Coltivare funghi ostrica in casa: tecnologia. Come coltivare i funghi ostrica rosa a casa? Crescita attiva e raccolto

Fungo di ostrica

Coltivazione di funghi. Storia breve. Fungo di ostrica - micelio, legno. Funghi di ostrica in crescita: metodi, caratteristiche, raccomandazioni e suggerimenti. Modalità.

La coltivazione artificiale di funghi che distruggono il legno ha una lunga storia. Il fungo shiitake (Lentinus edodes (Berk.) Sing), che cresce naturalmente in Giappone, Cina e altri paesi orientali su querce e carpini, è una coltura comune nel sud-est asiatico da oltre 2000 anni. Occupa un posto significativo nella dieta della popolazione di questi paesi. Ogni anno in Giappone vengono coltivate 130mila tonnellate di shiitake,

Nei paesi dell'Europa e del Nord America, nell'ultimo decennio, il fungo di ostrica (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) è stato coltivato più attivamente da alberi saprofiti ( ). Questo fungo può crescere sui tronchi di molti alberi decidui, ma è il migliore vari tipi pioppi e salici, su carpini, faggi e querce. SU alberi decidui con legno tenero (pioppo, salice, carpino), il micelio del fungo ostrica si sviluppa rapidamente, ma la sua resa è inferiore rispetto a un fungo che cresce su alberi con legno duro (faggio, quercia), sui quali il micelio si sviluppa più lentamente. Il legno, che è un substrato per i funghi ostrica, deve essere sano, non influenzato da altri funghi.

Per la coltivazione del fungo orecchione è preferibile utilizzare legna appena tagliata che contenga una quantità sufficiente di acqua necessaria allo sviluppo del fungo. È necessario segare il tronco in barre solo prima dell'inoculazione (introduzione) del micelio. Non dovresti prendere tronchi con un diametro inferiore a 15 cm, poiché la resa dei funghi su di essi sarà bassa. I tronchi devono essere segati in barre della stessa lunghezza (30-35 cm), assicurandosi che le barre non siano contaminate da terra.

Sono installati nelle cantine verticalmente l'uno rispetto all'altro, posizionando il micelio a un'estremità. L'estremità pulita della barra successiva viene posizionata su di essa e l'estremità opposta viene nuovamente inoculata. L'altezza della colonna è regolata a 2-2,5 m.

Lo strato di micelio sulle barre deve avere uno spessore minimo di 1 cm.

In cima alla barra superiore metti una tavola con sezione trasversale 5-6 cm Su di esso vengono applicati uno strato di paglia e uno strato di terra (15-20 cm). Ciò contribuisce alla conservazione dell'umidità, della temperatura costante e grazie a ciò - una buona crescita del micelio. Attraverso questo "coperchio" le barre ricevono una quantità sufficiente di aria.

Con tempo asciutto, il seminterrato deve essere inumidito in modo che l'acqua non cada sulle sbarre. Nelle cantine per la coltivazione di funghi ostrica acqua di falda non dovrebbe avvicinarsi alla superficie e l'umidità relativa dell'aria dovrebbe essere mantenuta al di sopra del 90%. Dopo 2-3 mesi, il micelio del fungo di ostrica si sviluppa bene su tutta la barra.

È necessario inoculare le barrette con il micelio in primavera, quando nelle cantine prive di particolari riscaldamenti si mantiene la temperatura ottimale per il suo sviluppo.

In condizioni naturali, il fungo di ostrica dà i suoi frutti a fine settembre - ottobre. Ecco perché le barre forate con il micelio alla fine di agosto devono essere trasferite per la fruttificazione in speciali radure forestali o in una foresta rada, dove c'è molta umidità (ma non terra) e nessuna luce solare diretta, è molto auspicabile che c'è acqua pulita che può essere utilizzata per la glassa. Le barre sono posizionate in modo tale che la loro parte inferiore si approfondisca nel terreno di alcuni centimetri.

I corpi fruttiferi compaiono da una a tre settimane dopo il trasferimento delle barre dalle cantine (Fig.). La loro crescita è facilitata dalle basse temperature notturne (4-8°C). Prima della fruttificazione e durante, è molto importante annaffiare le barre. Le erbe e le erbacce che crescono nella foresta non danneggiano i funghi, anzi, proteggono i corpi fruttiferi del fungo dallo sporco che cade su di loro durante la pioggia o l'irrigazione. È inoltre necessario assicurarsi che le barre non vengano spostate, poiché il micelio penetra nel terreno, ricevendo da esso acqua e sostanze nutritive inorganiche. I corpi fruttiferi sorti sulle sbarre hanno calotte grigio scuro che si schiariscono nel tempo.

È importante determinare il tempo di raccolta dei funghi ostrica. Se i corpi fruttiferi vengono raccolti prematuramente, il raccolto non raggiungerà il massimo e, in ritardo, la qualità dei funghi sarà bassa. È impossibile determinare il tempo di raccolta esclusivamente dalla dimensione dei corpi fruttiferi, poiché le loro dimensioni dipendono dal diametro delle barre: minore è il diametro, minore è la dimensione dei corpi fruttiferi. Tuttavia, l'esperienza mostra che 7-10 giorni dopo la comparsa dei primordi (rudimenti) dei corpi fruttiferi sulle barre, è possibile raccogliere i funghi. Questo periodo può aumentare di diversi giorni solo a causa del freddo. I corpi fruttiferi dei funghi ostrica generalmente appaiono insieme, quindi vengono raccolti da una barra contemporaneamente. Tagliare i funghi con un coltello affilato in acciaio inossidabile. I corpi fruttiferi contaminati devono essere puliti immediatamente in modo che non macchino quelli vicini.

Il raccolto più grande si verifica nel primo anno.

Il fungo di ostrica fruttifero ordinario dura 3-5 anni. Negli anni successivi, le barre non richiedono cure particolari. L'intera area deve essere mantenuta pulita e in autunno, soprattutto prima della fruttificazione, va annaffiata.

La resa dipende dalla qualità del legno e del micelio, dalle condizioni meteorologiche, dall'irrigazione, dalle condizioni sanitarie della foresta, ecc. Entro tre anni si raccolgono in media 12-15 kg di funghi da 1 quintale di legna.

Se si utilizzano barre di specie con legno duro, la fruttificazione dura 4-5 anni e la resa da 1 quintale di legno aumenta a 19-20 kg.

Pertanto, il metodo estensivo di coltivazione del fungo di ostrica sopra descritto è semplice ed economico. Tuttavia, la qualità e la quantità dei corpi fruttiferi ottenuti dipendono da fattori ambientali, pertanto è impossibile regolare tale influenza.

Un quadro diverso con un metodo di coltivazione intensivo, questo sistema si differenzia da uno estensivo principalmente per il substrato (scarti di piante agricole) e la durata dello sviluppo (l'intero processo richiede 9 settimane, non 3-5 anni). coltivazione intensiva sono che questo processo può essere controllato. I funghi si sviluppano stanze speciali, dove il microclima è regolato, dove è più facile combattere malattie e parassiti e puoi coltivarli indipendentemente dalla stagione, cioè tutto l'anno. Tuttavia, questi metodi di coltivazione sono molto più costosi.

Esistono diversi modi per coltivare intensamente i funghi ostrica. I due più comuni sono sterili e non sterili.

Il micelio del fungo di ostrica può svilupparsi vari materiali origine vegetale: su paglia, stocchi e pannocchie di mais, altri scarti agricoltura, così come sulle canne. Tuttavia, in condizioni naturali, il fungo di ostrica non si sviluppa su questi materiali, poiché il suo micelio non può competere con le muffe. In condizioni artificiali, la crescita di questi concorrenti può essere rallentata e persino completamente arrestata.

Il metodo sterile, brevettato nel 1966, è stato praticamente il primo metodo industriale per coltivare il fungo ostrica. Il mezzo nutritivo umidificato viene riscaldato in un contenitore sigillato a una temperatura di 120 ° C e sterilizzato. Quindi il micelio viene introdotto nel mezzo, i piatti vengono chiusi. L'intero mezzo nutritivo viene rapidamente permeato di ife miceliali. L'affidabilità di questo metodo è garantita dalla sterilizzazione in autoclave del substrato, a seguito della quale muoiono tutti i microrganismi e i funghi competitivi e il micelio del fungo di ostrica si sviluppa liberamente.

Con il metodo non sterile è necessario solo pastorizzare il substrato, tutti gli altri processi avvengono in condizioni non sterili. In un mezzo nutritivo vengono propagati artificialmente microrganismi utili che impediscono lo sviluppo di concorrenti del fungo di ostrica. Ciò consente di non sterilizzare il mezzo nutritivo ed elimina la necessità di conservare il micelio in un contenitore sigillato. Grazie a ciò, è possibile stabilire una rapida coltivazione industriale economicamente redditizia del fungo ostrica.

Il substrato viene frantumato, inumidito con acqua, messo in scatole e posto in una biocamera, dove viene pastorizzato e arricchito di microrganismi utili, quindi il substrato viene confezionato in sacchi di film di polietilene o in scatole ricoperte da questo film, dopodiché il substrato viene inoculato con micelio.

I sacchetti o le scatole vengono mantenuti ad una temperatura di 20°C fino a quando le ife del fungo sono in grado di formare i corpi fruttiferi. Successivamente, i sacchetti o le scatole con un substrato intrecciato con il micelio vengono trasferiti in apposite stanze di crescita.

Il fungo di ostrica ne ha uno caratteristica interessante: i suoi corpi fruttiferi si sviluppano meglio sul piano verticale che su quello orizzontale. Ecco perché è necessario costruire un muro di scatole e sacchetti, dopodiché inizia la massiccia crescita dei funghi.

La stanza di crescita dovrebbe essere mantenuta a una temperatura di 15-16 ° C, necessita di aria fresca, elevata umidità e illuminazione sufficiente. Il raccolto può essere raccolto in 1-2 settimane.

Poiché il fungo di ostrica utilizza i nutrienti molto rapidamente, il primo raccolto di questi funghi è del 75-80% della resa teoricamente calcolata. Ecco perché dopo il primo raccolto è consigliabile sostituire il mezzo nutritivo con uno nuovo.

L'articolo di oggi riguarda la coltivazione di funghi ostrica a casa. Questo fungo cresce con successo non solo in natura e in luoghi appositamente attrezzati a casa.

Le zone ombreggiate del giardino sono perfette per coltivare questa prelibatezza naturale. Il fungo di ostrica appartiene alla famiglia dei funghi saprofiti. Si nutrono di materiale organico non vivente. In natura, i funghi ostrica si trovano sugli alberi di legno duro. Gli amanti dei funghi hanno notato che questi funghi sono molto più veloci da coltivare su un substrato appositamente preparato piuttosto che trovarli in natura.

Tipi di funghi ostrica

Fungo di ostrica si nutre di legno inanimato e si trova su ceppi, alberi caduti e tronchi morti. Questo fungo ha guadagnato la sua fama dopo che ha iniziato ad essere allevato "in casa". Le varietà coltivate di funghi ostrica invernali sono state allevate da funghi selvatici - funghi ostrica. Sono stati chiamati così perché fruttificano a temperature che vanno dai 4 ai 15°C. Per lo stesso motivo sono adatte alla coltivazione nel periodo autunno-primaverile.

Il colore dei corpi fruttiferi dei funghi ostrica invernali è molto vario: grigio, blu, acciaio o marrone scuro. La polpa dei funghi è densa, bianca, profumata.

Funghi di ostrica estivi originario della Florida. Portano frutti con più alte temperature+15-25°С. Nel periodo più caldo dell'anno, quando la temperatura supera i + 28 ° C, il micelio interrompe temporaneamente la formazione dei corpi fruttiferi. I funghi ostrica estivi, dipinti in colori dal marrone chiaro al giallastro o quasi bianco, hanno delicate formazioni di funghi.

Per la coltivazione di funghi ostrica tutto l'anno, il parente più prossimo è più adatto - fungo di ostrica(Pleuroto polmonare). Forma corpi di funghi nell'intervallo di temperatura +6 +28°C. Il suo cappello grigio può essere dipinto in varie tonalità dal chiaro allo scuro. Questo fungo inizia a fruttificare in primavera e si forma sul substrato fino al tardo autunno.

Fungo di ostrica(Pleurotus comucopiae) - come cresce un fungo selvatico e viene coltivato come coltivato Lontano est. Lui è grigio

Le specie di funghi selvatici in natura si riproducono per spore. I coltivatori di funghi, in condizioni "domestiche", coltivano il micelio da queste spore. Il micelio è un seme da cui i funghi vengono poi coltivati ​​​​in modo culturale.

Come coltivare il micelio da soli

Puoi coltivare il micelio di funghi ostrica a casa. Per fare questo, è necessario preparare alcuni strumenti e contenitori: provette, pipette, pinzette, un termometro, una lampada ad alcool. Dai materiali avrai bisogno di:

• Patata,
• carote o avena
• agar,
• soluzione di glucosio al 5%,
• perossido di idrogeno.

È importante ricordare che dopo ogni azione con qualsiasi strumento, deve essere trattato con una soluzione disinfettante.

Realizzeremo con le nostre mani un substrato nutritivo per ottenere una coltura madre. Prendiamo come base glucosio di patate, farina d'avena o agar di carota. Il "brodo" nutriente preparato viene versato in provette e sottoposto a sterilizzazione. Le provette preparate con un mezzo nutritivo vengono installate obliquamente, aumentando la superficie.

Per la produzione indipendente di micelio uterino vengono utilizzati pezzi del cappuccio del fungo. Prima di mettere un pezzo di cappello in un mezzo nutritivo, viene disinfettato con perossido di idrogeno al 3%. Un pezzo disinfettato di un cappello a fungo viene posto su un brodo nutriente congelato. Un tappo bruciato sul fuoco chiude una provetta sterile.

Dopo 14 giorni di conservazione delle provette in una stanza buia ad una temperatura di +24°C, il micelio crescerà nelle provette, che viene trasferito al substrato.
Per coltivare micelio di alta qualità a casa, è necessario garantire la sterilità:

1. Trattare la superficie di lavoro e gli strumenti con una soluzione disinfettante.
2. Nel locale utilizzato si effettua la quarzizzazione per almeno 20 minuti.
3. Gli strumenti vengono sparati su una lampada ad alcool.
4. Le mani vengono pulite con un agente antibatterico.

Il micelio intermedio del fungo di ostrica viene coltivato su chicchi di qualsiasi cereale. I chicchi vengono fatti bollire per 15 minuti, quindi essiccati. Ai grani essiccati vengono aggiunti carbonato di calcio e gesso.

In un barattolo di vetro con una capacità non superiore a 1 litro, la miscela di cereali risultante viene versata in due terzi del volume e sterilizzata. Una certa quantità di micelio cresciuto viene aggiunta alla massa di grano sterile raffreddata. Ora lascia la miscela di cereali per due o tre settimane. Il micelio risultante può essere conservato per 3 mesi a 0 +20 gradi.

Il micelio di fungo di ostrica intermedio correttamente coltivato e propagato è una lussureggiante fioritura bianca con un piacevole aroma di fungo. Dal micelio intermedio, secondo esattamente la stessa tecnologia (sul grano), viene coltivato il micelio di semina.

Aggiungi 1 cucchiaio di micelio intermedio a un barattolo da un litro. Il micelio risultante viene seminato con un substrato per ottenere un raccolto di funghi.

A casa, è molto difficile soddisfare tutti i requisiti di sterilità per ottenere il micelio dei funghi, quindi è più facile acquistare micelio già pronto per la semina su un substrato preparato.

Funghi di ostrica a casa in sacchetti

I funghi ostrica crescono su quasi tutti i rifiuti domestici. Andranno bene qualsiasi paglia, gambi di cavolo, gambi di mais, semi di girasole o bucce di riso. Il materiale preparato viene frantumato, miscelato con gesso e calcare macinato (2% in peso del substrato) e superfosfato semplice e urea (0,5% ciascuno).

La miscela viene cotta a vapore con acqua bollente per 2-4 ore, quindi il livello di umidità viene ridotto al 75%. Non è difficile determinare il livello di umidità richiesto: l'acqua non dovrebbe defluire, ma quando si preme sul supporto, dovrebbe risaltare una certa quantità d'acqua.

Riempire 3/4 di un sacchetto di polietilene da 50 litri con il substrato caldo preparato e legare il lato aperto. Quando il substrato si raffredda a 25-28°C, viene aggiunto il micelio di semi. È coperto da un substrato di 10-15 cm. Successivamente, nel film del sacchetto vengono tagliati fori di 15-20 mm a scacchiera a una distanza di 15 cm.

4-5 giorni dopo la semina, sulla superficie del substrato appariranno segni di crescita del micelio. Passeranno 8-10 giorni e la lanugine bianca diventerà marrone chiaro e sul substrato appariranno plessi di fili, che ti diranno che il micelio è maturo. Normalmente la temperatura del supporto deve essere mantenuta non superiore a +28°C.

I sacchetti con il substrato vengono installati verticalmente o sospesi in una stanza con una temperatura di 12-15°C e illuminazione di circa 70-100W per 10 ore al giorno. Mantenere un'umidità costante al 90%.

Funghi di ostrica su segatura

Affinché i funghi ostrica crescano su segatura o trucioli, vengono versati nel solco con uno strato di 15-20 cm e versati con una sospensione di spore fungine. Il micelio di semina viene introdotto nei fori preparati, con una profondità da 5 a 7 cm, dopo l'introduzione del micelio, vengono ricoperti con un substrato, ricoperti con un film dall'alto e i bordi vengono premuti verso il basso. I funghi che compaiono sono pronti per la raccolta in 2-2,5 mesi.

Funghi di ostrica su un moncone

Il micelio di grano viene utilizzato per coltivare funghi ostrica all'aperto. Il suo strato di 1,5-2 cm viene applicato sulla superficie del moncone. Quindi il moncone è coperto involucro di plastica, i bordi vengono premuti a terra. Il momento migliore per questo è l'inizio di aprile.

Per 10 monconi avrai bisogno di circa 1 kg di micelio di grano. È più sicuro introdurre il micelio in tagli di 3-4 cm e larghi 5-6 cm, è possibile praticare fori della stessa profondità e di 1,5-2 cm di diametro. La superficie è ricoperta di segatura fresca, i fori sono chiusi con tappi di legno. Il moncone è ricoperto di polietilene, i bordi sono cosparsi di uno strato di terra.

Il raccolto può essere raccolto in 3,5-4 mesi. Su un tale ceppo, i funghi crescono per 5-7 anni. Quindi i ceppi si sbriciolano.

Come coltivare i funghi ostrica nel seminterrato

Il seminterrato utilizzato per la coltivazione dei funghi deve essere protetto dal gelo, l'umidità dell'aria mantenuta al suo interno deve essere almeno del 60%.
I corpi fruttiferi dei funghi si formano a una temperatura di +5 gradi. La temperatura finale per la coltivazione dei funghi è di + 30 gradi.

Crescita attiva e raccolta

È molto interessante osservare la crescita e la formazione dei funghi: crescono rapidamente. Puoi coinvolgere i bambini nel processo di coltivazione dei funghi ostrica, avranno molte impressioni.

Con l'inizio dei primi embrioni di funghi ostrica, il substrato viene annaffiato a giorni alterni, illuminato per 6-7 ore con lampade fluorescenti con una potenza di circa 100 watt. Giornalmente, ventilazione di 2-3 ore. Dopo la formazione dei primi funghi, innaffia ancora più spesso. L'acqua della bottiglia viene versata direttamente nella borsa, slegandola dall'alto. Gli stessi funghi ostrica vengono spruzzati due volte al giorno.

Le borse in primavera, con l'inizio del caldo stabile, vengono portate in strada, ma devono essere ricoperte da un materiale denso e opaco. Con l'inizio della crescita attiva dei funghi, i sacchetti vengono slegati e lasciati aperti, ma non alla luce diretta del sole.

I funghi vengono tagliati quando crescono fino a 10 cm e raggiungono queste dimensioni in 3-5 giorni.
Dopo un po ', i raccolti raccolti dalla borsa iniziano a diminuire. Una borsa del genere viene portata in un luogo buio. Dopo 1-2 mesi, la raccolta dei funghi dal sacchetto "riposato" può essere nuovamente raccolta.

Il contenuto dei sacchetti che non coltivano più funghi può essere fertilizzato aiuole vegetali– ottimo compost matura in sacchi.

È redditizio coltivare funghi ostrica in vendita

E' possibile usufruire della coltivazione di funghi in vendita nell'azienda agricola consociata. Ma questo richiede molto.

1. Abbiamo bisogno di locali. Non molto caldo fino a +30°С in estate e non gelido in inverno. I locali devono essere ventilati e dotati di illuminazione. Prima di coltivare funghi, qualsiasi stanza deve essere trattata da funghi estranei: la muffa.
2. Se coltivi tu stesso il micelio per coltivare funghi, allora hai bisogno di molto tempo, perché. il processo è piuttosto laborioso. Puoi acquistare già pronto, ma devi essere sicuro della qualità del materiale acquistato.
3. Puoi realizzare tu stesso dei sacchetti con il substrato e seminarli con il micelio acquistato, ma ciò richiede una quantità sufficiente di materie prime per il substrato.

4. È necessario disporre di tempo sufficiente per la cura costante delle piantagioni: irrigazione, aerazione, monitoraggio delle condizioni del substrato. Quando compare la muffa, tali sacchetti devono essere rimossi con urgenza.

5. Inoltre. I funghi rilasciano spore nello spazio circostante, che sicuramente entreranno nei polmoni durante la respirazione, e questo è molto dannoso per la salute.

6. Ma la cosa più difficile, come in ogni attività, è entrare nel mercato con il tuo prodotto. Il fungo di ostrica è sano e gustoso, ma deperibile. Ci vuole un grande sforzo per venderlo al negozio. È particolarmente difficile stabilire un prezzo reciprocamente accettabile, in modo che la merce non rimanga nel negozio e porti profitto al produttore. A sua volta, il negozio potrebbe richiedere un certificato di qualità.
Ma se c'è il desiderio di fare questo business, se pensi in anticipo alla soluzione dei problemi emergenti, allora con investimenti non più grandi puoi ottenere un buon reddito.

Anche se coltivi solo pochi chilogrammi di funghi per la tua famiglia, proverai molto piacere e darai da mangiare ai tuoi parenti.

Ora puoi coltivare funghi ostrica a casa invece di acquistarli dal negozio. Vi auguro il successo!

Opzioni per coltivare funghi ostrica a casa.

Coltivare deliziosi funghi ostrica a casa non è così difficile come molti pensano. Avendo studiato attentamente la tecnologia di crescita e acquisizione materiali necessari e attrezzature, hai la garanzia di poter ottenere un raccolto dei tuoi funghi coltivati. Considereremo i dettagli e i segreti della coltivazione nell'articolo.

Modi per coltivare funghi ostrica a casa

Esiste due strade coltivazione di funghi ostrica, ognuno dei quali ha i suoi vantaggi e svantaggi:

Ampio- coltivazione in condizioni naturali (in giardino, orto):

• Vantaggi: costi finanziari minimi, il raccolto può essere raccolto per diversi anni.
• Svantaggi: la stagionalità del raccolto e una grande dipendenza dalle condizioni meteorologiche.

Per la coltivazione utilizzare:

• log
• ceppi vecchi
• rami

Intensivo— condizioni create artificialmente per uno sviluppo accelerato:

• vantaggi - rapida maturazione del prodotto, indipendenza dalle condizioni meteorologiche, possibilità di raccolta in qualsiasi stagione.
• svantaggi: investimento significativo, presenza obbligatoria di una stanza attrezzata con il microclima necessario.

Il ruolo del substrato è svolto da:

• buccia di girasole
• segatura di legno duro
• pannocchie e gambi di mais
• paglia

Pietre miliari entrambi i metodi di coltivazione dei funghi ostrica a casa prendere in considerazione:

Acquisizione del micelio, i cui indicatori importanti sono:

• tipo (grano o bastoncini)
• percentuale di cereali
• tasso di crescita

Trattamento termico del substrato, il cui scopo è:

• saturarlo con l'umidità
• garantire la traspirabilità
• disinfezione materiale

modi diverse elaborazioni di questo tipo:

• xerotermia - vapore con materiale secco
• pastorizzazione - vapore con materiale umido
• idrotermia - acqua calda

Creazione di condizioni climatiche per la crescita dei funghi:

• periodo di incubazione - germinazione del micelio
• periodo di coltivazione - crescita dei corpi fruttiferi

Dove crescono i funghi ostrica, su quali alberi?

- Questo è un fungo saprofita, cioè si nutre dei componenti di un organismo morto. Pertanto, cresce in grandi gruppi su alberi sdraiati, ceppi, in tronchi spezzati.

Questo fungo di solito preferisce alberi decidui:

• pioppo
• viburno
• betulla
• pioppo

Tuttavia, i funghi ostrica possono crescere anche sulle conifere, penetrando nelle foreste settentrionali. valore nutrizionale il fungo dipende dall'albero su cui cresce.

COSÌ, grande quantità sostanze utili contiene un prodotto coltivato su betulla o pioppo tremulo, e il più piccolo è quello che ha scelto le querce. Questo fungo inizia a crescere quando la temperatura scende, da metà settembre a dicembre. Per trovare funghi ostrica nella foresta, i raccoglitori di funghi non devono guardare i loro piedi, ma i tronchi degli alberi, poiché un tale fungo ama le altezze.

Come, in che modo coltivare i funghi ostrica a casa, in campagna, in giardino?

In un appartamento si sconsiglia di allevare funghi ostrica in grandi volumi, poiché i funghi richiedono un microclima speciale non adatto all'uomo. Le piccole dimensioni delle nostre case non permettono di creare le condizioni necessarie fino al segno.

Pertanto, in un appartamento puoi coltivare un piccolo raccolto di funghi ostrica solo come esperimento. Sì, e i bambini, di sicuro, saranno portati via da questo processo.

• cartone
• buccia
• segatura
• paglia

Come recipienti vengono utilizzati:

• sacchi in polietilene da 5 l
• grandi bottiglie di plastica
• scatole di plastica o di legno

SU orto utilizzo metodo estensivo coltivazione. Scegli un luogo ombreggiato per la coltivazione, dove il sole diretto non cade. Esistono diversi modi principali per organizzare un giardino di funghi:

Sui monconi:

• praticare alcuni fori in un vecchio ceppo
• portare dentro il micelio
• coprire con paglia o muschio
• innaffiare periodicamente il terreno attorno al ceppo

In giardino:

• scavare un fosso
• mettici dentro della sabbia
• mettere sopra il grano bollito o l'avena per creare un terreno nutriente
• cospargere con corteccia e trucioli di legno
• portare il micelio
• stendere le sbarre imbevute d'acqua
• coprire con paglia
• innaffiare il fossato con tempo asciutto

Nella catasta di legna:

• immergere piccoli ceppi in acqua per circa 3 giorni
• creare scanalature o fori
• aggiungere seme
• impilare i registri uno sopra l'altro
• installare oggetti di scena

SU dacia Se ci sono locali di servizio gratuiti, puoi usarne uno qualsiasi. allevare funghi ostrica:

• seminterrato
• fienile
• box auto
• cantina
• serra

È possibile applicare sia metodi estensivi che intensivi e utilizzare diverse materie prime per il substrato.

Temperatura per la coltivazione di funghi ostrica

In condizioni naturali i funghi ostrica iniziano a essere raccolti a maggio, in estate la raccolta si interrompe e riprende a settembre. Cioè, questo fungo matura a basse temperature. Queste caratteristiche sono prese in considerazione nella coltivazione industriale.

Il regime di temperatura per la produzione di funghi ostrica è molto importante ed è impostato in base allo stadio di sviluppo dei funghi:

• conservazione del micelio - a 3-4°C. Prima della posa nel substrato, deve essere tenuto per un po 'di tempo nella stanza in cui si troveranno i blocchi durante la crescita del micelio.
• periodo di incubazione - a 20-23°C. In questo caso, la temperatura nel blocco stesso sarà più alta. È necessario evitare sbalzi di temperatura del substrato superiori a 30 gradi e inferiori a 21°C, poiché il micelio potrebbe morire.
• periodo di coltivazione - a 15-17°C. Dopo che sono comparsi i rudimenti del fungo, la temperatura deve essere ridotta. A temperature fino a 10°C, il fungo di ostrica cresce lentamente e il suo corpo sarà denso e duro. A gradi più alti (18 o più), i funghi crescono più velocemente, ma allo stesso tempo sono sciolti e leggeri.

Le violazioni della tecnologia in crescita e il mancato rispetto del regime di temperatura possono portare alla morte di micelio e frutti.

Malattie del fungo di ostrica

Coltivando funghi, devi sapere a quali malattie possono essere esposti. Le malattie più comuni del fungo di ostrica:

• batteriosi: sul fungo compaiono macchie di sfumature marroni e cattivo odore. Il motivo, di regola, è il ristagno del substrato. Non suscettibile di trattamento. I funghi malati devono essere eliminati.
• diversi tipi di muffe (trichoderma, mukor, penicillium) - il fungo della muffa compete con il fungo di ostrica per i nutrienti, a seguito del quale il micelio rallenta la crescita e gradualmente si estingue. I motivi principali sono l'infezione del substrato o dei locali con spore di muffe, il mancato rispetto delle condizioni climatiche.
• funghi patogeni (verticillum, dactylium) - il cappuccio è deformato. Il motivo è l'umidità e la temperatura elevate. Inoltre, l'infezione da organismi patogeni può avvenire attraverso insetti o porte mal chiuse.
• virus: i corpi fruttiferi hanno uno stelo accorciato e un cappello sottile. Le cause di queste malattie sono attualmente poco conosciute.

• zanzare a fungo
• moscerini
• mosche gobbe
• zecche

Il motivo principale della comparsa degli insetti è il mancato rispetto dei requisiti sanitari nella stanza e l'errata lavorazione del substrato. Le principali misure per prevenire le malattie fungine sono:

In condizioni naturali, il fungo di ostrica cresce su alberi e ceppi. Il cappello carnoso del fungo è rotondo e unilaterale, i piatti da esso passano dolcemente alla gamba. Il colore dipende dal tipo di fungo ostrica: le sfumature variano dal limone al grigio.

Fortunatamente, i raccoglitori di funghi non devono preoccuparsi di confondere questo fungo con le sue controparti pericolose per la salute. funghi velenosi simili ai funghi ostrica sono praticamente assenti nelle nostre regioni. I funghi ostrica possono essere simili ad alcuni funghi semplicemente non commestibili (ad esempio, sawfly).

La principale differenza, grazie alla quale è possibile riconoscere il fungo ostrica, è il suo cappello dalla forma irregolare, che presenta una superficie non in pelle. Tuttavia, non dimenticare la regola principale del raccoglitore di funghi: in caso di dubbi sulla definizione di fungo, non raccoglierlo.

Problemi ed errori quando si coltivano funghi ostrica a casa

A volte i coltivatori di funghi alle prime armi, avendo speso molti sforzi, tempo e finanze, non ottengono i risultati positivi attesi e sono delusi dalla coltivazione dei funghi. Considera i principali errori che vengono spesso commessi all'inizio:

• Materie prime di scarsa qualità per la semina. Quando acquisti il ​​micelio, presta attenzione ad esso aspetto: Dovrebbe avere un colore arancione senza macchie nere o verdi.
• Cattiva gestione del substrato. Una pastorizzazione insufficiente del materiale può portare all'infezione del substrato e del micelio.
• Inosservanza del microclima. temperatura, umidità e buona ventilazione sono i principali fattori per un allevamento di successo e devono essere rigorosamente rispettati.
• Quantità insufficiente di micelio deposto. Osservare le proporzioni durante la semina: il micelio dovrebbe essere almeno del 4-5%.

Video: coltivazione di funghi ostrica a casa

Oltre al gusto gradevole, il fungo di ostrica è il più economico in termini di costi tecnologici. Esistono diverse opzioni per coltivare funghi ostrica, gli autori offrono testati e padroneggiati con successo, il che è accettabile per entrambi allevamenti sussidiari imprese, agricoltori, imprenditori privati ​​e PCB.

Caratteristiche del fungo di ostrica. In natura, il fungo di ostrica cresce su ceppi e legno morto di pioppi, querce, faggi e altri legni duri. La temperatura ottimale per la crescita del micelio (micelio) è di 25-28 gradi Celsius e per la formazione di corpi fruttiferi - 13-17 gradi Celsius. La dimensione dei corpi fruttiferi a forma di orecchio va da 3 a 35 cm, all'inizio ce l'hanno colore scuro, poi grigio-marrone, spesso con una sfumatura bluastra. Dal basso, i corpi fruttiferi hanno un denso piatto di colore chiaro. Dimensione gamba 2x8 cm, chiaro o giallo-arancio. La polpa del fungo è bianca, con un forte aroma di fungo gradevole. I corpi fruttiferi dei funghi di ostrica vengono fritti, bolliti, salati, in salamoia, conservati, vengono prodotti polvere di funghi, estratto, ecc.

Stanza per la coltivazione di funghi ostrica. La coltivazione dei funghi si compone di due fasi. Il primo è la riproduzione del micelio (micelio). Dato il regime di temperatura di questa fase, può essere effettuata in un locale interrato. La seconda fase è più facile da organizzare nel seminterrato.

Sia i locali al piano terra che quelli interrati devono essere dotati di acqua, elettricità e ventilazione. Nel terreno è necessario installare uno scaldabagno. Entrambe le stanze richiedono termometri per monitorare la temperatura. Regolalo con la ventilazione.

Su cosa coltivare i funghi ostrica? Il substrato per la coltivazione dei funghi ostrica può essere paglia di cereali tritata, gambi di mais, gusci di girasole, segatura di legno duro, canne e altro.

È necessario macinare fino a una dimensione di 0,5-3 cm Il substrato deve essere privo di muffe e altre infezioni fungine visibili e avere un odore gradevole.

Preparazione della stanza. I locali devono essere imbiancati con calce ordinaria e asciugati con ventilazione attiva. Quindi cospargere con una soluzione al 4% di candeggina, chiudere per due giorni e poi aerare per due giorni. La sanificazione deve essere ripetuta annualmente.

Preparazione del substrato di funghi ostrica. Questa operazione viene eseguita in strutture a terra. Il substrato frantumato viene cotto a vapore con acqua bollente per distruggere possibili funghi e microflora competitivi. Il substrato cotto a vapore viene insaccato ben stretto in contenitori e mantenuto pieno per 10-12 ore (preferibilmente dalla sera alla mattina). Successivamente, il substrato umido viene rimosso dal contenitore e steso in uno strato sottile su un film per il raffreddamento.

Acquisizione del micelio del fungo di ostrica. È necessario scoprire in anticipo dove viene venduto il micelio del fungo e ordinarne una certa quantità. Al ricevimento, è necessario Attenzione speciale prestare attenzione alla qualità. In apparenza, dovrebbe essere di colore bianco come la neve, intervallato da un substrato scuro, un piacevole odore di "foresta".

Crescita del micelio. Sul fondo di un normale sacchetto di polietilene, un substrato raffreddato viene imbottito con uno strato fino a 7-8 cm e livellato a mano. Un micelio bianco denso del fungo viene adagiato sopra con uno strato di 3 cm, per comodità può essere fatto a pezzi. Quindi viene posato e compattato uno strato di substrato spesso fino a 15 cm, e ancora uno strato di micelio, e così via - per quanto tempo dura il micelio acquisito. L'ultimo strato dovrebbe essere uno strato di substrato fino a 7-8 cm di spessore. L'intero contenuto della borsa viene sigillato, legato con spago e posto verticalmente. Assicurati di forare la borsa con un chiodo pulito (120-150 mm di dimensione) e si formano molti fori su tutta la superficie della borsa, circa uno ogni 25-35 cmq, più spesso nella parte inferiore in modo che il liquido non ristagna e fuoriesce. Attraverso la pellicola trasparente del sacchetto sono visibili strati chiari di micelio e strati scuri del substrato.

La temperatura ottimale nella stanza dovrebbe essere compresa tra 18 e 26 gradi. Dopo 3-4 giorni, il micelio inizierà a crescere nel substrato e dopo 10-15 giorni l'intero contenuto del sacchetto diventerà bianco. Successivamente, viene slegato e il micelio risultante ricomincia a moltiplicarsi. Da un sacchetto pieno di micelio finito, vengono riempiti 8-10 sacchetti di una miscela strato per strato con un substrato per la riproduzione. Quando si ottiene un numero sufficiente di sacchi con micelio già pronto, 8 sacchi vengono trasferiti da ogni 10 per la fruttificazione e 2 rimangono per l'ulteriore germinazione della massa di micelio. Se la temperatura supera i 28 gradi, la stanza è ventilata.

Trasferimento a fruizione. Il substrato sbiancato viene conservato in sacchi per 5-6 giorni, durante i quali matura, diventa denso, il cosiddetto "monolite". Affinché la fruttificazione del fungo sia attiva, viene stimolata mantenendo i sacchetti con il micelio per tre giorni a una temperatura di più 3-5 gradi. Quindi scegli uno dei due metodi.

La prima è che nei sacchi vengono tagliati dei fori del diametro di 3-5 cm per formare i corpi fruttiferi del fungo - un foro ogni 100-150 cmq. I sacchi vengono trasferiti nel seminterrato, dove la temperatura viene mantenuta entro più 10-16 gradi.

Le borse con micelio nel seminterrato sono poste verticalmente a una distanza di 30-40 cm, in modo che vi sia spazio per la formazione di corpi fruttiferi di funghi ostrica. Per comodità, le borse hanno nastri su tre file. Tra i nastri viene lasciato un passaggio tecnologico largo 70-100 cm per comodità di irrigazione e raccolta. Se l'altezza della stanza lo consente, vengono attrezzati scaffali a traliccio, che ampliano notevolmente l'area di produzione utilizzabile. Fatti salvi tutti i requisiti della tecnologia, la fruttificazione inizia in circa 10 giorni. Le borse sono leggermente inumidite (una volta al giorno).

Il secondo metodo prevede il rilascio completo del "monolite" del substrato dai sacchetti dopo tre giorni di raffreddamento. Sono posizionati verticalmente nel seminterrato, come nel primo metodo. Nei primi 5-6 giorni i sacchi non vengono annaffiati. Quindi l'intero monolite viene versato con acqua a temperatura ambiente. Idratare 2-5 volte al giorno, a seconda dell'umidità dell'aria. Durante il periodo di fruttificazione, l'anidride carbonica si accumula nel seminterrato, quindi la stanza deve essere ventilata una volta al giorno.

requisiti di illuminazione. I primi 6-7 giorni nel seminterrato non è richiesta l'illuminazione, quindi è necessario fornire da 60 a 160 lux a livello di sacche con micelio. All'inizio, le teste del fungo sono di colore biancastro, poi si scuriscono, diventano bruno-grigiastre e si schiariscono nella fase finale. Questo è il segnale per il raccolto. Dopo 2,5-3 settimane inizia la seconda ondata di fruttificazione, ma la sua produttività è circa tre volte inferiore. Il raccolto può essere ottenuto senza illuminazione, ma sarà inferiore. Su un buon substrato (ad esempio pannocchie di mais) si ottengono fino a 35-45 kg di funghi in due ondate di fruttificazione ogni 100 kg di substrato.

Dopo la fine della raccolta della seconda ondata, i sacchi con i monoliti vengono portati fuori dai locali, sanificati e portati dentro nuovo lotto sacchi fruttiferi. Per un anno si possono eseguire 5-6 cicli.

Il fungo di ostrica può essere coltivato in modo estensivo - su pezzi di legno o ceppi appena tagliati in un'area di taglio fresca in terreno aperto e protetto, nonché in modo intensivo - su rifiuti agricoli o silvicoltura e lavorazione del legno industria.
In condizioni di produzione, in modo estensivo, i funghi ostrica iniziarono a essere coltivati ​​\u200b\u200bnei boschi della regione di Volyn, nella formazione e nella produzione leskhozzage dell'Istituto di ingegneria forestale di Lvov alla fine degli anni settanta. Poco dopo, iniziarono i lavori nelle regioni di Rivne e Chernihiv, nella SSR moldava e bielorussa e nel Caucaso. Le più grandi piantagioni industriali sono state realizzate nella regione di Volyn, dove è stato organizzato un laboratorio per la coltivazione del micelio.
Allo stesso tempo, sono stati fatti tentativi per coltivare funghi ostrica in controllato condizioni ambientali. Ad esempio, i dipendenti dell'Istituto di ricerca forestale bielorusso hanno coltivato funghi ostrica in una serra su circa pezzi di legno 300. Un po 'più di tagli (fino a pezzi 1000) sono stati installati nella serra prima dell'inizio delle forti gelate nella regione di Volyn.
Dal 1984, i funghi ostrica vengono coltivati ​​​​in modo estensivo su pezzi di legna da ardere presso la fattoria statale "Fabbrica vegetale di Lviv". Per questo è stata creata una piantagione in piena terra su un'area di 250 m2 e in una serra a film riscaldata su un'area di 1100 m2. Per creare una piantagione sono stati utilizzati 95 m "1 di legna da ardere e 1190 litri di micelio di semi. In totale sono stati inoculati circa 6mila pezzi di legno. razze diverse legno e utilizzavano diversi metodi di inoculazione.
Attualmente è stabilito che in controllato In condizioni ambientali, il fungo di ostrica cresce bene su quasi tutti i rifiuti organici non in decomposizione. Può essere coltivato su rifiuti forestali e lavorazione del legno industria su paglia, pannocchie, scarti di canna.
Dal 1986, gli specialisti dell'azienda agricola statale, insieme agli scienziati dell'Istituto forestale di Lviv, hanno iniziato a coltivare funghi ostrica utilizzando un metodo intensivo sui rifiuti agricoli. Questo lavoro consentirà, soggetto a condizioni ottimali da 1 metro quadrato per ottenere 8-10 kg di funghi freschi da quattro a cinque volte l'anno.
La moderna tecnologia di coltivazione dei funghi ostrica è simile a quella utilizzata per produrre funghi prataioli. Questo è comprensibile, dal momento che i loro bisogni biologici di base sono abbastanza vicini. A differenza dei funghi prataioli, il substrato nutritivo durante la coltivazione dei funghi ostrica non può essere compostato, poiché la resa dei funghi dipende in gran parte da dall'originale o successiva contaminazione del mezzo nutritivo con agenti patogeni. Di conseguenza, attualmente viene utilizzata una tecnologia industriale abbastanza affidabile per la coltivazione di funghi ostrica, che consente di fornire circa il 20% della resa per 100 kg di substrato inumidito.
I funghi ostrica possono anche essere prodotti in fabbrica su un substrato sterile. L'essenza di questo metodo è la seguente: la paglia secca viene trattata con vapore (100 ° C) per 1 ora, quindi il mezzo nutritivo viene messo a bagno e il micelio viene innestato. Dopo la sterilizzazione, il substrato deve essere mantenuto sterile per lungo tempo (fino alla comparsa del raccolto). Tuttavia, questo metodo è molto costoso. Si consiglia di utilizzare per proteggere l'ambiente sterile da altri organismi. agente chimico(erbicida).
Tale rimedio dovrebbe avere effetto solo nella prima fase dopo la vaccinazione, fino a circa 10 giorni, dopodiché la possibilità di infezione è minima.
Coltiva i funghi ostrica, di solito in contenitori o più spesso in perforato sacchi in polietilene con una capacità di 10-12 kg. Il substrato viene compattato e i sacchi vengono legati a mano. Gli esperimenti hanno dimostrato che la quantità di aria nelle borse è sufficiente per il normale sviluppo di funghi, e aggiuntivi perforare (innesto) il substrato attraverso fori perforati contribuisce a un raccolto più completo. La maggior parte dell'umidità nel substrato viene trattenuta e sacchetto di plastica a lungo protegge l'ambiente dalla penetrazione contiene parassiti e microbi dannosi.
Contemporaneamente al miglioramento della tecnologia, è necessario un ulteriore sviluppo dell'allevamento di funghi ostrica. Il fatto è che quasi tutti i ceppi di funghi ostrica prelevati da condizioni naturali sono adatti alla coltivazione su tagli di legno in piena terra. Per crescere in condizioni intensive, la specie di fungo ostrica è debolmente efficace, non redditizia. Hai bisogno di una varietà ad alto rendimento in grado di produrre corpi fruttiferi tutto l'anno e adattato alle condizioni protette del suolo.
Attualmente, l'allevatore ungherese Durko ha allevato l'ibrido di funghi ostrica H7, che è ancora considerato il migliore. È ad alto rendimento ha una stagione di crescita relativamente breve, ma è più esigente in termini di condizioni di crescita.
Per la produzione estiva, si è diffusa la varietà di funghi ostrica della Florida, che viene coltivata con successo presso la fattoria statale Lvov Vegetable Factory in una serra cinematografica.
Un metodo estensivo di coltivazione del fungo di ostrica (senza investimenti aggiuntivi) può essere raccomandato alle imprese forestali, alle foreste interaziendali, alle cooperative di giardinaggio. L'introduzione del metodo intensivo è possibile solo per quelle organizzazioni che possono fornire le condizioni ambientali necessarie per la preparazione del substrato, la germinazione del micelio e la fruttificazione dei funghi.