Cum să gătești peștele în folie peste cărbuni. Pește parfumat la grătar: rețete interesante și sfaturi de gătit

Pește gustos și sănătos în folie - minim calorii, gust maxim!
Doamnelor, ridicați mâinile, ai cui soți sunt pasionați de pescuit? Și mă pot lăuda că a mea nu suferă de asta, pot spune că sunt fericită. Deși totul în viață este relativ, pentru că soțul meu este bolnav de tehnologie, și aceasta este o problemă, dar de altă natură. Ei bine, nu îmi va cere să coac mașina sau să o gătesc mai gustoasă. Ajut doar să o spăl și apoi rareori - nu are încredere în mine cu o procedură atât de serioasă. Dar soțul prietenului meu este pescar, așa că îi cere să gătească tot ce a prins. Am văzut odată cum ea, săraca, curăța un pește de mărimea unui deget mic, ei bine, de ce să prind unul atât de mic și chiar să-l gătesc, l-aș da pisicii, nu, ar trebui să-l mănânce el însuși, așa că l-ar găti singur. Pescuitul meu constă în a merge la piață sau la magazin, să prind ceea ce îmi place cel mai mult și ceea ce nu durează mult să curăț. De exemplu, crapul, solzii lui sunt mari si usor de despartit, iar in casa mea adora crapul copt in folie la cuptor, sau chiar pe carbuni! Da, această rețetă culinară este simplă, acum o să vă învăț.
O rețetă foarte simplă de pește în folie pe cărbuni acasă, pas cu pas cu fotografii. Usor de preparat acasa in 1 ora.Contine doar 99 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.

Timp de preparare: 16 minute
Timp de gătit: 1 oră
Cantitate de calorii: 99 kilocalorii
Numar de portii: 6 portii

Complexitate: Reteta foarte simpla
Bucătărie națională: bucatarie de acasa
Tip de fel de mâncare: Diverse

Ingrediente pentru șase porții
Crap 1,2 kg
Morcovi 3 buc.
Ceapa 6 buc.
Condimente uscate (pentru peste) 2 lingurite. l.
Ulei vegetal 3 masa. l.

Pregătirea pas cu pas
Curățăm și spălăm crapul, nu este nevoie să tăiem capul și coada, facem tăieturi peste el, îl frecăm cu un amestec de sare și condimente de pește (cumpărați ce doriți de la orice magazin) și lăsam jumătate de oră. sau 40 de minute Curățați ceapa, tăiați jumătate din ea în rondele și jumătate în cuburi. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare, se prăjesc împreună cu ceapa mică. Asezam jumatate din rondelele de ceapa pe folie, turnam ulei peste ele, umplem pestele cu legume prajite si punem pe ceapa. Deasupra din nou cu ceapa si din nou cu ulei, inveliti strans in folie si asezati-o pe carbunii aprinsi. Păstrați peștele pe foc aproximativ o jumătate de oră, răsturnându-l la fiecare 5 minute. Dacă sunteți într-o drumeție sau la un picnic și nu există nicio modalitate de a prăji morcovii, atunci puteți umple peștele doar cu ceapă. Mâncarea se dovedește încă delicioasă. Și pentru o garnitură - cartofi sau orez.

Peștele la grătar ocupă un loc aparte. Ce poate fi mai minunat la un picnic decât carnea fragedă și crusta crocantă! Gătitul peștelui copt pe cărbuni încinși nu este un proces ușor. Dar rezultatul merită! Și dintre numeroasele rețete, fiecare o poate alege pe cea care îi place.

Principii generale de gătit

Peștele la grătar, rețetele pentru care necesită pre-marinare, se dovedește mai suculent. În plus, marinatele fac gustul mult mai bogat, înmuiând pulpa cu condimentele și condimentele pe care le conțin.

Kebab de pește este pregătit pe cărbuni. Pentru a localiza bucăți sau carcase întregi de pește, se folosesc frigărui sau grătare. Peștele în folie pe grătar este, de asemenea, o metodă destul de comună de coacere, care vă permite să păstrați toate sucurile și aromele din pulpă. Cu orice metodă de coacere aleasă, trebuie evitat focul deschis. Procesul ar trebui să aibă loc numai folosind căldura emanată de cărbuni.

Cum să alegi peștele?

Aproape toate soiurile sunt grozave pentru prăjire pe cărbuni. Ce fel de pește la grătar iese cel mai delicios? Problema este controversată, dar este evident că cu cât sunt mai puține oase în pește, cu atât mai bine. Cu toate acestea, chiar și speciile destul de osoase sunt destul de potrivite pentru coacere și vom vedea acest lucru acum.

Pentru a face peștele la grătar gustos, principala regulă aici nu este doar rețeta, ci și alegerea celui mai important ingredient. Carcasele trebuie să fie proaspete, curate, fără mirosuri străine.

Shish kebab din fripturi mari de pește cu puține oase

Kebab de pește la grătar poate fi numit un clasic al genului. Este grozav când o carcasă mare poate fi tăiată în bucăți și atașată pe frigarui sau frigarui. Potrivit pentru această metodă, sunt pelengas, somnul, tonul, pangasius, bibanul și multe alte specii care conțin o cantitate mică de oase.

O caracteristică distinctivă a acestui semifabricat este că fripturile sunt tăiate în așa fel încât să nu aibă coloană vertebrală sau coaste în ele. Acest peste poate fi gatit pe gratar sau pe frigarui. Premarinarea într-un amestec de sucuri de lămâie și rodie va da fripturii un gust unic.

Coaceți totul

Peștele la grătar, copt întreg, este foarte gustos. În acest fel, puteți găti macrou, hering, hering, ochi roșii și lipa.

O opțiune excelentă de marinată pentru astfel de pește este maioneza obișnuită amestecată cu condimente. Pentru ca carnea sa fie saturata de arome de condimente sunt suficiente 2-3 ore.

Pește de râu la grătar

Cine a spus că poți găti doar pește cumpărat de peste mări? Dar ce rămâne cu atributul obligatoriu al oricărui pescuit decent - pradă gătită pe foc, prinsă cu propriile mâini?

Peștele de râu la grătar (pe grătar) este un preparat minunat pentru un picnic. Vorbim despre platică, caras, crap, biban și ruf. De obicei, aceste specii sunt destul de osoase. Însă pescarii cu experiență știu un secret minunat: este suficient să faci crestături pe părțile laterale ale peștelui, iar oasele vor fi prăjite și aburite, astfel încât să nu fie vizibile deloc!

Înainte de coacere, pur și simplu frecați bine peștele de râu cu sare și condimente.

Pește mic pe frigărui

De asemenea, peștele mic pe grătar este foarte gustos. Rețetele pentru gătit capelin copt, hering, șprot și miros sunt cunoscute nu numai de turiști - astfel de feluri de mâncare pot fi găsite în meniul multor restaurante.

Și într-adevăr, rândurile ordonate de pești mici înșirate pe frigărui sunt un fel de mâncare destul de atractiv. Se servește cu cartofi copți în stil rustic, murături de legume și ciuperci.

A face singur aceste kebab-uri este la fel de ușor ca decojirea perelor. Singura dificultate este că un astfel de pește va dura destul de mult timp pentru a se curăța. Dar dacă reușiți să faceți față acestui lucru, acțiunile ulterioare nu vor provoca dificultăți: trebuie doar să fileți peștele pe frigărui pereche, să-l puneți pe grătar și să prăjiți până când este gătit. Această rețetă nu necesită marinare sau chiar multe condimente. Doar adăugarea de sare este suficientă.

Pește roșu copt

Desigur, somonul nobil, păstrăvul, somonul și somonul roz sunt soiuri care merită o atenție specială. Peștele roșu la grătar este o adevărată delicatesă. Mai mult, nu trebuie sa inventezi absolut nimic, ci pur si simplu asezi fripturile stropite cu zeama de lamaie pe gratar si ai grija sa nu se ard.

Și poți găti și mai delicios kebab de pește pe grătar. Pentru a face acest lucru, marinați peștele roșu în vin alb timp de 5-6 ore. Apoi vom prepara un sirop gros din zahar brun si miere. Aplicați acest sirop pe bucățile de pește pe toate părțile și coaceți. Această impregnare vă permite să obțineți o crustă crocantă minunată.

În folie

O modalitate minunată de a obține un produs cu adevărat dietetic este coacerea în folie. Să nu credeți că numai preparatele de haute bucătărie sunt preparate folosind astfel de rețete. Peștele în folie pe grătar se dovedește gustos și fraged și chiar și cele mai ieftine soiuri de pește pot fi folosite pentru această metodă. De exemplu, un rezultat excelent poate fi obținut dacă pregătiți în acest fel merlan albastru, argentinian, pește de gheață, natotenie și pollock.

Excelent pentru coacerea păstrăvului și a bibanului. Dar macroul este o cu totul altă poveste. Acest pește conține o cantitate considerabilă de grăsime, iar coacerea în folie vă permite să-l păstrați în pulpă. Adesea, acest fel de mâncare este completat de legume așezate înăuntru. Sunt bune și feliile de lămâie, dând cărnii o aromă unică.

Puteți găti și pește, premarinat cu ceapă, în folie. O versiune excelentă a marinatei este făcută folosind iaurt de casă, iaurt sau chefir. Doar adăugați sare, condimente, puțină ierburi tocate la baza de lapte fermentat - și marinada este gata!

Soiuri de pește rare și delicioase

Soiuri precum biban de mare, dorado, rechin, anghilă și alte tipuri rafinate de pește sunt, de asemenea, folosite pentru prăjire pe cărbuni.

În astfel de cazuri, cei mai mulți bucătari recomandă să fie atenți atunci când aleg condimente. Este mai bine să te limitezi la sare de mare și piper, pentru a nu copleși gustul ingredientului principal, ci doar puțin să-l subliniezi. Este mai bine să faci un sos de servit cu peștele.

Servire și Servire

În timp ce peștele se coace pe grătar (pe grătar), ar trebui să aveți grijă de garnitură. De exemplu, orezul fiert obișnuit este perfect. Garniturile din cartofi se potrivesc bine cu preparatele din pește: piure de cartofi, clătite cu cartofi, cartofi rustici. Puteți servi pește la grătar cu o garnitură de legume la grătar - pentru a face acest lucru, trebuie doar să le coaceți pe același grătar.

Vinul alb este servit în mod tradițional cu pește ca băutură alcoolică. Băuturile mai tari sunt, de asemenea, acceptabile, de exemplu, vodca sau coniac.

Peștele copt la grătar, ca multe alte preparate la grătar, se potrivește bine cu multe sosuri: soia, adjika, tkemali, tartru și multe altele.

Particularitatea gătirii peștelui pe grătar este că, indiferent cum prăjiți peștele - întreg sau bucăți, nu trebuie să îndepărtați pielea. Carcasa de pește trebuie tăiată cu mare atenție - încercați să o tăiați în așa fel încât capul și coada să rămână și îndepărtați doar măruntaiele. Puteți lua păstrăv sau biban de mare - acest pește nu are oase mici, iar carnea sa este incredibil de gustoasă și suculentă.

Înainte de a găti peștele pe grătar, pregătiți cărbunii - vasul trebuie gătit pe cărbuni mocniți, niciodată pe foc deschis.
Pentru a face peștele mai suculent și mai bine marinat, ar trebui să faceți tăieturi longitudinale, nu foarte adânci, pe carcasă.

Amestecați bine sarea și condimentele, tăiați lămâia și ceapa în rondele și marinați peștele preparat.

Gătitul peștelui pe grătar este un proces simplu și foarte interesant. Folosind un scuipat, carcasele întregi de pește trebuie ținute la o distanță de 15-20 de centimetri deasupra cărbunilor. Puteți folosi bețe de fier sau de lemn, principalul lucru este că pot rezista la greutatea peștelui și nu se îndoaie.

Pentru ca peștele să fie mai ușor de pus, puteți unge ușor scuipa cu ulei vegetal.
Puneți cu grijă peștele marinat pe o frigărui și gătiți aproximativ 10-15 minute până când este gata. În funcție de mărimea peștelui, timpul poate fi mărit sau micșorat cu câteva minute.

Peștele la scuipat este considerat gata dacă pielea se desprinde ușor pe fiecare parte.

Gătirea peștelui în folie pe grătar

Peștele la grătar gătit în folie nu este mai puțin gustos. Peștele trebuie eviscerat și spălat bine pe dinăuntru și pe dinafară.

Se macină ardeii dulci - boia de ardei, ceapa și usturoiul într-un blender pentru a face un sos.

Adăugați sare după gust, puteți adăuga și puțină pastă de roșii. Adăugați puțin vin alb sau suc de lămâie proaspătă în pasta zdrobită, amestecați bine și turnați peste pește.

Peștele trebuie să stea în această marinată aproximativ 15-20 de minute, după care poate fi așezat pe o foaie de folie, în care va fi copt.

Pregătiți o frigărui - poate fi un băț de lemn sau o tijă de metal. Principalul lucru este că scuipatul nu se îndoaie și nu se lasă din cauza greutății peștelui.

După aceasta, trebuie să înfășurați bine peștele pregătit în folie și să prăjiți peste cărbuni încinși timp de aproximativ 15-20 de minute.

Dacă folosiți pește tăiat în porții mici, cel mai bine este să-l prăjiți pe un grătar care se pune peste cărbuni. Nu uitați să întoarceți peștele periodic, astfel încât să se gătească uniform pe toate părțile.

Încercați să închideți foarte bine marginile foliei pentru ca sucul neprețuit să nu se scurgă.

Peștele finit poate fi servit la masă împreună cu o garnitură de cartofi fierți și legume proaspete.

Fotografiile cu peștele pe grătar vă vor ajuta să pregătiți acest preparat minunat.

Puteți folosi diferite sosuri după cum doriți, dar procesul de gătire va rămâne întotdeauna același.

Amintiți-vă că orice pește se potrivește foarte bine cu lămâia și ierburile proaspete, așa că asigurați-vă că utilizați aceste ingrediente atunci când pregătiți marinate. Poftă bună!

O recreere rară în aer liber este însoțită de un ospăț lângă foc și de pregătirea unor mâncăruri delicioase, cu parfum de fum. S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât să coaci peștele la un picnic? Mai ales, astfel de întrebări nu apar pentru pescarii pasionați, care pregătesc adesea captură proaspătă. Cu toate acestea, gătitul peștelui peste cărbuni are propriile sale nuanțe care vor face gustul preparatului finit, dacă nu este ideal, atunci cu siguranță aproape de el.

De exemplu:

Nu doar piperul negru tradițional va adăuga peștelui picant și picant, ci și lămâie, dafin, usturoi, oregano, fenicul, ceapă, lămâie;
folia trebuie pliată în jumătate și marginile înfășurate de mai multe ori pentru a preveni intrarea aerului înăuntru;
plicul de folie trebuie făcut cu rezervă, deoarece în timpul procesului de gătire devine mai mare din cauza evaporării umezelii;
Pentru coacere se potrivesc atat pestii de rau, cat si pestii de mare: macrou, somon, stiuca, pastrav etc. Daca este mare, este mai bine sa il tai in fripturi, daca este de marime medie, il poti coace intreg.

Reteta de peste rosu in folie

Se spală bine 0,5 kg file de păstrăv și se usucă. Puteți șterge cu prosoape de hârtie.
Ungeți porțiile preparate cu sare și piper negru măcinat.
Se toacă 4 căței de usturoi și o grămadă de mărar, se amestecă totul.
Tăiați o foaie de folie și ungeți-o ușor cu ulei vegetal.
Puneți o bucată de coajă de file în jos, presărați deasupra amestecul de mărar și usturoi și acoperiți totul cu încă o bucată de păstrăv. Dacă doriți, puteți pune o bucată mică de brânză înăuntru.
Înveliți bine peștele în folie și puneți-l pe grătar. Repetați aceleași manipulări cu porțiunile rămase.
Coaceți păstrăvul timp de 10 minute. din fiecare parte.
După ce îl scoateți de pe grătar, nu îl desfaceți imediat, ci lăsați-l să „atingă” până când este gata.
Scoateți folia și turnați zeamă de lămâie peste fiecare porție.

Cum să gătești peștele pe cărbune folosind un grătar

Peștele la grătar copt fără folie, pur și simplu pe un grătar, este deosebit de aromat și gustos. Intr-adevar, in acest caz este saturat cu fum, ceea ce ii confera o picanta deosebita. Acoperit cu o crustă apetisantă care îi dă o asemănare cu un preparat prăjit, un astfel de pește este mai sănătos deoarece nu se „scălda” în ulei vegetal și nu este îmbibat cu grăsime. În același timp, reține toate vitaminele, antioxidanții și mineralele.

Sfat. Bibanul, dorado, tonul, pastravul, macroul, somonul, etc sunt potriviti pentru gatit la gratar.Aceste tipuri de peste au carnea densa si grasa care nu se destrama pe gratar, precum codul sau halibutul.

Se crede că înainte de a coace peștele pe grătar, acesta trebuie să fie marinat: acest lucru îl va face să aibă un gust mai fraged. Vinul alb, iaurtul, sosul de soia și diverse ierburi sunt potrivite pentru aceste scopuri - iar cele uscate sunt mai bune decât cele proaspete, deoarece sunt mai parfumate.

Cea mai simplă opțiune este sucul de lămâie cu usturoi, timpul total de marinare este de până la 20 de minute. Nu este nevoie să sărați peștele în avans, apoi va rămâne suculent. Deși există rețete care sugerează acoperirea carcasei cu sare, acest lucru se aplică numai peștelui întreg. Este mai bine să luați cărbuni din lemn de esență tare, mai degrabă decât conifere, pentru un picnic - atunci vasul finit nu va fi saturat cu mirosul de rășină.

Reteta de macrou delicios la gratar

Clătiți bine și marinați peștele într-un amestec de sucul de la o jumătate de lămâie, sare și piper. Lăsați aproximativ 0,5 ore.
În 20-25 de minute. prăjiți macroul pe ambele părți. Stropiți-l periodic cu suc de lămâie.
Serviți acest pește cu sos tartar și pâine cu usturoi la grătar.

Sfat. Înainte de a începe să prăjiți, verificați pregătirea grătarului cu o bucată mică de pește. Dacă nu se lipește de tije, puteți pune o carcasă întreagă sau fripturi mari.

Înainte de a adăuga următorul lot, clătiți grătarul și țineți-l pentru scurt timp deasupra focului. Nu uitați să ungeți peștele cu ulei - acest lucru îl va împiedica să se lipească de grătar.

Gătitul păstrăvului la grătar: video

Al doilea ingredient cel mai popular, care este cel mai des gătit pe grătar, este peștele. Aroma ușoară de fum și viteza de prăjire sunt doar vârful aisbergului tuturor avantajelor pe care le are gătitul cu cărbune, deoarece cel mai important avantaj al acestei tehnici este încă capacitatea de a prăji absolut orice pește, indiferent de rasă, conținut de grăsime, carne si tandrete. Citiți mai departe pentru a afla cum să prăjiți peștele pe grătar.

Pește roșu la grătar la grătar - rețetă

Ingrediente:

file de pește roșu - 480 g;
zahăr brun - 30 g;
usturoi uscat și ceapă - 1/2 linguriță fiecare;
boia macinata - 1 lingurita;
fulgi de ardei iute - un praf;
lămâi - 3 buc.

Pregătirea

Împărțiți fileul de pește în 4 bucăți și asigurați-vă că toate oasele sunt îndepărtate din fiecare bucată. Pregătiți amestecul de pește combinând zahărul cu un praf de sare de mare, ceapa și usturoiul uscat, boia de ardei iute și fulgii de ardei iute. Frecați amestecul de condimente peste pulpa peștelui și puneți-l pe grătarul direct peste cărbunii aprinși. Stropiți totul cu suc de lămâie și gătiți peștele aproximativ 8 minute.

Pește în folie pe un grătar pe un grătar

Ingrediente:

pește întreg (eviscerat) - 1,5-2 kg;
lămâie - 1 buc.;
cimbru, rozmarin, tarhon - cate 1 crenguta;
frunze de mentă și pătrunjel - 1 lingură. linguriţă;
rădăcină de ghimbir - o bucată de 1,5 cm lungime;
catei de usturoi - 2 buc.;
ulei de măsline - 120 ml.

Pregătirea

Tăiați ușor carcasa de pește eviscerată de-a lungul corpului pe ambele părți și frecați generos cu sare de mare. Pune rozmarinul, tarhonul, cimbru, menta si frunzele de patrunjel intr-un bol blender. Apoi adăugați rădăcină de ghimbir, căței de usturoi curățați și turnați uleiul. Puneți toate ingredientele împreună și frecați peștele cu marinada aromată rezultată. După o jumătate de oră, aprindeți cărbunii. Înveliți peștele în folie și puneți-l pe grătar direct peste cărbuni. Se prăjește 5-6 minute pe fiecare parte.

Cum să gătești kebab de pește pe grătar?

Dacă plănuiești o petrecere la grătar în stil bufet, atunci această rețetă te va servi genial. Înmuiați o mână de frigărui de lemn în apă, puneți bucățile de pește într-o marinată asiatică dulce și sărată, prăjiți câteva minute și surprindeți-vă invitații cu un aperitiv cald original.

Ingrediente:

file de pește roșu - 360 g;
ulei de susan - 10 ml;
sos de soia - 15 ml;
sos hoshin - 15 ml;
suc de lamaie - 15 ml.

Pregătirea

Cojiți fileul de pește de pe piele, îndepărtați oasele, dacă mai rămân, și tăiați carnea în cuburi de 2,5-3 cm grosime. Se amestecă untul, sosurile și sucul de lămâie. Scufundați peștele în marinată și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceea, așezați bucățile marinate pe o frigărui, puneți-le pe grătar și prăjiți câteva minute pe fiecare parte, periând regulat cu marinată.

Dacă intenționați să coaceți peștele întreg, atunci nu ratați șansa de a satura carnea cu o abundență de arome de ierburi proaspete, deoarece acest lucru se poate face pur și simplu prin plasarea acestuia din urmă în cavitatea abdominală.