Rips stiklinger om våren. Hvordan rote rips i en krukke

Høsting av solbær for fremtidig bruk

1. Solbærkompott (metode 1)
Hellesammensetning: per 1 liter vann - 0,8 - 1,2 kg sukker.
Skille bærene fra klasene, vask og tørk. Hell varm sirup og steriliser i kokende vann:
halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20 minutter. Kan pasteuriseres ved 90°C
henholdsvis 20-25 minutter.

2. Solbærkompott (metode 2)

Hellesammensetning: per 1 liter vann - 0,8 -1,2 kg sukker.
Legg de tilberedte bærene (se oppskrift 1) i krukker opp til skuldrene og hell kokende sirup over kantene på halsen. Etter 3-5 minutter, tøm sirupen, kok opp og hell den over bærene i glassene igjen. Gjenta denne operasjonen igjen. Hell sirupen en tredje gang slik at den flyter litt over kantene på halsen. Forsegle umiddelbart og snu opp ned til den er avkjølt.

3. Solbærkompott (metode 3)

Tilbered juice fra modne solbær (se oppskrift 15). Varm opp saften, ha sukker i, kok opp, kok i noen minutter, fjern skummet og hell sirupen over bærene i glasset. Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20 minutter

4. Solbærkompott (metode 4)

1 kg solbær, 0,75 - 0,8 liter solbærsaft.
Legg de tilberedte bærene i glass opp til skuldrene, hell i nylaget solbærjuice og steriliser (se oppskrift 1).

5. Naturlig solbær

Velg store bær, vask og fyll glassene med dem opp til kleshengerne. Fyll de fylte glassene med kokende vann og steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20 minutter, trelitersglass - 35-40 minutter, eller pasteuriser ved en temperatur på 90°C i 20, 35 -40 og 60 minutter, henholdsvis.

6. "Kald" puré med sukker

1 kg solbær, 1,5-1,8 kg sukker.
Hell bærene i en kjele, tilsett noen spiseskjeer vann og damp under lokk til de er myke. Gni den varme massen gjennom en sil. Tilsett sukker til den resulterende pureen og bland grundig. For å løse opp sukkeret, legg pureen på et kaldt sted i 8-10 timer. Når sukkeret er helt oppløst, hell pureen i glass eller flasker, forsegl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

7. Solbærpuré med sukker

1 kg solbær, 0,8-1 kg sukker, 1/2 kopp vann.
Damp bærene under lokk med en liten mengde vann og gni gjennom en sil. Bland den resulterende pureen med sukker og varm opp til en temperatur på 70-80°C. Løs opp sukker i det og hell blandingen i glass. Steriliser i kokende vann: literskrukker - 20 minutter, tolitersglass - 20-30 minutter, trelitersglass - 35-40 minutter

8. Naturlig solbærpuré

1 kg solbær, 1/2 kopp vann.
Damp bærene under lokk, tilsett vann og gni gjennom en sil. Sett puréen på lav varme, kok opp, hell den umiddelbart over i varme glass og forsegl.

9. Solbær, purert med sukker

Velg store bær, hakk, hakk og bland med sukker. Rør til sukkeret er helt oppløst. Legg den resulterende massen i glass og forsegl. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted
plass.

10. Solbær med sukker (metode 1)

1 kg solbærbær, 0,7-1 kg sukker.
Bland de sorterte og vaskede bærene med sukker og legg i glass. Sett glassene på et kaldt sted i 10-12 timer, tilsett deretter bær og sukker og pasteuriser dem ved en temperatur på 80°C: litersglass - 30 minutter, tolitersglassene - 40 minutter.

11. Solbær med sukker (metode 2)

1 kg solbærbær, 500-700 g sukker, 2 ss solbærjuice.
Sorter bærene, vask, tørk og hell over i en emaljepanne med bred bunn. Tilsett sukker, juice, rør og varm opp på lav varme under lokk til en temperatur på 85°C. Varm opp til denne temperaturen i ytterligere 5 minutter til bærene er dekket med saft. Legg den deretter umiddelbart i glass langs kantene av halsen og forsegl med tinnlokk.

12. Solbær i egen saft

1 kg solbær, 200-300 g sukker.
Legg omtrent 2/3 av bærene tett i glass. Ha de resterende bærene i en kjele, tilsett sukker og varm opp under lokk til bærene er helt myke og sukkeret er oppløst. Gni deretter innholdet gjennom en sil og hell den resulterende saften i bærene i glassene. Pasteuriser ved en temperatur på 90 °C: liters krukker - 20 minutter, to-liters krukker - 35 minutter, tre-liters krukker - 45 minutter.

13. Solbærjuice med fruktkjøtt

1 kg solbærbær, 1 glass vann, 0,8 liter 40% sukkersirup.
Hell vann i en emaljepanne, kok opp, tilsett bær og damp under lokk til det er helt mykt. Gni den varme massen gjennom en sil og bland med kokende sukkersirup. Hell i krukker og steriliser i kokende vann (liters krukker - 25 minutter). For å få 40% sirup, ta 1,5 liter vann per 1 kg sukker.

14. Naturlig solbærsirup

1 kg solbær, 1,5-2 kg sukker.
Hell bærene i glass, dryss dem med sukker lagvis, og legg dem i romtemperatur på et mørkt sted. Etter 2-3 uker, når bærene slipper saft og flyter til overflaten, sil innholdet i glassene gjennom et dørslag. Tilsett sukkeret som er igjen i bunnen til den resulterende sirupen, varm massen til den er oppløst, hell i krukker eller flasker og forsegl.Denne sirupen kan lagres i lang tid. De resterende bærene kan brukes til å tilberede gelé, kompotter, etc.

15. Solbærjuice

Velg modne bær (50 g), vask, hell over kokende vann, hell i dobbel foldet gasbind og press med en skje, press ut saften; Kok sukker fuktet med vann (2 ts - 20 g) til det koker. Avkjøl den resulterende sirupen og, når den er avkjølt, bland med bærjuice i forholdet 2/3 bærjuice til 1/3 sukkersirup. Pasteuriser ved 90°C, forsegl og oppbevar på et kjølig sted.

16. Solbærsyltetøy (metode 1)

1 kg solbær, 1,3-1,5 kg sukker, 1,5 glass vann.
Vask bærene, tørk dem og fordel dem på papir. Tilbered sirup. Legg bær i kokende sirup i porsjoner og kok på lav varme til de er kokte på én gang.

17. Solbærsyltetøy (metode 2)

1 kg solbær, 1,5 kg sukker, 4 glass vann
Legg bærene i kokende vann i 3-5 minutter. Sil av vannet du skal blanchere bærene i og bruk det til å lage sirup. Legg bærene i kokende sirup. Kok syltetøyet i 3-4 omganger i 5-7 minutter, regnet fra kokeøyeblikket. Hviletid mellom koking er 6-8 timer.

18. Fem minutters jam

1 kg bær, 1,3-1,5 kg sukker, 1,5 glass vann.
Tilbered sirup, kok opp. Legg sorterte og vaskede bær i kokende sirup. Gi bærene et oppkok og kok i nøyaktig 5 minutter, hell deretter over i sterile glass og forsegl umiddelbart.

19. Solbærsyltetøy (metode 1)

1 kg solbær, 500 g sukker.
Hell bærene i en kokebolle, mos litt, dekk med sukker og sett til side i flere timer. Etter dette, sett på lav varme og kok til den er ferdig på én gang eller 2-3 ganger, og avbryt matlagingen i noen minutter.

20. Solbærsyltetøy (metode 2)

1 kg solbær, 500 g sukker, 1/2 kopp vann.
Hell bærene i den tilberedte kokende sirupen og kok til de er møre. Avbryt matlagingen 2-3 ganger i noen minutter, skum av skummet.

21. Solbærsyltetøy (metode 3)

1 kg solbær, 200 g sukker.
Hell bærene i en kokebolle, mos, dekk med sukker og kok under lokk i 20-25 minutter. Pakk varmt. Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 20 minutter, litersglass - 30 minutter.

22. Solbærsyltetøy (metode 4)

1 kg solbær, 1,5 kg sukker, 2 glass vann.
Hell bærene i en kokebolle, knus lett, tilsett vann og 800 g sukker. Kok opp på svak varme, kok i 15 minutter og sett til side på et kjølig sted i 8-10 timer. Tilsett så resten av sukkeret og kok til det er ferdig.

23. Naturlig solbærmarmelade

Mos store modne solbærbær og kok dem i en kjele med lokk. Gni den varme massen gjennom en sil og kok til den er mør.

24. Solbærgelé (metode 1)

1 kg solbær, 200-300 g sukker.
Mos bærene med en trestøter, ha over i en kjele og kok opp på svak varme. Kok i ca 10 minutter, og press deretter ut saften. Kok opp saften på lav varme, løs opp sukkeret i den og kok til den er mør, men ikke mer enn 20 minutter. Pakk varmt.

25. Solbærgelé (metode 2)

1 kg solbær, 1,5-2 kg sukker. Hell bærene i en kjele, tilsett vann og kok opp på svak varme. Kok i 3-5 minutter, hell deretter blandingen i en ren flanellpose og la saften renne av. Du bør ikke presse ut saften, da vil geléen miste sin gjennomsiktighet. Hell saften i en bredbunnet kjele og kok opp. Tilsett sukker og kok til det er mørt, ca 20 minutter. Pakk varmt..
Massen som blir igjen etter at saften er ekstrahert, gnis gjennom en ren sil og syltetøy tilberedes av den (se oppskrift 23).

26. "Kald" gelé

1,6 kg solbærbær, 1-1,2 kg sukker, 0,5 liter vann.
Trekk ut saften fra nyplukkede bær og bland den med sukker i forholdet 1:2. For å løse opp sukkeret, varm opp saften litt uten å koke opp. Hell varmt og forsegl. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

27. Solbær fig

1 kg solbær, 600 g sukker, 1-2 ss. skjeer solbærjuice eller vann.
Knus bærene lett, tilsett vann eller juice, tilsett sukker og sett på svak varme. Kok under omrøring til blandingen begynner å trekke seg vekk fra bunnen og sidene av pannen. Overfør den varme massen til en bakeplate fuktet med vann, jevn den i et lag 1-2 cm tykt og tørk ved romtemperatur eller i en lavvarmeovn ved en temperatur som ikke overstiger 50°C. Når fikenen tørker, kutt den i formede biter og dryss på sukker. Oppbevares i lukkede beholdere.

28. Solbærmarshmallow

1 kg solbær, 600 g sukker, 3/4 kopp vann.
Legg bærene i en emaljepanne, tilsett vann og kok under lokk til de er myke. Gni blandingen gjennom en sil. Bland den resulterende pureen med sukker og kok i en kjele til den når konsistensen av tykk rømme. Legg den varme massen i tre- eller kryssfinerbrett og tørk i en ovn oppvarmet til en temperatur på 60-70°C i 10-12 timer. Dekk med pergament og oppbevar på et kjølig, tørt sted.

29. Syltet solbær

Ingredienser til fyllingen: for 1 liter vann - 0,12-0,15 liter bordeddik, 750 g sukker.
For en liters krukke - 8-10 knopper av nellik. 5-8 erter allehånde, et stykke kanel.
Fyll glassene opp til skuldrene med store modne bær og hell over den varme marinaden. Steriliser i kokende vann (krukker av hvilken som helst kapasitet - 3 minutter). Syltede rips serveres til kjøttretter.

30. Pektindressing

1 kg solbær, 1-1,5 kg sukker, 1 glass vann.
Legg bærene i en kjele, tilsett vann og damp under lokk til de er myke. Ikke kok opp. Gni den varme massen gjennom en fin sil. Tilsett sukker i pureen, rør og hell i glass. Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 7 minutter, litersglass - 10 minutter, trelitersglass - 20 minutter.

31. Rips, frosset i løsvekt

Velg store og uskadde bær, vask og tørk, legg i former eller på brett og frys. Legg frosne bær i plastposer laget av tynn matfilm, forsegl og oppbevar i fryseren.

32. Rips, frosset med sukker

1 kg solbær, 150-200 g sukker.
Velg store, uskadede bær, vask, tørk, bland med sukker og legg i former for frysing. Pakk frosne briketter inn i film, brett og oppbevar i fryseren.

33. Rips frosset i sirup

Sirupsammensetning: per 1 liter vann - 1 kg sukker.
Med denne frysemetoden bevares alle egenskapene til solbær i størst grad.
Vask store sunne bær, tørk dem og legg dem i papir- eller plastbeger eller former for frysing. Hell kald sukkersirup over bærene til de er helt nedsenket i den. Etter frysing, varm formene litt opp, fjern brikettene, pakk dem og oppbevar dem i fryseren.

34. Solbærpuré, frossen

Tilbered puré av modne og sunne bær (se oppskrift 7). Kok pureen over høy varme i 15 minutter, tilsett sukker (400 g per 1 kg masse) og løs opp. Legg den avkjølte pureen i kopper eller former og frys.

35.Oppbevaring av solbær

Solbærbær er ikke et langtidsholdbart produkt, men i kjøleskap kan de oppbevares i opptil 2-3 måneder. Bær beregnet for lagring samles i tørt vær. Solbærbær oppbevares i bulgarske bokser, kurver, små bokser og plastposer. Pakket i esker eller kurver kan bærene lagres i opptil 20 dager. Den optimale lagringstemperaturen er 2°C.
Solbær kan oppbevares i plastposer ved en temperatur på 0-1 °C i opptil 30-45 dager og ved en temperatur på minus 2 °C i opptil 3 måneder. Bærene blir forhåndsavkjølt i kjøleskapet og først deretter overført til poser som er nøye knyttet eller forseglet.
Før bruk er bærene forhåndslagret flere ganger; timer ved en temperatur på 4-6°C og først deretter bringes til romtemperatur.

36. Tørking av solbær

Bærene sorteres, vaskes, tørkes og legges ut i ett lag på sikter. Tørk ved en temperatur på 50-60°C i 2 timer. Pass på at bærene ikke tørker ut. Tørking anses som fullført hvis bærene, presset i en knyttneve, ikke klistrer sammen. Tørking i solen er uønsket - vitaminer blir ødelagt.

37. Jam

I gamle dager ble syltetøy laget uten honning, og fordampet bærene til de ble tykke i 5-6 timer. De gjorde dette uten åpen ild og varmet opp en russisk komfyr. Det er kjent at det "holder" en ganske høy temperatur i flere timer. Nå for tiden ser man dessverre sjelden disse fantastiske gamle ovnene. Det er bare ovner der du, i henhold til den gamle oppskriften, også kan lage syltetøy, bare i flere trinn.
Først fordampes bærene slik at de reduseres i volum 2-3 ganger på komfyren i en kjele over svak varme. Deretter fortsetter de å fordampe i ovnen til ønsket konsistens - slik at massen reduseres med 6-10 ganger, avhengig av sukkerinnholdet i bæret. For eksempel jordbær - 6 ganger, rips - 7 ganger, bringebær - 8 ganger, stikkelsbær - 9 ganger.

38.Avkok av solbærblader
2 ss. skjeer av knuste blader hell 1 glass kaldt vann og kok i vannbad i 10-15 minutter. Kul. Press. Ta 1 ss. skje 3 ganger om dagen.

39.Rips, kandiserte med kvister

Rips grener, 800 g sukker, et glass vann, melis.
Kok sirup av sukker og vann, dypp ripsgrener i den en etter en, la overflødig sirup dryppe av, og rull i melis. Legg kvistene på en rad på en bakeplate, drysset med sukker, og tørk i ovnen på svak varme. Rull deretter i melis igjen, overfør til en krukke og bind med bakepapir.

40.Asortert ripssyltetøy

500 g solbær, 500 g rips, 500 g epler, 2 kopper skrellede valnøtter, 500 g sukker, 1,5 kg honning

Sorter ripsene, skyll, ha i en kjele, tilsett 1 glass vann og kok på svak varme under tett lukket lokk til de er myke. Når bærene er myke, mos dem og gni dem gjennom en fin sil. Kok opp honning og sukker i et emaljebasseng, og tilsett skrellede epler, hakkede nøtter og revet rips, kuttet i skiver. Kok blandingen over lav varme i 1 time, rør forsiktig. Pakk det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.

41. Solbærtinktur

Hell 500 g solbær i en flaske og fyll med 1 liter vodka av høy kvalitet (proporsjonene kan være vilkårlige, men ikke i retning av å redusere antall bær). Lukk flasken og legg den på et mørkt sted i 4-5 måneder, gjerne frem til nyttår eller jul. Før ferien, tøm tinkturen, filtrer og flaske den.

42. Solbærkvass

1 kg solbær, 3 liter vann, 10 g gjær, 1 glass sukker, 2 ss. l. rosiner

Klem saften ut av bærene, tilsett kaldt kokt vann, sukker, gjær oppløst i varmt vann og la blandingen stå i 10-12 timer for å gjære. Sil deretter kvasset, hell på flasker, legg 3-5 rosiner i hver flaske, kork og legg dem på siden på et kaldt sted i 1 dag.

Forresten kan du tilberede denne kvass med krydder - nellik og kanel. Tilsett dem sammen med sukker og gjær i en hastighet på 0,5 g malt kanel og 3 nellikper per 1 kg bær.

43. Holde bær friske

I solfylt vær, vask bærene på buskene med en vannkanne eller slange og la tørke; hender og saks tørkes med vodka. Bærene kuttes direkte i en flaske som er sterilt behandlet på forhånd; For å få dem til å passe tettere, rist flasken. Når den er fylt til toppen, lukkes den umiddelbart med en steril propp og fylles med forseglingsvoks eller parafin. Oppbevares på et kjølig, tørt sted ved en temperatur ikke høyere enn 5-6° i horisontal posisjon.

44.Asortert marmelade på polsk

500 g solbærbær, 500 g stikkelsbær, 500 g epler, 500 g gresskar, 400 g sukker.

Skjær søte epler i skiver uten å skrelle og legg i en kjele. Skrell det modne gresskaret fra frø og skinn, skjær i små biter og legg også i pannen. Hell i noen spiseskjeer vann og damp eplene og gresskaret under lokk til det er helt mykt. Gni den varme massen gjennom en sil. Mos solbærene og stikkelsbærene med en trestöt, tilsett sukker, rør og varm opp til sukkeret er helt oppløst. Gni denne massen gjennom en sil og bland deretter med eple- og gresskarpuré. Kok til ferdig, pakk varmt.

45.SORTRIPSSAUS-SIRUP

Modne bær moses i en kjele og gnis gjennom en sil.
Pureen legges i kokende sirup (1,5 kg sukker og 1 liter vann pr. 1 kg bær).
Kok i 2-3 minutter på lav varme.
Den ferdige sirupsausen legges i glass, pasteuriseres i flere minutter, forsegles og plasseres på et kjølig sted. .

46.Syltetøy “på kvister”.

Du trenger dette preparatet for original dekorasjon av mange kulinariske produkter.

Legg ripsklasene i et dørslag og vask dem. Kok sirup fra sukker, dypp børstene i den, la dem koke to ganger, og overfør deretter bærene på grenene i en krukke. Sirupen kokes til slutt ned, avkjøles og bærene helles på glass. Etter fullstendig avkjøling lukker du glassene med lokk eller bare bakepapir.

47. Ripslikør og vin

Solbær er foretrukket i likører og viner – den er rik på essensielle oljer, som gir en vedvarende aroma og rik smak. For likør, ta 3 kg rips, 0,25 liter alkohol og 1 kg sukker. De vaskede ripsene helles i en flaske, legges på lag med sukker og stå på et varmt solrikt sted i 4 dager (flasken ristes fra tid til annen). Når gjæringen starter settes en vannforsegling på flasken (gjæringstid er 1,5 måned). Etter dette filtreres likøren, alkohol tilsettes (60 g per 1 l), helles i forberedte flasker og forsegles. For å tilberede vin, klem saften fra 2,5 kg bær, hell den i en flaske sammen med den ferdige sirupen (1,5 kg sukker per 5 liter vann). Gjæring (under vannforsegling) tar vanligvis en uke ved en temperatur på 22-25ºC, hvoretter vinen nøye filtreres, tappes og korkes. .

48. Stablet honning

Hell fire glass vann i en stor kjele, tilsett 2 kg honning og kok sirupen, rør i blandingen og skum av skummet. Fyll en flaske med smal hals med rips og hell den avkjølte sirupen over sistnevnte. Dekk flasken med et fuktig håndkle og la stå i et varmt rom i tre dager for å gjære. Elskere av sterke drikker kan tilsette gjær til bærene. Når blandingen har gjæret, tas flasken ut i kulden og lar den modnes, og dekker hullet med et stramt sammenrullet stykke gasbind. Etter tre måneder er honningen klar til konsum. Smaken på honningdrikken blir bedre jo lenger den lagres.

49. Sirup til cocktailer

Tilsett 300 ml vann til 1 kg skrellede og godt vaskede rips. Hell ytterligere 1 kg sukker i flasken og la innholdet brygge på et varmt sted i 2...3 timer Rør den resulterende massen godt, sil og kok opp med hovedsirupen. Sistnevnte tilberedes som følger: ved å blande 1 liter vann og 1 kg sukker, kokes løsningen, avkjøles og filtreres. Deretter helles den ferdige sirupen til cocktailer på flasker og forsegles godt. Forholdet mellom solbærsirup og hovedsirup er 1:1 (volum).

50. Spottykach

Sorter ut 1 kg bær, vask grundig, tørk på gasbind, legg i en emaljepanne og dekk til. Legg innholdet i pannen i en linpose for å renne ut saften. Kok en tykk sirup av 1 kg sukker og 3,5 glass vann, skum av skummet. Hell ripsjuice i den tilberedte sirupen, kok opp igjen, fjern fra varmen, tilsett 0,75 liter vodka, rør alt godt, sett på lav varme og, uten å koke opp, rør kontinuerlig, la likøren tykne. Etter dette blir drikken avkjølt og tappet på flaske, som lukkes og oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Sorter ripsene, vask dem, tøm dem og knus dem i en porselensbolle. Etter 4 timer, gni den gjennom en sil, tilsett sukker og vodka etter smak for å lage en puré. Plasser på et kaldt sted (ved dacha - dette er en kjeller), etter to måneder, filtrer blandingen og flaske den.

Velg store søte rips, vask, tørk og hell på en flaske. Legg 25 ... 30 finhakkede unge solbærblader der, tilsett to teskjeer krydder (angelica frø, kardemomme, svart pepper, sitronskall, laurbærblad, tatt i forholdet 1,2:2:1:4:1), hell sterk (42...45°) vodka over bærene (1 liter vodka per 1 kg bær) og legg på et lunt sted i 1,5 måned. Sil deretter infusjonen, filtrer gjennom osteduk, la den sitte i flere dager, og separer den fra sedimentet, tilsett kokt sukkersirup (600 g sukker per 1 liter vann). Den ferdige likøren tappes på flasker, forsegles og oppbevares kjølig.

53. Likør "Asortert frukt og bær"

En 5...10-liters flaske fylles suksessivt med bær, frukt og sukker. Legg først 1 kg vaskede og sorterte jordbær i flasken, hell 0,5 kg sukker i den. En dag eller to senere helles 1 kg solbær med samme mengde sukker i samme flaske. Deretter legger du til kirsebær, bringebær og muligens aprikoser en etter en, og ikke glem de neste porsjonene med sukker. Helt fra begynnelsen skal flasken stå i solen med halsen dekket med gasbind. Etter å ha fylt det siste laget med bær, holdes flasken fortsatt i solen i to uker. Hell deretter vodka med en hastighet på 1 liter alkohol per 1 kg bær, forsegl flasken tett med en propp og sett den på et kaldt sted i en måned. Etter dette blir likøren filtrert og tappet på flaske, forseglet med en kork. Likøren vil være klar etter 3...4 måneder.

54. FERSK SORTSUR (1 METODE)

Sorter bærene, velg de som er umodne og uten den minste skade, skyll deretter med kaldt vann og tørk kun i skyggen

Ikke i avisen. Etter dette, tilbered rettene - kokte, tørkede bredhalsede flasker. På bunnen av hver av dem settes

Et lag med tynne skiver av nygravde pepperrotrøtter. Dekk dem med rund papp kuttet i form og størrelse på bunnen

Flasker. Lag først flere hull i pappen og bløtlegg den med voks eller parafin slik at den ikke "trekker ut"

Fra pepperrot og bær fuktighet. Etter dette fyller du flasken med bær, forsegler med kokte korker og fyller med forseglingsvoks. I stedet for

Flasker kan brukes i halvlitersglass, rulle dem med lokk. Bær i kjelleren, under jorden eller i et kjølig rom

Takket være den phytoncidal effekten vil pepperrot vare til våren.

55. GRØNN RIPSSYLTE (en gammel oppskrift)

Vask grønne rips i kaldt vann. Legg noen i en kjele

Kirsebærblader, tilsett vann, kok opp. Når

Vannet blir grønt, fjern bladene og tilsett bærene i det kokende vannet i et minutt. Legg så bærene i en sil, hell kaldt vann over dem og

Legg i isvann og la stå i flere timer slik at bærene blir sterkere. Tøm deretter vannet. Tilbered sukkersirup

Kok opp, tilsett bærene og kok opp tre ganger, hver gang du fjerner bollen fra varmen i 2-3 minutter for å fjerne skummet. Etter

Kok til den er ferdig på laveste varme. La syltetøyet avkjøles uten å dekke det med lokk. Ha det så i små krukker,

Dekk med vokspapir og knyt.
For 400 g bær - 800 g sukker, 1 glass vann.

Rips er deilige, vakre, aromatiske og et slikt vitaminbær.

Ulike varianter av rips tilberedning

Solbærsyltetøy

4 ss. solbær, 2,5 ss.

Sahara, I st. vann.

Sorter ripsene, fjern alle greinene, vask i kaldt vann og tørk litt. Steriliser krukker og lokk. Sett vannet på komfyren og kok opp. Reduser varmen og tilsett 1 ss i vannet. rips Kok opp og tilsett 1 ss til. rips Gjenta til alle ripsene er på bålet. Tilsett så sukker, rør forsiktig, kok i 3-4 minutter til sukkeret er helt oppløst. Hell kokende syltetøy i glass, rull sammen og vend
opp ned.

Det er ikke nødvendig å pakke det inn.

Syltetøy med sitronsmak

1 kg solbær, 0,2 kg sukker, 0,6 liter vann, skall av en halv sitron.

Sorter ripsene, riv av alle greinene og vask bærene. Steriliser krukker og lokk. Bland sukker med vann og sitronskall, kok i et par minutter og fjern fra varmen. Legg bærene så tett som mulig i krukker, hell varm sirup og steriliser - 15 liter og 10 minutter for halvliter. Rull sammen, snu og pakk inn.
Rips "Delikatesse"

2,5 kg solbær,

I kg sukker, 3 ss. eddik, 5-6 knopper av nellik, 10 sorte pepperkorn.

Steriliser krukker og skrukorker. Skyll ripsene grundig, tørk litt, og legg tett i glass. Bland sammen eddik, sukker og krydder, kok opp og kok til sukkeret er helt oppløst. Hell kokende marinade over ripsene, skru raskt på lokkene, snu og la avkjøles.

Rips i henhold til denne oppskriften er originale og veldig ikke-standardiserte
delikatesse. Elskere av sursøtt syltetøy vil elske det. Og dessuten kan den serveres som tilbehør... til kjøtt!

Tørr ripssyltetøy

I kg rips,

0,5 kg melis, 4 ss. l. vann,

1 ss. l. sitronsaft.

Vask og tørk ripsene slik at det ikke blir en dråpe vann igjen på bærene. Kle et stort brett med pergament, og steriliser små krukker og skrukorker. Bland melis, vann og sitronsaft og mal til blandingen blir hvit. I små porsjoner
Rull bærene i sukker-"sirupen" og legg dem i et enkelt lag på et brett. Tørke. Hell de tilberedte ripsene i glass og stram lokkene godt.

Holdbarheten til dette "syltetøyet" er opptil 3 måneder i kjøleskapet.

Ripskompott (uten sukker)

Modne tette rips, sorte, hvite eller røde, uten skader.

Steriliser krukker med en kapasitet på opptil 1 liter. Sorter bærene, riv av alle greinene, skyll med vann og tørk. Kok opp et par liter vann og la det avkjøles (til ca. 50 °C - vannet skal føles varmt, men tålelig). Legg bærene i glass så tett som mulig, fyll med vann, dekk til med lokk og steriliser i 20 (for halvlitersglass) til 25 minutter (for litersglass). Rull sammen, snu, la avkjøle uten å pakke inn.

Rips i rips

1 kg tette modne hvite rips,

2 kg modne rips, myke.

Sorter begge typer rips grundig og skyll. Steriliser glassene og legg hvite rips tett i dem. Legg den røde i en kjele, sett den på bålet og kok opp. Avkjøl litt, hell i saften, mal bærene, bland pureen med saften og kok opp igjen. Avkjøl litt, hell i rips. Steriliser literskrukker i 15 minutter, og halvlitersglass i 10 minutter, rull sammen, snu og la avkjøles.

Solbærsyltetøy

I kg solbær,
1,5 kg sukker, 2 ss. vann + vann til blanchering.

Sorter bærene, skyll og blancher i 2 minutter i kokende vann. Ta bærene over i en kjele, mos litt, tilsett sukker og vann og rør forsiktig. Sett på varmen, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke til syltetøyet er så tykt du vil (20 til 40 minutter). Steriliser glassene og lokkene, pakk syltetøyet Rull sammen og vend.

Gelé "Aloe"

1 kg rips,

0,3 kg jordbær,

1,3 ss. vann + blancherevann, 1,8 kg sukker.

Sorter bærene, skyll og tørk. Steriliser krukker med en kapasitet på opptil 0,5 liter. Gni jordbærene gjennom en sil rå, og ripsene først
Blancher i kokende vann i 3 minutter, og mal deretter gjennom en sil. Kok sirup fra vann og sukker (kok i 5-7 minutter), avkjøl litt og hell den i bærpuréen under omrøring. Rør til blandingen blir homogen. Pakk i krukker og legg dem åpne i solen i 5 dager. Dekk etter dette glassene med pergamentsirkler dynket i alkohol og bind et pergamentark på toppen (du kan lukke dem med en skrue eller nylonlokk). Oppbevares i kjøleskapet.

Anti-kald syltetøy

For 1 kg solbær - 1,5 kg sukker.

Sorter bærene, skyll og hakk eller pisk med en blender. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Steriliser krukker opp til 0,5 liter i volum Hvis rips vokser på din egen tomt, anbefaler vi å forberede ikke bare fruktene, men også bladene, så vel som kvistene (sistnevnte er de som vil forbli etter beskjæring av busken). Tørk dem utendørs (men ikke i direkte sollys), oppbevar dem i glasskrukker og brygg dem som te om vinteren. Dette er en utmerket forebygging av forkjølelse og en generell tonic.
fordel syltetøyet i dem og la dem stå åpne i flere timer.

Etter dette, dryss toppen med et lag sukker, dekk til med nylonlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Ripsgele uten koking

1,0 kg modne saftige rips,

2 kg sukker.
Det lages samme syltetøy av hvite rips som av røde rips. Smaken er utmerket, bortsett fra at fargen ikke er så lys. For å få hvite rips-preparater til å se ut som rav, tilsett litt appelsinjuice og -skall til dem.
Forbered bærene - sorter, fjern grenene, skyll, tørk. Før ripsene gjennom en juicer - du skal få tykk juice. Tilsett sukker og rør sakte til sukkeret er helt oppløst. Steriliser glassene, hell juice og sukker i dem, dekk til med nylonlokk og avkjøl.

Forresten, de resterende ripsene fra juiceren kan også tilberedes

Bare pakk dem tett i krukker, dryss med sukker (det vil kreve 1,5 ganger mer vekt enn ripsskinn. Dette preparatet kan brukes til å fylle paier og paier, og også til å tilberede søte sauser og kompotter. Verken i farge eller i ripsskinn gjør det ikke miste smak eller nytte sammenlignet med friske bær.

Rips-kirsebærsyltetøy

I kg svart

Rips, I kg

Kirsebær, 1 kg sukker.

Forbered bærene - sorter, fjern grenene
rips, hestehaler og groper fra kirsebær. Legg bærene hver for seg i to forskjellige gryter. Fordel sukkeret mellom bærene. Kok kirsebærene i 5, og ripsene i 15 minutter over svak varme fra kokeøyeblikket. Kombiner deretter bærene, rør og kok i 5 minutter. Steriliser glassene og lokkene, pakk syltetøyet, rull det sammen og la det avkjøles.

Rips-vannmelon gelé

I kg røde rips, I kg vannmelonmasse,

0,8 kg sukker.

Sorter ripsene, fjern greinene, vask og tørk bærene. Fjern alle frøene fra vannmelonen. Kombiner alle geléingrediensene og pisk med en blender. Sett på bålet og kok, rør ofte, i en halv time. Steriliser glassene, hell geléen i dem, dekk til med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Rips i egen juice (med sukker)

For 1 kg rips - 1 kg sukker.

Sorter og skyll bærene, vask grundig
disse glassene (opptil 1 liters kapasitet). Legg bærene så tett som mulig i glass, dryss over sukker, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter. Rull raskt sammen, snu opp ned og avkjøl.

Hvit ripskompott med nyper

For 1 liters krukke

Hvit rips,

200,0 nyper; for sirup: per 1 liter vann - 1,0 kg sukker.

Vask glassene grundig, samt rips og nyper. Plasser nyper i bunnen av hver, og rips på toppen så tett som mulig (så mange som får plass i glasset, vanligvis

Fra 0,8 til 1,2 kg). Kok sirup av vann og sukker, avkjøl til romtemperatur Hell sirupen over bærene og steriliser glassene i 20 minutter. Rull sammen, snu og la avkjøles.

Nype i dette preparatet gir ripsene en spesiell duft, men viktigst av alt, den farger kompotten for å gjøre den vakrere. I stedet for nyper kan du tone kompotten med en håndfull kornelbær, moreller, solbær eller rips.

Hjemmelaget matlaging og hermetikk

Kapittel:
Innkjøp av frukt, bær og grønnsaker
8. side

FORBEREDELSER TIL SOMMER
Del 4

SIDEINNHOLD:
8. SORTSUR
9. UTROLIG

8. SORTSUR

Hovedrikdommen til solbærbær er askorbinsyre (vitamin C), som er godt bevart selv ved langtidslagring. I tillegg inneholder dette bæret vitamin B1, B2, B9, P, K, karoten, samt mange sukkerarter og organiske syrer (sitron, eple). Den inneholder pektiner, tanniner, kumariner (normaliserer blodpropp) og anti-sklerotiske stoffer. Rips er rike på magnesium og jernsalter.
Ripsbær øker aktiviteten til binyrebarken. Det brukes ved mental og fysisk tretthet, sløvhet, lavt blodtrykk, svekket immunforsvar.
Solbærbær brukes til å lage syltetøy, kompotter, juice osv. De beste variantene for syltetøy, kompotter osv. er Leah fertile, Kent, Napolitan.

SILJEM AV SORTSURTE (1 metode)
Sorter bærene, fjern stilkene og tørre rester av blomsten. Solbærbær har et tykt og tett skall, så de blir relativt sakte dynket i sirup og blir, hvis de tilberedes feil, harde og rynkete. For å unngå dette bør bærene først kokes i vann i 3 minutter før syltetøyet lages, deretter avkjøles i vann og vannet tømmes. Dypp bærene tilberedt på denne måten i kokende sirup og la det koke kontinuerlig i 5-8 minutter mens du skummer av skummet. Kok deretter ved lavt småkoke, pass på at syltetøyet ikke brenner seg.
For 1 kg bær - 1,5 kg sukker, 200 ml vann.

SORTSYLLE (metode 2)
Sorter bærene, vask grundig, dypp i 2-3 minutter (avhengig av tykkelsen på skinnet) i kokende vann, og hell deretter i kokende sirup. Etter å ha hellet sirupen over bærene, begynn å lage mat umiddelbart. Syltetøyet skal tilberedes i to trinn med en pause på 5-6 timer.
For 1 kg bær - 1,5 kg sukker, 2 glass vann.
For sure varianter av rips trenger du mer sukker - 1,75 kg.

(Første metode)
Vask bærene og legg dem i en emaljepanne med kokende sirup. Kok så i ikke mer enn 5 minutter, rør kontinuerlig og skum av skummet. Bruk et dørslag til å samle skinn og korn som har flytet til toppen, og hell den varme saften i oppvarmede glass, dekk med pergament og knyt. Den frosne juicen skal være tykk og gjennomsiktig, som gelé.
For 1,5 kg bær - 3 kg sukker, 1 glass vann.

VARME TILBEREDNING SORTRIPS MED SUKKER
(andre metode)
Vask ripsene, tørk og knus lett hvert bær. Legg blandingen av sukker og knuste rips på bålet og begynn å røre kontinuerlig for ikke å brenne. Så snart ripsene begynner å "blåse" (men ikke koke), fjern dem, hell dem i glass, og når de er avkjølt, dekk dem med tykt papir og bind dem sammen. Rips tilberedt på denne måten blir bevart, surner ikke og har en utmerket aroma, smak og farge. Den inneholder betydelig mer C-vitamin enn rips kvernet gjennom en kjøttkvern.
For 1 kg bær - 1,3 kg sukker.

VARME TILBEREDNING SORTRIPS MED SUKKER
(tredje metode)
Sorter gjennom ripsene, skyll, tørk, men ikke knus. Ha bærene i en bolle og varm opp til 65°C under omrøring. Tilsett så sukker og sett på høy varme, rør kraftig slik at det ikke brenner seg og varmes jevnt (men ikke koker). Ved en temperatur på 90°C, hell i tørre, varme krukker og forsegl med blikklokk. Å tilberede rips varer bare 8-10 minutter, resultatet er et veldig velsmakende produkt med mye juice.
For 1 kg bær - 0,5 kg sukker.

GRØNN RIPSSYLTE (gammel oppskrift)
Vask grønne rips i kaldt vann. Ha noen kirsebærblader i en kjele, tilsett vann og kok opp. Når vannet blir grønt, fjern bladene og tilsett bærene i kokende vann i et minutt. Legg så bærene på en sil, hell kaldt vann over, legg dem i vann med is, og la dem stå i flere timer slik at bærene blir sterkere. Tøm deretter vannet. Tilbered sukkersirup, kok opp, tilsett bær og kok opp tre ganger, hver gang du fjerner bollen fra varmen i 2-3 minutter for å fjerne skummet. Kok så til den er ferdig på laveste varme. La syltetøyet avkjøles uten å dekke det med lokk. Legg deretter i små krukker, dekk med vokspapir og knyt.
For 400 g bær - 800 g sukker, 1 glass vann.

RÅ SORTSILTE
Sorter gjennom bærene, fjern stilker og om mulig tørkede blomsterkopper, skyll deretter, dypp dem flere ganger i en stor mengde vann (alle urenheter og rusk vil flyte til overflaten). Så snart bærene er tørre, hell i en emaljepanne, tilsett sukker og under omrøring knus med en trestapper. Ikke bruk kjøttkvern, i dette tilfellet vil pureen lagres lenger og mer vitamin C vil forbli i. Overfør den resulterende pureen i rene, tørre glass, gjerne små, slik at innholdet i glasset kan spises uten lagring i flere uker. Dryss litt sukker på toppen, dekk til med tykt papir eller eventuelt lokk. Pass på at både hender og redskaper er skinnende rene, ellers blir syltetøyet raskt surt. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted.
For 1 kg bær - 2 kg sukker.

SORTRIPSKOMPOTTE (1 METODE)
For å tilberede kompott, bruk kun nyplukkede store, jevnt fargede bær. Sorter bærene, separer dem fra klasene, kast umodne, syke og knuste frukter, skyll deretter i kaldt vann, legg dem i et dørslag for å renne av, og hell i forberedte krukker. Når du fyller glasset med bær, rist det flere ganger for bedre komprimering. Hell varm sukkersirup over bærene plassert i en krukke. En halvliters krukke skal inneholde ca. 300 g bær og 200 ml sirup. Pasteuriser halvlitersglass i varmt vann ved 90°C i 20 minutter.
For sirup: 1 liter vann, 1,5 kg sukker.

SORTRIPSKOMPOTTE (2 METODE)
Fyll glassene opp til skuldrene med utvalgte store bær, hell i saften av rips, bringebær eller sommerepler, legg i en kjele med kaldt vann, få temperaturen til 80°C. Varm halvlitersglass i 10 minutter, litersglass i 14, eller ha i kokende vann i henholdsvis 4 og 6 minutter. Rull så glassene sammen og legg dem opp ned til avkjøling. Ingen sukker nødvendig.

SORTRIPSGELE (1 METODE)
Skyll de modne bærene, legg dem i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Når temperaturen når 70 °C, gni bærene raskt gjennom en sil, tilsett sukker, sett blandingen på bålet, kok opp, la stå i 10 minutter. Hell deretter i glass, avkjøl, dekk til med bakepapir og forsegl.
For 1 kg purert masse - 600-700 g sukker.

SORTRIPSGELE (2 METODE)
Klem saften fra bærene, tilsett sukker, sett på brann og kok under omrøring til en temperatur på 105°C. Mens den er varm, hell den i glass og forsegl med bakepapir etter avkjøling.
For 1 liter juice - 1 kg sukker.

PREPARAT AV SORTRIP (PECTIN)
Legg rene modne bær i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Når temperaturen når 70°C, gni bærene raskt gjennom en sil, tilsett sukker, bland grundig og ha i rene glass. Dekk dem med rene, lakkerte blikklokk og pasteuriser ved en temperatur på 85 ° C: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20 minutter, eller bløtlegg i kokende vann i henholdsvis 7 og 10 minutter. Rull så opp glassene med lokk og snu dem opp ned.
For 1 kg bær - 1 glass vann, 300 g sukker.

SORTRIPS I EGEN SAFT UTEN SUKKER
Vask de utvalgte store bærene, tørk dem og legg dem i glass, lukk lokkene, legg dem i en kjele med vann i romtemperatur, plasser en rist eller fille på bunnen. Hold kjelen på lav varme. Når vannet varmes opp vil bærene gi saft og innholdet i glasset vil avta i volum til det halve. Hell bærene fra to glass i ett, dekk med lokk og varm opp igjen i en kjele med vann til 80-85 ° C, pasteuriser halvlitersglass i 20 minutter, liter - 25. Fjern glassene fra vannet, forsegl og vend opp ned til den er helt avkjølt..

HELE solbær med sukker
Legg de tilberedte tørre bærene i krukker, dryss hvert lag med granulert sukker. Dryss mer sukker på toppen og dekk med eventuelt lokk eller papir, cellofan.

BÆRTE SORTSIP
Løs opp en kopp fint sukker i rå eggehvite, hell i en spiseskje sitronsaft og mal til blandingen tykner. Dypp de tilberedte bærene i den, legg på en tallerken drysset med fint sukker eller melis, la tørke og legg i glass.

FERSK SORTSUR (1 METODE)
Sorter bærene, velg de som ikke er modne og uten den minste skade, skyll deretter med kaldt vann og tørk i skyggen, men ikke på avispapir. Etter dette, tilbered rettene - kokte, tørkede bredhalsede flasker. På bunnen av hver av dem legger du et lag med tynne skiver av nygravde pepperrotrøtter. Dekk dem med rund papp, kuttet til form og størrelse på bunnen av flasken. Lag først flere hull i pappen og bløtlegg den med voks eller parafin slik at den ikke "trekker" fuktighet ut av pepperroten og bærene. Etter dette fyller du flasken med bær, forsegler med kokte korker og fyller med forseglingsvoks. I stedet for flasker kan du bruke halvliters krukker, rulle dem med lokk. I kjelleren, under jorden eller i et kjølig rom, takket være den plantedrepende effekten av pepperrot, vil bærene forbli til våren.

FERSK SORTSUR (2 METODE)
Vask bærene på buskene i solskinnsvær og la dem tørke. Deretter, etter å ha vasket hendene med en svak løsning av kaliumpermanganat, bruk en sterilisert saks til å kutte store bær i en tørr, steril flaske. For å få bærene til å sitte tettere, rist flasken hele tiden. Når flasken er fylt til toppen, lukk den med en steril propp, fyll den med forseglingsvoks, voks eller parafin, og oppbevar den i et kjølig, tørt rom ved en temperatur ikke høyere enn 5-6°C i horisontal posisjon .

FROSNE SORTIPS
Plasser bær plukket i tørt vær i kjøleskapet slått på med full kraft. Bærene skal fryses så raskt som mulig. Etter frysing må bærene oppbevares ved en temperatur på 1-3. Du må tine bærene gradvis, siden rask tining ødelegger vitaminene i bærene. Tint rips er praktisk talt ikke annerledes i smak, aroma og fordelaktige kvaliteter fra ferske.

SYLTET SORTRIPS
Vask bærene og skille dem fra stilkene. Etter vask og skrelling, hold bærene i kokende vann i 1-2 minutter, legg dem umiddelbart i glass og hell varm sukkerløsning over dem. Tilsett eddik og krydder (nellik, kanel, allehånde) i hver krukke. Pasteuriser halvlitersglass i varmt vann ved en temperatur på 85°C i 15 minutter, litersglass i 20 minutter. Etter pasteurisering, rull opp glassene og avkjøl.

9. UTROLIG

Røde ripsbær inneholder opptil 11 prosent sukker (inkludert lett fordøyelige sukkerarter glukose og fruktose), opptil 3,8 prosent organiske syrer og 0,4 prosent pektinstoffer. Vitamin C i bær inneholder 60 mg per 100 g vekt, P - 0,4 mg, B1 - 0,09 mg, riboflavin (vitamin B2) - 0,02 mg, nikotinsyre (vitamin PP) - 0,03 mg, karoten - 0,09 mg.
Røde rips kan bearbeides til kompotter, syltetøy, juice, syltetøy, gelé, etc.

SØYLØY
Skille bærene fra klasene, skyll i kaldt vann, legg i en kum, hell i sukkersirup og la stå i 6-8 timer, hvoretter fruktene skilles fra sirupen. Kok sirupen, avkjøl litt, tilsett bær og kok på lav varme.
For 1 kg bær - 1,5-1,8 kg sukker, 1 liter vann.

REDKURS KOMPOT
Sorter bærene, separer dem fra klasene, kast umodne, syke og knuste frukter, og etterlater bare store. Skyll dem deretter i kaldt vann, legg dem i et dørslag for å renne av, og hell dem i forberedte glass. Når du fyller glasset med bær, rist det flere ganger for bedre komprimering. Hell avkjølt sukkersirup over bærene, legg i en krukke, legg i en panne med vann, dekk til med lokk, og varm sakte opp, pasteuriser i 15-20 minutter, rull deretter sammen. Kompotten blir både vakrere og sunnere hvis du tilsetter litt nyper i den.
For sirup: 1 liter vann, 400 g sukker.

TSJEKKISK SURPUSSIRUP
Skrell bærene, vask og mos med en trestøter. Tilsett litt sukker (50-100 g), bland og la stå på et kjølig sted i 3-4 dager. Etter dette overfører du massen til en flanellpose og lar juicen renne av ved tyngdekraften (for å få juicen til å skille seg bedre ut, hell den første porsjonen tilbake i posen). Bland den resulterende saften med det gjenværende sukkeret, tilsett solbær- eller bringebærjuice, kok opp, hell i tilberedte flasker eller krukker, forsegl og snu opp ned.
For 1 kg bær - 60 ml solbær- eller bringebærjuice, 800-850 g sukker.

RØSTYKKE MARMELADE
Damp bærene under lokk med en liten mengde vann til de er myke og gni dem gjennom en sil. Bland så med sukker og kok til marmeladen veier 1 kg. Legg den ferdige marmeladen i en emaljeform fuktet med vann. Skjær den frosne massen i biter og strø over sukker.
For 1 kg rips - 550 g sukker.

RYPJELLE
Mal bærene og trekke ut saften. Varm opp saften litt, og tilsett sukker, rør til den er helt oppløst. Hell i små glass for å konsumere geléen i 1-2 porsjoner. Dekk glassene med plastlokk eller bakepapir. Oppbevares på et kjølig sted.
For 1 glass juice, 1 og en kvart kopp sukker.

RØD RIPS I DIN EGEN SAFT
Skille bærene fra klasen, vask, tørk og varm i en kjele med lokk til de slipper saft. Mens de er varme, overfører du dem til oppvarmede glass og forsegler dem slik at de er dekket med juice på toppen. Pasteuriser halvlitersglass ved en temperatur på 90°C i 15 minutter, litersglass i 20.

MARINERT RØDE RIPS
Vask bærene, skille dem fra grenene, legg dem i glass og fyll dem med varm sukkerløsning. Tilsett eddik og krydder (nellik, kanel, allehånde) i hver krukke. Pasteuriser halvlitersglass i varmt vann ved en temperatur på 85°C i 15 minutter, litersglass i 20 minutter. Etter pasteurisering, rull opp glassene og avkjøl.
For helling: for 1,5 liter vann - 1 kg sukker. For en liters krukke - 40 ml 5 prosent eller 20 ml 9 prosent eddik.

RØDE RIPS MARINERT I SIN EGEN SAFT
Trekk ut juice fra ripsbær, bland med vann, varm opp, tilsett sukker, krydder, kok opp, tilsett eddik, kok opp igjen og avkjøl. Fyll glassene med bær opp til skuldrene og hell kald marinade. Steriliser dem i kokende vann i 3 minutter, rull deretter opp lokkene og snu dem opp ned til de avkjøles.
Fylling: for 1 liter ripsjuice - 0,5 liter vann, 4 ss. skjeer eddik, 1 kg sukker. For en liters krukke - 8-10 stykker nellik og allehånde, et stykke kanel.

Hovedrikdommen til solbærbær er askorbinsyre (vitamin C), som er godt bevart selv ved langtidslagring. I tillegg inneholder dette bæret vitamin B1, B2, B9, P, K, karoten, samt mange sukkerarter og organiske syrer (sitron, eple). Den inneholder pektiner, tanniner, kumariner (normaliserer blodpropp) og anti-sklerotiske stoffer. Rips er rike på magnesium og jernsalter. Ripsbær øker aktiviteten til binyrebarken. Det brukes ved mental og fysisk tretthet, sløvhet, lavt blodtrykk, svekket immunforsvar.

Solbærbær brukes til å lage syltetøy, kompotter, juice osv. De beste variantene for syltetøy, kompotter osv. er Leah fertile, Kent, Napolitan.

SILJEM AV SORTSURTE (1 metode)

Sorter bærene, fjern stilkene og tørre rester av blomsten. Solbærbær har et tykt og tett skall, så de blir relativt sakte dynket i sirup og blir, hvis de tilberedes feil, harde og rynkete. For å unngå dette bør bærene først kokes i vann i 3 minutter før syltetøyet lages, deretter avkjøles i vann og vannet tømmes. Dypp bærene tilberedt på denne måten i kokende sirup og la det koke kontinuerlig i 5-8 minutter mens du skummer av skummet. Kok deretter ved lavt småkoke, pass på at syltetøyet ikke brenner seg.

For 1 kg bær - 1,5 kg sukker, 200 ml vann.

SORTSYLLE (metode 2)

Sorter bærene, vask grundig, dypp i 2-3 minutter (avhengig av tykkelsen på skinnet) i kokende vann, og hell deretter i kokende sirup. Etter å ha hellet sirupen over bærene, begynn å lage mat umiddelbart. Syltetøyet skal tilberedes i to trinn med en pause på 5-6 timer.

For 1 kg bær - 1,5 kg sukker, 2 glass vann.

For sure varianter av rips trenger du mer sukker - 1,75 kg.

(Første metode)

Vask bærene og legg dem i en emaljepanne med kokende sirup. Kok så i ikke mer enn 5 minutter, rør kontinuerlig og skum av skummet. Bruk et dørslag til å samle skinn og korn som har flytet til toppen, og hell den varme saften i oppvarmede glass, dekk med pergament og knyt. Den frosne juicen skal være tykk og gjennomsiktig, som gelé.

For 1,5 kg bær - 3 kg sukker, 1 glass vann.

VARME TILBEREDNING SORTRIPS MED SUKKER

(andre metode)

Vask ripsene, tørk og knus lett hvert bær. Legg blandingen av sukker og knuste rips på bålet og begynn å røre kontinuerlig for ikke å brenne. Så snart ripsene begynner å "blåse" (men ikke koke), fjern dem, hell dem i glass, og når de er avkjølt, dekk dem med tykt papir og bind dem sammen. Rips tilberedt på denne måten blir bevart, surner ikke og har en utmerket aroma, smak og farge. Den inneholder betydelig mer C-vitamin enn rips kvernet gjennom en kjøttkvern.

For 1 kg bær - 1,3 kg sukker.

VARME TILBEREDNING SORTRIPS MED SUKKER

(tredje metode)

Sorter gjennom ripsene, skyll, tørk, men ikke knus. Ha bærene i en bolle og varm opp til 65°C under omrøring. Tilsett så sukker og sett på høy varme, rør kraftig slik at det ikke brenner seg og varmes jevnt (men ikke koker). Ved en temperatur på 90°C, hell i tørre, varme krukker og forsegl med blikklokk. Å tilberede rips varer bare 8-10 minutter, resultatet er et veldig velsmakende produkt med mye juice.

For 1 kg bær - 0,5 kg sukker.

GRØNN RIPSSYLTE (gammel oppskrift)

Vask grønne rips i kaldt vann. Ha noen kirsebærblader i en kjele, tilsett vann og kok opp. Når vannet blir grønt, fjern bladene og tilsett bærene i kokende vann i et minutt. Legg så bærene på en sil, hell kaldt vann over, legg dem i vann med is, og la dem stå i flere timer slik at bærene blir sterkere. Tøm deretter vannet. Tilbered sukkersirup, kok opp, tilsett bær og kok opp tre ganger, hver gang du fjerner bollen fra varmen i 2-3 minutter for å fjerne skummet. Kok så til den er ferdig på laveste varme. La syltetøyet avkjøles uten å dekke det med lokk. Legg deretter i små krukker, dekk med vokspapir og knyt.

For 400 g bær - 800 g sukker, 1 glass vann.

RÅ SORTSILTE

Sorter gjennom bærene, fjern stilker og om mulig tørkede blomsterkopper, skyll deretter, dypp dem flere ganger i en stor mengde vann (alle urenheter og rusk vil flyte til overflaten). Så snart bærene er tørre, hell i en emaljepanne, tilsett sukker og under omrøring knus med en trestapper. Ikke bruk kjøttkvern, i dette tilfellet vil pureen lagres lenger og mer vitamin C vil forbli i. Overfør den resulterende pureen i rene, tørre glass, gjerne små, slik at innholdet i glasset kan spises uten lagring i flere uker. Dryss litt sukker på toppen, dekk til med tykt papir eller eventuelt lokk. Pass på at både hender og redskaper er skinnende rene, ellers blir syltetøyet raskt surt. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted.

For 1 kg bær - 2 kg sukker.

SORTRIPSKOMPOTTE (1 METODE)

For å tilberede kompott, bruk kun nyplukkede store, jevnt fargede bær. Sorter bærene, separer dem fra klasene, kast umodne, syke og knuste frukter, skyll deretter i kaldt vann, legg dem i et dørslag for å renne av, og hell i forberedte krukker. Når du fyller glasset med bær, rist det flere ganger for bedre komprimering. Hell varm sukkersirup over bærene plassert i en krukke. En halvliters krukke skal inneholde ca. 300 g bær og 200 ml sirup. Pasteuriser halvlitersglass i varmt vann ved 90°C i 20 minutter.

For sirup: 1 liter vann, 1,5 kg sukker.

SORTRIPSKOMPOTTE (2 METODE)

Fyll glassene opp til skuldrene med utvalgte store bær, hell i saften av rips, bringebær eller sommerepler, legg i en kjele med kaldt vann, få temperaturen til 80°C. Varm halvlitersglass i 10 minutter, litersglass i 14, eller ha i kokende vann i henholdsvis 4 og 6 minutter. Rull så glassene sammen og legg dem opp ned til avkjøling. Ingen sukker nødvendig.

SORTRIPSGELE (1 METODE)

Skyll de modne bærene, legg dem i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Når temperaturen når 70 °C, gni bærene raskt gjennom en sil, tilsett sukker, sett blandingen på bålet, kok opp, la stå i 10 minutter. Hell deretter i glass, avkjøl, dekk til med bakepapir og forsegl.

For 1 kg purert masse - 600-700 g sukker.

SORTRIPSGELE (2 METODE)

Klem saften fra bærene, tilsett sukker, sett på brann og kok under omrøring til en temperatur på 105°C. Mens den er varm, hell den i glass og forsegl med bakepapir etter avkjøling.

For 1 liter juice - 1 kg sukker.

PREPARAT AV SORTRIP (PECTIN)

Legg rene modne bær i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Når temperaturen når 70°C, gni bærene raskt gjennom en sil, tilsett sukker, bland grundig og ha i rene glass. Dekk dem med rene, lakkerte blikklokk og pasteuriser ved en temperatur på 85 ° C: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20 minutter, eller bløtlegg i kokende vann i henholdsvis 7 og 10 minutter. Rull så opp glassene med lokk og snu dem opp ned.

For 1 kg bær - 1 glass vann, 300 g sukker.

SORTRIPS I EGEN SAFT UTEN SUKKER

Vask de utvalgte store bærene, tørk dem og legg dem i glass, lukk lokkene, legg dem i en kjele med vann i romtemperatur, plasser en rist eller fille på bunnen. Hold kjelen på lav varme. Når vannet varmes opp vil bærene gi saft og innholdet i glasset vil avta i volum til det halve. Hell bærene fra to glass i ett, dekk med lokk og varm opp igjen i en kjele med vann til 80-85 ° C, pasteuriser halvlitersglass i 20 minutter, liter - 25. Fjern glassene fra vannet, forsegl og vend opp ned til den er helt avkjølt..

HELE solbær med sukker

Legg de tilberedte tørre bærene i krukker, dryss hvert lag med granulert sukker. Dryss mer sukker på toppen og dekk med eventuelt lokk eller papir, cellofan.

BÆRTE SORTSIP

Løs opp en kopp fint sukker i rå eggehvite, hell i en spiseskje sitronsaft og mal til blandingen tykner. Dypp de tilberedte bærene i den, legg på en tallerken drysset med fint sukker eller melis, la tørke og legg i glass.

FERSK SORTSUR (1 METODE)

Sorter bærene, velg de som ikke er modne og uten den minste skade, skyll deretter med kaldt vann og tørk i skyggen, men ikke på avispapir. Etter dette, tilbered rettene - kokte, tørkede bredhalsede flasker. På bunnen av hver av dem legger du et lag med tynne skiver av nygravde pepperrotrøtter. Dekk dem med rund papp, kuttet til form og størrelse på bunnen av flasken. Lag først flere hull i pappen og bløtlegg den med voks eller parafin slik at den ikke "trekker" fuktighet ut av pepperroten og bærene. Etter dette fyller du flasken med bær, forsegler med kokte korker og fyller med forseglingsvoks. I stedet for flasker kan du bruke halvliters krukker, rulle dem med lokk. I kjelleren, under jorden eller i et kjølig rom, takket være den plantedrepende effekten av pepperrot, vil bærene forbli til våren.

FERSK SORTSUR (2 METODE)

Vask bærene på buskene i solskinnsvær og la dem tørke. Deretter, etter å ha vasket hendene med en svak løsning av kaliumpermanganat, bruk en sterilisert saks til å kutte store bær i en tørr, steril flaske. For å få bærene til å sitte tettere, rist flasken hele tiden. Når flasken er fylt til toppen, lukk den med en steril propp, fyll den med forseglingsvoks, voks eller parafin, og oppbevar den i et kjølig, tørt rom ved en temperatur ikke høyere enn 5-6°C i horisontal posisjon .

FROSNE SORTIPS

Plasser bær plukket i tørt vær i kjøleskapet slått på med full kraft. Bærene skal fryses så raskt som mulig. Etter frysing må bærene oppbevares ved en temperatur på 1-3. Du må tine bærene gradvis, siden rask tining ødelegger vitaminene i bærene. Tint rips er praktisk talt ikke annerledes i smak, aroma og fordelaktige kvaliteter fra ferske.

SYLTET SORTRIPS

Vask bærene og skille dem fra stilkene. Etter vask og skrelling, hold bærene i kokende vann i 1-2 minutter, legg dem umiddelbart i glass og hell varm sukkerløsning over dem. Tilsett eddik og krydder (nellik, kanel, allehånde) i hver krukke. Pasteuriser halvlitersglass i varmt vann ved en temperatur på 85°C i 15 minutter, litersglass i 20 minutter. Etter pasteurisering, rull opp glassene og avkjøl.

For helling: for 1,5 liter vann - 1 kg sukker. For en liters krukke - 40 ml 5 prosent eller 20 ml 9 prosent eddik.

Lignende artikler

​Rødbærsyltetøy, syltetøy, gelé er rike på vitaminer og deilig

Som i råsyltetøy, tilsett sukker til bærene og kvern med en blender, ikke nødvendigvis til den er jevn.

• Vanlig syltetøy - å tilberede en slik vri tar vanligvis ikke mer enn en time.​
• ​rips – 1000g, sukker – 500g.​

​Som et resultat av tilberedningen ved hjelp av den foreslåtte metoden, vil du ha en tilførsel av vitaminrike og utrolig velsmakende marshmallows, som kan spises i stedet for søtsaker (mye mer nyttig), og også brukes til å dekorere kaker og i fruktsalater, som , selv med de mest vanlige ingrediensene, kan kjøpes med slike sugetabletter svært pikant smak.​

​Ripssyltetøy gir oss avanserte husmødre, i dette lyset, utrolige rom for fantasi, dens aroma, uforlignelige farge, smak og til og med noen egenskaper som bare er karakteristiske for ripssyltetøy, alt er etterspurt.

Matlaging

• Matlaging
• ​Rødbær er et av de vanligste bærene i hagen eller grønnsakshagen vår. Visste du at du kan lage veldig smakfullt og sunt syltetøy av det til vinteren?
• ​I vinterkulden varmer vi oss opp med te, som er kjempegodt å spise med en krukke med syltetøy. La oss lage det av "helsebæret" - det er det folk kaller de små lyse fruktene. Ved å bruke velprøvde oppskrifter kan du lage preparater for røde rips som ingen hjemme vil kunne nekte.

La det resulterende produktet stå en stund slik at sukkeret løses opp, og sett det deretter på lav varme og rør til det koker.

Det finnes to typer ripsbær: svarte og røde. Begge bærene er veldig sunne, men avviker litt i kjemisk sammensetning. Solbær inneholder mer vitaminer enn røde rips, spesielt vitamin C og jern. Derfor brukes solbær til behandling av forkjølelse, i forebygging av skjørbuk og vaskulære og hjertesykdommer. Men røde bær er også overlegne svarte på noen måter, for eksempel i vitamin A-innhold

​Å tilberede syltetøy i henhold til denne oppskriften er bare mulig fra slike unike bær som rips, som har egenskapen til å raskt danne gelé når de behandles.

• Så vi vasker og skreller ripsene, og kutter dem deretter med en foodprosessor. Tilsett sukker til den resulterende massen, bland alt godt og sett det på bålet, med en brannskiller som tidligere er plassert under bunnen av bassenget.
• Selvfølgelig har oppskrifter på mousser, suffléer osv. eksistert i uminnelige tider, men det er i vår moderne tid at desserter med dem har blitt superpopulære. Det er derfor, hvis du vil være "på nivået" og ønske gjester velkommen med fantastiske desserter, som forresten er tilberedt veldig enkelt, men med stor effekt, må du fylle på med forskjellige hjemmelagde syltetøy, spesielt ripssyltetøy. ?

Vi sorterer bringebærene og ripsene forsiktig, fjerner de ødelagte fruktene og skyller grundig i et dørslag. La så vannet renne av og legg bærene i en bolle for å lage syltetøy, dryss jevnt med perlesukker. La stå til saften vises, og sett deretter på lav varme og kok opp

Legg bærene i kokende vann, kok i nøyaktig 2 minutter, og gni deretter grundig gjennom en sil. Hell sukker i den resulterende pureen, sett den på middels varme og kok til den er tykk. Tilsett så kirsebærene som er utstenet og kok bærsyltetøyet til det er mørt, rør av og til

Ripssyltetøy

Men først, la oss snakke om de særegne egenskapene ved å jobbe med dette bæret. Generelt er det ikke vanskeligere enn andre å lage syltetøy

• Så snart syltetøyet koker, vent i 5 minutter og hell i glass for å forsegle
• Prosessen med å tilberede svart og rød ripssyltetøy er ikke annerledes, så for denne oppskriften kan du velge bær av hvilken som helst farge. De fleste vitaminer forblir i vitaminsyltetøy. Den utsettes ikke for varmebehandling, men sitter lenge i en krukke på grunn av den store mengden sukker (sukker fungerer som konserveringsmiddel). La oss se på trinn-for-trinn-opplegget for denne retten. Ingredienser:
• ​Som et resultat av tilberedningen ved hjelp av den foreslåtte metoden, vil du ha en tilførsel av vitaminrike og utrolig velsmakende marshmallows, som kan spises i stedet for søtsaker (mye mer nyttig), og også brukes til å dekorere kaker og i fruktsalater, som , selv med de mest vanlige ingrediensene, kan kjøpes med slike sugetabletter svært pikant smak.​

​For å tilberede ripssyltetøy trenger du: rips - 1000g, sukker - 1500g.​

Kok hele massen, under konstant omrøring og "friksjon" langs bunnen, i 4 timer, fordel deretter hele massen på en bakeplate, dekk toppen med oljet bakepapir og sett til tørk ved en temperatur på 40 - 50* C. Deretter avkjøler vi massen, kutter den i firkanter eller andre former, ruller i sukker, en utmerket delikatesse, ripssyltetøyet i henhold til denne oppskriften er klart, god appetitt.​

rips - 1000 g,

Og dette er forståelig, fordi det er nesten umulig å finne noe som til og med ligner hjemmelaget syltetøy på salg. I tillegg bør vi ikke glemme vitaminsiden av saken, og ripsbær er rett og slett et levende apotek, de inneholder store mengder vitamin C, B9, K1, P - aktive stoffer, karoten, kalium, jern og det er ikke alt .

• Kok syltetøyet, rør av og til, i ca 40 minutter. Uten å kaste bort tid, la oss forberede halvliters krukker og metalllokk. Legg det varme syltetøyet i en ren beholder og rull det umiddelbart sammen. Plasser glassene på et flatt underlag med lokket ned, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle sakte. Etter dette omorganiserer vi godbiten for oppbevaring på et hvilket som helst kjølig sted
• Syltetøy med rips og appelsin

Ingredienser:

​Den eneste forskjellen er at tradisjonelt, når du lager opp, blir fruktene malt gjennom en sil, noe som er det de fleste oppskrifter krever.

Oppskrifter på ripssyltetøy gleder kokker med sin overflod; uansett hvilke tilsetninger du legger til den søte bærmassen, vil "brygget" ditt for vinteren være aromatisk og veldig velsmakende. Vi vil gi deg tre alternativer for å kombinere svarte og røde bær med andre ingredienser, og vi vil snakke om hver kombinasjon i detalj, og beskrive i detalj hvordan du reproduserer oppskriften selv hjemme.

​1 kg svarte eller røde bær;

sukker - 1000 g.

​I ikke så fjerne tider tilberedte våre mødre og bestemødre hovedsakelig juice og kompotter av friske bær og frukt til vinteren, laget alle slags syltetøy og lagde syltetøy. Ordet "syltetøy" ble betraktet som et utenlandsk synonym for ordet "syltetøy", og i lang tid ble det ikke observert noen forskjeller mellom dem i vårt område.

Bærene sorteres, vaskes grundig under rennende vann og tørkes, fordeles i ett lag på papir. Deretter legges de i steriliserte glasskrukker, dekkes med lokk og legges i en dyp bolle med en liten mengde vann, og plasserer en fille eller rist på bunnen. Rettene settes på komfyren og varmes opp på lav varme. Når bærene gir saft og volumet i glasset avtar, kombineres innholdet i de to glassene, vanntemperaturen bringes til 85°C og glassene steriliseres: halvlitersglass - 20 minutter, litersglass - 25 minutter . Etter dette er de forseglet.

womanadvice.ru

Metoder for høsting av rips med varmebehandling

Rips i egen juice

Ingredienser:

Ripsgele

rips - 1 kg;

Rips sirup

Dette er ikke så vanskelig som det kan virke, men etter slikt arbeid finner du verken et frø eller et skall i noen ripsdessert. Derfor blir den veldig mør og velsmakende

Ripskompott

​Vi vil ikke slå rundt busken på lenge, men la oss umiddelbart liste de nødvendige ingrediensene som vil hjelpe deg med å lage deilig solbærsyltetøy:

​1 kg sukker (noen oppskrifter inneholder 2 kg sukker, det kommer an på hvor mye du liker søtsaker).​

Syltetøy, syltetøy og ripssyltetøy

Kok hele massen, under konstant omrøring og "friksjon" langs bunnen, i 4 timer, fordel deretter hele massen på en bakeplate, dekk toppen med oljet bakepapir og sett til tørk ved en temperatur på 40 - 50* C. Deretter avkjøler vi massen, skjærer den i firkanter eller andre former, ruller den i sukker, delikatessen er utmerket, ripssyltetøyet etter denne oppskriften er klart, bon appetit Kok sirupen fra sukker og to glass vann til det blir klart, legg deretter de tilberedte bærene til det rips, forsiktig for ikke å skade bærene, rør ripssyltetøyblandingen med en skje eller slikkepott med et langt håndtak.- sukker - 1500g.

​Denne oppskriften på å lage ripssyltetøy passer de som ikke har tid til å la syltetøyet stå lenge, men ønsker å tilberede det umiddelbart. Vi velger rips som er ganske modne, men ikke myke. Når vi tilbereder syltetøy med denne oppskriften, blancherer vi først de vaskede og skrellede ripsbærene.I mellomtiden er forskjellene mellom syltetøy og syltetøy ganske betydelige. For eksempel regnes syltetøy som en geléaktig masse laget av en eller flere typer bær eller frukt, eller kanskje frukt og bær generelt. Mens syltetøy som regel bare lages av én type og samtidig beholder bærene eller fruktene sin opprinnelige form, og sirupen til syltetøyet er ren og gjennomsiktig.

​Ripsbær (av alle slag) tilberedes som angitt i den første oppskriften, hvoretter de overføres til et emaljebasseng og varmes opp til det kommer damp. Etter dette gnis bærene i små porsjoner gjennom en sil ved hjelp av en tresleiv. Tilsett sukker (halvannen kilo per liter) i beholderen med den resulterende juicen, kok opp over lav varme, fjern skummet og fjern fra komfyren i et kvarter. Etter dette gjentas prosedyren - geléen er klar hvis skummet ikke lenger vises. Produktet helles i tilberedte krukker og forsegles.​​røde rips - 5 kg;​

vann - 1 ss;

La oss finne ut de mest populære velprøvde oppskriftene på syltetøy av røde rips. Folk har utviklet rike kulinariske tradisjoner for å jobbe med dette bæret. Derfor er det et bredt utvalg av metoder for å tilberede delikatesser.

mir-yagod.ru

recipe-kulinariya.ru

Oppskrift: Ripssyltetøy oppskrift med foto -

Bland deretter alt godt og dekk til syltetøyskålen med et lett klede for å hindre insekter i å komme inn, la stå i 10-12 timer i romtemperatur. I løpet av denne tiden skal sukkeret løse seg opp i ripsmosen og massen vil få en geléaktig konsistens.​

brygget av hele bær tilberedt på vanlig måte. De legges i et basseng, fylt med sirup (1,5 kg sukker og et glass vann per 1 kg bær) og får stå i 12 timer. Etter dette kokes syltetøyet på svak varme i ca 45 minutter.

Ingredienser:

røde rips - 2 kg;

Det er viktig å bruke en tresleiv

Ripssyltetøy oppskrift med bilder - 1 metode

Hell i forhåndssteriliserte glass og lukk

​Etter "Vitamin" eller råsyltetøy, i henhold til vitaminsammensetningen, er det syltetøy i 5 minutter. Vi minner om at oppskriften på solbærsyltetøy ikke er forskjellig fra syltetøy fra røde bær. Ingredienser i 5 minutter:

​Deretter koker vi sirupen av sukker og to glass vann, tatt av det resterende vannet etter blanchering; hvis du vil at syltetøyet ikke skal være veldig tykt, kan du koke sirupen av tre glass vann. Ripssyltetøyets iboende evne til raskt å gelere appellerer til de fleste forbrukere, men for elskere av flytende syltetøy er det en annen måte å gjøre det mer flytende på.

​Du kan lukke glassene med plastlokk for varmforsegling, og også etter avkjøling og dannelse av toppfilmen, binder vi syltetøyet med pergament plassert på glasset. Fra syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften, hvis du ønsker det, kan du tilberede fantastiske desserter til deg selv og dine gjester, med et minimum av innsats og maksimal fantasi.

Ripssyltetøy oppskrift med bilder - metode 2

​Etter at tiden som er spesifisert ovenfor har gått, hell ripssyltetøyet i tidligere forberedte, rene og steriliserte glass.

Jam

sukker - 1 ss;

granulert sukker - 600 g;

Etter dette kan du legge bærpuréen i steriliserte glass. De er dekket med polyetylenlokk som har gjennomgått sterilisering. Oppbevar dette syltetøyet på et kjølig sted.

Du kan forresten også lage ripssyltetøy med denne oppskriften. Kombinasjonen av røde bær og appelsin er ikke verre enn med mørke bær

Ripssyltetøy oppskrift med bilder - metode 3

​1 kilo rips (svarte eller røde);​

​Det består i at en del, omtrent 1/3, av sirupen tappes etter at den er klar og tilsettes på slutten av kokingen til det ferdige syltetøyet. Legg de tilberedte rips i den klare sirupen, som er det som anses som klar, og kok under konstant omrøring til de er møre, i ett trinn.

​En slik dessert kan for eksempel være en fantastisk mousse tilberedt med ripssyltetøy, som kan serveres med hvilken som helst krem, is eller frukt.

Krukker kan steriliseres på flere måter: over damp eller i en oppvarmet ovn, ved koking eller i oppvaskmaskin, og til og med i mikrobølgeovn. Valget av metode for sterilisering av beholdere for konservering er absolutt ikke viktig og er ganske demokratisk. Til slutt kan du finne opp en ny metode som er praktisk for deg personlig

brygget av alle typer rips (du kan bruke knust, men ikke råtten). Bærene legges i en kum, fylles med vann og kokes i et kvarter (1 glass vann per 3 kg bær). De avkjølte bærene males gjennom en sil, settes på brann, kokes til de er tykke, sukker (1,25 kg) tilsettes, kokes, legges i glass og forsegles.

Ripssyltetøy oppskrift med bilder - metode 4

rips - 500 g

banan - 5 stk

​Hvis du er interessert i enklest mulige oppskrifter, så er det noen som er relatert til bearbeiding av røde rips. Du kan for eksempel prøve syltetøy uten å male

​Som et resultat av sammensmeltingen av slike tilsynelatende uvanlige produkter, vil du få en veldig velsmakende rett som vil appellere til mer enn én søt tann. Nødvendige produkter:

1,5 kilo sukker;

Ripssyltetøy oppskrift med bilder - 5. metode

​For å tilberede rå ripssyltetøy trenger du: røde rips - 1000g, sukker - 1000g.​

​Deretter legger vi det varme ripssyltetøyet i sterile glass og dekker dem med sterile metalllokk med en lakkert indre overflate og forsegler dem én etter én.

rips - 1000 g,

Ripssyltetøy oppskrift med bilde

Forsegl til slutt syltetøyglassene med sterile, lufttette lokk. Du kan lagre denne typen solbærsyltetøy som alt annet syltetøy. Du kan lukke glassene med plast eller, rett og slett, nylonlokk, i tillegg til bare pergamentpapir. Oppbevar i dette tilfellet syltetøyet på et kjølig, mørkt sted.

Matlaging

Matlaging

Rå ripssyltetøy oppskrift med bilde

Bærene må skilles fra grenene, vaskes, dekkes med sukker og kokes.

​Røde og svarte frukter - 500 gram hver (hvis det er ett bær, tar vi derfor 1 kilo av det).​

​1,5 kopper vann (vann trengs hvis du vil beholde bærene intakte).​

that-cooking.ru

Ripssyltetøy, de deiligste oppskriftene

​For å tilberede ripssyltetøy trenger du: rips - 1000g, sukker - 300g.​

Ripssyltetøy - hvordan er det?

sukker - 1000 g.

• ​Hvis du bestemmer deg for å øke pasteuriseringstemperaturen til 100*C, det vil si å holde glass med ripssyltetøy ved koketemperatur, vil holdetiden reduseres til 7 minutter. Deretter fjerner vi glassene en etter en fra vannet og forsegler dem umiddelbart, legger på lokkene og dekker til de er helt avkjølt, og legger dem deretter bort for lagring.
• God appetitt!
• Tilberedes som følger: knus ripsene, tilsett sukker og vann (for 1 kg bær – 700 g sukker og 2 glass vann), kok deretter i et kvarter og ta av ovnen i 8 timer. Deretter varmes syltetøyet opp, ytterligere 800 g sukker tilsettes, kokes til det er tykt, legges i glass og forsegles.

Nyttige egenskaper til rips

​Vi sorterer ripsene, vasker dem og presser saften ut av bærene med en juicepresse. Mål nå mengden juice oppnådd med et glass og tilsett samme mengde sukker. Plasser bollen i multikokeren, slå på "Syltetøy"-programmet og tid i ca. 25 minutter. Hell den varme konfituren i rene glass, rull opp lokkene, snu til den er helt avkjølt og oppbevar på et hvilket som helst kjølig sted.​

Rå ripssyltetøy eller "Vitamin"

Press saften fra ripsbær, hell den i en emaljebeholder, tilsett sukker og tilsett skrellede og moste bananer. Sett alt over middels varme, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i nøyaktig 40 minutter, rør av og til. Så legger vi ripssyltetøyet med banan i glass og ruller opp lokkene

• Og for ham må vi ta:
• Epler - 500 gram;

Matlagingsinstruksjoner

1. ​Nå kommer vårt trinnvise opplegg for å lage syltetøy hjemme med hele bær.​
2. ​Den foreslåtte oppskriften på ripssyltetøy lar deg få utmerket forsterket ripssyltetøy med høyt pektininnhold; til dette trenger vi veldig modne bær.
3. Vi vasker de modne røde ripsbærene, lar vannet renne av og presser saften ut av dem, med et stykke gasbind, vi kaster ikke fruktkjøttet, du kan lage en utmerket fruktdrikk av det. Løs opp sukkeret i den resulterende saften, rør alt grundig, hell deretter sirupen i små krukker, bind med pergament eller dekk med plastlokk.

- rips - 1000 g,

Fem minutters ripssyltetøy

Vi håper at metodene for å tilberede rips gitt i artikkelen vår vil være nyttige for deg, og dette sunne bæret vil glede deg med smaken i lang tid.

• Syltetøy med bringebær og rips
• Ripssyltetøy
• 1 kg bær;

Søt vri matlagingsøkt

6 ripssyltetøy-gelé

1. Som i forrige oppskrift, må bærene vaskes og fjernes for gjenværende grener
2. Syltetøy er en delikatesse som tar oss tilbake til barndommen; smaken avslører alltid omsorgen og kjærligheten til våre kjære. Vil du kaste deg ut i en søt barndom ved å prøve din favorittbærgodbit fra en støvete krukke som ble lagret i kjelleren?! Vi tilbyr deg en versjon av en godbit i glass som ripssyltetøy, som er rik på vitaminer.
3. ​Det er to metoder til i denne metoden for å lage syltetøy, den første av dem: hell de vaskede ripsene med to glass vann og sett på bålet, varm opp til 70*C. Deretter gnir vi bærene gjennom en sil, tilsetter sukker, du kan tilsette honning i stedet, noe som vil gi syltetøyet en spesiell fantastisk smak og forbedre dens fordelaktige egenskaper.​
4. Etter avkjøling ved en temperatur på 6*C vil du ha en mør og smakfull gelé, rik på vitaminer og aktive stoffer som er svært gunstige for kroppen, som vil holde seg på denne temperaturen til våren.​

1. - sukker - 1500 g
2. ​Du kan lese om hvordan du høster rips uten varmebehandling i denne artikkelen.​
3. Ingredienser:

Andre oppskrifter på ripssyltetøy

Ingredienser:

Solbær+oransje

1,5 glass vann;

• Selv om røde rips er en nær slektning av solbær, er det betydelige forskjeller mellom dem. De ligger ikke bare i farge eller vekstteknologi: fruktene til disse buskene har forskjellige sammensetninger, og er derfor forskjellige i egenskapene deres.
• Etter dette, steriliser glassene. Vi vasker dem med brus, og setter deretter hver av dem over damp eller setter den i ovnen for å tørke

Vi begynner med deg "historien" om hvordan du lager ripssyltetøy med egne hender.​

1. Bland hele massen grundig og plasser den i ferdige sterile glass, dekk til med sterile lokk og plasser for pasteurisering ved en temperatur på 85*C, i 15 minutter for halvlitersglass.
2. - rips - 1000 g,
3. ​Hvis du klarer å kjøpe ripsbær med høy modningsgrad, kan du tilsette mye mindre sukker, og selve syltetøyet, laget av slike modne bær, vil bli mye mer smakfullt enn fra bær med middels modenhet. Vi vasker ripsene, fyller dem med kaldt vann, etter at de tørre blomsterstandene flyter til overflaten, fjerner du dem og legger bærene i et dørslag, slik at vannet kan renne av.

Oppskrifter - Solnedganger

Rips+ nøtt+ honning+epler

friske bringebær - 1 kg;

• ​røde ripspuré – 1,5 kg;
• 1,2 kg sukker.

gotovite.ru

Røde rips - forberedelser til vinteren

• Det er merkelig at inntil nylig har våre forfedre verdsatt de utrolig vakre bærene som ser ut til å gløde i solen på en sommerdag mye mer for deres helbredende evner enn for deres smak. Derfor ble det dyrket røde rips i større mengder enn solbær.

Interessante og nyttige fakta om rubinrøde bær

Samtidig med punkt to kan du lage sirup. For å gjøre dette, tilsett vann til sukkeret og sett det på lav varme. Så snart vannet varmes opp, må det røres til sukkeret er helt oppløst

​Vi er alle så vant til denne retten at den følger med oss ​​gjennom livet nesten fra gryta. Men hva slags dessert er dette? Det viser seg at syltetøy er en original slavisk søt, iboende for de østlige slaverne og til og med de kaukasiske folkene. Den er hovedsakelig laget av frukt og bær, men noen ganger kan du finne syltetøy fra grønnsaker, nøtter, kongler og til og med blomster, for eksempel løvetannsyltetøy. Det er flere hovedtyper syltetøy: Hvis du bestemmer deg for å øke pasteuriseringstemperaturen til 100*C, det vil si å holde glass med ripssyltetøy ved koketemperatur, vil holdetiden reduseres til 7 minutter. Deretter fjerner vi glassene en etter en fra vannet og forsegler dem umiddelbart, legger på lokkene og dekker til de er helt avkjølt, og legger dem deretter bort for lagring.

- sukker - 500 g

Vi lager deilig og mørt syltetøy

Kok sirupen fra sukker og to glass vann til den blir klar, tilsett deretter de tilberedte ripsene i den, forsiktig for ikke å skade bærene, rør ripssyltetøyblandingen med en skje eller slikkepott med et langt håndtak.

​Den tradisjonelle bruken av ripssyltetøy har utvidet sine grenser utrolig mye i vår tid; det er nå ikke bare å drikke te, smøre den på brød og som fyll på paier, men også tilberede alle slags deilige desserter. Veldig fasjonable eksempler på slike desserter er fantastiske kombinasjoner av ulike syltetøyderivater med frukt og kulinariske kremer.​

rips - 500 g;

kirsebær med urter - 500 g;

Å lage syltetøy etter denne oppskriften er raskt og enkelt. Først må du vaske og tørke bærene. Lag så sirup av sukker og vann. Når det koker, begynner vi gradvis å introdusere rips i det. Så bringer vi syltetøyet til beredskap og lukker det på vanlig måte

Maksimal fordel i syltetøy uten matlaging

​Og den har også en høy evne til å gele, så om vinteren brukes bærene til å lage ikke bare kompott eller syltetøy, men også vakre, smakfulle geléer og syltetøy.​

• Dypp bærene i den resulterende sirupen og kok i 5 minutter. Nå gjenstår det bare å helle det resulterende syltetøyet i glass og rulle sammen
• ​Fem minutter - dette syltetøyet kokes i 5 minutter.​

​Den andre metoden: før de vaskede ripsene gjennom en kjøttkvern eller blender, tilsett sukker og legg massen i en emaljebolle, sett den på bålet og kok opp under konstant omrøring.

​Slike derivater er gelé, mousse, suffléer, sambuc, søte sauser, alle tilberedes med forskjellige syltetøy, både hele og med sirup og bær separat.​Å tilberede syltetøy i henhold til denne oppskriften er bare mulig fra slike unike bær som rips , som har egenskapen til å raskt danne gelé ved bearbeiding.Du kan ganske enkelt riste bollen for raskt å blande bærene med sirup, kok opp massen og la stå over natten eller i 6 timer for å bløtlegge bærene i sirup. Etter en stund legger vi bassenget på brenneren med en brannspreder, som vi bare trenger for å forhindre at syltetøyet brenner seg, og koker massen til den er kokt.

En enkel og rask måte å lage mat til vinteren på

​Slike derivater er gelé, mousse, suffléer, sambuca, søte sauser, alle tilberedes med forskjellige syltetøy, både hele og med sirup og bær separat.

sukker - 1,5 kg

sukker - 1 kg.

• Husk den høye tendensen til gelering som dette bæret har, la oss studere oppskrifter om dette emnet. I matlaging er det forskjellige alternativer for å tilberede utrolig vakker gelé. Dessuten kan du bruke enten en eller flere varianter av rips i forskjellige proporsjoner
• Denne busken kom til oss fra Europa. Det er interessant å vite hvilke oppskrifter de bruker for å lage mat til vinteren. Hvert land kan skryte av sine egne kulinariske tradisjoner. For eksempel i Tyskland brukes røde rips oftest som kakefyll, som harmonerer fantastisk med vaniljesaus eller marengs. I Skandinavia foretrekker de å bruke bæret i fruktsupper og puddinger
• For å holde syltetøyet lenger, etter å ha rullet det, pakk det inn i plast og et teppe, og snu lokkene ned. Denne "gammeldagse" metoden steriliserer i tillegg våre beholdere og lokk, og kontrollerer selvfølgelig om du har lukket vinterdesserten tett. Hvis det ikke er viktig for deg å holde bærene hele, kan du klare deg uten vann

Rå syltetøy, eller som vi kaller det "Vitamin", som ikke utsettes for varmebehandling under kokeprosessen og beholder det meste av næringsstoffene;

Bright rød rips gelé: forberedelsesmetoder

Etter at massen har kokt, reduser varmen og kok i 10 minutter, legg den deretter varm i sterile krukker, lukk med sterile lokk, gjør alt en etter en, ikke alt på en gang, og forsegl deretter. Sett glassene med lokkene ned og dekk dem; etter avkjøling, fjern glassene med ripssyltetøy for oppbevaring.

ProRecepty.com

​Ripssyltetøy gir oss avanserte husmødre, i dette lyset, utrolige rom for fantasi, dens aroma, uforlignelige farge, smak og til og med noen egenskaper som bare er karakteristiske for ripssyltetøy, alt er etterspurt.