Dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie. Dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini: tipuri și desene

Fiecare bărbat, și uneori chiar și o femeie, se confruntă în mod regulat cu nevoia de a ascuți un cuțit. Fiecare cuțit, indiferent de calitate, poate deveni tocit în timp, așa că necesită îngrijire atentă. Există o gamă largă de ascuțitori și pietre de ascuțit pe rafturile magazinelor, așa că nu va fi dificil să faceți o alegere.

Tipuri de pietre de ascuțit

Există mai multe tipuri de pietre care sunt folosite pentru ascuțirea cuțitelor:

1. Pe bază de ulei - astfel de pietre implică utilizarea uleiului la suprafață, ceea ce economisește consumul de material.
2. Pietrele de apă - au același principiu de funcționare, dar apa este folosită pentru a lucra cu ele.
3. Pietrele naturale sunt materiale naturale care au fost prelucrate industrial.
4. Pietrele artificiale, în consecință, sunt făcute dintr-o componentă nenaturală.
5. Pietre de cauciuc, un astfel de material este rar, deoarece nu este convenabil să lucrezi.

Câteva caracteristici ale ascuțirii cuțitelor

Fiecare cuțit are propria caracteristică de ascuțire.

De exemplu, un cuțit japonez, pentru auto-ascuțire, necesită atenția unui meșter experimentat, deoarece oțelul japonez este foarte fragil. Producătorii recomandă utilizarea mai multor tipuri de pietre de apă japoneze cu dimensiuni diferite ale granulelor pentru ascuțire.

Pentru gospodine, este mai ușor și mai convenabil să folosească un ascuțitor special pentru a ascuți un cuțit de bucătărie. Cu toate acestea, utilizarea mai multor pietre va menține cuțitul mai ascuțit pentru mai mult timp. perioadă lungă de timp, care este deosebit de apreciat. Deși acest lucru va necesita mai mult timp și efort, va prelungi durata de viață a instrumentului.

Condiții pentru ascuțirea corectă a cuțitelor

Pentru a ascuți corect un cuțit, este necesar să se creeze condiții în care cuțitul să rămână ascuțit timp de câteva luni. Pentru o astfel de ascuțire, alegerea unghiului corect va ajuta. Există o regulă care determină principiul corect de funcționare - un unghi mai mic pentru ascuțirea unui cuțit va crea mai puțină rezistență a muchiei de tăiere. Adică, trebuie amintit că cu cât cuțitul este ascuțit imediat, cu atât mai repede va veni timpul pentru reascuțire și cu atât va fi mai dificil să aduceți cuțitul la starea inițială de funcționare.

De ce ai nevoie de ascuțire?

Principalul punct al ascuțirii cuțitelor este de a restabili ascuțirea lamei în sine. De ce este necesar să se mențină unghiul corect la ascuțire. Sau, mai degrabă, refacerea unghiului specificat anterior, care trebuie să respecte standardele tehnologice. Pentru a verifica ascuțimea unui cuțit, este necesar să tăiați materialul pentru care este destinat; dacă cuțitul îl taie fără probleme, atunci tehnica a fost urmată corect.

Probleme care pot apărea la ascuțire

Fără îndoială, pentru a selecta unghiul potrivit, este necesară experiență, fără de care este destul de dificil să faci față acestei sarcini. În plus, fără echipamentul necesar, deoarece ținând cuțitul cu mâinile, este dificil să-l ascuți uniform pe ambele părți. Pentru a remedia problema, se recomandă să construiți mașină de casă pentru ascuțirea cuțitelor, lucru ușor de făcut acasă. La urma urmei, dispozitivele existente sunt destul de simple în design și nu se disting prin complexitatea lor.

Cum poți ascuți un cuțit acasă?

Există situații în care trebuie să ascuți un cuțit foarte repede acasă; în astfel de scopuri poți folosi următoarele materiale disponibile:

• bloc de lemn;
• ferăstrău;
• șmirghel;
• fişier;
• placă ceramică;
• dalta si altele.

Bărbații sătești deosebit de sofisticați pot ascuți, în general, un cuțit pe o fundație făcută dintr-o soluție de ciment și nisip. Cu toate acestea, nu este recomandat să urmați acest exemplu, ci să folosiți în practică cele mai dovedite metode care sunt potrivite pentru ascuțirea rapidă.

Cel mai cel mai bun mod Va exista un dispozitiv de casă, deoarece este eficient și foarte convenabil și, în plus, va diferi puțin de cel din fabrică.

Pentru ce sunt desenele?

Desigur, achiziționarea unui ascuțitor de cuțite gata făcut este mult mai ușoară și nu sunt atât de scumpe. Cu toate acestea, majoritatea proprietarilor conștienți de casă preferă să facă totul cu propriile mâini, acest lucru este plăcut și puteți avea încredere în calitatea manoperei. La urma urmei, se folosesc doar materiale naturale. Pentru a face procesul de fabricație plăcut și simplu, trebuie să pregătiți un plan și să-l urmați.

1. Pentru început, este fabricat sau cumpărat desenul terminat pentru fălcile de prindere. Atunci când faceți un desen, este necesar să acordați o atenție deosebită celor mai mici detalii și să gândiți și să desenați întreaga structură.
2. Următorul pas va fi trasarea unui desen al opritoarelor din dreapta și din stânga, pentru rezistența structurii asamblate.
3. Faceți un desen pentru ghid, care are propriile sale subtilități.

Desen ghid

Tot ce aveți nevoie pentru un ghid care se va potrivi perfect este următorul:

1. O bobină cu fir M6, care trebuie tăiată cu un ferăstrău, astfel încât să aibă o lungime de 16 cm. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există bavuri, astfel încât acestea să nu încetinească procesul de ascuțire în sine.
2. De asemenea, electrozii cu un cilindru moale și elastic pot fi utili în muncă; aceștia trebuie îndoiți în litera „g” cu ajutorul unui clește. Principalul lucru în timpul perioadei de lucru este să nu uitați să vă uitați periodic la desenul produsului.
3. Resturile de metal sunt utile pentru utilizarea clemelor; acestea trebuie tăiate și găurile instalate folosind masina de gaurit. O atingere manuală va ajuta la marcarea firelor. Și pentru a reduce frecarea, folosiți o picătură de ulei, care ulterior poate fi îndepărtată ușor cu o soluție de săpun.
4. Când terminați lucrul cu ghidajul, conform desenului, ar trebui să răsuciți toate piesele și, pentru fixare, să aruncați oja obișnuită pe joncțiunea clemei și a știftului.

Există două tipuri de ascuțire a cuțitelor: cu două fețe și pe o singură față. Principiile de funcționare ale acestor două sunt, desigur, diferite. Tot ceea ce trebuie luat în considerare atunci când lucrați cu cuțite sunt criterii precum:

1. Piatra abrazivă folosită atunci când lucrați cu cuțite nu trebuie să aibă granule foarte fine sau, dimpotrivă, foarte mari; alegeți ceva între aceste două criterii.
2. În cazul în care nu există un dispozitiv necesar pentru ascuțirea unui cuțit, dar instrumentul trebuie ascuțit, puteți utiliza acest mijloace improvizate, ca o cană din ceramică. Tot ce trebuie să faci este să întorci ascuțirea spontană și să o muți spre tine de-a lungul fundului său. Dar merită să luați în considerare faptul că fundul său ar trebui să aibă o suprafață aspră.
3. Nu uitați că cuțitele ceramice nu au nevoie de ascuțire. Suprafața lor este acoperită cu un strat special din aliaje speciale, care o protejează de deteriorare și uzură.
4. Un cuțit zimțat nu trebuie ascuțit fără echipament special; există o mare probabilitate ca să nu îl ascuți, dar să-l strici. Pentru acest tip de cuțite se folosește un laser special.
5. Pentru a menține cuțitele ascuțite mai mult timp, acestea trebuie spălate în apă rece.

Erori de ascuțire a cuțitelor

Caracteristici ale ascuțirii cuțitelor de rindeluit

Acest tip de cuțite poate fi manipulat doar de maestru experimentat cu anumite abilități și cunoștințe. Deoarece acesta este un proces foarte complex, echipamentul de ascuțit este dificil de găsit într-un magazin obișnuit. Cu toate acestea, mulți oameni folosesc echipamente convenționale pentru a ascuți cuțitele de rindeau. Dar trebuie să ne amintim că acest lucru necesită o unealtă modernă, de viteză mică, răcită cu apă. De asemenea, ar trebui să utilizați o piatră nouă cu o suprafață netedă; o piatră care are un principiu de funcționare pe bază de apă este mai potrivită. Dacă nu sunteți specialist și nu aveți echipamentul necesar, puteți ascuți contra cost un cuțit de rindeluit la atelierele auto unde este disponibil un astfel de ascuțitor.

Video

Aproape fiecare persoană din viață se confruntă cu problema ascuțirii cuțitelor. La urma urmei, orice cuțit, indiferent de calitatea lui, mai devreme sau mai târziu devine tocit. Prin urmare, lama trebuie întreținută cu grijă.

În magazinele de astăzi puteți alege orice dispozitiv de ascuțit dintr-o mare varietate.

Ce tipuri de pietre de ascuțit există?

În general, există mai multe tipuri principale de astfel de dispozitive. Și anume:

Pe bază de ulei, pe suprafața căruia se află ulei, special pentru economisirea materialului.

Apa, asemanatoare celei precedente, dar aici se foloseste apa.

Natural, prelucrat industrial.

Artificial, realizat din materiale non-naturale.

Cauciuc, extrem de rar. Complet incomod de utilizat.

Nuanțe în materie de ascuțire

Fiecare ascuțit de cuțite are momentele sale.

De exemplu, auto-ascuțirea japoneză necesită atentie speciala un specialist destul de experimentat, pentru că Aspect japonez oțelul este destul de fragil. Pentru a le ascuți, producătorii recomandă utilizarea diferitelor pietre de apă cu granule de diferite dimensiuni.

Gospodinele folosesc ascuțitoare cumpărate din magazin pentru ascuțire. Când folosiți mai multe cuțite, ascuțimea lor rămâne mai lungă.

Dar acest lucru este foarte important, chiar dacă este nevoie de mult timp și efort.

Cum să ascuți corect cuțitele?

Pentru aceasta este necesar să se creeze condiții speciale. Datorită lor, cuțitul va rămâne ascuțit foarte mult timp.

Prin urmare, este important să alegeți unghiul potrivit în care vă veți ascuți cuțitele. Conform regulii de bază în această materie, cu cât unghiul la care este ascuțit cuțitul este mai mic, cu atât muchia de tăiere va fi mai puternică.

Este important să nu uităm că următoarea ascuțire depinde de claritatea maximă. Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât mai repede va trebui să îl ascuți. În același timp, să-l faci din nou „funcționabil” va fi mult mai dificil.

De ce ascuți cuțitele?

Scopul ascuțirii este de a restabili ascuțirea lamei. Pentru a face acest lucru, aveți grijă de unghiul corect de ascuțire. Adică, este necesară restabilirea unghiului specificat anterior, care respectă standardele din punct de vedere tehnologic.

Pentru a verifica cât de bine este făcută ascuțirea, tăiați materialul care este tăiat de lama acestui cuțit special. Dacă materialul este tăiat simplu, veți face totul absolut corect.

Posibile probleme în timpul procesului de ascuțire

Pentru a alege corect unghiul corect, este important să ai ceva experiență, fără de care este destul de dificil să faci față acestei probleme. Și cu atât mai mult dacă nu există un echipament special pentru asta.

La urma urmei, dacă țineți un cuțit cu mâinile în timpul procesului de ascuțire, este destul de dificil să obțineți „ascuțimea” ideală ca urmare.

Cum ascuți cuțitele acasă?

Uneori se întâmplă ca cuțitul să fie ascuțit rapid. Un bloc de lemn, un ferăstrău, șmirghel, o farfurie ceramică, o daltă etc. pot fi la îndemână aici.

Și există chiar și cei care le pot ascuți pe o fundație din ciment și nisip. Dar această metodă nu este deloc recomandată. Până la urmă, există o mulțime de altele și mai dovedite!

Cel mai bun dintre toate este să faci dispozitiv de casă. Acest lucru nu este doar convenabil, ci și greu de distins de cel din fabrică.

Cum să ascuți un cuțit de rindeau

Cuțitele de acest tip pot fi manipulate de un meșter profesionist cu experiență, care are nu numai cunoștințe, ci și abilități în această problemă. Procesul este de fapt destul de complicat.

În același timp, este destul de dificil să găsești echipamente pentru ascuțirea unui astfel de cuțit într-un magazin simplu. Ar trebui să știți că aici vă va ajuta un instrument modern, în care puteți seta o viteză mică cu răcirea cu apă.

Trebuie să utilizați o piatră nouă cu o suprafață plană. Cel mai bun tip de piatră va fi tipul de apă.

În plus, dacă nu aveți experiență și abilități specifice în ascuțirea cuțitelor de rindeluit, puteți contacta și o stație de service, care are probabil echipamente precum un ascuțitor.

Cum să faci o mașină pentru ascuțitul cuțitelor cu propriile mâini acasă și ce materiale/unelte vor ajuta în această problemă?

Cuțitele din viața de zi cu zi ar trebui să fie întotdeauna suficient de ascuțite pentru a-și îndeplini comod funcțiile. Când gătiți și tăiați alimente, acestea devin în mod constant plictisitoare și, ca urmare, trebuie să fie ascuțite.

Pentru a efectua această muncă, au fost inventate multe mașini și dispozitive diferite, de la o piatră de ascuțit simplă la mașini electrice complexe de ascuțit. Utilizarea unui fascicul simplu este destul de incomod și durează o perioadă lungă de timp. Există mașini manuale pentru a face acest lucru.

Ascuțitoare manuale de cuțite

Mașinile de ascuțit de la compania americană Lansky au îmbunătățit ușor ascuțirea obișnuită cu o bară. Folosind un astfel de dispozitiv, puteți regla destul de precis unghiul de lucru cu lama, de la 17 la 30 de grade.

Dispozitiv de ascuțire Lansky în timpul funcționării

Orice meșter poate face o mașină similară pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini datorită simplității designului său, așa cum este demonstrat în videoclipul de mai jos.

Mașini cu lame de blocare

Aceste dispozitive vă permit să ascuți un cuțit mult mai rapid deoarece vă permit să aplicați mai mult efort. Mai mult, datorită prezenței unui opritor rigid sub formă de masă, eficiența crește și ea de câteva ori.

Mașină de ascuțit cuțite SpitJack

După cum se poate observa în figură, la mașinile de acest tip bara de ascuțit se deplasează de-a lungul lamei staționare la un unghi stabilit. Unghiul de ascuțire este reglat prin schimbarea înălțimii accesoriului barei. Dintre analogii autohtoni ai unor astfel de mașini, putem aminti mașina produsă de compania Ermak.

Dispozitiv de ascuțit Ermak

Mașini cu suprafețe fixe de ascuțit

În dispozitivele de acest tip, nu există nicio modalitate de a regla singur unghiul de ascuțire. Cel mai adesea, un astfel de dispozitiv are deja mai multe unghiuri diferite de funcționare. Când utilizați astfel de mașini, trebuie pur și simplu să mutați lama de-a lungul locașului de ascuțire.

Această adâncitură este formată din două planuri, dintre care unul sau două sunt grinda de ascuțire. Deci, pentru a ascuți un aparat de bucătărie, trebuie doar să treceți cuțitul de-a lungul suprafeței de ascuțit de mai multe ori.

Ascuțitor mecanic Chief's Choice

Dispozitive electrice pentru îndreptarea cuțitelor

Putem aminti și tacâmurile profesionale, care sunt folosite de majoritatea bucătarilor și necesită doar câteva secunde pentru ca cuțitul să redevină cât mai ascuțit. Aceste dispozitive au un motor electric care rotește lamele de ascuțit.


Astfel de lame sunt adesea fabricate din abrazive diamantate, iar puterea motorului nu depășește 100-150 kW. Deși, desigur, există mașini mai puternice pentru ascuțirea lamelor care sunt folosite în producție.

Realizarea unui dispozitiv de ascuțit cu propriile mâini

Pentru a face o mașină pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini, veți avea nevoie de: o bucată de laminat, o bandă de lemn, șmirghel și doi roboți cu miei. În loc de laminat, puteți folosi PAL sau placaj.

Pentru a face un suport de cuțit, trebuie să tăiați o parte din laminat. Pentru a preveni ca blocul să atingă suportul la ascuțire, trebuie să curățați marginea acestuia în unghi folosind hârtie abrazivă.

1. Marcam și tăiem partea superioară a suportului vertical pe care se va sprijini blocul la ascuțire. Alegem un unghi pe jumătate mai mare decât cel la care va fi ascuțit cuțitul; în cazul nostru este de 30°. Pentru aparatele de bucătărie este mai bine să folosiți 10–15°. În total, vor fi necesare 2 astfel de piese.
2. Pentru a calcula corect lungimea bazei și înălțimea suporturilor, trebuie să desenați aproximativ structura și să faceți marcaje. Trebuie luat în considerare faptul că înălțimea va fi afectată de instalarea ulterioară a suportului transversal. După aceea, tăiem toate piesele și le curățăm marginile.
3. Acum marcăm și găurim simultan găuri în bază și placa de presiune pentru șuruburile care fixează lama cuțitului. La marcare, este important să se păstreze distanța dintre găurile de la marginea bazei. Acest lucru este necesar pentru a asigura versatilitatea instalării, deoarece cuțitele au lățimi diferite ale lamei. Fixăm placa de presiune cu șuruburi.
4. Stâlpii verticali pot fi fixați cu șuruburi, dar având în vedere că sarcina asupra lor este mică, este mai bine să folosiți lipici fierbinte. În același mod atașăm bara transversală orizontală. În această etapă, ascuțitorul este deja gata, rămâne doar să faceți blocul.
5. Pentru a face o bară, tăiați o bandă de lungime potrivită. Pe o margine lipim șmirghel cu dimensiunea cerută abraziv, în cazul nostru este P1200. Pentru a îmbunătăți rezultatul, puteți face mai multe batoane cu dimensiuni diferite ale granulelor. Intervalul P600 – P2000 este considerat mai optim. Pentru a vă proteja mâinile de tăieturi, este recomandabil să înșurubați mânerul de pe partea superioară a șinei.
6. Drept urmare, obținem o mașină funcțională și practică pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie. La lucru, se sprijină cu șuruburi pe marginea mesei, ceea ce mărește confortul de utilizare.

Video: cum să faci un ascuțitor de cuțite dintr-o bucată de laminat?

Vă vom trimite materialul prin e-mail

Indiferent de garanția oferită de producătorul de cuțit că nu vor necesita ascuțire în timpul utilizării, mai devreme sau mai târziu această întrebare va apărea în continuare în fața utilizatorului. Nu contează dacă acest lucru este valabil pentru ustensile de bucătărie sau accesorii de camping, deoarece... Un cuțit ascuțit este cheia succesului în pescuit și vânătoare, în timpul călătoriilor și când gătești. Dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor - tipuri și reguli de utilizare, precum și cum să le fabricați singur - acesta este subiectul revizuirii de astăzi de către editorii site-ului.

Cel mai simplu dispozitiv pentru ascuțirea unei scule de tăiere este un bloc, iar dispozitivul pentru utilizarea acestuia este o clemă pentru unghiul suprafeței care este ascuțită

Cuțitele pot fi clasificate în funcție de următorii indicatori:

Pietre de ajire și pietre de ajit

O piatră de ascuțit (piatră de ascuțit) este o unealtă abrazivă folosită pentru a ascuți muchiile de tăiere aparate electrocasniceși ustensile de bucătărie, unelte de tâmplărie și instalații sanitare.

Industria produce patru tipuri de pietre pentru ascuțitul cuțitelor:

• natural– novaculită și piatră de apă japoneză, care sunt scumpe și greu de folosit;
• diamant– cel mai popular tip de produs, se remarca prin diversitatea sa atat ca dimensiuni geometrice, cat si ca granulatie. Se caracterizează prin rezistență la uzură și eficiență în utilizare, precum și prin costuri reduse;
• ceramică – tip modern instrument de ascuțire, caracterizat printr-o combinație a calităților pozitive ale analogilor naturali și diamantului;
• artificial– tipurile binecunoscute de electrocorindon sau carbură au costuri reduse, dar în timpul utilizării se sfărâmă și nu sunt potrivite pentru finisarea muchiilor de tăiere.

Unelte de mana

• Indispensabil pentru ascuțirea cuțitelor.

Aproape toată lumea știe ce este musat, dar mulți nici măcar nu bănuiesc că acesta este numele acestui produs. Motivul pentru aceasta este că musat, de regulă, vine cu seturi de cuțite oferite spre vânzare prin intermediul organizațiilor comerciale.

Musat este o lansetă făcută din diverse materiale, prevazut cu maner si caracterizat prin rugozitatea suprafetei de lucru.

Rugozitatea desenului este dimensiunea crestăturii aplicate tijei și aceasta determină gradul de rugozitate a suprafeței de tăiere a cuțitului după prelucrare. Musatul este echipat cu o tijă care are un anumit grad de magnetizare, ceea ce asigură că particulele de metal formate în timpul utilizării ajung în alimente și ustensile de bucătărie. Musatele sunt clasificate după:

• forma tijei– rotund și oval, plat și tetraedric;
• materialele folosite– ceramică și metal, diamant și desene mixte.

Fiecare tip are anumite avantaje și dezavantaje care determină posibilitățile de utilizare a dispozitivului și scopul acestuia.

• Mașini manuale.

Mașinile de ascuțit manuale de uz casnic pentru ascuțitul cuțitelor diferă în design, dar în oricare dintre ele o piatră de ascuțit sau piatră de ascuțit acționează ca element principal. Impactul sculei abrazive asupra suprafeței de tăiere se realizează folosind eforturile depuse de utilizator. Sarcina principală îndeplinită mașină manuală, este crearea și menținerea unui unghi optim de ascuțire a tăișurilor pentru întreaga perioadă de lucru, care se realizează prin fixarea rigidă a cuțitului într-un plan dat. Industria produce diverse modele de astfel de echipamente, care diferă în mărime și metode de fixare a abrazivelor și cuțitelor prelucrate, precum și a materialelor utilizate și a costului.

Ascuțitoarele manuale de cuțite pot fi folosite nu numai ca echipament casnic, ci sunt folosite cu succes și de profesioniști. Singura diferență între modelele pentru uz casnic și profesional este costul acestora, care depinde de tipul de materiale abrazive care garantează calitatea și viteza de ascuțire.

Ascuțitoare de cuțite profesionale și de uz casnic echipate cu acționare electrică

Prezența unei acționări electrice simplifică foarte mult procesul de utilizare a dispozitivelor de ascuțit cuțite, acest lucru fiind valabil atât pentru modelele pentru uz casnic, cât și pentru uz profesional.

Caracteristicile distinctive ale modelelor pentru diferite tipuri de utilizare sunt:

• valoarea energiei electrice - pentru un instrument profesional este mai mare, iar pentru modelele de uz casnic este mai mică;
• perioada de utilizare – determină capacitatea mașinii de a funcționa fără oprire (PV-on);
• dimensiunile generale și metoda de fixare (instalare) pe suprafața de lucru a unei mese sau a altei piese de mobilier;
• tipul și dimensiunile de abraziv disponibile pentru utilizare pe un anumit model;
• funcționalitate – capacitatea de a ascuți cuțite de diferite tipuri (bucătărie, mecanisme și dispozitive de tăiere, foarfece etc.).

Ascuțitoarele electrice de uz casnic nu ocupă mult spațiu și sunt foarte funcționale, deoarece... designul lor, de regulă, oferă diverse unghiuri fixe de ascuțire pt tipuri diferite cuțite și alte instrumente de tăiere (foarfece, șurubelnițe etc.). Capacitatea de a ascuți rapid și eficient muchiile tăietoare ale cuțitelor este foarte importantă pentru unitățile de catering, unde viteza și calitatea gătirii depind de ascuțire. Mașinile profesionale de ascuțit cuțite sunt dispozitive funcționale echipate cu instrumente abrazive de înaltă calitate, care permit nu numai ascuțirea grosieră, ci și reglarea fină a tăișurilor cuțitelor pentru diverse scopuri.

Modelele profesionale, în plus, de regulă, au mai multe moduri de funcționare care permit ascuțirea cu eficiență diferită, necesară pentru cuțitele din diferite metale sau ceramică.

Cum să ascuți corect un cuțit acasă

Toată lumea știe că un cuțit trebuie să fie ascuțit și, pentru aceasta, trebuie să fie ascuțit, dar cum să o faci corect nu este adesea cunoscut de fiecare utilizator. Trebuie remarcat imediat că pentru a efectua corect lucrarea este necesar:

• Cunoașteți unghiurile de ascuțire pentru fiecare tip de cuțite și alte instrumente de tăiere.
• Să poţi lucra pentru diverse echipamente sau folosind echipamentul disponibil.

Unghiul de ascuțire al cuțitelor pentru diverse scopuri

Pentru cuțitele utilizate în diferite scopuri, unghiurile de ascuțire ale muchiilor tăietoare sunt diferite, ceea ce este determinat de scopul și natura lor de utilizare.

Această valoare este pentru:

• cuțite de masă - 55–60˚, deoarece vasele gata preparate sunt destul de moi și tăiate ușor; în plus, cu un unghi de ascuțire mai mic, există posibilitatea de a deteriora vasele în timpul mesei;
• modele de vânătoare și pliere – 40−45˚, ceea ce se explică prin versatilitatea lor;
• cuțite de bucătărie – 30−35˚;
• folosit pentru tăierea profesională a legumelor - 35˚;
• utilizat pentru tăierea și dezosarea profesională a cărnii – 25−30˚;
• folosit pentru tăierea profesională a peștelui - 25˚.

Unele tipuri de cuțite sunt ascuțite cu unghiuri de ascuțire diferite, cum ar fi cele destinate felierii pâinii (unghiul este de 15˚), dar aceasta este o utilizare strict vizată în care ascuțirea trebuie făcută destul de des, deoarece cu o scădere a acestui indicator, durabilitatea marginilor de tăiere scade.

Cum să ascuți un cuțit acasă cu o piatră de ascuțit

Pentru a ascuți corect un cuțit folosind o piatră de ascuțit, trebuie să urmați câteva reguli pentru efectuarea lucrării:

• trebuie selectat unghi optim ascuțirea corespunzătoare scopului cuțitului;
• lama trebuie poziționată în raport cu planul blocului strict în parametrii unghiului de ascuțire specificați pentru întreaga perioadă de lucru;
• Mișcările ascuțite și sacadate nu trebuie permise, trebuie să fie netede și alunecare;
• La efectuarea lucrărilor, blocul trebuie umezit generos cu apă diluată cu săpun sau detergent.

Cum să ascuți folosind musat

Procesul de ascuțire a unui cuțit folosind musat este prezentat în figura următoare.

Lucrarea se desfășoară după cum urmează:

• Musatul este instalat pe o suprafață plană strict în plan vertical;
• partea superioară a dispozitivului este combinată cu marginea ascuțită a cuțitului de lângă mânerul său, după care cuțitul se mișcă de-a lungul tijei mașinii de măcinat într-o mișcare arcuită îndreptată de sus în jos;
• mișcările se repetă de mai multe ori pe ambele margini ale cuțitului.

Aș dori să remarc că utilizatorii cu experiență pot efectua această operație în greutate, fără a fixa rigid tija dispozitivului utilizat.

Cum să ascuți corect un cuțit pe o ascuțitoare electrică

Atunci când se utilizează modele echipate cu o acționare electrică, cerințele de bază pentru efectuarea lucrării pentru a asigura o ascuțire adecvată sunt aceleași ca și în cazul utilizării unei pietre de ascuțit sau a unei pietre de ascuțit.

Dar, pe lângă aceasta, există cerințe suplimentare care pot fi formulate după cum urmează:

• Nu abrazivul trebuie umezit cu apă, ci suprafața cuțitului în curs de prelucrare, ceea ce se explică prin faptul că apa nu este reținută pe o roată care se rotește rapid;
• lama nu trebuie lăsată să se supraîncălzească, ceea ce poate duce la deteriorarea acesteia, care apare atunci când marginile în curs de prelucrare sunt presate puternic pe suprafața abrazivă;
• pentru a fixa rigid unghiul de ascuțire, pot fi utilizate dispozitive suplimentare care sunt montate rigid pe corpul mașinii de ascuțit sau sunt în mâinile utilizatorului;
• Când lucrați la mașinile industriale de ascuțit, este necesar să folosiți echipament individual de protecție, cum ar fi mănuși și ochelari de protecție.

În cazul utilizării unor dispozitive mici destinate uzului casnic, principala cerință de ascuțire este timpul necesar pentru finalizarea operației; restul (fixarea unghiului de ascuțire, protecție etc.) sunt efectuate chiar de mașina, conform acestuia. proiecta.

Greșeli tipice atunci când lucrați cu bricolaj

Atunci când ascuți singur cuțitele, mulți utilizatori fac greșeli tipice, care pot fi formulate după cum urmează:

• Crearea unui unghi incorect de ascuțire împiedică utilizarea cuțitului în scopul propus sau îi reduce funcționalitatea.
• Presiunea excesivă atunci când se lucrează la modele electrice sau direcția incorectă și natura mișcărilor atunci când se utilizează o piatră de ascuțit sau o piatră de ascuțit contribuie la deteriorarea suprafeței cuțitului și la distrugerea marginii acestuia.
• Ascuțirea suprafeței de tăiere fără a o curăța mai întâi de murdărie și substanțe străine duce la spălarea și deteriorarea abrazivului.
• Folosind o singură piatră de șlefuit la ascuțirea muchiilor de tăiere. Acest dispozitiv este destinat numai pentru finisarea sau îndreptarea lamelor de cuțit; nu este destinat pentru ascuțirea de bază.
• Neîncheierea operației de ascuțire duce la ștergerea rapidă a marginilor de tăiere.
• Folosind un abraziv (piatră pentru șlefuit sau piatră pentru achicire) cu o singură dimensiune de granulație.

Realizarea unei mașini pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini

Deși în prezent puteți cumpăra cu ușurință uneltele și echipamentele necesare pentru ascuțirea cuțitelor și a altor unelte de tăiere, totuși, cetățenii artizanali continuă să facă cuțite cu propriile mâini în timpul liber. Când faceți un ascuțitor de cuțite cu propriile mâini, trebuie să decideți tipul acestuia (manual sau electric) și tipul de materiale abrazive utilizate (bloc, roată, centură de șlefuit), precum și materialele disponibile care vor fi utilizate pentru a face corpul dispozitivului asamblat și cadrul acestuia. Să luăm în considerare opțiunea unui ascuțitor manual folosind o piatră abrazivă și placaj ca cadru de structură. Aspect Dispozitivul asamblat este prezentat în figura următoare.