Hvordan deigen lages. Gjærdeig: grunnleggende regler

Å lage deig hjemme er en veldig spennende prosess. Ved å blande enkle ingredienser kan du få utrolig smakfulle retter og glede familien og gjestene med aromatiske paier, sprø kaker eller møre dumplings. Les om hvordan du lager deigen hjemme i vårt materiale.

Det finnes flere grunnleggende deigtyper som du enkelt kan tilberede hjemme. Dette er gjærdeig, butterdeig, kjeks, sandkaker, choux, smør, dumplingdeig og pizzadeig. Hovedingrediensen for å lage deigen er mel. Avhengig av type deig bør du bruke egg, melk eller vann, sukker, smør eller vegetabilsk olje, gjær eller bakepulver sammen med mel. For å få deigen til å fungere er det viktig å følge anbefalingene i oppskriften.

Hjemmelaget butterdeig

Fra de presenterte ingrediensene får du 700 g ferdig deig. For å tilberede denne typen deig, må alle nødvendige produkter avkjøles.

Du vil trenge 260 g smør, 350 g mel, 8-10 ss. isvann 1 ts. salt.

Forberedelse. I en dyp bolle, bruk hendene til å blande siktet mel, salt og 60 g avkjølt og grovrevet smør. Tilsett vann en skje om gangen og elt til en stiv deig. Form deigen til en ball og sett i kjøleskapet i 15 minutter. Rull den så ut på en melet overflate til et rektangel, dryss to tredjedeler av dette rektangelet med 100 g avkjølt revet smør. Dekk til den smørfrie enden av rektangelet og kjevle ut deigen godt igjen. Gjenta prosessen med den gjenværende oljen. Kjevle ut deigen til et rektangel igjen, brett i to og gjenta prosessen to ganger til. Avkjøl butterdeig i minst 4 timer før bruk. Oppbevar den ferdige deigen i fryseren, pakket inn i plastfolie.

Gjærdeig hjemme

Hele prosessen med å tilberede gjærdeig vil ta omtrent 2 timer. Ta dette i betraktning når du planlegger å glede husstanden din med overdådige bakverk.

Du vil trenge 2/3 ss. melk, 7 g aktiv tørrgjær, 6 ts. smør, 1/4 ss. sukker, 3/4 ts. salt, 1 egg, 3 ss. mel pluss litt til elting.

Forberedelse. Varm opp melken uten å koke opp, og hell i tørrgjæren, la stå i 5 minutter. Bland myknet smør, sukker, salt og egg i en separat bolle. Fortsett å røre, hell i melken og tilsett melet. Elt deigen, tilsett litt mer mel om nødvendig. Overfør den ferdige klumpen til en ren bolle, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la stå i 1,5 time på et lunt sted. Den ferdige gjærdeigen skal dobles i størrelse.

Hjemmelaget choux wienerbrød

For å tilberede choux-deigen må du følge oppskriftsinstruksjonene nøyaktig.

Du vil trenge 120 g smør, 1 ss. vann, 1,4 ts. salt, 1 ss. mel, 4 egg.

Forberedelse. Hell vann i pannen, tilsett olje og sett på lav varme. Under omrøring, kok opp blandingen. Tilsett salt og mel og bland raskt med en trespatel (eller silikon) til det dannes en tett, jevn deigkule. Ha deigen over i en ren bolle, avkjøl til romtemperatur og pisk inn eggene ett om gangen, rør godt hver gang (det kan hende du ikke trenger å bruke alle eggene). Den ferdige choux-deigen skal ikke være for rennende eller for stram, men den skal holde formen godt. Før bruk, sett deigen i kjøleskapet i en halvtime.

Hjemmelaget filodeig

Filodeig er ideell for å lage en rekke paier, kaker og snacks. Det er ikke vanskelig å tilberede det hjemme.

Du vil trenge 480 g mel, 3 egg, 200 ml kokt vann, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ts. 9% eddik, ½ ts. salt.

Forberedelse. Løs opp salt i varmt vann, tilsett eddik og eggeplommer. Sikt melet direkte på arbeidsflaten, lag en brønn og hell forsiktig i eggeblandingen og vegetabilsk olje. Elt deigen, pisk den godt på overflaten. Pakk deretter inn film og la stå i en time i romtemperatur. Etter dette, del deigen i 12 deler, rull hver tynt, strekk forsiktig med hendene og legg på pergament. Gjør det samme med den resterende deigen, legg hvert lag med bakepapir. Rull den ferdige filodeigen sammen med papiret og pakk den inn i et fuktig håndkle. Du kan også overføre deiglagene med plastfolie, rulle dem forsiktig til en rull og legge dem i fryseren. Deigen bør tines før bruk.

Hjemmelaget pizzadeig

Ved å bruke denne oppskriften kan du lage pizza i restaurantstil. Bare ikke glem å legge til favorittpålegget ditt!

Du vil trenge 2 ss. mel, 7 g tørrgjær, 1 ts. sukker, 1/2 ts. salt, 2/3 ss. varmt vann, 1 ss. oliven olje.

Forberedelse. Bland vann og olje i en bolle, i en annen - mel, gjær, sukker og salt. Lag en brønn i midten av melblandingen og hell i vann og olje. Elt deigen, tilsett litt mer mel om nødvendig. Deigen skal være glatt, elastisk og springe tilbake når den trykkes. Legg deigklumpen i en smurt bolle, dekk til med film og la den stå på et lunt sted i omtrent en time. Trykk den hevede deigen med hendene og begynn å lage pizzaen.

Deig til dumplings hjemme

Du trenger bare fire enkle ingredienser for å lage deilig hjemmelaget dumplingdeig.

Du vil trenge 3 ss. mel, 0,5 ss. varm melk, 0,5 ss. varmt vann, en klype salt.

Forberedelse. Sikt melet. Bland vann med melk, oppløs salt i den resulterende blandingen. Tilsett mel og elt til en jevn elastisk deig. La deigen hvile i en halvtime, dekket med et håndkle.

Hjemmelaget bolledeig

Denne allsidige deigoppskriften er perfekt for å lage søte rundstykker, kringler og paier.

Du vil trenge 2/3 ss. melk, 5 ss. sukker, 7 g aktiv tørrgjær, 2 egg, 330 g mel, 1 ts. salt, 120 g smør.

Forberedelse. Hell 1 ss i varm melk. sukker og gjær, rør og la stå i 5 minutter. Tilsett egg, pisk til jevn. Bland resten av sukker, salt og mel. På dette stadiet kan du også tilsette vanillin om ønskelig. Tilsett melk-egg-blandingen og bland godt. Tilsett halvparten av det smeltede smøret. Hvis deigen er for tett, tilsett litt mer olje og elt godt. Smør en bolle med olje, legg en klump tilberedt deig der, dekk til med film og la stå på et varmt sted i 1-1,5 timer.

Hjemmelaget sandkakedeig

Du kan lage hjemmelagde kaker og paier av mørdeig. Om ønskelig kan du tilsette krydder til disse ingrediensene og bake for eksempel ingefærjulekaker.

Du vil trenge 300 g smør, 2 egg, 1 ss. sukker, 1 pakke vanillin, 3 ss. mel, en klype salt.

Forberedelse: I en dyp bolle blander du melet, etter sikting, sukker, salt og vanillin. Tilsett det avkjølte smøret kuttet i biter og mal alt til smuler. Tilsett så egg og elt deigen. Rull den til en ball, pakk den inn i film og legg den i kjøleskapet i 1 time.

Hjemmelaget kjeksdeig

Å lage god kjeksdeig er en kunst. For å mestre det, følg anbefalingene i oppskriften.

Du vil trenge 4 egg, 120 g sukker, en klype salt, 120 g mel.

Forberedelse. For å tilberede svampekaken, bruk kun ferske egg. Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene. Pisk plommene med 2/3 sukker til de er hvite. Separat, i en ren bolle, pisk hvitene til stive topper dannes, tilsett det resterende sukkeret og pisk grundig igjen til det er jevnt. Overfør hvitene til eggeplommene og bland forsiktig med en slikkepott fra topp til bunn. Tilsett siktet mel, rør raskt og stek umiddelbart i en springform.

Lagre utvalget vårt slik at du alltid har den rette deigoppskriften for hånden!

Mange husmødre tror at gjærdeig er vanskelig å tilberede; de ​​foretrekker å kjøpe halvfabrikata eller ferdige produkter.

Faktisk er det enkelt å tilberede hvis du dyktig bruker gjær og følger visse regler. Gjær er gjærlignende sopp, det vil si mikroorganismer som under optimale forhold begynner å vokse. Og for dette trenger du veldig lite - et varmt miljø, melk eller vann, oksygen og næring i form av sukker og mel. Når ingrediensene reagerer, danner de alkohol, karbondioksid og syre.

Alkohol gir den typiske sure lukten, karbondioksid og karbondioksid hever deigen. Den enkleste deigen å tilberede til brød er mel, gjær, salt og væske. Smakstilsetninger gjør det til bakevarer, det kan være smør, egg, sukker, rømme eller fløte.

Med forskjellige forhold mellom komponenter tilberedes hard, myk, svamp eller flytende deig. Mel bør siktes før bruk for å mette det med oksygen. Bakevarer laget av myk eller svampedeig kan ikke lagres i mer enn noen få dager. Fra hard deig kan du bake for eksempel pepperkaker, pepperkaker - de kan lagres i mer enn to uker.

Gjærdeig - hva er laget av den

Det er ganske vanskelig å liste opp alle deigproduktene - hvert land i verden har sine egne tradisjoner, oppskrifter og preferanser. Brød bakes av den enkleste brøddeigen. I dag kan vi finne dusinvis av typer brød i butikkhyllene - nesten alle alternativer kan bakes hjemme. Smørgjærdeig brukes til å lage konfekt og bakeriprodukter (boller, ostekaker, muffins, boller, paier, kulebyaki og mye mer). Ved å bruke rett og svamp-metoden kan du få deig med forskjellige mengder bakevarer. Hvis du planlegger mye baking, er det bedre å forberede deigen ved hjelp av svampmetoden i flere stadier. Ekte russiske pannekaker bakes med flytende gjærdeig.

Oppskrift 1: Søt gjærdeig ved bruk av svampmetoden

Denne deigen tilberedes når du skal bake søte paier eller boller. Det er mange varianter, men prinsippet om forberedelse er det samme. Først lager vi deigen, deretter elter vi deigen på den. Til baking velger vi smør, egg, sukker. Løs opp gjæren i lunken (ikke varm!) melk.

Ingredienser:

Deig: mel (1 kopp), melk eller vann (0,7 kopper), sukker (1 ss), gjær (20 gram).
Deig: egg (4 stk), mel (2 kopper), melk (0,5 kopper), salt (på tuppen av en kniv), vegetabilsk olje (50 gram), sukker (100 gram), smør eller margarin (70 gram). ).

Matlagingsmetode

I ferd med å løse opp gjæren bør du få en deig som pannekaker. For å gjøre dette, løs opp gjær i melk med en skje sukker og tilsett mel gradvis, helst sikt det gjennom en sikt (ca. 1 glass). Deigen settes på et lunt sted i ca en og en halv time. Etter å ha nådd sin maksimale stigning, vil den begynne å sette seg og rynker vil vises på overflaten. Tilbered deigen: mal eggene med sukker og salt i en egen bolle, bland godt. Smelt smøret eller margarinen, avkjøl til romtemperatur, legg bakevarene til den tilberedte deigen. Tilsett det resterende melet gradvis. Bland deigen og bakevarene godt sammen. Helt til slutt, hell i den avkjølte vegetabilske oljen, elt deigen til den slutter å feste seg til hendene og veggene i retten.

Hovedpoenget i prosedyren for å tilberede gjærsvampdeig er elting. Elt med hendene i ca 20 minutter. Dekk den med en serviett og legg den på et varmt sted, elt den 2 ganger. Den ferdige deigen skal være elastisk og behagelig å ta på. Trykker du på den, dannes det et hull som sakte jevner seg ut.

Oppskrift 2: Enkel gjærdeig

For denne deigen trenger du en liten mengde bakst, mel og gjær. Oftest brukes den til å lage paier og paier med mye fyll.

Ingredienser: hvetemel (700 gram, ca. 4 kopper), sukker (2 ss), vegetabilsk olje eller margarin (4 ss, eller 60 gram), egg (1 stk.), fersk gjær (eller tørr, 20 gram), melk ( 1 glass), salt (en halv teskje).

Matlagingsmetode

Fortynn gjæren med varm melk eller vann (ca. 30 grader), tilsett salt, tilsett sukker, bland godt for å løses opp. Tilsett egg og tilsett mel. Elt deigen, tilsett myknet margarin eller smør til slutt. Elt deigen på samme måte som ved bruk av svampmetoden - lenge, til den begynner å henge etter hendene og redskapene. Dekk til med et rent klede og la stå i 3-4 timer for å gjære. Elt 2-3 ganger så snart det dobles i volum. Den første oppvarmingen vil finne sted om omtrent en og en halv time, deretter igjen etter samme tid.

Oppskrift 2: Gjærdeig til tradisjonelle russiske pannekaker

Russiske pannekaker skiller seg fra tidligmodne pannekaker ved at de tilberedes med gjærdeig. De viser seg frodige, myke, lette, helt dekket med et åpent mønster med små hull. Slike pannekaker absorberer rømme og smør perfekt, blir skinnende og uhyrlig appetittvekkende! I Rus ble pannekaker bakt av forskjellige meltyper - havregryn, hvete, bokhvete. På Maslenitsa prøvde de å overgå naboene sine, og prøvde å imponere med pålegg og pålegg. Du kan enkelt lære å lage gjærdeig til pannekaker selv. Riktignok vil det ta tid for gjæring - men ekte husmødre bruker den på matlaging med stor glede, fordi belønningen er et stort fjell av pannekaker, som vil mate hele familien og behandle gjester.

Ingredienser: melk (en halv liter), gjær (1 pakke tørr eller 25 gram fersk), sukker (2-3 ts, mel (to og et halvt glass), kokende vann (et halvt glass), egg (2 stk. ), smør (100 g).

Matlagingsmetode

For å forberede deigen, velg en ganske stor panne, da volumet vil øke. Tilsett gjær, salt, sukker, spe ut dem, og tilsett hele tiden litt mel. Rør deigen slik at melklumpene sprer seg, dekk pannen med en serviett og sett på et lunt sted for heving i en time. Rør hele tiden og hell i kokende vann, egg og olje. Resultatet blir en mør deig som må brukes uten rester, ellers kan den surne. Pannekaker skal stekes i en tykk stekepanne, gjerne støpejern.

Oppskrift 3: Gjærdeig med kefir og vegetabilsk olje

Denne deigen er et utmerket alternativ for paier og fylte paier. Vi bruker hurtigvirkende gjær og en rett metode for tilberedning av deigen.

Ingredienser: hvetemel (600 gram), gjær (15 gram, eller en spiseskje), sukker (2 ss), salt (1 ts), kefir (400 ml), vegetabilsk olje (10 gram).

Matlagingsmetode

Bland siktet mel, salt, gjær, sukker. Bland kefir og vegetabilsk olje i en separat bolle. Hell væsken i melet gradvis, elt den elastiske deigen, overfør til en bolle og dekk med et håndkle. Dette er en rask deig og vil heve på omtrent en time. Vi dytter den ned flere ganger med hendene. Det anbefales å bruke det umiddelbart. Hvis noe av deigen blir igjen, er det bedre å fryse den, ellers vil den gjære og miste egenskapene. I en brødmaskin tilberedes denne deigen i dumpling-modus. Bland alle ingrediensene og la stå i den lukkede brødbakeren i 1 time etter at programmet er fullført.

Hva om deigen ikke gjærer?

Hva gjør man når deigen ikke hever? Dette kan skje av ulike årsaker, først og fremst på grunn av manglende overholdelse av temperaturregimet. Den optimale gjæringstemperaturen er 30 grader. Hvis deigen er overopphetet skal den avkjøles, er deigen for kald skal den varmes opp og tilsettes fersk gjær, men slik at den ikke kommer i kontakt med gjenstander med temperatur over 50 grader.

Gjæringen bremses ned eller stopper hvis det tilsettes for mye salt og sukker. Du kan elte en ny deig med en annen gruppe gjær, og blande med oversaltet eller oversøtet. Kvaliteten på gjæren spiller en stor rolle. For å teste gjæren kan du tilberede en liten del av deigen, strø mel og observere hvordan den blir. Hvis det ikke oppstår sprekker etter noen minutter, er gjæren av dårlig kvalitet.

Du må også ta hensyn til mengden av ingredienser:

- hvis det er overflødig vann, er deigen dårlig formet, bakevarene blir flate og grøtaktige;
- hvis det er mangel på vann, er bakevarene harde og deigen gjærer dårlig;
- overflødig salt - blek skorpe, økt gjæringstid;
- mangel på salt - vage og smakløse produkter;
- overmetning med sukker - overflaten steker raskt, men midten er ikke bakt, deigen gjærer sakte og dårlig, hvis du tilsetter sukker, stopper gjæringen helt;
- med mangel på sukker har bakevarer et blekt utseende;
- for mye gjær - en ubehagelig alkoholisk ettersmak i produktet.

Den enkleste og deiligste oppskriften på pizza med gjærdeig! Deigen er kjempegod, jeg anbefaler absolutt å prøve den. Og for fyllet tar vi alt fra kjøleskapet som vi ikke vil spise. Operasjon "Save the Refrigerator" ble en suksess, alle er fornøyde!

mel, melk, vegetabilsk olje, tørrgjær, sukker, salt, kalkunbryst, pølser, pølser, tomater, svarte oliven med urter, grønne erter...

Prøvde en ny bakeoppskrift for å teste en idé! Brus - vi bruker det uventet! Bollene viste seg med en ristet, appetittvekkende og veldig tynn skorpe. Den beste skorpen i baking!

Veldig rik, søt, rik på tørket frukt og kandisert gjærdeig og saftig, aromatisk eplefyll. Cottage cheese roll-paien med epler smaker virkelig julestollen, og er formet ved hjelp av eplestrudelteknologi.

cottage cheese, smør, egg, sukker, gjær, hvetemel, salt, rosiner, kandiserte frukter, eple, sukker, smør, malt kanel

Kanel er boller laget av luftig gjærdeig med mye søtt fyll med kanel og kremostfrosting. Bollene stekes i en stor panne, og etter steking skilles de forsiktig fra hverandre.

mel, melk, sukker, smør, egg, tørrgjær, salt, brunt sukker, smør, malt kanel, kremost, smør, melis...

Rybnik er en fiskepai. Det er mange alternativer for å tilberede denne retten. I dag skal vi tilberede fiskesuppe med saltet sild og løk, ved hjelp av potetdeig. En behagelig balanse mellom søt deig og salt fyll gjør enkle hjemmelagde kaker til en original og uvanlig godbit!

mel, smør, poteter, potetmos, sukker, salt, kvernet sort pepper, saltet sild, løk, brødsmuler, eplecidereddik...

Vil du bake en cupcake som kombinerer to typer deig, ikke bare sånn, men i form av en viss figur inni? Les deretter oppskriften på påskehare-cupcaken og sett i gang, for resultatet er verdt det. En cupcake med en sjokoladekanin inni er et herlig bakverk til påskeferien. Barna blir rett og slett glade!

mel, kakaopulver, egg, sukker, smør, melk, bakepulver, vanillin, mel, egg, protein, sukker, vegetabilsk olje, melk, bakepulver, vanillin

Ostemasse med ost og sesamfrø er en enkel og lett å tilberede matbit eller for eksempel en erstatning for brød.

cottage cheese, hvetemel, hard ost, egg, sesamfrø, salt

Rasstegai med fisk og ris er deilige "uknappede" paier. Myk mør deig og saftig smakfullt fyll.

melk, hvetemel, vegetabilsk olje, tørrgjær, sukker, salt, fiskefilet, løk, kokt ris, vegetabilsk olje, smør, salt...

Vil du unne familien din med deilige, møre og solrike bakverk? Tilbered deretter gulrotboller med rosiner og tørkede aprikoser.

hvetemel, gulrøtter, smør, rømme, eggeplomme, vann, tørrgjær, sukker, tørkede aprikoser, rosiner, vaniljesukker, malt kanel, ingefærpulver, salt, melk...

Slikt hvitt kjøtt med kjøtt viser seg utrolig velsmakende og saftig. Ja, mye olje. Ja, det er høyt i kalorier. Men det er veldig velsmakende!

kjøttdeig, løk, salt, malt svart pepper, kefir, mel, vegetabilsk olje, brus, vegetabilsk olje

Hjemmelagde eggeplommekaker er utrolig deilige bakevarer basert på en tradisjonell oppskrift. Kakene viser seg å være en behagelig gulaktig nyanse, luftige og luftige. Det er rett og slett umulig å spise bare et stykke og stoppe! Prøv å lage mat!

hvetemel, melk, egg, smør, sukker, tørrgjær, vaniljesukker, salt, rosiner, melis, strø

Det er vanskelig å forestille seg den lyse påskens høytid uten hoveddekorasjonen på bordet - en rik påskekake. Hver husmor beholder sin egen oppskrift på denne feriegodbiten. Jeg presenterer for deg en uvanlig oppskrift på sjokoladekake. De sier at denne oppskriften overraskende ble funnet i en gammel bok fra forrige århundre.

hvetemel, melk, egg, eggeplomme, smør, vegetabilsk olje, gjær, sukker, salt, svart sjokolade, kakaopulver, rosiner, kjeks, malt kanel...

Den store påskehøytiden kommer snart, som det er vanlig å bake påskekaker til. I dag vil jeg tilby deg en enkel, men veldig velsmakende og øm kake med en deilig aroma.

hvetemel, rømme, melk, smør, egg, eggeplomme, sukker, rosiner, gjær, vaniljesukker, bakepulver, salt, malt kanel, muskat, kardemomme...

I denne oppskriften vil jeg vise deg hvordan du lager deilig pepperoni pizza hjemme. Faktisk er oppgaven ganske enkel. Det vanskeligste er å finne pepperonien; de andre ingrediensene burde ikke være noe problem. Prøv å lage deilig pizza hjemme. Det er mye enklere enn det ser ut til!

mel, vann, olivenolje, tørrgjær, salt, sukker, pølse, mozzarellaost, Goudaost, purerte tomater, hvitløk, oregano, basilikum, kvernet sort pepper, salt...

Eplepai laget av gjærdeig er saftig på innsiden og har en sprø skorpe på utsiden. Denne eplepaien fikk navnet sitt "avrivning" på grunn av tilberedningsmetoden: paien består av deler, mellom hvilke det er en velduftende eplefylling.

eple, mel, melk, sukker, tørrgjær, smør, vegetabilsk olje, vanillin, malt kanel, sitronsyre, salt, egg

Deilige, rosenrøde paier med løk og egg. Deigen til kefirpaier er laget av enkle ingredienser og er ikke vanskelig å tilberede.

kefir, egg, vegetabilsk olje, mel, brus, salt, sukker, grønn løk, egg, salt, vegetabilsk olje, egg, vegetabilsk olje

Middels søt, luftig og aromatisk kake. Takket være cottage cheese blir ikke kaken foreldet på lenge. Tilberedningsprosessen tar ikke mye krefter og tid. Jeg tror selv den minst erfarne husmor vil kunne glede familien sin med slike påskebakst.

mel, cottage cheese, fløte, melk, smør, sukker, vann, egg, tørrgjær, salt, vanillin, rosiner, tørkede aprikoser, kirsebær, konjakk, sukkerglasur, strøssel

En enkel oppskrift på usøte kaker laget av usyret kefirdeig. Deigen er problemfri og veldig behagelig å jobbe med. Disse dillsmåkakene er gode i stedet for brød til første og andre rett. Dill-småkaker er også perfekt for å lage smørbrød. Myke og rosenrøde hjemmelagde shortcakes etter denne oppskriften er veldig enkle å tilberede.

mel, kefir, smør, dill, salt, brus, bakepulver, egg, eggeplomme

Veldig vakker og original brødoppskrift! Den ferdige deigen er myk. Sesamfrø, ost, friske urter og tørkede tomater gjør brødet enda mer smakfullt! Tilbered avrivningsbrød etter denne oppskriften, trakt og overrask dine kjære!

melk, mel, tørr gjær, sukker, salt, vegetabilsk olje, smør, smør, hvitløk, dill, hard ost, sesamfrø, tørkede tomater...

Vi la merke til en interessant oppskrift på boller laget av gjærdeig og prøvde å bake dem! Jeg likte alt, deigen er kul, med dill, ost som fyll. Pass på å bake disse gjærbollene med dill og ost og prøv dem!

mel, melk, vegetabilsk olje, egg, tørrgjær, dill, salt, sukker, smør, hard ost, eggeplomme, melk

Svært smakfulle, luftige vaniljesaus, med en tynn gyllenbrun skorpe og delikat smørkrem som smelter i munnen.

smør, vann, hvetemel, egg, salt, sukker, fløte, melis, vaniljesukker, sjokolade, fløte, smør

Povitica er et tradisjonelt bakverk fra Slovenia, til og med telefonkortet. Det er mer enn 80 forskjellige fyll som slovenske husmødre pakker inn i deigen på en fancy måte, og derfor kalles bakverket "povitica" ("krøllet" kake). Vi vil bake den mest kjente versjonen av povititsa - med valnøtter.

hvetemel, melk, honning, smør, eggeplomme, gjær, valnøtter, melk, sukker, smør, protein, kakaopulver, malt kanel, salt, vanilje...

Har du lyst til å skjemme bort husholdningen din med rykende varme, velduftende hjemmelagde bakervarer, men du har verken tid eller lyst til å fikle med gjær? Forbered deretter noe originalt med gjærfri deig, fordi den også er perfekt for forskjellige bakevarer: du kan bruke den til å bake en deilig ovnsbakt eller luksuriøs pai med hvilken som helst fylling, samt aromatiske stekte chebureks, crumpets, boller. Det viktigste er å vite noen av finessene ved å elte forskjellige typer deig uten gjær, som du kan lære om nedenfor.

Hvordan lage deig uten gjær

Å tilberede en gjærfri bakebunn er veldig enkelt og raskt, fordi du ikke trenger å gi den tid til å heve - du må bare elte den, og du kan umiddelbart begynne å forme produktene. Riktignok er det i noen oppskrifter bedre å bruke kjølt deig, men som regel tar denne prosessen ikke mer enn 20-30 minutter. Synes du bakevarer laget av gjærfri deig ikke kan være luftige og luftige? Hvordan kan det, fordi hovedingrediensen som er ansvarlig for å heve produktene i ovnen eller i en stekepanne, er natron, som vil gi dem den ønskede fluffiness.

Brus brukes ikke bare til enkel usyret deig; andre typer bakebunn uten gjær krever sin tilstedeværelse i sammensetningen. Avhengig av hovedingrediensene som brukes i en bestemt oppskrift, er rask deig uten gjær delt inn i følgende varianter:

• Fersk– eltet fra et minimum av ingredienser: vann, salt, mel, selv om noen oppskrifter inkluderer et egg i deigen. Universal for dumplings, dumplings, pasties, pizza, nudler.
• Med kefir, melk, yoghurt eller fermentert bakt melk– den letteste, mykeste og møreste deigen for paier uten gjær. På grunn av reaksjonen av brus med den viktigste flytende melkeingrediensen, blir slike bakevarer luftige og luftige.
• - en type gjærfri base, som antar tilstedeværelsen i bakesammensetningen av egg, sukker, rømme, fett av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse. Passer til bakte paier med søtt fyll, muffins, kjeks.
• Vaniljesaus– tilberedt ved oppvarming og blanding av hovedingrediensene over bål. Usyret vaniljesaus base brukes til dumplings, pasties og paier. Eclairs, kaker og profiteroles bakes av variasjonen med fett og egg.
• Puff– takket være en spesiell elteteknologi og tilstedeværelsen av smør i oppskriften, er bakevarer laget av butterdeig uten gjærbunn møre, porøse og smuldrete.
• – en gjærfri base laget av mel og sukker tilsatt fett, men uten bakepulver. På grunn av den store mengden fett er bakevarer laget av det smuldrende, smuldrete og uvanlig luftige. Passer til småkaker, terter, ostekaker.

Gjærfri deigoppskrift

Hver erfaren husmor i sitt kulinariske arsenal har en bevist god oppskrift på deig uten gjær for forskjellige typer baking. Hvis du akkurat har startet reisen til konfektkunstens høyder, kan du bruke trinnvise oppskrifter nedenfor for gjærfrie baser med bilder, som passer til både deilige paier med kjøtt, fisk, grønnsaker eller annet salt fyll. , og for duftende boller med syltetøy eller bær, ostekaker, kjeks og til og med pizza.

På kefir

• Koketid: 30 minutter.
• Antall porsjoner: for 1 pai eller for 18-20 paier.
• Kaloriinnhold i retten: 215 kcal.

En gjærfri base for baking med kefir regnes som en ideell deig for stekte paier, paier og paier i ovnen, boller, pizza og brød. Mange kaller det lat, fordi dette alternativet er preget av rask forberedelse og et minimalt sett med ingredienser. Begynnende husmødre kan prøve følgende enkle og veldig enkle oppskrift.

Ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• natron - 1 ts;
• salt - 2/3 ts;
• sukker - 1,5 ss;
• kyllingegg - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• hvetemel - 0,5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Hell kefir i en dyp beholder.
2. Tilsett brus og bland godt slik at det er godt slukket i et surt miljø.
3. Ha salt, sukker, egg, vegetabilsk olje i en bolle. Rør med en gaffel sammen med kefir til en jevn masse.
4. Begynn gradvis å tilsette det forhåndssiktede melet, rør hele tiden rundt med en gaffel.
5. Når det blir vanskelig å blande med en gaffel, bytt til elting for hånd til du får en myk, ikke veldig stiv deig.
6. Samle blandingen til en klump, pakk inn i matfilm og la stå i 20 minutter.

Med melk

• Koketid: 25 minutter.
• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 236 kcal.

En utmerket analog av kefir gjærfri base for paier er deig uten gjær ved bruk av melk. Fraværet av syre i væsken ødelegger den ikke i det hele tatt, men gjør den mer mør, sprø og aromatisk etter baking. Elteteknologien skiller seg litt fra forrige versjon i rekkefølgen av blanding av produktene.

Ingredienser:

• hvetemel - 3 ss;
• salt - 1/3 ts;
• brus - 1/3 ts;
• kyllingegg - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• melk - 1 ss.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Varm opp melken til 35-40 grader.
2. Sikt alt melet i en dyp bolle og lag en brønn i toppen.
3. Tilsett salt og brus.
4. Pisk inn egget, hell i vegetabilsk olje og rør.
5. Hell deretter varm melk i egg-melblandingen i en tynn stråle.
6. Begynn å elte deigen forsiktig i bollen med en silikon- eller trespatel, overfør den deretter til en melet arbeidsflate og fortsett å elte med hendene. Massen skal være myk, elastisk og håndterbar.
7. Dekk til med et tynt, rent håndkle og la stå i 10-15 minutter.

Gjærfri pizzadeig

• Koketid: 8 minutter.
• Antall porsjoner: 2 porsjoner.

Vil du skjemme bort familien din med en deilig og interessant rett? Hvorfor lager du ikke pizza til middag? Ulike typer gjærfrie baser er egnet for det, men det vil gi det ikke bare en upåklagelig smak, men også bidra til å gjøre skorpen tynn og sprø, som på en ekte italiensk restaurant. Det viktigste er å strengt følge følgende oppskrift.

Ingredienser:

• premium hvetemel - 2 ss.;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• kokende vann - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Først sikter du melet og blander det med salt.
2. Tilsett deretter vegetabilsk olje i et lite hull og rør.
3. Hell et glass kokende vann i den tørre basen, og bland deretter raskt med en trespatel.
4. Etter to minutter overføres massen til arbeidsflaten og deigen eltes, som forblir håndterlig, men ikke fester seg til hendene.

Smør

• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 261,5 kcal.

Gjærfri smørblanding er perfekt til å bake muffins, cupcakes, svamppaier og andre søte retter beregnet på dessert. Den nødvendige luftigheten for bakevarer er levert av brus eller bakepulver, som ikke er redd for alle de "tunge" ingrediensene i sammensetningen - sukker, egg, fett. Denne gjærfrie basen viser seg utrolig lett, søt og aromatisk.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• sukker - 2/3 ss.;
• drikkeyoghurt - 0,5 ss;
• margarin - 75 g;
• salt - en klype;
• bakepulver - 1 ts. med topp;
• mel - 2,5 ss.

Matlagingsmetode:

1. Forsikt melet, bland det med salt og bakepulver.
2. Smelt og avkjøl margarinen litt.
3. Pisk eggene med sukker til stivt skum med en visp eller mikser.
4. Tilsett fett og drikkeyoghurt (eller annet fermentert melkeprodukt) til sukker-eggblandingen.
5. Mens du pisker væsken med minimumshastighet, tilsett den tørre blandingen gradvis, og bring massens konsistens til en tykk, homogen tilstand.

Puff

• Koketid: 3 timer.
• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 272 kcal.

Hvis du elsker butterdeig, men hater å fikle med deig, må du huske å ta med i kokeboken din en oppskrift på å lage den mest delikate butterdeigen med margarin og yoghurt uten å bruke gjær. Fra denne basen kan du bake butterdeig med forskjellig fyll, kremruller, baklava, eller bruke den til å lage én stor, vakker pai.

Ingredienser:

• mel - 0,5 kg;
• kremmargarin - 250 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• salt - 1/3 ts;
• koagulert melk - 200 ml.

Matlagingsmetode:

1. Riv den forhåndskjølte margarinen på et grovt rivjern direkte i det siktede melet.
2. Pisk eggene i en kopp, tilsett salt, pisk litt med en gaffel.
3. Tilsett egg og yoghurt i margarin-melblandingen, rør raskt til en tykk, homogen masse er oppnådd, men ikke elt.
4. Ha klumpen over i en plastpose og sett i kjøleskapet i flere timer.
5. Etter et par timer i kulden rulles bunnen ut med en kjevle til et lag 2-3 ml tykt, en liten bit smør eller margarin gnis på toppen, brettes til en konvolutt og rulles ut igjen.
6. For å få en vakker lagdelt struktur, må du rulle ut, dryss med revet smør og brette deigen i en konvolutt 5-6 ganger.

Gjærfri deig med cottage cheese

• Koketid: 10 minutter.
• Antall porsjoner: 1 porsjon.
• Kaloriinnhold i retten: 311,5 kcal.

Produkter med en gjærfri ostemassebunn er møre, smuldrende og smelter i munnen, hvorfra du kan tilberede bagels, kjeks, rundstykker og andre bakverk med eller uten fyll. Oppskriften er veldig enkel og lett, selv en ung skolejente husmor kan håndtere det. For en vellykket test må du velge riktig cottage cheese - ta en liten, myk, smuldrete, eller først gni den grundig.

Ingredienser:

• mel - 2 ss;
• sukker - 0,5 ss;
• cottage cheese - 200 g;
• brus - 1 ts;
• salt - en klype;
• solsikkeolje - 75 ml;
• flytende rømme - 75 ml.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel i en egen bolle og bland med brus.
2. Bland sukker, rømme, salt, fett i en dyp beholder.
3. Tilsett cottage cheese til de forrige ingrediensene og mal grundig.
4. Tilsett den tørre blandingen gradvis, elt en myk, men ikke klissete deig.

Hva kan du lage av gjærfri deig?

Med tanke på at gjærfri bakebase kommer i mange varianter, kan du bruke den til å tilberede et stort antall smakfulle og sunne retter. Det kan bli:

• , bær, cottage cheese, grønnsaker;
• eller andre velsmakende kjøttpaier;
• og andre typer bakevarer med fisk;
• stekte paier, flatbrød;
• søte boller, sochniki, ostekaker;
• bagels, croissanter, rundstykker;
• , børstemark;
• cupcakes, muffins, svampekakelag;
• og mange andre deilige bakevarer.

En pai med kål

• Koketid: 50 minutter.
• Antall porsjoner: 4 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 263 kcal.

En klassiker av sjangeren i russisk matlaging er kålpai. Grønnsaken kan tas fersk eller brukt stekt, stuet eller syltet. I alle fall vil slike bakevarer appellere til alle kålelskere uten unntak. Hvis du vil tilberede en lett gjærfri versjon, er det bedre å bruke flytende paideig uten gjær, med rømme. Du kan bruke følgende oppskrift.

Ingredienser:

• kål - 250 g;
• smør - 40 g;
• krydder - etter smak;
• mel - 2 ss;
• rømme - 1 ss.;
• kyllingegg - 2 stk.;
• brus og salt - 0,5 ts hver.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk kålen, la den småkoke i en stekepanne eller i en langsom komfyr med smør til den er myk.
2. Salt og tilsett krydder etter smak.
3. For en gjærfri base, bland rømme, salt, brus, egg og mel. Bland grundig.
4. Smør en ildfast form.
5. Legg ut all kålen, hell deretter i den forberedte flytende basen.
6. Stek på 200 grader i 25-30 minutter.

Stekte paier

• Koketid: 55 minutter.
• Antall porsjoner: 5 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 286,6 kcal.

Den deiligste barndomsretten er alltid bestemorpaier med forskjellig fyll, stekt i stekepanne. Å tilberede en slik delikatesse vil ikke være vanskelig, og det vil ikke ta mye tid. Dessuten viser gjærfrie paier seg å være ikke mindre smakfulle og luftige enn deres kolleger tilberedt med gjær. Det rimeligste alternativet er laget av kefirdeig. Du kan bruke helt forskjellige fyllinger etter smak og skjønn.

Ingredienser:

• kefir - 350 ml;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• sukker - 3 ts;
• solsikkeolje for basen - 2,5 ss;
• mel - 400 g;
• olje til steking - 200 ml.

Matlagingsmetode:

1. Bland kefir med sukker, salt og brus.
2. Tilsett olje, rør.
3. Tilsett forsiktet mel gradvis. Elt til du får en myk elastisk masse.
4. Dekk til med matfilm og avkjøl i 25-30 minutter.
5. Del hele klumpen i 20 like kuler.
6. Kjevle ut hver kule ikke veldig tynt til en flat kake, legg en spiseskje fyll i midten, klyp kantene og form en pai.
7. Stek paiene i en stekepanne i en stor mengde fett til de er gyldenbrune på begge sider.

Kurnik

• Koketid: 1 time og 30 minutter.
• Antall porsjoner: 6 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 412 kcal.

En annen tradisjonell russisk pai er kurnik. Våre oldemødre tilberedte en slik delikatesse som en dekorasjon til feriebordet og til og med i stedet for en bryllupskake. Fyllet for det forblir alltid det samme - det er ferdigstekt kyllingkjøtt. Om ønskelig kan den blandes med andre produkter - kokte egg, ris, urter, stekt løk, sopp, hver gang du legger til nye interessante notater til smaken av retten. Nedenfor er en klassisk oppskrift med løk og sopp på gjærfri melkebunn.

Ingredienser:

• melk - 350 ml;
• salt - 1 ts;
• brus - 0,5 ts;
• kyllingegg - 3 stk.;
• margarin - 100 g;
• mel - 4 ss;
• kyllingfilet - 700 g;
• sopp - 300 g;
• løk - 2 stk.;
• smør - 80 g.

Matlagingsmetode:

1. Forbered fyllet: skjær kyllingfilet, sopp og løk i store terninger.
2. Stek alt i smør til det er ferdig. Salt og smak til med krydder.
3. Smelt margarinen. Avkjøl den litt.
4. Sikt mel i en stor bolle, tilsett salt og brus, bland.
5. Tilsett eggene og hell forsiktig i den oppvarmede melken. Bland med en slikkepott.
6. Tilsett margarin og elt deigen.
7. La bunnen stå i 20 minutter, dekket med film eller et rent håndkle.
8. Del massen i to ujevne deler - ca 2/3 og 1/3.
9. Kjevle det meste ut med en kjevle til et lag 1-1,5 cm tykt. Legg i en form smurt med vegetabilsk olje, lag lave sider.
10. Legg fyllet i form av et objektglass på en gjærfri bunn.
11. Kjevle ut resten av massen til et lag 1 cm tykt og dekk skorpen med fyllet.
12. Klem sammen kantene og lag et lite kryssformet snitt på toppen av paien med en kniv.
13. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek til de er gyldenbrune i 40-45 minutter.

Pai med epler

• Koketid: 65 minutter.
• Antall porsjoner: 8 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 398,4 kcal.

Alle typer eplepaier er veldig populære over hele verden: strudels, paier, charlottes, terter, klassiske skjenkepaier. Alle er basert på en gjærfri, lett base med forskjellige ingredienser. Den deiligste og mest aromatiske paien er laget med epler og kanel i form av en mørdeigskurv. En så enkel, men utrolig velsmakende og vakker godbit er verdig ethvert feriebord.

Ingredienser:

• mel - 2 ss;
• sukker - 300 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• salt og brus - 0,5 ts hver;
• smør - 200 g;
• epler - 4 stk.;
• kanel - to klyper.

Matlagingsmetode:

1. Vask eplene, fjern skallet, fjern frøkapselen. Skjær deretter i små skiver.
2. Bland hakkede epler med 100 gram sukker og kanel, sett til side.
3. Til skorpen blander du mykt smør med 100 gram sukker og salt.
4. Pisk inn to eggeplommer og bland godt.
5. Tilsett brus, tilsett mel gradvis. Elt til en myk, fet masse.
6. La stå i 15 minutter, dekk til med en serviett for å forhindre lufting.
7. Pisk i mellomtiden 2 eggehviter med de resterende 100 gram sukker til et kraftig skum.
8. Smør den forberedte runde pannen.
9. Kjevle ut deigen til et lag 1 cm tykt, legg i en form og danner 2,5 cm høye sider.
10. Legg ut eplene og hell deretter i eggehvitene.
11. Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i omtrent en halv time.

Video

Om morgenen vil en varm pizza med osteskorpe glede mannen din når han kommer ut av dusjen (du trenger bare å vite oppskriften på rask pizzadeig - og nå er du, som den dyktigste trollkvinnen, klar til å trylle frem en deilig frokost!). Til lunsj vil kollegene dine glede seg over en solid "Marinara" eller en klassisk "Margherita", som du vil dele med alle som jobber med deg på samme kontor (hjemmelaget pizza med tykk luftig deig smaker godt etter oppvarming i mikrobølgeovnen!). Om kvelden vil familien sette pris på pizza på den vanligste gjærdeigen - med et glass syrlig rødvin, lett fransk komedie og en varm hjemmekoselig atmosfære.

En vennefest, en barnebursdag, en forretningslunsj mellom treningene, et venninnemøte, en piknik i naturen – pizza passer overalt, ønsket og nødvendig overalt.

Du har helt sikkert din egen velprøvde oppskrift på pizzadeig, som du bruker år etter år: den svikter deg ikke, passer deg helt og tvinger deg ikke til å gå på nettet før hvert måltid tilberedes for å finne noe som passer. Selvfølgelig, i dette tilfellet, er du neppe interessert i noe annet alternativ - og likevel ... ikke gå forbi! En ny oppskrift er alltid en sjanse til å få nyttig erfaring og skrive ned en enda mer vellykket måte å tilberede en kjent rett i din personlige kokebok.

Det er ikke mange som skjønner at hemmeligheten bak deilig pizza ligger i en vellykket deig. Du kan eksperimentere med pålegg i lang tid, du kan erstatte noen komponenter med andre, velge den perfekte tomatsausen i det uendelige, kjøpe bare de beste ostene, men hvis basen er smakløs, får du aldri en deilig pizza.

La oss snakke om pizzadeig?

Den vanligste gjærdeigen for tynn pizza

Ingredienser:

175 g mel;
125 ml vann;
1 ts. gjær;
1/4 ts. salt;
1 ss. l. vegetabilsk olje.

Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt og olje. Tilsett mel gradvis og elt til en myk, ikke-klebrig, elastisk deig. Etter at deigen er klar, ikke vær lat med å elte den i tillegg på bordet, tilsett en eller to spiseskjeer mel: gjærdeig elsker kjærlighet, og de tre "bonus" minuttene med oppmerksomhet du gir den vil bare forbedre kvaliteten på den ferdige retten.

Dekk bollen med deigen med et håndkle og legg den på et lunt sted til dobbel størrelse. Etter dette kan du elte deigen og begynne å forme pizzaen.

Den vanligste gjærdeigen for luftig pizza

Den første hemmeligheten til en vellykket pizza med en luftig bunn er at deigen for dette alternativet rulles ut litt tykkere enn for en tynn. Den andre hemmeligheten er litt forskjellige proporsjoner av mel og vann.

Ingredienser:

225 ml vann;
300 g mel;
1 ts. gjær;
1/3 ts. salt;
2 ss. l. vegetabilsk olje.

Hell tørrgjær med varmt vann og vent til den begynner å "leke". Etter dette, tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje (oliven er ideell, solsikke er akseptabelt). Tilsett mel litt etter litt og elt til en jevn, behagelig, ikke-klebrig deig. La den stå i en bolle, dekket med et håndkle, i 1-1,5 timer før heving (tiden avhenger av romtemperaturen og kvaliteten på produktene). Etter å ha doblet deigen, jukser vi og begynner å sette sammen pizzaen.

Pizzadeig uten gjær

Ingredienser:

2 kopper mel;
0,5 glass melk;
1/2 ts. salt;
1/2 ts. soda;
2 egg;
3 ss. l. vegetabilsk olje.

Bland mel, salt og brus. I en egen bolle, rør melk, egg og smør. Hell to tredjedeler av melet i den flytende massen, rør med en skje til det blir en homogen klebrig substans. Legg skjeen til side, smør hendene med vegetabilsk olje, og tilsett det resterende melet gradvis, begynn å elte. Elt deigen i minst 10 minutter - du skal få en jevn, skinnende, jevn klump, veldig behagelig å ta på. Dekk deigen med matfilm og la den hvile i 15 minutter. Etter dette kan du jobbe med testen.

Kefir pizza deig oppskrift

Kefirdeig er elsket av de som foretrekker raske alternativer for å lage pizza - ingen grunn til å elte lenge, ingen grunn til å vente på heving og heving. En annen betydelig fordel med kefirdeig er den banale deponeringen av rester: det skjer ofte at et glass kefir forblir i posen, som ingen vil drikke lenger. Utløpsdatoen er i ferd med å gå ut, og på vei hjem kjøpte jeg en ny porsjon syrnede melkeprodukter. Det er enkelt å kaste restene, så du må finne på noe som lar deg bruke dem uten å tvinge familien din til å drikke kefir som har stått i kjøleskapet i flere dager. Løsningen er kefirdeig til pizza, klassisk eller for eksempel en slik ikke-standard som.

Ingredienser:

1 glass kefir;
2,5 kopper mel;
10 ml vegetabilsk olje;
1 egg;
1/3 ts. salt;
1/3 ts. soda

Bland mel, salt og brus.

Bland vegetabilsk olje, kefir og egg i en separat bolle.

Tilsett den tørre blandingen gradvis i den flytende massen og rør til en homogen klebrig deig oppnås. Du kan ikke elte den på veldig lenge - du vil "drive ut" all luften, og deigen vil vise seg "tilstoppet" og hard. Etter at alle ingrediensene er blandet, med hendene dyppet i vegetabilsk olje, hell deigen i en godt smurt panne og fordel den i et jevnt lag. Deretter kan du jobbe med fyllet.

Pizzadeig med rømme

Kanskje, blant alle de ikke-kanoniske pizzadeigalternativene, er denne den mest interessante, velsmakende og praktiske. Ganske raskt (maks 10 minutter) og med minimalt med arbeidskraft (målt, blandet, mottatt) har du en utmerket pizzabunn klar - velsmakende, mør, ikke tørr eller hard. Flott alternativ! Selvfølgelig ville en ekte pizzaiolo mest sannsynlig rett og slett besvime hvis den ble presentert med den utydelige massen uten gjær, som vi kaller rømme pizzadeig. La oss ikke irritere ham - vi er enige om at vi offisielt vil kalle et kulinarisk mesterverk laget med flytende rømmedeig en åpen pai, og blant oss vil vi fortsette å kalle det pizza. Hjemmelaget og ekstremt velsmakende.

Ingredienser:

1/2 kopp rømme;
1 egg;
1/2 ts. soda;
1/2 ts. salt;
1/2 kopp mel.

Bland rømme med egg, tilsett salt og brus. Tilsett mel og kna med noen skarpe bevegelser til en homogen, klumpete deig. Legg den i en godt smurt panne og jevn med en skje. Du kan jobbe med fyllet.

Pizzadeig med cottage cheese

Myk, med en behagelig kremet ettersmak, mør og tørker ikke ut lenge. Dette er deigen som bør tilberedes for to store pizzaer samtidig, for på den andre dagen, og til og med på den tredje, forblir den velsmakende og appetittvekkende.

Ingredienser:

250 g cottage cheese;
1 egg;
50 g smør;
1/2 ts. salt;
1/2 ts. soda;
1,5 kopper mel.

Mal cottage cheese med egget, tilsett brus, salt og myknet smør. Tilsett mel gradvis, elt den myke deigen. Det kan feste seg litt til hendene dine - prøv å begrense deg til den angitte mengden mel for ikke å "tette" deigen og gjøre den seig. For å fordele deigen på et bakepapir, kle den med bakepapir, smør den lett med vegetabilsk olje og legg en deigball i midten. Med våte hender strekker du deigen i alle retninger, og oppnår et jevnt lag. Deretter kan du legge til fyllet.

Gjær butterdeig til pizza

Og dette er den mest arbeidskrevende av alle pizzadeigoppskriftene som er gitt. Det er klart at ingen vil lage dette hver dag, men noen ganger kan du unne deg herlig butterdeig laget med gjær - det er mykt, sprøtt, mørt og solid på samme tid.

Ingredienser:

200 g smør;
3 kopper mel;
7 g gjær;
1/2 ts. salt;
3/4 kopp væske;
1 egg;
3 ts. Sahara.

Hell varmt vann i en bolle, tilsett sukker og gjær.

Gni raskt iskremsmøret inn i melet på et grovt rivjern, og bland raskt til smuler.

Etter at gjæren begynner å "leke", tilsett egget, rør godt og hell i melblandingen. Rør uten fanatisme, tilsett om nødvendig en annen skje eller to mel, saml deigen til en ball og dekk bollen med matfilm og sett deigen i kjøleskapet i 1,5-2 timer. Etter dette kan deigen tas ut og kuttes.

Øl pizzadeig

Ingredienser:

1/2 glass øl;
125 g smør (en halv pakke);
1/3 ts. salt;
1/3 ts. soda;
1,5-2 kopper mel.

Bland øl med smeltet smør, tilsett salt og brus. Rør inn melet – du skal få en myk, ikke-klebrig deig, veldig behagelig og mør. Rull den til et tynt lag eller strekk den med hendene og fyll den med fyll.

Pizza laget av ferdig deig

Et alternativ for late, travle, travelt og som hater å «leke» med deig, men som elsker å spise deilig, er pizza med butterdeig i butikken, usyret eller gjær. Tin, legg på en bakeplate, fordel fyllet og sett i ovnen - det er det. Det kan ikke sies at med slike manipulasjoner vil du få et kulinarisk mesterverk, men det faktum at middag vil være mye bedre enn et butikkkjøpt halvfabrikat kan sies med full selvtillit.

5 tips for å lage deilig pizzadeig:

1. Det virker for mange som om den uheldige halvskjeen salt i deigen ikke kjennes eller kjennes i det hele tatt, så du kan rett og slett glemme dem. Blasfemisk feil! Salt balanserer smaken på deigen, forsterker det som er verdt å styrke, så du bør ikke i noe tilfelle forvente at saltheten til den ferdige retten jevnes ut ved hjelp av fyllet og ignorerer å tilsette salt i deigen.

1. Etter å ha fylt hånden og trent, gå videre til kunstflyging - ikke kjevle ut deigen med en kjevle, men strekk den forsiktig med hendene. Visningen av pizzaiolos som tilbereder godbitene dine ved å vakkert kaste deigen opp i luften, er ikke bare en del av det kulinariske showet. Dette er også en helt berettiget måte å tilberede den perfekte pizzaen på: den river ikke de delikate gjærfibrene og sikrer en myk og behagelig deigstruktur.

1. En vanlig feil som den sjenerøse slaviske sjelen gjør når den tilbereder pizza, er å legge til et tykt, tykt lag med topping. Vi glemmer samvittighetsfullt at vi ikke lager en åpen pai, men pizza, og streber etter å legge til mer pålegg, og tror at siden vi lager mat selv, er det ingen grunn til å være grådige. Virkeligheten viser seg imidlertid å være annerledes - og pizzaen blir ikke helt som den skal. Ideelt alternativ: både fyllet og den utrolig smakfulle basen skal kjennes i den ferdige retten. Ikke glem dette neste gang du legger kjøtt, tomater, oliven, sopp, ost og andre delikatesser på deigen.

1. Bak pizza kun ved høye temperaturer – en ekte italiensk delikatesse tilberedes i vedovn, som gir tørr og veldig god varme. For å komme nærmere et lignende bilde hjemme, sett temperaturregulatoren i ovnen din til minst 220 grader.

1. Av samme grunn som beskrevet ovenfor, bør du ikke legge deigen på en kald metallplate, men på en godt oppvarmet overflate. For å gjøre dette, hold bakeplaten i den forvarmede ovnen i omtrent 10 minutter, og overfør først deigen over på den.

Lykke til med eksperimentene og deilig pizza!