Affumicatoio fai-da-te da un barile: istruzioni e schemi di montaggio a casa. Affumicatoio da una botte: materiali e istruzioni necessari per realizzare con le tue mani Affumicatoio da una botte con il diagramma delle tue mani

Un affumicatoio a botte è un'opzione eccellente e redditizia per coloro che vogliono assemblare un'installazione del genere con le proprie mani e non acquistare tre modi nei negozi, è possibile assemblare un tale assemblaggio da un semplice contenitore di metallo. Allo stesso tempo, la condizione principale e più importante, il requisito per l'installazione di un affumicatoio, è la necessità di trovarlo e utilizzarlo esclusivamente all'aperto.

Poiché un affumicatoio fai-da-te da una botte è un dispositivo che consente di fumare vari prodotti, richiede trucioli di legno e quindi un camino, per la maggior parte dei modelli non è realizzato secondo il principio delle stufe a camino, il che rende necessario utilizzare un dispositivo del genere solo in giardino o acceso area suburbana.

Scopri i vantaggi e le caratteristiche

Un affumicatoio freddo da un barile è una delle opzioni più semplici da implementare e fai da te, un tale affumicatoio diventerà un'alternativa agli apparecchi acquistati assemblati da barili, scatole, frigoriferi. Allo stesso tempo, questa variante è adatta solo per l'affumicatura a freddo, che la distingue dai modelli fissi più massicci, in cui, se necessario, è possibile utilizzare sia la modalità di affumicatura fredda, calda che semi-calda.

Un affumicatoio affumicato a freddo da una botte si distingue per il suo design semplice, che non è difficile da montare anche per un principiante o una persona inesperta, come elementi principali vengono utilizzati mezzi improvvisati. fumatore freddo da una botte con le tue mani sarà garantito per essere assemblato secondo tutti i requisiti e le regole di base, nel caso in cui tu abbia un ready-made guida passo passo e un progetto per un tale progetto.

Il barile di petrolio, così come altre attrezzature simili, ha una serie di caratteristiche e vantaggi distintivi, con i quali ti consigliamo di familiarizzare in modo più dettagliato:

• Per assemblare un tale progetto sono necessari i materiali più semplici ed economici che, se necessario, possono essere trovati in qualsiasi casa o sul sito;
• Progettazione e caratteristiche chiave il tuo modello specifico può essere completamente unico, il che renderà tale unità fumatori unica e unica nel suo genere;
• Puoi assemblare un simile affumicatoio con le tue mani in poche ore per una persona esperta e in 6-12 ore per un principiante;
• A causa delle semplici caratteristiche del design, della struttura, un tale affumicatoio funziona nel modo più completo possibile, a piena potenza e ha un alto grado di efficienza;
• È del tutto possibile creare un progetto basato sul principio di funzionamento dell'unità;
• Il costo di assemblaggio, montaggio e acquisto dei materiali e degli accessori necessari è molto basso rispetto all'acquisto di attrezzature per fumatori già pronte in un negozio specializzato.

Un affumicatoio fatto in casa presenta anche uno svantaggio significativo di cui devi essere a conoscenza prima di pianificare e installare tali apparecchiature. Il fatto è che, a causa del suo principio di funzionamento e delle sue caratteristiche costruttive, l'affumicatoio può funzionare ed essere posizionato solo per strada, cioè in un giardino o in un cottage estivo, ma in nessun caso in una casa.

È anche possibile assemblare un affumicatoio affumicato a freddo da un frigorifero, una botte, una scatola di metallo, un tale dispositivo potrebbe non differire in grandi dimensioni, peso e quindi è facile da trasportare e trasportare. Esistono anche affumicatori di mattoni ingombranti che vengono installati in un unico posto e possono essere utilizzati sia per l'affumicatura fredda che calda, semi-calda.

Prima di imparare a fare un affumicatoio da un barile, devi decidere e decidere da solo esattamente quale tipo di fumo verrà utilizzato e destinato. Non il più popolare oggi è l'affumicatura a caldo, la cui base è l'impatto sul prodotto delle alte temperature, che entreranno nella canna a seguito del riscaldamento diretto del fondo.Di conseguenza, la temperatura di riscaldamento del fumo raggiungerà i 120 gradi, e non ci vorranno più di 4 ore per cuocere il prodotto.

Un affumicatoio affumicato a caldo dovrebbe essere dotato di un focolare, dal quale verrà il riscaldamento, tale focolare può essere parte di un barile ed essere equipaggiato su di esso nella parte inferiore, oppure essere posizionato completamente separatamente e separatamente. Nel primo caso bisognerà dotare la botte di un'anta incernierata attraverso la quale poter deporre i trucioli di legno, nel secondo è sufficiente limitarsi a un focolare, ad esempio, di mattoni, che, per raggiungere la massima stabilità, è meglio approfondire un po' sotto terra.

Un affumicatoio fai-da-te da una botte affumicata a freddo è realizzato e funziona secondo un principio leggermente diverso, per un tale progetto è necessario che le masse di fumo che interessano i prodotti nel serbatoio siano raffreddate, temperature fino a 40 gradi . In questo caso, la canna è integrata da un lungo camino di 1,5-2 metri, collegato da un lato al focolare e dall'altra alla canna. Affinché un tale camino non interferisca, nel terreno viene scavato un foro di lunghezza e profondità adeguate, nel quale viene adagiato e cosparso di sabbia, compattato.

Se non hai un posto nel tuo giardino per assemblare un camino per un affumicatoio affumicato a freddo, puoi attrezzarlo in modo tale che al momento del suo funzionamento e fumo, sia costretto a raffreddarsi, nel qual caso tu può usare stracci appesi con acqua fredda.

La soluzione più ottimale e redditizia sarebbe costruire un affumicatoio combinato in giardino, anche se più difficile da costruire, che avrà modalità di affumicatura sia calda che fredda.

Varianti e manifattura

Puoi assemblare varie varianti con le tue mani, ad esempio un affumicatoio di fusti di birra è molto popolare, per una tale variazione devi solo dotare la canna di un camino su un lato e posizionare speciali griglie all'interno. Se vuoi fumare un gran numero di prodotti contemporaneamente, L'opzione migliore- si tratta di un assemblaggio di un affumicatoio verticale da una botte, in questo caso sarà necessario assemblare e installare non solo la base stessa, ma anche il vano di combustione.

Inoltre, le lampade a olio possono differire non solo per la struttura e il principio del fumo, ma anche per il tipo di caricamento dei prodotti, possono essere collocate in una botte, sia in posizione verticale che orizzontale. Puoi assemblare un affumicatoio che combinerà contemporaneamente fumo caldo e semi-caldo da due barili impilati uno sopra l'altro. In questo caso sono interconnessi da tubi, quello superiore è destinato al fumo semi-caldo.

Inoltre, un fumatore può essere saldato da due barili, tuttavia, in questo caso, a differenza del precedente, avranno la forma di una letteraL, mentre la parte inferiore è destinata al caricamento del carburante e quella superiore ai prodotti.

Se parliamo di lampade a olio fisse monolitiche che non si spostano da un posto all'altro, l'opzione migliore sarebbe un barile che andrà un po 'più in profondità nel terreno e attraverso un foro praticato nella parete laterale sarà collegato al camino che passa attraverso la trincea fino al focolare. Per motivi di sicurezza, è meglio ricoprire ulteriormente un simile affumicatoio con mattoni su tutti i lati.

Se parliamo di modelli stazionari, questo può essere ricavato anche da una semplice botte, nel qual caso non avrà un lungo camino, ci si può limitare ad un semplice tubo flessibile o tubo d'acciaio, all'altra estremità del quale ci sarà un focolare, rappresentato da una scatola d'acciaio.

Affinché il processo di assemblaggio di un affumicatoio con le proprie mani avvenga nel modo più rapido e corretto possibile, è necessario suddividerlo condizionatamente in tre fasi principali:

1. Preparazione dei materiali;
2. Creazione di un individuo e schema adatto con tutte le misurazioni e i calcoli;
3. Lavori di montaggio e installazione.

La base di una lampada a olio fatta in casa per la casa e il giardino può essere i seguenti materiali:

• Botti di metallo;
• Fusti metallici;
• Botti di legno;
• Base in mattoni e cemento;
• Sbarre e grigliati metallici;
• Fogli di metallo e ardesia.

L'opzione più popolare è quella di assemblare un affumicatoio da un barile, puoi anche assemblare un dispositivo del genere con materiali ancora più economici ed economici, come: tela, aste, su cui verranno appesi i componenti e un filtro in tessuto.

Dovrai anche procurarti una smerigliatrice, una pala, un metro a nastro, un livello di costruzione e una saldatrice, che non è necessaria per tutti i modelli.

Prima di tutto, devi redigere o selezionare disegni adatti che mostreranno tutto caratteristiche del progetto la tua lampada a olio, le sue dimensioni, lo schema in sezione, vista da più angolazioni. Successivamente, viene eseguita una marcatura condizionale sul terreno, viene determinata la sicurezza del posizionamento, la distanza da oggetti pericolosi e infiammabili. Ora è necessario approfondire la nostra canna nel terreno ad una distanza di circa 400-500 centimetri, nel contenitore viene praticato un foro, a cui è collegato il camino e posto in una fossa precedentemente scavata.

Se si prevede di costruire un affumicatoio affumicato a freddo, la lunghezza del camino in caso di raffreddamento naturale sarà di circa 2-3 metri, ma se il raffreddamento è forzato, il camino può essere lungo circa un metro.

Per i fumatori affumicati a caldo, la distanza dal focolare ai prodotti affumicati nella canna dovrebbe essere di circa 25-40 centimetri in modo che i prodotti non brucino e fumino. È importante pulire regolarmente la botte, e dotarla al suo interno di appositi ganci o griglie; si consiglia inoltre di dotare la struttura di un apposito vassoio per lo sgrondo dei grassi.

Se parliamo dell'installazione in modo più dettagliato e dettagliato, sarebbe meglio utilizzare la seguente guida passo-passo:

1. Approfondire la canna nel terreno a una distanza da 35 a 50 centimetri;
2. il camino sarà approfondito nel sottosuolo per una distanza di circa 15-25 centimetri, mentre la sua lunghezza sarà di circa due metri;
3. La fossa scoppia in modo tale che vi sia posto un camino, che avrà una sezione trasversale di circa 6-7 centimetri, e la costruzione della botte e del camino stesso potranno essere rivestite di mattoni;
4. Dotare la struttura di un apposito filtro che può essere pulito periodicamente, anche per drenare i grassi, installare un apposito vassoio sul fondo della botte;
5. Per i prodotti da fumo, all'interno sono installati ganci o griglie metalliche;
6. E' possibile dotare la struttura di una finestra di visualizzazione e di un termometro remoto, che permetterà di controllare la temperatura del riscaldamento;
7. La botte dovrebbe essere sufficientemente approfondita nel terreno, e per dare ulteriore stabilità è rivestita di mattoni, le giunture e le connessioni della canna con il camino sono trattate con sigillante;
8. Affinché parte del fumo esca dalla canna e l'aria vi entri regolarmente e si aggiorni, è necessario realizzare diversi fori di ventilazione nella struttura.

Dopo che l'affumicatoio fai-da-te dalla canna è completamente assemblato e tutti i sigillanti e le soluzioni si sono asciugati, puoi metterlo in funzione. Per fare questo, la legna da ardere viene messa nella fornace e viene acceso un fuoco, i trucioli di legno vengono messi nel serbatoio e i prodotti che devono essere cotti vengono messi nella botte.

Questo video descrive in dettaglio come assemblare un affumicatoio affumicato a caldo da un semplice barile con le tue mani a casa:

Affumicatoio in campagna - molto dispositivo utile. Per cacciatori e pescatori, questo dispositivo è generalmente inestimabile. Com'è bello mangiare carne affumicata, pesce o selvaggina in natura. L'affumicatoio può essere acquistato presso il negozio o costruito da vecchia botte con le tue stesse mani. Per fare ciò, dovrai decidere i disegni e seguire le istruzioni passo passo con una foto.

Gli affumicatori di fumo caldo e freddo differiscono in modo significativo l'uno dall'altro nella struttura.

Consiglio. Due affumicatoi in un'area sono un irragionevole spreco di territorio. È molto più facile costruire un barile multifunzionale. Se non c'è connessione tra il focolare e la canna, può essere spostata su diverse fonti di fumo.

Strumenti e materiali necessari

Non avrai bisogno di materiali costosi per creare un affumicatoio fatto in casa. Quindi, prepara tutto ciò di cui hai bisogno:

• un barile (puoi persino usarlo) con un volume di 200 l;
• raccordi;
• filo duro;

• metallo refrattario che verrà utilizzato per il fondo dell'affumicatoio (spessore minimo 0,4 cm);
• angolo in metallo per le gambe del design futuro;
• anelli;
• parte di un tubo o raccordo;
• Bulgaro;
• bulloni e dadi;

• Levigatrice;
• pistola e rivetti;
• maniglia per il montaggio sul coperchio;
• saldatrice.

Attenzione! Prima di iniziare, prepara i disegni, guarda i video popolari per realizzare un affumicatoio e segui tutti i passaggi delle istruzioni passo passo con una foto.

Facciamo un affumicatoio con le nostre mani: istruzioni passo passo (foto e video)

Il disegno è uno dei dettagli più importanti dell'inizio di qualsiasi lavoro o costruzione. Trovare opzioni necessarie può essere fatto facilmente su Internet. I disegni danno una chiara delineazione delle azioni. Chi sa come utilizzare queste informazioni sa senza dubbio come organizzare correttamente il lavoro e costruire una sequenza di azioni.

Esistono diversi modi per realizzare una struttura per affumicatoio. È importante considerare che non tutti nel loro cottage estivo hanno una saldatrice e le necessarie conoscenze sul suo utilizzo. Considera alcune delle opzioni più popolari per i barili di affumicatoio fai-da-te.

Opzione numero 1. Fare un affumicatoio senza usare una saldatrice

Il vantaggio di questo metodo è che non è necessaria una saldatrice. La fase iniziale del lavoro è la pulizia della superficie della canna.

Consiglio. Utilizzare dispositivi di protezione per evitare che le particelle di polvere entrino negli occhi e nel tratto respiratorio.

1. Facciamo dei segni sul lato della canna e ne tagliamo una parte con l'aiuto di una smerigliatrice. Questo sarà il portello. futuro affumicatoio. Come tagliare un barile è affare di tutti. Puoi tagliare un piccolo portello rettangolare o tagliare la canna a metà. Tutto dipende dall'opzione scelta e dal disegno.

Artem Shavelsky

AA

La parte principale dell'affumicatoio domestico è la camera da fumo. È fatto da materiali diversi, una delle opzioni è una botte di metallo o di legno. Puoi fare un affumicatoio da una botte con le tue mani in campagna o nel cortile di una casa privata.

Affumicatoio fatto in casa da un barile

L'opzione miglioreè la fabbricazione di una camera da fumo da un barile da duecento litri. Un affumicatoio ricavato da una botte di queste dimensioni ha una maggiore produttività ed è più facile mantenere la temperatura richiesta nella modalità affumicato a caldo.

La forma dell'affumicatoio da una grande botte di ferro consente di posizionare ganci per salsiccia o pesce su più file.

Oltre ai vantaggi, questo dispositivo presenta degli svantaggi. Durante il funzionamento emette fumo, quindi il dispositivo non deve essere utilizzato in una stanza chiusa, come una cucina. Per questo è necessario.

Schema di un affumicatoio da una botte con una capacità di 200 litri

Affumicatoio da un piccolo barile

Non è sempre possibile realizzare un affumicatoio da una botte con una capacità di 200 litri. In questo caso bisogna usare botti da 50, 60 e anche 20 litri. Il design di questi affumicatori non differisce dai dispositivi più grandi, ad eccezione del numero di griglie con prodotti e produttività.

Un'alternativa a un affumicatoio da un barile è simile nel design.

Come fare un affumicatoio affumicato a caldo a casa da un barile

Il dispositivo più comune è per il fumo caldo. Tale dispositivo è più facile da fabbricare e il processo di elaborazione dura 0,5-2 ore.

Prima di iniziare la produzione, ha bisogno di preparazione. Basta lavare un barile di petrolio con una soluzione di soda o detersivo per piatti, i contenitori da sotto altri liquidi devono essere bruciati con un bruciatore a gas.

Semplice affumicatoio affumicato a caldo

Il modo più semplice è realizzare un dispositivo per l'elaborazione del fumo caldo. Per fare ciò, vengono praticati dei fori nelle pareti di una botte di metallo, in cui sono inserite delle aste di acciaio, con l'aiuto delle quali sono fissate grate con prodotti e un vassoio per il grasso. Le aste inferiori vengono installate ad un'altezza di 5 cm dal fondo per installare il pallet, la successiva per i grigliati, ogni 15-20 cm. La segatura viene versata sul fondo della canna.

Un grande contenitore viene utilizzato come camera di fumo ed è installato orizzontalmente:

1. Tagliare la parete laterale lungo l'intera lunghezza e 1/3 della circonferenza.
2. Incernierate la parte ritagliata come un coperchio.
3. Ad una distanza di 1/3 e 1/2 del diametro dal fondo della camera di fumo, praticare fori Ø10mm per barre in acciaio Ø8mm.
4. Realizza un pallet e delle griglie che verranno installate sulle barre.

La canna più piccola è montata verticalmente. Questo è un focolare per l'apparato:

1. Il coperchio superiore viene rimosso.
2. La parte superiore è tagliata in modo da poter essere collegata alla camera di affumicatura senza fessure.
3. Sono tagliate due porte: una più grande in alto, per caricare la legna da ardere, una più piccola in alto, per soffiare e pulire la stufa dalla cenere.
4. Le porte sono a battente.
5. All'interno della botte, tra le porte, è fissata una grata in metallo con uno spessore di almeno 5 mm.
6. Un foro Ø100mm per il camino è tagliato in alto sul retro.

Dopo la fabbricazione delle singole parti, queste vengono assemblate insieme e alla stufa viene fissato un camino.

Il principio di funzionamento di un tale affumicatoio è simile ad altri dispositivi affumicati a caldo:

1. La segatura viene versata sul fondo (parete laterale inferiore) della canna superiore.
2. Una padella per il grasso e una griglia con i prodotti sono installate su barre d'acciaio.
3. Un fuoco è acceso nella stufa.
4. La segatura si riscalda ed emette fumo.

Assemblaggio di un affumicatoio da due barili

Dispositivo universale per l'affumicatura a freddo e a caldo

Un affumicatoio a botte fatto in casa può essere utilizzato per tutti i tipi di fumo:

• In modalità freddo, un tubo con un generatore di fumo è collegato al serbatoio. Si collega attraverso un foro nella parte inferiore della parete laterale.
• In modalità calda, l'apertura del camino è chiusa con un tappo di legno o di metallo ed è installata su un supporto in mattoni. Un fuoco è costruito tra i mattoni.

Schema di un affumicatoio universale per il fumo caldo e freddo

Affumicatoio elettrico

Se installi una stufa elettrica sul fondo della canna, si scopre. In questo caso, sulla piastrella viene installata una vecchia padella in ghisa con segatura e la padella del grasso viene posizionata 5 cm sopra la padella.

Il filo della stufa elettrica viene fatto uscire attraverso un apposito foro nella parte inferiore della parete della camera da fumo. Quando un sensore di temperatura è installato nella parte superiore dell'affumicatoio, mantiene costante la temperatura di lavorazione e l'affumicatoio elettrico diventa automatico.

Per utilizzare l'affumicatoio elettrico all'interno, è necessario dotare la canna di un sigillo d'acqua. e la canna fumaria è caratterizzata da una ridotta emissione di fumi.

Schema di un affumicatoio elettrico da un barile di metallo

Come fare un affumicatoio affumicato a freddo da un barile

Da un tale contenitore si ottiene non solo un affumicatore affumicato a caldo, ma anche affumicato a freddo.

In questi dispositivi i prodotti vengono lavorati a una temperatura di 20-40 ° C, quindi il fumo non viene prodotto nella canna, ma accanto ad essa ed entra attraverso il camino. La sua lunghezza dipende dal design del generatore di fumo.

Per migliorare la qualità del fumo e prodotti finiti il camino può essere dotato di refrigeratore, filtro, collettore di condensa e altri accessori, quindi tali dispositivi hanno un design più complesso rispetto a quelli progettati per la lavorazione di prodotti con fumo caldo.

L'analogo di questo dispositivo è.

Affumicatoio da una botte senza fondo

Questi affumicatoi si trovano sul pendio di una collina o di un burrone, il fumo del fumo viene prodotto quando la legna viene bruciata in una fossa o in un piccolo focolare situato nella parte inferiore del camino:

1. Su una collina, scavare un fosso lungo 5-10 metri con una sezione di 15x15 cm.
2. In fondo al fosso, scavare una buca 50x50x50 cm.
3. Coprire il camino con assi, ardesia o lamiere, lasciando scoperta l'estremità superiore del fosso per una lunghezza di 20 cm.
4. Ricavate delle grate dalle sbarre e fissatele su 4 doghe verticali.
5. Installare doghe con grate sopra l'estremità scoperta del fosso.
6. Disporre la carne o il pesce sulle griglie.
7. Coprire il rack con prodotti con una botte senza fondo.
8. Accendi un piccolo fuoco nel focolare.

Devi riscaldare la stufa solo con legna legno duro alberi.

Apparecchio per fumare da una botte di metallo senza fondo

Affumicatoio da una botte e una pipa

Un progetto simile può essere realizzato nel cortile di una casa privata:

1. Il fuoco viene acceso in una piccola stufa di mattoni o acciaio.
2. Il fumo entra nella canna attraverso un tubo Ø100-150 mm lungo 3-5 metri.
3. Il camino è collegato alla canna attraverso un foro nel muro ad un'altezza di 10 cm dal fondo.

Per garantire la trazione, la canna è montata su un supporto in modo che il fondo sia più alto del fornello.

Fumatore affumicato a freddo da un barile

Fumo con generatore di fumo e ventilatore

In caso di mancanza di spazio e per risparmiare segatura per la generazione del fumo, accanto alla canna è posizionato un generatore di fumo. In questi dispositivi, il fumo viene rilasciato quando la segatura brucia. Per migliorare la trazione e aumentare la produzione di fumo, nella parte superiore del generatore è installato un eiettore al quale è collegato un compressore.

Per una fornitura uniforme di fumo ai prodotti, il camino è collegato al fondo della camera di fumo.

Non è necessario utilizzare un potente compressore per far funzionare l'affumicatore. È possibile utilizzare un dispositivo di raffreddamento del computer o una ventola di scarico o soffiante simile:

1. Nel giorno bottiglia di plastica viene tagliato un foro, con un diametro corrispondente alle lame del radiatore.
2. Con il nastro adesivo, la ventola è strettamente avvolta nel foro il più strettamente possibile.
3. Nel coperchio è praticato un foro, in corrispondenza del tubo in PVC per l'alimentazione dell'aria all'eiettore.
4. Il tappo è avvitato sulla bottiglia e vi è inserito un tubo.
5. Il punto in cui il tubo entra nel coperchio è avvolto con nastro adesivo.

Per regolare il flusso d'aria, la ventola è collegata tramite un dimmer o il suo ingresso è coperto con un pezzo di carta spessa.

Fare un ventaglio a casa

Affumicatoio da una botte di legno

Per l'affumicatura a freddo è consentito utilizzare non solo una botte in acciaio o acciaio inox, ma anche una in legno. I reticoli possono anche essere realizzati con barre e doghe di legno.

Esistono due tipi di botti di legno:

• Da singoli rivetti. I reticoli sono stabiliti su barre d'acciaio in modo simile a un barile di metallo.
• Da spesso compensato. Le griglie vengono assemblate su rastrelliere in una struttura monoblocco e calate nell'affumicatoio dall'alto, insieme ai prodotti.

Esistono due modi per fornire fumo a una botte di legno: attraverso un camino scavato nel terreno o con un generatore di fumo attraverso un camino. Per la tenuta del punto di connessione della canna fumaria, viene rivestita con argilla o un impasto di farina e acqua.

Disegno di un affumicatoio da una botte di legno

Affumicatore con cartuccia e cannello

Per produrre fumo si può utilizzare un piccolo contenitore metallico con coperchio rimovibile, preferibilmente di metallo spesso. Un altro nome per questo contenitore è "cartuccia". Si chiama così perché forma cilindrica, come una custodia per pistola e segatura all'interno invece di polvere da sparo.

La cartuccia viene riscaldata sul fuoco o con una fiamma ossidrica. Affinché il fumo entri nella canna, è collegata ad essa nella parte inferiore con un tubo con filettatura da 1/2-3/4″. Per un migliore raffreddamento, il tubo dovrebbe essere lungo almeno 1 metro.

Una canna con una cartuccia può essere utilizzata come affumicatoio affumicato a caldo. In questo caso, la segatura viene versata sul fondo e viene acceso un fuoco sotto la canna.

Apparecchio per fumare affumicato a caldo da una canna di metallo con una fiamma ossidrica e una cartuccia

Una botte è un'ottima base per realizzare un affumicatoio, inoltre, lavorando secondo un metodo a freddo oa caldo. Nel primo caso, si tratta di un'unità affumicata a freddo - AHK, nel secondo a caldo - AGK. Più spesso applicato barile di metallo.

Quando si utilizza un barile, si ottiene un piccolo apparato. Basta creare carni affumicate per 3-4 persone. Puoi usare due barili come base. Analizzeremo tutti i metodi conosciuti su come realizzare un affumicatoio affumicato a freddo da una botte.

Opzione canna singola

Il primo passo è determinare la zona per un affumicatoio affumicato a freddo con le tue mani da un barile. Le condizioni domestiche sono completamente inadatte per questo. Pertanto, questa opzione è più adatta ai proprietari di case private.

Dopo aver deciso il luogo, è necessario creare o ottenere un disegno del progetto previsto. La scala deve essere presa in considerazione qui.

Esempio di disegno:

Scoppia una trincea. Questo è un camino. Profondità - circa 30-40 cm Sopra di essa è posta una botte. E sotto c'è un focolare.

Il focolare deve essere rifinito con mattoni. E anche la botte è posta su un piedistallo in mattoni.

Fogli di metallo sono attaccati al camino e al focolare.

La fossa sotto il focolare ha una profondità ridotta. I suoi parametri sono determinati dalla dimensione della canna.

Più grande è la canna, maggiore è la profondità della fossa

Il buco viene quindi rivestito con mattoni. Questo per bloccare il calore in modo che non vada nel terreno e sia stabile.

Una fossa è scavata dal focolare. È chiuso ermeticamente con lamiere di acciaio e ricoperto di terra. Questa è una canna fumaria.

Un barile è posto all'estremità della fossa. I fori sono praticati sul fondo a uguale distanza l'uno dall'altro.

La canna è divisa in due lati da un filtro. Proteggerà i prodotti dalla penetrazione di ceneri e ceneri.

Per ACC, utilizzare un panno inumidito. Viene periodicamente sostituito con uno nuovo. materiale simile.

Una griglia è montata nella zona più alta della canna

Viene utilizzato il metodo del bullone. È attaccato a 10-15 cm dal bordo dell'apparato.

Puoi attaccare la griglia mediante saldatura. Ma poi diventa statico. Non può essere rimosso per la pulizia. Conterrà prodotti per fumare.

AHC è chiuso con tela. È attaccato al filo.

Il criterio chiave per tutte le attività di assemblaggio qui è garantire un'elevata tenuta. La sezione di ingresso e uscita del camino è avvolta con un panno. Puoi usare il silicone da costruzione qui.

Le aste sono posizionate sopra. Possono essere realizzati in acciaio o altri metalli. Questa è una questione di budget.

La loro collocazione è trasversale. I prodotti verranno quindi posizionati su di essi.

La parte superiore dell'apparecchio è ricoperta di tela durante il processo di affumicatura.

La tecnica a freddo comporta un notevole investimento di tempo per questo processo, poiché procede a parametri di bassa temperatura.

Versione con due canne

Per ottenere attrezzature di alta qualità e funzionali, risolvere prima il problema con i disegni. Semplificheranno notevolmente il lavoro per il quale è possibile utilizzare come basi un paio di barili inutilizzati.

Grazie a questa installazione, puoi ridurre notevolmente la durata del processo culinario. Il motivo è che il fumo sarà distribuito meglio.

Due barili costruiti uno sopra l'altro. C'è un filtro tra loro.

Questo è un panno inumidito e una tela standard. La canna sottostante è la sezione del forno. Piccoli elementi combustibili, come trucioli di legno e segatura, bruceranno al suo interno. La canna dall'alto è destinata al posizionamento dei prodotti.

Grazie alla tela sulla parte superiore, puoi regolare la temperatura. E il filtro crea una difesa contro la penetrazione della fuliggine.

Spesso c'è un dilemma: quali barili usare per fare un affumicatoio? Usa ciò che è a portata di mano.

La versione a doppio tamburo non perderà la sua efficacia se si utilizzano fusti più piccoli.

Per la versione con un barile, è meglio utilizzare una capacità di 200 litri. Al suo interno, puoi anche disporre un filtro in modo tale da formare un design simile a una modifica a due barili.

Il carburante utilizzato non deve accendersi, ma solo bruciare.

Fare AHC con un barile

Ha molte analogie con la versione già descritta della creazione dell'AHC. Ma ci sono alcune sfumature qui.

Il materiale della canna non ha molta importanza qui. Può essere realizzato in metallo o legno. Nel secondo caso subisce un accurato trattamento con vernici protettive e antisettici.

Il fondo della canna viene rimosso. Accanto è disposta anche una trincea.

La sua lunghezza è di 2 m Come già noto, questo è un camino. Collega il vano del forno con la canna.

Nella botte stessa, le pareti sono ricoperte di ardesia o lastre di metallo. Crea anche piccoli ripiani aggiuntivi.

La trincea è rinforzata, cosparsa di terra. Alla fine si concentra una lamiera. E già un barile è posto su di esso. Dovrebbe avere dei fori per il passaggio del fumo.

E la tela viene utilizzata anche per il rivestimento superiore dell'unità. Di conseguenza, il fumo segue il camino. Alla fine del viaggio, si raffredda. E il raffreddamento avviene naturalmente.

La temperatura generata è sufficiente per il funzionamento dell'ACC. E puoi facilmente controllare la combustione senza fiamma nel focolare. Dopotutto, questo è il criterio più importante. È importante che la bassa temperatura sia mantenuta stabilmente.

I prodotti affumicati in un tale dispositivo risultano secchi, salati. Ha un gusto caratteristico.

AHC deve essere fabbricato, osservando tutti i criteri necessari. Il processo del fumo richiede un monitoraggio costante. Altrimenti, puoi ottenere i pasti da grande quantità batteri nocivi. Questo diventerà immediatamente chiaro dal suo aspetto e dall'odore sgradevole.

Il tuo AHC a botte deve essere protetto dall'umidità e dalle precipitazioni. Di solito la sua zona superiore è dotata di una rete. Ma soluzione ottimaleè l'installazione dell'apparato sotto una tettoia. In questo scenario, qualsiasi precipitazione non avrà un effetto drastico sul processo di affumicatura.

Il coperchio dell'AHC non deve essere coperto.

Domande sul carburante

In modo che il fumo in botte AHC porti risultati positivi e sorprendenti e Piatti deliziosi, e non una manciata di carboni, prestare molta attenzione al tipo di combustibile utilizzato e alla temperatura.

Un apparato ben costruito, grazie alla tenuta del contenitore di lavoro, consente di raggiungere le condizioni di temperatura richieste.

Solo grazie a una ragionevole quantità di umidità, i piatti assumono il giusto gusto.

Il combustibile è materia prima da legno adatto. Se desideri ricevere i pasti da buona qualità e gusto, non dovrebbero essere utilizzate materie prime di conifere. Le resine vengono rilasciate da esso durante il fumo. Impregnano il prodotto e ne rovinano il gusto e l'odore.

Le migliori opzioni sono i materiali degli alberi da frutto. Spesso usato mela, ciliegia, segatura di pera.

Puoi usare materie prime di quercia, tiglio e ontano. Puoi combinare tipi di materie prime per ottenere un gusto squisito dei piatti.

Il fumo è l'ingrediente chiave. È trattenuto nella canna dalla sua tenuta e tiraggio.

La segatura viene aggiunta gradualmente alla zona focale, circa 100 grammi ciascuna. Lì dovrebbero essere distribuiti uniformemente.

La cenere deve essere rimossa. Se il dispositivo ha un filtro, è necessario sostituirlo ogni 4-5 ore.

Dopo ogni utilizzo, il dispositivo viene accuratamente lavato e asciugato. In una situazione diversa, grasso e fuliggine influenzeranno negativamente il gusto del prodotto.

I carboni vengono periodicamente rimossi dal focolare. Ostacolano solo il movimento del fumo.

Un affumicatoio basato su una botte di legno, anche ben trattato con preparati protettivi, necessita comunque di un controllo potenziato. Deve essere su una lamiera.

L'opzione barbecue più economica è fatta in casa. È facile realizzare un progetto del genere con le tue mani a casa, se hai materiali, strumenti e istruzioni passo passo con foto. Se i primi due punti sono tuoi, il terzo è una mia prerogativa. Nell'unità risultante sarà possibile affumicare, friggere e cuocere a fuoco lento la carne. Puoi montarlo per 6 ore di lavoro continuo, ma il risultato ti farà piacere per molti anni. Il barbecue da una botte è una cosa indistruttibile e molto utile.

A proposito, assemblea organizzata si trova l'affumicatoio della botte.

Innanzitutto, definiamo ciò di cui abbiamo bisogno:

• Un barile da 200 litri è l'opzione migliore per l'olio per auto di un noto produttore. Vantaggi di questo barile: grande spessore della parete, il barile di petrolio non marcisce. Come lavare, leggi sotto;
• Saldatura, maschera, guanti protettivi. Saldatrice Kempi (una saldatrice che salda con un filo speciale in un ambiente protetto da gas). È possibile utilizzare una saldatrice ad inverter, ma richiede notevoli competenze nella saldatura di metalli sottili;
• Piccolo macinino;
• Dischi per smerigliatrice - rettifica e taglio;
• Martello;
• Seghetto per metalli;
• angolo di saldatura;
• Roulette;
• Trapano;
• Corona bimetallica per foratura;
• Vernice resistente al calore ad alta temperatura;
• cerniere;
• Termometro;
• Barra d'acciaio 8-10 mm;
• Nastri d'acciaio;
• Tubo quadrato;
• Rivetti a doppia faccia.

Non dimenticare di prendere precauzioni. Quando lavori con i metalli, indossa sempre i guanti, perché i tagli di metallo hanno sbavature affilate come rasoi. Quando lavori con una smerigliatrice angolare, hai bisogno di occhiali, altrimenti la bilancia calda può entrare nei tuoi occhi.

Pulitura botti e saldatura canne fumarie

1. Assicurati che non ci sia più carburante nella canna. Risciacqualo con acqua. Inserire un disco abrasivo nella smerigliatrice e levigare la superficie di lavoro dalla vernice.
2. L'interno della canna deve essere pulito dall'olio. Per questo, è adatto il detersivo per piatti. È necessario lavare la canna 3 volte, lavando via la schiuma con acqua calda.
3. Calcoliamo il camino in modo che la sua estremità superiore sia più alta del punto superiore della canna (per tiraggio). Per creare un camino è utile un tubo spesso con un diametro di 50 mm. Le estremità per l'angolo di connessione sono tagliate a 45 gradi e saldate insieme.
4. Cerchiamo e contrassegniamo (verticalmente sul coperchio della canna) un punto adatto per il camino sulla canna in modo che il punto superiore del camino sia 5 cm più alto della canna. Successivamente, creiamo un foro con una corona bimetallica da 50 mm. Quindi saldiamo il tubo.

Taglio del coperchio e saldatura delle fasce laterali

1. Tracciamo una linea retta lungo la canna poco sotto la canna fumaria, e una seconda, parallela, appena sopra la metà della canna dall'estremità. Quindi colleghiamo le linee dal bordo, a una distanza di circa 3 cm dall'estremità della canna, su entrambi i lati. È necessario tagliare la porta gioielli, con un disco sottile di 2,5 mm. Prima tagliamo le estremità, poi la parte superiore e infine la parte inferiore.
2. Una striscia di metallo di 0,7-1 mm viene accuratamente piegata a forma di barile. Più preciso è l'adattamento, meno fumo uscirà. Le strisce laterali sono la chiave della rigidità della porta. Saldiamo puntualmente dopo 5 cm in modo che le strisce laterali aderiscano più densamente alla canna.

Creazione delle gambe della griglia e fissaggio delle cerniere

1. Le gambe si piegheranno come forbici. Sono costituiti da due rettangoli, uno più piccolo dell'altro. Sono imbullonati insieme su entrambi i lati leggermente sopra il centro.
2. Il montaggio della porta è il passaggio più importante, quindi misuriamo sette volte, tagliando una volta. Fissiamo la porta alla canna in modo che sia saldamente in posizione. L'apertura in cui si troveranno gli anelli dovrebbe essere scarsa - 2-3 mm. Per ottenere ciò, è necessario spostare la porta il più in alto possibile e provare ad aprire la porta. Assicurati che nulla stia prendendo o intralciando. Solo allora fai dei segni per i cardini.

Costruzione della porta

1. Capito e ricontrollato che la porta funziona correttamente, saldare la fascia inferiore. Puoi farlo come nella foto, ma è meglio piegarlo in forma e adattarlo sotto le nervature di irrigidimento della canna. Saldare in modo che la struttura non porti alla base degli irrigidimenti della canna.
2. Saldiamo la maniglia del coperchio dal metallo e la definiamo al centro della porta, ma idealmente devi costruire pavimento in legno. Ridurrà il rischio di ustioni.

Guide a griglia

Le guide sono perni di ferro che tengono la griglia o la carne sui ganci. Rendono anche la struttura del barbecue più resistente. Collegheremo le guide inferiori in modo che fungano da maniglie. Per le guide utilizziamo vergella da 8 mm o asta da 1 cm Praticare fori da 50 mm dal basso su entrambi i lati e realizzare.

Il ruolo del reticolo sarà svolto da una rete in acciaio inossidabile. È resistente a alte temperature La carne non si attacca ad esso.

Il finale

Alla fine, apportiamo alcuni ritocchi importanti per completare il lavoro:

1. Inserisci un termometro.
2. Dipingiamo con vernice refrattaria.
3. Facciamo un gancio per fissare il coperchio.