Il brodo di agnello è un piatto nazionale. Ricetta: deliziosa zuppa di agnello

Zuppa di porri Sbucciare la carne e, dopo aver tolto la pellicola e i tendini, riempirla d'acqua, portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Togliere la carne dal brodo, tagliarla a pezzetti. Filtrare il brodo. Tagliare le carote a rondelle sottili, farle appassire nel grasso bollente, aggiungendo...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 500 g, acqua - 2 l, grasso di montone - 50 g, porri - 150 g, carote - 100 g, prezzemolo e sedano - 100 g ciascuno, aglio - 2-3 chiodi di garofano, concentrato di pomodoro - 100 g, sale

Zuppa d'orzo 1. Versare l'agnello acqua fredda, portare a bollore, togliere la schiuma. Salare la zuppa, pepare, aggiungere la cipolla e cuocere per 1 ora a fuoco basso. 2. Togliere la carne, separarla dalle lische, tagliarla a pezzi e rimetterla nel brodo filtrato. 3. Aggiungi pre...Richiesto: agnello - 120 g, acqua - 0,5 l, cipolla - 1 testa, orzo perlato - 20 g, carote - 20 g, rapa - 20 g, radice di sedano - 25 g, pepe nero macinato, sale

Shurpa agnello con ceci Mettere a bagno i piselli per 3-4 ore, quindi cuocere finché non si ammorbidiscono. Tagliare l'agnello a pezzetti, versare 1,5 litri di acqua, portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere finché non sarà tenero. Cipolla tagliata a semianelli, pepe - un cubo ...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 500 g, patate - 250 g, ceci - 100 g, carote - 2 pezzi, peperoni rossi e gialli dolci - 1 pezzo, cipolla - 1 testa, cumino - 20 g, prezzemolo - 2 rametti , pepe nero macinato, sale

Agnello Bozbashi con verdure Tagliare l'agnello a pezzi, versare 2,5 litri di acqua, portare a bollore. Abbassare il fuoco, cuocere la carne per circa 1 ora. Tritare finemente la cipolla. Scottare i pomodori, sbucciare, tritare finemente la polpa. Eliminate la pelle alle melanzane, tagliate la polpa a cubetti. Baccelli di fagioli...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 1 kg, acqua - 2,5 l, cipolla - 3-4 teste, pomodori - 500 g, melanzane - 300 g, fagiolini - 400 g, peperone dolce - 4-5 pezzi, peperoncino rosso - 1 pz., burro fuso - 2 cucchiai. cucchiai, coriandolo - 50 g, basilico, erbe fresche...

zuppa di montagna Coprire la carne con acqua fredda, portarla a bollore, quindi abbassare la fiamma e togliere la schiuma. Salate e fate cuocere la carne finché non sarà tenera. Togliere la carne cotta dal brodo e tagliarla in 2 pezzi per porzione. Filtrare il brodo, portare a...Avrai bisogno di: polpa di agnello - 700 g, lenticchie - 1 tazza, patate - 500 g, albicocche secche - 100 g, cipolle - 1 testa, burro fuso - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, concentrato di pomodoro - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, aneto e coriandolo - 1/2 mazzetto ciascuno, pepe nero macinato, sale

Zuppa di agnello e suluguni e una torta per essa Far bollire il brodo dall'acqua e dall'agnello. Far bollire a lungo (circa 2 ore) in modo che la carne sia ben dietro le ossa... Togliere la carne e tagliarla a pezzetti, rimetterla nel brodo... Tagliare la cipolla a cubetti... Grattugiare il formaggio... Sciogliere in una padella scolare...Avrai bisogno di: Per la zuppa: Agnello - 500-600 grammi, Acqua - 1 l, Latte - 1 cucchiaio, Patate - 1 grande o 2 medie, Carote - 1 pz., Cipolla - 1 pz., Aglio - 3- 4 chiodi di garofano, formaggio Suluguni - 100-150 g, Burro - 20 g, Farina di frumento - 1 cucchiaio, Verdure, Sale e spezie - qb...

Zuppa di agnello Prendere l'agnello, sciacquare bene sotto l'acqua fredda corrente, quindi tagliare a pezzi di circa 30-40 g ciascuno, quindi mettere la carne in un kryulyu, coprire con acqua e cuocere fino a cottura, rimuovendo periodicamente la schiuma.Assicurarsi di scolare il brodo finito . Patate, carote e cipolle...Richiesto: 300 g di agnello magro, 1 cipolla, qualche spicchio d'aglio, 200 g di patate, 1 carota grande, 50-70 g di dragoncello, sale e pepe nero macinato qb, erbe aromatiche fresche: aneto, prezzemolo, coriandolo, un po' di olio vegetale

Zuppa di agnello con sedano Aggiungere le cipolle tritate e fritte al brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Versare 1,5-2 litri di acqua in una casseruola e metterci dentro l'agnello, dare fuoco. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 60-8...Richiesto: stinco di agnello (con l'osso), 2 cipolle, 2 carote, 1 patata, 2 gambi di sedano, 100 g di orzo perlato, 0,5 cucchiaini di timo essiccato

Zuppa di agnello Tagliare la carne a cubetti grandi, soffriggere in una padella con la cipolla tritata fino a quando non sarà tenera. Mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda, sale e pepe e portare a bollore a fuoco basso. Poi aggiungete i pomodorini tagliati finemente (eliminateli precedentemente con...Avrai bisogno di: Agnello - 500 gr, Riso - 100 gr, Cipolla - 2 pezzi, Aglio - 3-4 chiodi di garofano, Luppolo Suneli - 1 cucchiaio, Pomodori - 4 pezzi, Pepe bulgaro - 1 baccello, Verdure - 100 gr

Zuppa di agnello 1. Versare l'agnello con acqua fredda e cuocere per 2 ore. 20 minuti prima della prontezza, aggiungere le carote tritate e al forno e 1 cipolla, sale e pepe. 2. Con farina, uova, acqua e sale, impastare l'impasto, lasciarlo agire per 30 minuti. Stendete la pasta in una...Avrai bisogno di: acqua - 1,5 l, polpa di agnello (spalla) - 800 g, carote - 2 pz., cipolla - 3 teste, sale - qb, Per l'impasto: farina di frumento - 230 g, uovo - 1/2 pz . ., acqua - 3/4 di tazza, sale - qb

Particolarmente apprezzata è la parte della carcassa con un osso: la scapola, parte del collo e la schiena. In Asia le zuppe si dividono in due piatti diversi, utilizzando prima la parte liquida e poi la restante densa. Molta attenzione nel processo di cottura viene data alla carne. Viene accuratamente lavato e bollito in abbondante acqua. Da grossi pezzi si ottiene un brodo limpido, che poi si può utilizzare per aggiungere al piatto principale. Per preparare una zuppa sostanziosa, utilizzare patate, carote, peperone, cipolla, spicchi d'aglio, passata di pomodoro. Daranno nuove note nella composizione del sapore foglia d'alloro e grani di pepe nero.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Le ricette della zuppa di agnello sono note a qualsiasi casalinga. Verranno sempre in soccorso se vuoi sorprendere la tua famiglia con qualcosa di speciale in campo culinario. Un piatto con radici asiatiche è sempre servito con abbondanza di erbe e spezie: aneto tritato, coriandolo, basilico, prezzemolo, pepe nero. Prova a cucinare la "perla" della cucina asiatica: una shurpa appetitosa con un aroma unico di aglio e un gusto bruciante.

La zuppa di agnello è un'ottima alternativa ai soliti primi piatti con l'aggiunta di carne di gallina. Ci sono molti trucchi, grazie ai quali l'agnello può essere reso gustoso e morbido. Vale la pena notare che non a tutti piace questa carne, perché ha un aroma e un gusto specifici. Se non sei uno di loro, ti consigliamo di aggiungere la zuppa di agnello al tuo arsenale di ricette di primi piatti.

I piatti più popolari con questa carne sono kharcho e shurpa. Il primo è l'orgoglio della cucina georgiana. La shurpa è un piatto orientale popolare anche in Moldavia e nelle isole balcaniche. Ce n'è uno molto regola importante- la zuppa di agnello va preparata con l'aggiunta di verdure. Grazie a ciò, il primo piatto risulterà non solo gustoso, ma anche equilibrato. Kharcho e shurpa sono tra quei piatti la cui ricetta esatta nessuna casalinga ti dirà. È consuetudine che ogni famiglia prepari una cena del genere a modo suo.

La zuppa di agnello chiamata shurpa ha diverse caratteristiche distintive. Innanzitutto, ogni regione ha le sue tradizioni. In Kirghizistan e Tatarstan viene preparato un delizioso brodo con agnello e verdure, che viene servito come aggiunta al piatto principale di carne. Può essere cucinato con patate e tagliatelle. In Moldova, la shurpa viene preparata sulla base del kvas. In Turkmenistan è popolare una ricetta che prevede una cucina a base di brodo di pesce. Questa zuppa si chiama "asy-sorpa". Fondamentalmente, viene preparato nelle regioni costiere del paese.

La ricetta classica della shurpa prevede l'utilizzo di carne di agnello. Ma ci sono altre interpretazioni del primo piatto, che si prepara con il pollo. La carne per il brodo può essere utilizzata fresca, oppure può essere pre-arrostita. Se la carne viene fritta prima di aggiungerla al brodo, la shurpa risulterà più grassa.

Se l'uso ricetta classica, la zuppa risulta piuttosto grassa e ricca. Immancabilmente, alla shurpa vengono aggiunte le seguenti verdure:

Patata;
carota;

Nei paesi asiatici, amano anche mettere la frutta nella zuppa di agnello: albicocche, prugne, mele, mele cotogne. Il gusto del piatto da questo diventa molto insolito. Consigliamo vivamente di provare questa versione del piatto per gli amanti del cibo esotico.

Forse uno degli ingredienti più importanti della shurpa sono le spezie e le erbe aromatiche. Una tale zuppa, come altri piatti orientali, dovrebbe contenere una grande quantità di erbe e spezie. Tra questi: coriandolo, prezzemolo, aneto, peperoncino, pepe nero, cumino Vale la pena notare che tutte le spezie completano perfettamente il gusto dell'agnello. È particolarmente importante aggiungerli alle persone a cui non piace molto l'aroma di tale carne. Puoi mostrare la tua immaginazione e aggiungere altri condimenti che saranno l'ideale per la shurpa.

Ricetta shurpa facile

Tra l'enorme numero di opzioni, la ricetta che ti suggeriamo di utilizzare è semplice e ha un semplice set di ingredienti. Quindi, per preparare la shurpa, dovresti prendere i seguenti prodotti:

300 grammi di carne di agnello con osso;
1 cipolla;
1 carota grande;
1 pomodoro;
1 peperone;
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro;
3 - 4 patate grandi;
3 spicchi d'aglio;
spezie;
sale.

La versione classica del piatto prevede la cottura in un calderone o pentola. La shurpa preparata secondo questa ricetta è un piatto ideale per un picnic o per rilassarsi in campagna. La zuppa più gustosa si ottiene cuocendola sul fuoco. Se hai intenzione di utilizzare una ricetta del genere, è consigliabile utilizzare il petto o il collo. Dipende dalla scelta della carne quanto sarà ricca la shurpa.

Per prima cosa, dovresti separare il grasso dall'agnello e farlo sciogliere in un calderone caldo. Quando il grasso diventa liquido, è necessario inviare l'agnello, tagliato a pezzi belli e uniformi, nella pentola. La carne deve essere fritta fino a doratura. Successivamente, le cipolle tritate vengono aggiunte al piatto. Viene fritto fino a quando diventa trasparente. Quindi vale la pena tagliare le carote e mandarle nel calderone. Ti consigliamo di tagliare le carote in due modi: a strisce o in piatti rotondi. Per tagliare le carote a listarelle, devi prima tagliarle a cerchi e poi tagliarle a listarelle.

Quando la carne con le verdure è fritta fino a doratura, versare gli ingredienti con l'acqua in modo che l'acqua copra la carne con le verdure. Dopodiché, fai bollire la zuppa per 60 minuti. Quando il brodo ricco è pronto, devi buttare le patate a cubetti. Dopo 7 - 10 minuti, si aggiungono i peperoni tagliati a striscioline e un pomodoro, tagliato in 2 parti. Per rendere la shurpa ricca di gusto, in questa fase è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro. Dopo aver aggiunto il pomodoro e il pepe, dovrebbero trascorrere dai 4 ai 7 minuti. Successivamente, vengono aggiunte al piatto le spezie e l'aglio tritato.

peperoncino o peperoncino;
Foglia d'alloro;
Pepe nero;
cumino;
basilico essiccato.

A questo punto, la shurpa dovrebbe essere salata. Dopo 3 minuti, la zuppa può essere tolta dal fuoco e servita. Prima di servire, assicurati di aggiungere prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, cipolle verdi nei piatti con il piatto. Vale la pena notare che la zuppa può essere resa piccante se si aggiunge una grande quantità di peperoncino o peperoncino.

Caratteristiche di Kharcho

Kharcho è una zuppa che è l'orgoglio della cucina georgiana. Oggi viene preparato non solo in Georgia, ma anche in tutti i paesi caucasici. Per questa zuppa, è consuetudine utilizzare uno dei due tipi di carne: agnello o manzo. Qualsiasi zuppa di kharcho dovrebbe contenere riso e una componente acida. Può consistere in salsa di pomodoro o tkemali. È fatto con le prugne. Ci sono ricette che includono l'aggiunta Noci. Non esiste da solo il modo corretto preparare un pasto così delizioso.

Immancabilmente, il kharcho deve contenere una grande quantità di spezie che lo rendono piccante. Il condimento più importante, senza il quale è impossibile cucinare la zuppa, sono i semi di coriandolo, meglio conosciuti come coriandolo. Una grande quantità di aglio ed erbe fresche - coriandolo e prezzemolo - dovrebbe essere aggiunta al kharcho.

Ci sono interpretazioni del piatto non solo con salsa tkemali o pomodori, ma anche con succo di melograno, prugna ciliegia. Consigliamo di provare vari modi per scoprire la tua ricetta kharcho perfetta. Questa zuppa non lascia nessuno indifferente. Vale anche la pena notare che l'agnello in qualsiasi ricetta può essere tranquillamente sostituito con il manzo e viceversa.

Deliziosa ricetta del kharcho

La seguente ricetta ha un importante vantaggio: è preparata con ingredienti familiari agli aderenti alla cucina slava. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

500 grammi di carne di agnello disossata;
1 carota;
2 cipolle;
4 spicchi d'aglio;
4 pomodori;
1 peperoncino rosso;
150 grammi di riso;
50 grammi Burro;
50 grammi di olio vegetale;
coriandolo e altre spezie a piacere;
sale;
4 litri di acqua.

La cottura del kharcho dovrebbe iniziare con il brodo. L'intera carne deve essere versata con acqua fredda, mettere 1 cipolla intera e 1 carota, quindi dare fuoco. Prima che il brodo bolle, è necessario rimuovere la schiuma risultante. Successivamente, la carne dovrebbe essere cotta a fuoco basso per 45 - 50 minuti. Non appena il brodo è pronto, la carne va estratta, raffreddata leggermente e tagliata in piccole porzioni. Anche l'aglio e la cipolla dovrebbero essere tritati.

La padella dovrebbe essere messa a fuoco e due tipi di oli dovrebbero essere riscaldati su di essa. Successivamente, è necessario inviare cipolla e aglio tritati a friggere. Non appena la cipolla diventa trasparente, è necessario inviare la carne tagliata a pezzi nella padella. Va sottoposto a trattamento termico fino a quando i pezzi non acquisiscono un colore dorato. Quando la carne è pronta, devi versare 100 millilitri di brodo nella padella.

Da un pomodoro, dovresti fare un pomodoro usando uno spremiagrumi o una normale grattugia. Aggiungere al pomodoro il pepe nero, il sale, il coriandolo tritato e mezzo peperoncino rosso, tritato finemente con un coltello. Questa salsa viene versata sulla carne con il brodo in una padella, dopodiché si aggiungono coriandolo e sale. A questo punto, il riso dovrebbe essere aggiunto al brodo. Dopo 7 - 8 minuti, quando la carne è in umido succo di pomodoro, viene mandato a kharcho. Altre spezie possono essere aggiunte alla zuppa a tua discrezione. Dopo aver aggiunto la carne, la zuppa va cotta per 10 minuti, dopodiché si può togliere dal fuoco e servire.

Le zuppe con l'agnello si differenziano per il gusto eccellente. I più popolari sono shurpa e georgiano kharcho. Tali ricette dovrebbero essere nell'arsenale di ogni casalinga. Ti consigliamo di provare a cucinare la zuppa di agnello a pranzo.

Si crede tradizionalmente che non ci sia niente di meglio per la zuppa della succosa carne di agnello giovane, la zuppa di agnello è la più deliziosa e ricca, soprattutto se la si cucina secondo ricette collaudate e di molti anni di esperienza. La migliore zuppa di agnello- questa è la shurpa, il secondo tipo più popolare di sum è considerato il piti - un piatto nazionale azerbaigiano a base di carne di agnello, seguito da zuppa di polpette di agnello - kifta e altre varietà di zuppe di agnello.

Zuppa di Kharcho di agnello

Per preparare il piatto, è necessario circa mezzo chilo di petto di agnello, una cipolla, carote, radice di prezzemolo, alcuni pezzi di pomodoro, peperone dolce, pepe nero, aglio, riso, alloro e sale.

Per la zuppa è meglio il petto di agnello grasso, che deve essere tagliato a metà, e poi lungo le costole, cercando di rendere i pezzi uniformi e belli. La carne va fritta in una padella profonda insieme alla cipolla e alla radice di prezzemolo, quindi mettete il tutto in una casseruola con acqua fredda, sale e fate cuocere la zuppa per mezz'ora a fuoco basso.

Mentre la carne cuoce è necessario sciacquare, sbucciare i pomodori e passarli al tritacarne. Lo stesso deve essere fatto con peperoni e riso. Dopo che il brodo di carne è pronto, è necessario aggiungere una miscela di pomodori, peperoni e riso. Cuocere fino a quando il riso è pronto. Al piatto già preparato vengono aggiunti alloro, pepe nero e aglio schiacciato, peperoncino se lo si desidera: l'intero piatto è pronto, può essere portato in tavola. In termini di tempo, la zuppa di kharcho è simile alla cottura di una zuppa normale, non ci vorrà più di 1 ora di monitoraggio costante del piatto per ottenere risultati eccellenti.

Piti - delizioso piatto di agnello

Petey- una specie di zuppa, uno dei piatti preferiti della cucina orientale. Per preparare i piti occorrono 400-600 grammi di agnello fresco, pomodori, cipolle, prugne, patate, piselli, pepe nero, basilico, prezzemolo, santoreggia, zafferano.

Come puoi vedere, uno degli ingredienti necessari sono i piselli, quindi prima di entrare nella fase attiva della cottura, devi mettere a bagno i piselli in un contenitore profondo per almeno 10 ore. La zuppa piti stessa viene preparata in pentole piccole con un volume non superiore a 1 litro, e ogni sua porzione deve essere cotta separatamente, servita anche in pentole, quindi, avendo dato l'idea di cucinare un piatto, devi prima di tutto fare scorta degli utensili necessari.

Cipolle, carne, prugna ciliegia e piselli imbevuti per il momento giusto vengono adagiati nella pentola, il tutto viene versato sopra con 500 millilitri di acqua bollente e messo in forno per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo, le patate a dadini, il sale e il pepe nero vengono disposti in un calderone, il piatto viene nuovamente messo in forno, coperto con un coperchio e stufato in questo stato per circa 40 minuti.

Se l'acqua nella zuppa bolle, è necessario aggiungere nuova acqua e continuare la cottura. Nell'ultima fase della cottura, aggiungete le spezie e i condimenti, fate raffreddare un po' e servite.

L'ingrediente ideale per questo piatto sono i ceci. È importante ricordare che dopo che si è imbevuto, non è necessario solo metterlo in un calderone, ma prima sbucciarlo, con il quale è ricoperto in due strati.

Deliziosi e profumati piti decoreranno qualsiasi tavola da pranzo, le pentole daranno un aspetto esotico, quindi è necessario farne scorta in quantità sufficienti per ogni ospite.

Zuppa di agnello con formaggio fatto in casa

Per preparare la zuppa di agnello, hai bisogno di carne di agnello, preferibilmente filetto, un po' di carne con l'osso, aglio, alloro, burro, farina, latte, formaggio irlandese fatto in casa, carote, porri, patate, pepe nero macinato e sale.

L'agnello, insieme alle ossa, viene posto in una casseruola, versato con acqua e fatto bollire a fuoco basso. Alla carne si aggiungono cipolla tritata, alloro e aglio. La carne va cotta per circa 1 ora, dopodiché è necessario separare la carne dalle lische e tagliarla a pezzetti.

In un contenitore separato, è necessario sciogliere il burro, aggiungere la farina, friggere per alcuni minuti a fuoco basso, aggiungendo il latte mentre bolle. La salsa viene fritta per circa 5 minuti, si aggiungono a turno il formaggio grattugiato fatto in casa, i pezzi di agnello bolliti, il brodo in cui è stata bollita la carne e si aggiungono a turno le verdure tritate finemente. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e fatti bollire per 30 minuti, mescolando continuamente. Dopo 30 minuti, aggiungere sale e pepe nero alla zuppa, lasciarla leggermente raffreddare, quindi versare la zuppa nelle ciotole e cospargere di prezzemolo tritato finemente. Il piatto è pronto, puoi iniziare ad assaggiarlo.

Zuppa di agnello scozzese

Agnello, carote, rape, sedano, cipolle, orzo, prezzemolo, pepe e sale: tutti questi ingredienti, nella giusta consistenza, si inseriscono in un piatto semplicemente eccellente chiamato Scotch Lamb Soup.

La carne di agnello viene disposta in una casseruola e cotta fino a quando diventa tenera per un'ora, periodicamente brodo di carneè necessario mescolare e rimuovere la schiuma con un mestolo speciale. Il brodo deve essere salato, metterci una testa di cipolla e far bollire. Dopo che la carne è pronta, è necessario aggiungere l'orzo perlato lavato e sbucciato e le verdure tritate. La carne viene tolta dal brodo, liberata dalle ossa e rimessa nella zuppa. Può comparire il grasso in eccesso, che deve essere rimosso con un mestolo e, a cottura ultimata, cospargere la zuppa con prezzemolo tritato, pepe, sale e versare nei piatti fondi.

Zuppa di agnello con cetrioli

Cosa c'è di più facile che fare la zuppa, ma in realtà non è tutto così semplice, poiché il gusto e la ricchezza del piatto dipendono, prima di tutto, da come vengono selezionati correttamente gli ingredienti, in che ordine vengono gettati nella zuppa, quanto tempo è concesso per cucinare e preparare carne e verdure.

Per fare la zuppa di agnello, hai bisogno di salsa di soia scura, olio di sesamo, filetto di agnello, brodo di pollo, sale marino, pepe bianco, cetriolo e aceto di riso.

La ricetta è la seguente: la salsa di soia viene mescolata con olio di sesamo, agnello tagliato a dadini e lasciato per mezz'ora in questa forma. Mentre l'agnello è nella salsa, è necessario preparare il brodo di pollo, per il quale è necessario far bollire le costine di pollo, far bollire il brodo, aggiungere sale e pepe, ridurre il fuoco e continuare a cuocere ulteriormente il piatto.

La carne va tolta dal sugo e aggiunta al brodo, va cotta per soli 2-3 minuti, poi la carne va tolta dal brodo e coperta con un canovaccio in modo che non si raffreddi. Nel frattempo, devi mettere i cetrioli freschi tagliati ad anelli nel brodo bollito, saranno sufficienti 1-2 cetrioli, portare a ebollizione i cetrioli, aggiungere di nuovo la carne di agnello, 1 cucchiaio di aceto e cuocere per i prossimi 5 minuti. A questo punto la zuppa di agnello con cetrioli si può considerare cotta e pronta da servire.

Zuppa di agnello con lenticchie

Per preparare il piatto sono necessari prezzemolo, sale, lenticchie rosa, peperoncini piccanti, aglio, carne di agnello - costine, patate, alloro, polpa di diversi pomodori, olio vegetale e radice di sedano.

Tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate, le patate tagliate a cubetti grandi, il sedano - in linee oblique, il pepe in due metà. L'aglio deve essere sbucciato e schiacciato in una macchina per l'aglio e le verdure devono essere tritate finemente.

Far bollire l'olio in una casseruola dal fondo spesso, friggere le costine di agnello per 5 minuti, aggiungere le patate, il sedano, il pepe e l'aglio e continuare la cottura per altri 5 minuti, dopodiché occorre versare 1 litro d'acqua nella padella, portare la zuppa a bollore e cuocere per altri 7 minuti circa.

Alla fine della cottura, aggiungere le lenticchie lavate e le foglie di alloro, cuocere per i successivi 15 minuti, mettere sopra il prezzemolo e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto, la zuppa deve essere tolta dal fuoco e lasciata fermentare per 20 minuti, coprendo canovaccio da cucina. Il piatto finito viene versato in ciotole o piatti profondi e servito al tavolo.

Zuppa di agnello e prugne

Un vero cuoco non ha bisogno di troppi ingredienti per la zuppa, solo petto di agnello, cipolle, qualche bicchiere di riso, prugne gialle, burro chiarificato, prezzemolo, pepe e sale.

Il petto deve essere lavato, pulito da vene e grasso, tagliato a pezzetti. La carne va messa in una casseruola, versata dell'acqua fredda e cuocila finché non sarà tenera, poi togli l'agnello dal brodo ottenuto, mettilo da parte, scola il brodo e lascialo raffreddare.

La cipolla deve essere tagliata molto fine e fritta in una padella in olio di semi di girasole. Sciacquare il riso, selezionarlo e lasciarlo riposare per un po' acqua fredda.

La carne bollita deve essere trasferita in una casseruola, versare il brodo bollito filtrato, aggiungere le cipolle fritte, il riso, le prugne gialle lavate, sale e pepe, cuocere fino a quando il riso è pronto. Non appena il riso è pronto, la zuppa va spenta e cosparsa di prezzemolo tritato finemente, in questa forma va servita in tavola. È importante ricordare che non dovrebbe esserci troppo riso, perché il piatto è pur sempre una zuppa, non un pilaf. L'opzione migliore è 4-5 cucchiai di riso.

Zuppa di agnello con pomodori

Per la zuppa, hai bisogno di polpa di agnello, il suo contenuto di grasso dovrebbe essere massimo, diversi grandi pomodori succosi, carote, cipolle, prezzemolo, peperoni dolci, aglio, aneto, alloro, olio vegetale, sale e pepe.

L'agnello deve essere tagliato a pezzetti, allo stesso modo è necessario tagliare cipolle e radici - soffriggere tutto in olio di semi di girasole in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso, versare sopra l'acqua, aggiungere sale e pepe, portare a far bollire, buttare qualche foglia di alloro, abbassare la fiamma, ma in modo che la carne sia costantemente in ebollizione.

Pomodori e peperoni devono essere passati più volte al tritacarne, in modo da ottenere un composto omogeneo.

Dopo che la carne è pronta, è necessario aggiungere una miscela di pomodori e peperoni e cuocere per altri 15-20 minuti fino a completa cottura. Non appena la zuppa assume un bel colore rosso dorato, va tolta dal fuoco e versata nei piatti.

Zuppa di agnello con ceci e verdure

Per preparare la zuppa sono necessari circa 500 grammi di carne di agnello con l'osso, un bicchiere di ceci, patate, carote, sedano, aglio, olio vegetale, peperoncino, zira, coriandolo, semi di senape, paprika, prezzemolo e sale.

I piselli devono essere messi a bagno in acqua fredda per una notte. Lavare l'agnello, eliminare la pellicola e il grasso in eccesso, versare l'acqua, mettere sul fuoco e portare a bollore, rimuovendo periodicamente la schiuma così come appare. Cuocere la carne per circa 30 minuti, dopodiché è necessario aggiungere i ceci e cuocere per un'altra ora.

Tagliare le patate a fette, grattugiare la radice di sedano e le carote su una grattugia grande, sbucciare il peperoncino, togliere la parte centrale e tritare finemente insieme all'aglio. Le carote e il sedano preparati devono essere fritti in una padella unta con una piccola quantità di olio di semi di girasole, aggiungere l'aglio e friggere fino a quando gli ingredienti non diventano morbidi.

Non appena i piselli sono pronti, è necessario aggiungere le patate e cuocere tutti i prodotti per circa 10-15 minuti, quindi aggiungere le verdure fritte e i peperoncini piccanti nella zuppa. I semi di coriandolo, senape e zira vengono macinati in un mortaio fino a ottenere uno stato di massa polverosa e spalmati nella zuppa insieme alla paprika. Salare la zuppa e cuocere per altri 8-10 minuti a fuoco basso. L'ultimo ingrediente da aggiungere alla zuppa è il prezzemolo tritato finemente, che viene lanciato nell'ultimo minuto di frittura.

Il piatto finito deve essere rimosso dal fuoco, coperto con un coperchio ermetico e lasciato fermentare per 10-15 minuti, quindi versare nei piatti.

Quindi, non c'è assolutamente nulla di complicato nel cucinare la zuppa di agnello, gli ingredienti sono fondamentalmente standard, solo la sequenza e i metodi per friggere la carne, far bollire le verdure e persino la frutta differiscono. La principale caratteristica positiva che distingue le zuppe di agnello da qualsiasi piatto simile è, ovviamente, l'agnello, la cui scelta è la più importante nella cottura della zuppa di agnello.

Nessuna cena è completa senza primi piatti. La loro diversità è sorprendente. Un posto d'onore in cucina è occupato dalla zuppa di agnello. Le sue ricette ci sono arrivate dall'Oriente e dai paesi balcanici. Shurpa è considerata la zuppa di agnello più popolare. Ma la varietà di queste zuppe non finisce qui. Ne sarai convinto ora.

Cucinare un pranzo abbondante

Oggi parleremo di come cucinare una zuppa di agnello profumata e appetitosa. Ricette, qual è il più delizioso e molto altro imparerai in questo articolo.

Molte casalinghe provano a cucinare i primi piatti. La zuppa di kharcho di agnello occupa una nicchia speciale in cucina. Ogni donna ha la sua ricetta per la sua preparazione, sa come accontentare la sua famiglia. Ma in termini di popolarità, la zuppa di kharcho non è tra le prime. Il famoso Shurpa riceve la palma.

Composto:

0,5 kg di costine di agnello;
2 teste di cipolla;
1 carota;
3 pezzi pomodori freschi;
6-7 pezzi tuberi di patata;
sale e spezie qb;
1-2 pezzi peperoni dolci.

Cucinando:

Molti di noi ricordano il famoso film "Prigioniero del Caucaso". E le frasi di questo film sono diventate alate. Ricorda come disse Yuri Nikulin: "Ho versato la zuppa di agnello kharcho nell'abisso". La ricetta per preparare un piatto così appetitoso, insolitamente gustoso e piccante è abbastanza semplice. Anche una hostess inesperta lo padroneggerà.

Composto:

0,7 kg di filetto di agnello;
1° cereali di riso;
cipolle - 2 teste;
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
2 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
prezzemolo e coriandolo - a piacere;
spezie e sale qb.

Cucinando:

"Lagman" - piatto reale

Un primo piatto del genere non viene cucinato tutti i giorni, perché richiede molto tempo. Se usi le tagliatelle già pronte, Lagman diventerà la tua zuppa di agnello preferita.

Composto:

0,8 kg di farina setacciata;
filetto di agnello - 0,8-1 kg;
1 uovo;
150 g di fagiolini;
1 testa d'aglio;
2 pezzi peperoni dolci;
2 pezzi pomodori;
un mazzetto di coriandolo, aneto, cipolline;
50 ml di olio di girasole raffinato;
1 ½ m. acqua filtrata;
1 cucchiaino paprica;
0,1 kg di sedano;
1 cespo di cipolla;
sale e spezie a piacere.

Cucinando:

Raffreddare un po' l'acqua filtrata e versarla in una comoda ciotola.
Sciogliere il sale nell'acqua.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata e sbattere l'uovo.
Facciamo un impasto, dovrebbe risultare elastico ed elastico.
Avvolgiamo l'impasto con pellicola alimentare e lo mandiamo in frigorifero per un paio d'ore.
Nel frattempo preparate tutte le verdure.
Tagliare l'agnello a bocconcini.
Versare l'olio di semi di girasole in un piatto dalle pareti spesse, preferibilmente un calderone, e scaldarlo.
Distribuiamo la carne, dopo qualche minuto aggiungiamo la cipolla tritata.
Friggere per circa cinque minuti e aggiungere il sedano tritato e le spezie, ad eccezione della paprika macinata.
Aggiungere il resto delle verdure, tranne i fagiolini.
Versare il tutto con la quantità necessaria di acqua filtrata e cuocere per circa 1-1,5 ore.
Infine, manda i fagiolini e la paprika.
Torniamo alla prova.
Li realizziamo imbracature della giusta misura.
Allunghiamo ogni striscia di pasta, quindi la pieghiamo su un piatto a forma di lumaca.
Per fare le tagliatelle, avvolgiamo i flagelli fatti intorno alle nostre dita sotto forma di un segno di infinito.
Immergere le tagliatelle finite letteralmente per 2-3 minuti in acqua salata ben bollente.
Disponiamo le tagliatelle bollite in piatti porzionati e versiamo sopra la zuppa cotta.
Resta da decorare "Lagman" con verdure tritate finemente.

Più facile e più gustoso non succede!

Puoi cucinare per la tua famiglia zuppa deliziosa agnello con riso. Questa combinazione di prodotti è considerata la più popolare nei paesi dell'est. Il primo piatto risulta essere ricco, ma allo stesso tempo leggero e ben digeribile.

Su una nota! A piacere, puoi aggiungere vari condimenti caldi e spezie. Ma la loro assenza non influirà sul gusto della zuppa. Tuttavia, risulterà molto appetitoso e profumato.

Composto:

0,5 kg di agnello;
2 pezzi tuberi di patata;
1 cespo di cipolla;
cereali di riso - 3 cucchiai. l.;
burro - 30 g;
farina di alta qualità - 1 cucchiaio. l.;
verdure - 2 cucchiai. l.;
foglie di alloro - 2 pezzi;
1 carota;
sale e spezie a piacere.

Cucinando:

Tradizionalmente, si inizia con la preparazione della carne.
L'agnello viene prescongelato in modo naturale.
Lo tagliamo a pezzi porzionati e lo mettiamo in padella.
Versare la carne con acqua filtrata e cuocere il brodo.
Non appena il liquido bolle, aggiungere le foglie di alloro.
La schiuma risultante deve essere rimossa con una schiumarola.
Puliamo le verdure, sciacquiamo con acqua corrente e tritiamo.
Tagliamo le patate a cubetti, si consiglia di tritare le carote su una grattugia.
Le semole di riso vengono lavate e bollite fino a metà cottura in una padella separata.
Mettere il riso cotto in uno scolapasta e sciacquare.
Mandiamo le patate al brodo.
Quando le radici sono quasi pronte, aggiungere il riso.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella.
Per prima cosa aggiungi le cipolle tritate e, dopo un paio di minuti, le carote.
Introduciamo la farina setacciata e il burro ammorbidito.
Soffriggere le verdure finché sono tenere e aggiungerle alla zuppa.
Cuocere la zuppa per un altro quarto d'ora.
Prima di servire, aggiungere alla zuppa le verdure tritate finemente a piacere.