă (timpul de fermentație este de 1,5 luni). După aceasta, lichiorul este filtrat, se adaugă alcool (60 g la 1 l), se toarnă în sticle pregătite și se sigilează. Pentru a prepara vinul, stoarceți sucul din 2,5 kg de fructe de pădure, turnați-l într-o sticlă împreună cu siropul finit (1,5 kg zahăr la 5 litri de apă). Fermentarea (sub sigiliu de apă) durează de obicei o săptămână la o temperatură de 22-25ºС, după care vinul este filtrat cu atenție, îmbuteliat și înfundat. .

48. Miere stivuită

Turnați patru pahare de apă într-o cratiță mare, adăugați 2 kg de miere și gătiți siropul, amestecând amestecul și îndepărtând spuma. Umpleți o sticlă cu gât îngust cu coacăze și turnați peste acestea din urmă siropul răcit. Acoperiți sticla cu un prosop umed și lăsați într-o cameră caldă timp de trei zile să fermenteze. Iubitorii de băuturi tari pot adăuga drojdie la fructe de pădure. Cand amestecul a fermentat, sticla se scoate la rece si se lasa la maturat, acoperind gaura cu o bucata de tifon bine rulata. După trei luni, mierea este gata de consum. Gustul băuturii cu miere se îmbunătățește cu cât se păstrează mai mult timp.

49.Sirop pentru cocktailuri

Adăugați 300 ml apă la 1 kg de coacăze decojite și bine spălate. Se toarnă încă 1 kg de zahăr în sticlă și se lasă conținutul la fiert la loc cald timp de 2...3 ore.Se amestecă bine masa rezultată, se strecoară și se fierbe cu siropul principal. Acesta din urmă se prepară după cum urmează: amestecând 1 litru de apă și 1 kg de zahăr, soluția se fierbe, se răcește și se filtrează. Apoi, siropul finit pentru cocktail-uri se toarnă în sticle și se sigilează bine. Raportul dintre siropul de coacăze negre și siropul principal este de 1:1 (în volum).

50. Spottykach

Se sortează 1 kg de fructe de pădure, se spală bine, se usucă pe tifon, se pune într-o tavă emailată și se acoperă. Puneți conținutul tigaii într-o pungă de in pentru a scurge sucul. Se fierbe un sirop gros din 1 kg de zahăr și 3,5 pahare de apă, îndepărtând spuma. Se toarnă sucul de coacăze în siropul preparat, se fierbe din nou, se ia de pe foc, se adaugă 0,75 litri de vodcă, se amestecă totul bine, se pune la foc mic și, fără să se dea la fierbere, amestecând continuu, se lasă lichiorul să se îngroașe. După aceasta, băutura este răcită și îmbuteliată, care sunt închise și depozitate într-un loc răcoros și uscat.

Sortați coacăzele, spălați-le, scurgeți-le și zdrobiți-le într-un bol de porțelan. După 4 ore, se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr și vodcă după gust pentru a face un piure. Puneți într-un loc rece (la dacha - aceasta este o pivniță), după două luni, filtrați amestecul și îmbuteliați-l.

Selectați coacăze dulci mari, spălați, uscați și turnați într-o sticlă. Se pun acolo 25...30 de frunze tinere de coacaze negre tocate marunt, se adauga doua lingurite de condimente (seminte de angelica, cardamom, piper negru, coaja de lamaie, dafin luate in proportie de 1,2:2:1:4:1), se toarna vodcă tare (42...45°) peste fructe de pădure (1 litru de vodcă la 1 kg de fructe de pădure) și puneți la loc cald timp de 1,5 luni. Se strecoară apoi infuzia, se filtrează prin pânză de brânză, se lasă să stea câteva zile și, separând-o de sediment, se adaugă sirop de zahăr fiert (600 g zahăr la 1 litru de apă). Lichiorul finit este îmbuteliat, sigilat și depozitat într-un loc răcoros.

53.Lichior „Fructe și fructe de pădure asortate”

O sticlă de 5...10 litri se umple succesiv cu fructe de pădure, fructe și zahăr. Mai întâi, puneți 1 kg de căpșuni spălate și sortate în sticlă, turnând în ea 0,5 kg de zahăr. O zi sau două mai târziu, în aceeași sticlă se toarnă 1 kg de coacăze negre cu aceeași cantitate de zahăr. In continuare se adauga cirese, zmeura si, eventual, caise una cate una, fara a uita de urmatoarele portii de zahar. De la bun început, sticla trebuie să stea la soare cu gâtul acoperit cu tifon. După umplerea ultimului strat de fructe de pădure, sticla este încă ținută la soare timp de două săptămâni. Apoi se toarnă vodcă în proporție de 1 litru de alcool la 1 kg de fructe de pădure, sigilați bine sticla cu un dop și puneți-o într-un loc rece timp de o lună. După aceasta, lichiorul este filtrat și îmbuteliat, sigilat cu un dop. Lichiorul va fi gata dupa 3...4 luni.

54.COACAZE NEGRE PROASPATE (1 METODA)

Sortați fructele de pădure, selectându-le pe cele necoapte și fără cea mai mică deteriorare, apoi clătiți cu apă rece și uscați la umbră, numai

Nu pe ziar. După aceasta, pregătiți felurile de mâncare - sticle cu gât larg fierte, uscate. În partea de jos a fiecăruia dintre ele pune

Un strat de bucăți subțiri de rădăcini de hrean proaspăt săpate. Acoperiți-le cu carton rotund tăiat după forma și dimensiunea fundului

Sticle. Mai întâi faceți mai multe găuri în carton și înmuiați-l cu ceară sau parafină, astfel încât să nu se „tragă”

Din hrean și fructe de pădure umiditate. După aceasta, umpleți sticla cu fructe de pădure, sigilați cu dopuri fierte și umpleți cu ceară de etanșare. În loc de

Sticlele pot fi folosite în borcane de jumătate de litru, rulându-le cu capace. Fructe de pădure în pivniță, sub pământ sau într-o cameră răcoroasă

Datorită efectului fitoncid, hreanul va rezista până în primăvară.

55. DULCE DE COACAZE VERZI (o reteta veche)

Spălați coacăzele verzi în apă rece. Pune câteva într-o cratiță

Frunze de cireș, adăugați apă, fierbeți. Când

Apa va deveni verde, scoate frunzele și adaugă fructele de pădure în apa clocotită timp de un minut. Pune apoi fructele de pădure într-o sită, toarnă peste ele apă rece și

Puneți în apă cu gheață și lăsați timp de câteva ore pentru ca boabele să devină mai puternice. Apoi scurgeți apa. Pregătiți sirop de zahăr

Se fierbe, se adaugă fructele de pădure și se aduce la fierbere de trei ori, de fiecare dată scoțând vasul de pe foc timp de 2-3 minute pentru a îndepărta spuma. După

Gatiti pana este gata la focul cel mai mic. Lasam dulceata sa se raceasca fara a o acoperi cu un capac. Apoi pune-l în borcane mici,

Acoperiți cu hârtie ceară și legați.
Pentru 400 g de fructe de pădure - 800 g zahăr, 1 pahar de apă.

Coacăzele sunt delicioase, frumoase, aromate și o astfel de boabe de vitamine.

Diverse variante de preparare a coacăzelor

Dulceata de coacaze negre

4 linguri. coacăze negre, 2,5 linguri.

Sahara, I St. apă.

Se sortează coacăzele, se scot toate ramurile, se spală în apă rece și se usucă ușor. Sterilizați borcanele și capacele. Pune apa pe aragaz si fierbe. Reduceți căldura și adăugați 1 lingură în apă. coacăze Aduceți la fierbere și adăugați încă 1 lingură. coacăze Repetați până când toate coacăzele sunt pe foc. Apoi adăugați zahăr, amestecați ușor, gătiți timp de 3-4 minute până când zahărul este complet dizolvat. Turnați dulceața clocotită în borcane, rulați și răsturnați
de jos în sus.

Nu este nevoie să-l împachetați.

Dulceata cu aroma de lamaie

1 kg coacaze negre, 0,2 kg zahar, 0,6 litri apa, coaja de jumatate de lamaie.

Sortați coacăzele, rupeți toate ramurile și spălați boabele. Sterilizați borcanele și capacele. Se amestecă zahărul cu apa și coaja de lămâie, se fierbe câteva minute și se ia de pe foc. Puneți fructele de pădure cât mai strâns posibil în borcane, turnați sirop fierbinte și sterilizați - 15 litri și 10 minute pentru jumătate de litri. Rulați, răsturnați și înfășurați.
Coacăz „Delicatețe”

2,5 kg coacaze negre,

I kg zahăr, 3 linguri. oțet, 5-6 muguri de cuișoare, 10 boabe de piper negru.

Sterilizați borcanele și capacele cu filet. Clătiți bine coacăzele, uscați ușor și puneți ermetic în borcane. Combinați oțetul, zahărul și condimentele, aduceți la fierbere și gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă marinada clocotită peste coacăze, se înșurubează rapid capacele, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Coacăzele conform acestei rețete sunt originale și foarte nestandardizate
delicateţe. Iubitorii de dulceață dulce-acrișoară o vor adora. Și în plus, poate fi servit ca garnitură... cu carne!

Dulceata uscata de coacaze rosii

I kg coacaze,

0,5 kg zahăr pudră, 4 linguri. l. apă,

1 lingura. l. suc de lămâie.

Spălați și uscați coacăzele, astfel încât să nu rămână nici o picătură de apă pe boabe. Tapetați o tavă mare cu pergament și sterilizați borcanele mici și capacele cu filet. Se amestecă zahărul pudră, apa și sucul de lămâie și se pisează până când amestecul devine alb. În porții mici
Rulați fructele de pădure în „siropul” de zahăr și puneți-le într-un singur strat pe o tavă. Uscat. Turnați coacăzele pregătite în borcane și strângeți bine capacele.

Perioada de valabilitate a acestei „gemuri” este de până la 3 luni în frigider.

Compot de coacaze (fara zahar)

Coacăze dense coapte, negre, albe sau roșii, fără deteriorare.

Sterilizați borcane cu o capacitate de până la 1 litru. Sortați fructele de pădure, îndepărtați toate ramurile, clătiți cu apă și uscați. Fierbeți câțiva litri de apă și lăsați-o să se răcească (la aproximativ 50 °C - apa trebuie să fie fierbinte, dar tolerabilă). Puneți fructele de pădure în borcane cât mai strâns posibil, umpleți cu apă, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 (pentru borcane de jumătate de litru) până la 25 de minute (pentru borcane de litri). Se rulează, se răstoarnă, se lasă la răcit fără a se împacheta.

Coacăze în coacăze

1 kg de coacăze albe coapte dense,

2 kg coacaze rosii coapte, moi.

Sortați bine ambele tipuri de coacăze și clătiți. Sterilizați borcanele și puneți strâns în ele coacăzele albe. Se pune pe cel roșu într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se răcește puțin, se toarnă sucul, se pisează fructele de pădure, se combină piureul cu sucul și se aduce din nou la fiert. Se răcește puțin, se toarnă coacăze. Sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute, iar borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Dulceata de coacaze negre

I kg coacaze negre,
1,5 kg zahăr, 2 linguri. apă + apă pentru albire.

Sortați fructele de pădure, clătiți și fierbeți timp de 2 minute în apă clocotită. Luați fructele de pădure într-o cratiță, zdrobiți puțin, adăugați zahăr și apă și amestecați ușor. Puneți pe foc, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți până când dulceața este atât de groasă cât doriți (20 până la 40 de minute). Sterilizați borcanele și capacele, ambalați dulceața, rulați și răsturnați.

Jeleu "Aloe"

1 kg coacaze rosii,

0,3 kg căpșuni,

1,3 linguri. apa + apa de albire, 1,8 kg zahar.

Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. Sterilizați borcane cu o capacitate de până la 0,5 litri. Frecați căpșunile crude printr-o sită, iar coacăzele mai întâi
Se calesc in apa clocotita timp de 3 minute, apoi se macina printr-o sita. Se fierbe siropul din apă și zahăr (se fierbe 5-7 minute), se răcește puțin și, amestecând, se toarnă în piureul de fructe de pădure. Se amestecă până când amestecul devine omogen. Ambalați în borcane și puneți-le deschise la soare timp de 5 zile. După aceasta, acoperiți borcanele cu cercuri de pergament înmuiate în alcool și legați deasupra o foaie de pergament (le puteți închide cu un șurub sau un capac de nailon). A se păstra la frigider.

Dulceata anti-rece

Pentru 1 kg de coacăze negre - 1,5 kg de zahăr.

Sortați fructele de pădure, clătiți și tocați sau bateți cu un blender. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet. Sterilizați borcane de până la 0,5 litri în volum.Dacă coacăzele cresc pe propria parcelă, vă recomandăm să pregătiți nu numai fructele, ci și frunzele, precum și crenguțele (acestea din urmă sunt cele care vor rămâne după tăierea tufișului). Uscați-le în aer liber (dar nu în lumina directă a soarelui), depozitați-le în borcane de sticlă și preparați-le ca un ceai iarna. Acesta este o excelentă prevenire a răcelilor și un tonic general.
întindeți gemul în ele și lăsați-le câteva ore deschise.

După aceasta, stropiți blatul cu un strat de zahăr, acoperiți cu capace de nailon și păstrați la loc răcoros.

Jeleu de coacăze roșii fără gătit

1,0 kg coacăze roșii suculente coapte,

2 kg zahar.
Din coacaze albe se fac aceleasi dulceturi ca si din coacaze rosii. Gustul este excelent, cu excepția faptului că culoarea nu este atât de strălucitoare. Pentru ca preparatele de coacăze albe să pară chihlimbar, adăugați puțin suc de portocale și coaja.
Pregătiți fructele de pădure - sortați, îndepărtați ramurile, clătiți, uscați. Treceți coacăzele printr-un storcator - ar trebui să obțineți suc gros. Adăugați zahăr la el și amestecați încet până când zahărul este complet dizolvat. Sterilizați borcanele, turnați suc și zahăr în ele, acoperiți cu capace de nailon și puneți la frigider.

Apropo, se pot prepara și coacăzele rămase din storcator

Împachetați-le strâns în borcane, stropindu-le cu zahăr (va necesita de 1,5 ori mai multă greutate decât coacăzele. Acest preparat poate fi folosit pentru umplerea plăcintelor și plăcintelor, precum și pentru prepararea sosurilor dulci și a compotului. Nici la culoare, nici în coacăze nu-și pierde niciun gust sau beneficiu în comparație cu fructele de pădure proaspete.

Dulceata de coacaze-cirese

I kg negru

Coacăze, I kg

Cireșe, 1 kg zahăr.

Pregătiți boabele - sortați, îndepărtați ramurile
coacăze, cozi de cal și sâmburi din cireșe. Pune fructele de pădure separat în două cratițe diferite. Împărțiți zahărul între fructe de pădure. Se fierb ciresele 5, iar coacazele 15 minute la foc mic din momentul fierberii. Apoi combinați fructele de pădure, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Sterilizați borcanele și capacele, ambalați dulceața, rulați-o și lăsați-o să se răcească.

Jeleu de coacăze-pepene verde

I kg de coacăze roșii, I kg de pulpă de pepene verde,

0,8 kg zahăr.

Sortați coacăzele, îndepărtați ramurile, spălați și uscați boabele. Scoateți toate semințele din pepene verde. Combinați toate ingredientele pentru jeleu și bateți cu un blender. Se pune pe foc si se fierbe, amestecand des, timp de jumatate de ora. Sterilizați borcanele, turnați jeleul în ele, acoperiți cu capace de nailon și păstrați la frigider.

Coacăze în suc propriu (cu zahăr)

Pentru 1 kg de coacăze roșii - 1 kg de zahăr.

Sortați și clătiți fructele de pădure, spălați-le bine
acele borcane (capacitate de până la 1 litru). Puneți fructele de pădure cât mai strâns posibil în borcane, stropiți cu zahăr, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Rulați rapid, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Compot de coacaze albe cu macese

Pentru borcan de 1 litru

coacaze albe,

200,0 măceșe; pentru sirop: la 1 litru de apă - 1,0 kg de zahăr.

Spălați bine borcanele, precum și coacăzele și măceșele. Așezați măceșe în partea de jos a fiecăruia, iar coacăzele deasupra cât mai strâns posibil (câte cât pot încăpea în borcan, de obicei

De la 0,8 la 1,2 kg). Se fierbe siropul din apă și zahăr, se răcește la temperatura camerei.Se toarnă siropul peste fructe de pădure și se sterilizează borcanele timp de 20 de minute. Se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Măceșul din acest preparat conferă coacăzelor o notă de miros deosebită, dar cel mai important, colorează compotul pentru a-l face mai frumos. În loc de măceșe, poți nuanța compotul cu o mână de fructe de pădure, cireșe, coacăze negre sau roșii.

Pregătirea și conservarea alimentelor de casă

Capitol:
Achizitie de fructe, fructe de padure si legume
pagina a 8-a

PREGĂTIRI DE VARĂ
Partea 4

CONținutul paginii:
8. COACAZE NEGRE
9. RECURRANT

8. COACAZE NEGRE

Principala bogăție a fructelor de coacăze negre este acidul ascorbic (vitamina C), care se păstrează bine chiar și în timpul depozitării pe termen lung.În plus, această boabă conține vitaminele B1, B2, B9, P, K, caroten, precum și multe zaharuri. și acizi organici (citric, măr). Conține pectine, taninuri, cumarine (normalizează coagularea sângelui) și substanțe anti-sclerotice. Coacăzele sunt bogate în săruri de magneziu și fier.
Boabele de coacăze sporesc activitatea cortexului suprarenal. Este folosit pentru oboseală mentală și fizică, letargie, tensiune arterială scăzută, reacții imunitare slăbite.
Boabele de coacaze negre sunt folosite pentru a face dulceata, compoturi, sucuri etc. Cele mai bune soiuri de dulceata, compoturi, etc sunt Leah fertile, Kent, Napolitan.

DULCE DE COACĂZE NEGRE (1 metodă)
Sortați boabele, îndepărtați tulpinile și rămășițele uscate ale florii. Boabele de coacăze negre au coaja groasă și densă, așa că sunt înmuiate relativ lent în sirop și, dacă sunt gătite incorect, devin tari și șifonate. Pentru a evita acest lucru, boabele trebuie mai întâi fierte în apă timp de 3 minute înainte de a face dulceața, apoi răcite în apă și apa scursă. Înmuiați fructele de pădure pregătite în acest fel în sirop clocotit și gătiți la fiert continuu timp de 5-8 minute, îndepărtând spuma. Ulterior, gatiti la foc mic, avand grija ca dulceata sa nu se arda.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 200 ml de apă.

DULCE DE COACĂZE NEGRE (metoda 2)
Se sortează boabele, se spală bine, se scufundă timp de 2-3 minute (în funcție de grosimea pielii) în apă clocotită, apoi se toarnă în sirop clocotit. După ce turnați siropul peste fructe de pădure, începeți imediat să gătiți. Gemul trebuie gătit în două etape, cu o pauză de 5-6 ore.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 2 pahare de apă.
Pentru soiurile acre de coacăze, veți avea nevoie de mai mult zahăr - 1,75 kg.

(prima metoda)
Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță emailată cu sirop clocotit. Apoi gătiți timp de cel mult 5 minute, amestecând continuu și îndepărtând spuma. Folosiți o strecurătoare pentru a colecta cojile și boabele care au plutit până la vârf și turnați sucul fierbinte în borcane încălzite, acoperiți cu pergament și legați. Sucul congelat trebuie să fie gros și transparent, ca jeleul.
Pentru 1,5 kg de fructe de pădure - 3 kg de zahăr, 1 pahar de apă.

COACAZE NEGRE CU ZAHAR
(a doua metoda)
Se spală coacăzele, se usucă și se zdrobesc ușor fiecare boabe. Se pune pe foc amestecul de zahar si coacaze zdrobite si se incepe imediat sa se amestece continuu pentru a nu se arde. De îndată ce coacăzele încep să „pufle” (dar nu să fiarbă), scoateți-le, turnați-le în borcane și, când se răcesc, acoperiți-le cu hârtie groasă și legați-le. Coacăzele preparate în acest fel se păstrează, nu se acru și au o aromă, gust și culoare excelente. Conține mult mai multă vitamina C decât coacăzele tocate printr-o mașină de tocat carne.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,3 kg de zahăr.

COACAZE NEGRE CU ZAHAR
(a treia metoda)
Sortați coacăzele, clătiți, uscați, dar nu zdrobiți. Pune fructele de pădure într-un bol și, amestecând, se încălzește la 65°C. Se adauga apoi zaharul si se pune la foc mare, amestecand energic sa nu se arda si sa se incinga uniform (dar sa nu fiarba). La o temperatură de 90°C, se toarnă în borcane uscate și fierbinți și se sigilează cu capace de tablă. Prepararea coacazelor dureaza doar 8-10 minute, rezultatul este un produs foarte gustos cu mult suc.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 0,5 kg de zahăr.

DULCE DE COACAZE VERZI (reteta veche)
Spălați coacăzele verzi în apă rece. Puneți câteva frunze de cireș într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți. Când apa devine verde, îndepărtați frunzele și adăugați fructele de pădure în apă clocotită timp de un minut. Apoi puneți fructele de pădure pe o sită, turnați apă rece peste ele, puneți-le în apă cu gheață și lăsați-le câteva ore pentru ca boabele să devină mai puternice. Apoi scurgeți apa. Se prepară siropul de zahăr, se fierbe, se adaugă fructele de pădure și se aduce la fierbere de trei ori, luând de fiecare dată vasul de pe foc 2-3 minute pentru a îndepărta spuma. Apoi gătiți până când este gata la foc mic. Lasam dulceata sa se raceasca fara a o acoperi cu un capac. Apoi puneți în borcane mici, acoperiți cu hârtie ceară și legați.
Pentru 400 g de fructe de pădure - 800 g zahăr, 1 pahar de apă.

DULCE DE COACĂCE NEGRE CRUDE
Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și, dacă este posibil, cupele de flori uscate, apoi clătiți, scufundându-le de mai multe ori într-o cantitate mare de apă (toate impuritățile și resturile vor pluti la suprafață). De îndată ce fructele de pădure sunt uscate, se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr și, amestecând, se zdrobește cu un pisher de lemn. Nu folosiți o mașină de tocat carne, în acest caz piureul se va păstra mai mult timp și va rămâne mai multă vitamina C în el. Transferați piureul rezultat în borcane curate și uscate, de preferință mici, astfel încât conținutul borcanului să poată fi consumat. fără să se păstreze săptămâni întregi. Deasupra se presara putin zahar, se acopera cu hartie groasa sau orice capace. Asigurați-vă că atât mâinile, cât și ustensilele sunt curate impecabil, altfel gemul se va acru rapid. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 2 kg de zahăr.

COMPOT DE COACACE NEGRE (1 METODA)
Pentru a pregăti compot, utilizați numai fructe de pădure mari, proaspăt culese, uniform colorate. Sortați fructele de pădure, separându-le de ciorchini, aruncând fructele necoapte, bolnave și zdrobite, apoi clătiți în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge și turnați în borcane pregătite. Când umpleți borcanul cu fructe de pădure, agitați-l de câteva ori pentru o compactare mai bună. Se toarnă sirop de zahăr fierbinte peste fructele de pădure puse într-un borcan. Un borcan de jumătate de litru trebuie să conțină aproximativ 300 g de fructe de pădure și 200 ml de sirop. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru în apă fierbinte la 90°C timp de 20 de minute.
Pentru sirop: 1 litru de apă, 1,5 kg de zahăr.

COMPOT DE COACACE NEGRE (METODE 2)
Umpleți borcanele până la umeri cu fructe de pădure mari alese, turnați sucul de coacăze, zmeură sau mere de vară, puneți într-o cratiță cu apă rece, aduceți temperatura la 80°C. Încinge borcane de jumătate de litru timp de 10 minute, borcane de litri timp de 14 sau ține în apă clocotită timp de 4, respectiv 6 minute. Apoi rulați borcanele și puneți-le cu susul în jos pentru a se răci. Nu este necesar zahăr.

Jeleu de coacăze negre (1 METODA)
Clătiți fructele coapte, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le pe foc. Când temperatura ajunge la 70°C, freacă rapid boabele printr-o sită, adaugă zahăr, pune amestecul pe foc, aduce la fierbere, lasă să stea 10 minute. Apoi turnați în borcane, răciți, acoperiți cu hârtie de copt și sigilați.
Pentru 1 kg de piure - 600-700 g de zahăr.

Jeleu de coacăze negre (2 METODE)
Se stoarce sucul din fructe de padure, se adauga zaharul, se pune pe foc si se fierbe, amestecand, la o temperatura de 105°C. Cât este fierbinte, se toarnă în borcane și, după ce s-a răcit, se sigilează cu hârtie de copt.
Pentru 1 litru de suc - 1 kg de zahăr.

PREPARAT DE COACAZE NEGRE (PECTINA)
Puneți fructele de pădure coapte într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Când temperatura ajunge la 70°C, frecați rapid boabele printr-o sită, adăugați zahăr, amestecați bine și puneți în borcane curate. Acoperiți-le cu capace curate de tablă lăcuită și pasteurizați la o temperatură de 85 ° C: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute sau înmuiate în apă clocotită timp de 7, respectiv 10 minute. Apoi rulați borcanele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1 pahar de apă, 300 g de zahăr.

COACAZE NEGRE IN SUC PROPRI FARA ZAHAR
Spălați boabele mari selectate, uscați-le și puneți-le în borcane de sticlă, închideți capacele, puneți-le într-o tigaie cu apă la temperatura camerei, așezând pe fund un grătar sau o cârpă. Tine tigaia la foc mic. Când apa se încălzește, boabele vor da zeamă, iar conținutul borcanului va scădea în volum la jumătate. Turnați fructele de pădure din două borcane într-unul, acoperiți cu capace și încălziți din nou într-o cratiță cu apă la 80-85 ° C, pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute, litri - 25. Scoateți borcanele din apă, sigilați și întoarceți cu capul în jos până se răcește complet...

COACAZE NEGRE INTEGRA CU ZAHAR
Puneți fructele de pădure uscate pregătite în borcane, stropind fiecare strat cu zahăr granulat. Deasupra se presara mai mult zahar si se acopera cu eventualele capace sau hartie, celofan.

COACAZE NEGRE CARATE
Se dizolvă o cană de zahăr fin în albușul crud, se toarnă o lingură de suc de lămâie și se pisează până se îngroașă amestecul. Înmuiați fructele de pădure pregătite în el, puneți-le pe un vas presărat cu zahăr fin sau pudră, lăsați să se usuce și puneți în borcane.

COACAZE NEGRE PROASPATE (1 METODA)
Sortați boabele, selectându-le pe cele care nu sunt coapte și fără cea mai mică deteriorare, apoi clătiți cu apă rece și uscați la umbră, dar nu pe ziar. După aceasta, pregătiți felurile de mâncare - sticle cu gât larg fierte, uscate. În partea de jos a fiecăreia dintre ele puneți un strat de bucăți subțiri de rădăcini de hrean proaspăt săpate. Acoperiți-le cu carton rotund, tăiat după forma și dimensiunea fundului sticlei. Mai întâi faceți mai multe găuri în carton și înmuiați-l cu ceară sau parafină, astfel încât să nu „tragă” umezeala din hrean și fructe de pădure. După aceasta, umpleți sticla cu fructe de pădure, sigilați cu dopuri fierte și umpleți cu ceară de etanșare. În loc de sticle, puteți folosi borcane de jumătate de litru, rulându-le cu capace. În pivniță, sub pământ sau într-o cameră răcoroasă, datorită efectului fitoncid al hreanului, boabele vor rămâne până în primăvară.

COACAZE NEGRE PROASPATE (METODE 2)
Spălați boabele de pe tufișuri pe vreme însorită și lăsați-le să se usuce. Apoi, după ce te-ai spălat pe mâini cu o soluție slabă de permanganat de potasiu, folosește foarfece sterilizate pentru a tăia boabele mari într-o sticlă uscată și sterilă. Pentru ca boabele să se potrivească mai bine, agitați sticla constant. Când sticla este umplută până la vârf, închideți-o cu un dop steril, umpleți-o cu ceară de etanșare, ceară sau parafină și păstrați-o într-o cameră răcoroasă și uscată, la o temperatură nu mai mare de 5-6°C în poziție orizontală. .

COACAZE NEGRE CONGELATE
Puneți fructele de pădure culese pe vreme uscată în frigiderul pornit la putere maximă. Boabele ar trebui să înghețe cât mai repede posibil. După congelare, boabele trebuie păstrate la o temperatură de 1-3. Trebuie să dezghețați boabele treptat, deoarece dezghețarea rapidă distruge vitaminele conținute în fructe de pădure. Coacăzele decongelate nu sunt practic diferite ca gust, aromă și calități benefice față de cele proaspete.

COACAZE NEGRE MURATATE
Spălați boabele și separați-le de tulpini. După spălare și decojire, ține fructele de pădure în apă clocotită timp de 1-2 minute, pune-le imediat în borcane de sticlă și toarnă peste ele soluție fierbinte de zahăr. Adăugați oțet și condimente (cuișoare, scorțișoară, ienibahar) în fiecare borcan. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru în apă fierbinte la o temperatură de 85°C timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute. După pasteurizare, rulați borcanele și răciți.

9. RECURRANT

Boabele de coacăze roșii conțin până la 11% zaharuri (inclusiv zaharuri ușor digerabile glucoză și fructoză), până la 3,8% acizi organici și 0,4% substanțe pectinice. Vitamina C din fructe de pădure conține 60 mg la 100 g greutate, P - 0,4 mg, B1 - 0,09 mg, riboflavină (vitamina B2) - 0,02 mg, acid nicotinic (vitamina PP) - 0,03 mg, caroten - 0,09 mg.
Coacăzele roșii pot fi procesate în compoturi, gem, sucuri, marmeladă, jeleu etc.

DULCE DE COCURANȚE
Se separă boabele de ciorchini, se clătesc în apă rece, se pun într-un lighean, se toarnă sirop de zahăr și se lasă 6-8 ore, după care se separă fructele de sirop. Se fierbe siropul, apoi se răcește ușor, se adaugă fructe de pădure și se fierbe la foc mic.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5-1,8 kg de zahăr, 1 litru de apă.

COMPOTUL DE COCURANȚE
Sortați boabele, separându-le de ciorchini, aruncând fructele necoapte, bolnave și zdrobite, lăsând doar cele mari. Apoi clătiți-le în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge și turnați în borcane pregătite. Când umpleți borcanul cu fructe de pădure, agitați-l de câteva ori pentru o compactare mai bună. Peste boabe se toarnă sirop de zahăr răcit, se pune într-un borcan, se pune într-o cratiță cu apă, se acoperă cu capace și, încălzind încet, se pasteurizează 15-20 de minute, apoi se rulează. Compotul va fi și mai frumos și mai sănătos dacă îi adaugi niște măceșe.
Pentru sirop: 1 litru de apă, 400 g de zahăr.

SIROP DE COCOAȘE CEHĂ
Se curăță fructele de pădure, se spală și se zdrobesc cu un pistil de lemn. Se adauga putin zahar (50-100 g), se amesteca si se lasa la loc racoros 3-4 zile. După aceasta, transferați masa într-o pungă de flanel și lăsați sucul să se scurgă prin gravitație (pentru ca sucul să iasă mai bine în evidență, turnați prima porție înapoi în pungă). Se amestecă sucul rezultat cu zahărul rămas, se adaugă suc de coacăze negre sau de zmeură, se aduce la fierbere, se toarnă în sticle sau borcane pregătite, se sigilează și se întoarce cu susul în jos.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 60 ml suc de coacăze negre sau zmeură, 800-850 g zahăr.

MARMELADA DE COCOAȘE
Se fierb fructele de padure sub un capac cu o cantitate mica de apa pana se inmoaie si se freaca printr-o sita. Se amestecă apoi cu zahărul și se fierbe până când marmelada cântărește 1 kg. Așezați marmelada finită într-o formă emailată umezită cu apă. Tăiați masa congelată în bucăți și stropiți cu zahăr.
Pentru 1 kg de coacăze roșii - 550 g zahăr.

JELEI DE COCURANȚE
Măcinați fructele de pădure și extrageți sucul. Se încălzește puțin sucul și, adăugând zahăr, se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă în borcane mici pentru a consuma jeleul în 1-2 porții. Acoperiți borcanele cu capace de plastic sau hârtie de copt. A se păstra într-un loc răcoros.
Pentru 1 pahar de suc, 1 cană și un sfert de zahăr.

COACAZE ROSII IN PROPRIUL SUC
Se separă boabele de ciorchine, se spală, se usucă și se încălzește într-o cratiță cu capac până eliberează zeamă. Cât sunt fierbinți, transferați-le în borcane încălzite și sigilați-le astfel încât să fie acoperite cu suc deasupra. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru la o temperatură de 90°C timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20.

COACAZE ROSII MARINATATE
Spălați fructele de pădure, separați-le de ramuri, puneți-le în borcane de sticlă și umpleți-le cu soluție fierbinte de zahăr. Adăugați oțet și condimente (cuișoare, scorțișoară, ienibahar) în fiecare borcan. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru în apă fierbinte la o temperatură de 85°C timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute. După pasteurizare, rulați borcanele și răciți.
Pentru turnare: pentru 1,5 litri de apă - 1 kg de zahăr. Pentru un borcan de litru - 40 ml de 5 la sută sau 20 ml de oțet 9 la sută.

COACAZE ROSII MARINATE IN PROPRIUL SUC
Se extrage sucul din boabele de coacăze roșii, se amestecă cu apă, se încălzește, se adaugă zahăr, condimente, se aduce la fierbere, se adaugă oțet, se aduce din nou la fiert și se răcește. Umpleți borcanele cu fructe de pădure până la umeri și turnați marinada rece. Sterilizați-le în apă clocotită timp de 3 minute, apoi rulați capacele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc.
Umplutură: pentru 1 litru de suc de coacăze roșii - 0,5 litri de apă, 4 linguri. linguri de oțet, 1 kg de zahăr. Pentru un borcan de litru - 8-10 bucăți de cuișoare și ienibahar, o bucată de scorțișoară.

Principala bogăție a fructelor de coacăze negre este acidul ascorbic (vitamina C), care se păstrează bine chiar și în timpul depozitării pe termen lung.În plus, această boabă conține vitaminele B1, B2, B9, P, K, caroten, precum și multe zaharuri. și acizi organici (citric, măr). Conține pectine, taninuri, cumarine (normalizează coagularea sângelui) și substanțe anti-sclerotice. Coacăzele sunt bogate în săruri de magneziu și fier. Boabele de coacăze sporesc activitatea cortexului suprarenal. Este folosit pentru oboseală mentală și fizică, letargie, tensiune arterială scăzută, reacții imunitare slăbite.

Boabele de coacaze negre sunt folosite pentru a face dulceata, compoturi, sucuri etc. Cele mai bune soiuri de dulceata, compoturi, etc sunt Leah fertile, Kent, Napolitan.

DULCE DE COACĂZE NEGRE (1 metodă)

Sortați boabele, îndepărtați tulpinile și rămășițele uscate ale florii. Boabele de coacăze negre au coaja groasă și densă, așa că sunt înmuiate relativ lent în sirop și, dacă sunt gătite incorect, devin tari și șifonate. Pentru a evita acest lucru, boabele trebuie mai întâi fierte în apă timp de 3 minute înainte de a face dulceața, apoi răcite în apă și apa scursă. Înmuiați fructele de pădure pregătite în acest fel în sirop clocotit și gătiți la fiert continuu timp de 5-8 minute, îndepărtând spuma. Ulterior, gatiti la foc mic, avand grija ca dulceata sa nu se arda.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 200 ml de apă.

DULCE DE COACĂZE NEGRE (metoda 2)

Se sortează boabele, se spală bine, se scufundă timp de 2-3 minute (în funcție de grosimea pielii) în apă clocotită, apoi se toarnă în sirop clocotit. După ce turnați siropul peste fructe de pădure, începeți imediat să gătiți. Gemul trebuie gătit în două etape, cu o pauză de 5-6 ore.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 2 pahare de apă.

Pentru soiurile acre de coacăze, veți avea nevoie de mai mult zahăr - 1,75 kg.

(prima metoda)

Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță emailată cu sirop clocotit. Apoi gătiți timp de cel mult 5 minute, amestecând continuu și îndepărtând spuma. Folosiți o strecurătoare pentru a colecta cojile și boabele care au plutit până la vârf și turnați sucul fierbinte în borcane încălzite, acoperiți cu pergament și legați. Sucul congelat trebuie să fie gros și transparent, ca jeleul.

Pentru 1,5 kg de fructe de pădure - 3 kg de zahăr, 1 pahar de apă.

COACAZE NEGRE CU ZAHAR

(a doua metoda)

Se spală coacăzele, se usucă și se zdrobesc ușor fiecare boabe. Se pune pe foc amestecul de zahar si coacaze zdrobite si se incepe imediat sa se amestece continuu pentru a nu se arde. De îndată ce coacăzele încep să „pufle” (dar nu să fiarbă), scoateți-le, turnați-le în borcane și, când se răcesc, acoperiți-le cu hârtie groasă și legați-le. Coacăzele preparate în acest fel se păstrează, nu se acru și au o aromă, gust și culoare excelente. Conține mult mai multă vitamina C decât coacăzele tocate printr-o mașină de tocat carne.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,3 kg de zahăr.

COACAZE NEGRE CU ZAHAR

(a treia metoda)

Sortați coacăzele, clătiți, uscați, dar nu zdrobiți. Pune fructele de pădure într-un bol și, amestecând, se încălzește la 65°C. Se adauga apoi zaharul si se pune la foc mare, amestecand energic sa nu se arda si sa se incinga uniform (dar sa nu fiarba). La o temperatură de 90°C, se toarnă în borcane uscate și fierbinți și se sigilează cu capace de tablă. Prepararea coacazelor dureaza doar 8-10 minute, rezultatul este un produs foarte gustos cu mult suc.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 0,5 kg de zahăr.

DULCE DE COACAZE VERZI (reteta veche)

Spălați coacăzele verzi în apă rece. Puneți câteva frunze de cireș într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți. Când apa devine verde, îndepărtați frunzele și adăugați fructele de pădure în apă clocotită timp de un minut. Apoi puneți fructele de pădure pe o sită, turnați apă rece peste ele, puneți-le în apă cu gheață și lăsați-le câteva ore pentru ca boabele să devină mai puternice. Apoi scurgeți apa. Se prepară siropul de zahăr, se fierbe, se adaugă fructele de pădure și se aduce la fierbere de trei ori, luând de fiecare dată vasul de pe foc 2-3 minute pentru a îndepărta spuma. Apoi gătiți până când este gata la foc mic. Lasam dulceata sa se raceasca fara a o acoperi cu un capac. Apoi puneți în borcane mici, acoperiți cu hârtie ceară și legați.

Pentru 400 g de fructe de pădure - 800 g zahăr, 1 pahar de apă.

DULCE DE COACĂCE NEGRE CRUDE

Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și, dacă este posibil, cupele de flori uscate, apoi clătiți, scufundându-le de mai multe ori într-o cantitate mare de apă (toate impuritățile și resturile vor pluti la suprafață). De îndată ce fructele de pădure sunt uscate, se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr și, amestecând, se zdrobește cu un pisher de lemn. Nu folosiți o mașină de tocat carne, în acest caz piureul se va păstra mai mult timp și va rămâne mai multă vitamina C în el. Transferați piureul rezultat în borcane curate și uscate, de preferință mici, astfel încât conținutul borcanului să poată fi consumat. fără să se păstreze săptămâni întregi. Deasupra se presara putin zahar, se acopera cu hartie groasa sau orice capace. Asigurați-vă că atât mâinile, cât și ustensilele sunt curate impecabil, altfel gemul se va acru rapid. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 2 kg de zahăr.

COMPOT DE COACACE NEGRE (1 METODA)

Pentru a pregăti compot, utilizați numai fructe de pădure mari, proaspăt culese, uniform colorate. Sortați fructele de pădure, separându-le de ciorchini, aruncând fructele necoapte, bolnave și zdrobite, apoi clătiți în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge și turnați în borcane pregătite. Când umpleți borcanul cu fructe de pădure, agitați-l de câteva ori pentru o compactare mai bună. Se toarnă sirop de zahăr fierbinte peste fructele de pădure puse într-un borcan. Un borcan de jumătate de litru trebuie să conțină aproximativ 300 g de fructe de pădure și 200 ml de sirop. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru în apă fierbinte la 90°C timp de 20 de minute.

Pentru sirop: 1 litru de apă, 1,5 kg de zahăr.

COMPOT DE COACACE NEGRE (METODE 2)

Umpleți borcanele până la umeri cu fructe de pădure mari alese, turnați sucul de coacăze, zmeură sau mere de vară, puneți într-o cratiță cu apă rece, aduceți temperatura la 80°C. Încinge borcane de jumătate de litru timp de 10 minute, borcane de litri timp de 14 sau ține în apă clocotită timp de 4, respectiv 6 minute. Apoi rulați borcanele și puneți-le cu susul în jos pentru a se răci. Nu este necesar zahăr.

Jeleu de coacăze negre (1 METODA)

Clătiți fructele coapte, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le pe foc. Când temperatura ajunge la 70°C, freacă rapid boabele printr-o sită, adaugă zahăr, pune amestecul pe foc, aduce la fierbere, lasă să stea 10 minute. Apoi turnați în borcane, răciți, acoperiți cu hârtie de copt și sigilați.

Pentru 1 kg de piure - 600-700 g de zahăr.

Jeleu de coacăze negre (2 METODE)

Se stoarce sucul din fructe de padure, se adauga zaharul, se pune pe foc si se fierbe, amestecand, la o temperatura de 105°C. Cât este fierbinte, se toarnă în borcane și, după ce s-a răcit, se sigilează cu hârtie de copt.

Pentru 1 litru de suc - 1 kg de zahăr.

PREPARAT DE COACAZE NEGRE (PECTINA)

Puneți fructele de pădure coapte într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Când temperatura ajunge la 70°C, frecați rapid boabele printr-o sită, adăugați zahăr, amestecați bine și puneți în borcane curate. Acoperiți-le cu capace curate de tablă lăcuită și pasteurizați la o temperatură de 85 ° C: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute sau înmuiate în apă clocotită timp de 7, respectiv 10 minute. Apoi rulați borcanele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1 pahar de apă, 300 g de zahăr.

COACAZE NEGRE IN SUC PROPRI FARA ZAHAR

Spălați boabele mari selectate, uscați-le și puneți-le în borcane de sticlă, închideți capacele, puneți-le într-o tigaie cu apă la temperatura camerei, așezând pe fund un grătar sau o cârpă. Tine tigaia la foc mic. Când apa se încălzește, boabele vor da zeamă, iar conținutul borcanului va scădea în volum la jumătate. Turnați fructele de pădure din două borcane într-unul, acoperiți cu capace și încălziți din nou într-o cratiță cu apă la 80-85 ° C, pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute, litri - 25. Scoateți borcanele din apă, sigilați și întoarceți cu capul în jos până se răcește complet...

COACAZE NEGRE INTEGRA CU ZAHAR

Puneți fructele de pădure uscate pregătite în borcane, stropind fiecare strat cu zahăr granulat. Deasupra se presara mai mult zahar si se acopera cu eventualele capace sau hartie, celofan.

COACAZE NEGRE CARATE

Se dizolvă o cană de zahăr fin în albușul crud, se toarnă o lingură de suc de lămâie și se pisează până se îngroașă amestecul. Înmuiați fructele de pădure pregătite în el, puneți-le pe un vas presărat cu zahăr fin sau pudră, lăsați să se usuce și puneți în borcane.

COACAZE NEGRE PROASPATE (1 METODA)

Sortați boabele, selectându-le pe cele care nu sunt coapte și fără cea mai mică deteriorare, apoi clătiți cu apă rece și uscați la umbră, dar nu pe ziar. După aceasta, pregătiți felurile de mâncare - sticle cu gât larg fierte, uscate. În partea de jos a fiecăreia dintre ele puneți un strat de bucăți subțiri de rădăcini de hrean proaspăt săpate. Acoperiți-le cu carton rotund, tăiat după forma și dimensiunea fundului sticlei. Mai întâi faceți mai multe găuri în carton și înmuiați-l cu ceară sau parafină, astfel încât să nu „tragă” umezeala din hrean și fructe de pădure. După aceasta, umpleți sticla cu fructe de pădure, sigilați cu dopuri fierte și umpleți cu ceară de etanșare. În loc de sticle, puteți folosi borcane de jumătate de litru, rulându-le cu capace. În pivniță, sub pământ sau într-o cameră răcoroasă, datorită efectului fitoncid al hreanului, boabele vor rămâne până în primăvară.

COACAZE NEGRE PROASPATE (METODE 2)

Spălați boabele de pe tufișuri pe vreme însorită și lăsați-le să se usuce. Apoi, după ce te-ai spălat pe mâini cu o soluție slabă de permanganat de potasiu, folosește foarfece sterilizate pentru a tăia boabele mari într-o sticlă uscată și sterilă. Pentru ca boabele să se potrivească mai bine, agitați sticla constant. Când sticla este umplută până la vârf, închideți-o cu un dop steril, umpleți-o cu ceară de etanșare, ceară sau parafină și păstrați-o într-o cameră răcoroasă și uscată, la o temperatură nu mai mare de 5-6°C în poziție orizontală. .

COACAZE NEGRE CONGELATE

Puneți fructele de pădure culese pe vreme uscată în frigiderul pornit la putere maximă. Boabele ar trebui să înghețe cât mai repede posibil. După congelare, boabele trebuie păstrate la o temperatură de 1-3. Trebuie să dezghețați boabele treptat, deoarece dezghețarea rapidă distruge vitaminele conținute în fructe de pădure. Coacăzele decongelate nu sunt practic diferite ca gust, aromă și calități benefice față de cele proaspete.

COACAZE NEGRE MURATATE

Spălați boabele și separați-le de tulpini. După spălare și decojire, ține fructele de pădure în apă clocotită timp de 1-2 minute, pune-le imediat în borcane de sticlă și toarnă peste ele soluție fierbinte de zahăr. Adăugați oțet și condimente (cuișoare, scorțișoară, ienibahar) în fiecare borcan. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru în apă fierbinte la o temperatură de 85°C timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute. După pasteurizare, rulați borcanele și răciți.

Pentru turnare: pentru 1,5 litri de apă - 1 kg de zahăr. Pentru un borcan de litru - 40 ml de 5 la sută sau 20 ml de oțet 9 la sută.

Articole similare

​Dulceata de coacaze rosii, dulceata, jeleul sunt bogate in vitamine si delicioase

​Ca și în dulceața crudă, adăugați zahăr în fructe de pădure și măcinați cu un blender, nu neapărat până când se omogenizează.​

• ​Dulceata obișnuită - pregătirea unei astfel de răsuciri durează de obicei nu mai mult de o oră
• ​coacăze – 1000g, zahăr – 500g.​

Ca urmare a preparării folosind metoda propusă, veți avea o aprovizionare de bezele bogate în vitamine și uimitor de gustoase, care pot fi consumate în loc de dulciuri (mult mai utile), și folosite și pentru decorarea prăjiturilor și în salate de fructe, care , chiar și cu cele mai obișnuite ingrediente, pot fi achiziționate cu astfel de pastile cu gust foarte picant.​

​Dulceata de coacaze ne ofera, in aceasta lumina, gospodinelor avansate, un spatiu incredibil de imaginatie, aroma ei, culoarea, gustul incomparabil si chiar unele trasaturi caracteristice doar dulceatului de coacaze, totul este la mare cautare.

Gătitul

• Gătitul
• Coacăzele roșii sunt una dintre cele mai comune fructe de pădure din grădina noastră sau grădina de legume. Știați că puteți face din ea dulceață foarte gustoasă și sănătoasă pentru iarnă?
• În frigul iernii ne încălzim cu ceai, care este grozav de mâncat cu un borcan de dulceață. Să o facem din „boabă de sănătate” - așa numesc oamenii micile fructe strălucitoare. Folosind rețete dovedite, puteți face preparate de coacăze roșii pe care nimeni de acasă nu le va putea refuza

Lăsați produsul rezultat puțin, astfel încât zahărul să se dizolve, apoi puneți-l la foc mic și amestecați până dă în clocot.

Există două tipuri de boabe de coacăze: negre și roșii. Ambele fructe de pădure sunt foarte sănătoase, dar diferă ușor în compoziția chimică. Coacăzele negre conțin mai multe vitamine decât coacăzele roșii, în special vitamina C și fier. De aceea, coacazele negre sunt folosite in tratamentul racelilor, in prevenirea scorbutului si a bolilor vasculare si cardiace. Dar fructele de pădure roșii sunt, de asemenea, superioare celor negre în unele privințe, de exemplu, în conținutul de vitamina A

​Pregătirea gemului conform acestei rețete este posibilă numai din fructe de pădure unice precum coacăzele, care au proprietatea de a forma rapid jeleu atunci când sunt procesate.

• Asadar, spalam si curatam coacazele, apoi le tocam cu ajutorul robotului de bucatarie. Adăugați zahăr în masa rezultată, amestecați totul bine și puneți-l pe foc, cu un separator de foc plasat în prealabil sub fundul ligheanului.
• Desigur, rețetele de mousse, sufleuri etc. există din timpuri imemoriale, dar tocmai în vremurile noastre moderne deserturile care le folosesc au devenit super populare. De aceea, dacă vrei să fii „la nivel” și să întâmpinați oaspeții cu deserturi uimitoare, care, apropo, sunt preparate foarte simplu, dar cu mare efect, trebuie să vă aprovizionați cu diverse gemuri de casă, în special gem de coacăze.​

​Sortăm cu grijă zmeura și coacăzele roșii, scoatem fructele stricate și clătim bine într-o strecurătoare. Se lasa apoi sa se scurga apa si se pun fructele de padure intr-un vas pentru a face dulceata, stropind uniform cu zahar granulat. Se lasă până când apare sucul, apoi se pune la foc mic și se încălzește până la fierbere.​

Se pun fructele de pădure în apă clocotită, se fierb exact 2 minute, apoi se freacă bine printr-o sită. Se toarnă zahăr în piureul rezultat, se pune la foc mediu și se fierbe până se îngroașă. Apoi adăugați cireșele fără sâmburi și fierbeți dulceața de fructe de pădure până se înmoaie, amestecând din când în când.​

Dulceata de coacaze rosii

Dar mai întâi, să vorbim despre caracteristicile distinctive ale lucrului cu această boabe. În general, nu este mai dificil decât alții să faci gem.​

• De îndată ce dulceața fierbe, așteptați 5 minute și turnați în borcane pentru a se sigila
• Procesul de preparare a gemului de coacăze negre și roșii nu este diferit, așa că pentru această rețetă puteți alege fructe de pădure de orice culoare. Cele mai multe vitamine rămân în dulceața de vitamine. Nu este supus unui tratament termic, ci stă mult timp într-un borcan datorită cantității mari de zahăr (zahărul acționează ca un conservant). Să ne uităm la schema de pregătire pas cu pas pentru acest fel de mâncare. Ingrediente:
• Ca urmare a preparării folosind metoda propusă, veți avea o aprovizionare de bezele bogate în vitamine și uimitor de gustoase, care pot fi consumate în loc de dulciuri (mult mai utile), și folosite și pentru decorarea prăjiturilor și în salate de fructe, care , chiar și cu cele mai obișnuite ingrediente, pot fi achiziționate cu astfel de pastile cu gust foarte picant.​

Pentru a prepara dulceata de coacaze ai nevoie de: coacaze - 1000g, zahar - 1500g.​

Gătiți întreaga masă, cu amestecare constantă și „frecare” de-a lungul fundului, timp de 4 ore, apoi întindeți întreaga masă pe o foaie de copt, acoperiți deasupra cu hârtie de copt unsă și lăsați să se usuce la o temperatură de 40 - 50* C. Dupa care racim masa, o taiem patrate sau orice alte forme, rulam in zahar, o delicatesa excelenta, dulceata de coacaze dupa aceasta reteta este gata, pofta buna.

coacăze – 1000 g,

Și acest lucru este de înțeles, pentru că este aproape imposibil să găsești ceva care să se aseamănă cu dulceața de casă la vânzare. În plus, nu trebuie să uităm de partea vitaminică a problemei, iar boabele de coacăz sunt pur și simplu o farmacie vie, conțin cantități mari de vitamina C, B9, K1, P - substanțe active, caroten, potasiu, fier și asta nu este tot .​

• Gătiți dulceața, amestecând din când în când, timp de aproximativ 40 de minute. Fără să pierdem timpul, să pregătim borcane de jumătate de litru și capace metalice. Puneți gemul fierbinte într-un recipient curat și rulați-o imediat. Așezați borcanele pe o suprafață plană, cu capacul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească încet. După aceasta, rearanjam tratarea pentru depozitare în orice loc răcoros.​
• Dulceata cu coacaze rosii si portocale

Ingrediente:

Singura diferență este că, în mod tradițional, la aprovizionare, fructele sunt măcinate printr-o sită, ceea ce necesită majoritatea rețetelor.

Rețetele de dulceață de coacăze îi încântă pe bucătari cu abundența lor; indiferent de aditivii adăugați la masa de fructe de pădure dulci, „breutul” pentru iarnă va fi aromat și foarte gustos. Vă vom oferi trei opțiuni pentru a combina fructele negre și roșii cu alte ingrediente și vom vorbi despre fiecare combinație în detaliu, descriind în detaliu cum să reproduceți singur rețeta acasă.

​1 kg de fructe de pădure negre sau roșii;​

zahăr – 1000 g

În vremuri nu atât de îndepărtate, mamele și bunicile noastre preparau în principal sucuri și compoturi din fructe de pădure și fructe proaspete pentru iarnă, preparau tot felul de gemuri și făceau gemuri. Cuvântul „gem” a fost considerat pur și simplu un sinonim străin pentru cuvântul „gem” și pentru o lungă perioadă de timp nu au fost observate diferențe între ele în zona noastră.

Boabele sunt sortate, spălate bine sub jet de apă și uscate, întinse într-un singur strat pe hârtie. În continuare, se pun în borcane de sticlă sterilizate, se acoperă cu capace și se pun într-un vas adânc cu o cantitate mică de apă, punând pe fund o cârpă sau un grătar de sârmă. Vasele se pun pe aragaz si se incalzesc la foc mic. Când boabele dau zeamă și volumul lor în borcan scade, conținutul celor două borcane se combină, temperatura apei se aduce la 85°C și borcanele se sterilizează: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 25 de minute. . După aceasta sunt sigilate...

womanadvice.ru

Metode de recoltare a coacăzelor cu tratament termic

Coacăze în suc propriu

Ingrediente:

Jeleu de coacăze

​coacăze roșii – 1 kg;​

Sirop de coacăze

Acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea, dar după o astfel de muncă, nu veți găsi nici o sămânță, nici o piele în niciun desert de coacăze. Prin urmare, va fi foarte fraged și gustos.​

Compot de coacăze

​Nu ne vom bate în jurul tufișului pentru o lungă perioadă de timp, dar haideți să enumeram imediat ingredientele necesare care vă vor ajuta să faceți o dulceață delicioasă de coacăze negre:​

​1 kg de zahăr (unele rețete conțin 2 kg de zahăr, depinde cât de mult vă plac dulciurile).​

Dulceata, dulceata si dulceata de coacaze

Gătiți întreaga masă, cu amestecare constantă și „frecare” de-a lungul fundului, timp de 4 ore, apoi întindeți întreaga masă pe o foaie de copt, acoperiți deasupra cu hârtie de copt unsă și lăsați să se usuce la o temperatură de 40 - 50* C. Dupa care racim masa, o taiem patrate sau orice alte forme, o rulam in zahar, delicatesa este excelenta, dulceata de coacaze dupa aceasta reteta este gata, pofta buna.Se gateste siropul din zahar si doua pahare de apa pana devine limpede, apoi se adaugă fructele de pădure pregătite la coacăze, cu grijă pentru a nu deteriora boabele, se amestecă amestecul de dulceață de coacăze cu o lingură sau o spatulă cu mâner lung.- zahăr - 1500g.

​Această rețetă pentru a face dulceață de coacăze se va potrivi celor care nu au timp să lase dulceața să stea mult timp, dar vor să o gătească imediat. Alegem coacăze destul de coapte, dar nu moi. Cand pregatim dulceata cu aceasta reteta, mai intai olim boabele de coacaze spalate si decojite in prealabil.Intre timp, diferentele dintre dulceata si conserve sunt destul de semnificative. De exemplu, dulceața este considerată o masă asemănătoare jeleului făcută din unul sau mai multe tipuri de fructe de pădure sau fructe, sau poate fructe și fructe de pădure în general. În timp ce dulceața se face, de regulă, doar dintr-un singur tip și, în același timp, boabele sau fructele își păstrează forma inițială, iar siropul dulceții este curat și transparent.

Boabele de coacăze (de orice fel) se prepară așa cum este indicat în prima rețetă, după care sunt transferate într-un lighean emailat și încălzite până când apar aburi. După aceasta, fructele de pădure sunt frecate în porții mici printr-o sită folosind o lingură de lemn. Adăugați zahăr (un kilogram și jumătate pe litru) în recipientul cu sucul rezultat, aduceți la fiert la foc mic, îndepărtați spuma și scoateți de pe aragaz timp de un sfert de oră. După aceasta, procedura se repetă - jeleul este gata dacă nu mai apare spuma. Produsul se toarnă în borcane pregătite și se sigilează.​ ​coacăze roșii - 5 kg;​

​apă - 1 lingură;​

Să aflăm cele mai populare rețete dovedite pentru dulceața de coacăze roșii. Oamenii au dezvoltat tradiții culinare bogate de a lucra cu această boabe. Prin urmare, există o mare varietate de metode de preparare a delicateselor.

mir-yagod.ru

rețetă-kulinariya.ru

Reteta: reteta de dulceata de coacaze cu fotografie -

Se amestecă apoi totul bine și, acoperind bolul cu dulceață cu o cârpă ușoară pentru a preveni pătrunderea insectelor, se lasă 10-12 ore la temperatura camerei. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve în piureul de coacăze, iar masa va căpăta o consistență asemănătoare jeleului.

​preparat din fructe de pădure întregi preparate în mod obișnuit. Se pun intr-un lighean, se umplu cu sirop (1,5 kg zahar si un pahar de apa la 1 kg fructe de padure) si se lasa 12 ore. După aceasta, dulceața se fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.

Ingrediente:

​coacăze roșii - 2 kg;​

Este important să folosiți o lingură de lemn

Reteta de dulceata de coacaze cu fotografii - 1 metoda

Turnați în borcane presterilizate și închideți

​După „Vitamina” sau dulceață crudă, conform compoziției vitaminelor, există dulceață timp de 5 minute Vă reamintim că rețeta de dulceață de coacăze negre nu diferă cu nimic de dulceața de fructe de pădure roșii. Ingrediente pentru 5 minute:​

​Apoi gatim siropul din zahar si doua pahare de apa, luate din apa ramasa dupa albire; daca vrei ca dulceata sa nu fie foarte groasa, poti gati siropul din trei pahare de apa. Capacitatea inerentă a gemului de coacăze de a gelifica rapid atrage majoritatea consumatorilor, dar pentru iubitorii gemului lichid există o altă modalitate de a o face mai fluidă.

​Poți închide borcanele cu capace de plastic pentru etanșare la cald și, de asemenea, după răcire și formarea peliculei superioare, legăm dulceața cu pergament așezat pe borcan. Din dulceața pregătită după această rețetă, dacă doriți, puteți pregăti deserturi uimitoare pentru dvs. și invitații dvs., cu un minim de efort și maximă imaginație.​

Reteta de dulceata de coacaze cu fotografii - metoda 2

​După ce timpul specificat mai sus a trecut, turnați dulceața de coacăze în borcane pregătite anterior, curate și sterilizate.​

Dulceata

​zahăr – 1 lingură;​

​zahăr granulat – 600 g;​

După aceasta, puteți pune piureul de fructe de pădure în borcane sterilizate. Sunt acoperite cu capace din polietilenă care au fost sterilizate. Păstrați această dulceață într-un loc răcoros.

Apropo, puteți face și dulceață de coacăze roșii folosind această rețetă. Combinația de fructe de pădure roșii și portocale nu este mai rea decât cu fructele de pădure închise la culoare

Reteta de dulceata de coacaze cu fotografii - metoda 3

​1 kilogram de coacăze (negre sau roșii);​

Constă în faptul că o parte, aproximativ 1/3, din sirop se scurge după ce este gata și se adaugă la sfârșitul gătitului la dulceața finită. Puneți coacăzele pregătite în siropul limpezit, care este ceea ce se consideră gata, și gătiți cu amestecare constantă până se înmoaie, într-o singură etapă.

​Un astfel de desert ar putea fi, de exemplu, o mousse uimitoare preparată cu gem de coacăze, care poate fi servită cu orice cremă, înghețată sau fructe.​

Borcanele pot fi sterilizate în mai multe moduri: la abur sau în cuptorul încălzit, prin fierbere sau în mașina de spălat vase și chiar în cuptorul cu microunde. Alegerea metodei de sterilizare a recipientelor pentru conservare nu este absolut importantă și este destul de democratică. În cele din urmă, poți inventa o nouă metodă care să fie convenabilă pentru tine personal.​

​preparată din orice tip de coacăz (puteți folosi zdrobite, dar nu putrezite). Boabele se pun într-un lighean, se umplu cu apă și se fierb timp de un sfert de oră (1 pahar de apă la 3 kg de fructe de pădure). Boabele răcite se macină printr-o sită, se pun pe foc, se fierb până la grosime, se adaugă zahăr (1,25 kg), se fierb, se pun în borcane și se sigilează.

Reteta de dulceata de coacaze cu fotografii - metoda 4

coacaze rosii – 500 g

​banane – 5 buc.​

Dacă sunteți interesat de cele mai simple rețete posibile, atunci există unele care se referă la procesarea coacăzelor roșii. De exemplu, puteți încerca dulceața fără a măcina.​

Ca urmare a fuziunii unor astfel de produse aparent neobișnuite, veți obține un fel de mâncare foarte gustos, care va atrage mai mult de un dinte de dulce. Produse necesare:

​1,5 kilograme de zahăr;​

Reteta de dulceata de coacaze cu fotografii - metoda a 5-a

Pentru a prepara dulceata de coacaze crude, ai nevoie de: coacaze rosii - 1000g, zahar - 1000g.​

​Atunci punem dulceața de coacăze fierbinte în borcane sterile și le acoperim cu capace metalice sterile cu suprafața interioară lăcuită și, rând pe rând, le sigilăm.​

​coacăze roșii – 1000g,​

Reteta de dulceata de coacaze cu poza

La final, sigilați borcanele cu gem cu capace sterile, ermetice. Puteți păstra acest tip de dulceață de coacăze negre ca orice altă dulceață. Puteți închide borcanele cu capace din plastic sau, pur și simplu, din nailon, precum și doar cu hârtie de pergament. În acest caz, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Gătitul

Gătitul

Reteta de dulceata de coacaze crude cu poza

Boabele trebuie separate de ramuri, spălate, acoperite cu zahăr și aduse la fierbere.

​Fructe roșii și negre - 500 de grame fiecare (dacă există o boabă, atunci, în consecință, luăm 1 kilogram din ea).​

​1,5 căni de apă (este nevoie de apă dacă doriți să păstrați fructele de pădure intacte).​

that-cooking.ru

Dulceata de coacaze, cele mai delicioase retete

Pentru a prepara dulceata de coacaze ai nevoie de: coacaze - 1000g, zahar - 300g.​

Dulceata de coacaze - cum este?

zahăr – 1000 g

• Dacă decideți să creșteți temperatura de pasteurizare la 100*C, adică să păstrați borcanele cu dulceață de coacăze la temperatura de fierbere, atunci timpul de păstrare se va reduce la 7 minute. Apoi scoatem borcanele unul câte unul din apă și le sigilăm imediat, punem capacele jos și acoperim până se răcesc complet, apoi le punem deoparte pentru depozitare.
• Pofta buna!
• Se prepară astfel: se zdrobesc coacăzele, se adaugă zahăr și apă (pentru 1 kg de fructe de pădure – 700 g zahăr și 2 pahare de apă), apoi se fierb timp de un sfert de oră și se scot de pe aragaz timp de 8 ore. În continuare, dulceața se încălzește, se mai adaugă 800 g de zahăr, se fierbe până se îngroașă, se pun în borcane și se sigilează.

Proprietăți utile ale coacăzelor

Sortam coacazele, le spalam si stoarcem sucul din fructe de padure folosind un storcator. Acum se masoara cantitatea de suc obtinuta cu un pahar si se adauga aceeasi cantitate de zahar. Pune vasul în multicooker, pornește programul „Jam” și timp pentru aproximativ 25 de minute. Se toarnă confitura fierbinte în borcane curate, se rulează capacele, se răstoarnă până se răcește complet și se păstrează în orice loc răcoros.

Dulceata de coacaze crude sau "Vitamina"

Stoarceți sucul din boabele de coacăze roșii, turnați-l într-un recipient emailat, adăugați zahăr și adăugați banane decojite și piure. Se pune totul la foc mediu, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe exact 40 de minute, amestecând din când în când. Apoi punem dulceata de coacaze rosii cu banana in borcane si rulam capacele.​

• Și pentru el trebuie să luăm:​
• ​Mere - 500 de grame;​

Instrucțiuni de gătit

1. ​Acum vine schema noastră pas cu pas pentru a face dulceață acasă cu fructe de pădure întregi.​
2. ​Rețeta propusă de dulceață de coacăze vă permite să obțineți dulceață de coacăze fortificată excelentă, cu un conținut ridicat de pectină; pentru aceasta vom avea nevoie de fructe de pădure foarte coapte.
3. Spălăm boabele de coacăze roșii coapte, lăsăm apa să se scurgă și stoarcem sucul din ele, folosind o bucată de tifon, nu aruncăm pulpa, puteți face o băutură excelentă de fructe din ea. Dizolvați zahărul în sucul rezultat, amestecând totul bine, apoi turnați siropul în borcane mici, legați cu pergament sau acoperiți cu capace de plastic.

- coacaze - 1000 g,

Dulceata de coacaze de cinci minute

​Sperăm că metodele de preparare a coacăzelor prezentate în articolul nostru vă vor fi utile, iar această boabă sănătoasă vă va încânta mult timp cu gustul său.​

• Dulceata cu zmeura si coacaze rosii
• Dulceata de coacaze rosii
• ​1 kg de fructe de pădure;​

Sesiune de gătit dulce

6 Jeleu-gem de coacăze

1. ​Ca și în rețeta anterioară, fructele de pădure trebuie spălate și curățate de orice ramuri rămase.
2. Dulceata este o delicatesa care ne duce inapoi in copilarie; gustul ei dezvaluie intotdeauna grija si dragostea celor dragi. Vrei să te cufundi într-o copilărie dulce încercând tratarea ta preferată cu fructe de pădure dintr-un borcan prăfuit care a fost depozitat în pivniță?! Vă oferim o versiune a unui tratament în borcan, cum ar fi dulceața de coacăze, care este bogată în vitamine
3. Mai sunt doua metode in aceasta metoda de a face dulceata, prima dintre ele: se toarna coacazele spalate cu doua pahare de apa si se pune pe foc, se incinge la 70*C. Apoi frecăm fructele de pădure printr-o sită, adăugăm zahăr, puteți adăuga miere în loc, ceea ce va da gemului un gust fantastic deosebit și va spori proprietățile sale benefice.
4. ​După răcire la o temperatură de 6*C, vei avea un jeleu fraged și gustos, bogat în vitamine și substanțe active foarte benefice pentru organism, care va rămâne la această temperatură până în primăvară.

1. - zahăr – 1500g.​
2. ​Puteți citi despre cum să recoltați coacăze fără tratament termic în acest articol.​
3. Ingrediente:

Alte retete de dulceata de coacaze

Ingrediente:

Coacăze negre+portocale

​1,5 pahare cu apă;​

• Deși coacăzele roșii sunt o rudă apropiată cu coacăzele negre, există diferențe semnificative între ele. Ele nu se află doar în culoare sau în tehnologia de creștere: fructele acestor arbuști au compoziții diferite și, prin urmare, diferă în proprietățile lor.
• După aceasta, sterilizați borcanele. Le spalam cu sifon, apoi le punem pe fiecare peste abur sau le punem la cuptor sa se usuce.

​Începem cu tine „povestea” despre cum să faci gem de coacăze cu propriile mâini.​

1. ​Se amestecă bine întreaga masă și se pune în borcane sterile pregătite în prealabil, se acoperă cu capace sterile și se pune pentru pasteurizare la o temperatură de 85*C, timp de 15 minute pentru borcanele de jumătate de litru.
2. - coacaze - 1000 g,
3. Dacă reușiți să achiziționați boabe de coacăz cu un grad ridicat de coacere, atunci puteți adăuga mult mai puțin zahăr, iar dulceața în sine, făcută din astfel de fructe de pădure coapte, se va dovedi mult mai gustoasă decât din boabele de coacere medie. Spălăm coacăzele, le umplem cu apă rece, după ce inflorescențele uscate plutesc la suprafață, le scoatem și punem fructele de pădure într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă.

Rețete - Apusuri de soare

Coacăze roșii+ nucă+ miere+mere

​zmeura proaspata - 1 kg;​

• ​piure de coacăze roșii – 1,5 kg;​
• 1,2 kg de zahar...

gotovite.ru

Coacăze roșii - preparate pentru iarnă

• Este curios că până de curând strămoșii noștri apreciau fructele uimitor de frumoase care par să strălucească la soare într-o zi de vară mult mai mult pentru abilitățile lor de vindecare decât pentru gustul lor. Prin urmare, coacăzele roșii au fost cultivate în cantități mai mari decât coacăzele negre.

Fapte interesante și utile despre fructele de pădure roșii rubin

În același timp cu punctul doi, puteți face sirop. Pentru a face acest lucru, adăugați apă în zahăr și puneți-l la foc mic. De îndată ce apa se încălzește, trebuie amestecată până când zahărul este complet dizolvat

Suntem cu toții atât de obișnuiți cu acest fel de mâncare, încât merge cu noi prin viață aproape din oală. Dar ce fel de desert este acesta? Se pare că dulceața este un dulce slav original, inerent slavilor estici și chiar popoarelor caucaziene. Este făcută în principal din fructe și fructe de pădure, dar uneori puteți găsi dulceață din legume, nuci, conuri de pin și chiar flori, de exemplu, dulceață de păpădie. Există mai multe tipuri principale de dulceață: Dacă decideți să creșteți temperatura de pasteurizare la 100*C, adică să păstrați borcanele cu dulceață de coacăze la temperatura de fierbere, atunci timpul de păstrare se va reduce la 7 minute. Apoi scoatem borcanele unul câte unul din apă și le sigilăm imediat, punem capacele jos și acoperim până se răcesc complet, apoi le punem deoparte pentru depozitare.

- zahăr – 500g.​

Facem dulceata delicioasa si frageda

Gătiți siropul din zahăr și două pahare de apă până devine limpede, apoi adăugați coacăzele pregătite în el, cu grijă pentru a nu deteriora boabele, amestecați amestecul de dulceață de coacăze cu o lingură sau o spatulă cu mâner lung.

Utilizarea tradițională a gemului de coacăze și-a extins incredibil limitele în timpul nostru; acum nu numai că bea ceai, îl întinde pe pâine și ca umplutură pentru plăcinte, ci și pregătește tot felul de deserturi delicioase. Exemple foarte la modă de astfel de deserturi sunt combinații fantastice de diferite derivate de gem cu fructe și creme culinare.

​coacăze roșii – 500 g;​

​cireșe fără sâmburi – 500 g;​

A face dulceata dupa aceasta reteta este rapida si simpla. Mai întâi trebuie să spălați și să uscați boabele. Apoi faceți sirop din zahăr și apă. Când fierbe, începem să introducem treptat coacăze în el. Apoi aducem gemul la gata și o închidem în modul obișnuit.​

Beneficii maxime in dulceata fara gatit

​Și are, de asemenea, o capacitate mare de gelificare, așa că pentru iarnă fructele de pădure sunt folosite pentru a face nu numai compot sau dulceață, ci și jeleuri și gemuri frumoase și gustoase.

• Înmuiați fructele de pădure în siropul rezultat și gătiți timp de 5 minute. Acum nu mai rămâne decât să turnați dulceața rezultată în borcane și să rulați
• ​Cinci minute - această dulceață este gătită timp de 5 minute.​

A doua metodă: treceți coacăzele spălate printr-o mașină de tocat carne sau blender, adăugați zahăr și puneți masa într-un vas emailat, puneți-o pe foc și aduceți masa la fiert cu amestecare constantă.

Astfel de derivate sunt jeleurile, mousse-urile, sufleurile, sambucul, sosurile dulci, toate sunt preparate folosind diverse gemuri, atât întregi, cât și folosind sirop și fructe de pădure separat. , care au proprietatea de a forma rapid jeleu la procesare.Puteti pur si simplu agitati vasul pentru a amesteca rapid boabele cu sirop, aduceti masa la fierbere si lasati peste noapte sau timp de 6 ore pentru a inmuia fructele de padure in sirop. După un timp, punem ligheanul pe arzător cu un distribuitor de foc, de care avem nevoie pur și simplu pentru a preveni arderea gemul și gătim masa până când este gătită.

O modalitate simplă și rapidă de a pregăti mâncarea pentru iarnă

Astfel de derivate sunt jeleurile, mousse-urile, sufleurile, sambuca, sosurile dulci, toate acestea fiind preparate folosind diverse gemuri, atât întregi, cât și folosind sirop și fructe de pădure separat.

zahăr – 1,5 kg

zahăr – 1 kg

• ​Ne amintim de tendința mare de gelificare pe care o are această boabă, să studiem rețetele pe această temă. În gătit, există diferite opțiuni pentru a pregăti jeleu uimitor de frumos. În plus, puteți folosi una sau mai multe soiuri de coacăze în proporții diferite
• Acest arbust a venit la noi din Europa. Este interesant de știut ce rețete folosesc pentru a pregăti mâncarea pentru iarnă. Fiecare țară se poate lăuda cu propriile sale tradiții culinare. De exemplu, în Germania, coacăzele roșii sunt cel mai des folosite ca umpluturi de prăjituri, care se armonizează minunat cu crema sau bezea. În Scandinavia, ei preferă să folosească boabele în supe de fructe și budinci
• Pentru a păstra dulceața mai mult timp, după ce o rulați, înfășurați-o în plastic și o pătură, răsturnând capacele în jos. Această metodă „de modă veche” ne sterilizează suplimentar recipientele și capacele și, desigur, verifică dacă ați închis ermetic desertul de iarnă. Dacă nu este important pentru tine să păstrezi fructele de pădure întregi, te poți descurca fără apă.​

​Dulceata crudă, sau așa cum o numim „Vitamina”, care nu este supusă unui tratament termic în timpul procesului de gătire și reține majoritatea nutrienților;

Jeleu de coacăze roșu aprins: metode de preparare

După ce masa fierbe, reduceți focul și gătiți 10 minute, apoi puneți-o fierbinte în borcane sterile, închideți cu capace sterile, faceți totul unul câte unul, nu pe toate odată, apoi sigilați. Așezați borcanele cu capacele în jos și acoperiți-le; după răcire, scoateți borcanele cu dulceață de coacăze pentru depozitare.

ProRecepty.com

​Dulceata de coacaze ne ofera, in aceasta lumina, gospodinelor avansate, un spatiu incredibil de imaginatie, aroma ei, culoarea, gustul incomparabil si chiar unele trasaturi caracteristice doar dulceatului de coacaze, totul este la mare cautare.