Come immergere le mele Antonovka a casa. Mele fatte in casa in salamoia

L'ammollo delle mele è iniziato molti anni fa. Le mele ammollate hanno un gusto eccellente e conservano tutte le loro proprietà benefiche. Inoltre, tali preparativi non possono essere definiti costosi se li prepari da solo e in piena stagione. L'importante è scegliere la varietà giusta e seguire esattamente la ricetta, e il risultato non tarderà ad arrivare.

L'ammollo delle mele è iniziato molti anni fa.

Una delle condizioni principali per una raccolta di successo è la varietà di mele correttamente selezionata. Non tutti sono considerati idonei alla minzione. L'Antonovka è considerata la varietà ideale, ma possono essere utilizzate anche altre varietà tardive, ben mature e sode. Tra le migliori varietà ci sono le seguenti:

• renetta;
• neve Calvino;
• titovka;
• della nonna;
• tavoletta

Puoi anche usare varietà più dure, ma devono essere preparate in anticipo. Prima di iniziare l'ammollo, è necessario lasciarli riposare per almeno 14 giorni.

Mele imbevute in un barattolo per l'inverno (video)

Ricetta veloce

Puoi cucinare le mele abbastanza velocemente. Allo stesso tempo il gusto rimane impeccabile, ma i tempi di attesa si riducono il più possibile. Questa ricetta è ideale per i più impazienti e per chi semplicemente non riesce a stare al passo con tali preparazioni. Tutto quello che devi fare è preparare tutti i prodotti necessari per iniziare:

• 10 kg di mele;
• 250 g di zucchero;
• 1,5 kg di sorbo;
• 50 g di sale;
• 5 litri di acqua.

Bene, chi non ama le mele in salamoia? Puoi contare queste persone sulle dita. Affinché questo delizioso risulti, non è necessario fare sforzi irrealistici. Preparare le mele ammollate è molto semplice, anche nei normali barattoli di vetro. Se lo desideri, puoi utilizzare botti o secchi. In ogni caso il risultato sarà sorprendente.

Preparare le mele ammollate è molto semplice, anche nei normali barattoli di vetro

Per preparare frutti così aromatici e succosi, non è necessaria un'enorme quantità di spezie e tutti i tipi di additivi. Anche con la composizione più minimale, le mele risultano così gustose da suscitare vera ammirazione.

Prodotti:

• 9 kg di mele;
• 0,45 kg di zucchero;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. foglie di menta, lampone, ribes.

Preparazione:

1. Lavare i frutti, eliminare il picciolo e le foglie.
2. Metti le foglie, le mele e tutti i rami rimanenti in un contenitore per la preparazione futura.
3. Il prossimo passo è preparare la marinata. Versare un litro d'acqua in una pentola, mescolarla con lo zucchero e il sale e far bollire.
4. Raffreddare la marinata, aggiungere acqua fredda e versare in un contenitore con le mele.
5. Pressare sopra e aggiungere la marinata preparata nei successivi sette giorni.
6. Dopodiché lasciare riposare per almeno un mese e mezzo in un luogo fresco.

Importante! È necessario scegliere esclusivamente varietà di mele dolci se si prevede di conservare il prodotto finito per un lungo periodo. Nello stesso caso, se non è prevista la conservazione a lungo termine del pezzo, è possibile utilizzare frutti di qualsiasi varietà attualmente disponibile.

Mele in salamoia a casa (video)

Come bagnare Antonovka per l'inverno

Antonovka è una varietà ideale di mele che non solo possono, ma devono anche essere messe a bagno. Sono questi frutti che acquisiscono un gusto speciale durante il classico processo di raccolta. Nonostante un metodo di preparazione così duro, non solo non perdono le loro caratteristiche, ma acquisiscono anche una nota aromatica speciale.

Prodotti:

• Antonovka da 4,6 kg;
• 18 gr. foglie di ribes;
• 12 gr. foglie di menta;
• 18 gr. foglie di ciliegio;
• 9 litri di acqua;
• 0,35 kg di miele;
• 0,15 kg sale;
• 0,1 kg di farina di segale.

Antonovka è una varietà ideale di mele che non solo possono, ma devono anche essere messe a bagno

Preparazione:

1. Metti le foglie lavate sul fondo della botte.
2. Disporre sopra le mele, alternandole con le stesse foglie.
3. Premi tutto dall'alto con pressione.
4. Mescolare miele, sale e farina in acqua tiepida, raffreddare completamente questo liquido.
5. Quindi versatelo nel contenitore con le mele.

Lasciare riposare per almeno un mese e mezzo in un luogo caldo.

Come preparare le mele ammollate in un secchio: una ricetta semplice

Molte casalinghe fino ad oggi pensano che le mele possano essere preparate solo in una botte speciale. È per questo motivo che le persone hanno paura di bagnare le mele. Infatti, nel processo di preparazione, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi contenitore, anche un normale secchio. Di conseguenza, semplicemente non possono sorgere difficoltà durante gli appalti.

Prodotti:

• 8 litri di acqua;
• 6,5 kg di mele;
• 0,55 kg farina di segale;
• 0,1 kg di paglia di segale;
• 0,1 kg di senape;
• 0,1 kg di sale.

Molte casalinghe fino ad oggi pensano che le mele possano essere preparate solo in una botte speciale

Preparazione:

1. Mescolare l'acqua bollente con la senape.
2. Preparare la farina di segale e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungi sale, farina preparata e senape all'acqua fredda.
4. Foderate un secchio con la paglia e mettetevi sopra le mele, versate la salamoia e mettete sopra un peso.

Lasciare in un luogo fresco per almeno un mese.

Come cucinare le mele ammollate in barattoli

Il modo più semplice e conveniente per fermentare le mele è, ovviamente, nei barattoli. Il processo di approvvigionamento si riduce ai passaggi più basilari. È semplicemente impossibile immaginare una cottura più veloce. È molto comodo conservare la frutta, poiché è sufficiente spostarla nel frigorifero dopo aver terminato l'ammollo.

Prodotti:

• 8,5 kg di mele;
• 11 litri di acqua;
• 0,15 kg di zucchero;
• 0,15 kg di sale.

Il modo più semplice e conveniente per fermentare le mele è, ovviamente, nei barattoli

Preparazione:

1. La frutta deve essere lavata e immediatamente posta nei barattoli.
2. Mescolare l'acqua con sale e zucchero.
3. Versare il liquido risultante nei barattoli.
4. Coprire i pezzi con coperture in nylon.
5. Metti il ​​contenitore in un luogo caldo per un mese e mezzo.

Importante! Devi raccogliere solo frutti interi, senza marciume o altri danni. Se questa regola non viene seguita, il pezzo semplicemente si deteriorerà prima di essere adeguatamente preparato.

Mele in salamoia per l'inverno: la migliore ricetta

I crauti sono venerati in ogni casa. Viene preparato in vari modi e alla composizione vengono aggiunti tutti i tipi di bacche e verdure. Ma poche persone possono nemmeno immaginare questo prodotto in combinazione con le mele. Questo nonostante il fatto che le mele in salamoia acquisiscano un gusto insolito ma sorprendente se abbinate a una verdura normale. Non devi nemmeno fare nulla per rendere i frutti in ammollo così gustosi e aromatici.

Prodotti:

• 2,9 kg di mele;
• 4,2 kg di cavolo cappuccio;
• 0,25 kg di carote;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. sale.

I crauti sono venerati in ogni casa e in combinazione con le mele diventano molte volte migliori

Preparazione:

1. Il cavolo cappuccio deve essere lavato, rimosso le foglie superiori danneggiate e tritato finemente.
2. Lavate anche le carote e sbucciatele subito, tritate la radice su una grattugia.
3. Mescolare le verdure e schiacciarle un po' con le mani, aggiungere lo zucchero e il sale.
4. Trasferisci in un contenitore in cui poi fermenterai cibi, mele.
5. Assicurati di mettere anche il cavolo cappuccio lì, riempiendo tutto lo spazio libero con questa verdura.
6. Sciogliere un cucchiaio di zucchero e sale in una piccola quantità di acqua.
7. Versare la salamoia nel contenitore.
8. Coprire il tutto con le foglie di cavolo intere ma lavate.
9. Fai pressione su di essi.

Mantenere il pezzo a temperatura ambiente per circa 14 giorni, quindi spostarlo in un luogo più fresco per lo stesso periodo di tempo.

Come cucinare le mele in ammollo con l'olivello spinoso nel succo di zucca

In questo caso le mele sono molto più saporite delle pere. Salarli correttamente utilizzando questo metodo non è affatto difficile. Possono sorgere difficoltà solo con la preparazione del succo di zucca, ma in questa procedura non ci sono sottigliezze o trucchi inspiegabili. Non è necessario aggiungere ulteriore sale ai frutti, assorbono tutto ciò di cui hanno bisogno dai componenti a loro adiacenti.

Prodotti:

• 3,9 kg di mele;
• 0,15 kg di olivello spinoso;
• Zucca da 0,85 kg.

Preparazione:

1. Tutti i prodotti devono essere lavati e asciugati.
2. Metti i frutti in un contenitore in cui verranno conservati i frutti salati, cospargili con l'olivello spinoso.
3. Sbucciare la zucca, togliere tutti i semi con un cucchiaio, tagliarla a pezzi e farla bollire in una quantità minima di acqua.
4. Dopo aver ammorbidito la polpa, raffreddare il brodo e versarlo subito in un contenitore con il resto dei prodotti.
5. Premi i frutti con un peso elevato e tienili sotto per una settimana.
6. Successivamente, sposta il contenitore in cantina.

Mele in salamoia (video)

Le mele in salamoia sono una preparazione originale russa. In questo modo, molti anni fa, i frutti venivano conservati fino al clima più freddo. Nonostante la ricetta sia già antica, la preparazione è ancora oggi molto apprezzata. Certo, le mele possono essere conservate fresche in cantina, ma quando sono in ammollo diventano ancora più deliziose e allo stesso tempo rimangono il più sane possibile. Tutti, grandi e piccini, mangeranno con piacere questa preparazione, poiché i frutti piacevolmente croccanti e leggermente aspri non possono lasciare nessuno indifferente.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Le ricette permetteranno a ogni famiglia di gustare deliziose mele in qualsiasi momento dell'anno. Per far funzionare le preparazioni fatte in casa, scegliete frutti che abbiano polpa densa e sapore agrodolce. Le migliori opzioni per la conservazione per l'inverno sarebbero varietà come "zafferano Pepin", "anice" e "Antonovka".

Come bagnare le mele

Per l'ammollo, devi prendere le mele più mature. Se i frutti dell'albero da frutto non sono ancora maturi, prima di iniziare il processo devono essere conservati per un certo tempo a una temperatura calda: ad esempio, si consiglia di lasciare le varietà autunnali per diversi giorni e le varietà invernali - almeno due settimane. Se sei interessato a come bagnare le mele per l'inverno, sappi che, prima di tutto, devi preparare botti o vasche di legno con un volume di almeno 10 litri. I contenitori di legno possono essere sostituiti con contenitori di vetro di volume simile chiusi ermeticamente.

Bagnare le mele a casa in una vasca

Prima della conservazione, la vasca va messa a bagno in acqua a temperatura ambiente, e poi risciacquata abbondantemente. Per preparare un contenitore per la conservazione a lungo termine, scottatelo con acqua bollente; questo eliminerà tutti i possibili microrganismi. Al termine di tutte le azioni, rivestire il fondo della botte con uno strato di segale scottata o paglia di grano. Questo componente previene i danni alle mele imbevute, conferisce loro una tinta ambrata e un aroma insolito.

Come immergere le mele in barattoli per l'inverno

Le mele imbevute fatte in casa possono essere preparate utilizzando normali barattoli da un litro o tre litri: questo metodo è considerato il più semplice. Durante la preparazione è meglio integrare la preparazione con varie erbe aromatiche, ad esempio foglie di ribes o menta. Per fermentare la salamoia, si consiglia di utilizzare la polvere di kvas, quindi dopo un paio di mesi potrete gustare un delizioso contorno di mele in salamoia. Vale la pena notare che la preparazione dovrebbe essere servita con cetrioli, crauti e mirtilli rossi.

Una ricetta semplice per le mele in ammollo

Chi rifiuterebbe di gustare la frutta in inverno, soprattutto se intrisa di sorbo rosso? Per preparare uno dei preparativi più semplici per l'inverno, è necessario avere:

• frutti di mela maturi – 2-3 kg;
• sorbo – 400 g;
• foglie di cespuglio di ribes - 1 manciata;
• miele – 50 g (calcolato per litro d'acqua);
• sale – 5 g.

La preparazione non richiede molto tempo:

1. Metti i frutti di mela a strati in un barattolo pulito, con le bacche di sorbo tra di loro. Le code del frutto dovrebbero essere rivolte verso l'alto, quindi fermenteranno più velocemente e si satureranno di marinata.
2. Preparare una salamoia: sciogliere sale e miele in acqua bollita (se lo si desidera può essere sostituito con zucchero semolato).
3. Versare il liquido verso l'alto in modo che copra completamente gli ingredienti.
4. Coprire il contenitore con una garza, rimuovere e attendere che i prodotti fermentino.
5. Dopo alcuni giorni, rimuovere la schiuma in eccesso dal barattolo.
6. Copri il contenitore e nascondilo in cantina per un mese o un mese e mezzo.

Come preparare le mele in ammollo con senape

Questa preparazione è facile da realizzare in casa. Per preparare la frutta in ammollo secondo la ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• frutti di mela – 5 kg;
• acqua (semplice) – 10 l;
• foglie di cespuglio di ribes;
• senape – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero (sabbia) – 1 tazza;
• sale (preferibilmente iodato) – 100 g.

I frutti di mela maturi si trasformeranno in frutti inzuppati se esegui solo pochi passaggi:

1. Metti il ​​sale, lo zucchero semolato e la senape in un contenitore pieno d'acqua. Portare a ebollizione il composto, quindi lasciarlo raffreddare.
2. Rivestire il fondo di una padella o di una botte preparata per l'ammollo con foglie di ribes, adagiare le mele e riempire con salamoia raffreddata.
3. È necessario infondere il contenitore prima di chiuderlo ermeticamente per un massimo di tre settimane: i primi 7 giorni - a temperatura ambiente, il resto del tempo - in un luogo fresco.

Mele per l'inverno con cavolo in una botte

La frutta ammollata può fornirti le vitamine e i microelementi necessari durante l'inverno. Con questa lavorazione il gusto del frutto della mela non si perde, anzi diventa più piccante e raffinato. Per ottenere deliziosi frutti in ammollo per l'inverno, fai prima scorta di tutti gli ingredienti necessari. Quindi, avrai bisogno di:

• frutti di mela – 3 kg;
• carote – 4 pezzi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• cavolo – 4 kg;
• sale (preferibilmente iodato) – 3 cucchiai. cucchiai.

Il processo di inscatolamento prevede i seguenti passaggi:

1. Lavare e tritare accuratamente il cavolo.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia (grande).
3. Mescolare le verdure preparate, aggiungendo più sale e zucchero. Ricordatevi di prepararlo con le mani in modo che il cavolo tagliato a pezzetti rilasci il suo succo.
4. Lavare i frutti delle mele, metterli in una ciotola (dove poi avverrà il processo di urinazione) e riempire gli spazi vuoti tra loro con le verdure.
5. Disporre uno strato di foglie di cavolo (2-3 cm di spessore) sopra la frutta e la verdura.
6. Versare il succo del cavolo sugli ingredienti. Se non copre il contenuto, aggiungere un altro bicchiere di acqua fredda (dopo aver aggiunto un cucchiaio di sale e uno di zucchero).
7. Coprite nuovamente la futura frutta e verdura ammollata con foglie intere di cavolo, mettete sopra un piatto e premete con un peso. Lasciare per due settimane a temperatura ambiente, quindi spostare i piatti per un altro periodo, ma in un luogo fresco.

Conservare le mele per l'inverno con menta e miele

Il gusto delle mele imbevute con additivi aromatici sarà apprezzato da ogni membro della tua famiglia. Tutti possono mangiare il dolce, anche chi conta il contenuto calorico degli alimenti che mangia. Per preparare un trattamento insolitamente gustoso e salutare, avrai bisogno di:

• frutti di mela – 3-5 kg;
• foglie di menta, ciliegia, ribes;
• acqua – 10 litri;
• miele – 300 g;
• sale – 150 g;
• farina di segale o malto – 100 g.

Per ottenere frutta profumata in ammollo per l'inverno, hai bisogno di:

1. Metti uno strato sottile di foglie di cespuglio di ribes sul fondo del contenitore preparato e metti sopra 2 strati di frutti di mela.
2. Coprire il contenuto del contenitore con uno strato sottile di foglie di ciliegio, poi ancora di mele, quindi coprirle con la menta e ripetere nuovamente 2 strati di frutti di mela.
3. Metti le foglie rimanenti sopra lo strato di mele e aggiungi un paio di rametti di menta.
4. Coprire il contenitore e posizionare un peso sopra.
5. Puoi preparare una salamoia: fai bollire l'acqua, sciogli dentro sale, miele, farina. Lasciare raffreddare completamente.
6. Versare la soluzione ben miscelata nella frutta ammollata, senza rimuovere il carico. È importante assicurarsi che durante l'immersione l'oggetto che trattiene l'oppressione sia completamente coperto di liquido, altrimenti la conservazione si deteriorerà.
7. La futura prelibatezza dovrebbe essere conservata a una temperatura compresa tra 15 e 18 gradi, per circa 4-6 settimane.

Conservare mele intere con mirtilli rossi

Le mele in salamoia possono essere preparate in contenitori di vetro, secchi smaltati o una casseruola. Il vantaggio di questo piatto è che tutti gli ingredienti conservano le loro vitamine, perché non sono trattati termicamente. Per l'inscatolamento avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti di mela – 5 kg;
• mirtilli rossi – 0,5 kg;
• zucchero semolato – 0,5 kg;
• foglie di vite - 0,5 cucchiai .;
• acqua normale - 2,5 l (può essere aumentata se necessario).

Devi fare preparativi imbevuti a casa in questo modo:

1. Lavare accuratamente le bacche e i frutti, quindi metterli in contenitori preparati. Se usate una botte di legno, dovete prima prepararla: scottatela con acqua appena bollita, ricoprite il fondo con paglia o foglie di uva, ribes o ciliegio.
2. Adagiare le mele con il gambo rivolto verso l'alto e cospargere ogni strato con i frutti di bosco. Prima di ripetere gli strati, puoi deporre le foglie dai cespugli.
3. Copri la superficie con le foglie selezionate, perché l'oppressione dovrà essere posizionata sopra.
4. Preparare il ripieno: sciogliere lo zucchero in acqua bollente, raffreddare.
5. Versare il contenuto del contenitore con liquido dolce freddo e applicare pressione.
6. È possibile portare il pezzo in un luogo in cui la temperatura dell'aria è inferiore alla temperatura ambiente. Se metti a bagno le mele in una botte, è meglio metterle immediatamente nel luogo in cui verranno conservate.
7. È necessario sigillare il contenitore dopo che la schiuma smette di salire. Ciò avverrà tra circa 10 giorni.

Video: come immergere le mele con paglia d'orzo e foglie di piante

Frutti e bacche

Descrizione

ingredienti

Passi

Per prima cosa prepariamo l'elenco completo degli ingredienti necessari per mettere in ammollo le mele Antonovka in casa.



In un contenitore profondo, rivestire il fondo con foglie di ribes e ciliegio..



Successivamente sciacquate bene le mele e disponetele nello stesso contenitore in modo che gli strati di foglie e mele si alternino.



Metti qualche rametto di menta e dragoncello sopra il contenuto del contenitore.



Ora prepariamo la salamoia per la frutta. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola, quindi aggiungi lo zucchero semolato e il sale. Successivamente, raffredda il liquido e sciogli il miele. Successivamente, è necessario preparare la miscela di lievito per la salamoia. Per fare questo, mescolare in una ciotola la farina di segale, la senape e il malto, diluendo il composto con acqua. Aggiungi la massa risultante alla salamoia e mescolala accuratamente. Versare la salamoia preparata sui frutti e premerli bene con il coperchio, assicurandosi di posizionare sopra un peso. Lasciare il contenitore in questa posizione per dieci giorni a temperatura ambiente. Di tanto in tanto dovresti guardare sotto il coperchio e rimuovere la schiuma non necessaria che si è formata. Dopo dieci giorni spostiamo il contenitore con le mele in un luogo fresco per due mesi.