Gresskarbolledeig. Gresskar Cinnabon Rolls

Lage deigen: 25 g fersk presset gjær + 1 ss. l. sukker + 100 ml varm melk + 2 ss. l. la melet heve til toppen. Tilsett 2 egg og 1 eggeplomme i deigen + 120 g mykt smør + 200 g gresskarpuré (legg i en sil for å fjerne overflødig fuktighet, til pureen baker vi gresskaret i ovnen og purerer det i en blender, jeg brukte den fra frossen, jeg laget den om høsten og frossen) + 1 pose vaniljesukker + 1 ss. l. sukker + en klype salt og ca 400 g siktet mel.

Elt til en myk, elastisk deig, ikke overfyll med mel, ellers blir ikke bollene luftige. La deigen heve i ca 1 time. Elt og del i like biter, jeg fikk 12 biter à 72 g. Rull deigen til kuler, ha den i formen og la den heve godt. Smør bollene med en blanding av egg og melk og stek på 180 grader i 30 minutter.Du kan også lage boller med fyll. Jeg lagde dem tomme, så hvem som helst kan smøre dem med hva de vil. Nyt teen din! Bollene er veldig myke og luftige!

Min langsiktige kjærlighet til kanelsnurrer er kjent for alle. I år bestemte jeg meg for å kombinere denne kjærligheten med gresskar. Det ble veldig smakfullt og utrolig vakkert. Og ja, smaken av gresskar er praktisk talt ikke merkbar.

Boller med gresskar er de mest delikate, luftige spiralene av rik, hjemmelaget, aromatisk gjærdeig, hvis farge er som en solrik god morgen - alt takket være gresskaret. Bollene er dynket i søt lykke med duft av vanilje og kanel.

Pumpkin Cinnamon Rolls er orgasmisk deilige og varme. Et glass varm aromatisk te og jeg er den lykkeligste jenta i verden.

Søt gjærdeig:

Jeg skjærer 250 g gresskar i terninger, pakker det inn i folie og setter det i ovnen på 180C til det er stekt. Det kjøles ned. Jeg purerer den i en blender.

Jeg sikter melet og deler det i 3 deler:

1 - 500 g + tørrgjær 1 pakke + salt ½ ts - går inn i deigen

2 - 150 g - vil være nødvendig ved elting.

3 - 50 g - skal til når deigen skal rulles ut

Pisk 1 egg + sukker 100 g + vaniljesukker 1 pakke + smør 60 g = pisk videre + gresskarpuré = pisk + melk 150 ml = bland

Mel med gjær og salt = bland med en gaffel, sett det på bordet og elt med hendene i 10 -15 minutter. Tilsett gradvis 150 g mel på bordet, deigen tar det opp. Deigen elsker hendene dine veldig mye. Først fester den seg til hendene, men for hvert minutt med elting blir deigen jevnere og mer elastisk og slutter å feste seg helt.

Jeg danner en klump, legg den i en beholder, dekk med matfilm og la stå i 1,5 timer på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil den fyldige gjærdeigen dobles i størrelse. Deigen er klar!

Fylling:

Sukker 100 g + kanel 20 g = bland og bland.

Gresskarboller:

Del deigen i 2 like deler.

Jeg drysser bordet med 50g mel og kjevler ut hvert deigstykke til et rektangel 30*35 cm, tykkelse 5mm. Jeg smører overflaten med vegetabilsk olje (2-3 ss - helst olivenolje) og drysser med sukker og kanel, og etterlater en fri kant på 5 cm. Jeg ruller deigen til en rull, tett slik at lagene er ved siden av hverandre .

Jeg kutter 1 rull i biter på 2-3 cm, men kutter den ikke helt. Jeg gjør dette med en stor, skarp kniv, jeg trykker ikke, men jeg skjærer deigen. Jeg fordeler deigen i form av en flette.

Jeg kutter den andre rullen på langs, fletter den sammen og ruller den til en sirkel. Jeg håper det er tydelig på bildet :) Du kan gjøre det enklere og kutte det som boller .

Jeg dekker en stekeplate med bakepapir og smører den med vegetabilsk olje. Jeg legger bollene på en bakeplate.

Jeg setter den i ovnen på 100C i 10 minutter, i løpet av den tiden vil bollene øke litt i volum.

Jeg forvarmer ovnen til 180C.

Pisk 1 egg med en gaffel. Jeg pusser overflaten på bollene med en børste. Sett i ovnen i 20-25 minutter til den er ferdig.

Så fort kanelsnurrene blir gyldenbrune bruker jeg en tannpirker for å sjekke om deigen er ferdig.

Ta ut av ovnen og avkjøl på bakepapir.

- mellomstore egg (høyeste kategori)

– Jeg leste på pakken hvordan man bruker gjær. I dag har jeg gjær som jeg tilsetter i tørr form. Hvis gjæren må startes, så tar jeg 50 ml melk (varm) av totalvolumet + vaniljesukker (1 pakke) + 1 pakke gjær = la stå i 5 minutter slik at gjæren får styrke.

– Jeg bruker alle ingrediensene i romtemperatur.

— se en detaljert video om gjærdeig

Bland gjær med varm melk og en spiseskje sukker. Etter ti minutter, tilsett smeltet smør, sammenpisket egg, 200 gram siktet mel og rør. Den resulterende deigen skal ha konsistensen av tykk rømme. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter på et varmt sted. Mens deigen tilberedes, må du forberede gresskarpuréen. For å gjøre dette, plasser det skrellede og kuttet i små biter gresskar i mikrobølgeovnen, kok i 6-8 minutter, rør av og til. Kvern så det myke gresskaret i en blender og la det avkjøles. Bland deigen med gresskarpuré, tilsett en klype salt og det resterende sukkeret. Tilsett resten av melet i deler og elt til en elastisk, myk deig.

Dekk den eltede deigen med et håndkle og la stå i 1 time på et lunt sted. Deigen skal dobles i størrelse.

Elt den hevede deigen og del den i jevne stykker, ca 50-60 gram hver. Form runde boller.

Legg gresskarbollene på en bakepapirkledd stekeplate og la dem heve i 10 minutter.

For å lage streuselen, bland smeltet smør, mel og sukker. Pensle de hevede bollene med sammenvispet egg og dryss over streusel.

Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 25-35 minutter.

Deilige, duftende gresskarboller med streusel er klare. Avkjøl og kan serveres.

God appetitt!

Solrike boller laget av uvanlig gjærdeig, dekket med aromatisk appelsinglasur! Denne deilige hjemmelagde kaken vil overraske dine kjære ikke bare med utseendet, men også med smaken. De ferdige bollene blir veldig saftige og myke - de ligner påskekaker på cottage cheese, bare mye mer smakfulle.

Dette er bare en fantastisk oppskrift på cottage cheese og gresskargjærdeig, som er ulikt noe jeg noen gang har tilberedt. I tillegg til hvetemel, smør og kyllingegg, inneholder denne deigen ganske mye cottage cheese, takket være at de ferdige bakevarene blir saftige og utrolig møre. Oppskriften på denne hjemmelagde deigen inkluderer også gresskarpuré, som ikke bare gir den en så appetittvekkende solrik farge, men også mykhet.

Den angitte mengden ingredienser gir 1 kilo 300 gram fyldig gjærdeig, som er fullstendig gjennomsyret av luftbobler. Dette er nok til å lage 15 boller, som vi dekker med aromatisk appelsinglasur og drysser med kokosflak. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det, du vil ikke angre!

Ingredienser:

Gresskargjærdeig:

(550 gram) (200 gram) (250 gram) (125 gram) (2 stykker ) (100 gram) (1 teskje) (5 gram)

Oransje glasur:

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Oppskriften på denne fyldige gjærdeigen inneholder følgende ingredienser: premium hvetemel, gresskarpuré, cottage cheese, kyllingegg, smør, sukker, salt og gjær. Nedenfor vil jeg gjøre notater om fettinnholdet og konsistensen til de nødvendige produktene, så les nøye. I denne oppskriften brukte jeg instantgjær, det vil si gjær som tilføres direkte i melet. Hvis du jobber med tørre (ta også 5 gram, dette er 1 hauget teskje) eller ferske (du trenger 15 gram), må de aktiveres først. For å gjøre dette, tilsett en spiseskje sukker og gjær til varm (ikke mer enn 38 grader) gresskarpuré, bland alt godt og la det stå på et varmt sted i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden skal pureen skumme, noe som betyr at gjæren har våknet og begynt å virke, du kan elte deigen. Det er i denne (aktive) formen at gresskarpuré tilsettes melet sammen med de andre rike ingrediensene (unntatt smør). Hvis pureen med gjær ikke har endret seg på noen måte, så er gjæren din bortskjemt (utgått) og du bør kjøpe ferskere.

Først av alt, la oss forberede smørdelen til gjærdeigen vår. For å gjøre dette, i en passende bolle, kombinere cottage cheese (alt fettinnhold, jeg har 9%) og granulert sukker (kan erstattes med melis). Mengden sukker avhenger direkte av din smak og syrlighet på cottage cheese. Jeg foreslår å bruke 100 gram - deigen vil være moderat søt og ikke klørne.

Mal alt slik at kornene av cottage cheese blir knust. Forresten, hvis du vil, kan du gni cottage cheese gjennom en sil for å gjøre den mør, men jeg gjør ikke dette. Tilsett et par mellomstore kyllingegg i den søte cottage cheese (jeg har 50 gram hver). Pisk alt med en visp eller mikser til det er glatt og skummende.

Deretter legger du til gresskarpuré (en av måtene å tilberede gresskarpuré på). Det skal være ganske flytende - omtrent som flytende semulegryn eller gelé. Hvis pureen din er tykk, fortynn den med vann og bland grundig.

La oss håndtere bulkkomponentene. I en stor bolle eller panne (beholderen der det er mest praktisk for deg å elte deigen), sikt premium hvetemel. Tilsett en teskje salt og instant gjær. Bland alt godt slik at salt og gjær blir jevnt fordelt i melet.

Lag en brønn i midten av melblandingen og hell den smøraktige ostemasse-gresskarblandingen i den. Foreløpig kan du røre deigen med en spiseskje eller slikkepott slik at melet trekker til seg væsken og fukter.

Tilsett deretter smeltet (eller veldig mykt) romtemperert smør til denne fuktede melblandingen. Elt deigen med hendene ganske intensivt og lenge - minst 10-15 minutter. Hvis du har en brødmaskin eller deigmikser, er det enda bedre - det blir gjort mye raskere.

Deigen kan virke veldig våt i starten, men det er slik den skal være. Faktum er at den inneholder mye bakevarer, så denne deigen tar lang tid å elte. Når deigen begynner å bevege seg bort fra hendene og forblir bare litt klissete, helt homogen og glatt, kan du slutte å elte. Dekk bollen med matfilm eller dekk med et håndkle og legg på et lunt sted i 1 time. Jeg pleier å legge gjærdeig til fermentering i mikrobølgeovnen, der jeg legger et glass kokende vann. Du kan også ha deigen i ovnen med lyset på.

Denne gangen vil deigen vokse enda mer, den vil bokstavelig talt sprekke i alle retninger. Teksturen er merkbart forskjellig fra den vanlige fyldige gjærdeigen - førstnevnte er mer løs og luftig.

Nå må du dele deigen i stykker av samme størrelse og rulle dem til kuler. Du har rett til å velge antall stykker og størrelse etter din smak - la deg veilede av størrelsen på bakebollen din.

Jeg endte opp med 15 stykker, som jeg la i en bakebolle, som jeg på forhånd hadde dekket med bakepapir. Dekk de fremtidige bollene med et håndkle eller matfilm og la dem hvile på et lunt sted i 30-40 minutter.

Mens forberedelsene kom hadde jeg allerede forvarmet ovnen til 180 grader. Stek de fremtidige gresskarbollene i 20-25 minutter til de er gyldenbrune.

Her om dagen så jeg gjennom gamle kulinariske blader og en interessant, enkel oppskrift på baking med gresskar fanget oppmerksomheten min. Jeg bestemte meg for å bake disse gresskarbollene og angret ikke i det hele tatt. De ble deilige, ikke veldig søte, med en sprø skorpe og et luftig mykt senter med en utrolig solrik farge. Så hvis du liker retter med gresskar, anbefaler jeg på det sterkeste å lage det.

Ingredienser:

350 g skrelt gresskarmasse
40 g myknet smør
120-130 g sukker
1 stort egg
500 g mel
3 ts. tørrgjær
en klype salt
vegetabilsk olje

Jeg lagde gresskarboller av halvparten av de angitte ingrediensene og til slutt fikk jeg 8 stk med en diameter på ca 8-8,5 cm Jeg kunne godt laget dem i mindre størrelse og i mer mengde, men jeg tenkte at dette var boller etter alle, ikke informasjonskapsler, de var ikke må være små. Og jeg delte ikke egget i to, jeg tok bare et lite.

Forberedelse:

Skrell gresskaret fra skinn og frø og skjær i terninger.

Kok i 15-25 minutter til gresskaret er mykt. Du kan kaste en klype salt og sukker i vannet.

Hell av vannet, avkjøl gresskaret, tilsett sukker og smeltet smør og puré med en blender. Hvis du ikke har en blender, mos gresskaret med en gaffel og bland alt godt.

Pisk egget med en gaffel, hell 1 ss. l. for å smøre bollene, hell resten i gresskarpuréen.
Mål opp nødvendig mengde mel og sikt det. Bland så 1/3 av melet med tørrgjær, tilsett pureen og bland.

Dekk koppen med lokk og la stå på et lunt sted i ca 1 time. Dekk toppen med et håndkle for varme. I den kalde årstiden legger jeg alltid deigen nærmere radiatoren.
Etter en time hadde gresskarmassen hevet seg godt.

Tilsett resten av melet og elt en ganske tyktflytende, men ikke flytende deig. Konsistensen skal være slik at du enkelt kan rulle baller ut av den med hendene smurt med vegetabilsk olje.

Er deigen fortsatt litt flytende kan du blande inn litt mel, bare litt. Dryss for eksempel 1-2 ss på bordet. l. mel og legg deigen på. Bruk oljete hender, rull deigen inn i melet og elt den litt, stikk kantene under og form en ball.
Del deigen i ønsket antall deler (8-10 hvis du tilbereder fra halvparten av ingrediensene, og 16-20 hvis fra hele settet) og lag boller, rull baller med smøraktige hender. Legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje eller kledd med oljet bakepapir.

Dekk deigkulene med matfilm eller bare en oppskåret pose og la stå i 20 minutter til heving.

Tilsett en teskje fløte eller melk til det sammenpiskede egget, som ble stående i begynnelsen av kokingen, og bland. Smør det tilberedte bakverket og dryss sukker på toppen.
Sett bakeplaten i ovnen, allerede oppvarmet til 180-190 grader, og stek i 25-30 minutter, til gresskarbollene blir gyldenbrune. Disse er så vakre, appetittvekkende og deilige!

Da jeg prøvde de ferdige bollene tenkte jeg at det kunne vært fint å tilsette rosiner og litt sitronskall. Vel, det er til neste gang.