Marinada pentru gratar cu bere neagra. Rețete de kebab în bere

Carnea gustoasa si suculenta cu o nota picanta este kebab de porc cu marinata de bere. O marinadă pregătită corespunzător va ajuta la dezvăluirea completă a gustului cărnii prăjite cu cărbune, așa că trebuie să acordați o atenție deosebită pregătirii acesteia. Kebab de porc se dovedește foarte moale, suculent și gustos. Este deosebit de plăcut să gătești și să-l mănânci în natură. Aer proaspăt și miros de grătar care iese din grătar - ce ar putea fi mai bun?

Oricine a gătit grătar măcar o dată în viață știe cât de important este să aleagă carnea potrivită pentru el. Orice carne, fie ea de miel sau de porc, poate fi aburită, refrigerată sau congelată. Opțiunea ideală pentru prepararea shish kebab este să alegi carne de porc tânără, rece. Carnea proaspătă de vită nu este potrivită pentru acest fel de mâncare, deoarece se poate transforma în talpă ca gust și consistență. Carnea congelată este potrivită pentru grătar numai dacă nu a fost recongelată.

Cum să distingem carnea care a fost recongelată? Acest lucru se poate face foarte ușor. Trebuie să apăsați cu degetul pe suprafața bucății de carne. Carnea care a fost congelată o dată va prezenta o pată de pe deget, în timp ce carnea care a fost congelată din nou nu va lăsa urme. Este mai bine să nu cumpărați o astfel de carne.

Alegerea cărnii proaspete și tinere pentru viitorul grătar este jumătate din succesul preparatului. Pentru orice altceva, trebuie să vă bazați pe alegerea marinatei, pe timpul de gătire și pe arta de a prăji bucățile de carne marinate peste cărbuni încinși. Urmând toate recomandările, poți obține un preparat cu adevărat gustos, care va fi moale, suculent și o aromă de neuitat.

Ingrediente pentru kebab de porc în marinată de bere

carne de porc – 1,5 kg;
bere light – 500 ml;
ceapa – 4 buc.;
usturoi – 2 catei;
coriandru măcinat – 1 linguriță;
piper negru;
ardei rosu iute;
sare.

Reteta de kebab de porc cu marinata de bere

Pentru a pregăti marinada, toacă mărunt ceapa și stoarce usturoiul printr-o presă de usturoi.
Adăugați coriandru, piper roșu și negru în amestecul de ceapă-usturoi.
Se toarnă berea peste tot și se amestecă bine.
Se spală carnea de porc și se taie în bucăți mici. Puneți într-un recipient mare.
Se toarnă marinada peste carne și se lasă la marinat timp de 3 ore. Dacă se dorește, kebab-ul poate fi marinat mai mult timp.
Sărați carnea înainte de a fileta. Amesteca.
Pregătiți grătarul. Așezați carnea pe frigărui și puneți-o pe grătar pe cărbuni până este gătită. Stropiți ocazional cu marinada rămasă.

Porția tradițională de shish kebab este un fel de mâncare mare pe care sunt așezate la grămadă frigărui cu bucăți suculente de carne prăjite. Legumele proaspete, ierburile și diversele sosuri, atât albe, cât și roșii, sunt de obicei puse pe masă cu carne. Dintre băuturile nealcoolice, puteți prefera sucul de roșii. Dacă vorbim despre alcool, atunci în acest caz fiecare își alege pe al său: unora le place vinul alb, altora preferă să bea roșu.

realkebab.ru

Kebab de porc în bere

Se spala carnea de porc cu apa rece, se usuca si se taie in portii de aceeasi dimensiune, aproximativ 5x5 cm.

Tăiați ceapa curățată în rondele și adăugați-o la carnea tocată.

Se adaugă sare (nu se adaugă multă, pentru că mai târziu se vor adăuga sosul de soia și maioneza și sunt destul de sărate de la sine), piper negru măcinat, se toarnă berea peste carnea de porc, se adaugă maioneza și sosul de soia, se amestecă astfel încât carnea să fie acoperit complet cu marinată. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la frigider pentru 5 ore sau mai mult, sau peste noapte.

Scoateți carnea de porc și îndepărtați ceapa pentru a nu se arde. Ceapa o prajim intotdeauna separat dupa ce prajim kebab-ul. Ungeți grătarul cu puțin ulei vegetal și puneți carnea pe el.

Se prăjește shish kebab pe grătar peste cărbuni până este fiert (adică până când nu mai iese sânge din el când se străpunge o bucată de carne), întorcându-se constant.

Servește frigăruile de porc fierbinți cu legume proaspete. Datorită faptului că carnea a fost marinată în bere, se dovedește neobișnuit de suculentă și aromată.

Poftă bună!

rutxt.ru

Marinada de bere pentru shish kebab

S-ar părea că carnea prăjită pe cărbuni ar trebui să iasă aproximativ la fel. De fapt, gustul său este influențat foarte mult de marinada folosită. Rețetele de marinate care conferă cărnii note de aromă unice sunt populare printre gurmanzi. Aceasta include marinada de bere pentru shish kebab. Nu vă fie teamă că vasul finit va avea un gust și o aromă alcoolică - acest lucru nu se va întâmpla. Alcoolul se va evapora complet, iar carnea va capata un gust subtil de malt si hamei.

Caracteristici de gătit

Berea nu poate fi numită un produs suficient de acid. Din acest motiv, trebuie să cunoașteți bine regulile după care trebuie să marinați carnea pentru grătar în ea. În caz contrar, se poate dovedi că efectul dorit nu a fost atins, iar kebab-ul sa dovedit uscat și dur.

Trebuie să începeți prin a alege carnea pentru grătar. Nu ar trebui să vă așteptați să puteți găti kebab delicios din carne veche și congelată. Carnea congelată nu este folosită în general la grătar. La urma urmei, la dezghețare își va pierde inevitabil o parte din umiditate. Dacă acest lucru nu este important la tocănirea sau fierberea cărnii, atunci la grătar pe cărbuni poate juca un rol fatal: kebab-ul se va dovedi uscat și fără gust. Cel mai fraged kebab se obține din carnea animalelor tinere și se gătește mai repede.
Marinada de bere nu este potrivită pentru toate tipurile de carne. Este atât de diferit de cel clasic, încât aproape nimeni nu ar îndrăzni să marineze mielul în el. De asemenea, berea dezvăluie cu greu gustul cărnii de pasăre. Cel mai bine este să marinați carnea de porc sau de vită în bere - în acest caz, vor face un kebab excelent.
După cum am menționat deja, berea nu este foarte acidă, așa că ea însăși nu va putea să înmoaie prea mult fibrele cărnii. Sucul de ceapă îl ajută cu asta. Din acest motiv, nu este nevoie să economisiți ceapa pentru marinada de bere. Mai mult, cu cât ceapa este tăiată mai fin, cu atât carnea se va marina mai repede și mai bine. Dacă trebuie să-l marinați cât mai repede posibil, puteți chiar să radați ceapa grosier.
Carnea nu este marinată în recipiente din aluminiu sau lemn. Există motive serioase pentru aceasta: aluminiul eliberează substanțe nocive în contact cu alimentele acide, lemnul absoarbe marinada. Este mai bine să folosiți vase de email, sticlă, ceramică și oțel inoxidabil.
Nu orice bere este potrivită pentru marinarea cărnii. Este mai bine să evitați carnea pasteurizată, deoarece nu poate oferi cărnii gustul așteptat. Se acordă preferință berii „vii” nefiltrate. Dacă este deschis sau întunecat depinde de rețeta pe care o alegeți.
Nu adăugați sare în marinadă, deoarece sarea atrage umezeala din alimente. Dacă nu doriți ca carnea să iasă uscată, sărați-o chiar înainte de prăjire.
Dacă nu doriți ca berea să fermenteze și să strice întregul gust al kebabului, trebuie să marinați carnea la frigider. În condiții naturale, nu ar trebui să stea în marinată mai mult de trei ore, dar este și mai bine să reduceți la minimum timpul în care stă la căldură.
După cum am menționat deja, marinada de bere este o varietate ușoară de marinată. Pentru a obține efectul așteptat, trebuie să păstrați carnea în ea destul de mult timp. Dacă vorbim de carne de vită, atunci este indicat să o marinam aproximativ 12 ore. Carnea de porc va fi gata de prajit putin mai devreme - in aproximativ 8 ore. Așa că trebuie să ai grijă de marinarea cărnii în ajunul zilei în care plănuiești să faci un picnic.

Este indicat sa alegeti o reteta de marinata de bere tinand cont de tipul de carne folosit la gratar.

Marinada de bere pentru shish kebab de porc

carne de porc – 2 kg;
bere ușoară – 1 l;
ceapa - 1 kg;
usturoi – 2 catei;
coriandru (măcinat) – 5 g;
piper negru măcinat – 5 kg;
ardei roșu măcinat - un praf;
Sarat la gust.

Spălați carnea de porc. Se usucă cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți potrivite pentru shish kebab (aproximativ 5 cm). Puneți în recipientul în care intenționați să îl marinați.
Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și zdrobiți-o cu mâinile astfel încât să elibereze sucul.
Adăugați ceapa, usturoiul și condimentele în carne. Se amestecă cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.
Turnați berea peste carne și puneți-o la frigider.

Este nevoie de 6-8 ore pentru a marina carnea de porc în bere, așa că este mai bine să o faceți seara - va avea timp să se marineze peste noapte. Când prăjiți, asigurați-vă că pulverizați carnea cu marinată de bere și nu uitați să întoarceți frigaruile des.

Marinada pentru shish kebab de vita cu bere

carne de vită tânără – 2 kg;
bere neagră - cât va dura;
ceapa - 0,5 kg;
ulei vegetal – 0,2 l;
lămâie – 2 buc.;
pudră de muștar – 20 g;
oregano - 20 g;
usturoi – 2 catei;
boia uscată – 10 g;
piper negru măcinat - 10 g;
Sarat la gust.

Se spală carnea și se usucă cu un prosop. Tăiați peste bob în straturi groase de aproximativ 5 cm și bateți, așezând într-o pungă. Tăiați în cuburi mari.
Se toarnă berea peste carne până o acoperă complet. Se lasă o oră și jumătate.
Scurgeți berea și puneți-o la frigider - o veți folosi pentru a turna peste carne la prăjire.
Stoarceți sucul de la lămâi și amestecați-l cu ulei vegetal.
Zdrobiți usturoiul în acest amestec.
Stropiți carnea cu condimente, inclusiv pudră de muștar și amestecați bine.
Tăiați ceapa în inele subțiri. Amintiți-vă bine cu mâinile - aveți nevoie de sucul pentru a începe să ieși în evidență.
Adăugați ceapa în carne și amestecați.
Se toarnă peste carne un amestec de ulei și suc de lămâie. Pune la frigider pentru 10-12 ore.

Această rețetă de marinată vă poate părea neobișnuită, dar nu lăsați asta să vă oprească - kebab de vită marinat în acest fel se dovedește excelent. Nu uitați să sărați carnea cu puțin timp înainte de prăjire.

Conform rețetelor date, puteți pregăti o marinată de kvas. În acest scop, se folosește kvas de pâine de casă. Cel mai bine se face pe pâine Borodino - îi va oferi kebabului un gust plăcut și o aromă de semințe de chimen.

Marinada pentru grătar făcută cu bere sau kvas va atrage gurmanzii care caută un nou gust pentru mâncărurile lor preferate. În plus, marinarea cărnii conform rețetelor date nu va fi dificilă nici măcar pentru un bucătar fără experiență.

onwomen.ru

Shish kebab în bere

Shish kebab este un fel de mâncare gustos, satisfăcător și cel mai popular în timpul picnicurilor; atât adulții, cât și copiii îl mănâncă cu ușurință. Printre cunoscătorii de marinare, puteți auzi adesea despre marinada de bere! Ei susțin că kebabul din bere capătă gustul hameiului și aroma pâinii proaspăt coapte, în timp ce rămâne moale și fraged.

Experții spun că kebabul din bere nu este inferior altor rețete de kebab

Carnea marinată la bere este lăudată nu numai de iubitorii acestei băuturi, ci și de cei care iubesc grătarul. Mulți sunt siguri că astfel de alimente vor fi alcoolice. Este adevarat? Cum se prepară o marinată de bere?

Separat despre alegerea componentelor

În ciuda faptului că mielul a fost folosit inițial pentru grătar, nu ar trebui să fie gătit în bere. Kebab de miel în bere va obține un gust și o aromă complet neașteptate, care este puțin probabil să fie pe gustul nimănui.

Următoarele sunt preparate în marinată de bere:

Carnea de vită este foarte gustoasă.
Carnea de porc în bere nu este inferioară cărnii de vită.
Puiul se pregateste cu cateva rezerve.

Pentru a pregăti o marinată de bere, puteți folosi orice bere - deschisă sau întunecată. Această calitate a acestuia ar trebui să depindă doar de gusturile proprietarului (sau oaspeților), dar cu siguranță ar trebui să luați un produs viu (draft), nu pasteurizat sau îmbuteliat. O băutură spumoasă pasteurizată în carne este o risipă de bani; kebab-ul nu va obține gustul și mirosul dorit și va fi dur.

Puteți lua orice bere - aici, cui îi place cel mai mult - întunecată, deschisă, grâu

Kebab de carne de vită

Acest kebab va primi note noi; va atrage nu numai gurmanzii, ci și iubitorii de picnic obișnuiți.

Trebuie să începeți să marinați carnea cu 14 ore înainte de prăjire. Acest lucru vă va permite să obțineți o mâncare gustoasă și fragedă la sfârșit. Această rețetă poate părea neobișnuită sau complicată, dar cu siguranță ar trebui să o încercați pentru a experimenta gustul și mirosul de malț proaspăt.

Ingrediente

Pentru preparare veți avea nevoie de o mulțime de ingrediente. Iată lista detaliată:

Carne de vită (tânără, fragedă) – 3 kg;
Bere – 0,4–0,7 l (câtă carne va lua);
Ceapa – 0,7 kg;
Ulei (ulei vegetal la alegere, viu) – 0,3 l;

Ingrediente pentru shish kebab de vită în bere

Lămâie – 3 buc.;
muștar (pulbere) – 7 lingurițe;
Boia (uscata, zdrobita) – 3 linguri;
Amestecul de ardei (măcinat grosier) - 3 lingurițe;
Oregano (uscat, zdrobit) – 7 lingurițe;
Usturoi (proaspat) – 3 catei (presati prin presa);
Sarat la gust.

Gătirea cărnii

Tăiem carnea de vită în porții și o batem. Pentru a nu păta bucătăria, puneți piesele într-o pungă de plastic și bateți-le cu un ciocan. Grosimea lor este de aproximativ 5 cm.

Apoi carnea se pune intr-un recipient emailat sau din sticla si se umple cu bere (aici este indicat sa luati bere neagra). Se toarnă puțin, ca să fie acoperită carnea de vită, dar să nu înoate în ea.

Se lasă la infuzat timp de 1,5 ore, apoi se toarnă lichidul într-o sticlă de plastic. Va trebui turnat peste carnea de pe cărbuni. Păstrați marinada la frigider până când începe picnicul.

Pregătirea marinatei

Sucul se obține din lămâi. Luați uleiul și amestecați-l cu suc de lămâie, adăugați usturoi tocat la amestec. Marinada este gata.

Amestecați carnea și marinata

Carnea scoasă din bere se pune într-o marinadă uscată. Pentru a face acest lucru, stropiți-l cu toate condimentele depozitate, dar nu adăugați sare. Măcinați bine, astfel încât condimentele să îmbrace uniform fiecare bucată.
Apoi ceapa se taie subțire, se piure cu grijă, astfel încât să elibereze zeamă, și se adaugă la carne.
Mai rămâne doar să turnăm peste carnea de vită amestecul de ulei și lămâie. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 12 ore.
În acest timp, carnea se amestecă de 2-3 ori, ridicând-o de jos în sus (pentru înmuiere uniformă).
Sărați carnea de vită cu 10 minute înainte de a o prăji.

Turnați marinata de bere în carnea preparată

Se prăjește peste cărbuni încinși până când bucățile devin maro și butoaiele sunt ușor coapte.

Cum să marinați carnea de porc cu bere

Kebab-ul de porc este foarte popular printre pasionații de aer liber. Merge de minune cu berea.

Important! Când folosiți berea ca marinată, carnea nu va avea alcool; se va evapora în timpul prăjirii.

Kebab de porc cu bere nu va fi tare și va căpăta, de asemenea, un gust plăcut de pâine proaspătă și aroma de malț.

Iată două rețete pe gustul tău.

Despre ingredientele pentru gratar

Carne de porc (șuncă, muschiu sau ceafă), de preferință cu o cantitate mică de untură - 2 kg;
Ceapa, (se ia ceapa mare) – 2 kg;
Orice bere (luminoasă sau întunecată), dar la draft - 750 ml.

Pătrunjel și mărar, este indicat să se ia proaspete, se toacă foarte fin, dacă nu sunt disponibile, se ia uscate, tocate - o grămadă sau 1 linguriță;
Piper negru (măcinat grosier) - 1-2 lingurițe;
coriandru uscat (necesar) – 2 lingurițe;
Sarat la gust.

Se amestecă marinada

Pentru a pregăti kebab de porc în bere conform acestei rețete, adăugați sare în marinadă.

Pentru început, tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele. Puneți-l într-un recipient adecvat.

Apoi adăugați condimente și amestecați totul bine. Adăugați sare și amestecați din nou.

Este timpul să adăugați o băutură spumoasă la ceapă și condimente; gustați marinada pentru sare. Gustul trebuie să fie sărat - acest lucru este necesar pentru carne, absoarbe bine sarea.

Pregătirea cărnii

Carnea de porc se taie in bucati aproximativ egale.

Important! Dacă este vară și nu bate vânt, poți tăia bucăți mai mari. Se vor găti bine la căldură blândă. Bucățile mici se vor găti mai repede în vânt.

Nu puteți lua carne de porc din congelator; la dezghețare, își va pierde o parte din umiditate, iar kebab-urile vor deveni tari.

Subtilitățile de marinare

Puneți carnea strâns într-o cratiță cu capac, turnați marinata, ar trebui să acopere doar kebab-urile. Se amestecă totul din nou bine și se acoperă cu un capac.

Marinați carnea de porc timp de 12 ore, amestecând la fiecare 3-4 ore.

Marinada pentru kebab de porc este folosită pentru a le unge la căldură.

Conform acestei rețete, carnea de porc în bere este sărată înainte de prăjire. Nu este prea diferit de primul, dar există o diferență în gustul rezultat.

Carne de porc (gât) – 2 kg;
Ceapa – 4 buc. (mare);
Bere (întunecată) – ½ l;
Ulei (floarea soarelui, rafinat) – 4 linguri. l.;

Cum să gătească

Tendoanele se scot din carne și se taie bucăți.
Tăiați ceapa în jumătate, apoi în inele subțiri.
Pune ceapa într-un bol potrivit, adaugă la ea piper și dafin spart. Amesteca totul bine.
Adăugați o băutură întunecată, spumoasă la carnea de porc până acoperă carnea. Amestecă din nou.
Pune la frigider peste noapte.
Dimineața, carnea de porc în bere este gata. Trebuie doar amestecat din nou și poate fi înfilat pe frigărui.
Marinada de la kebab se scurge si se toarna peste carne la caldura.

Important! Kebab de porc sau de vită gătit în bere și maioneză își va pierde aroma de bere. Singura excepție de la această regulă este kebab-ul de pui.

În ciuda combinației neobișnuite de carne de porc și bere, mâncărurile preparate din aceste două ingrediente principale se dovedesc atât de gustoase, iar carnea în sine este suculentă și moale, încât după ce ai încercat să combini aceste două produse o dată, vei reveni la rețete similare din nou și din nou.

Mai mult, rețetele de carne de porc la bere sunt atât de simple încât absolut oricine poate pregăti felul de mâncare.

Carne de porc în bere - principii generale de preparare

Pentru a pregăti felul de mâncare, alegeți carnea unui animal tânăr. Piesele pot fi din orice parte: muschiu, gat, umar, tija. Dacă este necesar, decongelați bucata de carne pregătită, clătiți bine și tăiați-o în bucăți peste bob sau lăsați ca o bucată întreagă - în funcție de rețetă.

Berea trebuie să fie proaspătă. Cel mai adesea, se folosește bere ușoară filtrată, dar există rețete care folosesc bere neagră sau un amestec de băuturi ușoare și închise la culoare.

Pe lângă carnea de porc și bere, la fel de mâncare sunt adesea adăugate diverse condimente, ierburi și ierburi. Usturoiul, ceapa, ierburile provenzale și italiene, oregano, cimbru, ardei și altele se potrivesc mai ales cu carnea de porc.

Sunt adesea adăugate ingrediente suplimentare, făcând astfel felul de mâncare și mai satisfăcător - legume, ciuperci.

De obicei, carnea de porc este mai întâi marinată în condimente, apoi se prăjește sau fiartă și se toarnă cu bere, apoi se coace la cuptor sau se prăjește într-o tigaie.

Pentru gătit, folosiți mâncăruri cu fundul gros: foi de copt, tigăi din fontă și altele. Pentru marinată, folosiți recipiente neoxidante: de exemplu, sticlă, ceramică.

1. Carne de porc în bere în stil ceh

Ingrediente:

carne de porc - 300 g;

Bere light – 1 cană mare;

1 ceapă;

sare - 10 g;

Condimente – jumătate de pachet;

Ulei de floarea soarelui - puțin mai puțin de jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați o bucată de carne de porc în cuburi medii.

2. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, cu unt până devine incoloră.

3. Se pune carnea in tigaia cu ceapa, se acopera cu un capac si se caleste 12 minute la foc mic.

4. Sarați și piperați carnea cu ceapă.

5. Apoi turnați berea în tigaie, până la jumătate din volum, astfel încât carnea să fie vizibilă. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

6. Reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.

7. La servire, asezam carnea de porc in bere pe o farfurie, punem alaturi cartofi fierti si stropim cu ierburi.

2. Carne de porc la bere cu ciuperci

Ingrediente:

O tibie medie de porc (sau 3 mici);

Cap de ceapa medie;

Morcov mic;

Champignon marinate în ulei (0,5 kg pot fi proaspete) – jumătate de borcan;

Bere ușoară - jumătate de litru;

sare – 5 g;

Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;

Piper negru măcinat - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați morcovii pregătiți în cuburi, ceapa în jumătate de rondele. Se prajeste totul in ulei intr-un recipient cu fundul gros.

2. Adăugați ciupercile în legume și amestecați totul. Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci trebuie mai întâi curățate, spălate și ușor înăbușite separat într-o cantitate mică de apă.

3. Spălați tibia de porc, uscați-o într-un prosop de hârtie și prăjiți-o într-o tigaie pe ambele părți.

4. După prăjire, turnați berea peste tobă și fierbeți la foc mic timp de 120 de minute cu capacul închis.

5. După două ore, deschideți capacul și verificați prezența apei; dacă a mai rămas mult lichid, apoi opriți focul, iar dacă nu este suficient, puteți adăuga mai multă bere și fierbeți timp de jumătate. oră cu capacul deschis.

6. Serviți ciobul finit în bere cu piure de cartofi și legume proaspete, ornat cu frunze verzi.

3. Carne de porc prăjită în bere

Ingrediente:

O bucată de carne de porc - jumătate de kilogram;

făină – 50 g;

sare – 80 g;

bere light – 50 ml;

Biscuiți zdrobiți - 5 linguri. linguriţă;

ulei de floarea soarelui – 100 ml;

O jumătate de lămâie;

Condimente pentru boia – jumătate de pachet.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc peste bob în bucăți subțiri, bateți cu un ciocan și stropiți cu sare.

2. Bateți oul împreună cu berea și sarea.

3. Rulați toate bucățile de carne în făină, înmuiați ouăle și berea într-un amestec sărat și paine-le în pesmet.

4. Se încălzește o tigaie cu ulei și se adaugă bucățile de carne pregătite, se prăjesc câteva minute, întorcându-se dintr-o parte în alta.

5. Asezati snitelurile prajite pe farfurii portionate, turnati peste zeama de lamaie si stropiti cu boia de ardei.

6. Lângă fiecare bucată de șnitel puteți pune ceapă prăjită în ulei.

4. Carne de porc fiartă la cuptor în bere cu sos de soia

Ingrediente:

O tobă de mijloc;

1 morcov;

O jumătate de rădăcină de țelină;

Cap de ceapa medie;

3 foi de dafin;

15 boabe de piper negru;

Sare - un praf;

Sos de soia - 3 linguri. linguri;

miere – 60 g;

4 catei de usturoi;

condimente provensale – 20 g;

Bere ușoară - jumătate de sticlă.

Metoda de gatire:

1. Puneți coșul într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la foc mic.

2. După fierbere, îndepărtați spuma și adăugați morcovii curățați și tăiați cubulețe, ceapa, țelina, foile de dafin și boabele de piper. Adăugați sare și lăsați la fiert încă 3 ore până când carnea se desprinde de os.

3. Puneți toba finită din tigaie și răciți. Nu turnăm bulionul, ne va fi util mai târziu.

4. Între timp, turnați sosul de soia într-o cană, adăugați miere, căței de usturoi tocați și condimente, amestecați totul bine.

5. Separați carnea de os și frecați-o cu amestecul pregătit.

6. Rulați carnea într-un rulou și legați-o cu ață sau sfoară, puneți-o pe o foaie de prăjit.

7. Coaceți în cuptorul încins timp de 2 ore la temperatură moderată.

8. După 15 minute, turnați berea peste tulpina rezultată în mai multe etape.

9. Scoateți tija finită pe o farfurie și răciți fără a tăia firele.

10. Puneți coaja rece la frigider peste noapte.

11. Dimineața, scoateți toba din frigider, tăiați-o bucăți, ungeți-o cu muștar sau hrean lichid și bucurați-vă de un mic dejun excelent.

5. Carne de porc la bere cu fistic și banane

Ingrediente:

1 kilogram de carne de porc;

bere light – 30 ml;

2 pungi de fistic prăjit;

2 banane;

3 catei de usturoi;

3 foi de dafin;

Boabe de piper - 3 buc.;

Piper negru măcinat - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mari și faceți în ele tăieturi mici. Împingeți feliile de usturoi în fante.

2. Puneți cinci straturi de folie pe o foaie de copt, acest lucru este necesar pentru a vă asigura că lichidul nu se scurge în timpul coacerii.

3. Ungeți bucățile de carne cu usturoi cu sare, puneți-le pe folie, boabele de piper și foile de dafin deasupra.

4. Umple totul cu bere.

5. Acoperiți conținutul cu marginile foliei astfel încât să existe spațiu de aer între carne și folie.

6. Se da la cuptorul incins si se coace doua ore si jumatate.

7. După două ore, desfaceți folia și coaceți încă 5 minute pentru a forma o crustă crocantă.

8. Se răcește carnea coptă, se taie în porții, se așează pe farfurii, se toarnă peste lichidul rămas după coacere și se presară fistic tocat.

9. Asezati bananele prajite langa carne.

6. Friptură de porc în sos aromat de bere

Ingrediente:

Un kilogram de carne de porc cu piele;

Sare - un praf;

piper negru măcinat – 10 g;

Cimbru, plantă de cimbru uscat – 10 g;

Orice grăsime - 30 g;

Cap mic de ceapa;

morcov mediu;

Țelină 1 rădăcină mică;

Maghiran, leuștean, busuioc - 1 linguriță;

Bere deschisă și întunecată - câte 1 cutie;

Amidon - o linguriță.

Metoda de gatire:

1. Cu ajutorul unui cuțit, faceți tăieturi în formă de romb pe pielea de porc.

2. Spălați carnea, uscați-o într-un prosop de hârtie, frecați-o cu sare, piper, cimbru și cimbru.

3. Se pune o bucată de carne într-un recipient uns cu grăsime și se prăjește la cuptorul încins pentru o jumătate de oră la o temperatură de aproximativ 230 de grade.

4. Cât se prăjește carnea, se spală și se curăță toate legumele și se toacă mărunt, se pun în carne și se toarnă bere ușoară.

5. Se prăjește aproximativ două ore.

6. Cu câteva minute înainte de a fi gata, deschideți cuptorul și turnați bere neagră în mai multe etape.

7. Scoateți friptura finită din cuptor și răciți.

8. Strecurați sosul de bere și adăugați puțin amidon în el.

9. La servire, asezati friptura pe un platou de servire, turnati peste sos si asezati salata de varza alaturi.

7. Carne de porc marinată în bere

Ingrediente:

Un kilogram de muschiu;

Un sfert de pahar de bere;

Un sfert de cană de sos de soia;

Artă. l. oțet (de preferință oțet de mere);

2 linguri. l. Sahara;

20 de grame de ulei vegetal;

Sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Amesteca zaharul cu berea, sosul de soia, condimentele si otetul intr-un castron mare.

2. Pune muschiul spalat in marinada pregatita. Acoperiți carnea cu presiune și puneți-o la frigider pentru cel puțin 4 ore.

3. Prăjiți carnea de porc marinată în ulei vegetal încălzit până se rumenește ușor.

4. Transferați carnea pe o tavă adâncă de copt.

5. Coaceți carnea de porc 13-16 minute la 200 de grade, apoi turnați marinata, reduceți temperatura la 160, fierbeți încă 10 minute.

6. Serviți carne de porc marinată la cuptor în sos de bere cu legume fierte, salată și ierburi.

Pentru a face carnea de porc în bere deosebit de suculentă, este mai bine să prăjiți bucățile de carne în ulei foarte fierbinte pe toate părțile, literalmente, timp de 2-3 minute.

Procentul de alcool din bere nu contează; acest factor nu afectează gustul preparatului finit. În plus, în timpul procesului de coacere, tot alcoolul se evaporă, lăsând doar o ușoară aromă și gust.

Pentru ca carnea să se gătească mai repede, bateți ușor fiecare bucată. Sau faceți tăieturi adânci pe o bucată mare și frecați-o bine cu condimente.

De îndată ce turnați berea în carnea de porc, reduceți imediat focul la mic, pentru ca lichidul să nu fiarbă și carnea de porc să fiarbă.

Este mai bine să puneți ierburi proaspete într-un vas gata preparat și nu în momentul coacerii.

Potrivit legendei, rețeta de carne în bere, pe care v-am pregătit-o astăzi, a apărut în Germania în urmă cu aproximativ șase secole. Acest fel de mâncare a fost servit cavalerilor după turneu.

Pe atunci, carnea de porc era gătită la cuptor, după ce era marinată într-un amestec de bere.

Vă oferim o versiune simplificată a acestei rețete străvechi. Tot ce ai nevoie este carne de porc, bere, cuptor și condimente. Vezi singur ca carnea preparata dupa aceasta reteta are un gust deosebit!

Ingrediente

✓ Carne de porc 1 kg

✓ Ceapa 2 buc.

✓ Ardei iute 1 buc.

✓ Bere light 0,5 l

✓ Usturoi 3 dinți.

✓ Verdețuri după gust

✓ Cimbru după gust

✓ Piper negru (măcinat) după gust

✓ Sare după gust

Reţetă

Clătiți carnea și tăiați-o în cuburi mari. Puneți carnea într-un bol mare și acoperiți cu bere. Adăugați usturoiul tocat, cimbru și sare. Lăsați carnea la marinat cel puțin o oră.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Tăiați verdeața și ardeiul roșu, îndepărtând semințele.

Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți-o până se rumenește. Apoi scoateți carnea și prăjiți ceapa, ardeii și ierburile pentru 10 minute.

Acum adăugați carnea împreună cu marinada la legume și ierburi. Marinada ar trebui să acopere complet vasul; adăugați mai multă bere dacă este necesar.

Acoperiți tava cu folie și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 45 de minute.

Carnea marinată în bere poate transforma orice cină într-una festivă. Așa că grăbește-te să-ți surprinzi familia și să gătești carne de porc în acest fel!

Poftă bună!

Istoria kebabului

Acesta este exact cazul când este imposibil să denumești cu exactitate țara și ora de origine a unui fel de mâncare. În general, tradiția de a mânca carne prăjită la foc a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Acesta este probabil unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare de pe pământ, care nu este mai puțin popular astăzi. Versiunea că acest aliment ne-a venit din Caucaz are o bază logică, dar nu este considerată o părere corectă și singura adevărată. Ideea este că găsim kebab-uri, dar sub denumiri diferite, în cărțile de bucate ale unor națiuni complet diferite.

Pentru a înțelege esența felului de mâncare, este suficient să înțelegeți pur și simplu etimologia cuvântului „shish kebab” în sine, care provine din turca „shish”, care înseamnă frigărui; prin urmare, kebab a început să fie numit tot ceea ce a fost preparat în Pe aici. Mai mult, în multe țări, tributând tradițiilor culinare, astfel de feluri de mâncare au fost numite în felul lor. În Rusia, încă din secolul al XVIII-lea, așa-numita carne „răuită” este cunoscută - tendința poate fi urmărită cu ușurință. Alte națiuni au lucrat adesea prin analogie datorită tradițiilor și asemănării dialectelor, așa cum sa întâmplat în Turcia, unde kebab-urile și alte feluri de mâncare gătite pe frigărui sunt numite shish kebab. În Armenia, mâncăruri similare sunt de obicei numite „khorovats”; în Azerbaidjan se prepară „kebabs”. Dar în America, carnea care se rotește în timpul procesului de gătire în timp, în loc să se întoarcă pur și simplu, a fost numită uneori „grătar”, lucru de care suntem și astăzi conștienți.

Apropo, pentru a găti pe acesta din urmă, americanii folosesc din ce în ce mai mult nu focul și cărbunii, ci un simplu grătar electric. Fără îndoială, este mult mai simplu, dar gustul preparatului nu este atât de grozav. În Afganistan, Maroc sau Algeria, gătitul grătarului a devenit, de asemenea, un ritual. Datorită aridității extreme și naturii deșertice a climei, ramurile uscate de plante aromatice și spini sunt folosite ca lemn de foc. Pe ele sunt prăjite bucăți mici de miel marinat. Datorită parfumului plantelor aromatice, unui astfel de kebab practic îi lipsește gustul specific al cărnii de miel și al grăsimii din coadă, care este parte integrantă a oricărui fel de mâncare care implică ingrediente de miel. După cum înțelegeți voi înșivă, din cauza tradițiilor religioase, kebabul de porc, indiferent de rețetele folosite pentru a-l pregăti, este pur și simplu inacceptabil în aceste părți.

Din tot ce s-a spus mai sus, probabil ați putut concluziona că știința modului de a găti kebab este cunoscută de fiecare națiune într-un fel sau altul. Dar kebabul delicios de porc pe care toți îl iubim atât de mult nu este ceva ce poate face toată lumea. Mai mult, în multe țări care sunt considerate native pentru acest fel de mâncare, carnea de porc nu se mănâncă deloc. Ei bine, ce, vă rog să spuneți, am putea face? Este absolut corect să vă dați seama cum să aduceți kebabul de porc și marinata lui la perfecțiune. Evident, primul lucru care le-a venit în minte iubitorilor de bere a fost să folosească băutura lor preferată pentru marinată. Speranța era ca carnea să dea aromă de malț și pâine proaspătă și trebuie să spun că ideea în sine nu era chiar atât de rea. Dar trebuie remarcat faptul că există unele subtilități în o astfel de pregătire și marinare și, fără a le respecta, rezultatul va fi așa. Deci, la ce ar trebui să acordați atenție dacă alegeți o rețetă de kebab de porc în bere:

În primul rând, amintiți-vă că nu trebuie să utilizați niciodată bere pasteurizată pentru a marina carnea. În acest scop, trebuie să luați bere „vie” sau, în cazuri extreme, cel puțin bere nefiltrată. Păstrează gustul și aroma de malț și hamei;
Dacă doriți să folosiți propria marinadă, atunci berea poate fi înlocuită cu kvas de casă pe pâine Borodino. Astfel, note subtile de chimen vor intra în aroma kebabului - va fi pur și simplu minunat;
Dacă ați ales kebab de porc, a cărui rețetă presupune adăugarea de bere, este important să rețineți că timpul petrecut în marinada în sine nu trebuie să depășească 3-4 ore. Totul ține de procesul de fermentație, care este inevitabil atunci când se adaugă produse de drojdie. Prin urmare, pentru a nu strica gustul, nu marinam mult timp.

Acum este momentul să rețineți cum să marinați kebab de porc și multe altele. Să aflăm ce reguli există în această știință:

Mai întâi ar trebui să tăiați carnea. Dar metoda de tăiere, imaginați-vă, depinde de perioada anului. Dacă gătiți vara, atunci tăiați în bucăți mari - carnea va fi mai suculentă. Cu toate acestea, dacă gătiți în sezonul rece și într-un spațiu deschis unde bate vântul, este mai bine să folosiți bucăți mai mici, pentru că astfel se vor prăji mai repede și nu vor avea timp să-și piardă sucurile;
Daca vrei ca carnea sa fie mai bine saturata cu aroma de ceapa, este de preferat sa tai ceapa in bucati foarte mici sau chiar sa o macinati intr-un blender sau masina de tocat carne pana la starea de terci. Dar dacă vă place ceapa prăjită în inele, atunci le puteți tăia astfel și, opțional, adăugați puțin mărunțit - totul este în mâinile tale;
Înainte de a turna marinada lichidă în carne, este mai bine să adăugați mai întâi ierburi măcinate, condimente și ceapă și lăsați-o să stea cel puțin 30 de minute, după care puteți turna chefir, bere sau vin, la discreția dvs.

În orice caz, indiferent de rețetele de shish kebab din carne de porc sau din altă carne pe care le alegeți, principalul lucru de reținut este că cel mai delicios fel de mâncare trebuie întotdeauna pregătit cu dragoste. Acum, KhozOboz crede că a sosit momentul să vă povestească despre cum să gătiți kebab de porc în bere.

Ingrediente pentru frigaruile de porc

Carne de porc (umăr) - 2 kg
Bere nepasteurizată - 0,33
Ceapa - 5 buc. mărime mică
Sarat la gust
Un amestec de ardei și alte condimente - după gust

Cum să gătești shish kebab

Înainte de a marina kebabul de porc, ar trebui să pregătiți partea corespunzătoare a carcasei și să tăiați carnea în bucăți mari - gătim în aer vara;
Să trecem la ceapă. În rețeta noastră, de data aceasta ne-am hotărât să tăiem pur și simplu ceapa în rondele și am ales ceapa mică special pentru ca inelele să nu fie prea mari și să nu se ardă la prăjirea kebabului;
Acum asezam carnea intr-o tava sau tigaie cu capac, unde se va marina, dupa care adaugam ceapa si condimentele cu sare dupa gust. Lăsați carnea în marinada uscată pentru cel puțin 30 de minute. După aceea, turnați bere peste kebab și lăsați la marinat încă 2-3 ore;
Cu aproximativ 30 de minute înainte de încheierea marinării, aprindeți focul și pregătiți cărbunii pentru prăjirea shish kebab-ului. Când cărbunii sunt aproape gata, înșiră kebab-ul pe frigărui în ordinea cărnii, câteva rondele de ceapă, carne, ceapă etc. Vă rugăm să rețineți că este mai bine să puneți bucăți mai mari în mijlocul frigărui, astfel căldura este întotdeauna mai puternică;
Cand toate frigaruile sunt insirate, punem carnea pe o tava si o transferam pe foc. Este important să începeți să prăjiți toată carnea deodată, și nu așa cum o atașați, astfel încât kebabul se va găti uniform și în același timp;
Vă rugăm să rețineți că după shish kebab rămâne marinată în tavă, care poate fi folosită pentru a stropi carnea la prăjire - astfel este garantat că nu se va usca și va fi mai suculent. Așa că turnăm marinada într-o sticlă - vom avea nevoie de ea mai târziu;
Acum este momentul să puneți toate frigăruile pe grătar;
Pe măsură ce kebabul se gătește, întoarceți-l la foc. Dacă ezitați, carnea va arde - asta nu este bine, așa că fiți în alertă;
Kebab-ul se prăjește aproximativ 20-25 de minute. Este mai bine să nu-l uscați prea mult. Chiar daca la prima vedere carnea pare putin cruda, ia-o de pe foc. Se va „termina” în tigaie. Dar dacă gătiți prea mult, veți ajunge cu biscuiți de carne fără gust sau aromă. Când este terminată, carnea ar trebui să arate ceva ca în fotografia noastră: de culoare maronie cu părți coapte;
Este mai bine să plasați kebab-ul finit într-un vas de ceramică cu capac. Dacă nu aveți unul, atunci utilizați emailat sau oțel, dar în niciun caz plastic - strică gustul și mirosul produsului și este periculos pentru sănătate, chiar și pentru alimente.

În această recenzie, ați învățat cum altfel puteți marina kebab din carne de porc și nu numai din ea și, de asemenea, poate, ați descoperit noi subtilități în prepararea cărnii simbol al relaxării și al verii. Dacă știți rețete interesante și originale de shish kebab și marinate pentru el, . Nu-ți fie teamă să-ți împărtășești secretele, ele te pot face faimos. Le dorim tuturor picnicuri grozave și o vacanță fructuoasă și delicioasă în natură. Și KhozOboz va continua să aleagă pentru tine cele mai bune rețete de gătit mondial. Amintiți-vă, nu vă puteți nega ceva delicios, pentru că aceasta este o fericire care nu poate fi comparată cu nimic altceva. Și KhozOboz lucrează pentru a vă oferi bucurie și chef de viață prin cele mai bune rețete.

Experții spun că kebabul din bere nu este inferior altor rețete de kebab

Separat despre alegerea componentelor

Următoarele sunt preparate în marinată de bere:

Carnea de vită este foarte gustoasă.
Carnea de porc în bere nu este inferioară cărnii de vită.
Puiul se pregateste cu cateva rezerve.

Despre bere

Puteți lua orice bere - aici, cui îi place cel mai mult - întunecată, deschisă, grâu

Kebab de carne de vită

Acest kebab va primi note noi; va atrage nu numai gurmanzii, ci și iubitorii de picnic obișnuiți.

Ingrediente

Pentru preparare veți avea nevoie de o mulțime de ingrediente. Iată lista detaliată:

Carne de vită (tânără, fragedă) – 3 kg;
Bere – 0,4–0,7 l (câtă carne va lua);
Ceapa – 0,7 kg;
Ulei (ulei vegetal la alegere, viu) – 0,3 l;

Ingrediente pentru shish kebab de vită în bere

Condimente:

Lămâie – 3 buc.;
muștar (pulbere) – 7 lingurițe;
Boia (uscata, zdrobita) – 3 linguri;
Amestecul de ardei (măcinat grosier) - 3 lingurițe;
Oregano (uscat, zdrobit) – 7 lingurițe;
Usturoi (proaspat) – 3 catei (presati prin presa);
Sarat la gust.

Gătirea cărnii

Tăiem carnea de vită în porții și o batem. Pentru a nu păta bucătăria, puneți piesele într-o pungă de plastic și bateți-le cu un ciocan. Grosimea lor este de aproximativ 5 cm.

Se lasă la infuzat timp de 1,5 ore, apoi se toarnă lichidul într-o sticlă de plastic. Va trebui turnat peste carnea de pe cărbuni. Păstrați marinada la frigider până când începe picnicul.

Pregătirea marinatei

Sucul se obține din lămâi. Luați uleiul și amestecați-l cu suc de lămâie, adăugați usturoi tocat la amestec. Marinada este gata.

Amestecați carnea și marinata

Carnea scoasă din bere se pune într-o marinadă uscată. Pentru a face acest lucru, stropiți-l cu toate condimentele depozitate, dar nu adăugați sare. Măcinați bine, astfel încât condimentele să îmbrace uniform fiecare bucată.
Apoi ceapa se taie subțire, se piure cu grijă, astfel încât să elibereze zeamă, și se adaugă la carne.
Mai rămâne doar să turnăm peste carnea de vită amestecul de ulei și lămâie. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 12 ore.
În acest timp, carnea se amestecă de 2-3 ori, ridicând-o de jos în sus (pentru înmuiere uniformă).
Sărați carnea de vită cu 10 minute înainte de a o prăji.

Turnați marinata de bere în carnea preparată

Se prăjește peste cărbuni încinși până când bucățile devin maro și butoaiele sunt ușor coapte.

Cum să marinați carnea de porc cu bere

Kebab-ul de porc este foarte popular printre pasionații de aer liber. Merge de minune cu berea.

Important! Când folosiți berea ca marinată, carnea nu va avea alcool; se va evapora în timpul prăjirii.

Kebab de porc cu bere nu va fi tare și va căpăta, de asemenea, un gust plăcut de pâine proaspătă și aroma de malț.

Iată două rețete pe gustul tău.

Reteta 1

Despre ingredientele pentru gratar

Carne de porc (șuncă, muschiu sau ceafă), de preferință cu o cantitate mică de untură - 2 kg;
Ceapa, (se ia ceapa mare) – 2 kg;
Orice bere (luminoasă sau întunecată), dar la draft - 750 ml.

Condimente:

Pătrunjel și mărar, este indicat să se ia proaspete, se toacă foarte fin, dacă nu sunt disponibile, se ia uscate, tocate - o grămadă sau 1 linguriță;
Piper negru (măcinat grosier) - 1-2 lingurițe;
coriandru uscat (necesar) – 2 lingurițe;
Sarat la gust.

Se amestecă marinada

Pentru a pregăti kebab de porc în bere conform acestei rețete, adăugați sare în marinadă.

Pentru început, tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele. Puneți-l într-un recipient adecvat.

Apoi adăugați condimente și amestecați totul bine. Adăugați sare și amestecați din nou.

Este timpul să adăugați o băutură spumoasă la ceapă și condimente; gustați marinada pentru sare. Gustul trebuie să fie sărat - acest lucru este necesar pentru carne, absoarbe bine sarea.

Pregătirea cărnii

Carnea de porc se taie in bucati aproximativ egale.

Important! Dacă este vară și nu bate vânt, poți tăia bucăți mai mari. Se vor găti bine la căldură blândă. Bucățile mici se vor găti mai repede în vânt.

Nu puteți lua carne de porc din congelator; la dezghețare, își va pierde o parte din umiditate, iar kebab-urile vor deveni tari.

Subtilitățile de marinare

Puneți carnea strâns într-o cratiță cu capac, turnați marinata, ar trebui să acopere doar kebab-urile. Se amestecă totul din nou bine și se acoperă cu un capac.

Marinați carnea de porc timp de 12 ore, amestecând la fiecare 3-4 ore.

Marinada pentru kebab de porc este folosită pentru a le unge la căldură.

Reteta 2

Conform acestei rețete, carnea de porc în bere este sărată înainte de prăjire. Nu este prea diferit de primul, dar există o diferență în gustul rezultat.

Componente:

Carne de porc (gât) – 2 kg;
Ceapa – 4 buc. (mare);
Bere (întunecată) – ½ l;
Ulei (floarea soarelui, rafinat) – 4 linguri. l.;

Condimente:

Frunza de dafin – 1 buc.;
boabe de piper negru - 1 linguriță;
Sare.

Cum să gătească

Tendoanele se scot din carne și se taie bucăți.
Tăiați ceapa în jumătate, apoi în inele subțiri.
Pune ceapa într-un bol potrivit, adaugă la ea piper și dafin spart. Amesteca totul bine.
Adăugați o băutură întunecată, spumoasă la carnea de porc până acoperă carnea. Amestecă din nou.
Pune la frigider peste noapte.
Dimineața, carnea de porc în bere este gata. Trebuie doar amestecat din nou și poate fi înfilat pe frigărui.
Marinada de la kebab se scurge si se toarna peste carne la caldura.

Important! Kebab de porc sau de vită gătit în bere și maioneză își va pierde aroma de bere. Singura excepție de la această regulă este kebab-ul de pui.

Este timpul să începem să degustăm - poftă bună

Despre opțiunile de marinată de pui

Kebab de pui în bere este bun de gătit folosind maioneză. O altă regulă imuabilă ar fi să păstrezi carnea în marinată pentru o perioadă scurtă de timp. Această rețetă este bună pentru portabilitatea ei, are un buget redus, iar kebaburile marinate folosind ea vor deveni gustoase și aromate.