Gjærfrie pitabrød i ovnen. Tynn armensk hjemmelaget gjærlavash

Jeg har ikke møtt den ennå. Tynne pitabrød Jeg har allerede forberedt med tilsetning av gjær, dette alternativet er enda enklere: mel, vann, salt! Jeg vet ikke hvor lenge det varer og hvor lenge, for jeg lagde bare 7 stykker. til middag (og så stekte jeg bare 4, resten av deigen står i kjøleskapet til i morgen), for uventet ville familien shawarma 🙂

Så, en oppskrift på armensk lavash hjemme!

Oppskrift: (for 7 pitabrød på størrelse med en stekepanne, diameter 28-30 cm)

1. Mel - 300 gr.
2. Varmt vann (kokende vann, avkjølt i 3-4 minutter) - 150-170 ml.
3. Salt - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Hell mel i en bolle og lag en brønn
2. Løs opp salt i veldig varmt vann (ikke varmt, men brennende varmt vann) og hell litt om gangen i melet.
   
3. Rør hele tiden med en mikser. *Det vil virke som mye mel, men gi deg selv tid til å elte
4. Etter å ha hellet i alt vannet legger du deigen på bordet og begynner å elte.
   
5. Om et par minutter får vi en bolle *Pockmarked over det hele
   
6. Vi legger den under filmen og lar deigen hvile i ca 30 minutter Etter en halvtime blir den myk og glatt
   
7. Del deigen i 7 deler
   
8. Kjevle hver del til en tynn gjennomsiktig kake 1-2 mm tykk. og litt større enn en stekepanne *Strø kjevlen og flatbrødet med mel for å gjøre det lettere å kjevle
   

Steking: *Ingen olje! Alt i en tørr stekepanne!

1. Varm opp stekepannen på middels varme*Det er veldig viktig å fange temperaturen her. Hvis ilden er for sterk, vil kakene brenne umiddelbart, hvis den er svak, vil det ikke være noen bobler, så sannsynligvis blir den første kaken ikke vakker))) Den første pannekaken er klumpete.
2. Vi legger ut kaken, og hvis temperaturen er god, begynner den å boble og vokse etter 30 sekunder. *På det første flatbrødet justerer du varmen
   
3. Vi steker all lavashiki på denne måten. De vil alle være i bobler :)
   
4. Legg på et fuktig håndkle og stek neste. Brett i en stabel klemt med et fuktig håndkle *Håndkle-lavash-håndkle-lavash
   
5. Når du er ferdig med å steke den siste, er de første klare for rulling!

Eksempelet med shawarma viser at de ikke går i stykker. De blir veldig velsmakende og viktigst av alt friske! Forresten, gjør deg klar

Lavash hjemme

Du vil ikke alltid spise tradisjonelt brød, så vi anbefaler at du foretrekker lavash. Dette er et symbol på Georgia, som du kan lage mat selv, og dermed legge til variasjon til familiens daglige kosthold. Dermed vil du ikke kunne lage pitabrød hjemme. Derfor foreslår vi at du bruker våre ganske enkle tips og prøver å gjenskape smaken til denne berømte retten.

Lag din egen lavai hjemme

Det skal bemerkes at pitabrød vanligvis lages ved hjelp av tidtestet teknologi. Den er bakt av mel, og for at lavashen skal være velsmakende, må den tilberedes på enorme varme steiner. Det er verdt å merke seg at denne retten eksisterer uavhengig, men veldig ofte er den en av komponentene i svært velsmakende retter. Så folk tilbereder ofte pitabrød for senere å bruke det når de tilbereder shawarma.

Vi inviterer deg til å lage pitabrød etter en tradisjonell oppskrift og bake det på et vanlig kjøkken fra det 21. århundre. For å lage lavash hjemme, trenger du følgende produkter for å forberede den. Settet med ingredienser er veldig enkelt, det vanskeligste er baketeknologien, men med våre tips kan du enkelt takle denne oppgaven. Så for å overraske familien din og glede gjestene dine, trenger du 250 g myse eller vann, etter eget skjønn.

Du må kjøpe mel, 500 g er nok for deg, samt en pakke gjær. Gjæren må være tørr. Det er veldig viktig. 1 pose vil være nok for deg. For å gjøre det lettere for deg å navigere er det verdt å merke seg at én pose inneholder 8 g tørrstoff. Vær oppmerksom på at i Asia er denne retten ofte avsaltet. Derfor er det etter eget skjønn å tilsette salt og krydder.

Hva skal man gjøre med pitabrød

Hvis du vil ha en klassisk smak, vil det være bedre hvis du ikke tilsetter salt. Det er ikke vanskelig å tilberede pitabrød hjemme, men det vil kreve maksimal oppmerksomhet og dyktighet fra deg. Det neste trinnet, etter å ha kjøpt alle nødvendige produkter, vil være deres forberedelse. Du må blande alle tilgjengelige ingredienser grundig og få en tykk deig.

Dessuten skal deigen ikke bare være tett, men også elastisk. Dette er en veldig viktig nyanse. Deretter må du dele deigen i like deler. Vi anbefaler at du former hver del til små kuler, la diameteren på hver kule være ca 7 cm La så deigen stå tildekket under et tynt håndkle. Dette er nødvendig for at det skal kunne heve seg og få de nødvendige dimensjonene.

Lag mat hjemme som en proff

DIY lavash-oppskriften må følges veldig nøyaktig, bare da vil du kunne få den klassiske smaken av lavash. Etter at deigen har hevet, må du elte hver av ballene separat, og deretter forme hver av dem til en kake, og dens tykkelse bør ikke overstige 5 mm. Det er veldig viktig.

Du kan lage kaken selv hvis du bruker knyttneven. Ja, det er veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å rulle ut hver av kulene så tynt som mulig, og deretter, med hånden bøyd i en knyttneve, begynne å trekke ut kaken, som først må rulles ut med en kjevle så tynn som mulig. Men ikke overdriv slik at det ikke rives når du trekker det ut med knyttneven.

Oppskriften på hjemmelaget lavash med egne hender innebærer en viss baketeknologi. Du kan velge din egen baketeknologi for denne retten. Du kan bruke en varm gryte. Hvis du ikke har en slik enhet hjemme, vil en kjent stekepanne duge. Vær oppmerksom på at du ikke trenger fett for å bake pitabrød.

Derfor regnes denne retten for å være diett, og den egner seg utmerket til slanking. Hver side av pitabrødet skal stekes i ikke mer enn 15 sekunder. Hvis du overdriver, vil smaken av lavash være annerledes. Når pitabrødet er tilberedt, må det legges en stund mellom to lett fuktede servietter. Dette gjøres for å hindre at retten tørker ut og også for å hindre at den mister størrelse. Svalheten vil forhindre at pitabrødet krymper i størrelse.

Riktig forberedelse avhenger av praksis

Etter at retten er avkjølt kan den spises eller brukes i andre retter. Lavash brukes ofte som brød. Dette er en utmerket erstatning for dette produktet. Lavash inneholder mindre fett, og derfor anses dette produktet som mer akseptabelt for folk som bryr seg om helsen deres. En slik rett som shawarma i pitabrød kan allerede betraktes som en kjent rett i vårt land; bildet kan finnes på ethvert spisested.

Dette er en fin måte å spise på mens du er på farten. Men spør deg selv om du vet kvaliteten på alle produktene som brukes i tilberedning av shawarma og om kokken følger alle hygieneregler når den tilberedes. Du kan ikke være sikker på kokkens profesjonalitet. Derfor kan du tilberede shawarma i pitabrød selv. Denne retten er veldig kompakt og derfor vil det være veldig praktisk å ta den med på jobb. Du vet allerede hvordan du lager pitabrød hjemme, nå er det på tide å lære å tilberede en rett fra det.

For å tilberede shawarma. Du må først bake pitabrød, og deretter kjøpe følgende produkter. Du må kjøpe lam eller kylling. Som en kjøttkomponent er disse ingrediensene ideelle. Du må også kjøpe majones og ketchup. Du kan tilberede disse sausene selv; hvis du ikke vil bruke tid på dette, så kjøp dem ferdige.

Shawarma tilberedes med ulike tilsetningsstoffer. Det kan være sopp eller mais. Du bestemmer dette i henhold til dine smakspreferanser. For å forhindre at retten virker for rik, er det nødvendig å inkludere en tilstrekkelig mengde grønnsaker. La det være kål og agurk. Agurken kan tas enten fersk eller syltet.

Stek shawarma i ovnen

Du kan gi shawarma en unik smak hvis du bestemmer deg for å tilberede en marinade. For å gjøre dette må du blande paprika, hvitløk og kanel, og deretter legge til muskatnøtt, alt dette bør suppleres med eddik. Når marinaden er tilberedt, kan du begynne å tilberede kjøttet. Det er å foretrekke å velge lam.

Den må kuttes i smale biter og hell den ferdiglagde marinaden over det hele. Kjøttet skal marineres hele natten, og om morgenen skal det stekes og stekes i ovnen. Etter dette finhakker du lammet og legger det i pitabrød. Topp med tilsetningsstoffer, grønnsaker og foretrukket saus. Rull deretter pitabrødet og nyt den unike smaken av shawarma.

Du vet hvordan du baker lavash selv, for å forstå hvordan det gjøres i Georgia, kan du se videoen. Lavash er et symbol på tradisjonell mat som enhver husmor kan tilberede. God appetitt!

Video

Fra dette materialet lærer du hvordan du kan lage deilig tynt pitabrød hjemme med egne hender i henhold til den klassiske oppskriften. Her finner du også de beste oppskriftene for å lage pitabrød med krabbepinner og annet deilig fyll.

Hva er egentlig lavash? Dette er et hvitt tynt brødflatbrød, et tradisjonelt bakverk i Kaukasus. Nylaget varmt pitabrød har en myk tekstur, men før du vet ordet av det, stivner deigen og knekker i hendene. Fra dette flatbrødet er det praktisk å lage "innpakket" smørbrød (den populære shawarmaen med biter av kyllingfilet, for eksempel) eller rundstykker - du trenger bare å velge favorittfyllet ditt. Tradisjonelt bakes ekte lavash i en tandoor - en spesiell ovn som har flere navn blant forskjellige folk. Innsiden av ovnen er veldig varm og ideell for dette.

En rask måte å lage tynne pitabrød hjemme:

HVORDAN LAGE RULLER MED KRABBESTINNER OG ANDRE INGREDIENSER TIL FYLLING .

BESTE OPPSKRIFTER PÅ TILBEREDNING AV PITAVASK RULLER HJEMME - MED KRABBESTINNER, FISK I PITA VAST, GRØNNSAKSFYLL, MED SKINKE, MED KYLLING, MED OST, MED GULROTT OG ANDRE TILBEREDNINGSVALG .

Klassisk oppskrift:

Ingredienser: siktet mel (opptil 3 glass), tørrgjær og salt (en teskje hver), vegetabilsk olje (en spiseskje) og ett glass ikke varmt vann.

Gjær må fortynnes i vann. Bland mel med salt og gjær, tilsett vann til blandingen gradvis. Elt fleksibel myk deig. Ta en stor bolle, smør den med vegetabilsk olje og la deigen stå i den i 60 minutter, pass på å dekke den med et håndkle.

Når deigen har hevet, må du dele den i fem like store biter. For å lage små pitabrød, kutt deigen i flere biter. Vi lager baller fra de resulterende bitene, pakk dem inn i klamfilm i 5 minutter (takket være dette vil kakene bli veldig tynne).

Deretter ruller han ut deigen, sørg for å drysse den med mel under prosessen (du bør ikke spare på mel). Du bør få store kaker, med en omtrentlig tykkelse på halvannen millimeter.

Varm opp en stor stekeplate på en gasskomfyr, sett deretter en liten flamme og flytt hver del over på en helt tørr stekeplate med en kjevle. Vi anbefaler ikke å forlate komfyren for øyeblikket; alt vil være klart innen et minutt.

Så snart deigen blir hvit med et par rødmeflekker, snur du den. Du må klare å ikke overkoke pitabrødet på bålet slik at det ikke blir for tørt og slik at du kan lage rundstykker med fyll av det.

Legg de ferdige bakevarene forsiktig på et håndkle. Like ved står et glass fylt med vann. Kakene bør drysses lett med vann på toppen og bunnen, og deretter umiddelbart dekkes med et håndkle. La kakene avkjøles litt.

Hjemmelaget lavash tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være tynn, veldig øm, myk og ikke tørr. Hvis du ikke skal bruke den umiddelbart, legg den i en plastpose. På denne måten holder den seg frisk i flere dager. Og noen ganger kan du behandle uventede gjester med praktfulle hjemmelagde rundstykker, som vil tjene som en utmerket snack. Vi anbefaler på det sterkeste å lage rundstykker med krabbefyll - du vil slikke fingrene!!!

Vi fortalte deg i detalj om hvordan du raskt kan tilberede deilig hjemmelaget pitabrød. Men å lage et flatbrød er halve kampen. Vi må lage deilige retter, rundstykker med forskjellige fyll.

Nå vet du hvordan du tilbereder en deilig lavashrull og hva de beste fyllingene for lavash er. Ved hjelp av våre oppskrifter kan du enkelt tilberede en herlig delikatesse hjemme for hele familien og gjestene - rundstykker med krabbepinner, kylling, ost og grønnsaker.

♦ VIDEO. STEG-FOR-STEG OPPSKRIFTER FOR NYBEGYNNERE:

Hver husmor, når du kjøper dette eller det produktet, tenker alltid på å forberede det hjemme. I vår versjon vil vi snakke om hjemmelagde tynne pitabrød; hvis du er interessert i å lage det selv, har du kommet over en verdig oppskrift. Et stort antall retter tilberedes på grunnlag av armensk lavash: ruller med forskjellige fyllinger, shawarma, lavash med ost i en stekepanne i form av varme rundstykker, paier, achma, chips ... Men noen ganger er det ikke lett å finne det selv.

oppskrift på tynn armensk brød

For hjemmelaget mat trenger du ingen fancy produkter, alt er ekstremt enkelt og raskt, du trenger ikke engang gjær. Vel, du kan lage det du måtte ønske av nybakte pitabrød, eller du kan servere det i stedet for det vanlige brødet med en tallerken varm suppe eller en smakfull kjøttrett.

Ingredienser:

• 175 gram mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 80 ml vann;
• en liten klype salt.

Kokeprosess:

Steg-for-trinn matlagingsprosess med bilder:

1. La oss begynne å elte usyret deig, for dette tar vi en ren glassbeholder, sikter mel inn i den, 3 ss. l. la dem stå til senere, tilsett dem under elteprosessen. Tilsett en liten klype salt, bland og lag en liten brønn i midten for de flytende ingrediensene. Hell i en tilmålt mengde rent vann og god vegetabilsk olje; solsikkeolje kan erstattes med olivenolje hvis du har den for hånden.

2. Elt deigen aktivt, denne prosessen bør ta deg opptil syv minutter. Når den elte bollen blir plastisk og elastisk, ta et rent kjøkkenhåndkle, dekk til deigen og la den hvile i 10-15 minutter.

3. Etter at tiden har gått deler vi bollen vår i 5-6 jevne deler, dette avhenger av stekepannen din, det vil si diameteren.

4. Bruk en kjevle til å rulle ut arbeidsstykkene til et tynt, tynt lag.

5. Varm opp stekepannen godt og sleng den utkjevlede deigen over.

6. Stek på begge sider i 35-40 sekunder. Eller bake pitabrød i ovnen. I begge tilfeller er overflaten helt tørr, uten olje.

7. Pass på å dekke det ferdige pitabrødet med et fuktig håndkle.

Server tynne pitabrød til bordet med grønnsaker og sauser.

God appetitt!

Lavash er usyret deig som stekes i en stekepanne og smaker som hvitt brød. Den brukes til å lage butterkaker, rundstykker, shawarma og til og med Napoleonskake. Eller du kan rett og slett lage deilige pitabrød med ost og sopp eller bruke det som brød. Hvis en slik rett er en kuriositet for deg og du ikke aner hvordan du tilbereder den hjemme, vil vi avsløre for deg alle hemmelighetene til ekte armensk lavash.

Hvordan lage pitabrød - grunnleggende matlagingsprinsipper

• Tynn lavash (armensk) er bakt i et veldig tynt lag og ser ut som papir. Den tilberedes med usyret deig uten gjær eller hevemidler.
• Lavash bakes også i form av flatbrød, men oppskriften inkluderer gjær og eventuelle fermenterte melkeprodukter. I den tradisjonelle versjonen tilberedes slik lavash i en tandoor (en type brannovn), men moderne kjøkkenredskaper brukes med hell i stedet.
• Nøkkelen til deilig lavash er utmerket mel. Den skal være av høyeste kvalitet og dobbeltsiktet. Det er forhåndsblandet med vann (kefir) og salt.
• Usyret deig får alltid stå i 20 minutter etter elting for å gjøre den mer elastisk. Gjærdeigen oppbevares i omtrent en time på et varmt sted slik at volumet øker.
• Konsistensen til usyret deig skal være veldig tett. Siden brødet er bakt i et tynt lag må det kjevles ut, og dette er kun mulig hvis deigen er stiv. Og gjærdeig gjøres mykere og mer porøs slik at gjæren kan heve.

Hvordan lage armensk lavash

Dette pitabrødet krever tre enkle ingredienser som du alltid har for hånden.

Liste over ingredienser:

• Mel - 400 g.
• Salt - 2/3 ts.
• Vann (myse) - 225 g.

I tillegg må du forberede en mikser med spiralformede vedlegg.

Matlagingstrinn:

• Kok opp vann, løs opp salt i det og la det avkjøles litt (maks. 5 minutter).
• Ta en dyp bolle, hell forhåndssiktet mel i den og lag en liten trakt i den.
• Hell nå varmt vann i deigen og bruk en mikser til å elte deigen. Eltetid: 5-7 minutter. Sett så mikseren til side og elt deigen med hendene i ytterligere 2 minutter.
• Form en deigbolle og pakk den inn i matfilm. Etter 20 minutter vil gluten svelle og deigen blir myk.
• Del deretter deigen i 8 like deler og rull hver av dem til et tynt lag.
• Varm opp en stekepanne og stek tortillaene på begge sider.
• Legg pitabrødet på et vått kjøkkenhåndkle og dekk det på toppen for å unngå at det tørker ut og går i stykker.

Hvordan lage georgisk lavash

Denne lavashen skiller seg fra den armenske i den porøse strukturen til krummen, lett salthet og delikat aroma av gjær.

Handleliste:

• Mel - 0,3 kg.
• Vann - 0,2 l.
• Gjær (tørr) - 1 ts.
• Salt og sukker - 1 ts hver.

Hvordan lage mat:

• Kombiner det siktede melet og de tørre ingrediensene og bland.
• Lag et hull i melet og hell varmt vann i det (temperaturen bør ikke være høyere enn 45⁰C).
• Elt en myk og ikke for klissete deig, la den stå i 1 time på et lunt sted.
• Form deigen til små kuler.
• Bruk hendene og form hver bolle til en flat kake.
• Legg flatbrødene på en smurt stekeplate og bruk fingeren til å lage en fordypning i midten av hvert stykke.
• Forvarm ovnen og legg en bakeplate der. Stek lavashen til den er kokt ved en temperatur på 220⁰C.
• Ta pitabrødet ut av ovnen og dekk med et håndkle til det er avkjølt. Dette vil forhindre at en tykk skorpe dannes.

Lavash kan være et utmerket alternativ til brød, og holdbarheten kan være opptil 6 dager. God appetitt!