Bei taglieri. Quale tagliere è migliore: Guida all'acquisto

Per facilitare la ricerca dell'ideale, ti suggeriamo di familiarizzare con le caratteristiche dei tipi più diffusi di taglieri, i materiali utilizzati, i loro pro e contro. Anche se si dice che nulla è perfetto, è possibile trovare qualcosa che meglio si adatta alle proprie esigenze, ed è da lì che inizieremo.

Criteri di scelta

La comodità, come la bellezza, è un concetto relativo e molto individuale. Quindi non devi essere d'accordo con cosa buona tavola per tagliare:

Ma alcuni di questi parametri, vedi, sono importanti per te e ti aiuteranno a decidere sulla scelta del materiale e della forma del tagliere.

In particolare non abbiamo indicato un fattore come il costo.

Qui tutto è ovvio: dovrai sborsare qualcosa di buono, ma un prezzo elevato non sempre indica la stessa qualità. Per evitare errori, sfrutta l'esperienza di amici e conoscenti, ascolta il passaparola, le recensioni e i nostri consigli.

C'è sicurezza nei numeri

Ancora un punto: si ritiene che non sia possibile utilizzare una tavola per tagliare tutti i tipi di prodotti. Questo non è igienico, anche se ha un rivestimento antibatterico.

Innanzitutto, è difficile da controllare, perché non vedrai i microbi morti. In secondo luogo, anche il semplice risciacquo del tagliere dopo aver tagliato ogni tipo di prodotto richiederà tempo e complicherà il processo di cottura. Si scopre che anche questo non è pratico.

Il numero ideale sarebbe 4 taglieri.:

• Per carne cruda;
• per pesce;
• per il pane;
• per verdure, frutta e cibi cotti.

Le ragioni sono abbastanza ragionevoli. Prima del trattamento termico, carne e pesce possono contenere microrganismi patogeni che non dovrebbero essere utilizzati sulle insalate. L'odore specifico dei frutti di mare può facilmente finire in un altro piatto. E non è necessario lavare una tavola separata per il pane.

Se non mangi carne– complimenti, il minimo richiesto è ridotto a tre, ma potrebbero essercene di più. Ed ecco un piccolo suggerimento per spoiler: non devono essere necessariamente realizzati con gli stessi materiali.

Le dimensioni contano?

Perché la dimensione della tavola è importante? Influisce sulla qualità, sulla praticità e sui tempi di taglio. Quando qualcosa cade dal tagliere, devi prenderti il ​​tempo per raccoglierlo. Inoltre, dovrebbe adattarsi perfettamente all'oggetto più grande da tagliare o intagliare, come un tacchino.
Da questo punto di vista sono convenienti le assi che si ripiegano in elementi più piccoli.

Diamo un'occhiata a cosa sono fatti i taglieri oggigiorno.

Materiali

Molto spesso, per realizzare tavole, vengono utilizzati vetro, legno, bambù, plastica, meno spesso: pietra, leghe metalliche e combinazioni di quanto sopra.

Per quanto riguarda le tecnologie e i materiali ultramoderni, sono troppo giovani per comunicare la loro durabilità e attirare l’attenzione per il loro costo.

Bicchiere

I taglieri in vetroceramica o vetro sono molto apprezzati dalle nostre casalinghe. Sono davvero così buoni?

Professionisti :

• una ricchezza di colori e disegni;
• resistenza all'umidità e alle alte temperature;
• piedini in gomma, grazie ai quali la tavola giace saldamente sul tavolo.

Aspetti negativi:

• l'elevata durezza del vetro smussa rapidamente i coltelli;
• Non puoi tagliare con coltelli di ceramica su una tavola del genere;
• solitamente di piccole dimensioni;
• lascialo cadere: lo spezzerai;
• uno scricchiolio specifico (non per i deboli di cuore) durante il taglio.

Riepilogo: A nostro avviso è meglio scegliere questo tagliere per una bella presentazione di formaggio o frutta e non per affettare e tritare il cibo.

Calcolo

Tavole in marmo, granito, altri naturali o pietra artificiale sembrano costosi e hanno le stesse qualità positive di quelli in vetro.

E i loro difetti sono gli stessi, ad eccezione delle dimensioni. Bene, qui sorge un'altra sfumatura: una grande tavola di pietra sarà troppo pesante e scomoda. Ma le tavole piccole sono molto comode da lavare.

Albero

Nella fattoria fin dall'antichità si utilizzavano assi di legno.

Oggi sono fatti di morbido o duro specie arboree, che si restringono rispettivamente rapidamente o lentamente.

Legno tenero

Professionisti :

• prezzo basso;
• Non smussa i coltelli.

Aspetti negativi:

• il materiale si “spacca” facilmente;
• suscettibilità alla deformazione - crepe e torsioni dovute all'acqua;
• mancanza di trattamento protettivo;
• Assorbimento istantaneo di coloranti e odori.

È meglio usare una tavola del genere per affettare il pane. Ma sicuramente non è adatto alla carne.

Legno duro

Le tavole in legno duro - noce o quercia - hanno un bell'aspetto e ispirano più fiducia.

Professionisti :

• durerà a lungo;
• ecologico;
• non assorbe coloranti né umidità;
• Non smussa i coltelli.

Aspetti negativi:

• prezzo più alto;
• paura di lunghe permanenze in acqua e alte temperature: è necessario asciugarsi e tenere lontano dalla stufa;
• richiede cura: oliatura e ceratura una volta ogni 2 mesi.

A causa dell'umidità o dell'essiccamento il tagliere può piegarsi e contrarsi durante il taglio, ma anche in questa forma è adatto per servire formaggi o salumi.

Ecco un elenco delle specie legnose, ottimi come materiale per il tagliere:

• noce nero americano,
• ciliegia brasiliana,
• oliva.

I pannelli di noce possono essere definiti antibatterici, poiché questo legno contiene repellenti naturali e fitoncidi.

La struttura della paulownia ricorda la gomma molto dura e non si taglia, ma sembra essere schiacciata da un coltello, il che rende più comodo tagliarla. E puoi indovinare qual è il suo unico inconveniente.

Scheda finale

Questa non è una tavola nel senso generalmente accettato, e non una connessione di strati orizzontali di legno, ma un monolite di piccole barre incollate con fibre verticali.

Grazie alla loro tecnologia produttiva, i taglieri finali sono spesso classificati come attrezzature da chef professionisti.

Vantaggi:

• non smussa i coltelli;
• quasi eterno;
• ecologico*;
• dimensioni adatte.

Screpolatura :

• prezzo;
• attenzione particolare: la tavola non deve essere lasciata a lungo in acqua, lavare a fondo lavastoviglie, va inoltre periodicamente lubrificato con una miscela di olio minerale e cera d'api.

D'altra parte, prendersi cura di un pannello terminale non è così difficile. Tutto ciò che serve è l'attenzione dei membri della famiglia e un rituale di pulizia di 5 minuti ogni due mesi, che, tra l'altro, crea un rivestimento antibatterico.

Piuttosto, lo svantaggio di questa tavola è la sua imponenza, che, unita alle dimensioni delle nostre cucine, ci farà scervellarci sulla sua collocazione.

* Vorremmo mettervi in ​​guardia contro un'illusione popolare. Hai notato quanto spesso le persone prestano attenzione alla compatibilità ambientale delle parti, ma non controllano affatto l'innocuità della colla a cui sono collegate? Sii coerente, chiedi al produttore cosa ha usato come legante.

Bambù

Rispetto al legno tenero, alla tavola di bambù:

• più durevole;
• più denso e più duro;
• assorbe peggio l'umidità;
• non si deformano a causa delle alte temperature e dell'umidità;
• si gratta più lentamente;

Ma ci sono ancora degli svantaggi, perché lei:

• costa di più;
• coltelli smussati;
• il più delle volte presentato in piccole e medie dimensioni;
• si riferisce a tavole incollate, il che ci riporta alla questione del tipo di colla utilizzata.

Riepilogo: i taglieri in bambù sono richiesti per il compromesso tra prezzo e qualità. Sono migliori degli analoghi in vetro e legno tenero, ma peggiori delle tavole in legno duro e polipropilene.

Plastica

Come nel caso del legno, anche la plastica è diversa dalla plastica, perché esistono modelli economici e modelli molto costosi. Cominciamo dai primi, più accessibili.

Plastica sottile

Professionisti :

• buon prezzo;
• non assorbe gli odori;
• Può essere lavato in lavastoviglie;
• diversi in termini di colori e forme;
• durevole.

Aspetti negativi:

• niente taglie grandi;
• si agita sul tavolo;
• smussa rapidamente i coltelli;
• pieghe, non adatto come vassoio;
• instabile alle alte temperature.

Tuttavia, la plastica pieghevole è molto comoda per lavare frutta, verdura e versare le verdure tritate in una padella.

Questo tagliere è migliore degli analoghi in plastica spessa in quanto, grazie alla sua compattezza, è comodo da usare durante le escursioni, perché può essere piegato in modo compatto lungo le pieghe.

Esistono pannelli in plastica con rivestimento antibatterico, ma ancora una volta, come si verifica se funziona?

Importante: prima dell'acquisto prestare attenzione al tipo di plastica di cui è fatto il tagliere e familiarizzare con le caratteristiche del materiale. Ad esempio, il poliuretano non può resistere a temperature superiori a 80 gradi e, di conseguenza, non svolgerà il ruolo di vassoio per piatti caldi.

Plastica spessa

Tali pannelli sono realizzati in polipropilene, plastica vinilica, poliammide, polietilene e altri tipi di super plastica.

Particolarmente indicate sono le grandi tavole professionali utilizzate dagli chef nei ristoranti.

Vantaggi:

• spazioso;
• ruvido (antiscivolo);
• eterno;
• i coltelli non si smussano;
• non assorbono gli odori;
• lava bene;
• non hanno paura delle alte temperature;
• non sono deformati.

Screpolatura :

• pesante;
• difficile da trovare in un normale negozio;
• costoso.

Silicone

Il tappetino in gomma morbida è chiamato tavola condizionatamente, per le funzioni che svolge. I vantaggi sono che una tavola del genere non si agita sul tavolo, si arrotola e non smussa i coltelli.

È vero, non può essere utilizzato né come vassoio né come supporto. Ma sarà utile durante un'escursione.

I taglieri moderni sono spesso combinati, combinando qualità positive legno naturale e rete di polietilene. Esistono anche tavole con nanoparticelle d'argento che distruggono i batteri e non richiedono un lavaggio accurato.

Quale tavola è migliore?

Non sei sicuro di quale tavola prendere: di legno o di plastica? Prendili entrambi. Il primo è più naturale, il secondo è più igienico e durevole.

Se il tempo extra è solo una gioia per te e il volume della cottura non può essere definito grande, allora bambù, plastica e legno sono adatti a te e, in caso di resistenza ai suoni spiacevoli, i taglieri di vetro.

Fai tesoro di un set di coltelli costosi e vuoi che durino il più a lungo possibile? Quindi assicurati di scegliere plastica dura e spessa o, meglio ancora, professionale.

E se cucini molto e ti abitui, ovvero dimensioni e durata sono fattori chiave, opta per un tagliere in legno a grana fine.

Temi che particelle di plastica, vetro o coltello in ceramica penetrino nei prodotti da tagliare? Da questo punto di vista l'albero appare più commestibile.

È possibile che il fattore decisivo diventi improvvisamente design originale e funzionalità. È sempre meglio avere un’opzione di backup e un tagliere che perde in praticità (o altre qualità) troverà sempre un altro utilizzo. Dopotutto, come si suol dire, non chiede da mangiare.

Qualunque scelta tu faccia, lascia che ti renda felice!

Buona giornata, sono felice di vederti sulle pagine del blog))

Dato che sono un grande fan delle varie piccole cose domestiche, di cui la mia famiglia spesso si prende gioco, ho un interesse inesauribile per queste piccole cose e ovviamente ne ho parecchie a casa))

Ma anche tra queste piccole cose ci sono “rappresentanti” insostituibili senza i quali, anche se fosse possibile farlo, sarebbe molto scomodo farlo. Oggi parliamo proprio di questi articoli: taglieri per la cucina.

Se fai la domanda "quanti taglieri dovrebbero esserci in cucina", allora, in linea di principio, puoi cavartela completamente con solo due taglieri:

– per prodotti che necessitano di essere cotti prima del consumo;

– e un altro per gli alimenti che possono essere consumati crudi.

Ma questo è il minimo indispensabile, niente di meno. Perché la carne di pollo, ad esempio, non solo non è consigliabile tagliarla sullo stesso tagliere con altri prodotti, ma deve anche essere conservata lontano dagli altri e addirittura ben imballata.

E se vuoi acquistare più del set minimo di due taglieri, questa sarebbe la decisione giusta perché è consigliabile avere un tagliere separato per tagliare il pesce, il pesce di solito ha un forte odore specifico che è difficile da lavare e ventilare; una piccola tavola per il pane, e per le verdure e le erbe aromatiche, invece, una più grande, altrimenti sarà scomodo tagliarle.

Secondo me è ottimale avere 4-5 tavole di “stili” e di composizione diversi materiali diversi perché non esiste materiale che sia sicuramente il migliore, ognuno ha i suoi pro e i suoi contro.

Puoi decidere quale tagliere è il migliore per la cucina solo provando a lavorare con loro, e condividerò con te la mia opinione basata su ripetuti test e sostituzioni di taglieri, forse troverai qualcosa di utile per te.

Due principali concorrenti per il primo posto in classifica "miglior tagliere" Condividono tavole di legno e plastica.

Taglieri in legno

Hanno vantaggi innegabili: comodi, piacevoli al tatto e all'uso.

Hanno proprietà battericide e sembrano abbastanza decenti per molto tempo, poiché sono in grado di autoripararsi: i graffi su di essi vengono levigati come se "guarigione".

Le tavole di legno sono durevoli nell'uso.

Le tavole di legno non smussano i coltelli, il cibo non scivola su di esse, inoltre tali tavole non sono molto costose. Ma tutto ciò a condizione che per la produzione venga utilizzato materiale di alta qualità proveniente da alberi duri: quercia, faggio, frassino, tasso, ciliegio, acacia e le più dure sono considerate tavole di cocco, ebano e legno di guaiaco.

Se la tavola assume rapidamente un aspetto poco importante, il legno inizia a sgretolarsi, quindi trasferiscilo immediatamente nella categoria delle tavole per affettare il pane e stendere prodotti da forno caldi (su una tavola di legno avrà un buon profumo)).

Aspetti negativi tavole di legno:

Tali pannelli assorbono fortemente gli odori.

Sono più difficili da mantenere adeguatamente puliti.

Se il legno è di scarsa qualità o il tagliere è di legno tenero (pioppo tremulo, betulla, abete rosso, pino, pioppo, ontano, salice), durante il taglio inizieranno presto a staccarsi delle scaglie che potrebbero penetrare negli alimenti.

Le assi di legno non amano troppo l'acqua, quindi immergile e lavale lavastoviglie Non consigliato.

Una tavola di legno non deve essere utilizzata quando si tagliano prodotti crudi, poiché dopo aver utilizzato e lavato la tavola è molto consigliabile spruzzarla ulteriormente acqua calda e non tutte le tavole di legno possono resistere a tale "lavaggio".

Adesso non ho una tavola di legno nella mia collezione, ne uso una da parecchio tempo, il legno non era dei migliori, ma non mi rifiuterò di comprare di nuovo una tavola di legno, soprattutto di legno duro.

Tavole di bambù

Queste non sono esattamente tavole di legno, o meglio non sono affatto di legno)), ma sono molto simili ad esse. Il bambù è un materiale erboso e la tecnologia per ricavarne utensili da cucina è più complicata di quella del legno. Sono realizzati con steli di bambù tagliati a strisce sottili, incollati insieme e pressati.

I suoi vantaggi: la tavola è bella, affidabile nell'uso, facile da pulire, praticamente non assorbe odori e umidità.

La cosa principale quando si acquista una tavola di bambù è scegliere un produttore rispettabile in modo che nella sua fabbricazione non venga utilizzata la colla di formaldeide. Questo è forse lo svantaggio più importante.

Per affettare carne e pesce crudi non utilizzo assi di legno e bambù, li taglio già prodotti finiti, frutta e verdura.

Utilizzo una tavola di bambù da molto tempo e con piacere, mia madre me l'ha regalata circa... undici anni fa, ma il suo aspetto non è stato intaccato dalla durata di utilizzo, forse perché c'è molto più di una tavola in cucina.

Taglieri in plastica

Sono molto convenienti: economici, di facile manutenzione, resistenti alle temperature e praticamente non assorbono gli odori.

Sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni, in Ultimamente sono realizzati con comode aggiunte. L'ultimo che ho acquistato (attualmente il mio preferito) ha una rientranza nella quale è comodo spostare i prodotti già tritati.

Contro: la plastica può essere di scarsa qualità e quindi la tavola diventerà presto originale aspetto, e le fibre di plastica verranno nuovamente "tagliate" insieme al prodotto tagliato e potrebbero entrare nel cibo.

Se dovessi decidere quale tagliere è migliore, in legno o in plastica, allora dividerei il premio in due, sono ugualmente buoni, ma ognuno a modo suo, quindi meritano entrambi di vivere nella tua cucina.

Ma se non hai una sola tavola e devi comprarne solo una, comprane prima una di plastica, è più versatile.

Taglieri flessibili, recensione

Tali pannelli includono tappetini in silicone e pannelli in plastica sottile. Il silicone è un materiale meraviglioso, facile da pulire, comodo da usare, resistente a qualsiasi temperatura ed è comodo da riporre: puoi semplicemente arrotolarlo in un tubo.

Non ho ancora una tavola del genere in cucina, ma ho intenzione di acquistarla, ovviamente)) Il presunto svantaggio è che non è molto comodo spostarla da un posto all'altro con i prodotti già tritati, rotoleranno verso il centro. Ti dirò quanto questo sia davvero uno svantaggio dopo averlo acquistato e utilizzato.

Nel frattempo, riguardo a schede simili, sono realizzate in plastica, non del tutto simile al silicone, ma comunque molto vicino nelle caratteristiche - sulle schede di plastica flessibili.

Ho ordinato un set di quattro taglieri su AliExpress progettati per tagliare carne, pollo, pesce e verdure. Ne ho regalati due, il resto lo uso con piacere.

Per me il vantaggio principale è l’ampia superficie di lavoro, mentre sono leggeri e occupano poco spazio.

Molto facile da pulire.

Non è difficile trasportare il cibo su tavole così flessibili perché non sono morbide come quelle in silicone.

Ideale per tagliare prodotti voluminosi.

Sono resistenti all'uso, mantengono a lungo un aspetto decente, l'importante è tagliare sul lato destinato a questo, poiché la vernice viene applicata sul retro, che viene cancellata dal coltello. Per non confonderci, il produttore ha firmato il lato corretto))

Contro: non lo so. Beh, a meno che non durino quanto quelli in legno o in marmo.

Le mie impressioni: una buona tavola economica, la comprerei di nuovo.

Taglieri in vetro, la mia recensione

Il vantaggio principale delle lavagne in vetro è che sono una gioia per la vista, bellezza ovviamente. Se faccio un acquisto ripetuto, sarà solo per questo motivo))

Poiché, a mio avviso, queste tavole hanno solo due vantaggi: la già menzionata bellezza e l'elevata igiene, sono facili da mantenere in uno stato di assoluta pulizia. Beh, forse anche la resistenza all'umidità.

E il resto, ahimè, sono contro:

Il principale è il suono sgradevole del metallo sul vetro. Sto tagliando e cercando praticamente di non toccare la tavola, che tipo di taglio è questo...((

Ancora una volta cerco di controllare la pressione perché c'è del vetro sotto i ferri e inconsciamente ho paura: all'improvviso colpisco forte e la tavola si rompe.

Smussa i coltelli. Non l'ho controllato, dato che uso raramente una scheda del genere, ma dato che è scritto ovunque, ci credo)

Ebbene, ancora una volta, ho letto che durante il funzionamento piccoli pezzi di vetro possono staccarsi da queste schede.

Un altro svantaggio è che, poiché la superficie è scivolosa, il coltello può scivolare e il cibo può fuoriuscire. Con le altre tavole non so come sia, non ho questo problema visto che la tavola è ondulata.

Pertanto, se avete intenzione di acquistare una tavoletta di vetro, fate attenzione che la superficie non sia liscia.

Queste sono tutte le tavole che attualmente “vivono” nella mia casa, ma oltre alle opzioni elencate ci sono tavole realizzate in altri materiali: marmo, acciaio, pietra...

Taglieri con l'aggiunta di vari “trucchi”: pieghevoli, abbinati a bilance, taglieri con setaccio in cui lavare subito il cibo... le opzioni sono tantissime.

E solo tavole interessanti che ti sollevano il morale.

Ti parlerò sicuramente di quelli che ti piaceranno o, al contrario, non impressioneranno.

Piccole cose domestiche comode e utili per te :)

Quanti taglieri dovremmo avere nella nostra cucina, di che forma, dimensione e materiale? Con una tale abbondanza di assortimento, è importante conoscere alcune sfumature...

Dovrebbero esserci almeno 4 assi in cucina

La forma più conveniente è rettangolare

Per ridare freschezza al tagliere dopo aver tagliato il pesce, si consiglia di strofinarlo con mezzo limone, lasciare agire per qualche minuto, quindi risciacquare con acqua e detersivo.

La taglia più comoda è la media

I colori più adatti sono bianco, grigio, marrone, nero

Spessore del pannello - a seconda del carico

Albero
Sebbene il legno sia considerato il materiale meno igienico, tutto dipende dalla specie.

Il grado più economico e più basso sono le tavole in legno tenero: pino o betulla. Più sicuri e convenienti sono gli esemplari realizzati con legni duri: quercia, hevea, acacia, faggio e bambù. Sebbene siano molto più costosi, praticamente non assorbono gli odori e l'umidità e non smussano il coltello. Le più costose sono le tavole di quercia.

Ma prima di pagare 400-600 rubli per una tavola di legno duro, guarda se è realizzata con un unico pezzo di legno o con legno laminato. La seconda opzione, sorprendentemente, è preferibile. Una tavola del genere è meno suscettibile alla deformazione dell'acqua, il che significa che durerà più a lungo.

Dopo ogni utilizzo, la tavola di legno viene lavata manualmente sotto acqua calda con detersivo. Successivamente, viene essiccato in uno stato sospeso. Il legno “non è amico” della lavastoviglie e una “lavatrice” così automatica diventa molto rapidamente inutilizzabile.

Plastica (polipropilene)
Questo materiale è particolarmente amato dagli chef: è più leggero, resistente e sicuro del legno e dura più a lungo. Inoltre non teme l'acqua e può essere lavato in lavastoviglie. Tuttavia, questo vale solo per esemplari certificati di alta qualità, il cui costo è paragonabile al prezzo di una buona tavola di legno (da 400 rubli). Un buon tagliere di plastica ha una superficie ruvida su cui i coltelli non si smussano e su cui il cibo non scivola, e ci sono sempre delle scanalature per scolare il succo.

Plastica economica Composizione chimica che non riconoscerai mai, è meglio non prenderlo: si copre rapidamente di tagli e quindi c'è un alto rischio che le sue particelle penetrino nel cibo.

Bicchiere
Se non ti dà fastidio la molatura del metallo sul vetro, allora una tavola di vetro fa al caso tuo, soprattutto perché è la più brillante modelli firmati Di solito sono realizzati con questo materiale e costano tra i 200 e i 300 rubli. Il vetro è considerato il materiale più igienico, ma non tutti saranno d'accordo nel chiudere un occhio sui difetti di una tavola del genere: macinazione dei metalli, necessità di affilare frequentemente i coltelli e cattura di prodotti che tendono a "scivolare via" dalla superficie liscia .

Per chi decide di arredare la cucina con un tagliere in vetro, un consiglio: scegliete un modello in vetro resistente al calore con piedini in gomma per aderire perfettamente al tavolo. Puoi anche usare questa tavola come supporto caldo.

Prendersi cura delle tavole da cucina

Le tavole di legno cambiano colore quando entrano in contatto con prodotti coloranti. Di tanto in tanto vanno raschiati con un coltello e periodicamente scottati con acqua bollente. Non farà male pulire di tanto in tanto una tavola del genere. succo di limone. Le tavole di compensato devono essere lavate con acqua calda e asciugate, come quelle di plastica.

Prima del lavaggio, le assi da cucina non vengono pre-imbevute. Non è consentito posizionare le tavole negli armadi di asciugatura.

I pannelli devono essere immagazzinati separatamente gli uni dagli altri, installati in celle di stoccaggio o appesi.

Tagliere: un attributo necessario cucina moderna, senza il quale è difficile immaginare il processo di cottura. Di solito ci sono requisiti minimi per un tagliere; deve, prima di tutto, essere pulito e resistente. Ma ci sono molti modelli di tavole molto originali e non standard progettati per essere realizzati lavoro in cucina più semplice e conveniente e funge anche da accessorio luminoso tra gli utensili da cucina tradizionali.

Numero di taglieri in cucina

Secondo gli standard e le norme igieniche, una tavola per tutti i prodotti non è sufficiente. Idealmente, ogni tipo di prodotto dovrebbe avere la propria tavola da cucina. Negli esercizi di ristorazione e nelle cucine attrezzate professionalmente, il numero di tavole raggiunge 10-12 o anche di più. Negli appartamenti normali dovrebbero esserci almeno due taglieri, ma il numero accettabile e sicuro di taglieri in cucina è quattro.

Il concetto base di separazione è questo: gli alimenti che mangiamo crudi (verdura, frutta, pane) non possono essere tagliati sullo stesso tagliere su cui tagliamo carne e pesce. Il motivo è che la carne può contenere batteri patogeni. Quando cucinano la carne muoiono e il piatto preparato è innocuo per l'uomo. Ma i batteri possono vivere a lungo su una tavola, anche se la lavi bene. Di conseguenza, tagliando il pane su una tavola del genere, puoi contrarre un'infezione pericolosa. Si consiglia inoltre di separare il tagliere per carne e pesce, poiché un forte odore di pesce non è così facile da eliminare.

In totale, è consigliabile che ci sia nel tuo arsenale da cucina singole tavole per carne cruda, pesce, pane e tutto il resto (verdure, formaggi, erbe aromatiche). A casa è conveniente utilizzare tavole di diversi colori e forme o etichettarle attentamente per non confondere lo scopo.

Tipi di taglieri

I taglieri vengono solitamente divisi in base al materiale di cui sono costituiti.

Il materiale tradizionale per le assi da cucina è albero. Il legno ha una struttura ruvida, i prodotti sono attivi superficie in legno non scivolare e i coltelli non si smussano così rapidamente. La qualità delle tavole di legno dipende dal tipo di legno. Le tavole di legno tenero più economiche e di breve durata sono il pino e la betulla. Le tavole di quercia, faggio e acacia dureranno più a lungo. Sono più costosi, ma praticamente non assorbono umidità e odori. Vale anche la pena prestare attenzione se la tavola è incollata insieme da frammenti o tagliata da un pezzo di legno solido. Stranamente, scegli la prima opzione, poiché è meno suscettibile alla deformazione.

Lo svantaggio principale dei taglieri in legno è considerato la loro natura antigienica e l'elevato assorbimento di odori e umidità, ma come accennato in precedenza tutto dipende dal tipo di legno e dalla qualità della lavorazione.

Dopo ogni utilizzo, la tavola di legno deve essere lavata sotto l'acqua calda con una piccola quantità detersivo e lasciare appendere ad asciugare. Si sconsiglia di lavare la tavola in lavastoviglie, poiché ciò la deteriorerebbe rapidamente.

A differenza di un albero, bicchiereÈ considerato il materiale più igienico, è facile da pulire, anche in lavastoviglie. Il vetro speciale è resistente all'abrasione, alla deformazione ed è difficile da rompere. Puoi anche battere facilmente la carne su un tagliere di vetro. Né gli odori né l'umidità vengono assorbiti naturalmente. Sono i modelli in vetro che molto spesso abbondano nel design decorativo; vari modelli e disegni, colori vivaci rendono tali tavole una vera decorazione dello spazio della cucina. Quando si sceglie un tagliere in vetro, prestare attenzione alle gambe gommate, che garantiranno una presa salda sulla superficie del tavolo. È auspicabile che il vetro sia resistente al calore, quindi il tagliere da cucina può essere utilizzato anche come supporto per padelle o pentole calde.

Tra gli svantaggi dei taglieri in vetro si può notare il suono sgradevole derivante dal contatto di un coltello di metallo con il vetro, nonché la necessità di catturare i prodotti che fuoriescono dalla superficie perfettamente liscia del tagliere. Quando si lavora su una tavola del genere, i coltelli diventano rapidamente opachi.

Plastica le tavole sono diventate sempre più popolari ultimamente. Hanno tutti i vantaggi di una tavola di vetro, cioè sono durevoli, resistenti all'abrasione, non assorbono odori e umidità, sono facili da pulire, ma allo stesso tempo i prodotti non scivolano su una superficie plastica leggermente ruvida , i coltelli non si rompono così rapidamente e non si sente alcun rumore sgradevole. Inoltre, la plastica è più leggera del legno e del vetro. Ma tutto ciò vale solo per i modelli certificati di alta qualità, il cui costo è talvolta paragonabile a costosi pannelli in legno o vetro di design. In genere, per la produzione viene utilizzato polietilene o polipropilene.

Lo svantaggio dei taglieri in plastica, anche costosi e di alta qualità, è che non resistono alle alte temperature, quindi non dovrebbero essere utilizzati come piastra riscaldante. a lungo. Non consigliamo di acquistare una tavola economica, la cui composizione chimica è sconosciuta e non ci sono informazioni sulla certificazione. Un tagliere di questo tipo si copre rapidamente di tagli e sostanze tossiche nocive possono penetrare nei prodotti alimentari.

Taglieri originali

Il tagliere può avere qualsiasi forma, ma tradizionalmente quelli rettangolari sono quelli più convenienti. Lo spessore standard del tagliere va da 0,5 a 1 cm, anche se per tagliare la carne è meglio prenderne uno più spesso 1,5-2 cm, nel caso sia necessario tritare la carne. È anche meglio selezionare le dimensioni dei taglieri per i prodotti, ad esempio per il pane, un po 'più grandi di una pagnotta standard, e per stendere l'impasto avrai bisogno di un tagliere lungo e largo.

E ora - la parte divertente!

I taglieri moderni possono essere molto diversi dagli standard generalmente accettati. Nonostante l'apparente semplicità del pannello, produttori e persino famosi designer continuano a fare miracoli e modificare questo accessorio da cucina in ogni modo possibile, aggiungendo nuove funzioni e sperimentando forma, colore e design. Fondamentalmente i taglieri più originali sono quelli in legno, anche se esistono anche insoliti modelli in plastica. Le lavagne in vetro non vengono praticamente modificate in alcun modo, poiché anche senza modifiche esiste un'enorme varietà di opzioni disegno decorativo- dalla stampa fotografica alle vetrate.

I taglieri per lavelli sono solitamente realizzati in plastica. L'asse ha uno scolapasta incorporato per lavare frutta e verdura. Puoi anche mettere lì il cibo tritato. Nella maggior parte dei modelli lo scolapasta è removibile, quindi il tagliere può essere utilizzato anche sul piano del tavolo.
Molte casalinghe sognano un foro speciale sul piano di lavoro del tavolo, dove poter scaricare immediatamente la pulizia e i rifiuti. Questa funzione è pienamente realizzata nei taglieri, dove è presente un foro per la pulizia, e nei contenitori per i prodotti tritati, e nella possibilità di posizionare comodamente un piatto dove è possibile gettare gli ingredienti dell'insalata con un leggero movimento del coltello. Questo è forse il miglioramento più utile ad un normale tagliere.

Non è stata ignorata anche l'opportunità di utilizzare il tagliere come luogo per riporre i coltelli. L'asse della cucina si trasforma in un cassetto, dove nelle apposite fessure vengono riposti gli strumenti per sbucciare le verdure o tagliare il formaggio.

Sai già che la cucina dovrebbe avere almeno due, e preferibilmente quattro, taglieri. Ovviamente in un unico esemplare possono essere presenti diversi modelli originali, ma esistono anche comodi set di schede solo per prodotti diversi. Di solito sono fatti di plastica, etichettati e non occupano molto spazio.

Molti produttori si stanno allontanando dallo standard forma rettangolare e ritaglia tavole insolite dal legno sotto forma di diverse figure, animali e persino i contorni di paesi e continenti!

Altri designer stanno sperimentando motivi sulla superficie della tavola. Su quelli in plastica l'immagine viene applicata con la vernice, su quelli in legno viene utilizzata la tecnica della bruciatura o dell'intaglio. Il disegno può essere puramente decorativo o avere scopi molto pratici, ad esempio una tabella di pesi o un righello.

Il puzzle si riflette anche nei taglieri. In effetti, è necessario per scopi diversi dimensione diversa tavole. Per una baguette francese, puoi assemblare una lunga tavola da parti separate e, per l'impasto, una larga rettangolare. Inoltre, le tacche sulle tavole del puzzle fungono anche da supporto per il bicchiere!

Per tagliare le baguette, i francesi hanno inventato una tavola speciale con delle fessure.

I taglieri possono fungere da vassoi durante buffet e banchetti.

Una tavola con bilancia incorporata è un'invenzione molto utile e conveniente non solo per gli chef professionisti, ma anche per chi ama cucinare esattamente secondo le ricette. Con un tagliere del genere tagliare 35 grammi di pepe e 216 grammi di carne sarà semplicissimo.

Anche i taglieri da cucina in vetro possono sorprendere. Immagina l'orrore dei tuoi ospiti quando tagli il formaggio su un iPad nuovo di zecca. Integrato Luci a LED non farà altro che aumentare questa somiglianza.

I taglieri in vetro possono coprire la superficie di cottura. Questo è molto importante in caso di spazio limitato in cucina.

Un tagliere di plastica trasformabile semplificherà notevolmente la vita di una casalinga in cucina. Il tagliere ha la capacità di piegarsi lungo le pieghe, il che è molto comodo per versare i prodotti tritati in un piatto. Puoi anche lavarci verdure, erbe aromatiche e frutta.

È possibile utilizzare anche il bordo del tavolo.

Questo tagliere è un'opzione eccellente che sfrutta quell'angolo scomodo del tuo piano di lavoro. Una tavola rotonda elimina l'angolo retto e aggiunge spazio di lavoro.

Ogni giorno, quando prepariamo il cibo, tagliamo il cibo e lo facciamo con l'aiuto di un dispositivo speciale. Oggi i produttori ci offrono tipi diversi taglieri: differiscono per dimensioni, forma e materiali con cui sono realizzati. Scopriamo quale è meglio scegliere e perché tagliere in cucina - questo è sbagliato.

Tipi di taglieri

Molte persone usano le tavole di legno per abitudine, senza pensare ai loro vantaggi. Alcune persone trovano più comode quelle in plastica, mentre altre preferiscono il bambù. Il tagliere della cucina può essere in vetro, silicone e persino in pietra.

Nella nostra recensione, abbiamo deciso di considerare i pro e i contro dei materiali con cui sono realizzati i taglieri per la cucina.

Tavola di legno: un omaggio alle tradizioni

Non molto tempo fa, le tavole di legno non avevano concorrenti, ma anche oggi, nonostante le molte opzioni, rimangono le più popolari.

Anche gli chef professionisti li usano volentieri, ma preferiscono quelli preparati dalla maggior parte materiali di qualità- Hevea e quercia. Tali taglieri sono più stabili, resistono a vari impatti meccanici, non corrono il rischio di delaminazione, quasi non accumulano umidità e praticamente non assorbono gli odori.

Il tagliere può essere realizzato in faggio, quercia, acacia, betulla e pino. È utile sapere che la betulla e il pino sono quelli dalla vita più breve, essendo specie di legno tenero. I graffi sulla superficie non possono essere evitati e l'umidità può far gonfiare e rompere questi utensili da cucina.

Si scopre che è meglio se la tavola per la cucina è incollata da più strati e non da un unico pezzo di legno: una cosa del genere è molto più pesante e non è molto comoda da usare.

Il tagliere non deve essere troppo largo, altrimenti l'umidità potrebbe deformarlo.

In termini di igiene, il legno è inferiore ad altri materiali, è per sua natura un buon assorbente e quindi assorbe molto attivamente l'umidità e gli odori.

Questo tagliere deve essere lavato con acqua calda dopo l'uso, quindi deve essere asciugato e riposto appeso.

Il bambù è un'ottima scelta

Oggi i taglieri da cucina in bambù sono molto richiesti. Questo non è un albero, come alcuni pensano, ma una pianta erbacea, un'erba. E allo stesso tempo ha qualità eccellenti: un tagliere di bambù è durevole, non si delamina e praticamente non assorbe odori o umidità.

Inoltre, questo materiale è ecologico, i graffi della lama sono quasi invisibili, è adatto a qualsiasi tipo di coltello ed è facile da pulire.

Ma è importante acquistare prodotti buona qualità, marchi di fiducia, perché puoi ritrovarti con un falso economico, nella cui fabbricazione è stata utilizzata colla contenente formaldeide. E questo è tutt’altro che sicuro.

Taglieri in plastica

Quali sono i vantaggi di un tagliere in plastica? Innanzitutto è leggero, si lava bene e, a differenza dei suoi omologhi in legno, non contribuisce alla crescita dei microbi. Cioè, dal punto di vista igienico, tale materiale è preferibile.

La plastica non assorbe gli odori ed è abbastanza resistente. Ma solo quelli di alta qualità sicuri da usare. Un'opzione economica non garantisce questo; piccole particelle di questo materiale possono finire negli alimenti durante il taglio, il che non è affatto auspicabile.

Un tagliere in plastica di buona qualità è adatto a tutti i tipi di coltelli, compresi quelli in ceramica.

L'aspetto di tali prodotti è piuttosto attraente e vario. Puoi scegliere una tavola di qualsiasi colore e design.

Tagliere in vetro

Tale tavola è considerata igienica, facile da pulire e non è influenzata da odori o umidità. Ma, forse, queste qualità non coprono gli svantaggi di un tale materiale: poche persone non sono infastidite dal rumore stridente durante il taglio, un tagliere da cucina in vetro è pesante ma fragile e i coltelli diventano rapidamente opachi quando si tagliano su una superficie del genere.

Miglior utilizzo prodotto in vetro - decorativo. Una tavola del genere si adatterà perfettamente al compito della decorazione d'interni: puoi scegliere bella opzione per adattarsi al design della tua cucina.

Anche i taglieri da cucina sono realizzati in pietra, ceramica e metallo. Sono ideali anche per scopi decorativi e per apparecchiare la tavola, servendo piatti diversi.

Taglieri da cucina in silicone

Gli appassionati di novità potrebbero essere interessati ai taglieri da cucina in silicone. Questo, piuttosto, non è proprio un tagliere, ma qualcosa come un tappeto che può essere arrotolato in un tubo e conservato in una forma così compatta.

Qual è il vantaggio di un simile utensile da cucina: un tagliere in silicone è leggero, facile da pulire, il cibo non scivola su di esso e i coltelli non si smussano. In generale, una cosa pratica.

Quanti taglieri dovresti avere?

Sin dall'epoca sovietica sono in vigore le norme sanitarie secondo le quali devono esserci 12 taglieri e ognuno deve avere la propria marcatura. Ad esempio: "X" - pane, "G" - gastronomia, "SR" - pesce crudo. Ma questi requisiti si applicano alle strutture di ristorazione, è improbabile che si applichino alla cucina casalinga.

Sei disposto ad avere fino a 12 assi da cucina in casa, spesso in uno spazio piuttosto angusto? È improbabile, non c’è nessun posto dove conservarli e puoi cavartela con molto meno. Naturalmente, se si seguono le norme igieniche di base.

Dovrebbe esserci un tagliere separato per la carne cruda e il pollame e un altro per il pesce crudo. Si consiglia di avere un tagliere su cui si taglieranno la frutta e la verdura, anche il pane si fa su un tagliere speciale. Formaggi, salumi e cibi cotti hanno la loro tavola.

Si scopre che nella fattoria sono necessari 5 pezzi, beh, almeno 4. È vero, alcuni esperti affermano che con i moderni detersivi Puoi cavartela con meno.

Decidi tu cosa è più conveniente per te. Tuttavia, dal punto di vista igienico-sanitario, l’opzione sembra più preferibile quando gli alimenti crudi e cotti non vengono tagliati sulla stessa superficie, anche se lavati accuratamente.

Forma e design del tagliere

Il tagliere può essere rotondo, ovale o avere una forma più originale, ad esempio a pesce o a pera. Tuttavia, il più conveniente è un attributo da cucina rettangolare. Spesso è dotato di una comoda maniglia.

Una misura più grande è adatta al taglio di carne e pesce; È abbastanza comodo tagliare pane, formaggio, salsiccia, limone per bere il tè su taglieri più piccoli.

Un tagliere fai-da-te è un ottimo regalo se è decorato con motivi, intagli e bruciature. È vero, è meglio non usarlo nella vita di tutti i giorni, soprattutto in quelli dipinti, per evitare che la vernice penetri. Lascia che una cosa del genere serva come decorazione per la tua cucina.

Oggi, grazie agli sforzi di produttori creativi, un tagliere può diventare un vero e proprio gadget da cucina. Ad esempio, se è combinato con le scale. E ciò che è molto conveniente: hanno tagliato il prodotto e lo hanno immediatamente pesato.

Esiste una versione del pannello con una superficie reticolare rimovibile: il pangrattato cade in uno scomparto speciale. Ma grazie al setaccio è molto comodo lavare il cibo.

Molto pratici sono anche gli accessori da taglio flessibili e pieghevoli: aiutano a versare il taglio in una padella o in un altro contenitore in modo che nessun pezzo manchi il bersaglio.

Come scegliere un tagliere: guarda questo video:

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